หมูเป็นเนื้อโปรดของใครหลายๆ คน โดยให้ความสำคัญกับรสชาติเรียบง่ายที่เข้าได้กับทุกสิ่ง คุณค่าทางโภชนาการ และการขาดช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร (มีกลิ่นเหม็น มีฟิล์มจำนวนมากที่ต้องกำจัดออก ของ).

หมูใช้เวลาปรุงนานกว่าไก่เล็กน้อยและเตรียมค่อนข้างง่าย เนื้อต้มสดสามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่สลัดไปจนถึงอาหารเยลลี่ และน้ำสลัดสำหรับพิซซ่า ลาซานญ่า พาสต้า...

ปรุงหมูนานแค่ไหน

การปรุงเนื้อหมูโดยตรงจะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นและวัตถุประสงค์ในการใช้งานเพิ่มเติม เวลาทำอาหารหลังจากการต้มจะเป็น:

• หากเตรียมผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเดียวอาจใช้เวลา 50 ถึง 120 นาที (ชิ้นจาก 500 กรัมถึง 1,000 กรัม) โดยมีเงื่อนไขว่าเนื้อไม่อ่อน
• หากเตรียมหมูอ่อนชิ้นใหญ่จะใช้เวลาสูงสุด 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว
• หากคุณต้องการปรุงหมูอย่างรวดเร็วให้หั่นเป็นชิ้นหรือก้อนก่อนจากนั้นเวลาในการปรุงจะลดลงประมาณหนึ่งในสามและคือ 40 นาที (บวกหรือลบไม่กี่นาที)
• แต่การต้มเพื่อการอบครั้งต่อไป (เช่นในหม้อที่มีมันฝรั่งหรือในลาซานญ่าเดียวกัน) ไม่ควรนานเกินไป - ประมาณ 15-20 นาที

ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ก่อนนำไปใช้ในอาหารจานต่อไป

สำคัญ! เนื้อที่เสร็จแล้วมีโทนสีเทาเมื่อหั่นแล้วจะมีน้ำใสไม่มีเลือดออกมาและไม่ควรมีรอยแดงอยู่ข้างใน

ในซุปควรปรุงเนื้อหมูเป็นเวลาอย่างน้อย 25 นาทีโดยไม่ต้องใส่มันฝรั่ง แต่ควรเติมผักและเครื่องเทศอื่นๆ ลงในน้ำเย็นเพื่อให้รสชาติเข้มข้น

เทคโนโลยีการปรุงหมู

มีสองวิธีหลักในการปรุงหมู ซึ่งแตกต่างกันโดยการใช้น้ำซุปในภายหลัง:

1. หากจำเป็นต้องรักษารสชาติของเนื้อสัตว์ให้สูงสุดให้ต้มเป็นชิ้นเดียวแล้ววางในน้ำเดือด
2. ถ้าคุณจะใช้น้ำซุปหมู ให้ใส่เนื้อเป็นชิ้นหรือทั้งชิ้นในน้ำเย็น

และกระบวนการทำอาหารนั้นเริ่มต้นด้วยชุดน้ำเย็นซึ่งคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆได้ เทคโนโลยีจะมีลักษณะดังนี้:

• หมูล้างแล้ววางในน้ำเดือดหรือน้ำเย็นซึ่งเค็มไว้ล่วงหน้า
• ปรุงอาหารโดยเน้นเวลาหลังต้มปิดฝา
• หากคุณต้องการน้ำซุปที่สวยงามให้ตักโฟมออกไม่เช่นนั้นคุณสามารถข้ามขั้นตอนได้
• หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง
• หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ต้องนำเนื้อออกและทำให้เย็นทันที

หากหมูปรุงด้วยผักควรเติมแครอทหัวหอมและขึ้นฉ่ายลงในน้ำเย็น

ความลับของการปรุงเนื้อฉ่ำ

เนื้อหมูอาจแตกต่างกัน เนื้อสันในเป็นส่วนที่ไม่ติดมันที่สุดซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับซุป แต่เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมสลัดเนื่องจากไม่มีฟิล์มและไขมันส่วนเกินเลย คุณสมบัติที่น่าสนใจอื่นๆ ในการเตรียมเนื้อหมูแสนอร่อยมีดังนี้:

• เพื่อให้ได้น้ำซุปที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นและอร่อยคุณควรเอาเนื้อติดกระดูก
• เนื้อหมูไม่สามารถถือเป็นเนื้อไม่ติดมันและเป็นอาหารได้
• ในบรรดาเครื่องเทศที่น่าพึงพอใจที่สุดที่ดึงรสชาติหมูออกมาได้สูงสุดคือใบกระวานและพริกไทย (ออลสไปซ์และสีดำ)
• คุณไม่ควรใส่เครื่องเทศปริมาณมาก เช่น พริกไทยป่น ลงในน้ำซุป เพราะจะทำให้น้ำซุปขุ่น
• หากคุณปรุงน้ำซุปด้วยไฟแรงก็จะมีเมฆมาก
• หากใช้เนื้อแช่แข็งจะต้องละลายก่อนเพื่อไม่ให้รสชาติของผลิตภัณฑ์แย่ลง
• ถ้ามีดแทงหมูได้ง่ายหลังจากเวลาปรุงก็พร้อม!

คุณยังสามารถปรุงเนื้อรมควันได้ ซึ่งในกรณีนี้คุณต้องทำให้เย็นลงในน้ำซุปโดยตรง และเวลาปรุงจะอยู่ที่ประมาณ 3 ชั่วโมง น้ำซุปรมควันเหมาะสำหรับซุปถั่ว ส่วนเนื้อก็เหมาะกับสลัดรสเผ็ด

สูตรแปลกๆกับหมูต้ม

หมูไม่จำเป็นต้องหมายถึงพิลาฟ เนื้อทอด มันฝรั่งตุ๋นพร้อมเนื้อสัตว์และสลัดธรรมดาพร้อมแตงกวา สมุนไพร มะเขือเทศ... จากเนื้อต้มคุณสามารถเตรียมของว่างที่น่าทึ่งและอาหารจานหลักแสนอร่อยได้ พวกเขาผสมผสานส่วนผสมที่ทุกคนคุ้นเคยด้วยวิธีที่น่าทึ่ง และส่วนผสมเช่นเครื่องปรุงรสจากต่างประเทศ กะทิ และพาร์เมซาน ก็เพิ่มสไตล์ที่แปลกตาไปโดยสิ้นเชิง

สลัดแอปเปิ้ล

ในการเตรียมสลัดหมูแสนอร่อยคุณต้องใช้เนื้อต้ม 250 กรัม, วอลนัท 100 กรัม, พาร์เมซานในปริมาณเท่ากัน, พริกไทยดำป่นเล็กน้อยและแอปเปิ้ลหวานอมเปรี้ยวลูกใหญ่ น้ำสลัดจะเป็นครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียม:

• ขั้นแรกต้มเนื้อหมู
• เนื้อเย็นถูกฉีกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือ
• แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในเนื้อทันทีจากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยว
• หลังจากนั้นให้ใส่ชีสขูดเป็นส่วนใหญ่
• สับวอลนัทหยาบ
• พริกไทยส่วนผสมและเสิร์ฟ

สลัดข้าวโพดกับเนื้อ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับของว่างแสนอร่อยที่เตรียมได้ง่ายคือสลัดไข่ต้ม 6 ฟอง หัวหอม 2 หัว ข้าวโพด 1 กระป๋อง และเนื้อต้ม 300 กรัม ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสและเกลือ และขนมปังกรอบสีขาวเล็กน้อย กระบวนการทำอาหาร:

• เนื้อต้มแยกเป็นเส้นใย
• ไข่ถูกบด
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ทุกอย่างผสมและปรุงรส
• ในตอนท้ายสุดให้เพิ่มแครกเกอร์

ซุปมะพร้าวกับเนื้อ

สูตรอาหารเอเชียแสนอร่อยที่กะทิมีบทบาทสำคัญ! คุณต้องการเพียง 20 มล. ต่อเนื้อหมู 200 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำมันมะกอก 40 กรัม ต้นหอม 50 กรัม และขึ้นฉ่ายในปริมาณเท่ากัน พริกไทยดำ 1 หยิบมือ เกลือ และลูกจันทน์เทศ

ขั้นแรกให้ต้มเนื้อเป็นก้อนในน้ำเค็มเติมน้ำมันและเคี่ยวจนของเหลวถูกกำจัดออกจนหมด แยกรากผักชีฝรั่งและต้นหอมขาวออกจากกัน วางลูกจันทน์เทศไว้ที่นั่นและย้ายเนื้อ เติมกะทิในตอนท้ายสุดเมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อม เติมเกลือทันทีและเติมข้าวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ 1-2 ช้อนโต๊ะ

หมูต้มมีสูตรอร่อยและชวนน้ำลายสอมากมาย แค่ใส่ส่วนผสมที่น่าสนใจไม่กี่อย่างลงไป! และขั้นตอนการปรุงเนื้อสัตว์นั้นเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะ

คะแนน: (6 โหวต)

หมูต้มมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากใช้ในการเตรียมน้ำซุปที่เข้มข้น (บอร์ชท์, ซุปกะหล่ำปลี) เพื่อเป็นส่วนเสริมที่อร่อยสำหรับเครื่องเคียงและสลัดดังนั้นในบทความนี้เราจะดูวิธีการปรุงหมูอย่างถูกต้อง และใช้เวลานานแค่ไหนจนนุ่มในกระทะจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำและได้น้ำซุปที่เข้มข้น

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงหมู?

เวลาปรุงเนื้อหมูส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นหรือชิ้นที่จะปรุง ประเภทของเนื้อสัตว์ (หมูหนุ่มหรือไม่) ตลอดจนวัตถุประสงค์ในการปรุงอาหาร (ปรุงเพื่อให้ได้น้ำซุปที่อร่อยหรือตัวหลัก เป้าหมายคือเนื้อหมูฉ่ำ) มาดูกันว่าคุณต้องปรุงหมูนานแค่ไหนจนสุก:

• ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการปรุงเนื้อหมูในกระทะจนสุก?เวลาปรุงเฉลี่ยสำหรับเนื้อหมู (ทั้งชิ้น) คือ 1.5-2 ชั่วโมง และสำหรับหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คือ 45-60 นาที
• ปรุงหมูเป็นซุป (น้ำซุป) นานแค่ไหน?ในการปรุงน้ำซุปขอแนะนำให้ใช้เนื้อหมูติดกระดูก แต่คุณสามารถปรุงเนื้อแบบไม่มีกระดูกได้เช่นกัน โดยใช้เวลาปรุงเฉลี่ย 1.5-2 ชั่วโมงหลังจากน้ำเดือดในกระทะ

เมื่อทราบระยะเวลาในการปรุงหมูแล้ว เรามาพิจารณาขั้นตอนการทำอาหารเพิ่มเติมเพื่อทราบวิธีการต้มหมูให้อร่อยกับข้าวหรือสลัด หรือวิธีปรุงน้ำซุปหมู

วิธีการปรุงหมูในกระทะ?

การปรุงหมูในกระทะนั้นค่อนข้างง่าย ในขณะที่การต้มเนื้อและเตรียมน้ำซุป ลำดับการทำอาหารจะคล้ายกันมาก ดังนั้นเรามาดูกันดีกว่า:

• หากเนื้อแช่แข็งแล้วจะต้องละลายก่อนโดยวางจากช่องแช่แข็งลงในช่องทั่วไปของตู้เย็นหนึ่งวันก่อนนำไปปรุงอาหาร
• ล้างเนื้อสดหรือเนื้อที่ละลายน้ำแข็งให้สะอาดด้วยน้ำไหลเย็น
• หากเป้าหมายคือการปรุงเนื้อที่อร่อยและฉ่ำก็ควรปรุงเป็นชิ้นเดียวดีกว่าถ้าคุณต้องการปรุงน้ำซุปให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เติมกระทะที่มีขนาดเหมาะสมด้วยน้ำเย็น (2/3 ของปริมาตร) แล้วตั้งไฟแรง ถ้าเราทำน้ำซุปให้เติมเนื้อทันทีตอนเริ่มปรุงแต่ถ้าแค่อยากให้เนื้ออร่อยก็เติมหลังจากน้ำในกระทะเดือดแล้ว
• ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ (ดำและเครื่องเทศทุกชนิด) ลงในน้ำเดือดและลดไฟลงเพื่อให้น้ำเคี่ยวเบา ๆ
• ปิดฝากระทะแล้วปรุงหมูเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนสุก ในขณะที่ทุกๆ 10-15 นาที ให้เอาโฟมที่ก่อตัวบนผิวน้ำในกระทะออกอย่างระมัดระวัง
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้ใส่เกลือลงในกระทะ (หากเนื้อหมูเค็มหลังปรุงเสร็จจะนุ่มและชุ่มน้ำมากขึ้น)
• ตรวจสอบความสุกของเนื้อโดยใช้มีดแทง (ถ้าเนื้อนิ่มและเจาะง่ายแสดงว่าพร้อมแล้ว)

หมายเหตุ: เมื่อปรุงหมูควรใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร) และในระหว่างการปรุงอย่าลืมเอาโฟมออกเพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่น

เรายังอ่านบทความ

บูเชนินา- นี่คือเนื้ออบด้วยเครื่องเทศในเตาอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือแขนเสื้อ: นี่คือคำจำกัดความดั้งเดิมของอาหารที่พบในอาหารของชาวสลาฟเกือบทั้งหมด รัสเซีย, ฮังการี, มอลโดวา และยูเครน งานเลี้ยงจะไม่สมบูรณ์หากขาดหมูต้มหั่นชิ้นสวยงาม. ในการเตรียมเนื้อสัตว์แสนอร่อยคุณไม่จำเป็นต้องยืนใกล้เตาอบร้อนนานหลายชั่วโมง: สูตรนี้ได้รับการยืนยันจากสูตรของเราพร้อมรูปถ่าย - หมูต้มที่บ้านโดยไม่ต้องอบ เนื้อหมูจะนุ่มนุ่มชุ่มไปด้วยเครื่องเทศและสวยงามมาก เราจะเตรียมมันออกเป็น 3 ขั้นตอน กระจายออกไปประมาณหนึ่งวัน

การเลือกผลิตภัณฑ์

ข้อดีของหมูต้มคือแม้จะไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ตาม พนักงานต้อนรับสามารถปรุงอาหารได้อย่างง่ายดายที่บ้านถ้าทำตามสูตรตามรูปก็แทบจะทำให้เนื้อหมูเสียไม่ได้ เชื่อกันมานานแล้วว่า ในจานเนื้อก่อนอื่นควรสัมผัสถึงรสชาติของเนื้อสัตว์และเครื่องเทศและน้ำหมักทุกชนิดมีจุดประสงค์เพื่อช่วยเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ส่วนผสมหลักเปิดออก. สูตรของเราอยู่ภายใต้กฎนี้อย่างสมบูรณ์และด้วยเหตุนี้ รายการส่วนประกอบสั้นมาก:

• หมูทั้งชิ้นหนักประมาณ 1-1.5 กก. ไม่มีไขมันมาก พอดีตัว คอหรือเนื้อสันใน.
• หัวหอม.
• เล็ก แครอท.
• เกลือน้ำมันพืช
• เครื่องเทศ, เลือกได้ตามความชอบส่วนตัว ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าเราใช้ถั่วดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน พริกขี้หนูขมิ้น. คุณสามารถรับ เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับหมูหรือ ทำส่วนผสมขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบผสมในชามใบเล็ก - สูตรนี้ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับจินตนาการ

คุณจะต้องมีจากสินค้าคงคลังกระทะลึก, ฟอยล์อบหนาคุณภาพสูง, แปรงซิลิโคน (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน) ภาชนะผสมเครื่องปรุงรส

มรดกของชาวบูซาน

หลัก เวอร์ชันลักษณะสูตรจานนี้และชื่อมีความเชื่อมโยงกับชนเผ่าสลาฟตะวันออกที่อาศัยอยู่บริเวณตอนบนของแม่น้ำ Bug (ดินแดนของประเทศยูเครนสมัยใหม่) ผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ป่าที่อุดมไปด้วยเกมเรียกว่าบูซาน ชื่อมีการเปลี่ยนแปลงและอาหารตามปกติของพวกเขา - เนื้อหมูป่าเค็มและรมควัน

ในรัสเซียมีการเตรียมหมูต้มตามธรรมเนียมจากเนื้อหมีเนื้อแกะ การแพร่กระจายของการเลี้ยงหมูทำให้มีการปรับเปลี่ยนอาหาร: บรรพบุรุษของเราเริ่มต้นขึ้น อบก้นหมูถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ เบื้องต้นนี้ เรียกว่าเนื้อ“ vuzhenina” จากคำกริยา“ vuzhit” - สูบบุหรี่ พยัญชนะเริ่มต้นค่อยๆ เปลี่ยนไป และคำนี้ก็ยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้

เนื้อหมู- อุดมไปด้วยแหล่งกรดอะมิโนที่จำเป็นนอกจากนี้แล้ว มีสารที่เป็นประโยชน์มากมายที่จำเป็นต่อร่างกาย: สังกะสี แมกนีเซียม ทองแดง วิตามินบี ฯลฯ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องทำงานหนัก แต่มีเนื้อหาแคลอรี่สูง ข้อเสียคือความเสี่ยงที่จะมีน้ำหนักเกิน. ปริมาณคอเลสเตอรอลในเนื้อหมูไม่อนุญาตให้ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจบริโภคผลิตภัณฑ์นี้บ่อยครั้ง

ปรุงหมูแบบไม่มีน้ำมันจะดีกว่า- สตูว์ อบ ต้ม สูตรหมูต้มของเราจะช่วยให้คุณทำอาหารได้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์.

เอาใจคนที่คุณรักด้วยเนื้อฉ่ำนุ่มปรุงด้วยความรัก สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวเพิ่มในอาหารจานแรกหรือใช้ในสลัดได้ การปรุงเนื้อให้อร่อยนั้นง่ายมาก

• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ก้านโรสแมรี่;
• กระเทียม 1 หัวหรือหัวหอมทั้งหมด
• น้ำ.

ล้างเนื้อสดให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ขจัดไขมันส่วนเกิน เทน้ำเย็นที่สะอาดลงในกระทะ ปริมาณน้ำควรน้อยพอที่จะท่วมเนื้อได้ นำไปต้ม. วางเนื้อในน้ำเดือด ชิ้นงานที่เตรียมไว้ทั้งหมดควรร่วงหล่นลงมาจนหมด ไม่จำเป็นต้องตัด เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังปลอดภัยอีกด้วย ให้รอจนกระทั่งน้ำที่มีเนื้อเดือด จากนั้นจึงเอาเนื้อออก สะเด็ดน้ำ. นำน้ำสะอาดส่วนใหม่ไปต้ม ลดเนื้อลงอีกครั้ง คำนวณเวลาในการปรุงอาหารทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ ต้มหมูประมาณ 50 นาที ไก่ประมาณ 30-40 นาที เนื้อประมาณ 1.5 ชั่วโมง อย่าลืมว่าเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ ดังนั้นหากได้ชิ้นที่อายุไม่มากก็ควรเพิ่มเวลาในการปรุง ทันทีที่น้ำกับเนื้อเดือดคุณต้องลดความร้อนลงทันที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ยิ่งน้ำซุปเดือดน้อยลง สารอาหารก็จะมากขึ้นตามไปด้วย เนื้อควรเคี่ยวบนไฟและปิดฝาไว้เสมอ หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อต้ม หลังจากเดือดไปแล้ว 15 นาที ให้ใส่หัวกระเทียมหรือหัวหอม ใบกระวาน พริกไทยดำ และโรสแมรี่ก้านหนึ่ง ถ้ามี ในระหว่างการปรุงอาหาร จะต้องพลิกเนื้อในกระทะด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้สุกทั่วถึง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ปิดไฟและปล่อยให้เนื้อต้มประมาณ 10-15 นาที วางเนื้อบนจานแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่สมุนไพรที่คุณชื่นชอบ คุณจะประหลาดใจกับความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของเนื้อปรุงสุก อร่อย! เนื้อวัวเป็นผลดีต่อโรคโลหิตจาง ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรง และลดคอเลสเตอรอล ประกอบด้วยวิตามินบีซึ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์โดยดูดซึมธาตุเหล็กและมีโปรตีนครบถ้วน เมื่อปรุงสุก เนื้อวัวจะสูญเสียไขมัน 1% น้ำ 40% และโปรตีนเพียง 2% เท่านั้น ซึ่งด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบนี้จะคงไว้เกือบทั้งหมด

• เนื้อ 500 กรัม
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• 2 แครอท
• 1 ต้นหอม (หรือ 1 หัวหอม);
• หัวผักกาด;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.
• สำหรับซอสมะรุม:
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มะรุมขูด 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

เนื้อต้ม. ล้างเนื้อวัวให้ดี วางทั้งชิ้น (ไม่เกิน 2 กก.) ลงในกระทะ แล้วเทลงในน้ำต้มสุกเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเล็กน้อย ปิดฝากระทะแล้ววางไฟ หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู ลดความร้อนลง และปรุงเนื้อวัวเป็นเวลาสองถึงสองชั่วโมงครึ่ง ปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นผักทั้งหมดยกเว้นมันฝรั่ง ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อวัว ให้ใส่หัวผักกาด แครอท และส่วนสีขาวของต้นหอม (หรือหัวหอม) ลงในน้ำซุป คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่ง 20-40 กรัม รากผักชีฝรั่งหรือพาร์สนิป ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทย ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยพริกแดง 5-10 กรัม เติมเกลือเล็กน้อย เมื่อเนื้อสัตว์และผักพร้อม ให้เทน้ำซุปออกอย่างระมัดระวัง (คุณจะต้องใช้มันเพื่อเตรียมซอสมะรุม) แล้วปิดกระทะด้วยเนื้อต้ม ปอกเปลือกล้างและต้มมันฝรั่ง ก่อนเสิร์ฟ ให้อุ่นเนื้อในน้ำซุปที่เหลือ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนจานใส่มันฝรั่งต้มแล้วปิดด้วยซอสมะรุม ซอสมะรุม. ทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับเนยหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำซุปร้อนหนึ่งแก้วที่ได้จากการปรุงเนื้อวัวใส่ครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณห้าถึงสิบนาที เตรียมมะรุม. ในการทำเช่นนี้: ใส่เนยสองช้อนโต๊ะและมะรุมขูดในปริมาณเท่ากันลงในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะแล้วทอดเบา ๆ เทน้ำส้มสายชูหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ (ปริมาณขึ้นอยู่กับความเข้มข้น) และน้ำหรือน้ำซุปในปริมาณเท่ากัน ใส่ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทยเล็กน้อย แล้ววางบนไฟอ่อนๆ เพื่อให้ของเหลวระเหย ใส่มะรุมต้มลงในซอสที่เตรียมไว้ ต้มและหลังจากนำออกจากเตาแล้ว ใส่เกลือ ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน เนื้อต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะชุ่มฉ่ำและอร่อยน้อยกว่าเนื้อปรุงเป็นชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว สำหรับอาหารประเภทเนื้อต้ม เนื้อหน้าอก เนื้อสันนอก เนื้อสะโพกและเนื้อสะโพกเหมาะที่สุด เนื้อต้มกับเห็ด

• อาหารประเภทเนื้อ
• วิธีปรุงเนื้อให้อร่อย

น้ำซุปหมูที่อร่อยและน่าพึงพอใจสามารถบริโภคเป็นจานแยกหรือทำเป็นซุปได้ ในการจัดเตรียมสิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง
สำหรับผู้หญิง ห้องครัวคือโลกใบเล็กๆ ที่เธอเป็นเทพธิดา สถานที่แห่งนี้ควรทำให้ทั้งครอบครัวพอใจและที่สำคัญที่สุดคือสถานที่แห่งนี้ควรดึงดูดความสนใจไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นของมันด้วย การทำน้ำซุปหมูแสนอร่อยนั้นค่อนข้างง่ายการรักษาสัดส่วนที่ถูกต้องและใช้ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเป็นสิ่งสำคัญ จากนั้นน้ำซุปจะมีกลิ่นหอมและอร่อยซึ่งสามารถนำไปใช้กับซุปใดก็ได้

ส่วนผสมน้ำซุป

1. เนื้อหมูติดกระดูก ประมาณ 2 กิโลกรัม 2. หัวหอม 1 หัว 3. แครอทขนาดกลางสองตัว 4. กระเทียมสองกลีบ 5.ใบกระวานประมาณ 3 ใบ 6. ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ 7. พริกไทยดำ 1.5 ช้อนโต๊ะ 8. กานพลูสามชิ้น9. โหระพาหนึ่งอัน 10. คื่นฉ่ายประมาณ 40 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นใหญ่ ใส่กระเทียม กานพลู และใบกระวานลงในผ้ากอซและผ้าพันแผล ทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว จากนั้นใส่เนื้อหมู แครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายเล็กน้อยลงในภาชนะขนาดเล็กหรือถาดอบ ทั้งหมดนี้ต้องผสมให้เข้ากันเทน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีกวนเป็นครั้งคราวแล้วเติมน้ำมัน หลังจากผ่านไป 40 นาที เนื้อหาทั้งหมดจากภาชนะจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังกระทะก้นลึก อ้วนด้วย! ทั้งหมดนี้ควรเติมน้ำ ใส่ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศที่เดิมห่อด้วยผ้าขาวม้า และโหระพา ตั้งไฟแล้วปรุงจนเดือดจากนั้นปล่อยให้น้ำซุปต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีทำซุปจากน้ำซุป

น้ำซุปพร้อมและถ้าคุณต้องการปรุงซุปคุณเพียงแค่เอาผ้าขาวที่มีเครื่องเทศออกจากกระทะแล้วเติมส่วนผสมที่จำเป็น สิ่งสำคัญคือหมูมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานมาก ทั้งครอบครัวจะพอใจกับการรักษาเช่นนี้ น้ำซุปนี้สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงโดยไม่ต้องทำอะไรเลย ก็เพียงพอที่จะเทลงในจานแล้ววางชิ้นเนื้อลงไป เพื่อลิ้มรสน้ำซุปสามารถปรุงรสด้วยครีมและสมุนไพรหรือมายองเนสเพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสด ควรให้ความใส่ใจอย่างใกล้ชิดกับคุณภาพน้ำและเนื้อสัตว์ ทางที่ดีควรใช้น้ำแร่ และเนื้อไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอมหรือมีกลิ่นอับ มิฉะนั้นน้ำซุปอาจไม่รสจืดและดูดซับกลิ่นแปลกปลอม

หากแม่บ้านลืมเอาโฟมออกแล้วน้ำซุปกลายเป็นเกล็ดให้เทน้ำเย็นลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งก็สามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ นอกจากนี้น้ำซุปสามารถแช่แข็งในภาชนะพลาสติกได้

ซุปมันฝรั่งแสนอร่อยกับสีน้ำตาลจะเป็นอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยม ด้วยส่วนผสมที่เบาและผักใบเขียวมากมาย คุณสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• สีน้ำตาล - 250 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม;
• พริกหนึ่งพวง;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต้มน้ำซุปเนื้อ อย่าลืมล้างเนื้อ เติมน้ำเย็น แล้วตั้งไฟแรง เพื่อให้น้ำซุปใส ให้ค่อยๆ ขจัดฟองออกทั้งหมด ทางที่ดีควรเริ่มถอดออกก่อนที่มันจะเดือด เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำซุปเล็กน้อย เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้นำออกแล้วปล่อยให้เย็น ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน และหัวหอมและแครอทเป็นเส้น ใส่หัวหอมและแครอทสับลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นๆ แล้วผัดจนเป็นสีน้ำตาลและเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากนั้นให้วางผักบนจานโดยแยกออกจากน้ำมันพืชที่เหลือ หากคุณต้องการซุปที่ไม่ติดมัน ไม่ต้องทอด คุณสามารถโยนผักสับดิบลงในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่งได้ ตัดใบสีน้ำตาลออกเป็น 3-4 ชิ้น หากต้องการให้น้ำซุปมีรสเปรี้ยวมากขึ้น คุณสามารถสับก้านให้ละเอียดได้ เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไปต้ม จากนั้นใส่ผักผัด เกลือ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปรุงจนนุ่ม หลังจากนั้น ใส่ใบสีน้ำตาล, ผักชีฝรั่งสับ, หัวหอมสีเขียวลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ต้มไข่สองสามฟองให้แข็ง ปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกและผ่าครึ่งอย่างระมัดระวัง จะดีกว่าถ้าเป็นไข่โฮมเมดที่มีไข่แดงสว่างมาก เทซุปลงในชาม ใส่เนื้อต้ม ครีมเปรี้ยว และตกแต่งด้วยไข่สองซีกและหัวหอมสีเขียว คุณสามารถเสิร์ฟซุปสีเขียวแสนอร่อยได้ที่โต๊ะ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซีเรียลลูกเดือยเล็กน้อยลงในซุปสีน้ำตาลได้ ควรทำในขณะที่มันฝรั่งและผักกำลังปรุงอยู่ การไม่มีพาสต้าและน้ำซุปที่มีไขมันทำให้ซุปนี้เป็นอาหารจานเบา รับประทานแบบเย็นๆ ในช่วงที่อากาศร้อนจัดจะน่ารับประทานเป็นพิเศษ

• วิธีทำซุปให้อร่อยในปี 2560

สำหรับบางคน การเตรียมเนื้อเยลลี่แบบโฮมเมดส่งผลให้เกิดปัญหาทั้งหมด เนื่องจากบ่อยครั้งที่อาหารที่ได้นั้นไม่ได้เป็นไปตามความคาดหวังที่ตั้งไว้: มันกลับกลายเป็นว่าไม่มีรสชาติหรือไม่แข็งตัวเลย การปรุงเนื้อเยลลี่ที่ตรงตามความต้องการของนักชิมไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใกล้สิ่งนี้ด้วยความรับผิดชอบอย่างเต็มที่

ไม่ว่าจะฟังดูเล็กน้อยแค่ไหน การเตรียมเนื้อเยลลี่ต้องเริ่มต้นด้วยการเลือกภาชนะ (กระทะ) ที่เหมาะสม ไม่จำเป็นต้องประหยัดปริมาณเนื่องจากภาชนะที่จะเตรียมเยลลี่ (เนื้อเยลลี่) ไม่ควรมีขนาดเล็ก กระทะหกลิตรก็ใช้ได้ดี และอีกอย่างหนึ่ง: ก่อนที่จะปรุงเนื้อเยลลี่คุณควรเตรียมภาชนะอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับการบรรจุ ควรมีความสูงน้อยแต่กว้าง

ฐานสำหรับเนื้อเยลลี่

สังเกตได้ว่าเยลลี่ที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งนั้นถือเป็นเยลลี่ที่ทำจากขาหมู คงไม่ต้องอธิบายว่าขาหมูเป็นส่วนประกอบหลักของเยลลี่ อย่างที่พวกเขาพูดกันอย่างอื่นเป็นเรื่องของรสนิยมและสี ตัวอย่างเช่น สำหรับส่วนที่เป็นเนื้อของเยลลี่ คุณสามารถทานเนื้อวัวติดกระดูก ไก่งวง หรืออย่างแย่ที่สุดคือไก่ก็ได้ อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศ

สูตรเยลลี่ขาหมู

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่ก่อน โดยล้างขาหมูที่ปรุงสุกแล้วทั้งสองข้างให้สะอาดแล้วใส่ลงในกระทะ หากคุณยังคงหาภาชนะที่ต้องการไม่พบ คุณควรปฏิบัติตามกฎอื่น: ขาหมูเต็มไปด้วยน้ำจนกระทั่งซ่อนไว้ประมาณ 5-6 ซม.
2. ทันทีที่น้ำซุปเดือดคุณจะต้องเอาโฟมออกทันทีและสังเกตเวลาปรุงอาหาร ใช้ไฟอ่อนและขาปรุงต่อไปเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในบางครั้งจำเป็นต้องขจัดไขมันที่ปรากฏบนพื้นผิวออก เฉพาะในกรณีนี้น้ำซุปจะใสและอร่อยเป็นพิเศษ โดยวิธีการน้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่จะต้องเค็มในระหว่างการปรุงอาหาร
3. มีความลับเล็กน้อยในการปรุงเนื้อเยลลี่โดยไม่มีปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับการแข็งตัว: หากคุณสงสัยว่าเยลลี่ในอนาคตอาจไม่ตั้งตัวคุณควรเพิ่มหูหมูเล็กน้อยลงไป ไม่แนะนำให้เติมเจลาตินโดยเด็ดขาด! มิฉะนั้นผลลัพธ์จะไม่ใช่เนื้อเยลลี่ แต่เป็นจานเยลลี่
4. เมื่อเนื้อสุกจะต้องย้ายจากกระทะไปวางบนจานแบน จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด น้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่จะถูกกรองและพักไว้ครู่หนึ่ง
5. เมื่อเนื้อเย็นลงควรแยกออกจากเส้นเอ็น หนัง และกระดูก จากนั้นจึงหั่นใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
6. ตอนนี้เราควรไปยังเครื่องเทศ แครอทและหัวหอมถูกตัดเป็นก้อนแล้วกระจายพร้อมกับใบกระวานพริกไทยดำและผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส) ให้เท่า ๆ กันบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ที่วางไว้แล้ว และหลังจากนั้นก็เทน้ำซุปที่กรองแล้วสำหรับเนื้อเยลลี่
7. เมื่อเนื้อเยลลี่เย็นลงแล้วควรนำไปแช่ตู้เย็นหรือนำออกไปที่ระเบียง วิธีนี้จะช่วยให้จานแช่แข็งได้ดียิ่งขึ้น ไม่จำเป็นต้องสิ้นหวังหากจู่ๆ ไขมันก็ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ มันหลุดออกมาอย่างง่ายดายด้วยช้อน

สำคัญ! ในการปรุงขาหมูเยลลี่คุณต้องใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง

ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

เนื้อเจลลี่ไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องกระดูกของข้อต่ออีกด้วย ความจริงก็คือปริมาณคอลลาเจนที่สูงในเนื้อเจลลี่ไม่เพียงแต่ส่งผลดีต่อสภาพผิวเท่านั้น แต่ยังส่งเสริมการฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนในโรคข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบ และโรคกระดูกพรุนอีกด้วย

นอกจากนี้ การกินเนื้อเยลลี่แบบโฮมเมดยังมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อกระดูกหัก เนื่องจากช่วยให้กระดูกหลอมละลายได้อย่างรวดเร็วและการฟื้นตัวในภายหลัง

ข้าวต้มเป็นเครื่องเคียงชั้นเลิศที่มีธาตุอาหารรองที่มีประโยชน์มากมาย ไม่เพียงเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมหลักในอาหารหลากหลายอีกด้วย

• น้ำ - 1.4 ลิตร
• เนย - 50 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนเริ่มหุง ให้เตรียมข้าวก่อน เทลงบนโต๊ะที่สะอาดและแห้งแล้วคัดแยก นอกจากเมล็ดเน่าแล้ว ให้เลือกเมล็ดสีเข้มเพื่อให้ข้าวสุกไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย วางข้าวที่ทำความสะอาดแล้วลงในกระทะ คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยมือ จากนั้นเทน้ำขุ่นออก ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกระทั่งน้ำเกือบใส โดยปกติแล้วการล้าง 10 ครั้งก็เพียงพอแล้ว แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับระดับของการปนเปื้อน ยิ่งข้าวสะอาดก่อนหุง ข้าวก็จะยิ่งฟูและอร่อยยิ่งขึ้น เทข้าวที่ล้างแล้วด้วยน้ำปริมาณมากแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง อย่าลืมคนก่อนต้มและระหว่างปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นมันจะติดก้นกระทะและผนังกระทะ ทันทีที่ซีเรียลเดือด ให้ลดไฟลงแล้วจึงเติมเกลือตามชอบ โปรดทราบว่าเกลือสำหรับข้าวควรสูงกว่าเล็กน้อย เช่น พาสต้าหรือบัควีทในปริมาณเท่ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวไม่สุกเกินไป สุกดีควรจะร่วนและนุ่ม แต่ไม่ถึงจุดที่เละ ดังนั้นควรทดสอบความแข็งเป็นระยะระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เทข้าวที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อย จากนั้นนำกลับเข้าไปในกระทะ ข้าวสำหรับเตรียมอาหารจานใดก็ได้พร้อม ถ้าจะเสิร์ฟข้าวต้มกับข้าว ให้เติมเนยละลายเล็กน้อยลงไปแล้วผสมเบาๆ คุณสามารถเพิ่มข้าวโพดกระป๋องลงไปได้ จากนั้นกับข้าวจะไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย เพิ่มเนยละลายน้ำผึ้งและลูกเกดที่ละลายในนั้นลงในซีเรียลข้าวต้ม และข้าวต้มจะกลายเป็นของหวานเบา ๆ ที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะเป็นการปิดท้ายมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นอย่างสมบูรณ์แบบ

• หุงข้าวยังไงให้อร่อย
• ต้มข้าวอย่างเอร็ดอร่อย

น้ำซุปไก่เป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเป็นที่ชื่นชอบและชื่นชอบของทุกครอบครัว ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากในการฟื้นฟูความแข็งแรงและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในช่วงหวัดอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อไก่มีโปรตีน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และวิตามินบีจำนวนมาก

• • ไก่ไส้เย็น;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• เกลือ;
• พริกไทยดำ 2 เม็ด
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน

เทน้ำกรองเย็นลงในกระทะ โปรดทราบว่ากระทะต้องมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ไก่ทั้งตัวได้ กระทะขนาด 3 ควอร์ตมักจะใช้งานได้ ล้างไก่ที่ควักไส้ออกให้สะอาดใต้น้ำไหล วางไก่ที่ล้างแล้วลงในกระทะที่มีน้ำ วางกระทะบนไฟแรงแล้วต้มน้ำให้เดือด ระบายน้ำซุปแรกแล้วเติมน้ำกรองเย็นลงในกระทะอีกครั้ง นำน้ำซุปกลับมาต้มอีกครั้ง ตอนนี้ค่อยๆ ขจัดโฟมที่ก่อตัวขึ้นออกอย่างระมัดระวัง และลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำ เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณจะต้องเอาโฟมออกมากกว่าหนึ่งครั้งตามที่ปรากฏ เพิ่มแครอทลงในน้ำซุป นอกจากนี้ให้หั่นแครอทตามยาวออกเป็นสองซีก ปรุงในน้ำซุปประมาณ 15 นาที เพื่อดูดซับ "สิ่งไม่ดี" ที่อาจมีอยู่ในไก่ จากนั้นนำชิ้นแครอทออกแล้วทิ้ง เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือก, เกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยลงในกระทะ ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตรวจสอบความสุกของไก่โดยใช้ส้อม ถ้าส้อมแทงเนื้อขาไก่ได้ง่าย แสดงว่าไก่สุกแล้ว นำไก่ออกจากน้ำซุป ในอนาคตคุณสามารถเตรียมอาหารจานนั้นได้ตามดุลยพินิจของคุณ อย่าลืมกรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงแล้วเทลงในหม้ออบที่สวยงาม ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือขนมปังกรอบที่ปรุงสดใหม่ลงในน้ำซุป อย่าใช้น้ำประปาในการปรุงน้ำซุป สิ่งนี้อาจส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณภาพของน้ำซุป ใช้น้ำกรองเท่านั้น ปรุงน้ำซุปรองด้วยไฟอ่อน ภายใต้เงื่อนไขนี้น้ำซุปจะไม่เดือด แต่จะเคี่ยวใต้ฝา แล้วน้ำซุปของคุณจะใสและสวยงามมาก การระบายน้ำซุปครั้งแรกนั้นจำเป็นเพื่อกำจัดสารที่ไม่พึงประสงค์ที่อาจเข้าไปในเนื้อสัตว์ในระหว่างกระบวนการขุนของสัตว์ รสชาติของเนื้อต้มส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสดของมัน ควรใช้ชิ้นที่มีกระดูก

• จะช่วยให้คุณเลือกเนื้อ GOST ที่อร่อยจริงๆ

www.kakprosto.ru

การทำหมู: หมูต้ม

บ่อยครั้งที่เนื้อหมูถือเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีไขมัน ในขณะเดียวกันหมูไม่ติดมันไม่มีไขมันมากไปกว่าเนื้อวัวและร่างกายดูดซึมได้ง่ายมาก นอกจากนี้เนื้อหมูยังมีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งไม่สามารถพูดถึงเนื้อแกะและเนื้อวัวได้

แม้แต่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักก็สามารถรวมหมูต้มไว้ในอาหารได้ แน่นอนโดยไม่ใช้ปริมาณในทางที่ผิด

วิธีปรุงหมูอย่างถูกวิธี

เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ หมูต้มในน้ำ ควรใส่น้ำประเภทใด: ต้มหรือเย็น? คำตอบสำหรับคำถามนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่เราต้องได้รับ เนื้อฉ่ำหรือน้ำซุปเข้มข้น

หากเราต้องการสารอาหารที่เหลืออยู่ในเนื้อสัตว์ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เราต้องลดสารอาหารนั้นลงในน้ำเดือดแล้ว ในกรณีนี้ โปรตีนที่อยู่บนพื้นผิวของเนื้อสัตว์จะจับตัวเป็นก้อนทันทีและสร้างชั้นป้องกันที่จะป้องกันไม่ให้สารต่างๆ เคลื่อนเข้าไปในน้ำซุป และถ้าคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นก็ให้เทน้ำเย็นลงบนเนื้อ ในกรณีนี้สารอาหารจะค่อยๆ ซึมเข้าสู่น้ำซุป แต่เนื้อจะแห้งกว่า

หมูต้ม

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู 500 กรัม

1 หัวหอม

แครอท 1 อัน

ใบกระวาน

การตระเตรียม

ล้างและปอกหัวหอมและแครอท

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนไฟแรง เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เนื้อลงไป นำไปต้มอีกครั้ง ลอกโฟมออก และลดความร้อนลง ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ ถ้าหมูยังอ่อนอยู่จะสุกภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อเก่าจะใช้เวลานานกว่า

เราตรวจสอบความพร้อมของเนื้อหมูโดยใช้ส้อมแทง หากปล่อยไอโชร์พร้อมๆ กัน แสดงว่าเนื้อยังไม่พร้อม

เมื่อหมูเกือบพร้อม ให้เติมเกลือและเครื่องเทศลงไป

เรานำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป

หมูต้มร้อนๆก็อร่อยเป็นคอร์สที่สอง และถ้าเราอยากทำแซนด์วิชหรือสลัดก็ต้องทำให้หมูเย็นก่อน

หมูต้ม

วัตถุดิบ:

หมูไม่ติดมันสด 1 กก

1 หัวหอม

แครอท 1 อัน

กระเทียม 4 กลีบ

ใบกระวาน

พริกไทยดำและพื้นดิน

เครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ (ผักชี, โรสแมรี่, มัสตาร์ดแห้ง ฯลฯ)

หมูอบสามารถเตรียมได้สองวิธี

วิธีที่หนึ่ง

ล้างและปอกหัวหอมและแครอท

นำน้ำ 1.5 - 2 ลิตรใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด เพิ่มผักลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดเนื้อลงไป หากน้ำไม่ท่วมเนื้อ ให้เติมน้ำเดือด หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้เอาโฟมออก ลดไฟแล้วปรุงต่อประมาณ 40 นาที ใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย เราทำอาหารต่อไป หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ปิดไฟ ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำซุป

ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับเครื่องเทศ

นำเนื้อที่เย็นแล้วออกจากน้ำซุปแล้วถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงเนื้อก็พร้อม

วิธีที่สอง

ผสมพริกไทยป่น ดำ แดง และออลสไปซ์กับใบกระวานขูด ใส่กระเทียมสับ หัวหอม และเครื่องเทศอื่นๆ โรสแมรี่ มัสตาร์ดแห้ง ผักชี เทน้ำลงในส่วนผสมนี้จนเละ ถูเนื้อด้วยแล้วแช่ไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ห่อด้วยผ้ากอซแล้วมัด

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใส่เนื้อลงไป ปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง ปิดไฟ. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถนำเนื้อหมูออกจากน้ำซุปได้

rus-bludo.info

หมูต้ม - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สมัครสมาชิก 4.83 6

หมูต้ม

เนื้อต้มจะอร่อยมากหากปรุงด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม แนะนำให้ทำหมูต้มครับ. หมูต้มสามารถเสิร์ฟร้อนกับข้าว แซนด์วิชเย็น หรือปรุงเป็นสลัด

ในการเตรียมหมูต้มคุณจะต้อง:

เนื้อหมู 700 กรัม

1 แครอท

1 หัวหอม;

0.5 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย

ใบกระวาน 2 ใบ;

1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักแห้ง (แครอท, พริกหยวกแดงและเขียว, กระเทียมหอม, พาร์สนิป, คื่นฉ่าย, กระเทียม, พริก, ออลสไปซ์)

ล้างหมูให้สะอาด

ปอกหัวหอมและแครอท

ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เนื้อลงไปแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ตักฟองออก ใส่แครอทและหัวหอมลงไปในน้ำ ลดไฟลง และเคี่ยว ปิดฝาไว้จนหมูสุกประมาณ 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

เตรียมเครื่องเทศและเกลือ

ก่อนความพร้อม 15-20 นาทีใส่เกลือน้ำซุปและเติมเครื่องเทศ

หมูต้มอร่อยมากพร้อมแล้ว

Bon Appetit ให้คนที่คุณรักมีความสุข!

เฉลี่ย:

rutxt.ru

วิธีการปรุงเนื้อสัตว์? วิธีต้มเนื้อให้อร่อย

ในการปรุงหมูคุณต้อง:

1. เตรียมชิ้นเนื้อ (ประมาณ 750 กรัม) - ต้องละลายน้ำแข็งและล้างด้วยน้ำ หากคุณใช้เนื้อสด เพียงแค่ล้างให้สะอาด
2. เลือกกระทะขนาดกลางแล้วเทน้ำให้เหลือสองในสามของปริมาตร วางกระทะบนแก๊สปานกลาง
3. เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่พริกไทยดำเล็กน้อย ใบกระวาน แล้วใส่เกลือ (สองในสามของช้อนชา) ลงในกระทะ
4. ใส่หมูลงในน้ำเดือดแล้วลดไฟลง
5. ตอนนี้ควรปรุงเนื้อหมูภายใต้ฝาปิดที่สนิทประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อและประเภทของเนื้อ ในการตรวจสอบความสุกของเนื้อคุณต้องแทงด้วยมีด - หากมีดเข้าและออกได้ง่ายและราบรื่นแสดงว่าเนื้อพร้อม
6. ควรเปิดฝาทุกๆ 15-20 นาที และนำโฟมที่ปรากฏบนผิวน้ำออก
7. เมื่อหมูสุกแล้วตักใส่จาน เอากระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

หมูต้มสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ ทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจ หรือจะใส่ในสลัดก็ได้

อาหารกูร์เมต์ที่ซับซ้อนนั้นเตรียมได้ดีที่สุดตามสูตรอาหาร แต่อาหารบางจานก็เรียบง่ายจนดูคุ้นเคยและเข้าใจได้ง่าย แต่ในการปรุงอาหารไม่มีมโนสาเร่ เช่น คุณรู้วิธีเตรียมหมูต้มไหม? สูตรอาหารหลายจานมีส่วนผสมนี้ แต่จะปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง? หากคุณมีข้อสงสัย โปรดใช้คำแนะนำของเรา

ใช้ในการปรุงอาหาร

หมูต้มใช้ที่ไหนสูตรที่อาจดูง่ายและไม่ซับซ้อน? ใช้สำหรับเตรียมไส้พายและเกี๊ยว ใส่ในสลัดและซุปต่างๆ และยังเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักพร้อมเครื่องเคียงอีกด้วย ขอบเขตการใช้งานกว้างมาก และที่สำคัญที่สุดคือวิธีการและเวลาในการต้มเนื้อนั้นขึ้นอยู่กับจานนั้นๆ

ความลับในการทำน้ำซุป

หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อยซึ่งพื้นฐานจะเป็นน้ำซุปที่เข้มข้นคุณสามารถใช้ทั้งเนื้อสันในและเนื้อบนกระดูก เหมาะสำหรับน้ำซุปและซี่โครง

ถ้าไม่กลัวแคลอรีอย่าตัดไขมันออกก่อนปรุงหมู อย่างไรก็ตามหลายคนชอบรสชาติของมัน เนื้อจะถูกบรรจุลงในน้ำเย็นเป็นชิ้นเดียวและปรุงด้วยไฟอ่อน โดยลอกฟองที่ลอยอยู่ออกเป็นประจำ เวลาในการต้มขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำและขนาดของชิ้นเนื้อ โดยเฉลี่ย คุณจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในกระบวนการนี้ และเพื่อให้น้ำซุปสวยงามไม่ขุ่น ก่อนจะปิด ให้ใส่น้ำแข็งสองสามก้อนลงในกระทะ รอจนเดือดอีกครั้ง แล้วปิดไฟ

ต้มเนื้อหมู

หากคุณกำลังเตรียมเนื้อเพื่อเพิ่มในสลัด หม้อปรุงอาหาร พาย คุณจำเป็นต้องมีกลยุทธ์ที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย คุณต้องใส่มันลงในน้ำเดือด เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติและวิตามินทั้งหมดจะไม่ถูกถ่ายโอนไปยังน้ำซุป แต่จะยังคงอยู่ในเนื้อสัตว์ เท่านี้คุณก็จะได้หมูต้มที่อร่อยที่สุด

สูตรการเตรียมมีความคล้ายคลึงกันมาก ในระหว่างการต้มจะมีการเติมเครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพรหอม, สมุนไพรสด, ผักและรากลงในน้ำซุป ไม่จำเป็นต้องหั่นหมูเป็นชิ้นก่อนนำไปต้มเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ เนื้อจะสุกโดยเฉลี่ยภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

งูเห่า

จานวันหยุดสุดหรูนี้สมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษเพราะมีหมูต้มด้วย

เนื้อเยลลี่มีหลายสูตรแต่หลักการทั่วไปก็เหมือนกัน สำหรับจานนี้มีการใช้ซากหมูหลายส่วน: เนื้อสันใน, คอ, ไหล่, ขา, หลัง เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้นและข้นขึ้น พวกเขายังเพิ่มกีบอีกด้วย ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ (ล้างให้สะอาด) ลงในน้ำเย็นซึ่งมีหัวหอม, รากผักชีฝรั่งหรือพาร์สนิป, ใบกระวานและพริกไทยลงไปทันที

เนื้อเยลลี่ใช้เวลาปรุงนาน ควรปรุงเนื้อด้วยไฟปานกลางและมีฝาปิด เช่นเดียวกับในกรณีอื่นๆ จะต้องถอดโฟมออกเป็นประจำ แม่บ้านหลายคนใช้แฮ็กชีวิตเล็ก ๆ ซึ่งทำให้น้ำซุปมีความโปร่งใส - พวกเขาใส่เปลือกไข่ดิบลงไป

จะใช้เวลาอย่างน้อยเจ็ดชั่วโมงในการต้มเนื้อสำหรับเนื้อเยลลี่ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!

การเก็บหมูต้ม

สิ่งสำคัญคือต้องรู้อีกประเด็นหนึ่งเกี่ยวกับการเก็บรักษาเนื้อต้ม ยิ่งอ้วนก็ยิ่งต้องใช้เร็ว เนื้อต้มในตู้เย็น (เช่นหมูที่ปรุงบ่อยมาก)สามารถเก็บในภาชนะสุญญากาศได้ 4-6 วัน และถ้าคุณแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาที่อนุญาตจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งเดือน แต่ที่อร่อยที่สุดแน่นอนคงเป็นหมูที่ปรุงสุกก่อนเสิร์ฟทันที