สตูว์เรียกว่าอาหารฝรั่งเศส หลักการในการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างโบราณ และไม่สามารถระบุได้ว่าใครเป็นคนเตรียมอาหารจานนี้ก่อน สตูว์มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและปรากฏครั้งแรกในสมัยโบราณ เมื่อผู้คนเริ่มปรุงเนื้อสัตว์โดยใช้ไฟ ซึ่งก็คือการตุ๋น ในไม่ช้าสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ก็เริ่มถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อ

สตูว์มีหลายประเภท:

• ผัก;
• เนื้อ;
• ปลา (อาหารทะเล);

แต่ในบรรดาประเภทเหล่านี้ก็มีสตูว์ประเภทภูมิภาคด้วย

ความนิยมและแพร่หลายที่สุด:

1. สตูว์คลาสสิก(อาหารฝรั่งเศส) ปรุงจากเนื้อไก่
2. สตูว์ที่ประณีตทำจากเนื้อสัตว์หลายประเภทผสมกับซอสเบชาเมล สตูว์ได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมในประเทศอื่นๆ ทั่วโลกด้วย
3. สตูว์แบบดั้งเดิม(หรือผ้าสักหลาด);
4. สตูว์ซูริค. อาหารประจำชาติในสวิตเซอร์แลนด์
5. สตูว์โบโลเนสนี่คืออาหารอิตาเลียนที่ไม่เพียงแต่ใช้เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีผักอีกมากมาย
6. สตูว์ภาษาอังกฤษเตรียมจากผักและเนื้อสัตว์
7. สตูว์เยอรมันปรุงด้วยไส้กรอก ผัก และพืชตระกูลถั่ว
8. เตรียมจากผักโดยเติมเนื้อสัตว์เล็กน้อย

ในร้านอาหาร เมนูสตูว์จะเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 อาหารค่อนข้างหนาเนื่องจากมีซอสในปริมาณสูง สตูว์ประกอบด้วยถั่ว ถั่วแดง เห็ด และถั่วชิกพี มักใช้เนื้อสัตว์ในการปรุงอาหาร แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

ข้อผิดพลาด ARVE:

ส่วนผสมและการเตรียมสตูว์ผัก

เวลาในการปรุงสตูว์ผักขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มีอยู่

สิ่งที่คุณต้องทำสตูว์บวบ:

1. บวบขนาดกลาง 2 อัน;
2. แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
3. ดอกกะหล่ำ 300 กรัม
4. หัวหอมหนึ่งหัว
5. มะเขือเทศลูกเล็กสามลูก
6. กระเทียมห้ากลีบ
7. น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้ดอกทานตะวันได้)
8. สับผักชีฝรั่ง;
9. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สตูว์ผักอาจเป็นอาหารทารกที่สมบูรณ์ได้ เนื่องจากมีไขมันน้อยและมีแคลอรี่ต่ำ

วิธีเตรียมสตูว์ผักกับบวบ:

1. ล้างกะหล่ำปลีและสับเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีก้นหนาจากนั้นตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไปที่นั่น ทอดสิบนาที
3. ปอกบวบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่กะหล่ำปลี
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
5. ผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันเป็นเวลาห้านาที จากนั้นจึงใส่แครอทลงไป หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่หัวหอมและแครอททอดลงในกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลีและบวบ
6. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่ผักอื่น ๆ ลงในกระทะ
7. สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในส่วนผสม
8. เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน
9. เพิ่มผักใบเขียว

ขณะทำอาหาร คุณต้องคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้

สตูว์ผักหลากหลายรูปแบบ:

1. บวบและมะเขือยาว พวกเขาประกอบขึ้นเป็นอาหารส่วนใหญ่ ความสัมพันธ์แบบหนึ่งต่อหนึ่ง
2. มันฝรั่ง กะหล่ำปลี มะเขือเทศ แครอท และหัวหอม มะเขือเทศสามารถถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ จานนี้สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี
3. ถั่ว. นี่เป็นอาหารจานเสริม คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและกระเทียม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสตูว์ผัก

สตูว์ผักไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย! ประการแรกผลประโยชน์ส่งผลต่อสถานะของระบบย่อยอาหาร (กระเพาะอาหารลำไส้)

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของสตูว์ผัก:

1. ร่างกายดูดซึมได้ง่าย
2. ปรับปรุงการทำงานของลำไส้
3. มีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะและการเคลื่อนไหวของลำไส้บกพร่อง
4. แหล่งอุดมไปด้วยวิตามินและใยอาหาร
5. ประกอบด้วยแร่ธาตุ:
   -โพแทสเซียม;
   -ฟอสฟอรัส;
   -แมกนีเซียม;
   -เหล็ก;
6. เป็นอาหารบำบัดผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนและเป็นโรคเบาหวาน

สตูว์ผักประกอบด้วยเส้นใยและวิตามินบี กรดนิโคตินิก กรดแอสคอร์บิก และวิตามิน A และ E ในปริมาณมาก

จานนี้ไม่เพียงทำให้ร่างกายของคุณอิ่ม แต่ยังช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษอีกด้วย การรับประทานสตูว์ผักกับเนื้อสัตว์มีประโยชน์ช่วยย่อยและดูดซึมโปรตีน

สตูว์ผัก – แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

โดยเฉลี่ยสตูว์ผักมี 80-170 กิโลแคลอรี โปรตีน 5 กรัม ไขมัน 15 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 6 กรัมต่อ 100 กรัม จานนี้มีแคลอรี่ต่ำและมีไขมันต่ำ ผักเป็นแหล่งพลังงานที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์

ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มีอยู่

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัม:

1. มันฝรั่ง – 78 กิโลแคลอรี;
2. แครอท – 31 กิโลแคลอรี;
3. ฟักทอง – 20 กิโลแคลอรี;
4. ผักใบเขียว – 50 กิโลแคลอรี;
5. กะหล่ำปลี – 35 กิโลแคลอรี;
6. ถั่วเขียว – 45 กิโลแคลอรี;
7. กระเทียมทั้งตัว – 150 กิโลแคลอรี;

สตูว์ผักประกอบด้วยใยอาหาร 3 กรัม น้ำ 130 กรัม และกรดอินทรีย์ 0.5 กรัม

วิตามิน:

1. วิตามินเอ – 2.7 มก.;
2. วิตามินพีพี – 1.4 มก.;
3. วิตามินเอ (VE) – 2260 ไมโครกรัม;
4. วิตามินบี 1 (ไทอามีน) – 0.2 มก.;
5. วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) – 0.2 มก.;
6. วิตามินบี 5 (แพนโทธีนิก) – 0.9 มก.;
7. วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) – 0.4 มก.;
8. วิตามินบี 9 (โฟลิก) – 17.1 ไมโครกรัม;
9. วิตามินซี – 14.3 มก.;
10. วิตามินอี (TE) – 1.1 มก.;
11. วิตามินเอช (ไบโอติน) – 2.4 ไมโครกรัม;
12. วิตามินพีพี (เทียบเท่าไนอาซิน) – 1.9964 มก.;
13. โคลีน – 17.3 มก.;

ข้อผิดพลาด ARVE:แอตทริบิวต์รหัสย่อของ id และผู้ให้บริการจำเป็นสำหรับรหัสย่อแบบเก่า ขอแนะนำให้เปลี่ยนไปใช้รหัสย่อใหม่ที่ต้องการเพียง url

ธาตุขนาดเล็กที่พบในสตูว์ผัก:

1. เหล็ก) – 1.9 มก.;
2. สังกะสี) – 0.6477 มก.;
3. ไอโอดีน) – 3.8 ไมโครกรัม;
4. ทองแดง) – 154.9 ไมโครกรัม;
5. แมงกานีส) – 0.2828 มก.;
6. ซีลีเนียม) – 1.1 ไมโครกรัม;
7. โครเมียม) – 4.2 ไมโครกรัม;
8. ฟลูออรีน) – 41.9 ไมโครกรัม;
9. โมลิบดีนัม) – 12.7 ไมโครกรัม;
10. โบรอน) – 165.6 ไมโครกรัม;
11. วาเนเดียม) – 70 ไมโครกรัม;
12. ซิลิคอน) – 6.2 มก.;
13. โคบอลต์) – 3.9 ไมโครกรัม;
14. ลิเธียม) – 19.7 ไมโครกรัม;
15. นิกเกิล) – 21.4 ไมโครกรัม;
16. ดีบุก) – 1.3 ไมโครกรัม;
17. รูบิเดียม) – 224.2 ไมโครกรัม;
18. ไทเทเนียม) – 13.6 ไมโครกรัม;
19. สตรอนเชียม) – 5.9 ไมโครกรัม;
20. เซอร์โคเนียม) – 0.8 ไมโครกรัม;
21. อลูมิเนียม) – 468.9 ไมโครกรัม;

สตูว์ผักเป็นขุมสมบัติของสารอาหารซึ่งเป็นอาหารเลิศรสที่ไม่มีข้อห้าม ผักมีสารที่มีประโยชน์มากมาย สตูว์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและบริโภคแคลอรี่ในปริมาณต่ำ ผักตามฤดูกาลจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้

ตอนนี้ไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักเกินแล้ว!

ผลกระทบนี้สามารถทำได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่เดือน โดยไม่ต้องควบคุมอาหารหรือออกกำลังกาย และที่สำคัญที่สุดคือยังคงผลลัพธ์ไว้! ถึงเวลาที่คุณต้องเปลี่ยนแปลงทุกอย่าง!!! สุดยอดอาหารเสริมลดน้ำหนักแห่งปี!

สตูว์ผักตุ๋นแสนอร่อยเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคนทันสมัย สตูว์ผักจัดทำโดยผู้เป็นมังสวิรัติและหมิ่นประมาท สามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารเสริมเนื้อสัตว์บางชนิดได้ ข้อดีหลักของอาหารจานนี้คือคุณสามารถปรุงได้เกือบทุกอย่างและจะได้อร่อย ราคาไม่แพง และไม่เป็นอันตราย

ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผัก

ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผักจะคำนวณขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของอาหารจานสำเร็จรูปต่อ 100 กรัม ไม่เพียงแต่คำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของผักดิบเท่านั้น แต่ยังคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ที่สูงขึ้นเมื่อปรุงอาหารด้วย แม้ว่าคุณจะปรุงผลิตภัณฑ์โดยไม่ใช้เกลือ แต่ก็ยังเพิ่มปริมาณแคลอรี่เล็กน้อย

เมื่อเตรียมสตูว์ผักคลาสสิกจากบวบกับมะเขือยาวหัวหอมและมะเขือเทศคุณค่าทางโภชนาการโดยประมาณและปริมาณกิโลแคลอรีจะเป็นดังนี้ต่อ 100 กรัม:

• 24-25 กิโลแคลอรี
• โปรตีน 0.7 กรัม
• ไขมัน 0.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 4.8 กรัม

ค่าพลังงานและปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมสตูว์ หากผักถูกทอดในน้ำมันพืชล่วงหน้า (หรือเติมลงในจานเอง) ปริมาณแคลอรี่จะสูงกว่าในจานแบบไม่ติดมันและเบามาก

ปริมาณแคลอรี่จะแสดงต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่หนึ่งหน่วยบริโภคโดยเฉลี่ยต่อผู้ใหญ่หนึ่งคนมักจะประกอบด้วย 170-200 กรัม คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภคเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า แต่จำนวนกิโลแคลอรีที่มีอยู่ยังคงเป็นที่ยอมรับสำหรับการบริโภคอาหารหรืออาหารเพื่อสุขภาพ

สตูว์กับมันฝรั่ง

จำนวนกิโลแคลอรีในจานที่ปรุงด้วยมันฝรั่งจะมากกว่าสองเท่าของปริมาณที่เตรียมไว้โดยไม่มีมัน ดังนั้นต่อ 100 กรัมจะมีประมาณ 57 กิโลแคลอรี สตูว์ผักนี้จะทำให้คุณอิ่มเร็วขึ้นและสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องดำเนินการ:

• ผักกาดขาว
• มันฝรั่ง;
• หัวหอมและแครอท
• วางมะเขือเทศ
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ (สมุนไพร, พริกไทยดำ, ใบกระวาน);
• กระทะทรงสูงสำหรับตุ๋น

หัวหอมพร้อมกับแครอทขูดหยาบทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน มันฝรั่งและกะหล่ำปลีถูกตัดแล้วใส่แครอทและหัวหอม หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบด (สองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) แล้วเติมน้ำลงไป ไฟลดลงเหลือน้อยมวลปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 40-45 นาทีจนสุก ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋นจะมีการเติมเครื่องเทศและเกลือลงไป หลังจากที่ส่วนผสมพร้อมแล้ว ควรตั้งไว้ใต้ฝาอีกเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ก็พร้อมเสิร์ฟ

จำนวนส่วนผสมที่ต้องเติมตามน้ำหนักหรือปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว บางคนอาจชอบส่วนผสมที่มีมันฝรั่งเยอะๆ แต่บางคนก็ไม่ชอบ เวลาในการปรุงอาหารก็เป็นทางเลือกเช่นกัน คุณสามารถตรวจสอบระดับความสุกเป็นระยะได้ เป็นมันฝรั่งที่ใช้เคี่ยวนานที่สุดจึงแนะนำให้ตรวจสอบ

สตูว์บวบ

คนสมัยใหม่จำนวนมากให้ความสำคัญกับสุขภาพ โภชนาการ และรูปร่างของตนเองเป็นอย่างมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงสนใจคุณค่าทางพลังงานของอาหารของพวกเขา สตูว์ผักกับไก่ซึ่งมักมีแคลอรี่ไม่สูงเกินไปเป็นอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพที่มีผักและเนื้อสัตว์สดเป็นส่วนประกอบหลักและมีโปรตีนเป็นหลัก เรามาดูกันว่าอาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร และอาจแตกต่างกันไปมากน้อยเพียงใดตามส่วนผสมที่รวมอยู่

สตูว์ผักกับไก่มีกี่แคลอรี่?

สตูว์เวอร์ชันคลาสสิกมักประกอบด้วยมันฝรั่ง ซูกินีอ่อน สมุนไพรสด หัวหอม พริกหยวก เครื่องปรุงรส และไก่ ในอาหารกลางวัน 100 กรัมคุณจะนับได้ประมาณ 85 กิโลแคลอรี - ไม่มากนักหากคุณคำนึงว่ารวมน้ำมันพืชด้วย

หม้อต้มอเนกประสงค์หรือหม้อต้มสองชั้นจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผักกับไก่ - คุณไม่สามารถใส่น้ำมันพืชในวิธีการปรุงอาหารนี้หรือลดปริมาณให้เหลือน้อยที่สุด นอกจากนี้สตูว์นึ่งยังคงรักษาวิตามินและสารอาหารทั้งหมดไว้

แต่ในกระทะหรือหม้อต้มพวกเขาสามารถถูกทำลายได้ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงและน้ำมันเดือด

หากคุณรับประทานสตูว์ผักพร้อมไก่ 300 กรัมต่อมื้อ จะมีโปรตีนประมาณ 21 กรัม คาร์โบไฮเดรต 15 กรัม และไขมันประมาณ 12 กรัม นอกจากนี้ส่วนผสมแคลอรี่สูงที่สุดคือน้ำมันพืช - เกือบ 770 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 85 มล.

ปริมาณแคลอรี่สูงสุดอันดับสองคือเนื้อไก่ - ประมาณ 690 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ครึ่งกิโลกรัม และที่น่าแปลกก็คือ บวบและมันฝรั่งปิดส่วนประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดสามอันดับแรก: อย่างน้อย 180 กิโลแคลอรีในผักที่เป็นแป้ง (ต่อผลิตภัณฑ์ 200 กรัม) และโดยเฉลี่ย 100 กิโลแคลอรีในบวบ 400-500 กรัม

สตูว์ไก่แคลอรี่

ชื่อผลิตภัณฑ์	ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ (ต่อ 100 กรัม)
มะเขือ	24 กิโลแคลอรี
บวบ	27 กิโลแคลอรี
มันฝรั่ง	83 กิโลแคลอรี
ลายจุด	72 กิโลแคลอรี
กะหล่ำ	29 กิโลแคลอรี
ผักกาดขาว	28 กิโลแคลอรี
หัวหอม	43 กิโลแคลอรี
แครอท	33 กิโลแคลอรี
พริกหยวก (สีเขียว)	23 กิโลแคลอรี
หัวไชเท้า	20 กิโลแคลอรี
พาสลีย์	45 กิโลแคลอรี
มะเขือเทศ	19 กิโลแคลอรี
ผักชีฝรั่ง	30 กิโลแคลอรี
กระเทียม	106 กิโลแคลอรี
ถั่วเขียวอ่อน	32 กิโลแคลอรี
ถั่ว (ธัญพืช)	309 กิโลแคลอรี
น้ำมันดอกทานตะวัน	899 กิโลแคลอรี
เนื้อไก่	165 กิโลแคลอรี

ตามตารางนี้การค้นหาปริมาณแคลอรี่ที่แน่นอนของสตูว์ผักกับไก่จะค่อนข้างง่าย: วัดปริมาตรของส่วนผสมแต่ละอย่างโดยใช้สเกลในครัวและคำนวณคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมด

ประโยชน์ของสตูว์ผักกับไก่

การตุ๋นเป็นการรักษาความร้อนให้กับอาหารได้ถูกต้องมากกว่าการทอด ในระหว่างการเคี่ยวใต้ฝา ผักจะไม่สัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงเช่นนี้ ดังนั้นจึงยังคงมีสารอาหารและวิตามินจำนวนมากอยู่ในผักเหล่านั้น

ในเวลาเดียวกันสตูว์สัตว์ปีกที่เตรียมโดยการตุ๋นจะมีน้ำมันพืชน้อยกว่าและมีแคลอรี่น้อยลง

นอกจากนี้อาหารที่ตุ๋นหรือนึ่งจะย่อยง่ายกว่าโดยระบบย่อยอาหารและไม่เป็นภาระมากนักดังนั้นจึงสามารถเสนอสตูว์กับผักและไก่ได้แม้กระทั่งกับเด็กก่อนวัยเรียน

นอกจากนี้โปรตีนยังเป็นผู้นำในอาหารจานนี้ซึ่งเป็นองค์ประกอบในการสร้างร่างกายของเรา แต่เมื่อเปรียบเทียบกับโปรตีน สตูว์นี้มีไขมันเกือบครึ่งหนึ่ง หากคุณเตรียมอาหารกลางวันโดยคำนึงถึงหลักการของโภชนาการที่เหมาะสมคุณสามารถทำสตูว์อาหารที่มีผักและไก่ได้เกือบทั้งหมดซึ่งจะมีแคลอรี่ไม่เกิน 45 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของจานเสร็จ

และด้วยเหตุนี้ คุณจะได้โต๊ะที่สว่างและหลากหลาย วันนี้เราอยากจะพูดถึงแคลอรี่ในสตูว์ผัก เหตุใดคุณจึงตัดสินใจพิจารณาอาหารจานนี้โดยเฉพาะ เพราะอร่อยมาก ราคาไม่แพง และเตรียมได้รวดเร็ว ถ้าคุณไม่มีผักบางชนิดก็ไม่สำคัญ อย่าลังเลที่จะเปลี่ยนให้กับผู้อื่นและผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานใหม่ที่ไม่ด้อยไปกว่ารสชาติดั้งเดิมเลย

การเตรียมการสำหรับการคำนวณ

หากคุณกำลังควบคุมอาหาร ปริมาณแคลอรี่ในอาหารหนึ่งจานเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญมาก ในกรณีนี้ตัวเลือกที่ได้เปรียบที่สุดคือผักตุ๋น คุณสามารถซื้ออาหารอร่อยๆ จำนวนมากได้ตลอดเวลาโดยไม่ต้องกังวลเรื่องรอบเอว วันนี้เราจะมาพิจารณาว่ามีแคลอรี่กี่แคลอรี่อย่างละเอียดเพื่อให้คุณได้เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

สตูว์คลาสสิก

เราจะต้องให้หลายสูตรเนื่องจากผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามว่าสตูว์ผักมีแคลอรี่กี่แคลอรี่ คำนวณตามส่วนประกอบของอาหารจานสำเร็จรูปต่อ 100 กรัม ไม่เพียงคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของผักดิบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย แม้จะต้มกับเกลือก็ยัง "หนักกว่า" เล็กน้อย

สูตรคลาสสิกใช้บวบและมะเขือยาวหัวหอมและมะเขือเทศ ด้วยส่วนผสมดังกล่าวทำให้ง่ายต่อการคำนวณจำนวนแคลอรี่ในสตูว์ผัก มี 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นั่นคือแม้ว่าคุณจะปล่อยให้ตัวเองได้รับปริมาณมากในเวลากลางคืน แต่ก็จะไม่ส่งผลกระทบต่อรูปร่างของคุณ

เลือกเพื่อตัวคุณเอง

แท้จริงแล้วคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานหนึ่งนั้นขึ้นอยู่กับคำขอเป็นหลัก คุณสามารถคำนวณจำนวนแคลอรี่ในสตูว์ผักที่ไม่มีเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดายโดยการเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เราจะนำเสนอตัวเลขเฉลี่ยซึ่งเราสามารถสรุปได้อยู่แล้ว มะเขือยาว 100 กรัมมี 24 กิโลแคลอรี กะหล่ำปลีขาวให้ 28 กิโลแคลอรี บรอกโคลี - 33 ถั่วเขียว - 73 บวบเป็นสารตัวเติมในอุดมคติเนื่องจากมีเพียง 27 กิโลแคลอรี พริกหวานมี 25 กิโลแคลอรี แครอท 22 หัวหอมและมะเขือเทศอย่างละ 17 รวบรวมผักทั้งกระทะแล้วคุณจะได้สตูว์แสนอร่อยประมาณ 2.5 กิโลกรัม ปริมาณแคลอรี่ของจานจะอยู่ที่ 800 กิโลแคลอรีเท่านั้น ทุกๆ 100 กรัมจะมี 36 กิโลแคลอรี

คุณชอบผักตุ๋นไหม? หลายๆ คนชอบผัดหัวหอม แครอท และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตามคุณต้องเพิ่ม 900 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมส่งผลให้จานนี้ "หนักขึ้น" และส่วนนี้จะต้องลดลงบ้างตามไปด้วย

รวมถึงบรอกโคลีในสูตรด้วย

นักโภชนาการทุกคนแนะนำให้บริโภคผักที่มีลักษณะเฉพาะนี้ให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ประกอบด้วยองค์ประกอบมาโครและจุลภาคจำนวนมาก ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร และเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในระหว่างการรับประทานอาหาร ประเด็นก็คือบรอกโคลีก็เหมือนกับอกไก่ที่มีแคลอรี่ติดลบ มันหมายความว่าอะไร? และความจริงก็คือจากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมร่างกายจะได้รับ 20 กิโลแคลอรีและใช้เวลาประมาณ 40 กิโลแคลอรีในการย่อยอาหาร นี่คือที่มาของสำนวนอันโด่งดังที่ว่า "กินแล้วลดน้ำหนัก" แต่เราจะพูดถึงมันต่ำกว่านี้เล็กน้อยในขณะที่เราดูตัวเลือกกับข้าว

เรานำเสนอสูตรอาหารที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และน่าพึงพอใจ ซึ่งเหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับมื้อกลางวันและแทนมื้อเย็น ใช้ถั่วเขียว บรอกโคลี หัวหอม ดอกกะหล่ำ และน้ำมันพืช ขอแนะนำให้ผัดผักเบา ๆ แล้วเคี่ยวในกระทะก้นลึก ลองคำนวณจำนวนแคลอรี่ในสตูว์ผักกับบรอกโคลี ขึ้นอยู่กับระดับการคั่วหรือปริมาณน้ำมันอย่างแม่นยำมากขึ้นปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 ถึง 118 กิโลแคลอรี

สตูว์บวบ

หากคุณสนใจตัวเลือกกับข้าวที่ง่ายที่สุด ถือว่าคุณพบมันแล้ว จำนวนแคลอรี่ในสตูว์ผักที่ไม่มีเนื้อสัตว์และเนยสามารถคำนวณได้ค่อนข้างแม่นยำ พื้นฐานที่นี่คือบวบ ปอกเปลือกแล้วเคี่ยวร่วมกับมะเขือเทศ มะเขือยาว หัวหอม แครอท และเครื่องเทศ กระทะที่มีผนังหนาตั้งบนไฟอ่อนเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เวลาทำอาหารประมาณ 40 นาที ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จคือ 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เหมาะสำหรับโภชนาการอาหารและการรักษา

สตูว์กับมันฝรั่ง

ในอีกด้านหนึ่งอาหารจานนี้มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและในทางกลับกันก็มีแคลอรี่เกือบสองเท่า มีประมาณ 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและหากไม่มีน้ำมัน แต่จะทำให้คุณอิ่มเร็วขึ้น ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้เป็นอาหารจานเดี่ยวสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีขาวและมันฝรั่ง หัวหอมและแครอท มะเขือเทศบด และเครื่องปรุงรส ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วเติมน้ำมันหนึ่งหยดเพื่อให้มีสีทอง ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด เติมน้ำและเคี่ยวจนสุก หากคุณสงสัยว่าสตูว์ผักกับบลูเบอร์รี่มีแคลอรี่เท่าไรเราตอบคุณได้ง่ายๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความพร้อมของมันฝรั่ง ด้วยปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็น 60 ต่อ 100 กรัม หากนำออกจะลดลงเหลือ 30 กิโลแคลอรี

สตูว์ไก่

ไม่ใช่ผู้ชายทุกคนจะตกลงที่จะนั่งทานอาหารเย็นโดยไม่มีเนื้อสัตว์ หากต้องการหาข้อประนีประนอมระหว่างอาหารและอาหารมื้อใหญ่ คุณสามารถเพิ่มอกไก่ลงในสูตรอาหารคลาสสิกได้ มันอร่อยน่าพอใจและดีต่อสุขภาพมาก กี่แคลอรี่ใน หากคุณใช้เต้านมจานจะเบามาก - ประมาณ 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ขาและปีกจะเพิ่มอีกเล็กน้อย จากนั้นทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับคุณอีกครั้ง การตุ๋นเป็นวิธีการบริโภคอาหารมากกว่า และเมื่อทอด จำนวนแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

คุณรู้สึกอย่างไรกับอาหารจานนี้ที่เตรียมไว้เองโดยที่คุณไม่ได้มีส่วนร่วม? ทำง่ายมาก เพียงคุณมีอุปกรณ์ช่วยครัว เช่น หม้อหุงข้าวหลายรายการ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดในตอนเช้า เปิดเครื่องตั้งเวลา - แล้วเธอจะเตรียมอาหารเย็นให้คุณเมื่อคุณมาถึง

ในการเตรียมสตูว์คุณจะต้องสับหัวหอมและเนื้อไก่ผัดทุกอย่างในกระทะเบา ๆ ตอนนี้ใส่เนื้อลงในหม้อหุงช้า ใส่แครอทและบวบ กะหล่ำปลีและมันฝรั่ง เครื่องปรุงรส และวางมะเขือเทศเล็กน้อย อาหารจะถูกเตรียมในโหมด "สตูว์" โดยจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที และคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารกลางวันแสนอร่อยได้ มีกี่แคลอรี่ เมื่อเพิ่มมันฝรั่งคุณจะได้อาหารจานอร่อยที่มีประมาณ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม การเอาส่วนผสมที่เป็นแป้งออกจะทำให้อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเบาลงได้ประมาณครึ่งหนึ่ง

แทนที่จะได้ข้อสรุป

สตูว์ผักเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เรียบง่าย และอร่อยมาก มันจะเป็นที่รักของสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน คุณสามารถปรับปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จได้อย่างอิสระทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเป้าหมายของคุณ อย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดก็จะต่ำ ซึ่งหมายความว่าสตูว์ผักควรอยู่บนโต๊ะของคุณบ่อยที่สุด

สตูว์เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็นซึ่งไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษและยังไม่มีสูตรหรือส่วนผสมเดียว โดยที่แกนกลางของมันคือการนำผัก เห็ด เนื้อสัตว์ หรือปลามาทอดแล้วเคี่ยวกับซอส และส่วนผสมทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับรสชาติของผู้ปรุงเท่านั้น แม้แต่ความสอดคล้องก็ยังเลือกได้ตามต้องการ: สโตรกานอฟเนื้อ, เนื้อย่างที่หนาขึ้นและแม้แต่สตูว์เนื้อวัว - ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นสตูว์ คุณสามารถทำมันในกระทะบนเตา ในหม้อหุงช้า หรือแม้แต่ในเตาอบ เนื่องจากส่วนผสมที่หลากหลายทำให้รสชาติของแต่ละสูตรรวมถึงกลิ่นหอมจึงไม่เหมือนใคร สตูว์ผักเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการรวมผักไว้ในเมนูของคุณ หากคุณไม่มีกำลังพอที่จะรับประทานผักดิบหรือแยกจากกัน และหากจำเป็นต้องปิดบังอาหารบางชนิดที่บางคนไม่ต้องการกิน สตูว์เนื้อเป็นอาหารกลางวันแบบคลาสสิก สตูว์ปลานั้นพบได้น้อยกว่าเล็กน้อย แต่มีคุณค่าสูงสำหรับผู้รักอาหารทะเล

คุณค่าทางโภชนาการที่สูงและความเป็นไปได้ในความหลากหลายอย่างต่อเนื่องทำให้อาหารจานนี้เป็นที่นิยมไปทั่วโลกจนกลายเป็นประเพณีอาหารประจำชาติในแต่ละประเทศ สำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับรูปร่างของตนเอง จะเป็นประโยชน์หากรู้ว่าสตูว์ผัก เนื้อสัตว์ ปลา และเห็ดมีแคลอรี่เท่าไร วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง ชุดค่าผสมใดที่ได้เปรียบที่สุด และวิธีทำให้ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ สตูว์ปลอดภัยสำหรับรูปร่าง

สตูว์มีกี่แคลอรี่

เนื่องจากมีสูตรอาหารที่หลากหลายจึงไม่สามารถให้ตัวเลขสากลสำหรับปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ได้ - ผักเนื้อสัตว์หรืออื่น ๆ มันลอยอยู่ในช่วง 180 ถึง 420 กิโลแคลอรี และจะคำนวณที่นี่ได้อย่างไร? อย่างน้อยที่สุดก็ควรพิจารณารายละเอียดสูตรอาหารที่คุ้นเคยมากที่สุดค้นหารูปแบบของหมวดหมู่หลักจากนั้นจึงแต่งตามรสนิยมของคุณโดยคำนวณค่าพลังงานส่วนบุคคลของจาน

ในบรรดาสตูว์เนื้อ เนื้อสโตรกานอฟมีคุณค่าเป็นพิเศษ ซึ่งประกอบด้วยเนื้อวัว หัวหอม เนย แป้ง ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ และซอส ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ในกรณีนี้คือ 355 กิโลแคลอรีซึ่งเกือบ 70% จัดสรรเป็นไขมัน 24% เป็นโปรตีนและเพียง 6% เป็นคาร์โบไฮเดรต ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อมองเห็นองค์ประกอบได้ชัดเจน "น้ำหนัก" หลักจะมาจากเนื้อสัตว์ ตามด้วยเนยและครีมเปรี้ยว โดยทั่วไปแคลอรี่ส่วนใหญ่ในสตูว์สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพโดยคำนึงถึงผลประโยชน์ของเนื้อวัวในร่างกายเนื่องจากมีธาตุเหล็กสูงซึ่งช่วยป้องกันโรคโลหิตจางโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและกำมะถัน แต่เมื่อพิจารณาถึงระดับคอเลสเตอรอลในส่วนผสม รวมถึงเนยและครีมเปรี้ยวในส่วนผสม ขอแนะนำให้ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือด โดยเฉพาะผู้ที่มีความดันโลหิตสูง ควรระวังอาหารจานนี้ โดยปกติสโตรกานอฟเนื้อจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง แต่การรวมกันนี้เป็นเรื่องยากสำหรับร่างกายที่จะยอมรับและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรยอมแพ้ไปเลย เพื่อป้องกันตัวเองจากสตูว์ที่มีแคลอรี่สูงควรใช้ร่วมกับบรอกโคลีหรือกะหล่ำดอกซึ่งจะช่วยเร่งการเผาผลาญและสลายไขมันสัตว์

สตูว์ปลาและผักจะมีแคลอรี่น้อยกว่าสโตกานอฟเนื้ออย่างชัดเจน อาหารทะเลโดยทั่วไปมีน้ำหนักเบากว่าเนื้อแดงมาก และเนื่องจากมีอาหารจากพืช อาหารจานนี้จึงย่อยและเปลี่ยนเป็นพลังงานได้ง่ายกว่าแทนที่จะเป็นไขมันส่วนเกิน ส่วนแบ่งที่สำคัญของคุณค่าพลังงานมาจากปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนซึ่งเป็นแกนหลักของสตูว์ปลาและผัก: ปริมาณแคลอรี่ประมาณ 170 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ส่วนที่เหลือจะแจกจ่ายให้กับผักที่เลือก: ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้บวบ, พริกแดงและมะเขือเทศ, เติมน้ำมันพืช, เกลือและหัวหอมหนึ่งช้อนเต็ม ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ในกรณีนี้คือ 142 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมและค่าพลังงานจะถูกควบคุมโดยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในสัดส่วนเล็กน้อย

สำหรับจำนวนแคลอรี่ในสตูว์ผักที่ไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ คำถามขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์จากพืชที่ต้องการเท่านั้น นอกจากส่วนผสมที่คุ้นเคยอยู่แล้ว "หัวหอม, เนย, เกลือ" คุณยังสามารถนำมันฝรั่ง, ฟักทอง, แครอท, กะหล่ำปลี, รากผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวานและซอสแดง เป็นผลให้คุณได้รับส่วนผสมที่มีน้ำหนัก 102 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมและตัวเลขนี้ไม่ใช่ขีดจำกัดในแง่ของการลด และเนื่องจากมีฟักทอง กะหล่ำปลี รวมถึงกระเทียม จึงไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับระบบเผาผลาญและการย่อยอาหาร ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรมีอยู่ในอาหารของผู้ที่ต้องการเพิ่มหรือรักษาความผอมอยู่เสมอ และค่าแคลอรี่ที่เกือบจะบันทึกสำหรับสตูว์คือ 50 กิโลแคลอรี หมายถึงเวอร์ชันที่ไม่ใส่มันฝรั่ง ประกอบด้วยบวบ แครอท มะเขือเทศ และหัวหอม พร้อมด้วยน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยหนึ่งช้อนเต็ม

สตูว์ในอาหารของผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา

หลังจากค้นหาจำนวนแคลอรี่ในสตูว์ ไม่ว่าจะเป็นผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา ดูเหมือนว่าคุณจะสามารถทำหัวข้อให้ครบถ้วนได้ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด มีการประกาศตัวเลขเฉลี่ยแนวคิดในการสร้างเมนูค่อนข้างชัดเจน แต่วิธีที่ดีที่สุดในการเลือกส่วนผสมสำหรับจานเพื่อให้เป็นไปตามวลีในอุดมคติสำหรับผู้หญิงทุกคน:“ กินแล้วลดน้ำหนัก”?

เนื่องจากสตูว์แบบผักมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุด จึงควรให้ความสำคัญในช่วงลดน้ำหนัก ผักที่เหมาะที่สุด ได้แก่ บวบ มะเขือยาว ฟักทอง มะเขือเทศ พริก แครอท และกะหล่ำปลี เป็นการดีกว่าที่จะไม่พามันฝรั่งไปเพราะมันค่อนข้างหนักทั้งในแง่ของจำนวนแคลอรี่และในแง่ของการดูดซึมโดยร่างกาย เพื่อต่อสู้กับไขมันได้ดีขึ้น ควรเพิ่มกระเทียมหรือพริกไทยแดง และเพื่อทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ - ถั่วดำ จุดเด่นอาจเป็นเมล็ดงา หากคุณต้องการเนื้อสัตว์จริงๆควรเลือกเนื้อสัตว์ปีกสีขาวซึ่งเอื้อต่อกระบวนการลดน้ำหนักมากที่สุด ไม่แนะนำให้ใส่มันฝรั่งลงไปอีก แต่ต้องใส่ผัก เช่น ฟักทอง มะเขือยาว หรือกะหล่ำปลี จากนั้นคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ เพราะการเติมผักจะช่วยได้

ตัวอย่างเช่นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอาจเป็นการย่างในหม้อซึ่งเป็นของประเภทอาหารเหล่านี้ด้วย หั่นอกไก่ไร้หนัง แครอทขนาดกลาง หัวหอมใหญ่ และบวบเป็นชิ้นๆ เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาเพื่อหลีกเลี่ยงความแห้งมากเกินไป เกลือและพริกไทย แล้วส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ผู้ที่ต้องการอาหารจานเบามากสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยได้ เนื่องจากสามารถย่อยง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง สตูว์รูปแบบต่างๆ จึงสามารถเป็นได้ทั้งมื้อเย็นและมื้อกลางวันแสนอร่อย

และคุณยังสามารถสร้างสูตรอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนไม่แพ้กันโดยไม่มีเนื้อสัตว์แม้แต่กรัมเดียวก็ได้ ประเด็นทั้งหมดอยู่ที่ถั่วแดง ประกอบด้วยมันฝรั่ง มะเขือเทศ 2-3 ลูก แครอท และหัวหอม ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเนยหรือครีมเปรี้ยวด้วยซ้ำหากไม่มีพวกเขาปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผักกับถั่วจะลดลงและไม่มีรสชาติใดหายไปและไม่มีความแห้งกร้าน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับโต๊ะอดอาหารด้วย

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือ 50 กิโลแคลอรีไม่ใช่ขีดจำกัดปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ ผักที่มีเห็ดสามารถเข้าถึง 29 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยหน่อไม้ฝรั่ง น้ำมันพืชเล็กน้อย น้ำ บวบ มะเขือเทศ และเห็ดพอร์ชินี คุณสามารถปรุงในหม้อหุงช้าหรือเตาอบหรือในกระทะที่มีฝาปิด รูปแบบนี้ไม่มีอาหารหนัก แต่มีไส้ไม่น้อยไปกว่ารุ่นก่อนหน้า และไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างเลย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

4.8 จาก 5 (5 โหวต)