Článok bude venovaný príprave obľúbeného jedla väčšiny ľudí - nakladaných paradajok. Soliť ich môžete dvoma spôsobmi – za studena a za tepla. Budeme o nich hovoriť.

Predtým, ako začnete nakladať paradajky za studena, musíte nádobu sterilizovať (sóda, para).

Ingrediencie

• červené alebo zelené paradajky 2-3 kg
• ocot 1 polievková lyžica. l.
• soľ 2-3 lyžice. l.
• cukor 1 polievková lyžica. l.
• cesnak 1 klinček
• kôpor 1 malý zväzok
• chrenové listy voliteľné

Na jednu porciu

Kalórie: 13 kcal

Proteíny: 1 g

Tuky: 0,1 g

Sacharidy: 1,8 g

2 hodiny 50 min. Video recept Tlač

V prvom rade si budete musieť pripraviť všetky ingrediencie. Paradajky očistite od nečistôt, odstráňte klíčky a do každej z nich urobte malé otvory, aby sa soľanka dostala dovnútra a nasýtila ovocie.

Potom sa na dno sklenenej nádoby umiestni chren a kôpor. Ďalej musíte paradajky opatrne umiestniť do nádoby tak, aby sa nepokrčili, nezabudnite medzi ne vložiť cesnak a listy bobúľ - čerešne, brusnice (voliteľné a podľa vlastného uváženia).

V záverečnej fáze solenia pridajte do nádoby pripravený cukor a soľ a potom fľaškovú alebo prevarenú vodu.

Do nádoby nalejte ocot a zatvorte ju. Skladujte v chlade.

Horúca cesta

• Rovnako ako predtým, pred prípravou misky by mala byť nádoba sterilizovaná.
• Suroviny umiestnite rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcej metóde. Po naplnení nádoby prejdite na ďalší krok – soľanku.
• Asi 2 litre vody privedieme do varu, osolíme a do vriacej pridáme cukor. Cukor a soľ sa musia úplne rozpustiť. Potom nalejte vriacu soľanku do nádoby.
• Potom je potrebné soľanku vypustiť a potom znova prevariť a naliať do pohára.
• Potom vložte misku s paradajkami do nádoby s vriacou vodou (bez odstránenia z tepla) a počkajte asi päť minút. Pridajte ocot, zatvorte poháre železnými alebo nylonovými (plastovými) viečkami.
• Ďalej musíte litrové nádoby položiť na zem hore dnom a prikryť ich prikrývkou. Po vychladnutí uložíme na chladné miesto. Paradajky sú pripravené!

Oveľa vhodnejšie je na nakladanie použiť aj sud alebo vedro, pretože na rovnaký počet paradajok zaberú menej miesta ako pri nakladaní do trojlitrových nádob. Navyše, solené paradajky budú oveľa chutnejšie, ak na morenie použijete vedro alebo sud. Na uskladnenie môžete použiť aj panvicu.

Buďte úprimní, viete, ako nakladať paradajky na zimu? Nakladanie paradajok na zimu je veľmi jednoduchý proces, ktorý nie je náročný na prácu, ale nie všetky ženy v domácnosti skončia na zimu s lahodnými solenými paradajkami. A dnes, drahí priatelia, vám chcem povedať o recepte na solené paradajky v pohároch na zimu, ktorý moja babička používa už viac ako 50 rokov.

Vyskúšal som rôzne studené solené paradajky na zimu: z trhu, zo supermarketu, z návštevy iných žien v domácnosti, ale solené paradajky mojej babičky pod nylonovým krytom na zimu sú pre mňa štandardom kvality. Babičkin recept na lahodné solené paradajky na zimu zahŕňa použitie určitej sady korenín a koreňov, ako aj ideálny pomer soli a vody.

Na svete nie je nič chutnejšie ako na zimu osolené červené paradajky v téglikoch, so zemiakovou kašou a bohatým bravčovým gulášom... Akoby som bola len včera malé dievčatko a babka mi rozprávala, ako nasoliť paradajky v téglikoch na zima. So záujmom som jej pomáhal a najviac som mal za úlohu ošúpať cesnak a umyť poháre na paradajky.

Dnes mi moja malá dcérka pomohla pripraviť solené paradajky na zimu do pohárov metódou za studena. Neskutočne ju zaujímalo plnenie pohárov paradajkami a aranžovanie korenín. Ale predovšetkým chcela vedieť: prečo nemôžete osoliť lego paradajkami

Dúfam, že som vás presvedčil, aby ste si na zimu pripravili lahodné solené paradajky? Potom vitajte v mojej kuchyni, kde vám podrobne poviem, ako jednoducho a chutne nakladať paradajky na zimu.

Ingrediencie na nakladanie paradajok:

• paradajky
• koreň petržlenu
• koreň chrenu
• mrkva
• cesnak
• zrnká čierneho korenia
• feferónka v strukoch

Soľanka:

• 1 liter studenej vody
• 1 polievková lyžica. vrchovatá soľ

Ako nakladať paradajky v pohároch na zimu:

Časovo najnáročnejšia časť prípravy solených paradajok na zimu v pohároch je príprava surovín na nakladanie. Solil som naraz päťlitrové poháre, takže som musel tvrdo pracovať. Cesnak ošúpeme rýchlosťou 5-6 malých strúčikov na 3-litrovú nádobu. Mrkvu, petržlen a koreň chrenu tiež ošúpeme a nakrájame. Nezabudnite si pripraviť struky feferónky, zrnká čierneho korenia a petržlenovú vňať.

Potom vložte pripravené ingrediencie do čistých pohárov. Všetky koreniny som pridala „od oka“, ale ak slané paradajky pripravujete na zimu do zaváracích pohárov na studený spôsob po prvýkrát, je lepšie držať sa zlatej strednej cesty a použiť nasledujúce proporcie pre trojlitrovú nádobu:

• 5-6 strúčikov cesnaku,
• 5 zrniek čierneho korenia
• 50 gramov koreňa petržlenu
• 50 gramov mrkvy
• 3-4 kusy koreňa chrenu
• 2-3 vetvičky petržlenu
• 1-1,5 strukov (malé) feferónky

Po koreninách naplňte poháre umytými paradajkami. Počas procesu stohovania je potrebné poháre potriasť tak, aby sa do nich zmestilo čo najviac paradajok. Umiestnite veľké paradajky na dno pohárov a malé paradajky položte bližšie ku hrdlu. Neodporúčam odrody paradajok na morenie, pretože o nich veľa neviem. Hlavná vec je, že paradajky sú malé, mäsité a s hrubou šupkou.

Ďalej si pripravíme nálev pre naše budúce solené paradajky v pohároch: jednu vrchovatú polievkovú lyžicu soli rozrieďte v jednom litri studenej tečúcej vody. Je potrebná kamenná soľ a v žiadnom prípade nie jódovaná.

Poháre s paradajkami naplňte soľankou až po hrdlo po úroveň pásikov.

V ďalšej fáze nakladania paradajok prikryjeme poháre nylonovými viečkami a poháre s paradajkami uložíme na tmavé a chladné miesto - v pivnici alebo v chladničke. Po 10 dňoch sa soľanka v nádobách s paradajkami zakalí a fermentácia bude takmer ukončená.

V tejto fáze musíte do každej nádoby paradajok naliať jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja, aby sa nevytvorila biela kôra. Plne solené paradajky na zimu v pohároch budú pripravené na použitie za 40-45 dní.

Studené solené paradajky v pohároch na zimu majú jednu významnú nevýhodu: poháre solených paradajok sa musia skladovať v pivnici alebo v chladničke. Paradajky solené sa na zimu pripravujú bez octu a bez sterilizácie, preto neprežijú skladovanie pri izbovej teplote. Ale aj keď nemáte pivnicu, dôrazne vám odporúčam pripraviť si aspoň jednu plechovku týchto lahodných solených paradajok a uložiť ju do chladničky.

Sami budete prekvapení, ako rýchlo tieto solené paradajky pôjdu. Taktiež, ak sa vám páčil môj recept na solené paradajky na zimu na studený spôsob, môžete si paradajky nakladať koncom septembra, keď už nie je horúco, a do prvej nádielky skladovať poháre so solenými paradajkami na zasklenom balkóne. mráz.