Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Na slávnostné hostiny, denné večere a malé občerstvenie ruské rodiny často používajú chutné, vlhké, slané sleďa. Táto univerzálna prísada do studených predjedál sa hodí k rôznym produktom, pričom zakaždým odhalí nové aspekty svojej chuti. Sleďové sendviče sa pripravujú podľa mnohých receptov, ktoré niekedy kombinujú najneobvyklejšie chuťové tóny.

Čo sú sleďové sendviče?

Jednou z obľúbených možností občerstvenia mnohých ľudí je sleď. Sendvič je chlieb s kúskom nasolenej ryby, doplnený o ďalšie ingrediencie. Pikantný sleď sa hodí k rôznym jedlám, a preto existuje toľko receptov na prípravu tohto občerstvenia. Ak pristupujete k otázke prípravy sendvičov s fantáziou, môžete nakŕmiť svoju rodinu a hostí lahodnou pochúťkou. Takéto sendviče sa podávajú ako samostatné jedlo, používajú sa ako občerstvenie a je vhodné si ich vziať so sebou na túru alebo dlhú prechádzku.

Ako variť

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť sleďové sendviče. Jednoduché jedlo má stovky variácií, medzi ktorými nájdete pochúťku podľa vašej chuti. Ako základ sa používa čierny a biely chlieb, nakrájaný na rôzne tvary. Existujú recepty, v ktorých sa namiesto pekárskeho základu používa kruh varených zemiakov. Recepty sa líšia nielen zložením produktov, ktoré sú na chlebíku rozložené, ale aj nátierkami. Medzi najbežnejšie patria maslo a tvaroh, ale existujú aj iné nátierky:

• zmes masla a nasekaných bylín;
• kyslá smotana s jemne nastrúhaným jablkom, chrenom, soľou, cukrom;
• maslo zmiešané s horčicou;
• majonéza s strúhanou nakladanou uhorkou (bez prebytočnej tekutiny) a zelerom;
• kyslá smotana s horčicou, chrenom;
• maslo s kečupom alebo paradajkovým pretlakom.

Recepty na sendviče zo sleďov

Sleďové sendviče majú stovky, možno tisíce variácií. Veľké a malé reštaurácie, teplé a studené, sýte a elegantné. Najjednoduchší spôsob prípravy je natrieť si kúsok chleba maslom a pridať kúsok sleďa. Ak je tento recept nudný a príliš jednoduchý, urobte viaczložkový sendvič. Pridajte repu, mrkvu, tavený syr a dokonca aj plátky kivi, usporiadajte produkty podľa svojho vkusu, prekvapte svojich blízkych a hostí.

Na čiernom chlebe

• Čas: 10 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 165 kcal / 100 g.
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Ideálnym základom pre pikantné slede je čierny chlieb. Môžete si vybrať akúkoľvek škálu ražného pečiva, ale sendviče s chlebom Borodino a sleďom sú klasickou kombináciou, ktorá sa považuje za dokonalú. Uhorky, repa a syr sú vhodné pre takéto harmonické spojenie chutí. Ak chcete uvariť niečo skutočne originálne, použite nasledujúci recept. Kombinácia produktov je mimoriadne neobvyklá, ale svetlá chuť sendvičov oslovila obyvateľov našej krajiny. V poslednej dobe si tento recept získava na popularite.

Ingrediencie:

• Chlieb Borodino – 300 g;
• kiwi - 2 ks;
• smotanový syr - 100 g;
• jemne solené filé zo sleďa – 150 g;
• paradajka - 1 ks;
• kôpor - niekoľko vetvičiek na ozdobu;
• zelená cibuľa - 3-4 perie.

Spôsob varenia:

1. Z chleba odrežte kôrky. Drobenku potrieme smotanovým syrom.
2. Kiwi ošúpeme, nakrájame na tenké kolieska, paradajky na plátky.
3. Rozdeľte filé na kúsky.
4. Na syr položte kiwi, potom slede, paradajky a ozdobte bylinkami.

Sendviče na sviatočný stôl

• Čas: 10 minút.
• Obsah kalórií v miske: 143 kcal / 100 g.
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Chutné a chutné sendviče s kúskami sleďa sa stanú skutočným dielom kulinárskeho umenia, ak si vyberiete správne ingrediencie a ozdobíte pochúťku. Naaranžujte sendviče so sleďmi na slávnostný stôl vo forme jednohubiek. Svetlá zelenina a čerstvé bylinky sú ideálne pre ich chuť a ako dekorácia. Vyberte si tvar pre jednohubky podľa vlastného uváženia: trojuholníkový, okrúhly, štvorcový.

Ingrediencie:

• sleď – 100 g;
• čerstvá uhorka - 1 ks;
• červená paprika - 1 ks;
• olivy - 15 ks;
• maslo – 2 lyžice. l.;
• kôpor, mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• čierny chlieb - 15 malých plátkov.

Spôsob varenia:

1. Filet zo sleďa nakrájame na tenké plátky.
2. Zmäknuté maslo zmiešame s nasekaným kôprom a čiernym korením.
3. Uhorky nakrájame na tenké plátky, šalátovú papriku na pásiky.
4. Chlieb nakrájajte na malé plátky zvoleného tvaru.
5. Každý plátok potrieme maslom.
6. Pridajte sleď, uhorky a papriku. Ozdobte olivami a bylinkami.
7. Spevníme špajdľami a podávame.

Sleď pod kožuchom

• Čas: 30 minút.
• Obsah kalórií v miske: 187 kcal / 100 g.
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Jeden z obľúbených šalátov, ktorý sa pripravuje v mnohých ruských rodinách, sa nazýva sleď pod kožuchom. Harmonická kombinácia solených rýb a zeleniny, potretá majonézou, vás a vašu rodinu poteší celé desaťročia. Ak chcete do známeho jedla pridať niečo nové, urobte ho vo forme sendvičov. Tento druh obľúbeného občerstvenia ozdobí stôl a vy budete mať možnosť vychutnať si dokonalú kombináciu produktov.

Ingrediencie:

• bochník - 1/2 ks;
• filé zo sleďa - 1 ks;
• varená repa - 1 ks;
• varená mrkva - 1 ks;
• cesnak - 1 zub;
• majonéza - podľa chuti;
• kôpor - 1 zväzok.

Spôsob varenia:

1. V samostatných nádobách nastrúhajte a zmiešajte repu a mrkvu s majonézou.
2. K nastrúhanej cvikle pridáme strúčik cesnaku pretlačený lisom.
3. Filet nakrájame na tenké plátky.
4. Bochník nakrájajte na malé kúsky.
5. Na krajce chleba položte vrstvu sleďa, mrkvy a repy.
6. Kôpor nasekáme nadrobno a posypeme ním chlebíčky.

S taveným syrom

• Čas: 10 minút.
• Počet porcií: 5-6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 266 kcal / 100 g.
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Dokonca aj tí, ktorí sa ešte len učia základy kulinárskeho umenia, si budú môcť pripraviť chutné a chutné občerstvenie. V nasledujúcom recepte sa ingrediencie nenakladajú vo vrstvách na chlieb, ale natierajú sa naň vo forme homogénnej pasty. Mlynček na mäso sa používa na vytvorenie sleďovej pasty. Aby bola hmota čo najhomogénnejšia, použite na gril sieťku s malými otvormi na paštétu. Lahodná nátierka vhodná na raňajky, desiatu alebo aj na sviatočný stôl.

Ingrediencie:

• veľký jemne nasolený sleď – 2 ks;
• mrkva - 2 ks;
• bochník - 1 ks;
• tavený syr - 200 - 250 g;
• citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• maslo - 150 g.

Spôsob varenia:

1. Umyte sleďa, oddeľte filé od kostí.
2. Uvarte mrkvu a potom ju ochlaďte.
3. Rybie filé, mrkvu, tavený syr a maslo dajte cez mlynček na mäso.
4. Zmes premiešajte s rastlinným olejom a citrónovou šťavou.
5. Plátky chleba potrieme zmesou. Ozdobte plátkami citróna alebo bylinkami.

S nakladanými uhorkami

• Čas: 20 minút.
• Počet porcií: 7-8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 127 kcal / 100 g.
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Ak je ťažké prekvapiť svoju rodinu klasickými sendvičmi, pripravte si nezvyčajnú verziu tohto občerstvenia so sleďom. Harmonické zloženie chutí, krásna prezentácia a jednoduché prevedenie urobia z tohto receptu obľúbeného vo vašej rodine. Podľa receptúry sa sleď nekrúti v mlynčeku na mäso na pyré a neukladá sa na plátky na chlebovú dužinu, ale je nakrájaný na malé kúsky a kombinovaný s inými výrobkami. Nezvyčajná konzistencia hmoty vás prekvapí plnosťou svojej chuti.

Ingrediencie:

• čierny chlieb - 1 bochník;
• filé zo sleďa – 200 g;
• nakladané uhorky - 2-4 ks;
• kuracie vajcia - 3 ks;
• jablčný ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• kapary – 50 g;
• cherry paradajky - 10 ks;
• kôpor - 1 zväzok;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Vajíčka uvaríme na tvrdo.
• Chlieb nakrájajte na malé štvorce alebo trojuholníky.
• Polovicu zväzku kôpru nasekáme nadrobno.
• Paradajky nakrájajte na polovicu.
• Bielky, uhorky a rybie filé nakrájame na malé kocky, žĺtky roztlačíme vidličkou.
• Rybu, vajcia, uhorky, bylinky zmiešame, ochutíme mletým korením, pridáme ocot a olej.
• Na sendvič položte sleďovú zmes, ozdobte kaparami, zvyšnými vetvičkami kôpru a polovicami paradajok.

Horúce sendviče s filé a varenou mrkvou

• Čas: 15 minút.
• Počet porcií: 3-4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 263 kcal / 100 g.
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Na prípravu lahodného občerstvenia z vašich obľúbených solených rýb budete potrebovať veľmi málo času, minimum úsilia a najjednoduchšie ingrediencie. V recepte sa používa varená mrkva, ktorá nielenže odhalí plnú chuť sleďa, ale stane sa aj svetlým, krásnym prvkom zdobenia sendviča. Sendvič je nezvyčajný vo svojej tepelnej úprave, ktorá sa zriedka používa na solené slede. Teplo roztopí syr a zvláštnym spôsobom vyzdvihne chute jedla.

Ingrediencie:

• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• bageta - 1 ks;
• filé zo sleďa – 100 g;
• tvrdý syr - 100 g;
• mrkva - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Bagetu nakrájame na kúsky, pokvapkáme vodou a olejom a uložíme na plech.
2. Primiešame nastrúhanú mrkvu a syr.
3. Polovicu zmesi položíme na bagetu.
4. Poukladáme plátky sleďa a posypeme zvyšnou mrkvovo-syrovou zmesou.
5. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 200 stupňov na 5 minút.

S vajíčkom

• Čas: 15 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 229 kcal / 100 g.
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Ak chcete potešiť svoju rodinu chutnými jednohubkami a ich originálnou prezentáciou, vyskúšajte nasledujúci recept. S použitím minima ingrediencií za pár minút pripravíte originálnu pochúťku, ktorá sa stane dôstojnou ozdobou vášho stola. Malé toasty so sleďmi sú ideálne na bufetový stôl, vyzerajú moderne a originálne. Takáto pochúťka nezostane na stole, každý si bude chcieť vychutnať krásne zdobenú jednohubku.

Ingrediencie:

• biely chlieb - 200 g;
• prepeličie vajcia - 5 ks;
• filé zo sleďa – 100 g;
• majonéza - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Vajcia uvaríme, ochladíme a olúpeme.
2. Chlieb nakrájajte na malé štvorce, osušte ich v rúre alebo na panvici.
3. Jednu stranu krajca chleba potrieme majonézou.
4. Podlhovastý plátok sleďa by mal byť navlečený na špíz z oboch strán.
5. Polovicu prepeličieho vajíčka položíme na chlebový štvorec, žĺtkovou stranou nadol.
6. Do pohovky zapichnite špíz so sleďom.

S kôprom olejom

• Čas: 10 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 238 kcal / 100 g.
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Na ideálnu kombináciu vlhkej nasolenej ryby, ražného chleba a aromatického kôprového oleja s jemnou citrónovou kyslosťou budete vy aj vaši hostia dlho spomínať. Na varenie používajte akýkoľvek ražný chlieb, ale odroda Borodino je lepšia. Ak je pochúťka určená na bufet, je lepšie sa zbaviť drsnej kôrky chleba. Používajte kvalitné maslo. Lacný, nekvalitný výrobok zničí chuť celého jedla.

Ingrediencie:

• Chlieb Borodino - 6 plátkov;
• maslo - 30 g;
• filé zo sleďa – 150 g;
• kôpor - 3-4 vetvičky;
• citrón - 2 plátky.

Spôsob varenia:

1. Kôpor bez tvrdých stoniek nasekáme na malé kúsky.
2. Zmiešajte zeleň so zmäknutým maslom.
3. Chlieb nakrájame na malé kúsky (3,5*5 cm), potrieme kôprom olejom.
4. Umiestnite kúsok sleďa, kúsok citróna a malú vetvičku kôpru.

S kaviárom

• Čas: 10 minút.
• Počet porcií: 3-4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 199 kcal / 100 g.
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Urobte si ušľachtilé sendviče s červeným kaviárom a plátkom citróna z obľúbeného soleného sleďa. Je to skvelá voľba pre bufet, kde chcete prekvapiť svojich hostí. Ich chutný vzhľad a svieža slaná chuť z nich urobia pýchu vášho stola. Recept neobsahuje nátierku, na želanie môžete použiť maslo alebo smotanový syr.

Ingrediencie:

• biely chlieb - ½ kus;
• filé zo sleďa – 150 g;
• červený kaviár - 80 g;
• citrón - ½ ks.

Spôsob varenia:

1. Chlieb nakrájajte na porcie a osušte v hriankovači.

2. Rozložte kúsky ryby, nechajte 3 mm okraja voľné.

3. Na vrch opatrne položte červený kaviár.

4. Na voľný okraj položte polovicu tenkého plátku citróna.

S nakladanou cibuľou

• Čas: 20 minút.
• Počet porcií: 6-8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 253 kcal / 100 g.
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Jednoduché, rýchle a pritom neuveriteľne chutné jedlo vám pomôže, ak máte nečakaných hostí alebo sa vaša rodina chce občerstviť. Chutné predjedlo so sleďom a nakladanou cibuľou je ideálnou pochúťkou na stôl so silným alkoholom. Recept špecifikuje krymskú fialovú odrodu cibule, ktorá je jemnejšia a jemnejšia ako iné druhy. Môžete si vziať bežnú cibuľu, bielu alebo červenú cibuľu.

Ingrediencie:

• jemne solený sleď - 1 ks;
• Krymská fialová cibuľa - 1 ks;
• Chlieb Borodino - 1 kus;
• maslo - 150 g;
• ocot (9%) - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky (ak je cibuľa malá, môžete ju nakrájať na krúžky).
2. Pripravíme si marinádu z octu a vody, tekutinou zalejeme nakrájanú cibuľu.
3. Chlieb nakrájame na trojuholníky, každý kúsok potrieme maslom.
4. Sleď nafiletujte, nakrájajte na malé kúsky a pokvapkajte octom.
5. Na sendviče položte vrstvu nakladanej cibule a potom plátky sleďa.

Video

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Moja mama bola veľkým fanúšikom sleďov v akejkoľvek forme: solené, pečené, vo vlastnej šťave... Bola to ona, kto ma pred niekoľkými rokmi naučil variť veľmi jednoduchý a chutný recept na slede. Mimoriadne zdravé jedlo z čerstvého sleďa možno získať varením čerstvého mrazeného sleďa „vo vlastnej šťave“ na panvici...

Vezmime:

• čerstvý mrazený sleď - 2-3 ks.
• olúpaná cibuľa - 1 hlava
• soľ, čierne korenie

Najťažšou časťou prípravy tohto jednoduchého jedla z čerstvého sleďa je čistenie rýb. 🙂 Všetko ostatné je otázka maximálne 15-20 minút.

Očistenú rybu zvyčajne prekrojím na polovicu priečne (uľahčím to neskoršie vybratie hotovej ryby z panvice). Aj keď som spočiatku rybu robil celú, len bez chvosta a hlavy, samozrejme.

Ja osobne tiež veľmi milujem mlieko a kaviár, a preto ich aj dôkladne umývam a nechávam. Ak si tieto rybie vnútornosti naozaj nevážite, nemusíte pridávať... 😉

Ošúpanú hlavu nakrájajte na veľké plátky a polovičné krúžky.

Trochu histórie sleďa:

Rybár Willem Beikelzon z Holandska v 80. rokoch 14. storočia vynašiel špeciálny spôsob solenia sleďa priamo na palube lode. Na jeho počesť bol holandský sleď nazvaný „böckling“. Už v 15. storočí bol holandský sleď v Novgorode nielen dlho známy, bol skutočne obľúbenou rybou miestnych obyvateľov. Postupne, v 16. a 17. storočí, sa sleď stal jedným z hlavných jedál na ruských stoloch.

Dobre, odbočujem od témy... :)

Kúsky sleďov zľahka potrieme soľou, ak chceme, môžeme pridať čerstvo pomletú zmes papriky (ja mám z mlyna). Kúsky čerstvého sleďa poukladáme do jednej vrstvy (naozaj by ste však mali myslieť na keramický riad!), vedľa alebo na rybu položte mlieko a kaviár. Navrch celé toto rybie kráľovstvo obložíme cibuľou, ktorú môžeme aj jemne osoliť. Len sa nenechajte uniesť soľou! Pretože to jedlo z čerstvého sleďa málo soli... :)

Potom sa musíte rozhodnúť o množstve vody, ktoré pridáte do panvice. Nepotrebujeme ropu! EAk sa sleď už pri čistení a krájaní trochu rozmrazil, nalejte do panvice asi 4-5 polievkových lyžíc. lyžice vody, snažiac sa dostať vodu na dno. Ak je ryba stále dobre zmrazená, musíte naliať trochu menej vody.

Pevne prikryte pokrievkou a na sporáku nastavte teplotu na maximum. Doslova za 3-4 minúty, keď to vidíme a počujeme jedlo z čerstvého sleďa začne prskať, znížim oheň na horáku na polovicu (môj maximálny počet na horáku je 6, takže väčšinou rybu varím na 3 alebo aj 2) a nechám 15 minút.Nič neobracaj, netreba zasiahnuť! Čím menej budete otvárať veko panvice, tým lepšie.

Ideálne: pozerať sa na rybu cez sklenené veko...

Poznámka:

V závislosti od množstva surových sleďov a cibule sa môže doba varenia líšiť!

Keď je jedlo z čerstvého sleďa hotové, spoznáte pozorným pohľadom na cibuľu: je mäkká a priehľadná s mierne nazelenalým odtieňom. Ak sa cibuľa stala priehľadnou, sleď je tiež pripravený.

Podávajte toto je jedlo z čerstvého sleďa Najlepšie je horúce – kým sa všetka šťava nevstrebe a neodparí. Preto sa snažím toto jedlo vždy raz uvariť. Ako posledná možnosť - dvakrát. Ale potom pred podávaním je lepšie zohriať rybu minútu a pol v mikrovlnnej rúre.

Len pozor – v sleďoch je pomerne veľa kostí. Ale ak sa ma spýtate, môžem zverejniť svoj vlastný video návod, ako správne a rýchlo jesť sleďa, aby kosti zostali na stavcoch rýb. 😉

Mimochodom, môj syn zje tohto slede na obe líca! Niekedy ani nemám čas si skutočne vychutnať chutné čerstvé ryby. A výsledné jedlo nie je mastné, šťavnaté, mimoriadne zdravé a chutné. Preto vám odporúčam pripraviť si tento jednoduchý recept. 🙂

Sleď sa nachádza v troch oceánoch, ale na ruskom stole je obľúbeným, takmer vždy povinným predjedlom a nezáleží na tom, z ktorých brehov bol ulovený, ale správne solenie a dobre vybrané prísady do šalátov, sendvičov, mletého mäsa , jednohubky a iné snack bary sú dôležité.jedlá.

Sleďové občerstvenie - základné technologické princípy

Predjedlá sa podávajú pred hlavnými chodmi a nimi sa začína akákoľvek slávnostná hostina, preto je dôležité, aby boli nielen chutné a originálne, ale aj krásne zdobené. Prvý dojem je najnezmazateľnejší.

Obyčajný sleď môže zdobiť stôl nie horšie ako „ušľachtilá“ ryba, ak do svojich kulinárskych zručností pridáte trochu tvorivej fantázie. Najprv si však musíte vybrať tú najlepšiu a najkvalitnejšiu hlavnú ingredienciu – najdôležitejšie pri sleďoch je správne solenie.

Stačí si kúpiť dobre kŕmené solené jatočné telo s hustým mäsom, príjemnou sviežou vôňou charakteristickou pre solené ryby - najjednoduchší spôsob, ako pripraviť hlavnú zložku pre sleď. Ale skutoční fajnšmekri a gurmáni si slede radšej nasolia sami.

Je to jednoduché: 180 g soli, 60 g cukru, 1 liter vody – marináda na jednoduché solenie akejkoľvek čerstvej mrazenej ryby. Ak do tejto marinády pridáte klinčeky, nové korenie a iné koreniny, chuť sleďa sa výrazne zlepší a v skutočnosti je pikantný slaný sleď už úžasným a sebestačným predjedlom, ktoré už zostáva len ošúpať, nakrájať a ozdobte bylinkami alebo inými ingredienciami, ktoré sa k tomu dokonale hodia.

Pred solením nemusíte rybu sploštiť alebo dokonca odstraňovať vnútornosti, ale nezabudnite odstrániť žiabre - to je najnebezpečnejší zdroj infekcie. Nie nadarmo sa hovorí, že ryba hnije od hlavy. Ryby v slanom roztoku môžu byť dlhodobo skladované v chladničke v uzavretej nádobe.

Solený sleď je hlavnou zložkou snackových šalátov, ktoré sa už stali tradičnými jedlami. Šaláty so sleďom sa podávajú ako bežné šaláty, ich zložky sú rozložené vo vrstvách, porciách alebo vo veľkej miske. Porciované sleďové občerstvenie sa pripravuje rôznymi spôsobmi: sendviče, jednohubky, rožky, tartaletky z cesta, zemiakov, syra - to sú najjednoduchšie možnosti podávania sleďových občerstvenia, ktoré má každá žena v domácnosti.

Solené slede môžu dopĺňať rôzne jedlá: varené alebo vyprážané zemiaky, uhorky, jablká, repa, mrkva, zelená a cibuľa, syr, vajcia, avokádo - zoznam je možné rozšíriť podľa vlastného uváženia, ale aj tieto komponenty sú dostatočné na to, aby prekvapili hostí s rôznymi sleďovými predjedlami, ktoré sa už nikdy neopakujú.

1. Dizajn predjedla: syrové tartaletky so sleďom

Ingrediencie:

Tvrdý syr 500 g;

Listy šalátu,

Filet zo sleďa, solené 1 ks.

Čerstvá uhorka 2-3 ks.

Varené vajcia 3-4 ks.

Zelený hrášok, nakladaný 200 g

kôpor (listy)

Príprava:

Syr nastrúhame Poháre alebo iný riad vhodného tvaru a veľkosti položíme na stôl vopred hore dnom. Pripravte si štetec na vymastenie panvice a dna pohárov.

Na rozohriatu panvicu rozotrieme tenkú vrstvu strúhaného syra a hneď ako sa roztopí, preložíme mazanec do pohára tak, aby jeho okraje ovisli na bokoch. Počkajte, kým „syrový tanier“ stuhne, poháre opatrne otočte a na tanier položte tartaletky.

Listy šalátu natrhajte a spodok tartaletiek vysteľte kúskami, aby sa nerozmočili. Vnútri položte tenké plátky uhoriek, ktoré sa prekrývajú. Do stredu položte kúsok filé, plátok vareného vajca, niekoľko hrášku, predjedlo zo sleďov ozdobte vetvičkou kôpru a majonézou.

2. Predjedlo zo zemiakových košíčkov so sleďom

Ingrediencie:

Surové vajcia 2 ks.

Zemiaky, olúpané 400 g;

Múka 150 g;

Citrónová šťava 50 ml;

Varená repa 1 ks.

Filet zo sleďa 2 ks.

Zelená cibuľa 100 g

Citrón (plátky) 1 ½ ks.

Čerstvá uhorka 1-2 ks.

Cibuľa, nakladaná (stredne veľká) 2 ks.

Príprava:

Očistené surové zemiaky nakrájajte na tenké plátky a pokvapkajte ich citrónovou šťavou, aby nestmavli. Z vajec a múky pripravíme lezon, podľa chuti dosolíme.

Vymastite muffinové formy alebo jednorazové alobalové formy. Rúru predhrejeme na 180°C.

Po namočení do zmesi vaječnej múky položte plátky zemiakov pozdĺž okrajov foriem, ktoré sa prekrývajú. Pečieme, kým nebude hotový. Košíčky preložíme na tanier, naplníme

3. Predjedlo z kaviáru sleďa a lososa v „jedlej miske“

Ingrediencie:

Múka 340 g;

Vajcia 1 ½ ks;

Kyslá smotana 100 g;

Maslo 180 g

červený a sleďový kaviár, solené – každý po 120 – 150 g

zelená a cibuľa (nakladaná)

kôpor (listy)

Príprava:

Porazte vajcia a kyslou smotanou, pridajte soľ. Preosiatu múku zmiešame so sódou, premiešame a vymiešame tuhé cesto. Krátko ho zabaľte do igelitového vrecka, potom vyvaľkajte na tenko a vykrajujte kolieska. Prípravky vložte do pripravených okrúhlych formičiek na muffiny. Aby ste zabránili tomu, aby sa stred košíčkov počas pečenia zdvihol a potom ho možno naplniť sleďovým občerstvením, vytvorte malé závažia a počas pečenia ich umiestnite do stredu košov. Hrášok zabaľte do fólie a tieto guľôčky vložte do košíčkov.

Maslo vyšľaháme do biela, pridáme kaviár zo sleďov. Zmes dobre premiešame a dáme z cukrárskeho vrecka do vychladnutých košíčkov. Posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou.

Nakrájajte malé nakladané cibuľky priečne, urobte cik-cak rez s ostrým malým nožom. Oddeľte polovice žiaroviek, rozložte ich na samostatné krycie váhy - dostanete malé „lekná“. Naplňte ich červeným kaviárom, položte na sleďový krém a ozdobte vetvičkou kôpru.

4. Sleďový predjedlo v lavash roll

Produkty:

Lavash 1 ks.

Zemiaky, varené 250 g

Majonéza 200 g

Citrónová šťava 100 ml

Zelená cibuľa 250 g

Vajcia 6-7 ks.

Filet zo sleďa 500 g

Syr tvrdý 300 g

Príprava:

Nakrájajte zelenú cibuľu, pokvapkajte ju citrónovou šťavou a premiešajte. Na pracovnú dosku rozložíme mazanec a rozložíme naň nakrájanú cibuľu. Zemiaky, vajcia a syr nastrúhame. Ošúpané filé zo sleďa nakrájame na kocky.

Zemiaky tiež rozložte na cibuľu v tenkej vrstve. Túto vrstvu zakryte majonézou. Položte vrstvu sleďa, potom majonézu, vajcia a majonézu, syr. Roládu zvinieme a zabalíme do potravinovej fólie. Roládu uchovávajte v chladničke a potom ju nakrájajte na plátky.

5. Predjedlo zo sleďa v uhorke

Ingrediencie:

Veľké uhorky (čerstvé) 7-10 ks.

Filet zo sleďa 350 g

Čerstvé jablko 200 g (netto)

Citrón 1 ks.

Cibuľa 120 g

Vajcia 5 ks.

Zemiaky v šupke 2-3 ks.

Príprava:

Cibuľu nakrájajte na kocky a namočte do citrónovej šťavy, aby ste odstránili horkosť. Jablká tiež nakrájajte na kocky a pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nestmavli. Nakrájajte zemiaky a vajcia. Zmiešajte nasekané ingrediencie, premiešajte a dochuťte majonézou.

Čerstvé uhorky prekrojíme priečne a na polovice. Odrežte nosy a chvosty, vyrežte mäso ostrým nožom s tenkou čepeľou, aby ste vytvorili „prázdne sudy“. Nakrájajte dužinu z uhorky a pridajte do šalátu. Umiestnite „sudy“ na misku vertikálne a naplňte ich pripraveným šalátom. Predjedlo ozdobíme ingredienciami z misky.

6. Sleď snack - sendviče

Ingrediencie - v rovnakom pomere:

Filet zo sleďa

Citrón – na obliekanie cibule a jabĺk

Cibuľa

Varené zemiaky

Zelení - na ozdobu

Ražný chlieb (strúhanka)

Príprava:

Zemiaky a uvarené vajcia nastrúhame. Filet zo sleďa, jablká a cibuľu nakrájame nadrobno a namočíme do kyslého citrónového roztoku. Zmiešajte ingrediencie, premiešajte, dochuťte korením. Ak chcete, môžete použiť majonézu.

Z strúhanky vykrojíme kolieska. Pripravený šalát položíme na kúsky chleba a chlebíčky ozdobíme ingredienciami na šalát.

Špecifický zápach sleďa môžete odstrániť citrónom. Očistené filé pokvapkáme citrónovou šťavou a do marinády pridáme čerstvú citrónovú kôru. Na tieto účely je možné citrón nahradiť bežným octovým roztokom (100 ml/1 l vody).

Ak je mäso sleďa uvoľnené, čo sa stáva pri opätovnom zmrazení čerstvej ryby, potom silný kyslý roztok tiež pomôže opraviť drobnú chybu. Takéto ryby však musia byť starostlivo preskúmané - ak existuje podozrivý zápach, je lepšie ho vyhodiť.

Ak ste si kúpili príliš slané slede, umyte ho v studenej vode a namočte ho na pol hodiny alebo hodinu do čerstvého mlieka, potom ho znova opláchnite čistou vodou.

Pri výbere soleného sleďa v obchode dávajte pozor na slaný roztok - nemal by byť zakalený alebo červený. Jatočné telo čerstvého soleného sleďa má hustú a elastickú zadnú časť: keď ho stlačíte prstom, nemali by zostať žiadne jamky. Čerstvosť sleďa sa dá určiť pohľadom na žiabre - v čerstvých rybách majú červenkastý odtieň, nie hnedý. Telo čerstvého soleného sleďa má červenkasté oči.

Čím väčší je sleď, tým vyšší je obsah tuku. Najvyšší obsah tuku má sleď, ktorý sa nachádza v chladnejších vodách. Najlepšie druhy komerčných sleďov obsahujú až 33 % tuku – cenný zdroj esenciálnych aminokyselín.

Ľahko solený sleď je prítomný na absolútne všetkých slávnostných stoloch. Bez tohto jednoduchého, ale chutného produktu sa nezaobíde ani jedna párty. Zároveň môže jemne solený sleď slúžiť ako základ pre rôzne, nemenej chutné jedlá.

Na tieto účely je najvhodnejší morský sleď. Pokiaľ ide o morské ryby, môžu obsahovať toxíny alebo ťažké kovy, ktoré sú dosť škodlivé. Spravidla kupujú čerstvé mrazené slede.

Napriek tomu by ste mali určite venovať pozornosť stavu jatočných tiel rýb. Malo by ísť o nepomliaždené alebo poškodené exempláre so strieborným odtieňom, svetlými, vypúlenými očami a plutvami pritlačenými k telu.

Ak sa ryby predávajú bez hláv, je ťažké určiť, aký čerstvý je výrobok. Najtučnejšia a najchutnejšia ryba je ryba ulovená v zime a ak na solenie použijete veľké, okrúhle jatočné telá s jednotnou farbou na chrbte, získate najchutnejšieho jemne nasoleného sleďa.

Príprava produktov a nádob

Spravidla sa používa sklenený alebo smaltovaný riad, možno však použiť aj iné nádoby. Nedávno bolo možné použiť nádoby vyrobené z potravinárskeho plastu. Plastové vedrá sú ideálne na skladovanie sleďov rôznych úrovní solenia. Takéto jedlá sú teraz tuctové.

Pred varením sa ryba rozmrazí. Optimálny režim je +5°C. V tomto prípade môžete použiť chladničku a umiestniť sleď do nej na jeden deň. Pri solení sa odstránia žiabre, ktoré môžu rybe spôsobiť nepríjemnú chuť. Potom sa ryby umyjú v čistej studenej vode.

Čo a ako variť

Na získanie jemnej a príjemnej chuti budete potrebovať:

• dve veľké telá sleďa;
• 1 polievková lyžica. lyžice soli a 1 lyžička cukru;
• 2,5 pohára vody.

Po príprave sleďa sa umiestni do nádoby. Soľ a cukor sa nalejú do vriacej vody, po ktorej sa marináda ochladí na izbovú teplotu. Potom sa sleď úplne naplní týmto roztokom, prikryje sa a na niekoľko dní sa presunie na chladné miesto (v chladničke).

Recepty na rýchle solenie doma

Tento jednoduchý recept neobsahuje exkluzívne ingrediencie, najmä preto, že jeho príprava si nevyžaduje veľa času. Sleď sa rozmrazuje, ale nie úplne. Jatočné telo sa odstráni z drobov, kože a kostí. Filet zo sleďa sa rozreže na niekoľko častí a vloží sa do pripravenej nádoby.

Príprava soľanky:

• vezmite 3 vrchovaté polievkové lyžice soli;
• pol litra studenej vody;
• Kúsky sleďa sú úplne naplnené soľankou. Po hodine a pol sa soľanka vypustí.

Ďalšie akcie:

• musíte si vziať 250 ml studenej vody;
• 1 polievková lyžica. lyžica 9% octu;
• kúsky sleďa sa nalejú na päť minút, potom sa kvapalina opäť vypustí.

Do sleďa sa pridávajú tieto zložky:

• Cibuľa;
• Bobkový list;
• čierne korenie, hrášok;
• slnečnicový olej;
• kúsky sleďa sa nalejú na pol hodiny.

Celý sleď v slanom náleve

Na solenie 1 jatočného tela potrebujete:

• 1 liter vody;
• 3 polievkové lyžice. lyžice a 1,5 lyžičky cukru;
• 5 čierneho hrášku a rovnaké množstvo nového korenia;
• 2 ks bobkové listy;
• 3 púčiky klinčekov.

Všetky zložky sa umiestnia do nádoby a privedú sa do varu. Roztok sa musí ochladiť. Potom sa kostra sleďa umiestni do nádoby a naplní sa vychladnutou marinádou. Nádoba je vybraná tak, aby bolo možné sleď úplne naplniť. Potom sa produkt umiestni na dva dni do chladničky.

Solenie bez vody v oleji, na kúsky

Na základe výpočtu sa na 1 kg sleďa odoberie nasledujúce množstvo produktov:

• cibuľa - 0,5 kg;
• soľ – 3 lyžice. lyžica;
• rafinovaný slnečnicový olej - 5 polievkových lyžíc. lyžice

Telo sleďa sa rozseká a nakrája na kúsky. Každý kus sa rozotrie soľou a vloží sa do nádoby. Cibuľa je nakrájaná na krúžky a umiestnená na vrchu na kúsky. Každá vrstva sleďa je vytvorená podobným spôsobom. Nakoniec sa kúsky filé naplnia rastlinným olejom. Produkt zakryte vekom a vložte ho na pár dní do chladničky.

Don sleď, funkcie solenia

Tento druh sleďa je považovaný za najtučnejšiu a najchutnejšiu rybu. Na zimu sa spravidla solí vo veľkom množstve.

Na prípravu soľanky vezmite 100 g soli na 1 liter vody. Sleď sa umiestni do samostatnej nádoby a naplní sa roztokom. Ryba je stlačená zhora špeciálnym útlakom. Je to potrebné, aby sa zabezpečilo, že ryby budú neustále v slanom náleve. Potom sa sleď umiestni na chladné miesto asi na 5 dní. Pri solení sa neodporúča pridávať rôzne koreniny, pretože môžu prehlušiť chuť samotnej ryby. Mnoho ľudí tvrdí, že ak vezmete vodu z rieky Don, sleď sa ukáže ako obzvlášť chutný.

Ľahko nasolený sleď v pohári

Recept je určený na prípravu dvoch veľkých jatočných tiel čerstvého mrazeného sleďa:

• mali by ste vziať 0,5 litra vody;
• 3 polievkové lyžice. lyžice a 2 polievkové lyžice. lyžice soli a cukru;
• korenie (bobkový list a nové korenie).

Všetky produkty sa naplnia vodou a varia sa dve minúty. Potom sa pridá 20 ml 9% roztoku octu. Jatočné telá sa umiestnia do litrovej nádoby, po ktorej sa do nádoby naleje ochladená marináda. Nakoniec sa nádoba presunie na jeden deň do chladničky.

Pikantný sleď s horčicou

Pre dve veľké ryby budete potrebovať nasledujúce produkty:

• voda - 1 l;
• soľ a cukor, 5 a 3 lyžice. lyžice;
• 1 polievková lyžica. lyžica kôpru a koriandra;
• bobkový list - 10 ks;
• čierne korenie - 1 čajová lyžička;
• Všetky produkty sa umiestnia do vriacej vody a privedú sa do varu.

Kým marináda chladne, vezmite telá sleďov a namažte ich 2 lyžicami horčice. Potom sa jatočné telá umiestnia do nádoby a naplnia sa soľankou. Po dvoch hodinách sa produkt umiestni do chladničky na niekoľko stoviek metrov štvorcových.

Pikantné solené filé zo sleďa

Na 1 veľkého sleďa budete potrebovať:

• 100 g soli;
• 1 liter vody;
• 2 lyžice cukru;
• nové korenie, niekoľko kusov;
• Bobkový list;
• karafiát;
• rasca.

Všetky zložky sa umiestnia do nádoby a privedú sa do varu. Kým sa horúca marináda ochladí, môžete sa pustiť do prípravy korpusu. Jatočné telo sa očistí a nakrája na malé kúsky, potom sa umiestni do pripravenej nádoby. Nakoniec sa kúsky rýb naplnia pripraveným pikantným roztokom a umiestnia sa na dva dni do chladničky.

Recept na filé zo sleďa s citrónom

Vezmite dve veľké sleďové ryby s pridaním nasledujúcich zložiek:

• 2 polievkové lyžice soli a 1 polievková lyžica cukru;
• 5 ks bobkových listov;
• 12 ks nového korenia;
• 2 citróny.

Sleď sa čistí a nakrája na samostatné fragmenty. Kusy sleďa sa ukladajú do vrstiev v špeciálne pripravenej nádobe. Každá vrstva sa zriedi citrónom, soľou, cukrom a korením. Potom sa takto pripravená ryba stlačí doskou so závažím a pošle sa do chladničky na tri dni, nie viac.

Suché solené slede: veľmi chutné

Telo sleďa sa uchováva v studenej vode asi hodinu. Potom sa ryba rozreže. Hlava sa odreže z jatočného tela a odstránia sa droby, potom sa ryba dodatočne umyje a dôkladne utrie papierovou utierkou.

Vezmite 2 polievkové lyžice soli a 1 polievkovú lyžicu cukru a premiešajte. Ryba sa zo všetkých strán trení a zabalí do troch vrstiev potravinovej fólie. Potom sa sleď nechá v tomto stave 2 hodiny. Po uplynutí tejto doby sa ryba rozbalí, umyje sa vodou a osuší sa uterákom. Nakoniec sa sleď vloží do misy a naplní sa cibuľou a tiež sa naplní slnečnicovým olejom. Po pol hodine sa sleď môže jesť.

Aby bol sleď chutný a nestratil svoju štruktúru, musí sa rozmraziť prirodzene, ale nie v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

Ak sleď varíte vcelku, vrátane vnútorností, vždy bude chutnejší. Môže sa uchovávať v slanom náleve 7 dní. Potom je možné sleď nakrájať a umiestniť do inej nádoby, potom pridať rastlinný olej. Potom sa môže skladovať dlhšie.

Ak chcete rýchlo pripraviť sleď, je lepšie ho olúpať a nakrájať na kúsky. V tomto stave sa rýchlejšie nasýti marinádou a po chvíli sa môže jesť. Ak bola ryba ponechaná v slanom roztoku a ukáže sa, že je slaná, problém sa dá napraviť namočením ryby do vody alebo čerstvého studeného mlieka. Po 2 hodinách v roztoku bude sleď chutný a aromatický.

Jedlá zo slaných sleďov.

Každý má rád rôzne jedlá z rýb. Jedlá z rýb zaujímajú veľké miesto na sviatočnom stole a v každodennom menu. Rybie jedlá sú chutné, výživné, vyzerajú krásne a rozmanitosť receptov na rybie pokrmy je úžasná.
Solené ryby majú suchšie mäso ako čerstvé ryby, preto je už dlho zvykom pridávať do slaných rybích pokrmov produkty, ktoré im dodávajú šťavnatosť: rastlinný olej, paradajkový pretlak, smotana, všetky druhy omáčok (poľská, biela, kyslá smotana s chrenom atď. .). Zemiaky, zelená cibuľka, kôpor, čerstvé paradajky a uhorky, petržlen, cibuľa, varená repa alebo mrkva, nakladané huby, surové strúhané jablká a varené vajcia môžu tiež slúžiť ako príloha k jedlám z rýb nasolených.

Sleď a zelený fazuľový šalát
300 g fazuľových strukov,
200 g pikantného soleného sleďa,
150 g zemiakov, cibule,
125 g majonézy.
Fazuľové struky podusíme v malom množstve vody. Filety zo sleďa, varené zemiaky nakrájané na plátky zmiešame s majonézou, nadrobno nakrájanou cibuľou a fazuľou.

Sleď, nasekaný s orechmi
500 g sleďa,
3 vajcia,
1 jablko (ale ak je sleď veľmi slaný, potrebujete 2 jablká),
veľká cibuľa,
12-15 vlašských orechov,
3 polievkové lyžice. lyžice majonézy, mlieka.
Filet namočíme do studeného mlieka a pretlačíme na mlynčeku na mäso spolu s ošúpaným jablkom zbaveným semienok, dvoma vajíčkami uvarenými natvrdo, dusenou cibuľou a jadierkami vlašských orechov. Výslednú hmotu dôkladne premiešajte, ochuťte majonézou a vložte do misky sleďa v podlhovastej kôpke. Umiestnite hlavu sleďa na jeden koniec misky so sleďmi a chvost na opačný koniec. Zarovnajte zmes nožom. Na vrch tohto sleďa posypeme nasekaným vareným vajcom a ozdobíme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.

Nasekaný stavridy s morskými riasami
Ingrediencie:
Pikantná solená stavrida - 300 g, mrazené morské riasy - 150 g, pšeničný chlieb - 3 plátky, cibuľa - 1 ks, čerstvé jablko - / ks, vajcia - 1 ks, rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. lyžice, ocot 3% - 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava:
Morské riasy sa rozmrazia, umyjú a varia 15-20 minút, pričom sa trikrát vymení voda, potom sa ochladí. Stavridy sa nakrájajú na filety bez kože a kostí, prejdú cez mlynček na mäso s chlebom (namočeným vo vode), cibuľou, uvarenými morskými riasami a jablkom (s odstráneným semenným hniezdom). Všetko dôkladne premiešame, ochutíme rastlinným olejom a octom. Hmota sa ochladí, vloží sa do sleďovej misky, čím získa oválny podlhovastý tvar, posypaná nasekaným vareným vajcom.

Domáci sleď
500 g sleďa,
150 g rastlinného oleja,
jedna cibuľa,
40 g pripravenej horčice.
Filet zo sleďa, bez toho, aby sme ho nakrájali na kúsky, natrieme z oboch strán horčicou, pevne zvinieme, pevne vložíme do pohára, nalejeme slnečnicový alebo olivový olej tak, aby olej úplne pokryl rybu. Potom nechajte nádobu jeden deň v chlade. Podávame nasledovne: sleď nakrájame na kúsky, vložíme do misky na sleďa, prikryjeme (ozdobíme) cibuľou, nakrájame na kolieska. Všetko navrchu pokvapkáme malým množstvom oleja, v ktorom sa sleď uchováva.

Sleď so smaženou cibuľkou
250 g filé zo sleďa,
1 cibuľa,
2-3 lyžice. lyžice rastlinného oleja,
1 polievková lyžica. lyžica paradajkového pretlaku,
1 lyžička cukru,
Mleté čierne korenie.
Cibuľu nakrájame na pásiky, opražíme do mäkka na rastlinnom oleji, potom pridáme paradajkový pretlak a dobre premiešame, potom pridáme cukor, mleté ​​čierne korenie a necháme vychladnúť. Pri podávaní pridáme na kúsky sleďového filé opraženú cibuľku a paradajky.

Sleď po ukrajinsky
200-300 g solené filé zo sleďa,
1 cibuľa,
4 polievkové lyžice. lyžice jemne nakrájanej zelenej cibule,
1 čerstvá uhorka, 2 čerstvé paradajky,
2 polievkové lyžice. lyžice suchého bieleho vína,
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja,
kyselina citrónová,
3-4 vetvičky zelene,
4-5 olív.
Polovicu namočeného sleďového filé položíme na oválnu misku, prikryjeme ju zmesou nadrobno nakrájanej cibule a zelenej cibuľky a navrch položíme ďalšiu vrstvu sleďa. Zalejeme marinádou z vína, rastlinného oleja, zriedenej kyseliny citrónovej (1-2 štipky kyseliny na 1 polievkovú lyžicu vody). Vložte misku do chladničky na 6-8 hodín. Pri podávaní ozdobte plátkami uhoriek, paradajok, olív a byliniek.

Sleďový šalát
400 g nakladaných sleďov,
1 cibuľa,
2 jablká,
2 nakladané uhorky,
2-3 mrkvy z konzervy,
100 g jogurtu,
100 g majonézy,
1 polievková lyžica. lyžica nasekanej zeleniny.
Sleď ošúpeme, zbavíme kostí, nakrájame na kocky. Zeleninu a ovocie ošúpeme a tiež nakrájame na kocky. Zmiešajte s majonézou, jogurtom a bylinkami. Na šalát zmiešajte všetky ingrediencie a vložte do šalátových misiek.

dánsky šalát
4 sleďa,
1 malá repa (200 g ošúpaná),
4 zemiaky rovnakej veľkosti,
1 cibuľa, 1 mäkké jablko,
8 jadier vlašských orechov,
2 polievkové lyžice. lyžice nasekanej petržlenovej vňate.
Na omáčku: 125 g kyslej smotany, 100 g jogurtu, 1 polievková lyžica. lyžica slnečnicového oleja, 1 polievková lyžica. lyžica fruktózy.
Cviklu a zemiaky dôkladne umyjeme kefou a varíme 20-25 minút v malom množstve vody. Vychladnutú zeleninu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Jablko rozrežeme na štyri časti (možno ošúpať) a zbavíme jadrovníka, nakrájame na tenké plátky. Jadrá vlašských orechov rozdrvíme nahrubo. Filet zo sleďa nakrájame na tenké prúžky. Zmiešajte všetky pripravené produkty. Zmiešajte kyslú smotanu, jogurt, slnečnicový olej a fruktózu a zalejte nimi sleďový šalát. Dochutíme petržlenovou vňaťou. Šalát necháme poriadne nasiaknuť.

Sleďový šalát
8 solených filé sleďa,
400 g kukurice z konzervy,
2 paradajky, 2 kyslé jablká,
2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy,
300 g mandarínok z konzervy,
2 zväzky zelenej cibule,
0,5 hlávky šalátu.
Sleď nakrájajte na kúsky. Nechajte kukuricu scediť v cedníku. Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na kocky. Jedno jablko ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na kocky a pokvapkáme citrónovou šťavou. Mandarínky sceďte v cedníku a zachyťte šťavu. Cibuľu nakrájame na kolieska. Zmiešajte všetky produkty a posypte citrónovou šťavou. Výslednú zmes položte na listy šalátu. Druhé jablko nakrájame na plátky, šalát ozdobíme a pokvapkáme 1 lyžičkou citrónovej šťavy.

Nórsky šalát
2 solené slede,
3 vajcia,
1 cibuľa,
3 polievkové lyžice. lyžice octu,
1 polievková lyžica. lyžica margarínu,
1 lyžička horčice,
štipka cukru.
Namočte sleďa, vyčistite ho a odstráňte vnútro. Rybu nakrájajte najskôr pozdĺžne a potom na kocky (nie veľmi malé). Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme na margaríne. Rozšľaháme 2 surové vajcia, zalejeme octom a touto zmesou zalejeme cibuľu (vajcia by sa mali skrútiť) a dochutíme horčicou a cukrom. Pripraveného sleďa opatrne vložte do omáčky a pri podávaní ozdobte jedlo petržlenovou vňaťou a natvrdo uvareným vajíčkom.

rímsky šalát
4 namočené slede,
5 paradajok
250 g dusených šampiňónov,
250 g dusených líšok alebo hríbov,
4-5 cibule,
1 pohár mlieka,
150 g majonézy,
2 polievkové lyžice. lyžice tvarohu,
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja.
Paradajky, šampiňóny, filé sleďa a cibuľu nakrájame na malé kocky. Majonézu pomelieme s tvarohom, maslom a mliekom. Šalát ochutíme rastlinným olejom.

"Červený kaviár"
Požadované produkty:
sleď - 1 ks.
maslo - 200 g
tavený pikantný syr - 1 syr
stredne veľká mrkva - 1 ks.
Spôsob varenia:
Mrkvu uvarte do polovice a vychladnite. Sleď ošúpeme a nakrájame na filé bez kože a kostí.
Všetky produkty prejdite cez mlynček na mäso a dobre premiešajte.

Použite hotový kaviár ako samostatné občerstvenie alebo na výrobu sendvičov.

Mäsové guľky "Vtáčie hniezda"
Požadované produkty:
solený sleď - 200 g filé
kapary - 40 g
vaječný žĺtok - 4 ks.
ančovičky - 60 g
cibuľa - 1 hlava
listy zeleného šalátu
Spôsob varenia:
Filety zo sleďov, ančovičky, cibuľu a kapary nakrájame nadrobno a premiešame.

Z pripravenej zmesi vytvarujeme 4 fašírky, do stredu každej dáme uvarený žĺtok.

Mäsové guľky podávajte na listoch zeleného šalátu.

Sleď so zemiakmi
Požadované produkty:
solený sleď - 3 ks.
zemiaky - 8 ks.
cibuľa - 4 hlavy
vajcia - 1 ks.
kôprová zelenina - 4 lyžice. lyžice
mlieko - 1 sklo
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
soľ - podľa chuti
Spôsob varenia:
Sleď vyfiletujte kožou a namočte do mlieka, potom nakrájajte nadrobno.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji.

Zemiaky nakrájame na pásiky.

Formu vymastíme olejom a uložíme do nej zemiaky a slede vo vrstvách. Každú vrstvu posypeme opraženou cibuľou a nadrobno nasekaným kôprom.Na vrch pridáme kyslú smotanu rozšľahanú s vajcom.

Pečieme v rúre 30 minút pri 200-220°C.

Šalát "Rus"
Požadované produkty:
solený sleď - 100 g filé
bravčové alebo hovädzie mäso - 300 g buničiny
nakladané uhorky - 3 ks.
varené vajce - 2 ks.
jablká - 1 ks.
kyslá smotana - 1/2 šálky
strúhaný chren - 2 lyžice. lyžice
ocot 3% - 1 polievková lyžica. lyžička
horčica - 2 lyžičky
kôprová zeleň
varené zemiaky - 3 ks.
Spôsob varenia:
Zemiaky, 2 uhorky, ošúpané jablko zbavené jadierok, uvarené mäso, sleď a vajce nakrájame na plátky.

Pripravené produkty skombinujte, dochuťte kyslou smotanou omáčkou, šľahanou octom, horčicou a chrenom.

Pri podávaní ozdobíme plátkami uhorky, vajíčkami a bylinkami.

Taliansky sleďový šalát
Požadované produkty:
solený sleď - 300 g
varená mrkva - 1 ks.
konzervovaný zelený hrášok - 100 g
konzervované biele fazule - 100 g
varené vajce - 1-2 ks.
paradajková omáčka - 2 lyžice. lyžice
majonéza - 4 lyžice. lyžice
petržlen alebo kôpor
Spôsob varenia:
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Vajcia ošúpeme a nasekáme nadrobno. Plnku precedíme z hrášku a fazule.

Sleď ošúpeme z kože a kostí, filé nakrájame na plátky.

Pripravené produkty skombinujte a dochuťte majonézou zmiešanou s paradajkovou omáčkou.

Pred podávaním vložte šalát do šalátovej misy a ozdobte plátkami sleďa a bylinkami.