Orechy s medom. Medovník s vlašskými orechmi Domáci medovníkový koláč z vlašských orechov

Pokračujme teda o tienidle. V útulnom prostredí len zriedka chcete jedlo s predponou zdravý životný štýl alebo pp alebo keto alebo niečo podobné ako módny hashtag. Komfortné jedlo by malo byť teplé, mäkké a korenené. Pre mňa je to hubová polievka a kuracie rezne.

Ale vo svete zákuskov je mojou upokojujúcou povahou medovník. Môj úplne prvý medovník upiekla moja krstná mama a odvtedy si ho pýtam ako darček ku každému veľkému aj malému sviatku, najmä k narodeninám. Príprava trvá polovicu noci, pričom je potrebné venovať veľkú pozornosť každej vrstve a každému vrcholu kyslej smotany. Jeho koláčiky sú tenké a chrumkavé, namočené v smotane a zostávajú chrumkavé po okrajoch.

Vo všeobecnosti je textúra tohto koláča ešte poetickejšia ako chuť: chrumkavosť je nahradená jemnosťou, chlad šľahanej kyslej smotany je nahradený teplým vzduchom vo vnútri koláča, medovosť perníka je nahradená krémovou orieškou. A v tomto koláči je toľko lásky, že sa jej dosýta pri každom súste. Koniec koncov, takýto výkon možno dosiahnuť iba pre niekoho, koho veľmi milujete.

Medový koláč z kyslej smotany s vlašskými orechmi

Ingrediencie

Na 10 koláčikov:

4 šálky múky

2 šálky cukru

6 polievkových lyžíc. med

200 g masla

2 lyžičky sóda

Na krém:

1600 g domácej kyslej smotany s obsahom tuku aspoň 35 %.

1,5 šálky cukru

2 polievkové lyžice. vanilkový cukor

200 g vlašských orechov

Ako variť:

Pripravte si vodný kúpeľ. Osobne vkladám jednu panvicu do druhej, pričom malá „visí“ za rúčky na veľkej, pričom sa nedotýkam dna. Vo veľkom varím vodu.
Maslo vložte do malého hrnca zohriateho vo vodnom kúpeli, rozpustite, pridajte med a cukor.
Zmes miešajte do hladka, bez privedenia do varu.
Pridajte sódu. Začne chemicky interagovať s medom. Pred odstránením z tepla a miernym ochladením, až kým nebude vlažná, počkajte, kým zmes zosvetlí farbu.
Vajcia, bielky a žĺtky vyšľaháme do hladka.
Teplú zmes maslo-cukor-med za stáleho miešania spojíme s vajíčkami.
Za stáleho miešania postupne pridávajte múku.
V dôsledku toho dostanete viskózne cesto - o niečo hustejšie ako cesto na charlotte.
Na papier na pečenie nakreslíme rovnaké kruhy, lyžicou rozložíme tenké koláčiky po obryse a dáme piecť do rúry na 180 stupňov.
Koláčiky vyberte asi po piatich minútach, keď ešte len začínajú hnednúť.
Položte ich vedľa seba, aby vychladli, ale nie na seba.
Vychladnutý koláč položíme na kruh nakreslený na papieri a prebytok odrežeme. Omrvinky si nechajte na ozdobu.
Počas pečenia si pripravíme krém. Za týmto účelom šľahajte kyslú smotanu s cukrom a vanilkovým cukrom, kým sa nerozpustí. Zmes neprešľaháme, aby sa kyslá smotana nepremenila na maslo.
Keď koláčiky vychladnú, môžeme ich namočiť do smotany.
Namažte vrchný koláč zvlášť husto a aj boky koláča.
Zvyšné kúsky koláča a vlašské orechy pomelieme v mixéri. Posypte nimi všetky strany koláča.

Hovorí sa, že ho musíte nechať namočiť niekoľko hodín v chladničke. Ale rada ho jem po 30 minútach, keď už vychladol, ale koláčiky sú stále chrumkavé.

Medovník s orechmi je koláč známy z detstva. Predtým sa piekol na Nový rok a na tieto účely sa použil špeciálny recept, ktorý sa časom vyvinul. V súčasnosti sa takáto pochúťka veľmi často pripravuje na detské oslavy. sa veľmi často vyskytuje v jedálnych lístkoch reštaurácií a na pultoch cukrární. Ale najchutnejšia pochúťka je, samozrejme, pripravená vlastnými rukami. Každá gazdinka má svoj „podpisový“ spôsob prípravy medovníka, no technika a základné zloženie produktov zostáva spoločné pre väčšinu receptov.

Medový koláč s orechmi je dobrý, pretože je pripravený z najdostupnejších produktov. Na prípravu koláča môžete pokojne použiť kandizovaný starý med. Stále sa bude musieť roztaviť, pretože je potrebný iba pre vôňu a medovú chuť, a nie pre jeho výhody. Najdôležitejšou podmienkou je, aby bol med prírodný a ešte nikdy nebol zohrievaný. Chuť koláča sa môže líšiť v závislosti od druhu použitého medu. Chuť maškrty teda môže zintenzívniť napríklad pohánka alebo akácia. Krém na medovník s orechmi môže byť akýkoľvek. Môžete si pripraviť krém s kondenzovaným mliekom a maslom, s cukrom a vajcami, s kyslou smotanou atď. Do cesta na koláč sa niekedy pridávajú hrozienka, ale táto možnosť nie je vhodná pre tých, ktorí majú radi príliš sladké pečivo.

Ako si teda doma upiecť lahodný medovník?? V prvom rade si musíte osvojiť metódu často používanú gazdinkami pri varení, ako je vodný kúpeľ. Roztopíme na ňom maslo s medom a cukrom. Zmes by mala mať homogénnu polotekutú konzistenciu. Medovník s orechmi sa skladá z niekoľkých koláčových vrstiev, každý koláč sa pečie samostatne v rúre. Aby boli výpeky mäkké, koláčiky je potrebné mierne nedopečiť – to je jedno z tajomstiev lahodného medovníka. Medový koláč s orechmi je v rôznych typoch: s pudingom, s kondenzovaným mliekom, s čokoládovou náplňou atď. Ukážte svoju fantáziu a ozdobte si pochúťku podľa vlastného vkusu, hlavné je držať sa štandardného receptu. Mimochodom, ak nechcete, aby bol koláč príliš sladký, môžete si pripraviť medový koláč.

Čas prípravy koláča je asi 1,5 hodiny.

Dve lyžice medu;
Dve vajcia;
8 g prášku do pečiva;
Pohár cukru;
420 g masla;
Tri poháre múky;
Vlašské orechy - podľa chuti;
Jeden a pol plechovky kondenzovaného mlieka.

Proces varenia:

Maslo (alebo margarín) vložte do hlbokej misky a rozpustite vo vodnom kúpeli. Keď sa maslo rozpustí, pridáme cukor a med. Zmes zahrejte na miernom ohni, občas premiešajte. Výsledkom by mala byť homogénna zmes medu a oleja.
Potom do nej pridajte prášok do pečiva (alebo sódu na špičke noža). Pokračujte v zahrievaní zmesi, miešajte, kým nezbelie a nezväčší objem. Odstráňte misku zo sporáka a nechajte vychladnúť.
Do zmesi rozbijeme vajcia a poriadne rozšľaháme. Pridáme múku, vymiesime mäkké elastické cesto. Pridáme nasekané jadrá vlašských orechov (vopred opražené na suchej panvici). Cesto rozdeľte na osem častí, vyvaľkajte z nich koláče.
Ak je cesto príliš mäkké a je ťažké ho vyvaľkať valčekom, môžete ho vložiť do vymastenej formy a prstami jemne rozotrieť po dne. Koláčiky sa pečú pri teplote 180 stupňov 6-10 minút. Koláčiky by sa mali vybrať, kým ešte nie sú úplne stuhnuté - mali by zostať celkom mäkké.
Kým koláčiky chladnú, pripravte si krém. Za týmto účelom zmäknite maslo a šľahajte mixérom, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Potom bez zastavenia šľahania pridajte do masla varené kondenzované mlieko a pokračujte v šľahaní, kým sa nedosiahne nadýchaná konzistencia.
Hotové vychladnuté koláčiky položte na stoh a odrežte nerovné okraje. Každý koláč natrieme krémom, krémom pokryjeme aj boky. Tortu posypeme nasekanými orechmi alebo čokoládovými lupienkami. Tortu vložíme do chladničky namočiť (ideálne cez noc).

Ak varíte, postarajte sa o zaujímavý dizajn. Na ozdobu môžete použiť akékoľvek oriešky, strúhanú čokoládu alebo čokoládové figúrky, cukríky, lesné plody, nejaké ovocie a pod. Ak nemáte čas pripraviť medovník, kúpte si hotové medovníčky. V tomto prípade zostáva len pripraviť krém, natrieť ním každý koláč a nechať koláč niekoľko hodín nakysnúť.

Výrobu medovníka s orechmi zvládne aj začínajúca gazdinka. Ak budete postupovať podľa predloženého receptu, konečným výsledkom bude lahodná pochúťka. Svieže koláčiky, jemný krém a úžasná kombinácia orieškov a medu nenechajú ľahostajnými ani tých, ktorí nemajú chuť na sladké.

Aktívny čas:

Pasívny čas:

Hodnotenie

Hodnotenie receptu:
5 z 5

Či si nepripravíme starú dobrú klasiku – voňavý medovník s tradičnou kyslou smotanou, bohato obsypaný vlašskými orechmi. Všetko je tu jednoduché, ale nie menej chutné.

Varte s radosťou, urobte radosť svojej rodine a priateľom!

Drahí priatelia! Budem vám veľmi vďačná, že ste na sociálnych sieťach spomenuli webovú stránku Sweet Menu a moje meno. siete.

Na prípravu medového cesta budeme potrebovať: 200g. med, 200 g. cukor, 500 g. múky, 1/2 lyžičky sódy, 3 veľké alebo 4 malé vajcia
Med, ak je kandizovaný, je lepšie najprv roztopiť. Zmiešajte cukor s medom, pridajte sódu, dobre premiešajte. Oddelene premiešajte vajcia, pridajte ich do medovej zmesi a miešajte do hladka.
3. Po častiach pridávame preosiatu múku, dobre premiešame.
V tomto štádiu je cesto viskózne a tekuté. Zakryte ho potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 6-8 hodín (je možné aj viac).
Zmrazené cesto rozdeľte na tri časti. Časť cesta rovnomerne rozotrieme do formy s rozmermi 22x22cm. Cesto je trochu lepkavé, pre pohodlie si mierne namočte dlane a vytraste prebytočnú vodu. Pečieme pri teplote 180 stupňov 15 minút do zlatista. Zamerajme sa na našu rúru.
To isté robíme so zvyškom cesta. Pri pečení sa koláče zvýšia 2,5-3 krát. Ešte teplé koláčiky zabaľte do potravinovej fólie a nechajte pri izbovej teplote 2-3 hodiny.
Príprava krému na tortu. K tomu 750 g. vyšľaháme domácu mastnú kyslú smotanu so 150g. práškový cukor až do ustálenia. Je veľmi dôležité zastaviť sa včas a krém neprešľahať, inak sa rozdelí na olej a tekutinu. Ak nemáte možnosť kúpiť si domácu kyslú smotanu, kúpte si najchutnejšiu a najbohatšiu kyslú smotanu z obchodu. Nevaril som s tým, nemôžem ručiť za šľahanie, hoci teoreticky by to malo fungovať. Môžete urobiť test, vziať malé množstvo kyslej smotany (100 g) a poraziť s lyžičkou práškového cukru. Ak všetko vyšlo, pripravujeme krém.
Orechy predsušte v rúre do zlatista. Nakrájajte nožom na stredné kúsky, nie je potrebné sekať, bude to chutnejšie.
Zostavenie torty. Na kôru naneste trochu menej ako 1/3 kyslej smotany a posypte orechmi.

Pripravte cesto. Za týmto účelom vložte do misky med, vajcia a cukor. vyšľahajte do hladka (môžete použiť iba metličku, bez mixéra).

Pridáme múku preosiatu so sódou a zmiešanú s mletými lieskovými orieškami. Vymiesime cesto.

Cesto rozdelíme na 5-6 častí a upečieme koláčiky. Najjednoduchší spôsob, ako ho rozotrieť, je cez stranu formy: položte ho na pergamen, vložte cesto do kruhu a rozotrite ho špachtľou. Odstránime dosku.

Vložte pergamen na plech a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme 7-9 minút do zlatista. Opakujte so zvyšným cestom.

Koláčiky nakrájame na jednu veľkosť a odrezky pomelieme na strúhanku.

Príprava krému. Za týmto účelom skombinujte maslo izbovej teploty s kondenzovaným mliekom a šľahajte pri nízkej rýchlosti do hladka. Pridajte kyslú smotanu a pražené a mleté lieskové orechy (nezabudnite vyprážať - to dáva špeciálnu chuť smotane), znova prešľahajte.

Koláčiky navrstvíme krémom.

Boky a vrch torty potrieme zvyšným krémom. Posypeme omrvinkami zo zvyškov koláča.

Tortu vložíme na noc do chladničky.

Pred podávaním necháme koláč odstáť pri izbovej teplote asi 15 minút, potom nakrájame a podávame.

Užite si svoj čaj!

„Medový koláč“ už nikoho neprekvapí od čias ZSSR, tento koláč zostal na vrchole popularity dodnes a predstavuje sa nám v rôznych variantoch. Úprimne, „Medovník“ s orechmi je moja obľúbená verzia medovníka, ktorý pripravujem veľmi často, ako krém vždy používam bohatú vidiecku kyslú smotanu, s ktorou je koláč neskutočne chutný. Ak ste nemohli dostať dedinskú kyslú smotanu, môžete si vziať kyslú smotanu z obchodu s obsahom tuku 33% alebo vyšším. Bohužiaľ, obsah kalórií v medových koláčoch je najčastejšie jednoducho neslušne vysoký, ale aj tak to uvaríme, je to veľmi chutné!

Na prípravu vrstiev koláča na Medový koláč s vlašskými orechmi pripravte suroviny podľa zoznamu.

Pripravte si aj produkty na smotanovú a orechovú vrstvu.

Zmiešajte olej s medom a sódou v naberačke alebo v malom hrnci. Na miernom ohni priveďte zmes do varu a počkajte, kým sa na povrchu neobjaví pena. Naberačku ihneď odstavte z ohňa.