Počet porcií: 4

Kalórie: 397 kcal

Čas varenia: 2 hodiny 30 minút

Ingrediencie

• jatočné telo králika
• 200 gramov kyslej smotany
• 100 ml suchého bieleho vína (voliteľné)
• 2 cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 ml prevarenej vody
• 3 lyžice masla
• 3 lyžice rastlinného oleja
• korenie

Správne uvarené králičie mäso ocenia tí najnáročnejší gurmáni. Predsa len, králičie mäso je také jemné, mäkké, aj diétne a vhodné pre ľudí s diétou a malé deti. Králik dusený v kyslej smotane podľa tohto receptu vždy nie je suchý a veľmi chutný. Okrem toho toto jedlo od vás nebude vyžadovať neustálu pozornosť, dá sa pripraviť takmer nezávisle. Takže, začnime.

Telo králika umyte, osušte a nakrájajte na porcie. Cibuľu nakrájame na štvrť kolieska, cesnak ošúpeme a nadrobno nasekáme.

Na panvici rozohrejeme maslo a rastlinný olej a kúsky králika opečieme z oboch strán do zlatista.

Opečené kúsky vložte do čistej misy a udržiavajte v teple.

Na panvici, kde sa vyprážal králik, pridajte cibuľu a smažte 1-2 minúty.

Prilejeme víno a necháme 7-10 minút odparovať. Pridajte cesnak, korenie. Pridáme kyslú smotanu a všetko premiešame.

Nalejte vodu, osoľte a vložte kúsky králika do panvice.

Priveďte do varu, prikryte pokrievkou, znížte teplotu a varte 1,5-2 hodiny.

Dobrú chuť.

Králičie mäso je nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé. Jedným z najznámejších a najjednoduchších receptov na varenie králičieho mäsa je dusený králik v kyslej smotane. Aj tento recept má však veľa variácií. V tomto článku sme urobili výber receptov, ako uvariť králika v kyslej smotane - od najjednoduchších až po neočakávaný a originálny recept.

Fakty o králičom mäse - čo jeme

• Králičie mäso je jedným z najzdravších a najchutnejších druhov bieleho mäsa.
• Obsahuje veľké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín (100 g - 21 g bielkovín).
• V porovnaní s inými druhmi mäsa má králičie mäso najmenej tuku (8 g tuku na 100 g).
• Podobne, pokiaľ ide o obsah kalórií: králičie mäso obsahuje veľmi málo kalórií, to znamená, že ho môžete jesť bez obáv, ak si strážite svoju postavu (56 kcal na 100 g produktu).
• Králičie mäso má veľmi málo cholesterolu, čo znamená, že nie je škodlivé pre srdce a cievy.
• V porovnaní s inými druhmi mäsa má menej sodíka.
• Zároveň je bohatá na fosfor a vápnik, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie kostí.
• Králičie mäso má málo kostí a veľa mäsa.
• Králičie mäso nemá výrazný zápach a je trochu ako kuracie mäso.

Dusený králik v kyslej smotanovej omáčke - recept

• 0,8 l kyslej smotany
• 1 šálka vody (v prípade potreby viac)
• Maslo alebo rastlinný olej na vyprážanie
• Nakrájaná a smažená cibuľa
• Cesnakové korenie
• Soľ a korenie podľa chuti

V hrnci podlejeme králičie mäso vodou a dusíme, kým sa mäso neuvarí. Vypustite vodu. Rozpálime panvicu, pridáme olej a mäso opečieme do zlatista. Do panvice pridajte opečenú cibuľu a cesnakové korenie. Ku kyslej smotane pridáme hrnček vody a nalejeme na panvicu, pridáme mäso a dusíme. Nakoniec pridáme soľ a korenie podľa chuti. Králičie mäso v kyslej smotanovej omáčke je pripravené!

Dusený králik s kyslou smotanou a šampiňónmi - recept

• Králičie mäso (1 jatočné telo), umyté a nakrájané
• 300 g kyslej smotany
• 500 g húb
• 1 veľká cibuľa
• Čerstvý kôpor
• Čierne korenie a soľ podľa chuti
• Olej na vyprážanie

Králičie mäso opečieme na panvici a oleji. Opečené mäso položte na panvicu, pridajte soľ a korenie. Cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme na tom istom oleji, na ktorom sa vyprážal králik. Kým sa cibuľa smaží, ošúpeme a nakrájame huby, pridáme huby na panvicu a podusíme. Do omáčky pridáme kyslú smotanu, soľ, korenie, pridáme nasekaný kôpor. Nalejte omáčku do panvice, do ktorej ste predtým vložili mäso, prikryte panvicu pokrievkou a dusíme 30-45 minút.

Miska je pripravená! Môžeme podávať s prílohou ako sú zemiaky alebo šalát.

Králičie mäso s cibuľou a cesnakom - recept

• Králičie mäso (1 jatočné telo), umyté a nakrájané
• 500 ml vody
• 1 šálka octu
• 3 cibule, olúpané a nakrájané na kolieska
• Soľ a korenie podľa chuti
• Štipka suchej paliny
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica oleja
• 1 šálka kyslej smotany

Králičie mäso dáme do hrnca, podlejeme vodou, pridáme ocot, cibuľu, cesnak, soľ, korenie a palinu. Nechajte pôsobiť 24 hodín alebo cez noc.

Rozohrejte panvicu, rozpustite maslo a na strednom ohni opečte králičie mäso. Znížte oheň a pridajte trochu marinády do panvice tak, aby tekutina úplne zakryla dno. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme 20-25 minút. Vložte mäso do veľkého taniera alebo panvice. Do panvice pridáme kyslú smotanu a omáčku dusíme, kým nebude mať jednotnú konzistenciu. Keď je omáčka hotová, polejeme ňou mäso. Jedlo sa môže podávať!

Králičie mäso s bielym vínom, horčicou a kyslou smotanou - recept

• Králičie mäso (1 jatočné telo), umyté a nakrájané
• 4 lyžice oleja
• 2 veľké šalotky, nakrájané na krúžky
• Pol šálky bieleho vína
• Pol šálky vody
• Pol šálky horčice
• 1 lyžička sušeného tymiánu
• Pol šálky plnotučnej kyslej smotany alebo smotany
• Nasekaná petržlenová vňať

Mäso osolíme a odložíme na pol hodinu, maximálne hodinu. Vezmite veľkú panvicu s pokrievkou alebo panvicu, postavte ju na oheň, rozpustite maslo a opečte mäso do zlatista. Je lepšie smažiť na strednom ohni. Snažte sa, aby sa kúsky mäsa pri vyprážaní navzájom nedotýkali. Mäso opečené z oboch strán položte na samostatný tanier.

Na panvici na tom istom oleji speníme cibuľu. Nalejte víno do panvice a zvýšte oheň. Pomocou drevenej lyžice alebo špachtle tekutinu dobre premiešajte. Pridáme horčicu, tymián, vodu a privedieme do varu. Podľa chuti dosolíme.

Na panvicu dáme kúsky mäsa, namočíme do omáčky a prikryté dusíme 45 minút. Ukazovateľom pripravenosti je, keď sa králičie mäso ľahko odlupuje od kostí. Keď je mäso hotové, položte ho na tanier.

Zvýšte teplotu a omáčku varte, kým sa polovica tekutiny neodparí. Znížime teplotu, pridáme kyslú smotanu a petržlenovú vňať, premiešame a dusíme. Vložte mäso do panvice a znova premiešajte.

Miska je pripravená! Najlepšie podávame s chlebom a bielym vínom ako Chardonnay, Bordeaux alebo Cotes Du Rhone.

Právom sa považuje za chutný diétny produkt. Pre nízky obsah kalórií sa králičie mäso odporúča ľuďom s nadváhou, ale aj deťom a alergikom, pretože ide o uznávaný hypoalergénny produkt. Ako variť králika v kyslej smotanovej omáčke? Králičie mäso je lídrom v obsahu vitamínov a minerálov. Vnútorný tuk je tiež veľmi zdravý a využíva sa nielen na kulinárske, ale aj liečebné účely.

Pečený králik od Lary Katsovej

Spolu so speváčkou skupiny “City 312” Ayou, moderátorka programu “Domáca kuchyňa” Madame Lara pripravuje pod čiapkou z lístkového cesta horúce jedlo z králika so zeleninou, bylinkami a údenou slaninou. Neuveriteľne chutná a neopísateľná vôňa!

Lara Katsová

Králičie mäso nemá žiadnu zvláštnu špecifickú vôňu, ale zvykom ho marinovať, aby bolo jemnejšie, aromatickejšie a šťavnatejšie. Pomôcť tomu môžu produkty s obsahom kyseliny - jogurt, kefír, víno, ocot, citrónová šťava atď. Rastlinné oleje obsiahnuté v marináde zjemnia pôsobenie kyseliny a zvýraznia vôňu korenia.

Jatočné telo králika, nakrájané na porcie, vložte do nádoby s marinádou na 3-8 hodín. Ak nie je možné mäso marinovať niekoľko hodín, je možné ho ihneď po spracovaní uvariť. V každom prípade bude králičie mäso chutnejšie.

Recepty na varenie králika v kyslej smotanovej omáčke

Dusený králik v kyslej smotane a cesnakovej omáčke

Nevyhnutné:

Králičie mäso;

2 ks cibule;

200 g kyslej smotany;

2-3 strúčiky cesnaku;

2 ks bobkové listy;

1-2 poháre vody;

soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť:

Každý kus mäsa obalíme v múke a opečieme v hrnci do zlatista.


Vložte kúsky do smaltovanej panvice alebo kotla.

Pridajte restovanú cibuľu a 1-2 šálky vody. Je potrebné, aby voda sotva pokrývala mäso.


Zatvorte veko a varte na miernom ohni 40-45 minút.


Potom k mäsu pridajte kyslú smotanu, korenie, soľ, bobkový list a cesnak pretlačený lisom na cesnak. Dusíme ešte 10 minút.


Chutné a zdravé jedlo je pripravené. Ako prílohu môžete podávať zemiaky alebo akúkoľvek obilninu.

Králik pečený v rúre

Králičie jedlo varené v rúre je veľmi obľúbené.

Potrebné:

králičie mäso;

limetkový džús;

200 g kyslej smotany;

5 polievkových lyžíc. lyžice olivového oleja;

korenie - podľa chuti;

soľ, korenie - podľa chuti;

100 gramov zeleniny - petržlen, koriander.

Ako variť:

Králičie mäso marinujte v zmesi korenia, byliniek, olivového oleja a limetkovej šťavy.


Potom vložíme do zapekacej misy a dáme piecť na pol hodiny do rúry pri teplote asi 160 ⁰C.


Kým je mäso vyprážané, musíte pripraviť kyslú smotanu a cesnakovú omáčku.


Na omáčku: do pohára vložte kyslú smotanu, 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, pridajte soľ, korenie, koriander, petržlenovú vňať a strúčik cesnaku pretlačený cez lis na cesnak.


Mäso vyberieme z rúry, prelejeme kyslou smotanou a pečieme ďalších 15 minút.

Králik na víne a kyslej smotane

Diétne mäso môžete variť v kyslej smotanovej omáčke priamo na panvici.

Nevyhnutné:

králičie mäso;

3 ks cibule;

1 kocka bujónu;

200 g kyslej smotany;

50 gramov suchého vína;

soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

Mäso, nakrájané na porcie, musí byť umiestnené na panvici a vyprážané na masle alebo rastlinnom oleji až do zlatohnedej.


V hrnci orestujte nakrájanú cibuľu. Potom do cibule nalejte suché biele víno a úplne ho odparte.


Zrieďte vodou v množstve 1-1,5 šálky. Do omáčky vmiešame kocku bujónu a kyslú smotanu.


Mäso vložíme do omáčky, pridáme korenie a soľ podľa chuti a dusíme na miernom ohni asi 40 minút.


Hotovosť skontrolujte vidličkou alebo nožom.

Aké ďalšie jedlá sa dajú pripraviť z králika, pozrite si video:

Králik dusený v kyslej smotane je jedným zo základných a najobľúbenejších spôsobov domácej prípravy tohto jemného, ​​jemného a diétneho mäska. Fermentovaný mliečny výrobok zmäkčuje mäsové vlákna, vďaka čomu je pokrm veľmi jemný a doslova sa roztápa v ústach. Keď sa králičie mäso namočí do omáčky, stane sa šťavnatým, s príjemnou krémovou nôtou.

V dnešnom recepte krok za krokom s fotografiou králika duseného v kyslej smotane sa s vami podelím o všetky tajomstvá varenia a poviem vám, ako odstrániť špecifický zápach králika, ako správne vyprážať mäso a zahustiť omáčku aby sa nerozpadla na vločky. Starostlivo dodržujte všetky odporúčania - a jedlo bude veľmi chutné, rovnako ako v reštaurácii.

Ingrediencie

• jatočná polovica králika 1 kg
• pšeničná múka 3-4 lyžice. l.
• rastlinný olej 2 lyžice. l.
• maslo 30 g
• cibuľa 2 ks.
• suché biele víno 70 ml
• voda 1,5-2 lyžice.
• kyslá smotana 400 g
• bobkový list 1 ks.
• korenie a soľ podľa chuti
• čerstvý alebo sušený tymián 0,5 lyžičky.
• žĺtky 2 ks.

Ako variť králika v kyslej smotane

1. Najprv mäso namočím, aby som odstránil charakteristický zápach. Ak je králik mladý, naplňte ho studenou vodou a nechajte 2-3 hodiny odležať. Ak je kostra veľká, váži viac ako 2 kg a mäso má tmavú farbu, ide o dospelého jedinca, čo znamená, že je potrebné namáčať dlhšie - aspoň 8 hodín, môžete pridať ocot. voda (1 polievková lyžica octu 9% na každý liter vody). Po nakysnutí korpus osuším papierovou utierkou a odrežem vrchný biely film, ktorý môže mať nepríjemnú chuť. Nakrájala som na porcie.
2. 
   Zahrejem panvicu s rastlinným olejom a pridám kúsok masla - pre zvláštnu vôňu. Do múky som dala pár štipiek soli. Kúsky mäsa opečiem v múke a hneď opečiem na rozpálenej panvici zo všetkých strán. Po prvé, múka dá krásnu kôrku a po druhé omáčku zahustí.
3. 
   Mäso preložím do hrubostenného kastróla, pekáča alebo rajnice. Ošúpem pár veľkých cibúľ a nakrájam ich na kocky. Cibuľu speníme na oleji, ktorý ostane po usmažení králika. Hneď ako začne hnednúť, prilejeme do panvice biele víno a necháme odpariť.
4. 
   Mäso zalejem zmesou cibule a vína. Pridám horúcu vodu – mala by takmer úplne zakryť obsah panvice. Prikryjeme pokrievkou a necháme 30 minút dusiť.
5. 
   Po pol hodine pridám kyslú smotanu, upravím množstvo soli podľa chuti, pridám bobkový list a zmes mletej papriky. Prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť ďalších 30 minút.
6. 
   Tak či onak, pri dlhšom tepelnom spracovaní sa kyslá smotana rozpadá na malé vločky. Ako ich spojiť, aby bola omáčka homogénna, hustejšia a hodvábnejšia? Ja používam žĺtka. K tomu najskôr dám mäso na sito a precedím tekutinu. Zvlášť v miske vyšľahám 2 žĺtky a pomaly do nich pridávam teplú kyslú smotanovú omáčku, ktorú som predtým precedila (asi pol pohára). Miešam metličkou, aby sa žĺtky zohriali a nezrazili sa náhlou zmenou teploty.
7. 
   Postupne nalejte výslednú vaječnú zmes do kyslej smotanovej omáčky a intenzívne miešajte metličkou. Dám na sporák a varím 1-2 minúty bez toho, aby som prestal miešať. Omáčka je okamžite veľmi hustá a krémová.
8. 
   Potom králika spolu s cibuľou vrátim späť do omáčky, nechám všetko znova prehriať. Pridám vetvičku čerstvého alebo pár štipiek sušeného tymiánu a nechám prejsť varom. V dôsledku takejto jednoduchej manipulácie sa pokrm stáva niekoľkonásobne chutnejším a bohatším na chuť.

Králik v kyslej smotane je veľmi jemný a šťavnatý a omáčka je hustá (po vychladnutí ešte zhustne). Jedlo podávame najlepšie teplé, môžeme ho doplniť ľubovoľnou prílohou alebo šalátom z čerstvej zeleniny. Dobrú chuť!

Neuveriteľne chutné! Králik dusený v kyslej smotane sa hodí na stôl skutočných labužníkov. Ako ho však správne uvariť? Čo robiť s mäsom, aby nebolo tvrdé? A ako si vybrať kostru? Poďme spolu vyriešiť všetky problémy!

Králičie mäso končí na našich stoloch málokedy. Bohužiaľ, keďže z pohľadu odborníkov na výživu má vysokú nutričnú hodnotu. Minimum tuku, maximum bielkovín, optimálny komplex živín a len 150 kalórií na 100 gramov mäsa. Nie je náhoda, že recepty na prípravu duseného králika sú zahrnuté v lekárskych a diétnych menu a odporúčajú sa deťom v prvých rokoch života.

Výber a príprava jatočných tiel

• Aby príprava králika duseného v kyslej smotane prebehla hladko a chuť jedla sa tešila z mnohých príjemných faziet, starostlivo vyberte kostru. Musí byť vykrvené a mať „dôkaz“, že ide o králičie mäso. Zvyčajne je labka alebo chvost ponechaný tak, ako je.
• V ideálnom prípade bude mať mäso jemne ružovú farbu s jemnými pruhmi tuku. To odlišuje mladého králika, ktorý bude po uvarení mäkký a šťavnatý. Ak má mäso pred vami bohatú farbu, znamená to, že zviera bolo staré a malo by byť pred varením dobre marinované. V opačnom prípade budú vlákna tuhé.

Marinovanie jatočného tela

Zmes vody a octu sa používa ako marináda na králika duseného na smotane a kyslej smotane. Vezmite ich v pomere 1 liter studenej vody k lyžičke octu. Ten môže byť nahradený citrónovou šťavou v rovnakom objeme. Ak je mäsa veľa a marináda nepokryje korpus, uvarte ho vo väčšom množstve, pričom všetky ingrediencie zdvojnásobte. Táto zmes nielen zmäkčí vlákna, ale aj eliminuje špecifický zápach, ktorý staré králičie mäso má. Korpus v nej namočíme na 3-4 hodiny.

Mladé mäso netreba marinovať. Ale ak mu chcete dať špeciálnu chuť, použite:

• mlieko - aby bolo telo alebo stehná králika dusené v kyslej smotane jemnejšie;
• biele víno - pridať pikantnú poznámku.

Jedlo si môžete pripraviť spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Chuť králika duseného na kyslej smotane v pomalom hrnci nebude iná ani v kotlíku alebo rúre. Varenie v pomalom hrnci však bude trvať dlhšie ako na sporáku. Majte to na pamäti, ak plánujete podávať jedlo, keď prídu hostia.

Klasický recept

Teraz vám povieme, ako dusiť králika v kyslej smotane. Pred varením by mal byť kostra nakrájaná na porcie. Aby ste to urobili, rozdeľte ho na polovicu pozdĺž dolného bedrového stavca. A rozdeľte na kúsky požadovanej veľkosti. Kosti by sa mali krájať jednou ranou, pretože pre svoju krehkosť môžu zostať v mäse v malých úlomkoch.

Budete potrebovať:

• králik - s hmotnosťou 2 kg;
• mrkva a cibuľa - každá 1 veľká zelenina;
• cesnak - 3 strúčiky;
• kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 0,5 l;
• soľ a korenie.

Príprava

1. Kúsky namočíme, potrieme cesnakom, posypeme korením a necháme hodinu marinovať.
2. Osolíme a opečieme na rozpálenej panvici do kôrky.
3. Vyberte mäso z panvice, znížte plyn. Umiestnite tam nahrubo nastrúhanú mrkvu a nahrubo nakrájanú cibuľu a orestujte.
4. Pripravíme si hlboký kotol, na spodok uložíme mäso a na vrch zeleninu. Do misky nalejte kyslú smotanu (ak je zmes hustá, zrieďte ju vodou). Pridajte trochu soli.
5. Položte kotol na oheň a nechajte ho variť. Prikryjeme pokrievkou a stiahneme oheň na minimum. Mladého králika dusíme 40 minút, kým nie je mäso mäkké, ak je kostra tuhá.

So sušenými slivkami

Na prípravu králika duseného v kyslej smotane a sušených slivkách budete potrebovať:

• králik - 2 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• sušené slivky - 2/3 šálky;
• tučná kyslá smotana - 500 ml;
• cibuľa - 2 veľké hlavy;
• mrkva - 1 veľká;
• korenie - rozmarín, bylinky de Provence, čierne korenie, soľ.

Príprava

1. Nakrájajte cesnak, pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a bylinky. Zmes natrieme na kúsky mäsa a necháme 4 hodiny marinovať.
2. Sušené slivky umyjeme a nakrájame, zalejeme vriacou vodou, aby napučali.
3. V hlbokom kotlíku orestujeme mrkvu a cibuľu, pridáme sušené slivky a štrbinovou lyžicou zmes vyberieme z kotla.
4. Králika osolíme, vložíme do kotlíka a opečieme.
5. Pridajte zeleninu a sušené slivky. Kyslú smotanu rozrieďte mliekom alebo vodou a pridajte k mäsu. Varte 1 hodinu na miernom ohni.

S hubami

Na králika duseného v kyslej smotane s hubami budete potrebovať:

• králik - 2-3 kg;
• cibuľa - 2 veľké hlavy;
• šampiňóny - 0,7 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• tučná kyslá smotana - 500 ml;
• soľ a korenie.

Príprava

1. Strúčiky cesnaku roztlačíme a opražíme na oleji. Nebudete potrebovať samotný cesnak (ten vyhodíme), ale aromatický olej, v ktorom ihneď opečiete kúsky mäsa.
2. Vložte ich do kotla. Na zvyšnom oleji opražíme nahrubo nakrájanú cibuľu a pridáme k mäsu. Posypeme soľou a korením a králika dusíme vo vlastnej šťave 1 hodinu.
3. Huby nahrubo nasekáme a rýchlo opečieme.
4. Králika vložíme do žiaruvzdornej misky, navrch poukladáme šampiňóny, zalejeme kyslou smotanou zmiešanou s mliekom alebo mäsovým vývarom. Prikryjeme alobalom alebo pokrievkou a dáme piecť na hodinu do rúry na 180°C.

So zemiakmi

Na prípravu králika duseného v kyslej smotane so zemiakmi si vezmite:

• králik - 2 kg;
• plnotučná kyslá smotana - 200 ml;
• veľké zemiaky - 4 ks;
• veľká cibuľa - 1 ks;
• Talianske bylinky, soľ.

Príprava

1. Nakrájame nahrubo a opražíme cibuľu. Preneste do kotla.
2. Kúsky králika osolíme, okoreníme a opečieme na tej istej panvici.
3. Zemiaky ošúpeme a nahrubo nakrájame.
4. Vložte mäso a zemiaky do kotla na cibuľu. Pridajte bylinky, soľ. Kyslú smotanu zrieďte vodou, nalejte obsah kotla. Zemiaky musia byť úplne skryté pod omáčkou.
5. Zatvorte veko, nechajte variť, znížte teplotu. Dusíme 30 minút.