Obilniny sú cenným skladom uhľohydrátov, vitamínov, komplexných zlúčenín a mikroelementov. Najobľúbenejšie recepty na bulgur otvárajú cestu k posilňovaniu tela po celý rok. Tento jedinečný produkt pripravuje chutné pokrmy.

Bulgur je druh obilniny získavanej z tvrdej pšenice. Získava sa ako výsledok jednoduchej technológie. Mladé zrná sa ošetria vriacou vodou, sušia sa a potom sa rozdrvia na malé frakcie. Obilniny sa aktívne používajú ako potraviny na Blízkom východe, na Kaukaze a v južných oblastiach Ruska. Ako príloha sa bulgur skvele hodí k mäsovým výrobkom, zelenine a bylinkám. Ak v obľúbenom jedle nahradíte tradičné obilniny bulgurom, získate úplne nové kulinárske majstrovské dielo. Pokúsme sa pochopiť zložitosť prípravy neobvyklých obilnín.

Vhodné recepty na bulgur do zošita

Ako vieme, ľudská pamäť je príliš krátka na to, aby sme sa na ňu mohli spoliehať. Oveľa múdrejšie je zapísať si recepty, ktoré sa vám páčia, do knihy. Pozrime sa na najjednoduchšie možnosti prípravy bulguru, keď sa používa namiesto tradičných obilnín.

Bulgurový pilaf

Obľúbený pilaf každého je zvyčajne vyrobený z ryže. Úplne inú chuť mu však môžete dodať výmenou hlavnej zložky.

Recept bude vyžadovať nasledujúce produkty:

• bulgur;
• mäso (bravčové, jahňacie alebo teľacie);
• šťavnatá aromatická mrkva;
• niekoľko cibúľ;
• veľké strúčiky cesnaku (3-4 kusy);
• mäsový vývar s korením;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ;
• banda petržlenu, kôpru;
• vavrín;
• sada suchých bylín „Khmeli-Suneli“;
• čierne korenie (mleté).

Na prípravu bulgurového pilafu sa zvyčajne používa kotlík. Ak takéto náčinie nemáte v domácnosti k dispozícii, vezmite si hlbokú panvicu s dvojitým dnom. Je vhodné v ňom smažiť zeleninu.

Ošúpanú, umytú cibuľu a mrkvu nakrájame na rovnaké kocky. Do panvice nalejeme olej, rozohrejeme ho a pridáme nakrájanú cibuľu. Smažte, kým nezhnedne. Pridáme mrkvu, premiešame a dusíme do polovice varenia. Vložte do misky.

Mäso, ktoré sa našlo v chladničke, sa dôkladne umyje. Nechajte na stole vytiecť krv a tekutinu. Potom utrite obrúskami a nakrájajte na stredne veľké kúsky.

Malé kúsky mäsa sa v kaši stratia, čo ovplyvní jej chuť.

Rastlinný tuk sa naleje do panvice. Keď sa zohreje, poukladajte kúsky mäsa. Za občasného miešania opekáme asi 10-15 minút. Počas tejto doby sa úplne zmení. Objaví sa úžasná vôňa a zlatá farba. Ďalej nalejte vyprážanú zeleninu do panvice. Dôkladne premiešame. V prípade potreby pridajte rastlinný olej. Zmes ochutíme korením, soľou a korením. Smažte pri strednej teplote asi 5-10 minút. Zalejeme horúcim vývarom s korením.

Podľa receptúry na varenie bulgur nie je potrebné umývať vodou. Jednoducho sa naleje na panvicu alebo kotlík, kde bublá vývar s mäsom. Zložky sa zmiešajú.

Keď vrie, znížime teplotu, prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým sa cereálie úplne neuvaria. 10 minút pred koncom procesu sa do pilafu pridajú kúsky cesnaku a bylín. Podávajte jedlo na plochom tanieri. Pre lepšiu absorpciu produktu ponúknite akýkoľvek zeleninový šalát alebo nakladané paradajky.

Turecký zeleninový guláš

Kvôli nekvalitným potravinám majú milióny ľudí na planéte nadváhu. Len málokomu sa ho podarí navždy zbaviť. V tomto pomáha zdravé jedlo, založené na obilninách a zelenine.

Vynikajúce jedlo na chudnutie sa pripravuje z jednoduchých ingrediencií:

• veľké baklažány;
• bulharské korenie;
• mrkva bez jadra (sladká);
• cibuľa (biela);
• bulgur cereálie;
• cesnak (zimný);
• olivový olej;
• soľ;
• korenie podľa preferencií chuti;
• sušené alebo čerstvé.

V prvom rade si pripravte zeleninu. Cibuľa sa nakrája na kocky. Mrkvu nastrúhajte pomocou strúhadla s veľkými časťami.
Paprika sa nakrája na prúžky. Cesnak ošúpeme. Baklažán sa nakrája na rovnaké plátky.

Nalejte olivový olej do panvice. Vhoďte nakrájanú cibuľu. Vyprážajte do svetlohneda. Potom pridajte nakrájanú mrkvu. Premiešame a dusíme asi 5 minút. Zmes získa jasný oranžový odtieň.

Potom do panvice pridajte papriku a plátky baklažánu nakrájané na prúžky. Prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým zelenina nezmäkne. Potom sa zmes naleje do kotla. Zlejeme vodu a zalejeme bulgurom. Dochutíme korením a soľou. Priveďte do aktívneho varu, potom znížte teplotu a varte 20 minút. Kalorický obsah produktu je približne 1500 kcal. Mierna konzumácia zeleninového guláša však odstraňuje nepotlačiteľný pocit hladu.

Výživná vegetariánska polievka

Túto úžasnú obilninu získanú z pšenice uctievajú najmä vegetariáni. Vďaka jeho vlastnostiam sa rýchlo obnoví sila vynaložená počas dňa plného problémov. A horúca polievka vám poskytne pár minút blaženosti.

Je pripravený z nasledujúcich komponentov:

• bulgur (cereálie);
• paradajky;
• mrkva;
• zeleninový olej;
• kurkuma;
• nasekaný suchý koriandr;
• čerstvá petržlenová vňať, kôpor;
• soľ;
• voda;
• kyslou smotanou pri podávaní.

Šošovicu nasypeme do hrnca a zapálime. Ďalej sa bulgur podľa receptu vypráža v malom množstve rastlinného oleja. Keď šošovica zmäkne, pridáme do „vývaru“ opražený bulgur.

Nakrájanú cibuľu opečte na panvici, kým nebude priehľadná. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu. Na úplný koniec pridáme kúsky zrelých paradajok. Premiešame a na miernom ohni dusíme 5 minút. Hotová omáčka sa umiestni do hrnca. Varte 20 minút za občasného miešania.

Pri podávaní pridáme do polievky kyslú smotanu a posypeme nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.

Originálne mäsové guľky so šampiňónmi

Ak v chladničke nie je mäso, nevadí. Namiesto toho používajú huby, ktoré chutia ako kura.

Na túto originálnu pochúťku budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• šampiňón;
• bulgur cereálie;
• vajcia;
• paradajka;
• Pšeničná múka;
• cesnak;
• paradajky;
• cesnak;
• mlieko;
• soľ;
• korenie pre každého;
• akékoľvek čerstvé bylinky;
• voda;
• olivový olej.

Príprava misky začína obilninami. Naleje sa do hlbokej nádoby a naplní sa vodou na 15 minút. Keď napučí, tekutina sa scedí a bulgur sa ručne vytlačí. Do zmesi rozšľaháme vajíčko, pridáme čerstvé mlieko a paradajkový pretlak. Dobre premiešame a pridáme pšeničnú múku. Zo vzniknutej zmesi sa vytvarujú malé guľôčky veľkosti vlašského orecha. Do panvice sa naleje voda. Keď zovrie, vhoďte fašírky. Výrobok sa varí, kým nevyplávajú na povrch. Hotové guľôčky sa odoberajú pomocou štrbinovej lyžice. Položte na rovnú dosku.

Šampiňóny dôkladne umyte. Nechajte vodu odtiecť. Nakrájajte na kúsky. Vložíme na panvicu, kde sa rozohreje olivový olej. Smažte, kým nebude hotový. Ku koncu pridáme nasekaný cesnak, kúsky paradajok a mäsové guľky. V prípade potreby pridajte vodu. Produkt varte na miernom ohni asi 10 minút. Podávajte ako kompletné jedlo na obed posypané bylinkami pre krásu a zvýraznenie chuti.

Namiesto čerstvých šampiňónov môžete použiť akékoľvek mrazené lesné huby.

Letný šalát s gurmánskymi obilninami

Na zvýšenie objemu vašich obľúbených jedál sa často používajú obilniny. Napríklad ryža sa pridáva do šalátu z morských plodov a proso sa pridáva do zeleného boršču. Podobne sa pripravuje aj letný zeleninový šalát. Recepty na bulgur so zeleninou vo forme šalátov budú príjemným spestrením každodenného jedálneho lístka.

Produkty, ktoré budete potrebovať:

• mäsité červené paradajky;
• paprika;
• Cibuľa;
• bulgur;
• olivový olej;
• soľ;
• Mleté čierne korenie;
• zelené cibuľové perie;
• vetvy petržlenu, kôpru;
• cesnak.

Obilniny sa nalejú do panvice. Naplňte vodou v pomere 1:2. Varte na miernom ohni, kým nie sú hotové. Trvá to približne 15 minút.

Ďalej nakrájajte papriku na prúžky. Paradajky - na malé kúsky. Cibuľa a zelená cibuľa na tradičných námestiach. Vložte ingrediencie do vhodnej nádoby. Pridajte bulgur, dobre premiešajte. Dochutíme korením, soľou a polejeme olivovým olejom. Špeciálnu chuť miske dodá drvený cesnak.

Šalát podávame s akoukoľvek prílohou alebo mäsovým výrobkom.

Recepty na bulgur pre skutočných vegetariánov

Tí, ktorí zo svojho jedálnička vylúčili mäsové výrobky, radi pripravia rovnako originálne pochúťky. Zvážte populárny recept na jesenný šalát.

Zahŕňa zložky:

• bulgur cereálie;
• sladká paprika;
• Cherry paradajky;
• citrón na šťavu;
• olivový olej;
• čerstvý koriandr;
• aromatická mäta;
• soľ;
• koreniny nie sú pre každého.

Papriky sa umyjú pod kohútikom. Odstráňte stopku a semená a nakrájajte na prúžky. Pažítka sa naseká bežným spôsobom.
Zelení pre vegánske jedlá sú jemne nasekané nožom. Cherry paradajky sú nakrájané na polovicu.

Bulgur sa naleje do ohňovzdornej nádoby. Pridajte vodu a varte do mäkka. Potom sa produkt prenesie do misy. Pripravená zelenina je umiestnená na vrchu. Pokvapkáme citrónovou šťavou a olivovým olejom. Pridajte soľ a obľúbené korenie. Vegetariánske jedlo je pripravené na konzumáciu.

Ak je to žiaduce, pochúťka je posypaná syrom Feta, ktorý sa rozpadá na zeleň.

Diétny kastról v pomalom hrnci

Originálne zdravotné vlastnosti bulguru umožňujú jeho použitie na prípravu vynikajúcich diétnych jedál. Cereálny kastról sa pripravuje v pomalom hrnci tradičným spôsobom.

Recept pozostáva z nasledujúcich produktov:

• oranžová sladká tekvica s kôrou;
• biela cibuľa;
• bulgur;
• olivový olej;
• špenát;
• koriandr;
• soľ;
• paradajky.

Tekvica a cibuľa sú olúpané a potom nakrájané na kúsky. Zelení sú jemne nakrájané.

Olivový olej sa naleje do misky zariadenia. Nainštalujte program „Frying“. Pridajte cibuľu a restujte, kým nebude mäkká. Potom sa produkt kombinuje s kúskami tekvice a paradajok. Dusíme pri teplote 100°C asi 15 minút. Do vzniknutej zmesi nalejeme prevarenú vodu a pridáme bulgur. Osolíme, pridáme nasekané bylinky. Zatvorte veko.

Zvoľte program „Hasenie“, nastavte čas a teplotu. Po pípnutí sa uvoľní para. Podávajte horúce.

Miska je vhodná nielen pre tých, ktorí chcú schudnúť, ale aj pre diabetikov. Koniec koncov, starostlivo sledujú stravu, aby sa vyhli vážnym problémom.

Chutné a zdravé jedlo na obed

Vďaka zdravému jedlu môžu všetky vnútorné orgány fungovať bez zlyhania. Rôzne obilniny sú vynikajúcim nástrojom na prípravu jedál na každý deň. Najviac cenený je však bulgur.

O originálne recepty na bulgur ako kašu obsahujú tieto zložky:

• mleté ​​mäso akéhokoľvek druhu;
• biela cibuľa;
• sladká mrkva;
• paprika;
• bulgur;
• rastlinný tuk;
• bujón;
• soľ;
• korenie podľa chuti;
• čerstvá petržlenová vňať.

Všetka zelenina sa ošúpe a umyje pod kohútikom. Cibuľu nakrájame na kocky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Paprika je nakrájaná na prúžky. Zelení sa nasekajú nožom.

Na panvici si na rastlinnom tuku podusíme cibuľku do žltka. Pridajte mrkvu a po 5 minútach papriku. Dusíme do polovice varenia.
Mleté mäso sa posiela na zeleninu. Neustále miešame vareškou, aby zmes neprihorela. Keď sa vytvoria hrudky, okamžite sa rozbijú. Ďalej pridajte korenie a soľ.

Do vzniknutej hmoty pridáme bulgur a dobre premiešame. Zalejeme vývarom alebo vodou. Keď vrie, znížime teplotu a dusíme asi 15 minút. Hotovú kašu s mletým mäsom posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a podávame na obed. Rýchle, chutné a samozrejme zdravé.

Mäsové predjedlo s bulgurom

Zaujímavé jedlo sa získa kombináciou jednoduchej sady produktov:

• bravčové mäso (buničina a kosti na vývar);
• bulgur cereálie;
• biela cibuľa;
• rastlinný tuk;
• koreniny;
• soľ;
• čerstvá rukola.

Bravčová buničina je nakrájaná na kúsky. Vyprážame na panvici do zlatista. Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu. Dusíme 15 minút a potom zalejeme vopred pripraveným vývarom. Zmiešajte ingrediencie na jemnú textúru.

Z výslednej hmoty sa časť mäsa odoberie do samostatnej nádoby. A nalejte cereálie do panvice a dôkladne premiešajte drevenou špachtľou. Dusíme na miernom ohni bez pokrievky, kým hmota nezíska konzistenciu bežnej kaše. Potom sa bulgur s mäsom položí na rovnú dosku a zarovná nožom. Navrch sa pridajú predtým vybrané ingrediencie.

Pri podávaní je pokrm ozdobený rukolou a posypaný škoricou.

Recepty na bulgur s kuracím mäsom

Hydinové mäso má vynikajúcu chuť. Používa sa na prípravu rôznych hlavných jedál, šalátov, rezňov a omáčok. Zvážte jednoduchý recept na bulgur v tandeme s kuracím mäsom.

Miska sa skladá z komponentov:

• bulgur cereálie;
• kura;
• veľká cibuľa;
• sladká paprika;
• šťavnatá mrkva;
• mäsité paradajky;
• zelenina alebo maslo.

V hrnci rozohrejeme olej a nalejeme doň bulgur a osolíme. Dôkladne premiešame. Zalejte vodou v pomere 1:2. Prikryjeme pokrievkou. Varte na miernom ohni asi 15 minút.

Zatiaľ čo sa produkt dusí v panvici, kurča sa nakrája na porcie. Smažte v rastlinnom oleji na panvici. Keď sa na mäse vytvorí zlatý odtieň, pridajte nakrájanú cibuľu, papriku, mrkvu a paradajky. Soľ a korenie. Suroviny varíme asi 45 minút, kým nie je mäso úplne upečené.

Bulgurovú prílohu položíme na rovný tanier a nožom pekne uhladíme. Na vrch sa poukladajú kúsky kuracieho mäsa a zeleniny. Posypeme nasekanými bylinkami a obľúbeným korením. Podávame ako kompletné teplé jedlo pre rodinné jedlo.

Je nemožné zvážiť naraz všetky možnosti jedál, ktoré sa ľahko pripravujú vo vašej domácej kuchyni. Každý z nich má však svoje výhody a chuťové vlastnosti. Nie je čas pustiť sa do práce a prekvapiť svojich priateľov zdravým jedlom?

Recepty na turecký bulgur - video

Bulgur alebo stredomorská ryža sa stala pomerne populárnou najmä medzi ľuďmi, ktorí vyznávajú zdravú a zdravú výživu. A to nie je prekvapujúce, pretože táto obilnina obsahuje veľa užitočných látok.

Okrem toho pozostáva z „pomalých“ sacharidov, ktoré nevedú k intenzívnemu ukladaniu tuku.

Pri varení sa obilniny ťažko varia a nestrácajú živiny. Dokonale sa hodí k zelenine, mäsu a bylinkám. Predstavujeme vám rôzne recepty na prípravu bulguru so zeleninou.

Recept krok za krokom

Príprava tohto jedla nezaberie gazdinke veľa času a navyše vás poteší svojou jednoduchosťou a nízkym obsahom kalórií.

Ako variť bulgur so zeleninou:

Pri podávaní môžete misku ozdobiť bylinkami.

Recept na prípravu bulguru s mäsom a zeleninou

Cereálie sú vynikajúce ku každému druhu mäsa. Jedlo sa ukáže chutné a celkom sýte.

Čas varenia: 90 min.

Obsah kalórií - 381 kcal.

Recept krok za krokom:

1. Mäso nakrájajte na malé kúsky a smažte ho na panvici, kým sa neobjaví chutná kôrka.
2. Zeleninu dôkladne umyte a ošúpte.
3. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu na pásiky a papriku na pásiky. Najprv opečte cibuľu a mrkvu a potom pridajte korenie.
4. Vyprážanú zeleninu a bravčové mäso dáme do hrnca, zalejeme vodou a dusíme asi hodinu.
5. Paradajku nastrúhame, pridáme korenie a nasekaný cesnak. Je potrebné ich pridať do panvice s mäsom a zeleninou. Pridajte soľ.
6. Nalejte bulgur a pridajte vodu, aby ste získali pomer 1: 2.
7. Varte 15 minút s odkrytou pokrievkou, kým cereálie nezmäknú.
8. Pri podávaní ozdobte misku bylinkami.

Na jeho prípravu nemusíte použiť bravčové mäso. Vynikajúcu bohatú chuť dodá jedlu aj jahňacina na kosti.

Bulgur so zeleninou a kuracím mäsom

Toto jedlo je skvelé na rýchly obed alebo večeru. Gazdinku určite poteší, že varenie nezaberie veľa času a výsledkom je aromatické a veľmi chutné jedlo.

Čas varenia - 1/2 hodiny.

Počet kalórií na 100 g je 216 kcal.

Recept krok za krokom:

1. Papriku nakrájame na kocky, cibuľu a cesnak nasekáme. Mrkvu nakrájame na kocky.
2. Nakrájané kuracie filé sa vyprážajú v rastlinnom oleji, kým sa nezačne objavovať chutná kôrka.
3. Cibuľu, mrkvu a korenie restujte asi 10 minút.
4. Nalejte bulgur na panvicu so zeleninou. Dôkladne premiešame a pridáme korenie a cesnak.
5. Paradajkovú pastu vložte do panvice a smažte ďalšiu 1 minútu.
6. Voda sa naleje. Osolíme a pridáme vyprážané kuracie filé.
7. Priveďte misku do varu, potom sa musí udržiavať na miernom ohni približne 20 minút, aby sa bulgar uvaril.

Pri podávaní bulguru so zeleninou a kuracím mäsom ozdobte bylinkami.

Bulgur so zeleninou v pomalom hrnci

Jedlo pripravené v pomalom hrnci je aromatické a drobivé. Okrem toho proces varenia nebude trvať veľa času od ženy v domácnosti.

Čas varenia: približne 70 minút.

Obsah kalórií v miske na 100 g je 350 kcal.

Recept krok za krokom:

1. Zelenina sa musí dôkladne umyť. Ošúpte cibuľu a mrkvu.
2. Mrkvu nahrubo nastrúhame, cibuľu nakrájame a papriku nakrájame na kocky.
3. Slnečnicový olej sa umiestni do misky zariadenia a zapne sa režim „Frying“ alebo „Pečenie“.
4. Pridajte nakrájanú papriku, mrkvu a cibuľu, smažte ich 15 minút bez zatvorenia veka. Nezabudnite zeleninu dobre premiešať.
5. Bulgur dôkladne umyte.
6. Potom pridajte vodu a priveďte ju do varu.
7. Zmeníme program z „Vyprážanie“ na „Kaša“. Pridajte obilniny a soľ podľa chuti. Dobre premiešajte a potom varte asi 20 minút so zatvoreným vekom.

Pred podávaním ozdobte misku bylinkami.

Ako pripraviť bulgurový šalát so zeleninou

Tento šalát sa ukáže ako chutný a diétny. Môže sa podávať ako samostatné jedlo alebo ako príloha.

Čas varenia - 25 minút.

Obsah kalórií na 100 g misky je 105 kcal.

Recept krok za krokom:

1. Obilniny sa dobre umyjú a nalejú vriacou vodou. Zároveň sa snažte udržiavať hladinu vody 1 cm nad bulgurom.Creálie nechajte napučať asi 20 minút, panvicu prikryte pokrievkou.
2. Paradajky sa nakrájajú na kocky, koriander a cibuľa sa nakrájajú.
3. Pripravené cereálie vložte do šalátovej misy a pridajte do nej cibuľu a koriander. Zmes dôkladne premiešame.
4. Paradajky sú umiestnené v miske na šalát. Osolíme a okoreníme. Dochutíme olejom a limetkovou šťavou a dobre premiešame.

Šalát necháme postáť asi 10 minút, aby bol bulgur nasiaknutý šťavou a olejom.

Pilaf s bulgurom a jahňacinou

Toto je tradičné turecké jedlo. Hoci sa žena v domácnosti bude musieť pohrať s pilafom, ukáže sa to výživné, chutné a prekvapivo aromatické.

Čas varenia: 80 minút.

Počet kalórií je 550 kcal na 100 g misky.

Recept na varenie krok za krokom:

1. Cícer sa vopred namočí na 12 hodín.
2. Mäso sa dôkladne umyje a nakrája na malé kúsky, pričom sa odstráni prebytočný tuk.
3. Oškvarky opečte v kotlíku, potom pridajte jahňacie mäso a smažte, kým sa neobjaví kôrka.
4. Umyte a ošúpte cibuľu a mrkvu a nakrájajte ich.
5. K jahňacine pridajte zeleninu, cícer a krúžky feferónky. Korenie a soľ.
6. Varte asi pol hodiny, prikryte pokrievkou a bez miešania.
7. Hlava cesnaku sa ošúpe a celá sa vloží do kotla.
8. Do nádoby nalejte bulgur a potom pridajte vodu tak, aby tekutina siahala po úroveň 2 zložených prstov.
9. Varte pol hodiny bez miešania na miernom ohni.

Pri podávaní sa pridáva korenie, napríklad kurkuma alebo čučoriedka.

1. Na prípravu polievky skúsení šéfkuchári a odborníci na výživu odporúčajú použiť do prílohy hrubo mleté ​​zrná a jemne mleté ​​zrná.
2. Pred varením je vhodné bulgur trochu orestovať na panvici s olejom. To dodá jedlu „orechovú“ vôňu.
3. Na vyprážanie sa používa maslo, ghee alebo olivový olej.
4. Na prípravu obilnín pridajte vodu tak, aby boli v pomere 1:2. Týmto spôsobom sa kvapalina úplne absorbuje do obilnín.
5. Čas varenia bulguru je približne 20 minút. Snažte sa ho neprepiecť, inak stratí chuť a vôňu.
6. Jedlá vyrobené z tohto obilia sú pri varení v pomalom hrnci chutnejšie a mäkšie.
7. Pri príprave šalátu sa zrno nemusí variť. Na to stačí nechať bulgur vo vode, kde nabobtná.
8. Obilniny by sa mali skladovať mimo dosahu priameho slnečného žiarenia a vysokej vlhkosti. Odporúča sa používať vzduchotesné sklenené nádoby.

Bulgur so zeleninou je vďaka obsahu cenných vitamínov a mikroelementov ako stvorený pre ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl a dodržiavajú správnu výživu.

Existuje veľa receptov, ktoré obsahujú túto obilninu. Tieto jedlá majú vynikajúcu chuť a vôňu. Podávajú sa ako hlavné jedlo aj príloha.

Dnes existuje veľa receptov na varenie bulguru. Je to neuveriteľne výživná a chutná obilnina používaná v rôznych jedlách: polievky, šaláty, prílohy a dokonca aj dezerty. Bulgur je populárny nielen vo svojej domovine na Blízkom východe, ale aj v Európe, kde je považovaný za zrno s tisícročnou históriou a úžasnou chuťou.

Bulgur zvládne variť aj začínajúca gazdinka. Budeme potrebovať: 400 ml vody (asi 2 polievkové lyžice), pohár cereálií, maslo (50 g) a soľ.

Na varenie položte na oheň panvicu s hrubým dnom. Takto sa obilnina nepripáli a počas dusenia bude môcť naplno prejaviť svoju vôňu. Do nádoby sa vloží kúsok masla a rozpustí sa, potom sa do nej vloží bulgur.

Cereálie by sa mali dusiť na oleji 1–2 minúty. Potom sa do nádoby naleje voda a kaša sa privedie do varu. Keď sa cereálie uvaria, stíšte oheň. Počas tohto obdobia pridajte soľ podľa chuti. Bulgur povarte 15 až 20 minút. Miska sa považuje za hotovú, keď sa na povrchu kaše objavia priehlbiny pripomínajúce jamky. To znamená, že prebytočná tekutina z panvice sa odparila a bulgur je pripravený na konzumáciu.

Namiesto masla môžete použiť slnečnicový alebo olivový olej. Ale najchutnejší bulgur ako príloha je s maslom.

Obilniny sa pred varením nenamáčajú ani neumývajú. Stojí za zváženie, že počas varenia sa bulgur zväčší až 3-krát, preto je lepšie zvoliť na varenie väčšiu nádobu.

Pilaf s bulgurovým mäsom

Pilaf s mäsom z bulguru je veľmi populárny v Indii a Turecku. Na rozdiel od tradičného pilafu s ryžou je toto jedlo šťavnatejšie a chutnejšie.

Požadované ingrediencie:

• Obilniny - 2 polievkové lyžice.
• Bravčová panenka - 400 g.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mäsový vývar - 600 ml.
• Stolová soľ - 1 lyžička.
• Slnečnicový olej - 7 polievkových lyžíc. l.
• Kôpor a petržlen - každý 1 zväzok.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Barberry - 1 lyžička.
• Khmeli-suneli - 1 lyžička.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Mrkva a cibuľa sa olúpajú, umyjú a nakrájajú na kocky s rozmermi 1 x 1 cm.
2. Na oheň sa položí kastról s hrubým dnom, keď je nádoba dostatočne horúca, naleje sa do nej slnečnicový olej.
3. Na dobre rozohriatom oleji speníme najskôr nakrájanú cibuľu, potom mrkvu. Po vyprážaní sa zelenina vyberie z nádoby.
4. Vopred nakrájané bravčové mäso sa umiestni do kotla s olejom, kde sa predtým vyprážala mrkva a cibuľa, a vyprážali sa až do polovice varenia.
5. Potom sa k mäsu pridá smažená cibuľa a mrkva, ako aj soľ a korenie. Všetko sa smaží 3-4 minúty, aby sa odhalila chuť korenia.
6. Vložte obilniny do kotla a naplňte ich vývarom. Ak nie je mäsový vývar, môže byť nahradený čistou vodou.
7. Po uvarení stiahneme oheň na minimum, aby sa pilaf rozvaril. Pevne zatvorte veko kotla.
8. Po 10 minútach varu pridajte do pilafu vopred olúpaný cesnak a znova zatvorte veko.
9. Po 7-10 minútach je pilaf pripravený na jedenie.
10. Pred podávaním posypte jedlo jemne nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.

Na prípravu tohto jedla môžete použiť nielen bravčové mäso. Jahňacie, kuracie a hovädzie mäso sa hodí k obilninám.

Bulgurový šalát

Šaláty s bulgurom sa vyznačujú pikantnosťou a rafinovanosťou. Môžu sa podávať ako samostatné jedlá alebo ako prílohy k mäsu.

Na prípravu studeného šalátu budete potrebovať 2 paradajky, 1 šálku vareného bulguru, 2 uhorky, koriander, zelenú cibuľku a čili papričku. Zelenina sa nakrája na kocky, zelenina sa naseká nožom. Všetky zložky sa zmiešajú s varenou kašou.

Ďalej je potrebné pripraviť dresing na šalát z 1 strúčika cesnaku, 4 lyžice. l. olivový olej, 1 polievková lyžica. l. balsamico a 2 lyžice. l. sójová omáčka. Všetky zložky sa zmiešajú do hladka. Dresing ide na vrch šalátu. Pre milovníkov pikantných jedál sa odporúča do šalátu pridať čili papričku v malom množstve.

Teplé šaláty s bulgurom sú na východe žiadané. Dokonale uspokojujú hlad a podávajú sa ako nezávislé jedlá.

Na prípravu teplého šalátu budete potrebovať: 1 sladkú papriku, 1 cuketu, 1 baklažán, slnečnicový olej, 1 pohár cereálií, petržlenovú vňať, 1 šalotku, soľ a korenie podľa chuti.

Spočiatku budete musieť piecť korenie v rúre vo fólii po dobu pol hodiny. Po upečení zeleninu zbavíme šupky a nakrájame na kocky. Cuketu a baklažán ošúpeme, nakrájame na kocky a posolíme, aby nezhorkli.

Smažte zeleninu na predhriatej panvici s olejom, kým nebude varená. Bulgur uvaríme a zmiešame s pečenou paprikou a opraženou zeleninou. Na konci sa do šalátu pridajú nakrájané zelené a jemne nakrájané šalotky. Dochutíme soľou a čiernym korením.

Recept na bulgur so zeleninou

Bulgur so zeleninou je skvelým variantom na každodenný obed či večeru. Hlavnou výhodou tohto jedla je jeho užitočnosť, sýtosť a rýchlosť prípravy.

Požadované ingrediencie:

• Obilniny - 2 polievkové lyžice.
• Mrkva - 1 ks.
• Cuketa - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Zelený hrášok - 50 g.
• Kukurica - 50 g.
• Maslo a olivový olej na vyprážanie.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Recept na varenie krok za krokom:

1. Všetka zelenina, okrem hrášku a kukurice, sa ošúpe a nakrája na štvorce. Smažte na olivovom oleji až do polovice varenia.
2. Zelenina sa vyberie z nádoby štrbinovou lyžicou.
3. Maslo dáme do misky, roztopíme a nalejeme do bulguru. Smažte obilniny nie dlhšie ako 5 minút.
4. Potom sa k nej pridá predtým vyprážaná zelenina, zmes sa naplní 400 ml vody a privedie sa do varu.
5. Po 10 minútach pridáme hrášok a kukuricu, povaríme ešte maximálne 5 minút. Vypnite oheň a nechajte misku strmú.

Na prípravu tohto kulinárskeho potešenia môžete použiť akúkoľvek zeleninu. K obilninám sa výborne hodí baklažán a paradajky.

Ak chcete kašu dodať pikantnosť, môžete ju pri podávaní posypať strúhaným syrom alebo bylinkami.

Príprava prílohy v pomalom hrnci

Bulgur je možné variť na sporáku v hrnci alebo v pomalom hrnci. Pri príprave prílohy v multivarke sa maslo najprv rozpustí v miske v režime „vyprážanie“, potom sa do nej rozloží obilnina, naplní sa vodou a nastaví sa režim „kaša alebo dusenie“.

Pri varení v pomalom hrnci by mal byť pomer 1:2. Na jeden diel cereálií vezmite dva diely vody.

Bulgurová polievka

Na prípravu bulgurovej polievky budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Obilniny - 200 g.
• Kuracie filé - 200 g.
• Údená hruď - 50 g.
• Zelená cibuľa - 3 perá.
• Kôpor - 3 vetvičky.
• Šalotka - 3 hlavy.
• Mrkva - 1 ks.
• Paštrnák - polovica koreňa.
• Sušený cesnak - 1 polievková lyžica. l.
• Paprika - 1 polievková lyžica. l.
• Mletý sumak - 1 polievková lyžica. l.
• Maslo - 40 g.
• Soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Vývar sa varí z kuracieho filé, kôpru a zelenej cibule.
2. V samostatnej nádobe sa cereálie so zmesou všetkých korenín kalcinujú v rozpustenom masle (vezmite 20 g). Potom sa bulgur naplní vývarom a varí sa do polovice.
3. Koreň paštrnáka, mrkva a cibuľa nakrájané na prúžky sa opražia na zvyšnom masle. Do vývaru sa pridáva zelenina.
4. Uvarené kuracie filé vyberieme z panvice a spolu s údenými prsiami nakrájame na štvorce. Dochutíme sušeným cesnakom a zohrievame na suchej panvici 3-5 minút.
5. Vývar s bulgurom sa naleje do tanierov, mäso sa poukladá a posype bylinkami.

Stojí za zváženie, že túto polievku nemôžete nechať dlho. Obilniny veľmi rýchlo absorbujú tekutinu, takže po 5–6 hodinách sa takáto polievka môže jednoducho zmeniť na kašu. Toto jedlo sa odporúča konzumovať ihneď po príprave.

Bulgurový dezert

Z tohto obľúbeného stredomorského obilia sa pripravujú nielen prvé chody, šaláty a prílohy, ale aj dezerty. Z bulguru môžete pripraviť muffiny, ktoré svojou chuťou ohromia aj skúseného kuchára.

Na prípravu budete potrebovať kuracie vajce (2 ks), mlieko (200 ml), slnečnicový olej (3 polievkové lyžice), celozrnnú múku (1,5 polievkovej lyžice), bulgur (1 polievková lyžica), prášok do pečiva (3 polievkové lyžice. . ), listy tymiánu.

Na začiatok sa bulgur uvarí. Potom v hlbokej miske rozšľaháme vajcia metličkou do peny. Do zmesi pridáme mlieko, slnečnicový olej, tymianové lístky a vychladnutý uvarený bulgur. Potom sa pridá múka a premieša sa. Cesto by sa nemalo príliš miesiť.

Silikónové formy na pečenie vymastíme maslom a naplníme do 3 štvrtín cestom. Plech s formami sa vloží na pol hodiny do rúry predhriatej na 180 stupňov.

Pripravenosť muffinov je lepšie skontrolovať dreveným špízom alebo zápalkou. Ak je mokrá, jedlo ešte nie je pripravené a mali by ste ho vložiť do rúry na ďalších 5-7 minút.

Všetko nové nás desí a vzbudzuje pochybnosti. Ale práve pochybnosti vás nútia vyskúšať niečo nové. Toto vnímanie je pre nás typické najmä vo vzťahu k novým produktom alebo novým jedlám. Stáva sa, že kým zariskujeme a vyskúšame niečo nové, prejde dlhý čas a potom sme prekvapení a mrzutí, že sme to neurobili skôr.

Je to tak, že človek je do určitej miery pripútaný k svojim zvykom, spôsobu života a nie menej k známym jedlám, ktoré tvoria jeho každodennú stravu. A keď sa mu do zorného poľa dostane nejaká novinka, inštinktívne sa jej vyhne, keďže tento produkt si vyžaduje, ako sa hovorí, zvýšenú pozornosť a ani zďaleka nie je pravda, že bude chutný. Pre mnohých ľudí sú takýmto produktom napríklad neznáme cereálie.

Napríklad bulgur (jedlo z krajín Blízkeho východu, Stredomoria a Balkánu), o ktorom chcem dnes hovoriť, nie je v našich zemepisných šírkach veľmi populárny práve preto, že jeho prospešné vlastnosti sú málo známe. Už bude stačiť, že bulgurová kaša môže ľahko nahradiť akýkoľvek vitamínový komplex, pretože obsahuje širokú škálu vitamínov B, ako aj fosfor a železo. Dnes si teda uvaríme bulgur so zeleninou alebo turecký pilaf.

fotorecept na výrobu tureckého pilafu krok za krokom

Ingrediencie:

• bulgur - 1 šálka,
• cibuľa - 2 kusy,
• veľká mrkva - 1 kus,
• 1-2 paradajky,
• paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
• korenie, soľ podľa chuti,
• slnečnicový alebo olivový olej na vyprážanie.

Proces varenia:

Najprv si nakrájame nadrobno dve cibule a dáme na panvicu.

Potom mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame s nakrájanou cibuľou. Výslednú zmes smažte do mäkka. Teraz pridajte paradajku nakrájanú na pozdĺžne plátky (tiež by sa hodila paprika). Výslednú rozmanitú zeleninu znova opečte, nezabudnite ju premiešať pridaním paradajkovej pasty.

Teraz, keď je zeleninová časť hotová, je čas pridať bulgur. Netreba ho oplachovať ako niektoré iné obilniny. To je jeho významná výhoda oproti ryži používanej v klasickom recepte pilaf.

Po pridaní cereálií naplňte všetko vodou tak, aby tekutina pokrývala povrch misky o 2-3 centimetre.

Teraz zostáva len variť bulgur so zeleninou pod vekom, pričom nezabudnite niekoľkokrát premiešať obsah panvice. Keď riad absorbuje všetku vodu, signalizuje to jeho pripravenosť.

Tento pilaf bez mäsa sa podáva s čerstvými bylinkami. Ideálne na pôstny stôl!

Okrem toho bude bulgur výbornou prílohou k mäsu či rybe.

Táto výživná kaša je ideálna pre tých, ktorí radi jedia výdatné jedlá a ľudí, ktorí si strážia výživu a dodržiavajú diétu. V tomto zmysle je zeleninový bulgur svojim spôsobom jedinečným jedlom.

Jedzte zdravé jedlá, nebojte sa skúšať nové jedlá a rozšírte si svoje kulinárske obzory. Dobrú chuť!

Jamila pripravila bulgur špeciálne pre Dobré recepty