Prečo bola zvolená makrela? Odpoveď na otázku je celkom jednoduchá: ide o cenný druh komerčných rýb. Vzhľadom na obsah veľkého množstva mikroelementov, ktoré sú pre život človeka veľmi dôležité, a to sú bielkoviny odporúčané na povinné zaradenie do jedálnička detí a pacientov na posilnenie imunity; sú to tuky, ktoré bojujú proti rakovinovým bunkám; kyseliny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu, vitamíny skupiny B, ktoré telo dobre vstrebáva.

Výber rýb na solenie bez vody

Výber čerstvých rýb nie je jednoduchý proces. Tu je niekoľko tipov, ktoré môžete použiť na trhu alebo v supermarkete:

• Po výbere ryby ju dôkladne preskúmajte. Svetlošedá farba, tesná kostra, žiadne stopy hrdze a žiadny výrazný zápach naznačujú čerstvosť produktu;
• pozri sa na žiabre. V čerstvých zdravých rybách sú červené, bez hlienu, oči nie sú vpadnuté ani zakalené, nie sú krvavé škvrny ani poškodenie kože;
• dávajte pozor na chvost, ktorý by mal byť hladký a vlhký, šupiny tesne priliehajúce. Ak máte možnosť skontrolovať čerstvosť rýb vo vode (mala by sa potopiť), využite to a radu nezanedbajte. Upozorňujeme, že táto testovacia metóda nie je vhodná pre čerstvé mrazené makrely.

Vyskúšané recepty solenie makrely doma bez vody, ktoré ochutnalo veľké množstvo milovníkov rýb, vám pomôže vybrať možnosť suchého solenia.

Suché morenie

Tento spôsob solenia nezaberie veľa času. Tento recept vyžaduje ingrediencie, ktoré sú vždy dostupné v kuchyni každej gazdinky:

• korenie - 10 kusov;
• bobkový list - 4-5 kusov;
• makrela - 3 kusy;
• soľ - 50 - 60 g;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• trochu kôpru.

Na začiatku procesu rybu zbavíme vnútorností a opatrne odstránime tmavý film z brucha, pretože vydáva horkosť. Odrežte hlavu a dobre umyte vnútro. Vo vopred pripravenej nádobepridať korenie. Zmiešajte cukor a soľ, rozložte túto zmes na všetky strany našej makrely. Kôpor položíme do brucha, znova posypeme korením a vložíme do nádoby, prikryjeme pokrievkou a misku vložíme na tri dni do chladničky. Ukazuje sa to veľmi chutné. Solené ryby pomôžu diverzifikovať a ozdobiť akékoľvek menu.

Dôležité! Jodizovaná soľ nie je vhodná na solenie rýb, pretože jód obsiahnutý v nej kazí vzhľad produktu, odporúča sa používať bežnú soľ. Na suché solenie sa používa sklenený, plastový alebo smaltovaný riad, ktorého materiál nepodlieha oxidácii.

Suché morenie klinčekmi

Klinčeky dodajú vášmu výtvoru pikantnú chuť. Po príprave makrely na solenie zmiešajte soľ a cukor v pomere 1: 2, rozdrvte korenie, bobkový list a klinčeky na prášok a všetko premiešajte. Vo vybraných jedlách posypeme trochou soli, korpus veľkoryso ponoríme do vopred pripravenej zmesi korenia. Vložte rybu do misy, šupky nadol a posypte korením na vrch. Proces solenia vykonávame podobne s druhou vrstvou. Nádobu uzatvoríme a dáme na cca 10-12 hodín do chladničky. Po uplynutí tejto doby vrstvy vymeníme, vrchná vrstva ide na spodok misky a spodná vrstva je na ďalšej vrstve a rybu opäť vložíme do chladničky. Po 24 hodinách podávajte slanú rybu ochutenú zelenou cibuľkou a rastlinným olejom.

Jednoduchá verzia metódy suchého solenia

Suché solenie makrely možné po dobu 7-9 hodín pomocou útlaku, môže to byť buď pohár vody alebo vrece s hmotnosťou do 1-1,5 kg. Aby bolo naše majstrovské dielo chutné, je vhodné nenarúšať postupnosť varenia a zachovať pomery vybraných ingrediencií. Budeme potrebovať soľ (2 polievkové lyžice), cukor (1 polievková lyžica), nové korenie a čierne korenie (po 1 čajovej lyžičke), ako aj samotný produkt z morských plodov.

Na tento proces rybu vypitváme a dobre ju umyjeme vo vnútri. Dôkladne osušíme, prekrojíme pozdĺžne na polovicu, najlepšie ostrým nožom. Nezabudnite vybrať kosti, aby ste sa uistili, že nie sú žiadne kosti, a vyskúšajte filé prstami. Po oddelení kože to robíme opatrne a ostrým nožom začneme mäso krájať na kúsky, pričom sa snažíme zabezpečiť, aby všetky časti mali rovnakú veľkosť. Nádoba s korením je pripravená na prijatie nášho polotovaru, vložte ho do nádoby a posypte vopred pripravenou zmesou korenia. Tlakom stlačíme a „polotovar“ sa odošle do chladničky.Už po 7-9 hodináchMôžeme podávať čerstvé nasolené ryby po ozdobení bylinkami alebo kolieskami cibule, ako príloha sú najvhodnejšie zemiaky.

Solenie makrely bez vody, ale na oleji

Radi by sme vám ponúkli nasledujúci recept, ktorý vás možno zaujme svojou jednoduchosťou a rýchlosťou prípravy.Táto možnosť je zaujímavá minimálnym počtom použitých produktov. Len soľ (2 polievkové lyžice),Na solenie v oleji bude potrebný rafinovaný olej (200 ml) a 1 kg mrazenej makrely.

Proces varenia:

• rozoberte ryby odrezaním hlavy, nezabudnite odstrániť plutvy a chvost - to sú počiatočné procesy rezania rýb;
• zbavte sa čierneho filmu vo vnútri, ktorý dáva horkosť, umyte brucho;
• makrelu nakrájajte na polovicu pozdĺž hrebeňa, je to tá, ktorú sme si vybrali na suché solenie, odstráňte všetky kosti pomocou špeciálnej pinzety na ich odstránenie;
• nakrájajte na krásne, úhľadné kúsky;
• Vložte do pripravenej nádoby kožou nadol;
• posypte soľou, nebojte sa presoliť, ryba nebude brať prebytočnú soľ;
• nalejte olej na prvú vrstvu, potom položte druhú a znova pridajte soľ a olej;
• zatvorte nádobu a vložte do chladničky. Počkajte deň a ryba je pripravená.

Zaujímavé! Ak mrazená ryba nie je úplne rozmrazená, odstránenie kostí z jej filé nebude náročným procesom a kúsky si pri krájaní zachovajú úhľadný a krásny tvar.

Varenie jedla z morských plodov doma je skvelá zábava, ktorú si môžete vychutnať pri rozvíjaní svojich kulinárskych zručností a...

Solená ryba je ideálna na sviatočné aj každodenné stoly. Preto vám povieme, ako nakladať makrelu doma. Na prípravu chutného a rýchleho občerstvenia nemusíte byť profesionál. Nehnevajme sa, začnime hneď!

Slaná makrela je chutná a rýchla: „Klasika žánru“

• jatočné telá - 2 ks.
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l.
• vavrín - 4 ks.
• hrubá soľ (nie jodizovaná) - 3 lyžice. l.
• korenie - 4 ks.

Keďže makrelu možno lahodne osoliť vo vlastnej šťave, metóda bez vody sa doma považuje za klasiku žánru.

1. Takže jatočné telá rozrežte, zbavte ich hláv a vypitvajte ich. Umyte a odstráňte tmavé usadeniny na vnútorných častiach.

2. Pripravte nádobu. Nalejte do nej 1 polievkovú lyžičku. l. osolíme a uhladíme. K tomu pridajte korenie a bobkové listy.

3. Zvyšnú soľ spojte s kryštálovým cukrom. Rybu potrieme suchou zmesou zo všetkých strán vrátane vnútra.

4. Hotové korpusy vložte do nádoby, uzavrite a odložte na pár dní do chladu. Pred ochutnaním opláchneme vodou, osušíme a nasekáme.

Makrela solená pod tlakom 2 hodiny

• soľ - 3 lyžice. l.
• voda - 1 l.
• jatočné telá - 2 ks.
• ocot - 40 ml.
• rastlinný olej - 40 ml.
• cukor - 1,5 lyžice. l.
• fialová cibuľa - 2 ks.
• semená koriandra - 0,5 lyžičky.
• korenie (nové korenie + čierne) - 8 ks.
• vavrín - 3 ks.

Pred solením makrely vykonajte prípravné opatrenia doma. Ako chutné a rýchlo sa ryby ukážu, priamo závisí od nich.

1. Takže makrelu vypitváme, aby sme získali filé. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.

2. Pripravte soľanku: zmiešajte všetky koreniny, kryštálový cukor a soľ. Nalejte do vody. Priveďte do varu a nechajte vychladnúť. Potom pridajte ocot.

3. Pripravte si misku. Vložte filé do nej, striedavo vo vrstvách s cibuľovými polovičnými krúžkami. Nalejte plnku.

4. Položte naň plochý tanier a 3-litrovú nádobu s vodou. Nechajte občerstvenie aspoň 2 hodiny. Pred podávaním osušíme a pokvapkáme olejom.

Korenená makrela v slanom náleve

• korenie (čierne a nové korenie) - 5 ks.
• jatočné telá - 2 ks.
• karafiát v hviezdach - 3 ks.
• granulovaný cukor - 1,5 lyžice. l.
• fazuľa koriandra - 0,5 lyžičky.
• vavrín - 4 ks.
• voda - 1 l.
• soľ - 3 lyžice. l.

Ak chcete získať pikantnú solenú makrelu, musíte jatočné telá nakrájať na kúsky doma. Ukazuje sa, že je to veľmi chutné občerstvenie!

1. Začnite s vypitvaním, odstránením koží, hláv a vnútorných častí. Rybu opláchnite a potom nakrájajte na 4 cm plátky.

2. Začnite plniť: zmiešajte vodu so všetkými koreninami, kryštálovým cukrom a soľou. Priveďte do varu a nechajte vychladnúť.

3. Kúsky makrely vložte do nádoby a naplňte soľankou. Nedávajte ešte do chladničky. Vyžaduje teplotu nie nižšiu ako izbová teplota. Počkajte 3 hodiny a potom preneste do chladničky na ďalších 12 hodín.

Makrela solená v horčicovom náleve

• voda - 1 l.
• soľ - 3 lyžice. l.
• jatočné telá - 2 ks.
• granulovaný cukor - 1,5 lyžice. l.
• horčičný prášok - 1 lyžička.
• vavrín - 4 ks.
• čierne korenie - 6 ks.

Ak neviete, ako nakladať makrely, odporúčame vám pozrieť sa bližšie na tento recept doma. Chutné, chutné a rýchle!

1. Začnite soľankou, zmiešajte vodu so soľou, kryštálovým cukrom a všetkými koreninami. Zmes prevaríme a vypneme, necháme vychladnúť.

2. Počas tejto doby pripravte korpusy vypitvaním a umytím. Rybu nakrájajte na kúsky a vložte do sklenenej nádoby. Nádobu naplňte vychladnutou plnkou a potom ju presuňte do chladu.

3. Solenie makrely pomocou tejto metódy doma sa vykonáva celú noc, čo je pri varení v slanom náleve pomerne rýchle. Ak chcete pikantné občerstvenie, počkajte deň.

Makrela, solená v oleji s cesnakom

• strúčiky cesnaku - 3 ks.
• ryby - 2 ks.
• olej - 60 ml.
• ocot - 50 ml.
• vavrín - 3 ks.
• cibuľa - 2 ks.
• soľ - 3 lyžice. l.
• korenie - 6 ks.

1. Solenie začína rozrezaním jatočných tiel na časti filé. Ďalej by mali byť posypané soľou a ponechané štvrť hodiny.

2. Pripravte marinádu v stanovenom čase: strúčiky cesnaku prevaľkajte lisom. Spojíme s octom, olejom, korením.

3. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Pripravte si nádobu, vložte do nej kúsky rýb striedavo s cibuľou.

4. Pridajte marinádu, prikryte nylonom a nechajte v chlade asi 10-12 hodín. Ochutnaj to.

Makrela solená v cibuľových šupkách

• soľ - 45 gr.
• jatočné telá - 3 ks.
• granulovaný cukor - 25 g.
• filtrovaná voda - 1,5 l.
• čierny čaj (infúzia) - 60 ml.
• cibuľová kôra - 3 zmen

Pred solením makrely ju musíte vykuchať a odrezať všetok prebytok doma. Vďaka tomuto receptu bude ryba chutná a rýchla.

1. Šupky umyte a namočte na štvrť hodiny do vody. Potom ho preložte na vhodnú panvicu. Nalejte vodu, čajové lístky, pridajte cukor, soľ. Položte zmes na horák a počkajte, kým sa varí.

2. Keď sa objavia prvé bublinky, vypnite oheň. Soľanka v panvici musí úplne prirodzene vychladnúť. Precedíme a nalejeme na rybu.

3. Nádobu s korpusmi a nálevom uložíme na cca 3 dni do chladu. Každý deň rybu otočte. Takéto manipulácie pomôžu makrele, aby bola rovnomerne solená a zafarbená.

4. Po určitom čase umyte jatočné telá pod tečúcou vodou. Hotová ryba získa mimoriadnu chuť a príjemný zlatý odtieň. Korpusy nakrájajte a podávajte.

Suchá solená makrela

• granulovaný cukor - 15 g.
• jatočné telá - 2 ks.
• soľ - 50 gr.
• vavrínové listy - 3 ks.
• zrnitý koriander - 0,5 lyžice. l.
• rastlinný olej - v skutočnosti
• hrášok z nového korenia - 10 ks.
• ocot - v skutočnosti

Keďže makrela môže byť solená suchá, stojí za to ju použiť. Doma sa občerstvenie ukáže chutné a rýchle.

1. Korpusy pripravíme štandardným postupom, nezabudneme opláchnuť. Môžete sa rozhodnúť nakrájať rybu na kúsky alebo ju nechať celú. Zmiešajte všetky suché prísady.

2. Pripravenou zmesou posypeme korpusy zvonka aj zvnútra. Rybu položíme na fóliu a posypeme zvyšnou zmesou. Zabaľte a vložte do plastového vrecka.

3. Korpusy odložíme na pár hodín do chladu. Po uplynutí stanoveného obdobia odstráňte prebytočnú soľ a nakrájajte ryby na kúsky. Uložíme na tanier a pokvapkáme octom a olejom.

Mierne solená makrela

• granulovaný cukor - 15 g.
• jatočné telá - 2 ks.
• hrubá soľ - 55 g.
• hrášok z nového korenia - 3 ks.
• larva - 4 ks.
• čierne korenie - 6 ks.
• horčičný prášok - 6 g.
• klinčeky - 2 púčiky
• filtrovaná voda - 1 l.

Jemne solená makrela v aromatickej marináde. Domáca náplň sa ľahko pripravuje. Občerstvenie je veľmi chutné!

1. Prevaríme vodu a pridáme všetky koreniny. Varte niekoľko minút. Počkajte, kým náplň vychladne na izbovú teplotu.

2. Zároveň nakrájame a pripravíme korpusy, opláchneme. Ryby by mali byť umiestnené v sklenenej nádobe.

3. Nalejte soľanku a pevne uzavrite. Nechajte cez noc v chladničke. Korpusy nakrájame a ochutnáme.

Pri opätovnom rozhodovaní o tom, čo jesť, zvážte, ako nakladať makrely. Na to je doma pomerne veľa nezvyčajných receptov. V každom prípade sa ryba ukáže ako chutná a rýchla.

Makrela je ryba, ktorej tvar tela pripomína vreteno a je pokrytá sotva viditeľnými šupinami. Mäso z makrely je chutný a zdravý produkt. Odporúča sa užívať pri vyčerpaní organizmu a v dôsledku toho pri znížení celkovej imunity. Ak sa mäso tejto ryby pravidelne konzumuje, telo začne obnovovať svoju silu, v dôsledku čoho sa zvyšuje odolnosť tela voči rôznym infekciám a baktériám.

Proteín obsiahnutý v rybom mäse je ľahko absorbovaný ľudským telom. V tomto ohľade môže makrela jesť akákoľvek kategória ľudí, od detí až po starších ľudí. Keďže sa prípravok takmer úplne vstrebe, nezanáša telo, ale naopak pomáha ho čistiť, výsledkom čoho je zdravší organizmus.

V dôsledku pravidelnej konzumácie mäsa z makrely sa výrazne zlepšujú funkcie centrálneho nervového systému. Telo sa v dôsledku chorôb veľmi rýchlo zotavuje, čo je badateľné na pozadí zvýšenej fyzickej a psychickej výkonnosti.

Príprava produktu je pomerne jednoduchá, ale najprv si budete musieť kúpiť niekoľko jatočných tiel rýb v obchode. V dnešnej dobe to nie je problém, len keby boli peniaze. Spravidla sa kupuje čerstvá mrazená makrela. Pri výbere rýb by ste mali venovať pozornosť kvalite mrazenia. Takže čo bude ďalej:

• Dajte mu príležitosť rozmraziť a musíte to urobiť správne, bez vynútenia samotného procesu. Mal by sa prirodzene rozmraziť.
• Potom sa musí ryba vyčistiť, bez ohľadu na to, podľa akého receptu bude pripravená.
• Odstráňte vnútro a dobre vyčistite.
• Hlava, plutvy a chvost sú odrezané.
• V prípade potreby sa nakrája na kúsky.
• Pri veľkom množstve solenia nie je potrebné ryby krájať.
• Nakoniec sa ryba dôkladne umyje pod tečúcou studenou vodou.

Človek vymyslel pomerne veľa receptov na výrobu soľanky. Sú vhodné na varenie akýchkoľvek rýb. Okrem toho existujú jednoduché recepty, keď recept obsahuje minimum prísad, ako aj zložité, keď zoznam prísad dosahuje viac ako tucet položiek. Väčšina receptov je spravidla odvodená od klasického receptu, ktorý obsahuje vodu, soľ, cukor, bobkový list, korenie alebo nové korenie.

• Do panvice sa naleje voda, panvica sa položí na oheň a voda sa privedie do varu.
• Všetky zložky sa nalejú do vody, potom sa kompozícia varí asi päť minút.
• Ohrev sa vypne, po ktorom by marináda mala vychladnúť na izbovú teplotu.
• Ryba je úplne naplnená soľankou. Výsledkom je pomerne chutný rybí produkt.

• Na 400 gramov rybieho mäsa musíte vziať:
• 0,3 litra vody.
• 25 gramov cukru.
• 55 gramov soli.
• Karafiáty - 5 kusov.
• Bobkový list - 4 listy.
• Koriander - 10 kusov.
• Bazalka a citrónová šťava sú povolené.

Ako správne používať korenie

Počas procesu varenia môžete spravidla použiť akékoľvek korenie, pretože v tomto ohľade neexistujú žiadne obmedzenia. Na prípravu makrely použite bobkový list, klinčeky, čierne korenie, nové korenie atď. Ryba sa hodí k plátkom citróna a pomaranča.

Preto, keď je ryba varená, je rozložená vo vrstvách a každá vrstva je pokrytá plátkami citróna alebo pomaranča, zmiešanými s cibuľovými krúžkami. Chuť bude intenzívnejšia, ak pridáte cesnak, kôpor, petržlen, bazalku alebo zeler.

Proces varenia

Proces varenia neobsahuje zložité kroky, preto ho zvládne každý. Hlavnou vecou je prísne dodržiavať všetky odporúčania na varenie. Okrem toho je veľmi dôležité dodržiavať pomer soli a cukru. Za rovnako dôležité sa považuje aj štádium varenia rýb. Je vhodné, aby sa kostra ryby opatrne rozrezala a odstránili sa všetky nepotrebné časti. Platí to najmä pri odstraňovaní vnútorností. Ak to neurobíte opatrne, výsledkom môže byť horký produkt.

Preto by ste pri solení rýb mali dodržiavať niektoré pravidlá, ktoré vám pomôžu získať konečný produkt neprekonateľnej kvality. Napríklad:

• Neodporúča sa nalievať horúcu soľanku. Mala by vychladnúť na izbovú teplotu.
• Soľanka by mala úplne pokryť celé jatočné telá alebo kusy.
• V procese rýchlej prípravy by sa mali používať vysoko slané roztoky. Po príprave sa namočí do studenej vody.
• Pri príprave na kusy je potrebné veľmi málo soľanky.

Soľná makrela v slanom náleve

Zároveň je konečný produkt celkom chutný.

Na varenie makrely týmto spôsobom budete potrebovať:

• 2 jatočné telá makrely.
• Jedna veľká cibuľa.
• Nové korenie hrášok.
• Nakrájaný bobkový list.
• Ocot 9% - asi 60 ml.
• Morská soľ asi 3 polievkové lyžice.
• Rastlinný olej (akýkoľvek) - 1 lyžička.
• Klinčeky - pár kusov.
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička.
• Koriander, aj keď sa bez neho zaobídete.
• Jatočné telá rýb sú nakrájané na rovnaké kusy.
• Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky.
• Jeden liter vody sa privedie do varu, pridá sa soľ, cukor a korenie, potom sa kompozícia ochladí.
• Do vychladnutej zmesi pridáme ocot a premiešame.
• Kusy rýb sa umiestnia do nádoby a úplne sa naplnia pripravenou soľankou. Potom sa ryba umiestni na jeden deň do chladničky.
• Počas solenia treba nádobu potriasť, aby sa kúsky rýb marinovali rovnomerne.

Tento recept tiež neobsahuje zložité kroky, jediný rozdiel je v tom, že celé telo ryby je solené. V prvom rade sa ryba starostlivo pripraví umytím pod studenou vodou.

Na varenie 1 kg rýb budete potrebovať:

• Pol litra vody.
• Hrubá soľ - 2 polievkové lyžice.
• Cukor - pol polievková lyžica.
• 4 hrášok nového korenia.
• 2 bobkové listy.

Všetky zložky sa spoja s vodou a zapália, potom sa varia 5 minút a ochladia sa na izbovú teplotu. Ryba sa umiestni do nádoby, potom sa naplní ochladeným roztokom a umiestni sa na niekoľko dní do chladničky.

Suchá solená makrela (bez soľanky)

Tento recept nevyžaduje predvarenie soľanky. Ale je potrebné rybu pripraviť odstránením vnútorností, hlavy, plutiev a chvosta. Potom sa ryba umyje v studenej vode a osuší sa papierovou utierkou.

Na prípravu makrely týmto spôsobom musíte mať zásoby:

• Jatočné telo ryby s hmotnosťou asi 300 gramov.
• Soľ, jedna polievková lyžica.
• Cukor, asi 0,5 lyžice.
• Štipka mletého čierneho korenia.
• Suchý horčičný prášok, potrebujete 0,5 lyžičky.
• Štipka mletého koriandra.
• Všetky zložky sa zmiešajú v jednej nádobe a dôkladne sa premiešajú bez pridania tekutiny. Potom sa kostra ryby potrie podobnou suchou zmesou. Potom sa ryba umiestni do plastového vrecka a pošle sa na niekoľko dní na chladné miesto.

Aké sú výhody solenej makrely?

Makrela je považovaná za veľmi zdravú rybu, pretože obsahuje veľa užitočných látok, ktoré priaznivo ovplyvňujú funkcie ľudského tela. Odborníci zároveň odporúčajú tento produkt nezneužívať.

úžitok

Užitočné látky, ktoré tvoria mäso z makrely, sú:

• Pri syntéze DNA.
• Pri regulácii látok.
• Pri zásobovaní buniek tela kyslíkom.
• Pri zlepšovaní metabolizmu.
• V boji proti malígnym novotvarom.
• Pri zvyšovaní hladiny hemoglobínu v krvi.
• Má priaznivý vplyv na činnosť gastrointestinálneho traktu.
• Pri posilňovaní imunitného systému.
• Pri zlepšovaní pamäte.
• Pri znižovaní bolesti pri artritíde a artróze.

Obsah kalórií

Makrela je považovaná za mastnú rybu, no sú to hlavne zdravé tuky, ktoré bránia človeku priberať na váhe. Podľa spôsobu jeho prípravy obsah kalórií je v rozmedzí 190-270 kcal na 100 gramov produktu. Preto ho môžu bezpečne užívať aj tí, ktorí sa rozhodli schudnúť.

Dostupnosť vitamínov

Mäso z makrely obsahuje celý rad užitočných vitamínov B, ako aj vitamíny ako A, K, H, E a PP. Okrem nich mäso obsahuje Omega 3 mastné kyseliny, vďaka čomu je obzvlášť zdravé.

Dostupnosť stopových prvkov

Okrem vitamínov je mäso z makrely bohaté na mikroelementy, ako sú:

• Železo.
• kobalt.
• Meď.
• Zinok.
• Fosfor.
• Mangán atď.

Kontraindikácie

Slaná makrela je chutný a zdravý produkt, pretože obsahuje maximum vitamínov a mikroelementov. Napriek tomu je jeho používanie spojené s množstvom obmedzení. Niektorým kategóriám ľudí môže jeden zjedený kúsok navyše priniesť skôr škodu ako úžitok. Napríklad:

• Neodporúča sa jesť ľuďom trpiacim alergickými reakciami.
• Prítomnosť soli v rybách môže byť obmedzením pre tých ľudí, ktorí majú problémy s obličkami a gastrointestinálnym traktom.
• Spotreba solenej makrely by mala byť obmedzená pre ľudí náchylných na hypertenziu.

Cenovo dostupná makrela sa po domácom nasolení zmení na úžasne chutné jedlo. Rýchlo ho pripraví každá gazdinka či hostiteľ. Rôzne recepty vám pomôžu podávať zakaždým úplne nový produkt.

Hotová solená makrela je skvelým predjedlom. V šaláte sú dobré aj solené ryby. Výhodou misky je ľahká príprava a atraktívna cena hotového výrobku.

Ako nasoliť makrelu - fotorecept krok za krokom

Na rodinnú večeru si môžete pripraviť lahodnú solenú makrelu. Táto ryba svojou úžasnou chuťou poteší celú rodinu. Mnohé ženy v domácnosti sa mylne domnievajú, že solenie rýb vlastnými rukami nie je ľahká úloha. Tento recept pomôže kuchárom oceniť úžasnú chuť domácich solených rýb a jednoduchosť procesu prípravy samotného občerstvenia.

Vaša známka:

Čas varenia: 6 hodín 25 minút

Množstvo: 1 porcia

Ingrediencie

• Čerstvá makrela: 2 ks.
• Bobkový list: 4-5 ks.
• Klinčeky: 5-8 púčikov
• Nové korenie: 16-20 hor.
• Mleté čierne korenie: 3 g
• Ocot 9%: 1 polievková lyžica. l.
• Zeleninový olej: 2 polievkové lyžice. l.
• Voda: 300 g
• Luk: 2 góly.
• Cukor: 1 polievková lyžica. l.
• Soľ: 2-3 lyžice. l.

Pokyny na varenie

Makrela by sa mala umyť studenou vodou. Vnútro ryby veľmi dôkladne očistite, odstráňte chvost, hlavu a veľké plaváky.



Nakrájajte makrelu na stredné kúsky. Vložte rybu do hlbokej misky. Je dôležité, aby bol riad neoxidujúci.



Nalejte vodu do pohodlnej panvice. Položte nádobu na sporák. Okamžite pridajte biely cukor a kuchynskú soľ (2 polievkové lyžice). Ak máte radi svoje ryby slanšie, pridajte 3 polievkové lyžice soli. Marinádu priveďte do varu.



Do už vriacej vody nalejte ocot a rastlinný olej.



Pridajte hrášok z nového korenia. Varte minútu.



Potom pridáme mleté ​​čierne korenie a pridáme bobkové listy. Pridajte klinčeky. Varte soľanku ďalšiu minútu. Potom marinádu ochlaďte.



Cibuľu ošúpeme a ostrým nožom nakrájame na kolieska. Zmiešajte kúsky makrely s cibuľovými krúžkami.



Studenú marinádu nalejeme do misky s rybou.



Zatvorte veko s celým obsahom. Rybu vložte na šesť hodín do chladničky.



Slanú jemnú makrelu je možné jesť.

Ako rýchlo nasoliť makrelu doma

Makrelu môžete rýchlo nasoliť doma za pár hodín. Ide o ideálne „naliehavé“ občerstvenie pri prijímaní správ o blížiacom sa príchode hostí. Ak chcete získať chutné domáce ryby, budete potrebovať:

• 2 stredne veľké jatočné telá makrely;
• 3 lyžice mol;
• 1 lyžica granulovaného cukru;
• 3 bobkové listy;
• 5 hrášok nového korenia;
• 1 zväzok kôpru.

Príprava:

1. Prvým krokom je vypitvanie a čistenie rýb. Brucho makrely sa rozpára, odstránia sa vnútornosti a odstráni sa fólia. Rybám treba odrezať hlavy. Očistený korpus sa dôkladne umyje pod tečúcou studenou vodou.
2. Na morenie sa používa kovová alebo plastová nádoba. Na dno nádoby položte vrstvu soli (2 polievkové lyžice), polovicu zväzku kôpru a hrášok nového korenia.
3. Zvyšná soľ sa zmieša s cukrom. Ryba sa dôkladne rozotrie zmesou zvnútra aj zvonka a umiestni sa na dno nádoby. Vrch je posypaný vetvičkami kôpru a zvyšným korením. Na rybu sa položí bobkový list.
4. Ryby budú solené v tesne uzavretej nádobe 2-3 hodiny. Pred podávaním ho treba dôkladne očistiť od prebytočnej soli a korenia, ktoré zostali na povrchu korpusu a nakrájať na tenké kúsky.

Ako chutne osoliť makrelu v slanom náleve

Ďalším spôsobom, ako rýchlo pripraviť lahodnú solenú makrelu, je použiť soľanku. Nasledujúci recept vám pomôže pripraviť si vlastné obľúbené sviatočné občerstvenie. Na prípravu je potrebné vziať:

• 2 stredne veľké makrely;
• 700 ml čistej pitnej vody;
• 4 hrášok nového korenia;
• 4 zrnká čierneho korenia;
• 2 bobkové listy;
• 3 púčiky klinčekov;
• 3 lyžice kuchynskej soli;
• 1,5 lyžice kryštálového cukru.

Príprava:

1. Na prípravu chutných rýb v slanom náleve budete musieť ryby starostlivo a starostlivo vyčistiť, odstrániť všetky vnútornosti, odstrániť fóliu a odrezať hlavu. Plutvy a chvost sa odstraňujú pomocou kuchynských nožníc.
2. Ďalej sa pripraví soľanka. Voda sa zapáli. Keď zovrie, pridáme všetky koreniny, soľ a cukor. Môžete pridať pár horčičných semienok. Zmes sa vráti späť na oheň.
3. Soľanka bude vrieť 4-5 minút. Potom panvicu odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
4. V tomto čase vložte telo makrely alebo jej časti do čistej nádoby. Ryba sa naleje soľankou tak, aby tekutina úplne pokryla jatočné telá.
5. Ďalej sa predjedlo vylúhuje 10-12 hodín na chladnom mieste.

Recept na solenie celej makrely

Celá solená makrela vyzerá na stole krásne a slávnostne. Toto jedlo zvládne pripraviť aj najvyťaženejšia alebo najneskúsenejšia gazdinka. Ak chcete pripraviť celú solenú makrelu, musíte si vziať:

• 2 stredne veľké ryby;
• 1 liter čistej pitnej vody;
• 4 zrnká čierneho korenia;
• 4 zrnká nového korenia;
• 1,5 lyžice granulovaného cukru;
• 3 polievkové lyžice kuchynskej soli.

Príprava:

1. Pred solením sa ryby musia dôkladne umyť. Plutvy a chvost sa odstraňujú kuchynskými nožnicami. Brucho každej ryby sa otvorí. Vnútornosti sa opatrne odstránia spolu s fóliou umiestnenou vo vnútri. Hlava je tiež odrezaná.
2. Ryby pripravené na solenie by sa mali umiestniť do dostatočne hlbokej nádoby.
3. Pri príprave soľanky sa voda položí na oheň. Hneď ako zovrie, pridáme všetky koreniny, cukor, soľ a bobkový list. Zmes sa nechá variť 4-5 minút. Odstráňte hotovú soľanku z ohňa a ochlaďte.
4. Hneď ako soľanka dosiahne izbovú teplotu, naleje sa do nádoby, v ktorej bola ryba predtým umiestnená. Kvapalina by mala úplne pokryť celý povrch makrely.
5. Nádoba s rybami sa umiestni na chladné miesto, napríklad do chladničky, asi 30 hodín.

Soľná makrela v kúskoch - lahodný recept s videom

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob prípravy solenej makrely je nasoliť ju po kúskoch. Ak chcete získať chutnú pochúťku, musíte si vziať:

• 1 kg makrely;
• 700 ml čistej pitnej vody;
• 2-3 polievkové lyžice soli;
• 1,5 lyžičky kryštálového cukru;
• 3 púčiky klinčekov;
• 3 zrnká čierneho korenia;
• 2 hrášok nového korenia;
• štipka horčičných semienok.

Príprava:

1. Na prípravu solenej makrely v kúskoch použite celú rybu alebo hotový očistený trup. Neošúpaným rybám musíte odrezať plutvy a chvost kuchynskými nožnicami, odstrániť hlavu, vnútornosti vykuchať a odstrániť fóliu. Vopred očistenú kostru možno jednoducho dôkladne opláchnuť studenou tečúcou vodou.
2. Neskôr by mala byť pripravená kostra nakrájaná na kusy rovnakej veľkosti a umiestnená na dne hlbokej nádoby s pevným vekom.
3. Vodu treba zapáliť. Keď zovrie, pridáme korenie, soľ a cukor, pridáme bobkový list a necháme dusiť asi 4-5 minút.
4. Pripravenú soľanku ochladíme a zalejeme ňou pripravené kúsky nasekanej makrely. Na makrelu môžete dodatočne položiť vetvičky kôpru.
5. Nasolenú makrelu môžeme podávať už po 10-12 hodinách, ktoré strávi v chladničke.

Ako osoliť čerstvé mrazené makrely

Čerstvé ryby nie sú najčastejším hosťom na našom stole. Je oveľa jednoduchšie kúpiť si dobré mrazené ryby a pripraviť solené makrely podľa nasledujúceho receptu. Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg mrazenej makrely;
• 700 ml čistej pitnej vody;
• 2-3 polievkové lyžice bežnej kuchynskej soli;
• 1,5 lyžice granulovaného cukru;
• 3 hrášok nového korenia;
• 3 zrnká čierneho korenia;
• 3 púčiky klinčekov;
• 1 zväzok kôpru.

Ak chcete, môžete do soľanky pridať ďalšie korenie. Napríklad horčičné semienka.

Príprava:

1. Na prípravu solenej makrely je potrebné mrazenú rybu najskôr opatrne rozmraziť, pričom sa zachová jej celistvosť. Najlepšie je rozmraziť tak, že korpus umiestnite na hornú policu chladničky na 10-12 hodín.
2. Rozmrazená a dobre vyčistená makrela zvnútra sa umiestni do hlbokej nádoby. Okamžite môžete pridať zeleninu.
3. Voda vrie. Do vriacej vody pridajte soľ, cukor, čierne a nové korenie, púčiky klinčekov a akékoľvek iné vhodné korenie. Soľanka by mala vrieť asi 4 minúty.
4. Pripravenú rybu po úplnom vychladnutí zalejeme soľankou.
5. Nádoba s rybami je tesne uzavretá a vložená do chladničky alebo na chladné miesto. Miska bude úplne pripravená na podávanie za 10 hodín.

1. Ak plánujete pripraviť solené makrely vo veľmi krátkom čase, môžete nakrájané kúsky zaliať teplým roztokom a nechať ich niekoľko hodín len tak na stole bez toho, aby ste ich vložili do chladničky. V teplej miestnosti bude proces solenia prebiehať rýchlejšie.
2. Na nalievanie nemôžete použiť vriaci roztok. Ak je jeho teplota nad 40 stupňov, solenie sa zmení na tepelnú úpravu.
3. Originálna chuť bude pochádzať z makrely, nakrájanej na kúsky a naplnenej soľankou z domácich uhoriek.
4. Chuť nasolenej makrely zostane zachovaná, ak ju ošúpete a dáte do mrazničky.

Tešíme sa na vaše komentáre a hodnotenia – je to pre nás veľmi dôležité!

Ryby sú zdravé a chutné potraviny, ktoré obsahujú veľa cenných mikroelementov.

Preto musí byť zaradený do stravy. Medzi obľúbené odrody patrí makrela.

Konzumuje sa vyprážaný, varený, dusený a údený.

Z často používaných spôsobov varenia možno spomenúť aj solenie. Existuje veľa receptov na solenie makrely a ženy v domácnosti by ich mali poznať.

Pod vplyvom soli sa z rýb odstráni prebytočná vlhkosť. Soľ zároveň nasýti kostru. Výsledkom je chutný produkt. Aby bolo varenie úspešné, musíte zvážiť nasledujúce vlastnosti:

1. Solenie by sa malo vykonávať pri nízkej teplote, aby sa ryba nezhnila, preto sa musí uchovávať v chladničke alebo v pivnici.
2. Riad použitý v tomto procese by nemal oxidovať. Najlepšie je použiť nádoby vyrobené z plastu alebo skla. Vhodný je aj smaltovaný riad.
3. Pri solení by ste mali používať obyčajnú hrubú soľ bez jódu, pretože môže ovplyvniť vzhľad produktu.
4. Čím viac vlhkosti sa z rýb odoberie, tým bude kvalitnejšia a dlhšie vydrží. Preto musíte použiť hrubú soľ.
5. Soliť môžete celé jatočné telá, rybie filé alebo kúsky. Výsledok bude rovnaký, ale nasolenie hrudkovitej makrely zaberie menej času.
6. Hotový výrobok sa má uchovávať v chladničke v slnečnicovom oleji 5 dní.
7. Pripravený pokrm nie je potrebné vkladať do mrazničky.

Ak chcete pridať arómu a zlepšiť chuť, mali by ste okrem soli použiť aj rôzne koreniny (klinčeky, korenie, záliv atď.).

Tajomstvo výberu správnej ryby

Veľké a stredne veľké jatočné telá je lepšie soliť. Malé majú príliš veľa kostí a málo tuku. Optimálne je použiť ryby s hmotnosťou okolo 300 g.

Mali by ste uprednostniť čerstvé ryby, ale môžete použiť aj mrazené.

Dobrá mrazená makrela je svetlošedej farby (bez žltnutia), pevná a mierne vlhká. Má svetlé oči a mierny rybí zápach.

Pozor si dajte aj na žiabre, ktoré sú viditeľné spod hlavy, nemali by byť čierne ani zdeformované.

Klasický spôsob solenia

Na to budete potrebovať:

• makrela (2 jatočné telá po 350 g);
• voda - 1 l;
• cukor – 3 lyžice. l.;
• soľ – 5 lyžíc. l.;
• horčičný prášok - 1 lyžička;
• bobkový list - 4 ks;
• korenie - 10 hrách.

Výrobné vlastnosti:

1. Varte vodu a pridajte korenie a varte 3 minúty.
2. Ochlaďte marinádu.
3. Z ryby odstráňte vnútornosti, odrežte hlavu a chvost, opláchnite a osušte papierovými utierkami.
4. Produkt nakrájajte na kúsky a vložte do pripravenej sklenenej nádoby, nalejte marinádu.

Doba solenia: 12 hodín v chladničke. Ak chcete plne rozvinúť chuť, musíte makrelu držať v roztoku 2 dni.

Pikantná metóda solenia makrely

Na jeho prípravu potrebujete:

• makrela - 2 ks;
• cibuľa - 2 hlavy;
• nové korenie - 5 hrách;
• bobkový list - 2 ks;
• vínny ocot - 50 ml;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• slnečnicový olej - 1 lyžička;
• sušené klinčeky - 2 ks;
• mleté ​​čierne korenie - šepot.

Technológia varenia:

1. Odstráňte kožu z jatočných tiel a nakrájajte ju pozdĺž hrebeňa, odstráňte kosti a nakrájajte na kúsky.
2. Musia byť posypané soľou a ponechané 10 minút.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
4. Ocot zmiešame s olejom a korením.
5. Rybie filé posypeme čiernym korením a pridáme cibuľu.
6. Vložte do sklenenej nádoby a naplňte marinádou.
7. Rybu nechajte v pokoji asi 10 hodín, potom ju vložte na 2 hodiny do chladničky.

Podľa tohto receptu je dovolené soliť nielen makrelu. Používa sa na červené ryby alebo sleď.

Konzervovanie rýb v pohári

Dá sa použiť ako polotovar na prípravu iných jedál. Na jeho výrobu budete potrebovať:

• ryby - 2 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• morská soľ - 3 lyžice. l.;
• nové korenie - 3 hrášok;
• voda - 1 l.

Pripravuje sa takto:

1. Odstráňte hlavu, chvost a vnútornosti.
2. Nalejte korenie do vody a varte, kým nezískate homogénnu soľanku, ochlaďte ju.
3. Korpusy nakrájajte na kúsky, vložte do sklenenej nádoby, nalejte marinádu.

Na morenie v 1 litri. Bude to trvať 4 hodiny pri izbovej teplote a ďalšie 2 v chlade.

Suchá soľ

Ryby môžete soliť bez soľanky. K tomu potrebujete:

• makrela - 2 ks;
• horčičný prášok - 2 lyžičky;
• cukor - 2 lyžičky;
• korenie na zeleninu - 1 lyžička;
• soľ - 4 lyžičky;
• čierne korenie - 7 hrách;
• bobkový list - 1 ks.

Proces varenia:

1. Odstráňte vnútornosti, hlavu a plutvy. Umyte a vysušte. Nakrájajte na malé časti (1,5 cm).
2. Zmiešajte korenie.
3. Výslednou zmesou potrieme kúsky rýb a vložíme do pripravenej nádoby.

Výrobok musí byť zakrytý a v chladničke. Solenie by malo trvať 2 dni.

Celá makrela v slanom náleve

Je ľahšie soliť hrudkové ryby, pretože varenie nevyžaduje veľa času. Na solenie sú ale vhodné aj celé jatočné telá. Princíp je v tomto prípade jednoduchý - celé sa umiestnia do pripravenej soľanky. Proces sa ukáže byť dlhší, ale hotový výrobok stojí za čakanie.

Druhy soľanky

Na solenie celých rýb sa najčastejšie používajú 2 druhy marinády: čaj a soľanka s cibuľovými šupkami.

Na prípravu marinády so šupkami budete potrebovať:

• soľ – 3 lyžice. l.;
• voda - 6 pohárov;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• sypaný čierny čaj - 2 polievkové lyžice. l.;
• cibuľová kôra - 3 hrste.

Vlastnosti varenia:

1. Cibuľové šupky umyjeme, pridáme vodu, pridáme čajové lístky, soľ a cukor a zapálime.
2. Marinádu priveďte do varu, odstavte zo sporáka.
3. Rybu (3 kusy) očistíme, opláchneme a naplníme precedeným nálevom.

Solenie bude trvať 3 dni, počas ktorých sa musí produkt uchovávať v chladničke. Jatočné telá treba raz denne prevrátiť, aby boli rovnomerne namočené.

Na prípravu čajového roztoku použite:

• soľ – 4 lyžice. l.;
• sypaný čierny čaj - 4 polievkové lyžice. l.;
• cukor – 4 lyžice. l.;
• voda - 1 l.

Proces solenia:

1. Čaj zalejeme horúcou vodou, ochladíme, pridáme soľ a cukor.
2. Očistenú a umytú makrelu do nej ponoríme.
3. Marinujte v chladničke 4 dni, potom ich vyberte z nálevu a zaveste ich za chvosty nad umývadlom alebo umývadlom na 12 hodín.

Pripravený roztok stačí na solenie 2 stredných jatočných tiel.

Metóda rýchleho solenia

Je možné variť jemne nasolenú rybu a stráviť na nej iba 2 hodiny. Na to potrebujete:

• makrela - 1 kus;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• čierne korenie - 7 hrách;
• cibuľa - 1 hlava;
• bobkový list - 2 ks;
• voda - 350 ml.

Vlastnosti nálevu:

1. Varte vodu, pridajte korenie a cibuľu, rozdelenú na 4 časti. Túto soľanku varte 10 minút na miernom ohni.
2. Ochlaďte marinádu a pripravte rybu - očistite, umyte a osušte.
3. Korpus nakrájajte na malé kúsky, pridajte soľanku a dajte na 2 hodiny do chladničky.

Jedinou nevýhodou tohto produktu je jeho krátka trvanlivosť.

Solené ryby nakrájané na kúsky

Existuje veľa možností na solenie hrudkovej makrely. Stojí za to zvážiť jeden z nich. Na to potrebujete:

• ryby - 350 g;
• granulovaný cukor - 0,5 lyžice. l.;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• mletá paprika - štipka;
• slnečnicový olej;
• ocot.

Príprava:

1. Rybu očistíme, umyjeme a rozdelíme na 3 cm kúsky.
2. Zmiešajte korenie, soľ a cukor.
3. Vo výslednej zmesi rozvaľkajte kúsky oddelene, všetko vložte do pripravenej misky a zatvorte veko.
4. Umiestnite na chladné miesto na 12 hodín. Potom musíte z produktu odstrániť prebytočnú soľ (môžete ju umyť).

Umyté kúsky by sa mali uchovávať v zmesi octu a oleja ďalšie 2 hodiny.

Spracovanie čerstvej mrazenej makrely

Mnoho ľudí nevidí rozdiel medzi solením čerstvých a mrazených rýb. Vo všeobecnosti neexistujú žiadne, pretože čerstvo zmrazené jatočné telá môžu byť solené podľa rovnakých receptov ako čerstvé.

Jediný rozdiel je v tom, že po zmrazení sa vzhľad produktu zhoršuje a solenie ho zhoršuje ešte viac. Preto je potrebné vziať do úvahy určité vlastnosti.

Na solenie makrely nasledujúcim spôsobom potrebujete:

• cibuľa - 3 ks;
• ocot - 3 lyžice. l.;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1 lyžička;
• bobkový list - 2 ks;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
• nové korenie - 1 lyžička.

Proces solenia:

1. Jatočné telá rýb (2 kusy) je potrebné mierne rozmraziť, vyčistiť a rozdeliť na malé kúsky. Nemali by ste ho úplne rozmrazovať - ​​ovplyvní to vzhľad produktu.
2. Ošúpeme a nakrájame cibuľu (na kolieska) a cesnak (na plátky).
3. Zmiešame olej, ocot, korenie.
4. Pripravené kúsky vložte do misy, pridajte cesnak a cibuľu, zalejte marinádou.

Pre lepšie solenie by sa makrela mala vložiť do sklenených nádob a držať jeden deň v chlade.

S citrónom alebo škoricou

Spôsoby prípravy solenej makrely sú rôzne. Túto rybu môžete pripraviť s citrónom. Budete potrebovať:

• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
• čierne korenie - 10 hrách;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• bobkový list - 3 ks;
• voda - 0,5 l.

Vlastnosti varenia:

1. Vodu zmiešame s korením, privedieme do varu a 10 minút povaríme.
2. Korpusy očistíme, nakrájame, umyjeme, pokvapkáme citrónovou šťavou.
3. Marinádu ochlaďte a nalejte ju na ryby.

Soľanky je dosť na osolenie 3 jatočných tiel. Bude to trvať deň. Ak ho použijete na celú makrelu, budete musieť počkať 3 dni.

Ďalšou možnosťou je nakladanie so škoricou. Ingrediencie:

• soľ - 250 g;
• zrnká korenia;
• Bobkový list;
• škorica (malá štipka);
• voda.

Príprava je bežná. Vodu s korením treba prevariť, ochladiť, zaliať ňou očistenú makrelu a osoliť 3 dni.

Na ďalšie jedlo budete potrebovať:

• bazalka - 5 g;
• koriander - 5 g;
• soľ - 25 g;
• cukor - štipka;
• voda - 1 polievková lyžica;
• klinčeky 2 vetvičky;
• bobkový list - 2 ks.

Musíte tiež zmiešať vodu a korenie, variť a ochladiť. Potom kúsky rýb nalejte marinádou a počkajte deň.

Okrem tých, ktoré sú uvedené, existujú aj iné spôsoby prípravy solenej makrely. Vybrať si ten správny je dosť ťažké, keďže každý má iné preferencie. Stojí za to vyskúšať rôzne možnosti. Môžete si vymyslieť aj vlastné recepty.