Rolka z kuracieho filé v rúre. Ako variť kuraciu rolku doma? Mramorová kuracia rolka doma

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Hostí na hostine prekvapíte prípravou rolky z kuracích pŕs alebo kuracieho filé s náplňou. Jemná diétna hydina sa hodí k rôznym plnkám. Spôsoby varenia sa líšia - môžete piecť v rúre, variť v dvojitom kotle alebo pomalom sporáku, smažiť v rastlinnom oleji a panvici do chrumkava.

Ako variť kuraciu rolku

Existuje veľa jednoduchých receptov s fotografiami, ako variť kuracie rolky. Jedlá sú pripravované na každodenné i sviatočné stoly, možno ich podávať ako predjedlo alebo ako samostatné hlavné jedlo s prílohou. Môže sa použiť celý korpus alebo niektoré časti - nohy, filé, prsia. Roládu stočíme čo najtesnejšie, aby sa pri pečení nerozpadla, podľa potreby zaistime špajdľami.

Príprava jedla

Na kuraciu rolku sa hodí celý vták s kožou. V prípade filé, stehna alebo korpusu sa mäso zľahka naklepe, aby sa vytvoril tenký plochý koláč. Vo vnútri by nemali byť žiadne kosti, takže na spracovanie vtáka použite nasledujúce podrobné pokyny:

Kuracie mäso položte prsiami nahor a nožom prejdite rovnobežne s kýlovou kosťou;
orezať chrbticu, rebrá, panvu, odstrániť hrebeň, chvost, krčnú časť;
orezať šľachy krídel a stehenných kostí, odstrániť chrupavku;
kurací trup úplne vyrovnajte, prsia pozdĺžne rozrežte, rozložte ako knihy;
prikryte vtáka filmom, porazte ho kladivom, povrch vyrovnajte narezanými kúskami mäsa, kde je hrúbka vrstvy príliš tenká.

Plnka z kuracieho rolády

Po príprave mäsa natrieme plnku na kuraciu rolku. Pred tým sa základ posype korením a potrie soľou. Polevy v ponuke môžu byť:

zelenina, zelenina;
miešané vajcia, surová slanina;
syr, šampiňóny, šunka;
varené vajcia, špenát;
vyprážané huby, cibuľa, mrkva;
zemiaková kaša so syrom a petržlenovou vňaťou;
pečeň, dusená cibuľa, sušené slivky;
konzervovaný ananás, syr;
varené vajce;
kyslá smotana, špenát, petržlen, cesnak.

Spôsoby varenia

Rolky zabaľte do potravinovej fólie alebo fólie a snažte sa to urobiť pevne, aby vzduch unikol. Voľné okraje fólie musia byť zviazané niťou. Spôsoby varenia sa líšia:

v rúre - rolku preložíme do formy, pečieme pol hodiny pri 180 stupňoch;
kuracie rolky na panvici - okraje zaistite špáradlami, opečte na veľkom množstve oleja, korenie, dusíme 20 minút na miernom ohni;
kuracia rolka v pomalom hrnci - kúsky vložte do parného hrnca, nalejte niekoľko pohárov vriacej vody, spustite program „Steamer“, podržte 45 minút;
varená-pečená roláda - uvaríme silný vývar s bobkovým listom, korienkami, korením, mäso povaríme 40 minút, vychladíme, podlejeme polevou zo sójovej omáčky a medu, pečieme v rúre 15 minút pri 180 st.

Recept na domácu kuraciu rolku

Medzi zaujímavé recepty na prípravu roliek z kuracieho mäsa patria originálne náplne: pomaranč a zázvor, šunka a zelené fazuľky, omeleta a šampiňóny. Jednoduchšie: šunka so syrom, šampiňóny, zelenina a syr feta. Je vhodné urobiť ktorúkoľvek z možností varenia podľa receptu krok za krokom, ktorý sprevádza každé jedlo uvedené nižšie.

Rolky z kuracích pŕs s náplňou

Čas: pol hodiny.
Počet porcií: 2 osoby.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Európska.

Doma môžete potešiť svojich hostí na sviatočnej hostine originálnym jedlom z prsného mäsa s pomarančom a mletým zázvorom. K štipľavému koreniu sa hodí kyslá aróma. Chutná pochúťka povzbudí chuť do jedla a vďaka skvelej farebnej kombinácii bude na reze vyzerať krásne. Pri podávaní tanier ozdobte pomarančovými polovičnými krúžkami a plátkami koreňa zázvoru.

Ingrediencie:

kuracie prsia - 2 ks;
oranžová - 1 ks;
mletý zázvor - 10 g;
soľ - 2 g;
rastlinný olej - 30 ml.

Spôsob varenia:

Mäso opláchneme, prekrojíme na polovicu, naklepeme, osolíme a nastrúhame so zázvorom.
Pomaranč rozoberte na plátky, odlepte filmy a položte na základňu.
Rolky opatrne zvinieme a okraje zaistime špáradlami. Kúsky môžete obaliť v múke a potrieť vajíčkom.
Vyprážame na rozpálenom oleji.
Podlejeme trochou vody, pridáme zvyšný pomaranč, prikryté dusíme 15 minút.

Rolky s hubami

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 230 kcal / 100 g.
Účel: na obed.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Kúsky kuracieho rolády, ktoré sa považujú za lahodné jedlo, ozdobia každý každodenný stôl. Najlepšie je podávať horúce, posypané strúhaným syrom a kôprom. K hubovej plnke sa hodí zemiaková kaša alebo varená jazmínová ryža. Je lepšie brať čerstvé šampiňóny, čo najväčšie, aby pri vyprážaní mierne zmenšili svoj objem.

Ingrediencie:

hydinové prsia – 800 g;
šampiňóny - 300 g;
cibuľa - 1 ks;
syr - 50 g;
smotana 20% tuku – 300 ml;
kôpor - 3 vetvičky.

Spôsob varenia:

Prsia rozrežeme na štyri časti, rozklepeme, osolíme a okoreníme.
Huby nakrájame na prúžky, cibuľu na kocky, opražíme do mäkka.
Na vyšľahané mäso položíme plnku, zvinieme a položíme na dno zapekacej misy.
Zalejeme smotanou, pečieme pol hodiny pri 220 stupňoch rúry.
Posypeme strúhaným syrom.

Vo fľaši

Čas: 5 hodín.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 197 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Európska.

Zaujímavo tvarovanú kuraciu rolku získate, ak ju pripravíte pomocou formy na fľašu. Budete potrebovať plastový obal, do ktorého sa naleje vývar s kúskami mäsa. Po stuhnutí sa krkovička odreže, rolka sa vyberie a nareže. Výsledkom je krásny vzor na reze, mramorová konzistencia. Je lepšie použiť celé kurča; filet nebude fungovať, pretože je trochu suchý.

Ingrediencie:

noha - 3 ks;
korenie - 10 ks;
bobkový list - 4 ks;
soľ - ½ lyžičky;
želatína - 25 g;
voda - 600 ml.

Spôsob varenia:

Stehná podlejeme vodou a korením a varíme 35 minút.
Nechajte mäso vychladnúť, odstráňte kosti.
Vývar precedíme, pridáme želatínu, necháme napučať.
Do fľaše vložíme kúsky filé, zalejeme vývarom a necháme v chlade. Bude hotový do štyroch hodín.

Z mletého kuracieho mäsa

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 5 osôb.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Kuracia sekaná môže byť vyrobená z mletého mäsa. Môžete si ho vyrobiť sami tak, že zrolujete stehno alebo filé s malými kúskami masti a cibuľou. Náplň bude pikantná zmes kyslej smotany, špenátu a čerstvej petržlenovej vňate.

Ingrediencie:

mleté mäso - 1 kg;
špenát - pol kilogramu;
kyslá smotana - 100 ml;
petržlen - 50 g;
cesnak - 2 strúčiky;
krupica - 40 g.

Spôsob varenia:

Mleté mäso ochutíme polovicou kyslej smotany, pridáme soľ a krupicu.
Premiesime a položíme v rovnomernej vrstve s hrúbkou 2 cm na fóliu.
Zhora položte zeleninu a nalejte zvyšnú kyslú smotanu.
Pevne zvinieme a pečieme 45 minút pri 180 stupňoch.

Kuracie prsia s omeletou

Čas: 1,5 hodiny.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 250 kcal / 100 g.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: náročná.

Kuracia rolka bude chutná a krásna, ak si na ňu vezmete celé kurča a odstránite kosti. Na to budete potrebovať jatočné telo s hmotnosťou približne 2 kg. Pokrája sa, naplní sa nadýchanou omeletou a upečie sa. Doba varenia bude dlhšia, ale výsledok bude stáť za to. Všetci hostia si pochutia na tomto lahodnom aromatickom kura.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 2 kg;
cesnak - 2 strúčiky;
bobkový list - 2 ks;
vajcia - 2 ks;
mlieko - 100 ml;
múka - 20 g;
zelenina - 30 g;
maslo - 25 g.

Spôsob varenia:

Mäso oddeľte od kostí podľa vyššie uvedeného návodu.
Výslednú hmotu rozdrvte a posypte korením.
Oddelíme bielka od žĺtkov, zvlášť vyšľaháme a spojíme.
Nalejte mlieko, pridajte múku, soľ.
Nalejte zmes do panvice a varte prikryté niekoľko minút.
Omeletu položíme na kura, zvinieme a zabalíme do fólie.
Vložíme do formy, zalejeme horúcou vodou ochutenou cesnakom a bobkovým listom.
Varte pri 200 stupňoch hodinu.

Kuracie filé so želatínou

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 148 kcal / 100 g.
Účel: na obed.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Plnená kuracia rolka vyzerá krásne, keď je uvarená so želatínou v náleve na pečenie. Ak chcete, môžete do zmesi na stuhnutie pridať kukuricu, zelenú cibuľku, hrášok, hviezdy z varenej mrkvy a bylinky. Keď je rolka pripravená, ochlaďte ju, vložte ju do chladničky, nechajte ju cez noc a ráno sa filé nakrája na okrúhle tenké plátky.

Ingrediencie:

kuracie filety - 700 g;
želatína - 30 g;
cesnak - 3 strúčiky;
sladká mletá paprika - 1 polievková lyžica. 1;
sušený kôpor - 5 g.

Spôsob varenia:

Filet nakrájame na malé kúsky, nakrájané mäso ochutíme nasekaným cesnakom a korením, želatínou.
Vložte do rukávu na pečenie.
Pečieme 50 minút pri 190 stupňoch.

So slaninou

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 225 kcal / 100 g.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Kuracia roláda so slaninou sa dá pripraviť z filé. Vďaka tuku z hrude nebude mäso suché a bude obohatené o nové chute a arómy. Je lepšie použiť prírodnú slaninu, ale vhodná je aj údená slanina, ktorá dodá kurčaťu príjemnú údenú chuť. Rolky podávame s čerstvou zelenou zeleninou, ozdobené horčicou.

Ingrediencie:

hydinové prsia – 400 g;
slanina - 4 prúžky;
soľ - 15 g;
cesnak - 4 strúčiky;
kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
kurkuma - 10 g.

Spôsob varenia:

Kyslú smotanu zmiešame s prelisovaným cesnakom a korením.
Vrstvy mäsa naklepeme, potrieme kyslou smotanou a korením.
Plátky slaniny zvinieme a prekryjeme.
Pečieme pol hodiny pri 180 stupňoch.

So syrom

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 220 kcal / 100 g.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Kuracia hustá roláda sa pripravuje zo zmesi plátkov šunky a syra. Je lepšie vziať najprv bravčové mäso, pretože je mastnejšie a dodá filé šťavnatosť. Vhodný je akýkoľvek syr – tvrdý alebo polotvrdý, ktorý sa pri pečení roztopí a pri krájaní bude chutne tiecť. Komponenty plnky je dobré kombinovať s mrazenými alebo čerstvými bylinkami.

Ingrediencie:

hydinové prsia - 2 ks;
šunka - 250 g;
syr - 150 g;
zelenina - 20 g.

Spôsob varenia:

Prsia pozdĺžne rozrežte a porazte fóliou.
Šunku nakrájame na pásiky a nastrúhame kúsok syra.
Filet potrieme korením, pridáme šťavnatú plnku a nasekané bylinky.
Zrolujte a okraje zaistite špáradlami.
Pečieme pol hodiny pri 190 stupňoch.

Vo fólii

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 150 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Kuracia rolka získa originálnu chuť vďaka nezvyčajnej výplni. Skladá sa zo zelenej fazuľky, syra, sladkej papriky a mnohých korenín: kardamóm, koriander, kurkuma. Je dobré vziať si cibuľu alebo zelenú cibuľku, papriku, sušený kôpor alebo čerstvú petržlenovú vňať.

Ingrediencie:

kuracie prsia - 3 ks;
zelené fazuľky - 150 g;
paprika - ½ kusu;
cibuľa - 1 ks;
syr - 50 g;
korenie - vrecko.

Spôsob varenia:

Vykostené prsia rozdelíme na polovicu, z jednej časti urobíme mleté mäso s cibuľou a korením, druhú necháme vcelku, posypeme korením.
Papriku nakrájame na pásiky.
Mleté mäso rozložíme na fóliu, do stredu položíme plnku z fazule, korenia, strúhaného syra, celého filé s korením.
Rolujte, namažte olejom, zaistite fóliou.
Pečieme pol hodiny pri 190 stupňoch, na konci mierne pootvoríme, aby zhnedlo.

Kuracie rolky sú výborným hlavným jedlom, ktoré môžeme podávať s prílohou aj bez nej. Pripravujú sa z naklepaného filé alebo mletého mäsa a ako náplň používam všetko, čo sa hodí k hydinovému mäsu, napr.: sušené slivky, ryžu, syr, šampiňóny, cibuľu a iné suroviny. V tejto téme naši kulinárski odborníci zdieľajú recepty na kuracie rolky s fotografiami a podrobnými pokynmi na varenie.

Kuracie rolky so syrom a šampiňónmi

Ingrediencie:

Kuracie prsia, filé 3 ks.
Šampiňóny 400 g
Soľ, mleté korenie, korenie podľa chuti.
Tvrdý syr 150 g
Rastlinný olej na vyprážanie

Spôsob varenia:

Pripravte mäso na rolky. Kuracie prsia umyjeme, pozdĺžne prekrojíme a zľahka naklepeme. Môžete pridať soľ a korenie (ja som posolila prsia, keď už boli zrolované).
Opláchnite šampiňóny. Ak chcete, môžete ich vyčistiť. Nakrájajte na malé kocky alebo taniere.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Cibuľu a šampiňóny opečte na rastlinnom oleji do mäkka.
Syr musí byť nastrúhaný najemno alebo nahrubo – je to na vás. Nastrúhala som na jemnom strúhadle a bola som spokojná.
Opečené šampiňóny s cibuľou presypeme do misky a zmiešame s strúhaným syrom.
Na kuracie prsia položíme zmes syra a šampiňónov. Vrstvu by ste nemali robiť príliš hrubú, pretože roláda sa bude ťažšie rolovať a bude z nej vytekať plnka.
Zrolovanú rolku popicháme špáradlom, aby sa pri vyprážaní nerozvinula. Aby sa rolky neodvíjali, môžete použiť špeciálnu niť (moja možnosť).
Zrolované kuracie rolky opečieme zo všetkých strán do zlatista. Z každej strany približne 7 minút. Panvicu som pravidelne prikrýval pokrievkou.
Hotové rolky vyberte z panvice a odstráňte špagát alebo špáradlo, nakrájajte na kúsky a podávajte.

Kuracia roláda so syrom a cesnakom

Kuracia rolka so syrom a cesnakom je jednoduché a uspokojujúce jedlo, ktoré bude vynikajúcou voľbou pre domáci obed alebo večeru. A len čo k tomuto lahodnému triu pŕs, syra a cesnaku pridáte trochu byliniek, soli a korenia, bude pokrm pripravený na slávnostnú hostinu!

Ingrediencie:

Kuracie filé - 400 g
Univerzálne korenie - 0,75 lyžičky.
Soľ - 3 štipky
Citrónová šťava - 3 lyžičky.
Tvrdý syr - 100 g
Čerstvá petržlenová vňať - 0,5 zväzku
Cesnak - 3 strúčiky
Majonéza - 2 lyžice. l.
Majonéza - 2 lyžičky.
Tvrdý syr - 35 g
Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Každý filet som umyla, osušila a cez dvojitú vrstvu potravinovej fólie naklepala z oboch strán.
Obe strany potrieme soľou a univerzálnym korením. Pokvapkané citrónovou šťavou.
Pripravené filety som poukladala na seba a nechala 20 minút marinovať.
Na plnku som spojila nahrubo nastrúhaný syr a nasekanú petržlenovú vňať.
Pridáme nasekaný cesnak a majonézu
Množstvo cesnaku upravte podľa chuti a veľkosti strúčikov. Mal som niekoľko celkom malých.
V prípade potreby môžete pridať majonézu. Použila som ho minimálne, len aby plnka nebola suchá.
Plnku dôkladne premiešame a položíme na kuracie filety.
Zroloval som ho a previazal niťou, aby sa zabezpečilo.
Zapekaciu misu vymastíme slnečnicovým olejom. Vložila som do nej rolky
Vrch pokryjeme malým množstvom majonézy, aby vrch nebol suchý
Vložíme do rúry vyhriatej na 180°C na pol hodiny.
Vybrala som formu a rolky som oslobodila od nití
Navrch posypaný strúhaným syrom.
Vrátil do rúry na ďalších 5 minút.
Výživné a veľmi chutné kuracie rolky sú hotové.

Kuracie rolky s krevetami a syrom

Ingrediencie:

filet z kuracieho prsníka - 1 ks.
varené kráľovské krevety - 150 g
tvrdý syr - 50 g
maslo - 20 g
kôprová zelenina - podľa chuti
smotana 10-20% - 150 g
soľ a korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

Kuracie prsia umyte a osušte papierovou utierkou. Oddeľte od hrebeňa na 2 časti. Každú časť rozšľaháme na tenkú vrstvu. Soľ a korenie.
Na každú vrstvu položte 1 polievkovú lyžičku. l. nasekaný kôpor, predvarené a olúpané krevety, blok syra a maslo.
Opatrne zabaľte, aby ste nepoškodili mäso a zaistite špáradlom alebo kuchynskou šnúrkou.
Vložíme do formy a zalejeme smotanou. Pečieme pri 200°C do zlatista.
Vyberte prsia z rúry. Na odstránenie nití použite nožnice.
Môže sa podávať. Ako príloha sa výborne hodí zmes divokej a dlhej ryže alebo zeleninový šalát.

Plnené kuracie rolky s horčicovou omáčkou

Ingrediencie:

kuracie prsia (s kožou)
6 plátkov slaniny
200 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
250 g špenátu
100 ml (alebo 4 polievkové lyžice) kyslej smotany
60 g tvrdého kozieho syra (napríklad Crotan de Chavignol)
1 lyžička. s vrchnou časťou celozrnnej horčice
soľ, čerstvo mleté čierne korenie
suché biele víno

Spôsob varenia:

Kuracie prsia položte na dosku medzi dve vrstvy potravinovej fólie hladkou stranou nadol.
Pomocou valčeka alebo ťažkej panvice stlačte každé prsia nadol, kým nebudú asi o polovicu tenšie, ako boli. Odstráňte a zlikvidujte potravinovú fóliu. Odrežte kožu zo slaniny a položte 3 plátky na dosku, mierne ich natiahnite a položte na seba, aby ste vytvorili obdĺžnik. Na vrch položte kuracie prsia. Opakujte so zvyšnou slaninou a kuracím mäsom.
Špenát umyte a odstráňte všetky tvrdé stonky. Na každé prsia položte 4 špenátové listy a zľahka ich zatlačte, aby sa narovnali. Kozí syr nakrájame na malé kocky a poukladáme v rade do stredu každého pŕs. Všetko posypeme čerstvo mletým čiernym korením.
Každé prsia zrolujte do polena a zabaľte ich do slaniny. Špenát a syr by mali byť vo vnútri. Zaistite kokteilovými tyčinkami alebo špajdľami.
Vo veľkej panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. l. maslo, vložíme doň kuracie prsia v slanine. Smažte 3-4 minúty. na pomerne vysokom ohni, kým slanina zospodu nezozlatne, potom otočte a varte ďalšie 3-4 minúty. Kura vyberte a odložte.
Kuracie mäso zalejeme vývarom a vínom a privedieme do varu. Znížte teplotu na strednú úroveň a dusíme bez pokrievky 20 minút, pričom v polovici otočíme.
Na prípravu omáčky nalejte do panvice kyslú smotanu a horčicu a miešajte so zvyšnou tekutinou, kým nebude omáčka pripravená. Samostatne vo veľkej panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. l. olej, vložte do neho zvyšný špenát, soľ a korenie. Prikryte a varte na strednom ohni za občasného pretrepávania panvou, kým špenát nezvädne, 2 až 3 minúty.
Špenát stlačte, zatlačte na bok panvice, aby ste odstránili prebytočnú vodu, a potom ho rozdeľte na dva teplé taniere. Každé kuracie prsia prekrojíme na polovicu, na každý tanier položíme dva kusy a všetko zalejeme omáčkou. Ako prílohu môžete podávať tagliatelle alebo varené zemiaky.

Kuracie rolky v slanine

Ingrediencie:

50 ml sójovej omáčky
100 g syra čedar
2–3 hrášok nového korenia
2 polievkové lyžice. l. kečup
12 prúžkov slaniny
4 kuracie prsia bez kože a kostí
karafiát

Spôsob varenia:

Kuracie prsia umyte a dôkladne osušte. Položte na dosku, prikryte potravinovou fóliou a rozdrvte na hrúbku 0,3-0,5 cm.
Rozdrvte klinčeky a nové korenie pomocou paličky. Kečup zmiešame so sójovou omáčkou, do zmesi pridáme korenie a klinčeky. Nechajte lúhovať 15 minút.
Čedar nakrájame na 4 časti. Do stredu každého prsníka položte kúsok čedaru. Prsia zrolujeme do roliek a odložíme bokom.
Na dosku na krájanie položte 3 prúžky slaniny tak, aby sa navzájom mierne prekrývali. Na jeden koniec položíme kuraciu rolku a zabalíme ju do slaniny. Rovnakým spôsobom zabaľte zvyšné rolky.
Rúru predhrejeme na 200°C. Plech na pečenie prikryte listom pergamenu. Prsia natrieme pripravenou omáčkou, položíme na plech a pečieme 25 minút.

Kuracia roláda s marhuľami a slaninou

Ingrediencie:

kuracie mäso (filé) - 600 g
surová údená slanina – 16-18 prúžkov
šťava z 1 citróna
olivový olej alebo maslo - 1 polievková lyžica. l.
píniové oriešky - 100 g
kurací vývar - 175 ml
malá cibuľa - 1 ks.
kuskus - 100 g
sušené marhule - 140 g
soľ - podľa chuti
petržlen - 1 zväzok
čerstvá mäta - 3 vetvičky

Spôsob varenia:

Pripravte si náplň do rolády. Uvarte kurací vývar a zalejte ním kuskus vo vhodnej nádobe, ihneď prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou a nechajte 5 minút odstáť, aby sa všetka tekutina vstrebala.
Píniové oriešky opražíme na suchej panvici. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, opražíme na 1 polievkovú lyžičku. maslo do mäkka. Sušené marhule nakrájame nadrobno. Umytú petržlenovú vňať a lístky mäty pomelieme.
Kuskus zľahka premiešame a dochutíme citrónovou šťavou podľa chuti. Ku kuskusu pridáme opraženú cibuľku a píniové oriešky, nasekané sušené marhule, petržlenovú vňať a mätu. Dochutíme soľou a mletým korením.
Kuracie filé položíme medzi dve vrstvy potravinovej fólie na pracovnej doske a zľahka ho prešľaháme, aby bola jeho hrúbka všade rovnaká (1 - 1,5 cm).
Plech vystelieme alobalom a na alobal poukladáme pásiky slaniny, ktoré sa navzájom prekrývajú a potom chrbtom čepele noža pozdĺžne mierne roztiahneme. Vyšľahané kuracie filé rovnomerne a pevne uložíme na slaninu a natrieme naň pripravenú plnku (na dlhšej strane si necháme malý okraj slaniny: rolku tak uľahčíme rolovanie). Rolku zrolujte po dlhšej strane a pevne zabaľte do fólie. Roládu necháme v chladničke 30-40 minút.
Rúru predhrejeme na 180°. Plech s rolkou vložíme do predhriatej rúry a pečieme 20 minút, potom alobal prestrihneme a pečieme ešte 15-20 minút. Aby bola slanina chrumkavá, pečieme rolku 5 minút pod grilom (hlavné je, aby sa kura nevysušilo).
Potom rolku úplne ochlaďte, nakrájajte priečne na plátky s hrúbkou 1,5-2 cm.

Kuracie rolky so šunkou a syrom

Ingrediencie:

Kuracie filé (polovice) - 2 ks.
Šunka - 250 g
Syr - 150 g
Zelení (mrazení)
Soľ, korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

Z kuracieho filé odporúčam urobiť chutné a originálne rolky. Na plnenie vezmite šunku a syr, pridajte bylinky podľa chuti.
Na prípravu rolky s kuracou šunkou a syrom použite nasledujúce ingrediencie.
Kuracie filé umyte, osušte papierovou utierkou a pozdĺžne rozrežte ako knihu. Zatĺkajte pomocou potravinovej fólie, kuchyňa zostane vďaka tejto metóde čistá.
Šunku nakrájajte na prúžky, takže bude vhodné ju zabaliť.
Nastrúhajte syr, na tento recept vám poslúži akýkoľvek syr.
Kuracie filé potrieme soľou a korením podľa chuti. Umiestnite náplň: šunku a syr.
Pridajte zelené, ja mám mrazené z leta.
Filety zvinieme do roliek a zaistíme špáradlami.
Pripravené kuracie rolky so šunkou a syrom pečieme v rúre pri teplote 190 stupňov 25-30 minút.
Závitky podávame teplé, po vybratí špáradiel z mäsa.
Kuracie rolky so šunkou a syrom sú hotové. Mäso môže byť trochu suché, ale to sa dá ľahko napraviť chutnou omáčkou.

Kuracie rolky so slaninou a vlašskými orechmi

Ingrediencie:

12 plátkov slaniny (nie príliš slané)
4 kuracie prsia, vykostené a zbavené kože
Soľ a korenie podľa chuti
Zemiakový alebo kukuričný škrob
Listy bazalky
1 šálka vlašských orechov
1 veľká paradajka
rastlinný olej na vyprážanie
Trochu sójovej a balzamikovej omáčky
1 citrón na servírovanie

Spôsob varenia:

Slaninu opečte na panvici na strednom ohni do chrumkava. Umiestnite prsia medzi plastové fólie a rozbúchajte kladivom (valčekom). Kurča z oboch strán osolíme, okoreníme a necháme 10 minút nakysnúť. Potom osušte papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
Vlašské orechy a paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme balsamico a sójovú omáčku. Potom rolky „zostavte“: na kurací plát položte orechovú a paradajkovú plnku, navrch posypte škrobom, pridajte opraženú slaninu (1 prsia = 3 ks slaniny) a lístky bazalky. Rolky zvinieme a opatrne zviažeme kuchynským špagátom. Znova ponorte do škrobu.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Kuracie mäso vyprážajte na panvici vo veľkom množstve oleja - alebo v rúre v pekáči, tiež na poliatom oleji, najskôr na vysokom a potom na strednom ohni.
Keď je mäso hotové, vychladíme, odstránime špagát a nakrájame na tenké plátky. Podávame s citrónom.

Rolky s paprikou a sušenými paradajkami

Ingrediencie:

3 kuracie prsia, vykostené a zbavené kože
1/2 šálky rozdrobeného syra feta
1/2 šálky mäkkého smotanového syra
1 lyžička. citrónová šťava
1/8 lyžičky čerstvo mletého korenia
8 malých sušených paradajok
10 lístkov čerstvej bazalky
1 lyžička soli
2 lyžičky. olivový olej

Spôsob varenia:

Prsia umiestnite do plastových vrecúšok alebo medzi igelit a rozbúchajte ich paličkou.
Zmiešajte všetky ingrediencie (okrem mäsa) v miske a rozmixujte v mixéri na hladké, dokonca krémové pyré. (Alternatíva: Paradajky a bazalku nakrájame nadrobno a ručne premiešame so syrom, citrónovou šťavou a korením).
Prsia položíme na dosku a z každej strany opatrne položíme plnku. Potom ich zvinieme do roliek, previažeme kuchynským špagátom a navrch posolíme.
Na sporáku rozohrejeme panvicu s olivovým olejom. Položte rolky švom nadol a smažte ich 3-4 minúty do zlatista. nezabudnite otočiť a opekať na všetkých štyroch stranách asi 3-4 minúty každú.
Keď sú rolky hotové, môžete ich vložiť do zapekacej misy a vložiť do mierne predhriatej rúry na 20-25 minút, aby tam „dosiahli“ a upiekli sa úplne a rovnomerne.
Po vybratí z rúry odrežte šnúrky. Podávajte so zeleninou, ako je brokolica.

Kuracie rolky so špargľou

Ingrediencie:

4 kuracie prsia, filé
12 tenkých špargľových šparglí (odstránené tvrdé konce)
½ šálky švajčiarskeho syra
8 plátkov slaniny, nakrájaných na tenké plátky
2 polievkové lyžice. l. olivový olej
1 polievková lyžica. l. maslo
Soľ a korenie, cesnak a cibuľový prášok, strúhaný parmezán

Spôsob varenia:

Prsia položte na vhodný povrch medzi dve fólie a dôkladne ich rozbúchajte paličkou na mäso. Soľ a korenie na oboch stranách.
Špargľu blanšírujte. Môžete to urobiť na sporáku jednoduchým oparením zeleniny 1-2 krát alebo môžete špargľu vložiť do vlhkých papierových utierok na minútu alebo dve do mikrovlnnej rúry.
Filety posypeme syrom a rovnomerne na ne rozložíme plátky slaniny. Na slaninu položíme 4 špargľové špargle a zvinieme kuracie rolky. Zaistite ich špáradlom.
Smažte vo veľkej panvici na olivovom oleji a masle na strednom ohni. Keď sú rolky na panvici, pridajte cibuľový a cesnakový prášok, strúhaný parmezán a podľa chuti ešte soľ a korenie. Mäso opekáme 4 minúty z každej strany.
Teraz zakryte panvicu pokrievkou a smažte ďalšie 3-4 minúty na nižšom ohni.

Rolky so syrovou zmesou a bazalkou

Ingrediencie:

6 kuracích pŕs, naklepaných
Olivový olej na vyprážanie
1 cibuľu nakrájanú nadrobno
Pretlačte 6 strúčikov cesnaku
½ šálky nasekanej čerstvej alebo 2 lyžičky. sušená bazalka
1 ½ šálky strúhanej mozzarelly + ½ strúhaného parmezánu
Veľká paradajka nakrájaná na kocky
½ šálky čerstvej strúhanky (alebo strúhanky)

Spôsob varenia:

Začnite prípravou omáčky. Rozohrejte panvicu, nalejte do nej olej a na strednom ohni opečte cibuľu do mäkka, asi 3 minúty. K cibuli pridáme cesnak a dusíme ďalších 30 sekúnd. Potom pridáme paradajku a všetku zeleninu podusíme asi 5 minút.Na úplný záver nasekáme pre chuť trochu bazalky.
V miske zmiešame mozzarellu a parmezán. Vezmite polovicu zmesi a zmiešajte so zvyšnou bazalkou. Prsia položíme na rovnú plochu, rozotrieme na ne tvarohovú zmes a zvinieme do roliek, pričom ich zaistíme špagátom alebo špáradlami. Dochutíme trochou soli a korenia a obalíme v strúhanke.
Mäso dáme na rozohriatu panvicu s olejom. Vyprážajte, kým nie sú hotové, švom nadol, potom otočte na druhú stranu a tiež vyprážajte. Vezmite zvyšok syrovej zmesi a nalejte ju na rolky, pridajte omáčku a nalejte ju na celé mäso. Dusíme na miernom ohni ďalších 15-20 minút.

Kuracie rolky s hubami

Ingrediencie:

Kuracie prsia - 6 ks.
Maslo - 220 g
Vajcia 4 kusy
Majonéza 2 lyžice. l.
Cibuľa 1 ks.
Soľ, korenie, rastlinný olej

Spôsob varenia:

Smažte cibuľu a šampiňóny nakrájané na pol krúžky na vysokej teplote 3 minúty (ak sú veľké, najprv ich nakrájajte). Táto technológia vám umožní ich nevysušiť, ale zachovať ich šťavnatosť. Potom ich odstavte z ohňa a do zmesi rozbite vajíčka, dobre premiešajte s cibuľovo-šampiňónovou zmesou. „Zviažu“ to a kuracie rolky budú úhľadné s krásnym hladkým rezom.
Filet rozklepeme, rozpolíme (oddelíme veľkú časť pŕs od malej). Každý kúsok môžete použiť ako samostatnú rolku, alebo môžete zrolovať malú ako vnútornú vrstvu rolky.
Väčšinu filé teda rozložte na rovnú plochu, rozdeľte plnku, navrch položte menšiu časť vyšľahaného filé, zrolujte do „koberca“ a zviažte špagátom.
Rúru predhrejeme, mäso potrieme olejom a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie švom nadol. Pečte 30 minút alebo viac do zlatista. Počas varenia bude potrebné mäso 1-2 krát obrátiť.

Kuracie rolky so šampiňónmi a špenátom

Kuracie rolky plnené šampiňónmi a špenátom, s hubovou omáčkou. Skvelá dovolenková večera. Budete musieť makať, ale výsledok bude určite pôsobivý.

Ingrediencie:

rolky:
kuracie filety 3 ks.
čerstvý špenát (alebo surový) 300 (150) g
šampiňóny 150 g
cibuľa 1 ks.
mozzarella 100 g
suché biele víno 30 ml
olivový olej
soľ korenie
omáčka:
sušené huby 30 g
cibuľa 1 ks.
cesnak 3 g
tymian 1 ks.
suché biele víno 170 ml
kurací vývar 150 ml
krém 20% 250 ml
paprika na podávanie

Spôsob varenia:

omáčka. Suché huby zalejte 100 ml vriacej vody a nechajte 30 minút odstáť.
Nakrájajte cibuľu a cesnak. Vložte huby do sitka, odložte tekutinu, nakrájajte huby jemne.
Rozpálime olej, opražíme cibuľu a cesnak. Pridajte huby, tymian. Zalejeme tekutinou z húb a vínom, pridáme vývar. Varte na polovicu. Čítaj viac:
Pridáme smotanu, varíme, kým z nej nevznikne hustá omáčka. Pyré s mixérom.
Rolky. Nakrájajte cibuľu, huby, syr, špenát (ak používate čerstvý).
Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej a opražíme šampiňóny. Pridajte cibuľu. Varte do priehľadnosti. Pridáme špenát, 30 ml vína. Víno odparte.
Nakrájajte filé ako knihu a vyklepte ju. Dochutíme soľou a korením.
Náplň ochladíme a spojíme so syrom. Sezóna
Na filet položíme 2 vrchovaté polievkové lyžice plnky a zvinieme do rolády.
Rolky previažeme niťou.
Vyprážame na panvici do zlatista. Preložíme do zapekacej misy a vložíme do rúry (190°) na 30 minút.
Podávame s omáčkou. Pri podávaní som roládu ešte posypala paprikou.

Príprava kuracej rolky je celkom jednoduchá. Najprv musíte určiť, aký druh jedla sa bude pripravovať. Rolky môžu byť varené alebo pečené, vyrobené z celého mäsa alebo mletého kuracieho mäsa, s náplňou alebo jednoducho mäso s korením. Z stehien a pŕs môžete urobiť malé rolky alebo použiť celé kuracie telo.

Varená rolka z mletého kura

Je to jeden z najjednoduchších receptov.

Ako variť:

Musíte si vziať mleté kuracie mäso (jeho množstvo závisí od veľkosti budúceho kotúča), pridať korenie a soľ podľa chuti.

Potom ho rovnomerne rozotrite na dvojitú vrstvu gázy s hrúbkou 10-15 mm. Jemne zdvihnite gázu za okraj a zrolujte mleté mäso do krásnej rolky.

Zároveň musíte na sporák položiť panvicu s vodou, ktorá by mala obsahovať rolku.

Môžete tam pridať zeleninu - papriku, mrkvu, cibuľu, cesnak, bylinky.

Vložte rolku do výsledného zeleninového vývaru a varte do mäkka, asi 25 minút.

Po uvarení vyberieme a položíme so zeleninou na tanier alebo tácku.

Miska je pripravená na konzumáciu po vychladnutí.

Úplne iný efekt nastane, ak mleté kura položíte na alobal, zrolujete a pečiete v rúre 40 minút pri 200°C.

Ako variť krevety, pozrite si príbeh:

Kuracia roláda s náplňou

Na plnenie môžete použiť zeleninový guláš, huby predsmažené v rastlinnom oleji, slaninu, omeletu, korenené bylinky, papriku a oveľa viac.
Náplň si musíte vybrať podľa svojho vkusu, môžete si vyrobiť sortiment.

Roláda z kuracieho mäsa

Ak chcete pripraviť toto jedlo, budete musieť stráviť trochu viac času.

Ako variť:

Musíte si vziať kuracie telo s hmotnosťou do 2 kg, odstrániť ho z kostí, odrezať tukové usadeniny umiestnené na stehnách pri koreni chvosta (chvost musí byť tiež odstránený).

Rovnaké akcie je potrebné vykonať s druhou nohou.

Krk a prvé falangy krídel by sa mali odstrániť. Z takto uvoľneného jatočného tela sa získa štvorcový kus kuracieho mäsa.

Mäso musí byť porazené kladivom, aby bolo všetko rovnako hrubé.

Nasekaný kus kurčaťa je potrebné osoliť, okoreniť, potrieť korením a na chvíľu vložiť do panvice.

Ak má rolka náplň, treba ju pripraviť a položiť na mäso.

Ak nie je žiadna náplň, mäso sa rozloží na alobal, zvinie sa do rolky, vloží sa do rúry a pečie sa pri 200 °C jednu hodinu.

Hotovú rolku je potrebné vybrať z rúry, odstrániť z nej fóliu a potom môžete misku podávať.

Roláda z kuracieho mäsa v pomalom hrnci

Ako variť:

Kuracie filé sa nakrája na malé kúsky, zmieša sa so soľou, korením, prípadne so zeleninou (paprika, cibuľa, paradajky), pridá sa malé množstvo vody a potom sa na hodinu umiestni do pomalého hrnca v režime „dusenie“.

Po určenom čase sa do misky pridá vrecko suchej želatíny, všetko sa premieša a naleje do foriem, ktoré sa ochladzujú 5 až 7 hodín.

Jedlo sa ukáže nielen chutné, ale aj krásne, môže sa podávať aj na sviatočnom stole.

Plnené rolky z kuracieho filé sú vynikajúce jedlo, ktoré sa dá pripraviť už za hodinu. Toto predjedlo vyzerá skvele na sviatočnom stole. Hosťom sa môže podávať teplé alebo studené.

Dnes vám povieme, ako pripraviť plnené hubami, syrom a zeleninou. Navyše sa dozviete, že takéto jedlo sa dá nielen vyprážať na panvici, ale aj piecť v rúre.

Rolky z kuracieho filé s náplňou: recept krok za krokom

Keď už hovoríme o predjedle vo forme kuracích roliek, mnohí veria, že jeho príprava si vyžaduje špeciálne kulinárske skúsenosti a zručnosť. Ale to nie je pravda. Ak chcete získať chutné a jemné jedlo, nemusíte byť skúsený kuchár. Koniec koncov, robí sa to veľmi jednoducho a rýchlo.

Aké ingrediencie teda potrebujete na prípravu chutných roliek z kuracieho filé? Recept na toto občerstvenie krok za krokom zahŕňa použitie nasledujúcich zložiek:

kuracie prsia (čerstvé) - 4 ks;
rafinovaný olej - 3 veľké lyžice;
stredne veľké čerstvé šampiňóny - 230 g;
žiarovka - veľká hlava;
strúčiky cesnaku - 2 ks;
citrónová šťava - veľká lyžica;
suché biele víno - ½ pohára;
čerstvá petržlenová vňať - pár vetvičiek;
kurací vývar - plný pohár;
hrubá horčica - malá lyžica;

Spracovanie mäsa

Rolky z kuracieho filé s náplňou by sa mali pripravovať iba z veľkých a mladých pŕs. Musí sa opláchnuť a odstrániť šupku a semená. Zvyšnú dužinu prerežte pozdĺžne na polovicu, nie však celú. V dôsledku toho by ste mali dostať akési „plátno“. Musí byť zakrytý a opatrne porazený kulinárskym kladivom. V dôsledku takýchto akcií by ste mali dostať vrstvu mäsa, ktorej hrúbka nebude menšia ako šesť milimetrov.

Uvarené kuracie prsia ochutíme korením a soľou a potom odstavíme, kým pripravíme plnku. Prejdime k ďalšej fáze.

Príprava náplne

Rolky z kuracieho filé plnené hubami sú veľmi sýte a chutné. Pred ich vytvorením však musia byť spracované všetky komponenty.

Čerstvé šampiňóny sa musia opláchnuť a nakrájať na tenké plátky. Potom ich musíte vložiť na panvicu s maslom a po vyvarení všetkej vlhkosti ich vyprážať do zlatista a mäkka (8-9 minút). K hubám by ste mali pridať aj nakrájanú cibuľu a nastrúhaný cesnak. Po okorenení a osolení všetkých prísad sa musia uchovávať na sporáku ďalších 4-5 minút.

Po vyprážaní produktov ich vložte do misky mixéra, pridajte čerstvú petržlenovú vňať a citrónovú šťavu. Huby je vhodné šľahať, kým nedosiahnu pastovitú konzistenciu.

Tvoríme produkty

Rolky z kuracieho filé s náplňou sa veľmi ľahko formujú. Za týmto účelom položte naklepané a okorenené prsia na rovnú plochu a potom ich namažte, pričom okraje nechajte čisté. Po zabalení filé do tesnej rolky by mal byť zviazaný na 3-4 miestach.

Proces vyprážania

Ako by ste mali smažiť rolky z kuracieho filé s náplňou? Fotografiu tohto jedla môžete vidieť v tomto článku.

Keď sú polotovary pripravené, musíte ich zahriať vo veľkej panvici a potom rozložiť všetky výrobky. Mali by byť vyprážané zo všetkých strán 3-4 minúty. Na záver sa odporúča do závitkov pridať biele víno. V tejto forme sa miska musí dusiť pod vekom 18 minút.

Príprava omáčky

Po uplynutí času by sa hotové kuracie rolky mali vybrať z hrnca a položiť na tanier. Čo sa týka zvyšného vývaru, treba doň pridať hrubú horčicu a poriadne premiešať. Omáčku je vhodné variť, kým nezmenší objem a nezhustne.

Nakoniec do vývaru pridáme ešte trochu masla a nasekanú petržlenovú vňať.

Podávajte to správne na obed

Po tepelnom spracovaní roliek je potrebné z nich odstrániť kulinárske nite a potom ich nakrájať na kúsky. Na vrch produktu sa odporúča veľkoryso naliať aromatickú omáčku. Toto jedlo je vhodné podávať s kúskom chleba a prílohou.

Vytvorte rolky z kuracieho filé plnené syrom

Kuracie prsia so syrom poslúžia ako výborné teplé predjedlo na sviatočný stôl. Na jeho prípravu budeme potrebovať:

kuracie prsia - 4 ks;
rafinovaný olej - 5 veľkých lyžíc;
slanina - asi 130 g;
strúčiky cesnaku - 2 ks;
citrónová šťava - malá lyžička;
pitná voda - ½ pohára;
čerstvá petržlenová vňať a kôpor - každý zväzok;
kyslá smotana - ½ šálky;
tvrdý syr - 200 g;
majonéza s nízkym obsahom tuku - 2 veľké lyžice;
Mleté čierne korenie a morská soľ - použite podľa chuti.

Príprava prsníkov

Prsia pre takéto výrobky sú vždy spracované podľa rovnakého princípu. Umyjú sa, čistia, jemne narežú a dôkladne pobijú, kým sa nedosiahne tenká a široká vrstva. Potom sa filé ochutí korením a nechá sa chvíľu bokom.

Príprava náplne

Syrová plnka na kuracie rolky je celkom jednoduchá na prípravu. Slanina je jemne nakrájaná a potom zmiešaná spolu s nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou. Ďalej pridáme prelisované strúčiky cesnaku, nastrúhaný tvrdý syr, citrónovú šťavu, korenie a majonézu. V dôsledku toho by ste mali skončiť s hustou plnkou podobnou kaši.

Formujte valčeky a opečte ich na panvici

Na vytvorenie výrobkov sa zbitý filet položí na rovný povrch a potom sa potiahne náplňou, pričom okraje zostávajú čisté. Potom sa prsia zabalia do pevnej rolky a zviažu sa niťami. V tejto forme sa umiestnia na panvicu s olejom a vyprážajú sa zo všetkých strán 6-12 minút.

Na záver sa zlaté závitky naplnia pitnou vodou a posypú kyslou smotanou. V tejto forme sa miska dusí pod vekom asi ¼ hodiny.

Podávajte na stôl

Po príprave syrových kotúčov v kyslej smotane sa dajú na tanier, zbavia sa nití a nakrájajú na kúsky. Toto jedlo sa podáva s prílohou alebo ako teplé občerstvenie s krajcom chleba.

Rolky pečieme v rúre

Plnené rolky z kuracieho filé sú v rúre rovnako chutné ako na panvici. Na prípravu tohto jedla budeme potrebovať:

kuracie prsia - 4 ks;
rafinovaný olej - 4 veľké lyžice;
veľká mrkva - 4 ks;
cibuľa - 4 veľké hlavy;
strúčiky cesnaku - 2 ks;
hustá kyslá smotana - 100 g;
majonéza z prepeličích vajec - 100 g;
čerstvá petržlenová vňať a kôpor - pár vetvičiek;
tvrdý syr - 200 g;
maslo - 2 veľké lyžice;
Mleté čierne korenie a morská soľ - použite podľa chuti.

Príprava náplne

Kuracie prsia pre takéto výrobky sú spracované presne rovnako ako v predchádzajúcich receptoch. Pokiaľ ide o náplň, na jej prípravu je potrebné umyť a olúpať mrkvu a cibuľu. Prvá zelenina by mala byť strúhaná a druhá by mala byť jemne nakrájaná. Následne je potrebné ich vyprážať v rafinovanom oleji s pridaním korenia. Do hotovej náplne je potrebné pridať aj nasekané bylinky a nastrúhané strúčiky cesnaku.

Proces tvarovania a pečenia

Keď je plnka hotová, kuracie prsia sa položia na rovnú plochu a potom sa na ne bohato rozloží restovaná zelenina. Následne sa filé zabalí do rolky. Nie je potrebné ho obväzovať.

V tejto forme sa výrobky umiestnia do vymastenej zapekacej misky. Všetky rolky sú ochutené omáčkou z kyslej smotany a majonézy a potom pokryté strúhaným syrom. V tejto forme sa miska vloží do rúry. Odporúča sa piecť ho 40 minút pri teplote 195 stupňov.

Podávajte na obed

Keď sa rolky z kuracieho filé plnené mrkvou uvaria v rúre, mali by sa vybrať a rozložiť na taniere. Ak chcete, môžete z nich samostatne pripraviť prílohu vo forme vyprážaných zemiakov alebo inej zeleniny.

Chutnú a uspokojivú kuraciu rolku môžete podávať ako studené/teplé predjedlo alebo ako hlavné mäsové jedlo. Všetko závisí od spôsobu prípravy pochúťky. Základom rolky môže byť hydinové mäso alebo napríklad tenký arménsky lavash.

Ingrediencie:

650 – 700 g kuracieho filé;
30 g kvalitnej želatíny;
korenie a soľ podľa chuti (paprika a sušené provensálske bylinky);
4 – 6 zubov. cesnak

Príprava:

Pripravené filé z hydiny nakrájajte na veľmi malé kúsky.
Cesnak nahrubo nasekáme.
Želatínu zmiešame so soľou a všetkými vybranými koreninami. Ich zloženie môže byť akékoľvek podľa chuti kuchára.
Vo veľkej mise zmiešame mäso s cesnakom a suchými ingredienciami.
Zmes preložíme do vrecka na pečenie.

Mramorovú kuraciu rolku so želatínou varíme pri 170 - 180 stupňoch 40 - 45 minút.

S pridanými hubami

Ingrediencie:

2 nohy;
150 – 170 g šampiňónov;
1 malá cibuľa;
1 malá mrkva;
50 g strúhaného syra;
korenie na kuracie mäso;
hrubá soľ;
tuk na vyprážanie.

Príprava:

Odstráňte kožu z nohy. Mäso odrežte z kostí v jednej vrstve. Prikryjeme ich vreckom, rozšľaháme a rozdrvíme plochý filet so slaným korením.
Huby umyte, ošúpte a nakrájajte na miniatúrne kúsky. Šampiňóny opečieme na ľubovoľnom tuku.
K už pripraveným hubám pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Suroviny spolu opekáme, kým zelenina nezmäkne. Pridajte soľ.
Na nakrájané kúsky mäsa položíme porciu hubovej plnky a posypeme strúhaným syrom.
Závitky zvinieme, zaistíme niťami a vypražíme na ľubovoľnom tuku do zlatista a prepečenia.

Tento recept s hubami vám umožní pripraviť veľmi šťavnaté, plniace rolky. Výborné sú podávané so zemiakmi alebo ryžou.

Varenie vo fľaši so želatínou

Ingrediencie:

3 veľké kuracie stehná;
10-12 zrniek čierneho korenia;
4 bobkové listy;
25 g želatíny;
3 polievkové lyžice. filtrovaná voda;
0,5 lyžičky. stolová soľ.

Príprava:

Dobre umyté kurča vložte do kotla, pridajte bobkové listy, soľ a korenie. Jedlo zalejeme teplou vodou a varíme 40 - 45 minút.
Vychladnuté kura rozoberieme rukami. Čisté filé oddeľte a natrhajte na vlákna.
Zvyšný vývar precedíme, rozriedime v ňom želatínu a tú necháme 4 - 5 minút napučať. Vývar miešame, kým sa želatína dobre nerozpustí.
Varenie predmetného jedla vo fľaši je veľmi jednoduché. Hlavná vec je vybrať nádobu so širokým hrdlom. Napríklad z mlieka.
Fľašu položte vodorovne a rozložte do nej uvarené kuracie mäso zbavené kostí. Všetko zalejeme vývarom so želatínou a premiešame.
Pochúťku necháme v chlade stuhnúť 4 – 6 hodín.

Zostáva len opatrne odrezať fľašu z hotového jedla. Roládu nakrájajte na kúsky a podávajte s čerstvým pšeničným chlebom.

Lavash roll s kuracím mäsom

Ingrediencie:

1 PC. arménsky lavash;
200 – 250 g vareného kuracieho filé;
1/3 lyžice. klasická majonéza;
100 g akéhokoľvek strúhaného syra;
0,5 lyžičky soli;
korenie;
niekoľko vetvičiek akýchkoľvek čerstvých byliniek.

Príprava:

Rozrežte lavash na 2 časti.
Vychladnuté uvarené kura rozmixujte v mixéri, kým nevytvorí hrubú strúhanku. Osolíme, pridáme majonézu, korenie a nasekané bylinky.
Pomocou silikónovej kefy na pečivo natrieme výslednú náplň na prvý pita chlieb natretý na stole a prikryjeme druhou časťou základne.
Vrchný pita chlieb natrieme klasickou majonézou a rovnomerne posypeme strúhaným syrom.
Pita chlieb zabaľte do pevnej rolky a vrch zakryte potravinovou fóliou. Dajte na pár hodín do chladničky.

Hotový lavash roll s kuracím mäsom nakrájajte na široké, rovnomerné kúsky.

Ako urobiť celé kura

Ingrediencie:

1 celé kura;
4 – 5 strúčikov cesnaku;
3 dezertné lyžice kyslej smotany;
1 čajová lyžička stolovej soli;
1 lyžička sladkej horčice;
korenie.

Príprava:

Kuraciemu jatočnému telu odrežte chvost, krk a krídla. Urobte zvislý rez pozdĺž chrbta k chrbticovej kosti.
Tenkým ostrým nožom opatrne vyberieme mäso z chrbtovej kosti a rebier. Narežte kĺby pozdĺž chrupavky. Pre nohy urobte rezy aj nad kĺbmi.
Mäso otočte okolo kosti a priebežne ho orezávajte. Odstráňte kosti. Urobte to isté s krídlami.
Ďalej pokračujte odrezaním mäsa z rebier. Opakujte na obe strany.
Výslednú vrstvu mäsa zľahka zarovnajte pomocou kuchynského kladiva. Neodstraňujte z neho kožu.
V samostatnej miske zmiešajte zvyšné ingrediencie a výslednú zmes cesnaku a kyslej smotany rozotrite na kurča.
Roládu zrolujeme od okraja mäsovej vrstvy do stredu a previažeme niťou.
Roládu zabaľte do vrecka na pečenie, zaviažte a špáradlom urobte niekoľko vpichov.

Celé kura pečieme 40 - 45 minút v rúre pri strednej teplote. 10 minút pred koncom určeného obdobia odrežte povlak a zvýšte teplotu ohrevu na 200 stupňov.

So sušenými slivkami

Ingrediencie:

pol kilogramu kuracieho filé;
klasická majonéza
zmes soli a korenia;
slnečnicový olej;
čerstvý cesnak podľa chuti;
50 g vykôstkovaných sliviek;

Príprava:

Umyté sušené ovocie zalejeme horúcou vodou po dobu 40 minút. Potom nasekajte nadrobno.
Filet nakrájame na plátky, naklepeme a potrieme korením a soľou.
Namažte jednu stranu každého kusu mäsa majonézou a položte na ňu porciu sušených sliviek s malým množstvom nasekaného cesnaku.
Kúsky zrolujte do roliek a zaistite ich niťami.
Rolky vložíme do vymastenej formy a pri strednej teplote pečieme asi pol hodiny.

Rolky sliviek posypeme strúhaným syrom a vrátime do rúry na ďalších 5 - 7 minút.

Jednoduchý recept so syrom

Ingrediencie:

2 tenké pita chleby;
1 veľké varené kuracie stehno;
1 štipka kurkumy a rovnaké množstvo korenia na kuracie mäso;
150-200 g syra;
soľ, majonéza a horčica - voliteľné;
zväzok listov šalátu.

Syr na takéto predjedlo môže byť pikantný, pretože filé je trochu nevýrazné a dá sa kombinovať so všetkými druhmi prísad.

Príprava:

Kuracie mäso uvaríme do mäkka v osolenej vode. Filet zbavíme kostí, natrháme na vlákna a posypeme kurkumou.
Listy šalátu nahrubo natrháme. Syr nahrubo nastrúhame. Majonézu osolíme a zmiešame s horčicou a korením.
Prvý plát lavash veľkoryso natrite omáčkou z predchádzajúceho kroku a husto posypte syrom. Navrch položte kúsky kuracieho mäsa a šalát.
Všetko zakryte druhým plátom pita chleba a zopakujte vrstvu omáčky a plnky.

Pevne zabaľte pita rolku s kuracím mäsom a syrom, ochlaďte a nakrájajte na porcie.

Rolka s údeným kuracím mäsom

Ingrediencie:

1 pita chlieb;
1 veľká uhorka (čerstvá);
pol pohára kórejskej mrkvy;
čerstvá petržlenová vňať;
2 varené vajcia;
150 – 200 g údeného kuracieho mäsa;
ľahká majonéza;
soľ.

Príprava:

Údené kuracie mäso zbavené kostí, čerstvú uhorku so šupkou a uvarené vajcia nakrájame na malé kocky.
Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Pikantnú mrkvu vytlačíme z marinády.
Rozložte pita chlieb na stôl, namažte ho majonézou a pásikmi, jeden vedľa druhého, položte naň komponenty náplne.
Jedlo polejte aj majonézou.

Zrolujte tesnú rolku pita chleba s údeným kuracím mäsom, ochlaďte ho a odoberte vzorku.

S krabovými tyčinkami

Ingrediencie:

pol kilogramu kuracieho filé;
soľ;
zeleninový olej;
200 – 250 g krabových tyčiniek;
2 tavené syry;
5 dezertných lyžíc strúhanky;
2 vajcia;
3 dezertné lyžice múky.

Príprava:

Hydinové filé nakrájané na tenké plátky osolíme a naklepeme.
Vložte syry do mrazničky a potom ich nahrubo nastrúhajte. Vajcia rozšľaháme so soľou. Odstráňte filmy z krabích tyčiniek, nerežte ich.
Každý kúsok mäsa posypte strúhaným taveným syrom, navrch položte krabie tyčinky a kúsky zviňte do pevných valčekov.
Každý najskôr obalíme múkou, potom „okúpeme“ v rozšľahanom vajci a na záver posypeme strúhankou.

Závitky vypražíme na ľubovoľnom rozohriatom tuku.

Rolky pečené vo fólii

Ingrediencie:

3-4 kuracie filety;
petržlen;
soľ a korenie;
20 - 40 g syra na každú porciu.

Príprava:

Plátky filé naklepeme a potrieme zmesou soli a korenia.
Každý kúsok posypeme strúhaným syrom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Základy s plnkou zrolujeme do roliek a zaistíme niťami alebo špáradlami.
Každý kúsok zabaľte do fólie ako cukrík (so stočenými vyčnievajúcimi bočnými okrajmi).

Kuracie rolky pečieme v rúre štvrť hodiny.

Diétna roláda z kuracích pŕs

Ingrediencie:

3 polovice kuracieho filé;
6 plátkov pomaranča;
9 ks. sušené marhule;
3 dezertné lyžice sójovej omáčky;
3 – 4 zuby. cesnak;
3 dezertné lyžice kukuričného oleja.

Príprava:

Zmiešame olej a klasickú sójovú omáčku. Zmesou natrieme kuracie filé. Bude to trvať asi polovicu marinády. Nechajte kurča v tejto forme 40 - 50 minút.
Uvoľnite plátky pomaranča zo všetkých membrán. Do zvyšnej marinády pridáme prelisovaný cesnak. Sušené marhule umyjeme, namočíme do horúcej vody a nakrájame.
Na marinované kuracie kúsky urobte zárezy v tvare vrecka a naplňte ich pomarančom a sušenými marhuľami.
Kúsky natrieme zvyšnou marinádou. Mäso zvinieme do rolády a každú vložíme do vrecka na pečenie. Závitky zabaľte z oboch strán a varte 50 minút v panvici s vodou.

Pochúťku nechajte na chladnom mieste lúhovať 5 – 7 hodín.

Krok za krokom varenie na slanine

Ingrediencie:

400 g kuracieho filé;
100 g slaniny;
1 dezertná lyžica sladkej horčice;
2 čajové lyžičky olivového oleja;
2 štipky soli a korenia;
2 prepeličie vajcia.

Príprava:

Každé filé nakrájajte pozdĺžne na 2-3 kusy. Kúsky dobre naklepeme z každej strany a potrieme zmesou korenia a soli.
Na marinádu zmiešajte horčicu, prepeličie vajcia a olej a do zmesi pridajte soľ.
Kuracie mäso natrieme marinádou a necháme 20 minút pri izbovej teplote.
5 stredných zemiakov;
4 prúžky slaniny;
pol zväzku petržlenu;
50 g polotvrdého syra;
1 vajce;
soľ a štipka kari;
olej na vyprážanie.

Príprava:

Nasekané, osolené a kari nakrájané kuracie kúsky položte na stôl. Navrch poukladáme prúžky slaniny.
Všetko zasypeme strúhaným syrom a petržlenovou vňaťou, každý kúsok zabalíme roládou.
Zemiaky nahrubo nastrúhame, osolíme a zmiešame s vajíčkom. Touto zmesou obložíme rolky.
Každé mäso a zemiaky opečte vo vriacom oleji, kým sa neuvaria.

Rolky podávame horúce so zeleninovým šalátom.

Špenátové predjedlo

Toto jedlo bude skvelým doplnkom stravy tých, ktorí sledujú svoju postavu. Obsahuje dostatok bielkovín, vitamínov a sacharidov, obsah tuku je minimálny.

Ingrediencie:

300 – 350 g kuracích pŕs;
100 g syra feta;
2 surové a 2 varené vajcia;
300 g špenátu;
1,5 dezertnej lyžice sójovej omáčky a rovnaké množstvo olivového oleja;
pol pohára strúhaného parmezánu;
štipka morskej soli, papriky a kari;
100 g zelenej cibule.

Príprava:

Kuracie filé nakrájajte na kúsky, rozdrvte v mixéri spolu s korením, vajcom, sójovou omáčkou, morskou soľou a všetkými koreninami.
Výslednú hmotu rozložte na potravinovú fóliu.
Špenát a zelenú cibuľku zalejeme vriacou vodou a opekáme na olivovom oleji 5 - 6 minút. Pošlite im kocky varených vajec.
Do plnky po malých kúskoch pridáme strúhaný syr a syr feta. Pridajte soľ.
Naneste náplň na mäsový základ rolky, opatrne ju zrolujte a odstráňte fóliu.
Na omeletu rozšľaháme vajcia s mliekom a soľou a výslednú zmes opečieme na panvici.
Omeletu položíme na mäsovú vrstvu, suroviny zvinieme, previažeme niťou a zabalíme do fólie.

Roládu pečieme 70 minút pri teplote 170 stupňov v rúre.

Kuracie mäso pripravené podľa takýchto receptov je veľmi vhodné vziať so sebou na občerstvenie. Na tenké plátky nakrájaná sekaná s náplňou bude neškodnou náhradou bežnej klobásy. Ak jedlo vyskúšajú najmladší členovia rodiny, potom sa oplatí z jeho zloženia odstrániť väčšinu korenín a korenín.