Recept na cesto z kyslého mlieka na koláče. Vyprážané koláče bez droždia. Chutné a rýchle v zhone. V tomto prípade budeme potrebovať

Každý má rád domáce pečené dobroty, dokonca aj tí, ktorí neustále chudnú. A väčšina žien v domácnosti má rada rýchle pečivo, ktoré nevyžadujú rozruch. Jedným z nich je cesto na koláče s kefírom alebo kyslým mliekom. Recept na takýto test je tiež dobrý, pretože vám umožňuje nevyhadzovať pokazený produkt, ale používať ho.

Stáva sa, že ste buď kúpili zatuchnuté mlieko, najmä v lete, v horúčave, alebo dlho stálo a bolo jednoducho zatlačené do hlbín chladničky. Vôbec ma to nemrzí, pretože z kyslého mlieka sa dá vyrobiť toľko chutných vecí, najmä ako naše dedinské.

Najčastejšie sa na výrobu tvarohu používa kyslé mlieko, ale to len vtedy, ak je mlieka veľa. Nie každý ho má v takom množstve. Preto ponúkam niekoľko chutných a jednoduchých receptov s použitím kyslého mlieka. Koláče vyrobené z tohto cesta sa môžu vyprážať alebo piecť v rúre. Niektoré recepty sú vhodné aj na. Pridaním droždia sa cesto stáva obzvlášť ľahkým a vzdušným. Vo všeobecnosti sa presvedčte sami.

Normálne mlieko, teda bez prísad, vykysne v teplej miestnosti za 3-4 dni. Ak dáte mlieko, ale neviete sa dočkať, kým vykysne, pravdepodobne ste narazili na neprirodzený produkt vyrobený z palmového oleja a nemali by ste ho používať na cesto. Ak časom vykysne, zhorkne.

Kysnuté mliečne cesto na koláče, recepty

Kysnuté mliečne cesto na vyprážané pirohy, recept č.1

Podľa receptu budeme potrebovať:

Pol litra kyslého mlieka
Múka, koľko cesta vezme
Dve polievkové lyžice rastlinného oleja na cesto a ďalšie na vyprážanie
Dve polievkové lyžice cukru
Štipka soli
Pol lyžičky sódy
Akákoľvek náplň

Ako pripraviť cesto:

Mlieko by malo dobre vykysnúť, aby vznikol hustý jogurt a nemalo by byť studené, izbovej teploty. Do mlieka nasypeme cukor a zalejeme rastlinným olejom, pomocou mixéra všetko dobre a rýchlo premiešame.

Teraz nalejte sódu do pohára múky a pridajte všetko do tekutiny, začnite miesiť cesto a podľa potreby pridajte potrebné množstvo múky. Cesto by sa malo lepiť na ruky, ale nemalo by byť príliš tesné. Teraz ho vložíme do chladničky, necháme tam asi štyridsať minút.

Hotové cesto je možné vyvaľkať na jeden plát a nakrájať na poháre kolieska, alebo môžete vyvaľkať párky, nakrájať ich na kúsky a potom ich podľa ľubovôle vyvaľkať na šťavnaté plátky. Tieto koláče je potrebné vyprážať v dobre rozohriatom oleji.

Cesto na vyprážané pirohy s kyslým mliekom, recept č.2

V tomto prípade budeme potrebovať:

Pol litra kyslého mlieka
Lyžička sódy bikarbóny
Štipka soli
Múka podľa potreby

Ako pripraviť toto cesto:

V tomto receptúre sa sóda okamžite pridá do kyslého mlieka, potom sa primieša vajce, soľ a múka, kým sa cesto nestane elastickým a prestane sa lepiť. Na stôl posypte trochu múky a položte tam cesto, prikryte ho uterákom na pol hodiny.

Kysnuté mliečne cesto, recept č.3

V tomto prípade musíme pripraviť:

Pol litra kyslého mlieka
Balenie margarínu alebo masla
Rastlinný olej bez vône
Dve kuracie vajcia
Jedna čajová lyžička sódy bikarbóny
Preosiata múka

Ako miesiť toto cesto:

Mlieko zmiešame s vajíčkami a margarínom, nemalo by sa roztopiť, ale zmäknúť. Do zmesi začneme postupne pridávať múku a cesto miesime, kým sa neprestane lepiť.

Potom cesto rozvaľkajte valčekom na vrstvu hrubú nie viac ako centimeter, navrch posypte trochou sódy. Vrstvu zložíme do obálky a znova ju rozvaľkáme, znova posypeme sódou a urobíme to trikrát. Potom cesto rozvaľkajte, prikryte utierkou a nechajte hodinu pôsobiť.

Keď je cesto vhodné, môžete začať robiť koláče. Tento recept je vhodný na vyprážané aj pečené koláče.

Cesto s kyslým mliekom na koláče v rúre

Na tento test absolvujete:

Pohár kyslého mlieka
Polovica balenia (100 gramov) margarínu
Pol lyžičky sódy

Ako miesiť:

Nalejte mlieko izbovej teploty do hrnčeka mixéra, vložte doň dobre zmäknutý margarín a soľ a začnite mixovať. Postupne tam priamo preosejte múku a pridajte sódu.

Keď je cesto dostatočne husté, položte ho na stôl a mieste, kým sa vám nebude lepiť na ruky. Prikryjeme utierkou a necháme pol hodiny lúhovať. Potom párky zrolujeme a nakrájame na rovnaké kúsky, aby boli šťavnatejšie. Cesto môžeme použiť aj na koláče so sladkou plnkou. A ak ich pred vložením do rúry potriete vajíčkom, koláče budú lesklé a ružovkasté.

Kváskové cesto s kyslým mliekom

Čo budete potrebovať na prípravu:

Pohár kyslého
Pol pohára rastlinného oleja bez zápachu
Polievková lyžica cukru
Lyžička soli
Malé balenie suchého droždia

Ako pripraviť cesto:

Najprv by malo byť kyslé mlieko teplé, nalejte doň maslo, nalejte cukor a droždie, dobre premiešajte, pridajte pár polievkových lyžíc múky, znova premiešajte a nechajte odležať, aby sa droždie začalo „hrať“.

Potom rozšľahajte vajíčko, nezabudnite pridať soľ a do misy preosejte múku, začnite miesiť cesto, kým sa neprestane lepiť na ruky a stôl. Necháme chvíľu postáť na teplom mieste, kým sa zmestí. Ďalej začneme robiť koláče. Náplň môže byť úplne čokoľvek.

Cesto z kyslého mlieka, video

Ak chcete pripraviť chutné pečivo, ako sú koláče, musíte najskôr miesiť cesto. Existuje mnoho spôsobov, ako implementovať tento „nápad“, pretože cesto môže byť „vytvorené“ z hlavnej zložky - múky s prídavkom tekutiny a ďalších prísad. Dnes máme v ponuke cesto s kyslým mliekom. Tu je podrobný recept na jeho prípravu.

Čas varenia: 15 minút

Ingrediencie

Múka 3 šálky
Kuracie vajce 1 ks.
Slnečnicový olej 25 ml
Kyslé mlieko 1 sklo

Realizáciu receptu začíname preosiatím pšeničnej múky do misky. Na tento účel nám slúži obyčajné sitko alebo špeciálne zariadenie v tvare hrnčeka so sieťovaným dnom a pružinovou rúčkou.

Ďalšou „hromadnou“ zložkou v poradí je soľ. Množstvo tohto korenia potrebného na cesto je podľa vašej chuti.

Pridané „suché“ ingrediencie na cesto ihneď premiešame drevenou vareškou, pričom v strede urobíme jamku.

Do výsledného otvoru rozbite jedno kuracie vajce.

Okamžite pridajte trochu rastlinného oleja.

Zľahka v múke dobre premiešajte vajíčko a rastlinný olej.

Trochu zohrejte kyslé mlieko (ak ho máte z chladničky) a začnite ho po častiach prilievať do múky.

Zároveň začneme miešať mlieko a zmes vajec a masla s múkou.

Takže nalejte celú porciu teplého kyslého mlieka.

Cesto miesime rukami, kým sa nestane elastickým a nelepí sa na dlane.

Cesto z kyslého mlieka bez droždia prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto.

Po 20 minútach môžete začať s cestom ďalej pracovať.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Čas: 10 minút na miesenie + 35-45 na pečenie / Počet porcií: 6 / Forma Ø 20 cm

Ingrediencie

kryštálový cukor 1 šálka
vanilkový cukor 1-2 lyžičky
2 vajcia
kyslé mlieko 1 šálka
prášok do pečiva alebo sóda bikarbóna 1 lyžička
prémiová pšeničná múka 2 šálky
akékoľvek čerstvé bobule 1 šálka
rastlinný olej bez zápachu na vymastenie formy 1 lyžička

Ako pripraviť bobuľový koláč s kyslým mliekom

Koláč sa bude piecť v rúre, preto ju vopred zapnite a zohrejte na 200 stupňov.

Pripravte bobule: umyte, osušte, ak majú bobule semená, odstráňte semená. A dovoľte mi poradiť: neumývajte maliny! Neumývajte ho, to je všetko, najmä ak ste ho kúpili od babičiek na trhu, a ešte viac, ak ste ho zostavili sami.

Do hrnčeka dáme cukor, vanilkový cukor a vajcia a šľaháme mixérom pri vysokej rýchlosti 2-3 minúty.

Do vyšľahanej zmesi prilejeme mlieko, pridáme prášok do pečiva alebo sódu, dobre premiešame lyžicou alebo vareškou.

Do zmesi pridajte múku, preosejte ju cez sito.

Cesto opatrne premiešame lyžicou, aby nezostali žiadne hrudky. Toto je krémová konzistencia, ktorú by ste mali dostať.

Zostáva len naliať bobule do cesta a premiešať.

Formu vymastíme tenkou vrstvou oleja a vložíme do nej cesto. Je jasné, že čím menší je priemer použitej formy, tým vyšší bude koláč. Mám formu s priemerom 20 cm.

Vložte panvicu s cestom do horúcej rúry a aby sa spodok koláča nepripálil, položte na spodok rúry kovový pohár s vodou. Príprava bobuľového koláča bude trvať 35-45 minút.

Koláč je hotový, keď dobre nakysne a vrch pekne opečie. Je však lepšie kontrolovať proces bez otvorenia rúry, ale jednoducho pozorovať cez sklo, inak koláč „spadne“ kvôli teplotnému rozdielu.

Nechajte bobuľový koláč vychladnúť 7-10 minút, vyberte z panvice a podávajte.

Ružový koláč s bobuľami vyrobenými z kyslého mlieka ozdobí každý rodinný čajový večierok; neuškodí, že je to jednoduché, pretože skutočné domáce koláče sú veľmi očarujúce! Na želanie môže byť vrch torty doplnený cukrovou alebo čokoládovou polevou. A ak v lete nie sú žiadne problémy s čerstvými bobuľami, potom v zime pomocou tohto receptu môžete pripraviť koláč s jemne nakrájanými jablkami alebo mrazenými alebo konzervovanými bobuľami a ovocím.

Pokiaľ ide o kváskové pečivo, neexistuje lepší základ ako kyslé mlieko, pretože mikroorganizmy ochotnejšie prejavujú svoju činnosť mierne zvýšenou kyslosťou, a preto nie je dôvod rozlúčiť sa s produktom po expirácii. Zaväzujeme sa to dokázať v nasledujúcom článku, ktorého hlavnou postavou budú koláče s kyslým mliekom.

Koláče s kyslým mliekom v rúre

Ingrediencie:

Na test:

múka - 490 g;
suché instantné droždie - 7 g;
granulovaný cukor - 10 g;
kyslé mlieko - 190 ml;
- 90 g;
vajcia - 2 ks.

Na plnenie:

cibuľa - 140 g;
šampiňóny - 230 g;
vajcia - 7 ks.

Príprava

Najprv musíte aktivovať droždie, na to pridajte droždie do mierne teplého a osladeného mlieka a nechajte ho teplé, kým sa na povrchu roztoku neobjaví penivý uzáver. Hneď ako kvások začne aktívne fungovať, zmiešame rozpustené maslo s vajíčkami a nalejeme do „studne“ múky. Potom pridáme droždie, vymiesime kysnuté cesto s kyslým mliekom na pirohy a necháme hodinu odpočívať na teplom mieste.

Zostávajúci čas je viac než dostatočný na prípravu náplne z opraženej cibule so šampiňónmi a uvarených vajec. Keď plnka vychladne a cesto zdvojnásobí svoj objem, môžete začať tvarovať. Za týmto účelom vyrovnajte časti cesta medzi dlaňami, umiestnite náplň do stredu a okraje utesnite akýmkoľvek vhodným spôsobom. Pirohy nechajte opäť kysnúť ďalších 15 minút a potom pečte 25 minút v rúre predhriatej na 200 stupňov.

Ingrediencie:

kyslé mlieko - 240 ml;
múka - 560 g;
sóda - 1/3 lyžičky;
vajcia - 1 ks;
akúkoľvek náplň podľa chuti.

Príprava

Vajíčko rozšľaháme so štipkou soli. Múku prepasírovanú cez sitko zmiešame so sódou bikarbónou a prilejeme vaječnú zmes a mlieko. Po vymiesení cesta ho nechajte, kým si pripravíte plnku. Tým posledným môže byť takmer čokoľvek: ovocie a sušené ovocie, zelenina, huby, vajcia, syr/tvaroh, obilniny, mäso alebo vnútornosti. Odpočinuté cesto rozdelíme na porcie a zľahka rozvaľkáme. Do stredu tortilly naukladajte kôpky plnky a okraje zalepte. Na panvici s hrubými stenami zohrejte toľko rastlinného oleja, aby bol koláč pokrytý o pár centimetrov. Nadýchané pirohy opražte na kyslom mlieku do hneda a potom ich poukladajte na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný tuk.

Tajomstvo lahodných koláčov je v správne pripravenom cesta. Radi sa podelíme o pár trikov, vďaka ktorým bude cesto na koláče v rúre vzdušné. Ak sa chcete dozvedieť viac podrobností, prečítajte si článok.

Kváskové cesto na koláče s kyslým mliekom: prísady a recept

Mnoho žien v domácnosti sa bojí pracovať s kysnutým cestom, pretože je rozmarné a vyžaduje určitú zručnosť. Ak ste ešte nikdy nepripravovali kysnuté cesto na koláče, naučte sa univerzálny recept, ktorý vás poteší svojou jednoduchosťou.

Zoberme si z produktov:

múka - kilogram;
kyslé mlieko - pol litra;
voda - 50 ml (bude potrebné zahriať);
suché droždie - 10 g;
slnečnicový olej - pár polievkových lyžíc;
cukor - 1 polievková lyžica. l. (možné so šmýkačkou);
soľ - malá štipka.

Toto koláčové cesto sa pripravuje v rúre v niekoľkých fázach. Začnime:

Vodu trochu zohrejte a rozpustite v nej droždie a cukor.
Pripravíme si hlbokú misku a pripravenú zmes v nej rozmiešame s mliekom.
Pridáme soľ a 2/3 vopred preosiatej múky. Cesto vymiesime drevenou vareškou alebo silikónovou stierkou.
Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte maslo a ďalších 100 g múky. V tomto štádiu sa cesto miesi ručne, kým sa nestane elastickým. Množstvo múky vypočítajte na základe hustoty hmoty.
Hneď ako sa cesto prestane lepiť, prikryte ho uterákom a pošlite ho na teplé miesto.
Po hodine, keď hmota vykysne, môžete začať formovať pečivo.

Chuť vyprážaných produktov nebude horšia ako u varených v rúre.

Ako pripraviť cesto na koláče s kyslým mliekom bez droždia

Krása cesta bez droždia spočíva v tom, že sa dá pripraviť za pár minút. Aby ste nestrávili niekoľko hodín prípravou, venujte pozornosť receptu, na implementáciu ktorého budete potrebovať:

múka - 400 g;
kyslé mlieko - 200 ml;
rastlinný olej - 25 ml;
vajcia - 1 ks;
sóda - pol čajovej lyžičky;
soľ - štipka.

Pripravte sa nasledovne:

Zmiešajte suché produkty: preosejte múku, pridajte soľ a sódu.
V zmesi urobte malú jamku, rozbite do nej vajíčko a zalejte olejom.
Mlieko zohrejte na teplotu mierne vyššiu ako je izbová teplota. Počas miesenia cesta ho po častiach nalievame do misy.
Pracovnú plochu poprášte múkou a cesto na ňu presuňte. Miesime rukami.