Ako urobiť domáce knedle. Domáce knedle s mäsom. Šťavnaté mleté mäso

Výroba domácich knedlí je rodinný proces a mnohí ho milujú. Zozbierali sme pre vás tie najlepšie recepty!

Prémiová pšeničná múka 450-500 g
Voda 250 ml
Kuracie vajce 1 kus
Mleté mäso 500 g
Cibuľa 150 g
Soľ podľa chuti
Mleté čierne korenie podľa chuti

Pripravte mleté mäso. Na domáce knedle je lepšie použiť miešané mleté mäso – hovädzie a bravčové.

Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.

Dochutíme soľou a korením.

Dobre premiešajte.

Preosejte múku.

Pridáme soľ a vajíčko.

Nalejte do vody.

Vymiesime elastické cesto.

Cesto rozdeľte na tri časti.

Vyvaľkajte sa na lano.

Nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1 cm.

Formulár „mince“.

Vyvaľkáme lokše.

Na každý chlieb položte trochu mletého mäsa.

Knedle roztlačte do obvyklého tvaru.

Recept 2: Vynikajúce domáce bravčové knedlo

Pšeničná múka 3 šálky
Voda 1 pohár
Cibuľa 2 ks.
Rastlinný olej 2 lyžice. l.
Soľ podľa chuti
Mleté čierne korenie podľa chuti
Bravčové mäso 600 gr

Preosejte múku a položte 2,5 šálky na tanier. Nechajte pol pohára v rezerve. Postupne nalejte vodu do múky, miešajte lyžičkou. Keď cesto dosiahne hustú konzistenciu, pristúpime k ručnému mieseniu. Cesto dôkladne vymiesime. Malo by byť elastické a nelepiť sa na ruky.Ak sa cesto lepí, pridajte trochu múky a pokračujte v miesení. Do cesta nepridávam vajíčka ani soľ.

Hotové cesto prikryjeme potravinovou fóliou a necháme absorbovať lepok.

Počas tejto doby si pripravíme mleté mäso na halušky. Mäso nakrájame na malé kúsky a pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Cibuľu nastrúhame alebo pomelieme samostatne na mäsovom mlynčeku. To sa robí tak, aby mäso neabsorbovalo cibuľovú šťavu. Halušky sú totiž veľmi chutné, keď obsahujú aromatickú tekutinu oddelenú od mäsa.

Potom premiešajte mäso a cibuľu, pridajte rastlinný olej, soľ a korenie podľa chuti. Namiesto tuku z mäsa uprednostňujem rastlinný olej. Do mletého mäsa pridajte trochu vody. Mleté mäso dôkladne premiešajte.

Vezmite malý kúsok cesta, vytvorte z neho okrúhlu guľu a valčekom vyvaľkajte pomerne tenkú vrstvu koláča. Aby sa pri vaľkaní netvorila harmonika, cesto sa translačnými pohybmi vyvaľká od stredu k okrajom.

Cesto nakrájajte na požadované kolieska. Mám na to špeciálne sklo s veľmi ostrými hranami. Všetky navrhované prístroje na prípravu halušiek sa mi neosvedčili, tak som prešiel na starú osvedčenú metódu. Do stredu kruhu položte trochu mletého mäsa oválneho tvaru. Množstvo mletého mäsa závisí od veľkosti vyrezaného kruhu.

Preložte protiľahlé okraje cesta a akoby ste sa trochu posúvali, okraje opatrne pritlačte. Potom pripojte opačné konce produktu.

Dostanete veľa knedlí. Aby nevyschli, drevenú dosku výdatne posypte múkou, položte na ňu hotové halušky a prikryte obrúskom.

Prevaríme veľké množstvo vody, osolíme a za stáleho miešania halušky vložíme do vriacej vody, aby sa knedle nezlepili. Hneď ako začnú halušky plávať, prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu. Varte na strednom ohni asi 3-4-5 minút. Cesto je veľmi riedke a knedle sa rýchlo uvaria. Je lepšie variť malé množstvo v niekoľkých dávkach.

Hotové knedle ukladáme štrbinovou lyžicou na porciované taniere a podávame horúce s kyslou smotanou. Môžete ich pokvapkať rozpusteným maslom. Je veľa takých, ktorí radi jedia halušky s octom. Možností je veľa, vyberte si podľa svojho vkusu. Dobrú chuť! Prajem všetkým pevné zdravie!

Recept 3: ako variť knedle doma

na test:

voda – 250 ml (fazetované sklo);
soľ - 1 čajová lyžička;
pšeničná múka - 3 šálky;
vajcia - 1 ks;

na mleté mäso:

chudé bravčové mäso - 1 kg;
mleté čierne korenie - 1-1,5 čajovej lyžičky (podľa chuti);
soľ - 1 čajová lyžička (podľa chuti);
cesnak - 3 veľké strúčiky;
voda - 3-4 lyžice. lyžice;
cibuľa - 1-2 ks.

Každé cesto si musí po miesení trochu oddýchnuť, takže je racionálnejšie začať pripravovať knedle prípravou cesta. Vajíčko zmiešame s vodou a šľaháme metličkou, kým sa na povrchu nezačne objavovať nadýchaná pena. Pridajte soľ a rozpustite vo vode.

Po častiach pridávame múku, po jednom preosejeme do misky s vodou a vajcom.

Možno budete potrebovať o niečo menej alebo viac múky, v závislosti od jej kvality, lepku, vlhkosti a mnohých ďalších faktorov. Preto si tretí pohár múky rozdelíme približne na tri časti. Dve tretiny nalejeme do cesta, tretinu preosejeme na stôl alebo dosku. Cesto miesime v miske lyžičkou, kým nie je všetka múka navlhčená a nespojí sa do hrubej sypkej hrudky. Položte ho na preosiatu múku a začnite miesiť rukami.

Cesto bude najskôr hrudkovité a nerovnomerné, ale ako budete miesiť, začne byť mäkšie, jemnejšie, ale malo by zostať husté. Na pocit je hustejšia ako knedle. Dobre vymiesené cesto vám pod dlaňami vypruží a bude hladké a homogénne. Zbierame do žemle a prikryjeme, aby vrch nevyschol. Nechajte pôsobiť pol hodiny.

V tejto dobe pracujeme na mäse, pripravujeme mleté mäso na knedle. Bravčové mäso nakrájame na kúsky, ošúpeme cibuľu a cesnak. Mäso otočíme na mäsovom mlynčeku a potom zeleninu. S cibuľou a cesnakom bude mleté mäso šťavnatejšie a chutnejšie, ale množstvo prispôsobte chuti. Ak nemáte radi cesnak, pridajte radšej malú cibuľku.

Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Nezabudnite však, že soľ prerušuje chuť mäsa a mleté mäso je lepšie trochu podsoliť. V každom prípade bude vývar slaný, soľ sa dá ľahko upraviť pridaním trochy soli do vývaru. Prebytočnú soľ však nemožno odstrániť. Po pridaní soli a korenia pridajte studenú vodu, aby sa mleté mäso ľahšie rozmixovalo.

Je lepšie ho miesiť rukami, potom sa cibuľa a paprika rovnomerne rozložia po celej hmote. Hotové mleté mäso bude aj po pridaní vody tuhé a husté.

Cesto rozdelíme na niekoľko častí, ľahšie sa tak vyvaľká a kruhy sa nevysušia. Vyvaľkajte valčekom na vrstvu hrubú asi 2 mm.

Kolieska knedlíkov vykrajujte na veľkosť, ktorá vám vyhovuje – niekto má rád miniatúrne halušky, iný zase väčšie. Vykrojené kruhy odložte, odrezky cesta zozbierajte do gule a vložte do misy s cestom.

Na každý kruh položte mleté mäso. Množstvo je podľa vášho uváženia, ale keďže sme cesto nevyvaľkali veľmi na tenko, mletým mäsom nemusíte šetriť, pri tvarovaní halušiek sa cesto môže natiahnuť, ak ho nestačí vytvarovať okraje.

Zaseknuté halušky poukladáme na dosku posypanú múkou alebo na rovné taniere a dáme do mrazničky. Hneď ako zamrznú, balíme ich do vrecúšok s úmyslom uvariť ich naraz.

Na varenie knedlíkov nalejte vodu do priestranného hrnca alebo kotla. Podľa chuti osolíme, pridáme bobkový list a nové korenie. Hneď ako voda zovrie, halušky vylejeme (ak nie sú zamrznuté, tak ich po jednej hádzajte do vody). Opatrne premiešajte, nedovoľte, aby sa prilepila na dno.

Akonáhle voda opäť vrie, halušky začnú postupne stúpať na povrch. Varte ich 7-8 minút, kým nebudú hotové.

Vyberte z vývaru štrbinovou lyžicou, položte na taniere alebo do porciovaných nádob (ak sa podáva s vývarom). Na stôl dáme maslo, kyslú smotanu, horčicu, ocot, čierne korenie - akékoľvek prídavné látky, s ktorými radi ješ halušky - a všetkých pozveme k stolu. Dobrú chuť!

Recept 4, krok za krokom: chutné domáce knedle

Na test:

kefír - 350 ml;
múka - 600 - 700 g;
jemná soľ - 1 lyžička;
vajcia - 1 ks.

Na plnenie:

mleté mäso (bravčové + hovädzie mäso) - 800 - 900 g;
cibuľa - 1 veľká;
soľ, korenie - podľa chuti.

Na varenie halušiek:

bobkový list - 1-2 ks;
korenie - 3-4 ks.

Preosejte pohár múky do veľkej misy. V strede múčnej hmoty vytvoríme priehlbinu a rozšľaháme veľké vajce, pridáme jemnú soľ.

Vajíčko zľahka rozšľaháme vidličkou a postupne pridávame kefír izbovej teploty. Namiesto fermentovaného mliečneho výrobku je vhodná aj čistá pitná voda, ale cesto na knedle vyrobené s kefírom je oveľa jemnejšie a chutnejšie ako zvyčajne, takže odporúčame vyskúšať túto možnosť!

Postupne pridávame múku, vymiesime vláčne a homogénne cesto. Možno budete potrebovať trochu viac alebo menej múky, ako je uvedené v recepte. Všetko závisí od jeho kvality, ako aj od hrúbky použitého kefíru, preto sa zameriavame na konzistenciu cesta. Mala by vyjsť stredne tuhá a nelepivá, ale nemali by ste ju presýtiť múkou.

Vypracované cesto na kefírové halušky prikryjeme obrúskom a necháme 20-30 minút odpočívať. Medzitým si pripravíme mäsovú plnku. Po olúpaní rozdrvte mixérom alebo nakrájajte cibuľu na čo najmenšie kocky a pridajte k mletému mäsu. Čím viac cibule, tým šťavnatejšia bude plnka knedlí, ale nepreháňajte to! Pridajte soľ a mleté korenie a dôkladne premiešajte hmotu, aby ste dosiahli homogenitu.

„Odpočinuté“ cesto ešte raz premiesime a potom rozdelíme na niekoľko častí. Vytvárame podlhovasté „klobásy“, z ktorých každá je nakrájaná na malé kúsky rovnakej veľkosti.

Každý kúsok zľahka namočte do múky a vyvaľkajte na tenký plochý koláč. Do stredu položte časť mletého mäsa.

Okraje koláča opatrne utesnite a náplň skryte vo vnútri.

Oba konce vytvarovaného „mesiaca“ spojíme, čím knedle získajú charakteristický tvar. Kúsky poukladáme v jednej vrstve na kuchynskú dosku posypanú múkou. Medzi našimi polotovarmi udržiavame odstup, aby sa nezlepili. Vytvarované surové knedle uložíme do mrazničky.

Naše polotovary naložíme do osolenej vriacej vody. Pre chuť pridajte bobkový list a veľké korenie. Po vyplávaní na povrch halušky namočíme na cca 5 minút do vývaru. Najzákladnejším spôsobom, ako zabezpečiť pripravenosť, je vyskúšať jednu knedľu.

Domáce halušky môžeme podávať ako druhý chod s kyslou smotanou, tyčinkou masla alebo obľúbenými omáčkami alebo ako polievku s vývarom, v ktorom sa varili.

Recept 5: Ako pripraviť knedlo z mletého bravčového mäsa doma

Varená voda 1 polievková lyžica.
Pšeničná múka 5 lyžíc.
Soľ 1 lyžička.
Kuracie vajcia 1 ks.
Cibuľa 1 ks.
Mleté čierne korenie 0,5 lyžičky.
Mleté bravčové mäso 500 g
Soľ 1 štipka

Postupne pridávame múku, cesto miesime do tuha - cesto sa vám ľahko odlepí (keď cesto krájame, malo by byť homogénne, ako plastelína).

Hotové halušky poukladáme na povrch posypaný múkou a vložíme do mrazničky - po zamrznutí ich vložíme do vrecka a pevne zaviažeme. Ak plánujete variť všetko naraz, nie je potrebné zmrazovať.

Recept 6: ako urobiť domáce knedle (s fotografiou)

3 lyžice múky
1 lyžica vody
1 vajce
1 ČL soli
korenie
zeleň

Mleté mäso si môžete vyrobiť sami, ale kvôli nedostatku mlynčeka na mäso v dome sa použilo hotové mleté mäso.

Pripravte cesto. Múku preosejeme, do kôpky urobíme jamku, rozbijeme do nej vajíčko, osolíme a vylejeme teplú vodu.

Vymiesime cesto.

Cesto by malo byť elastické a ľahko sa miesiť, nelepiť sa na ruky alebo stôl.

Cesto vložíme do teplej misy, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 30 minút odpočívať, cesto tak získa dodatočnú pružnosť.

A v tomto čase môžete začať plniť.

Nakrájajte cibuľu a zeleninu. Použil som zázračný mixér. Všetko môžete pomlieť na mäsovom mlynčeku spolu s mäsom.

Zmiešajte všetky ingrediencie (mäso, cibuľa, bylinky, soľ a korenie podľa chuti).

Toto sa stalo.

Pridala som ešte cibuľu, aby bola plnka šťavnatejšia, inak bolo mleté mäso trochu suché. Na ten istý účel veľa ľudí pridáva do mletého mäsa trochu vody alebo mlieka.

Po uplynutí požadovaných 30 minút cesto vyberte.

Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Valcovanie by sa malo vykonávať od stredu k okrajom, pričom cesto pravidelne otáčajte (skrúcajte). Je potrebné zmeniť smer valcovania. Potom pomocou špeciálneho zariadenia alebo improvizovaných prostriedkov, ako je sklo, vystrihneme kruhy. Odrezky vyvaľkáme do gule, prehnetieme a opäť rozvaľkáme.

Robíme halušky.

Vezmeme kruh do rúk, vidličkou alebo lyžicou naberieme mleté mäso, vložíme ho do stredu, kruh prehneme na polovicu a okraje pritlačíme. Spojíme rohy dohromady.

Je zaujímavé, keď sa celá rodina zíde pri príprave knedlí. A rozhovory sú zaujímavé a keď niekto vyvaľká cesto a robí kolieska a niekto sám robí halušky, tak cesto nestihne vyschnúť.

Hotové halušky poukladáme na dosku, plech alebo plech (môžeme vyložiť papierom na pečenie) a vložíme do mrazničky.

Vhodíme do vriacej osolenej vody (môžeme pridať koreniny, mrkvu, cibuľu a potom zajesť halušky s vývarom) a po vyplavení varíme 7-10 minút.

Recept 7, jednoduchý: domáce knedle, vodné cesto

Múka - 3,5 šálky (+ na vaľkanie)
Vajcia - 5 kusov
Soľ - 2 čajové lyžičky (na plnenie a cesto)
Paprika - podľa chuti
Mäso - 1 gram (polovica: bravčové a hovädzie mäso)
Cibuľa - 500 gramov

Odmerajte 3 šálky múky a preosejte ju do hlbokej misy.

Do toho istého pohára rozšľaháme vajcia a pridáme soľ.

Pridajte vodu na vrch pohára a dôkladne premiešajte.

Vaječnú zmes nalejte do misky s múkou.

Všetko premiešame, aby vzniklo homogénne cesto. Nechajte pôsobiť 15 minút.

Cesto preložíme na stôl, podľa potreby pridáme múku, miesime ho aspoň 7-10 minút. Potom ho zabaľte do vrecka a vložte do chladničky.

Hovädzie a bravčové mäso umyte, osušte a prejdite cez mlynček na mäso. Môžete použiť hotové mleté mäso.

Cibuľu ošúpeme, pretlačíme mlynčekom na mäso alebo nasekáme v mixéri. Pridajte k mletému mäsu spolu so soľou a korením. Dôkladne premiešame.

Keď je náplň hotová, môžete pristúpiť priamo k výrobe knedlíkov. Cesto rozvaľkáme na bičík a nakrájame na malé kúsky.

Na pomúčenej doske rozvaľkajte kúsok cesta na tenký plochý koláč.

Do stredu položte lyžičku plnky.

Okraje cesta pevne pritlačíme k sebe.

A spojte rohy. Toto je taká krása!

Hotové halušky poukladáme na povrch posypaný múkou.

Halušky uvaríme v osolenej vode. Pre chuť môžete pridať bobkový list.

Dobrú chuť!

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Keď je mraznička naplnená vreckami , život sa stáva oveľa jednoduchším! Problém všednej večere je vyriešený, máte strategickú rezervu pre prípad náhleho príchodu príbuzných či priateľov a vôbec – kedykoľvek, podľa nálady, si viete dohodnúť „haluškové“ posedenia v príjemnej spoločnosti resp. aj len s manželom.
Ale samozrejme, kým sa knedle objavia v mrazničke, musíte ich prilepiť a viac. Aspoň kilogram dobrého mäsa, aby bolo čo mraziť. Je v poriadku, že varenie bude trvať viac ako hodinu, ale budete mať istotu, že vaše halušky sú vyrobené zo skutočného mäsa, a nie z mletého mäsa pochybnej kvality, že plnky sú do nich vložené od srdca, a nie čisto symbolicky, no hlavné je, že halušky budú vynikajúce, presne také, aké máte radi. Takže bez meškania si poďme pripraviť chutné domáce knedle. Fotorecept krok za krokom na vás čaká už dlho)

Ingrediencie:
na test:
- voda – 250 ml (fazetované sklo);
- soľ - 1 lyžička;
- pšeničná múka - 3 šálky;
- vajcia - 1 ks;
na mleté mäso:
chudé bravčové mäso - 1 kg;
- mleté čierne korenie - 1-1,5 čajovej lyžičky (podľa chuti);
- soľ - 1 čajová lyžička (podľa chuti);
- cesnak - 3 veľké strúčiky;
- voda - 3-4 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1-2 ks.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Po častiach pridávame múku, po jednom preosejeme do misky s vodou a vajcom.

Cesto rozdelíme na niekoľko častí, ľahšie sa tak vyvaľká a kruhy sa nevysušia. Vyvaľkajte valčekom na vrstvu hrubú asi 2 mm.

Preložte kruh na polovicu, pričom mleté mäso zakryte cestom. Okraje utesnite prstami a cesto pritlačte pevnejšie. Potom opäť zvinieme, pričom konce knedle spojíme. Dostanete okrúhly kus, po okrajoch ktorého musíte znova prejsť prstami a stlačiť cesto tak, aby sa šev počas varenia nerozpadol. Zaseknuté halušky poukladáme na dosku posypanú múkou alebo na rovné taniere a dáme do mrazničky. Hneď ako zamrznú, balíme ich do vrecúšok s úmyslom uvariť ich naraz.

Akonáhle voda opäť vrie, halušky začnú postupne stúpať na povrch. Varte ich 7-8 minút, kým nebudú hotové.

Vyberte z vývaru štrbinovou lyžicou, položte na taniere alebo do porciovaných nádob (ak sa podáva s vývarom). Na stôl dáme maslo, kyslú smotanu, horčicu, ocot, čierne korenie alebo akékoľvek prísady, s ktorými radi jedávate halušky a všetkých pozveme k stolu. Dobrú chuť!

Nalejte pohár múky na dosku alebo stôl. Z múky urobíme lievik, rozbijeme doň kuracie vajce, zalejeme 2 polievkovými lyžicami vody a osolíme.

Teraz veľmi rýchlo vymiesime cesto, dávajte pozor, aby voda nevytiekla z jamky.

Zo spodnej strany kopca musíte vziať múku a nasypať ju do priehlbiny, akoby ste ju stlačili rukami, a nielen ju posypať. To sa robí, aby sa zabezpečilo, že cesto je homogénne a bez hrudiek.

Preto často žiadam manžela, aby mi s tým pomohol. Je to predsa chlap a ruky má silnejšie, takže táto fáza mu trvá asi 5 minút a keď miesiem cesto, tak to neurobím ani za 15 minút.

Keď máme cesto dobre vymiesené, potrebujeme ho odpočívať, preto ho zabalíme do potravinovej fólie alebo igelitového vrecka a vložíme na 40 minút do chladničky. Cesto sa za čas, ktorý strávi v chladničke, stane úplne homogénnym a elastickým, a preto sa ľahšie rozvaľká.

Teraz môžete začať pripravovať náplň do halušiek. Aby ste to urobili, musíte prejsť mäsom cez mlynček na mäso alebo, ako som to urobil ja, rozdrviť všetko v kuchynskom robote.

Cibuľu a dva strúčiky cesnaku ošúpeme a tiež nakrájame.

Teraz musíte oddeliť žĺtok od bielka. Potrebujeme iba žĺtok a bielko môžeme vložiť do tesne uzavretej sklenenej nádoby a vložiť do chladničky, potom z nej môžete pripraviť pusinky.

Mleté mäso dáme do misy, pridáme cibuľu, cesnak a žĺtok, soľ a korenie.

Mleté mäso dobre premiešame s ostatnými surovinami.

Teraz môžete začať pripravovať knedle. Cesto vyberte z chladničky a rozvaľkajte ho čo najtenšie.

Dosku ani valček nie je potrebné podsypávať múkou, pretože ak ste pripravili správne cesto, nebude sa vám vôbec lepiť na ruky, ani na valček, ani na dosku. Pozrite sa na fotografiu, kde môžete vidieť, aké je elastické.

Len majte na pamäti, že s cestom treba pracovať veľmi rýchlo, keďže neobsahuje prakticky žiadnu vodu a rýchlo schne.

Teraz pomocou pohára vykrajujeme z cesta kruhy.

Do stredu každého kruhu položte jednu lyžicu mletého mäsa.

Kruh preložíme na polovicu a okraje cesta pritlačíme ako knedle.

Zostáva už len spojiť konce halušiek. To je všetko, máme knedľu.

To je všetko, môžete začať variť knedle. Za týmto účelom položte na oheň hrniec s vodou a priveďte ju do varu. Voda musí byť osolená.

Hneď ako voda začne vrieť, vlejeme halušky, dobre premiešame a aby sa halušky neprilepili, tento postup periodicky opakujeme. Akonáhle voda opäť zovrie a halušky vyplávajú, budú sa musieť variť len 5 - 7 minút.

Správne uvarené halušky sa nikdy neprepečú a okraje cesta sa nelepia. Vyberte ich štrbinovou lyžicou, aby ste vypustili prebytočnú vodu, vložte ich na tanier, pridajte maslo. Môžete pridať aj nadrobno nasekané bylinky a pokvapkať citrónovou šťavou, všetko závisí od vašich preferencií. Môj manžel napríklad vždy jedáva halušky s octom.

To je všetko, jedlo sa môže podávať, dobrú chuť!!!

Mrazené knedle vložte do panvice s veľkým množstvom (4 litre/1 kilogram knedlí) vriacej osolenej vody.

Pridáme koreniny, minútky povaríme, kým uvarené halušky nezačnú plávať. Potom varte ďalšiu minútu.

Ako variť knedle

1. Nalejte vodu do panvice (na 1 porciu 15-20 knedlíkov - pol litra vody), dajte panvicu na silný oheň.

2. Do vody pridajte zrnká čierneho korenia a soľ. Ak sa halušky podávajú s vývarom, tak možno použiť mletú papriku, aby ste nemuseli hrášok vylovovať v zakalenom vývare.

3. Počkajte, kým voda zovrie.

4. Vložte mrazené knedle do panvice.

5. Po opätovnom zovretí vody znížte oheň a halušky miešajte, aby sa k sebe neprilepili a neprilepili na dno a steny panvice.
6. Knedle varíme 10 minút, knedle vyberieme z vody pomocou dierovanej lyžice alebo polievkovej lyžice.
7. Halušky podávame s kyslou smotanou a haluškovým vývarom, posypané bylinkami podľa chuti.

Vaše halušky sú uvarené!

Ako variť knedle v gadgetoch

Ako variť knedle v pomalom hrnci
Knedle položte na dno multivarky, nalejte kyslou smotanou zmiešanou s vodou v pomere 1:4. Knedle varte 20 minút v režime „pečenia“ v multivarke. Pred podávaním posypeme halušky strúhaným syrom.

Ako variť knedle v dvojitom kotli
Knedle varte v dvojitom kotli 30 minút.

Ako variť knedle v tlakovom hrnci
Knedle varíme v tlakovom hrnci 20 minút.

Ako variť knedle v mikrovlnnej rúre
Mrazené knedle (200-250 gramov) vložte do hlbokej misky, pridajte pohár vody, soľ, korenie a bobkový list. Nádobu prikryte tanierom a vložte do mikrovlnnej rúry na minút (pri 800 W). Jedlo je pripravené, dobrú chuť!

Fkusnofacts

1. Pri varení knedlí môžete pridať bylinky, čierne korenie a bobkový list.
2. Obľúbeným „ekonomickým“ a rýchlym občerstvením sú knedle podávané s kyslou smotanou.
3. Veľmi chutný je aj vývar z halušiek. Preto sa verí, že varené knedle sú univerzálnym jedlom. Vhodné na obed, ak sa podáva s vývarom, aj na večeru.
4. Ak si knedle varíte sami doma, môžete ušetriť až polovicu nákladov na halušky z obchodu. :)
5. Ak chcete rýchlo pripraviť knedle, mali by ste variť vodu nie v hrnci, ale v rýchlovarnej kanvici.
6. Už uvarené halušky môžete po scedení vývaru (aby sa halušky nerozpadli) a vychladnutí skladovať v chladničke. Trvanlivosť varených knedlí je 2-3 dni. Uvarené knedle skladujeme prikryté pokrievkou.
7. Na halušky potrebujete 3x viac vody: napríklad na 0,5 kg halušky - 1,5 litra vody.
8. Halušky varte v dvojitom kotli 30 minút.
9. Obsah kalórií 100 gramov knedlíkov - 280 kcal.
10. Náklady na knedle zakúpené v obchode sú 200-800 rubľov / 1 kg. (priemer za Moskvu k júlu 2019).

O cesto na halušky
Predpokladá sa, že klasické knedľové cesto sa pripravuje bez vajec a mlieka. Po zjedení je však takéto cesto hutné ako cestoviny a robiť z neho ručne halušky je príliš prácne a stále existuje riziko, že sa halušky upečú nerovnomerne a pri varení sa rozpadnú. Mlieko chuť knedlí zjemní, ale aj zníži. Kompromisom by bolo rozdeliť mlieko a vodu na polovicu a namiesto vajíčka pridať ďalších 50 mililitrov tekutiny.

Ak je cesto príliš husté alebo sa používajú zvyšky, odporúča sa primiešať do cesta ešte 1 lyžicu rastlinného oleja.

Ak žiadny valček, na vyvaľkanie haluškového cesta môžete použiť sklenenú fľašu od piva alebo vína. Nebude to také pohodlné a rýchle, ale kvalita valcovania zostane dobrá.

Ak pri výrobe halušiek okraje sú veľmi široké, môžete ich strihať nožnicami alebo nožom. To isté môžete urobiť so zasúvacou skrutkou (ktorá drží konce knedle pohromade).

O mletom mäse v haluškách
- Podľa chuti môžete do mletého mäsa pridať opraženú cibuľku, ale potom budú halušky menej šťavnaté. Aby ste pripravili šťavnaté knedle s opraženou cibuľkou, mali by ste zdvojnásobiť porciu cibule alebo pridať vodu do mletého mäsa.
- Pre šťavnatosť môžete do mletého mäsa pridať 3 polievkové lyžice vody alebo drveného ľadu.
- Halušky treba veľkoryso osoliť, aby bolo dosť soli do haluškového vývaru.
- Mleté mäso na knedle sa zvyčajne používa z tučného bravčového mäsa a bežného hovädzieho mäsa v rovnakých častiach, ale sú možné možnosti: iba chudé bravčové mäso, iba hovädzie mäso s prídavkom masti, iba hovädzie mäso s prídavkom vody.
- Pri príprave mletého mäsa môže pridať zelenina na mäso: kôpor, petržlen, nasekané stonky zelenej cibule. Môžete pridať aj nakrájané kocky bujónu – pri varení halušiek dodajú vývaru jasnú chuť.

Aritmetika knedlíkov
- Z daného množstva jedla pri varení doma to vyšlo 32 knedlí stredná veľkosť, hmotnosť - 850 gramov.
- Náklady na suroviny na prípravu 850 gramov knedlí - 115 rubľov.(priemer pre Moskvu k máju 2016).
- Príprava 2 porcií domácich knedlí trvá 1,5 hodiny, odporúča sa uvariť veľa naraz a zamraziť.

Ako skladovať knedle
1. Môžete uvariť veľké množstvo knedlí naraz a zmraziť ich. Trvanlivosť mrazených halušiek je 4 mesiace.
2. Aby sa knedle skladovali v mrazničke a nezlepili sa, je lepšie posypať rovnú plochu múkou, poukladať na ňu knedle a vložiť na 1 hodinu do mrazničky.
Po hodine knedle vyberte, opatrne ich pozbierajte z rovnej plochy a vložte do plastových vrecúšok. Zviažte vrecká a vložte ich do zásuvky mrazničky.

Knedlíkové tradície

- Hlavnou tradíciou výroby knedlí je vytvorenie „knedle pre šťastie“. Zvyčajne sa počas procesu modelovania do náhodne vybranej knedle namiesto náplne vloží minca, soľ alebo korenie (stáva sa, že knedľa jednoducho zostane prázdna). Verí sa, že šťastlivec, ktorý sa stretne s takouto nezvyčajnou knedľou, bude mať šťastie a šťastie.

Varenie halušiek v úzkom rodinnom kruhu sa stalo vzácnou tradíciou. Podľa tejto tradície je každý člen rodiny zapojený do procesu sochárstva a plní špecifickú funkciu. Jeden vyvaľká cesto, druhý vykrajuje z cesta kruhy, tretí plní prírezy mletým mäsom a zvyšok pomáha vyrezávať. Pri príprave halušiek si tak prídu na svoje aj tí najmenší – napríklad pritlačením pohára na vyvaľkané cesto, aby sa vytvorili kruhy. Alebo dať mleté mäso na kruhy. - Vlastná príprava knedlíkov je zdraviu veľmi prospešná: jemná motorika pomáha posilňovať nervový systém, ušetrené peniaze vám umožnia kúpiť si zdravú zeleninu alebo ovocie a absencia syntetických zvýrazňovačov chuti v produkte chráni pred závislosťou od jedla.

Knedle sa tradične vyrábajú v decembri až januári, keď je vonku zima a chcete niečo urobiť bez toho, aby ste opustili domov. Je to o to dôležitejšie, že vo všeobecnosti sú ceny potravín v zime drahšie. Mimochodom, na prípravu knedlíkov sa môžete zaobísť bez plytvania elektrickou energiou: všetky výrobky je možné spracovať ručne.

Mleté mäso na knedle sa tradične pripravuje z rôznych druhov mäsa: jahňacie, hovädzie a bravčové. Na Ďalekom východe sa knedle najčastejšie pripravujú z mletých rýb. V severných oblastiach Ruska milujú knedle z losieho mäsa a v centrálnych oblastiach sa častejšie pripravujú hríbové knedle. Juh Uralu je známy zemiakovými knedľami. Ich rozdiel oproti haluškám je v tom, že plnka v haluškách je surová. Milovníci diétneho jedla si pochutia na haluškách z kapusty či reďkovky, čerstvé aj nakladané. Nečudo, že pri varení domáce halušky jemne zožltnú – vajíčka tak dajú o sebe vedieť.

Ako urobiť knedle

Produkty
Pripraví 32 stredne veľkých knedlí (2 porcie)
Múka na cesto - 300 gramov (1,4-1,5 šálky alebo 14,5 vrchovatých polievkových lyžíc)
Múka na valcovanie - 2 zarovnané polievkové lyžice
Kuracie vajce - 1 kus
Voda - pol pohára (100 mililitrov)
Mleté mäso - 300 gramov
Cibuľa - 1 malá hlava
Čierne korenie - 1 štipka
Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica
Soľ - 2 zarovnané čajové lyžičky

Ako urobiť knedle doma
1. Odmerajte 1,25 štandardných 200 ml šálok múky do sita umiestneného nad miskou.

2. Do múky pridáme 1 lyžičku soli.

3. Sitom zľahka potrasieme a do misy preosejeme múku.

4. Do múky pridajte 1 polievkovú lyžicu slnečnicového oleja.

5. Nalejte vodu do hrnčeka a zohrejte ju v mikrovlnnej rúre na teplotu 40 stupňov (na pocit je trochu teplejšia ako telesná teplota).
5. Do misky rozbijeme 1 kuracie vajce, pridáme pol pohára zohriatej vody a rozšľaháme metličkou.

6. Vaječnú zmes nalejte do múky.

7. Prísady miešame priamo v miske lyžičkou a potom rukami, kým sa cesto nezačne lepiť na ruky.

8. Pretože kvalita múky sa môže líšiť od štandardnej, možno budete potrebovať trochu viac múky - potom pridajte pol polievkovej lyžice múky a pokračujte v miesení cesta, stačí 15 minút.

9. Cesto zrolujte do gule, vložte do vrecka a nechajte pri izbovej teplote pol hodiny.
10. Mleté mäso vložte do misky, premiešajte lyžičkou.

11. Cibuľu ošúpeme, nasekáme nadrobno, môžeme ju nasekať aj pomocou strúhadla alebo mlynčeka na mäso.

12. Do mletého mäsa pridáme cibuľu, soľ a korenie, rukami ich vmiešame do mletého mäsa.

13. Cesto vyberieme.
14. Na pracovnú dosku nasypeme 1 polievkovú lyžicu múky a uhladíme.
15. Cesto vyložíme, vymiesime tak, aby bolo trochu suchšie.

16. Cesto rozvaľkajte na klobásu dlhú 20 centimetrov, potom ju priečne prekrojte na polovicu.
17. Vložte 1 polovicu do vrecka, aby nevyschla (vyvaľkať vysušené cesto je takmer nemožné).
18. Zvyšnú polovicu cesta začnite vyvaľkať na pracovnej doske pomúčeným valčekom (alebo fľašou).

19. Cesto rozvaľkajte na 2-3 milimetrovú vrstvu, zaváraním alebo pohárom vytlačte kruhy s priemerom 6,5-7 centimetrov.

20. Odrezky prehnetieme, vyvaľkáme (bude to ťažšie, pretože cesto zhustne), opäť vytlačíme kruhy.
21. Položte kruhy cesta na tanier.

22. Kruhy po jednom položte na pracovnú dosku, na cesto poukladajte mleté mäso pomocou lyžičky: na 1 knedľu budete potrebovať malý kúsok mletého mäsa, asi pol lyžičky.

23. Do stredu cesta položte mleté mäso, potom zdvihnite 1 polovicu a prikryte ňou 2. polovicu.

24. Končekmi prstov zoštipneme okraje knedle tak, aby okraje neboli veľmi široké.
25. Rohy knedle stiahneme a položíme za plochú časť a cesto tam opatrne zvinieme.

26. Knedle položíme na tanier a vložíme do mrazničky.

27. Podobne urobte halušky z druhej časti cesta a zvyšného mletého mäsa: celkovo dostanete 30-35 stredne veľkých halušiek.
28. Umiestnite druhý tanier do mrazničky, pričom konštrukciu postavte tak, aby sa knedle nedotýkali. Ak máte plastové taniere, pokojne ich môžete položiť priamo na knedle.

29. Počkajte 1 hodinu, kým knedle zmrznú.

30. Knedle vložte do vrecka - budú skladované až šesť mesiacov.

31. Halušky uvarte – pri varení sa nerozpadnú a dodajú vývaru jasnú chuť.

Autor/editor -

Chutné domáce knedle. Úžasný recept na cesto

Ingrediencie:

(128 knedlí)

chutné knedľové cesto:
500 gr. pšeničná múka
2 vajcia
1 pohár mlieka
1 polievková lyžica. slnečnicový olej
1 lyžička soľ
náplň do domácich knedlí:
500-600 gr. mleté mäso
1 veľká cibuľa
čerstvo mleté čierne korenie
zeleninový olej
Recept na knedľové cesto
Klasické cesto na halušky a halušky sa zvyčajne miesi bez vajec a mlieka, ale ak chcete urobiť skutočné domáce halušky, odporúčam tento recept.
Takže nasypte múku na stôl v hromade. Okamžite pridajte soľ. V strede kôpky múky urobte malú priehlbinu. Pridajte lyžicu slnečnicového oleja. Vďaka prítomnosti oleja je cesto mäkké a vláčne.
Vo veľkej miske rozšľaháme dve vajcia a pridáme teplé mlieko.
Cesto na halušky sa dá miesiť na doske, ale ak halušky pripravujete prvýkrát, tak aby ste nezašpinili celú kuchyňu, je lepšie cesto miesiť vo veľkej mise. Keď cesto vytvorí hrudku a začne sa pohybovať od stien misy, položte ho na stôl a pokračujte v miesení na stole.
Cesto veľmi dobre vymiesime. Cesto na halušky by malo byť elastické aj vláčne, nelepiť sa na stôl ani na ruky.
Keď sa vám zdá, že cesto na halušky je hotové, navlhčite si ruky slnečnicovým olejom a opäť dôkladne premiešajte.
Ak máte pocit, že je cesto príliš tuhé (niekedy sa to stane, ak dáte veľa múky a málo tekutiny), pridajte ešte trochu oleja. Tým sa haluškové cesto len zlepší.
Cesto prikryte čistou utierkou a nechajte pôsobiť pol hodiny. Medzitým si pripravíme plnku do halušiek.
Plnka na domáce knedle
Zvyčajne na knedle používam buď mleté bravčové mäso alebo zmes 50% bravčového a 50% hovädzieho mäsa. Nebudem objavovať Ameriku, ak poviem, že kvalita mletého mäsa určuje, aké chutné budú halušky. A ak k dobrému mletému mäsu pridáte dobré cesto, potom sú halušky jednoducho odsúdené na zjedenie bez mihnutia oka))).
Cibuľu teda nakrájajte nadrobno a potom ju smažte na miernom ohni, kým nebude mäkká a priehľadná.
Do mletého mäsa pridáme opraženú cibuľku, soľ a čierne korenie. Všetko dobre premiešame a dochutíme.
V zásade je náplň hotová, ale je tu jedno tajomstvo, vďaka ktorému je náplň absolútne výnimočná. Za týmto účelom uvarte dva alebo tri bobkové listy v malom množstve vody. Do plnky knedlí pridáme vychladnutý vývar, asi sto gramov. Vyskúšajte, všimnete si, aké jemné a chutné bude mleté mäso.
Varenie halušiek
To je všetko, plnka a cesto na halušky sú hotové. Zostáva len urobiť sto alebo dve halušky. Aby ste to urobili, vezmite naše cesto, vytvorte z neho hustú klobásu, ktorú rozdelíme na štyri časti.
Ďalej môžete postupovať dvoma spôsobmi. Najprv odoberieme jednu časť haluškového cesta, rozvaľkáme na tenko, potom pomocou pohára s ostrými hranami vykrajujeme kolieska. Do každého kruhu dáme plnku a urobíme samotnú knedľu. Pri tejto metóde sú všetky naše „prírezy“ rovnako okrúhle, takže je jednoduchšie vyrábať knedle rovnakej veľkosti.
Druhý spôsob výroby halušiek je rýchlejší a vyžaduje si trochu cviku. Jednu časť cesta na halušky odoberieme, urobíme z neho tenkú klobásku, ktorú nakrájame na malé kúsky.
Každý kúsok zľahka namočte do múky a vyvaľkajte, aby ste vytvorili kruh.
Pridajte lyžičku plnky a potom urobte knedľu. Robíme to dovtedy, kým sa neminie všetko cesto a plnka na halušky.
Pri akomkoľvek spôsobe tvarovania knedlí nezabúdajte, že skutočná knedľa by mala byť okrúhla a v tvare ucha.
Vezmite veľkú, širokú panvicu a nalejte do nej dostatok vody. Ak je vody málo, knedle sa môžu zlepiť. Ak je príliš veľa, chuť a aróma knedlí „pôjde“ do vody, čo tiež nie je žiaduce.
Dajte panvicu na oheň. Osolíme a pridáme pár bobkových listov.
Hneď ako voda zovrie, hádžeme do nej halušky. Keď voda opäť vrie, poznačte si čas. Varte presne päť minút a vyberte. Podľa potreby uvaríme ďalšiu porciu halušiek.
Domáce knedle sa podávajú horúce. Môžete ho mať s vývarom alebo bez neho, s kyslou smotanou alebo majonézou. Na stôl si tiež nezabudnite dať soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Výsledkom by malo byť pomerne mäkké a zároveň elastické cesto.
Do jamky v múke nalejte zmes mlieka a vajec. Vymiesime cesto.
Zdroj