V Španielsku majú všetci veľmi radi tradičné prvé jedlo, ktorého receptúra sa používa po celom svete. vyrobený z paradajok je veľmi chutný a zdravý vďaka rôznorodej zelenine, ktorú obsahuje. Paradajky obsiahnuté v jeho zložení obsahujú látku lykopén, ktorá chráni srdce a dodáva mužom silu. Toto jedlo nájdete na jedálnych lístkoch reštaurácií v Španielsku. Mleté paradajky, uhorky, cibuľa, cesnak a sladká paprika ochutíme citrónovou šťavou, octom a olivovým olejom, rôznymi koreninami a túto polievku podávame s strúhankou z bieleho chleba. Existuje veľa receptov na toto španielske jedlo. Pozrime sa na to, ako pripraviť paradajkovú polievku gazpacho podrobnejšie.
Tradičné gazpacho
Zloženie: jeden a pol kilogramu paradajok, dve sladké papriky, osemsto gramov mladých uhoriek, dvestopäťdesiat gramov starého pšeničného chleba, jedna cibuľa, tri strúčiky cesnaku, osemsto gramov jahôd, polovica citrónu, pálivá korenie, soľ a korenie podľa chuti, balzamikový ocot.
Príprava polievky
Gazpacho, recept, ktorý teraz zvážime, sa pripravuje veľmi jednoducho. Najskôr dobre umyte všetku zeleninu. Sladká paprika sa pečie v rúre, potom sa ochladí a ošúpe. Šťava spolu s dužinou sa umiestni do mixéra. Pošlú sa tam aj olúpané paradajky so semenami, predrezané na štyri časti a všetko sa pomelie. Výsledné pyré sa naleje do hrnca a v mixéri zostane iba jedna tretina. Ošúpané uhorky sa nakrájajú a tiež rozomelú v mixéri spolu s chlebom, cibuľou a cesnakom. Do rovnakej hmoty pridáme soľ a trochu olivového oleja a dobre prešľaháme. Všetko sa to naleje do hrnca a premieša sa, pridajú sa rozdrvené jahody, posypú sa soľou a korením, nalejú sa citrónové šťavy a odložia sa na dve hodiny na chladné miesto.
Studená paradajková polievka gazpacho sa naleje do tanierov, do ktorých sa vloží štipka uhorkovej šupky a dva krúžky feferónky. Olivový olej sa tiež podáva samostatne a môže sa pridať podľa želania.
V Španielsku je okrem (studených) jedál veľa možností na prípravu teplých prvých chodov. Gazpacho nie je výnimkou.
Gazpacho polievka: recept
Horúcu polievku milujú nielen Španieli, ale aj obyvatelia mnohých ďalších krajín. Je veľmi jednoduchá na prípravu.
Ingrediencie: dva strúčiky cesnaku, jedna zelená paprika, štyri zrelé paradajky, jeden kilogram starého chleba, jeden horký pomaranč, olivový olej.
Príprava
Vložte paradajky a kúsok chleba do hrnca, pridajte vodu a priveďte do varu. Po prevarení ich vyberieme a vodu necháme na ďalšiu prípravu polievky. Z paradajky sa odstráni šupka, zvyšný chlieb sa prehnetie rukami a všetko sa upraví. Do mixéra dáme cesnak, nasekanú papriku, soľ, uvarený a čerstvý chlieb, paradajky a dobre prešľaháme. Ak sa ukáže, že hmota je hustá, pridajte do nej trochu vody. Potom pridajte olivový olej a pokračujte v šľahaní. Paradajková polievka gazpacho sa prenesie do hrnca, zabalí sa do uteráka a nechá sa desať minút variť. Po čase sa horúce naleje na taniere a pokvapká horkou pomarančovou šťavou. Podávajte na stôl, ozdobené vetvičkou zelene.
Extremaduraská polievka gazpacho: recept
Nie je ťažké pripraviť horúcu polievku a zaberie to veľmi málo času.
Suroviny: šesť vajec, tri strúčiky cesnaku, dve kuracie prsia, stopäťdesiat gramov mäkkého syra, stopäťdesiat gramov šunky, jedna údená klobása, jeden krajec bieleho chleba, štyri polievkové lyžice olivového oleja, soľ a ocot , jedna paradajka.
Príprava
Vajcia varte jedenásť minút po uvarení. Šunka, údená klobása, syr a chlieb sú nakrájané na malé kocky. Kuracie mäso je varené a tiež nakrájané. Cesnak zvlášť zjemníme soľou, pridáme uvarené žĺtky a ocot. Pridajte sem trištvrte litra studeného kuracieho vývaru, nakrájané bielka, maslo, chlieb, paradajky, všetko premiešajte a priveďte do varu. Horúca paradajková polievka gazpacho, recept, ktorý sme recenzovali, sa naleje do tanierov a do každého sa pridá klobása, syr, šunka a kuracie mäso.
Gazpacho s paradajkami, uhorkami a krevetami
Zloženie: päťsto gramov paradajok, dve uhorky, štyri malé sladké papriky, jedna veľká cibuľa, jeden krajec bieleho chleba, jeden zväzok koriandra, jeden zväzok zelenej cibule, šesť lyžíc olivového oleja, štyristo gramov kreviet, soľ a korenie podľa chuti.
Príprava
Polievku z paradajkového pretlaku Gazpacho pripravíme takto: na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu, osolíme, okoreníme a opekáme desať minút. Paradajky sú olúpané a vložené do mixéra spolu s paprikou, potom mleté. Oddelene sa na oleji vypráža na kocky nakrájaný chlieb a cesnak, potom sa posielajú na paradajky spolu s cibuľou, koriandrom a uhorkou. Do zmesi sa pridá citrónová šťava, soľ a korenie. Chladená polievka sa naleje do tanierov a potom sa do každého z nich vložia štyri krevety. Samostatne sa podáva tanier s reďkovkami, uhorkami, avokádom alebo mangom a kukuricou z konzervy.
So syrom
Táto paradajková polievka gazpacho je veľmi zdravá. Varenie nie je ťažké.
Zloženie: sedem žltých paradajok, jedna sladká žltá paprika, dvadsaťpäť gramov píniových orieškov, sto gramov syra feta, dve polievkové lyžice vínneho octu, jedna hrsť listov bazalky, dve polievkové lyžice olivového oleja a tiež tristo gramov salámy, dva krajce chleba, soľ a korenie podľa chuti.
Príprava
Ošúpané papriky a paradajky sa rozomelú v mixéri. Potom pridáme ocot, olej, soľ a korenie. Hmota sa ochladí a naleje do tanierov alebo pohárov. Hotovú paradajkovú polievku gazpacho, ktorej recept sme práve recenzovali, dochutíme bazalkou, syrom a orechmi, salámou a kockami chleba.
Gazpacho vo vidieckom štýle
Ingrediencie: dve šálky nakrájaných uhoriek, dve šálky nakrájanej červenej papriky, dve šálky nakrájaných lúpaných paradajok, pol šálky nakrájanej cibule, dve šálky polovice šálky vínneho octu, ako aj tridsaťpäť gramov olivového oleja , soľ, korenie a omáčka Tabasco podľa chuti.
Príprava
Všetky ingrediencie dáme do misky a premiešame. Polovicu zmesi vložte do mixéra a rozmixujte do hladka. Zmes sa opäť naleje do misky a umiestni sa na chladné miesto na šesť hodín. Hotová polievka sa naleje do pohárov a konzumuje sa v horúcom letnom dni.
Konečne...
Gazpacho sa považuje za staroveké španielske jedlo, ktoré sa predtým pripravovalo zo zelenej zeleniny. Polievka však časom sčervenala. Tradične sa nevarí na sporáku, polievka sa konzumuje studená s pohárom položeným na miske s ľadom. Dokonale uhasí smäd a osvieži a je ľahký. Zvyčajne obsahuje paradajky, papriku a uhorky, cibuľu a cesnak, olivový olej a ocot. A pre jemnejšiu chuť pridajte kyslú smotanu alebo jogurt. Gazpacho nasýti telo energiou, ktorá je potrebná v horúcom období. A ak sa chcete zásobiť bielkovinami, môžete k polievke podávať praženicu. Polievku si môžete vziať so sebou na piknik alebo na pláž v chladiacej taške. V každom prípade jej príprava nezaberie veľa času, zvládnete ju už za pol hodiny.
V zime, keď sa chcete zahriať, môžete pripraviť horúce gazpacho, Španieli poznajú veľa receptov na takéto jedlo. Zloženie ingrediencií sa príliš nelíši od „studenej“ verzie, rovnako ako proces varenia. Je veľmi výhodné mať niekoľko možností na prípravu lahodnej španielskej polievky, ktorá povzbudí a osvieži, zahreje a dodá silu.
Gazpacho je studená paradajková polievka s kúskami chleba, korením, cesnakom, olivovým olejom, uhorkami, cibuľou, citrónovou šťavou, soľou, korením a octom. Gazpacho polievka je veľmi populárna v Španielsku, Portugalsku, južnom Francúzsku, USA, Mexiku, Latinskej a Južnej Amerike.
Spočiatku sa gazpacho vyrábalo iba z chleba, olivového oleja a octu. Bol to guláš podobný ruskému väzeniu. Takto bola táto polievka známa za čias Rímskej ríše a pripravovala sa v celom modernom Španielsku, Portugalsku, Taliansku a na juhu Francúzska. Objavenie sa gazpacho v podobe, v akej ho poznáme teraz, sa začalo v Andalúzii dávno pred Kolumbovými cestami do Ameriky. Do polievky začali používať prezretú zeleninu a gazpacho malo nevkusnú zelenkastú farbu.
Mnohých to prekvapí, ale paradajky v gazpacho sa objavili až v 19. storočí a dlho nechceli spoznať novodobé červené gazpacho a dokonca sa inovácii aktívne bránili, pokračovali v príprave tradičnej verzie s chlebovou strúhankou, zeleninou, olivami olej a ocot. Navyše, v kuchárskych knihách názov caspacho často označuje guláš so zeleninou a nie studenú polievku. Toto delenie, zjavné v 18. a 19. storočí, dnes môže zmiasť nepripravenú verejnosť – rovnakým názvom sa nazýva paradajková polievka s pyré a rovnakým názvom sa nazýva jedlo z duseného mäsa.
Pôvod názvu tohto španielskeho jedla spočíva v hre na niekoľko slovies označujúcich trhanie, macerovanie a sekanie. Španieli sa stále hádajú o názve a prvenstve názvu, ale zvyšok sveta už dlho akceptuje gazpacho ako jednu z hlavných španielskych kulinárskych značiek. Toto jedlo sa rozšírilo za hranice Španielska a získalo medzinárodné uznanie najskôr v španielsky hovoriacich krajinách a potom po celom svete. Gazpacho je obľúbené pre jeho jednoduchú prípravu, sviežu a čistú chuť, príjemnú zeleninovú bohatosť a krásnu farbu.
Ponúkneme základný recept na gazpacho, ako ho vidia v Španielsku. Okamžite stojí za to objasniť, že nie je obvyklé udávať presné proporcie, pretože každý si pripravuje svoje vlastné gazpacho a opísať všetko v gramoch znamená zabiť poéziu varenia. Tento prístup k receptu sa pozoruje v Taliansku a južnom Francúzsku a vo všeobecnosti v mnohých stredomorských krajinách. Skúsení kuchári zvyčajne zdôrazňujú určité operácie alebo dávajú dôležité pripomienky ku kvalite jedla, jeho zrelosti alebo použitiu odrôd zeleniny. V každom prípade prípravou gazpacho ďaleko od jeho historickej domoviny získame vlastnú polievku, ktorá bude úplne v súlade s európskymi kulinárskymi tradíciami. Najdôležitejšie je nebáť sa nič pokaziť. To je presne ten prípad, keď sa potrebujete veľmi snažiť variť zle alebo nesprávne.
Takže odporúčania od španielskych a portugalských kuchárov:
. Používajte dobrú zrelú zeleninu. Dobre ich opláchnite, ošúpte a nakrájajte na kocky.
. Odstráňte semená a šupky zaliatím zeleniny vriacou vodou.
. Chlieb môže byť zatuchnutý, ale nie plesnivý. Pred použitím ho namočte do vody. Chlieb musí byť pšeničný.
. Chlieb si môžete vysušiť sami. Vytvorte krutóny pomocou grilovacej panvice alebo rúry. Krutóny by nemali byť príliš suché.
. Ak chcete klasické gazpacho, použite mažiar. Gazpacho sa rýchlejšie varí v mixéri, ale vytvára príliš homogénnu štruktúru a penu.
. Aj keď všetko pripravujete v mixéri, čerstvé bylinky pred pridaním do džbánu určite rozdrvte v mažiari.
. Pridajte ľadovú vodu. 
. Ochutnajte svoje gazpacho pred a po pridaní korenia, soli, cesnaku a olivového oleja. Pridávajte po malých dávkach - možno sa vám množstvo prísad bude zdať dostatočné počas priebežného testu.
Gazpacho v andalúzskom štýle
Ingrediencie:
starý chlieb,
paradajky,
uhorky,
paprika,
zeleň,
Cibuľa,
cesnak,
olivový olej, 
ocot,
soľ.
Príprava:
Zeleninu umyjeme, ošúpeme hrubú šupku a nakrájame na kocky. Odstráňte semená. Urobte krutóny alebo použite starý chlieb. Namočte chlieb. Pri tradičnom spôsobe najprv v mažiari podrvte koreniny a aromatické prísady, napríklad cesnak, a potom zeleninu pomeľte po malých dávkach a premiešajte na spoločnom tanieri. Pri modernej metóde mixéra vložte paradajky, uhorku, cibuľu, cesnak, papriku a namočenú strúhanku do nádoby mixéra a rozmixujte. Po častiach pridajte korenie.
Gazpacho je trochu podobné ruskej okroshke a tu je dôvod. Niekedy sa na spestrenie polievky do gazpacha pridávajú nadrobno a stredne nakrájané kúsky nemletej zeleniny, krutóny, šunka, vajcia, varený zelený hrášok alebo plody mora. Jediný rozdiel je v tom, že sa pridávajú na tanier alebo hrnček s už naliatym gazpachom, než aby sa gazpacho nalievali na plátky. Pre túto verziu polievky je zvykom robiť gazpacho nie príliš tekuté a pridávať vodu s mierou. Táto verzia gazpacho sa v južnom Španielsku nazýva salmorejo. Vraj podobná polievka slúžila ako marináda na varenie vysokej zveri, no časom splynula s gazpachom a stala sa jednou z jeho regionálnych verzií.
Za inú verziu gazpacho sa považuje ajoblanco – studená polievka z namočenej strúhanky, olivového oleja, s prídavkom cesnaku, mandlí a octu. Ajoblanco sa podáva s plátkami melóna v ktorejkoľvek kaviarni v Malage alebo Seville. Existujú verzie ajoblanco s hroznom, plátkami čerstvého ovocia a pečenými zemiakmi. Blanco, teda táto polievka sa vyrába na bielo intenzívnym šľahaním olivového oleja s octom a vodou na emulziu špecifického svetlého odtieňa. Ajoblanco a salmorejo sa považujú ak nie za predkov gazpacho, tak za jeho súrodencov, ktorých kulinárske cesty sa rozišli na prelome 18. a 19. storočia.
Gazpacho s kockami ľadu je najobľúbenejšou verziou modernej „paradajkovej polievky“. Gazpacho je stredne hrubé, hrsť kociek ľadu sa nasype do hrnčeka na vývar a všetko sa zaleje pripraveným gazpachom. Ľad sa trochu roztopí a poskytne dodatočnú vlhkosť. Dôležité je podotknúť, že sa tu používajú len veľké kocky alebo ľad iného tvaru, v žiadnom prípade však ľadová drť, ktorá môže poraniť ústnu dutinu. Ľad pridávajte s mierou, gazpacho stačí trochu ochladiť a nie urobiť ľadovým.
Gazpacho už dávno nie je výlučne španielskou polievkou. Samotný vzhľad paradajok v jeho receptúre znamenal, že gazpacho nie je zastaraný starý recept. Gazpacho vám umožňuje variť ho mnohými rôznymi spôsobmi, čo je skvelé! Najprv sa pozrime na to, ako sa gazpacho pripravuje v iných krajinách, a potom sa pozrime na to, ako sa pripravuje v Rusku, na Ukrajine a v ďalších krajinách, kde sa paradajky už dávno stali „ako naše vlastné“.
V Latinskej Amerike, od Mexika po Panamu, Kolumbiu a Venezuelu, vrátane Jamajky a Kuby, nie je gazpacho o nič menej populárne ako v Španielsku. Amerika je rodiskom paradajok, sladkej a štipľavej papriky. Moderné gazpacho je nemysliteľné bez paradajok. Americké gazpacho sa pripravuje s paradajkami, rovnakým olivovým olejom, zatuchnutým chlebom namočeným vo vode, cesnakom a korením. Ale špecifikom regiónu je pridanie dužiny avokáda. Avokádo pestovali Aztékovia v 3. tisícročí pred Kristom a bolo veľmi cenené pred a po „objavení“ Ameriky Európanmi. Tieto plody majú neutrálnu chuť, obsahujú veľa zdravých tukov, avokádo dokonale zasýti a robí gazpacho hustejším a hodvábnejším. Nezabudnite do dužiny avokáda pridať citrónovú alebo limetkovú šťavu, aby nestmavla. Gazpacho s avokádom je obľúbené v USA, Južnej Amerike, juhovýchodnej Ázii, Južnej Afrike, Izraeli a Austrálii.
Gazpacho s avokádom
Ingrediencie:
1 zrelé avokádo,
6-7 zrelých paradajok,
2 strúčiky cesnaku,
½ citróna alebo 1 limetka,
1 sladká červená paprika,
1 veľká červená paprika, jemná
2-3 lyžice. lyžice olivového oleja,
koriander (koriander),
soľ,
chlieb.
Príprava:
Chlieb namočte do vody. Zeleninu umyjeme, cesnak ošúpeme, papriku a paradajky zbavíme jadrovníkov a semien. Lyžicou vyberte dužinu z avokáda a vložte do nádoby mixéra. Na avokádo vytlačte citrónovú šťavu. Pridáme maslo, chlieb spolu s vodou, v ktorej sa máčalo, kúsky zeleniny a štipku soli. Všetko pomelieme v mixéri. Ochutnajte a pridajte vodu, ak je hustá, a soľ, ak nesolená.
Okrem avokáda je v Mexiku veľmi obľúbené gazpacho so sladkou a štipľavou paprikou. Práve mexické chute výrazne ovplyvnili receptúru gazpacho v Európe. Mexičania pridávajú do studenej polievky niekoľko druhov sladkej papriky a jemné červené čili. Mimochodom, čili dodáva polievke viac ako len pikantnosť. Naopak, odrody červenej papriky, ktoré sa zvyčajne používajú ako prísada do gazpacha, majú nízky stupeň korenitosti, sú však veľmi aromatické a malé žiarivo červené kúsky chilli vyzerajú v celkovom mixe skvele.
V Rusku sa mnohé jedlá tradične prispôsobujú špecifickým potrebám modernej ruskej kuchyne. Samozrejme, môžete nájsť ingrediencie, ktoré sú úplne podobné tým španielskym, alebo si dokonca kúpiť španielske paradajky, španielsky cesnak, španielsky olivový olej a pochutnať si na španielskom gazpacho, ale to je nielen nezaujímavé, ale samo o sebe je to v rozpore s povahou skutočne ľudové jedlo. Myslím si, že každý sedliak zo Sevilly a Andalúzie si potrasie rukami s našimi kuchármi za svojský prístup k príprave gazpacho.
Takže v Rusku sa čierny ražný chlieb používa oveľa častejšie, čo Rusov výrazne odlišuje od zvyšku sveta, a to nie je dôvod na hanbu. Ražný chlieb je už dlho uznávaný ako prvok zdravej výživy, len Európania nevedia, ako ho piecť. Sme hrdí na svoj čierny chlieb a zatuchnutú kôrku alebo zatuchnutý okraj namočíme do vody 
u Borodinského. Áno, chuť sa zmení, ale čierny chlieb dodáva gazpachu odvážnu sebadôveru, severskú závažnosť a kus ruskej duše. Okrem paradajok a cesnaku, ktorý je v Rusku bežný, môžete pridať zrelú cuketu a čerstvý varený zelený hrášok. Ak sa vám gazpacho spája výlučne s červenou farbou, potom pridajte červenú zeleninu – paradajky, sladkú papriku a čili. Pri chilli buďte opatrní, niektoré odrody môžu byť veľmi pálivé, nezabudnite odstrániť semienka a biele blany a samozrejme pred pridaním do zmesi ochutnajte. Ak farba nie je dôležitá alebo ste oboznámení so starodávnymi tradíciami a viete, že v dávnych dobách jedlo nebolo také krásne, ale o nič menej chutné, uvoľní vám to ruky. Do gazpaca sa niekedy pridáva zrelá cuketa, 
jablká, čerstvá mäta, kôpor, koriander a dokonca aj varená tvrdá zelenina. Ale prednosť majú vždy čerstvé suroviny. Či pridať alebo nepridať paradajkovú pastu, je osobná záležitosť. Ak dôverujete výrobcovi alebo je farba polievky katastrofálne bledá, no chcete červenú, pridajte ju. Mimochodom, sladká a pálivá paprika dáva dobrú červenú farbu.
Budete prekvapení, ale je tu repné gazpacho. Repa sa varí alebo pečie (čo je lepšie), ošúpeme, nakrájame na kocky a zmiešame s akoukoľvek zrelou zeleninou, cesnakom, paradajkami a namočeným chlebom. Cviklové gazpacho je pre Európanov dosť zvláštna polievka, no ruská kuchyňa má svoju studenú polievku – botvinya, ktorej hlavnou ingredienciou je červená repa, takže je všetko v poriadku. Cvikla sa výborne spriatelí s rastlinným olejom – s olivovým, slnečnicovým, sezamovým, konopným či sójovým.
Mimochodom, o oleji. K gazpacmu sa samozrejme najlepšie hodí olivový olej. Ale niekedy je dosť ťažké nájsť kvalitný olivový olej a musíte myslieť na náhrady. Pred pridaním oleja ovoňajte a zhodnoťte, či chcete tieto arómy spojiť, predstavte si ich spolu. Ak kombinácia nespôsobuje nesúlad, pridajte, ale s mierou. Ak sa vám to zdá málo, pridajte ho o niečo neskôr.
Ocot alebo citrónová šťava. Tu je všetko komplikovanejšie. Stredomorská kuchyňa používa balzamikový alebo vínny ocot. To nie je to isté ako náš číry 6% ocot alebo dokonca jablčný ocot, ktorý sa považuje za jemný. Ak nemôžete zohnať balzamikový alebo vínny ocot, použite citrónovú šťavu. Niekedy sa namiesto vody na dochutenie pridáva šťava z kyslých jabĺk alebo trochu kyslého vína. Mimochodom, tradícia pridávania vína do gazpacha je v niektorých oblastiach Talianska stále živá. Je pravda, že sa mu hovorí posca a považuje sa za tradičné vojenské jedlo z čias Rímskej ríše.
Chápeme, že čím viac nových alebo nezvyčajných prvkov si nájde cestu do gazpacho, tým viac sa vzďaľujeme od španielskeho názvu a je čas zamyslieť sa nad tým vlastným. Ako viete, Rusko vždy malo tri vlastné studené polievky - tyurya, okroshka a polievka z červenej repy. Tyurya je takmer totožná s gulášom rímskeho vojaka z čias Krista a polievka z červenej repy je súrodencom gazpacho, čo naznačuje úzku medzikultúrnu výmenu v hmle času, aspoň v oblasti varenia. Zároveň máme železnú odpoveď na kritiku odvážnych experimentov. Hlavná vec je mať na pamäti, že gazpacho je chlieb, voda, olivový olej, zelenina, cesnak, ocot (alebo citrón), korenie a soľ, rozdrvené na pyré. Ktorú zeleninu uprednostniť a akú farbu bude mať vaše gazpacho, bude závisieť od osobných preferencií.
Gazpacho polievka z paradajok je skvelý obed v horúcom dni! Skúste to doma.
Zeleninová polievka gazpacho je jedným z najobľúbenejších jedál španielskej kuchyne. Je to studená polievka zo strúhaných paradajok s prídavkom inej zeleniny.
V každej historickej časti Španielska sa dá polievka gazpacho pripraviť inak. Niekedy ho miestni považujú za nápoj a už vôbec nie za polievku a podávajú ho v pohároch. Ďalšou variáciou jedla je nadrobno nakrájaná zelenina poliata strúhanými paradajkami. Ukáže sa niečo ako tekutý šalát. Potom sa zmes ochutí korením, soľou, pridá sa cesnak a nechá sa niekoľko hodín až jeden deň lúhovať, aby jedlo malo čo najharmonickejšiu chuť. Hlavnou zložkou tohto jedla sú samozrejme zrelé šťavnaté paradajky, ktoré sa nachádzajú nielen v Španielsku, ale aj u nás. Tentokrát chcem pripraviť druhú verziu tohto jedla.
- Paradajky - 300 gr.
- Zeleninová (alebo paradajková) šťava - 1 l
- Uhorka - 1 ks.
- Sladká paprika - 1-2 ks.
- Sójová omáčka - podľa chuti
- Cesnak - 1 strúčik
- Soľ, čierne korenie - podľa chuti
- Petržlen - podľa chuti
Pripravte si všetky potrebné komponenty (ingrediencie) na zeleninovú polievku gazpacho.
Paradajku umyjeme, zalejeme vriacou vodou, kým sa neodlúpne šupka a nakrájame na kúsky.
Ostatnú zeleninu - papriku a uhorku umyjeme a nakrájame nadrobno.
Všetku nakrájanú zeleninu zmiešame a pridáme šťavu. Pridajte niekoľko lyžíc sójovej omáčky (podľa chuti). Do gazpaca pridáme nasekaný strúčik cesnaku, petržlenovú vňať, korenie a soľ.
Recept 2: gazpacho polievka s krutónmi doma
Studená zeleninová polievka je ideálne jedlo v horúcom počasí. Ide o skvelé ľahké občerstvenie, ktoré zasýti telo s minimom kalórií! Dnes vás pozývame ochutnať práve takéto zdravé a osviežujúce jedlo – španielsku paradajkovú polievku gazpacho.
Suroviny rozmixujeme na pyré a vzniknutú hustú hmotu prepasírujeme cez jemné sitko, aby sme získali čo najpríjemnejšiu konzistenciu. Finálnu paradajkovú polievku určite vychladíme a gazpacho budeme podávať, samozrejme, s krutónmi.
- čerstvé paradajky - 4-5 ks. (asi 500 g);
- červená paprika - 1 ks. (asi 150 g);
- uhorka - 1 ks. (asi 100 g);
- biely chlieb - 30 g;
- olivový olej - 1-2 lyžice. lyžice;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- červený vínny ocot - 1 polievková lyžica. lyžica (môže byť nahradená citrónovou šťavou);
- soľ, korenie - podľa chuti.
Pre krekry:
- biely chlieb - 2-3 plátky;
- rastlinný olej - 1-2 lyžice. lyžice.
Pre gazpacho vyberáme tie najzrelšie, najjasnejšie a najšťavnatejšie paradajky. Umyjeme ich a potom ostrým nožom urobíme priečne rezy na šupke, potom ich na pár minút vložíme do misky s vriacou vodou.
Horúce paradajky vyberte dierovanou lyžicou a ihneď ich vložte do inej misky s ľadovou vodou. Vychladnuté šťavnaté ovocie zbavíme už zmäknutej šupky – na gazpacho potrebujeme len zeleninovú dužinu.
Po odstránení stonky, semien a mäkkých blán nakrájajte červenú papriku na malé kúsky.
Po odrezaní šupky nakrájajte uhorku na ľubovoľné kocky alebo kolieska.
Po vyrezaní stoniek rozdeľte paradajky na štvrtiny a potom ich vložte do misky mixéra. Posielame tam aj kúsky sladkej papriky a plátky uhorky. Ošúpané strúčiky cesnaku rozdrvíme nožom a pridáme k ostatným surovinám. Rozmanitú zeleninu rozdrvte na homogénnu červenú hmotu. Ak sa všetky ingrediencie nezmestia do nádoby mixéra naraz, pridajte zeleninu po dávkach.
Chlieb namočte na 5-7 minút do vody a potom ho pridajte do svetlého zeleninového „pyré“. Pridajte olivový olej a zmes znova premiešajte. Pridajte soľ, korenie a dochuťte gazpacho vínnym octom podľa chuti (alebo citrónovou šťavou).
Výslednú zmes premelte cez jemné sito, aby ste získali čo najhladšiu štruktúru. Toto je voliteľné; ak dávate prednosť hustejším, krémovejším polievkam, pokojne tento krok vynechajte.
Misku so zeleninovou polievkou zakryte potravinovou fóliou alebo pokrievkou a vložte ju na pár hodín do chladničky. Medzitým si pripravte krutóny na podávanie prvého chodu. Po odrezaní kôrky nakrájajte plátky bieleho chleba na stredne veľké kocky. Na panvici s hrubým dnom zohrejte rastlinný olej, pridajte kúsky chleba a opečte, kým jemne nezhnedne.
Vychladnutú polievku nalejeme do porciovaných nádob a po pridaní krutónov ihneď podávame.
Studená paradajková polievka gazpacho je pripravená! Dobrú chuť!
Recept 3: paradajková a cesnaková polievka gazpacho (s fotografiou)
Gazpacho je najznámejšia paradajková polievka, jedlo španielskej kuchyne. Rovnako ako naša rodná okroška je osviežujúca v horúcich letných dňoch, kedy sa zapotíte už len pri pomyslení na bohatý horúci boršč. Existuje veľa receptov na Gazpacho s rôznymi prísadami, zeleninou a dokonca aj ovocím, ale základom polievky sú vždy paradajky. Ak máte mixér, príprava takejto polievky nebude náročná a vaši blízki vás určite požiadajú o zopakovanie tohto farebného jedla.
- paradajky 2-3 ks
- uhorky 2 ks
- červená paprika 0,5 ks
- cesnak 1-2 strúčiky
- paradajková šťava 1 sklo
- Francúzsky bochník (alebo biely chlieb) 2 plátky
- olivový olej
- Mleté čierne korenie
Začnite pripravovať Gazpacho výberom paradajok. Mali by byť veľké a veľmi zrelé.
Na dno panvice alebo misy položte kúsky bieleho bochníka. Chlieb dáva tomuto pokrmu hrúbku a bohatosť a premení zeleninové smoothie na polievku.
Navrch poukladáme plátky uhorky – šupku ošúpeme, ak chutí horko.
Pridajte na kocky nakrájanú papriku.
Paradajky, nakrájané na kúsky.
Nezabudnite na cesnak.
Teraz naplňte prípravu polievky paradajkovou šťavou.
Pridajte soľ, korenie a olivový olej, premiešajte. Budúca polievka by mala odstáť 30-40 minút, aby zelenina pustila šťavu a chlieb dobre nasiakol.
Všetko vyšľaháme mixérom do hladka.
Polievku pretlačíme cez sitko, aby sme odstránili šupku zo zeleniny.
Gazpacho je pripravený! Pred podávaním by mala polievka vychladnúť v chladničke, môžete do nej pridať ľad.
Veľmi príjemná kyslá polievka bohatá na vitamíny a osviežujúca v teple. Vďaka chlebu sa ukázalo, že je dosť hustý a sýty. Dobrú chuť!
Recept 4, krok za krokom: studená paradajková polievka gazpacho
- paradajky - 15 ks (šťavnaté, zrelé a mäsité)
- uhorka - 4 veľké kusy
- paprika - 3 ks (červená)
- cesnak - 4 veľké strúčiky (najlepšie mladý)
- chlieb - 3 veľké kusy (biele alebo otruby, zatuchnuté)
- cibuľa - Krymská - 1 kus alebo šalotka - 5 malých kúskov
- rastlinný olej - olivový - 125 ml
- ocot - balsamico alebo červené víno - 4 lyžice
- morská soľ - 1 polievková lyžica (bez sklíčka!)
- zelenina - petržlen - 1 zväzok
- Tabasco - horúca omáčka - pár kvapiek voliteľné
- čistená voda - podľa chuti
- paradajková šťava - podľa chuti
- víno - suché červené - podľa chuti
Ako teda uvariť polievku Gazpacho? Recept na paradajkovú polievku je jednoduchý, ale obsahuje veľa procesov. Najprv ošúpte cesnak a vložte ho do mažiara alebo mixéra.
Cesnak posypeme morskou soľou a rozdrvíme v mažiari alebo rozdrvíme v mixéri.
Pridajte kúsky starého chleba, nakrájaného na malé kúsky. Nemal som zatuchnutý chlieb, tak som rýchlo urobil krekry: kúsky chleba som vložil do rúry, predhrial na 200 stupňov na 15-20 minút a ochladil. Strúhanku pomelieme s cesnakom a soľou a potom pridáme olivový olej a dôkladne pomelieme alebo opäť pomelieme. Prikryte obrúskom a nechajte prípravok lúhovať 1,5 hodiny. Gazpacho je paradajková polievka a cesnak jej dodá šmrnc a kôru a chlieb dodá hrúbku a sýtosť.
Kým sa zmes chleba a cesnaku lúhuje, pokračujeme v príprave ďalších surovín na Gazpacho. V recepte sú pečené papriky, tak začneme s nimi. Rúru zapneme na 200 stupňov, aby sa rozohriala, papriku umyjeme a poukladáme na plech.
Papriku necháme piecť 10-20-30 minút, kým paprika po okrajoch nezačne černieť. Čas závisí od vašej rúry, každý je iný! Vyberte z rúry a ihneď prikryte pokrievkou alebo utierkou a nechajte 10 minút pôsobiť. To uľahčí šúpanie papriky. V tomto momente váš byt prevonia vôňa pečenej papriky, ktorá je jednoducho čarovná! Existujú recepty bez pečenia papriky, ale verte mi, upiecť sa oplatí! Ak neviete, ako variť polievku Gazpacho, nenájdete lepší recept, úprimne!
Po 10 minútach začneme papriku odstraňovať z kože a očistiť ju od odrezkov a semienok. Bude to celkom jednoduché, hlavnou vecou nie je spáliť sa, pretože plody sú stále horúce. Recept na Gazpacho obsahuje túto lúpanú paprikovú dužinu:
Pokračujeme v príprave paradajkovej polievky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame veľmi jemne. Vložte do misy a pridajte balzamikový alebo vínny ocot, premiešajte a nechajte bokom. Môžete to urobiť pred pečením papriky.
Teraz olúpte uhorky a nakrájajte ich na veľké kúsky. Paradajková polievka Gazpacho bude vďaka uhorkám naplnená sviežosťou a ľahkosťou.
Ďalším krokom pri príprave Gazpacho budú konečne paradajky, je to predsa paradajková polievka. Treba ich olúpať a z polovice vystrihnúť semienka.
Poslednou ingredienciou je petržlen. Listy nasekajte nahrubo. Pripravené uhorky, dužinu z paprík a paradajok vložte do 3-litrového hrnca a všetko rozdrvte ponorným mixérom. Ak nemáte ponorný, samozrejme, dajte všetko do pohára mixéra. Dôkladne rozomelte, paradajková polievka Gazpacho by mala byť homogénna. Potom pridáme petržlenovú vňať a všetko opäť pomelieme.
Namočenú cibuľu dáme spolu s octom, pomelieme, pridáme chlebovo-cesnakovú zmes, pomelieme, pridáme pár kvapiek štipľavej omáčky Tabasco podľa želania a chuti a všetko opäť pomelieme.
A paradajkovú polievku Gazpacho dajte do chladničky aspoň na 8 hodín!
Teraz viete, ako pripraviť polievku Gazpacho z paradajok, uhoriek a papriky! Pri podávaní nalejeme do tanierov a trochu rozriedime vodou, paradajkovou šťavou alebo suchým červeným vínom. Vrelo odporúčam riediť vodou, chutí oveľa lepšie! Ozdobte petržlenovou vňaťou.
Recept 5: polievka gazpacho s paradajkami a paprikou
Gazpacho polievka vznikla v Andalúzii (Španielsko) pred mnohými rokmi a dnes sa pripravuje po celom svete. Gazpacho je studená polievka zo zeleninového pyré. Zvyčajne sa používajú paradajky, uhorky a paprika. Ale gazpacho sa dá pripraviť nielen z tejto zeleniny. V tomto recepte sme ako základ zobrali sladkú papriku, upiekli sme ju a z dužiny sme uvarili polievku, pridali sme paradajky a strúhanku. Toto jedlo je chutné s tvarohom, dobre dopĺňa sladkú chuť papriky.
- paprika (sladká červená) 4 ks.
- strúčik cesnaku 1 ks.
- paradajky (2 stredne veľké kusy) 120 gr.
- olivový olej (3 lyžice) 30 ml.
- bochník bieleho chleba (200 gramov suchého bieleho chleba) 1 ks.
- sherry ocot 2 lyžičky. l.
- kozí syr (čerstvý) 60 gr.
Rúru vyhrejeme na 210-215 stupňov (gril s funkciou konvekcie)
Papriky na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou, poukladáme na plech s podložkou alebo papierom na pečenie, alebo len tak na mriežku. Pečieme asi 30 minút, po 15 minútach raz otočíme. Papriky sú hotové, keď sú mäkké a dobre prepečené.
Odstráňte papriky, vložte ich do vrecka, pevne uzavrite a nechajte 10 minút pôsobiť – neskôr sa tým ľahšie odstráni šupka. Vyberte zeleninu z vrecka, odstráňte šupku a semená.
Cesnak ošúpeme.
Paradajky nakrájame na plátky, chlieb na malé kúsky.
Vložte papriku, cesnak, paradajky a chlieb do misky alebo misky mixéra.
Pridajte olivový olej, ocot, soľ a korenie a šľahajte do hladka. Ak je polievka veľmi hustá, môžete pridať trochu vody alebo paradajkovej šťavy.
Recept 6: Španielska klasická polievka gazpacho
Na prípravu klasického gazpacho budeme potrebovať:
- 1 kg zrelých paradajok
- 2-3 stredne veľké uhorky alebo 1 veľká (dlhá čínska uhorka)
- 2-3 strúčiky cesnaku alebo podľa chuti
- 1 malá cibuľa alebo polovica strednej cibule
- 2 sladké papriky
- 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava (alebo balsamico podľa chuti)
- 3 polievkové lyžice. l. olivový olej
- soľ, korenie - voliteľné
Sladkú papriku ošúpeme a zbavíme jadrovníka.
Cesnak a cibuľu ošúpeme. Nakrájajte na malé kúsky.
Pripravte si paradajky. Paradajky môžete ošúpať dvoma spôsobmi: paradajky zalejte vriacou vodou (alebo ich vložte na 5-7 sekúnd do horúcej vody) alebo odstráňte šupku rukami (napríklad pomocou strúhadla: dužinu nastrúhajte na hrubom strúhadle) . Ak chcete, aby recept na studené gazpacho bol surovým jedlom a zachoval si maximum vitamínov, potom je lepšie paradajky olúpať bez použitia horúcej vody.
Z uhorky odrežte šupku.
Teraz môžete dať všetku zeleninu do mixéra.
Pridajte ocot, olivový olej, soľ a korenie. A šľaháme do hladka.
Pyré by malo byť hladké a mierne penivé.
Zostáva len vychladnúť gazpacho. Paradajkovú polievku môžete schladiť alebo podávať s kockami ľadu.
Studené gazpacho nezabudnite ozdobiť vetvičkou čerstvej bazalky.
Dobrú chuť!
Recept 7: polievka gazpacho - jednoduchá a chutná (krok za krokom)
Gazpacho polievka je studené jedlo španielskeho pôvodu a v staroveku sa často nachádzalo na jedálnom lístku roľníkov v strede a na severe Španielska. Dnes však pevne zaujala jedno z popredných miest medzi chladenými prvými chodmi na celom svete.
Toto jedlo sa pripravuje zo surových strúhaných paradajok pomocou mixéra alebo ručne cez sito. Do paradajok možno pridať inú surovú zeleninu, ako sú uhorky, cibuľa, cesnak, bylinky a sladká paprika. Výslednú zeleninovú hmotu dochutíme octom, olivovým olejom a všetkými druhmi korenia podľa chuti. Hotová polievka sa naleje do tanierov, ozdobí sa bylinkami, vloží sa do nej plátok paradajok a podáva sa.
Zároveň môže byť stupeň mletia produktov v každom receptúre odlišný. Napríklad jeden recept navrhuje nakrájať zeleninu na pyré, zatiaľ čo iný vyžaduje, aby ste ju jemne nakrájali, napríklad na šalát. Je veľmi vhodné pripravovať gazpacho vo veľkých porciách a uchovávať ho v chladničke, a keď príde smäd, uhasiť ho zriedením polievky vodou.
Okrem toho pri varení existujú 3 odrody gazpacho: biele, zelené a červené. Ale dnes sa chcem zamerať na posledný recept, pretože... studená paradajková polievka gazpacho, krok za krokom recept s fotografiami prípravy, ktorú chcem ponúknuť - to je najbežnejšie medzi ženami v domácnosti a kuchármi.
- paradajky - 500 gramov,
- uhorky - 0,5 ks.,
- červená paprika - ¼ dielu,
- cibuľa - 0,5 ks.,
- cesnak - 1 strúčik,
- zelený koriander - 2-3 vetvičky,
- olivový olej - 2-3 lyžice,
- cukor - 1 lyžička,
- soľ - podľa chuti,
- mleté čierne korenie - podľa chuti,
- citrón - 0,5 ks.
Paradajky umyte, nakrájajte na 4 časti a vložte ich do misky mixéra.
Zeleninu a bylinky umyte, ošúpte a nakrájajte na ľubovoľnú veľkosť.
Pridajte pripravenú zeleninu k paradajkám v miske mixéra.
Všetky produkty rozmixujte na pyré pomocou mixéra, kým nebudú hladké.
Potom paradajkovú hmotu rozdrvte cez sito. Zvyšnú dužinu vyhoďte.
Do paradajkového pretlaku nalejeme olivový olej a šťavu z polovice citróna. Dochutíme soľou, korením a cukrom. Suroviny dobre premiešame a polievku uložíme do chladničky.
Keď sa chcete ochladiť, rozrieďte gazpacho pitnou filtrovanou vodou v pomere 2:1 (gazpacho:voda) a nalejte do tanierov. Tieto pomery sú síce podmienené, takže konzistenciu a chuť polievky si môžete upraviť sami.
Studená polievka gazpacho k nám prišla z Talianska. Postupom času si získala obľubu po celom svete. Aj keď v skutočnosti preklad názvu znie ako „namočený chlieb“, pretože... Predtým sa skladal len z chleba, vody, cesnaku a olivového oleja. Chudobní roľníci pripravovali guláš, aby sa osviežili a schladili v horúčave. Moderná klasická verzia obsahuje aj krekry, ale obsahuje aj paradajky, uhorky, papriku a inú zeleninu.
Najlepšie gazpacho je studená paradajková polievka, pretože... Recenzie nadšených jednomyseľne potvrdzujú jeho bohatú chuť a schopnosť uhasiť smäd. Navyše neprechádza tepelnou úpravou a možno ho považovať za úplne surovú stravu. Dávame do pozornosti recept na toto zdravé jedlo krok za krokom.
Ingrediencie na prípravu klasického gazpacho doma:
Proces výroby klasického gazpacho doma
Poďme si teda povedať, ako si pripraviť guláš doma. Najprv dôkladne umyte všetku zeleninu. Na strane stonky každej paradajky urobíme rezy v tvare kríža a na pár minút ich ponoríme do vriacej vody. Potom plody ihneď ponorte do ľadovej vody a ošúpte ich, pričom vyrežte stopku. Dužinu nakrájajte na ľubovoľné kúsky a vložte do misky mixéra.
Pošleme tam aj kúsky červenej papriky, olúpanú a nakrájanú uhorku, olúpané a pretlačené strúčiky cesnaku. Všetko prevaríme, prihodíme nalámaný krajec chleba. Po 5-7 minútach, keď strúhanka napučí, hmotu opäť prešľaháme.
O pôvode španielskej polievky sa dočítate v článku
Výslednú zmes priveďte podľa chuti pridaním trochy Tabasca, cukru, soli, citrónovej šťavy a octu.
Taliansku polievku prelejeme do sitka, pomelieme, aby sme sa zbavili semienok a šupky. Klasický recept krok za krokom vás v zásade nezaväzuje pretláčať hmotu, ale konzistencia takejto studenej paradajkovej misky je oveľa príjemnejšia.
Pridajte pár polievkových lyžíc olivového oleja do španielskej paradajkovej polievky, premiešajte a nechajte tri až štyri hodiny vychladnúť.
Pokračujeme vo varení, a to vyprážaním krutónov na podávanie. Aby ste to urobili, odrežte z chleba kôrky a nakrájajte ho na malé kocky. Vložíme na panvicu s rozohriatym olejom a opekáme do svetlohneda.
Zelenú papriku a červenú cibuľu ošúpeme, umyjeme, zeleninu nakrájame na malé kocky.
Pretože pokrm sa pripravuje bez varenia, potom je príprava studenej misky takmer hotová.
Vychladnutú lahodnú pyré nalejeme do misiek, posypeme na kocky nakrájanou sladkou paprikou, cibuľou a krutónmi.
Týmto sa príbeh uzatvára fotografiami o tom, ako si doma pripraviť diétnu polievku – najlepší recept na leto.
Ak pripravíte polievku z paradajkovej šťavy alebo paradajkovej pasty, potom bude chuť takéhoto jedla radikálne odlišná od polievky z čerstvých paradajok. A prínos takéhoto jedla bude otázny.
Aká zelenina je základom polievky gazpacho?
Existujú tri hlavné typy gazpacho: červené, zelené, biele. Akú zeleninu si vyberiete, bude závisieť od toho, ktorá zelenina sa stane základom.
Pri červenej verzii základ tvoria paradajky, paprika a uhorka.
Zelenina pre zelený vzhľad - zelené paradajky, uhorka, avokádo, mäta, iná zelenina.
Biela sa pripravuje z mletých mandlí, pridáva sa cesnak, chlieb, olivový olej.
Bez čoho sa španielska polievka nezaobíde
Aj keď je recept na túto studenú polievku jednoduchý, sú ingrediencie, bez ktorých sa nedá pripraviť. Medzi povinné ingrediencie patria čerstvé paradajky, iná zelenina, cesnak, olivový olej, ocot a chlieb. Všetky ostatné komponenty je možné meniť.
Andalúzsky recept
V domovskej Andalúzii sa jedlo pripravuje takmer rovnako ako klasická verzia. Len konzistencia jedla je oveľa menej bežná, pretože... riedi sa vodou. Po vychladnutí sa andalúzske gazpacho naleje do pohárov a pije sa ako chladivý nápoj. Pre zasýtenie sa zvlášť podáva šunka, údené mäso, morské plody, syr, dokonca aj bobuľové ovocie.
V tejto oblasti existuje veľa ďalších možností pre jedlo: melón, bobule alebo nočný melón, zelené paradajky a melón a ďalšie.
Recept na Gazpacho je pomerne jednoduchý a ľahko sa pripravuje doma. V letných horúčavách vás osvieži štipľavá vychladená polievka, v zimnom mraze zohriaty pokrm.
Klasický recept Gazpacho obsahuje nasledujúce komponenty:
- veľké paradajky - 15 jednotiek;
- uhorka - 4 jednotky;
- sladká paprika - 3 jednotky;
- cesnak - 4-5 strúčikov;
- otrubový chlieb - 3-4 plátky;
- červená šalátová cibuľa - 1 hlava;
- olivový. maslo - 125 g;
- červený vínny ocot - 4 lyžice. l.;
- petržlen - malý zväzok;
- paradajková šťava/studená pitná voda/suché červené víno – podľa chuti.
Začnime s korením. Spojte olúpané strúčiky cesnaku a soľ v mažiari a rozdrvte, kým sa nevytvorí pasta. Potom pridáme krajce chleba a pomelieme. Potom postupne nalejte olej bez zastavenia paličky. Keď sa hmota stane homogénnou, zakryte maltu filmom a nechajte hodinu a pol pôsobiť.
Medzitým sa postaráme o zeleninu. Cibuľu nakrájajte na malé kocky, vložte do misky a zalejte octom. Paradajky zbavíme šupky, plody nakrájame na štvrtiny a zbavíme semienok. Z uhorky nožom odrežte šupku a nakrájajte na malé kocky. Papriku trochu pomastíme olejom a dáme piecť do rúry na 200 stupňov. do 10 minút. Keď sa na povrchu ovocia objavia čierne škvrny, paprika sa môže vybrať z rúry.
Keď plody trochu vychladnú, ošúpeme ich a vykrojíme jadro so semienkami.
Zeleninu umyjeme, osušíme a nadrobno nakrájame.
Vložte niekoľko kusov rôznych druhov zeleniny do misky mixéra a nakrájajte. Postupne pridáme všetku zeleninu a nakladanú cibuľu. Na konci pridajte cesnakový prípravok do celkovej hmoty a všetko naposledy nakrájajte.
Zmes nalejte do hrnca a nechajte cez noc lúhovať.
Podávajte v malých miskách, hustú hmotu rozriedite malým množstvom paradajkovej šťavy, vody alebo suchého červeného vína zriedeného vodou - podľa toho, čo preferujete.
Na poznámku. Aby ste uľahčili odstránenie šupky z paradajok, vložte ich na pár minút do vriacej vody.
S krekrami a korením
- červená sladká paprika - ½ ovocia;
- zelená paprika - ½ ovocia;
- cesnak - 2 strúčiky;
- uhorka - ½ ovocia;
- šalotka - 2 hlavy;
- paradajky - 3 stredné ovocie;
- čerstvé listy mäty - 10 g;
- chilli paprička - ½ ovocia;
- vínny ocot (červený) - 50 g;
- strúhanka - 25 g;
- kečup - 1 lyžička. l.;
- vypustiť olej - 10 g;
- biely chlieb - 20 g;
- voda - 400 g;
- olivový. olej, soľ, korenie - podľa chuti.
Zeleninu a bylinky poriadne umyjeme a osušíme papierovými obrúskami. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte dužinu na malé kúsky. Uhorku a paradajky nakrájame na malé kocky. Cesnak a cibuľu ošúpeme, opláchneme a nasekáme veľmi jemne. Olúpané čili semienka a mätu pomelieme čo najjemnejšie.
Nechajte 2-3 polievkové lyžice papriky a uhorky v samostatnom tanieri, aby ste ich pridali do hotového jedla. Zvyšok rozmiešajte vo veľkej panvici, pridajte ocot a kečup. Soľ a korenie podľa chuti. Zmes zriedime vodou a premiešame. Zmes rozdrvte mixérom a nechajte polievku niekoľko hodín vychladnúť v chladničke.
Medzitým si pripravíme krekry: v zmesi rozpusteného masla a olivového oleja opražíme dužinu z bieleho chleba nakrájanú na kocky. Aby sa zabezpečila rovnomerná zlatá kôrka, sušienky sa musia neustále miešať a pretrepávať misku.
Polievku vložte do misy a do každej pridajte rovnaké množstvo zeleniny. Krekry sa podávajú na samostatnom tanieri.
Ako pripraviť horúce gazpacho?
Horúca polievka Gazpacho je sýta a rýchla na prípravu:
- sladká paprika (zelená) - 1 jednotka;
- chlieb (starý) - 1 kg;
- cesnak - 2 strúčiky;
- oranžová - 1 jednotka;
- paradajky (zrelé) - 4 jednotky.
Opláchnite paradajky a nechajte ich variť bez toho, aby ste ich nakrájali. Hneď ako voda zovrie, vyberte paradajky a ošúpte ich, potom nakrájajte na plátky a vložte do misky mixéra.
Starý chlieb vložíme do hrnca s vodou z paradajok a ďalej varíme na miernom ohni, pričom kontrolujeme jeho mäkkosť. Keď zmäkne, rozlomte ho a pridajte k paradajkám. Papriky očistíme od semienok, nakrájame na kúsky a pridáme k chlebu a paradajkám. Dochutíme soľou a pridáme olúpané strúčiky cesnaku. Všetko rozdrvte mixérom, až kým nebude hladké.
Ak je polievka hustá, pridajte odvar z paradajok a chleba, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Na záver polejeme trochou oleja, spracujeme mixérom, necháme pár minút lúhovať a podávame s trochou pomarančovej šťavy.
Zdravý prvý chod so zelerom
- červené paradajky - 3 jednotky;
- zeler - 2 stonky;
- sladká paprika - 1 jednotka;
- uhorka - 3 jednotky;
- cesnak - 1 strúčik;
- cibuľa - ½ hlavy;
- čerstvé bylinky, sušená bazalka;
- soľ a cukor - podľa chuti;
- balzamikový ocot - 1-2 lyžičky. l.;
- olivový maslo - 1 tabuľka. l.
Pripravte zeleninu: odstráňte šupku z uhoriek a paradajok, odstráňte jadro a semená z papriky. Všetko nasekajte nahrubo, vrátane zeleniny a zeleru. Všetku zeleninu vložte do misky mixéra a nakrájajte. Nechajte 1-2 hodiny v chladničke. V lete môžete pred podávaním pridať kocky ľadu.
Recept na zelené gazpacho
- sladká zelená paprika - 1 jednotka;
- prevarená voda - 100 ml;
- cesnak - 1 strúčik;
- suché biele víno - 1 tabuľka. l.;
- uhorka - 2 jednotky;
- petržlen - 1 zväzok;
- plátok pšeničného chleba;
- olivový maslo - 2 polievkové lyžice. l.;
- soľ.
Namočte strúhanku do vody.
Uhorky ošúpeme, papriku zbavíme semienok a ošúpeme cesnak. Zeleninu opláchnite a nasekajte. Skombinujte pripravené produkty v miske mixéra a rozdrvte. Pridáme olej, víno, vodu, soľ podľa chuti a všetko dobre premiešame. Nalejte do misy.
Dukanova polievka
- 3-5 zrelých paradajok;
- ½ sladkej papriky;
- ½ uhorky;
- 1 cibuľa;
- 1 strúčik cesnaku;
- 2 lyžičky. l. olivový oleje;
- ½ lyžičky l. balzamikový ocot;
- trochu horúcej červenej papriky;
- 1 lyžička. l. stévia;
- 200 g vody;
- soľ, mleté korenie.
Všetky produkty sa čistia, opláchnu, nakrájajú na malé kúsky a umiestnia sa do nádoby mixéra. Pridávajú sa k nim korenie, ocot a ďalšie produkty uvedené v recepte. Zeleninu musíte krájať, počnúc nízkou rýchlosťou a končiac vysokou rýchlosťou, 4-5 minút. Ak chcete rýchlo vychladnúť jedlo, môžete ho na pol hodiny vložiť do mrazničky.
Gazpacho v pomalom hrnci
- 4 paradajky;
- 1 paprika;
- 2 uhorky;
- 1 cibuľa;
- 25 m mlieka;
- 3 lyžičky. l. ocot;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 2 lyžičky. l. Tabasco omáčka;
- soľ a korenie podľa chuti.
Zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou. Uhorku zbavíme šupky, nakrájame na polovice a zbavíme semienok. Papriku a paradajky tiež zbavíme semienok a nakrájame na malé kúsky. Zmiešajte s maslom, omáčkou a mliekom, nezabudnite na ocot. Dobre premiešame a necháme hodinu a pol marinovať v chladničke. Potom rozdrvte v mixéri asi 3 minúty, kým nevznikne pyré. Nalejte ju do misky multivarky, v prípade potreby ju zrieďte malým množstvom vody, ak je konzistencia veľmi hustá. Osolíme a okoreníme. Vyberte režim „Polievka“ a varte 15-20 minút. Potom necháme polievku vychladnúť. Môžeme podávať s krekrami.
Tajomstvá a triky varenia
Talianska polievka Gazpacho môže v letnej sezóne príjemne spestriť váš jedálniček, ktorý nahradí v našich končinách obvyklú okroshku, alebo v zime zahreje, ak si ju ohrejete.
Ak chcete pripraviť tú najsprávnejšiu taliansku polievku, venujte pozornosť nasledujúcim nuansám:
- Talianske jedlá sa vyznačujú množstvom bylín. Treba ich pridať pred vychladnutím – kým sú v chlade, bylinky dodajú pokrmu chuť.
- Polievku môžete podávať so smotanou, kyslou smotanou a bylinnými olejmi.
- Z paradajok a uhoriek je potrebné odstrániť kožu. Je tiež správne odstrániť z nich semená.
- Polievku podávame s pšeničnými krutónmi opečenými na oleji a cesnaku. Výborne sa hodia k horúcemu Gazpacho.
