Podávať baklažány s hubovou príchuťou na zimnú hostinu je potešením. V skutočnosti vyzerajú ako huby, každý, kto ich vyskúšal, potvrdí. Táto technika je užitočná najmä pre tých, ktorí majú veľkú úrodu prvého a malú úrodu druhého. Absolútnou výhodou receptu je jeho jednoduchosť: vyžaduje sa minimum prísad:

• baklažán
• cesnak
• zeleninový olej
• čerstvé bylinky
• ocot
• soľ
  Milovníci štipľavosti môžu do zoznamu pridať papriku.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na baklažán s príchuťou húb je:

Na zber si vyberte baklažány silné, husté, čerstvé, bez poškodenia, s neporušenou šupkou a príjemnou vôňou. Ocot je potrebný buď vo forme esencie, ktorú je potrebné zriediť, alebo 9 percent.

Jeden z populárnych receptov:

1. Zeleninu nakrájame na kocky.
2. Vložte do hrnca s vodou a pridajte soľ.
3. Varíme 3 minúty, pridáme ocot.
4. Rozdrvte cesnak a kôpor.
5. Zmiešajte baklažány, korenie, rastlinný olej.
6. Vložte do pohárov a sterilizujte 20 minút.
7. Zrolujte vrchnáky a uložte do zimy.
   Obrobok možno jednoducho uložiť v chladničke pod nylonovým vekom. Bude to hotové za deň.

Päť najvýživnejších baklažánov receptov, ako sú huby:

• Aby baklažány skutočne zneli ako huby, je lepšie ich piecť v rúre a nie variť
• Predjedlá sa musia podávať chladené
• Miska je vhodná na pridávanie do šalátov a iných zložených pochutín

Nikto sa nebude hádať o chuti fialovej zeleniny. Každá gazdinka má niekoľko obľúbených receptov na jedlá a prípravy na zimu. Snáď sa nižšie uvedené recepty pre niekoho stanú novým produktom a pribudnú na stránky v jeho zápisníku.

Príprava baklažánov na zber

Pred „čarovaním“ v kuchyni je potrebné roztriediť malé modré. Bez poškodenia nechávajú len husté, tmavofialové plody. Potom sa umyjú a umiestnia do cedníka, aby odkvapkali. Ďalšie kroky závisia od požiadaviek na predpis.

Ak potrebujete baklažány bez kože, pred varením ju odrežte. Stonky sa v každom prípade odstránia. Plody sa prepichnú nožom alebo sa urobí rez pozdĺž dĺžky, ktorý nedosahuje okraje 3 cm.

Modré varíme v osolenej vode (30 g soli na 1 liter) 20-30 minút. Stupeň pripravenosti sa kontroluje zápalkou - ak prepichne ovocie, baklažány môžu byť odstránené.

Po umiestnení dosky pod uhlom sa na ňu položia modré a stlačia sa závažím. Udržujte v tejto forme, kým baklažány nevychladnú a všetka voda nevytečie.

Pri tejto možnosti nie je koža odrezaná. Modré môžete tepelne upraviť v rúre na plechu alebo pod pokrievkou na panvici. Ovocie je potrebné obrátiť, aby sa opekalo zo všetkých strán. Ešte horúce ošúpeme šupku a hneď odrežeme stopky.

S baklažánom je to ako s hubami – najlepšie recepty na zimu

Recepty uvedené nižšie oslovia skutočných gurmánov. Fanúšikovia húb ocenia prípravky - baklažány ich budú dôstojnou náhradou ako v chuti, tak v bohatosti živín.

Aby boli modré a vyzerali ako huby v pohári, odporúča sa ich nakrájať na malé kocky. V tomto prípade môžu byť baklažány fermentované samostatne, čo vedie k mliečnemu kvaseniu. Ale príprava bude oveľa chutnejšia, ak pridáte korene. Krok za krokom to vyzerá takto (prísady sa berú na 2,3 kg baklažánu):

• mrkva (0,5 kg) a koreň petržlenu (100 g) sa nakrájajú a vyprážajú v rastlinnom oleji a na konci sa pridávajú zelené;
• oddelene opečte cibuľu (100 g);
• Prísady sa spoja, osolia (1 polievková lyžica) a udusia.

Modré a pražené sú balené v pohároch, pričom sa vrstvy striedajú. Naplňte 3% soľným roztokom a prikryte krky gázou.

Po čakaní na začiatok fermentácie nechajte ďalšie 3 dni a nalejte kalcinovaný a vychladnutý olej do pohárov s vrstvou 2 cm. Zľahka prikryte nylonovými viečkami, skladujte na chladnom mieste (pri teplote 0 až +10 stupňov) .

Treba poznamenať, že baklažány varené bez sterilizácie sú jedlé nie dlhšie ako šesť mesiacov.

Milovníkom pikantností sa tento recept určite bude páčiť. Na 2,5 kg baklažánu budete potrebovať 100 g ošúpaných strúčikov cesnaku, pohár rastlinného oleja, 2 zväzky byliniek. Algoritmus varenia je pomerne jednoduchý:

• baklažány sa nakrájajú na kocky surové, po ošúpaní;
• varíme 10 minút v marináde (na 1 liter vody vezmite 1 polievkovú lyžicu octovej esencie a 1 polievkovú lyžicu soli);
• nastrúhajte cesnak, jemne nakrájajte zeleninu a zmiešajte s baklažánmi;
• Po kalcinácii rastlinného oleja ho nalejte do pripravenej zmesi.

Balené v pohároch a odoslané na sterilizáciu po dobu 20 minút (litrové poháre).

Baklažány na zimu sú ako huby s cesnakom: video

S týmto receptom sa nemusíte dlho obťažovať - ​​gazdinka sa zbaví procesu krájania ovocia. Preto je lepšie brať malé modré (2 kg), aby sa zmestili do 3-litrovej fľaše. Všetky nasledujúce kroky sú jednoduché a nezaberú veľa času:

• strúčiky z jednej hlavy cesnaku sú olúpané a nakrájané na plátky;
• pridajte 1 lyžičku. soľ a dôkladne rozdrviť;
• Na dno nádoby položte pár bobkových listov a zelerový list;
• Po nakrájaní baklažánov ich naplňte strúhaným cesnakom;
• pripravte soľanku - 2 polievkové lyžice na 1 liter vody. soľ;
• záliv je modrý, zakryte poháre viečkami.

Na mliečne kvasenie sa uchováva 5 dní pri 18-25 stupňoch. Potom ho musíte skladovať v pivnici pri teplote nepresahujúcej 8 stupňov Celzia alebo v chladničke.

Pred podávaním baklažány nakrájame na kúsky a dochutíme olejom. Ich chuť je na nerozoznanie od nakladaných húb.

Ženy v domácnosti začali čoraz viac používať túto omáčku na zimné prípravy. Tu sa to bude hodiť. Jedno štandardné balenie vystačí na 3 kg čučoriedok, ktoré nie je potrebné vopred upravovať. Kroky v tomto recepte sú totožné s krokmi popísanými vyššie a vyzerajú takto:

• Po nakrájaní baklažánov na kocky ich posypte soľou, aby sa uvoľnila šťava;
• Po zahriatí rastlinného oleja opečte modré do zlatista;
• urobte to isté s nakrájanou cibuľou (1 kg);
• skombinujte komponenty, pridajte drvený cesnak (2 hlavy), korenie (podľa chuti) a 1 polievkovú lyžičku. ocot 9%;
• Po ochutení majonézou ju zabaľte do sterilných pohárov a uzavrite viečkami.

Keďže obrobok nepodlieha sterilizácii, je lepšie ho skladovať v chladničke.

Gréci sa o tento recept podelili so svetom. Baklažán považujú za národný produkt. Na prípravu 3-litrových pohárov na občerstvenie musíte vziať 2,5 kg malých modrých. Pripravujú sa pečením s použitím rastlinného oleja.

Pred pražením ovocia sa v strede urobí hlboký rez. Tým sa urýchli proces praženia. Nasledujúce akcie hostesky budú nasledovné:

• cibuľu nakrájame nadrobno (2 kg) a orestujeme;
• kôpor a petržlen (50 g každý) sa nakrájajú, zmiešajú s cibuľou a soľou (1 polievková lyžica);
• pripravte paradajkovú omáčku z 2 kg zrelých paradajok, 60 g soli a 65 g cukru; pridajte mleté ​​​​a nové korenie podľa chuti;
• modré sa naplnia cibuľovou zmesou a dajú sa do pohárov, do ktorých sa už nalialo trochu omáčky;
• Keď sú nádoby naplnené ovocím, naplnia sa horúcou omáčkou až po krk.

Sterilizácia bude trvať dlho – asi 100 minút. Potom sa ale takto pripravené modré dajú pokojne uložiť do kuchynskej skrinky alebo špajze.

Tento recept sa tiež vyhýba predbežnému spracovaniu ovocia. Baklažány (2 kg) sa nakrájajú na plátky s hrúbkou 20 mm a posypú soľou, aby sa odstránila horkosť. Po 20 minútach opláchnite pod tečúcou vodou a vyžmýkajte. Potom pokračujte nasledujúcimi manipuláciami:

• na panvici zohrejte slnečnicový alebo bavlníkový olej a opečte na ňom modré kolieska (z oboch strán);
• Kým baklažány chladnú, jemne nakrájajte petržlenovú vňať a citrón na tenké plátky;
• modré sa umiestnia do suchých pohárov, preložia sa plátkami citróna a bylinkami;
• Hmota je naplnená chladeným kalcinovaným olejom, ale nie až po vrch (pod hrdlom nechajte 2 cm voľné).

Počas sterilizácie, ktorá u pollitrových zaváracích pohárov trvá 1,5 hodiny, nenechajte vodu silno vrieť. V opačnom prípade bude olej vystrekovať a zhorší sa kvalita tesnenia.

Zvláštnosťou tohto receptu je veľké množstvo zelene. Kôpor dodá baklažánom príjemnú korenistú vôňu. Všetky nižšie uvedené zložky sa odoberajú na základe 2 kg modrých a vykonávajú nasledujúce akcie:

• elastické ovocie sa nakrája na kocky 1,5-2 cm;
• Po príprave marinády z 2,5 litra vody, 1 polievková lyžica. soľ a 150 ml jablčného octu, blanšírujte v ňom baklažány (5 minút);
• Scedíme v cedníku a necháme hodinu vychladnúť;
• strúčiky cesnaku (1 hlava) strúhané;
• kôpor (350 g) jemne nasekáme a spojíme so zvyškom ingrediencií.

Nie je potrebné sterilizovať, aby bola pikantná korenistá vôňa intenzívnejšia. Produkt však budete musieť skladovať v chladničke.

Treba brať do úvahy, že takto pripravené baklažány skladujeme najviac mesiac, potom začnú plesnivieť. Občerstvenie sa však ukáže tak chutné, že sa zje za pár týždňov.

Ak chcete pripraviť hromadné prípravky podľa tohto receptu, budete ich musieť sterilizovať. Litrové nádoby sa uchovávajú v nízkej vriacej vode po dobu 20 minút, potom sa zabalia do prikrývky a naparujú sa ďalší deň (hore nohami).

Baklažány s cesnakom a bylinkami na zimu: video

Aby bolo toto predjedlo pikantné, cibuľa (1 kg) sa najprv nakrája na pol krúžky a nechá sa 2 hodiny marinovať v octe. Fialové plody (2,5 kg) sa čerstvo nakrájajú na prúžky, ktoré sa potom menia na slamky. V budúcnosti by ste mali dodržiavať nasledujúci algoritmus ochrany:

• pripravte soľanku z 5 litrov vody a polovice balenia soli;
• baklažány nalejte tekutinou a držte pod tlakom 2 hodiny;
• potom sa modré umyjú v 2 vodách;
• Nalejte rastlinný olej (1 l) do nerezového kotla a zohrejte ho;
• modré dusíme na miernom ohni 20-25 minút;
• Ku koncu pridáme vytlačenú nakladanú cibuľu, všetko premiešame a vypneme oheň.

Horúce zabalené do pohárov sa ihneď zrolujú, otočia hore dnom, zabalia do teplej prikrývky a nechajú sa v tejto forme úplne vychladnúť.

Kombinácia baklažánov a papriky je nezabudnuteľným „sviatkom chuti“. Ak chcete prekvapiť svojich blízkych, mali by ste vyskúšať tento recept:

• modré plody (5 kg) sa nakrájajú na kocky, posypú soľou a trvajú 4 hodiny;
• červená paprika (1 kg) sa melie na mlynčeku na mäso a vypráža sa vo veľkom množstve oleja;
• pripravte marinádu - 5 litrov vody, 100 g soli, ½ litra octu (7%), 2 bobkové listy, niekoľko zrniek čierneho korenia;
• Vyžmýkané baklažány povarte 5 minút a vložte do cedníka, aby ste sa zbavili vody;
• Papriky sa zmiešajú s modrou paprikou a rozdelia sa do pohárov.

Podľa toho, kde bude blokáda uložená, sa majiteľ rozhodne, či bude sterilizovať alebo nie.

Baklažány sú na zimu ako huby – chutný recept: video

Ak máte doma multivarku, všetky postupy sú výrazne zjednodušené. Každý z vyššie uvedených receptov môže byť použitý ako základ, ale najjednoduchší je uvedený nižšie ako príklad:

• baklažány (1,5 kg) nakrájané na kocky bez predbežnej úpravy;
• plátky z jednej hlavy cesnaku sú nakrájané na kúsky;
• Chilli paprička (pol struku) nasekaná;
• do misky nalejte 1,2 litra vody, pridajte soľ (2 polievkové lyžice), pridajte cukor (1 polievkovú lyžicu) a ocot (75 ml);
• zatvorte veko multivarky, zapnite režim „Multicook“ pri 160 stupňoch na 25 minút;
• Baklažány varte v marináde 5 minút;
• vypustite vodu, preneste modré do inej nádoby;
• v režime „Frying“ restujte cesnak a korenie 5 minút (vezmite 120 ml oleja);
• potom pridajte modré a smažte ďalších 5 minút.

Po zabalení do pohárov sa ihneď zrolujú a 12 hodín sa uchovávajú pod teplým prístreškom.

Alexander Gushchin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Jednou z najjednoduchších a najobľúbenejších možností prípravy zeleniny sú baklažány ako huby na zimu. Sú nenáročné na prípravu. Recept nevyžaduje veľké množstvo prísad, stačí to, čo rastie v záhrade, a chuť jedla je úžasná a pripomína skutočné nakladané huby. Modré sú nielen chutné, sú bohaté na látky ako bielkoviny, sacharidy, minerály (fosfor, vápnik, manium, draslík, mangán, železo), vitamíny (C, kyselina nikotínová, B1). Zelenina obsahuje zložky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu.

Ako si vybrať správne baklažány na zber na zimu

Chuť jedla do značnej miery závisí od toho, ako dobre sú vybrané ingrediencie. Na zimné prípravy by ste si mali vybrať malé, mladé baklažány, ktorých dužina ešte nestvrdla a semená nedozreli. Recept vyžaduje ovocie s lesklým povrchom a jasnou fialovou farbou. Šupka baklažánu by mala byť elastická, šťavnatá a hladká. Na tvare ovocia nezáleží. Môže byť vajcovitý, sférický, oválny, valcový.

Pri výbere modrých dávajte pozor na prítomnosť jemných hnedých škvŕn na koži. To naznačuje, že modré sa začínajú zhoršovať. „Ctihodný“ vek baklažánu naznačujú hnedo-žlté a šedo-zelené odtiene farby a hnedá stopka. Bez ohľadu na odrodu sa hodí na všetky druhy tepelného spracovania - vyprážanie, dusenie, varenie. Existujú však odrody, ktoré sú určené len na plnenie alebo mrazenie či prípravu šalátov na zimu.

Aké nástroje budú potrebné na sterilizáciu?

Krútenie polotovarov je proces náročný na prácu a vyžaduje prípravu. Pred prípravou modrých si urobte zásoby riadu na sterilizáciu. Objem skladovacích nádob závisí od vašich preferencií a počtu jedákov v rodine. Rozhodnite sa, ktorý spôsob sterilizácie uprednostňujete: v rúre alebo vo vodnom kúpeli:

1. Ak budete poháre sterilizovať v skrini sporáka, pripravte si mriežku, plech na pečenie, hrubú obrúsku a veľkú dosku na krájanie, na ktorú položíte horúce poháre.
2. Pri sterilizácii vo vodnom kúpeli budete potrebovať:
   • priestranná panvica s vekom (hliník alebo smalt), v ktorej bude prebiehať samotný proces;
   • špeciálna spona na odstránenie plechoviek;
   • plátenná obrúska;
   • drevený kruh veľkosti dna panvice, ktorý ochráni poháre pred prehriatím a zabráni ich prasknutiu počas sterilizácie;
   • veľká doska na krájanie;
   • naberačka na vodu a samotné zaváracie poháre.

Najlepšie zimné recepty s fotografiami

Možností zimnej prípravy s modrými je neskutočne veľa. Medzi nimi recepty na „huby“ nezaberajú najmenšie miesto. Líšia sa spôsobom prípravy (dusenie, nakladanie, varenie, vyprážanie), ako aj prítomnosťou prísad (s cibuľou, mrkvou, majonézou, bylinkami, korením). V závislosti od sady produktov získate sladkú modrú, korenistú alebo kyslú.

V pomalom hrnci

Baklažány, ako huby na zimu, môžu byť pripravené akýmkoľvek známym spôsobom: sú varené, dusené, pečené v rúre. Jedným z najjednoduchších receptov na trávenie tohto jedla je dusenie zeleniny v pomalom hrnci. Modré si vďaka optimálnej teplote varenia zachovávajú svoje najlepšie vlastnosti, vitamíny a minerály. Na jedlo si vezmite:

• tucet mladých modrých,
• 8 hrášok nového korenia, nemletého,
• pohár rastlinného oleja,
• hlava cesnaku
• ocot 70%,
• dve polievkové lyžice. l. semienka kôpru,
• soľ.

Ako variť:

1. Ovocie umyte, odstráňte stopku, nakrájajte na kocky.
2. Nalejte všetok olej do misky multivarkára a zohrejte ho v režime „Fry“.
3. Nalejte kocky do multivarky, zatvorte, zmeňte režim na „Stew“. Nastavte čas na 30 minút.
4. Medzitým si pripravte poháre na zaváranie. Umyte, sterilizujte akýmkoľvek dostupným spôsobom: osušte (v mikrovlnnej rúre), naparujte (nad vriacou vodou) alebo ošetrite malým množstvom alkoholu.
5. Po skončení doby dusenia pridáme vopred olúpaný a nasekaný cesnak. Aby bolo jedlo nielen pikantné, ale aj aróma, musí byť cesnak pred krájaním rozdrvený čepeľou noža.
6. Pridáme kôprové semienka, nové korenie, soľ, dusíme ďalších 5 minút.
7. Horúcu zeleninu pevne vložte do pohárov.
8. Pred zaskrutkovaním nalejte ocot na viečko každej nádoby. Pre plechovky s objemom 0,5 l. vezmite 1/3 lyžičky esencie.
9. Poháre so zaskrutkovanými viečkami otočte a prikryte teplou šatkou.
10. Po 24 hodinách postavte poháre hore dnom a nechajte ich zakryté ďalších 24 hodín. Potom choďte dolu do suterénu.

S cesnakom bez vyprážania a sterilizácie

Akékoľvek tepelné spracovanie pomáha znižovať množstvo zložiek potrebných pre telo v produkte. Z tohto dôvodu varenie ponúka šetrné metódy na prípravu čučoriedok na zimu so zachovaním užitočných látok. Tu je jeden z nich. Pre neho vezmite:

• modré - 5 kg,
• bobkový list - 3 ks.,
• nové korenie - 10 hrách,
• nejodidovaná soľ - 3 polievkové lyžice. l.,
• voda - 5 l,
• ocot 9% - šálka čaju.

Pokyny na varenie:

1. Plody umyjeme a zbavíme stopiek. Ak je zelenina domáca, odrežte kôru a nakrájajte na stredne veľké kocky.
2. Zeleninu posypte soľou a nechajte dve hodiny odstáť, aby ste odstránili horkosť.
3. Po uplynutí stanoveného času scedíme šťavu uvoľnenú z baklažánov, preložíme ich do nádoby a zalejeme vodou. Položte na sporák a počkajte, kým sa uvarí.
4. Z vriacej tekutiny odstráňte penu a pridajte ocot. Varte ďalších 5 minút, nie viac, inak zelenina veľmi zmäkne.
5. Vložte bobkový list a korenie do vopred pripravených pohárov. Poháre naplníme modrými a naplníme rovnakým nálevom, aký sa používal pri varení.
6. Zrolujte viečka. Umiestnite poháre hore dnom pod prikrývku. Nechajte to takto, kým nevychladne.
7. Po niekoľkých dňoch odošleme obrobok na uskladnenie.

Šalátové predjedlo s kôprom a la šampiňóny

Huby sú obľúbeným jedlom na každej hostine. Ak žijete v suchej oblasti, kde táto pochúťka nechce rásť, situáciu zachráni baklažán varený s kôprom a cesnakom. Na získanie 4 litrov tohto občerstvenia budeme potrebovať:

• modré - 3 kg,
• cesnak - 5 hláv,
• voda spod filtra – 4 l,
• kôpor (akýkoľvek - dáždniky, sušené, čerstvé),
• cukor - 100 g,
• soľ – 4 lyžice. l.,
• ocot 70% - 3 lyžice. l.,
• zeleninový olej.

Príprava krok za krokom:

1. Ovocie umyte a očistite. Nakrájame ho akýmkoľvek spôsobom - na kocky, kocky, čo je najdôležitejšie - malé veľkosti.
2. Prejdite všetok cesnak cez lis. Kôpor nasekáme nadrobno alebo pomelieme, ak je suchý. Množstvo týchto ingrediencií závisí od individuálnych preferencií, takže cesnaku môžete pridať buď viac alebo menej, rovnako ako kôpor.
3. Položte hrniec na oheň a nalejte do neho vodu, ktorá prešla cez filter. Pridajte korenie, cukor a soľ, pridajte ocot. Keď voda zovrie, pridajte prvú várku baklažánov.
4. Zeleninu varte 10 minút. Odpočítavame čas od varenia marinády.
5. Uvarené kúsky vložte do misky. Naplníme ich kôprom (spolu s dáždnikmi, ktoré dodajú jedlu zvláštnu vôňu) a cesnakom. Pri podávaní predjedál sa dáždniky ľahko sňajú. Všetko premiešajte a ihneď vložte do suchých sterilizovaných pohárov.
6. Bezprostredne pred rolovaním pridajte do každého pohára šalátu jednu polievkovú lyžicu horúceho rastlinného oleja.
7. Poháre otočíme, zabalíme a necháme jeden deň. Potom prikrývku vyberte, nechajte úplne vychladnúť a odložte.

Nakladané čučoriedky s mrkvou - jednoduché a chutné

Baklažány sa hodia k inej zelenine: mrkva, paradajky. Malé modré varené s nimi odhaľujú svoje najlepšie chuťové vlastnosti. Jedným z najchutnejších receptov na baklažány je ich nakladanie s vyprážanou mrkvou. Na to musíte vziať:

• jeden a pol kg. baklažán;
• pol kilogramu mrkvy;
• zväzok petržlenu;
• jeden a pol hlavy cesnaku;
• dve polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• pol lyžice korenia;
• 4 bobkové listy;
• soľ.

Pokyny na varenie:

1. Zeleninu umyte, odstráňte stonky a listy.
2. Vložíme do hrnca, naplníme vodou až po vrch a zapálime.
3. Priveďte do varu, varte 10 minút od času varu. 5 minút pred koncom varenia pridajte soľ.
4. Vypustite vodu. Každé ovocie nakrájajte v strede bez toho, aby ste rez dokončili.
5. Vezmite gázu alebo akúkoľvek bavlnenú tkaninu. Vložte do nej modré. Na dve hodiny zatlačte zeleninu na vrch závažím.
6. V tejto dobe umyte a ošúpte mrkvu. Rozdrvte to.
7. Smažte na panvici v slnečnicovom oleji za stáleho miešania, kým sa neuvarí (10 minút). Ku koncu pridáme cesnak pretlačený cez lis, nasekanú petržlenovú vňať a soľ. Celú hmotu premiešame a necháme vychladnúť.
8. Pripravené modré naplníme mrkvou. Aby ste to urobili, vložte vychladenú mrkvu do rezu modrých.
9. Do panvice položte vrstvu bobkových listov a nového korenia, vrstvu baklažánov a pokračujte, kým sa vám neminie zelenina.
10. Zakryte hornú časť panvice tanierom a položte naň závažie.
11. O tri dni budú plnené modré hotové.

Lahodné modré s majonézou v téglikoch

Baklažány na zimu pripravíte nielen v marináde, vlastnej šťave a s paradajkovým dresingom, ale aj s majonézou. Miska sa ukáže ako veľmi uspokojujúca a výživná. Na jeho prípravu (na jeden liter pohára) budete potrebovať:

• dve modré;
• jedna hlava cesnaku;
• jedna veľká cibuľa;
• 6 polievkových lyžíc akejkoľvek majonézy;
• slnečnicový olej;
• soľ;
• korenie.

Príprava:

1. Cibuľu nakrájame na pásiky.
2. Na panvici rozohrejeme olej, orestujeme na ňom cibuľu a dáme na tanier. Ak cibuľa absorbovala veľa oleja, vložte ju do sitka, aby sa prebytočný objem odsal.
3. Medzitým umyte modré, odstráňte listy a stopky. Ak je šupka tvrdá a chcete mať zeleninu jemnejšiu, ošúpte ju.
4. Nakrájajte baklažány na kocky, opečte ich na rastlinnom oleji a pridajte k cibuli.
5. Cesnak pretlačíme lisom a pridáme k zelenine.
6. Zmes osolíme, okoreníme, ochutíme majonézou. Zmiešať.
7. Vložte baklažány do pripravených pohárov a pevne ich zhutnite.
8. Prikryjeme ich viečkami a sterilizujeme vo vodnom kúpeli 15 minút.
9. Potom plechovky zrolujte a zabaľte.
10. Vychladnuté nádoby umiestnite do pivnice.

Vyprážané s cibuľou bez octu

Ocot pomáha uchovať zeleninu na dlhodobé skladovanie, no jeho použitie vyvoláva množstvo kontroverzií. Mnohé ženy v domácnosti robia prípravy bez nej. Zeleninu varenú bez octu sa odporúča skladovať v chladničke, nie však dlhšie ako dva týždne. Vezmite nasledujúce produkty:

• 2 veľké baklažány;
• 2 veľké cibule;
• kôpor;
• korenie, soľ.

Príprava krok za krokom:

1. Umyte baklažány a ošúpanú cibuľu.
2. Modré nakrájame na stredne veľké kocky alebo tyčinky. Posypte soľou, aby ste sa zbavili špecifickej horkosti. Po pol hodine slanú šťavu scedíme a zeleninu opláchneme.
3. Nakrájajte cibuľu, podľa toho, ako sa krája modrá.
4. Na panvici rozohrejeme olej a opražíme cibuľu, pridáme modrú a zeleninu za stáleho miešania restujeme do mäkka.
5. Pred odstavením z ohňa zeleninu osolíme, pridáme korenie a kôpor.
6. Nechajte vychladnúť, vložte do nádoby a vložte do chladničky.
7. Vyprážaná zelenina sa môže skladovať bez octu nie dlhšie ako dva týždne.

Ako vyrobiť horúcu modrú farbu

Fanúšikovia všetkého pikantného budú milovať baklažány varené s čili papričkami. Pikantnosť dodávajú tomuto prípravku pikantné bylinky – listový zeler alebo bazalka. Pikantnosť pokrmu je regulovaná množstvom korenia. Na nie veľmi ostrý kus budete potrebovať:

• jeden kg. domáce baklažány;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 struk čili papričky;
• pol pohára rastlinného oleja;
• 1 liter vody;
• 155 g jablčného octu;
• soľ.

Kroky varenia:

1. Modré umyjeme a nakrájame na kolieska, z ktorých každý rozdelíme na 4 časti.
2. Zeleninu vložte do pohára, osoľte, pridajte studenú vodu, nechajte 40 minút.Soľ odstráni prebytočnú horkosť. Tento „kúpeľ“ zabráni zelenine absorbovať veľa tuku počas vyprážania. Opláchnite baklažány.
3. Nalejte vodu do hrnca, varte, nalejte do octu, pridajte soľ. Vložte baklažány do vriacej vody. Varte ich od okamihu varu 3 minúty. Vyberte zeleninu a nechajte vodu odtiecť.
4. Na panvici rozohrejeme olej a opražíme modré. Po troch minútach restovania pridáme nadrobno nakrájanú papriku a cesnak. Potom smažte ďalšiu minútu.
5. Horúcu vyprážanú zeleninu vložte do sterilných pohárov.
6. Zatvorte a prikryte prikrývkou, kým poháre nevychladnú.
7. Po dvoch dňoch zložte polotovary do pivnice.

Marinovaný s korením

Baklažány sú nielen varené, vyprážané, dusené, ale aj nakladané. Ako dodatočná prísada pre tento recept sa používa paprika, ktorá dáva jedlu špeciálnu pikantnú vôňu a chuť. Na prípravu nakladaných baklažánov budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• 4 stredne modré;
• 4 papriky;
• hlava cesnaku;
• kopa zelene;
• zeleninový olej;
• 150 ml 9% octu;
• 0,5 l vody;
• cukor podľa chuti;
• soľ;
• 4 veci. karafiáty.

Pokyny krok za krokom:

1. Modré očistíme, umyjeme, nakrájame na pásiky, posolíme a necháme odstáť.
2. Recept bude vyžadovať náplň. Na jeho prípravu nalejte vodu do hrnca, pridajte klinčeky, ocot, soľ a cukor. Množstvo cukru sa odoberá individuálne. Ak máte radi sladké blues, použite 3 polievkové lyžice. lyžice cukru. Optimálne množstvo na tento objem čučoriedok sú 2 polievkové lyžice cukru a 1,5 soli.
3. Marinádu priveďte do varu a počkajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Odstráňte a nechajte vychladnúť.
4. Preberieme celú papriku a opražíme na oleji do mäkka. To isté robíme s baklažánmi. Vyprážanú zeleninu ponorte do marinády a poukladajte ju vo vrstvách, posypte cesnakom a bylinkami.
5. Zabalenú zeleninu polejeme marinádou. Na vrch položte menšie veko a zatlačte nadol tlakom. Nechajte 3 dni marinovať.
6. Podávame ako prílohu k mäsovým jedlám.

Video

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Táto bobule z čeľade nočných je cenná pre draslík, ktorý posilňuje kardiovaskulárny systém. Jeho nutričná hodnota normalizuje fungovanie celého organizmu. Dozreté plody je dobré pripraviť na zimu a vychutnávať si ich počas celej sezóny. Marinovanie, vyprážanie a pridávanie rôznych produktov pomôže diverzifikovať menu a pripraviť jedinečné jedlá s chuťou húb.

Chutné zeleninové jedlo si môžete pripraviť z:

• baklažán - pár kusov;
• cibuľa - 1 veľká;
• strúčiky cesnaku - 4 ks. (chuť);
• hubové korenie;
• soľ, čierne korenie;
• rastlinný tuk na vyprážanie.

Príprava modrých bobúľ trvá menej ako 25 minút. Odstránenie horkosti zo zrelého ovocia bude trvať asi 30-40 minút. Za týmto účelom nakrájajte baklažány na malé kúsky, vložte ich do vhodnej nádoby a pridajte soľ. Po určitom čase plody uvoľnia šťavu spolu s horkosťou, potom sa musia umyť a ďalej pripraviť podľa receptúry.

Veľké cibule sa olúpajú a nakrájajú ako na vyprážanie. Treba ho namáčať do rozohriateho tuku a zľahka opražiť. Potom sa pridajú baklažány a smažia sa do zlatista. Potom pridajte prelisované strúčiky cesnaku, soľ a korenie.

Ak je to potrebné, hubové korenie možno nahradiť sušenými hubami, ktoré sa pridávajú do misky počas varenia modrých na panvici. Dodajú pokrmu požadovanú vôňu a chuť, vďaka čomu bude ešte viac ako huby.

Ako sa pripraviť na zimnú prípravu?

Tento spôsob prípravy si obľúbite pre jeho rýchlosť (modré môžete vyskúšať po 10 hodinách) a originálnu hubovú chuť.

Ak chcete pripraviť zrelé ovocie na zimu, mali by ste sa zásobiť:

• baklažán - 6 ks;
• strúčiky cesnaku - 8 ks;
• kôpor;
• voda - asi 2 litre;
• soľ - 60 g;
• granulovaný cukor - 40 g;
• ocot - 4 lyžice. l.;
• čierne korenie - 6-7 ks;
• rastlinný tuk - 6 lyžíc. l.;
• bobkový list, klinček - 3 ks.

Umyte baklažány a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Vo vhodnej nádobe zvlášť uvarte vodu, pridajte zvyšné ingrediencie okrem cesnaku, tuku a byliniek, povarte 4-6 minút. Potom sa hlavný produkt pridá do marinády a varí sa v nej asi 4 minúty po varení. Na konci varenia sa malé modré hodia späť do cedníka.

V hlbokej miske pripravte pikantný dresing z cesnaku pretlačeného lisom, nasekaných byliniek a tuku. Pridajú sa tam hotové baklažány, miesia sa, vkladajú do sterilných pohárov a prikryjú sa vekom. Občerstvenie by sa malo skladovať iba na chladnom mieste. Baklažány ako huby na zimu môžete vyskúšať hneď na druhý deň.

Biele baklažány s hubovou príchuťou

Biele baklažány po vyprážaní pripomínajú chuťou a textúrou huby. Ak ich po uvarení dochutíte aromatickým slnečnicovým olejom, získate jedlo, ktoré bude chutiť každému bez výnimky.

Na prípravu by ste sa mali zásobiť:

• biele baklažány - 3 kg;
• voda – 1,5 l;
• cibuľa - 3 ks;
• soľ - 70 g;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• korenie, klinček, bobkový list;
• strúčiky cesnaku (podľa chuti).

Biele mladé plody uvaríme do mäkka, pričom najskôr pridáme trochu vody. Samostatne pripravte marinádu z cibule, korenia a vody.

Pripravené ovocie vložte do vhodnej nádoby, pričom vrstvy striedajte s nasekaným cesnakom. Nalejte marinádu, najprv odstráňte cibuľu a umiestnite na chladné miesto na marinovanie. Po dni môžete malé modré vybrať a zjesť, ochutiť ich olejom a podľa chuti pridať čerstvú cibuľku. Biele baklažány s hubovou príchuťou je možné skladovať dlhú dobu v chladničke, najskôr vložiť do sterilných pohárov.

Šalát na lízanie prstov bez sterilizácie

Občerstvenie sa pripravuje z:

• baklažán - pár kilogramov;
• bobkové listy;
• soľ;
• petržlenové vetvičky;
• rastlinný tuk - 170 ml na marinádu a trochu na vyprážanie;
• voda - 170 ml;
• ocot - 155 ml.

Zrelé plody sa umyjú a nakrájajú na kocky rovnakej veľkosti. Ak chcete odstrániť horkosť, posypte soľou (asi 45 minút) a potom opláchnite čistou vodou. Potom ich opečte na panvici do zlatista a vložte do sterilných pohárov.

V samostatnej nádobe pripravte náplň z vody (prevarte), octu a tuku. Všetko sa uvarí a naleje do pohárov. Horúce modré by mali byť zazátkované a pokryté teplou vlnenou prikrývkou.

Varenie s vyprážanými baklažánmi

Toto predjedlo je dobré podávať s kašou alebo zemiakovou kašou, alebo ho môžete jednoducho jesť ako občerstvenie s chlebom.

Na prípravu jedla by ste mali mať zásoby:

• modré - 2,5 kg;
• soľ - 170 g;
• strúčiky cesnaku - 5 ks;
• horúca paprika - pár kusov;
• voda – 2,5 l;
• rastlinný tuk - 220 ml;
• kyselina octová - 1,5 lyžice.

Na ohni prevarte vodu a soľ, na konci pridajte ocot. Pripravené ovocie nakrájané na kocky nalejeme do marinády, povaríme 6 minút a dáme na sitko.

V hlbokom kotli rozohrejeme olej a baklažány opečieme do zlatista. Pridajte k nim prelisované strúčiky cesnaku a feferónku, poduste, vložte do sterilných pohárov a uzavrite. Po niekoľkých dňoch môžete občerstvenie vyskúšať.

Kórejský recept na varenie

Baklažány boli pôvodne privezené z východných krajín. Tam sa naučili, ako ich perfektne vyrábať, dochucovať štipľavým korením a bylinkami. Tento kórejský recept na varenie vás prekvapí jemnou korenistou chuťou, vynikajúcou vôňou a podobnosťou ovocia s hubami. Na rozdiel od občerstvenia z obchodu bude stáť oveľa menej.

• baklažán - 1,2 kg;
• cibuľa - pár kusov;
• sladká paprika (červená, žltá, zelená) - 300 g;
• strúčiky cesnaku - asi 9 ks;
• feferónka - polovica struku;
• mrkva - 1 kg;
• koriander - 2 lyžičky;
• korenie - 10 ks;
• sezamové semienka - pár polievkových lyžíc;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• sójová omáčka - 4 lyžice. l.;
• med - 2 lyžice. l.;
• rastlinný tuk - 165 ml;
• soľ - 2,5 lyžice. l.;
• zelený koriander, petržlen.

Ovocie umyte, nakrájajte na prúžky tak, aby každý mal tmavú šupku. Vložte do cedníka, pridajte soľ, stlačte a nechajte niekoľko hodín odstáť.

Mrkvu ošúpeme a nasekáme na špeciálnom strúhadle na chrbát. Papriku nakrájame na prúžky, feferónku na pol krúžky. Nakrájajte zeleninu, jemne nakrájajte cesnak, nakrájajte cibuľu na krásne krúžky.

Pripravené baklažány roztlačíme, opečieme na oleji do zlatista a preložíme do vhodnej nádoby. Do panvice pridajte ešte trochu tuku, pridajte nakrájanú papriku a zrnká koriandra, pridajte pikantné ovocie. Po niekoľkých sekundách vložte cibuľu a mrkvu do oleja, trochu opečte a pridajte k hlavnému produktu.

Baklažány ako huby vyprážané v kyslej smotane

Minimálna sada produktov, trochu času a jasné zeleninové predjedlo s hubovou príchuťou je pripravené.

Na prípravu by ste sa mali zásobiť:

• baklažán - 4 ks;
• cibuľa - pár kusov;
• hubové korenie;
• kyslá smotana - 100 ml;
• soľ, korenie.

Baklažán zbavíme stopky, nakrájame na kocky a posypeme soľou. Uložené a umyté ovocie opekáme na rozpálenom tuku 8 minút, pridáme nakrájanú cibuľu. Varíme ďalších 8-12 minút, potom pridáme kyslú smotanu a dusíme 18 minút. Pridajte korenie, korenie, bylinky a cesnak (voliteľné). Dusíme, podávame.

Možnosť s pridanou majonézou

Nie veľmi zdravé, ale neuveriteľne chutné občerstvenie, ktoré dokonale kombinuje všetky ingrediencie, sa pripravuje z:

• baklažán - 500 g;
• Luke;
• majonézová omáčka - pár polievkových lyžíc;
• hubové korenie;
• bobkové listy;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• korenie (tymián, bazalka);
• soľ;
• slnečnicový tuk.

Modré sú olúpané a nakrájané na úhľadné tyčinky. Cibuľa sa nakrája rovnakým spôsobom a strúčiky cesnaku prechádzajú lisom.

Na rozohriatom tuku sa opraží cibuľa a potom baklažán. Pridá sa k nim korenie, soľ, po 12 minútach majonéza a na konci cesnak. Z hotového jedla sa odporúča odstrániť bobkové listy, aby sa zabránilo horkosti. Podávame ozdobené čerstvými bylinkami.

Marinované baklažány ako huby

Na prípravu občerstvenia by ste sa mali zásobiť:

• baklažán - 950 g;
• cibuľa;
• strúčiky cesnaku - pár kusov;
• nové korenie a čierny hrášok - 5 ks;
• klinčeky - 4 ks;
• semená kôpru - 1 lyžička;
• vavrín

Marináda sa pripravuje na báze vody - 1,2 litra, soli - 30 g, granulovaného cukru - 90 g, octu - 6 lyžíc. l., rastlinný tuk (80 ml). Umyte hlavný produkt, nakrájajte, pridajte soľ a nechajte 50 minút.

Samostatne pripravte marinádu, pridajte plátky a varte 7 minút. Potom pridáme nakrájanú cibuľu a strúčiky cesnaku, nakoniec kyselinu octovú. Varte 2 minúty.

Vložte korenie do sterilných pohárov na dno a naplňte baklažánom a marinádou. Zatvorte viečkami a zabaľte. Po 4 hodinách môžete občerstvenie vyskúšať.

Svokrin baklažánový jazyk s hubovou príchuťou

Vynikajúce instantné občerstvenie pomôže ozdobiť letný stôl - pikantné, pikantné, s hubovou príchuťou.

Na jeho prípravu by ste si mali pripraviť:

• baklažán - 4 ks;
• zrelé paradajky - 3-5 ks;
• cesnak - 8 strúčikov;
• majonézová omáčka - 150 ml;
• sójová omáčka - pár polievkových lyžíc;
• rastlinný tuk;
• múka;
• soľ;
• zelených.

Baklažány nakrájame na plátky a namočíme, aby sme odstránili horkú chuť. Stlačte, rozvaľkajte v múke a opečte do zlatista. Počas vyprážania sa môže múka v panvici pripáliť. Aby sa tomu zabránilo, olej v nádobe by sa mal vymeniť naplnením novou dávkou.

Zmiešajte majonézu, sójovú omáčku a cesnak. Paradajky nakrájajte na kolieska, nakrájajte zeleninu. Na omáčku vo vnútri každého plátku baklažánu položte paradajky a bylinky a zrolujte. Pomocou podobných prísad si môžete pripraviť zimné občerstvenie.

Baklažány ako huby vyprážané s vajcami

Jedlo sa pripravuje z:

• baklažán - 650 g;
• vajcia - 3 ks;
• cibuľa - 180 g;
• soľ;
• Mleté čierne korenie;
• rastlinný tuk.

Modré ovocie umyte, nakrájajte, odstráňte horkosť. Vajcia rozšľaháme, pridáme k usadenému ovociu, premiešame. Na oleji orestujeme čučoriedky s vajíčkom, potom pridáme cibuľu a restujeme asi 30 minút. Soľ a korenie.

Baklažány vyprážané ako huby môžeme podávať teplé alebo studené. Hodia sa do rôznych omáčok – paradajková, kyslá smotana, majonéza. Predjedlo podávame so zemiakovými jedlami.

Príprava príprav na zimu sa nezaobíde bez receptu s nevšednou chuťou. Baklažány ako huby sa vyrábajú jednoducho a hodia sa k mnohým prílohám a mäsovým jedlám.

Napriek horkosti je táto zelenina, ak je správne pripravená, ťažko odlíšiteľná od nakladaných húb. Ukazuje sa, že je nízkokalorický a nie taký ťažký na žalúdok ako mliečne huby alebo medové huby.

Recept: Finger lízanie dobre

Tá istá slávna, ktorú milujú mnohí milovníci zimnej prípravy.

Budeme potrebovať:

• Baklažán - tri kg
• Sladká paprika - 6-8 strukov
• Veľký cesnak - hlava
• Cibuľa - 4 kusy (veľké)
• Čerstvý kôpor – zväzok
• Rafinovaný olej bez zápachu - 1 šálka
• Octová esencia (70%) - 1 lyžička
• Mleté čierne korenie - 0,5 tabuľky. lyžice

Princíp varenia:

1. Modré opláchnite a odstráňte stonky. Celú zmes ponoríme na 5 minút do vriacej osolenej vody. Stlačte s vekom.
2. Vychladnutú zeleninu nakrájame na malé kúsky.
3. Zo sladkej papriky odstráňte semienka a stonky a nakrájajte ju na pásiky. Aby jedlo vyzeralo dobre, je dobré vziať struky rôznych farieb.
4. Z vetvičiek kôpru odstráňte hrubé, hrubé stonky a nakrájajte nadrobno.
5. Cesnak a cibuľu ošúpeme. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.
6. Všetku pripravenú zeleninu vložte do širokej misy a korenia. Pamätajte, že baklažány sú už solené.
7. Pridajte olej a ocot, premiešajte, vložte do čistých pohárov. Neberte príliš veľké, 0,5-0,7 litra.
8. Tekutinu rovnomerne nalejte a poháre vložte do rúry vyhriatej na 150 stupňov.
9. Necháme 1 hodinu odležať, potom ihneď prevaľkáme pod viečkami. Necháme vychladnúť, dáme pod zem.

Na prípravu vezmite malé mladé ovocie, v ktorom sú semená ešte mäkké.

Varené baklažány ako huby

Môžete pridať svoje vlastné korenie, ale je lepšie dodržiavať recept podľa hmotnosti.

Potrebujete pripraviť:

• Baklažán - jeden a pol kg
• Chilli paprička – veľký struk
• Cesnak - hlava
• Kôpor - zväzok

Na marinádu:

• Pitná voda - 2 litre
• Ocot 9% - sklo (200 ml)
• Soľ bez prísad - dve polievkové lyžice. lyžice
• Cukor - stolový. lyžička
• čierne korenie - 10 ks.
• Klinčeky - 5 púčikov
• Laurel - 2 listy
• Neparfumovaný slnečnicový olej – 100 ml

Proces varenia:

1. Modré umyjeme, očistíme a nakrájame na veľké kocky. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, soľ, bobkový list, klinčeky a korenie.
2. Hneď ako začne vrieť, pridáme ocot a prihodíme zeleninu. Ľahké kúsky budú plávať, preto ich držte dierovanou lyžicou alebo pokrievkou.
3. Po 5 minútach dáme zeleninu do cedníka a necháme odtiecť vodu.
4. Papriku nakrájame na kolieska, možno aj so semiačkami, bude potom pikantnejšia.
5. Opláchnite kôpor a nakrájajte ho nožom, nie príliš jemne.
6. Je lepšie nakrájať cesnak na malé kocky.
7. K zelenine pridáme všetky nasekané suroviny a premiešame. Balíme do sterilných pohárov, ktoré nedosahujú centimeter po vrch.
8. Poháre zakryte viečkami a nastavte ich na sterilizáciu. Na pol litra stačí pätnásť minút.
9. Po sterilizácii poháre vyberieme a zatočíme pod viečkami, vychladnuté odložíme na chladné miesto.

Recept bez sterilizácie

Veľmi pohodlná, rýchla príprava. Množstvo je možné znížiť alebo zvýšiť.

Musíte si vziať:

• Baklažán - 4 kg
• Horúca paprika - 3-4 struky
• Cesnak - 4 hlavy
• Vyčistené maslo - 2 šálky

• Pitná voda - 4 litre
• Soľ bez prísad - 300 - 400 g.
• Stolový ocot 9% - 2,5 šálky

Proces varenia:

1. Ošúpanú a umytú zeleninu nakrájajte na stredné kúsky a posypte soľou na pätnásť minút, aby ste vytiahli horkosť. Potom opláchneme a dáme na sitko.
2. Dáme vodu so soľou, počkáme kým zovrie a pridáme ocot. Okamžite znížte modré kusy. Varte päť minút a pomocou dierovanej lyžice vyberte do sitka.
3. V hlbšej panvici rozohrejeme olej, keď voda odtečie, pridáme zeleninu na orestovanie.
4. Pridajte nakrájaný cesnak a korenie.
5. Dusíme a balíme do pohárov.
6. Ihneď ho zrolujte a zabalené nechajte vychladnúť.

Musíte si vziať:

• Baklažán - tri kg
• Cibuľa - dve hlavy
• Cesnak - tri hlavy
• Slnečnicový olej - 250 ml
• Stolový ocot 9% – 100 ml
• Soľ bez prísad - jeden a pol tabuľky. lyžice

Princíp varenia:

1. Cibuľu nakrájame na kolieska, dáme do misky a zalejeme octom, necháme 30 minút marinovať.
2. Modré nakrájajte na rovnaké kúsky a naplňte ich slanou vodou na dvadsať minút. Potom nezabudnite vytlačiť vodu.
3. Zeleninu dáme do hrnca s rozpáleným olejom a dusíme do zlatista.
4. Modré zmiešame s cibuľou a nasekaným cesnakom, osolíme a premiešame. Ihneď zabaľte do pohárov a nasaďte viečka.
5. Zabaľte ho, aby pomaly vychladol. Dostupné o pár dní.

Podľa chuti okamžite nepochopíte, že ide o zeleninu a nie huby. Ak na stôl pridáte maslo a cibuľu, bude to úplne chutné.

Musíte si vziať:

• Baklažán - 2,5 kg
• Cesnak - 3 veľké hlavy
• Zelení - 2 zväzky
• Čistený rastlinný olej - 200 ml

• Pitná voda - 1 liter
• Soľ bez prísad - 1 tabuľka. lyžička
• Octová esencia - 1 tabuľka. lyžička

Proces obstarávania:

1. Modré nakrájame na malé kocky.
2. Marinádu necháme uvariť so všetkými koreninami. Keď vrie, nalejte esenciu a nakrájanú zeleninu. Varte nie dlhšie ako päť minút, dobre sceďte.
3. Zeleninu opláchnite, otraste z nej vodu a nasekajte. Cesnak podľa vlastného výberu, drvený alebo drvený. Zmiešajte s modrými.
4. Na panvici rozohrejeme olej a za stáleho miešania nalejeme do zeleniny.
5. Balíme do pollitrových pohárov. Dáme na sterilizáciu na 10-15 minút.

Musíte si vziať:

• Baklažán - 2,5 kg
• Sladká paprika - 3 struky
• Slnečnicový olej

• Pitná voda - 2,5 litra
• Soľ bez prísad - 50 g.
• Ocot 7% ​​– 250 ml
• Bobkový list - 1 ks.
• čierne korenie - 6 ks.

Proces varenia:

1. Modré nakrájajte a na dvadsať minút namočte do slaného roztoku, aby ste odstránili horkosť. Vodu necháme odtiecť.
2. Nakrájajte papriku na tenké prúžky (vezmite červenú, bude to vyzerať krásne). Vyprážame dozlatista.
3. Na marinádu s korením dáme vodu. Po uvarení pridajte ocot a zeleninu, povarte päť minút, sceďte v cedníku.
4. Modré zmiešame s korením a balíme do pohárov. Na zimu ich zatvárame pod pokrievku.

Budete si musieť vziať:

• Baklažán - 2,5 kg
• Cibuľa - 2,5 kg
• Hubové korenie - 1 tabuľka. lyžička
• Slnečnicový olej - 4 lyžice. lyžice
• Majonéza - 1 balenie (400 ml)
• Soľ bez prísad - voliteľné

Proces varenia:

1. Modré zbavíme šupky a nakrájame na rovnako veľké kúsky. Varte v osolenej vode päť minút, odstráňte vlhkosť. Podusíme na oleji.
2. Cibuľu nakrájame na malé kocky a tiež orestujeme.
3. Vložte zeleninu do širokej misy, pridajte korenie a majonézu, premiešajte.
4. Zabaľte do malých pohárov a pošlite na dvadsať minút na sterilizáciu. Okamžite zrolujte.

Podrobný, krok za krokom recept s fotografiami

Musíme:

• Baklažán - 5 kg
• Veľký cesnak - 6 hláv
• Neparfumovaný slnečnicový olej - 1,5 šálky
• Čerstvý kôpor - 2 zväzky

• Pitná voda - 3 litre
• Stolový ocot 9% - 1 pohár (250 ml)
• Soľ bez prísad - 4 tabuľky. lyžice

Proces varenia:

Modré nakrájame na rovnaké kocky.