Скумбын загас бол олон орны хоолонд хэрэглэгддэг маш эрэлттэй загас юм. Энэ нь Атлантын далай, түүнчлэн зарим хойд, Хар, Газар дундын тэнгист байдаг. Тэр ялангуяа дулаан далайд дуртай. Үүнийг ашигтай бодисын агуулах, хамгийн эрүүл далайн хоол гэж нэрлэж болно.

Ашиг тус

Энэ үүлдрийн загасыг зөвхөн амт чанараараа төдийгүй химийн баялаг найрлагаар нь үнэлдэг. Энэ нь ялангуяа кальци, фтор, фосфор зэрэг маш олон элементүүдийг агуулдаг бөгөөд энэ нь дүрмээр бол бүх далайн хоолоор баялаг юм. Үүний ачаар майкийг тогтмол хэрэглэдэг хүмүүс үргэлж маш сайн үс, шүд, хумс, хүчтэй ястай байх болно.

Далайн хоолны амттангийн бас нэг чухал давуу тал бол омега-3 тосны хүчлээр баялаг юм. Энэ төрлийн нэгдэл нь арьсанд маш их хэрэгтэй байдаг. Нэмж дурдахад, энэ бодис нь цусны судасны өндөр уян хатан чанарыг хадгалдаг бөгөөд энэ нь макрель иддэг хүмүүст зүрх судасны системд асуудал гарахгүй гэсэн үг юм. Омега-3 тосны хүчил нь муу холестериныг биеэс зайлуулахад тусалдаг.

Бусад зүйлээс гадна загас нь антиоксидант агуулдаг. Эдгээр бодисууд нь хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг тул хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхийн тулд үүнийг идэхийг зөвлөж байна.

Мөн тугалган цаасаар жигнэсэн макрель нь дархлааны тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой селен зэрэг ховор эрдэсийн эх үүсвэр юм. Нэмж дурдахад филе нь В бүлгийн витаминаар баялаг бөгөөд энэ нь биеийн эсэд хүчилтөрөгчийг илүү сайн шингээхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Энэ загас нь уургийн эх үүсвэр бөгөөд хурдан бөгөөд амархан шингэдэг бөгөөд түүний концентраци нь зөвхөн 200 гр филе нь бие махбодийг өдөр тутмын хэрэгцээг хангаж чаддаг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Ерөнхийдөө энэ далайн хоолны амттан нь хүн бүрт ашигтай байх болно - маш их хэмжээний витамин, шим тэжээл шаардлагатай хүүхдүүд, яс, цусны судсыг бэхжүүлэх шаардлагатай өндөр настай хүмүүс. Мөн сайжруулсан хоол тэжээл, их хэмжээний витамин шаардлагатай жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн хоолны дэглэмд скумбрикийг оруулахыг зөвлөж байна.

Эсрэг заалтууд

Хэрэв та харшилтай эсвэл үл тэвчих шинжтэй бол энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэвэл хор хөнөөл учруулж болно. Тамхи татдаг, давсалсан хэлбэрээр бөөр, элэгний өвчтэй, цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст хэрэглэхээс татгалзах нь дээр. Үгүй бол энэ амттай загасыг буруугаар ашиглахгүй, боломжийн хэмжээгээр идвэл хор хөнөөлгүй болно.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Тугалган цаасаар шатаасан макрелийн илчлэгийн агууламж дундаж бөгөөд 100 грамм тутамд дараахь хэмжээтэй тэнцүү байна.

• калори - 165 ккал
• өөх тос - 11 гр
• нүүрс ус - 0.6 гр
• уураг - 16 гр

Цэсийг боловсруулахдаа эрүүл амьдралын хэв маягийг удирддаг хүмүүс энэ хоолонд хэдэн калори илчлэг агуулагддагийг сонирхож байх болно. 250-260 гр жинтэй бол энэ үзүүлэлт ойролцоогоор 430 ккал байх болно, энэ нь тийм ч бага биш юм.

Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст

Mackerel бол маш эрүүл, амттай далайн хоол төдийгүй маш их дүүргэгч юм. Энэ загас нь эрүүл өөх тос агуулдаг бөгөөд дундаж илчлэгийн агууламжтай байдаг тул хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс ч үүнийг боломжийн хэмжээгээр тогтмол идэж болно. Хамгийн гол нь хоолоо өдрийн эхний хагаст, үдийн хоолондоо хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр орой болохоос өмнө калори шатаах цаг гарах болно.

Калори илчлэгийг хэрхэн бууруулах вэ

Загасыг тугалган цаасаар жигнэж, амтлагчаас өөр ямар ч орц нэмдэггүй тул калорийн агууламжийг цаашид бууруулах боломжгүй юм. Зуухны оронд та шарсан маханд шарж болно, гэхдээ энэ хоол нь бараг ижил калорийн агууламжтай байх болно.

Манай улсад скумбрик нь хэрэглээ, алдар нэрийн хувьд эхний байруудын нэгийг эзэлдэг бөгөөд хүн амын шүтэн биширдэг тамхи татдаг загасыг баярын үеэр зайлшгүй олж болно. Хөлдөөсөн гулууз, давсалсан загас нь мөн байнгын эрэлт хэрэгцээтэй байдаг бөгөөд зарим нь лаазалсан загасыг илүүд үздэг.

Тийм гэж үздэг Макрел бол олон талт загас юм, энэ нь шарсанаас даршилсан хүртэл ямар ч хэлбэрээр гайхалтай амттай бөгөөд эрчим хүчний харьцангуй бага үнэ цэнэ нь загасыг тураах хоолны дэглэм эсвэл эрүүл хооллолтын хөтөлбөрт идэвхтэй ашиглах боломжийг олгодог.

Бусад зүйлсийн дунд, mackerel амархан шингэцтэй, хоол боловсруулах үйл явцыг хэвийн болгох чадвартайорганизмд. Янз бүрийн аргаар бэлтгэсэн скумбын калорийн агууламж юу вэ? Энэ асуултыг бид өнөөдөр нарийвчлан хариулахыг хичээх болно.

Скумбын калорийн хүснэгт

Хэрэв та давс хэрэглэхгүйгээр чанаж болгосон махны илчлэгийг бууруулж болно гэж үздэг.

Хоолны дэглэм дэх скумбрия

Тун удалгүй олон мэргэжлийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өөх тосны агууламжтай тул жингээ хасах зорилгоор майк идэхийг зөвлөдөггүй байв. Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа энэ загас байж болохыг харуулсан жингээ хассан хүмүүст хэрэгтэй, ялангуяа уураар эсвэл шарсан бол.

Макерел нь бодисын солилцоог хэвийн болгоход идэвхтэй тусалдаг, бие махбодид эрч хүчийг өгч, гүйцэтгэлийг өдөөдөг - ийм шинж чанарыг хатуу хоолны дэглэм барьж, ядаргаа ихэсгэдэг хүмүүс үл тоомсорлож болохгүй. Скумбын тэжээллэг чанарыг хэт үнэлэхэд хэцүү байдаг - энэ загас таныг удаан хугацаанд цатгаж, хөргөгчний зүг хэдэн цагийн турш харахаас зайлсхийх боломжийг олгоно.

Зүрхний булчингийн үйл ажиллагааг сайжруулж, цусны судсыг цэвэрлэж, тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, хорт бодисыг гадагшлуулдаг витамин, ашигтай микроэлементийн жинхэнэ агуулах болсон загасыг хоолны дэглэмд байнга оруулахыг эмч нар зөвлөж байгааг анзаарахгүй байхын аргагүй. биеэс.

Макерель хэрэглэдэг олон хоолны хөтөлбөрүүд байдаг боловч бид хамгийн алдартай хэд хэдэн дээр анхаарлаа хандуулах болно.

"Хасах арав" хоолны дэглэм

Энэхүү хоол тэжээлийн хөтөлбөр нь арав хоногийн турш зориулагдсан бөгөөд энэ хугацаанд та арван кг жин хасах болно. Энэ нь нүүрс усгүй хоолны дэглэмд суурилдаг бөгөөд макрелийг хоёр дахь өдрийн хоолны дэглэмд оруулдаг бөгөөд энэ хугацаанд та зөвхөн үүнийг идэх хэрэгтэй. Энэ хоолны дэглэм нь нэлээд хатуу тул та өндөр урам зоригтой бол л эхлүүлээрэй.

Кето хоолны дэглэм

Нүүрс ус багатай цэс дээр үндэслэсэн өөр нэг хоолны дэглэм нь "байнгын" арьсан доорх өөх тосыг арилгахад ашиглагддаг бөгөөд энэ нь хүчтэй дасгал хийсэн ч гэсэн арилгахад маш хэцүү байдаг. Оройн хоолонд скумбрикийг өргөст хэмх, шанцайны ургамалтай хослуулан идэхийг зөвлөж байна. Энэхүү хоолны дэглэм нь долоо хоногт 7-8 кг жин хасахад тусална.

Скумбриятай алдартай жор

Загасны хоол нь зүрхний шигдээс, цус харвалтаас сэргийлж, хараа, сонсголыг сайжруулж, бие махбодийг ашигтай витамин, микроэлементүүдээр хангадаг. Доорх нь ард түмний хамгийн дуртай жорыг макрельтай хоол хийх болно.

Скумбрия тугалган цаас

Орц:

• 250 гр макрель;
• 1 жижиг улаан лооль;
• 6 гр хоолны давс.

Скумбыг сайтар угааж, дараа нь гэдэс дотрыг нь аваад толгой, сүүлийг нь авна. Үүний дараа загасыг жижиг хэсэг болгон хувааж, тус бүрт нь бага зэрэг давс нэмнэ. Скумбыг тугалган цаасан дээр тавиад зуухаа 180 градус хүртэл халаана.

Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, загасны хэсгүүдийн хооронд байрлуулна. Холимогийг тугалган цаасаар сайтар боож, зууханд хийнэ. 30-40 минутын турш жигнэж, дараа нь тугалган цаасыг авч, бүтээгдэхүүнийг таваг руу шилжүүлж, ямар ч ногооны хажуугийн тавагтай хамт үйлчил.

Калорийн агууламжтугалган цаасаар зууханд шатаасан макрель юм 100 грамм тутамд 167 ккал.

Скумбын өнхрөх

Орц:

• 800 гр макрель;
• 1 жижиг лууван;
• 1 дунд сонгино;
• 10 гр загасны амтлагч;
• 6 гр хоолны давс;
• 6 гр газрын хар чинжүү;
• 40 мл наранцэцгийн тос.

Сонгино, лууваныг хальсалж, цагираг эсвэл тууз болгон хуваана - хүссэнээрээ. Бид загасыг цэвэрлэж, сайтар угааж, сүүлний хэсэг, толгой, сэрвээг нь салгана. Дараа нь бид махны нурууны дагуу зүсэж, түүнийг арилгаж, гулуузыг эргүүлнэ. Бид дотор болон том ясыг гаргаж аваад дараа нь загасыг дахин угааж, цаасан алчуураар хатаана.

Дараагийн алхам бол махыг амтлагчаар үрж, сайтар давсалж, дараа нь нэг цаг эсвэл нэг цаг хагасын турш хүйтэн газар тавина. Үүний дараа хөгц эсвэл наранцэцгийн тосоор бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад дээр нь бэлтгэсэн сонгино, луувангаа тавь.

Бид гулууз бүрийг өнхрүүлэн боож, хоолны утсаар бэхлэнэ. 180 градусын турш хагас цагийн турш бэлэн болтол нь жигнэж, дараа нь утсыг авч, бүтээгдэхүүнийг даршилсан ногоо эсвэл ургамлаар чимэглээрэй.

Калорийн агууламжтооцоонд ийм хоол 100 грамм тутамд 183 ккал байна.

Скумбын шөл

Орц:

• 600 гр төмс;
• 2-3 литр цэвэршүүлсэн ус;
• 100 гр сонгино;
• 100 гр шар будаа үр тариа;
• 600 гр шинэхэн скумбрия;
• 150 гр лууван;
• 50 мл наранцэцгийн тос;
• 6 гр хоолны давс.

Бид загасыг сайтар цэвэрлэж, толгой, сэрвээ, сүүлийг нь салгаж авдаг. Төмс, сонгино, луувангаа хальсалж, хүссэнээрээ хэрчинэ. Шар будаа үр тариа угааж, ус нэмээд 15 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа шар будаа дээр бэлтгэсэн төмс нэмээд холино. Шингэнийг буцалгаж байх үед хайруулын тавган дээр бэлтгэ: сонгино, луувантай наранцэцгийн тосонд таван минут буцалгана.

Шөл буцалмагц түүнд загас нэмээд дахин хүчтэй буцалгаад хүлээнэ үү. Эцэст нь шөл рүү шарсан мах нэмж, хольцыг сайтар хольж, бүтээгдэхүүнийг арав орчим минут буцалгана.

Калорийн агууламжзагасны шөл ойролцоогоор байна 100 грамм тутамд 60 ккал.

Соус дахь скумбрия

Орц:

• 700 гр макрель;
• 100 мл цөцгий;
• 2 tsp. гич;
• 1 ширээ. л. наран цэцгийн тос;
• амтлах халуун ногоо.

Гичтэй цөцгийтэй хольж, халуун ногоо (давс, ургамал эсвэл хатаасан сармис) нэмнэ. Холимогийг хутгагчаар хамгийн их хурдтайгаар нэг минут орчим холино. Бид загасыг цэвэрлэж, том яс, сүүлний хэсэг, толгой, сэрвээг аваад дараа нь жижиг тэгш өнцөгт болгон хуваана.

Загасны хэсэг бүрийг бэлтгэсэн соусанд сайтар дүрж, жигд хуудсыг наранцэцгийн тосоор тосолно. Загасыг жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэж, бэлэн байдлыг шалгахын тулд шүдний чигчлүүр эсвэл бусад саваагаар цоол.

Калорийн агууламжийм бүтээгдэхүүний 100 грамм тутамд 155 ккал.

Химийн найрлага ба тэжээллэг чанар

Энэ загасны эрүүл өөх тосны агууламж нэмэгдэж байгаа нь бие махбодийн зөв үйл ажиллагаанд маш их ач холбогдолтой ханаагүй хүчлүүдийн найдвартай эх үүсвэр болдог. Нэмж дурдахад, макрель нь өөх тосоор баялаг бөгөөд хурдан шингэж, булчингийн массыг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог тул загасны энэ шинж чанарыг хурдан бие махбодоо зөв хэлбэрт оруулахаар төлөвлөж буй хүмүүс анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Макерел нь эсийн нийлэгжилт, бодисын солилцоонд оролцдог 30 гаруй витамин, үнэ цэнэтэй микроэлементүүдийг агуулдаг бөгөөд цусыг хүчилтөрөгчөөр хангаж, бодисын солилцоог хэвийн болгодог.

Манган, фосфор, хүхэр, натри, бие махбодоос хортой давсыг зайлуулж, зүрхийг бэхжүүлж, цусны судасны ханыг бэхжүүлдэг. Нэмж дурдахад, скумбрикийг жирэмсний янз бүрийн үе шатанд байгаа эмэгтэйчүүд, мөн хөхүүл эмэгтэйчүүд, өсвөр насныханд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Скумбка идэх нь үе мөчний асуудал, ялангуяа тэдний хөдөлгөөнтэй холбоотой асуудалтай хүмүүст ашигтай байдаг - энэ загасанд агуулагдах эрдэс бодисууд нь мөгөөрсний эд эсийн үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлэхэд тусалдаг.

Макрел бол эрүүл загас бөгөөд үүнийг эрүүл мэнддээ анхаардаг хүн бүр хэрэглэхийг зөвлөдөг. Хэрэв танд нийтлэлийн талаар асуух зүйл байвал сэтгэгдэл дээр асуугаарай.

Загас бол хамгийн эрүүл хүнсний нэг юм. Хамгийн үнэ цэнэтэй нь өөхний төрлийн загас юм. Олон хүмүүс энэ тодорхойлолтыг хулд загастай холбодог. Гэсэн хэдий ч илүү хямд, гэхдээ найрлагад ашиг тустай сорьцууд бас байдаг. Тэргүүлэх байр суурийг mackerel эзэлдэг. Энэ загасны 100 грамм нь өдөр тутмын уургийн хэрэгцээний хагасыг агуулдаг.

Скумбын ашигтай шинж чанарууд

Скумбын хамгийн ашигтай элемент бол Омега-3, ханаагүй тосны хүчил юм. Тэдний ачаар энэ загас:

• хөгжилд саад болдог зүрх судасныөвчин;
• холестеролыг арилгаж, "товруу" үүсэхээс сэргийлдэг;
• дархлааны системийг бэхжүүлж, өвчний дараа хүч чадлыг сэргээж, бодисын солилцоог сайжруулдаг;
• цусны эргэлт, тархины үйл ажиллагаа, ой санамжийг сайжруулдаг;
• өвдөлт намдаах нөлөөтэй: үе мөчний үрэвсэл, үе мөчний үрэвсэл, мигрень өвчний улмаас таагүй мэдрэмжээс авардаг;
• хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг - ялангуяа хөхний хорт хавдар;
• арьсны байдлыг сайжруулж, залуу нас, гоо сайхныг хадгалахад тусалдаг.

Үүнээс гадна макрел:

• магнийн агууламжийн ачаар астма өвчнөөс хамгаалдаг;
• дааврын түвшинг зохицуулж, нөхөн үржихүйн системийг бэхжүүлдэг. Далайн хоолтой хамт энэ нь афродизиак гэж тооцогддог;
• цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг тул чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөдөг;
• Фосфорын ачаар хумс, шүд, ясыг бэхжүүлдэг.

Эсрэг заалтууд

Макрелийг хэрэглэхийг хориглоно:

• хувь хүний ​​үл тэвчих байдал;
• бөөр, элэгний өвчний хувьд;
• ходоод гэдэсний замын асуудал (тамхи татдаг эсвэл давсалсан загас)

Скумбын калорийн агууламж

Шинэхэн скумбын калорийн агууламж ойролцоогоор 190 ккал байдаг. Гэсэн хэдий ч дууссан хэлбэрээр түүний эрчим хүчний үнэ цэнэ 130-310 ккал байж болно.

Хамгийн эрүүл хоол бол чанасан шар айраг юм.Их хэмжээний усанд чанаж болгосоны дараа 130 ккал л үлддэг. Эрүүл хоолны дэглэмийн цэсэнд загас, уураар жигнэх, эсвэл тугалган цаас, ханцуйндаа эсвэл зүгээр л жигд хуудсан дээр жигнэсэн байх ёстой. Цөцгий эсвэл бусад соусаар даршилсан таваг нь илчлэг ихтэй байх болно. Хэрэв та загасанд зөвхөн давс, халуун ногоо, ургамал нэмбэл тавагны эрчим хүчний үнэ цэнэ тийм ч өндөр биш байх болно.

Сайхан амраарай шарсан загасНэг удаад 500 калори илчлэг авах болно. Энэ бүхэн талх, ургамлын тосоос үүдэлтэй. Та адилхан амттай хоол авахыг хүсч байна уу?

1. Нэгдүгээрт, өндөгний гурил болон бусад төрлийн талхнаас зайлсхийх хэрэгтэй.
2. Хоёрдугаарт, сараалжтай сараалж эсвэл Teflon бүрсэн хайруулын таваг ашиглана. Эдгээр хоёр төхөөрөмж нь тосгүйгээр хоол хийх боломжийг танд олгоно.

Утсан загасмөн амтат амтаараа дур булаам. Түүний калорийн агууламж нь тамхи татах төрлөөс хамааран 150-230 ккал байдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ бүтээгдэхүүний таны биед учруулж болох гол хор хөнөөл нь энэ загасыг ихэвчлэн дэвтээдэг урвалж, химийн бодис юм. Ийм боловсруулалт хийсний дараа энэ нь зөвхөн ашигтай шинж чанараа алдаж зогсохгүй, бодисууд таны биед орж, улмаар түүнийг арилгахад хэцүү байдаг.

Давсалсан махны калорийн агууламж нь шинэ загасны эрчим хүчний үнэ цэнэтэй тохирч байна.

Гэсэн хэдий ч зөвхөн ус, давс, амтлагчийг давслахад хэрэглэдэг бол. Ихэнхдээ үйлдвэрлэгчид элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмдэг тул энэ хоол нь эрүүл мэнд, зураг дээр хамгийн сайн нөлөө үзүүлдэггүй. Энэ амтат амттанг амтлахыг хүсэж байна уу? Дараа нь загасыг өөрөө давслаарай: угааж, цэвэрлэж, халуун ногоооор дүүргэж, гурван өдрийн турш төвлөрсөн давсны уусмалд хийнэ.

Хүн бүр өөрийнхөө дүрсийг гоолиг, дэгжин харагдуулахыг мөрөөддөг байх, гэхдээ та үргэлж биеийн тамирын заал эсвэл цэнгэлдэх хүрээлэнд цагийг үрэхийг хүсдэггүй ... Энэ нь та хоол тэжээлдээ илүү их анхаарал хандуулах хэрэгтэй гэсэн үг юм. хоолны дэглэм дэх хүнсний сонголт. Загас дээр анхаарлаа хандуулцгаая.

Бүх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нэг зүйл дээр санал нэгддэг: загас нь махнаас хамаагүй илүү эрүүл мэндэд тустай. Мэдээжийн хэрэг, олон нийт далайн загасыг илүүд үздэг. Тэгвэл өнөөдөр бид хүнс, загасны салбарын “ард түмний хайр”-ыг тэргүүлэгчийн тухай ярих болно. Таны таамаглаж байсанчлан энэ бол макерель юм. Энэхүү бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж нь хатуу хоолны дэглэм барьдаг олон хүмүүсийн сонирхлыг татсаар ирсэн боловч амттай загасны таашаалыг үгүйсгэж чадахгүй. Гэсэн хэдий ч скумбрикийг гэмтээж болох олон тооны хохирол нь далайн загасыг хэрхэн бэлтгэснээс хамаардаг.

Мэдээжийн хэрэг, хүмүүс ихэнхдээ тамхи татдаг майкель гэх мэт бүтээгдэхүүн рүү ханддаг. Энэхүү амттангийн илчлэгийн агууламж ойролцоогоор 221 килокалори байдаг. Дашрамд хэлэхэд ийм аргаар бэлтгэсэн загас 15.5 грамм өөх тос, 20.7 уураг агуулдаг. Хачирхалтай нь энэ хоолонд нүүрс ус байдаггүй. Мөн тамхи татдаг макрель нь ойролцоогоор 63.5 миллилитр ус агуулдаг.

Гэхдээ бид скумбрияд хичнээн калори байдаг вэ гэсэн асуултад бүрэн хариулт өгөхөөс хол байна. Үнэн хэрэгтээ энэ төрлийн загасыг тамхи татдаг эсвэл буцалгаж болно. Mackerel нь шатаасан эсвэл шарсан байж болно. Махан бүтээгдэхүүнийг боловсруулах арга нь ихэвчлэн маш чухал байдаг.

Тиймээс, хэрэв таны ширээн дээр хүйтэн утсан майк байгаа бол түүний калорийн агууламж 150 килокалори байх болно. Энэ нь зурагт хортой бодисын хэмжээг харуулсан хамгийн бага үзүүлэлт гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх нь зүйтэй. Хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол скумбрик нь танд тохиромжтой.

Хамгийн тарган сонголт бол 221 килокалори илчлэгтэй халуун нүүрсээр татдаг макрель юм. Мөн уураар жигнэсэн макрель нь 171 килокалори байдаг.

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та шарсан шарсан маханд галзуу татагддаг бол бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж таныг бага зэрэг гомдоож магадгүй - энэ нь 175 килокалори юм. Мөн энэ төрлийн шатаасан загас нь 177 килокалори агуулдаг.

Хэрэв та макрельд дуртай бол түүний илчлэгийн агууламж таныг санаа зовох хэрэггүй. Эцсийн эцэст, энэ загас нь олон тооны илчлэгээс гадна олон ашигтай зүйлийг агуулдаг гэдгийг та мэдэх ёстой. Жишээлбэл, амин чухал макро элементүүд ба микроэлементүүд. Макроэлементүүдийн дотроос хамгийн ашигтай нь кальци, магни, натри, кали, фосфор, хлор, хүхэр юм. Макрельд агуулагдах микроэлементүүд нь олон янз байдалаараа гайхалтай байдаг. Үүнд бамбай булчирхайд тустай төмөр, цайр, иод, зэс, манган, фтор, никель гэх мэт бодисууд орно.

Олон хүмүүс шүтэн бишрэгчид, ялангуяа дунд насны хүмүүс - ЗХУ-д энэ нь гайхалтай амттан байсан. Дашрамд хэлэхэд, макрел нь арилжааны үнэ цэнэтэй загасны нэрийг хадгалсаар байна. Үнэн хэрэгтээ, энэ загас нь маш их өөх тос агуулдаг ч олон хүн махыг нь биширдэг бөгөөд загасыг бусад дулааны боловсруулалтанд оруулахгүйгээр буцалгавал мах нь маш зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Үүнийг хоолны дэглэмээс хассан нь харамсалтай.

Эцэст нь, скумбрия гэх мэт хоолны тухай сонирхолтой баримтууд. Энэ загас нь скумбын овгийн Perciformes зэрэгт багтдаг. Энэ нь хямдхан загасны төрлөөс хол байдаг тул гал тогооны өрөөнд чанаж болгосон нь ширээний маш эрхэм чимэглэл болдог. Амттай амттан туршиж үзэх хүслийг хэн ч эсэргүүцэх магадлал багатай юм. Mackerel таны эд баялаг, таны амтыг ярьдаг. Тиймээс, хэрэв та эргэлзэж, ямар хоолоор үйлчлэхээ мэдэхгүй байгаа бол скумбрияг ямар ч хувилбараар чанаж идээрэй, тэгвэл та алдаа гаргахгүй. Үүний дараа та биеийн тамирын зааланд нэмэлт фунт стерлинг хасаж чадна, энэ нь таны эрүүл мэндэд маш сайн.

Mackerel нь витамин, эрдэс бодисын өндөр агууламжаар тодорхойлогддог. Загас нь B, E, C, PP, H, эрдэс кобальт, хром, никель, молибден, цайр, төмөр, фтор, иод, кальци, хүхэр, кали, фосфор, натри зэрэг маш олон төрлийн витамин агуулдаг.

100 грамм тутамд жигнэсэн махны калорийн агууламж 194 ккал байна. 100 грамм тавагны хувьд:

• 16.9 гр уураг;
• 13.1 гр өөх тос;
• 0.6 гр нүүрс ус.

Зууханд шатаасан мах бэлтгэх алхамууд:

• Скумбын 0.4 кг гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, филеийг яснаас нь салгана. Булангийн махыг салгахад хялбар болгохын тулд хөлдөөсөн биш, харин бага зэрэг гэсгээсэн загастай ажиллахыг зөвлөж байна;
• зөвхөн дотор талыг нь арилгахаас гадна хэвлийг бүрхсэн хальсыг арилгах хэрэгтэй;
• бэлтгэсэн загасыг давсалж, чинжүүтэй болгож, тугалган цаас дээр тавьж, богино хугацаанд үлдээнэ;
• энэ үед таваг дүүргэх ажлыг хийж байна: сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан, яншуй жижиглэсэн, нимбэг нь тойрог болгон бууруулсан байна;
• Хагас загасны филе дээр яншуй, сонгино, нимбэгний зүсмэлүүдийг тавь. Үүссэн "сэндвич" нь загасны булангийн нөгөө хагасаар хучигдсан байдаг;
• загасыг тугалган цаасаар боож, зууханд 40 минутын турш жигнэх. Хэрэв гулууз нь том бол жигнэх хугацаа 60 минут хүртэл нэмэгддэг.

100 грамм тутамд тугалган цаасаар шатаасан mackerel-ийн илчлэгийн агууламж

100 грамм тутамд тугалган цаасаар жигнэх махны илчлэгийн агууламж нь загасыг бэлтгэх жороос хамаарна. Доор авч үзсэн 100 грамм таваг нь 167 ккал, 17 г уураг, 10.8 г өөх тос, 0.4 г нүүрс ус агуулдаг.

Хоол хийх алхамууд:

• 0.25 кг загасыг гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, сүүл, толгойг нь зассан;
• mackerel нь ижил хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд хуваагдаж, амт нь давсалсан;
• загасыг тугалган цаас дээр байрлуулж, 25 гр жижиглэсэн улаан лоолийг хэсгүүдийн хооронд байрлуулна;
• тугалган цаасаар ороосон макрель хагас цагийн турш дунд зэргийн халуунд зууханд шатаасан байна.

100 грамм тутамд хүйтэн утсан макрелийн калорийн агууламж

100 грамм тутамд хүйтэн утсан махны калорийн агууламж 151 ккал байна. 100 гр бүтээгдэхүүнд:

• 23.2 гр уураг;
• 6.5 гр өөх тос;
• 0 гр нүүрс ус.

Хүйтэн утсан шар мах нь A, B1, B2, B9, B6, D, PP, C витаминаар баялаг. Энэхүү амттан нь кальци, кали, молибден, марганец, кобальт, төмөр, фосфор, хлор, натри ихээр агуулдаг.

100 грамм тутамд чанасан макрель калорийн агууламж

100 грамм тутамд чанасан махны калорийн агууламж 139 ккал байна. 100 гр загас 11.2 гр уураг, 10 гр өөх тос, 1.2 гр нүүрс ус агуулдаг.

Загасны хоол хийх үе шатууд:

• 0.6 кг цэвэрлэсэн загасыг 1 халбага ургамлын тосоор тал бүр дээр шарсан;
• загасанд 1 жижиглэсэн сонгино, 1 сараалжтай лууван нэмнэ;
• амтлахын тулд таваг нь чинжүү, давс;
• 0.2 литр устай хольсон 30 гр цөцгий нь загас-ногооны хольцтой хайруулын тавган дээр цутгаж байна;
• Загасыг таган дор 20 минутын турш чанаж болгосон.

100 грамм тутамд чанасан махны калорийн агууламж

100 грамм тутамд чанасан махны калорийн агууламж 210 ккал байна. 100 грамм тутамд:

• 19.8 гр уураг;
• 14.5 гр өөх тос;
• 0 гр нүүрс ус.

Чанасан загас нь бараг бүх витамин, эрдэс бодисыг хадгалдаг. Энэ нь витамин B, A, H, төмөр, магни, цайр, кобальт, кали, кальци, иод болон бусад олон эрдэс бодис агуулдаг.

Хэдийгээр илчлэг ихтэй ч жингээ хасах, хоолны дэглэм барих үед чанасан шар айрагны хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Ийм бүтээгдэхүүний мах нь амархан шингэцтэй бөгөөд хумс, шүд, яс, мэдрэлийн системийг эрүүл байлгахад тустай.

100 грамм тутамд халуун тамхи татдаг макрель калорийн агууламж

100 грамм тутамд халуун утсан махны калорийн агууламж 318 ккал байна. 100 гр бүтээгдэхүүнд:

• 22 гр уураг;
• 23.9 гр өөх тос;
• 4.2 гр нүүрс ус.

Энэ загас нь судас, зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тустай бөгөөд хялгасан судасны цусны эргэлтийг хэвийн болгодог. Үүний зэрэгцээ элэг, нойр булчирхай, ходоод, гэдэсний өвчин хүндэрсэн тохиолдолд ийм хөнгөн зуушнаас татгалзах хэрэгтэй. Жингээ хасах эсвэл илүүдэл жинтэй байхдаа тамхи татдаг загасыг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй.

100 грамм тутамд давсалсан махны калорийн агууламж

100 грамм тутамд давсалсан махны калорийн агууламж 195 ккал байна. 100 гр зууш нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• 17.9 гр уураг;
• 13.2 гр өөх тос;
• 0 гр нүүрс ус.

Давсалсан макрель нь маш олон эсрэг заалттай байдаг. Тиймээс хэрэв та зүрх, судасны өвчтэй, хаван үүсэх хандлагатай, ходоод гэдэсний замын өвчнийг хурцатгаж, ус-давсны тэнцвэр алддаг бол бүтээгдэхүүнийг хаях хэрэгтэй. Загас нь жингээ хасах, хоолны дэглэм барих үед эсрэг заалттай байдаг.

100 грамм тутамд шарсан шарсан махны калорийн агууламж

100 грамм тутамд шарсан шарсан махны калорийн агууламж 221 ккал байна. 100 грамм порц нь 17.1 гр уураг, 16 гр өөх тос, 1.8 гр нүүрс ус агуулдаг.

Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 0.75 кг загасыг угааж, хальсалж, ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан;
• 20 гр гурил, давстай загасны хэсгүүдийг талх;
• наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр тал бүр дээр загасыг хуурч ав.

100 грамм тутамд уурын махны калорийн агууламж

100 грамм тутамд уурын махны калорийн агууламж 190 ккал байна. Энэ загасны 100 граммд:

• 17.9 гр уураг;
• 13.3 гр өөх тос;
• 0 гр нүүрс ус.

Уураар жигнэх мах нь жингээ хасах, хоолны дэглэм барих, бие махбодийн болон оюун санааны хүнд дарамтын үед хүч чадлыг сэргээхэд шаардлагатай өөх тосны хүчлийн эх үүсвэр юм. Үүний зэрэгцээ, бүтээгдэхүүний өндөр өөх тосны агууламж нь ходоод гэдэсний замын өвчнийг хурцатгах үед хоолонд скумбыг оруулахыг зөвшөөрдөггүй.

Скумбын ашиг тус

Скумбын дараах ашиг тусыг мэддэг.

• Загасыг тогтмол идэх нь хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулж, нүдний эрүүл мэндийг хадгалж, мигрень, артроз, артрит зэрэг өвдөлтийн шинж тэмдгийг бууруулдаг;
• mackerel нь дархлааны системийг бэхжүүлж, холестерины товруу үүсэхээс сэргийлж, тархины үйл ажиллагааг хэвийн болгодог;
• загасны витамин, эрдэс бодис нь псориазын шинж тэмдгүүдээс урьдчилан сэргийлэх, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаа, ой санамжийг сайжруулахад тустай;
• Олон тооны судалгаагаар атеросклероз үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд маккелийн ашигтай шинж чанарыг баталсан;
• загас нь чихрийн шижин өвчний эсрэг заалттай байдаггүй;
• Макрел бол байгалийн антидепрессант юм.

Макрельд хор хөнөөл учруулах

Загасыг эсрэг заалттай хэрэглэж байгаа тохиолдолд скумбрияд хор хөнөөл учруулдаг. Ходоод, гэдэс, элэг, цөсний хүүдийн өвчнийг хурцатгах үед бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй (энэ нь макрел нь нэлээд өндөр өөх тос агуулдагтай холбоотой).

Зарим хүмүүс скумбрикийг бие даасан үл тэвчих, харшлын урвал үүсгэдэг. Цусны даралт ихсэх, холецистит, нойр булчирхайн үрэвсэл, бөөрний дутагдал зэрэгт давсалсан загасыг хориглоно.