Зуурмаг нь өөрөө ямар ч анхилуун үнэртэй гурилан бүтээгдэхүүний маш сэтгэл ханамжтай, чухал хэсэг бөгөөд үүнээс ч илүүтэйгээр мөөгөнцрийн найрлагатай байдаг.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд тоолж баршгүй олон тооны жор байдаг тул та юу ч хийж болно. Мөн хэр олон гарч ирэхийг та төсөөлж байгаа бол...

Доорх жагсаалтад би сүүтэй бялууг нэгээс илүү мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх талаар ярих болно.

Гэр бүл, найз нөхдөө гайхшруулахын тулд цэсийг төрөлжүүлэхийн тулд таны хоолны арсенал нь зөвхөн бялуу төдийгүй бусад олон төрлийн хоол хийх нэгээс олон жортой байх ёстой.

Зуурмаг хийх нь амархан! Амжилт хүсье!

Сайхан бялуунд зориулсан мөөгөнцрийн зуурмаг

Энэ бол маш энгийн мөөгөнцрийн зуурмагийн жор юм. Сүүтэй бялуу нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ: далайн давсыг амтлах; 600 грамм улаан буудайн гурил; 100 грамм маргарин; 1.5 нэг шил сонгосон сүү; 60 грамм нунтагласан элсэн чихэр; 4 ширхэг тахианы өндөг; 45 грамм шинэ мөөгөнцөр.

Сүүтэй бялууг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:

1. Эхлэхийн тулд би сүүг бага зэрэг дулаацуулж, дараа нь мөөгөнцөр нэмнэ. Уусах хүртэл хутгана.
2. Дараа нь би 30 грамм элсэн чихэр нэмнэ.
3. Хутгахаа зогсоохгүйгээр би болгоомжтой, аажмаар гурил нэмнэ - эцэст нь мөөгөнцрийн зуурсан гурилыг сүүгээр зуурна.
4. Би хольцыг 30 минутын турш дулаан, хуурай газар үлдээж, мөөгөнцрийн зуурмаг эхлээд босч, дараа нь унана.
5. Бялуу хийхэд нэг мөөгөнцрийн зуурмаг хүлээхгүйн тулд би дүүргэгчийг бэлддэг. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд аяганд элсэн чихэрийг өндөгний хамт гараар эсвэл хутгагч ашиглан нунтаглана.
6. Маргариныг зузаан ёроолтой саванд хайлуулж, хөргөнө.
7. Би үүссэн хоёр массыг хольж, дараагийн алхамд би сүүний зуурмаг дээр нэмнэ.
8. Мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурахдаа гарт наалдахгүйн тулд дээр нь бага зэрэг гурил цацах хэрэгтэй. Энэ нь зөөлөн болж хувирах ёстой.
9. Би дахин нэг эсвэл хоёр цагийн турш дулаан, хуурай газар үлдээнэ.
10. Эцсийн мэдрэгч: Би зуурсан гурилаа сүүлчийн удаа зуурч, хэсэг хугацаанд үлдээв.

Шинэ сүүтэй мөөгөнцрийн зуурмаг бэлэн боллоо! Гайхамшигтай боов жигнэж, гэр бүлээ баярлуулаарай. Сайхан хооллоорой!

1. Сүүтэй жигнэх ийм жорын хувьд зөвхөн хуурай эсвэл шахсан мөөгөнцөр хэрэглэх нь дээр. Холих, өөрчлөх боломжтой юу? Жишээлбэл, шахсан бүтээгдэхүүний гурван хэсэг (30 грамм) нь хуурай бүтээгдэхүүний нэг хэсгийг (10 грамм) сольж болно.
2. Архины бараг мэдэгдэхүйц үнэр нь мөөгөнцрийн шинэлэг шинж тэмдэг юм. Хэрэв зуурсан гурилын "таг" нь эцэстээ хагарлаар бүрхэгдсэн бол та шинэ бүтээгдэхүүн аваагүй болно. Тиймээс бүх зүйлийг бага хэмжээгээр авснаар та мөөгөнцрийн чанарыг шалгаж болно.
3. Жорыг чанд дагаж мөрдөөрэй. Хэрэв та гурилан бүтээгдэхүүний хэмжээг нэмэгдүүлэхийг хүсч байвал бүх найрлагын хэмжээг шууд пропорциональ хэмжээгээр нэмэгдүүлээрэй.
4. Хөргөгчөөс дөнгөж гаргаж авсан найрлагыг бүү ашигла. Тэднийг тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд байлгах хэрэгтэй, эс тэгвээс мөөгөнцрийн идэвхжил буурна.
5. Мөн өрөөний температур 30-35 хэмээс бага/өндөр байж болохгүй.
6. Суурийг задлах, өргөх явцад (2 цаг хүртэл) зуурахдаа хуурай гараар хийхээ мартуузай.
7. Исгэх хугацаа 3 цагаас илүүгүй байх ёстой.

Фото зурагтай жор: мөөгөнцөр, сүүтэй зуурсан гурил

Энэхүү жор нь сүү, хуурай мөөгөнцрийн тусламжтайгаар хийгдсэнээрээ онцлог юм. Ихэвчлэн энэ зуурмагийг их хэмжээний аяганд холино: бялуу, чихэрлэг дүүргэгчтэй бялуу, янз бүрийн бинк, кулебяки болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн.

Хэрэв та ийм мөөгөнцрийн зуурмагаас чихэрлэг зүйл хийхээр төлөвлөж байгаа бол элсэн чихрийн хэмжээг ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Бялууг бэлтгэх сүүний зуурмагийн найрлага: хуурай мөөгөнцрийн 10 грамм; 60 грамм ердийн элсэн чихэр; 350 миллилитр сайн сүү; 30 миллилитр ургамлын тос; 5 грамм давс; 800 грамм улаан буудайн гурил.

Сүүтэй бялуу ба тэдгээрийн мөөгөнцрийн зуурмагийг дараах байдлаар хийнэ.

1. Би гурилыг тэнцүү хувааж, нэг хэсэгт нь давс, элсэн чихэртэй мөөгөнцөр нэмнэ. Би бүгдийг сайтар холино.
2. Би сонгосон сүүг бага зэрэг халааж, цөцгийн тосоор холино.
3. Би тэнд гурилын эхний хэсгийг нэмнэ, гэхдээ бүгдийг нэг дор биш, харин хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. Би байнга хутгахыг зогсоож чадахгүй. Хэсэг хугацааны дараа гараараа зуурч, гурилын хоёр дахь хэсгийг нэмнэ.
4. Бялууг хийх мөөгөнцрийн зуурмаг зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Би үүнийг бөмбөгөнд хийж, саванд хийж, нэг цаг хүртэл дулаан, салхигүй газар үлдээнэ. Зуурмагийн хэмжээ нэмэгдэх болно.

Бэлэн! Энэ зуурсан гурилаар хийсэн бялуу нь маш сайн болно. Сайхан хооллоорой!

Бялууг хийх мөөгөнцрийн зуурмаг

Ийм зуурмагийн жор нь исгэлэн сүүн дээр үндэслэсэн бөгөөд олон давуу талтай байдаг.

Жишээлбэл, хаях нь өрөвдмөөр дутуу сүүг дахин ашиглах боломжтойгоос гадна жорны хялбар байдлыг авч үзвэл та дуртай бүхнээ жигнэх боломжтой: янз бүрийн дүүргэгчтэй бялуу, зуурсан гурилтай хиам. , гэх мэт.

Зуурмагийн эцсийн зам нь зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр тосонд шарсан байж болно. Бүх зүйл нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдана.

Сүүний зуурмаг ба түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

хуурай мөөгөнцрийн - 10 грамм хүртэл; бүлээн ус - 50 миллилитр; элсэн чихэр - 90 грамм; тахианы өндөгний шар - 2 ширхэг; исгэлэн сүү - 500 миллилитр; ургамлын тос - 50 мл; улаан буудайн гурил - 1000 грамм.

Бялууг мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Би бүлээн ус аваад түүнд мөөгөнцөр нэмнэ. Тэд уусах хүртэл би хүлээж байна.
2. Би зоддоггүй, харин шарыг давс, элсэн чихэртэй хамт саванд нунтаглана.
3. Би шар руу тос асгаж, зоддог (хугуур, сэрээ, хутгагч нь туслах болно).
4. Би хоёр хольцыг хольж, түүнд сүү нэмнэ. Сайн холино.
5. Тэнд хутгахаа болихгүйгээр жижиг хэсгүүдэд гурил нэмнэ.
6. Эцэст нь би бялуу хийх зуурсан гурил зуурдаг. Энэ нь зөөлөн байх ёстой бөгөөд таны гарт наалддаггүй.
7. Би үүнийг 60 минутын турш дулаан, агааржуулалтгүй газар үлдээх хэрэгтэй - энэ нь таарч, хэмжээ нь нэмэгдэж, хүчилтөрөгчөөр ханасан болно.
8. Төлөвлөгөө өөрчлөгдөж, бялууг жигнэхийг хойшлуулсан тохиолдолд та зүгээр л хөлдөөж болно. Энэ нь чанараа огт алдахгүй.

Бэлэн! Бялууг жигнэхэд баяртай байна! Мөн доорх жорыг үзнэ үү.

Жор: пицца, бялуу хийх сүүний зуурмаг

Та аль хэдийн ойлгосноор энэ зуурмаг нь маш сайн задгай бялуу, пицца хийх болно. Яагаад энэ тусгай зуурмаг? Түүнд сүү нэмснээр энэ нь зөөлөн, агаартай, нэгэн зэрэг шаржигнуур царцдастай болно.

Та зууханд, удаан агшаагч, тэр ч байтугай богино долгионы зууханд хийж болно.

Зуурмаг нь дараахь найрлагыг шаарддаг.

дарагдсан, амьд мөөгөнцөр - 100 грамм; сонгосон сүү - 500 миллилитр; цөцгийн тос / маргарин - 50 грамм; тахианы өндөг - 2 ширхэг; давс - 10 грамм; элсэн чихэр - 15 грамм; улаан буудайн гурил - 1000 грамм хүртэл.

Бялууг хийх зуурсан гурилыг дараах алгоритмын дагуу хийнэ.

1. Би тохиромжтой таваг (илүү тохиромжтой аяга) аваад элсэн чихэр, хоёр халбага сүүтэй мөөгөнцөр зуурна.
2. Дараа нь би хольцыг алчуураар таглаад ¼ цаг байлгана. Илүү их боломжтой, гэхдээ бэлэн байдлыг дээшлүүлсэн малгайгаар тодорхойлно.
3. Том ёроолтой саванд сүүг бага зэрэг халаана (буцалгахгүй) (40 градус).
4. Би бас цөцгийн тос/маргарин хайлуулж, хөргөнө. Энэ нь сүүтэй ижил температуртай байх ёстой.
5. Тус тусад нь өндөгийг давстай холино.
6. Мөөгөнцрийн масс руу сүү, цөцгийн тос хийнэ, зодуулсан өндөг нэмнэ. Гөлгөр болтол сайтар холино.
7. Би улаан буудайн гурилыг нэг аяганд сайтар шигшиж, эцэст нь бялуунд зориулж уян хатан суурийг зуурна.
8. Би үүссэн хольцыг бөмбөлөг хэлбэртэй болгож, 60 минутын турш дулаан, хуурай газар үлдээнэ.
9. Эдгээр 60 минутын турш мөөгөнцрийн массыг хоёр удаа зуурах шаардлагатай.
10. Пиццаны хувьд өнхрөх зүү ашиглан давхаргыг 4 миллиметр хүртэл зузаантай болгоно.

Бялууны суурь бэлэн боллоо! Та гайхалтай пицца идэх болно!

Жор: байцаатай бялуу хийх сүүний зуурмаг

Бялуу ба тэдгээрийн суурь: элсэн чихэр 1 халбага; 1 кг улаан буудайн гурил; амтлах давс; 1.5 нэг аяга улаан буудайн гурил; 2 ширхэг тахианы өндөг; 11 грамм мөөгөнцрийн (хуурай).
Бялууг дүүргэх найрлага: цагаан байцаа - 700 грамм; амтлах давс; 3 ширхэг тахианы өндөг; ½ ширхэг цөцгийн тос; амтлах ургамлын тос.

Бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Би сүүг зузаан ёроолтой (ойролцоогоор 30 ° C) саванд бага зэрэг халааж эхэлдэг.
2. Би өөр нэг тогоо аваад улаан буудайн гурилыг шигшүүрээр шигшиж, дундуур нь "нүх" хийнэ. Би сүүг үүссэн сэтгэлийн хямралд хийнэ.
3. Би мөөгөнцрийн өндөг, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
4. Би нэлээд зөөлөн, уян хатан суурийг бялуу болгон зуурдаг.
5. Би үүнийг 1-2 цагийн турш дулаан, хуурай газар үлдээнэ. Тэр босох болно.
6. Одоо дүүргэх цаг боллоо! Нимгэн тууз болгон байцаа нилээд цавчих.
7. Би жижиглэсэн ногоог шигшүүр дээр буцалж буй усаар түлэх. Үүний дараа би хүйтэн ус асгаж, амьд үлддэг. Ингэснээр ердийн гашуун мэдрэмж алга болно.
8. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг зөөлөн хайлуулна. Би үүн дээр байцаа хуурч, хааяа хутгаж, харьцангуй бага дулаанаар 30 минут орчим байлгана.
9. Үүний зэрэгцээ тахианы өндөг буцалгахад ойролцоогоор 7 минут шаардагдана. Дараа нь байцаатай адил хүйтэн усаар зайлж угаана. Би өндөгийг цэвэрлэж, цавчих.
10. Би өндөгийг байцаатай саванд сайтар хольж, бүгдийг нь давслаарай.
11. Би бялууны суурийг бөмбөг болгон өнхрүүлж, ойролцоогоор тэнцүү хэсгүүдэд хуваадаг.
12. Би хэсэг бүрийг өнхрүүлж, зузаан нь ойролцоогоор 1 сантиметр байх ёстой.
13. Би тус бүрдээ хоёр халбага дүүргэж, цуглуулж, ирмэгийг нь сайтар хавчих.
14. Оёдол нь доод талд байх ёстой бөгөөд "бялуу" хэлбэрийг өгөхийн тулд бага зэрэг дарахад л үлддэг.
15. Би ирээдүйн жигнэмэгийг 20 минутын турш үлдээдэг. Үүнийг салга. 16 Бялуу бүрийг халуун цөцгийн тос, маргарин дээр 3 минут хүртэл шарсан байна.

Амтат байцаатай бялуу бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Миний видео жор

Өнөөдөр би бялуунд хурдан мөөгөнцрийн зуурмаг хийх гарын үсэг зурах жороо та бүхэнд хүргэхийг хүсч байна. Би энэ жорыг 15 гаруй жил хэрэглэж байгаа бөгөөд энэ нь гэр бүл, найз нөхдийнхөө дуртай хоол болсон. Би энэ зуурсан гурилаар шарсан бялуу хийдэг, гэхдээ та зууханд хийж болно (би зууханд жигнэдэггүй, учир нь би зууханд жигнэдэггүй). Дүүргэлт нь маш олон янз байж болно: сонгинотой төмс, элэгтэй төмс, мөөгтэй будаа, элэгтэй Сагаган, өндөгтэй ногоон сонгино, өндөг, будаатай ногоон сонгино, чанасан байцаа, вандуй, мах, та бүх дүүргэлтийг жагсааж болохгүй. . Энэ нь дүүргэх зүйл байхгүй, харин зуурсан гурил хэвээр байгаа бол энэ зуурмаг нь талх жигнэхэд тохиромжтой. Дашрамд хэлэхэд, хурдан мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх онцгой нууц байдаг бөгөөд би үүнийг доор хуваалцах болно. Оролдоод үзээрэй, танай гэр бүл энэ зуурсан гурилаар хийсэн бялуунд дуртай байх болно!

Найрлага

Шарсан бялуунд хурдан мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
ус - 700 мл;
элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
хуурай мөөгөнцрийн - 3 tsp;
давс - 1.5 tsp;
ургамлын тос - 5 tbsp. л.;
гурил - дөрвөн хагас литрийн лонхтой;

бялууг шарсан ургамлын тос (гүн шарсан) - 250-300 мл.

Хоол хийх алхамууд

0.5 литрийн багтаамжтай саванд 200 мл бүлээн ус хийнэ, нэг халбага элсэн чихэр, 3 халбага хуурай мөөгөнцөр нэмээд зуурсан гурилаа 5-7 минут байлгана (энэ хугацаанд "таг" гарч ирнэ зуурсан гурилын гадаргуу).

Үлдсэн 500 мл усыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ, өөр нэг халбага элсэн чихэр, давс, 4 хоолны халбага ургамлын тос, тохирох мөөгөнцрийн зуурмагийг нэмээд үүссэн хольцыг хутгана.

Гурилыг шигшиж, мөөгөнцрийн холимог дээр нэмээд хутгана.

Зуурсан гурил зуураад, зуурсаны эцэст өөр 1 халбага ургамлын тос нэмнэ. Зуурсан гурилын тууштай байдал нь зөөлөн, бөглөрдөггүй, гараас амархан салдаг.

Гүн аяга эсвэл хайруулын тавган дээр 2-3 литр хүйтэн ус хийж, зуурсан гурилаа уутанд хийнэ. Үүнийг 7-10 минутын турш үлдээгээрэй - энэ бол бидний гол нууц юм. Зуурмаг нь усанд маш хурдан өсч, агаарын бөмбөлөгөөр дүүрдэг. 10 минутын дараа хэрэглэхэд бүрэн бэлэн болно. Ердийн байдлаар, бидний мэдэж байгаагаар энэ нь 2 цаг орчим үргэлжилнэ.

Цүнхэнд олон бөмбөлөгүүд тод харагдаж байна. Зуурмагийг уутнаас гаргаж ав.

Зуурсан гурилыг гүн гүнзгий саванд хийж хатахаас сэргийлж алчуур эсвэл наалдамхай хальсаар бүрхэнэ.

Бялууг хийх хурдан мөөгөнцрийн зуурмагийг зүсэх үед иймэрхүү харагддаг.

Бялууг бүрдүүлэхийн тулд нэмэлт гурил хэрэглэж болохгүй. Самбар болон гараа ургамлын тосоор тосолно. Зүүн гартаа зуурсан гурилаа аваад баруун эрхий болон долоовор хуруугаараа жижиг бөмбөгийг чимхэж ав. Бөмбөлөг бүрийг өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүлэн (ихэвчлэн гулсуур хэрэглэдэггүй, зуурсан гурилаа алгаараа л дардаг) дунд нь дүүргэж тавиад дээрээс нь банш шиг чимхэж, тавцан дээр тавина. , оёдлын тал нь доош.

Шарсан бялуунд зориулсан хурдан мөөгөнцрийн зуурмаг нь ямар ч гэрийн эзэгтэйн хувьд жинхэнэ аврагч юм - энэ нь энгийн, хурдан бөгөөд үр дүн нь үргэлж сайн байдаг.

Хэрэв бялууг хангалттай дүүргэхгүй, зуурсан гурил хэвээр байгаа бол үүнээс талх эсвэл талх жигнэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилыг бүтээгдэхүүн болгон хийж, гурилаар өнхрүүлж, хэвэнд хийнэ. 10-15 минутын турш дээшлүүлж, 180 градуст халаасан зууханд 25-30 минутын турш жигнэх (жигнэх хугацаа нь талхны хэмжээнээс хамаарна). Бэлэн болсон талхыг төмөр тавиур дээр хөргөнө.
Амттай, тааламжтай мөчүүд!

Энэхүү жорыг ашигласнаар та маш сайн шатаасан, шарсан бялуу хийх энгийн мөөгөнцрийн бялууг авах болно.

Орц:

• элсэн чихэр - 2-3 tbsp. халбага;
• давс - 1 халбага;
• хуурай мөөгөнцрийн - 1 уут;
• гурил - 800 гр;
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
• сүү - 400 мл;
• өндөг - 2 ширхэг.

Бэлтгэл

Саванд гурилаас бусад бүх орцуудаа холино. Тэдгээрийг сайтар хольж, гурилын гуравны хоёрыг нэмээд зуурсан гурил зуурна. Халбага эсвэл хусуураар эхлээд гараараа зуурах нь дээр. Бүх гурилаа зуурсан гурилдаа бага багаар нэмээд бага зэрэг наалдамхай болж хувирна.

Бэлэн зуурсан гурилыг гурилаар цацаж, алчуураар хучиж, нэг цаг хагасын турш дулаан газар байрлуулна. Үүний дараа бялуу хийж эхэлнэ.

Энэхүү зуурмагийн жор нь нэлээд эртний боловч нэгэн зэрэг энгийн бөгөөд үүнээс хийсэн бялуу нь маш амттай, агаартай болдог.

Орц:

• сүү - 500 мл;
• цөцгий - 200 гр;
• өндөг - 3-4 ширхэг;
• гурил - 1.8 кг;
• мөөгөнцрийн - 50 гр;
• маргарин - 200 гр;
• элсэн чихэр - 1 tbsp;
• давс - 1 халбага.

Бэлтгэл

Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд уусгана. Маргариныг хайлуулж, гурилаас бусад бүх орцын хамт сүүнд нэмнэ. Сайн холино, дараа нь шигшсэн гурил нэмнэ. Нэг төрлийн зуурсан гурил зуурч, сайтар зуурч, хөнжил юм уу алчуураар боож, зуурсан гурил нэмэгдэх хүртэл хэдэн цагийн турш дулаан газар тавь. Хугацаа дуусмагц зуурсан гурилаа хэсэг болгон хувааж, бялууг бэлтгэ.

Шарсан бялуунд зориулсан мөөгөнцрийн зуурмаг

Хэрэв та жигнэсэн биш шарсан бялууг илүүд үздэг бол бид тэдэнд зориулж мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх аргыг хуваалцах болно.

Орц:

• сүү - 1.25 tbsp;
• өндөг - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• гурил - 3.5 tbsp;
• мөөгөнцрийн - 30 гр;
• давс - ½ халбага.

Бэлтгэл

Бага зэрэг бүлээн сүү эсвэл ус аваад мөөгөнцөрт хутгана. Сүү, давс, өндөг, шигшсэн гурилыг тусад нь хольж, дараа нь мөөгөнцрийн хамт холино. Маш эгц биш нэгэн төрлийн зуурсан гурил зуурна. Зуурах дуусахаас хэдхэн минутын өмнө зуурсан гурилдаа зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Бүгдийг амны алчуураар таглаад 2-3 цагийн турш дулаан газар тавь. Үүнийг өмссөнөөс хойш нэг цагийн дараа халаалт хийж, энэ дасгалыг хэд хэдэн удаа давтана. Эдгээр бялууг ямар ч дүүргэлттэй байж болно, гэхдээ хайруулын өмнө 20 минут байлгана.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн зуурмаг нь чихэрлэг болон ердийн дүүргэгчээр бэлтгэгдэж болох сэвсгэр бялууг үүсгэдэг.

Орц:

• гурил - 2 кг;
• сүү - 1 л;
• хуурай мөөгөнцөр - 28 гр;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага;
• өндөг - 3 ширхэг;
• цөцгийн тос - 200 гр;
• давс - 1 халбага.

Бэлтгэл

Өндөгийг давс, элсэн чихэрээр хутгана. Тэдэнд бүлээн сүү хийнэ, дараа нь хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Тэнд мөөгөнцөр нэмээд бүгдийг сайтар холино. Гурилаа шигшиж, бусад найрлагатай хольж, зуурсан гурилаа гараараа 10-15 минутын турш зуурна. 2 цагийн турш дулаан газар тавиад 30 минут тутамд хутгана. Үүний дараа та амттай гар хийцийн бялуу бэлтгэж болно.

Мөөгөнцрийн зөв зуурмагийн 8 нууц

1. Зуурмаг сайн өсөхийн тулд сүү, ус, цөцгийн тос бага, өндөр температур нь мөөгөнцрийг устгадаг;
2. Зуурмаг нь ноорог, хүйтэнд дургүй тул босохдоо цонхоо хааж, савыг алчуураар таглана.
3. Зуурмагийг амттай болгохын тулд гурилан бүтээгдэхүүн нь чихэрлэг эсэхээс үл хамааран давс хэрэглэхээ мартуузай.
4. Зуурсан гурил зуурах дуртай тул та үүнийг гараараа, зөөлөн хөдөлгөөнөөр хийж, түүнд хайраа оруулах хэрэгтэй.
5. Зуурмагийг уян харимхай болгож, гартаа наалдахгүйн тулд нэг халбага үнэргүй ургамлын тос нэмнэ.
6. Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байх үед гараа хуурай байлгахын тулд илүүдэл нүүрстөрөгчийн давхар ислийг арилгахын тулд хэд хэдэн удаа зуурна.
7. Зуурмаг бэлэн болсон эсэхийг тодорхойлоход хялбар байдаг - хуруугаараа дарж, ховил 3-5 минут үргэлжилбэл та өнхрүүлж эхлэх боломжтой.
8. Бүтэцийг эвдэхгүйн тулд зуурмагийг нэг чиглэлд зөөлөн хөдөлгөөнөөр өнхрүүл.

Мөөгөнцрийн бялууг хоол хийх чадвар нь хоолны шинжлэх ухаан, урлаг юм. Эрт дээр үед гэрийн эзэгтэйг хийсэн бялуугаар нь дүгнэж, “Сайн гэрийн эзэгтэй сайн бялуу хийдэг” гэж хянадаг, амталж үздэг байсан.
Та энэ урлагт тэвчээр, асар их хүсэл тэмүүлэлтэй суралцаж болно. Зөвхөн энэ тохиолдолд зуурсан гурил нь сэргэж, уян хатан, дуулгавартай болж, мөөгөнцрийн бялуу нь сэвсгэр, ягаан өнгөтэй болно.

Үндсэн найрлагаас гадна гурил, мөөгөнцрийн (хуурай эсвэл шинэхэн) - сүү, kefir, тараг, шар сүүний эсвэл зүгээр л ус хэрэглэдэг. Үүнээс гадна зуурсан гуриланд өндөг, янз бүрийн өөх тос нэмнэ. Төмс, мөөг, байцаа, мах, загас, өндөг гэх мэт олон төрлийн бялууг дүүргэх боломжтой. Амтат мөөгөнцрийн бялууг зуслангийн бяслаг, чанамал, шинэхэн жимс, жимсгэнээр бэлтгэдэг. Мөөгөнцрийн бялууг зууханд шатаасан эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан байна.

Тиймээс, мөөгөнцрийн бялуу нь зуурмагаас гаралтай. Энэ нь ус, гурил, мөөгөнцрийн холимог эсвэл түүнгүйгээр зуурсан гурилын оролцоотой хольж болно. Зуурмагийн ачаар зуурсан гурил нь сайн босч, сэвсгэр болдог. Тиймээс, ихэвчлэн зуурсан гурилын тусламжтайгаар туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар бялуунд зориулж баялаг мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэдэг бөгөөд үүнгүйгээр Лентен жигнэмэгийн зуурмагийг бэлтгэдэг. Хуурай эсвэл шинэхэн бялуу хийхэд аль мөөгөнцөр хамгийн тохиромжтой вэ гэсэн мөнхийн маргаан бүрэн шийдэгдэх боломжтой: хоёуланг нь адилхан амжилттай ашиглаж болно. Хэрэв та мөөгөнцрийн бялууг хурдан хийх шаардлагатай бол хуурай мөөгөнцөр ялах нь мэдээжийн хэрэг та үүнийг гурил руу асгаж болно.

Мах, өндөг, ургамал бүхий бялуу "Эмээгээ зочлох нь"

Орц:
Туршилтын хувьд:
2.5 стек гурил,
3 өндөгний шар,
4 tbsp. сүү,
1 tbsp. дарагдсан мөөгөнцөр,
200 гр цөцгийн тос,
1 tbsp. Сахара,
давс - амсах болно.
Бөглөхөд:
350 гр татсан мах,
2 өндөг,
2 tbsp. цөцгий,
2 сонгино,
1 хумс сармис,
1 баглаа яншуй,
давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд сүүгээ 35-37 хэм хүртэл халааж, дээр нь дрожж нэмээд уусах хүртэл сайтар хутгана. Дараа нь өндөгний шар, цөцгийн тос, давс нэмээд жигд болтол холино. Дараа нь нийт хольц дээр гурил нэмж, байнга хутгана. Бэлэн зуурсан гурилаа тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд хонуулна. Махны дүүргэгчийг бэлтгэхийн тулд сонгино нилээд цавчих, сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Ургамлын тостой хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино хийж, хуурч, сармис, татсан мах хийж, 10 минутын турш хуурна. Шарсан массыг гүн гүнзгий саванд хийж, чанасан өндөг, цөцгий, жижиглэсэн яншуй нэмээд том хэсэг болгон хувааж, сайтар холино. Зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж, дулаацуулж, 4 хэсэг болгон хувааж, 15 см-ийн диаметртэй хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн, хавтгай бялуу болгон дээр мах дүүргэж, талыг нь нугалж, ирмэгийг нь чимхэнэ. Бялууны гадаргууг шараар түрхээд 180ºС хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш жигнэнэ. Том гэр бүлийн хувьд найрлагыг хоёр, бүр гурав дахин нэмэгдүүлээрэй.

Будаа, өндөг, эрдэнэ шиштэй мөөгөнцрийн бялуу

Орц:
Туршилтын хувьд:
2 стек гурил,
2 өндөг,
½ аяга сүү,
50 гр цөцгийн тос,
1 tbsp. Сахара,
3 гр мөөгөнцрийн,
давс - амсах болно.
Бөглөхөд:
5 чанасан өндөг,
250 гр лаазалсан эрдэнэ шиш,
1 стек будаа,
2 сонгино,

Бэлтгэл ажил:
Халаасан сүүнд элсэн чихэр, мөөгөнцөр, ½ аяга нэмнэ. гурил, хольж, дулаан газар тавь. Зуурсан гурил өсөхөд зуурсан гурил зуурах аяга руу шилжүүлж, хайлсан цөцгийн тос асгаж, 2 өндөг нэмнэ. Байнга хутгаж, гурил нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн алчуураар таглаад дулаан газар тавь. Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байх үед дүүргэгчийг бэлтгэ. Чанасан өндөгийг хэрчиж, чанасан будаа, шарсан сонгино, лаазалсан эрдэнэ шиш нэмээд хутгана, давс, чинжүү нэмнэ. Өссөн зуурсан гурилаа нухаж, 12 хэсэгт хувааж, хэсэг бүрийг хавтгай бялуу болгон өнхрүүл. Талх бүрийн төвд 1 tbsp хийнэ. дүүргэгчийн дээд талд ирмэгийг чимхэж, бялуу үүсгэнэ. Хэсэг хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад, талыг нь доош нь оёж, хэсэг хугацаанд байлгана. Дараа нь зодуулсан өндөг түрхээд 180-200ºC-т 15-20 минутын турш жигнэх.

Амттай байцаатай бялуу

Орц:
Туршилтын хувьд:
500 гр гурил,
200 мл сүү,
1 өндөг,
1 tbsp. Сахара,
½ халбага. давс,
1 tbsp. ургамлын тос,
1.5 tsp. хуурай мөөгөнцөр.
Бөглөхөд:
500 гр цагаан байцаа,
1 сонгино,
1 лууван,
100 мл ус,
30 мл ургамлын тос,
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Тосолгооны хувьд:
1 өндөгний шар.

Бэлтгэл ажил:
Том аяганд гурилаас бусад зуурсан гурилын бүх найрлагыг сайтар холино. Дараа нь энэ масс руу шигшсэн гурилын ⅔-г нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуураад үлдсэн гурилаа аажмаар нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурилаа бага зэрэг цацаж, цэвэр алчуураар таглаад 1 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Өсөхөд нь нудраад дахин 1 цаг байлгана. Энэ хугацаанд дүүргэгчийг бэлтгэ. Байцаа хэрчиж давслаад гараараа үрнэ. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай лууван, байцаа нэмнэ. 5 минут хуурч, давс, перцээ амталж, ус нэмээд, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 15 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Өссөн зуурсан гурилаа хэсэг болгон хувааж, бялуу хэлбэрт оруулна. Бялуугаа тос түрхсэн тавган дээр тавиад талыг нь доош нь нааж, 20 минут байлгасны дараа бялууг өндөг түрхээд 200ºС хүртэл халаасан зууханд 15 минут жигнэнэ.

Шош болон яншуйтай бялуу

Орц:
Туршилтын хувьд:
600 гр гурил,
300 мл сүү,
1 өндөг,
5 tbsp. ургамлын тос,
1 tbsp. Сахара,
1 tsp давс,
Хуурай мөөгөнцрийн 1 багц.
Бөглөхөд:
2 лаазалсан улаан шош (400 гр),
2 сонгино,
1 баглаа яншуй,
цөцгийн тос,
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Дээрх орцуудаас зуурсан гурилаа бөөрөнхийлж, алчуураар таглаад дулаан газар хэсэг хугацаанд байлгаад эзэлхүүн нь нэмэгдэнэ. Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд шошыг нухаж, жижиглэсэн сонгино, цөцгийн тосонд шарсан, нилээд жижиглэсэн яншуй, хутгана, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурилан дээрээс бөмбөлөг хийж, хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн, дүүргэгчийг тус бүрийн голд хийж, ирмэгийг нь чимхэж, бялуу хийж, жигд цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавь. Бялууг сүүгээр түрхээд 180-200ºС хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш жигнэх.

Мөөг, сонгинотой бялуу

Орц:
Туршилтын хувьд:
1 кг гурил,
500 мл сүү,
3 tbsp. Сахара,
½ халбага. давс,
2 tbsp. л. ургамлын тос,
11 гр хуурай мөөгөнцөр.
Бөглөхөд:
200 гр хатаасан мөөг,
100 гр сонгино.

Бэлтгэл ажил:
Зуурмагийн бүх найрлагыг жигд болтол нь хольж, үүссэн массыг гялгар уутанд хийж, хөргөгчинд 2 цагийн турш байрлуулна. Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд урьдчилан дэвтээсэн мөөгийг буцалгаж, дараа нь ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр сонгинотой хамт хуурч ав. Хоёр цагийн дараа зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад гурилаар бага зэрэг зуурч, тэгш хэсгүүдэд хувааж, хавтгай бялуу болгон өнхрүүлнэ. Талх бүрийн голд бага зэрэг мөөг дүүргэж, ирмэгийг нь чимхэж, бялуу хэлбэрт оруулна. Бялууг жигд хуудсан дээр тавиад, бялууг нь зодуулсан өндөг түрхэж, 180ºС-т 20-25 минутын турш жигнэх эсвэл халаасан ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр хуурна.

Бяслаг, ургамал бүхий бялуу

Орц:
500 гр гар хийцийн мөөгөнцрийн зуурмаг,
200 гр зуслангийн бяслаг,
200 гр бяслаг,
1 өндөг,
яншуй, dill, давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Жор дээр санал болгож буй аль нэг хувилбараар бэлтгэсэн мөөгөнцрийн зуурмагийг 10 хэсэгт хувааж, хэсэг бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүлэн хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, ургамлыг цавчих. Зуслангийн бяслагыг үрж жижиглэсэн бяслагтай хольж, өндөг, ургамал нэмээд сайтар холино. Зуурсан гурилын бөмбөлөгүүдийг хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн, дунд нь дүүргэж, бялуу хэлбэрт оруулна. Бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр тавиад 200ºС-т 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Зөвлөгөө: Бөглөхдөө бэлтгэхдээ зуслангийн бяслагт анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв энэ нь хэтэрхий зөөлөн байвал ааруул дахь илүүдэл чийгийг нөхөхийн тулд бага зэрэг хатаасан бяслаг хэрэглээрэй.

Амтат лууван дүүргэгчтэй бялуу

Орц:
Туршилтын хувьд:
3.5 стек гурил,
1 өндөг,
200 мл сүү,
3 tbsp. Сахара,
5 гр мөөгөнцөр,
40 гр цөцгийн тос,
⅓ халбага давс.
Бөглөхөд:
2 лууван,
1 tsp цөцгийн тос,
2 tbsp. Сахара.
Бялууг тослохын тулд:
1 өндөг.

Бэлтгэл ажил:
Мөөгөнцөрийг бүрэн уусгах хүртэл бүлээн сүүнд уусгаж, давс, элсэн чихэр, өндөг, цөцгийн тос нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дараа нь шигшсэн гурилаа аажмаар нэмнэ. Зуурсан гурилыг аяганы хажуугаас татаж эхлэх хүртэл гурил нэмнэ. Бөмбөлөг болгож, хүнсний хальсаар хучиж, дулаан газар тавь. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр үрж, саванд хийнэ, элсэн чихэр цацаж, 2 tbsp нэмнэ. ус хийгээд бэлэн болтол буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд цөцгийн тос нэмээд үүссэн массыг сайтар холино. Өссөн зуурсан гурилаа гурилаар цацсан ширээн дээр тавиад 12 эсвэл 16 хэсэгт хувааж, бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн алчуураар таглаад 10 минут байлгана. Өсөн нэмэгдэж буй бөмбөлөгүүдийг хөнгөн өнхрүүлж, дунд хэсэгт нь дүүргэж тавиад бялуу үүсгэнэ. Зуурсан гурил, дүүргэгчийг жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад, алчуураар таглаад 20-30 минут байлгана. Дараа нь бялууны гадаргууг зодуулсан өндөгөөр түрхэж, жигд хуудсыг 200ºC хүртэл халаасан зууханд 15-20 минутын турш тавина. Бэлэн болсон бялууг алчуурын доор 15 минут байлгана.

Гэрийн бяслаг, үзэм бүхий амтат бялуу

Орц:
Туршилтын хувьд:
800 гр гурил,
500 мл сүү,
2 өндөг,
11 гр (1 уут) мөөгөнцрийн,
100 гр цөцгийн тос,
3 tbsp. Сахара,
½ халбага. давс,
1 tbsp. ургамлын тос.
Бөглөхөд:
150 гр зуслангийн бяслаг,
50 гр үзэм,
2 tbsp. Сахара,
5 гр ванилийн сахар.
Хайруулын хувьд:
100 мл ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:
Хагас сүүг халааж, мөөгөнцөр, 1 tbsp нэмнэ. элсэн чихэр, хутгана. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа 20 минутын турш үлдээгээрэй. Цөцгийн тосыг хайлуулж, хөргөнө. Гурилын талыг аяганд хийж, үлдсэн элсэн чихэр, давс нэмнэ. Хөргөсөн цөцгийн тосоор өндөгийг бага зэрэг цохиж, гурил руу хийнэ. Үлдсэн сүү, тохирох зуурсан гурилыг хийнэ. Бүгдийг хольж, бэлтгэсэн зуурсан гурилаа алчуураар таглаад 1 цагийн турш үлдээгээрэй. Зуурсан гурил дээшлэх үед гурилтай гадаргуу дээр эргүүлж, зуурсан гурилыг бага багаар нэмж, зуурсан гурил нь хүссэн нягтралд хүрэх хүртэл зуурна. Таны зуурмаг зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Зуурмагийг гартаа наалдуулахгүйн тулд тэдгээрийг ургамлын тосоор тосолно. Үүссэн зуурсан гурилаа гурилаар цацаж, цэвэр алчуураар таглаад 1 цагийн турш дулаан газар байлгана. Үүнийг хоёр удаа зуурна. Хоёр дахь удаагаа боссон зуурсан гурилаа хэсэг болгон хуваа. Хэсэг бүрийг өнхрүүлэн дундуур нь нэг халбага дүүргэж тавиад бялуу хэлбэрт оруулна. Бэлэн болсон мөөгөнцрийн бялууг ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хоёр талдаа дунд зэргийн халуунд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

"Намрын үлгэр" лийрийн чанамал бүхий мөөгөнцрийн хулуутай бялуу

Орц:
600 гр гурил,
300 гр хулуу нухаш,
2 өндөг,
1 багц хуурай мөөгөнцрийн,
½ халбага. давс,
3 tbsp. зуурсан гурил дахь сүү + 1 tsp. бялууг тослоход,
2 tbsp. зөгийн бал,
Зуурсан гурилын хувьд 60 гр цөцгийн тос + жигд хуудсыг тослоход 30 гр.
Бөглөхөд:
500 мл лийрийн чанамал.

Бэлтгэл ажил:
⅓ гурил, хулууны нухаш, зөгийн бал, давс, 1 өндөг, 1 өндөгний цагаан, мөөгөнцөр, сүүг холино. Хайлсан цөцгийн тос нэмээд аажмаар ⅓ орчим гурил нэмнэ. Зөөлөн уян зуурсан гурил зуураад, алчуураар таглаад 1.5-2 цагийн турш дулаан газар тавь. Дараа нь бага зэрэг гурил нэмж, зуурсан гурил зуураад хавтгай бялуу хийж, дунд нь бага зэрэг лийрийн чанамал хийж, бялуу болгоно. Бэлэн болсон бялуугаа илгэн цаасаар бүрхэж, тосоор тосолж, 10-15 минут байлгасны дараа сүүтэй өндөгний шараар түрхэнэ. Бялууг 200ºС хүртэл халаасан зууханд 20-25 минутын турш жигнэх.

Алим, банана, хатаасан жимс бүхий бялуу

Орц:
Туршилтын хувьд:
500 гр гурил,
300 мл ус,
50 гр цөцгийн тос,
7 гр мөөгөнцөр,
30 гр элсэн чихэр,
10 гр давс.
Бөглөхөд:
2 алим,
3 банана,
7 ширхэг. prunes,
1 атга үзэм,
элсэн чихэр - сонголттой, амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Шигсэн гурилдаа давс, элсэн чихэр, хайлсан цөцгийн тос, мөөгөнцөр нэмнэ. Хутгаж, бүлээн усаар асгаж, уян хатан зуурсан гурил зуураад, босох хүртэл хэсэг хугацаанд зогсооно. Дүүргэхийн тулд алим, банана, prunes зэргийг цавчих, хольж, хэрэв хүсвэл энэ хольцонд уурын үзэм, элсэн чихэр нэмнэ. Зуурсан гурилаа хавтгай бялуу болгон өнхрүүлж, дунд нь бага зэрэг дүүргэж, бялуу хэлбэрт оруулна. Тэдгээрийг жигд цаасаар бүрсэн жигд тавиур дээр тавиад 200ºС хүртэл халаасан зууханд 25-30 минутын турш жигнэх.

Манай вэбсайтад мөөгөнцрийн зуурмаг хийх олон жор байдаг бөгөөд "Хоолны сургууль" хэсгийг үзэж, олон сонирхолтой зөвлөгөө, нарийн ширийн зүйлийг олж аваарай.

Сайн хоолны дуршил, тод бялуу уран зөгнөл!

Лариса Шуфтайкина

Энэ нийтлэлийг "эхнээсээ" амттай бялуу хийх дуртай хүмүүст зориулав. Тэд бол гурил тарьж, сүү халааж, зуурсан гурил зуурах дуртай хөдөлмөрч зөгий нар юм. Манай сайт танд зориулж, эрхэм тогооч нараа, бялуунд маш сайн зуурсан гурил бэлтгэх хамгийн шилдэг, энгийн, хурдан жорыг сонгов.

Бялууг амжилттай болгохын тулд хэд хэдэн дүрмийг мартаж болохгүй.

• Туршилтын бүх бүтээгдэхүүн ижил температуртай байх ёстой. Өндөг, цөцгийн тосыг гал тогооны өрөөний ширээн дээр хөргөгчнөөс урьдчилан гаргах ёстой;
• Цөцгийн тосыг хайлуулах биш зөвхөн зөөлрүүлэхийг зөвлөж байна. Хайлсан цөцгийн тос зуурмагийг хатуу болгодог;
• Гурилаа үргэлж шигшиж байгаарай! Энэ процедур нь нэмэлт таван минут шаардагдах боловч бялуу хийх зуурсан гурил нь сэвсгэр, агаартай байх болно;
• Зуурах үед шингэнийг гурил руу хийнэ, харин эсрэгээр нь биш;
• Кефиртэй зуурсан гурилыг бэлтгэхдээ содыг суллахын тулд нэмнэ. Үүнийг хуурай асгахаасаа илүү усаар шингэлэх нь дээр. Ямар ч тохиолдолд та содыг нимбэгний шүүс эсвэл цуутай хамт унтрааж болохгүй;
• Та ургамлын тосоор тосолсон ширээн дээр зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Зуурмаг нь наалдахгүйн тулд гараа тосоор тосолж болно;
• Бялууг илүү зөөлөн болгохын тулд гуриланд цардуулын халбага нэмнэ;
• Жигнэсэн бялууг хийх зуурсан гурил нь шарсан бялууг бодвол арай илүү нягт зуурдаг.

Бид танд зориулж бялуу хийх хэд хэдэн сонирхолтой жорыг санал болгож байна. Дүүргэгчийг өөрөө сонго, учир нь та зуурсан гуриланд бараг бүх зүйлийг боож болно!

Хуурай мөөгөнцрийн бялууг хийх зуурсан гурил "Таван минутын"

Орц:
4 стек гурил,
2 tbsp. Сахара,
½ халбага. давс,
2 tbsp. ургамлын тос,
500 мл сүү,
Хуурай мөөгөнцрийн 1 багц.

Бэлтгэл ажил:
Бүх найрлагыг нь хольж, гялгар уутанд хийж хөргөгчинд 2 цаг байлгана. Ер нь тэгээд л болоо. Хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад бага зэрэг зуурч, ямар ч дүүргэлттэй бялуу болгон хуваана. Ердийнх шигээ жигнэх.
Дараах жор нь ялангуяа зөөлөн зуурмагийг гаргадаг. Энэ бүхэн төмсний шөлтэй холбоотой.

Төмсний шөлтэй мөөгөнцрийн зуурмаг

Орц:
1 стек төмсний шөл,
1 багц хуурай мөөгөнцрийн,
1 tbsp. Сахара,
1 tbsp. майонез,
3 tbsp. ургамлын тос,
400-450 гр гурил.

Бэлтгэл ажил:
Энэ туршилт нь бага зэрэг хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм! Бялуу нь сэвсгэр, зөөлөн болж, дараагийн өдөр нь хэвээр үлдэнэ. Шөл нь аль хэдийн давсалсан тул зуурмаг дээр давс нэмэх шаардлагагүй. Элсэн чихэр, мөөгөнцрийг 100 мл бүлээн төмсний шөлөнд уусгаж, хутгаж, зуурсан гурилын хөөс үүсэх хүртэл 15 минут байлгана. Үлдсэн орцуудаа нэмээд гурилаа аажмаар хутгаж, зуурсан гурилаа хийнэ. Зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, аягатай таглаад нэг цаг байлгана. Зуурсан гурилаа хэсэг болгон хувааж, бялуу хийж, дунд зэргийн дулаан дээр сайтар халаасан ургамлын тосонд хуурна.

Бэлэн болсон бялуугаа цаасан алчуур дээр тавьснаар илүүдэл тос шингээнэ.

Кефиртэй мөөгөнцрийн зуурмаг

Орц:
200 мл kefir,
100 мл ургамлын тос,
1 tbsp. Сахара,
1 tsp давс,
1 багц хуурай мөөгөнцрийн,
1.5 стек. гурил.

Бэлтгэл ажил:
Мөөгөнцөрийг бүлээн усанд уусгаж, мөөгөнцрийг "сэрэхийн тулд" дулаан газар байрлуулна. Гурилаас бусад бүх орцуудаа нэмээд холино. Аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурил зуураад, нэг цаг байлгаад бялуу хийж эхэлнэ.

Зуурмагийг хуурай болгохгүйн тулд бялууг зууханд дунд зэргийн халуунд жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв ийм эвгүй зүйл тохиолдвол бүх бялууг хайруулын тавган дээр хийж, чийгтэй алчуураар таглана. Мөн шатсан ёроолыг grater нь арчиж болно.

Бялууг хийх мөөгөнцөргүй зуурмаг

Орц:
500 гр гурил,
200 гр цөцгийн тос,
100 мл сүү (kefir, исгэсэн шатаасан сүү),
1 tbsp. Сахара,
½ халбага. давс.

Бэлтгэл ажил:
Гурилаа шүүж, ширээн дээр овоолон асгаж, хонхорхой хийж, шингэнээ хийнэ. Давс, элсэн чихэр нэмээд зуурсан гурил зуурна. 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ төрлийн зуурмагаар хийсэн бялууг жигнэж, шарж болно.

Түргэн зуурсан гурилаар хийсэн бялууг дүүргэх нь хагас болгосон эсвэл бүрэн бэлтгэгдсэн байх ёстой, учир нь ийм бялуу маш хурдан шатдаг.

Бялуу хийхэд зориулсан цөцгий зуурмаг

Орц:
400 мл цөцгий,
800 гр гурил,
3 өндөг,
1/3 аяга ус,
1 багц хуурай мөөгөнцрийн,
3 tbsp. Сахара,
нэг чимх давс.

Бэлтгэл ажил:
Усыг мөөгөнцөртэй хольж, 15 минутын турш өндгөө элсэн чихэрээр хутгаж, цөцгийтэй холино. Зуурсан гурил, цөцгийн хольцыг хольж, аажмаар гурил нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Зуурмагийг сайн бостол нэг цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.

Бялууг зууханд хийхээсээ өмнө лангуун дээр жигд хуудсан дээр хэдэн минут байлгана. Тэднийг ирээрэй. Дараа нь жигд хуудсыг зууханд хийж, бялуу бараг бэлэн болсны дараа гадаргууг сүүтэй шарсан өндөгөөр түрхээрэй.

Мөөгөнцөргүй цөцгийтэй зуурмаг

Орц:
1 стек цөцгий,
2 стек гурил,
100 мл сүү,
50 гр хайлсан маргарин,
2 tbsp. овоолсон элсэн чихэртэй,
1 tsp давс,
1 tsp сод,
1 өндөг.

Бэлтгэл ажил:
Халуун сүүнд давс, элсэн чихэр уусгана. Өндөг, хайлсан маргаринтай цөцгий хольж, дараа нь сүү хийнэ. Гурилыг содтой хольж, аажмаар цөцгий хольц руу нэмнэ. Зуурсан гурил зуурсаны дараа тэр даруй бялуу бэлтгэж эхэлнэ.

Сонирхолтой зөвлөгөө: Хэрэв та бүхэл бүтэн өндөг биш, харин зөвхөн шар нэмбэл илүү зөөлөн болно.

Таван минутын дотор kefir зуурмаг

Орц:
200 мл kefir,
2 өндөг,
1 стек гурил,
1 tsp сод,
½ халбага. давс.

Бэлтгэл ажил:
Гурилыг сод, давстай холино. Кефирийг өндөгтэй холино. Хуурай болон шингэн найрлагыг хольж, зуурсан гурил зуурна. Энэ төрлийн зуурмагт өөх тос огт байхгүй. Энэ зуурмагаар хийсэн бялууг дүүргэх нь хэт нойтон байх ёсгүй.

Майонезаар хийсэн бялууг зуурмаг

Орц:
150 мл майонез,
1 tbsp. Сахара,
½ халбага. давс,
25 гр шинэхэн шахсан мөөгөнцөр,
1 стек ус,
3.5-4 аяга. гурил.

Бэлтгэл ажил:
Мөөгөнцөрийг бүлээн усанд уусгаж, давс, элсэн чихэр, майонез нэмнэ. Аажмаар гурил нэмээд уян хатан зуурсан гурил зуурна. Нэг цаг хагасын турш босож, зуурч, ямар ч дүүргэлттэй бялуу хийж эхэлнэ.

Жинхэнэ виртуозуудын хувьд бид choux мөөгөнцрийн зуурмагийн гайхалтай жор бэлтгэсэн. Энэ зуурмагаар хийсэн бялуу нь сэвсгэр байх нь баталгаатай.

Бялуу хийхэд зориулсан мөөгөнцрийн зуурмаг

Орц:
Цөцгийн хэсгийн хувьд:
3 tbsp. гурил,
3 tbsp. ургамлын тос,
1 tbsp. Сахара,
1 tsp давс,
1 стек Буцалж буй ус
Мөөгөнцрийн хэсгийн хувьд:
500 гр гурил,
1 стек бүлээн ус,
50 гр шинэ мөөгөнцөр.

Бэлтгэл ажил:
Бүтээгдэхүүний эхний жагсаалтаас гурил, ургамлын тос, элсэн чихэр, давсыг нэгтгэж, сайтар хольж, нэг аяга буцалж буй усаар исгэж, хутгахаа зогсооно. Та холигч ашиглаж болно. Зуурмагийг шинэхэн сүүний температурт хөргөсний дараа холимогт ус, мөөгөнцөр нэмээд аажмаар зуурсан гурил зуурч, гурил нэмнэ. Зуурсан гурилыг нэн даруй бялуу болгон хайчилж, тэдгээрийг өсгөж, халуун ургамлын тосонд хуурч ав.

Бялууг хийх хамгийн амттай зуурсан гурилыг авч, танай гэр дүүрэн, сэтгэл хангалуун байх болтугай.

Хоолны дуршил, хоолны шинэ нээлтүүд!

Лариса Шуфтайкина