Kefir бүхий бин - бэлтгэх ерөнхий зарчим

Олон хүмүүс сүүтэй биш kefir-ээр бин хийхийг илүүд үздэг, учир нь ийм бин нь агаартай, нарийн бөгөөд маш амттай болдог.

Кефиртэй бин хийх зуурсан гурил нь сүүтэй бин шиг шингэн байх ёсгүй. Гэхдээ хуушуурыг нимгэн болгохын тулд бага хэмжээний буцалсан ус эсвэл бүр рашааныг kefir дээр нэмж болно. Та мөн kefir-тай аарцтай бин хийж болно - үүний тулд та гурилыг буцалж буй усаар исгэх хэрэгтэй.

Содыг ихэвчлэн kefir бин зуурмаг дээр нэмдэг. Сод нь kefir-д агуулагдах хүчилтэй урвалд ордог бөгөөд үүний үр дүнд нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгардаг. Үүний ачаар бин нь ялангуяа сүвэрхэг, агаартай байдаг. 1 литр kefir-ийн хувьд та нэг эсвэл хоёр халбага сод авах хэрэгтэй. Хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс бин нь сод шиг амттай болно. Содын хэмжээ нь бин хүссэн зузаан, бүтцээс хамаарна. Хуушуурыг ихэвчлэн ургамлын тосонд kefir шиг шарсан байдаг.

Кефиртэй бин хийх техник нь бусад жорын дагуу бин жигнэхээс тийм ч их ялгаатай биш юм. Бэлэн зуурсан гурилыг шанага эсвэл шанагаар тосоор халаасан хайруулын тавган дээр асгаж, алтан шаргал болтол хоёр тал дээр жигнэнэ. Ирмэгүүд нь дунд зэргийн хуурай, сайн шарсан байх ёстой.

Хэт их зуурсан гурил асгах шаардлагагүй - бин нь нимгэн, ижил зузаантай байх ёстой. Зуурмагийг хайруулын тавган дээр жигд тараахын тулд цутгах үед эргэлтийн хөдөлгөөн хийх хэрэгтэй. Савыг үргэлж бага зэрэг өнцгөөр барьдаг.

Та хуушуурыг тусгай хусуур эсвэл урт хутгаар эргүүлж болно. Онцгой тохиолдолд та сэрээ хэрэглэж болно. Туршлагатай тогооч нар хуушуурыг ямар ч нэмэлт төхөөрөмжгүйгээр эргүүлдэг - тэд зүгээр л хуушуураа дээш шидэж, агаарт эргэдэг.

Халуун kefir бин нь зөгийн бал, чанамал, өтгөрүүлсэн сүү, ташуурдуулж тос эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчилдэг. Kefir бин нь давстай, чихэрлэг дүүргэлттэй сайн нийлдэг. Хөргөсөн kefir бин нь бие биендээ хүчтэй наалддаг тул бүх стекийг богино долгионы зууханд халааж болно. Үүний дараа бин дахин бие биенээсээ хоцрох болно.

Kefir бүхий бин - хоол хүнс, сав суулга бэлтгэх

Кефиртэй бин хийж эхлэхээсээ өмнө гурил, элсэн чихэр, давс, содын шаардлагатай хэмжээг хэмжих хэрэгтэй. Гурилыг шигшихээ мартуузай - энэ нь зуурсан гурилыг хүчилтөрөгчөөр хангаж, бингийг илүү сэвсгэр, агаартай болгоно.

Та мөн цөцгийн тосыг хайлуулж, kefir-ийг бага зэрэг дулаацуулах хэрэгтэй. Хэрэв жор нь энгийн ус хэрэглэдэг бол буцалгах ёстой. Өндөг нь тасалгааны температурт байх ёстой тул тэдгээрийг хөргөгчнөөс урьдчилан авах хэрэгтэй.

Хоолны савны хувьд танд цутгамал төмрийн хайруулын таваг эсвэл наалддаггүй эсвэл Teflon бүрээстэй хайруулын таваг хэрэгтэй болно. Та мөн хуушуур жигнэхийн тулд тусгай хайруулын таваг ашиглаж болно, та үүнийг тосоор тослох шаардлагагүй. Мөн зуурсан гурилдаа зориулж цэвэр паалантай аяга, хумсны, орцын хэмжээг тодорхойлох шил, хусуур, шанага, шанага, хайруулын тавган дээр тос түрхэх сойз зэргийг бэлтгэх хэрэгтэй. Цөцгийн тосоор тосолсон өргөн хавтгай таваг дээр бэлэн бин хийнэ.

Кефиртэй бин хийх жор:

Жор 1: Kefir бүхий бин

Эдгээр kefir бин нь маш зөөлөн, амттай болж хувирдаг. Энэхүү амттанг хамгийн бага найрлагаас бэлтгэсэн бөгөөд их цаг хугацаа шаарддаггүй.

Шаардлагатай найрлага:

• Кефир - 2.5-3 шил;
• Гурил - 1.5-2 аяга;
• Өндөг - 2 ширхэг;
• Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• Хагас халбага давс.

Хоол хийх арга:

Өндөгийг хугалж, шарыг цагаанаас нь салгана. Шарыг элсэн чихэрээр нунтаглана. Хоёр аяга kefir хийнэ, жигд болтол хутгана. Аажмаар гурил нэмж, тасралтгүй хутгана. Цагааныг давстай хамт сэвсгэр болтол нь хутгана. Дараа нь үлдсэн шил kefir зуурсан гурил руу хийнэ, ташуурдуулж цагаан нэмнэ. Хайруулын тавгаа халааж, тосоор тосолж, бин жигнэж эхэлнэ. Алтан хүрэн хүртэл тал бүрийг хуурч ав.

Жор 2: Кефир бин "Нимгэн"

Нимгэн kefir бин нь ямар ч дүүргэлтээр дүүргэж болно. Мөн зөгийн бал, цөцгий эсвэл чанамалтай халуун бин хийж болно. Эдгээр бингийг өглөөний цайнд эсвэл баярын ширээн дээр амттай дүүргэж болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Гурил - 150 гр;
• Кефир - 120 мл;
• элсэн чихэр - 80 гр;
• ус - 75 мл;
• Цөцгийн тос - 50 гр;
• Өндөг - 3 ширхэг;
• Нэг халбага давсны гуравны нэг.

Хоол хийх арга:

Гурил шигших, давс, элсэн чихэр холино. Усыг kefir-тэй хольж, аажмаар гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад, өндөгийг нь хуваана. Холимогийг хутгаж, хайлсан цөцгийн тос хийнэ. Бүгдийг сайтар холино.

Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халааж, бин жигнэж эхэлнэ. Хуушуурыг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Хэрвээ бин хэтэрхий зузаан байвал сүү эсвэл буцалсан ус нэмж болно.

Жор 3: Кефир бин "Custard"

Эдгээр kefir бин нь хоол хийх техникээрээ өмнөх жоруудаас ялгаатай. Кефиртэй жигнэмэгийн бин бэлтгэхийн тулд ижил найрлагыг хэрэглэж, зуурсан гуриланд буцалж буй ус нэмнэ.

Шаардлагатай найрлага:

• Кефир - 200 мл;
• 2.1 өндөг;
• Нэг шил гурил;
• Хагас шил буцалж буй ус;
• Элсэн чихэр - 2 tbsp;
• ургамлын тос - 15 мл;
• Содын дөрөвний нэг халбага;
• Бага зэрэг давс.

Хоол хийх арга:

Гурилаа шигшиж, элсэн чихэр, давстай холино. Кефирийг өндөгөөр хутгана. Кефир-өндөгний хольцыг гурил руу хийнэ. Гөлгөр болтол нь хутгана. Буцалж буй ус руу содыг хийнэ. Дараа нь зуурсан гурил руу буцалж буй ус хийнэ, бүгдийг нь хольж, 5 минут байлгана. Төгсгөлд нь ургамлын тос нэмээд ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр бин хийж эхэлнэ. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий зузаан байвал та бага зэрэг ус нэмж болно.

Жор 4: Кефир бин "Lacy"

Эдгээр kefir бин нь нарийхан, хөнгөн, агаартай болдог. Бэлтгэхийн тулд стандарт багц бүтээгдэхүүнийг ашигладаг: гурил, өндөг, kefir, ургамлын тос, элсэн чихэр, содтой давс.

Шаардлагатай найрлага:

1. 0.5 литр kefir, сүү тус бүр;

2. Өндөг - 3 ширхэг;

3. Ойролцоогоор хоёр шил гурил;

4. Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;

5. 30 мл ургамлын тос;

6. Содны хагас халбага;

7. Хагас халбага давс.

Хоол хийх арга:

Кефир, сүүг бага зэрэг халаана. Өрөөний температурт өндөгийг халаана. Өндөгийг цохиж, kefir дээр сод нэмнэ. Дараа нь бага зэрэг бүлээн сүү хийнэ. Бүгдийг сайтар холино. Өндөгтэй kefir хольж, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг нь цохино. Аажмаар гурил нэмж, тасралтгүй хутгана. Дараа нь үлдсэн сүүгээ хийнэ. Ургамлын тос нэмнэ. Урьдчилан халаасан, тосолсон хайруулын тавган дээр хоёр талдаа жигнэх.

Жор 5: Коньяктай Kefir бин

Kefir болон коньякаар хийсэн бин нь зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Ийм амттай амттанг зочдод аюулгүйгээр санал болгож болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Кефир - 1 литр;
• Өндөг - 2 ширхэг;
• Элсэн чихэр - 4 tbsp. л.;
• Хагас халбага давс;
• ваниллин - 1 чимх;
• Коньяк - 6 tbsp. л.;
• Нэг халбага содын гуравны нэг;
• Гурил - нүдээр.

Хоол хийх арга:

Өндөгийг kefir болгон цохиж, элсэн чихэр, давс нэмээд бүгдийг сайтар холино. Дараа нь ваниллин, сод нэмнэ. Аажмаар гурил нэмнэ. Зуурмагийн тууштай байдал нь шингэн цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Бүх бөөгнөрөлүүдийг задлахын тулд бүгдийг дахин хутгана. Дараа нь коньяк нэмнэ. Цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор тосолсон халуун хайруулын тавган дээр бин жигнэх. Тал бүр дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол бин хуурна.

Жор 6: Улаан түрстэй "Түргэн" kefir бин

Эдгээр kefir бин хурдан бэлтгэгдсэн боловч маш амттай болдог. Улаан түрс дүүргэх нь энгийн бингийг анхны баярын амттан болгон хувиргадаг.

Шаардлагатай найрлага:

• 0.8 аяга гурил;
• Хагас шил цөцгий;
• Хагас шил kefir;
• Хагас халбага сод;
• нимбэгний шүүс - 3 мл;
• 1 өндөг;
• 1 tsp. Сахар;
• Давс - нэг чимх;
• 30 мл наранцэцгийн тос;
• Нэг лонхтой улаан түрс;
• 50 гр цөцгийн тос.

Хоол хийх арга:

Цагааныг элсэн чихэрээр цохино. Дараа нь цөцгий болон шар нэмнэ. Хүнсний содыг нимбэгний шүүсээр унтрааж, холимогт нэмнэ. Кефирт хийнэ. Гурил, давс нэмнэ. Цөцгийтэй тууштай болох хүртэл бүгдийг нь хутгана. Хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тосоор тосолж, бин жигнэж эхэлнэ.

Бэлтгэсэн хуушуурыг цөцгийн тос түрхсэн тавган дээр овоолон тавь. Хуушуур бүр дээр нэг хэсэг цөцгийн тос хийнэ. Та түрсээ хуушуур болгонд цайны халбагаар хийж эсвэл тусдаа аяганд хийж болно.

• Хайруулын тавган дээр ургамлын тос элбэг дэлбэг байхаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд та жижиг хэсэг самбай авч, хайруулын тавган дээрх гадаргууг бүрхэж болно;

• Бэлэн болсон хуушуурыг давхарлаж, хуушуур болгон дээр цөцгийн тос хийнэ. Стекийг бүхэлд нь салфетка эсвэл алчуураар хучих ёстой - ингэснээр бин амьсгалах болно, гэхдээ хөргөхгүй;

• Кефиртэй бин бэлтгэхдээ гурилын өмнө зуурсан гурилан дээр дарсан сод нэмнэ;

• Хүнсний ногоо эсвэл хайлсан цөцгийн тосыг үргэлж хамгийн сүүлд нэмнэ;

• Эхлээд давс, элсэн чихэрийг бага хэмжээний буцалсан усаар шингэлж, дараа нь шигшүүрээр шүүж, дараа нь зуурсан гурил руу нэмнэ;

• Хуушуур бэлтгэхийн тулд та зөвхөн шинэ өндөг хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийг зуурмаг дээр нэмэхээсээ өмнө цохихыг зөвлөж байна;

• Хуушуур бэлтгэхийн өмнө гурилыг нэн даруй шигших хэрэгтэй, харин урьдчилан биш;

• Кефир бин нь төвийг сахисан амттай тул тэдгээрийг ямар ч дүүргэлтээр дүүргэж болно: мөөгтэй тахианы мах, давсалсан загас эсвэл түрс, байцаа, өндөгтэй будаа, сармис, майонезтай өндөг, татсан мах эсвэл хатаасан жимс бүхий зуслангийн бяслаг.

 Үүнийг өөрийн сайт дээр нийтэл:

Би танд kefir бүхий орос бин хийх жор санал болгохыг хүсч байна.

Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар сүүтэй хуушуур жигнэж, kefir нь хуушуур шиг үнэртэй, сүүгээр хийсэн уламжлалт хоол шиг амттай байдаггүй гэж үздэг. Гэхдээ би kefir бин эсвэл бусад исгэсэн сүүн дээр суурилсан бинкийг илүүд үздэг.

Үүний шалтгаан нь миний бага наснаасаа үүдэлтэй байх; гэр бүлийн бусад хүмүүс зүгээр л хоол хийдэггүй байв. Долоо хоногт нэг удаа эмээ маань гайхалтай өглөөний цай бэлдсэн - цөцгийтэй kefir бин. Миний хүүхдийн бодлоор түүний гарт тэд агаартай, зөөлөн, дэлхийн хамгийн амттай болсон.

Зуурмаг нь дунд зэргийн шингэн, дунд зэргийн зузаантай байх нь маш чухал юм. Зуурмаг хийхэд шаардагдах гурилын хэмжээг нарийн зааж өгөхөд хэцүү байдаг. Энэ нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг - kefir-ийн зузаан, өөхний агууламж, гурилын чанар, өндөгний хэмжээ. Бид итгэлтэйгээр хэлж чадна - сайн зуун сайхан бин жигнэх, та зуурсан гурилын тууштай байдал ямар байх ёстойг яг таг мэдэх болно.

Нимгэн бин нь choux нарийн боовноос авах нь баталгаатай. Зуурмагийг сүүтэй ижил аргаар исгэж - буцалж буй усаар хийнэ.

Хэрэв зуурсан гурил нь өтгөн болвол бага зэрэг kefir эсвэл сүү нэмнэ, хэрэв энэ нь шоколадтай боов бол бага зэрэг буцалж буй ус нэмнэ.

Хуушуурын зуурмаг дээр хүнсний содыг ихэвчлэн нэмдэг. Энэ нь сүүн хүчилтэй урвалд орж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгардаг тул бин нь маш сүвэрхэг, агаартай болгодог. Содын хэмжээ нь ирээдүйн бингийн хүссэн зузаан, бүтцээс хамаарна.

Бид 1 литр kefir дээр 1-1.5 цайны халбага сод, илүү их биш гэж тооцдог. Мөн содыг цуугаар унтраахгүй байхыг зөвлөж байна, учир нь энэ ажлыг сүүн хүчлээр хийж, содыг унтраадаг.

Эхнийх нь жигнэхээсээ өмнө гэрийн эзэгтэй нар халуун хайруулын тавган дээр сойз эсвэл хөвөн ашиглан ургамлын тосоор тосолно, нэг хэсэг гахайн өөх эсвэл хагас төмс нь тосонд туслана.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хуушуурыг дээш шидэж, ингэснээр хуушуураа агаарт эргүүлж, доор нь таваг тавина. Би энэ аргыг шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт зөвлөдөггүй.

Амтлаг, исгэлэн амттай тул бин нь давслаг, чихэрлэг дүүргэлттэй сайн тохирдог. Тэд уян хатан чанараараа дүүргэхэд хялбар, эвдэрч, хэлбэрээ алддаггүй.

Kefir бүхий бин хийх сонгодог жор

Кефиртэй бин жигнэх техник нь бусад суурьтай бин хийх жортой төстэй бөгөөд бид ижил төстэй зарчмыг баримталдаг.

Бэлэн зуурсан гурилыг шанагатай хамт тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талд нь жигнэнэ.

Ирмэгүүд нь дунд зэргийн хуурай, сайн шарсан байх ёстой. Заримдаа гэрийн эзэгтэй нар бэлэн бингийн хуурай ирмэгийг цөцгийн тосоор тосолж, зөөлрүүлдэг.

Танд хэрэгтэй болно:

• 0.5 л kefir 2.5%
• 2 ширхэг. том өндөг
• 1 tbsp. л. Элсэн чихэр
• халбаганы үзүүр дээр давс
• 1/2 tsp. ширээний давс
• 1 tsp. дарсны цуу
• 1 tbsp. гурил
• 4 tbsp. л. ургамлын тос
• 30 гр цөцгийн тос

Хоол хийх арга:

Өндөг рүү элсэн чихэр нэмнэ

Халбагын үзүүр дээр давс хийнэ

Хумсны тусламжтайгаар холино

Нэг халбага гурилыг овоолон асгаж, халбагаар дундуур нь худаг гарга.

Худаг руу жигд натри хийнэ

Кефирийг зуурсан гурил руу хийнэ

Дараа нь гурил, үүнийг шигших нь зүйтэй юм

Ургамлын тосыг асгаж, хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.

Зуурсан гурилаа цэвэр алчуураар таглаад 30 минут байлгана.

Хагас цагийн дараа хайруулын тавгийг сайтар халааж, гадаргууг нь цөцгийн тосоор түрхэнэ.

Зуурсан гурилыг бага хэмжээгээр хийнэ, зуурмагийг жигд тарааж, хайруулын тавган дээр хазайлгана

Хуушуурыг шарсан бол нөгөө тал руу нь хусуураар эргүүлнэ.

Хуушуурын бялууг хоёр талаас нь шарсан бол таваг руу ав

Хэрэв та гэрлийг харвал бин нь жижиг нүхэнд хучигдсан байдаг

Сайхан хооллоорой!

Өндөггүй kefir бүхий бин хэрхэн жигнэх вэ

Ерөнхийдөө ямар ч хуушуурын зуурмаг нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн агуулсан байдаг тул туранхай биш юм.

Гэхдээ найрлагад өндөг байхгүй тул энэ сонголтыг илчлэг багатай жор гэж нэрлэж болно. Эдгээр хуушуур нь тахианы өндөг огт иддэггүй цагаан хоолтон хүмүүст тохиромжтой.

Эцсийн эцэст, зуурсан гуриланд өндөг байхгүй байх нь зуурсан гурилыг зөөлөн, агаартай болгодог бөгөөд энэ нь бин нь зүгээр л амттай байх болно гэсэн үг юм!

Танд хэрэгтэй болно:

• 500 мл kefir 2.5% өөх тос
• 1 tbsp. л. элсэн чихэр
• 3 tbsp. л. ургамлын тос
• ½ халбага. сод
• 1 ширхэг. давс
• 150 гр улаан буудайн гурил

Хоол хийх арга:

1. Бөмбөлөг гарч ирэх хүртэл kefir-ийг бага зэрэг хутгана.
2. Ургамлын тос, элсэн чихэр, давс, сод нэмнэ
3. Массыг хумсны тусламжтайгаар дахин цохиж, хэсэг хэсгээр нь гурил нэмж, зуурсан гурилаа холино
4. Гурилын хэмжээ нь kefir-ийн зузаан, өөх тосны агууламжаас хамаарна. Нимгэн хуушуурын хувьд бага гурил нэмж, зуурсан гурил нь шингэн рүү ойртох ёстой; зузаан бин хувьд зуурсан гурил нь зузаан, гурилтай байх ёстой.
5. Зуурсан гурилаа сайтар хольж, 15-20 минут байлгана
6. Савыг сайтар халааж, бин жигнэх. Гадаргуу дээр тос түрхэж, хайруулын тавган дээр бага хэмжээний тос асгаж, хайруулын тавагны налуу хөдөлгөөнийг ашиглан бинкийг дугуй хэлбэртэй болгоно.
7. Хуушуурыг хоёр талаас нь хуурч, хусуураар эргүүлж, хуушуурыг давхарлана.

Сайхан хооллоорой!

Kefir бүхий custard бин

Кефир, буцалж буй усаар хуушуур хийхдээ тусгай ур чадвар, арвин туршлагатай байх шаардлагагүй, тэр ч байтугай эхлэгч ч гэсэн энэ ажлыг даван туулж чадна. Зуурмаг руу тодорхой хэмжээний халуун ус хийнэ, хольцыг холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар хүчтэй хутгана.

Тэд гайхалтай амттай болсон гэж хэлэхэд аюулгүй. Гэрийн эзэгтэй бүр тэмдэглэлдээ ийм ялсан бин хийх өөрийн жортой байх ёстой. Тэдгээрийг таны амтанд нийцүүлэн нэг буюу хэд хэдэн найрлагыг өөрчлөх замаар хийж болно. Аз жаргалтай хоолны бүтээлүүд!

Танд хэрэгтэй болно:

• 0.5 л kefir 2.5% өөх тос
• 2 tbsp. улаан буудайн гурил
• 2 ширхэг. сонгосон өндөг
• 250 мл буцалж буй ус буцалгана
• 0.5 tsp. хужир
• 1 ширхэг. давс
• 1 tbsp. л. элсэн чихэр

Хоол хийх арга:

Өндөгийг гүн аяга болгон хувааж, элсэн чихэр, давс нэмээд бүгдийг нь хумсны тусламжтайгаар холино

Өндөгний холимогт kefir нэмээд хутгана

Шигшсэн гурилаа нэмээд зуурсан гурил зуураад бүх бөөгнөрөлийг нь эвдэнэ

Зуурмаг нь нэлээд зузаан болж хувирав

Буцалж буй усанд сод нэмээд халбагаар холино, халуун ус нь содыг унтраах урвал үүсгэдэг.

Зуурсан гурил руу буцалж буй ус, сод хийнэ, хольцыг сайтар хутгаж, зуурсан гурилаа исгэж хийнэ.

Ургамлын тос нэмээд холимгийг шанагаар сайтар холино

Зуурсан гурилаа 15 минут байлгана

Тиймээс, бид зуурсан гурилаа 15 минутын турш орхисон бөгөөд бин жигнэхэд бэлэн боллоо

Хайруулын тавгийг дунд зэргийн халуунд халааж, сэрээ дээр гахайн өөхний хэсэг түрхээрэй

Дугуй хэлбэртэй зуурсан гурилаа хийнэ

Хуушуурын гадаргуу дээр бараг нойтон арал үлдээгүй бол хусуураар эргүүлнэ

Хуушуурыг нөгөө талд нь бага зэрэг хүрэн болго

Эдгээр нь үнэхээр сайхан бин болж хувирав! Бүхэл бүтэн стек!

Хэрэв хүсвэл та чанамалтай аарцтай бин хийж болно! Сайхан хооллоорой!

Кефир, жигд нунтагтай сүүгээр хийсэн амттай бин

Зуурсан гурил бэлтгэх, содын оронд жигд нунтаг хэрэглэдэг kefir-ээр бин жигнэх нь бараг ялгаагүй бөгөөд үр дүн нь гайхалтай юм - ийм үзэсгэлэнтэй, нарийн ширхэгтэй, нимгэн, уян хатан, ямар ч хэлбэрийг авдаг. Тэд янз бүрийн дүүргэлттэй хослуулсан сайхан амттай байдаг.

Кефирээр исгэдэг содноос ялгаатай нь бид гурилын хамт жигд нунтаг нэмдэг нь чухал гэдгийг бид санаж байна.

Танд хэрэгтэй болно:

• 500 мл бүлээн kefir
• 250 мл халуун сүү
• 2-3 tbsp. л. ургамлын тос
• 2 ширхэг. өндөг
• 7-8 гр жигд нунтаг
• 350 гр гурил
• 1 ширхэг. ширээний давс
• 2 tbsp. л. Элсэн чихэр

Хоол хийх арга:

1. Кефирийг 35 градус хүртэл халааж, элсэн чихэр, давс, өндөг нэмээд хумсны тусламжтайгаар бүгдийг сайтар холино
2. Гурил, жигд нунтаг шигшиж, бин шиг зузаан зуурсан гурил зуурна
3. Сүүг буцалгана, нимгэн урсгалаар зуурсан гурил руу хийнэ, хумсны тусламжтайгаар хүчтэй холино
4. Ургамлын тос нэмнэ, зуурмаг нь бин жигнэхэд бэлэн байна
5. Хайруулын тавгаа дунд зэргийн халуунд сайтар халааж, хайруулын тавган дээр ургамлын тос түрхээрэй
6. Халуун гадаргуу дээр бага хэмжээний зуурсан гурил асгаж, дугуй хөдөлгөөнөөр тарааж, хайруулын тавган дээр өнцгөөр барина.
7. Хуушуурын нэг талыг нь сайтар шарж, хуушуурыг хусуураар эргүүлж, хоёр талаас нь сайтар чанаж болгоно.
8. Бид бин жигнэсээр байгаа бөгөөд тэд маш сүвэрхэг, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг

Сайхан хооллоорой!

Kefir нь Custard мөөгөнцрийн бин

Мөөгөнцрийн бингийн давуу тал нь маргаангүй гэдгийг гэрийн эзэгтэй нар мэддэг. Зуурмаг нь агаарын бөмбөлгүүдээр дүүрсэн цайвар болж, халуун хайруулын тавган дээр амархан жижиг нүхтэй улаан тортой нар болж хувирдаг. Мөөгөнцрийн бин зуурмагийн онцлог нь нимгэн нэхсэн тортог бин, сэвсгэр, өндөр хоёуланг нь бэлтгэх боломжийг олгодог. Зуурсан гурилын амт нь үнэхээр зөөлөн тул ямар дүүргэлт, нэмэлтээр үйлчлэхийг та өөрөө шийднэ. Тэдгээрийг амттан, түүнчлэн гастрономийн зууш эсвэл янз бүрийн салатанд нэмэлт болгон санал болгож болно.

Хуушуурын мөөгөнцрийн суурийг kefir, сүү, ус эсвэл kefir ашиглан хийж болно. Би танд kefir-ээр хийсэн мөөгөнцрийн бин хийх жорыг санал болгож байна.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 tbsp. kefir
• 1 tbsp. л. түргэн хуурай мөөгөнцөр (Франц)
• 2 tsp. Элсэн чихэр
• 200 гр улаан буудайн гурил
• 2 ширхэг. том өндөг
• ½ tbsp. буцалж буй ус сэрүүн байна
• 2 tbsp. л. ургамлын тос

Хоол хийх арга:

Зуурсан гурилан дээр тавьцгаая. Нэг аяга дулаан kefir, 1 tbsp холино. л. хуурай мөөгөнцөр, хоёр халбага элсэн чихэр, бага зэрэг гурил (ойролцоогоор 200 гр). Өсөхдөө хүссэн температурыг хадгалахын тулд зуурсан гурилыг наалдсан хальсаар хучихыг зөвлөж байна.

Бүх найрлагыг нь хольсны дараа та зузаан хольц авах бөгөөд хагас цагийн дотор хэмжээ нь мэдэгдэхүйц нэмэгдэх бөгөөд тохирох савыг сонго.

Дараагийн алхам нь зуурсан гурилыг сайтар холихын зэрэгцээ хагас шил буцалж буй ус хийнэ.

Жигнэх явцад хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор нэг хэсэг гахайн өөх тос эсвэл сэрээ дээр хатгасан хагас сонгино (төмс) хийх нь хамгийн тохиромжтой.

Олон гэрийн эзэгтэй нар ургамлын тосыг зуурмаг дээр шууд нэмдэг. Энэ нь хайруулын тавган дээрх гадаргууг бага зэрэг тослох боломжийг олгодог бөгөөд бинны ерөнхий амтыг сайжруулдаг.

Хуушуурын тавган дээр сайн халаадаг. Хуушуурыг хоёр тал дээр нь жигнэж, дээш нь өргөж, хусуураар эргүүлнэ.

Хуушуурыг овоолохдоо та хуушуур бүрийг цөцгийн тосоор тосолж болно.

Дулаан бин нь сайн дэвтээнэ, амт нь маш тааламжтай байх болно.

Сайхан хооллоорой!

Kefir бүхий зузаан, сэвсгэр бин хийх жор

Кефирээр хийсэн сэвсгэр бин нь жилийн аль ч үед сайн байдаг бөгөөд олон талт чанараараа сэтгэл татам байдаг. Өвлийн улиралд хоолны дуршил сэрэх үед зуслангийн бяслаг эсвэл махаар үйлчилдэг бөгөөд зуны улиралд илүү хөнгөн сонголтууд байдаг - жимс, жимсгэнэ.

Кефиртэй зузаан, сэвсгэр бин хэрхэн хоол хийх вэ? Энэхүү амттай хоол хийх жор нь тийм ч төвөгтэй биш бөгөөд энэ жорыг дагаснаар та хэд хэдэн нууцыг мэдэж болно. Жигнэх технологи нь нимгэн бинкээс арай өөр юм.

Хүн бүр ийм сэвсгэр, сэтгэл ханамжтай бинанд дуртай байдаг - насанд хүрэгчид, хүүхдүүд. Тэдгээрийг бие даасан таваг болгон үйлчилж болно, эсвэл та янз бүрийн бүтээгдэхүүнээс амттай дүүргэгчээр боож болно. Гэхдээ би дүүргэлтийн талаар дараа нь хэлэх болно, гэхдээ одоогоор бид kefir-тай бин бэлдэж байна.

Танд хэрэгтэй болно:

• 2 ширхэг. өндөг
• 2 tbsp. л. Элсэн чихэр
• 1 ширхэг. ширээний давс
• хутганы үзүүр дээр ваниллин
• 500 мл kefir (250 мл + 250 мл)
• 1 tsp. жижиг слайдтай жигд натри
• 300 гр гурил (ойролцоогоор 2 аяга)
• 2-3 tbsp. л. ургамлын тос

Хоол хийх арга:

Өндөг, давс, элсэн чихэр зэргийг хутгана

Нэг шил kefir нэмээд жигд болтол сайтар холино

Холимог дээр жигд натри нэмээд холигчоор хутгана.

Содыг kefir-д унтраах хүртэл бид 5-7 минут хүлээнэ

Эхлээд нэг аяга гурил нэмээд сайтар холино

Дараа нь өөр нэг шил, түүнтэй хольсны дараа та өтгөн зуурсан гурил авна

Хоёр дахь шил kefir нэмнэ

Ургамлын тос нэмээд хольцыг сайтар холино

Бэлэн зуурсан гурил нь бин хийхээс илүү нимгэн байх ёстой

Хуушуур жигнэж эхэлцгээе.

Савыг сайн халаах хэрэгтэй

Зуурсан гурилаа халуун хуурай гадаргуу дээр асгаж, шанага ашиглан дундуур нь хайруулын тавган дээр зуурсан гурилаа 19-20 см диаметртэй тойрог хэлбэрээр тараана.

Нэг талдаа 2 минутын турш бага дулаанаар жигнэх

Дараа нь хуушуурыг нөгөө тал руу нь эргүүлээд 2 минут хүлээнэ үү

Хуушуурыг хайруулын тавган дээрээс аваад бусадтай хамт овоолно

Зуурмаг алга болтол бин жигнэхээ үргэлжлүүлээрэй

Бид ийм гайхалтай, сэвсгэр хуушуур авсан, ойролцоогоор 12-15 ширхэг

Хуушуурыг бүрэн хөргөсний дараа та аягатай таглаад хүйтэнд хадгалж болно.

Сайхан хооллоорой!

Нүхтэй нээлттэй ажлын kefir бин

Ерөнхийдөө гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан kefir бүхий бин хийх өөр нэг жор. Гэхдээ миний хувьд шинэ зүйл байсан сонирхолтой зүйлүүд бий. Би эдгээр хуушуурыг өөрөө нэн даруй бэлтгэж, шарыг цагаанаас нь салгаж, жорыг бүхэлд нь дагаж мөрдсөн.

Нэг үгээр бол бин нь зөөлөн, амттай, ер бусын болсон тул гэртээ байгаа бүх хүмүүст таалагдсан. Тиймээс хоол хийж, тэмдэглэл хөтөлж үзээрэй. Энэ нь амттай!

Танд хэрэгтэй болно:

• 6 ширхэг. сонгосон өндөг
• 4 tbsp. л. Сахара
• 1 ширхэг. давс
• 1 tsp. хужир
• 1 tbsp. л. ургамлын тос
• 60 гр цөцгийн тос
• 1 л kefir 2.5% өөх тос
• 15-р зуун л. жижиг дээд гурил

Хоол хийх арга:

Шарыг цагаанаас болгоомжтой салга. Бид цагааныг хөргөгчинд хийж, элсэн чихэр, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор шар болгон нунтаглана. Энэ нь өтгөн масс болж хувирдаг

Газрын массад kefir (эсвэл гар хийцийн исгэлэн сүү) болон сод халбага нэмнэ. Үүнийг цуугаар унтраах шаардлагагүй, kefir энэ ажлыг даван туулах болно, сайтар холино

Гурилыг шигшиж, халбагаар хэмжиж, холино.

Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий зузаан байвал та бага зэрэг сүү эсвэл kefir нэмж болно. Зуурсан гурилын тууштай байдал нь хуушуурын зуурмаг болон бин зуурсан гурилын хооронд байх ёстой.

Нэг халбага ургамлын тос нэмнэ

Бид цагааныг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хөнгөн, сэвсгэр хөөс хүртэл холигчоор давстай хутгана.

Уургийн хөөсийг зуурсан гурилтай хольж, холигчоор бүгдийг нь цохино - зуурмаг нь бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн байх ёстой.

Хайруулын тавгаа дунд зэргийн халуунд сайтар халааж, нэг хэсэг гахайн өөхөөр тосолж, бин бүрийн өмнө давтан хийнэ.

Зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр хийнэ, хоёр талдаа бин жигнэнэ

Жигнэсэн хуушуур бүр халуун хэвээр байгаа бөгөөд нэг талдаа цөцгийн тос түрхэж, бие биенийхээ дээр овоолно.

Зуурсан гурил дуусах хүртэл бүх бингийг жигнэх хэрэгтэй

Сайхан хооллоорой!

Хуушуур - kefir, цөцгийн тосоор шарсан улаан өнгийн хажуу! Орос улсад үлгэр домог, ардын баяр, гэр бүлийн баярууд түүнд зориулагдсан байдаг.

Сайхан хоол - Оросын бин! Алтан, анхилуун үнэртэй, тэдгээрийг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд бүхэл бүтэн цэсийг бүрдүүлдэг: давслаг, амттан, сэвсгэр, нимгэн, амттай, хоолны дэглэм, kefir эсвэл сүү, мөөгөнцөр эсвэл цөцгийтэй. Хуушуурыг гэр болгонд хайрлаж, чанаж хийдэг - тэд тав тухыг авчирч, ширээ засаж, бүх гэр бүлээ тэжээж, хэзээ ч уйтгартай байдаггүй. Эцсийн эцэст та бараг бүх зүйлийг хуушуураар боож болно, хөргөгч, таны төсөөлөл үүнд баялаг юм. Гэсэн хэдий ч хуушуурыг зүгээр л идэж болохгүй, бидний өвөг дээдсийн адил "амтлах" ёстой: "жигнэх" эсвэл дүүргэж, хайлсан цөцгийн тос эсвэл цөцгий, чанамал эсвэл зөгийн балтай.

Олон талаараа хуушуурын амтыг хольсон зуурсан гурилаар нь тодорхойлдог. Алдартай исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээс гадна бин шар айраг, сод эсвэл жүржийн шүүсээр бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч олон туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар kefir-ийг илүүд үздэг. Эдгээр бин нь илүү хөнгөн, агаартай, илүү нарийн болдог. Гэхдээ kefir-ийн "заль мэх" нь хэрэв хүсвэл бинкийг цаас шиг нимгэн жигнэх боломжтой юм. Кефирийг ус эсвэл шар сүүгээр шингэлэхэд хангалттай бөгөөд бин нь гоёмсог болж хувирах боловч амт нь тааламжтай исгэлэн чанараар давамгайлах бөгөөд энэ нь kefir биныг бусад бүхнээс ялгаж өгдөг.

Kefir бүхий бин хийх ТОП 10 жор

Жор 1. Kefir бүхий нимгэн бин

5 нэгжийн хувьд: 400 мл kefir, 3 өндөг, хагас халбага сод, том ширхэгтэй давс, нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр, 2 tbsp. наранцэцгийн тос халбага, 120-150 гр гурил, 100 мл ус.

1. Давс, амтат элс, содыг хольж, өндөг рүү хийнэ, хумсны тусламжтайгаар хутгана.
2. Үргэлжлүүлэн хутгахдаа шигшсэн гурилаа хийнэ. Холимог жигд болтол нь бага зэрэг цохино. Зуурмаг нь жороор санал болгосноос илүү их гурил авч болно - та тууштай байдлыг удирдан чиглүүлэх хэрэгтэй.
3. Бүх бөөгнөрөл нь зуурсан гурилтай холилдсон үед усаар шингэлсэн kefir хийнэ.
4. Зуурмаг нь жигд, жигд бүтэцтэй байх ёстой. Зуурсаны дараа 20 минут амраана.
5. Хайруулын тавгаа халаагаад тосоор тосолно. Эхнийхийг нь тосолсон хайруулын тавган дээр хуурна. Дараахь зүйл бол зуурсан гуриланд хангалттай хэмжээний тос нэмнэ.
6. Зуурсан гурилын нэг хэсгийг шанагаар голд нь хийнэ. Савыг бага зэрэг хазайлгах нь зуурсан гурилыг гадаргуу дээр жигд тараахад тусална.
7. Хуушуурыг өргөн тавган дээр тавиад тус бүр дээр цөцгийн тос түрхэнэ.

Хэрвээ бин хангалттай нимгэн биш бол зуурсан гурилдаа бага зэрэг ус нэмж болно.

Жор 2. Карамелжуулсан алимтай нэхсэн тор бин

4 нэгжийн хувьд: 1.5 аяга өөх тос багатай kefir, 3 өндөг, том халбага элсэн чихэр, 1.5 аяга гурил, ¼ халбага давс (дээд хэсэггүй), 1/3 халбага сод, 2 tbsp. халбага ургамлын тос, нэг шил буцалсан ус, 3 алим, 50 гр цөцгийн тос, 2-3 tbsp. бор элсэн чихэр халбага, 1 tbsp. халбага элсэн чихэр (ваниль), хатаасан жимс, 2-3 tbsp. бор элсэн чихэр халбага.

1. Жимсийг дүүргэхэд бэлтгэх: алимыг хальсалж, үрийн капсулыг хайчилж ав; Хатаасан чавга, хатаасан чангаанзыг буцалж буй усаар жигнэж, зайлж, хатаана.
2. Жимсээ тууз болгон хайчилж, цөцгийн тос бүхий гүн хайруулын тавган дээр хийж, бор элсэн чихэрээр бүрхэнэ. Жимсний сүрлийг бага зэрэг хуурч, зөөлөн хутгана. Зүсмэлүүд нь аль болох хэлбэрээ хадгалах ёстой, гэхдээ амтат сиропыг нэвт норгох цаг хэвээр байна.
3. Гурилаа нэг халбага ванилийн сахар, цөөн тооны давс, содтой холино.
4. Өндөг рүү kefir хийнэ, хутгана, бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, хуурай гурилын хольц руу хийнэ. Хоёр тууштай байдлыг холигчоор холино. Зуурмаг нь харьцангуй зузаан байх ёстой.
5. Ташуурдахаа зогсоохгүйгээр зуурсан гурил руу буцалсан ус хийнэ, дараа нь ургамлын тос хийнэ. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий нягт хэвээр байвал дахин 50-100 мл буцалж буй ус нэмнэ.
6. Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр бин жигнэх. Халуун гадаргууг анх удаа тосоор тосолж, зуурсан гурилын нимгэн давхарга хийнэ. Хайруулын явцад зуурмагт үүссэн агаарын бөмбөлөгүүд нь нүхний "нээлттэй хэв маяг"-ыг бий болгоно.
7. Нүхтэй сарнайн хуушуурыг тавган дээр тавь. Та тус бүрдээ карамель жимс ороож болно, эсвэл зүгээр л жимсний хэсгүүдтэй карамель сиропыг санамсаргүй нугалж буй бин дээр асгаж болно.

Жор 3. Kefir бүхий сэвсгэр (зузаан) бин

6 бин хувьд: 3 өндөг, 500 мл kefir (өөх), 3 tbsp. элсэн чихэр халбага, давс / сод 0.5 халбага, 1 tbsp. наранцэцгийн тос халбага, гурил 2.5 аяга.
1. Кефирийг бага зэрэг халааж, өндөг, сод, нунтагласан элсэн чихэр, давстай холино.
2. Холимогийг холигч саванд хийнэ, жигд болтол холино. Газрын тос нэмээд бүгдийг дахин холино.
3. Гурилыг шигших замаар хүчилтөрөгчөөр дүүргэж, тасралтгүй хутгах замаар зуурсан гурил руу хийнэ. Зуурмагийн зузаан нь цөцгийн зузаантай төстэй байх ёстой.
4. Сэвсгэр хуушуурыг жижиг тойрогтой хайруулын тавган дээр хийх нь дээр. Хайруулын тавган дээр халсан гадаргуу дээр тос хийнэ. Халуун бол зуурсан гурилын зургаа дахь хэсгийг хийнэ. Холимог хайруулын тавган дээр аажмаар дугуй хөдөлгөөнөөр тарааж, тагийг нь таглана.
5. Хуушуурыг эргүүлэх шаардлагатайг илтгэх тэмдэг нь ирмэгийг хатаах явдал юм. Хагас минутын дараа бялууг шарсан бол бин таваг руу шилжүүлнэ.

Жор 4. Kefir нь Custard бин

4 нэгжийн хувьд: 250 мл kefir (2.5%), 1.5 аяга гурил, 2 өндөг, 1.5 tbsp. элсэн чихэр халбага, давс 0.5 халбага, сод 1 халбага, 3 tbsp. ургамлын тос халбага, 1 tbsp. нэг халбага алимны цуу (5%), нэг шил буцалсан ус.

1. Элсэн чихэртэй өндөг цацаж, бага зэрэг хөөстэй болтол нь хумсны тусламжтайгаар хутгана. Элсэн чихрийн хэмжээг дүүргэх замаар тодорхойлно - давстай эсвэл чихэрлэг. Хэрэв та жорын харьцааг дагаж мөрдвөл бин нь ямар ч дүүргэлтэнд бүх нийтийнх байх болно.
2. Өндөгний хольц руу kefir хийнэ, давс, цөцгийн тос нэмнэ. Найрлагыг нь сайтар цохиж, тос нь бусад бүтээгдэхүүнтэй сайн нийлдэг.
3. Холих явцад нэг аяга гурилаас арай илүү (урьдчилан шигших) нэмнэ. Массын зузаан нь бин шиг юм. Зузаан зэргийг халбагаар үрж авсны дараа нягт наалдсан тэмдгээр тодорхойлно. Хэрэв буржгар үс үүсэхгүй бол илүү их гурил нэмнэ.
5. Сод дээр цуу хийнэ, үүссэн хөөсийг зуурсан гурил руу хийнэ, хутгана. Таван минутын турш зогсооно.
6. Зуурмагийг хүлээж байхдаа ус буцалгана. Зуурсан гурил руу буцалж буй усыг аажмаар асгаж, шингэнийг хумсны тусламжтайгаар холино. Зуурмаг нь илүү шингэн болж, гадаргуу нь жижиг бөмбөлөгүүдээр бүрхэгдсэн байх болно.
7. Хайруулын тавган дээр халааж, тосоор тосолж, зуурсан гурилын нэг хэсгийг хийнэ. Зуурсан гурилыг гадаргуу дээр нь нимгэн тарааж, хайруулын тавган дээр дугуйл.
8. Хуушуурын дээд ба доод талыг дунд зэргийн халуунд хуурна. Чийгтэй гадаргуу нь хөндий болж, зуурсан гурил тогтсон үед эргүүл. Хэрвээ бин дүүргэхээр төлөвлөж байгаа бол хоёр дахь талыг нь хуурч авах шаардлагагүй.
9. Бэлэн болсон "сарнайн нар"-ыг овоолон тавган дээр тавь. Шинэ хуушуур бүрийн дараа хуушуур хурдан хөргөж, ирмэг нь хатахгүйн тулд яндангаа тавагтай таглана.

Жор 5. Kefir бүхий сэвсгэр, амтат бин

3 нэгжийн хувьд: 0.75 литр kefir, 6 өндөг, 15 tbsp. гурилын халбага, 50 гр (зуурсан гурилын хувьд) + 150 гр цөцгийн тос (тосолгооны зориулалтаар), 2 tbsp. халбага ургамлын тос, 6 tbsp. элсэн чихэр халбага, сод 0.5 халбага, давс.

1. Холигч ашиглан өндөгний масс (өндөг, элсэн чихэр, давс) зуурна.
2. Нэг төрлийн холимогт kefir хийнэ, тэр даруй гурил нэмнэ. Зуурмагийн бүтэц жигд болтол бүх найрлагыг нь хутгана.
3. Ургамлын тосны нэг хэсгийг жижиг саванд хийнэ, 50 гр цөцгийн тос нэмнэ. Холимог тосыг гал дээр хагас минутын турш хийж, цөцгийн тос бүрэн хайлж дуустал сод нэмнэ. Газрын тосны хольц нь чичирч, гадаргуу дээр хөөс үүсэх болно.
4. Хуушуурын зуурмаг руу хөөстэй цөцгийн тосыг хийнэ, хольж, жигнэж эхэлнэ.
5. Зуурсан гурилаа халуун хуурай хайруулын тавган дээр хийнэ, ирмэг нь алтан болж, нүхээр хучигдсан үед та бинкээ эргүүлж болно.
6. Сэвсгэр хуушуурыг тавган дээр тавьж, цөцгийн тосоор тосолж, элсэн чихэр цацна.

Жор 6. Цитрус-зөгийн балны тархалттай өндөггүй Kefir бин

5 нэгжийн хувьд: 200-300 мл kefir, 2 tbsp. халбага элсэн чихэр, ½ халбага сод, 2 аяга гурил, давс, наранцэцгийн тос.
Тархахдаа: 2 нимгэн хальстай жүрж, нимбэг, 200 гр цэцгийн зөгийн бал, давс.

1. Кефирийг бага зэрэг халаана.
2. Бүлээн шингэнээ гүн гүнзгий саванд хийнэ, сод нэмээд хутгана.
3. Элсэн чихэр, давс нэмээд дахин хутгана.
4. Гурилыг аажмаар, жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Сунгах зузаан масс үүсэх хүртэл хутгана. Зуурсан гурилаас бөөгнөрөлийг хурдан арилгахын тулд та холигч ашиглаж болно. Зуурах төгсгөлд тос нэмнэ.
5. Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргатай халуун, тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ. Ирмэг нь шарлаж эхэлмэгц хуушуурыг эргүүлж, нөгөө талыг нь шарна.

Тархалтыг бэлтгэ:

1. Сойзтой цитрус жимсийг хүйтэн усаар асгаж, давс цацаж, хөвөхгүйн тулд жингээр дарна.
2. Бага дулаанаар буцалгаад, температурыг бууруулж, 15 минут буцалгана.
3. Нимбэг, жүржийг хөргөнө. Тойрог болгон хайчилж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Шүүсийг аль болох их хэмжээгээр хадгалахын тулд та жимсээ сайтар цавчих хэрэгтэй. Хэрэв их хэмжээний шүүс гарсаар байвал түүнийг цуглуулж зөгийн бал руу хийнэ.
4. Зөгийн балыг шингэн хүртэл халааж, цитрусын хэсгүүдийг нэмнэ. 15 минутын турш хааяа хутгах замаар хооллоорой.
5. Жүрж-нимбэгний хольцыг хөргөж, хуушуураар тараах буюу "татсан мах" болгон үйлчил.

Жор 7. Kefir бүхий мөөгөнцрийн бин

4 нэгжийн хувьд: 250 гр kefir, 100 мл буцалж буй ус, 2 өндөг, 50 мл ургамлын тос, хоёр tbsp. элсэн чихэр халбага, мөөгөнцрийн 1 халбага (хуурай) давс ¼ халбага, гурил 150 гр.

1. Кефирийг бага дулаанаар эсвэл богино долгионы зууханд 30-35 ° C хүртэл халаана.
2. Гурилын хагас хэсэгт мөөгөнцөр, давс, нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Хуурай хольцыг шигшиж, агаараар дүүргэнэ.
3. Кефирийг хумсны тусламжтайгаар гурил болгон хольж, нэгэн төрлийн тууштай болгоно.
4. Хуушуурын мөөгөнцрийн зуурмагийг таглаад 30-35 градусын халуунд хагас цаг байлгана.
5. Өндөгийг (өрөөний температурт) хутгагчаар хутгана. Үргэлжлүүлэн зуурахдаа үлдсэн гурилыг шигшиж, найрлагыг нь холино.
6. Хуушуурын зуурмагийг өндөгний зуурмаг руу хийнэ. Холимог холихдоо буцалж буй ус нэмнэ. Савыг таглаад дахин дулаан газар тавь. Дахиад 20 минутын турш бүү саад бол.
7. Хайруулын тавагыг тосоор халаана. Мөөгөнцрийн зуурсан гурил руу тос асгаж, бүгдийг дахин хольж, шанагатай хамт хайруулын тавагны ёроолд хийнэ.
8. Хуушуурын тал бүрийг хүрэн өнгөтэй болгоорой (нэг минут орчим).
9. Хуушуурыг тавган дээр овоолон хэлбэрт хийнэ. Хуушуур нь хатаж, удаан дулаацахгүйн тулд таваг бүрийн дараа таглана.

Жор 8. Kefir-ааруултай зуурсан гурилтай бин

5 нэгжийн хувьд: 50 гр ургамлын тос, хоёр аяга гурил, хагас цайны халбага сод, 100 гр дунд өөхний зуслангийн бяслаг, 2 өндөг, 1 литр kefir, 100 мл буцалж буй ус, 3-4 халбага. халбага элсэн чихэр, давс.

1. Зуслангийн бяслагийг жижиг нүхтэй шигшүүрээр дамжуулна (гэхдээ та үүнийг бин дээр мэдрэхийн тулд нунтаглах шаардлагагүй). Аарцны масс руу өндөг хийж, элсэн чихэр нэмнэ. Халаасан kefir нэг төрлийн холимог руу хийнэ.
2. Гурилыг содтой хольж, шигших (амтаараа ваниллин нэмж болно).
3. Шингэн суурь дээр хуурай орцуудыг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. Хутгаж, эцэст нь тос (хүнсний ногоо) нэмнэ.
4. Холих сүүлчийн шатанд эгц исгэж буцалж буй усыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Зуурсан гурилыг хурдан, сайтар хутгана. Ус буцалгасны дараа зуурсан гурил нь илүү их агаар шингээж, бин нь сүвэрхэг, нарийхан болж хувирахын тулд хуушуурын хольцыг хэсэг хугацаанд зуурах нь дээр. Бэлэн зуурсан гурилыг салфетка дор дулаан газар 30 минут байлгана.
5. Цутгамал, халуун хайруулын тавган дээр (хоёр тал) ааруул зуурмаг дээр бин хуурна.
6. Хуушуурыг амтат амтлагчаар амталж эсвэл дүүргэж дугтуйнд хийж болно.

Жор 9. Ургамлын амтлагчтай kefir бин (буцалж буй усанд)

4 нэгжийн хувьд: 50 гр цөцгийн тос, 1.5 аяга kefir, буцалсан устай шил, 200 гр гурил, 2 өндөг, 2 tbsp. халбага ургамлын тос, 2 халбага элсэн чихэр, сод, давс, ургамал (сонгино, яншуй, dill гэх мэт)

1. Өндөгийг хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино. Кефирийг саванд хийнэ, давс, элсэн чихэр цацна. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэх хүртэл хутгана.
2. Өндөг-kefir массыг гурилаар хучих. Бүх бүтээгдэхүүнийг гөлгөр зуурсан гурил болгон холино.
3. Буцалж буй усанд нэг чимх содыг асгаж, усанд сайтар уусгаж, хуушуурын зуурмаг руу хурдан хийнэ.
4. Зуурмаг дээр шингэн цөцгийн тос, ургамлын тос нэмээд массыг холино. Сод ажиллахын тулд зуурсан гурилыг бага зэрэг хугацаа өгнө.
5. Ногоонуудыг цэвэрхэн хэрчинэ.
6. Зуурсан гурилынхаа нэг хэсгийг хайруулын тавагны халуун гадаргуу дээр асгаж, дээр нь тавихаас өмнө ногоон нэмнэ.
7. Хуушуурыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, ногоонууд нь шатахгүйн тулд хүрэн өнгөтэй болгоно.

Жор 10. Марина Цветаевагийн жороор хийсэн анхны амттан бин

Оросын алдарт яруу найрагч бүсгүй бин хийх өөрийн гэсэн гарын үсэгтэй жортой байжээ. Тэрээр яруу найрагч Максимилиан Волошины Коктебел дачагийн оршин суугчдад зориулж хоол хийх дуртай байв. Эдгээр нь карамель царцдастай тусгай бин байсан бөгөөд энэ нь тэдэнд анхны амтыг өгдөг. Мөн хуушуурын нууц нь амттантай дарс юм. Цветаева үргэлж хуушуурын зуурмаг дээр нэмдэг.

6 нэгжийн хувьд: 2 tbsp. халбага нунтагласан элсэн чихэр, 2 аяга гурил, 1.2-1.5 литр kefir (шар сүүний), 200 мл амтат цагаан дарс, өндөг, давс, мөөгөнцөр, сод, 2 tbsp. халбага ургамлын тос, 100 гр цөцгийн тос.
Дүүргэхэд: 100 гр хушга, 100 гр бүйлс, 100 гр амтат шинэхэн жимс, 200 гр өтгөн цөцгий, 2 tbsp. халбага элсэн чихэр.

1. Халаасан kefir-д элсэн чихэр, давс, содыг уусгана. Өндөг нэмээд бүтээгдэхүүнийг сайтар холино.
2. Холимог руу дарс, том халбага цөцгийн тос хийнэ, мөөгөнцөр нэмнэ. Холимог холимгийг хутгагч эсвэл холигчоор бага хурдтайгаар нэгэн төрлийн байдал арилах хүртэл хутгана. Зуурмаг нь бага зэрэг зузаан байх ёстой тул шаардлагатай бол гурил нэмнэ.
3. Хуушуур эсвэл ширмэн хайруулын тавган дээр зөвхөн нэг талд нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
4. Халуун бин тус бүрийг цөцгийн тосоор эмчил.
5. Самарыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар том ширхэгтэй үйрмэг болгон нунтаглаж, жимс нэмнэ. Самар, жимсгэний холимогт элсэн чихэр хийнэ, цөцгий нэмнэ.
6. Дүүргэгчийг хуушуураар боож, хагас чихэрлэг дарсаар хөргөж үйлчил.

Хуушуур бол энгийн хоол юм. Гэхдээ kefir бин, ялангуяа амттай, анхилуун үнэртэй, бөөгнөрөлгүй болгохын тулд та зарим нууцыг мэдэх хэрэгтэй.

1. Kefir зуурмагаар хийсэн бин нь сэвсгэр эсвэл нимгэн болдог. Энэ бүхэн нь kefir-ийн харьцаа, өөх тосны агууламжаас хамаарна. Кефир нь өөх тос, зузаан байх тусам хуушуур нь илүү сүвэрхэг, зузаан болдог. Гэхдээ хэрэв та үүнийг ус, сүү эсвэл шар сүүгээр шингэлвэл бин нь нимгэн, зөөлөн болно.

2. Дууссан хуушуур дээр илүүдэл өөх тос гарахгүйн тулд халуун хайруулын тавган дээр түүхий төмс эсвэл хагас сонгино тосоор тосолно. Сонгино нь бага зэрэг шатаасан, бин нь хурц амт өгөх болно.

3. Хайруулын таваг сайн халаавал эхний бин бөөгнөрөхгүй.

4. Хэрэв нимгэн бин дүүргэсэн бол та тэдгээрийг зөвхөн доод талаас нь хуурч болно.

5. Хуушуурыг хэд хэдэн аргаар үйлчилдэг.

• том овоолго дахь нийтлэг хавтан дээр байрлуулах;
• Үйлчлэх тавган дээр дөрөв нугалж, сироп, зөгийн бал эсвэл цөцгий дээр хийнэ;
• Хуушуурыг дүүргэж дүүргээд хоолой, дугтуй эсвэл уутанд хийнэ.

Цөцгийн тос, цөцгийтэй сэвсгэр, сарнайн бин!"Нарны дүр төрх, дүр төрхөөр" тавагны түүх алс холын балар эртний үеэс эхэлдэг. Энэ хугацаанд хуушуур хийх нь урлагт ойртсон онцгой ур чадвар болжээ. Гэхдээ хамгийн сайн жороор зэвсэглэсэн, хайртай хүмүүсээ сайн хооллох хүслээр та Оросын хоолны анхны бүтээлийг бэлтгэж, бүхэл бүтэн гэр бүлийг энэ урлагт танилцуулж чадна.

Таны худалдаж авсан kefir нь исгэлэн болж, ууж чадахгүй байх тохиолдол танд бас тохиолдож байсан байх. Би асуудлыг зүгээр л шийдсэн: би асгасангүй, харин исгэлэн kefir бүхий бин чанаж, бүхэл бүтэн уулыг жигнэж, бүгдийг нь нэг суултаар идсэн. Хуушуур сайхан болсон! Тэд нэг төрлийн исгэлэн шинж чанартай бөгөөд зураг дээрх шиг нүхтэй, үргэлж нэхсэн тортой болдог. Тэр цагаас хойш исгэлэн kefir-аас бин хийх боломжтой эсэх талаар ямар ч асуулт гараагүй - би зуурсан гурилаа хурдан сэгсэрч, хагас цагийн дараа ширээн дээр алтан хүрэн бин байна. Миний алхам алхмаар жор бол үүний хамгийн сайн баталгаа юм!

Найрлага:

Исгэлэн kefir бүхий амттай нимгэн бин бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно.

• kefir 2.5% өөх тос - 2 аяга;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• өндөг - 2 ширхэг;
• давс - 0.5 халбага;
• улаан буудайн гурил - 200 гр;
• Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 3 tbsp. л;
• сод - 1 tsp. слайдгүй;
• ширээний цуу - 1 tbsp. л.

Исгэлэн kefir бүхий бин хэрхэн хоол хийх вэ. Жор

Өндөг цохихын тулд би маш гүн биш, өргөн аяга авдаг. Би давс, элсэн чихэр нэмээд нэг нэгээр нь өндөглөдөг - хөвсгөр, хөөсөрхөг болтол нь цохиход хялбар байдаг.

Би kefir-ийг саванд хийнэ, бага дулаан дээр тавиад бага зэрэг халаана. Та халаахгүйгээр хийж болно, гэхдээ дулаацах үед гурилын цавуулаг хурдан хавдаж, шаардлагатай тууштай байдлыг нэн даруй бий болгоход хялбар байдаг. Зуурсан гурилыг нимгэрүүлэх, гурил нэмэх шаардлагагүй.

Зөвлөгөө.Кефирийг халаахдаа халбагаар хутгаж, доороос нь өргөж, тавагны халуун хананаас холдуул. Аарцуулахаас болгоомжлох хэрэгтэй, бараг дулаацах хүртэл маш бага дулаанаар хоёр минут халаана.

Хумсны тусламжтайгаар бүлээн kefir болон зодуулсан өндөгийг хольж, элсэн чихэр, давсыг уусгана.

Би нэн даруй шаардлагатай хэмжээгээр гурилыг хэмжиж, зуурсан гурил зуурах өөр аяга руу шигших болно. Гурилыг шигших шаардлагатай: та хольц, хог хаягдлыг арилгахын зэрэгцээ хүчилтөрөгчөөр ханах болно. Шигшсэн гурилаар хийсэн зуурсан гурилыг хутгахад хялбар, хөвсгөр болно.

Kefir хольцыг гурил руу хийнэ, хэсэг хэсгээр нь хутгагчаар хутгана. Энэ дарааллаар бөөгнөрөл гарахгүй - исгэлэн kefir-ээр хийсэн бин хийх зуурсан гурил тэр даруй жигд, нэгэн төрлийн болж хувирна.

Наранцэцгийн тос нэмээд зуурсан гурил руу хутгана. Хананы ойролцоо тослог толбо үлдэхгүйн тулд үүнийг сайтар цохих шаардлагатай.

Би содын өвөрмөц амтыг арилгахын тулд цуутай содыг унтраадаг. Гэхдээ энэ нь танд төвөг учруулахгүй бол хуурай нунтаг гурил руу хийнэ, дараа нь kefir хийнэ.

Буталсан сод нэмсний дараа зуурсан гурил нь иймэрхүү харагдаж байна: энэ нь маш их бөмбөлөгтэй, агаартай, сэвсгэр байдаг. Энэ нь халбаганаас чөлөөтэй цутгадаг боловч бүхэлдээ шингэн биш юм. Хэрэв та нимгэн бин дуртай бол энэ зузаан нь төгс төгөлдөр юм. Хэрэв та исгэлэн kefir-аас сэвсгэр бин хийхийг хүсвэл гурил нэмэх хэрэгтэй.

Би зуурсан гурилаа арван минутын турш суугаад амраана. Би хуушуурыг халуунаар үйлчлэхийн тулд бүх зүйлийг бэлддэг - би зөгийн бал, өтгөрүүлсэн сүү, дуртай чанамал эсвэл цөцгий гаргаж авдаг. Би хар цай хийдэг.

Би хайруулын тавган дээр гахайн өөх тосоор тосолж, сэрээтэй холбоно. Би халуун хайруулын тавагны ёроолоор алхаж, зуурсан гурилаа шанагаар шүүж, асгаж, хурдан гүйлгэж, янз бүрийн чиглэлд хазайж, нимгэн давхаргад тараана. Би дулааныг дундаас бага зэрэг халуунд тохируулсан. Нэг минут эсвэл нэг минут хагасын дараа хуушуур нь нүхтэй болж, дээд хэсэг нь хатаж, доод хэсэг нь хүрэн өнгөтэй болно. Эргүүлэх цаг болжээ.

Би хусуур хэрэглэдэггүй. Би хуушуурыг ёроол, хананаас модон шорлогоор тусгаарладаг. Дараа нь нэг талыг нь гараараа өргөж, хурдан эргүүлнэ. Зуурмаг нь маш сайн, исгэлэн kefir-ээр хийсэн бин нь уян харимхай, нимгэн, нэхсэн тортой, эргүүлэхэд хялбар, хурдан жигнэх боломжтой. Хоёрдахь тал нь хурдан хүрэн болж, минутын дотор алтан өнгөтэй болно. Би хуушуурыг тавган дээр шидээд дараагийнхыг нь хийнэ.

Ирмэгүүд нь хатаж, хуушуур даарахгүйн тулд би том аягатай тагладаг. Та тус бүрийг эсвэл зүгээр л ирмэгийг нь цөцгийн тосоор тосолж болно - энэ нь бүр илүү зөөлөн болно.

За, тэгээд л болоо! Би исгэлэн сүүтэй, нэхсэн тортогтой бинкийг ширээн дээр халуун, цөцгийтэй хамт үйлчилдэг. Амтат соусанд дуртай хүмүүст би чанамал, өтгөрүүлсэн сүү, элсэн чихэртэй нухсан жимсийг санал болгож байна. Таашаалтайгаар хоол хийж, амттан идэж, жорын талаархи сэтгэгдлээ хуваалцаарай! Таны Плюшкин.

Kefir-ээр хийсэн бин нь маш зөөлөн, амттай болдог. Манай жороор та шинэ болон исгэлэн kefir аль алиныг нь хэрэглэж болно. Хэрэв танд хугацаа нь дууссан kefir үлдсэн бөгөөд юу хийхээ мэдэхгүй байгаа бол исгэлэн kefir нь жигнэхэд тохиромжтой гэдгийг мэдэж аваарай. Хуушуур, бин, бялуу - энэ бол хугацаа нь дууссан kefir ашиглан бэлтгэж болох зүйл юм. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг kefir бүрэн муудаагүй байх нь чухал юм. Үнэрлээд огноог нь хараарай, хэрвээ долоо хоногоос хэтрээгүй, үнэр нь дургүйцэхгүй байвал ууж болохгүй, гэхдээ үүнээс амттай зүйл хийж болно гэсэн үг.

Би танд исгэлэн kefir бүхий нимгэн бин хийх маш сайн, амжилттай жор санал болгож байна. Бид тэдгээрийг буцалж буй ус, бага хэмжээний сод ашиглан бэлтгэх болно, тэд маш нимгэн болж, зуурсан гурил нь уян хатан болно. Эдгээр бинкийг цөцгий, зөгийн бал, шоколад, өтгөрүүлсэн сүү, чанамал эсвэл бусад амттангаар үйлчилж болно. Эдгээр бин нь янз бүрийн дүүргэгчийг бооход тохиромжтой. Ийм бин дүүргэх нь зөвхөн чихэрлэг биш байж болно. Бөглөхдөө ааруул масс, татсан мах болон бусад олон сонголтууд тохиромжтой. Жорыг өөртөө хадгалж, хайртай хүмүүстээ хоол хийж өг!

Хугацаа нь дууссан kefir бүхий нимгэн бин хэрхэн хоол хийх вэ

Kefir бүхий нимгэн бин бэлтгэхийн тулд бидэнд гүн гүнзгий аяга хэрэгтэй. Өндөгийг аяганд хийж, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Өндөг, элсэн чихэрийг холигчоор жигд болтол нь хутгана. Хоёроос гурван минутын турш цохино.

Хугацаа нь дууссан kefir-ийг ташуурдсан масс руу нэмээд холино. Би kefir 2.5% өөх тос авдаг, та хөргөгчинд байгаа нэгийг нь ашиглаж болно.

Дараа нь гурил нэмээд дахин холино. Хэрэв хүсвэл гурилыг шигшиж болно.

Буцалж буй усанд сод хийж хутгана. Үүний дараа зуурсан гурил руу буцалж буй ус хийнэ, дахин холино. Та холигч эсвэл ердийн хумсны тусламжтайгаар хольж болно, нэг төрлийн тогтвортой байдалд хүрэх нь чухал юм.

Зуурсан гурилан дээр ургамлын тос нэмээд сайтар холино. Наранцэцгийн тосны оронд та оливын тос нэмж болно.

Зуурмаг нь шингэн цөцгий шиг болж хувирдаг. Зуурмагт бөөгнөрөл байх ёсгүй. Хэрэв бөөгнөрөл байгаа бол тэдгээрийг хумсны тусламжтайгаар таслана. Зуурсан гурилаа 15-20 минут байлгавал наалдамхай чанар нь нэмэгдэж, хуушуур жигнэх үед зуурсан гурил илүү хялбар болно.

Ургамлын тосгүйгээр халаасан хайруулын тавган дээр бин хуурна. Хайруулын таваг нь хуушуурын таваг эсвэл наалддаггүй бүрхүүлтэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр хуушуур урагдахгүй бөгөөд амархан эргүүлдэг.

Хуушуурыг хоёр талдаа дунд зэргийн дулаан дээр шарсан болтол нь хуурна. Ширээн дээр анхилуун, амттай бин хийж өг!

Олон гэрийн эзэгтэй нар хуушуур хийхдээ сүүг гол найрлага болгон ашигладаг. Гэхдээ исгэлэн kefir-ээр хийсэн бин нь хоолны дуршилтай, амттай болдог. Хамгийн гол нь сайн жорыг мэдэх явдал юм, тэгвэл таны хайртай хүмүүс баяртай байх болно!

Хоол хийх арга

Зуурмагийг бэлтгэх хамгийн чухал зүйл бол сайтар шигших гурил юм. Нарийн шигшүүрээр шигших явцад гурил нь хүчилтөрөгчөөр ханасан бөгөөд бин нь илүү "агаартай" болж хувирдаг.

Исгэлэн kefir гүн гүнзгий саванд хийнэ, тахианы өндөг нэмнэ. Холимогийг сайтар хутгана.

Элсэн чихэр, ваниллин, 1 халбага наранцэцгийн тос нэмнэ. Давс ба холино.

Зуурмаг бэлэн болсон тул та жигнэж эхэлж болно.

Бид маш халуун хайруулын тавган дээр бин жигнэж өгдөг. Шанага ашиглан 1 хуушуурын зуурсан гурилын хэсгийг хайруулын тавган дээр хийнэ, хайруулын тавган дээр хазайж, зуурсан гурил нь бүх гадаргуу дээр жигд тархдаг.

Хуушуурыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Исгэлэн kefir-ээр хийсэн бин нь амтат чанамал, хадгалдаг эсвэл зөгийн балтай сайн байдаг.

Сайхан хооллоорой!

Хэрэв таны хүүхэд сургуульд сурч байгаа бөгөөд та түүнийг сайн боловсрол эзэмшихийг хүсч байвал оюуны нэмэлт хөгжил болох Бүх Оросын сургуулийн зайн олимпиадуудад анхаарлаа хандуулахыг бид танд зөвлөж байна. Тэдгээрт хамрагдсанаар таны хүүхдийн дотоод чадавхийг дээшлүүлж, бие даан суралцах ур чадвар эзэмшиж, их дээд сургуульд элсэн суралцах боломжийг нэмэгдүүлнэ. Өсөлтийн хүчин зүйлийн вэб сайт дээр та хүссэн хөгжлийн чиглэлээ сонгож, үргэлжилж буй олимпиадын хуваарийг үзэх боломжтой.

Найрлага:

• исгэлэн kefir - 1/2 литр
• тахианы өндөг - 2 ширхэг.
• улаан буудайн гурил - 1 аяга
• ургамлын тос - 2 халбага
• элсэн чихэр - 3 халбага
• ваниллин - 1/2 халбага
• давс - амсах болно

Исгэлэн нь ердийнхөөс муу биш юм. Та зүгээр л хольцыг зөв хийх хэрэгтэй.

Хамгийн хялбар арга

Хэрэв kefir-ийн багц хөргөгчинд удаан хугацаагаар байгаа бол тэр даруй хаяж болохгүй. Юу ч дэмий үрэгдэж болохгүй, ялангуяа хоол хүнс.

Үүнийг шалгахын тулд та исгэлэн kefir бүхий бин хоол хийхийг оролдож болно. Үүнийг хийхийн тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно: хагас литрийн багтаамжтай хуучин kefir, хоёр түүхий өндөг, нэг аяга гурил, 50 грамм элсэн чихэр, 6 грамм жигд натри, нэг чимх давс, бага зэрэг ургамлын тос.

Ийм хоол бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Танд ердөө л хэрэгтэй:

1. Өргөн уудам саванд kefir, давс, элсэн чихэр зэргийг нэгтгэж сайтар холино.
2. Тусдаа аяганд түүхий өндөгийг цохиж, дараа нь ерөнхий холимогт нэмнэ.
3. Гурилаа шигшиж, түүнд сод нэмнэ.
4. Бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, холигч эсвэл ердийн хумсны тусламжтайгаар сайтар цохино. Зуурмаг нь шингэн цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Хэрэв энэ нь бага зэрэг зузаан болвол бага зэрэг ус нэмсэн нь дээр.
5. Исгэлэн kefir бүхий бин нь ердийнхтэй ижил аргаар шатаасан байдаг. Үүнийг хийхийн тулд танд зөвхөн тосоор бүрсэн сайн халаасан хайруулын таваг хэрэгтэй.

Хуушуур нь нимгэн, маш амттай байдаг. Тэд зөгийн бал эсвэл ямар ч сааталтай хамт идэхэд тохиромжтой.

Үүнийг яаж илүү сайн хийх вэ?

Исгэлэн kefir-ээр хийсэн бин нь амттай, хоолны дуршилтай байхын тулд та тодорхой дүрмийг баримтлах хэрэгтэй. Энд сүүний бүрэлдэхүүн хэсгийн исгэх үе шат онцгой үүрэг гүйцэтгэдэггүй. Хамгийн гол нь зуурсан гурилаа зөв бэлтгэх явдал юм. Нууцууд нь маш энгийн:

1. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь зуурсан гурилыг илүү шингэн болгодог тул бин нь нимгэн болж хувирдаг гэдгийг санах хэрэгтэй.

2. Хэт исэлдсэн kefir нь илүү хүчтэй хий үүсэхийг дэмждэг бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнд хүссэн нүхний харагдах байдалд хүргэдэг.

3. Содын тухай мартаж болохгүй. Түүний оршихуй нь нэмэлт исгэх, нүүрстөрөгчийн давхар ислийн харагдах байдлыг үүсгэдэг. Энэ нь зуурмаг дээр ижил бөмбөлгүүд гарч ирдэг бас нэг шалтгаан юм.

4. Зуурмагийн тууштай байдал хэвийн мэт санагдаж байсан ч бага зэрэг ус нь түүнийг гэмтээхгүй. Ингэснээр бин аль болох нимгэн болж хувирна.

Зуурмаг бэлэн болсон үед бүх анхаарал жигнэх процесст шилждэг. Үйл явцын энэ үе шатанд гол хүчин зүйл нь тогоо юм. Энэ нь цэвэрхэн, зураасгүй, наалддаггүй бүрээстэй байх ёстой. Үүнээс гадна, жигнэх ажлыг зөвхөн маш хүчтэй халаасны дараа хийх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй.

Та исгэлэн kefir бүхий бин хийж болох өөр нэг арга бий. Энэ тохиолдолд жор нь арай өөр байх болно. Танд дараах хэмжээний бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно: нэг аяга kefir-ийн хувьд ижил хэмжээний сүү, 75 грамм элсэн чихэр, 1 өндөг, ½ халбага давс, сод, нэг аяга гурил, ургамлын тос.

Хоол хийх үйл явц:

1. Кефирийг бага зэрэг халааж, дараа нь зуурахад бэлтгэсэн содын талыг нэмнэ. Бүрэн холилдсоны дараа та үлдсэн хэсгийг нэмж, процессыг дуусгаж болно.
2. Kefir дээр өндөг нэмнэ. Үүнийг бага зэрэг дулаацуулахын тулд хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авах нь дээр.
3. Одоо та гурил, элсэн чихэр, давс нэмээд холих хэрэгтэй.
4. Тус тусад нь сүүг буцалгаад, мөн нийт массад нэмнэ. Энэ үе шатыг сүүлчийнх гэж үзэж болно. Одоо зуурсан гурил жигнэхэд бэлэн боллоо.
5. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолж, сайтар халаана.
6. Дараа нь дээр нь зуурсан гурил асгаж, тагийг нь таглана.
7. Хэдэн минутын дараа хуушуурыг эргүүлээрэй, гэхдээ та хайруулын тавган дээр таглах шаардлагагүй болно.

Үр дүн нь гайхалтай зузаан, амттай бин юм. Та үүнийг юутай ч идэж болно. Энд юу ч байна: цөцгийн тос, цөцгий, чанамал эсвэл зүгээр л халуун цай.

Яг төлөвлөгөөний дагуу

Эхлэн гэрийн эзэгтэй нар исгэлэн kefir бүхий бин хэрхэн хоол хийхийг хараахан мэдэхгүй байж магадгүй юм. Энэ тохиолдолд зурагтай жор нь бүх зүйлийг зөв хийхэд тусална.

Та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцааг туршиж үзэж болно: ½ литр kefir, нэг хагасаас хоёр шил улаан буудайн гурил, 4 өндөг, нэг халбага жигд нунтаг, 50 грамм элсэн чихэр, 15 грамм ургамлын тос.

Алхамуудын дараалал дараах байдалтай байна.

1. Кефирийг том аяганд хийнэ.
2. Аажмаар жижиг хэсгүүдэд гурил нэмж, аажмаар хутгана.
3. Өндөг нэмээд үргэлжлүүлэн зуурах.
4. Үйл явцыг тасалдуулахгүйгээр үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ. Хамгийн сүүлд тосыг нэмнэ.
5. Одоо үлдсэн бүх зүйл бол хуушуурыг хоёр талдаа нэг нэгээр нь шарсан байх явдал юм.

Үүссэн бүтээгдэхүүнийг гэрэл зурагтай харьцуулж болно. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол тавган дээр жижиг нүхээр бүрхэгдсэн нимгэн бин байх болно. Үгүй бол сургалтын үйл явцыг давтах хэрэгтэй, гэхдээ илүү болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Энэ жороор бид исгэлэн kefir-аас сэвсгэр, амттай бин хийх талаар ярих болно.

Хэрэв kefir исгэлэн байвал түүнийг хаях шаардлагагүй, учир нь та түүнтэй маш сайн бин хийж болно. Исгэлэн kefir-ээр хийсэн эдгээр бин нь маш сэвсгэр, дур булаам, зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг.

Кефир исгэлэн байх ёстой, гэхдээ муудаагүй. Хурц үнэр нь муудаж байгааг илтгэнэ.

Исгэлэн kefir-ээр хийсэн бин хийх жор

Фото: fotorecept.com

500 мл исгэлэн kefir

1.5-2 аяга гурил

2 tbsp. Сахара

1 tbsp. ургамлын тос

1 tsp зуурсан гуриланд зориулсан жигд нунтаг

Исгэлэн kefir бүхий сэвсгэр бин хэрхэн хоол хийх вэ:

Кефирийг том аяганд хийнэ, аажмаар шигшсэн гурил нэмээд холигчоор бага хурдтайгаар цохино (та хутгуур хэрэглэж болно), зуурсан гурилын тууштай байдал нь 10-15% өөх тос агуулсан цөцгийтэй адил байх ёстой.

Фото: fotorecept.com

Өндөгийг зуурсан гурил болгон зодоод үргэлжлүүлэн цохиж, элсэн чихэр нэмээд зодохыг зогсоохгүйгээр давс, жигд нунтаг нэмээд холино.

Зуурсан гурил руу ургамлын тос хийнэ, дахин цохино.

Хайруулын тавгаа тосоор тосолж, зуурсан гурилаа шанага руу хийнэ, хуушуурыг ердийн аргаар хоёр талд нь хуурна.

Фото: fotorecept.com

Фото: fotorecept.com

Сайхан хооллоорой!

Мөн энэ жорын дагуу хуушуур хийхдээ исгэсэн шатаасан сүү эсвэл байгалийн тараг хэрэглэж болно.

Найзууд аа, та исгэлэн kefir-ээр бин хийж үзсэн үү? Эдгээр бин хийх жороо сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай.

Исгэлэн kefir-ээр хийсэн бин хийх видео жор

-тай холбоотой

Kefir 2 5 өөх тосны агууламжтай бин хэрхэн яаж хоол хийх талаар жор - хоол нь маш амттай, анхны болж хувирах бэлтгэлийн бүрэн тайлбар.

Би эмээгээсээ нимгэн kefir бин хийх энэ жорыг сурсан. Бага наснаасаа би түүний гал тогооны өрөөнд ирж, нимгэн бин хийх зуурсан гурилаа kefir-ээр зуурч, цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр асгаж, алтан хуушуурыг хэрхэн яаж эргүүлж байгааг харах дуртай байсан. Одоо би өөрөө гэр бүлээ янз бүрийн дүүргэгчтэй нимгэн, зөөлөн бин, эсвэл зүгээр л гүзээлзгэнэ, шоколадаар иддэг. Зуурмагийг амтлахын тулд чихэрлэг бүтээгдэхүүнд зориулж чимх нунтагласан шанцай эсвэл ваниллин нэмж болно.

• 500 мл. kefir 1-2.5% өөх тос;
• 5 tbsp. л. гурил;
• 3 өндөг;
• 1 tbsp. л. ургамлын тос;
• 1 tbsp. л. Сахар;
• 0.5 tsp. сод;
• 0.5 tsp. давс.

Кефиртэй нимгэн бин хэрхэн хоол хийх вэ:

Гурван өндөгийг өндөр талуудтай аяганд хийнэ. Нарийн давс, нунтагласан элсэн чихэр, сод нэмнэ. Хуурай найрлагыг сайтар уусгах хүртэл хольцыг хутгана.

Үүссэн өндөгний масс руу өрөөний температурт бага зэрэг kefir хийнэ, нийт дүнгийн гуравны нэг орчим. Бүгдийг хумсны тусламжтайгаар холино.

Зуурмаг дээр шигшсэн гурил нэмнэ. Нимгэн kefir бин зөөлөн болгохын тулд өндөр чанарын дээд зэргийн гурил хэрэглээрэй.

Зуурмагийг гурилтай хольж, нэгэн төрлийн тууштай байдалд хүрнэ.

Холимог дээр үлдсэн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг нэмнэ. Ингэснээр зуурсан гурил нь бөөгнөрөлгүй зөөлөн болно.

Эцэст нь цэвэршүүлсэн ургамлын тос нэмнэ. Энэ нь нимгэн kefir бин уян хатан болгоход тусална. Бүх найрлагыг дахин хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.

Зуурсан гурилаа 15 минут байлгана.

Энэ үед хайруулын тавган дээр халаана. Түүний гадаргууг бага хэмжээний үнэргүй ургамлын тосоор тосолно. Хоолны силикон сойз хэрэглэх нь тохиромжтой.

Зуурсан гурилыг халуун хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийнэ. Савыг эргүүлж, зуурсан гурилыг гадаргуу дээр жигд тараана.

Хуушуурыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Дараа нь болгоомжтой эргүүлж, хусуураар өөртөө туслаарай. Бэлтгэх хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав.

Дараа нь нимгэн kefir биныг хуурай таваг руу шилжүүлнэ.

Бүх хуушуурыг жигнэж үзье. Би 16 ширхэгтэй болсон.

Та өөрийн дуртай дүүргэгчийг бэлэн kefir бин дээр боож болно. Шингэн зөгийн бал, чанамал, шоколадтай амтат хуушуур, цөцгийтэй амтат хуушуураар үйлчилнэ.

Одоо та нимгэн бингийг kefir-ээр хэрхэн хуурахыг мэддэг болсон. Тэд агаартай, ялангуяа зөөлөн болж хувирдаг. Хуушуурыг яаж хоол хийх вэ? Танай гэр бүлийн хамгийн дуртай ломбо юу вэ? Би таны сэтгэгдлийг хүлээх болно!

Нимгэн бин хийх явцад, ялангуяа эхлэгчдэд тулгардаг гол бэрхшээл бол шарсан мах юм. Гэхдээ тест бэлтгэх нь ямар ч асуулт үүсгэдэггүй. Тиймээс, тохиромжтой аяганд өндөгийг kefir-тэй хольж, давстай хольсон гурил нэмээд үүссэн массыг ердийн сэрээгээр сайтар холино. Кефиртэй бин хэрхэн яаж хоол хийх талаар илүү дэлгэрэнгүй тайлбарыг манай вэбсайтаас үзнэ үү.

Хоёрдахь шат, тухайлбал шаржны хувьд бид доор илчлэх хэд хэдэн нууц байдаг. Гэхдээ гол зүйл бол туршлага юм. Надад итгээрэй, нимгэн бингийг kefir-ээр хэд хэдэн удаа хийж сурсны дараа та хүссэн үр дүндээ хүрэх нь гарцаагүй.

Хамгийн гол нь яагаад kefir-д давуу эрх олгох ёстой вэ? Сүү эсвэл усаар хийсэн бин нь маш нимгэн болдог, гэхдээ хэрэв та зөөлөн, зөөлөн бөгөөд "резин" зуурсан гурилаас зайлсхийхийг хүсч байвал энэ айрагны бүтээгдэхүүнийг найрлагад оруулах нь дээр.

Би хуушуурын олон жор туршиж үзсэн, сүү, айран, шар сүү, буцалж буй усаар хийсэн хоолонд дуртай, какаотай шоколадтай хуушуур хүртэл өвөрмөц амтаараа ялгардаг. Та хуушуураас жимс, жимсгэнэ, амтат цөцгийтэй бин бялуу хийж болно.

Өнөөдөр би буцалж буй ус, kefir бүхий бин чанаж, тэд гайхалтай амттай, зөөлөн бөгөөд тэдгээр нь бүгд нэхсэн тортой, нүхтэй, нимгэн байдаг. Нөхөр маань тэмдэглэснээр та вермишеллийг бин дамжуулан шүүж болно.

Заасан хэмжээний найрлагаас би 35 бин авсан. Би 15 см-ийн диаметртэй хайруулын тавган дээр шатаасан.

Хуушуур нь нимгэн биш, харин нимгэн болж хувирдаг. Хамгийн чухал нууц бол хагас шанагатай зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Мөн тэдгээрийг халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав.

Энэхүү жорыг нийтлэлийн төгсгөлд үзүүлсэн гэрэл зургуудаас 2 минутын видео бичлэгээс үзэх боломжтой.

Буцалж буй ус, kefir бүхий бин

• 500 мл. kefir
• 2 өндөг (том)
• 2 tbsp. халбага элсэн чихэр
• 0.5 халбага давс
• 0.5 халбага сод
• 250 мл. Буцалж буй ус
• 2 аяга гурил (250 гр)
• Ургамлын тос 4-5 tbsp. халбага

Найрлага бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй, бүх найрлага нь энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй, тэдгээрийг ямар ч дэлгүүрээс олж болно.

Өнөөдөр ердийнх шигээ амттай, зөөлөн бин бэлтгэхэд туслах гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жор.

Буцалж буй устай kefir бин - задгай, нимгэн, нүхтэй, зурагтай жор

Жор нь энгийн бөгөөд тохиромжтой, хуушуур шарж идэх нь үнэхээр таашаал юм, учир нь тэд бүгд нүхэнд гарч ирдэг.

Кефир бол эдгээр хуушуурын чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Та гар хийцийн (улс) kefir эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авч болно.

Би сүүнээс гар хийцийн kefir хэрэглэдэг. Хэрэв та ийм төрлийн kefir-ийг зуурсан гурилд хэрэглэдэг бол шинэхэн kefir исгэлэн биш тул шинэхэн биш бүтээгдэхүүнийг аваарай. Гэхдээ хэрэв kefir өрөөний температурт дор хаяж нэг өдөр зогсвол илүү исгэлэн болно.

Хэрэв та дэлгүүрт kefir худалдаж авбал хамгийн багадаа 2.5% - 3.2% өөх тос авна. Үүнийг цэгцэлсэн гэж найдаж байна.

Найрлага, зуурсан гурил зуурах аяга бэлтгэ. Саванд 2 өндөг зоддог, би хөдөөгийн өндөг хэрэглэдэг. Давс, элсэн чихэр нэмнэ.

Би хутгахдаа хутгагч дээрх хавсралтыг ашигладаг. Гэхдээ фанатизмгүйгээр. Дараа нь би дулаан kefir хийнэ. Би kefir-ийг бага зэрэг халаадаг, гэхдээ энэ нь халуун биш, харин дулаахан болдог. Надад 0.500 мл байна. kefir

Би бүх зүйлийг хумсны тусламжтайгаар холино. Би гурилаа эхлээд шигшсэн. Надад яг 2 шил, 250 грамм шил байна.

Гурилыг хэсэг хэсгээр нь асгаж, би нэг шил асгаж, хумсны бүх зүйлийг холино, дараа нь хоёр дахь шил, дахин холино. Энд та аль хэдийн сайн ажил хийж чадна, ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно.

Үр дүн нь нэгэн төрлийн зуурмаг юм. Зуурмаг нь бин шиг, зузаан болж хувирдаг.

Нимгэн урсгалаар буцалж буй усыг бин зуурмаг руу хийнэ. Үүний зэрэгцээ зуурсан гурилыг хумсны тусламжтайгаар цохино.

Бид хуушуураар хийсэн зуурсан гурилаа үргэлжлүүлэн цохиж, зуурсан гурил нь тийм ч зузаан байхаа болино. Дараа нь би зуурсан гурилан дээр ургамлын тос нэмээд бүгдийг нь хольж, тасалгааны температурт хагас цаг байлгана. Би ихэвчлэн гал тогооны тавцан дээр үлдээдэг. Заримдаа тэд хэлдэг. "Зуурсан гурилаа амраа."

Хуушуурыг халуун хайруулын тавган дээр хуурна. Эхний бин хийхдээ би хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолно. Заримдаа эхний хуушуур нь бөөгнөрөл болж хувирдаг, тэр ч байтугай эхний хуушуур бөөгнөрсөн үед үүнийг хэвийн гэж үздэг. Гэхдээ энэ нь хайруулын таваг хангалттай халуун биш байгаатай холбоотой байх магадлалтай.

Миний анхны хуушуур хүлээгдэж байсанчлан "бөөгнөрсөн" байсныг би чин сэтгэлээсээ хүлээн зөвшөөрч, зуурсан гурилаа асгах гэж яарав. Би бүр жаахан гурил нэмэх хэрэгтэй гэж бодсон. Гэхдээ хайруулын таваг хангалттай халуун байхад бин нь нүхэнд гайхалтай болж хувирав. Тийм болохоор гурил нэмээгүй.

Зуурсан гурилаа төвөөс ирмэг хүртэл хийнэ, үүнийг жингээр нь хийх нь надад илүү тохиромжтой бөгөөд зуурсан гурил нь тархаж, тойрог үүсгэхийн тулд хайруулын тавган дээр эргүүлэх шиг болно.

Хуушуурыг нимгэн болгохын тулд хагас шанагатай зуурсан гурил хийнэ.

Хуушуур нь нэхсэн тортой, нүхтэй, нимгэн байдаг тул жигнэх явцад энэ жор дахь харьцаа нь хамгийн тохиромжтой гэдгийг ойлгосон.

Хуушуурыг хоёр талдаа хуурна. Миний хайруулын таваг наалддаггүй бүрхүүлтэй. Шарсан эсэхээ өөрөө шийдээрэй.

Манайхан шатсан хуушууранд дургүй болохоор түлэхгүй бор болгохыг хичээдэг. Би үүнийг тусгай хусуураар эргүүлнэ.

Хайруулын явцад шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр ургамлын тос эсвэл нэг хэсэг гахайн өөх тос түрхэх хэрэгтэй.

Хуушуур бүрийг ингэж шарна. Би хуушуурыг давхарлана. Хуушуур бүрийг цөцгийн тосоор тосолж болно. Гэхдээ хуушуур нь тослог болж хувирдаг тул би үүнийг хийдэггүй. Гэхдээ энэ бол миний бодол.

Жишээлбэл, манай ээж хуушуур бүрийг цөцгийн тосоор тосолдог бөгөөд ямар жор хэрэглэх нь хамаагүй. Ингэснээр бин илүү зөөлөн, амттай, өтгөн нооттой болгоно.

Би аль хэдийн дээр бичсэн, гэхдээ би давтан хэлье, миний хайруулын таваг нь жижиг, 15 см диаметртэй, ийм хэмжээний найрлагаас би яг 35 бин авсан. Би үүнийг тусгайлан тооцсон.

Бэлэн бингийг зөгийн бал, чанамал, чанамал, цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, шоколадаар үйлчилж, мөн янз бүрийн дүүргэгчээр дүүргэж болно.

Саяхан бид зуслангийн бяслагтай бин чихэж, цөцгийтэй зууханд жигнэсэн. Цөцгий дэх зуслангийн бяслагтай бин нь зөөлөн бөгөөд маш амттай байдаг. Хэрэв танд таалагдаж байвал үзээрэй. Өнөөдөр би хуушуур хийхгүй, харин зөгийн бал, чанамал, цөцгийтэй хамт үйлчил.

Хуушуураар юу хийхээ өөрөө шийдээрэй. Жишээлбэл, эмээ маань бүх хөршүүдээ Масленица дээр гурилан бүтээгдэхүүнээр дайлсан. Улаан өндөгний баяраар би хөршүүдээ бялуугаар дайлсан.

Хуушуур нь гайхалтай амттай, бүх зүйл дунд зэрэг, бүх зүйл хангалттай. Гэхдээ би жигнэх, элсэн чихэр нэмэхэд, жишээлбэл, энэ нь танд хангалтгүй бол бин хийж үзэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та чанамалтай бин хийж өгвөл элсэн чихэр хэрэггүй, учир нь буцалж буй ус, kefir дээр хийсэн бин нь чихэрлэг амттай байдаг.

Өнөөдөр би гэр бүлдээ зориулж хоол хийж байсан өөр нэг жорыг санав. Энэ бол бин бялуу юм. Үүнийг баярын үеэр ч хийж болно. Нэг удаа найз маань надад жор өгсөн. Гэхдээ би үүнийг удаан хугацаанд бэлтгэсэн. Зарим шалтгааны улмаас хүүхдүүд элэгэнд дургүй байдаг.
Хуушуурын хувьд бид дараахь зүйлийг авна.
2 өндөг, 1.5 tbsp. л. элсэн чихэр, 0.5 tsp сод, 0.5 tsp давс, 350 мл сүү, 200 гр гурил, 1 tbsp. л ургамлын тос.
Гэхдээ энэ нь бас чухал биш юм. Хүн бүр өөрийн батлагдсан, дуртай жороор бин зуурсан гурил бэлтгэх боломжтой.
Бөглөх:
400 гр тахианы элэг, 1 tbsp. л ургамлын тос, 1 лууван, 1 сонгино, 50 гр цөцгийн тос, 1 өндөг.
Чимэглэлийн хувьд та 150 гр цөцгий, 50 гр кетчуп авч болно. амтлах давс, чинжүү.
Өндөгийг элсэн чихэр, давс, содтой холино. 200 мл сүү хийнэ, гурил нэмээд бүгдийг сайтар холино. Үлдсэн сүүг аажмаар хийнэ. Хуушуур жигнэх.
Дүүргэлтийн хувьд элэгийг хуурч ав. Лууван, сонгино нэмнэ. бас бага зэрэг хуурна. Бүгдийг хутгагчаар нунтаглаж, цөцгийн тос, давс, чинжүү нэмнэ.
Хайруулын тавган дээр 2 бин хийж, дахиад 2 хуушуур тавь. Бөглөхдөө үлдсэн хэсэгт тараана. Хуушуур бүрийг хуруу шилэнд хийж, хайруулын тавган дээр хийнэ.
Өндөгийг цохиж, дээр нь хийнэ. Үлдсэн хуушуураар хучих. Кетчуптай цөцгий хольж, дээд давхаргад тарааж, 20 минутын турш жигнэх зууханд хийнэ.
Эсвэл зүгээр л хуушуур дээр дүүргэж тавиад бялуу хэлбэрт оруулж болно. Дээд талыг нь ямар нэг зүйлээр чимэглээрэй. Энэ нь зуушны бялуу хийх болно.

Мөн энэ жор надад таалагдаад зогсохгүй миний сонирхлыг татсан. Хэдийгээр та үүнийг хийх хэрэгтэй ч энэ нь үнэ цэнэтэй гэж би бодож байна. Бид энэ Масленицагаар үүнийг хийх цаг алга.

Мацаг барьсны дараа хийж үзээд үзээрэй. Эцсийн эцэст бид зөвхөн Масленицад зориулж бин хийж өгдөг.

Оля, би бас нэг удаа ийм бялуу хийж байсан, би чамд сануулсан нь сайн хэрэг. Энэ нь үнэн, бид аль хэдийн маш их хуушуур идсэн, энэ асуудлыг ирээдүйд хойш тавья.
Би бас хуушуур хийх нэг жорыг санаж байсан, би үүнийг доор бичих болно.

Хурим болон бусад баяраар элэгний бялуу хийдэг байсан. Үүнийг янз бүрийн аргаар хийж болно. Нэгдүгээрт: хуушуур жигнэж, майонезаас тус бүрийг тосолж, элэгний дүүргэгчийг бэлтгэж, майонезаас түрхэнэ. Мөн дилл нэмнэ. Пүршний өнхрүүлгийг нэг нэгээр нь овоолон тавь. Бялуу нь амттай болж хувирдаг. Би түүнд үргэлж таалагддаг байсан.
Өөр нэг жор бол элэгний бин жигнэж, дүүргэж тослох явдал юм - шарсан лууван, сонгино, цөцгий эсвэл майонезаас торон хийж, дээр нь диллээр гоё сайхан чимдэг, та сайхан зүссэн улаан лооль тавьж болно. Бялуу нь бас маш амттай болж хувирдаг.
Би ийм амтат хоол хийж үзээгүй удаж байна. Мацаг барьсны дараа санаж, хийх хэрэгтэй.

Саяхан бид тахианы элэгнээс ийм элэгний бялуу хийсэн. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Би элгэнд үнэхээр дургүй ч энэ бялуунд идэх дуртай байсан.

Би ч бас энэ бялуунд дуртай. Энэ нь амттай бөгөөд маш сэтгэл хангалуун байдаг.

Эдгээр нь миний kefir болон буцалж буй усаар хийх дуртай хуушуур бөгөөд үнэхээр нимгэн, зөөлөн, маш амттай болдог. Гэхдээ би ийм нүх гаргаж чадахгүй. Энэ бол жор юм шиг санагдаж байна, энд ямар арга байна вэ?

Би хуушуурын бялуу хийх жороо бичмээр байна. Үүнийг "курник" гэж нэрлэдэг. Үнэн бол түүний гол зуурмаг нь хийсвэр боов боловч бин бас хэрэгтэй.
Одоо би дэлгүүрт бэлэн зуурсан гурил, мөөгөнцрийн зуурмаг худалдаж авдаг.
Хуушуурыг дуртай жорын дагуу жигнэх боломжтой, нимгэн эсвэл зузаан байж болно, гэхдээ нимгэн байвал илүү амттай болно.
Нийтдээ 5 бин хэрэгтэй болно. Би тэдэнд зориулж зуурсан гурил зуурахыг үнэхээр хүсэхгүй байгаа тул дараагийн удаа бин жигнэхдээ 5 ширхэг (боломжтой бол) үлдээж, гэр бүлийн бүх гишүүдээс нуудаг.
Бөглөхөд танд хэрэгтэй: чанасан тахианы мах, чанасан өндөг, чанасан будаа, сонгинотой шарсан мөөг, хайлсан цөцгийн тос.
Би найрлагын нарийн хэмжээг заагаагүй байна, та бүх зүйлээс бага зэрэг авах хэрэгтэй.
Та аль хэдийн ойлгосноор мах, өндөгийг чанаж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой, бид бас нилээд жижиглэсэн мөөг хэрэглэдэг, бид ямар ч мөөг авдаг.
Зуурсан гурилын нэг давхаргыг дугуй хэлбэртэй болгож, жигд хуудсан дээр эсвэл том саванд хийнэ.
Хайлсан цөцгийн тосоор бага зэрэг тосолж, тахианы махны давхарга тавина.
Дараа нь хуушуурыг дээр нь тавиад тосоор тосолж, өндөг, будаагаа дүүргэнэ.
Өөр нэг бин, цөцгийн тос, мөөг, сонгино давхарга.
Өөр нэг бин, давхаргыг давтана.
Нимгэн давхаргад дүүргэж тараана.
Эцсийн шат бол хийсвэр боовны хоёр дахь давхаргыг өнхрүүлж байна.
Бид ирмэгийг чимхэж, дээр нь сэрээтэй цоорхой хийж, түүхий өндөгтэй сойзоор хийж, зууханд илгээнэ.
Энэ бялуу нь нэлээд том хэмжээтэй болж хувирдаг.
Дүүргэлтийн давхаргыг давталгүйгээр нэг удаа тавиад жижигрүүлж болно.
Энэ нь маш сонирхолтой, ер бусын, амттай болж хувирдаг.

Оля, чи бин шиг хэмжээтэй хийсвэр боов хийх ёстой юу? Доод болон дээд давхаргууд нь хийсвэр боов, тэдгээрийн хооронд янз бүрийн дүүргэлттэй бин байна уу? Энэ тахианы тахиа мөн үү?)) Би зүгээр л тахианы тахиа чанаагүй. Та үүнийг хийхийг хичээх хэрэгтэй. Бид хийсвэр боовонд дуртай. Зөвхөн нийтлэлийн дараа бид үүнийг хийх болно. Бид мөн бүх төрлийн хуушуур идсэн тул бие махбоддоо завсарлага авах хэрэгтэй.
Амттай жор өгсөнд баярлалаа!

Kefir бүхий нимгэн custard бин

Өнөөдөр би kefir-тай нимгэн хуушуур хийх болно - энэ бол миний дуртай жоруудын нэг юм. Эдгээр бин нь сүүгээр хийсэн хуушуураас тэс өөр тууштай байдаг. Кефир нь содтой харьцах үед ялгардаг нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь зуурсан гурилыг сулруулж, сүвэрхэг, агаартай болдог. Мөн буцалсан ус нь гурилын наалдамхай чанарыг нэмэгдүүлж, зуурмагийг илүү хуванцар, уян хатан болгодог. Үүний үр дүнд бин нь маш амттай, зөөлөн, зөөлөн болж, хайруулын тавган дээрээс амархан салгаж, огт урагдахгүй. Тэднийг чанаж үзээрэй, буцалж буй ус нэмээд бэлтгэсэн kefir бин нь танай гэр бүлд таалагдах нь дамжиггүй.

"Кефиртэй нимгэн хуушуур" жорны найрлага:

• Кефир (2.5%) - 500 мл
• ус - 250 мл
• улаан буудайн гурил - 320 гр
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 3 tbsp.
• Давс - 1 tsp.
• Сод - 1/2 tsp.
• ургамлын тос - 4-5 tbsp.

Kefir бүхий нимгэн custard бин хэрхэн хоол хийх вэ

Эхлээд өндөгийг элсэн чихэр, давстай холигчоор жигд болтол нь хутгана. Та холигч ашиглаж болно - энэ нь ташуурдах процессыг хурдасгах болно. Хэрвээ бин нь давстай дүүргэгчтэй бол бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Kefir-д хийнэ (би 2.5% өөх тос kefir авсан) холино. Та ваниллин эсвэл ванилийн сахар (чихэрлэг дүүргэгчтэй бин хувьд) нэмж болно. Шигших ёстой гурилыг хийнэ - энэ нь түүнийг сулруулж, хог хаягдлаас ангижрах болно. Зуурмагийг нэг төрлийн, бөөгнөрөлгүй болтол нь хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Зуурмагийн тууштай байдал нь бин шиг зузаан, бүр бага зэрэг зузаантай байдаг. Нэг аяга буцалж буй усанд жигд натри уусгаж, нимгэн урсгалтай зуурсан гурил руу хийнэ, хурдан хутгана. Буцалж буй ус нь гурилын наалдамхай чанарыг нэмэгдүүлж, зуурсан гурил нь илүү уян хатан болдог. Хуушуур нь сайн эргэлддэг, урагдахгүй, маш нимгэн жигнэх боломжтой. Эхлээд зуурсан гурил нь шингэн байх боловч сууж, исгэсний дараа энэ нь бин жигнэхэд тохиромжтой тууштай байх болно. Хэрэв таны зуурсан гурил хэтэрхий шингэн хэвээр байвал бага зэрэг гурил нэмнэ. Үүнийг хийхийн тулд бага зэрэг зуурсан гурилыг (ойролцоогоор 1/4 хэсэг) өөр саванд хийж, 1-2 хоолны халбага гурил хийнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд сайтар хольж, дараа нь зуурсан гурилын хоёр хэсгийг холино. Мөн эсрэгээр, хэрэв зуурсан гурил зузаан, бин нь зузаан болж хувирвал kefir эсвэл усаар бага зэрэг шингэлж, хутгана. Хуушуурын нарийн амтыг алдагдуулахгүйн тулд цэвэршүүлсэн, үнэргүй ургамлын тосыг зуурсан гурил руу хийнэ. Цавуулаг хавдахын тулд зуурсан гурилаа 20 минут байлгана. Хуушуур жигнэж эхэлцгээе. "Эхний хуушуур нь бөөгнөрөлгүй" байхын тулд хайруулын тавгийг сайтар халааж, силикон сойз ашиглан ёроолыг ургамлын тосоор нимгэн тослох нь маш чухал юм. Зуурсан гурилын нэг хэсгийг асгаж, хайруулын тавган дээр эргүүлж, бүх гадаргуу дээр хурдан, жигд тараана. Дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав. Хуушуурын доод талыг шарж дууссаны дараа хуушуурыг эргүүлж, нөгөө талыг нь хуурна. Та тэдгээрийг хоёр хайруулын тавган дээр нэгэн зэрэг жигнэх боломжтой - энэ нь илүү хурдан болно. Эхний хуушуурыг шарсаны дараа амталж, шаардлагатай бол элсэн чихэр эсвэл давс нэмнэ. Бэлэн хуушуурыг тавган дээр нь стек болгон тавь. Энэ хэмжээний бүтээгдэхүүн нь ойролцоогоор 15 бин хийдэг (би 20 см-ийн диаметртэй хайруулын тавагтай). Эдгээр нь бидний авсан нарийхан, улаан хуушуур юм. Тэдгээрийг цөцгийн тосоор тослох шаардлагагүй, тэд маш амттай, зөөлөн, зөөлөн бөгөөд нэмэлтгүй. Хуушуурыг цөцгий, зөгийн бал, чанамалаар үйлчилж болно, эсвэл хүссэн дүүргэлт, давстай эсвэл чихэрлэгээр дүүргэж болно.

Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил!

Дараа нь бусад сонирхолтой жоруудыг шууд өөрийн имэйл хайрцагт хүлээн авна уу!

Kefir бүхий нимгэн бин хийх жор

Кефир нь сүүнээс ялгаатай нь бин зуурмагийг тусгай сүвэрхэг бүтэцтэй болгодог. Кефирээр хийсэн нимгэн бин нь илүү дур булаам, зөөлөн, агаартай болдог. Хүн бүр өөрийн үзэмжээр жор сонгож болно.

Хуушуур хийх энэхүү жор нь хамгийн бага хэмжээний найрлага, цаг хугацаа шаарддаг. Хоолны шинэхэн хүн ч гэсэн үүнийг эзэмшиж чадна. Талх нарийн боов нь зөөлөн, нимгэн, маш амттай байдаг.

• ямар ч өөх тос агуулсан kefir - 550 мл;
• улаан буудайн гурил - 380 гр;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• элсэн чихэр - 25 гр;
• давс - 6 гр.

1. Өндөгийг нунтагласан элсэн чихэрээр нунтаглана. 400 мл kefir нэмээд масс нь нэгэн төрлийн болтол хутгана.
2. Гурилыг шигшиж, аажмаар хольц руу нэмнэ. Үүний зэрэгцээ тасалдалгүйгээр хутгана.
3. Үлдсэн kefir бүхий зуурсан гурилыг нимгэн болгож, давс нэмнэ.
4. Хайруулын тавгийг халаана. Зуурсан гурилыг шанага руу юүлж байхдаа хайруулын тавган дээр бага зэрэг өнцгөөр эргүүлж, хольц нь гадаргуу дээр жигд тархдаг. Хуушуурын тал бүрийг шар хүрэн өнгөтэй болтол нь хуурч ав (ихэвчлэн хоёр тал нь бүрэн бэлэн болоход 2 минут хангалттай).
5. Та хуушуурыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, тусгай хусуур эсвэл нимгэн хутга ашиглан арилгаж болно.

Эдгээр бин нь өглөөний цай болон баярын өдрийн хоолонд тохиромжтой. Та тэдгээрт янз бүрийн амтат дүүргэгчийг боож болно. Цөцгий эсвэл шингэн зөгийн балтай хамт идэх нь амттай байдаг.

• Кефир 2.5% өөх тос - 120 мл;
• ус - 75 мл;
• улаан буудайн гурил - 140 гр;
• өндөг - 3 ширхэг;
• цөцгийн тос - 44 гр;
• элсэн чихэр - 75 гр;
• давс - 4 гр.

1. Шигшсэн гурилыг элсэн чихэр, давстай холино. Усыг kefir-тэй хольж, хуурай хольц руу хийнэ.
2. Өндөгийг зуурсан гурил болгон хутгана. Хумсыг ашиглан сайтар холино.
3. Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, бусад найрлагатай холино. Хутгана.

Хөнгөн, агаартай бин хийх жор нь хэн ч, тэр ч байтугай хамгийн тансаг хоолонд ч таалагдах болно.

Тэдний жигнэмэгийн хувьд ердийн багц бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Тэдний бэлтгэх нууц нь энгийн: жор нь kefir агуулсан хүчилтэй урвалд ордог содыг агуулдаг. Үүний үр дүнд нүүрстөрөгчийн давхар ислийн бөмбөлөгүүд гарч, зуурмагийг сүвэрхэг болгодог.

• Кефир 3.5% өөх тос - 600 мл;
• сүү - 300 мл
• сод - 4 гр;
• улаан буудайн гурил - 440 гр;
• өндөг - 3 ширхэг;
• ургамлын тос - 30 мл;
• элсэн чихэр - 22 гр;
• давс - 4 гр.

1. Кефир, сүүг дулаацуулах хүртэл халаана.
2. Өндөгийг хумсны тусламжтайгаар цохино.
3. Kefir дээр сод нэмээд хагас сүүтэй холино.
4. Kefir хольц, өндөг, давс, элсэн чихэр холино. Та нэгэн төрлийн масс авах хэрэгтэй.
5. Болгоомжтой гурил нэмнэ. Энэ нь нимгэн урсгалаар цутгаж, байнга хутгах ёстой.
6. Үлдсэн хэмжээний сүүтэй зуурсан гурилыг шингэлнэ. Процессыг дуусгахын тулд ургамлын тосоор хийнэ.
7. Ердийнх шигээ нимгэн бин жигнэх.

Коньяк нэмсэн жор нь нимгэн kefir бин илүү зөөлөн, амттай болгох боломжийг олгодог.

Ийм амттан нь хамгийн боловсронгуй ширээн дээр үйлчлэхэд тохиромжтой.

• Ямар ч өөх тос агуулсан kefir - 1000 мл;
• өндөг - 2 ширхэг;
• улаан буудайн гурил - 500 гр;
• коньяк - 120 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - 80 гр;
• ваниллин - 3 гр;
• давс - 4 гр;
• сод - 3 гр.

1. Кефирийг бага зэрэг халаана. Үүн дээр өндөг зодож, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Хумсыг ашиглан жигд болтол хутгана.
2. Кефир дээр ваниллин, сод нэмнэ. Байнга хутгахдаа гурил нэмж, өтгөн цөцгий тууштай байдалд хүрнэ. Үүссэн бөөгнөрөлийг хумсны тусламжтайгаар хугал.
3. Эцэст нь зуурмаг дээр коньяк нэмээд жигнэж эхэлнэ. Та шанцай эсвэл бусад тохиромжтой амтлагч нэмж жорыг өөрчилж болно.
4. Хуушуурыг хоёр тал нь шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Энэхүү жигнэмэгийн жор нь нэмэлт цаг хугацаа шаарддаг боловч үр дүн нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Үүссэн бин нь маш нимгэн бөгөөд улаан түрсээр дүүргэж, анхны баярын амттан болж хувирдаг.

• Ямар ч өөх тос агуулсан kefir - 125 мл;
• Цөцгий 10% - 115 мл;
• өндөг - 1 ширхэг;
• улаан буудайн гурил - 190 гр;
• нимбэгний шүүс - 3 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - 12 гр;
• наранцэцгийн тос - 10 мл;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• давс - 4 гр;
• сод - 3 гр.

• Цагааныг шараас нь салга. Хумсны эсвэл холигч ашиглан өндөгний цагаан, элсэн чихэр холино. Үүссэн агаарын массыг шар, цөцгийтэй холино.
• Өндөгний холимогт сод нэмж, эхлээд нимбэгний шүүсээр унтраа.
• Халаасан kefir-д хийнэ. Аажмаар гурил нэмээд бөөн бөөнөөр нь хутгана. Давс нэмнэ.
• Зуурмагийг хутгана. Үр дүн нь цөцгий шиг харагдах найрлагатай байх ёстой.
• Бэлтгэсэн цөцгийн тосыг 1/2 хайлуулж, зуурсан гурил руу хийнэ. Бэлэн болсон хуушуурыг тослохын тулд үлдсэн хэсгийг ашиглана.
• Нимгэн бин жигнэж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор бага зэрэг тосолно.

"Костард"

Энэхүү жор нь хоол хийх технологид өмнөх жоруудаас ялгаатай. Custard бин нь маш үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг тул баярын ширээнд тохиромжтой.

• ямар ч өөх тос агуулсан kefir - 200 мл;
• буцалж буй ус - 120 мл;
• сод - 2 гр;
• улаан буудайн гурил - 230 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 15 мл;
• элсэн чихэр - 44 гр;
• давс - 3 гр.

1. Их хэмжээний найрлагыг холино: гурил, давс, элсэн чихэр.
2. Өндөгтэй исгэсэн сүүн ундааг цохино.
3. Кефирийн масс болон гурилыг нэгтгэнэ. Холимог нэгэн төрлийн болтол хутгана.
4. Буцалж буй ус руу содыг хийнэ. Зуурсан гурилан дээр ус нэмээд хольж, өрөөний нөхцөлд 5 минут байлгана.
5. Эцэст нь цөцгийн тосыг зуурсан гурил руу хийнэ.
6. Хуушуурыг ердийнхөөрөө жигнэх.

Хуушуурын хувьд зөвхөн шинэ өндөг хэрэглэх ёстой. Талх нарийн боовыг илүү агаартай болгохын тулд тэдгээрийг бусад найрлагатай холихын өмнө хумслах хэрэгтэй. Өндөгийг хөргөгчнөөс урьдчилан ав: өрөөний температурт байх ёстой.

Та гурилыг шигших хэрэгтэй: энэ нь зуурсан гурилыг хүчилтөрөгчөөр хангаж, бингийг илүү сүвэрхэг болгоно. Үүнийг хоол хийхээс өмнө нэн даруй хийх хэрэгтэй. Шинэ гурил хэрэглэх нь маш чухал юм. Хуучирсан нь шинж чанараа алддаг тул бин хайруулын тавган дээр наалддаг.

Кефиртэй бин бэлтгэхдээ гурилын өмнө сод нэмж, тосыг хамгийн сүүлд нэмнэ.

Өндөр карбонатлаг рашааныг ямар ч жоронд оруулснаар та исгэсэн сүүний ундааны шинж чанарыг сайжруулж, хуушуурыг илүү амттай болгож чадна.

Жорны дагуу элсэн чихэр, давс нэмнэ. Хэт их хэмжээний давс нь бинкийг хангалттай сайн шарахаас сэргийлдэг: гурилан бүтээгдэхүүн нь цайвар өнгөтэй болдог. Хэт чихэрлэг зуурмагаар хатуу бин хийдэг.

Давс, нунтагласан элсэн чихэрийг хамгийн бага хэмжээний буцалсан усаар шингэлж, дараа нь шигшүүрээр шүүж, kefir зуурсан гурилан дээр нэмнэ.

Kefir-ийн өөхний агууламж өндөр байх тусам бин нь илүү сэвсгэр болно.

Хэрэв бин хэтэрхий өтгөн эсвэл зузаан болвол зуурсан гурилыг бага хэмжээний бүлээн kefir эсвэл буцалсан усаар шингэлэх хэрэгтэй.

Kefir бүхий нимгэн бингийг хуурай хайруулын тавган дээр жигнэх хэрэгтэй. Та зүгээр л нэг зүсмэл түүхий лууван, төмс эсвэл самбайгаар ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж болно.

Нимгэн бин жигнэх хамгийн сайн хайруулын таваг бол цутгамал төмөр юм. Хоол хийх процессыг 2 дахин хурдасгахын тулд та 2 хайруулын таваг зэрэг ашиглаж болно. Хуушуурын хувьд тусдаа тогоо байхгүй бол эхлээд том ширхэгтэй давсаар цэвэрлэх хэрэгтэй.

Хэрвээ бин хайруулын тавган дээр урагдсан бол найрлагын харилцан үйлчлэлийг сайжруулахын тулд зуурсан гурилаа тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд байлгах хэрэгтэй. Хэрэв хайруулын таваг хангалттай халуун биш бол ижил асуудал үүсч болно.

Та анхны хуушуураа жигнэсэн үү? Заавал туршаад үзээрэй. Ингэснээр та жоронд юу дутагдаж байгааг ойлгож, дутуу орцыг цаг тухайд нь оруулах боломжтой.

Кефир бин нь удаан хугацаанд агаартай, дулаан хэвээр байхын тулд жигнэсний дараа тэдгээрийг хавтгай тавган дээр хийж, тус бүр дээр цөцгийн тос түрхэх хэрэгтэй. Дээрээс нь зузаан салфетка, алчуураар хучих.

Kefir-ээр чанаж болгосон бин нь төвийг сахисан амттай байдаг. Та ямар ч жорыг дүүргэж, ааруул, өндөг, хүнсний ногоо, загас, давстай, махаар боож болно.

Мөөгөнцрийн жоргүй сэвсгэр сүүтэй бин