Зөөлөн цөцгийн тос (250 гр) цохиж, хэсэг хэсгээр нь ердийн (200), ванилийн сахар, давс нэмнэ. Сэвсгэр, өтгөн болтол нь цохино. Өндөгөө нэг нэгээр нь хувааж, өндөг нь бусад найрлагатай бүрэн холилдсон эсэхийг шалгаарай. Гурил, жигд нунтагыг аяганд аажмаар хийнэ, бөөгнөрөл алга болтол хутгана.
Илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр хийж, зуурсан гурилын 1/2-ыг тавьж, халбага эсвэл хусуураар жигд болгоно. Үлдсэн зуурсан гурилан дээрээ какао хийнэ, нэг халбага сүү хийнэ, холигчоо бага хурдтайгаар эргүүлж, өнгө нь жигд болтол нь хутгана. Дээрээс нь харанхуй хольцыг сайтар асгаж, бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Интоорыг дээр нь тавиад бага зэрэг дараарай (хэрэв тэд хөлдөөсөн бол гэсгээх шаардлагагүй).
Бялууг зууханд хийж, 180-200 градус хүртэл халааж, 35-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана. Жигнэмэг бэлэн болсон үед үүнийг бүрэн хөргөх хэрэгтэй.
Цөцгий хийхдээ ванилийн пуддингийн нунтаг саванд хийж, зааврын дагуу чанаж болгоно. Савыг зуухнаас аваад тагийг нь таглаад идээгээ тасалгааны температурт хөргөнө.
Зөөлөн цөцгийн тосыг (250 гр) цөцгий болтол нь холигчоор хутгана. Үргэлжлүүлэн цохиж, нэг удаад 1 халбага идээ нэмнэ. Та сэвсгэр масс авах хэрэгтэй. Жигнэмэгийн гадаргууг цөцгийтэй давхаргаар хучих.
Паалангын хувьд шоколад, цөцгийн тосыг уурын ваннд хайлуулна. Гөлгөр болтол хутгана. Мөсийг бүлээн болтол нь хөргөөд бялуу дээр хийнэ. Дараа нь жигд хуудсыг янз бүрийн чиглэлд хазайлгаж, паалантай тосыг жигд бүрхэх боломжийг олгоно. Хусуур ашиглан паалантай долгионтой замуудыг хий. Бялууг шөнөдөө хүйтэн газар тавь.
Бид та бүхэнд "Дунай долгион" интоорын хөвөн бялуу хийх жорыг толилуулж байна. Үгүй бол энэ амттай амттанг Дунай мөрний давалгаа гэж нэрлэдэг. Тэгээд яагаад? Тийм ээ, учир нь жигнэмэгийн зуурмаг дээр тавьсан интоор нь жигнэх үед үзэсгэлэнтэй долгион үүсгэдэг бөгөөд бялууг бүрхсэн крем нь яг л хөөстэй хурга шиг харагддаг.
Тиймээс, бялуу бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:
Жигнэмэг:
Нүхтэй интоор - 350 грамм;
Маргарин (эсвэл цөцгийн тос) - 250 грамм;
нунтагласан элсэн чихэр - 200 грамм;
ванилийн ханд - 3 дусал;
давс - нэг чимх;
Тахианы өндөг - 5 ширхэг;
Гурил - 375 грамм;
жигд нунтаг - 1 халбага;
какао нунтаг - 20 грамм;
Сүү - 2 халбага.
Цөцгийн тос:
Custard нунтаг - 40 грамм (эсвэл 1 пакет Доктор Оеткер пудинг);
нунтагласан элсэн чихэр - 100 грамм;
сүү - 0.5 литр;
Цөцгийн тос - 250 грамм.
Бүрхүүл:
гашуун шоколад - 200 грамм;
Цөцгийн тос - 20 грамм (өтгөн цөцгийтэй сольж болно).
Дунай долгионы бялуу хийх жор
1. Зуухыг 180 хэм хүртэл урьдчилан халаана. Цөцгийн тос (цөцгийн тос эсвэл үнэргүй ургамлын тос) -аар жигд таваг (илүү зохимжтой) тосолно.
2. Интоорыг бэлтгэ. Үргүй бол та ямар ч зүйлийг авч болно. Хуурай нь эхлээд усанд дэвтээнэ, хэрэглэхийн өмнө усыг зайлуулна; лаазалсан - сиропоос салгана; шинэхэн - угаах; хөлдөөсөн - гэсгээх. Нэг удаагийн алчуур эсвэл салфетка дээр тавьж хатаана (хэрэв чийг ихтэй бол та зуухаа ашиглаж болно).
3. Маргариныг тасалгааны температурт холигчоор сэвсгэр болтол нь хутгаж, элсэн чихэр хийж, нунтагласан элсэн чихэр дээр ванилийн хандыг дусаана (зуурсан гуриланд илүү сайн тараах болно), давс. Холимог аажмаар өтгөрдөг.
4. Идэвхтэй цохилтыг тасалдуулахгүйгээр нэг нэгээр нь өндөг нэмнэ.
5. Гурил, жигнэмэгийг шигшиж, цөцгийн тосыг холихдоо дунд зэргийн хурдтайгаар хутгана. Та гөлгөр, нэгэн төрлийн сэвсгэр массыг авах ёстой.
6. Зуурсан гурилын 2/3 хэсгийг жигд таваг дээр хийнэ.
8. Шоколадны зуурмаг дээр интоор тавиад бага зэрэг дараарай (энэ нь бидний сайхан долгион үүсдэг).
9. Зууханд 40 минутын турш жигнэх.
10. Бялууг хөргөөд таваг руу болгоомжтой шилжүүлнэ.
11. Хуурай крем юм уу идээгээ сүүгээр шингэлээд буцалгасны дараа усан ваннд хийж 3-5 минут буцалгаад хөргөж, зөөлрүүлсэн зөөлөн цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмнэ. Цөцгий болон цөцгийн тос хоёулаа ижил температурт байх ёстойг анхаарна уу, эс тэгвээс цөцгий нь аарц болж магадгүй юм. Худалдан авсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүндээ итгэхгүй байна уу? Өөрөө хоол хий, мэдээжийн хэрэг дэлгүүрт худалдаж авсанаас хамаагүй амттай болно.
12. Интоортой хөргөсөн хөвөн бялуу дээр цөцгийн хольцыг түрхэж, гадаргууг тэгшлээд хөргөгчинд хийнэ.
13. Нэг цагийн дараа бид Дунай долгионоо гаргаж аваад паалангаар хучдаг. Үүнийг хийхийн тулд хагарсан шоколадаа уурын ваннд тосонд хайлуулж, тасралтгүй хутгана. Шоколадны хольц нь торгомсог, гөлгөр байх ёстой. Бялууг бялуу дээр асгаж, хусуураар жигд тараана.
14. Шоколадны гадаргуу дээр сэрээгээр хэд хэдэн удаа гүйлгэж, долгионы хээ зурна.
Дунай долгионы бялуу бэлэн боллоо!
Дунайн долгионы бялуу нь Германы хоолны алдартай төлөөлөгч юм. Энэхүү амттан нь шинэхэн эсвэл өтгөн пудинг, хөнгөн ба шоколад гэсэн хоёр төрлийн амттанг агуулдаг. Дунай долгионы бялууг хэрхэн хийх вэ? Хоол хийх үйл явцын жор, гэрэл зураг, нарийвчилсан тайлбарыг энэ нийтлэлд өгөх болно.
"Дунай долгион" бялууны тодорхойлолт
Германы сонгодог амттан Донаувеллийг бид "Дунайн долгион" гэж нэрлэдэг. Энэхүү бялуу нь хоёр давхаргатай бялуугаас бүрдэнэ Хоолны сонгодог хувилбар нь шинэхэн интоорыг дүүргэгч болгон ашигладаг. Лаазалсан жимс хэрэглэхийг бас зөвшөөрдөг. Энэхүү амттан дахь цөцгий нь ванилийн пудинг юм. "Дунайн долгион" бялууг дээрээс нь асгах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь өөр нэртэй - кувертюр юм.
Хөндлөн огтлолын хувьд энэ амттан нь маш гайхалтай харагдаж байна. Жимсний жин дор жигнэмэгийн цайвар давхарга нь харанхуй давхаргатай холилдож, долгион хэлбэрээр гантиг хэлбэртэй байдаг.
Ихэнхдээ тэгш өнцөгт эсвэл дөрвөлжин хэлбэрийг амттан бэлтгэхэд ашигладаг. Бялууг хэсэг хэсгээр нь үйлчлэхийг зөвлөж байна. Тавагны дээд хэсгийг долгион шиг хээгээр чимэглэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд үүнийг хатаагүй паалан дээр талхны хутга ашиглан түрхэж болно. Ингэснээр амттангийн дүр төрх нь түүний нэртэй нийцэх болно.
"Дунайн долгион" сонгодог амттан бэлтгэх үйл явцын дэлгэрэнгүй тайлбарыг доор харуулав.
- элсэн чихэр - 200 грамм;
- тахианы өндөг - 5 ширхэг;
- цөцгийн тос - 250 грамм;
- ванилийн сахар - 1 уут;
- гурил - 350 грамм;
- зуурсан гурилын жигд нунтаг - 3 халбага;
- сүү - 1 халбага;
- какао нунтаг - 20 грамм;
- давс - хутганы үзүүр дээр;
- интоор - 700 грамм.
Кремний найрлага
- ванилийн амттай пудинг - 1 уут;
- сүү - 500 мл;
- цөцгийн тос - 250 грамм.
Кувертюр хийхэд зориулсан найрлага
Шоколадны мөс бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- цөцгийн тос - 40 грамм;
- хар шоколад - 200 грамм.
Сонгодог Дунай долгионы амттанг хэрхэн бэлтгэх талаар алхам алхмаар тайлбарыг доор харуулав.
"Дунай долгион" бялуу: жигнэмэгийн суурийг бэлтгэх үйл явц
Бялууны жигнэмэгийн суурийг бэлтгэхийн тулд та дараах алхмуудыг хийх хэрэгтэй.
Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг саванд хийнэ. Ердийн элсэн чихэр, ваниллин, давс нэмнэ. Масс нь нэгэн төрлийн тууштай болох хүртэл эдгээр найрлагыг холигчоор холино.
Үүссэн хольцонд нэг тахианы өндөг нэмээд холигчоор гучин секундын турш холино. Үлдсэн өндөгнүүдтэй ижил процедурыг хийж, нэг нэгээр нь жолоодож, холино.
Үүссэн масс руу шигшсэн гурил, жигд нунтаг холино. Эдгээр найрлагыг хоёр үе шаттайгаар нэмэх шаардлагатай. Зуурмагийг холигчоор бага хурдтайгаар холино.
30 х 40 сантиметр хэмжээтэй тэгш өнцөгт жигнэх хайруулын тавган дээр илгэн цаасаар зур. Зуурсан гурилын 2/3-ыг тавиад сайтар тэгшлээрэй.
Какаоны нунтаг сүүтэй хольж, үүссэн массыг үлдсэн зуурмаг дээр нэмнэ. Сайн холино.
Какаоны зуурмагийг хөгцдөө хөнгөн давхаргын дээд талд байрлуулна. Хавтгайлах.
Цаасан алчуур ашиглан интоорыг хатаана. Зуурсан гурилан дээр жимсээ жигд байрлуулж, бор давхаргад тус бүрийг бага зэрэг дараарай.
200 градус хүртэл халаасан зууханд дөчин минутын турш жигнэх. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа бэлэн болсон жигнэмэгийг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.
Пудинг дээр суурилсан тосыг дараах байдлаар хийдэг. Багц дээр заасан жорын дагуу та сүү, ууттай ванилийн пудингоос цөцгий бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийг зааж өгвөл элсэн чихэр нэмнэ. Бэлтгэсэн хольцтой савыг хүнсний хальсаар хучиж, өрөөний температурт хөргөнө. Цөцгийн тосыг холигчоор хутгана.
Хөргөсөн идээ дээрээ цөцгийн тосыг нэг халбагаар хийж зөөлөн хутгана. Урьдчилсан нөхцөл бол эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд ижил температуртай байх ёстой!
Үүссэн тосыг хөргөсөн бялуу дээр түрхээрэй. Хамгийн багадаа 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Дунай долгионы бялууг хөргөгчинд цөцгийд шингээж байх үед кувертюр бэлтгэхийг зөвлөж байна. Энэ үйл явцыг доор тайлбарлав.
Шоколадны паалан хийх
Кувертюр бэлтгэхийн тулд та дараах алхмуудыг хийх хэрэгтэй. Шоколадыг жижиг хэсэг болгон хуваана. Тэднийг аяганд хийнэ. Цөцгийн тос нэмнэ. Эдгээр найрлагыг усан ваннд хайлуулна. Хөргөсөн бялуунд кувертюр түрхэнэ. Талхны хутга ашиглан гадаргуу дээр долгионтой төстэй хэв маягийг бий болгоно.
Амттан бэлэн боллоо!
Алимтай "Дунай долгион" бялуу
"Дунай долгион" амттангийн сонгодог жороос гадна интоорыг дүүргэгч болгон ашигладаг бол энэ бялууны өөр нэг сонирхолтой хувилбар байдаг. Жимсийг алимаар солихыг зөвлөж байна. Үүний ачаар хурц исгэлэн тэмдэглэл өөрчлөгдөхгүй хэвээр байх болно.
Энэ "Дунай долгион" бялууг хэрхэн хийх вэ? Алхам бүрийн нарийвчилсан тайлбар бүхий жорыг доор өгөв.
Жигнэмэгийн зуурмагийн найрлага
Бялууг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- элсэн чихэр - 65 грамм;
- тахианы өндөг - 3 ширхэг;
- цөцгийн тос - 150 грамм;
- гурил - 250 грамм;
- зуурсан гурилын жигд нунтаг - 1.5 халбага;
- какао нунтаг - 20 грамм;
- сүү - 1 халбага;
- исгэлэн алим - 500 грамм.
Кремний найрлага
Цөцгийн тос бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- ванилийн амттай пудинг - 1 уут;
- сүү - 500 мл;
- цөцгийн тос - 150 грамм.
Бисквитийн суурийг бэлтгэж байна
Хөвөн бялуу бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
- Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг саванд хийж, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд масс нь нэгэн төрлийн тууштай болох хүртэл холигчоор холино;
- Үүссэн хольцонд нэг тахианы өндөг нэмээд холигчоор гучин секундын турш холино. Үлдсэн бүх өндөгнүүдтэй ижил процедурыг хийж, нэг нэгээр нь жолоодож, холино;
- Үүссэн масс руу шигшсэн гурил, жигд нунтаг холино. Эдгээр найрлагыг хоёр үе шаттайгаар нэмэх шаардлагатай. Зуурмагийг холигчоор бага хурдтайгаар холино;
- 30 х 40 сантиметр хэмжээтэй тэгш өнцөгт жигнэх хайруулын тавган дээр илгэн цаасаар зур. Түүнд зуурсан гурилынхаа талыг хийнэ. Үүнийг тэгшлэх нь сайн хэрэг;
- Какаоны нунтаг сүүтэй хольж, үүссэн массыг үлдсэн зуурсан гурил руу нэмээд сайтар холино;
- Угаасан алимыг хальсалж, голыг нь авч, тус бүрийг найман хэсэг болгон хуваана. Зуурсан гурилан дээр жимсний зүсмэлүүдийг жигд байрлуулж, тус бүрийг бор давхарга руу бага зэрэг дараарай;
- 190 градус хүртэл халаасан зууханд дөчин минутын турш жигнэх. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа бэлэн болсон жигнэмэгийг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.
Бялууны суурь жигнэх зуур та идээ бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Энэ үйл явцыг доор тайлбарлав.
Ванилийн пудинг хийх
Пудинг дээр суурилсан тосыг дараах байдлаар хийдэг.
- Багц дээр заасан жорын дагуу сүү, нэг уут ванилийн пудингоос цөцгий бэлтгэж, зааварт заасан бол элсэн чихэр нэмнэ;
- Бэлтгэсэн масстай савыг хүнсний хальсаар хучиж, өрөөний температурт хөргөнө;
- Цөцгийн тосыг холигчоор хутгана. Хөргөсөн идээ дээрээ нэг халбага нэмээд зөөлөн хутгана. Урьдчилсан нөхцөл нь эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд ижил температуртай байх ёстой;
- Үүссэн тосыг хөргөсөн бялуу дээр түрхээрэй. Амттаны гадаргууг какао нунтагаар чимэглээрэй. Хамгийн багадаа 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Амттан бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!
Дүгнэлт
"Дунайн долгион" бялуу нь хоёр төрлийн агаартай хөвөн бялуу, исгэлэн интоорын дүүргэлт, ванилийн пудинг, шоколадан паалантай хосолсон бялуу юм. Нийтлэлд энэ амттангийн сонгодог жор, жимс жимсгэнэ алимаар солихыг зөвлөдөг хувилбарыг өгдөг. Алхам бүрийн нарийвчилсан тайлбарын ачаар ийм хоолны бүтээлийг бий болгох нь маш энгийн байх болно. Та мөн "Дунай долгион" бялууг удаан агшаагчаар жигнэх боломжтой. Энэ тохиолдолд найрлага, бэлтгэх үйл явц ижил хэвээр байх болно.
Мөн Герман, Австрийн Венийн хоол. Энэ нь интоор, цөцгийн тос, какао, паалантай шоколадаар бэлтгэгддэг. Дунайн долгионы бялууны ерөнхий бүтэц нь гантиг бялууг санагдуулам давхаргатай. Та Германы "Цасан цагаан" бялуунаас үүнтэй төстэй зүйлийг олох болно, гэхдээ "Дунайн долгион" -ын доод давхарга нь какао агуулсан тул Дунай мөрний харанхуй гүнтэй төстэй бөгөөд дээд давхарга нь голын ус хөөсөрч байгаа мэт цайвар өтгөн масс юм. долгион...
Бэлтгэл ажлын онцлох зүйл бол гэрийн эзэгтэй нь интоорыг хоёр давхар зуурсан гурилан дээр байрлуулах ёстой. Тэд зуурсан гурилын зузаан руу унаж, жигнэх явцад хөлддөг жинхэнэ долгион үүсгэдэг. "Дунай давалгаа"-д зориулсан интоор бүхий суурь бэлэн болмогц амттандаа гялбаа өгөх цаг болжээ - цөцгийн тосоор хучиж, шоколадан паалантай эсвэл шоколадан кувертюраар (тусгай төрлийн шоколадны шинж чанараар тодорхойлогддог шоколад) какао цөцгийн тосны өндөр агууламж), ижил долгионыг дуурайлган ...
