Хөвөн бялуугийн алдартай төрлүүдийн нэг бол номын хавтасны эсвэл цөцгийн тостой хөвөн бялуу юм.

Энэхүү жигнэмэг нь зөөлөн, чийглэг бүтэцтэй. Энэ нь олон тооны өөр өөр жор, хувилбаруудтай.

Зарим хүмүүс цөцгийн тостой хөвөн бялууг сонгодог бялуунаас илүү дур булаам гэж боддог ч би ялгаатай байхыг хүсч байна. Хамгийн гол нь хоол хийх, жигнэх технологийг дагаж мөрдөх явдал юм. Тэгээд бүх зүйл бүтэх болно!

Жигнэмэг нь өндөг, элсэн чихэр, гурил, хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тос агуулдаг бөгөөд ус, сүү, цөцгийн тос, kefir зэрэг байж болно.

Цөцгийн тос жигнэмэгийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бол жигд нунтаг эсвэл сод (нимбэгний шүүс эсвэл цуугаар дарсан) юм. Асуулт гарч ирнэ: жигд нунтаггүйгээр юу боломжгүй вэ? Харамсалтай нь - ямар ч боломжгүй!) Цөцгийн хөвөн бялуунд зориулсан зуурмаг нь хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тос нэмсэнээс болж илүү хүнд байдаг, энэ нь жигд нунтаг нэмэлгүйгээр бараг ургадаггүй;
Хэрэв жор нь сод агуулсан бол түүнийг сайтар унтрааж, хутгаж, дараа нь зуурсан гурилан дээр нэмэх нь чухал юм.
Хэрэв жор нь содыг бөхөөхгүй бол эхлээд зуурсан гурил руу шигших нь илүү дээр юм. Энэ тохиолдолд нойтон сод зуурсан гурил руу ороход жижиг бөөгнөрөл нь уусаагүй хэвээр үлдэж, жигнэмэг нь сод шиг амттай болно!

Номын хөвөн бялуу нь янз бүрийн нэмэлтүүд, жишээлбэл, какао, шоколад, хатаасан жимс, хальс, намууны үр, наргил модны ширхэгтэй сайн нийцдэг.

Та мөн янз бүрийн жимстэй туршилт хийж болно, чанамал эсвэл чанамал бүхий жор сонголтууд байдаг.

Жигнэмэгийн жороос хамааран зуурмаг дээр сүү, цөцгийн тос эсвэл ус нэмж болно.
Зуурмагийг бэлтгэхдээ зарим жороор шарыг цагаанаас салгаж, тусад нь цохих нь чухал юм. Цагаан зуурмагийг сайтар нугалж байх ёстой.

Цагаан ба шарыг тусад нь цохих шаардлагагүй жор байдаг, жишээлбэл миний дуртай "Буцалж буй усан дахь шоколад" хөвөн бялуу.

Цөцгийн тос жигнэмэг нь гайхалтай олон сонголттой бөгөөд амт нь таны сонголтоос хамаарна.

Нэг хөвөн бялууны жортой байсан ч та шинэ найрлага нэмж туршиж үзэх боломжтой бөгөөд тэр болгонд шинэ, сонирхолтой амтыг мэдрэх болно.

Бүх тос нь номын хөвөн бялуутай сайн нийцдэг.

Суфле нь тэдэнд хөнгөн, эмзэглэл өгөх болно.

Цөцгий эсвэл ааруул цөцгий, шүүслэг, агаартай.

Цөцгийн тос, ганач эсвэл цөцгий нь баялаг, тод амтыг нэмнэ.

Цөцгийн тостой жигнэмэгийн том давуу тал нь цөцгийгүйгээр бие дааж чаддагт оршино.

Өнөөдөр би муруй гараараа хоёр ч удаа жигнэмэг жигнэх хэрэгтэй болсон, учир нь... 1 нь бүтсэнгүй. Хүүхдэдээ аюулгүйгээр өгөхийн тулд үүнийг гар хийцийн болгохыг хүссэн.

Интернетээс өөртөө тэмдэглэл. Магадгүй энэ нь хэн нэгэнд ашигтай байх болно.

Бидний хүн нэг бүр амьдралдаа ядаж нэг удаа бүтэлгүйтсэн жигнэмэг гэх мэт асуудалтай тулгарсан. Зуурмагийн хамгийн энгийн төрлүүдийн нэг болох жигнэмэгийн зуурмаг нь бас хамгийн дур булаам зүйлийн нэг юм. Мөн хамгийн их үр дүнд хүрэхийн тулд тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

Бага зэрэг онол.

Жигнэмэгийн зуурмагийг хоёр үндсэн төрөлд хуваадаг.
- сонгодог;
- тос (номын хавтасны).

Сонгодог хөвөн бялуу нь өндөг, гурил, элсэн чихэр зэргээс бүрддэг. Та мөн сонгодог жигнэмэг дээр цардуул нэмж болно. Номын хавтасны хувьд жагсаасан бүтээгдэхүүнээс гадна цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос нэмнэ.

Би бас шингэн нэмсэн жигнэмэгийг онцлон тэмдэглэх болно - шүүс, жимсний нухаш гэх мэт.

Дээрх бүтээгдэхүүнээс гадна та какао, самар, жимс, хатаасан жимс, коксын үртэс гэх мэтийг дурын жигнэмэг дээр нэмж болно.

Бэлтгэх технологийн дагуу жигнэмэгийн зуурмагийг хоёр төрөлд хувааж болно.
- өндөгийг цагаан, шар болгон хуваах;
- хуваахгүйгээр.

Бүтээгдэхүүн бэлтгэх, хоол хийх технологи.

1. Аяга таваг.
Зуурмагийг цохих гэж буй аяга нь цэвэр, хуурай байх ёстой. Ирээдүйд зуурсан гурилыг цохих, холихын тулд холигч, сэлүүр, хумсны хутга зэрэг болно.

2 өндөг.
Жигнэмэгийн зуурмагийн өндөг нь цэвэр, шинэхэн, өрөөний температурт байх ёстой.

Хэрэв та өндөгийг цагаан, шар болгон хувааж хоол хийх юм бол шарыг гэмтээхгүйн тулд үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь цагаан руу орохгүй. Аюулгүй байхын тулд та өндөгийг нэг нэгээр нь хувааж, эхлээд тусдаа жижиг аяга эсвэл аяганд хийж, дараа нь хөвөн бялууг цохих гэж буй үндсэн аяга руу хийнэ.

Өндөг/цагаануудыг дунд зэргийн хурдаар цохиж эхлэх ба эхний бөмбөлөгүүд гарч ирмэгц (зодож эхэлснээс хойш 30 секундээс хэтрэхгүй) хурдыг дээд зэргээр нэмэгдүүлнэ. Холигч илүү хүчтэй байх тусам жигнэмэг хурдан цохих болно.

Өндөгийг салгахгүйгээр цохино.
Энэ арга нь илүү энгийн бөгөөд магадгүй урт юм. Өндөгөө бага зэрэг цохиж, холигчийн хурдыг нэмээд хэсэг хугацааны дараа масс нь ойролцоогоор 1/3-аар өсөхөд элсэн чихэр хийж эхэлнэ. Цохих үйл явц нь холигчийн хүч, өндөгний хэмжээ, температур зэргээс хамаарч 10 минут үргэлжилж болно. Үр дүн нь анхны эзэлхүүнээс 5-6 дахин их хөнгөн, сэвсгэр масстай байх ёстой. Хамгийн тохиромжтой нь өндөгний хольцыг холигчийн цохиур дээр барьж байх ёстой, гэхдээ би аяганы хэмжээ хэзээ ч хангалттай байгаагүй.

Өндөгийг нь салгаж, цохино.
Юуны өмнө шарыг холигчийн хамгийн дээд хурдаар хагас элсэн чихэрээр цохино. Масс 2-3 дахин том болж, цайвар өнгө, өтгөн өтгөн тууштай болтол нь цохино. Энэ тохиолдолд элсэн чихэр бүрэн уусах ёстой.
Дараа нь үлдсэн элсэн чихэрийг аажмаар нэмээд цагааныг нь цохино. Савыг хазайлгахад цагаанууд хангалттай ташуурддаг гэдгийг та хэлж чадна - сайн цохисон цагаан нь аяганы хананд наалдаж, түүнээс урсахгүй.

3. Элсэн чихэр.
Заримдаа элсэн чихэрт бөөгнөрөл, гадны хольц байдаг - та тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй.
Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд элсэн чихэрийг нэг дор эсвэл бүгдийг нь нэг дор нэмж болохгүй - энэ тохиолдолд энэ нь тунаж, аяганы ёроолоос өргөхөд хэцүү байх болно, энэ нь ташуурдах хугацааг нэмэгдүүлэх болно. Цагаан/өндөгийг нэлээд өндөр, гэхдээ өтгөн биш хөөс болгон хутгаж дууссаны дараа (ташуурдаж эхэлснээс хойш 1-2 минутын дараа) хагас минутын зайтай жижиг хэсгүүдэд элсэн чихэр нэмж эхэлнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл цохино.

Та мөн нунтаг элсэн чихэр хэрэглэж болно. Гэхдээ энэ нь тийм ч чухал биш, учир нь өндөг нь удаан хугацаанд цохилдог бөгөөд хангалттай сайн цохиход элсэн чихэр бүрэн уусдаг.

4. Гурил (цардуул, какао).

Гурил сайн холилдож, зуурсан гурил нь агаартай, хөвсгөр чанараа алдахгүйн тулд зуурсан гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Зуурмагийг аяганы ёроолоос өргөх зуураа итгэлтэй, гэхдээ гэнэт хөдөлгөөнгүй, хумсны эсвэл хусуураар нэг чиглэлд дугуй хөдөлгөөнөөр хутгана. Эмх замбараагүй, гэнэтийн хөдөлгөөн нь жигнэмэгийн бүтцийг устгаж, зуурсан гурилаас бүх агаарыг гаргах болно. Тийм ч учраас өндөгийг зодсны дараа холигчийг ашиглах боломжгүй болсон. Хэрэв та зуурсан гурилаа маш удаан зуурсан бол энэ нь бас тохиолдож болно.

Зуурмаг дээр гурил нэмэхээсээ өмнө хүчилтөрөгчөөр ханасан байхын тулд 2-3 удаа шигших хэрэгтэй. Мөн шигших нь гурилнаас гарч болзошгүй гадны хольцыг зайлуулдаг.
Хэрэв та цардуул эсвэл какао нэмсэн хөвөн бялууг жигнэх гэж байгаа бол эхлээд гурилтай жигд болтол сайтар хольж, дараа нь бүгдийг нь 2-3 удаа шигших хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд мэдээж гурилыг эхлээд шигших шаардлагагүй.

Хэрэв хөвөн бялууг "өндөгийг салгах" аргаар бэлтгэсэн бол гурилыг нэг дор шар-элсэн чихэртэй хольж болно. Энэ тохиолдолд та ташуурдсан цагааны 1/3-ийг нэмж, хумсны тусламжтайгаар бүгдийг нь холино.
Хэрэв хөвөн бялууг "өндөгийг нь салгахгүйгээр" бэлтгэсэн бол гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмж, хутгагчаар хутгах хэрэгтэй - ингэснээр зуурсан гуриланд илүү хялбар, жигд холино.

5. Цөцгийн тос (эсвэл шоколад).
Хэрэв хайлсан цөцгийн тос/шоколадыг хөвөн бялуунд нэмбэл тасалгааны температурт хөргөнө, эсвэл онцгой тохиолдолд бүлээн болтол нь хөргөнө, гэхдээ халуун биш.
Энэ тохиолдолд цөцгийн тос/шоколадыг хамгийн сүүлчийн мөчид нэмнэ. Үүнийг аяганы ирмэгийн дагуу нимгэн урсгалаар хийнэ, дараа нь зуурсан гурил руу сайтар холино.

Хэрэв та өрөөний температурт цөцгийн тос нэмсэн хөвөн бялууг жигнэж байгаа бол эхлээд холигчоор цагаан, сэвсгэр болтол нь цохих хэрэгтэй.

6. Шингэн.
Хэрэв та шингэн бүрэлдэхүүн хэсэг (шүүс эсвэл жимсний нухаш) нэмсэн хөвөн бялууг жигнэж байгаа бол цагаан ба шарыг тусад нь зоддог хөвөн бялууг сонгох нь дээр. Энэ тохиолдолд шингэнийг шар-элсэн чихрийн холимогт нэмнэ.

7. Төрөл бүрийн хуурай нэмэлтүүд.
Бид самар, хатаасан жимс, кокс үртэс, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ гэх мэтийг ярьж байна ... Тэдгээрийг бэлэн зуурмаг дээр нэмэх хэрэгтэй. Гурил нэмсний дараа аль хэдийн. Хэрэв та шинэ/хөлдөөсөн жимс, жимсгэнэ хэрэглэдэг бол цаасан алчуураар (жишээ нь интоор) хатаахаа мартуузай. Хэт шүүслэг жимсийг (жишээлбэл гүзээлзгэнэ) шар хольцонд нухаш хэлбэрээр нэмэх нь дээр, эс тэгвээс жигнэх явцад их хэмжээний шүүс өгөх бөгөөд хөвөн бялуу гарахгүй байж магадгүй юм.

8. Жигнэх.
Жигнэмэг бэлтгэх хамгийн чухал мөчүүдийн нэг. Тохиромжтой болгохын тулд жигнэх хөгц нь жигд цаасаар доторлогоотой байх ёстой - энэ нь бэлэн хөвөн бялууг хэвний ёроолоос салгах үйл явцыг хөнгөвчлөх болно. Хаврын хэлбэртэй тогоо хэрэглэх нь тохиромжтой.
Жигнэмэгийн зуурмагийг нэн даруй жигнэх ёстой! Бид үүнийг хийж, хэвэнд нь цутгаж, тэгшлээд шууд зууханд хийнэ. Зуухыг урьдчилан сайтар халаах хэрэгтэй. Жигнэх хамгийн оновчтой температур нь 170-190 градус байна. Жигнэмэг нь ноорхойг тэсвэрлэдэггүй тул жигнэмэгийг зууханд оруулах / гаргах үед хаалгыг гэнэтийн хөдөлгөөнгүйгээр онгойлгож, хаах үед цохихгүй байх ёстой. Мөн гал тогооны өрөөнд ноорог байхгүй эсэхийг шалгаарай. Бүх жигнэх явцад зуухны хаалгыг онгойлгохгүй байх нь дээр.
Бүтэн талаасаа жигд халаахын тулд жигнэмэгийг зуухны голд жигнэх хэрэгтэй.

9. Жигнэмэг бэлэн боллоо
Та хөвөн бялууг дунд хэсэгт нь шүдний чигчлүүр эсвэл хуурай, цэвэрхэн хутгаар цоолж, бэлэн эсэхийг шалгаж болно - хэрэв дээр нь түүхий зуурсан гурил дусал дусалгүй, хөвөн бялуунаас хуурай гарч ирвэл бэлэн болно.

10. Бялууг угсарч бэлтгэх.
Жигнэмэг амрах цаг зайлшгүй хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь энэ нь дор хаяж 10 цаг байна. Энэ тохиолдолд жигнэмэг боловсорч, тайрахад хялбар, сүйрдэггүй, хэлбэрээ илүү сайн барьдаг.
Хэрэв тийм удаан хүлээх цаг байхгүй бол ядаж бүрэн хөргөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Хэрэв та ирээдүйн бялууг мастикаар хучихаар төлөвлөж байгаа бол хөвөн бялууг амраахаа мартуузай!

Миний хувийн ажиглалт:
1. Би хайруулын тавган дээр тослохгүй - хөвөн бялуу зүгээр л өндийж, хананд "наалддаг". Цөцгийн хөвөн бялууг жигнэхдээ тослох шаардлагагүй гэж би боддог.
2. Та зуурсан гурилаа хэвний голд цутгаж болохгүй, харин бүх хэвэнд жигд тараана.
3. Хөвөн бялууг жигнэсэн хэвэндээ удаан хугацаагаар үлдээж болохгүй - энэ нь доод хэсэгт чийгтэй болно, учир нь хөгц болон жигд цаасны хооронд конденсац хуримтлагддаг.
4. Нээлттэй цонхон дээр жигнэмэгийг хөргөж болохгүй.

Одоо хамгийн нийтлэг алдаа, тэдгээрийн шалтгаануудын талаар.

Тэдгээрийг нэгтгэн дүгнэвэл:
1. Муу зодуулсан/холимог зуурмаг.
2. Бага эсвэл өндөр жигнэх температур.
3. Жигнэх хугацаа хангалтгүй.
4. Зуухны дотор муухай байрлал - маш өндөр эсвэл маш бага.
5. Жигнэх явцад хаалга онгойсон (онгойсон/гэнэт нээгдсэн/удаан хугацаанд онгорхой байсан/чанга хаагаагүй/хүйтэн агаар орж ирсэн).
6. Ноорог.

Энэ сэдэв нь хөвөн бялуу яагаад гарч ирээгүй шалтгааныг нарийвчлан тайлбарласан болно.

1. Жигнэмэг огт өсөөгүй эсвэл бага зэрэг өссөн байна. Энэ нь...
- зодуулсан өндөг нь гурил, шоколадтай холилдох үед тогтсон.
2. Жигнэмэг өссөн боловч дараа нь зууханд шууд унаж эхлэв.
- Зуухны хаалгыг эрт онгойлгов
- эсвэл онгойлгоод гэнэт хаалгыг нь цохиж, хүйтэн агаар зууханд орж ирэв
- эсвэл зуухны хаалга нягт хаагдахгүй бол хаа нэгтээ жижиг цоорхой байна
3. Дээд талын жигнэмэг нь шатдаг
- зуухны температур хэт өндөр
- эсвэл та жигнэмэгийг төвд биш, харин арай доогуур байрлуулах хэрэгтэй
4. Жигнэмэг сайн боссон боловч зуухнаас гармагц маш их живсэн.
- зуухнаас эрт гаргана
5. Жигнэмэг сайн боссон боловч хөргөхөд голд нь живсэн (ирмэг нь өндөр хэвээр байсан)
- зуухнаас эрт гаргаж авсан, жигнэмэг хангалттай хугацаа байсангүй
6. Жигнэмэг сайн өсдөг боловч голд нь "гулсуур" үүсдэг
- Үүнээс зайлсхийхийн тулд та хэвийг тугалган цаасаар боож, хэд хэдэн давхаргаар нугалж, хэвний ирмэг дээр бэхлэх боломжтой, энэ техник нь надад үргэлж сайн байдаг ("бялуу чимэглэх" сэдвийн охидод баярлалаа. Энэ зөвлөгөөний төлөө)
7. Хөвөн бялууг бүхэлд нь эсвэл түүний хэсэг (ихэнхдээ доод хэсэг) нь "резин" болж хувирч, жигнээгүй мэт санагддаг.
- зодуулсан өндөг нь гурил, ялангуяа цөцгийн тос-шоколадны хольцтой сайн холилдохгүй, жигнэх явцад зарим хэсэг нь зүгээр л хольсонгүй;

Энэ нийтлэл олон хүнд хэрэг болно гэж найдаж байна, бүгдэд нь амжилт хүсье!

Ямар ч ширээг чимэглэх амттай, нарийн амттан бэлтгэхийн тулд та ихэвчлэн маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй. Бялууг жигнэх давхарга, төрөл бүрийн жигнэмэг, өнхрөх - энэ бүхэн гэрийн эзэгтэйн анхаарал халамжийг шаарддаг.

Гэхдээ та хамгийн тансаг хоолноос ч дутахааргүй энгийн амттан бэлдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд та цөцгийн тос хөвөн бялуу жор хэрэглэх хэрэгтэй. Танд хэтэрхий олон найрлага хэрэггүй, зуурсан гурил зуурахад хялбар бөгөөд энэ амттан нь маш хурдан шатдаг.

Үүнээс гадна та энгийн жигнэмэгийн жорыг хэд хэдэн аргаар төрөлжүүлж болно. Амттаныг бялуу давхаргад хувааж, өөрийн сонгосон цөцгийтэй бүрсэн байж болно. Зуурмаг дээрээ шоколад, ваниль, жимс, шанцай гэх мэтийг нэмж болно. Энэ бүхэн хувийн сонголтоос хамаарна.

Сонгодог цөцгийн тостой хөвөн бялуу

Бүтээгдэхүүний найрлага:

• гурил - гурван зуун тавин грамм;
• өндөг - зургаан ширхэг;
• цөцгийн тос - гурван зуун тавин грамм;
• жигд нунтаг - хоёр халбага;
• нунтаг элсэн чихэр - гурван зуун тавин грамм.

Бисквит бэлтгэж байна

Хоол хийхээс нэг цагийн өмнө бүх бүтээгдэхүүнийг өрөөний температурт өрөөнд байрлуулах ёстой. Бэлтгэх үед бид цөцгийн тос хөвөн бялуу жор ашиглах болно. Хамгийн эхний хийх зүйл бол гүн аяга аваад зөөлөн цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэр хийж, холигчоор цохих явдал юм.

Дараа нь үүссэн массад нэг өндөг нэмээд сайтар цохино. Бүх өндөгийг зуурсан гурилан дээр нэмэх хүртэл энэ үйлдлийг давтана. Үүний дараа та улаан буудайн гурилыг шигшиж, жигд нунтагтай хольж, ташуурдсан масс руу жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Үүний зэрэгцээ бөөгнөрөл байхгүйн тулд байнга хутгахаа бүү мартаарай. Энгийн жигнэмэгийн жорын дагуу бэлтгэсэн зуурсан гурилыг бэлэн болтол нь зуурна.

Одоо та галд тэсвэртэй хэвийг бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь жигд цаасаар хучигдсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр доод ба хажуу тал нь цаасаар хучигдсан байдаг. Дээд талыг нь тосоор тосолж, дараа нь зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, тэгшлэх хэрэгтэй.

Зуурсан гурилтай хайруулын тавган дээр зууханд илгээж, нэг зуун далан градус хүртэл халааж, ирээдүйн жигнэмэгийг дөчин таваас тавин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зуурмаг нь дээд талдаа хүрэн өнгөтэй байх ёстой бөгөөд хэмжээ нь нэмэгдэх ёстой. Та бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгаж болно. Зуурмагаас салгасны дараа шүдний оо хатсан бол зуурсан гурил бэлэн болно.

Жорны дагуу бэлтгэсэн цөцгийн хөвөн бялууг хөгцөөс нь салгахгүйн тулд болгоомжтой авч, хөргөнө. Дараа нь ширээн дээр тавиад, дээр нь нунтаг сахар цацаж, эсвэл бүх төрлийн нарийн боов, бялуу хийхэд суурь болгон ашиглаж болно.

Шоколадтай хөвөн бялуу

Хүнсний жагсаалт:

• гурил - хоёр зуун тавин грамм;
• какао - хоёр овоолсон халбага;
• цөцгийн тос - нэг зуун грамм;
• элсэн чихэр - гурван зуун грамм;
• жигд нунтаг - нэг халбага;
• өндөг - арван хоёр ширхэг;
• давс - халбаганы гуравны нэг.

Шоколадтай хөвөн бялуу хийх

Өвлийн улиралд тагтан эсвэл хөргөгчинд байгаа бүтээгдэхүүнийг хоол хийхээс өмнө дор хаяж нэг цагийн турш тасалгааны температурт өрөөнд байлгах ёстой. Тэд дулаарч, цөцгийн тос зөөлөн болно. Зуурсан гурилын резинэн давхарга биш, сэвсгэр, сайн шатаасан хөвөн бялуу авахын тулд какао нунтаг нэмсэн цөцгийн тостой хөвөн бялуу бэлтгэх технологийг чанд дагаж мөрдөх ёстой.

Хоол хийх процесс нь хоёр гүн аяга бэлтгэхээс эхэлдэг. Тэдний нэгд нь шар, нөгөөд нь цагаан хийж, аяга бүрт зуун тавин грамм элсэн чихэр хийнэ. Цагааныг хутгагчаар өтгөн масс болгон, шарыг нь өтгөн тууштай болтол нь хутгана. Цагааныг шар руу хийж, сайтар холбоно.

Дараа нь какао бүхий цөцгийн тостой хөвөн бялуу хийх жорын дагуу давс, жигд нунтаг, какао нунтагыг тусад нь аяганд хийнэ. Энд хоёр удаа шигших сайн чанарын улаан буудайн гурил нэмнэ. Сайн холино. Үүссэн хуурай хольцыг гурван тэнцүү хэсэгт хуваана. Эхлээд нэг хэсгийг зодуулсан өндөг рүү хийнэ, хөнгөн хөдөлгөөнөөр зөөлөн холино. Дараа нь хуурай хольцын хоёр, гурав дахь хэсгийг нэмнэ.

Үүний дараа усан ваннд хайлсан цөцгийн тосыг зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Энэ нь дулаан байх ёстой бөгөөд ямар ч тохиолдолд халуун байх ёсгүй. Хусуураар хурц хөдөлгөөн хийхгүйгээр цөцгийн тосыг зуурсан гурилтай холино. Шоколадтай жигнэмэгийн зуурмаг бэлтгэх үйл явц дууссан. Одоо та хавчаартай хайруулын тавагны ёроолыг илгэн цаасаар бүрхэж, ёроол, ханыг цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ.

Зуухыг нэг зуун далан градусын температурт урьдчилан халаа. Зуурсан гурилтай хайруулын тавган дээр тавьж, шоколадтай цөцгийн тостой хөвөн бялууг жаран минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон жигнэмэгээ зуухнаас гаргаж аваад хэвнээс нь салгахгүйгээр хөргөнө. Мөөгөнцөрийг нээж, жигнэмэгийг аваад хавтгай таваг дээр тавь. Ширээн дээр аль хэдийн аяга кофе эсвэл цайгаар үйлчилж болно, эсвэл цөцгий эсвэл цөцгийтэй хамт чимэглэж болно.

Ванильтай цөцгийн тос жигнэмэг

Дараах найрлага шаардлагатай болно.

• гурил - найман зуун грамм;
• наранцэцгийн тос - хоёр шил;
• ванилийн ханд - таван дусал;
• элсэн чихэр - таван зуун грамм;
• жигд нунтаг - тавин грамм;
• нимбэгийн хүчил - хорин грамм;
• ус - гурван зуун миллилитр;
• давс - хорин грамм;
• өндөг - арван дөрвөн ширхэг.

Зуурмагийг бэлтгэж байна

Ванилийн хөвөн бялууг бэлтгэхдээ жор, дарааллыг дагах хэрэгтэй. Эхлэхийн тулд цагаан ба шарыг хоёр гүн саванд хийнэ. Өндөгний цагаан руу нимбэгийн хүчил хийнэ, холигчоор хутгаад өтгөн хөөстэй болгоно. Эхлээд шарандаа бүлээн ус нэмээд хумсны тусламжтайгаар хутгана. Дараа нь наранцэцгийн тос асгаж, бэлтгэсэн нунтагласан элсэн чихрийн хагасыг нэмээд холигчоор цохино.

Дараагийн хийх зүйл бол нунтагласан элсэн чихэр, давс, давхар шигшсэн улаан буудайн гурил, жигд нунтаг зэргээс хуурай хольц бэлтгэх явдал юм. Бүх хуурай найрлагыг сайтар хольсон байх ёстой. Дараа нь та болгоомжтой, гэнэтийн хөдөлгөөнгүйгээр хүчилээр ташуурдсан цагааныг ташуурдсан шартай хослуулах хэрэгтэй.

Үүний дараа тасралтгүй хутгах шаардлагатай бөгөөд хуурай найрлагыг бүхэлд нь бэлтгэсэн хольцыг жижиг хэсгүүдэд асгаж, хөнгөн хөдөлгөөнөөр холино. Жигнэмэгийн зуурмаг бэлэн боллоо. Үлдсэн зүйл бол жигд хуудсыг бэлтгэх явдал юм. Түүний ёроол, хана нь жигнэх зориулалттай илгэн цаасаар бүрсэн байх ёстой. Наранцэцгийн тосоор тосолж, дараа нь зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр тавьж, хусуураар жигд болгоно.

Жигнэмэг жигнэх

Хоол хийх явцад зуухыг зуун далан градусын температурт халаасан. Зуурсан гурилтай жигд хуудсыг зууханд хийж, ванилийн цөцгийн тос хөвөн бялууг энэ температурт гучин таван минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь температурыг арван градусаар (нэг зуун жаран хүртэл) бууруулж, өөр хорин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрвээ жигнэх явцад дээд хэсэг нь шатаж эхэлбэл хайруулын тавган дээр жигд тугалган цаасаар хучих.

Хоол хийж дууссаны дараа жигнэмэгтэй тавиурыг зуухнаас гаргаж ав. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Дараа нь хөргөсний дараа хөвөн бялууг хэсэг болгон хувааж, нунтаг элсэн чихэр цацаж, таваг дээр тавиад маш зөөлөн, ванилийн амттай хөвөн бялууг ширээн дээр тавина. Энэхүү амттай амттан нь таны дуртай ундааны аягатай төгс зохицдог.

Зефиртэй цөцгийн тос жигнэмэг

Орц:

• гурил - дөрвөн шил;
• ванилийн сахар - хоёр халбага;
• наранцэцгийн тос - нэг шил;
• зефир - дөрвөн зуун грамм;
• өндөг - арван хоёр ширхэг;
• төмсний цардуул - дөрвөн халбага;
• элсэн чихэр - нэг шил;
• жигд нунтаг - таван халбага;
• давс - хоёр халбага;
• нимбэгийн хүчил - хутганы үзүүр дээр;
• ус - нэг шил.

Цөцгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• нунтаг элсэн чихэр - таван халбага;
• өөх тос цөцгий - таван зуун грамм;
• чимэглэл - нэг шоколадны баар.

Бэлтгэл

Бэлтгэх явцад цөцгийн тостой хөвөн бялуу хийх бүх жорыг чанд дагаж мөрдвөл жигнэсний дараа хөвөн бялуу зөөлөн бөгөөд агаартай болно. Энэ нь шар, цагаан хоолыг тусад нь бэлтгэх шаардлагатай. Мөн хуурай найрлагад зориулсан аяга хэрэгтэй болно. Цагаан өнгөтэй саванд нимбэгийн хүчил хийнэ, өтгөн хөөс үүсэх хүртэл холигчоор цохино. Хөргөгчинд хөргөсөн ус, наранцэцгийн тосыг шар дээр нэмээд холигчоор хутгана.

Тусдаа гүн гүнзгий аяганд та шигшсэн гурил, нунтагласан элсэн чихэр, жигд нунтаг, ванилийн сахар, цардуул, давс зэргийг хийх ёстой. Тэдгээрийг сайтар холино. Хуурай хольцын дундуур худаг гаргаж, холимог шарыг тос, усаар хийнэ. Гөлгөр болтол холигчоор цохино.

Зуурсан гурилан дээр бүх өндөгний цагааныг халбагаар аажмаар хийж, зөөлөн холино. Хамгийн гол нь зөвхөн нэг чиглэлд хутгах явдал юм. Энэ нь цөцгийн тос хөвөн бялууг бэлтгэх ажлыг дуусгадаг. Энэхүү жор нь маш их зуурсан гурил хийдэг тул жигнэхийн тулд танд хоёр хавчаартай тогоо хэрэгтэй болно.

Хэвний ёроолд жигд цаас тавиад хэвний ёроол болон хажуу талыг наранцэцгийн тосоор тосолно. Тэдгээрийг зуурсан гурилаар дүүргээд зууханд хийнэ. Зуухны температур нэг зуун далан градус байх ёстой. Жигнэмэгийг нэг цаг орчим жигнэх болно. Түүнээс гадна, ямар ч тохиолдолд дөчин таван минут өнгөрөхөөс өмнө зуухыг онгойлгож болохгүй, эс тэгвээс зуурсан гурил тогтох болно.

Алхам алхмаар бэлтгэсэн цөцгийн тостой хөвөн бялууг зуухнаас гарга. Хөргөхийн тулд хэсэг хугацаанд байлгана. Дараа нь хэвнээс нь салга. Бид хоёр жигнэмэг авсан. Нэгийг нь нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, үйлчилж болно, нөгөөгөөсөө бид цөцгий, зефиртэй бялуу хийхийг санал болгож байна.

Бялуу бүрдүүлэх

Бүрэн хөргөсөн жигнэмэгийг хоёр давхаргад хуваа. Холигч саванд хагас литр цөцгий, таван халбага нунтаг элсэн чихэр холино. Хавчаартай хайруулын тавагны ёроол ба хажуу талыг илгэн цаасаар хучиж, дотор нь эхний хөвөн бялууг хийнэ. Цөцгийтэй өгөөмрөөр бүрхэж, дээр нь давхарга болгон хуваасан зефир тавиад дахин цөцгийтэй тос түрхэнэ. Бялууны хоёр дахь давхаргыг дээр нь тавиад үлдсэн кремээ хийнэ.

Бялууг дэвтээж, хөргөхийн тулд дөрвөөс таван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа бялууг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хэвнээс нь салгаж, дээр нь үрж жижиглэсэн шоколад цацаж, амттай, зөөлөн амттангаар ширээн дээр тавина.

Агаартай, зөөлөн, сэвсгэр хөвөн бялуу нь амттай бялууны түлхүүр юм. Түүнд жимс, самар эсвэл шоколад нэмж, цөцгий эсвэл дуртай цөцгий нэмэхэд хангалттай бөгөөд энэ нь хамгийн боловсронгуй тансаг хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулахад бэлэн болно. Гэртээ зөв хөвөн бялуу хийх нь таны төсөөлж байгаагаас хамаагүй хялбар юм. Би сод, жигд нунтаггүйгээр өндөр чанартай цөцгийтэй хөвөн бялууг жигнэх бүх нарийн ширийн зүйлийг хуваалцах болно. Шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүний сэтгэл татам үнэр, амттай бялуу нь таны хичээл зүтгэлийн шагнал байх болно. Миний батлагдсан жорыг алхам алхмаар зурагтай ашиглаад буцалсан ус, ургамлын тосоор хийсэн өндөр ванильтай хөвөн бялуу, номынхоо хөвөн бялуу таны гал тогоонд хурдан гарч ирэх болно. 🙂

Орц:

• тахианы өндөг - 4 ширхэг;
• элсэн чихэр - 120 гр;
• гурил - 120 гр;
• ваниллин - 0.5 гр;
• буцалж буй ус - 2 tbsp;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 2 tbsp.

Буцалж буй ус, ургамлын тосоор хөвөн бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Юуны өмнө та данхыг буцалгаж, бүх задгай найрлагыг жинлэх хэрэгтэй. Би нэг уутны дөрөвний нэгийг ваниллин авдаг бөгөөд энэ нь 2 грамм уутанд зарагддаг.

Сэвсгэр хөвөн бялуугийн үндэс нь зөв зодуулсан өндөг юм. Энд яарах, залхуурах шаардлагагүй. Өндөгийг цохих явцад ханасан агаарын бөмбөлөгүүд нь исгэх бодис болж, жигнэмэгийг зууханд "ургахад" хүргэдэг.

Зуухыг 180 градусын температурт урьдчилан халаахаар тохируулна. Мөн бид элсэн чихэр, ванильтай өндөгийг цохиж эхэлдэг. Энэ жорны өөр нэг давуу тал дээр би таны анхаарлыг хандуулахыг хүсч байна - бид шарыг цагаанаас салгадаггүй. Мөн энэ нь цаг хугацаа, аяга таваг хэмнэдэг.

Масс нь өтгөрч, хөнгөн болж эхэлдэг. Олон шинэхэн тогооч нийтлэг алдаа гаргаж, өндөг аль хэдийн зодуулсан гэж шийддэг, гэхдээ энэ нь тийм биш юм.

Одоо хутгахаа болихгүйгээр урсгал руу буцалж буй усаар хийнэ. Өндөгний масс нэн даруй илүү шингэн болж, том бөмбөлөгүүд гарч ирнэ. Дахин хэдэн минутын турш цохино.

Хусгахаа зогсоохгүйгээр ургамлын тосыг нимгэн урсгалаар хумсны дээр шууд хийнэ. Одоо өндөгний масс өтгөрч эхэлдэг. Өөр гурван минутын турш цохино. Эхний болон эцсийн төлөвийн ялгаа нь тодорхой байна.

Одоо гурилын гуравны нэгийг зодуулсан өндөг рүү сайтар шигших хэрэгтэй. Зөвхөн хусуураар, эсвэл онцгой тохиолдолд халбагаар хутгана. Хэрэв та тансаг өндөр хөвөн бялуу хүсч байвал энэ үе шатанд холигчийг үүрд мартаарай!

Гурилыг доороос дээш болгоомжтой хутгах хөдөлгөөнөөр хутгаж, ирмэгээс төв рүү нь хусуураар хутгана. Гэнэтийн дугуй хөдөлгөөн хийхгүй.

Дахин хоёр алхам хийхдээ бүх гурилыг зуурсан гурил руу хийнэ. Энэ нь нэлээд зузаан болж, зурган дээрх шиг мөрний ирээс тууз шиг урсдаг.

Би хайруулын тавган дээр юу ч тослоогүй, ёроолыг нь илгэн цаасаар бүрхэв. Ийм хэмжээний зуурмагийн хувьд 22 см-ийн диаметртэй хөгц нь хамгийн тохиромжтой. Би шатаасан царцдасыг арилгахад хялбар болгохын тулд хавар хэлбэрийн хайруулын тавган дээр ашиглахыг зөвлөж байна. Дараа нь олон давхаргыг угсрах нь тохиромжтой.

Зуурсан гурилтай савыг халуун зууханд хийж, 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Тодорхой цаг хугацаа нь тодорхой зуух бүрээс хамаарна. Жигнэмэг унахгүйн тулд жигнэмэгийн үед нээж болохгүй.

Бялууны бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгаж болно. Өөр нэг арга бол голд нь дарахад зөв жигнэсэн хөвөн бялуу бага зэрэг урсаж, анхны байдалдаа буцаж ирдэг. Хайруулын тавган дээр доошоо эргүүлээд бүрэн хөргөнө. Ингэснээр бид жигнэсний дараа тогтохгүйн тулд аюулгүй болгодог. Энэ алхам нь сонголттой боловч хэрэв надад цаг гарвал би үүнийг хийх болно.

Манай царайлаг залууг дүрэмт хувцаснаас нь гаргах цаг нь иржээ. Хажуугийн дагуу хутгаар болгоомжтой гүйлгэж, бөгжийг нээнэ.

Та манай аарцны хөвөн бялууны бүтцийг үнэлж болно. Зураг дээр ч гэсэн энэ нь сүвэрхэг, агаартай болсныг харж болно.

Таны харж байгаагаар гэртээ буцалж буй ус, ургамлын тос ашиглан үзэсгэлэнтэй, өндөр номын хавтасны хөвөн бялуу бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Амттай санаанууд ба тэдгээрийн хэрэгжилт!