Юлия Высоцкая улс орны ихэнх хэсгийг телевизийн дэлгэцэнд татаж, гэртээ хооллохыг хүсдэг. Тус улсын бараг бүх эмэгтэйчүүд түүний ур чадварт атаархаж, суралцдаг. Магадгүй хамгийн их биширдэг бялуу бол Sachertorte байсан. Тэр ямар нэгэн гайхалтай зүйл хийхийг зорьсонгүй бөгөөд хоолны шилдэг бүтээлээ "Шоколад Венийн бялуу" гэж нэрлэсэн нь үнэн.Гол нь Сачерторте бол Вена дахь Сачер зочид буудал болон орон нутгийн "Дэмел" кондитерийн хоорондох урт хугацааны тэмцлийн саад тотгор юм. Эдгээр газар хоёулаа Венийн гайхамшигт бүтээлийг бүтээгч Франц Сачертэй томоохон холбоотой. Жорны өвөрмөц байдлын төлөөх тэмцэл шүүх хүртэл явагдсан боловч зөвшилцөл ялалт байгуулсан.

Юлия Высоцкаягийн зөвлөмжийн дагуу бэлтгэж болох Sacher бялууг Австри улсын үндэсний дурсгалт газар гэж үзэх нь зүйтэй. Гэвч Венийн томоохон компаниудын шүүх хурал юунаас болсон бэ гэдэг сонирхол байсаар байна. Sachertorte бол хамгийн нарийн шоколадтай хөвөн бялуу, эсвэл ийм бялуу юм. Тэдний хооронд жорын дагуу зөвхөн чангаанзны чанамал тавьдаг. Бялууны дээд ба хажуу тал нь зузаан мөхлөгт паалангаар хучигдсан байдаг. Энэхүү хоолны амтыг цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.

Тэмцлийн бүх нууц нь аль бялуу нь анхных нь юм. Хоёр жор хоёулаа гайхалтай амттай боловч ялгаа байсаар байна. Sacher зочид буудалд хөвөн бялууг дундуур нь хувааж, чангаанзны конфитурыг хооронд нь хийж, "Дэмэл" чихрийн үйлдвэрт хөвөн бялууг бүхэлд нь хэрэглэж, дээр нь пааландсан давхаргаар хийдэг. Хоёр жор хоёулаа хатуу хадгалагддаг боловч Юлия Высоцкая ямар ч нууцгүй.

Нууц, бараг анхны жор

Юлия Высоцкаягийн жорууд нь нэгээс олон гэр бүлийг хоолны монотон байдлаас аварсан боловч одоо ижил төстэй бялуу нь ямар ч баяр ёслолын чимэглэл болж өгдөг. Бэлтгэл хийхэд хэцүү биш. Та урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй:

• шоколадны баар - 75% какао, 190 гр жинтэй;
• нэг багц цөцгийн тос - 140 гр;
• элсэн чихэр - 2 бүтэн шил;
• цөцгий - 1 шил;
• өндөг - 2 ширхэг;
• бүлээн ус - 5 халбага;
• уусдаг кофе - 1 амттан халбага;
• гурил - 1 шил;
• сод - 1 бүрэн бус цайны халбага;
• какао - 2 халбага;
• буцалж буй ус - ½ халбага.

Бүх найрлага бэлэн болсны дараа та жигнэж эхлэх боломжтой. Зуухыг 170 0 С хүртэл халаасан байх ёстой. Кофег бүлээн усанд уусгаж, шоколадыг эвдэж, цөцгийн тос, кофетой хольж, хайлуулна. Энэ үед гурилыг сод, элсэн чихэр, какао холино. Тус тусад нь өндөг, элсэн чихэр, цөцгий зодож, шоколадны холимог, гурил нэмнэ. Үр массыг сайтар зуурсан байх ёстой.

Дараагийн шат бол жинхэнэ жигнэмэг юм. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ. Нэг цаг хагасын дараа хөвөн бялуу бэлэн болно. Энэ нь хагасыг нь хасах ёстой, гэхдээ хөргөсний дараа.

Анхны хувилбарт бялуу нь чангаанзны чанамалаар түрхсэн боловч Юлия Высоцкая өөр цөцгийтэй байдаг. Цөцгий, цагаан шоколадыг хайлуулж, хөргөөд 60 минутын турш хөргөгчинд хийх шаардлагатай. Дараа нь хольцыг зуурмаг шиг төлөвт хутгана.

Бүрсэн бялуу нь хөргөгчинд дахин нэг цагийн турш суух ёстой. Хар шоколад, элсэн чихэр, цөцгий болон буцалж буй усны нэг хэсгийг халааж, хөргөсний дараа бялууг бүрсэн байна.

Сайхан хооллоорой!

Sacher torte хийх видео жор

Өнөөдөр бид амттангаар Sachertorte байна. Энэхүү амттангийн сонгодог жорыг Венийн чихэрчид зохион бүтээжээ. Бүдүүн паалантай, шоколадтай хөвөн бялуу, чангаанзны чанамалын хослол нь ямар ч амтат шүдийг хайхрамжгүй орхихгүй. Хоолны жорыг сурч, жинхэнэ нарийн боовны бүтээлүүдийг бүтээ.

Sacher бялуу: алхам алхмаар гэрэл зураг бүхий сонгодог жор

Венийн Сачер бялуу нь олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн найрлагаараа "ах нараас" ялгаатай боловч шинэхэн чихэрчин ч гэсэн үүнийг жигнэх боломжтой. Хамгийн гол нь өөрийгөө сайхан сэтгэлээр цэнэглэж, жорыг чанд дагаж мөрдөх явдал юм.

Венийн чихэр үйлдвэрлэгчдийн нууц! Sachertorte-д зориулсан шоколадтай хөвөн бялууг оройн цагаар жигнэж, өглөө болтол амрах хэрэгтэй.

Нийлмэл:

• 5 өндөг;
• 1 tbsp. шигшсэн гурил;
• 1 tbsp. Элсэн чихэр;
• 200 гр чангаанзны чанамал;
• 50 гр бүйлс;
• 200 гр хар шоколад;
• 250 гр цөцгийн тос;
• 1 tbsp. л. жигд нунтаг;
• 1 tbsp. л. виски эсвэл коньяк;
• 60 мл сүү;
• 50 гр какао нунтаг.

Анхаар! Та ердийн хуванцар сав ашиглан шарыг цагаанаас нь салгаж болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж үзье, тэдгээр нь ойролцоогоор ижил температуртай байх ёстой.
   
2. Юуны өмнө бид 100 гр хар шоколад хайлуулах хэрэгтэй. Усан халаагуурт хуучин хэв маягаар хийцгээе. Шоколадыг бага зэрэг хөргөнө.
   
3. Өндөгний шарыг цагаанаас нь салга. Үүнийг хийхийн тулд бид тусгай төхөөрөмж ашиглана.
   
4. Цагааныг хөргөгчинд хийнэ үү.
5. Бүйлс самарыг нунтаглана. Үүнийг хийхийн тулд кофе бутлуур эсвэл ердийн гал тогооны алх ашиглах нь дээр.
   
6. Тусдаа саванд нунтаг какао, жигд нунтаг, шигшсэн гурилтай холино.
   


7. Элсэн чихэр, цөцгийн тосыг аль болох урт хугацаанд холино. Бүрэн хайлуулахын тулд бидэнд чихрийн талст хэрэгтэй.
   
8. Шоколадны масс руу буцаж орцгооё. Энэ үед хөргөсөн байх ёстой. Шоколадны хамгийн тохиромжтой температур нь 30 градус байна. Та гал тогооны термометрээр хэмжиж болно.


9. Одоо 1 tbsp танилцуулъя. л. виски эсвэл коньяк, үүссэн массыг цохино.
   
10. Шар нэмж, нэгэн төрлийн тууштай масс авах хүртэл үргэлжлүүлэн цохино.
    
11. Тус тусад нь цагаан арьстнуудыг цохино. Үүнийг хийх зөв арга бол: бид холигч эсвэл хутгагчийг бага хурдтайгаар эхлүүлж, дараа нь хурдыг аажмаар нэмэгдүүлнэ.
12. Цагааныг цохих явцад жижиг хэсгүүдэд 100 гр нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.
    
13. Тогтвортой оргилууд үүсэх хүртэл тэдний хэлснээр элсэн чихэр-уургийн хольцыг цохино.
    


14. Дараа нь үүссэн масс руу жижиглэсэн бүйлс нэмнэ.
    
15. Эхлээд элсэн чихэр-уургийн хольцын хагасыг нэмээд холино. Үүнийг хумсны тусламжтайгаар хийхийг зөвлөж байна.
    
16. Уургийн хоёр дахь хэсгийг аажмаар нэмж, гөлгөр болтол хольцыг холино.
    
17. Цөцгийн тосоор халуунд тэсвэртэй хэлбэрийг тосолно.
18. Шоколадны зуурмагийг хэвэнд хийнэ, хөвөн бялууг 170-180 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэх.
    
19. Бид жигнэмэгийг зуухнаас гаргах гэж яарахгүй байна, бид тэндээ хөргөнө. Дараа нь бид жигнэмэг "амрах" хүртэл 7-8 цаг хүлээх хэрэгтэй. Та шөнөжингөө үлдээж болно.
    
20. Өглөө нь жигнэмэгийг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана. Бид хоёр ижил хөвөн бялуу авах хэрэгтэй.
21. Бид чангаанзны чанамалыг богино долгионы зууханд нэг минутын турш халаана. Үүний ачаар шингэн, дулаан болно.
    
22. Доод талын хөвөн бялууг чанамалаар тосолж, дээд бялуугаар бүрхэнэ. Дээд болон хажуу талыг нь мөн чанамалаар хучих хэрэгтэй. Одоохондоо хөвөн бялуугаа дэвтээнэ.
23. Энэ хооронд үлдсэн шоколадыг богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд хайлуулна. Үүн дээр 100 гр цөцгийн тос нэмнэ.
    


24. Бид нэгэн төрлийн тууштай паалантай болтол ташуур. Үүнийг хөргөнө.
25. Мөс нь 35 градусын температурт хүрэхэд бялууг бүхэлд нь хийнэ. Амттаныг хөргөгчинд хийж, паалангаа бүрэн хатууруулах хүртэл хүлээнэ үү.
26. Энэ бол бидний авсан Sacher бялуу юм.

Залхуу байж болохгүй, гурилыг хоёр удаа шигшихээ мартуузай. Энэ нь хүчилтөрөгчөөр ханаж, жигнэмэг нь зөөлөн, агаартай болно.

Анхны жор нь ром нэмэхийг шаарддаг боловч тэдний хэлснээр та будаагаа тосоор муудаж болохгүй, тиймээс коньяк эсвэл виски аль нь ч сайн болно.

Юлия Высоцкаягийн хоол хийх мастер анги

Юлия Высоцкаягийн Сачер торт хийх жор нь сонгодог Венийн жороос бараг ялгаагүй тул бид үүнийг нарийвчлан үзэхгүй. Ганц ялгаа нь Юлия шоколадан паалангаа өөрийн технологиор бэлтгэдэг. Үүнийг авч үзье.

Бялуунд зориулсан шоколадны царцдас

Нийлмэл:

• 450 гр элсэн чихэр;
• 180 мл цэвэршүүлсэн ус;
• 375 гр хар шоколад.

Бэлтгэл ажил:

1. Цэвэршүүлсэн усанд элсэн чихэр нэмээд шингэнийг буцалгана. Сиропыг чанаж, чихрийн талстыг уусгах хүртэл хутгана.
2. Шоколадыг хугалаад усан ваннд хайлуулна.
3. Шоколадны хольцыг сироп руу нэмнэ.
4. Хутгаж, буцалгасны дараа дунд зэргийн гал дээр арван минутын турш хооллоорой.
5. Бүрхүүлийг жижиг саванд хийнэ.
6. Одоо бид паалангаа өтгөрүүлэх хэрэгтэй. Массын тавны нэгийг силикон дэвсгэр дээр хийнэ, өтгөрүүлэх хүртэл хусуураар үрнэ. Анхаар: халбагаар байнга ажиллаж, паалангаа хутгана, эс тэгвээс царцдас үүснэ.
7. Паалангын энэ хэсгийг нийт массад нэмээд сайтар холино.
8. Эдгээр бүх алхмуудыг дахин давтаж, тэр даруй бялууг хийнэ.

Бялуу хийхэд зориулсан чангаанзны чанамал

Юлия Высоцкаягийн Sacher torte-ийн өөр нэг нууц бол лавандатай чангаанзны чанамал юм. Энэхүү амттанг бялуунд нэмснээр та гайхалтай анхилуун үнэртэй, амттай амттан авах болно.

Нийлмэл:

• 0.5 кг нунтагласан элсэн чихэр;
• Лимон;
• 1 tbsp. л. лаванда;
• 0.6 кг чангаанз.

Бэлтгэл ажил:

1. Бид чангаанзыг угааж, хатааж, үрийг нь арилгадаг.
2. Бид 0.5 кг жимсний нухашыг жигнэж, 1 см-ийн шоо болгон хуваасан.
3. Нимбэгний хальсыг хайчилж, grater дээр нунтаглана.
4. Саатал бэлтгэх саванд нимбэгний хальс, нунтагласан элсэн чихэр, чангаанз зэргийг холино. Савыг 24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
5. Дараа нь чанамал буцалгасны дараа 20 минутын турш хутгахдаа бага шатаагч дээр чанана.
6. Зуухаа унтраагаад лаванда нэмээд хутгана.
7. Ингээд л та чанамалаа саванд хийж болно. Энэхүү чанамалаар таны бялуу гайхалтай хоолны бүтээл болж хувирна.

Гэрэл зургийн хамт гэртээ бялуу хийх жор

Sachertorte

2 цаг 30 минут

350 ккал

5 /5 (1 )

Аялал бүрээс би хоолны амтыг авчрахыг хичээдэг. Үнэн, би халуун ногоотой, хэт чамин хоолноос татгалзаж, Европын хатуу хоолыг илүүд үздэг. Өнөөдөр бид Венийн Сачер Тортыг хамтдаа бэлтгэх бөгөөд хоол хийх бүх үе шатыг зураг дээр харуулав.

Бараа материал, гал тогооны хэрэгсэл:холигч, зуух, гүн аяга.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн

Гар хийцийн Sacher torte жорыг шоколадан паалангүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Түүний хувьд би ихэвчлэн:

• халбага цөцгийн тос;
• сүү(4 халбага);
• гашуун шоколад(150 гр-аас багагүй).

Бүтээгдэхүүн сонгох онцлог

Найрлага худалдаж авахад ямар ч супер трик байдаггүй. Бид дуусах хугацаа, сав баглаа боодол нь бүрэн бүтэн эсэхийг л хардаг. Какао, ваниллин, гурил, элсэн чихэр - ямар нэгэн байдлаар би гал тогоог тэдгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй.

"Дэлгүүрээс худалдаж авсан" чанамалд үнэхээр итгэдэггүй, манай гэр бүлд Sacher шоколадтай бялууг гар хийцийн чангаанзны чанамалаар хийдэг.

Бялууны түүх

Энэхүү бялуу нь бараг 200 жилийн настай бөгөөд үүнийг анх 16 настай залуу хийжээ Франц Сачер 1832 онд.Арван жил хагасын турш жороо мартсан Франц 1848 онд Вена хотын төвд өөрийн нарийн боовны дэлгүүрээ нээхэд л бялуу руу буцаж ирэв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд түүний том хүү Эдуард жорыг бага зэрэг өөрчилсөн нь Австриас гадуур амттанг алдартай болгосон.

Манай нутагт тэд Sacher бялууг мэддэг байсан ч түүний үүссэн түүх нь нууц хэвээр байсан тул "Прага" гэсэн өөр нэртэй байсан.

Гэртээ Sacher torte хэрхэн хийх вэ: алхам алхмаар жор

Туршилтаа хийцгээе. Хөвөн бялууг жигнэхэд 20 см-ийн диаметртэй хөгц тохиромжтой.

"Жинхэнэ" бялууг зөвхөн Венийн "Демел" нарийн боовны дэлгүүрт амтлах боломжтой. Энэ байгууллага нь амттангийн зохиогчийн удамд харьяалагддаг бөгөөд жор нь хатуу эх юм.

1-р шатны бүрэлдэхүүн хэсгүүд

• Цөцгийн тос;
• Элсэн чихэр;
• ваниллин;
• Шоколад;
• Өндөг.

Цөцгийн тосыг хайлуулж, дараа нь элсэн чихэр нэмээд жигд болтол нь хутгана.

Өндөгний шараас цагааныг нь салгаж аваад хөргөгчинд хийнэ. Би бас хар шоколадыг хайлуулж, бага зэрэг хөргөнө.

Хайлсан шоколад нь газрын тосны найрлагатай холилдоно. Ваниллин бас тэнд очдог. Та нэг халбага коньяк нэмж болно (хүчтэй болгохын тулд), гэхдээ энэ нь хүн бүрт тохирохгүй.

Шар нэмээд хутгана. Sacher torte бэлтгэхийн тулд жорын дагуу тэдгээрийг холимогт тусад нь нэмэх хэрэгтэй, хэрэв та тэдгээрийг нэг цохилтоор хаявал будаа авах болно. Холимог жигд болтол хутгана.

2-р шатны бүрэлдэхүүн хэсгүүд

• какао;
• бүйлс;
• жигд нунтаг;
• Элсэн чихэр;
• Өндөгний цагаан.

Сонгодог хэлбэрээр Sachertorte нь хуурай хольц бэлтгэхийг шаарддаг.

Хуурай хольцыг мөн дэлгүүрт худалдаж авч болно. Бидэнд тусгайлан хөвөн бялуу хийх суурь хэрэгтэй.

Бүйлсийг хальсалж, хутгагчаар бутлана. Үүнийг илүү сайн бутлахын тулд нунтаглахаасаа өмнө буцалж буй усаа хэдэн минут асгаж болно. Бүйлс дэвтээж байх хооронд гурилаа шигшиж, жигд нунтаг, какао нэмнэ.

Хөргөгчөөс аль хэдийн хөргөсөн өндөгний цагааныг аваад зоддог, холигчийн хурдыг аажмаар нэмэгдүүлнэ.

Тэднийг босож, хөөсөрхийг хүлээсний дараа 100 гр элсэн чихэр нэмнэ. Уургийн тал хувь нь шоколадны хольц руу орж, какао, жигд нунтаг, гурил нэмнэ.

Хүн бүр Sacher torte жигнэх боломжтой, зүгээр л алхам алхмаар жорыг дагаж мөрдөөрэй.

3-р шат: жигнэх

Үүссэн зуурмаг дээр би үлдсэн цагааныг нэмээд энэ массыг холино.

Би хөгцийг тосоор тосолж, гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа асгаж, хөвөн бялууг зууханд хийж, +180 ° C-т нэг цагийн турш жигнэх болно.

Үе үе суурьтай юу болж байгааг хараарай.

Венагаас авчирсан бялуунууд дээр гурвалжин медаль харж болно. Энэ бол жинхэнэ "Дэмэл" Сачер гэдгийг харуулж байна.

Технологийг дагаж мөрдөх нь дээр бөгөөд бэлэн жигнэмэгийг авсны дараа "амрах" цаг байвал хэдэн цаг болно.

4-р шатны бүрэлдэхүүн хэсгүүд

• Шоколад;
• Цөцгийн тос;
• чангаанзны чанамал;
• Сүү.

Сонгодог жорын дагуу Sacher torte бараг бэлэн болсон нь үйл явцын зургаар батлагдсан.

Бэлэн болсон жигнэмэгийг хоёр бялуу болгон сайтар хуваана. Би халаасан чанамалыг бялууны доод давхарга дээр тарааж, дараа нь дээд бялуугаар бүрхэж (сааталтай тусад нь боловсруулалгүйгээр).

Угсарсан бялуу нь талыг оруулаад бүрэн сааталаар бүрсэн байна.

Sachertorte glaze жор

"Түргэвчилсэн" горимд пааланг дараах байдлаар хийдэг.

Паалангаа хөргөсний дараа та бялууг чимэглэж эхлэх боломжтой. Паалангаа амттангийн бүх гадаргуу дээр хэрэглэнэ.

Бялууг чимэглэх тос нь унжсан эсвэл хэт шингэн байх ёсгүй.

Бид Sacher torte-г хэрхэн яаж бэлтгэхээ олж мэдсэн бөгөөд үүнийг чимэглэх л үлдлээ.

Sacher Torte-г хэрхэн сайхан чимэглэж, үйлчлэх вэ

Сайхан танилцуулсан амттан нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг тул чимэглэл нь үүрэг гүйцэтгэдэг. Хамгийн хялбар арга бол ижил паалангаа нэмэх явдал юм. Загвар зурах, текст бичих эсвэл асар их тоо хийх - энэ нь ийм зорилгод тохиромжтой. Үүнд төсөөлөл, нарийн боовны уут хэрэгтэй болно.

Шоколадны чипсээр цацвал та үүнийг улам бүр авч болно. Хэдэн бүйлс эсвэл бага зэрэг хатаасан чангаанз нь сэтгэл татам болно. Гэхдээ та бусад хатаасан жимстэй холилдож болохгүй - тэд хачин харагдах болно. Австрийн Sacher бялууг тансаг амтаараа баясгахын тулд жимс жимсгэнэ жоронд ороогүй болно.

Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол ямар ч бэрхшээл гарахгүй. Гэхдээ таны мэдэх хэрэгтэй жижиг зүйлүүд байдаг. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар тэднийг мэддэг боловч эхлэгчдэд бид давтан хэлье.

• жигнэмэгийн зуурмаг дээр цардуул нэмдэггүй, эс тэгвээс бялуу зүгээр л сүйрэх болно;
• хэрэв та элсэн чихэр нэмэхгүй бол өөр нөлөө үзүүлэх болно (бялуу хатуу болж, зүсэхэд хэцүү болно);

Жорны эрх удаан хугацаанд маргаантай байсан бөгөөд зөвхөн 1960-аад онд зохиогчийн эрхийг "Дэмэл" чихрийн үйлдвэрт өгсөн.

• холимогт шинэ найрлагыг нэмж оруулахдаа зуурсан гурилыг 2-3 минутаас илүү хугацаагаар хутгаж болохгүй;
• Бэлэн зуурсан гурилыг нэн даруй зууханд хийнэ, хэт их хоол хийх шаардлагагүй;
• Бэлэн болсон хөвөн бялуу нь хэвэнд гацах тохиолдол гардаг бөгөөд үүнийг гэмтээхгүй байх нь хэцүү байдаг. Шийдэл бий - дээд талыг нь цэвэр, чийгтэй алчуураар хучих. Энэ нь дулааныг шингээж, хажуу талууд нь хананаас холдох болно.

Sacher torte хийх видео жор

Энэхүү видео жор нь Sacher torte хийхэд хэр хялбар болохыг харуулах болно.

Sachertorte

Chocolate Sacher Torte жор. Амттай, нарийн, гайхалтай амттай, чангаанзны чанамал, шоколадтай, Австрийн бялуу - Захер.

Орц:

Бисквитний хувьд:

200гр. цөцгийн тос,
5 өндөг, 150 гр. хар гашуун шоколад (хамгийн багадаа 75% какао);
200гр. Сахара,
1 аяга гурил.
Бүрхүүл:

150 мл. ус,
150гр. Сахара,
200-300 гр. хар гашуун шоколад +
200-300 гр. чангаанзны чанамал
—————————-
Сувгийг бүртгүүлэх:
https://www.youtube.com/user/RusIsmailov?sub_confirmation=1
- бүртгүүлэх!

Жор нийтлэх хуваарь: Ням, Пүрэв гараг

Сувгийн албан ёсны вэбсайт: http://video-kulinar.ru

Вконтакте групп: https://vk.com/rusvideokulinar

Instagram: https://www.instagram.com/rustambek1001/

Жорыг энд тайлбарласан болно - http://video-kulinar.ru/vy-pechka/tort-zaher-video-retsept.html

Бараг 200 жилийн өмнө Вена хотын оршин суугчид шинэ амттан болох Sacher torte шоколадтай танилцжээ. Австрийн дипломатын хувийн тогоочийн туслах залуу Франц Сахерын дипломат хүлээн авалтын үеэр үүнийг гаргаж ирэв. Хөвөн бялуу нь гайхалтай нарийн тууштай, тод шоколадны амттай байсан ч бялуу нь зөв сэтгэгдэл төрүүлээгүй. Ердөө 16 жилийн дараа чихэрчний хүү Эдуард жорыг бага зэрэг өөрчилснөөр энэ бялууг хийж, чихрийн үйлдвэртээ зарж эхлэв. Хотын иргэдэд энэхүү шинэ Sacher маш их таалагдсан тул лангуун дээр гарч ирснээс хойш хэдхэн цагийн дотор зарагдаж эхэлжээ.
Хожим нь тэд Европт бялууны талаар олж мэдсэн. Тэр үед маш их алдартай байсан. Бялуу өнөөдөр хамааралтай хэвээр байна. ЗСБНХУ-ын үед Орос улсад жорыг бага зэрэг хялбаршуулсан бөгөөд тэд алдартай Sacher-ийн аналог болох Прага бялууг үйлдвэрлэж эхлэв. Өнөө үед дэлгүүрт байгаа бүтээгдэхүүний элбэг дэлбэг байдал нь гэрийн эзэгтэй нарт гэртээ анхны жороор жинхэнэ Австрийн бялууг бэлтгэх боломжийг олгодог.

Найрлага

Бид бялуунд зориулж жигнэмэгийн зуурмагийг дараах найрлагаас бэлтгэдэг.

• 110 грамм нунтагласан элсэн чихэр;
• 140 грамм цагаан гурил;
• ванилийн уут;
• нэг ба хагас баар хар шоколад;
• 140 грамм цөцгийн тос;
• 6 том өндөг;
• бага зэрэг давс;
• 110 грамм нунтаг элсэн чихэр.

Дүүргэлтийг дараахь бүтээгдэхүүнээр хийдэг.

• 10 миллилитр коньяк (ром эсвэл ликёроор сольж болно);
• 200 грамм чангаанзны конфитур (зузаан чанамал).

Бүрхүүл:

• нэг ба хагас баар хар шоколад;
• 125 миллилитр энгийн ус;
• нэг аяга элсэн чихэр.

Хоол хийх үйл явц

Бид жигнэмэгийн зуурсан гурилаа бэлдэж, түүнээс Сачер тортны суурийг жигнэж үзье.

1. Өндөгний цагааныг салгаж, цохиход тохиромжтой гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Үүнийг хийхийн өмнө хөөсийг илүү тогтвортой, сэвсгэр болгохын тулд тэдгээрийг хэдэн цагийн турш сайн хөргөх хэрэгтэй.
2. Бага зэрэг давс нэмээд гөлгөр хөөс болтол нь хутгана. Бэлэн байдлыг дараах байдлаар шалгана: хөөсийг халбагаар дээш өргөх - тогтвортой оргил, жижиг буржгар байх ёстой.
3. Цөцгийн тосыг урьдчилан зөөлрүүлж, хутгаар цавчих ба бага зэрэг цайруулж, эзэлхүүнийг нь нэмэгдүүлэх хүртэл цохино.
4. Ваниль, элсэн чихэр нэмээд дахин холигчоор сайтар цохино.
5. Шоколадыг зузаан ёроолтой саванд хувааж, усан ваннд хийж, хайлуулна.
6. Бага зэрэг хөргөсөн шоколадаа цөцгийн тос, элсэн чихэр дээр нэмээд холино.
7. Шоколадны масс руу уургийн хөөсийг нэг халбагаар хийж, хумсны тусламжтайгаар зөөлөн холино.
8. Энэ хольц руу гурилыг шууд шигшиж, хутгана.
9. Зөөврийн хажуу талтай (ойролцоогоор 24 см диаметртэй) хэвийг цаасаар боож, зөөлөн цөцгийн тосоор тосолж, жигнэмэгийн зуурсан гурилаа хийнэ.
10. Зуурсан гурилтай савыг зууханд (170 градус) тавиад хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.
11. Дараа нь хаалгыг бага зэрэг онгойлгож, бялууг 10-15 минутын турш хөргөнө.
12. Царцдасыг төмөр тавиур руу шилжүүлнэ. Хамгийн тохиромжтой нь тасалгааны температурт 5-аас доошгүй цаг хэвтэх ёстой тул оройн цагаар жигнэж, зөвхөн өглөө нь чимэглэж болно.

Дүүргэлтийг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

1. Конфитурыг нарийн шигшүүрээр үрнэ.
2. Хэрэв энэ нь хэтэрхий зузаан, тархахад хэцүү байвал усан ваннд халааж, байнга хутгана.
3. Төгсгөлд нь коньяк (эсвэл хүсвэл бусад архи) хийнэ. Хутгана. Бялууг түрхэхээсээ өмнө хөргөхөө мартуузай.

Бялууг бүхэлд нь бүрхэхийн тулд паалангаа бэлтгэ.

1. Усанд элсэн чихэр нэмнэ. Хутгана.
2. Савыг бага дулаан дээр байрлуулж, бүх элсэн чихрийн үр тариа усанд уусах хүртэл сиропыг байнга хутгана.
3. Буцалмагц хөөсийг нь салгаж авна. Ойролцоогоор 8 минут буцалгасны дараа дулаанаас аваад 30 градус хүртэл хөргөнө.
4. Шоколадыг саванд хийж, уураар жигнэнэ. Холимог шатаахгүйн тулд хутгахаа мартуузай.
5. Нимгэн урсгалаар сироп руу хийнэ, хутгана.
6. Гялалзсан, нэгэн төрлийн масс авахын тулд хутгагч эсвэл холигчоор холино.

Sacher-ийг угсарч эхэлцгээе:

1. Жигнэмэгийн суурийг 2 ижил бялуу давхарга болгон хайчилж ав.
2. Доод талыг нь дулаан мармелад, коньякаар бүрхэнэ. Өргөн хутгаар жигд тэгшлээрэй. Давхаргын зузаан нь 5 миллиметрээс ихгүй байна.
3. Зуурсан гурилын нөгөө талыг нь таглаад бага зэрэг дарж, тэгшлээрэй. Бялууны хажуугийн гадаргуу дээр гоожсон хэлбэрийг тараана.
4. Мөн паалан дусахгүйн тулд хажуу талыг нь хэтэрхий зузаан биш, конфитураар бүрхээрэй. Бүтээгдэхүүнийг хүйтэнд байрлуулж, давхарга нь хатуурна.
5. Бялууг бүх талаас нь паалангаар дүүргэж, өргөн хутга эсвэл тусгай мастик хэрэгслээр тэгшлээрэй. Бялуу нь зузаан байх ёстой бөгөөд бялууны хажуугаар урсахгүй.
6. Хэрвээ бялуу нь хөөрч, гадаргуу нь бөмбөрцөг хэлбэртэй байвал илүү жигд бялууг хурц хутгаар хайчилж ав.
7. Хөргөгчинд 5 цаг байлгаад хэсэг хэсгээр нь хувааж, цөцгийтэй хамт үйлчил. Энэхүү шоколадан амттанг эх орон Австридаа ийм маягаар үйлчилдэг.

Хоол хийх заавар

8 цаг 30 минут Хэвлэх

1. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг 170 гр 50 гр элсэн чихэртэй холигчоор хутгана. Холигч хэрэгсэл Өндөгний цагааныг цохихоос гадна татсан мах, зуурсан гурил гэх мэт бусад бодисыг гараар биш (энэ нь хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаарддаг тул) KitchenAid шиг холигчоор зуурахад тохиромжтой. Жишээлбэл, Artisan загвар нь арван хурдны горим, ямар ч тууштай ажиллах гурван өөр хавсралттай бөгөөд энэ нь бас бүх нийтийн хүнсний процессор юм.

2. Цагааныг шараас болгоомжтой салга. Цагааныг хөргөгчинд хийнэ.
Хүүхдийн ор Цагааныг шараас хэрхэн ялгах вэ

3. 60 гр шоколадыг хэсэг болгон хувааж, усан ваннд хайлуулна. Биеийн температур хүртэл хөргөнө. Шоколадыг ташуурдсан цөцгийн тос руу хийнэ. Шоколад цөцгийн тосонд ванилийн сахар, коньяк нэмээд холигчоор сайтар холино. Шоколад цөцгийн тосонд шарыг нэг нэгээр нь хийж хутгана, нэг төрлийн холимог болтол нь хутгана.
Хүүхдийн ор Өндөгний цагааныг хэрхэн яаж цохих вэ

4. Бүйлс дээр буцалж буй ус хийнэ, 1 минут байлгана. Дараа нь бүйлсийг хальсалж, хатааж, хутгагчаар нунтаглана.

5. Гурилаа аяганд хийж, жигд нунтаг, какао нэмнэ. Холих.

6. Хөргөсөн цагааныг холигчоор хутгана. Эхлээд хамгийн бага хурдаар цохиж, дараа нь аажмаар хурдыг нэмэгдүүлнэ. Ташуурдах төгсгөлд үлдсэн 100 гр элсэн чихэрийг аажмаар нэмж, тогтвортой, хатуу хөөс авах хүртэл сайтар цохино. Шоколад-цөцгийн холимогт ташуурдуулж буй цагааны талыг хийж, какао, жигд нунтагтай хольсон гурил нэмээд, жижиглэсэн бүйлс цацаж, зуурсан гурилаа доороос дээш зөөлөн холино.

7. Үлдсэн ташуурдсан цагааныг нэмээд зуурсан гурилаа дахин зөөлөн холино. Зуурсан гурилаа тосолсон эсвэл илгэн цаасаар бүрсэн хавчаартай хайруулын тавган дээр хийнэ.

8. Жигнэмэгийг 170-200 градусын температурт 50-70 минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон жигнэмэгээ хэвнээс нь гаргаж аваад 8-аас доошгүй цаг байлгана.

9. Гүйлс чанамалыг бага зэрэг халаана. Хөвөн бялууг хэвтээ байдлаар 2 давхаргаар хайчилж, нэг давхарга дээр чангаанзны чанамал тараана. Тосолсон бялууг хоёр дахь бялуугаар хучиж, бялууг бүхэлд нь дээд болон хажуу талыг нь чанамалаар бүрхэнэ.

10. Шоколадны паалангын хувьд: шоколадыг хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, усан ваннд шингэн болтол хайлуулна. Хайлсан шоколаданд сүү нэмээд сайтар хутгана. Төгсгөлд нь цөцгийн тос эсвэл өтгөн цөцгий нэмж, цөцгийн тос хайлж, шоколад нэг төрлийн тууштай болтол дахин сайтар хутгана. Шоколадыг хөргөөд хайлсан шоколадаа бялууны дээд болон хажуугаар хийнэ.