Зун эсвэл намрын улиралд мөөгийг хадгалах хамгийн хялбар арга бол зүгээр л хатаах явдал юм. Хатаах үед тэд бүх ул мөр элемент, шим тэжээл, хамгийн чухал нь үнэрийг хадгалдаг.
Анхилуун үнэртэй учраас шинэхэн жимснээс илүү хатаасан шөл хийх нь дээр.
Гэрийн эзэгтэй бүрийн гал тогооны өрөөнд дор хаяж хоёр баглаа хатаасан мөөг байхыг зөвлөж байна. Тэдгээрийг цаасан уут эсвэл картон хайрцагт хийж хуурай газар хадгална.
Та хатаасан жимсээ бүхэлд нь хадгалж эсвэл мөөгний нунтаг хийж болно - хутгагчаар нунтаглана. Мөөгний нунтагаар хийсэн шөл нь илүү баялаг амтыг илтгэж, биед шингэхэд хялбар байдаг.
Олон төрлийн хүнсний мөөг нь шөлөнд тохиромжтой байдаг - boletus, chanterelle, boletus, гэхдээ цагаан мөөгийг маргаангүй дуртай гэж үздэг. Хатаасан мөөгөөр хийсэн шөлийг бэлэн хоолонд шинэхэн эсвэл даршилсан шөлөөр хийж болно; Мөөгний хүчтэй үнэрийг тасалдуулахгүйн тулд зөвхөн амтлагчийг ихэвчлэн чинжүү, заримдаа булан навч хэрэглэдэг.
Хатаасан мөөгний шөл - хоол бэлтгэх
Хоол хийхээс өмнө хатаасан мөөгийг буцалж буй усанд хорин гучин минутын турш эсвэл нэг цаг хагасын турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Үүний дараа тэдгээрийг хэсэг болгон хувааж, шөл болгон нэмнэ. Мөөгийг дэвтээсэн усыг ихэвчлэн шөл болгон ашигладаг. Үүнийг өөр саванд болгоомжтой хийнэ, ингэснээр тунадас орохгүй, нарийн шигшүүр эсвэл бяслагаар шүүнэ.
Хатаасан мөөгний шөл - хамгийн сайн жор
Хатаасан мөөгний шөл
Гадаа бороотой, хүйтэн жавартай үед та дэлгүүрт очиж хүнсний зүйл авахыг үнэхээр хүсэхгүй байгаа бол намрын улиралд хадгалсан хатаасан мөөг тус болно. Та хамгийн энгийн, гэхдээ маш амттай мөөгний шөлийг хурдан бэлтгэж болно. Энэ нь цөцгийтэй хамт үйлчлэх ёстой, энэ нь бүр илүү амттай болж хувирдаг. Гэсэн хэдий ч мөөгний шөлтэй майонезыг илүүд үздэг фэнүүд байдаг.
Орц: 50 гр хатаасан мөөг, 1.5 литр ус, 4 төмс, нэг лууван, сонгино, булан навч, чинжүү, хайруулын тос, хоёр хоолны халбаганууд. улаан буудайн гурил, давс, ургамал, цөцгий халбага.
Хоол хийх арга
Мөөгийг угааж, нэг аяга буцалж буй ус хийнэ, 20-25 минут буцалгана. Мөн энэ үед та буцалгаж, шарсан мах ус хийж болно.
Цөцгийн тосыг хайлуулж, жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн лууваныг хуурч, төгсгөлд нь гурил нэмээд хэдэн минут хуурна.
Хавдсан мөөгийг хайчилж, буцалж буй усанд хийж, дэвтээсэн усаа хийж, чанаж болгоно. 20 минутын дараа жижиглэсэн төмс нэмнэ. Арав орчим минутын дараа давс нэмээд чинжүү цацаж, шарсан мах, булан навч нэмээд төмс бэлэн болтол хооллоорой. Шөл исгэж, ургамлаар цацаж, цөцгийтэй хамт үйлчил.
"Мөөгний хаант улс" шөл
Үргэлж хатаасан, шинэхэн, даршилсан, давсалсан, хөлдөөсөн хэд хэдэн төрлийн мөөгнөөс баялаг амттай сайхан шөл бэлтгэдэг. Энэ нь нөхөрсөг, угсарсан мөөгний гэр бүл болж хувирдаг.
Орц: 2 литр ус, 30 гр хатаасан мөөг (илүү сайн), 300 гр төрөл бүрийн мөөг, нэг лууван, сонгино, 5 төмс, хоёр булан навч, ургамал, давс, чинжүү - 250 мл, хүнсний ногоо, цөцгийн тос.
Хоол хийх арга
Хатаасан мөөг дээр буцалж буй ус хийнэ, 20 минут байлгана. Сонгино хэрчээд, луувангаа хэрчиж, цөцгийн тос, ургамлын тос хольж хуурч, төгсгөлд нь цөцгий нэмээд хэдэн минут буцалгана.
Усаа буцалгаад буцалгаж ирмэгц нь хэрчсэн төмс, дэвтээсэн мөөгөө хийж, дээр нь мөөг дэвтээсэн усаа хийгээд 15 минут буцалгана.
Энэ үед байшинд байгаа бүх мөөгийг зүсэж хувааж, даршилсан, давсалсан, шинэхэн, шөлөнд хийж, цөцгий, чинжүү, булан навч, давстай шарсан мөөгийг нэмж, ургамал нэмээд гурваас дөрөв хүртэл буцалгана. минут.
Цөцгийтэй хатаасан мөөгний шөл
Хатаасан болон шинэхэн мөөгийг цөцгийтэй хослуулсан нь шөл нь ямар ч амтлагч, нэмэлтгүйгээр гайхалтай байгалийн өтгөн мөөгний амтыг өгдөг. Та шөлийг хатаасан эсвэл шарсан croutons, сармистай тосоор үйлчилж болно.
Орц: 1.5 литр сүү (2.5%), нэг аяга цөцгий (10-11%), 300 гр шинэ мөөг (), 200 гр хатаасан (цагаан), 100 гр цөцгийн тос, давс, 3 сонгино, 3 tbsp. улаан буудайн гурилын халбага, газрын чинжүү: хар - ½ tsp. ба 1 халбага. улаан (халуун биш).
Хоол хийх арга
Хатаасан мөөгийг угааж, нэг аяга буцалж буй ус нэмнэ. Шинэ мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Сонгино хэрчиж, хагас хэсэг тосонд шарсан болтол нь хуурна. Газрын тосны хоёр дахь хагасыг нэмж, шинэхэн, дэвтээсэн мөөгийг хэсэг болгон хувааж, энэ массыг 10-15 минутын турш хуурна. Шууд хайруулын тавган дээр шарсан нь дээр, учир нь... Дараа нь шингэнийг тэнд хийнэ.
Дараа нь гурил нэмж, тосонд хэдэн минут хуурч, эхлээд мөөг дэвтээсэн ус, дараа нь сүү, цөцгий хийнэ. Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд хольцыг хутгах шаардлагатай. Та бүр туслахын тулд хумсны ашиглаж болно. Савыг таглаатай тагла. Холимог буцалгах үед галыг маш бага болгож, шөлийг 20 минутын турш буцалгана.
Хатаасан жижиглэсэн мөөгөөр хийсэн мөөгний шөл
Уураар жигнэсэн манжингаас илүү энгийн зүйл юу байж болох вэ? Энэ нь зөв, манай мөөгний нунтаг шөл. Үүнийг хийхийн тулд хатаасан мөөгийг хутгагчаар хүссэн төлөвт нь нунтаглах хэрэгтэй. Энэ нь хэдхэн минутын дотор хоол хийх бөгөөд гал тогооны өрөөний тааламжтай мөөгний анхилуун үнэр нь орон сууцанд жигд тархсан нь гэрийнхэнд удахгүй амттай оройн хоол бэлэн болно гэдгийг дохио өгдөг.
Орц: 2 литр ус, 200 гр хатаасан мөөг, 1 сонгино, селөдерей үндэс, 2 лууван, ургамлын тос, амсах болно: давс, dill үр, dill болон яншуй, чинжүү, чанасан өндөг - 3 ширхэг., нэг нимбэг.
Хоол хийх арга
Мөөгийг гурил эсвэл нунтаг болгон нунтаглана.
Сонгино, селөдерей үндсийг хэрчиж, луувангаа нилээд хэрчиж, тосонд бүгдийг нь хуурч ав. Буцалж буй усанд хүнсний ногоо нэмээд мөөгний гурил (нунтаг) нэмээд бүх халуун ногоо, давс нэмээд 15 минутын турш хооллоорой. Шөлийг аяганд хийнэ, хагас жижиглэсэн чанасан өндөг, нилээд жижиглэсэн ургамал, нимбэгний зүсмэлийг нэмнэ.
Шөлний амтыг зөөлрүүлж, нарийн тэмдэглэл өгөхийн тулд хоол хийх төгсгөлд та буталсан боловсруулсан бяслаг нэмж болно - өтгөн эсвэл мөөгний амттай.
Хэрэв таваг нь гоймон эсвэл гоймонгийн нэмэлтээр бэлтгэгдсэн бол шөл рүү нэмэхээсээ өмнө халаах хэрэгтэй. Дараа нь тэд буцалгахгүй бөгөөд аяганд тодорхой амт өгөх болно. Хуурай хайруулын тавгандаа гоймонгоо нимгэн түрхээд зөөлөн гал дээр гоймонгийн өнгө цайвар хүрэн болтол нь жигнэнэ.
Шөлний хувьд дунд боловсорсон мөөгийг цуглуулж, хатаах нь дээр - залуу биш, гэхдээ хэт боловсорч гүйцдэггүй. Дараа нь үнэр нь маш баялаг болж, шөл нь жинхэнэ ойн мөөгний тааламжтай tart амтыг олж авах болно.
Хатаасан мөөгний шөл: зурагтай алдартай жорХуурай мөөг нь шинэхэнээс илүү хүчтэй, тод үнэртэй байдаг тул иймээс л байдаг хатаасан мөөгний шөлилүүд үздэг. Үүнээс гадна, хуурай хэлбэрээр мөөг нь бүх уураг, эрдэс бодисыг төгс хадгалж, хадгалахад илүү тохиромжтой байдаг. Хоол хийхээс өмнө хуурай мөөгийг хавагнахын тулд дэвтээнэ. Үүнийг хоёр аргаар хийж болно: хоёр цагийн турш хүйтэн ус асгаж эсвэл хагас цагийн турш буцалж буй ус хийнэ. Хэрэв цаг хугацаа зөвшөөрвөл хүйтэн ус хэрэглэх нь дээр, та илүү амттай шөл авах болно.
Хүйтэн усанд дэвтээсэн мөөгөө шөнөдөө орхиод өглөө нь чанаж болно. Өөр нэг арга бол бүлээн сүүнд шингээх боловч дараа нь сүүгээ асгах хэрэгтэй.
Мөөгийг дэвтээхээсээ өмнө урсгал усаар угааж байх ёстой, учир нь тэдгээрт бохирдуулагч бодис үлдэх болно: хөрс, элс, зүү гэх мэт. Хэрэв та давсалсан эсвэл даршилсан мөөгийг хоол хийх гэж байгаа ч, жишээлбэл, солянка бэлтгэж байгаа бол хатаасан мөөгний шөлийг чанаж болгосон нь дээр, ялангуяа таваг нь туранхай байвал. Дашрамд хэлэхэд, энэ шөл нь үр тариа эсвэл гоймонтой олон амтлагч шөл бэлтгэхэд ашиглаж болно. Та мөөг, мах эсвэл мөөг, тахианы махыг хослуулж болно.
Хэрэв та амттай шөл хүсч байгаа ч ямар нэгэн байдлаар бүх зүйлээс залхаж байгаа бол хоол хий хатаасан мөөгний шөл. Хэрэв та намар тэднийг нөөцөлж чадсан бол сайн хэрэг. Үгүй бол та үүнийг супермаркетаас худалдаж авч болно. Энэ шөлийг шинэхэн бэлтгэсэн идэх нь дээр, тиймээс бид жижиг хэсгийг хийх болно. 1.5 литр усанд цөөн хэдэн хатаасан мөөг, лууван, сонгино, 3-4 төмс авна.
Мөн бид хайруулын тос, давс, чинжүү, ургамал, хувцаслахад цөцгий хэрэгтэй. Саванд бүлээн ус хийнэ, мөөгийг хагас цаг - нэг цагийн турш дэвтээнэ. Үүний дараа усаар дүүргэсэн хайруулын тавган дээр усыг шүүж, тэнд мөөг тавина. Үүнийг хүйтэн усанд хийх нь дээр, ингэснээр шөл нь илүү ханасан байх болно. Хоол хийх хугацаа нэг цаг орчим, буцалгасны дараа галыг багасгана. Үүний зэрэгцээ, төмс, лууван, сонгино хальсалж. Төмсөө өөрийн хүссэнээр шоо эсвэл тууз болгон хайчилж, сонгино, луувангаа жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Хэрэв та мацаг барьж байгаа бол наранцэцгийн эсвэл чидуны тосонд шарж болно, гэхдээ үгүй бол ургамлын тосонд цөцгийн тос нэмбэл илүү амттай, анхилуун үнэртэй болно. Энэ хооронд бидний шөл бэлэн боллоо. Бид мөөгийг нүхтэй халбагаар гаргаж аваад жижиг хэсэг болгон хувааж, буцааж илгээж, төмс нэмээд хуурч ав. Хэдэн булан навч, хэдэн хар чинжүү нэмнэ. Та бусад халуун ногоо хэрэглэж болно, гэхдээ мөөгний шөл нь маш анхилуун үнэртэй тул түүнгүйгээр хийж болно. Цөцгий болон шинэхэн ургамлыг тавган дээр тавь. Ийм хатаасан порчини мөөгний шөлХамгийн амттай нь гарч ирэх бөгөөд шөл нь хөнгөн болно.
Хатаасан цагаан мөөгний шөлГоймонтой хамт чанаж болно.
Бидэнд 50 гр хатаасан цагаан мөөг, 500 гр төмс, 1 сонгино, 1 лууван, нэг аяга гоймон эсвэл од, хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос, 5-10 гр цөцгийн тос, давс, амтлагч хэрэгтэй болно.
Хэрэв та хүсвэл энэ шөлийг тахианы шөлөөр хийж болно. Тахианы мах, урьдчилан дэвтээсэн мөөгийг тусад нь бэлтгэхийн тулд ижил хэмжээний хугацаа шаардагдах бөгөөд дараа нь шөлийг холино. Гэхдээ мөөг дангаараа хангалттай байх болно. Гурван литрийн багтаамжтай хайруулын тавган дээр 50 гр порцин мөөг авна. Хагас цагийн турш хүйтэн ус эсвэл халуун усаар урьдчилан дэвтээнэ. Мөөгийг хэрчиж, дэвтээсэн шүүсэн усаа нэмээд эзэлхүүнийг 2.7 литр болгож, 40 минутын турш хооллоорой. Төмс, сонгино, лууваныг хальсалж, цавчих.
Ургамлын тосонд сонгино, луувангаа зөөлөн болтол нь хуурна. Хэрэв та мацаг бариагүй бол шарсан маханд цөцгийн тос нэмнэ. Энэ нь шөлний амтыг сайжруулах болно. Шөл рүү төмс нэмж, буцалгаад, хөөсийг нь арилгаж, халуун ногоо нэмнэ. 10-15 минутын дараа гоймонг дүүргэж, шарсан мах нэмнэ. Гоймонгийн хоол хийх хугацаа нь түүний чанараас хамаарна; Та тэдгээрийг богино хугацаанд хагас болгосон хүртэл хоол хийх хэрэгтэй, учир нь тэд халуун шөлөнд зөөлрөх болно. Та энэ шөлийг гар хийцийн гоймонтой хамт хийж болно, энэ нь илүү амттай болно. Хоолны жороор төмс нь сонголттой байдаг; та гоймонгийн хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлснээр тэдгээрийг орхиж болно.
Хатаасан мөөгтэй шөлний жор
Солянка нь мөөгний шөлтэй маш сайн байдаг. Түүнээс гадна энэ хоолыг бэлтгэх олон арга бий.
1. Хатаасан мөөг, шинэхэн champignons бүхий Lenten solyanka. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: хатаасан мөөг 1 аяга, шинэхэн шампиньон 250-300 гр, 1 сонгино, 1 лууван, хоёр даршилсан ногоо, 2 tbsp capers, 3 tbsp. чидун, булан навч, хар чинжүү, давсны халбага.
Угаасан хатаасан мөөгийг шөнийн турш дэвтээнэ. Өглөө нь бид тэдгээрийг уснаас гаргаж аваад, шүүж, мөөгийг буцалгана. Хэрэв хүсвэл шампиньоныг цэвэрлэнэ (хэрэв мөөг нь залуу, цэвэр бол та үүнийг хийх шаардлагагүй), ишийг бага зэрэг хайчилж, дурын зузаантай зүсмэл болгон хуваана. Сонгино, лууваныг тууз болгон хайчилж ав. Ургамлын тосонд жижиглэсэн сонгино хуурч, дараа нь мөөг, лууван нэмнэ. Лууван бэлэн болтол хуурч ав. Даршилсан өргөст хэмхийг хальсалж, үрийг нь авч, тууз болгон хувааж, давсны уусмалд хадгалсан жижиг саванд буцалгана. Хэрэв давсны уусмал маш их давстай байвал буцалсан усаар шингэлнэ. Шөлөөс чанасан мөөгийг аваад жижиг хэсэг болгон хуваана. Мөөгний шөлний эзэлхүүнийг 1.5 литр болгож, чанасан мөөг, шампиньон, лууван, сонгинотой шарсан өргөст хэмхийг нэмнэ. Ойролцоогоор 15 минутын турш чанаж, дараа нь хясаа, чидун нэмээд дахин таван минутын турш хооллоорой. Энэ жор нь төмс хэрэглэдэггүй, гэхдээ та хүсвэл нэмж болно. Solyanka нь цөцгий, ердийн эсвэл туранхай, шинэхэн нилээд жижиглэсэн ургамлаар үйлчилдэг.
2. Хатаасан мөөг, улаан лоолийн хувцастай Solyanka.
Бидэнд хэрэгтэй болно
50 гр хатаасан мөөг, нэг аяга давсалсан мөөг, 2 даршилсан өргөст хэмх, 0.6 кг төмс, 1 сонгино, 1 лууван, 1-2 tbsp. улаан лоолийн оо, давс, чинжүү болон бусад амтлагчийн халбага, хайруулын тос, нимбэг, чидун эсвэл хар чидун.
Мөөгийг дэвтээнэ, дараа нь зөөлөн болтол нь хооллоорой. Бид 2.5 литр эзэлхүүнийг авчирч, дэвтээсэн шүүсэн усыг ашиглана, бэлэн мөөгийг гаргаж аваад тууз болгон хуваана. Сонгино, төмс, лууваныг хальслаарай.
Төмсийг шоо болгон хайчилж, шөл рүү хийнэ. Лаврын навчинд хийнэ. Сонгино, лууваныг тууз болгон хайчилж, ургамлын тосонд зөөлөн болтол нь хуурна. Улаан лоолийн оо, шөл нэмээд хутгана. Төмс нэмсний дараа 10-15 минутын дараа тавина. Бид давсалсан мөөгийг угааж, нилээд цавчих. Шаардлагатай бол өргөст хэмхийг хальсалж, тууз болгон хувааж, бага хэмжээний давсны уусмалд хадгална. Шөл рүү өргөст хэмх, давсалсан мөөг нэмнэ. Давс, чинжүү. Үйлчлэхдээ нимбэг, чидун нэмж болно, эсвэл та тэдгээрийг шууд hodgepodge дээр нэмээд нэг минут буцалгаж болно. Шинэхэн ургамал, цөцгий эсвэл туранхай майонезаар үйлчил.
Бэлтгэх хатаасан мөөгний шөл, бидний харж байгаагаар энэ нь тийм ч хэцүү биш юм. Цэсийг төрөлжүүлэхийн тулд rassolnik бэлтгэе. Орц: хатаасан мөөг 50 гр, тахианы мах 1 ширхэг, төмс 4-5 ширхэг, сонгино 1 ширхэг, лууван 1 ширхэг, сувдан арвай 0.5 аяга, даршилсан өргөст хэмх 2 ширхэг, булан навч 1-2 ширхэг, хар перец 3-4 ширхэг. зүйлс. Бид оройдоо мөөгийг дэвтээж, өглөө нь ижил усанд хийж, дээр нь салфетка тавиад шигшүүрээр шүүнэ. Мөөгтэй нэгэн зэрэг тахианы махыг чанаж болго.
Дууссан мөөгийг аваад тууз болгон хуваана. Тахианы махыг дөрөвний нэгийг нь авч, зүсэж, хэсэг болгон хуваана. Тахианы шөл, мөөгний шөлийг хольж, та ойролцоогоор 2.5 литр эзэлхүүнийг авах хэрэгтэй. Шөл дээр мөөг нэмээд галд хийнэ. Рассолникийг ихэвчлэн будаа эсвэл сувдан арвайгаар бэлтгэдэг. Гэхдээ энэ нь сувдан арвайгаар илүү амттай байдаг ч хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Та үр тариагаа шөнө дэвтээж, өглөө нь чанаж болно. Нийтдээ бэлэн болтол 40 орчим минут болно.
Эсвэл та үүнийг илүү хурдан болгохын тулд энэ сонголтыг ашиглаж болно. Тусдаа аяганд хагас шил арвайг 1.5 аяга буцалж буй усаар асгаж, 7 минутын турш хооллоорой, дараа нь бид үр тариагаа коланд руу хийж, дараа нь шөлтэй хайруулын тавган дээр хийнэ. Сувдан арвай чанаж, бид төмсийг хальсалж, сонгино цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Даршилсан өргөст хэмхийг хальсалж, хэрвээ үр нь том бол үрийг нь салгана. Тэдгээрийг тууз болгон хэрчиж, бага хэмжээний давсны уусмалд хадгална. Үр тариа чанаж эхэлснээс хойш 15 минутын дараа жижиглэсэн төмсийг шөл болгон нэмнэ. Шөл дахин буцалгахад хөөсийг нь салгаад хайруулын тавган дээр жижиглэсэн тахианы мах нэмнэ. Лаврын навч, 3-4 хар чинжүү болон бусад амтлагчийг амтлахад л үлддэг. 15 минутын дараа даршилсан ногоо, давс нэмнэ. Төмс чанаж дуусахад шөл бэлэн болно. Үйлчилж байхдаа ногоонуудыг тавган дээр тавьж болно. Эсвэл та буцалж буй шөл рүү асгаж, хагас минут буцалгаж болно. Хэрэв танд байгаа бол нэг өргөст хэмхийг хэд хэдэн давсалсан мөөгөөр сольж болно.
Байхад бид хатаасан мөөгний шөл хийх, дараа нь та 50 гр хатаасан мөөг нь ойролцоогоор 250 мл шил юм гэдгийг санах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 300-350 гр шинэ мөөгтэй тэнцэнэ. Гурван литрийн багтаамжтай хайруулын тавган дээр 50-70 гр хатаасан мөөг хангалттай. Хэрвээ жороор тохирсон бол хатаасан мөөгийг шинэхэн, даршилсан, давсалсан мөөгтэй нэг аяганд хийж болно. Хэрэв та шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн шампиньоныг шөлөнд хэрэглэдэг бол цөцгийн тос нэмээд бага зэрэг шарсан нь дээр. Шөл рүү хутгагчаар буталсан хатаасан гахайн мөөгнөөс дор хаяж нэг халбага нунтаг нэмбэл шөл нь илүү амттай болно.
Бидний хянан үзсэн бүх шөл нь ердийн шөл юм. Эдгээр нь манай үндэсний хоолны онцлог шинж юм. Өөр арга зам хатаасан мөөгний шөл хийх c нь цөцгийтэй шөл эсвэл нухаштай шөл юм. Эдгээр хоол нь баруунаас бидэнд ирсэн боловч цэсийг төрөлжүүлэхэд тусалдаг бөгөөд нарийн бүтэцтэй, тааламжтай амттай байдаг.
Хоол хийцгээе хатаасан мөөгний нухаш шөлхайлсан бяслагтай. Бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
Хуурай цагаан мөөг 50 гр
Төмс 700 гр
Боловсруулсан зөөлөн бяслаг 400 гр
Лууван 1 ширхэг 100 гр орчим
Хоол хийцгээе шөл - хайлсан бяслагтай хатаасан мөөгний нухаш. Бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
Хуурай цагаан мөөг 50 гр
Төмс 700 гр
Боловсруулсан зөөлөн бяслаг 400 гр
Лууван 1 ширхэг 100 гр орчим
Таана 1 том иш эсвэл сонгино 1 ширхэг.
Давс, хар чинжүү, булан навч
Мөөгийг өөрт тохирсон ямар ч аргаар 2 аяга усанд дэвтээнэ. Бэлтгэсэн мөөгийг хэсэг болгон хайчилж ав. Дэвтээж буй усыг шүүж, эзэлхүүнийг нь 2.5-2.7 литр болгож, мөөгийг чанаж болгоно. Үүнд 40 минут орчим хугацаа шаардагдана. Энэ хооронд төмс, лууваныг хальслаарай. Төмсийг шоо, лууваныг тууз эсвэл дугуйлан, таана нь цагираг болгон хайчилж ав. Шөл рүү жижиглэсэн ногоо нэмээд төмс бэлэн болтол нь буцалгана. Савны агуулгыг хутгагчаар нунтаглана. Гал тогоог бүхэлд нь цацахаас зайлсхийхийн тулд шаардлагатай хэмжээнээс илүү том тогоо аваарай. Үүний дараа шаардлагатай бол бяслаг, чинжүү, булан навч, давс нэмнэ. Шөлийг буцалгаад, ойролцоогоор 5 минутын турш хоол хийж, дулаанаас нь салга.
Хатаасан мөөгний цөцгийтэй шөл
Цөцгийтэй шөл бэлтгэхийн тулд хагас кг шинэхэн шампиньон, цөөн хэдэн (30-40 гр) хатаасан цагаан мөөг авна. Мөн бид гурван шил тахианы шөл, 3 tbsp хоол хийх хэрэгтэй болно. гурилын халбага, өтгөн цөцгий 150 гр, сармисны хумс, давс, халуун ногоо: хатаасан орегано, газрын самар, газрын хар чинжүү.
Хуурай мөөгөндөө бага зэрэг буцалж буй ус хийнэ, хагас цаг байлгаад мөөгийг аваад шингэнийг шүүнэ. Шампиньон болон цагааныг хоёуланг нь хэрчиж, цөцгийн тосонд дунд зэргийн халуунд 10 минут хуурна. Гурилаа хуурай хайруулын тавган дээр цөцгий болтол хатааж, цөцгийн тосыг халбагаар хийж холино. Мөөг, шөлөөр шингэлсэн гурилыг хайруулын тавган дээр байрлуулж, үлдсэн халуун шөл, мөөгний дусаахыг нэмж, сармисны хальсгүй хумс, нэг чимх халуун ногоо нэмнэ.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, давс нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа сармисаа аваад шөлийг хутгагчаар нунтаглана. Эргэн тойронд бүх зүйл цацагдахгүйн тулд шаардлагатай хэмжээнээс арай илүү тогоо авах нь дээр. Цөцгийд хийнэ, халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Хэрэв та гурилан бүтээгдэхүүнд үнэхээр дургүй бол гурилын оронд 4-5 төмс авч, шөлөнд буцалгаж, дараа нь жорыг дагаж болно. Энэ шөл нь талхны оронд croutons-тэй сайн нийлдэг.
Европын орнуудад, тухайлбал, Франц, Италид порчини мөөгөөр хийсэн хоол маш их алдартай. Нэлээд дүүргэх, тэжээллэг, тэд шампиньон эсвэл chanterelles-ийн амттай андуурч болохгүй тод амттай байдаг. Дотоодын тогооч нар ч гэсэн гадаадын мэргэжил нэгт нөхдөөсөө хоцрохгүй, порчини мөөгөөр төрөл бүрийн хоол хийх боломжийг алддаггүй.
Шаазан мөөг нь хоол боловсруулах чанараараа бүх төрлийн хоолны боловсруулалтанд ер бусын тэсвэртэй бөгөөд шинэхэн, хөлдөөсөн, даршилсан, хатаасан аль алинд нь сайн байдаг нь анхаарал татаж байна. Дашрамд хэлэхэд хатаасан мөөг нь түүний тод амт, үнэрийг илүү хүчтэй хадгалдаг тул үүнээс хийсэн хоол нь баялаг, дур булаам, амттай болдог.
Бид таныг шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл эзэмшиж чадах вермишеллтэй хатаасан шаазан мөөгний шөл бэлтгэхийг урьж байна.
Амтлах мэдээлэл Халуун шөл / Мөөгтэй шөл / Гоймонтой шөл
Найрлага
- Хатаасан мөөг (цагаан) - 50 гр;
- Төмс - 1-2 ширхэг;
- Лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 0.5 ширхэг;
- ургамлын тос - 3 tbsp;
- Вермишель - 60 гр;
- Давс - амсах болно;
- булан навч - 1 ширхэг;
- Шинэ ургамал - 3-4 мөчир.
Хатаасан шаазан мөөг, вермишельтэй шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ
Хоол хийхээс өмнө хатаасан порчини мөөгийг урьдчилан дэвтээсэн байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд шаардлагатай хэмжээний бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, нэг аяга бүлээн буцалсан ус хийнэ. Энэ төлөвт мөөг 30 минутаас 1 цаг хүртэл зогсох ёстой.
2.5 литр устай савыг зууханд хийнэ. Ус буцалгахыг хүлээж байхдаа үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэ: ирээдүйн шөлний төмс, лууван, сонгиноыг хальслаарай.
Хайруулын тавган дээрх ус буцалгасны дараа шаазан мөөгийг дэвтээсэн шингэнтэй нь хамт хийнэ. Хэрэв мөөг том бол тэдгээрийг хэсэг болгон хайчилж ав. Усаа давсаар амтлаарай. Мөөгийг дунд зэргийн халуунд 10 минут орчим буцалгана.
Хальсалсан төмсийг баар эсвэл шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Шөлийг үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Хальсалсан лууван, сонгиноыг тохиромжтой аргаар цавчих. Та лууваныг сараалжтай эсвэл нимгэн тууз болгон хувааж болно. Зүгээр л сонгино нилээд цавчих.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж халаана. Шарах зориулалтаар жижиглэсэн ногоо тавина. Лууван, сонгино зөөлөн болтол хааяа хутгана.
Шарсан ногоогоо саванд хийнэ.
2-3 минутын дараа хайруулын тавган дээр вермишель нэмнэ. Шөлийг хатаасан шаазан мөөгөөр дахин 5 минутын турш чанаж болгоно.
Төгсгөлд нь бэлэн мөөгний шөлийг булан навчаар амтлана. Хоолыг нэн даруй үйлчлэхгүй, харин хагас цагийн турш исгэж байхыг зөвлөж байна. Шаазан мөөгтэй шөлийг аяганд хийнэ, порци бүрийг жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар цацна (энэ жороор ногоон сонгино, dill хэрэглэдэг). Та энэ шөлийг цөцгий эсвэл өтгөн цөцгийтэй хамт төрөлжүүлж болно.
Тэмдэглэлд:
- Зарим тогооч нар вермишеллийг хуурай хайруулын тавган дээр алтан шаргал болтол нь шохойж, дараа нь шөл рүү нэмэхийг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд энэ нь буцалгахгүй бөгөөд өөрийн амтыг нэмнэ.
- Аалзны тор вермишеллийг чанах шаардлагагүй, хамгийн төгсгөлд нь нэмээд буцалгах хүртэл хүлээгээд унтрааж, вермишелийг дусааж, бэлэн болно.
- Боломжтой бол хоол хийхээсээ өмнө мөөгийг шөнийн турш хүйтэн усанд дэвтээж, өглөө нь шөл бэлтгэх хэрэгтэй. Дараа нь энэ нь ялангуяа баян, амттай болж хувирна.
- Мөөгтэй шөлний илчлэгийн агууламжийг багасгахын тулд хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр хуурахын оронд богино долгионы зууханд жигнэж, нэг дусал ургамлын тос нэмнэ.
- Хэрэв мөөгний шөл хэт баян, хурц болбол хоол хийх төгсгөлд хайлсан цөцгий бяслаг (жишээлбэл, Янтар, Дружба эсвэл Надежда) нэмж амтыг нь зөөлрүүлж болно.
- Шөлийг хоол хийх явцад бага хэмжээгээр нэмсэн шарсан гурил эсвэл семолина нь зузаан, ханасан байдлыг өгөх болно.
- Шөл хийх халуун ногоо, амтлагчийг сонгохдоо мөөгний тод амтыг "дарахгүй" байхаас болгоомжлох хэрэгтэй. Тэд газрын хар чинжүү, сармис, яншуй, селөдерей, розмарин, гангатай сайн нийлдэг, гэхдээ зөвхөн дунд зэрэг.
- Үзүүлсэн жор нь үндсэн юм. Хэрэв та тахианы махтай хамт хоол хийвэл шөл нь илүү сэтгэл хангалуун, тэжээллэг байх болно.
- Мөөгний шөл дэх вермишеллийг будаа, сэвэг зарам эсвэл Сагаган будаагаар сольж болно.
Мөөг нь онцгой амт, анхилуун үнэртэй байдаг бөгөөд энэ нь ялангуяа шинэхэн биш, харин хатаасан хэлбэрээр илэрдэг. Ид шидийн үнэр нь баялаг, хүчтэй шөлөөр төгс илэрдэг. Аливаа хүнсний мөөг нь хоол хийхэд тохиромжтой, жишээлбэл, boletuses, boletuses эсвэл chanterelles, гэхдээ тэдгээрт дор хаяж хэд хэдэн хатаасан порчини мөөг оруулахыг зөвлөж байна. Эцсийн эцэст энэ бол амт, үнэрийн баялаг байдлын хувьд маргаангүй тэргүүлэгч нь порчини мөөг юм. Үүнийг бага хэмжээгээр нэмбэл шөл нь онцгой, өтгөн, наалдамхай мөөгний үнэрийг өгдөг бөгөөд хэрэв та зөвхөн цагаан мөөгөөр хооллодог бол энэ нь хүлээн зөвшөөрөгдсөн хоолны сонгодог юм.
Хатаасан цагаан мөөгөөр хийсэн сонгодог мөөгний шөл бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Урьдчилан анхаарах ёстой цорын ганц зүйл бол хатаасан мөөгийг усаар зайлж, дэвтээнэ. Зарим гэрийн эзэгтэй нар буцалж буй усаа асгаж, мөөгийг хавдахыг хүлээж хагас цагийн турш үлдээдэг. Гэхдээ хэрэв танд цаг байгаа бол тэдгээрийг хүйтэн усанд дэвтээж, таглаатай мөөгтэй савыг таглаад нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй. Ингэснээр тэд амт, үнэрээ аль болох бүрэн харуулах болно. Дашрамд хэлэхэд, порчини мөөгийг дэвтээсэн усыг хэзээ ч бүү хая! Шөлийг баялаг болгохын тулд шөлний суурь болгон ашиглахаа мартуузай.
Оросын хоолны шилдэг уламжлалаар хатаасан цагаан мөөгний шөлөнд зөвхөн сонгино, лууван, төмс нэмдэг. Эдгээр ногоо нь өвөрмөц амт, хүчтэй мөөгний үнэртэй хоол хийхэд хангалттай. Заримдаа үндсэн жор нь шөлийг өтгөрүүлж, илүү дүүргэх зорилгоор гар хийцийн гоймонг агуулдаг. Мөөгний амтыг тасалдуулахгүйн тулд халуун ногоотой амтлагчаас зөвхөн чинжүү, лаврын навчийг нэмж, хэрэв хүсвэл та бага зэрэг шинэхэн эсвэл хатаасан dill нэмж болно. Цөцгийтэй халуун шөлтэй, үргэлж өтгөн, хүчиллэг бус, гар хийцийн шөлөөр үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм.
Найрлага
- хатаасан цагаан мөөг 15 гр
- төмс 2-3 ширхэг.
- сонгино 1 ширхэг.
- лууван 0.5 ширхэг.
- ургамлын тос 2 tbsp. л.
- ус 700 мл
- давс 1 халбага. оройгүй
- булан навч 1 ширхэг.
- газрын чинжүү хольц 1 чипс.
- dill 10 гр
Хатаасан порчини мөөгнөөс мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ
- Бид хатаасан мөөгийг хүйтэн усны хүчтэй урсгалын дор угаана. Бүтээгдэхүүн бүрийг сайтар угаахаа мартуузай! Мөөг нь бүхэлдээ эсвэл хэрчсэн эсэхээс үл хамааран тэдгээрийн гадаргуу дээр элс болон бусад бохирдуулагч үлдэх ёсгүй. Хэрэв та үүнийг муу зайлж угаавал элсний ширхэгүүд таны шүдэнд тааламжгүй үрэгдэж, та таваг бүрэн сүйтгэнэ. Хэрэв та зөвхөн шаазан мөөг биш, харин хатаасан мөөгний холимог хэрэглэдэг бол тэдгээрийн тоо хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлэх боломжтой.
- Угаасан мөөгийг хүйтэн усаар хийнэ - шингэн нь тэдгээрийг бүрэн бүрхэхэд 1 шил хангалттай. Савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд нэг шөнө байлгана. 6-8 цагийн дараа хатаасан мөөг сайн хавдаж, хэмжээ нь нэмэгдэж, дэвтээсэн ус нь харанхуйлж, маш анхилуун үнэртэй болно.
Саванд эсвэл зузаан ёроолтой саванд ургамлын тосоо халааж, дотор нь хэрчсэн сонгиноо хуурч ав. Дашрамд хэлэхэд та үүнийг цөцгийн тосоор хуурч болно, гол зүйл бол шатахгүй байх явдал юм.
Сонгино зөөлөн болмогц хальсалж, жижиглэсэн лууваныг том ширхэгтэй grater дээр тавган дээр хийнэ. Лууван алтан шаргал өнгөтэй болтол дахин 1-2 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
Шаазан мөөгийг дэвтээсэн усны хамт саванд хийнэ. Доод талд нь жижиг тунадас байж болзошгүй тул усыг бяслагаар шүүж эсвэл маш болгоомжтой зайлуулахыг зөвлөж байна. Хэрэв мөөг бүхэл бүтэн байсан бол эхлээд таслахаа бүү мартаарай. Дахин 0.5 литр ус нэмээд давс нэмээд савыг бага дулаан дээр тавьж, тагийг нь таглаад буцалгах мөчөөс 30 минутын турш хооллоорой.
Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, мөөгний шөл дээр нэмээд бүрэн болгосон бол 10-15 минут буцалгана. Шөлний зузаанаас хамааран та төмсний хэмжээг өөрийн үзэмжээр ашиглаж болно.
Хэрэв та гоймон нэмбэл хайруулын тавган дээр нэмээд бэлэн болтол нь хоол хийх цаг болжээ. Мөөгний шөл хийх үндсэн жор нь ямар ч нэмэлт бодис шаарддаггүй тул бид зөвхөн халуун ногоо нэмнэ: булан навч, бага зэрэг газрын чинжүү, нилээд жижиглэсэн dill (шинэхэн эсвэл хатаасан болно).
Шууд утгаараа 1 минут буцалгаад, савыг галаас ав. Бэлэн хоолоо таган дор 5-10 минут байлгана.- Мөөгний шөлийг хэсэгчилсэн аяганд хийнэ, халуунаар үйлчил.
Хоол нь маш анхилуун, амттай болж хувирдаг. Ямар төрлийн хатаасан мөөгийг бэлтгэхээс хамааран шөл нь илүү их эсвэл бага ханасан өнгөтэй болж хувирдаг. Үйлчлэхээсээ өмнө та цөцгийтэй халбагаар амталж эсвэл нилээд жижиглэсэн dill цацаж болно.
Хэрэв бид мөөгний хоолыг авч үзвэл шөл нь тэдний дотор онцгой байр суурь эзэлдэг. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, эдгээр ойн ургамал нь амттай, эрүүл бөгөөд олон хүний үзэж байгаагаар махыг амархан сольж чаддаг.
Тэд бараг бүх хүнсний ногоо, үр тариа, буурцагт ургамалтай сайн нийлдэг бөгөөд мах, тахиа, загасаар бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч тэд махан бүтээгдэхүүнгүйгээр амттай байдаг. Ямар ч шөлөнд цөөхөн хэдэн шөл нэмснээр бид үүнийг илүү анхилуун, амттай, амттай болгоно! Тиймээс тэднийг ойд баяртайгаар цуглуулж, тэднээс багагүй таашаалтайгаар хоол хийж, аяга таваг иддэг.
Тэдгээрийг давсалсан, даршилсан, хөлдөөж, хатаасан бөгөөд энэ бүх зүйлээс гайхалтай амттай, хоолны дуршил, анхилуун үнэртэй шөл бэлтгэдэг. Зөвхөн тэд ч биш ...
Сүүлийн нийтлэлд бид бэлтгэсэн боловч өнөөдөр бид хатаасан зүйлээс бэлтгэх болно. Тэдгээр нь нэлээд олон бөгөөд бүгд өөр өөр амтанд нийцэж байгааг мэдээд та гайхах болно. Тиймээс хүн бүр өөрийн хүссэн жорыг олох боломжтой.
Ойн хаант улсын ямар төлөөлөгчдийг амттай шөл хийхэд ашиглаж болох вэ? Мэдээжийн хэрэг, хамгийн түрүүнд эрхэм цагаан арьстнууд, тэдгээрийн шөл нь хөнгөн бөгөөд үнэрийг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй бөгөөд түүний амтыг юутай ч зүйрлэшгүй гэж хэлэх нь зүйтэй болов уу.
Гэхдээ улиас, улиас, chanterelles-ийн талаар бүү мартаарай - тэд цагаанаас дутахгүй эрхэмсэг, амттай байдаг. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн арга замаар сайн, амттай байдаг. Тиймээс, хадгалсан хоолноосоо хоол хий, тэгвэл та алдаа гаргахгүй!
Шөлний хувьд та маш бага хэмжээгээр, зарим жороор 30-100 грамм хэрэгтэй. Харин усанд хэвтэж, хавдах үед тэд хэд дахин томрох болно.
Та тэдгээрийг хүйтэн эсвэл бүлээн усанд дэвтээж болно. Тэднийг бүлээн усанд 30-40 минут байлгахад хангалттай, харин хүйтэн усанд 2-3 цаг байлгана. Мөөг нь ижил усанд буцалгаж, яагаад үрэх вэ?
Мөн хатаасан мөөгийг шинэхэн шиг амттай болгохын тулд та хүйтэн сүүнд дэвтээж болно. Зүгээр л давслахаа бүү мартаарай.
Гэсэн хэдий ч бид өөрсдөөсөө түрүүлж болохгүй. Эцсийн эцэст, жор бүр нь алхам алхмаар нарийвчилсан тайлбартай байх болно. Ингээд хоол хийж эхэлцгээе.
Өдөр бүр хэрэглэх гайхалтай энгийн жор.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- хатаасан цагаан - 30 гр
- үхрийн яс - 250 гр
- сонгино - 1 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг.
- селөдерей үндэс - 50 гр
- яншуй - 3-4 мөчир
- вермишель нимгэн "аалзны тор" - 30 - 40 гр
- ургамлын тос - 1-2 tbsp. халбага
- цөцгийн тос - 1 tbsp. халбага (эсвэл хайлсан)
- цөцгий - 3 овоолсон халбага
- давс - амсах болно
Бэлтгэл ажил:
1. Махны ясыг угааж, хүйтэн ус нэмээд буцалгана. Буцалж, хоол хийх явцад хөөсийг зайлуулж, шөл нь ил тод болно. Бэлтгэх хүртэл, өөрөөр хэлбэл мах нь яснаас гарах хүртэл бага дулаанаар хооллоорой.
Энэ нь ойролцоогоор 2 цаг болж магадгүй бөгөөд хугацаа нь махны төрөл, чанараас хамаарна.
2. Хатаасан цагааныг бүлээн усанд дэвтээгээд 30 минут байлгана.
3. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Лууван, селөдерей үндсийг солонгос луувангийн сараалжаар эсвэл ердийн нэгээр нь үрнэ. Эсвэл та тэдгээрийг маш жижиг тууз болгон хувааж болно.
4. Хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, тос нэмнэ. Дараа нь жижиглэсэн лууван, селөдерей үндэс нэмнэ. Бага зэрэг хуурч, дараа нь хайруулын тавган дээрээс шөл асгаж, бага дулаанаар буцалгана.
5. Махаа чанаж дуусмагц нүхтэй халбагаар гаргаж аваад шөлийг нь шүүнэ, ингэснээр яс санамсаргүй дотор нь орохгүй.
6. Дэвтээсэн мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, шөлтэй саванд хийнэ. Тэднийг дэвтээсэн усыг бүү хая; махыг чанаж болгосон буцалсан усны оронд нэмж болно. Үүнийг хийхийн тулд та үүнийг шүүж, буцалгаад авчрах хэрэгтэй.
7. Махыг яснаас нь салгаж, зүсэж, шөл рүү буцаана.
8. Бэлэн болсны дараа чанасан сонгино, үндэсийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Амт нь давс нэмнэ.
9. Тус тусад нь давсалсан усанд жижиг вермишель буцалгана "аалзны тор" нь үүнд маш тохиромжтой. Та гоймонтой хоол хийж болно, гэхдээ энэ нь маш их буцалгана гэдгийг санаарай, тиймээс шөл нь гоймонгийн будаа болж хувирахгүйн тулд маш бага хэмжээгээр нэмэх хэрэгтэй. Вермицелли бэлэн болсон үед усыг зайлуулж, нийтлэг хайруулын тавган дээр нэмнэ.
10. Цөцгий нь бага хэмжээний усаар шингэлж, буцалж буй шөл рүү хийнэ. Гөлгөр болтол сайтар холино.
11. Унтраахаасаа өмнө цөцгийн тос эсвэл шар тос нэмнэ. Энэ нь шөл, шөлийг ерөнхийдөө дур булаам тансаг үнэр, гайхалтай нарийн амтыг өгөх болно.
12. Та шөлийг жижиглэсэн ургамлаар үйлчилж болно, эсвэл яг үүнтэй адил. Шөл нь аль хэдийн бүх зүйл хангалттай байдаг.
Хоол хийх үйл явц нь бүхэлдээ энгийн зүйл биш, харин шөл нь өөрөө амттай, тэжээллэг бөгөөд үргэлж маш их таашаалтайгаар иддэг. Тиймээс эрүүл мэндийнхээ төлөө хоол хийж идээрэй!
Арвайтай мөөгний шөл
Энэ сонголтыг шинэхэн болон хатаасан мөөгөөр бэлтгэж болно. Өнөөдөр бид үүнийг өнөөдрийн сэдвийн дагуу, өөрөөр хэлбэл хатаасан хэлбэрээр бэлтгэх болно.
Төрөл бүрийн зүйл нь тийм ч чухал биш, гэхдээ мэдээжийн хэрэг, хэрэв танд "цагаан" байгаа бол тэдгээрийг жоронд оруулахад чөлөөтэй байгаарай.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- хатаасан мөөг - 100 гр
- сувдан арвай - 2/3 аяга
- төмс - 4-5 ширхэг
- сонгино - 1 ширхэг.
- цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага
- давс - амсах болно
- цөцгий - үйлчлэхэд зориулагдсан
- шинэхэн ургамал - үйлчлэхэд зориулагдсан
Бэлтгэл ажил:
1. Сувдан арвайг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Дараа нь нэг аяга халуун ус, уураар хийнэ. Энэ нь илүү хурдан хоол хийхэд тусална.
2. Хатаасан мөөг дээр буцалж буй ус хийнэ, дараа нь зайлж, хүйтэн усаар таглана. Доод тал нь 30 минут, илүү сайн 2-3 цаг хүртэл хавдаж байлгана.
3. Дараа нь ижил усыг ашиглан шөлийг чанаж болгоно. Галыг өндөр болгох шаардлагагүй, бага дулаанаар буцалгах нь дээр. Дуустал хоол хийх.
4. Дараа нь шөлийг colander-ээр шавхана, гэхдээ бид үүнийг ирээдүйд ашиглах болно. Тэднийг хөргөөд зүсэж хуваана.
5. Сонгино хэрчээд цөцгийн тосонд шаргал болтол хуурна. Галыг өндөр болгох шаардлагагүй, сонгино нь шарсан махыг буцалгах хэрэгтэй.
6. Жижиглэсэн мөөг нэмээд бүгдийг нь хамт хуурна.
7. Бяслагны даавуугаар шүүж, буцалгаад авчирсан шөл рүү мөөг, сувдан арвайтай шарсан сонгино нэмнэ.
8. Жижиг шоо эсвэл шоо болгон хуваасан төмс нэмнэ. Дараа нь амтлахын тулд давс нэмнэ. Бүх найрлага бэлэн болтол хооллоорой.
9. Хавтан руу хийнэ, жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар цацаж, шинэхэн цөцгийтэй улирал.
Энэ шөл нь маш амттай, маш эрүүл байдаг. Өнөөдөр бид үндсэн орцынхоо ашигтай шинж чанаруудын талаар унших болно, гэхдээ сувдан арвай нь ашигтай шинж чанартай байдаггүй. Мэдэгдэж буй бүх үр тарианы хувьд энэ нь бүх үр тариа хослуулсан бараг бүх давуу талтай гэж тооцогддог.
Түүний нэр нь "сувдан" - сувд гэсэн үгнээс гаралтай нь дэмий хоосон биш юм. Үр тариа нь энэхүү ховор эрдэнийн чулуутай ижил төстэй байдгаас гадна түүнд агуулагдах ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ачаар ийм нэртэй болсон байх.
Тахианы мах, төмстэй банштай шөл
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- хатаасан мөөг - 100 гр
- эсвэл шинэхэн - 200 гр
- тахианы мах - 300 гр
- төмс - 2-3 ширхэг
- өндөг - 1-2 ширхэг (хэмжээнээс хамаарч)
- гурил - 2-3 tbsp. халбага
- давс - амсах болно
- ногоонууд - үйлчлэхэд зориулагдсан
Бэлтгэл ажил:
1. Хоол хийх. Тахианы махтай хамт бүхэл бүтэн төмс буцалгана. Тахианы махны хэсгүүдийг шөлнөөс гаргаж аваад хөргөнө. Хэрэв тэд яс дээр байсан бол тэдгээрийг салгаж, махыг хэсэг болгон хуваана.
Гэхдээ би үүнийг зүгээр л жижиг ширхэгт хуваах дуртай, тэгээд би маш их мах авдаг.
Бэлэн болсны дараа төмсийг арилгана.
2. Халуун байхад нь нухаш болгон буталж, өндөг хийж хутгаад гурил, давс нэмээд холино. Энэ нь баншны зуурмаг байх ёстой.
Үүнд зориулсан бүтээгдэхүүний найрлагыг ойролцоогоор зааж өгсөн болно, учир нь бүх зүйл төмсний хэмжээнээс хамаарна. Тиймээс бүгдийг нэг дор нэмж болохгүй, бага багаар хольж, тууштай байдлыг ажиглаарай.
3. Хэрэв та хатаасан мөөгөөр хоол хийж байгаа бол эхлээд бага зэрэг бүлээн усанд 30 минут байлгана. Дараа нь хэсэг болгон хувааж, тахианы шөл рүү дүрнэ. Бүрэн бэлэн болтол нь хооллоорой. Амтлахын тулд шөлийг давслаарай.
Хэрэв тэдгээр нь шинэхэн бол тэдгээрийг сайтар угааж, цэвэрлэж байх ёстой. Хэсэг болгон хувааж, шөл рүү нэмнэ. Тэд буцалж эхэлмэгц хөөс гарч ирэх бөгөөд үүнийг сайтар арилгах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг дуусах хүртэл хийх ёстой.
4. Тэднийг шинэхэн эсвэл хатаасан болгосон бол хоёр халбага бэлтгэ.
5. Тэдгээрийг ашиглан банш үүсгэж, буцалж буй шөл рүү буулгана. 2-3 минутын турш хооллоорой.
6. Дараа нь галыг унтрааж, жижиглэсэн ургамлыг шөл рүү хийнэ, тагийг нь сайтар таглана. 5 минут байлгана. Дараа нь ялтсууд руу юүлж, таашаалтайгаар идээрэй.
Энэ бол бидний авсан ийм сайхан шөл юм. Тааламжтай идээрэй!
Хатаасан шаазан мөөг, Сагагантай Крупеня
Энэ бол Оросын хоолны эртний хоол юм. Бид үүнийг орос зууханд хийж, үргэлж маш их таашаалтайгаар иддэг байсан.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- хатаасан шаазан мөөг - 6 - 8 ширхэг
- сонгино - 2 ширхэг
- төмс - 3-4 ширхэг
- лууван - 1 ширхэг (жижиг)
- яншуй үндэс - 1 ширхэг.
- Сагаган - 0.5 аяга
- dill - хагас баглаа
- шар тос - 2 tbsp. халбага
- шатаасан сүү - 1 шил
- эсвэл цөцгий - 0.5 аяга
- давс - амсах болно
Бэлтгэл ажил:
1. Порчини мөөгийг сайтар зайлж, дараа нь ус нэмээд зөөлөн болтол буцалгана. Устгаж, хөргөж, жижиг тууз болгон хуваана.
2. Хайлсан цөцгийн тосонд жижиглэсэн сонгино хуурч, дээр нь жижиглэсэн цагаан сонгино нэмээд бага зэрэг хуурна.
3. Мөөгний шөлийг шүүж, шингэний хэмжээг 2.5 литрт хүргэнэ. Бүдүүн grater дээр сараалжтай, эсвэл тууз болгон хувааж болно шөл болгон шоо болгон бууруулсан төмс, лууван байрлуулна.
4. Ус буцалгамагц хэд хэдэн усанд сайтар угааж, сонгино, Сагагантай шарсан мөөгийг нэмнэ.
5. Амт нь давс нэмээд хагас бэлэн болтол 10 - 12 минутын турш хооллоорой.
6. Дараа нь галаас аваад шатаасан сүү эсвэл цөцгий нэмээд хутгана, зууханд хийнэ. Тэнд дахиад 10-15 минутын турш хооллоорой.
Ийм үр тариаг цайруулсан гэж нэрлэдэг (өөрөөр хэлбэл "цагаан болгох" гэсэн үгнээс гаралтай). Үйлчлэхээсээ өмнө эсвэл зууханд хийхээсээ өмнө амтлана.
Халуун байхад нь үйлчилж идээрэй. Амталж, жижиглэсэн диллээр чимэглээрэй.
Удаан агшаагчтай гар хийцийн гоймонтой порчини мөөгний шөл
Зуухны дэргэд удаан зогсохгүйн тулд олон тогооч гэрийн эзэгтэй нарт туслахаар ирдэг. Одоогийн байдлаар олон хүн аяга таваг бэлтгэх аргыг үнэлдэг.
Манай сонголтонд энэ жор бас бий. Мөн түүний онцлог шинж чанар нь шөлийг гар хийцийн гоймонгоор хийдэг.
Тиймээс энэ жор нь зөвхөн шөлний жор биш, бас гар хийцийн гоймонгийн жор юм. Би бага наснаасаа эмээгээ гулсмал зүүгээр нимгэн хавтгай давхаргыг өнхрүүлж, дараа нь өнхрүүлж, урт нимгэн тууз болгон хайчилж байсныг санаж байна. Би үүнийг бага зэрэг хатааж, дараа нь амттай шөл болгосон.
Манна банштай мөөгний аяга
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- хатаасан шаазан мөөг - 50 гр
- сонгино - 1 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг.
- яншуй үндэс - 15 гр
- цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага
- давс - амсах болно
- ус - 3 шил
- ногоонууд - үйлчлэхэд зориулагдсан
- цөцгий - үйлчлэхэд зориулагдсан
Баншны хувьд:
- сүү - 150 мл
- манна - 100 гр
- өндөг - 1 ширхэг.
- давс - амсах болно
Бэлтгэл ажил:
1. Мөөгийг зайлж, хүйтэн ус нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг colander-д зайлуулж, шөлийг шүүнэ. Бид үүн дээр үргэлжлүүлэн хоол хийх болно.
Тэднийг бага зэрэг хөргөөд зүсмэлүүд болгон хуваана.
2. Сонгино, үндсийг нилээд хэрчиж, цөцгийн тос болгон хуурна.
3. Баншаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сүүг буцалгаад, дундуур нь халбагаар юүлүүр үүсгэж, үрийн шингэнээ хийнэ. Хутгаж, бага дулаанаар будаа буцалгана. Та үүнийг 15 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь шатахгүй байх ёстой, өөрөөр хэлбэл та үүнийг илүү олон удаа хутгах хэрэгтэй.
4. Бэлэн болсон будаагаа галаас аваад хөргөнө. Дараа нь өндөгийг цохиж, үлдсэн тосыг нэмнэ. Нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл сайтар холино.
5. Үүссэн массаас бууз үүсгэж, бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана. Дараа нь илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ.
6. Буцалж буй шөлөнд жижиглэсэн мөөг, сонгинотой шарсан үндсийг тавиад 5-10 минут буцалгана.
7. Бэлэн болсон шөлөө аяганд хийж, дотор нь бэлтгэсэн бууз хийнэ. Шинэхэн жижиглэсэн ургамал, хэрэв хүсвэл цөцгийтэй хамт чимэглээрэй.
Хоол идээрэй!
Улаан лооль дахь мөөг, sprat бүхий borscht
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- хатаасан мөөг - 100 гр
- улаан лооль дахь шпрот - 1 лааз
- шош - 0.5 аяга
- төмс - 2-3 ширхэг
- байцаа - 250 - 300 гр
- манжин - 1 ширхэг
- сонгино - 1 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг.
- яншуй үндэс - 1 ширхэг
- улаан лоолийн нухаш - 1 tbsp. халбага
- гурил - 1 tbsp. халбага
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага
- давс, чинжүү - амсах болно
- булан навч - 1-2 ширхэг
- цуу 9% - 0.5 - 1 халбага (эсвэл 0.5 нимбэг)
- цөцгий - үйлчлэхэд зориулагдсан
- шинэхэн ургамал - үйлчлэхэд зориулагдсан
Бэлтгэл ажил:
1. Буурцагыг шөнө дэвтээнэ.
2. Мөөг дээрээ буцалж буй ус хийнэ, сайтар зайлж, дараа нь бүлээн усанд 30 - 40 минут байлгана. Усыг зайлуулж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
3. Шөлийг cheesecloth-ээр шүүж, агуулгыг нь 2 литр болгож, галд хийнэ. Буцалсны дараа шош, мөөг нэмнэ. Хагас бэлэн болтол нь хооллоорой.
4. Бүх ногоо, сонгино шоо, лууван, яншуй үндсийг тууз болгон, төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Том ширхэгтэй grater дээр нишингэ сараалжтай.
5. Хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, лууван, яншуй үндэс нэмнэ. Бага зэрэг хуурч, дараа нь гурил нэмж, бага зэрэг шарсан болтол нь хүлээгээд шөлнөөс шөл хийнэ. Галыг багасгаж, хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь буцалгана.
6. Дараа нь улаан лоолийн нухаш, удалгүй манжин нэмнэ. Бүгдийг бэлэн болтол нь хамт буцалгана. Эцэст нь цуу эсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ.
Та улаан лоолийн нухаш нэмэх шаардлагагүй, учир нь бид улаан лоольд шпрэт байдаг. Гэхдээ би борцыг илүү баян, улаан болгохын тулд үүнийг нэмдэг. Шпрат дахь улаан лооль амт өгөх боловч өнгө өгөхгүй.
7. Одоо шөл рүү буцах үед шош, мөөг бараг бэлэн болсон тул та тэдэнд байцаа, төмс нэмж болно. Дуустал хоол хийх.
Цаг хугацаа нь байцааны төрөл зүйл, наснаас хамаарна. Хэрэв энэ нь залуу бол 15 минутын турш хоол хийхэд хангалттай, хэрэв хөгшин бол бага зэрэг хугацаа шаардагдана.
8. Дараа нь улаан лоолийн хамт бүх жигнэсэн ногоо, шүрших нэмнэ. Үүнийг буцалгаад амтлахын тулд давс нэмнэ. Лаврын навч нэмнэ.
Бид шөлөө дуусгахаас 10 минутын өмнө давсалсангүй.
9. Бүгдийг хамтад нь 7 - 10 минутын турш чанана. Дараа нь унтраагаад 10 минут буцалгана.
10. Ногоонуудаа жижиглэн хэрчинэ. Borscht-ийг аяганд хийнэ, ургамлаар цацаж, цөцгийтэй амтлана. Хэрэв хүсвэл газрын хар чинжүү нэмж болно.
Мөөгтэй солянка
Мөн ийм шөлийг жинхэнэ гэрийн эзэгтэй бэлдэж болно. Эцсийн эцэст тэр янз бүрийн мөөгтэй байх ёстой. Хэрэв тэр шинэхэн худалдаж авах боломжтой бол өөрөө хатааж, давсалж, даршилсан байх ёстой.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- шинэ мөөг - 100 гр
- хатаасан мөөг - 20 гр
- даршилсан мөөг - 70 гр
- давсалсан мөөг - 60 гр
- сонгино - 2 ширхэг
- даршилсан өргөст хэмх - 300 гр (3 ширхэг)
- чидун - 120 гр
- хясаа - 100 гр
- нимбэг - 0.5 ширхэг
- улаан лоолийн нухаш - 120 гр
- цөцгийн тос - 60 гр
- цөцгий - 150 гр
- булан навч - 1 ширхэг.
- давс, чинжүү - амсах болно
- яншуй, dill - үйлчлэхэд зориулагдсан
Таны харж байгаагаар бүтээгдэхүүний найрлага нь маш гайхалтай - маш их давслаг, найрлага нь өөрөө. Шөлийг ходжподж гэж нэрлэсэн нь дэмий хоосон биш юм.
Бэлтгэл ажил:
1. Ямар ч төрлийн шинэхэн мөөгийг угааж, цэвэрлээрэй, гэхдээ өөр өөр сортуудыг (жишээлбэл, цагаан мөөг, балет мөөг, гүргэмийн сүүний таг гэх мэт). Хэсэг болгон хувааж, буцалж буй усанд хийж, 10-15 минутын турш хөөсийг нь арилгана.
Шинэхэн төлөөлөгчид үргэлж их хэмжээний хөөстэй байдаг бөгөөд үүнийг арилгах хэрэгтэй.
2. Хатаасан мөөгийг 30 минутын турш бүлээн усанд дэвтээж, дэвтээсэн усандаа буцалгана. Буцалсны дараа тэдгээрийг тууз болгон хуваана.
3. Цөцгийн тостой хайруулын тавган дээр сонгино, хуурч ав. Бага зэрэг зөөлөрч, алтлаг болсны дараа улаан лоолийн нухаш нэмнэ. Үүнийг маш бага дулаанаар бага зэрэг буцалгах хэрэгтэй.
4., эсвэл сүүний мөөг) буцалж буй усаар түлэх. Хэрэв тэд маш их давстай бол буцалж буй усанд хэсэг хугацаанд байлгана. Дараа нь тууз болгон хуваасан.
5. Аливаа - boletus, boletus, boletus эсвэл white boletus, мөн хэсэг болгон хуваасан.
6. Өргөст хэмхийг бэлтгэ. Хэрэв тэд үртэй бол тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй. Мөн арьсыг хальслах нь зүйтэй. Мөн нимгэн тууз болгон хуваасан.
7. Сонгинотой marinated, шарсан мөөгнөөс бусад бүх бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усанд хийж, 15 минутын турш хооллоорой.
Даршилсан нь удаан хугацаанд чанаж болохгүй, энэ нь тэднийг хатуу болгодог.
8. Дараа нь сонгино, жижиглэсэн даршилсан, давс, чинжүү, булан навчтай мөөг нэмнэ. Үүнийг буцалгана.
9. Шөл дээрээ чидун, хясаа нэмээд зөөлөн гал дээр 5 минут буцалгана.
10. Цөцгий, жижиглэсэн ургамал бүхий solyanka үйлчил.
Таваг бүр дээр нимбэгний зүсмэлийг тавь. Эсвэл нимбэгийг тусдаа тавган дээр тавьж болно. Хүссэн хүн нь нимбэгний шүүсийг хонжвор дээрээ шахаж болно.
Хайлсан бяслагтай мөөгний сав
Өмнөх нийтлэлд үүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар видео жор байдаг. Мөн та линкээр орж үзэх боломжтой.
Мөн өнөөдөр бид шөлний өөр хувилбарыг бэлтгэх болно, энэ нь бас маш амттай байх болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- хатаасан мөөг - 50 гр
- боловсруулсан бяслаг - 1 ширхэг (100 гр)
- төмс - 3-4 ширхэг
- лууван - 1 ширхэг.
- сонгино - 1 ширхэг.
- ургамлын тос - 2-3 tbsp. халбага
- булан навч - 1 ширхэг.
- давс - амсах болно
Бэлтгэл ажил:
1. Мөөгийг сайтар зайлж, бүлээн усанд 30 - 40 минут байлгана.
2. Дараа нь тэдгээрийг шүүж, шөлийг болгоомжтой хийнэ. Ус нэмээд 2.5 литр болгож, мөөгийг дахин усанд хийнэ. Тэднийг бэлэн болтол буцалгана.
3. Дараа нь colander дамжуулан шөлийг шавхан, тэднийг хөргөж, тууз болгон хуваасан байг.
4. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, нэг халбага тос нэмнэ.
5. Тусдаа хайруулын тавган дээр үлдсэн тосонд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг хуурч ав. Хэт чанахгүй байхыг хичээгээрэй. Хүнсний ногоог жигнэхийн тулд бага зэрэг шөл нэмж болно.
6. Шөл рүү мөөг нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь нимгэн шоо болгон хуваасан төмс нэмнэ. Амт нь давс нэмнэ.
7. 10 - 12 минутын дараа шөлөндөө сонгино, луувангийн амтлагчаа хийнэ. Лаврын навч нэмнэ.
8. Бяслагыг шоо болгон хайчилж, шөл рүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 3 минутын турш хооллоорой.
9. Цөцгий, шинэхэн ургамлаар үйлчил.
Энэ нь маш энгийн, сэтгэл хангалуун, тэжээллэг болж хувирдаг! Мөн амттай!
Хатаасан мөөгтэй ногооны шөл
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- хатаасан мөөг - 20 - 30 гр
- төмс - 2-3 ширхэг
- цагаан байцаа - 80 гр
- цэцэгт байцаа - 50 гр
- улаан лооль - 1 ширхэг.
- сонгино - 1 ширхэг (жижиг толгой)
- лууван - 1 ширхэг (жижиг)
- ногоон шош - 100 гр
- ногоон вандуй - 70 гр (шинэхэн эсвэл лаазалсан)
- яншуй - 3-4 мөчир
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага
- давс, чинжүү - амсах болно
- булан навч - 1 ширхэг.
Бэлтгэл ажил:
Энэ шөл нь нэлээд зузаан болж хувирдаг бөгөөд үүнийг эхний болон хоёрдугаар хоол болгон ашиглаж болно.
1. Мөөгийг хүйтэн усаар зайлж, бага зэрэг бүлээн усанд дэвтээнэ. Ус шингээхийн тулд 30 минут байлгана.
2. Дараа нь тэдгээрийг коланд руу хийж, саванд ус хийнэ, гал дээр хийнэ. Тэнд дэвтээсэн мөөгийг тавиад зөөлөн болтол буцалгана.
3. Дараа нь тэдгээрийг дахин шүүж, хөргөж, зүсмэл болгон хуваана.
4. Байцаа хайчилж, буцалж буй шөлөнд хийж, буцалгаад мөөгийг дахин хайруулын тавган дээр хийнэ, энэ удаад аль хэдийн жижиглэсэн байна.
5. Хэрэв та хөлдөөсөн ногоон шош хэрэглэдэг бол буцалж буй усанд 3 минут буцалгана. Дараа нь усыг зайлуулна.
Энэ нь гашуун байдлыг арилгахад зайлшгүй шаардлагатай.
Хэрэв шош шинэхэн байвал бид тэдгээрийг шинэхэн нэмнэ.
6. Жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, цайвар алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд хуурч ав.
7. Солонгос луувангийн grater ашиглан лууваныг үрж, сонгино дээр нэмнэ. Бүгдийг хамт буцалгаад, хайруулын тавган дээрээс бага зэрэг шөл нэмнэ.
8. Төмсийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Үүнийг болон чанасан ногоогоо хайруулын тавган дээр нэмнэ.
9. Мөн ногоон шош нэмнэ: чанасан эсвэл шинэхэн. 15-20 минутын турш хооллоорой.
10. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолиудын арьсыг зайлуулж, тэдгээрийг буцалж буй ус асгаж, дараа нь хүйтэн усанд хийнэ; Тэднийг шоо эсвэл жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
11. Шөл дээр улаан лооль, цэцэгт байцаа, вандуй нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.
12. Зөөлөн болтол нь 15-20 минут буцалгана. Унтраахаас 3 минутын өмнө булан навч нэмнэ.
13. Жижиглэсэн яншуйгаар цацаж үйлчил.
Хоол идээрэй!
Энэ шөлийг шинэ мөөгнөөс ч бэлтгэж болно. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг нэвт норгох шаардлагагүй болно. Тэдгээрийг хальсалж, угааж, хэсэг болгон хуваах шаардлагатай болно. Усанд хийнэ, бүх хөөс арилах хүртэл хооллоорой.
Дараа нь төмс болон жагсаалтад байгаа бүх зүйлийг нэмнэ.
Үлдсэн жор нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.
Хэрэв та хөлдөөсөн төмсийг чанаж болгосон бол эхлээд 10 минут буцалгаж, дараа нь мөөгийг буцалж буй усанд хийж, гэсгээх шаардлагагүй болно. Ус буцалгах хүртэл хүлээгээд хөөсийг нь арилгана. Дараа нь жорны дагуу бусад бүх найрлагыг нэмнэ.
Хатаасан мөөгөөс амттай баялаг шөл бэлтгэх онцлог, нууц
Мөөгний улирал тун удахгүй болох гэж байгаа нь энэ "ойн мах"-аас янз бүрийн хоол бэлтгэх болно гэсэн үг юм. Эцсийн эцэст тэд хэд хэдэн хүнсний бүтээгдэхүүнийг бүрэн орлуулж чадна. Хэдийгээр тэдгээр нь махнаас хамаагүй бага уураг агуулдаг боловч байцаа, төмс, луувангаас илүү агуулагддаг; манжингаас илүү өөх тос агуулдаг; мөн амьтны элгэнд байгаа нүүрс ус, сахар бараг л их байдаг.
Мөн хатаасан мөөг нь чанасан өндөгнөөс хоёр дахин их уураг, цөцгийн тосыг бодвол Д витамин, элэгнээс илүү витамин РР агуулдаг. Эдгээр нь В бүлгийн витаминыг маш ихээр агуулдаг бөгөөд бусад бүтээгдэхүүнтэй адил кали, кальци, фосфор, зэс, цайр болон бусад олон төрлийн микроэлементүүдийг агуулдаг.
Тийм ч учраас энэхүү "ойн мах" нь ялангуяа ашигтай байдаг. Та тэднээс маш олон амттай хоол хийж, мах, загасыг сольж болно.
Гэхдээ өнөөдөр бид хатаасан мөөгний шөлний тухай ярьж байгаа тул тэдгээрт анхаарлаа хандуулцгаая. Тэдний бэлтгэлийн онцлог, нууц нь юу вэ?
- Хэрэглэхийн өмнө тэдгээрийг ангилах ёстой. Хэрэв бага зэрэг ялзарсан эсвэл хөгцөрсөн сорьц байгаа бол тэдгээрийг харамсахгүйгээр хаях хэрэгтэй.
- Тэдний дотор авгалдай гарч ирдэг, ийм сорьцыг идэж болохгүй! Тэднийг бас харамсахгүйгээр хаях хэрэгтэй!
- Хаврын хамгийн анхны төлөөлөгчид бол та бүхний мэдэж байгаагаар морел, утас юм. Тэд мөөгний мөөгийг чанаж, шарсан шөл бэлтгэхэд ашигладаг. Гэхдээ тэдний декоциний нь хортой бөгөөд идэж болохгүй гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Хэрэв тэд зөвхөн шинэхэн биш, харин хатаасан бол та шөлийг зайлуулах хэрэгтэй.
- Хатаах мөөгийг угааж болохгүй, зөвхөн шорооноос сайтар цэвэрлэх хэрэгтэй.
- Хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг буцалж буй усаар дүүргэж, сайтар зайлж, дараа нь бүлээн эсвэл хүйтэн усаар дүүргэж, хавдахыг зөвшөөрнө.
- Хэрэв та хүйтэн усаар дүүргэвэл хавдах хугацаа 2 - 3 цаг болно. Хэрэв дулаан байвал 30-40 минут болно.
- Тэднийг шинэхэн байлгахын тулд давсалсан сүүнд дэвтээж болно.
- тэдгээрийг дэвтээсэн усандаа буцалгах хэрэгтэй
- Тэднийг бүхэлд нь чанаж болгосон нь дээр
- Хоол хийх дараа colander-д шавхан, дараа нь хэсэг болгон хуваасан. Тэгээд хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
- Хэрэв та буцалгах эсвэл чанахаасаа өмнө бага зэрэг хуурч авбал илүү амттай болно.
- хатаасан мөөгийг нунтаг болгон бутлах юм бол илүү сайн шингэдэг. Энэ нунтагыг ямар ч шөл, сүмс, үндсэн хоолонд нэмж болно. Тэдний үнэр, амтыг тус бүрээр нь өгөх болно. Мөн нунтаг хийх нь маш энгийн, та зүгээр л кофе бутлуурын дотор нунтаглах хэрэгтэй.
- Мөөгийг буцалж буй уснаас эхлэн хоол хийх хугацааг тооцох хэрэгтэй
- Амтыг нь алдахгүйн тулд шөлөнд халуун ногоо, чинжүү, сармис нэмж болохгүй
- boletus болон boletus нь хатаасан ч шөлөнд нэлээд бараан өнгө өгдөг. Тиймээс, хэрэв та хөнгөн шөл бэлтгэхийг хүсч байвал буцалгаад, шөлийг нь шавхан, мөөгийг шахаж, бэлэн шөл рүү нэмнэ.
Мэдээжийн хэрэг, ямар ч мөөгийг шингээхэд хэцүү гэдгийг мартаж болохгүй. Тиймээс, бид бүгдээрээ тэдэнд хайртай ч гэсэн хоол нь хичнээн амттай байсан ч хамаагүй, бид тэдэнд анхаарал хандуулах ёсгүй!
Одоо бид амттай, анхилуун үнэртэй шөлний жортой болсон тул бид тэдгээрийг бэлтгэх бүх үндсэн дүрэм, нууцыг мэддэг бөгөөд тэдгээрийг идэхийн ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар мэддэг тул бид зөвхөн өөрсдийн ашиг тусын тулд хоол хийж, идэж болно!
Сайхан хооллоорой!
