Бүх идэж болох мөөгнүүдийн дотроос хамгийн алдартай нь порчини мөөг буюу boletus юм. Энэ нь маш сайн амт, биед маш их ашиг тустай тул "эрхэм мөөг" гэж нэрлэгддэг. Порчини мөөг нь биед 80% шингэдэг амин хүчлүүд, витамин, антиоксидант, макро болон микроэлементүүдээр баялаг юм. Эдгээр бодисууд нь бамбай булчирхай, зүрхний үйл ажиллагаа, дархлаа, хоол боловсруулах системд эерэг нөлөө үзүүлж, бодисын солилцоог хурдасгадаг. Boletus нь эрүүл, цагаан хоолтон хоолны дэглэмд чухал ач холбогдолтой бүтээгдэхүүн юм.

Шаазан мөөгнөөс янз бүрийн хоол бэлтгэдэг, тэдгээрийг хатааж, хөлдөөж, давсалж, өвлийн улиралд даршилж өгдөг. Boletus шөл нь тахианы шөлөөс илүү ашигтай бодис агуулдаг бөгөөд хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулдаг. Порчини мөөгний шөл нь сайхан амттай, сэтгэл хангалуун, эрүүл байдаг.

Хоол хийхэд мөөг бэлтгэх

Шөлийг ямар ч боловсруулсан шаазан мөөг (хатаасан, хөлдөөсөн, шинэхэн) бэлтгэдэг. Боловсруулсан үед шаазан мөөг нь харанхуйлдаггүй тул шөл нь цэвэр, ил тод байдаг.

Улирлын үеэр шинэхэн язгууртны мөөгөөр хийсэн шөл хамгийн эрүүл байх бөгөөд шинэхэн мөөгийг боловсруулахад бага хугацаа шаардагдана. Мөөгийг ангилж, угааж, жижиглэсэн бөгөөд хоол хийхэд бэлэн болно.

Хатаасан болон хөлдөөсөн мөөг нь витамины агууламжаараа шинэхэнээс доогуур байдаг боловч боловсруулсны дараа бусад ашигтай бодисууд хадгалагддаг.

Шим тэжээлээ алдахгүйн тулд хөлдөөсөн мөөгийг сайтар гэсгээх хэрэгтэй.

1. Том хавтгай таваг дээр цаасан алчуур хийж, мөөгийг нэг давхаргад хийнэ.
2. Мөөгтэй таваг хөргөгчинд 20-30 минут байлгана. Мөөг аажмаар гэсгээж эхэлдэг бөгөөд алчуур нь илүүдэл чийгийг шингээх болно.
3. Мөөгийг бүрэн гэсгээх шаардлагагүй, харин хутгаар зүсэхэд хялбар байх ёстой.

Хатаасан мөөгийг бэлтгэхэд илүү их цаг хугацаа шаардагддаг. Порчини мөөгийг хатаахын өмнө угаадаггүй тул дэвтээхээс өмнө болон дараа нь угаана.

Хатаасан boletus мөөгийг нэвт норгох гурван арга бий.

• хүйтэн усанд 60 минут байлгана;
• 30 минутын турш халуун усанд (буухи шингээх);
• баялаг амтыг зөөлрүүлэхийн тулд 30 минутын турш хүйтэн сүүнд хийнэ.

Мөөгийг дэвтээсний дараа ус, сүү нь гашуун амтыг олж авдаг тул хоол хийхэд ашигладаггүй. Хэрэв мөөгийг том зүсмэлүүдээр эсвэл бүхэлд нь хатаавал дэвтээх хугацаа хоёр цаг хүртэл нэмэгдэж болно. Гэрийн мөөгийг өндөр температурт хатаадаг тул дэлгүүрт худалдаж авсан мөөгнөөс илүү удаан нэвт норгох болно. Хатаасан мөөг нь баялаг амтыг өгдөг тул гурван литрийн багтаамжтай хайруулын тавган дээр цөөхөн хэдэн зүйл нэмэхийг зөвлөдөггүй.

Шаазан мөөгний шөлийг илүү анхилуун үнэртэй, тэжээллэг болгохын тулд бэлтгэсний дараа мөөгийг цөцгийн тосоор шарсан бөгөөд энэ нь мөөгний амтыг нөхдөг.

Порчини мөөгний анхны хоолны төрлүүд

Болетус мөөг нь олон төрлийн хүнсний ногоо, үр тариа (шар будаа, будаа, Сагаган, сувдан арвай), буурцагт ургамал (буурцаг), гоймон (гоймон, вермишель, жижиг гоймон) зэрэгтэй сайн нийлдэг тул шаазан мөөгтэй шөл хийх олон тооны жор байдаг. Шөлийг туранхай эсвэл цөцгийн тос, бяслаг, цөцгий, цөцгий нэмсэнээр бэлтгэдэг. Боловсруулсан мөөгийг тосоор шараагүй бол шөлний илчлэгийн агууламж буурдаг.

Порчини мөөгтэй ногооны шөл

Ямар ч боловсруулсан шаазан мөөг нь шөл хийхэд тохиромжтой. Үүнийг төмс, сонгино, луувангаар бэлтгэж, заримдаа селөдерей иш, таана, цуккини, яншуй, селөдерей үндэс нэмнэ. Боловсруулсан шаазан мөөгийг тусад нь хуурч, сонгино, лууваныг тусад нь шарж, үлдсэн ногоог зүгээр л жижиглэж, усанд хийнэ. Төгсгөлд нь маш олон ургамал, цөцгий нэмнэ.

Та semolina (1 литр шөл тутамд 1 халбага) ашиглан зузаан тууштай нэмж болно. Хэрэв та лууваныг нарийн grater дээр үрж авбал тэд шөлөнд үл үзэгдэх бөгөөд сайхан алтан өнгө өгөх болно.

Порчини мөөгтэй байцаатай шөл

Оросын хоолны дэглэмийг баялаг, анхилуун байцаатай шөлгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Порчини мөөг нь мацаг барих, хоолны дэглэм барих үед махны маш сайн хувилбар байх болно, гэхдээ махтай мөөгний шөл хийх жор байдаг. Мөөгний шөлийг ихэвчлэн улаан эсвэл цагаан шошоор бэлтгэдэг.

Порчини мөөгтэй Рассолник

Эрхэмсэг мөөг нь даршилсан ногоо, сувдан арвайтай сайн зохицдог. Boletus мөөгтэй даршилсан ногоо хийх жор нь маш энгийн.

4 порц авахын тулд:

• 1/3 аяга сувдан арвай;
• 1/2 аяга өргөст хэмх даршилсан ногоо;
• 250 гр. шинэхэн порчини мөөг;
• 4 зүйл. төмс;
• 2 ширхэг. даршилсан өргөст хэмх;
• 1 PC. сонгино;
• 1 лууван;
• 3 tbsp. ургамлын тос;
• амтлах ногоонууд.

Бэлтгэл ажил:

1. Үр тариа угааж, 1 цагийн турш дэвтээж, дахин угаана.
2. Хавдсан үр тариа нь усаар (2 литр) асгаж, зөөлөн болтол буцалгана.
3. Бүтээгдэхүүнийг хагас цагираг эсвэл жижиг шоо болгон хувааж, даршилсан ногоотой хальсалж төмсийг шоо болгон хувааж, порчини мөөгийг зүсмэл болгон угааж, сараалжтай лууван болгон хуваасан.
4. Бэлтгэсэн мөөг, төмсөө бэлтгэсэн сувдан арвайтай хайруулын тавган дээр хийж, газрын чинжүү, давс нэмээд 20 минутын турш хооллоорой.
5. Сонгино, луувангаа тосонд хуурч, өргөст хэмх нэмээд 3-4 минут буцалгана.
6. Шөл рүү давсны уусмал хийнэ, өргөст хэмх, ургамал бүхий хүнсний ногоо нэмээд буцалгаад авчирна. Анхилуун үнэртэй мөөгний шөлийг давсны амтыг амталж, дулаанаас нь салгаж авдаг.

Порчини мөөгтэй гоймонтой шөл

Гоймонтой шөлийг ямар ч боловсруулсан шаазан мөөгөөр бэлтгэдэг боловч хатаасан мөөгнөөс илүү баялаг, анхилуун үнэртэй байдаг. Шөл нь гоймон, мөөг, сонгино гэсэн гурван найрлагатай байх ёстой. Хэрэв та цөцгийн тосонд сонгинотой урьдчилан дэвтээсэн мөөгийг хуурч авбал шөл нь өвөрмөц амтыг олж авдаг.

Порчини мөөгтэй борщ

Борщыг ямар ч боловсруулсан порчин мөөгөөс бэлтгэдэг. Мөөгний борщ нь ялангуяа амттай, шошоор баялаг юм. Заримдаа prunes нь borscht дээр нэмдэг.

Порчини мөөгний шөл

Порчини мөөгийг өтгөн, зөөлөн нухаш шөл бэлтгэхэд ашигладаг. Тэд ердийн амтлагч шөл шиг бэлтгэгддэг, зөвхөн хоол хийх төгсгөлд цөцгий эсвэл цөцгий нэмж, хутгагчаар нунтаглана. Нухаш шөлийг дээр нь сараалжтай бяслаг, сармистай croutons эсвэл croutons зэргээр үйлчилдэг. Мөөгний нухаш шөлийг тахиа, бяслаг, хүнсний ногоо, шампиньоноор бэлтгэдэг.

Сагагантай порчини мөөгний шөл

Порчини мөөг нь Сагагантай сайн нийлдэг. Сагаган шөл нь өтгөн, анхилуун үнэртэй, хурдан бэлтгэгддэг.

6 нэгжийн хувьд:

• 100 гр. Сагаган,
• 200 гр. хөлдөөсөн шаазан мөөг,
• 400 гр. төмс,
• 1 PC. лууван,
• 1 PC. сонгино,
• 50 гр. цөцгийн тос.

Бэлтгэл ажил:

• мөөгийг цавчих, усанд (2.5 литр) хийж, 15 минутын турш хооллоорой;
• Сагаганыг угааж, төмсийг нь огтолж авдаг. Мөөгний дээр бүх зүйлийг тавиад 15 минутын турш хооллоорой;
• Лууван, сонгино 10 минутын турш тосонд шарж, шөл дээр нэмээд давс, перецээр амтлана. Анхилуун үнэртэй шөлийг буцалгаад 3 минут буцалгаад галаас ав.

Шаазан мөөгний шөлийг будаа, шар будаа, манна, гоймон, вермишель зэргийг нэмж бэлтгэдэг.

Порчини мөөгний шөл бэлтгэх арга

Зууханд шаазан мөөгний шөл бэлтгэх нь тохиромжтой бөгөөд хялбар байдаг. Ийм шөл бэлтгэхийн тулд 30-аас 45 минут зарцуулдаг бөгөөд энэ нь найрлага нь аажмаар нэмэгддэг бөгөөд энэ нь ямар ч найрлагыг хэт жигнэхийг арилгадаг. Мөөг, хүнсний ногоог тусад нь шарж, шөл болгон нэгтгэдэг.

Мөөгний шөлийг даралтын агшаагчаар хийх нь ховор байдаг. Өндөр даралт нь хоол хийх хугацааг хагасаар бууруулдаг. Хоол хийх явцад тагийг онгойлгох боломжгүй бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг аажмаар нэмж оруулахгүй. Бүх найрлагыг бэлтгэх хугацаа ижил байвал энэ арга нь мөөгний шөл хийхэд тохиромжтой. Буурцаг, гоймонтой мөөгний шөл нь даралтын агшаагчаар хоол хийхийг зөвлөдөггүй.

Олон тогооч нь ямар ч мөөгний шөл бэлтгэхэд тохиромжтой. Хоол хийх цагийг 1 цаг хүртэл нэмэгдүүлбэл нухаш шөл маш сайн болно. Бүтээгдэхүүн нь шингэцтэй, амархан хутгагчаар ташуурддаг.

Хэрэв та мөөг, хүнсний ногоог хууралгүйгээр найрлагыг нь нэгэн зэрэг нэмбэл мөөгний шөлний ердийн амт өөрчлөгддөг. Порчини мөөгний шөлний энгийн боолт нь амттай боловч тохиромжтой биш юм.

Ямар ч арга, бэлтгэлийн төрлийг сонгоод эрүүл порчини мөөгний шөл идээрэй!

Мөөг бол гайхалтай, анхилуун үнэртэй, маш амттай хоол хийдэг онцгой бүтээгдэхүүн юм. "Чимээгүй агнуур" дээр та олон төрлийн зүйлийг цуглуулж, дараа нь зууш болгон даршилж, төмсөөр хуурч, өвлийн улиралд хатааж болно. Гэхдээ шаазан мөөгөөр хийсэн мөөгний шөл хийх жор нь энэ төрлийн сонгодог юм. Boletus мөөгийг жинхэнэ хааны амттан гэж үздэг. Хүчтэй, нягт, шинэ сорьцыг баялаг, тэжээллэг шөл хийхэд ашиглаж болно.

Хоолны нууц

Мөөгний шөл дээр үндэслэсэн шөл нь Орос, Европын уламжлалт хоолны дуртай, хамгийн алдартай хоол юм. Тэд маш өвөрмөц үнэртэй тул нэг таваг халуун үдийн хоолыг эсэргүүцэх боломжгүй юм. Хамгийн тохиромжтой нь эрхэм порчини мөөг нь баялаг, гэхдээ нэгэн зэрэг тунгалаг шөл гаргах ёстой. Үүнд хүрэхийн тулд boletus мөөгийг бага дулаанаар буцалгаж, хайруулын тавган дээр буцалгах процессыг бараг л хадгалах хэрэгтэй. Энэ нь шаардлагатай шөлийг бий болгож, мөөг нь өөрөө бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах болно.

Олон төрөл зүйл хэрэглэхээс өмнө дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай байдаг. Цагаан арьстнууд бол ойн хамгийн эрхэм төлөөлөгчид тул усыг зайлуулж, дахин буцалгаад буцалгаад дараа нь шөл хийж буцалгах шаардлагагүй. Хоолыг баялаг, анхилуун үнэртэй болгохын тулд та хөлдөөсөн, хатаасан эсвэл ойгоос авчирсан мөөгнөөс шөл бэлтгэж болно. Хэрэв хүсвэл нэмэлт найрлага болгон ихэвчлэн нэмдэг:

• шош;
• вермишель;
• үр тариа;
• амтат чинжүү;
• сам хорхой;
• давсалсан өргөст хэмх.

Зарим туршлагатай тогооч нарын онцгой нууц: хагас шил хуурай цагаан дарсыг порцин мөөгтэй шөл хийх жор (шарж, хүнсний ногоо бэлтгэх үед) нэмнэ. Хайруулын тавган дээр энэ нь бүрэн уурших боловч бэлэн хоолонд онцгой хурц, өвөрмөц амтыг өгөх болно.

Сонгодог жор

Анхилуун үнэртэй халуун хоолоор хайртай хүмүүсээ гайхшруулах хамгийн хялбар бөгөөд хурдан арга бол сонгодог жорын дагуу шинэхэн шаазан мөөгний шөл бэлтгэх явдал юм. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 200 грамм boletus;
• 1 жижиг лууван;
• 3 төмс;
• 1 сонгино;
• нэг чимх давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү;
• ургамлын тос;
• шинэхэн ургамал (дилл, ногоон сонгино хамгийн тохиромжтой).

Boletus эсвэл porcini мөөг нь хүний ​​хоол боловсруулах системд хамгийн сайн шингэдэг. Энэ нь олон тооны ашигтай элементүүдийг агуулдаг бөгөөд үүнээс гадна сайхан амттай байдаг. Шинэхэн анхилуун үнэрт порчини мөөгний шөл нь бүрэн амттай үдийн хоол болно, та үүнийг төрөл бүрийн ногоо, гоймонгоор төрөлжүүлж, эсвэл цөцгийтэй мөөгний анхны амттай цөцгийтэй шөл бэлтгэх боломжтой.

Порчини мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Цагаан мөөг нь боловсруулалтын явцад харанхуйлахгүй байх өвөрмөц шинж чанараас шалтгаалан нэрээ авсан. Эхний хоолыг шинэхэн эсвэл хатаасан мөөгөөр бэлтгэдэг. Хоол хийхээс өмнө шинэ boletus мөөгийг угааж, буцалгаж, шөлийг шүүнэ. Хатаасан шаазан мөөгийг хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, дусаахыг нь шавхан, угааж, дараа нь буцалгана. Шаазан мөөгтэй шөлөнд тод халуун ногоо, ургамал нэмж болохгүй, учир нь тэдгээр нь болетус мөөгний үнэрийг дарж чаддаг. Хоол хийхэд цэвэршүүлсэн ус хэрэглэх нь дээр.

Порчини мөөгний шөлний жор

Мөөгний анхны хоол бэлтгэх олон жилийн туршлага нь энэ хоолыг бэлтгэх олон жоронд тусгагдсан байдаг. Тэдгээрийг алхам алхмаар тайлбарлах, хоол хийх үе шатуудын гэрэл зураг, үр дүнгийн гэрэл зургуудыг чөлөөтэй авах боломжтой. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн хамгийн тохиромжтой шөлийг олох боломжтой. Хоолны өдөр тутмын эсвэл баярын дүр төрхийг хоёрдогч найрлага, үйлчлэх аргын багцаар өгдөг.

Шинэхэн порчини мөөгтэй шөл

• Цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 65 ккал.
• Хоол: Славян.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Хамгийн анхилуун үнэртэй шөл нь шинэхэн boletus мөөгөөр хийгдсэн байдаг. Тэд намрын улиралд, борооны улиралд шилмүүст ойд (нарс ой) цуглуулдаг. Шинэхэн шаазан мөөгний шөлийг хурдан бэлтгэдэг, учир нь хатаасан boletus мөөгөөс ялгаатай нь урьдчилсан бэлтгэл шаарддаггүй. Жор нь хамгийн бага тооны найрлагаас бүрдэнэ.Бүтээгдэхүүн нь мөөгний амтыг тасалдуулахгүй, харин зөвхөн үүнийг сайжруулах болно.

Найрлага:

• шинэ boletus мөөг - 500 гр;
• төмс - 2 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ургамал, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгийг хальсалж, угааж, зүсмэл болгон хуваана.
2. Дунд зэргийн дулаан дээр чанаж, хөөсийг үе үе арилгана.
3. Шөлийг буцалгах үед давсалж, чинжүү нэмнэ.
4. Төмсийг хальсалж, өөрт тохирсон хэлбэрээр хэрчээд шөлөндөө нэмнэ.
5. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, бага зэрэг хуурч, дараа нь хайруулын тавган дээр нэмнэ.
6. 10 минутын дараа амтлах ургамлыг нэмнэ.

Хөлдөөсөн порчини мөөгнөөс

• Цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 98 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Славян.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Жилийн турш үе үе мөөгний шөл идэхийн тулд бэлтгэл хийх цаг гаргах хэрэгтэй. Порчини мөөгийг хөлдөөж, хатааж болно. Та мөн эхний хоолонд даршилсан мөөг нэмж болно. Бэлтгэхийн тулд та хальсалж, жижиглэсэн мөөгөнцөрийг хоёр удаа буцалгаж, дараа нь урсгал усаар сайтар зайлж, хатааж, зузаан гялгар уутанд хийж, хөлдөөгчид үлдээх хэрэгтэй. Ийм бэлтгэлтэй байх нь богино хугацаанд хөлдөөсөн шаазан мөөгнөөс шөл хийх боломжийг олгоно.

Найрлага:

• ус - 2.5 л;
• хөлдөөсөн boletus мөөг - 400 гр;
• төмс - 400 гр;
• ургамлын тос - 60 мл;
• булан навч - 2 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• лууван - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Төмсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, усаар таглаад галд хийнэ.
2. Boletus мөөгийг гэсгээж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурч, жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа хуурч ав.
3. Төмсний шоо бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө хайруулын тавган дээр нэмж хутгаж, булан навч, давс, хар перцээр амтлана.
4. Бэлэн байдалд хүргэж, дулаанаас нь салга.

Хатаасан мөөгнөөс

• Цаг: 2 цаг.
• Хоолны тоо: 12 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 36 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Славян.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Хатаасан шаазан мөөгөөр хийсэн эхний хоол нь анхилуун үнэртэй боловч шинэхэн шиг баялаг биш юм. Хатаасан boletus мөөгийг хоол хийхээс өмнө 3-6 цагийн турш урьдчилан дэвтээсэн байх ёстой бөгөөд энэ нь хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлдэг. Энэхүү жор нь стандарт шарж хүнсний ногоог агуулдаг. Уг таваг хурдан чанаж байгаа боловч энэ нь түүний үнэр, амтанд нөлөөлдөггүй.

Найрлага:

• ус - 2.5 л;
• хатаасан boletus - 50 гр;
• ургамлын тос - 4 tbsp. л.;
• төмс - 4 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• лууван - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгийг угааж, хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ.
2. Хугацаа өнгөрсний дараа тэдгээрийг зайлуулж, усыг самбай эсвэл шигшүүрээр шүүнэ.
3. Болетус мөөгийг дахин урсгал усаар зайлж, шүүсэн дусаах руу буцааж, шаардлагатай хэмжээний ус нэмээд дунд зэргийн халуунд хооллоорой.
4. 30 минут буцалгана.
5. Хүнсний ногоог хальсалж, шоо болгон хуваана.
6. Ургамлын тосонд сонгино, лууваныг хуурч ав.
7. Шөл дээр шарсан ногоо, төмс нэмнэ.
8. Хүнсний ногоо бэлэн болтол хоол хийж, давс, чинжүү нэмнэ.

Даршилсан мөөгний шөл

• Цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 80 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Славян.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Хэрэв та шинэ, хатаасан шаазан мөөг олж чадаагүй бол шөлөнд лаазалсан эсвэл даршилсан мөөг нэмж болно. Хоолыг хурдан бэлтгэдэг бөгөөд илчлэг багатай тул хоолны дэглэмд зориулагдсан.Дэлгүүрт худалдаж авсан даршилсан шаазан мөөг эсвэл гэртээ хадгалсан мөөгөнцөр тохиромжтой. Та ямар ч үр тариа ашиглан таваг өтгөрүүлж болно: манна, Сагаган, будаа эсвэл гурил, таны амтанд.

Найрлага:

• ус - 3 л;
• даршилсан boletus мөөг - 200 гр;
• төмс - 3 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сувдан арвай - 3 tbsp. л.;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
• хуурай dill - 1 tsp.

Хоол хийх арга:

1. Саванд ус хийнэ, гал дээр тавь. Хэрэв та илүү баялаг шөл хүсч байвал усны оронд тахианы мах эсвэл махан шөл хэрэглэж болно.
2. Арвайгаа зайлж, хүйтэн усанд 15 минут байлгана.
3. Төмсийг хальсалж, дунд хэмжээний шоо болгон хуваана. Төмсөө шөл рүү шидээд төмс бэлэн болтол хооллоорой.
4. Үр тарианы усыг зайлуулж, төмс рүү нэмээд үргэлжлүүлэн хооллоорой.
5. Маринадаас мөөгийг аваад хэсэг хэсгээр нь хувааж, ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийнэ.
6. Сонгино хальсалж, хэрчиж, boletus мөөг нэмнэ.
7. Төмс, үр тариа бэлэн болсон үед хайруулын хольцыг хийнэ.
8. Өөр 10 минутын турш хоол хийж, амтыг нь авчирч, давс, чинжүү, хатаасан dill нэмнэ.

Вермишельтэй хамт

• Цаг: 2 цаг.
• Хоолны тоо: 10 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 44 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Славян.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Тахианы мах, мөөг, вермишель бүхий амттай, тэжээллэг шөл нь гэр бүлийн гишүүн бүрийн бүрэн хоол болно. Хүнсний зориулалтын саванд хийж, богино долгионы зууханд халаахын тулд үүнийг авч явах боломжтой. Энэ хоолонд та ямар ч төрлийн зэрлэг мөөгийг ашиглаж болно, энэ жор нь шинэхэн эсвэл хатаасан мөөгөнцөр, тахианы махны булан, хайруулын тавганд зориулсан стандарт хүнсний ногоо хэрэглэдэг. Хэрэв та цагаан хоолтон бол тахианы махыг шош гэх мэт ургамлын уурагаар сольж болно.

Найрлага:

• ус - 2.5 л;
• тахианы мах (филе) - 500 гр;
• шинэ boletus - 200 гр;
• вермишелли (гоймон) - 140 гр;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• лууван - 2 ширхэг.;
• булан навч - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж, ус нэмээд буцалгаад давс, 1 сонгино, 1 лууван нэмнэ. Бага дулаан дээр хагас цагийн турш хооллоорой.
2. Хальсалсан, жижиглэсэн boletus мөөгийг хаяж, шөлийг бэлэн байдалд хүргэнэ.
3. Сонгино, лууваныг хальсалж, нилээд цавчих, хуурч ав.
4. Шөлийг шүүж, дараа нь дахин буцалгаад хүнсний ногоо, тахиа, мөөг нэмнэ.
5. Буцалж буй шөл, чинжүү рүү вермишеллийг асгаж, булан навч нэмж, хэдхэн минутын турш хооллоорой, дараа нь дулаанаас аваад 10 минут байлгана.

Цөцгийтэй

• Цаг: 1 цаг 30 минут.
• Хоолны тоо: 10 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 21 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Славян.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Мөөг нь цөцгий бяслаг, цөцгий, сүү болон бусад сүүн бүтээгдэхүүнтэй сайн нийлдэг. Ихэнхдээ эдгээр найрлагыг хоолны дуршил, шөл, мөөг, түүний дотор порчини мөөг агуулсан үндсэн хоол бэлтгэх жор дээр нэмдэг. Стандарт найрлагатай ногооны шөлийг хэдэн халбага өтгөн цөцгий эсвэл нэг хэсэг бяслагаар гэрэлтүүлж болно.

Найрлага:

• ус - 2 л;
• шинэ boletus мөөг - 500 гр;
• төмс - 3 ширхэг;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• цөцгий - 4 tbsp. л.;
• нимбэг - 20 гр;
• яншуй - 20 гр;
• dill - 20 гр;
• сармис - 10 гр;
• ургамлын тос - 10 мл.

Хоол хийх арга:

1. Төмсийг хальсалж, том шоо болгон хуваана.
2. 2 литр усанд 15 минут буцалгана.
3. Лууван, сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд хүнсний ногоо хуурна.
4. Мөөгийг сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, зүсмэл болгон хуваана. Сонгино, лууван дээр нэмээд 5 минут орчим хуурна.
5. Холимог хайруулын тавган дээр тавьж, сараалжтай сармис, жижиглэсэн улаан лооль нэмээд өөр 5 минутын турш хооллоорой.
6. Цөцгийд хийнэ, бага зэрэг буцалгана.
7. Ногоон болон нимбэгийг нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр нэмнэ.
8. Шөлийг буцалгаад галыг унтраа.
9. Хоолыг яншуй болон диллээр чимэглээрэй.

Төмстэй

• Цаг: 2 цаг.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Славян.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Сонгодог мөөгтэй шөлний жор нь төмс агуулдаг. Энэ нь шөлөнд зузаан нэмнэ. Мөөг, төмсөөс гадна жорыг сонгино, лууван, ургамлаар нэмж өгдөг. Шаазан мөөг дээр үндэслэсэн сонгодог шөл нь хүний ​​хоол боловсруулах системд амархан шингэдэг, тэр ч байтугай хүүхдэд ч өгч болно, гэхдээ боломжийн хэмжээгээр. Бэлтгэхийн тулд танд хамгийн бага найрлага хэрэгтэй болно.

Найрлага:

• ус - 2 л;
• шинэ boletus - 250 гр;
• ургамлын тос - 20 мл;
• төмс - 3 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• яншуй - 1 баглаа.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгийг цэвэрлэж, урсгал усаар зайлж, том хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, усаар бүрхэнэ.
2. Савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавиад 40 минутын турш хооллоорой. Шөлийн хувьд та хальсалж бүхэл бүтэн сонгино нэмж болно.
3. Хальс төмс, 1 сонгино, дунд хэмжээний шоо болгон хуваасан.
4. Лууванг угааж, хальсалж, жижиг тууз эсвэл нимгэн дугуйлан болгон хуваана.
5. Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд сонгино хуурч ав.
6. Мөөгийг чанаж дуусаад хайруулын тавган дээр төмс нэмээд буцалгаад давс нэмнэ.
7. Өөр 10 минутын турш чанаж, дараа нь лууван, шарсан сонгино нэмнэ.
8. Шөлийг бага дулаанаар дахин 5 минут буцалгана.

Гахайн утсан махтай

• Хугацаа: 45 минут.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 120 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Славян.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Шөл дээр гахайн утсан мах нэмснээр хоол нь өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг. Стандарт хүнсний ногоогоос гадна та бусад хүнсний ногоо, жишээлбэл, селөдерей зэрэг шарсан махыг ашиглаж болно. Хэрэв та шинэ ургамал, шинэ эсвэл чанасан өндөг нэмбэл шөл нь илүү амттай, эрүүл байх болно. Шаазан мөөгний шөл хийх энэхүү жор нь зочин эсвэл танай гэр бүлийн гишүүнийг хайхрамжгүй орхихгүй.

Найрлага:

• махны шөл - 1 л;
• Champignons - 200 гр;
• гахайн мах - 100 гр;
• хуурай boletus - 15 гр;
• оливын тос - 2 tbsp. л.;
• лууван - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Халуун тосонд гахайн утсан махыг хуурч ав.
2. Нилээд жижиглэсэн сонгино, лууван нэмээд хольцыг хуурч ав.
3. Шампиньоныг хэрчиж, хуурай мөөгийг буталж, хуурч, халуун шөл нэмээд 10-15 минутын турш хооллоорой.
4. Хоолыг шинэхэн ургамлаар үйлчил.

Порчини мөөгний шөл

• Цаг: 1 цаг 30 минут.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 50 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Славян.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Нухаш шөлний анхны тууштай байдал нь энгийн хоолыг жинхэнэ хоолны бүтээл болгон хувиргах болно. Энэ шөлийг бэлтгэхийн тулд та хутгагч, усанд дүрэх эсвэл лонхтой хэлбэрээр хэрэгтэй болно. Энэ нь шөл хүссэн тууштай байдлыг олж авах цорын ганц арга зам юм. Холигчгүйгээр шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ, та нухагч эсвэл энгийн сэрээ хэрэглэж болно, гэхдээ дараа нь таваг нь үр тариа болно. Д Илүү баялаг амттай байхын тулд шинэхэн boletus хэрэглэх нь дээр. Бородино талхнаас croutons эсвэл croutons бүхий хоолыг үйлчил.

Найрлага:

• тахианы шөл - 1.2 л;
• төмс - 450 гр;
• шинэ boletus - 250 гр;
• сонгино - 150 гр;
• цагаан дарс - 80 гр;
• цөцгийн тос - 20 гр;
• наранцэцгийн тос - 15 гр;
• яншуй - 15 гр;
• сармис - 10 гр;
• цөцгий - 3 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Цутгамал төмрийн саванд наранцэцгийн тосыг цөцгийн тосоор халаана. Шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, хэрэв танд ийм тогоо байхгүй бол удаан агшаагч ашиглаж болно.
2. Хүнсний ногоог хальслаарай. Сонгино нилээд хэрчиж, төмсөө хэрчиж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад хүнсний ногоо зөөлөн болтол бага дулаанаар хооллоорой.
3. Мөөгийг хэрчинэ. Шөлийг илүү зөөлөн болгохын тулд зөвхөн мөөгний малгай хэрэглэх нь дээр.
4. Мөөг, жижиглэсэн сармисаа хайруулын тавган дээр хийж, шөл, цагаан дарс нэмж, давс, хар перец нэмнэ.
5. Шөлийг буцалгаад, дараа нь хутгагч ашиглан хэд хэдэн хэсэг болгон нухаш хийж, бага зэрэг цөцгий эсвэл цөцгий нэмнэ.
6. Шөлийг дахин халааж, дулаанаас нь салга.
7. Шөлний харагдах байдал нь рестораны зургуудаас ялгаатай байхын тулд ногоон сонгинооор чимэглэсэн croutons-тай хоолыг үйлчил.

Видео

Мөөгний улирлын дундуур Их Эзэн өөрөө хүчтэй, анхилуун үнэртэй порчини мөөгнөөс мөөгний шөл бэлтгэхийг тушаасан! Амттай сайхан хоол хийх олон жор байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн гарын үсэгтэй байдаг. Надад хэд хэдэн байдаг, сэтгэл санааны байдлаас шалтгаалж өөр өөр хоол хийдэг. Энэ нь үргэлж махыг агуулдаггүй ч гэсэн таваг нь сэтгэл хангалуун байдаг.

Хүчтэй boletus нь Оросын болон бусад орны хоолны уламжлалт хоолоор бэлтгэгдсэн хоолыг биширдэг; Шөл нь шинэхэн, хатаасан, хөлдөөсөн мөөгөөр бэлтгэгдсэн бүх улирлын хоол юм. Мах иддэг хүмүүс үхрийн мах, гахайн махны шөл, тахианы махтай хоол хийж болно.

Порчини мөөгтэй мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - нууц

Мөөгний онцлог нь дулааны боловсруулалт хийхэд хэлбэр, өнгөө алдахгүй байх явдал юм. Эрхэмсэг мөөг нь бусад ах дүүсээсээ ялгаатай нь баялаг, ил тод шөл үүсгэдэг, хортой бодисыг зайлуулж, цагаан мөөгийг урьдчилан буцалгах шаардлагагүй;

Ялангуяа хоол хийх цөөн хэдэн нууцыг мэддэг бол баялаг мицелийг сүйтгэх нь бараг боломжгүй юм.

• Маш олон мөөг авч, бүү алдаарай, сонгодог жороор энэ нь цагаан өнгөтэй байдаг бөгөөд бусад найрлага нь зөвхөн баялаг нэмнэ.
• Мөөгийг том ширхэгтэй цавчих, тэд тавган дээр үзэсгэлэнтэй харагдаж, нүдэнд тааламжтай байдаг.
• Boletus мөөгийг ойролцоогоор 35-40 минутын турш чанаж болгосон бол илүү удаан хоол хийх нь зөвхөн муудах болно, мөөгний өвөрмөц амт алга болж, үнэр нь алга болно.
• Хуурай цагааныг эхлээд хэсэг болгон хувааж (нэлээн том, эс тэгвээс тэд шөлөнд төөрөгдөнө), дэвтээнэ, дараа нь 20 минут буцалгана, ямар ч урт.
• Сармис, цагаан дарс нь шөлөнд бага зэрэг амт нэмнэ. Тэд лууван, сонгино хайруулын явцад нэмдэг.
• Арвай бол мөөгний шөлний уламжлалт хувцас юм, гэхдээ вермишелли нь бас тохиромжтой.

Boletus мөөгний шөл хийх сонгодог жор

Хэрэв та порчини мөөгний жинхэнэ амтыг ойлгохыг хүсч байвал түүнд нэмэлт найрлага оруулалгүйгээр сонгодог шөл хийж болно.

Авах:

• Цагаан.
• ус - 1.5 литр.
• Төмс - 3-4 ширхэг.
• Таваг дээр чинжүү, сармисны хумс, наранцэцгийн тос, давс, цөцгий.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Boletus мөөгийг буцалгаад бэлтгэнэ - хальсалж, угааж, том ширхэгтэй цавчих.
2. Усанд хийж, буцалгаад 40 минутын турш хооллоорой, хөөсийг нь арилгахаа бүү мартаарай. Хэрэв хүсвэл нэн даруй булан навч, чинжүү нэмнэ. Би лаврыг хэзээ ч тавьдаггүй - би үүнд дургүй.
3. Сонгино хэрчиж, луувангаа үрж, дараа нь нэг нэгээр нь хуурна. Хэрэв та нэмэхээр шийдсэн бол сармисыг сонгинотой нэгэн зэрэг шарсан байна.
4. Цагаан өнгөтэй болсны дараа тууз болгон хуваасан төмсийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Төмс бэлэн болохын өмнөхөн хайруулын хольцоо нэмнэ. Та шарсан сонгино, лууван нэмэхийн хамт хоол хийх төгсгөлд шөлийг давслах хэрэгтэй.

Хатаасан шаазан мөөгтэй сонгодог мөөгний шөл

Хоол хийхэд маш бага хугацаа шаардагдах бөгөөд амт нь таны хүлээлтийг хангадаг. Би сармисгүйгээр хоол хийдэг байсан, гэхдээ сүүлийн үед би үүнийг нэмж байгаа бөгөөд би огт харамсдаггүй - тодорхой амт, онцгой сэтгэл татам байдал гарч ирдэг.

Танд хэрэгтэй болно:

• Цагаан, хатаасан.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Тахианы махны шөл, эсвэл ногооны шөлөөр солино - 750 мл.
• Сармис - 2 хумс.
• тос - 3 tbsp. халбага.
• Давс, яншуй, чинжүү, цөцгий - амсах болно.
• Хэрэв хүсвэл төмсийг таваг дээр нэмнэ.

Бэлтгэл ажил:

1. Нэгдүгээрт, хуурай мөөгийг хэсэг болгон хувааж, хэдэн цагийн турш (шөнийн цагаар илүү сайн) дэвтээнэ - тэд зөөлөн болно.
2. Хайруулын тавган дээр (жижиг саванд) тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисаа хуурна. Тэд ил тод болох ёстой.
3. Сонгино, сармис дээр мөөг нэмээд эзэлхүүнийг хоёр дахин багасгах хүртэл бага дулаанаар буцалгана.
4. Саванд шилжүүлж, шөлөөр хийнэ. Заримдаа би мөөгний шөлийг тахианы махаар хийдэг, гэхдээ дараа нь шөлнөөс гаргаж аваад, чанаж, хэсэг болгон хуваадаг.
5. Давс, хар чинжүү нэмэхээ бүү мартаарай. Буцалсны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд эргүүлж, арван таван минутын турш хооллоорой. Үйлчлэхдээ тавган дээр цөцгий, яншуй хийнэ.

Цагаан арвайн шөлний жор

Арвай, махан шөл нь шөлөнд баялаг нэмнэ;

Танд хэрэгтэй болно:

• Мөөг.
• Махны шөл.
• Сувдан арвай - 60 гр.
• Сонгино.
• Лууван.
• Төмс - 3 ширхэг.
• Таваг, давс дээр булан навч, чинжүү, сармис, цөцгий, ургамал.

Бэлтгэл ажил:

1. Сувдан арвайг урьдчилан дэвтээнэ - үр тариа илүү хурдан чанаж болно.
2. Мөөгийг буцалгана (40 минут), хэрчсэн лууван, бүхэлд нь сонгино нэмнэ. Мөөгний шөлийг бэлтгэсний дараа сонгино аваад хая.
3. Сувдан арвай нэмээд 20 минутын турш чанаж, төмс нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.
4. Чинжүү, булан навч, давс нэмээд хүчтэй буцалгаад шарагчаас гарга. Хэрэв танд цаг хугацаа, тэвчээр байгаа бол таваг бага зэрэг исгэж байг. Ургамлууд, цөцгийтэй хамт үйлчил.

Хөлдөөсөн шаазан мөөгтэй гоймонтой шөл

Хэрвээ хүсвэл махыг нэмсэн хоолыг чанаж, нөхцөл нь хатуу биш, мөөг нь бас бүрэн уураг бөгөөд шөл нь ямар ч тохиолдолд сэтгэл хангалуун байх болно.

• Мөөг, шинэхэн, хөлдөөсөн эсвэл хатаасан.
• Төмс - 3 ширхэг.
• Сонгино, лууван - 1 ширхэг.
• Вермишелли - цөөн хэдэн.
• Давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Хөлдөөсөн мөөгнөөс хоол хийх нь маш тохиромжтой - тэдгээрийг усанд хийж, буцалгаад 40 минутын турш зөөлөн болтол нь хооллоорой.
2. Нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, үрж жижиглэсэн лууван нэмнэ.
3. Мөөгний шөлөнд төмс нэмээд 10 минутын турш хооллоорой, вермишель нэмнэ.
4. Төмс, вермишель бэлэн болмогц шарсан мах, давс, перцээ нэмээд хэрэв хүсвэл булан навч нэмнэ.

Бяслаг, болетустай амттай шөл

Авах:

• Boletus мөөг - 400 гр.
• Сонгино.
• Төмс - 4 ширхэг.
• Боловсруулсан бяслаг - 3 ширхэг.
• ус - 2.5 литр.
• Наранцэцгийн тос, давс.

1. Нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, жижиглэсэн цагаан сонгино нэмээд 40 минутын турш жигнэх шаардлагагүй.
2. Ус буцалгана, булшинтай жижиглэсэн төмс нэмнэ, тэд болгосон үед сонгино, сараалжтай боловсруулсан бяслаг нь мөөг нэмнэ. Хэрэв та хөлдөөгчид бага зэрэг хөлдөөх юм бол бяслаг сараалжтай болгоход хялбар болно.
3. Шөл рүү давс нэмээд хүчтэй буцалгаад шарагчаас гарга.

Шинэхэн порчини мөөгний шөл

Цөцгийтэй шөл хийх олон жор байдаг, би хийх хамгийн хялбарыг нь сонгосон, цөцгийтэй. Гурманууд найрлагад нь цэцэгт байцаа нэмдэг - туршаад үзээрэй, би хараахан хийж амжаагүй байна.

Авах:

• Цагаан - 400 гр.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 50 гр.
• Тахианы махны шөл - 2 аяга.
• Цөцгий, хүнд - шил.
• Давс, чинжүү, ургамал.

1. Хагас цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч ав.
2. Болетус мөөгийг хэрчиж, сонгино дээр нэмээд бага зэрэг хуурч ав.
3. Мөөг, сонгиноыг чанасан шөлөнд хийж, дөрөвний нэг цагийн турш чанаж, хутгагч руу шилжүүлнэ.
4. Нухаш болгон нунтаглаж, хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ.
5. Цөцгийд хийнэ, халуун ногоо нэмээд буцалгана.
6. Таван минутын турш хоол хийж, хутгаад дараа нь амталж эхлээрэй - та гайхалтай таашаал авах болно.

Удаан агшаагчаар мөөгний шөл хийх жор

Авах:

• Boletus мөөг - 500 гр.
• Төмс - 4 ширхэг.
• Лууван.
• ус - 1.5-2 литр.
• Хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос.
• Давс, ургамал, чинжүү.

1. "Baking" горимыг тохируулж, жижиглэсэн сонгино хуурч, дараа нь үрж жижиглэсэн лууван нэмээд 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
2. Угаасан, жижиглэсэн boletus мөөгийг аяганд хийж, дөрөвний нэг цагийн турш хуурна.
3. Туузан болгон хуваасан төмс нэмээд усанд хийнэ.
4. Тагийг нь хааж, горимыг "Шөл" болгож, шөлийг нэг цаг хагасын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Хэрвээ хүсвэл бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө сараалжтай хайлсан дөчин нэмнэ.

Порчини мөөгний шөл хийх тоо томшгүй олон жор байдаг, би видео жорыг хавсаргасан бөгөөд хамгийн амттай хоол таны ширээн дээр байх болтугай! Хайртай... Галина Некрасова.