Хайруулын тавган дээр шарсан туна загас нь янз бүрийн тохиолдолд баярын оройн хоолонд хэрэгтэй жор юм. Зөөлөн булангийн хэсгүүд, төвд нь ягаан өнгөтэй, ирмэгийг нь амтат царцдасаар бүрхсэн нь зөвхөн маш амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй юм. Мөн шинэхэн шанцайны ургамал навч, сонгино, чидун, шүүслэг интоорын улаан лооль, шарсан croutons болон анхилуун үнэрт амтлагч - та хайруулын тавган дээр шарсан туна загасыг илүү сайн дагалдуулахыг төсөөлж чадахгүй! Мөн час улаан загасны хувьд шарсан туна загасны жор бас байдаг.

Орц:

• 700 гр туна филе;
• хагас талх;
• 0.5 tbsp. гурил;
• 2 өндөг;
• 3-4 халбага. Прованс ургамал;
• амт нь давс, чинжүү;
• 300 гр интоорын улаан лооль;
• 100 гр Крым сонгино;
• 1 нимбэг;
• хагас - 1 баглаа мөсөн уулын шанцайны ургамал;
• бусад ногоонууд (улаан эсвэл ногоон салат, аругула гэх мэт);
• 300 гр интоорын улаан лооль;
• нэмэлт онгон чидуны тос.

Гарц: 3 нэгж.

Хайруулын тавган дээр туна загасны жор

1. Бид зөвхөн croutons-д зориулж талх хэрэгтэй болно (дашрамд хэлэхэд та тэдэнд зориулж сонгодог багет ашиглаж болно). Гэхдээ бид дэлгүүрт худалдаж авсантай харьцуулах аргагүй талхны үйрмэг бэлтгэх болно. Талхны царцдасыг хайчилж, үйрмэгийг нь буталж, жигд хуудсан дээр тавь. Тусгай талхны хутга хэрэглэх нь тохиромжтой - энэ нь нарийн боовны хэлбэрийг хадгалахад тусалдаг том шүдтэй бөгөөд зүсэлтийг маш цэвэрхэн болгодог. Үр, хатаасан жимс, cumin зэрэг нэмэлтгүй цагаан талхыг сонгоорой. Зүсэх үед croutons, эсвэл бидний бодлоор croutons нь 2 жижиг зүсмэлүүдийг үлдээгээрэй. Гэхдээ "croutons" нь илүү сэтгэл татам сонсогдож байгааг та хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй.

2. Талхны үйрмэгийг зууханд 120-140 градусын температурт 20-30 минутын турш хатаана. Хэрэв сэнс байхгүй бол та хаалгыг бага зэрэг онгойлгож болно. Ерөнхийдөө амттангийн зуушны цагаан талхыг хатаах хамгийн дээд температур нь 150 градус боловч бүх талх жигд хатаж, шатахгүй байхын тулд бид үүнийг бага хэмжээгээр тохируулна. Цайвар алтан өнгө гарч ирэхэд арилгана.

3. Крекерийг хөргөөд дахин сүйрүүлээрэй. Та үүнийг гараар хийж болно, эсвэл зуурмагаар хийж болно. Үйрмэг нь маш жижиг байх албагүй; Гэхдээ мэдээжийн хэрэг бид том хэсгүүдийг үлдээхгүй байхыг хичээдэг.

4. Зуурсан гурилын үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд рүү шилжье. Саванд гурил, давс, чинжүү, хагас халуун ногоо холино.

5. Зуурмагийн шингэн хэсэг нь хамгийн энгийн байх болно. Өндөгийг 1 халбага холино. мөстэй ус хийгээд сайтар хутгана. Зуурмагийг илүү зөөлөн, нэгэн төрлийн болгох, илүү сайн хатууруулахын тулд мөс ус хэрэгтэй. Энэ бол бидэнд хэрэгтэй зүйл юм. Талхны үйрмэг, гурилтай хослуулан өндөгний хольц нь зөөлөн царцдас үүсгэж, филе зөөлөн байлгана.

6. Загасыг шарсан мах бэлтгэх ажилд орцгооё. Бид талхны үйрмэг, халуун ногоотой гурил, өндөг, туна загасны хэсгүүдийг авдаг. Булангийн хэсгийг гэсгээх шаардлагатай. Том, урт загасны хэсгүүдийг ашиглах нь дээр. Би тус бүр нь 250 гр жинтэй 3 филетэй байсан, гэхдээ та илүү том хэмжээтэйг авч болно.

7. Эхлээд загасны буланг хоёр талдаа гурилаар өнхрүүлээрэй.

8. Одоо загасыг өндөгний холимогт дүрнэ.

9. Мөн сүүлчийн шат - талхны үйрмэгээр сайтар өнхрүүлээрэй. Зуурмаг бэлэн боллоо.

10. Бид бүх филеийг ийм байдлаар өнхрүүлдэг. Бид үүнийг сайхан хэлбэрт оруулахыг хичээдэг. Хайруулын өмнө хэсэг хэсгүүдийг 5-10 минутын турш хөлдөөж болно. Температурын ялгаа нь чухал юм - хүйтэн загас, халуун шарсан мах. Зуурмаг нь илүү сайн тогтох бөгөөд жигнэмэг нь хайруулын тавган дээр хэт их сүйрэхгүй.

11. Энэ хооронд салат сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав. Яагаад яг Крымын сонгино гэж? Энэ нь чихэрлэг амттай, огт гашуун биш бөгөөд цагаанаас хамаагүй илүү сонирхолтой харагдаж байна. Бид таваг дээр сонгино нэмнэ.

12. Хүнсний ногоо дээрээ бас халуун ногоо нэмье. Гэхдээ бага зэрэг нууц бий: хэрвээ та хуурай хайруулын тавган дээр Provencal ургамлыг бага зэрэг хуурч авбал үнэр нь илүү тод харагдах болно. Давстай хуурч болно, ингэснээр дэвтээнэ.

13. Салатны навчийг гараараа урж ав. Хагас нимбэгний шүүсийг салаттай аяганд шахаж (нөгөө талыг нь үйлчлэхэд зориулж хайчилж), тэнд халуун ногоо нэмээд холино.

Тогооч нар яагаад салатыг хутгаар огтолдоггүй вэ? Энэ уламжлал хэд хэдэн шалтгааны улмаас үүссэн. Нэгдүгээрт, металл хутга нь ногоон шүүсийг исэлдүүлж, амтыг нь өөрчлөхөд хүргэдэг бөгөөд навч нь эвгүй харанхуйлдаг. Хоёрдугаарт, зүсэх үед эд эс илүү гэмтэж, илүү их шүүс гоожиж, тогтворгүй гэдгээрээ алдартай витамин С хурдан задардаг. Гуравдугаарт, тэгш бус хэсгүүд нь гоо зүйн хувьд илүү тааламжтай харагдаж байна.

14. Тосолсон хайруулын тавган дээр бүхэл бүтэн интоорын улаан лооль, crouton талхыг хийнэ.

15. Өндөр дулаан дээр интоорын улаан лооль, croutons хуурч, бага зэрэг давс нэмнэ. Талх нь шаржигнууртай царцдастай байх ёстой. Улаан лооль нь бүрэн бүтэн хэвээр байх боловч бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно.

16. Үйлчлэх таваг дээр ногоонуудыг тавь.

17. Чидун жимсний тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаана. Бид үүнийг их хэмжээгээр асгаж, асгарахгүй байхыг анхаарна уу, эс тэгвээс гал гарч болзошгүй. Италид бүх зүйлийг онгон тосонд шарсан байдаг ч ийм тос нь хайруулын тавганд тохиромжгүй гэсэн нийтлэг домог байдаг. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь наранцэцэгээс хамаагүй эрүүл бөгөөд амт нь илүү нарийн байдаг. Хамгийн гол нь тос нь тамхи татдаггүй. Бид хэсгүүдийг хурдан хуурч, тос нь шатсан үнэрийг гаргахгүй.

18. Бид хөргөгчинд байгаа филеийг дахин нягтруулж, тэгш өнцөгт хэлбэрийг өгөхийг хичээдэг. Буцалж буй тосонд туна загасны буланг маш хурдан, болгоомжтой хуурна.

19. Доод царцдас тогтох үед эргүүл. Ийм хавчаараар үүнийг хийхэд тохиромжтой. Загасыг бүх талаас нь хуурч ав. Энэ тохиолдолд ирмэгүүд нь бэхлэгдсэн байх ёстой, гэхдээ төв нь хагас түүхий хэвээр байх ёстой. Энд туршлага хэрэгтэй.

20. Өмнө нь туна загастай харьцаж байгаагүй хүмүүст зориулж ягаан төвтэй филе хэсгүүдийг хэрхэн хоол хийх вэ? Би нэг лайф хакерыг хуваалцаж байна: жигнэсэн котлетны нэг хэсгийг тасалж, мах нь харагдахаар, хуурч ав. Энэ нь бэлэн тавагны харагдах байдалд нөлөөлөхгүй, гэхдээ та туна загасыг гал дээр хэтрүүлэхгүй.

21. Булангийн махыг сайхан хэсэг болгон хайчилж, шанцайны ургамал навчны дээр тавь. Бид интоорын улаан лооль, чидун, croutons, сонгино, нимбэгний зүсмэлүүдийг ойрхон байрлуулна. Туна загас зөвхөн энэ танилцуулгаас ашиг тус хүртдэг. Croutons нь тавагны нийт илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг тул та үүнийг сэтгэл ханамжтай гэж нэрлэж, оройн хоолонд хийж болно.

Шарсан туна загас бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

"Далайн тугал" эсвэл "далайн тахиа" -г маш сайн амт, өтгөн мах, загасны өвөрмөц үнэргүй тул туна гэж нэрлэдэг. Хэрэв та туна загасыг зөв сонговол энэ нь болно зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл байх болно. Та шинэ загасны булангаас эхний болон хоёрдугаар курс хоёуланг нь бэлтгэж болно: үүнийг шатаасан, шарсан, чанаж болно, гэхдээ хамгийн алдартай хоол бол шарсан арьсгүй стейк юм. Туна загасны стейкийг маш зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно. Эхэлцгээе.

Фото зурагтай туна загасны стейкний жор

Гал тогооны хэрэгсэл: Teflon бүрээстэй хайруулын таваг, шарсан таваг, хурц урт хутга, зуурмаг, хутга, хайчлах самбар, үйлчлэх таваг.

Найрлага

Алхам алхмаар бэлтгэл

Бид бэлтгэсэн стейкийг өөр өөр хайруулын тавган дээр хоол хийх болно: нэг нь наалддаггүй бүрээстэй ердийн нэг дээр, хоёр дахь нь шарсан тавган дээр. Стейк нь өөр амттай байх болно.

Хоёр дахь хоол хийх арга: шарах хайруулын тавган дээр

Чухал!Шарсан хайруулын тавган дээр хэзээ ч тос нэмж болохгүй. Түүний гадаргуу нь сайн халсан, хуурай байх ёстой.

Жор видео

Туна загасны стейкийг гадна талаас нь алтан карамель царцдастай болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийх талаар танилцуулсан видео жорыг үзнэ үү.

Зөв найрлагыг сонгох

Хэрэв та шинэхэн (хөлдөөсөн биш) туна загасны стейк сонговол дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй.

1. Өнгө.

• хэрвээ филе нь жигд улаан эсвэл хар улаан өнгөтэй бол үүнийг аваарай, энэ нь чанартай загас юм;
• хэрэв филе нь ясны ойролцоо цайвар эсвэл өнгөө алдсан бол хэд хэдэн удаа хөлдөөж, гэсгээсэн;
• Хэрэв та хүрэн өнгөтэй эсвэл хүрэн толбо анзаарсан бол энэ загас хамгийн шинэхэн биш байх магадлалтай.

2.Бүтэц. Мах нь нягт, уян хатан байх ёстой.
3.Үнэр. Туна загаснаас загас үнэрлэдэггүй, далай эсвэл далайг үнэрлэх хэрэгтэй.

Хэрэв та шинэхэн загасны гулуузыг сонговол дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй.

• Хэмжээ. 2 кг-аас ихгүй жинтэй гулуузыг сонгох нь дээр.
• Жинлүүргэрэлтэх ёстой бөгөөд ямар ч тохиолдолд салиа байх ёсгүй.
• СэрвээЗагас дөнгөж уснаас баригдсан мэт харагдах ёстой. Наалдамхай, гэмтсэн сэрвээ нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.
• Үнэр.Загасны үйлдвэр биш, далайн үнэр үнэртэх ёстой.

Хэрэв та вакуум савлагаатай туна загас худалдаж авбал түүний бүрэн бүтэн байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Дотор нь шингэн зүйл огт эсвэл хамгийн бага хэмжээгээр байх ёсгүй, учир нь зөв боловсруулалт хийснээр туна загасыг барьж, гэдэс дотрыг нь салгаж, хөргөж, вакуум уутанд хийвэл энэ нь хаанаас ч гарахгүй.

Хэрэв та шинэхэн туна загас олж чадахгүй бол хөлдөөсөн загасыг зөв сонго.

• Барьсан загасыг -40 хэмд хурдан хөлдөөх үед "цочрол" хөлдөх нь хамгийн сайн арга гэж тооцогддог;
• Загас дээр мөсөн царцдас, бүрхүүл байх ёсгүй - энэ нь бүтээгдэхүүнийг зохисгүй эсвэл олон удаа хөлдөөж байгааг илтгэнэ.

Туна загасны ашигтай шинж чанарууд

Зөв сонгож, бэлтгэсэн туна загас Бие махбодийг витамин, ферментээр хангана, мөн тогтмол хэрэглэснээр энэ нь:

• зүрх судасны өвчнөөс хамгаалах;
• арьс, үс, хумсны гоо сайхныг хангах;
• ясны сийрэгжилтээс хамгаалах;
• муу сэтгэлийн байдал, мэдрэлийн эмгэг, сэтгэлийн хямралыг арилгах;
• тархины үйл ажиллагааг нэмэгдүүлэх;
• хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй;
• дархлааны системийг бэхжүүлэх.

Хэрхэн, юугаар үйлчлэх вэ

Туна загас нь маш тэжээллэг байдаг тул үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд хэрэглэхэд тохиромжтой. Шарсан туна загасны стейк хүнсний ногоотой сайн нийлдэг: хаш, цуккини, хонхны чинжүү, шарсан, эсвэл янз бүрийн сорт, өргөст хэмхтэй шинэ улаан лоолийн салат. Загасыг төмс, гоймон эсвэл будаагаар үйлчилж болно. Соусыг тусад нь өгөхөө мартуузай, та сармис, улаан лооль, цөцгий, бяслаг эсвэл жимс авч болно. Та мөн цагаан дарс өгч болно.

Та туна загасны стейкийг хуурах зэргийг тохируулж болно. Хэрэв та илүү чанаж болгосон бол нэг талдаа хайруулын хугацааг 3 минут хүртэл нэмэгдүүлнэ. Гэхдээ та стейкийг 6 минутаас илүү хугацаанд хуурч чадахгүй; энэ нь хатуу, амтгүй болно.

Ямар ч загас маш эрүүл бөгөөд үүнийг дор хаяж 10 хоногт нэг удаа хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Та зууханд үхрийн мах чанаж цэсээ төрөлжүүлэх боломжтой бөгөөд хэрэв та стейкийг илүүд үздэг бол үүнийг олж мэдээрэй. Загас, муур загасны үнэ боломжийн тул муурны стейкийг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдээрэй, хэрэв та шатаасан загасыг илүүд үздэг бол зууханд муур загасны жорыг үзээрэй. Хэрэв та баярын оройн хоол идэхээр төлөвлөж байгаа бол цэсэнд хулд загасны стейк оруулаарай.

Хэрэв та миний жорын дагуу туна загасны стейкийг зөв чанаж хийвэл та халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай, сэтгэл хангалуун хоол авах болно. Хоол хийхдээ хөгжилтэй байгаарай, хэрэв танд миний жор таалагдсан бол сэтгэгдэл дээр хуваалцахаа бүү мартаарай.

Туна бол зөөлөн махтай маш сайн хоолны загас юм. Энэ нь хүний ​​биед шаардлагатай маш их хэмжээний витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг. Туна загасыг янз бүрийн хэлбэрээр чанаж болох боловч амттай стейк хийдэг нэлээд том бүтээгдэхүүн юм. Хүлээгдэж буй үр дүндээ хүрэхийн тулд туна загасыг хэрхэн зөв хуурахаа мэдэх нь чухал юм.

Сонгодог

Сонгодог шарсан туна загасны жор нэлээд түгээмэл байдаг. Хоол хийхээс өмнө үндсэн найрлагыг зөв сонгох нь чухал юм.

Зөвлөмж: Загасны филе маш хурдан хатдаг тул шинэ бүтээгдэхүүн эсвэл вакуум савласан бүтээгдэхүүнийг сонгох нь дээр.

Загасыг хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан маханд хийхээс өмнө зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Стейк болгон хайчилж, хагас цаг орчим marinate хийнэ. Тогооч нар махыг хэдэн цагийн турш маринад байлгадаг. Соусыг цагаан гаа, гүнжидийн тос, нимбэг, жүржийн шүүс, шар буурцагны соус ашиглан хийж болно.

Шарахдаа оливын тос хэрэглэж, тийм ч гүн биш хайруулын таваг сонгох нь дээр. Бэлэн болсон загасны стейкийн зузаан нь ойролцоогоор 3 сантиметр байх ёстой. Хоёр талдаа 3-5 минутын турш хуурч ав. Булангийн бэлэн болсон үед энэ нь хэсэг хэсгээрээ амархан хуваагдаж, дотор тал нь тааламжтай ягаан өнгийг хадгалах болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө загасыг бага зэрэг хөргөнө. Туна загасыг байрлуулах хавтан нь дулаан байх ёстой. Энэ загас нь бүх төрлийн соустай, ялангуяа чамин жимс дээр үндэслэсэн соустай төгс нийцдэг.

Франц

Францын туна загасны жор маш энгийн. Ресторануудад энэ хоолыг салат хэлбэрээр үйлчилдэг бөгөөд үүнийг "Никозис" гэж нэрлэдэг. Хоол хийх хугацаа 10-15 минут байна.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• лаазалсан туна загас эсвэл шинэхэн стейк;
• 1 нилээд жижиглэсэн өргөст хэмх;
• 120 грамм франц соус;
• улаан шошны лааз;
• Хэдэн ногоон алимыг нилээд цавчих;
• 1 халбага нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сонгино;
• чанасан өндөг;
• бага зэрэг яншуй, газрын чинжүү.

Бүх найрлагыг нь хольж, амтлагчаар амтлах хэрэгтэй, таваг нь яншуй, өндөгний зүсмэлүүдээр чимэглэгдэж болно.

Хүүхдийн

Хүүхэддээ туна загас хийхээр шийдсэн бол та хэд хэдэн жорыг нэг дор анхаарч үзээрэй: загасны буланг зууханд жигнэх эсвэл шарсан мах, шөл эсвэл салат хийх.

Загасыг жигнэхийн тулд чидун жимсний тосоор эмчилж, давс, амтлагчийг амтлах хэрэгтэй. Загасыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 10 минутын турш хооллоорой. Үүнийг хэтрүүлэхгүй байхыг хичээгээрэй, эс тэгвээс мах маш хуурай болно.

Шарсан туна загасыг сүйтгэх нь маш хэцүү байдаг. Нэгдүгээрт, загас шарсан байна, хэрэв хүсвэл, та сонгино нэмж, дараа нь нимбэгний шүүс нь цацаж, өөр дөрөвний нэг цаг Simmer үлдээх болно.

Хэрэв таны хүүхэд туна загасны салат идэхийг хүсэхгүй байгаа бол загасыг сонгинотой усанд буцалгаж, хар перец, давс, булан навч нэмнэ. Бүх зүйл 10 орчим минутын турш чанаж, бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт үйлчилдэг. Энэ нь шанцайны ургамал, шинэ ногоо болон бусад олон зүйл байж болно.

Хиам

Туна загасны хиам бол хоол хийх явцад гэрийн эзэгтэйд ямар ч бэрхшээл учруулахгүй маш амттай хоол юм.

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• чидун эсвэл ургамлын тосонд лаазалсан туна загас;
• нэг өндөг;
• шинэхэн сараалжтай бяслагны хэдэн халбага;
• 2 халбага талхны үйрмэг;
• Амтлахын тулд давс, халуун ногоо, ургамал нэмнэ.

Эхлээд нэг ширхэг туна загасыг мах бутлуураар дамжуулж, дараа нь өндөг, сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн яншуй, давс, талхны үйрмэгээр холино.

Үүссэн татсан махнаас хиам үүсч, дараа нь самбайгаар ороосон байна. Үүнийг хоёр талаас нь утсаар боож, саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэхийг зөвлөж байна. Хоол хийх хугацаа 45 минут байх бөгөөд дараа нь самбайг арилгах хэрэгтэй. Бэлэн хоолыг зүсмэл эсвэл цагираг болгон хувааж, майонезаас эсвэл бусад соустай хамт үйлчилнэ.

Сүүтэй

Туна загасыг сүүнд бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 1-2 сонгино;
• лаазалсан туна загас;
• пастержуулсан сүү 2.5% өөх тос.

Эхлээд та хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, алтан царцдас гарч ирэхэд туна загасны жижиг хэсгүүдийг нэмнэ. Дараа нь булан навч, хэдэн хар чинжүү нэмнэ. Энэ хольцыг сүүгээр асгаж, 10 минут орчим буцалгана. Энэ хоол нь бор будаатай маш сайн нийцдэг. Энэ нь хоолны дэглэмтэй, их хэмжээний уураг агуулдаг бөгөөд жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Зөвлөмж: Амтат туна загасны нууц нь зөв marinade, зөв ​​хайруулын цаг гэдгийг санаарай. Үгүй бол та хэт хуурай махтай болж магадгүй юм.

Хайруулын тавган дээр туна загасны стейк- гэртээ бэлдэж болох тансаг, бараг рестораны хоол. Туна загас нь хулд загасны нэгэн адил үнэтэй улаан загасны төрөл тул тансаг бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.

Туна загасны стейкийг одоо супермаркетуудаас худалдаж авах боломжтой бөгөөд стейк гэж бид туна загасны ууц, нуруу, хавиргатай туна загасыг хоёуланг нь хэлнэ.

Би бас туна загасны чанарын талаар хэлмээр байна. Жинхэнэ туна загасны мах нь тод ягаан өнгөтэй байдаг бол туна загасны бусад дэд зүйлүүдэд ийм тод өнгөтэй байдаггүй. Ийм туна загасыг манай супермаркетуудад зардаг. Энэ туна загасны мах нь улаан багатай, амт нь арай өөр, амт нь макрельтэй ойрхон байдаг. Зарчмын хувьд ямар ч туна загас анхилуун үнэртэй байдаг, учир нь энэ нь макрелийн гэр бүлд хамаардаг.

Өнөөдөр туна загасыг хайруулын тавган дээр хоол хийх хэдэн арван сонголт байдаг. Бусад улаан загасны нэгэн адил туна загасыг гурилаар хуурдаггүй. Хайруулын тавган дээр шарсан стейк бэлтгэхийн тулд үүнийг даршилж эсвэл дор хаяж нимбэгний шүүсээр цацаж, давс, перецээр үрнэ.

Туна загас бэлтгэх зориулалттай маринадыг шар буурцаг сумс эсвэл ургамлын тос дээр үндэслэн амтлагч, нимбэгний шүүс, жимсний цуу, цагаан гаа, чинжүү, шинэхэн ургамал, сармис нэмдэг.

Энэ жороор санал болгохыг хүсч буй туна загасны маринад нь маш энгийн, гэхдээ туна загасыг хайруулын тавган дээр шарахад тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч бусад далайн загасыг энэ маринад marinated хийж болно.

Одоо харцгаая туна загасны стейкийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ.

Орц:

• Туна загасны стейк - 500 гр.,
• Чидун жимсний тос - 3 tbsp. халбага,
• Халуун ногоо: хар перец, Provence ургамал, улаан чинжүү,
• Давс - амсах болно
• Нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага,
• Наран цэцгийн тос

Хайруулын тавган дээр туна загасны стейк - жор

Хайруулын тавган дээр туна загасны стейк хийх нь хоёр үе шаттайгаар явагдана. Эхний шатанд та загасыг маринад хийж, хоёр дахь нь мах шарах хайруулын тавган дээр хуурч авах хэрэгтэй. Хөлдөөсөн туна загасыг даршилахаас өмнө гэсгээх ёстой.

Marinade-ийн хувьд бид чидун жимсний тос (хэрэв байхгүй бол та ердийн наранцэцгийн тос хэрэглэж болно), халуун ногоо, давс, нимбэгний шүүс хэрэгтэй.

Чидун жимсний тосыг жижиг аяганд хийнэ, халуун ногоо, давс нэмнэ. Загасны амтлагчийн багц нь таны амт, сонголтоос хамааран огт өөр байж болно. Би Provensal ургамал, газрын хар чинжүү, улаан чинжүүг авав. Халуун ногоотой хоолонд дурлагчид нилээд жижиглэсэн чинжүү эсвэл хуурай улаан чинжүү нунтаг нэмж marinade хийж болно.

Маринадад нимбэгний шүүс нэмэхэд л үлддэг, энэ нь шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс эсвэл нимбэгний баяжмал байж болно. Энэ нь marinade-ийн халуун ногоотой давслаг амтыг жигд болгоно.

Маринадыг холино. Энэ нь хэрхэн болж байгааг гэрэл зураг харуулж байна.

Гар эсвэл нарийн боовны сойз ашиглан туна загасны стейкийн хоёр талд бэлтгэсэн маринад түрхээрэй. Би хувьдаа маринадыг стейк дээр асгаж, нэг талд нь маринадаар, нөгөө талаас нь гараараа түрхэнэ. Хоолны хальстай туна загастай савыг таглана.

1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв танд цаг хугацаа, боломж байгаа бол загасыг marinating хугацааг 5 цаг хүртэл нэмэгдүүлж болно. Даршилсаны дараа туна загас нь амтлагчаас болж анхилуун үнэртэй, нимбэгний шүүсээр зөөлөн болно.

Та туна загасны стейкийг ердийн хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан тавган дээр шарж болно. Хоёрдахь хувилбарт та загас дээр сайхан шарсан судал авах болно. Хайруулын тавган дээр наалдахгүйн тулд түүнд бага хэмжээний ургамлын тос хийнэ - чидун эсвэл наранцэцэг.

Туна загасны стейк нэмнэ. Тэднийг 3-5 минутын турш хуурч, дараа нь нөгөө тал руу нь эргүүлнэ. Хүн бүрийн зуух өөр өөр байдаг тул би ойролцоогоор шарсан цагийг бичиж байна. Ямар ч тохиолдолд туна загасыг хайруулын тавган дээр бага дулаанаар, хэрэв та цахилгаан зуухтай бол хамгийн бага температурт хуурна.

Хэрэв та туна загасны стейкийг хайруулын тавган дээр хуурч, загасыг хуурч байхдаа хусуураар дарвал загас дээрх судал нь илүү тод харагдах болно.

Бэлэн туна загасны стейкийг таваг руу шилжүүлнэ. Шанцайны ургамал эсвэл бусад ногооны салат дээрх туна стейк нь гайхалтай харагдах болно. Хачир болгон та шарсан төмс эсвэл зууханд шатаасан төмс, будаа, бүх төрлийн гоймон (гоймон), фунчоз, булгур, сэвэг зарам зэргээр үйлчилж болно. Мөн та загасны хачир болгон карамелжуулсан лууван, шатаасан хулуу, чанасан аспарагус, артишок, брокколи, ногоон шош зэргийг хийж болно. Сайхан хооллоорой. Хэрэв ингэвэл би баяртай байх болно хайруулын тавган дээр туна загасны стейк хийх жортанд таалагдсан бөгөөд энэ нь танд хэрэгтэй болно.

Хайруулын тавган дээр туна загасны стейк

Туна загасны мах нь өвөрмөц амт, ашигтай шинж чанараараа гайхалтай бүтээгдэхүүн юм. Туна загасны хоолны дэглэмд өөрийн галбир, бие галбираа сайхан байлгах дуртай олон хүн дуртай. Омега-3 өөх тос, амархан шингэдэг уураг, төрөл бүрийн витаминууд нь загас идсэний дараа бие махбодийг өдөр тутмын хэрэгцээгээ хангадаг. Туна загасны стейкийг янз бүрийн аргаар хоол хийх боломжтой бөгөөд хамгийн алдартай нь хайруулын тавган дээр туна загасны стейк юм.

Тэдгээр нь олон янз байдаг, соус, халуун ногоотой найрлага нь хоолыг илүү боловсронгуй болгодог. Загас нь тугалын мах шиг амттай байдаг бөгөөд энэ нь далайн бүтээгдэхүүний хувьд заримдаа маш гэнэтийн байдаг, гэхдээ шарсан туна загасыг сая сая хүмүүс хайрладаг. Хайруулын тавган дээр далайн хоол хийх нь хэцүү биш бөгөөд мах нь нягт бүтэцтэй бөгөөд задрахгүй тул нэмэлт талх хийх шаардлагагүй;

Дэлгүүрийн лангуун дээр шинэ далайн хоолыг ихэвчлэн хөлдөөсөн хэлбэрээр зардаг нь маш ховор байдаг. Гэсэн хэдий ч бид бүх амт, ашигтай чанарыг хадгалсан шинэхэн бүтээгдэхүүнийг хайж олохыг зөвлөж байна.

Махны амттай шарсан загасны алдартай хоолны жорыг авч үзье. Зоогийн газрын таваг бэлтгэхийн тулд гэртээ тансаг махыг хэрхэн, хэр их хуурч болохыг олж мэдье.

Жор №1

Уламжлалт арга нь энгийн найрлага, бэлтгэлийн хурдаар ялгагдана.

Орц:

• стейк;
• амтлагч;
• оливын тос;
• нимбэгний шүүс;
• хуурай ургамал.

Хэсэг хэсгүүдийг гэсгээж, хайруулын тавган дээр бэлтгэ. Туна загасыг оливын тос, амтлагч, ургамал, нимбэгний шүүстэй хольж marinate хийнэ. Халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүст чинжүү, улаан чинжүү хэрэглэж болно. Холимогийг сайтар хольж, нарийн боовны сойз эсвэл бээлий өмсөж, далайн хоолонд marinade түрхэж, тал бүрийг бүрхэж, бүх гадаргуу нь хольцоор хучигдсан эсэхийг шалгаарай.

Зүсмэлүүдийг саванд хийж, таг, хальсаар сайтар таглана. Загасыг дор хаяж нэг цагийн турш үлдээх шаардлагатай бол marinating хугацааг сунгана; Тиймээс бид соусанд дэвтээсэн хэсгүүдийг авдаг - халуун ногоотой, зөөлөн, зөөлөн. Стейкийг аль хайруулын тавган дээр шарахыг та өөрөө шийдэх болно: мах шарах нь загасны гадаргуу дээр хоолны дуршилтай судал зурж, сонгодог хайруулын тавган дээр алтан царцдастай жигд бүрэх болно.

Өндөр дулаан дээр тосыг халааж, хэсэг хэсгээрээ шидээд 5 минут хуурч, хавчаараар эргүүлж, 5 минутын турш хуурна. Бага дулааныг хадгалахын зэрэгцээ шарсан мах хийх хэрэгтэй. Шарсан таваг ашиглан хэсгүүдийг хусуураар дарж, судал нь илүү илэрхий болно. Стейкийг шанцайны ургамал навч дээр тавиад шарсан төмс, нухсан төмс, шинэ ногоо, будаагаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Жор No2

Энд бид песто соус дээр анхаарлаа хандуулдаг. Гайхамшигтай амтат шөл болон шарсан загас - төгс хослол.

• филе;
• сармис;
• оливын тос;
• шинэ лаврын;
• нимбэгний шүүс;
• нарс самар;
• Пармезан бяслаг;
• халуун ногоо.

Песто соус бэлтгэ. Базилик, давс, нарс самар, чинжүү аваад хутгагчинд хийж, цохино. Аажмаар хагас шил оливын тос хийнэ, нэгэн төрлийн масстай болгоно. Өтгөн хольцыг саванд хийж, сараалжтай пармезан нэмээд сайтар холино. Стейкийг хайруулын тавган дээр бэлтгэж, зайлж, хатаана.

Дараа нь та зүсмэлүүдийг хуурч, хэдэн минутын турш өндөр дулааныг хадгалах хэрэгтэй, үүнийг хэрэглэх нь дээр. Сайн хийсэн зүсмэлүүдэд дуртай хүмүүс загасыг гал дээр хэдхэн минутын турш удаан байлгах хэрэгтэй.

Стейкийг шанцайны ургамал навчаар бүрхсэн бэлтгэсэн таваг дээр тавьж, дээр нь нимбэгээ шахаж ав. Песто соусыг тус тусад нь соустай завинд хийж, хажууд нь тавган дээр тавьж, бэлэн хэсгүүдийн дээд талд байрлуулж болно.

Жор No3

Этгээд харагдах байдал - энэ бол дараах хоолны жорын анхаарлын төвд байна. Кунжутын шүрших нь чихэрлэг амтыг нэмдэг.

Орц:

• туна загас;
• гүнжидийн үр;
• Шар буурцгийн соус;
• цагаан будааны цуу;
• Гүнжидийн тос.

Бид загасны гулуузыг аваад гэдэс дотрыг нь аваад дараа нь цэвэрлэж, стейк болгон хуваана. Бид хэсэг бүрийг сайтар угааж, салфеткааар хатааж, чийгийг бүрэн арилгана. Marinade нь Японы хамгийн сайн уламжлалаар бэлтгэгдсэн: цагаан будааны цууг кунжутын тос, шар буурцаг сумстай хольсон. Энэ халуун ногоотой холимогт далайн хоолыг дүрээд хагас цаг орчим байлгана. Гучин минутын дараа бид үүнийг гаргаж аваад, алчуураар арчиж, дараа нь кунжутын үрээр өнхрүүлээрэй, та олон өнгийн өнгийг авч болно, энэ нь илүү сайхан болно. Загасыг мах шарахдаа сайтар хуурч, чанасан будаагаар үйлчил.

Жор No4

Хачиртай хурдан, энгийн, бүрэн хоол, хэрвээ та цагаа дарах юм бол сайн.

• гулууз;
• сармис;
• хаш;
• оливын тос;
• цуккини;
• ялзмаг;
• чидун;
• наранд хатаасан улаан лооль;
• халуун ногоо;
• Интоорын улаан лооль.

Хүнсний ногоог шоо болгон хайчилж, бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр шидээд, хаш хуурч, цуккини нэмж, хүрэн царцдастай болно. Сармисыг хүнсний ногоо болгон шахаж, давс, чинжүү нэмнэ. Бид загасыг бэлтгэж, шаардлагатай заль мэхийг хийдэг. Хайруулын тавган дээр халааж, хэсэг хэсгүүдийг халуун тос руу шидээд хэдэн минут хуурч, царцдасыг хүлээ. Эхлээд тавган дээр хүнсний ногоо, дэрэн дээр нь стейк хийнэ. Чидун жимсээр чимэглэж, ялзмаг, наранд хатаасан улаан лооль, интоорын улаан лооль нэмнэ. Хамгийн үзэсгэлэнтэй, амттай хоол хурдан бэлтгэгдсэн тул зочдод сэтгэл хангалуун байх болно.

Жор No5

Дараагийн сонголт нь талхыг хэрэглэдэг, гэхдээ энд халуун ногоотой, халуун ногоотой байдаг. Загас нь юутай ч зүйрлэшгүй үнэр, хоолны дуршилтай дүр төрхийг олж авдаг.

Орц:

• филе;
• өндөг;
• ганга;
• сармис;
• яншуй;
• кориандра;
• гичийн үр тариа;
• кунжут;
• Чили;
• брокколи;
• гурил;
• жигнэмэг;
• цагаан дарсны цуу;
• халуун ногоо.

Бид брокколийг жижиг толгой болгон хувааж, яншуйгаа нилээд цавчих, сармисаа буталж, чинжүүгээ жижиглэсэн. Брокколиг хоёр минутын турш чанаж, хүйтэн усаар зайлна. Бид амтлагчийг холино: яншуй, жигнэмэг, гич, газрын кориандра, давс, чинжүү, чинжүү, бага зэрэг наранцэцгийн тос. Сайн холино.

Брокколиг 30 секундын турш өндөр дулаанаар хуурч, цуу нэмээд 2 минут буцалгаж, байнга хутгана. Өндөгийг цохиж, стейкийг гурилаар, дараа нь өндөг, дараа нь амтлагчаар бүрхэнэ. Хоёр минутын турш хуурч, зүсмэлүүд болгон хувааж, кунжутын үрээр цацаж, цэцэгт байцаагаар үйлчил.

Туна бол шинэ ногоотой хослуулан хоолны жоронд ихэвчлэн хэрэглэгддэг эрхэм загас юм. Далайн хоол хийх нь хэцүү биш, бага зэрэг хугацаа шаардагдах бөгөөд энэ нь таашаал авах болно. Хоол хийх технологи, хоол хийх үе шат, амтлагчийг зөв сонгосноор үр дүн нь хайртай хүмүүсээ баярлуулах чадвартай байх нь дамжиггүй.

Розмари, лаврын "далайн тугал" -тай сайн зохицдог - үүнийг Италийн тогооч нар туна загас гэж нэрлэдэг. Ширээн дээр амттай хоол хийж, найз нөхөд, гэр бүлээ гайхшруулаарай, амттанг хараад хайхрамжгүй байх нь хэцүү байдаг.