Миний бодлоор даршилсан мөөгөнд дургүй хүн байдаггүй. Энэ бол маш сайн хоолны дуршил, хажуугийн таваг бөгөөд баярын ширээн дээр сайхан харагддаг. Гэртээ marinated мөөг нь маш сайн сонголт юм. Эдгээр нь ямар ч нэмэлт, амт сайжруулагч гэх мэт агуулаагүй гэдэгт бид итгэлтэй байж болно. Мөн хурдан бэлтгэсэн жор нь үргэлж сэтгэл татам, сэтгэл татам байдаг. Тиймээс 5 минут буюу бараг 5 минутын дотор шампиньоныг даршилж үзье.

Хурдан чанасан marinated champignons бэлтгэхийн тулд бид жагсаалтын дагуу бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх болно. Мөөгийг жижиг хэмжээтэй авах нь дээр.

Хайруулын тавган дээр ус, цуу асгаж, давс, булан навч, чинжүү, элсэн чихэр, жижиглэсэн сармис, наранцэцгийн тос нэмнэ.

Мөөгийг угааж, маринадтай саванд хийнэ. Хоол хийцгээе. Буцалж эхэлснээс хойш 5 минутын турш хооллоорой.

Энэ бол ерөнхийдөө! Мөөгийг хөргөөд та амталж болно.

Би мөөгийг маринадтай хамт саванд хийж, хөргөгчинд нэг шөнийн дотор тавьсан. Тэгээд яагаад бүгд? Яагаад гэвэл би сууж, сууж байгаад оройн арван цагт ямар нэгэн зүйл хийхийг хүссэн.

Сонгино цацаж, хурдан чанаж болгосон даршилсан шампиньоныг өөрийн хүссэнээр ногоон эсвэл сонгинооор үйлчил.

Аз жаргалтай зууш!

Даршилсан зөгийн бал мөөгийг өөрийн жүүсээр хийнэ.

Орц:

• 100 мл ус
• 125 мл 9% цуу
• 45 гр давс
• 1 булан навч
• 3-4 хар чинжүү
• нэг чимх хатаасан dill

Хоол хийх арга:

Өвлийн улиралд даршилсан мөөгний энэ жорыг хийхийн тулд зөгийн бал мөөгийг ангилж, сайтар угааж, хайруулын тавган дээр хийж, усанд хийнэ. 10 минутын турш бага дулаанаар халаана. Энэ хугацаанд мөөг нь шүүсийг гаргаж, хөөс гарч ирэх тул үүнийг арилгах хэрэгтэй. Давс, халуун ногоо нэмээд зөөлөн болтол нь хооллоорой. Хоол хийх төгсгөлд цуу нэмнэ. Үүссэн marinade бүхий мөөгийг ариутгасан лонхтой болгон байрлуулж, нэн даруй өнхрүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө.

1-Р АЛХАМ
АЛХАМ №2

АЛХАМ №3
АЛХАМ №4

АЛХАМ №5
АЛХАМ №6

АЛХАМ №7
АЛХАМ №8

Сармистай marinated зөгийн бал мөөг.

Орц:

• 1 кг зөгийн бал мөөг
• 20 гр сармис
• 2 dill шүхэр

Маринадын хувьд:

• 1 литр ус
• 45 гр давс
• 30 гр элсэн чихэр
• 90 мл 9% цуу
• Хар ба анхилуун чинжүү тус бүр 3-4 вандуй
• лаврын навч

Хоол хийх арга:

Мөөгийг даршилахаас өмнө тэдгээрийг цэвэрлэж, урсгал усаар сайтар зайлах хэрэгтэй. Давсалсан буцалсан устай саванд хийж (1 литр ус тутамд 20 гр давс) 20 минутын турш хөөсийг нь арилгана. Мөөг ёроолд живэх үед савыг галаас аваад, мөөгийг коланд руу зайлуулж, зайлж угаана. Marinade хийх бүх найрлагыг хольж, буцалгаад авчирна. Зөгийн балны мөөгийг маринад хийж, буцалгасны дараа 10-15 минутын турш хооллоорой. Ариутгасан лонхтой халуун зөгийн бал мөөгийг байрлуулж, нилээд жижиглэсэн сармис цацаж, dill нь шүхэр нэмж, дээр нь буцалж буй marinade хийнэ. Энэ жорын дагуу даршилсан мөөгний лонхтой өнхрүүлэн эргүүлж, хөргөх хүртэл боож өгнө.

Орц:

• 1.5 кг

Маринадын хувьд:

• 1 литр ус
• 50 гр давс
• 75 гр элсэн чихэр
• 100 мл алимны цуу
• 5-6 хар чинжүү
• хос дилл шүхэр

Хоол хийх арга:

Энэхүү энгийн жорын дагуу мөөгийг marinate болгохын тулд boletus мөөгийг цэвэрлэж, сайтар угаах хэрэгтэй. Том мөөгний хувьд малгайг ишнээс нь салгаж, хэд хэдэн хэсэгт хуваана. Саванд ус буцалгаж, давс (1 литр ус тутамд 30 гр давс) хийнэ, мөөгний ишийг нэмээд 10 минутын турш чанаж, таглаад дахин 10 минут буцалгана. Мөөгийг коланд руу хийж, халуун усаар зайлна. Marinade нь ус буцалгаад авчирч, давс, элсэн чихэр, dill, чинжүү нэмж, цуу хийнэ. Мөөгийг буцалж буй маринад руу хийж, ёроолд нь живэх хүртэл бага дулаанаар хооллоорой. Дараа нь мөөгийг хуурай ариутгасан лонхтой саванд хийж, дээр нь халуун marinade хийнэ. Мөөг хөргөсний дараа савны хүзүүг илгэн цаасаар боож, сэрүүн газар хадгална.

Орц:

Маринадын хувьд:

• 1л ус
• 50 мл 9% цуу
• 70 гр элсэн чихэр
• 50 гр давс
• 6 амтат чинжүү вандуй
• 1 булан навч
• чимх шанцай

Хоол хийх арга:

Цөцгийн тосыг цэвэрлэж, урсгал усаар сайтар зайлна. Буцалж буй давсалсан усанд (1 литр ус тутамд 20 г давс) 10 минутын турш шарж, дараа нь халуун усаар зайлна. Marinade нь халуун ногоо, давс, элсэн чихэр бүхий ус буцалгаад авчирч, цуу хийнэ. Мөөгийг буцалж буй marinade-д хийж, ёроолд нь живэх хүртэл хооллоорой. Дараа нь ариутгасан лонхтой саванд хийж, дээр нь буцалж буй marinade хийнэ, хуванцар таглааг таглана. Гэртээ даршилсан мөөгний лонхтой хөргөхөд сэрүүн газар хадгална.

1-Р АЛХАМ
АЛХАМ №2

АЛХАМ №3
АЛХАМ №4

АЛХАМ №5
АЛХАМ №6

АЛХАМ №7
АЛХАМ №8

Орц:

• 2 кг цөцгийн тос
• 50 гр сонгино
• 30 гр дилл
• 20 гр сармис

Маринадын хувьд:

• 1.5 литр ус
• 30 гр давс
• 20 гр элсэн чихэр
• 50 мл 9% цуу
• лаврын навч
• хар чинжүү

Хоол хийх арга:

Өвлийн улиралд мөөгийг даршилж авахаасаа өмнө усыг хэд хэдэн удаа сольж, сайтар угааж, цэвэрлэж байх хэрэгтэй. Давсалсан буцалж буй усанд (1 литр ус тутамд 20 г давс) хийж, бүхэл бүтэн сонгино нэмж, 15 минутын турш хооллоорой. Дараа нь коланд руу хийж, шингэнийг урсгана. Уксусаас бусад маринад хийх бүх найрлагыг нэгтгэж, буцалгаад авчирна. Мөөгийг marinade-д хийж, 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь нилээд жижиглэсэн dill, сармис нэмээд цуу асгаж, өөр 5 минутын турш хооллоорой. Ариутгасан лонхтой мөөгийг байрлуулж, буцалж буй marinade хийнэ, өнхрүүлэн, эргүүлж, хөргөх хүртэл боож өгнө. Сэрүүн газар хадгална.

Энэ хуудсан дээр тавьсан даршилсан мөөгний жоруудын зургийг харна уу.

Даршилсан порчини мөөг.

Орц:

Маринадын хувьд:

• 1 литр ус
• 30 гр давс
• 5 гр элсэн чихэр
• 200 мл 9% цуу
• 10 хар чинжүү
• 5-7 вандуй анхилуун чинжүү
• 2 лаврын навч

Хоол хийх арга:

Энэ жор дээр заасан лонхтой мөөгийг marinate хийхийн тулд boletus мөөгийг сайтар цэвэрлэж, угааж, том хэмжээтэйг нь 2 хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Бэлтгэсэн мөөгийг буцалж буй давсалсан усанд (1 литр ус тутамд 20 гр давс) хийж, 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь коланд руу хийж, шингэнийг урсгана. Marinade нь халуун ногоо, давс, элсэн чихэр бүхий ус буцалгаад авчирч, цуу хийнэ. Мөөгийг маринад хийж, 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь нүхтэй халбага ашиглан мөөгийг ариутгасан лонхтой болгон хийж, дээр нь буцалж буй маринад хийнэ. Савыг нэн даруй өнхрүүлэн эргүүлж, хөргөх хүртэл нь боож өгнө.

Сонгинотой marinated chanterelles.

Орц:

• 500 гр
• 100 гр сонгино
• 10 гр шинэхэн халуун чинжүү
• 20 гр сармис

Маринадын хувьд:

• 500 мл ус
• 200 мл алимны цуу
• 50 гр элсэн чихэр
• 10 гр давс

Хоол хийх арга:

Мөөгийг цэвэрлэж, зайлж угаана. Давсалсан буцалж буй усанд 2-3 минут буцалгана (1 литр ус тутамд 20 гр давс). Илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ. Халуун чинжүү, сонгино цагираг, сармисыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Маринадын хувьд ус буцалгаад давс, элсэн чихэр, цуу нэмнэ. Мөөг, сонгино, чинжүү, сармисыг буцалж буй маринад хийж, 5 минут буцалгана. Дараа нь мөөгийг ариутгасан саванд хийж, дээр нь буцалж буй marinade хийнэ. Энэхүү энгийн жорын дагуу даршилсан мөөгний лонхтой хуванцар таглааг хааж, хөргөгчинд хадгална.

1-Р АЛХАМ
АЛХАМ №2

АЛХАМ №3
АЛХАМ №4

Хамгийн ойрын ойд мөөг хайж байхдаа заримдаа юу олж, цуглуулахаа мэдэхгүй байх нөхцөл байдлыг хүн бүр мэддэг. Амтат оройн зоог, шарсан, чанасан, шатаасан мөөг, бүх соус, бүх хачир зэрэг нь хонжворт хонжворт сугалааны хонжворт хонжворт сугалаатай адил юм. Хэрэв та жекпот хожвол яах вэ? Та ойд ирсэн бөгөөд тэнд мөөг байсан нь үл үзэгдэх юм. Бид үүнийг орхиж чадахгүй бөгөөд асуулт гарч ирж байна: дараа нь бид тэднийг хаана ийм тоонд оруулах вэ? Хэрэв та шөнөжингөө идэхгүй бол хөргөгчинд муудна. Нийтлэг нөхцөл байдал? Энэ бүх гоо үзэсгэлэнг хожуул, модны доор хараад гунигтай байгаарай. Гэхдээ уйтгар гунигтай байх шаардлагагүй, учир нь бид өвлийн улиралд мөөгийг бүх талаар бэлтгэх болно. Өнөөдрийн нийтлэлд би лонхтой өвлийн улиралд даршилсан мөөгийг хэрхэн бэлтгэх талаар хамгийн амттай, энгийн жорыг үзүүлэхийг хүсч байна.

Өвлийн улиралд даршилсан шаазан мөөг - хоол хийх, хадгалах энгийн жор

Би шаазан мөөгөөр эхлэх болно, нэгдүгээрт, би тэдэнд маш их хайртай, хоёрдугаарт, олон хүмүүс өвлийн улиралд шаазан мөөгийг хэрхэн бэлтгэх жор хайж байдаг. Даршилах нь мөөгийг хадгалах хамгийн найдвартай, амттай аргуудын нэг гэдэгт би итгэдэг. Тэд сайн хадгалагдаж, идэхэд бэлэн, зүгээр л савыг онгойлгож болно. Мэдээжийн хэрэг, хатаасан мөөг нь хөлдөөсөн мөөг шиг шарсан эсвэл шөл хийх боломжийг танд олгоно, гэхдээ бид өөр удаа энэ тухай ярих болно. Одоо лонхтой өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн хадгалах талаар.

Ойгоос яг хэдэн кг мөөг авчрахыг урьдчилан мэдэх боломжгүй тул би ойролцоогоор эзлэхүүнийг өгч, хадгалахад шаардагдах маринадны хэмжээгээр үндэслэнэ.

Шаазан мөөгийг marinate болгохын тулд танд хэрэгтэй болно:

• шинэхэн порчини мөөг,
• давс - 1 халбага,
• элсэн чихэр - 3 халбага,
• цуу 9% - 80 грамм,
• чинжүү вандуй - 6 ширхэг,
• анхилуун чинжүү - 6 вандуй,
• булан навч - 3 ширхэг,
• нэмэлт сармис - нэг саванд 1 хумс.

Бэлтгэл ажил:

1. Ариутгасан лонхтой урьдчилан бэлдэхээ мартуузай. Жижиг лонхтой нь мөөгийг даршилж авахад тохиромжтой, гэхдээ та гэртээ байгаа ямар ч савыг ашиглаж болно. Мөн дэлгүүрт лааз худалдаж авахад хялбар байдаг. Гэхдээ тэдэнд зориулж таг худалдаж авахаа бүү мартаарай. Тагийг нь бас ариутгах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг саванд 5 минут буцалгана.

2. Мөөгийг үлдсэн хөрс, ойн хог хаягдлаас цэвэрлэ. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг гараараа урсгал усаар зайлж, хөрсөнд шингэсэн газруудад хөлний үзүүрийг хутгаар таслана.

Дараа нь том саванд ус хийнэ, мөөгийг зайлж угаана. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та угаалгын усанд давс нэмбэл өмнө нь нуугдаж байсан бүх өт, авгалдай мөөгнөөс гарч ирнэ.

3. Мөөгийг том саванд эсвэл саванд хийж, бүрэн таглахын тулд ус нэмээд дунд зэргийн халуунд хийнэ. Мөөгийг буцалгаад температурыг бага зэрэг бууруулснаар гарч ирэх ус, хөөс нь зуух руу урсахгүй.

Буцалгах явцад хөөсийг зайлуулах шаардлагатай бөгөөд энэ нь усаар угааж болохгүй үлдэгдэл шороо, хог хаягдлыг агуулдаг. Жижиг зүйл анзаарагдахгүй байх эсвэл мөөгний хагарал, нугалахад хаа нэгтээ нуугдах нь ихэвчлэн тохиолддог.

Порчини мөөгийг хагас цагаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой. Би анх удаа 15 минутын турш хоол хийдэг, учир нь язгууртны мөөгийг удаан хугацаагаар буцалгах нь зөвхөн амтыг нь алдагдуулж, хэт их чанаж өгдөг.

4. Мөөгийг буцалгасны дараа 15 минут буцалгасны дараа зуухнаас мөөгийг зайлуулж, шавхана. Эхний усыг асгаж, маринадад хэрэггүй, учир нь энэ нь хангалттай цэвэр биш, бага зэрэг наалдамхай хэвээр байх болно. Мөөгийг шигшүүр эсвэл коландаар, хэрэв тэдгээр нь олон байвал багцаар нь хаяна.

5. Өвлийн улиралд мөөгийг marinate хийх marinade бэлтгэ. Маринадын жор маш их байдаг. Энэ сонголт нь чихэрлэг, исгэлэн сонголтыг санал болгодог бөгөөд энэ нь өргөст хэмх бэлтгэхэд зориулсан маринадтай төстэй юм. Хэдийгээр зарим хүмүүс мөөг даршилж байхдаа элсэн чихэр нэмэх дургүй байдаг гэдгийг би мэднэ, гэхдээ энэ нь амтны асуудал гэж би бодож байна.

Marinade бэлтгэхийн тулд тусдаа хайруулын тавган дээр нэг литр ус хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд халуун ногоо нэмнэ (мөөг нэмэхээс өмнө лонхтой ёроолд байрлуулах ёстой сармиснаас бусад), дараа нь гал дээр тавиад буцалгана. буцалгана.

6. Буцалсан marinade дээр цуу нэмээд тэр даруй дулаанаас салгана. Халуун, зүгээр л чанасан мөөг дээр энэ маринадыг хутгаж, хийнэ. Мөөгийг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв танд маш олон зүйл байгаа бөгөөд хангалттай маринад байхгүй бол ижил харьцаатай өөр нэг хэсгийг бэлтгэж, нэмнэ үү. Үүнд маш бага хугацаа шаардагдах болно.

7. Мөөгийг marinade (шаардлагатай хэмжээгээр) буцааж гал дээр тавьж, буцалгаад авчрах, энэ нь нэмэлт ариутгалд зайлшгүй шаардлагатай.

8. Том халбага эсвэл шанагаар бэлтгэсэн мөөгийг marinade-д хийж бэлтгэсэн саванд хийнэ (хэрэв сармис нэмбэл савны ёроолд нэг хумс тавина). Мөөгийг дээд тал руу нь дүүргэж үзээрэй, та тэдгээрийг ямар нэгэн зүйлээр дарах шаардлагагүй болно.

Халуун, шинэхэн ариутгасан таглааг таглаад шургуулна.

Эрчилсэн эсвэл өнхрүүлсэн лонхтой таглааг таглаад өрөөний температурт хөргөнө.

Мөөгийг саванд хийх өөр нэг арга байдаг бөгөөд үүнд чанаж болгосон мөөгийг эхлээд саванд хийж, дараа нь цэвэр marinade дээр нь хийнэ. Энэ нь бас маш тохиромжтой бөгөөд хэрэв та лонхтой хаахдаа илүү дассан бол үүнийг хэрэглээрэй. Миний хувьд эхний арга нь илүү найдвартай мэт санагдаж байна, учир нь энэ тохиолдолд мөөгний хооронд агаар үлдэхгүй тул дараа нь лонхтой дэлбэрэх магадлал байхгүй.

Өвлийн улиралд даршилсан мөөг - сонгодог marinade дахь зөгийн бал мөөг

Зарчмын хувьд зөгийн бал мөөг нь маш сайн, амттай мөөгний төрөл юм. Хэрэв тэд жижиг бол тэдгээрийг marinate хийх нь ялангуяа сайхан байдаг. Өвлийн улиралд эдгээр мөөгийг бүхэлд нь хураах нь гайхалтай юм. Дараа нь идэх нь сонирхолтой бөгөөд лонхтой нь зүгээр л сайхан харагддаг.

Хэрэв та marinating жорыг судлах юм бол өвлийн улиралд порчини мөөгийг хэрхэн бэлтгэх талаар ямар ч ялгаа байхгүй. Ганц ялгаа нь таны амтанд тохируулан өөрчлөх жор юм. Бага зэрэг элсэн чихэр эсвэл давс хийж, булан навч, чинжүү, сармис нэмнэ. Зөгийн бал мөөгөнд бага зэрэг сонгино нэмж болно. Энэ нь халуун мөөг нэмж, дээр нь marinade асгах өмнө савны ёроолд жижиг хэсгүүдэд байрлуулсан байна. Энэ нь сармис шиг.

Өвлийн улиралд даршилсан мөөг хэрхэн бэлтгэгдсэнийг харахыг хүсч буй хүмүүст би жорны видео хувилбарыг үзэхийг санал болгож байна.

Энэхүү жорын дагуу зөгийн балны мөөгийг marinate болгохын тулд танд 1 литр ус хэрэгтэй болно.

• 1 халбага давс,
• 1 халбага элсэн чихэр,
• 5 ширхэг. хар чинжүү,
• 5 ширхэг. хумс,
• 5 ширхэг. лаврын навч.

Marinating үйл явц нь маш дэлгэрэнгүй авч үздэг. Энэхүү жорын дагуу өвлийн мөөг нь маш амттай бөгөөд удаан хугацаанд төгс хадгалагддаг.

Уксусгүй өвлийн улиралд даршилсан мөөг - нимбэгийн хүчилтэй цөцгийн тос

Өөрийгөө давтахгүйн тулд би өвлийн улиралд мөөгийг цуугүйгээр даршилж авах өөр аргын талаар танд хэлэх болно.

Уксус даршилж хэрэглэх нь хортой гэсэн бодлыг би маш удаан хугацаанд сонсож байсан бөгөөд олон хүн үүнийг орхиж эхэлсэн. Мэдээжийн хэрэг, өвлийн улиралд цагаан цуутай амттай мөөг бэлтгэх өөр хувилбар байдаг - энэ бол хамгийн түгээмэл нимбэгийн хүчил юм. Энэ нь мөн бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлдөг. Би нимбэгийн хүчилтэй даршилсан мөөгийг туршиж үзсэн боловч ийм мөөг илүү амттай болдог гэсэн хатуу үзэл бодол төрөөгүй. Би чамд ямар амттай болохыг шийдье.

Мөн би цуугүйгээр мөөгийг хэрхэн даршилж болохыг танд хэлэх болно. Жишээлбэл, boletus-ийг авч үзье, учир нь эдгээр мөөг нь манай ойд ихэвчлэн байдаг бөгөөд тэдгээрийн бэлтгэл нь бусдаас арай өөр байдаг.

Өвлийн улиралд цуугүйгээр цөцгийн тос бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• шинэхэн боргоцой,
• давс - 1 халбага,
• элсэн чихэр - 2 халбага,
• нимбэгийн хүчил (нунтаг) - 1 халбага,
• чинжүү - 4 ширхэг.,
• анхилуун чинжүү - 1 ширхэг,
• булан навч - 2 навч.

Бэлтгэл ажил:

1. Цөцгийн тос бэлтгэхэд анхаарах ёстой хамгийн эхний бөгөөд хамгийн чухал зүйл. Хэрэв та тагнаас хальсыг арилгах гэж байгаа бол үүнийг хийхээсээ өмнө мөөгийг угааж болохгүй. Кино нь маш гулгамтгай болж, арилгахад маш хэцүү болно.

Ерөнхийдөө энэ нь цөцгийн тосноос хальсыг арилгах нь зүйтэй эсэх талаар удаан хугацааны маргаантай асуудал юм. Үүнтэй холбоотойгоор мөөг түүгчид хоёр лагерьт хуваагддаг. Зарим нь энэ хальс нь цөцгийн самарыг гашуун амттай болгодог, зарим нь амт нь мууддаггүй гэж хэлдэг. Гэхдээ би үүнээс нэг нийтлэг зорилгыг олж чадна. Boletus-ийн хальс нь ямар ч шөл, маринадыг зузаан, нялцгай болгодог. Хэрэв танд таалагдахгүй бол хальсыг нь арилгахаа мартуузай.

Угаахаасаа өмнө хуурай мөөгнөөс хальсыг арилгадаг. Үүнийг бараг л хүрэмтэй төмс хальслахтай адил хийдэг. Хутга аваад ирний хавтгайг ашиглан малгай дээрх хальсны ирмэгийг авч, татна. Кино нь бараг бүхэлдээ гуужиж зөвхөн цэвэр цагаан малгай үлдэнэ.

Хальсалсан boletus нь маш зөөлөн бөгөөд амттай болж хувирдаг.

2. Цөцгийн хөлийг үлдсэн хөрс, хар толбоноос цэвэрлэж, саванд хийж, бүрэн бүрхтэл нь усаар дүүргэнэ.

3. Савыг гал дээр тавиад буцалгана. Мөөг нь байнга хөвөх тул тэдгээрийг хутгаж, дээд ба доод давхаргыг солино.

4. Үүссэн хөөсийг халбагаар арилгаж хаяхаа мартуузай.

5. Мөөгийг 20 минут буцалгаж, дараа нь усыг зайлуулна. Үлдсэн шөлийг арилгахын тулд мөөгийг урсгал усаар зайлж угаана.

6. Тусдаа хайруулын тавган дээр marinade бэлтгэнэ: 1 литр усанд жорын дагуу давс, элсэн чихэр, халуун ногоо уусгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, нимбэгийн хүчил нэмнэ. 2 минут буцалгаад дулаанаас нь салга.

7. Цөцгийн тосыг ариутгасан лонхтой саванд хийнэ, гэхдээ тэдгээрийг хамгийн ирмэг хүртэл дүүргэхгүй, харин зөвхөн савны "мөрөн" хүртэл хийнэ. Энэ нь банк нарийсч эхэлдэг газар юм.

8. Мөөг дээр шинэхэн чанасан marinade хийнэ, ариутгасан таглааг нэн даруй шургуулна. Эргэж, алчуураар боож өгнө.

Мөөг даршилна гэдэг нь чанасан мөөгийг нимбэгийн эсвэл цууны хүчилээр эмчилж, амтлагч, халуун ногоо нэмж амтлахыг хэлнэ. Бараг бүх мөөг нь даршилхад тохиромжтой, хүчтэй залуу малгай хэрэглэх нь дээр. Даршилахаас өмнө тэдгээрийг жижиг хэсэг болгон хувааж, дараа нь идэхэд тохиромжтой байх нь дээр.

Өвлийн улиралд даршилсан мөөг нь ямар ч ширээн дээр амттай, сэтгэл ханамжтай зууш өгөх болно.

Мөөгийг даршилж авах жор нь төрлөөрөө ялгаатай: зарим мөөгийг бага, бусад нь илүү буцалгах хэрэгтэй. Бусад нюансууд байдаг, жишээлбэл, таглаа нь өнгө өөрчлөгдөхгүйн тулд богино хугацаанд давсалсан усанд boletuses хийхийг зөвлөж байна. Цөцгийн тосноос арьсыг нь салгах нь дээр, үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг коланд руу шидээд буцалж буй усаар хийнэ. Бид хамгийн алдартай, танигдсан мөөгийг даршилж авах жорыг санал болгож байна. Болгоомжтой байгаарай: мөөг сонгохдоо муу танигдсан сорьцыг бүү оруул.

Гэртээ мөөгийг даршилж бэлтгэх нь ихэвчлэн хоёр аргаар хийгддэг: тэдгээрийг маринад эсвэл давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь маринад хийнэ.

Мөөгийг даршилж авах эхний аргын хувьд стандарт жор нь 1 кг мөөг тутамд 1/3 аяга ус, 2/3 аяга 8% ширээний цуу, нэг халбага давс агуулдаг. Мөөгийг цайвар болтол нь marinade-д буцалгаж, хөөс гарахаа больж, мөөг нь ёроолд нь тогтдог. Хоол хийж дуусахаас хэдхэн минутын өмнө хайруулын тавган дээр нэг халбага элсэн чихэр, таваас зургаан вандуй анхилуун чинжүү, хумс, булан навч (хэрэв хүсвэл dill, тунхууны, интоор, царс, үхрийн нүд, сармис), бага зэрэг нимбэгийн хүчил нэмнэ. . Бэлэн мөөгийг хурдан хөргөж, ариутгасан лонхтой саванд хийж, marinade дүүргэнэ.

Хоёрдахь аргаар мөөгийг бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана (1 литр ус тутамд 2 хоолны халбагын давс), дараа нь коланд хийж хөргөнө. Marinade нь дараах байдлаар бэлтгэгдсэн: 0.4 литр усанд 1 халбага давс, 5-6 чинжүү, булан навч, шанцай, хумс, хутганы үзүүрт нимбэгийн хүчил; Энэ бүгдийг зөөлөн гал дээр 20-30 минут буцалгаж, бага зэрэг хөргөж, 1/3 аяганд 6-8% цуу нэмнэ. Мөөгийг лонхтой саванд хийж, 1 кг мөөг тутамд 250-300 мл маринадтай хөргөсөн маринадаар дүүргэнэ.

Порчини мөөгийг marinating

Орц:
Порчини мөөг - 1 кг
Давс - 1 1/2 tbsp. халбага
Уксус - 1/2 аяга
Лаврын навч - 1 ширхэг.
Хар чинжүү - 3 вандуй
хумс - 3 ширхэг.
Дилл - 2-3 гр
Шанцай - амсах болно

Хоол хийх арга
Бид мөөгийг хог хаягдлаас цэвэрлэж, ишийг нь тайрч, хэсэг болгон хуваана. Уксус, давс нэмээд хайруулын тавган дээр тавиад хоол хийж эхэлнэ. Усыг анх удаа буцалгасны дараа хөөсийг арилгана. Халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар дахин 25 минутын турш хооллоорой. Мөөгийг хоорондоо наалдахгүйн тулд үе үе хутгана. Мөөг нь ёроолд бүрэн живэх үед бэлэн болно. Энэ төлөвт та тэдгээрийг хөргөх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь шилэн саванд шилжүүлж, сайтар хааж болно.

Хоол хийх цаг: 1,5 цаг

Даршилсан chanterelle мөөг

Орц:
Chanterelles - 1 кг
8% цуу - 1/3 аяга
Ус - 1/3 аяга
Давс - 1 tbsp. л.
Элсэн чихэр - 1 tsp.
Перец - 5 вандуй
Лаврын навч - 1 ширхэг.
хумс - 2 ширхэг.
Шанцай - 2 саваа

Хоол хийх арга
Бид chanterelles-ийн хөлийг тайрч, угааж, давсалсан усанд 20 минут орчим буцалгана. Буцалсан мөөгийг коланд руу хийж, бүх шингэнийг шавхах хүртэл хүлээнэ үү. Тус тусад нь chanterelles нь marinade бэлтгэ: цуу, ус, давс хольж, хольцыг буцалгана. Буцалсан chanterelles-ийг маринад руу дүрж, өөр 20-25 минутын турш хооллоорой. Эцэст нь элсэн чихэр, амтлагчаа нэмнэ. Мөөгийг лонхтой болгохын өмнө тэдгээрийг хурдан хөргөх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тэд яруу, хатуу хэвээр байх болно.

Хоол хийх цаг: 1,5 цаг

Цөцгийн тосыг даршилж бэлтгэх жор

Орц:
Цөцгийн тос - 1 кг
8% цуу - 1/3 аяга
Ус - 1/3 аяга
Давс - 1 tbsp. л.
Элсэн чихэр - 1 tsp.
Перец - 5 вандуй
Лаврын навч - 1 ширхэг.
хумс - 2 ширхэг.
Шанцай - 2 саваа

Хоол хийх арга
Boletus marinating нь chanterelles-тай жортой маш төстэй, учир нь... Тэдэнд хэрэглэдэг маринад нь адилхан. Үүний ялгаа нь хоол хийхээсээ өмнө цөцгийн тосноос нялцгай арьсыг зайлуулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг буцалж буй усаар дүүргэж, дараа нь хүйтэн усаар угаана. Мөөгийг нэмэлт хоол хийх шаардлагагүй. Чантереллийн нэгэн адил тэдгээрийг буцалж буй маринадад 20-25 минут буцалгаж, дараа нь хөргөж, буцалгасан шингэнтэй хамт шилэн саванд хийнэ.

Хоол хийх цаг: 1,5 цаг

Champignons marinating

Орц:
Champignons - 1 кг
Нимбэгийн хүчил - хутганы үзүүр дээр
8% цуу - 2 tbsp. л.
ус - 1 л
Давс - 2 tsp.
Перец - 3 вандуй
Лаврын навч - 1 ширхэг.
хумс - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга
Өтгөн малгайтай залуу шампиньоныг ишнээс нь тайрч, сайтар угаана. Шампиньоныг урьдчилан буцалгах шаардлагагүй, тэдгээрийг цайруулах нь дээр (тэдгээрийг буцалж буй усанд хэдэн минут дүрнэ). Дараа нь мөөгийг хүйтэн усаар угааж, бүх шингэнийг зайлуулахын тулд үлдээнэ. Marinade нь 2 tsp хурдаар бэлтгэгдсэн байна. 1 литр ус тутамд давс, түүнд нимбэгийн хүчил нэмнэ. Энэ хольцонд шампиньоныг зөөлөн болтол нь буцалгаж, хутгаж, хөөсийг нь арилгахаа бүү мартаарай. Зөвхөн хоол хийх дуусахаас өмнө цуу, халуун ногоо зэргийг marinade-д нэмнэ. Хөргөсөн champignons нь саванд хийж, marinade нь цутгаж, нягт хаалттай байна.

Хоол хийх цаг: 1,5 цаг

Гүргэмийн сүүний таглааг даршилж авах жор

Орц:
Гүргэмийн сүүний таг - 1 кг
8% цуу - 1/2 аяга
Ус - 1/2 аяга
Давс - 1 tsp.
Перец - 3 вандуй
Лаврын навч - 1 ширхэг.
хумс - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:
Даршилсан гүргэмийн сүүний таг хийх нь маш энгийн. Тэдний угаасан малгайг 2-3 минутын турш давсалсан буцалж буй усаар асгаж, таглаатай саванд үлдээнэ. Үүний дараа мөөгийг шавхаж, хөргөнө. Үүний зэрэгцээ маринад бэлтгэж байна: ус, давс, халуун ногоо зэргийг бага дулаанаар 20-30 минут буцалгана. Дараа нь шингэнийг хөргөж, цуу нэмнэ. Мөөгийг саванд хийж, энэ marinade дүүргэж, хаалттай байна.

Хоол хийх цагЛеня: 1 цаг

Зөгийн бал мөөгийг marinating

Орц:
Зөгийн бал мөөг - 1 кг
ус - 1 л
Уксус 9% - 8 tbsp. л.
Элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
Давс - 1 tbsp. л.
булан навч - 2 ширхэг.
анхилуун чинжүү хар чинжүү - 7 ширхэг.
хумс - 4 ширхэг.

Хоол хийх арга
Зөгийн бал мөөгийг угааж, 30 орчим минутын турш давсалсан усанд хөлтэй хамт буцалгана. Үүний дараа мөөгийг хүйтэн усаар угааж, буцалж буй marinade-д өөр 20 минут буцалгана. Маринадын хувьд элсэн чихэр, давс, бүх халуун ногоотой усыг 3 минут буцалгаж, дараа нь цуу нэмнэ. Зөгийн бал мөөгийг халуунаар нь ариутгасан лонхтой саванд хийж, marinade дүүргэсэн байна. Металл тагийг ашиглан лонхтой хаалттай байна.

Хоол хийх цаг: 1 цаг

P.S.Хэдийгээр даршилсан мөөг нь маш амттай боловч аюултай байж болно. Давсалсан, даршилсан мөөг идэх үед хоолны хүнд хордлого (ботулизм) нь ховор биш юм. Мөөгтэй бол газраас аюултай бактери нь саванд орж тэнд үржиж болно. Бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээсээ өмнө болгоомжтой байгаарай! Ботулизмын эхний шинж тэмдэг нь хүчтэй хий үүсэх явдал юм. Тугалган лааз хавдаж, шилэн таглаатай. Үүнээс зайлсхийхийн тулд мөөгийг сайтар боловсруулж, давс, цууны хүчлийн концентрацийг хадгалж, мөөгийг 4 ° C-аас ихгүй температурт хадгална. Ботулизмын хуримтлагдсан хорт бодисыг устгахын тулд битүүмжилсэн саванд удаан хугацаагаар хадгалсан мөөгийг хэрэглэхээс өмнө 15 минут буцалгахыг зөвлөж байна.

Зургийн эх сурвалж:
a6.sphotos.ak.fbcdn.net
kulinaru.org/
vkusnyblog.ru/
pitatelno.com/
i.u-mama.ru/
img1.liveinternet.ru/