Би олон нийтийн шошгыг хараад "Зөвлөлтийн хоол" гэсэн шошгыг хараагүй. Энэ үеийн ихэнх хоолыг Сталины алдарт "Хоол хийх", товчилсон хувилбарт "Амттай, эрүүл хоолны ном"-д дүрсэлсэн байдгийг би мэднэ, гэхдээ бас ийм хоол зохион бүтээгдсэн байдаг. 1955 оноос хойш. Үүнтэй ижил "Донбассын хэв маягийн котлетууд" - тэдгээрийг хаана дүрсэлсэн бэ? Өнөөдрийн нийтлэлийн баатар нэгэн цагт Зөвлөлтийн нийтийн хоолны газарт маш түгээмэл байсан, тэр олон ресторанд "үүргийн таваг" гэсэн байр суурьтай байсан бөгөөд энэ бол "хариуцлагатай албан тушаал" юм.

Би баатартайгаа одоо "наяад оны дунд үе" гэж нэрлэгддэг тэр үед Николаевын "хамгийн дажгүй" ресторан болох "Нептун" охиныг урьснаар танилцсан юм. Аймгуудаас ирсэн 17 настай залуу ямар цэсний мэдлэгтэй байх вэ? Тийм ээ, үгүй. Гэсэн хэдий ч би өөрийгөө харуулахыг үнэхээр хүсч байсан тул нэрний эмгэгийг харгалзан сонголтоо хийсэн.

Сайдын шницель гэх мэт хоолны урлагийн бүтээл дэлхий дээр байдгийг би тэгж л мэдсэн. Дараа нь би үүнийг энэ нэрээр болон "их хотын хэв маягийн шницель" гэж нэг бус удаа тааралдсан. Заримдаа жижиг талханд хийж, заримдаа талхны үйрмэгээр, заримдаа зүгээр л гурилаар өнхрүүлдэг. Дотор нь байсан цөцгийн тос цаг хугацаа өнгөрөх тусам хаа нэгтээ алга болж, ямар ч дурсамж үлдээсэнгүй, харин үнэртсэн ургамлын тосны үнэр гарч ирэв. Ихэнхдээ энэ нь тахианы хөх байсан боловч ихэнхдээ энэ нь үл ойлгогдох тахианы мах, магадгүй гуяны мах, эсвэл бүр сайн цохисон бөмбөрийн хэд хэдэн хаягдлаас бүрддэг байв. Гэсэн хэдий ч энэ нь аль хэдийн 90-ээд онд байсан - Бушийн хөлний эрин үе, сайн хоол хүнсний хомсдол.

Гэсэн хэдий ч гунигтай зүйлийн талаар ярихгүй, харин зохих ёсоор нь шницель бэлтгэцгээе.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

1. Тахианы хөх 2 ширхэг.

2. Цөцгийн тос 20 гр.

3. Хэрчсэн талх 200 гр.

4. Өндөг 2 ширхэг.

5. Давс, газрын хар чинжүү.

Зурган дээрх бусад бүх зүйл нь үндсэн хоолтой шууд холбоогүй хачирт зориулагдсан.

Бид тахианы хөхийг алхаар цохиж, махны нэлээд нимгэн давхарга болгон хувиргадаг. Олон тогооч нар филеийг хүнсний хальсанд боож, үүнийг хийхийг зөвлөж байна. Гэхдээ энэ нь зөвхөн тахианы утас бүхий талбайг бохирдуулахгүйн тулд юм. Хэрэв та "Маланягийн хуриманд" зориулж 200 шницель бэлдээгүй бөгөөд хөхөө аль болох хүчтэй цохихгүй бол эдгээр нарийн ширийн зүйлийг үл тоомсорлож болно.

Эвдэрсэн давхаргыг давс, чинжүү

Дунд хэсэгт 10 грамм шинэхэн цөцгийн тос хийнэ

Махны давхаргыг "дугтуйнд" боож өгнө.

Талхыг нимгэн гоймон болгон хайчилж ав (та үүнийг хөлдөөгчид урьдчилан хөлдөөж болно, энэ нь хэрчэхэд хялбар болно). Гэмтлийг бэлтгэхийн тулд тусдаа саванд өндөгийг цохино. Шницельийг гэмтсэн хэсэгт дүрнэ. Хэрчсэн талханд бүх талаас нь өнхрүүл.

2-р сарын 23-нд эрэгтэй хүнд ямар хоол таалагдахыг та гайхаж байна уу? Бид өнгөрсөн үеийн жорыг санал болгодог - Зөвлөлтийн үед эдгээр хоолыг ресторан бүрт үйлчилдэг байсан ч гэртээ давтах нь хэцүү байсан: тахианы буланг хаанаас авах вэ? Киевийн котлет болон тахианы шницелийн өөр нэг чухал зүйл бол талх юм: бид үүнийг хэрхэн хийх талаар дэлгэрэнгүй тайлбарыг өгдөг. За, бид алтан хүрэн царцдасын нууцыг өгөх болно: Үүнийг хийхийн тулд шарсан котлетыг зууханд чанаж болгосон байх ёстой.

2 нэгжийн хувьд:

• далавчны ястай тахианы булан 2 ширхэг.
• цөцгийн тос 160 гр
• жижиглэсэн яншуй 2 tbsp. халбага
• чанасан өндөгний шар 1 pc.
• ургамлын тос 2 аяга
• өндөг 1ш.
• цагаан талхны үйрмэг 2 tbsp. халбага

1. Филе бүрийг жигд давхарга болгон хутгана. Булангийн шөрмөс, дээд мембраныг хайчилж, жигүүрийн ясны өтгөрүүлсэн хэсгийг таслана.
2. Цөцгийн тосыг нухаж, үрж жижиглэсэн өндөгний шар, ургамалтай хольж, давс нэмнэ. Цөцгийн тосыг хоёр тэнцүү хэсэг болгон хувааж, өндөг хэлбэртэй болгож, хөргөнө.
3. Бэлтгэсэн булангийн дундуур хөргөсөн цөцгийн тос хийнэ. Булангийн ирмэгийг тос дээр байрлуулж, тосыг бүрэн бүрхэнэ.
4. Котлетыг давсалж, зодуулсан өндөгөнд дэвтээж, талхны үйрмэг эсвэл сараалжтай хуучирсан талханд хийж, дараа нь өндөг рүү дэвтээж, дахин талхны үйрмэгээр талхлана.
5. Котлетуудыг 3-4 минутын турш хуурч, зууханд хийж дуусгана.
6. Котлетуудыг шарсан төмс, цөцгийн тосоор амталсан чанасан ногоон вандуйгаар чимэглээрэй.

4 нэгжийн хувьд:

• шувууны филе 4 ширхэг.
• улаан буудайн талх 1 ширхэг.
• улаан буудайн гурил 2 tbsp. халбага
• өндөг 2 ширхэг.
• ургамлын тос 100 гр
• цөцгийн тос 40 гр
• нунтагласан цагаан чинжүү

1. Талхны царцдасыг хайчилж, үйрмэгийг эхлээд зүсэж, дараа нь тууз болгон хувааж, агаарт хатаана.
2. Шувууны махны буланг бага зэрэг цохиж, давс, чинжүү, талхыг гурилаар амталж, бага зэрэг зодуулсан өндөгийг дэвтээж, дараа нь талхны сүрэл болгон өнхрүүлнэ.
3. Шницельийг тосонд шаргал болтол нь хуурна. Зууханд бэлэн байдалд хүргэнэ.
4. Үйлчлэхдээ шницель бүр дээр цөцгийн тос хийж, хүнсний ногоо, шарсан төмс, ургамлаар чимэглээрэй.

"2 тахианы жор: schnitzel болон Киев cutlets. Хэрхэн хоол хийх вэ?" гэсэн нийтлэлд сэтгэгдэл бичээрэй.

Тахианы хөх, тахианы булангийн marinade жор. тэдгээрийн хооронд, аяга тавагны хэмжээ, өдөр тутмын илчлэгийн агууламжийн хуваарилалт O: тахианы хөхний kebab, салат: улаан лооль, өргөст хэмх, байцаа, улаан лууван, сонгино, мөсөн уулын салат 2 тахианы жор: шницель, Киевийн котлет.

Одоо би тахиатай. Хэрхэн хоол хийхийг зааж өгөөч! Хоол хийх. Хоолны жор, аяга таваг бэлтгэх, баярын цэс, зочдыг зугаацуулах, хоол сонгоход туслах, зөвлөгөө өгөх. 2 тахианы жор: шницель, Киевийн котлет.

Халуун хоол. Хоол хийх. Хоолны жор, аяга таваг бэлтгэхэд туслах, зөвлөгөө өгөх, баярын цэс, зочдыг зугаацуулах, төмстэй холбоотой сонголтууд. Casserole гэж аль хэдийн хэлсэн. Татсан махны хайруулын тавган дээр нэмэлт хэмнэлт бол жижиглэсэн чанасан өндөг нэмэх явдал юм. энэ дашрамд маш сайн...

Хоолны жор, аяга таваг бэлтгэх, баярын цэс, зочдыг зугаацуулах, хоол сонгоход туслах, зөвлөгөө өгөх. Энэ сэдвийг тахианы жорын 2-р зүйлд хэлэлцэхээр үүсгэсэн: шницель, тахиа Киев.

2 тахианы жор: шницель, Киевийн котлет. Энэ нь нормын дагуу норм байсан. "Бүслэлтийн хүүхэд"-ийн түүх. Энэ номонд өлсөж буй охинд хүний ​​махаар хийсэн котлет зарж байсан "жижиг котлетын хууран мэхлэлт"-ийг л дүрсэлжээ. Өвөө маань бүслэлтээс амьд гарсан...

Хэрхэн хоол хийхийг зааж өгөөч! Хоол хийх. Хоолны жор, аяга таваг бэлтгэх, баярын цэс, зочдыг зугаацуулах, хоол сонгоход туслах, зөвлөгөө өгөх. Охид, магадгүй хэн нэгэн ширээний котлет, махан бөмбөлөг хийх нууцыг мэддэг болов уу? За, би гар хийцийн хоолонд дургүй бөгөөд тэдний жорыг олдог ...

2 тахианы жор: шницель, Киевийн котлет. Хэрхэн хоол хийх вэ? Котлетуудыг 3-4 минутын турш хуурч, зууханд хийж дуусгана. Котлетуудыг шарсан төмс, цөцгийн тосоор амталсан чанасан ногоон вандуйгаар чимэглээрэй.

Кунжутын тахианы шницель. Халуун хоол. Хоол хийх. Кунжутын үрээр тахианы махны шницель хийх жор, тусламж, зөвлөмж. Нэг удаа, би тахианы хөхний хуурайшилтын тухай үгсээ буцааж авав 2 тахианы жор: schnitzel болон Киевийн котлет. Хэрхэн хоол хийх вэ?

2 тахианы жор: шницель, Киевийн котлет. Хэрхэн хоол хийх вэ? Мөн миний хүү котлет, бөөрөнхий мах иддэггүй... Тахианы булан эсвэл тугалын махнаас ямар амттай зүйл хийж болох вэ? Ирээдүйд хэрэглэх мах: үхрийн мах, гахайн махны цагаан тугалга - жор.

Чанасан тахиа. Аль хэдийн чанасан тахианы махнаас ямар хоол байдаг вэ??? Сүүлийн үед манай гэр бүлийнхэн зөвхөн тахианы шөлтэй шөл иддэг болсон.

Хоолны жор, аяга таваг бэлтгэх, баярын цэс, зочдыг зугаацуулах, хоол сонгоход туслах, зөвлөгөө өгөх. Энэ хэмжээ нь тахианы пилаф + "Удаан агшаагч дахь үхрийн гуляш ба тахианы мах: зурагтай жор" бүхий ижил тахианы яснаас хийсэн тахианы шөл хийхэд хангалттай.

2 тахианы жор: шницель, Киевийн котлет. Хэрхэн хоол хийх вэ? Котлетыг давсалж, зодуулсан өндөгэнд дэвтээж, талхны үйрмэг эсвэл сараалжтай хуучирсан талханд хийж, дараа нь өндөг рүү дэвтээж, дахин талхны үйрмэгээр талхлана. Котлетуудаа 3-4 минут гүн шарж...

Жор: Сайдын тахианы котлет. Хоолны номноос зарлал. Хоол хийх. Хоолны жор, аяга таваг бэлтгэх, баярын цэс, зочдыг зугаацуулах, хоол сонгоход туслах, зөвлөгөө өгөх. 2 тахианы жор: шницель, Киевийн котлет.

2 тахианы жор: шницель, Киевийн котлет. Зууханд котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ (магадгүй би үүнийг өөр зүйл гэж нэрлэсэн байх) - энэ нь хуурай болж хувирсангүй, шар буурцаг нь маш муу тул удаан хугацаагаар хоол хийх хэрэгтэй, уйтгартай, гэхдээ яруу найрагтай. ...

Амтат котлетууд - яаж? Хэрхэн хоол хийхийг зааж өгөөч! Хоол хийх. Хоолны жор, аяга таваг бэлтгэх, баярын цэс, зочдыг зугаацуулах, хоол сонгоход туслах, зөвлөгөө өгөх. Бусад хэлэлцүүлгийг хараарай: 2 тахианы жор: schnitzel болон Киевийн котлетууд.

Киевийн котлетууд. ...Хэсэг сонгоход хэцүү санагддаг. Хоол хийх. Котлетын тухай асуулт: 1, Хаанаас худалдаж авч болох сайн хоол мэддэг хүн байна уу :)) 2, Гэртээ яаж хоол хийх вэ? Би тахиа худалдаж авах хэрэгтэй байна. Хөх нь тусдаа явахгүй, учир нь... та гулуузны ястай хөхийг таслах хэрэгтэй ...

Тахианы махны котлет. Хэрхэн хоол хийхийг зааж өгөөч! Хоол хийх. Хоолны жор, хоол хийх, баярын цэс, зочдыг зугаацуулах талаар тусламж, зөвлөгөө Та хайж байсан зүйлээ олсонгүй юу? Бусад хэлэлцүүлгийг хараарай: 2 тахианы жор: schnitzel болон Киевийн котлетууд. Хэрхэн хоол хийх вэ?

TEFAL-ийн БАТУРСАН ТАХИА Хоёр чанасан тахианы цээжийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Зуурмагийг хоёр халбага гурил, хоёр халбага сүү, хоёр өндөгнөөс хэдэн дусал нэмээд 2 тахианы жор: schnitzel болон Киевийн котлетууд.

2 тахианы жор: шницель, Киевийн котлет. Киевийн котлет болон тахианы шницелийн өөр нэг чухал зүйл бол талх юм: бид үүнийг хэрхэн хийх талаар дэлгэрэнгүй тайлбарыг өгдөг. ургамлын тос 2 аяга. өндөг 1ш. цагаан талхны үйрмэг 2 tbsp. халбага.

2 тахианы жор: шницель, Киевийн котлет. Киевийн котлет болон тахианы шницелийн өөр нэг чухал зүйл бол талх юм: бид үүнийг хэрхэн хийх талаар дэлгэрэнгүй тайлбарыг өгдөг. өндөг 1ш. цагаан талхны үйрмэг 2 tbsp. халбага. давс.

сайт дээр бүртгүүлэх

FODCOST-ийг ашиглахын өмнө хэрэглэгчид бүртгүүлэх ёстой. Бүртгэлийн маягтын холбоос

Нээгдсэн цонхонд табыг сонгоно уу Бүртгэлмаягтын бүх талбарыг бөглөнө үү:

1. Тодорхойл НэрТэгээд Овог нэр.
2. Бодоод оруулаарай Нэвтрэх, зөвхөн латин үсэг агуулсан байх ёстой.

Анхаар!!!

Имэйл хаягаа нэвтэрч болохгүй!
Нэвтрэхдээ кирилл болон тусгай тэмдэгт ашиглах ЗӨВШӨӨРӨГДӨӨГҮЙ!

3. Тантай холбогдох боломжтой жинхэнэ имэйл хаягаа оруулна уу.
4. Нууц үгЛатин цагаан толгойн үсэг, тоо агуулсан байж болно.

Анхаар!!!

Нууц үгэнд кирилл үсэг ашиглах ЗӨВШӨӨРӨГДӨӨГҮЙ!

5. Нууц үгээ дахин оруул.
6. Интерфэйсийг оновчтой болгохын тулд үндсэн профайлаа сонгоод товчлуур дээр дарна уу Бүртгэл

Бүртгэлийн процедурыг дуусгасны дараа таны акаунтыг идэвхжүүлэх холбоос бүхий мессежийг таны имэйл хаяг руу илгээх болно. Бүртгэлийг идэвхжүүлээгүй тохиолдолд таны бүртгэл идэвхгүй хэвээр байх болно!

Сайт дээрх зөвшөөрөл

FOODCOST үйлчилгээг ашиглаж эхлэхийн тулд хэрэглэгчид нэвтрэх ёстой. Зөвшөөрлийн маягтын холбоос сайтын дээд самбар дээр байрладаг. Энэ холбоос дээр дарснаар баталгаажуулах цонх нээгдэнэ.

Жор хайх

Жор хайх маягтыг нээхийн тулд товчийг дарна уу Сайтын дээд самбар дээр байрлах жорыг олоорой.

Нээгдсэн цонхон дээр та тохирох жорын параметрүүдийг зааж өгөх ёстой.

1. Хоолны нэр- тавагны нэрэнд орсон үг, хэллэг
2. Цэсийн бүлэг- жагсаалтаас таваг агуулсан цэсийн бүлгийг сонгоно уу.

Дашрамд хэлэхэд...

Энэ сонголтыг сонгохдоо зөвхөн заасан хэсгийн бүлгээс сонголт хийх болно Хэсэгчилсэн аяга тавагМанай жорын цуглуулга.

Хэрэв та жорын цуглуулгын бүх хэсгийг хайлтанд оруулах шаардлагатай бол тугийг тохируулна уу Хоосон болон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс хайх. Энэ тохиолдолд цэсийн бүлгийг зааж өгөх шаардлагагүй!

3. Жорны нэмэлт шинж чанарыг онцлон тэмдэглэ:
Үнэгүй TTK жор, бэлэн TTK (техникийн болон технологийн газрын зураг), нэвтрэх эрхийг үнэ төлбөргүй (захиалгагүйгээр) олгодог. Зөвхөн эрх бүхий хэрэглэгчдэд зориулагдсан!!! Сургуулийн хоол Цэцэрлэг (сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллага), сургуулийн жор, техникийн бэлэн заавар (технологийн зураг). Эмнэлгийн хооллолт Эмнэлгийн хоол тэжээлийн жор ба бэлэн техникийн заавар (технологийн зураг). Лентен хоол Бэлтгэхдээ амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй хоол, хоолны бүтээгдэхүүний жор, бэлэн TTK (техник, технологийн зураг) ба ТС (технологийн зураг).
4. Хоолны найрлага- шаардлагатай бол жагсаалтаас таваг бэлтгэсэн үндсэн бүтээгдэхүүнийг сонго.
5. Үндэсний хоол- Жагсаалтаас та тухайн хоолонд хамаарах хоолыг сонгож болно.

Шаардлагатай бүх параметрүүдийг зааж өгсний дараа товчлуур дээр дарна уу Жорыг олоорой.

Шүүлтүүрийн бүх параметрүүдийг хурдан арилгахын тулд Дахин тохируулах товчийг дарна уу

Хэрэв та хүсэлт гаргахдаа заасан бол Цэсийн хэсэг, хэсгээс таны сонгосон бүлэг нээгдэнэ Хэсэгчилсэн аяга тавагмөн өмнө нь заасан шинж чанарыг хангасан аяга тавагны жагсаалт.

Хэрэв та хайлтыг бүх хэсэгт ашигласан бол (хоосон зай болон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний хайлтыг шалгасан) та харах болно. нийтлэг жагсаалтөмнө нь заасан шинж чанаруудыг хангасан хоол, хоолны бүтээгдэхүүний жор.

Сайтын хайлт

Сайтыг жор, мэдээ, зохицуулалтын баримт бичиг, бүтээгдэхүүний лавлах, компанийн лавлах зэрэг бүх хэсэгт хайдаг.

Хайлтын мөрийг дуудахын тулд товчийг дарна уу сайтын дээд самбар дээр байрладаг.

Нээгдсэн мөрөнд хайлтын асуулга оруулаад Enter дарна уу

Хэрэглэх үндэслэл

Жорны цуглуулгыг хяналтын судалгаанд үндэслэн эмхэтгэсэн бөгөөд бусад аналогитай харьцуулахад орчин үеийн практикт хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг жоруудыг агуулдаг.

Цуглуулгад нийтлэгдсэн жорыг нийтийн хоолны газруудад амжилттай, бүрэн хууль ёсны дагуу ашиглах боломжтой, учир нь тэдгээр нь одоо хүчин төгөлдөр мөрдөгдөж буй бүх хууль тогтоомжийг дагаж мөрддөг.

ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт хүчин төгөлдөр мөрдөгдөж буй баталгаажуулалт, стандартчиллын талаархи зохицуулалтын баримт бичигт үйлдвэрлэлийн стандартууд (хэлтсийн харьяалал, өмчийн хэлбэрээс үл хамааран, нэг төрлийн хэрэглээний зориулалттай тодорхой төрлийн бүтээгдэхүүнийг боловсруулж, үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжийн багц); аж ахуйн нэгжийн стандарт; шинжлэх ухаан техникийн болон бусад хэд хэдэн стандарт.

Стандартыг аж ахуйн нэгжүүд амь нас, эрүүл мэнд, хүрээлэн буй орчны аюулгүй байдлыг хангах үүднээс хэрэглэх хэрэгцээ шаардлагад үндэслэн бие даан боловсруулж баталдаг. Цуглуулгад дурдсан бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхдээ үйлдвэрлэгч нь ариун цэврийн дүрэм, бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн технологийн горим, хэрэглээний шинж чанар муудахаас зайлсхийхийн зэрэгцээ аяга тавагны жоронд зарим өөрчлөлт оруулах, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалтыг өргөжүүлэх эрхтэй. болон чанарууд.

Бүх зүйл тодорхой биш байна уу? ...

FOODCOST үйлчилгээтэй ажиллаж сурах нь тийм ч хэцүү биш боловч анхаарал, тодорхой хэмжээний тэвчээр шаарддаг. Төрөл бүрийн лавлагааны мэдээлэл нь үүнд туслах болно, холбоосууд нь хэрэглэгчийн дэмжлэгийн төвд байрладаг.

Лавлах мэдээлэл орно.

Зуухнаас компьютер руу бүжиглэж байна!!!

Ясгүй гуяны арьсгүй тахианы мах, эсвэл хөхний болон далавчны ясгүй тахианы хөхний булан. Хэсэг болгон хувааж, дараа нь тэгшлээд, махыг алхаар цохино.

Давс, перцээр амталж, урьдчилан зодуулсан өндөг, талхыг хуучирсан цагаан талхаар хэрчсэн тууз болгон дэвтээнэ. Талх бэлтгэхийн тулд цагаан талхны хэсгийг нэг см орчим зузаантай нимгэн тууз болгон хайчилж, агаарт хатаана. Хэрчсэн талхыг нимгэн болгохын тулд та маш нимгэн зүсмэлүүдийг үйрмэггүй хөлдөөх хэрэгтэй.Хажуу талыг нь талх, эхлээд leison, дараа нь талх руу дүрнэ.

Шницелийг цагаан талхаар хийж болно. Цагаан талх нь царцдасгүй, том тороор шигшүүрээр үрж буталсан хуучирсан улаан буудайн талх юм. Кокосын үртэс, жижиглэсэн бүйлс, эрдэнэ шишийн хальс зэргийг гарын үсэгтэй хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Талхыг илүү сайн наалдуулахын тулд бүтээгдэхүүнийг өндөг-сүүний холимог - leison-д чийгшүүлнэ (энэ үг нь франц хэлнээс авсан бөгөөд "холболт" гэсэн утгатай).

Лие-зон бэлтгэхийн тулд өндөгийг ус эсвэл сүү, давстай хольж, сайтар холино. Хамгийн түгээмэл арга бол энгийн талх, эсвэл энгийн талх, давхар талх, эсвэл давхар талх юм.

160°С-т тостой халуун хайруулын тавган дээр хоёр талаас нь шаргалтал 12-15 минут хуурна. Үлдсэн царцдасгүй талхыг шницель хэлбэртэй зүсмэл болгон хайчилж, тос нь талханд шингэх цаг гарахгүйн тулд хоёр талд нь халуун тосонд хурдан хуурна. Үйлчлэхдээ crouton (шарсан талх) хавтгай таваг дээр тавиад, дээр нь шницель тавьж, халаасан жимс, цөцгийн тосоор чимэглээрэй. Хачир болгон шарсан төмс эсвэл нухсан төмс, шинэхэн ногоо, лаазалсан эрдэнэ шиш эсвэл ногоон вандуй зэргийг тосонд халааж өгнө. Ургамлын мөчир, хэрчсэн өргөст хэмхээр чимэглээрэй. Халуунаар үйлчил.

Энгийн цагаан талхаар хийсэн шницель.

1. Далавчны ясгүй тахианы хөхний буланг ав. Том буланг задалж, уртааш шөрмөсийг таслан, бага зэрэг цохино. Жижиг булангийн шөрмөсийг аваад бага зэрэг цохино. Том булангийн голд зодуулсан жижиг филе хийж, том булангийн ирмэгийг нааж, шницель зууван хэлбэрийг өгнө. Шницель давсалж, lezone-д чийгшүүлж, буржгар талханд (талхыг тууз болгон хуваасан).

Дараа нь t=120-125ºС тосонд царцдас үүстэл хуурч шарах шүүгээнд хийнэ.

2. Төмсний чипс бэлтгэх. Дунд зэргийн хэмжээтэй булцууны эсрэг талын үзүүрийг хайчилж, зүүн гараараа барьж баруун гараараа жигд зузаантай чипсийг таслана. Дараа нь цардуулыг гаргаж авахын тулд 10-15 минутын турш хүйтэн усанд хийнэ (эсвэл чипс нь хэврэг болно). Чипсэнд ямар нэгэн хэлбэр өгч, даавуугаар хатааж, гүн шарсан байна. Дууссан чипсийг шигшүүрээр авч, өөх тосыг нь шавхан, давс нэмнэ.

3. Зууван таваг дээр овоо шарсан төмс хийж тавагныхаа нөгөө тал дээр шницель тавиад тос асгаж, ургамлаар чимэглэнэ.

Нэр Бүтээгдэхүүн	Нийслэл дэх шувуу		Гүн шарсан төмс
Улаан буудайн талх
Цөцгийн тос
Төмс
Өөх хоол хийх

Бечамелийн соустай тахианы croquettes.

1. Соусын хувьд гурилаа хайлсан цөцгийн тосонд цөцгий болтол нь хуурч, бага зэрэг хөргөж, тасралтгүй хутган, сүүгээ асгаж, хольцыг буцалгана. Бага дулаанаар 10 минут хутгаж, давс, перец, самар зэргийг амталж, шарыг нэмээд соусыг сайтар хутгана.

2. Тахианы махны нухаш, хиамыг мах бутлуураар дамжуулж, нилээд жижиглэсэн мөөг, бяслагны соус, халуун ногоо нэмээд сайтар холино. сүү, цөцгийн тос, өндөг, давс, сайтар холино.

3. Татсан махнаас croquette хийж, талхны үйрмэгээр талхалж, зодуулсан өндөгөнд дэвтээж, талхны үйрмэгээр талхлана. Алтан хүрэн хүртэл гүн шарсан мах.

4. Хачирын хувьд төмсийг хальсалж, угааж, хатааж, халуун хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, давсалж, бага дулаанаар чанаж болгоно. Ногоон вандуй халааж байна.

5. Амралтаараа хооллох жижиг таваг дээр шарсан крокет хийж, хажууд нь хачир хийж, ургамлаар чимэглэдэг.

Нэр Бүтээгдэхүүн	Тахианы махны крокет		Шарсан төмс
Champignon мөөг
Бечамелийн соус
Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний жин
Ургамлын тос
Шарсан croquettes-ийн масс
Цөцгийн тос
Өндөг (шар)
Соусын масс
Лаазалсан ногоон вандуй.
Төмс
Ачаалал ихтэй шарсан төмс

Лабораторийн ажлын бүтээгдэхүүний хураангуй хүснэгт No17

Бүтээгдэхүүний нэр	Саванд байгаа тахиа	Киевийн котлетууд	Нийслэл дэх шувуу	Тахианы махны крокет	Нийт 1 бригад
Төмс
Булцууны сонгино
Ургамлын тос
Мөөгний аварга.
Газрын тос sl.
Вандуйны сул тал.
Хушга
Ургамлын тос (гүн шарагч бүлэг)