Тахианы махны буланг зууханд хийнэ. Гэртээ тахианы өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Гэртээ гантиг тахианы өнхрөх

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Та тахианы хөхний өнхрөх эсвэл дүүргэгчтэй тахианы буланг бэлдэж, найранд зочдыг гайхшруулж болно. Тендер хоолны шувууны мах нь янз бүрийн дүүргэлттэй сайн нийцдэг. Хоол хийх арга нь өөр өөр байдаг - та зууханд жигнэж, давхар бойлер эсвэл удаан агшаагчаар хоол хийж, ургамлын тос, хайруулын тавган дээр шаржигнуур хүртэл хуурч болно.

Тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Тахианы махны өнхрүүлгийг хэрхэн хоол хийх талаар зурагтай энгийн жорууд маш их байдаг. Хоолыг өдөр тутмын болон баярын ширээнд зориулж бэлтгэдэг бөгөөд хоолны дуршил эсвэл хачиртай тусдаа үндсэн хоол болгон үйлчилж болно. Бүхэл бүтэн гулууз эсвэл зарим хэсгийг ашиглаж болно - хөл, филе, хөх. Жигнэх явцад задрахгүйн тулд өнхрүүлгийг аль болох чанга өнхрүүлж, шаардлагатай бол шорлогоор бэхлээрэй.

Хоол бэлтгэх

Тахианы махны хувьд арьстай бүхэл бүтэн шувуу тохиромжтой. Булангийн, хөл, гулуузны хувьд махыг бага зэрэг цохиж, нимгэн хавтгай бялууг үүсгэдэг. Дотор нь яс байх ёсгүй тул шувууг боловсруулахдаа дараах алхам алхмаар зааварчилгааг ашиглана уу.

Тахианы хөхний талыг дээш нь тавиад хутганы ястай зэрэгцүүлэн явуулна;
нуруу, хавирга, аарцагыг засах, нуруу, сүүл, хүзүүний хэсгийг арилгах;
далавч, гуяны шөрмөсийг тайрч, мөгөөрсийг арилгах;
тахианы гулуузыг бүрэн тэгшлээд, хөхийг нь уртаар нь зүсэж, ном шиг дэлгэнэ;
шувууг хальсаар бүрхэж, алхаар цохиж, давхаргын зузаан нь хэт нимгэн байвал зүссэн махаар гадаргууг тэгшлээрэй.

Тахианы махыг дүүргэх

Махаа бэлтгэсний дараа дүүргэгчийг тахианы өнхрөх дээр тараана. Үүнээс өмнө суурь нь халуун ногоо цацаж, давстай rubbed байна. Цэс дэх нэмэлтүүд нь дараахь байж болно.

хүнсний ногоо, ногоон;
чанасан өндөг, түүхий эдгэрсэн гахайн мах;
бяслаг, мөөг, хиам;
чанасан өндөг, бууцай;
шарсан мөөг, сонгино, лууван;
бяслаг, яншуй бүхий нухсан төмс;
элэг, чанасан сонгино, prunes;
лаазалсан хан боргоцой, бяслаг;
чанасан өндөг;
цөцгий, бууцай, яншуй, сармис.

Хоол хийх аргууд

Хоолны хальс эсвэл тугалган цаасаар ороож, агаарыг гадагшлуулахын тулд сайтар хийхийг хичээ. Киноны чөлөөт ирмэгийг утсаар холбосон байх ёстой. Хоол хийх арга нь өөр өөр байдаг:

зууханд - өнхрүүлгийг хөгц рүү шилжүүлж, 180 градусын турш хагас цагийн турш жигнэх;
хайруулын тавган дээр тахианы өнхрөх - ирмэгийг шүдний оогаар бэхлээд, их хэмжээний тос, чинжүүтэй хуурч, бага дулаанаар 20 минут буцалгана;
удаан агшаагч дахь тахианы өнхрөх - хэсгүүдийг уурын саванд хийж, хэдэн шил буцалж буй ус хийнэ, "Уурын зуух" хөтөлбөрийг эхлүүлж, 45 минут байлгана;
чанасан шатаасан өнхрөх - булан навч, үндэс, чинжүүтэй хүчтэй шөлийг чанаж, махыг 40 минутын турш чанаж, хөргөж, шар буурцаг сумс, зөгийн балаар бүрхэж, 180 градусын зууханд 15 минутын турш жигнэх.

Гэрийн тахианы өнхрөх жор

Тахианы махны өнхрүүлгийг бэлтгэх сонирхолтой жоруудын дунд анхны дүүргэлт байдаг: жүрж, цагаан гаа, хиам, ногоон шош, омлет, мөөг. Илүү энгийн зүйл: бяслаг, шампиньон, ногоон, фета бяслаг бүхий хиам. Доор тайлбарласан таваг бүрийг дагалддаг алхам алхмаар жорын дагуу хоол хийх аль нэг сонголтыг хийх нь тохиромжтой.

Дүүргэлттэй тахианы хөхний өнхрөх

Цаг: хагас цаг.
Хоолны тоо: 2 хүн.
Зорилго: хөнгөн зууш.
Хоол: Европ.

Гэртээ та зочдоо жүрж, нунтагласан цагаан гаатай хөхний махаар хийсэн анхны хоолоор баярын найр дээр баярлуулж болно. Исгэлэн үнэр нь халуун амтлагчтай сайн нийцдэг. Амттай зууш нь таны хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, өнгөний маш сайн хослолын ачаар зүсэх үед үзэсгэлэнтэй харагдах болно. Үйлчлэхдээ тавгийг улбар шар өнгийн хагас цагираг, цагаан гааны үндэсийн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Найрлага:

тахианы хөх - 2 ширхэг;
улбар шар - 1 ширхэг;
нунтагласан цагаан гаа - 10 гр;
давс - 2 гр;
ургамлын тос - 30 мл.

Хоол хийх арга:

Махыг зайлж, талыг нь хувааж, цохиж, давсалж, цагаан гаагаар нунтаглана.
Жүржийг зүсмэл болгон задалж, хальсыг нь хуулж, суурь дээр нь тавь.
Бөмбөлөгүүдийг болгоомжтой өнхрүүлж, ирмэгийг шүдний оо ашиглан бэхлэнэ. Та гурилан хэсгүүдийг өнхрүүлж, өндөг түрхэж болно.
Халуун тосонд хуурна.
Бага зэрэг ус хийнэ, үлдсэн жүрж нэмээд таглаад 15 минут буцалгана.

Мөөгтэй өнхрөх

Цаг: 1 цаг.
Хоолны тоо: 6 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 230 ккал / 100 гр.
Зорилго: үдийн хоолонд.
Хоол: Европ.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Амттай хоол гэж тооцогддог тахианы өнхрөх хэсэг нь өдөр тутмын ямар ч ширээ засах болно. Энэ нь үрж жижиглэсэн бяслаг, dill нь цацаж, халуун үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм. Нухсан төмс эсвэл чанасан мэлрэг цэцгийн будаа нь мөөгний дүүргэлттэй сайн нийлдэг. Шинэхэн шампиньоныг аль болох том хэмжээгээр авах нь дээр, ингэснээр хайруулын явцад эзлэхүүн бага зэрэг буурдаг.

Найрлага:

шувууны хөх - 800 гр;
Champignons - 300 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
бяслаг - 50 гр;
тос 20% өөх тос - 300 мл;
дилл - 3 мөчир.

Хоол хийх арга:

Хөхөө дөрвөн хэсэгт хувааж, давс, чинжүүг нь хутгана.
Мөөгийг тууз болгон хайчилж, сонгино шоо болгон, зөөлөн болтол нь хуурч ав.
Зуурсан махыг дүүргэж, өнхрүүлэн, жигд тавагны ёроолд тавь.
Цөцгий хийнэ, 220 градусын зууханд хагас цагийн турш жигнэх.
Сараалжтай бяслагаар цацна.

Нэг лонхонд

Цаг: 5 цаг.
Хоолны тоо: 8 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 197 ккал.
Зорилго: хөнгөн зууш.
Хоол: Европ.

Хэрэв та лонхны хэвийг ашиглан хийсэн бол сонирхолтой хэлбэртэй тахианы өнхрүүлгийг авч болно. Танд махны хэсэг бүхий шөл асгасан хуванцар сав хэрэгтэй болно. Хатуурсны дараа хүзүүг нь тайрч, өнхрүүлгийг гаргаж аваад зүснэ. Үр дүн нь зүссэн, гантиг тууштай сайхан хэв маяг юм. Тахианы махыг бүхэлд нь хэрэглэх нь дээр, учир нь энэ нь бага зэрэг хуурай байдаг.

Найрлага:

хөл - 3 ширхэг;
чинжүү - 10 ширхэг;
булан навч - 4 ширхэг;
давс - ½ халбага;
желатин - 25 гр;
ус - 600 мл.

Хоол хийх арга:

Ус, халуун ногоотой хөлийг таглаад 35 минутын турш хооллоорой.
Махаа хөргөж, ясыг нь салга.
Шөлийг шүүж, желатин нэмээд хавдаж байг.
Лонхны дотор булангийн хэсгүүдийг хийж, шөлөөр дүүргэж, хүйтэнд үлдээнэ. Дөрвөн цагийн дараа бэлэн болно.

Татсан тахианы махнаас

Цаг: 1 цаг.
Хоолны тоо: 5 хүн.
Зорилго: оройн хоолонд.
Хоол: Европ.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Тахианы махан талхыг татсан махаар хийж болно. Та үүнийг өөрөө хийж болно, хөл эсвэл булангийн жижиг хэсгүүдийг гахайн өөх, сонгинотой хамт өнхрүүлж болно. Бөглөх нь цөцгий, бууцай, шинэхэн яншуй халуун ногоотой холимог байх болно.

Найрлага:

татсан мах - 1 кг;
бууцай - хагас кг;
цөцгий - 100 мл;
яншуй - 50 гр;
сармис - 2 хумс;
манна - 40 гр.

Хоол хийх арга:

Татсан махыг хагас цөцгийтэй амталж, давс, манна нэмнэ.
Зуурах ба тугалган цаасан дээр 2 см зузаантай жигд давхаргад хийнэ.
Дээрээс нь ногоон тавиад үлдсэн цөцгий дээр хийнэ.
Нягт өнхрүүлж, 180 градусын турш 45 минутын турш жигнэх.

Омлеттай тахианы хөх

Цаг: 1.5 цаг.
Хоолны тоо: 8 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 250 ккал / 100 гр.
Зорилго: оройн хоолонд.
Хоол: Европ.
Бэлтгэлийн хүндрэл: хэцүү.

Хэрэв та бүхэл бүтэн тахиа аваад ясыг нь салгавал тахианы өнхрөх нь амттай, үзэсгэлэнтэй болно. Үүний тулд танд ойролцоогоор 2 кг жинтэй гулууз хэрэгтэй болно. Үүнийг тайрч, сэвсгэр омлетаар дүүргэж, жигнэнэ. Хоол хийх хугацаа илүү урт байх болно, гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй байх болно. Бүх зочдод энэ амттай, анхилуун үнэртэй тахианы мах таалагдах болно.

Найрлага:

тахианы мах - 2 кг;
сармис - 2 хумс;
булан навч - 2 ширхэг;
өндөг - 2 ширхэг;
сүү - 100 мл;
гурил - 20 гр;
ногоон - 30 гр;
цөцгийн тос - 25 гр.

Хоол хийх арга:

Дээрх зааврын дагуу махыг яснаас нь салгана.
Үр массыг нухаж, халуун ногоо цацна.
Шараас цагааныг нь салгаж, тусад нь цохиж, холино.
Сүүг хийнэ, давс, гурил нэмнэ.
Холимогийг хайруулын тавган дээр хийнэ, таглаад хэдэн минутын турш хооллоорой.
Тахианы маханд омлет хийж, өнхрүүлэн, тугалган цаасаар боож өгнө.
Мөөгөнцөрт хийж, сармис, булан навчаар амталсан халуун ус хийнэ.
200 градусын температурт нэг цагийн турш хооллоорой.

Желатинтай тахианы булан

Цаг: 1 цаг.
Хоолны тоо: 4 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 148 ккал / 100 гр.
Зорилго: үдийн хоолонд.
Хоол: Европ.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Жигнэх ханцуйндаа желатинаар чанаж болгосон тахианы чихмэл өнхрөх нь үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Хэрвээ хүсвэл эрдэнэ шиш, ногоон сонгино, вандуй, чанасан луувангийн од, ургамлыг хатууруулахын тулд холимогт нэмж болно. Ороолт бэлэн болсны дараа хөргөж, хөргөгчинд хийж, хонуулж, өглөө нь буланг дугуй нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.

Найрлага:

тахианы булан - 700 гр;
желатин - 30 гр;
сармис - 3 хумс;
амтат газрын паприка - 1 tbsp. л;
хатаасан дилл - 5 гр.

Хоол хийх арга:

Булангийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, жижиглэсэн махыг жижиглэсэн сармис, халуун ногоо, желатинаар амтлана.
Жигнэмэгийн ханцуйнд хийнэ.
190 градусын температурт 50 минутын турш жигнэх.

Гахайн утсан махтай

Цаг: 1 цаг.
Хоолны тоо: 4 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 225 ккал / 100 гр.
Зорилго: хөнгөн зууш.
Хоол: Европ.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Гахайн махтай тахианы өнхрүүлгийг филеээс бэлтгэж болно. Өвчний махны өөхний улмаас мах хуурайшихгүй, шинэ амт, үнэрээр баяжуулна. Байгалийн гахайн утсан махыг хэрэглэх нь дээр, гэхдээ тамхи татдаг гахайн мах нь тохиромжтой бөгөөд энэ нь тахианы маханд тааламжтай утаатай амт өгөх болно. Гичээр чимэглэсэн шинэ ногоон ногоотой өнхрүүлгийг үйлчил.

Найрлага:

шувууны хөхний мах - 400 гр;
гахайн мах - 4 тууз;
давс - 15 гр;
сармис - 4 хумс;
цөцгий - 4 tbsp. л.;
турмерик - 10 гр.

Хоол хийх арга:

Буталсан сармис, амтлагчтай цөцгий холино.
Махны давхаргыг зодож, цөцгий, халуун ногоотой сойз.
Гахайн утсан махны зүсмэлүүдийг өнхрүүлэн давхарлана.
180 градусын турш хагас цагийн турш жигнэх.

Бяслагтай

Цаг: 1 цаг.
Хоолны тоо: 4 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 220 ккал / 100 гр.
Зорилго: оройн хоолонд.
Хоол: Европ.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Зузаан тахианы рула нь сонирхогчийн болон бяслагны зүсмэлийн холимогоор хийгдсэн. Эхлээд гахайн мах авах нь дээр, учир нь энэ нь илүү өөх тос бөгөөд филе шүүслэг байдлыг өгөх болно. Ямар ч бяслаг тохиромжтой - хатуу эсвэл хагас хатуу, жигнэх явцад хайлж, хэрчсэн үед хоолны дуршилтай урсдаг. Дүүргэлтийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн ургамалтай хослуулах нь сайн хэрэг.

Найрлага:

шувууны хөхний мах - 2 ширхэг;
хиам - 250 гр;
бяслаг - 150 гр;
ногоон - 20 гр.

Хоол хийх арга:

Хөхөө уртаар нь хайчилж, хальсаар цохино.
Хиамыг тууз болгон хайчилж, нэг хэсэг бяслаг сараалжтай болгоно.
Булангийн хэсгийг халуун ногоооор арчиж, шүүслэг дүүргэж, жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
Бөглөөд ирмэгийг нь шүдний чигчлүүрээр бэхлэнэ.
190 градусын турш хагас цагийн турш жигнэх.

тугалган цаас

Цаг: 1 цаг.
Хоолны тоо: 6 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 150 ккал.
Зорилго: хөнгөн зууш.
Хоол: Европ.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Тахианы махны өнхрөх нь ер бусын дүүргэлтийн улмаас анхны амтыг олж авах болно. Энэ нь ногоон шош, бяслаг, амтат хонхны чинжүү, кардамон, кориандра, турмерик зэрэг олон амтлагчаас бүрдэнэ. Сонгино эсвэл ногоон сонгино, паприка, хатаасан dill эсвэл шинэхэн яншуй авах нь сайн хэрэг.

Найрлага:

тахианы хөх - 3 ширхэг;
ногоон шош - 150 гр;
Болгарын чинжүү - ½ хэсэг;
сонгино - 1 ширхэг;
бяслаг - 50 гр;
халуун ногоо - уут.

Хоол хийх арга:

Ясгүй хөхийг хоёр хувааж, нэг хэсгээс нь сонгино, амтлагчаар татсан мах хийж, нөгөөг нь бүхэлд нь үлдээж, амтлагчаар цацна.
Перецийг тууз болгон хайчилж ав.
Татсан махыг тугалган цаасаар тарааж, дунд хэсэгт нь шош, чинжүү, сараалжтай бяслаг, бүхэл бүтэн буланг халуун ногоооор дүүргэнэ.
Roll, тосоор тосолж, тугалган цаасаар бэхлэнэ.
Хагас цагийн турш 190 градусын турш жигнэж, эцэст нь хүрэн өнгөтэй болгохын тулд бага зэрэг нээнэ.

Тахианы махны ороомог нь хачиртай эсвэл хачиргүйгээр үйлчилж болох маш сайн үндсэн хоол юм. Тэдгээр нь зодуулсан филе эсвэл татсан махаар бэлтгэгдсэн бөгөөд би шувууны махтай холбоотой бүх зүйлийг, жишээлбэл: prunes, будаа, бяслаг, мөөг, сонгино болон бусад орцуудыг ашигладаг. Энэ сэдвээр манай хоолны мэргэжилтнүүд тахианы өнхрөх жорыг гэрэл зураг, алхам алхмаар хоол хийх зааврыг хуваалцдаг.

Бяслаг, мөөгтэй тахианы өнхрөх

Найрлага:

Тахианы хөх, филе 3 ширхэг.
Champignons 400 гр
Давс, газрын чинжүү, амтлагч халуун ногоо.
Хатуу бяслаг 150 гр
Хайруулын зориулалттай ургамлын тос

Хоол хийх арга:

Махыг өнхрөхөд бэлтгэ. Тахианы хөхөө угааж, уртаар нь зүсэж, бага зэрэг нунтаглана. Та давс, чинжүү нэмж болно (би хөхийг аль хэдийн өнхрүүлж байхдаа давсалсан).
Шампиньоныг зайлж угаана. Хэрэв та хүсвэл тэдгээрийг цэвэрлэж болно. Жижиг шоо эсвэл хавтан болгон хайчилж ав.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
Ургамлын тосонд сонгино, шампиньоныг зөөлөн болтол нь хуурч ав.
Бяслаг нь сараалжтай, нилээд эсвэл том ширхэгтэй байх ёстой - энэ нь танд хамаарна. Би үүнийг нарийн grater дээр сараалж, сэтгэл хангалуун байсан.
Сонгинотой шарсан шампиньоныг аяганд хийнэ, үрж жижиглэсэн бяслагтай холино.
Тахианы хөхний дээр бяслаг, champignons-ийн холимог хийнэ. Та давхаргыг хэт зузаан болгож болохгүй, учир нь өнхрөх нь илүү хэцүү байх бөгөөд дүүргэх нь үүнээс гарах болно.
Бөөрөнхий ороомгийг хайруулын явцад задлахгүйн тулд шүдний чигчлүүрээр хатгана. Та өнхрүүлгийг задлахгүй байхын тулд тусгай утас ашиглаж болно (миний сонголт).
Тахианы махны өнхрүүлгийг бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Тал бүр нь ойролцоогоор 7 минут. Би хайруулын тавган дээр үе үе тагладаг.
Бэлэн болсон өнхрүүлгийг хайруулын тавган дээрээс аваад утас эсвэл шүдний оо аваад хэсэг болгон хувааж, үйлчилнэ.

Бяслаг, сармистай тахианы өнхрөх

Бяслаг, сармистай тахианы өнхрөх нь энгийн бөгөөд сэтгэл ханамжтай хоол бөгөөд гэртээ хийсэн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд маш сайн сонголт байх болно. Хөх, бяслаг, сармис гэх мэт амттай гурвалсан дээр бага зэрэг ургамал, давс, халуун ногоо нэмбэл, хоол нь баярын найранд бэлэн болно!

Найрлага:

Тахианы махны булан - 400 гр
Бүх нийтийн амтлагч - 0.75 tsp.
Давс - 3 чимх
Нимбэгний шүүс - 3 tsp.
Хатуу бяслаг - 100 гр
Шинэ яншуй - 0.5 баглаа
Сармис - 3 хумс
Майонез - 2 tbsp. л.
Майонез - 2 tsp.
хатуу бяслаг - 35 гр
Наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Би филе бүрийг угааж, хатааж, хоёр талд нь наалдамхай хальсаар нухсан.
Давс, бүх төрлийн амтлагчаар хоёр талыг нь үрнэ. Нимбэгний шүүсээр цацна.
Би бэлтгэсэн филетэй бие биенийхээ дээр овоолж, 20 минутын турш marinate үлдээсэн.
Бөглөхдөө би том ширхэгтэй сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн яншуйг хослуулсан.
Жижиглэсэн сармис, майонезаас нэмнэ
Сармисын хэмжээг өөрийн амт болон хумсны хэмжээгээр тохируулна. Надад хэд хэдэн хөөрхөн жижигхэн байсан.
Хэрэв хүсвэл майонез нэмж болно. Бөглөх нь хуурай биш байхын тулд би үүнийг хамгийн бага хэмжээнд ашигласан.
Дүүргэгчийг сайтар хольж, тахианы булан дээр тавь.
Би үүнийг өнхрүүлэн бэхлэхийн тулд утсаар боосон.
Наранцэцгийн тосоор жигд таваг тосолно. Би дотор нь ороомог тавив
Дээд тал нь хуурай биш байхын тулд бага хэмжээний майонезаар хучсан
Хагас цагийн турш 180 градусын температурт зууханд хийнэ.
Би хөгцийг гаргаж аваад утаснаас ороомогуудыг суллав
Дээрээс нь сараалжтай бяслаг цацна.
Дахин 5 минутын турш зууханд буцаана.
Тэжээллэг, маш амттай тахианы ороомог бэлэн боллоо.

Сам хорхой, бяслаг бүхий тахианы өнхрөх

Найрлага:

тахианы хөхний филе - 1 ширхэг.
чанасан сам хорхой - 150 гр
хатуу бяслаг - 50 гр
цөцгийн тос - 20 гр
dill ногоон - амсах болно
цөцгий 10-20% - 150 гр
давс, чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга:

Тахианы хөхийг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Нуруунаас 2 хэсэг болгон тусгаарла. Хэсэг бүрийг нимгэн давхарга болгон хутгана. Давс, чинжүү.
Давхарга бүр дээр 1 tbsp хийнэ. л. жижиглэсэн dill, урьдчилан чанасан, хальсалж сам хорхой, бяслаг, цөцгийн тос блок.
Махыг гэмтээхгүйн тулд сайтар боож, шүдний оо эсвэл гал тогооны утсаар бэхлээрэй.
Мөөгөнцөрт хийж, цөцгий рүү хийнэ. 200 градусын температурт алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.
Зуухнаас хөхийг нь салга. Утас арилгахын тулд хайч ашиглана уу.
Үйлчилж болно. Зэрлэг, урт будаа эсвэл ногооны салатны холимог нь хачирт тохиромжтой.

Гичийн соустай чихмэл тахианы өнхрөх

Найрлага:

тахианы хөх (арьстай)
6 зүсмэл гахайн мах
200 мл хүнсний ногоо эсвэл тахианы шөл
250 гр бууцай
100 мл (эсвэл 4 tbsp) цөцгий
60 гр хатуу ямааны бяслаг (жишээ нь Crotan de Chavignol)
1 tsp. бүхэл үр тарианы дээд гичтэй
давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү
хуурай цагаан дарс

Хоол хийх арга:

Тахианы хөхийг хайчлах тавцан дээр хоёр давхар наалдамхай хальсны хооронд гөлгөр талыг нь доош нь тавь.
Зуух эсвэл хүнд хайруулын тавган дээр хөх бүрийг өмнөхөөсөө бараг хагасаар нимгэн болтол нь дар. Хүнсний хальсыг аваад хая. Гахайн утсан махны арьсыг хайчилж, 3 зүсмэлийг хайчлах тавцан дээр тавиад бага зэрэг сунгаж, нэгийг нь дээр нь байрлуулж тэгш өнцөгт үүсгэнэ. Дээрээс нь тахианы хөхийг тавь. Үлдсэн гахайн мах, тахианы махыг давтана.
Бууцайгаа угааж, хатуу ишийг нь арилгана. Хөх бүр дээр бууцайны 4 навчийг тавиад бага зэрэг дарж шулуун болгоно. Ямааны бяслагийг жижиг шоо болгон хайчилж, хөх бүрийн дунд эгнээнд байрлуулна. Бүгдийг шинэхэн нунтагласан хар перцээр цацна.
Хөх бүрийг гахайн утсан махаар боож, дүнз болгон өнхрүүл. Бууцай, бяслаг нь дотор нь байх ёстой. Коктейлийн саваа эсвэл шорлогоор бэхлээрэй.
Том хайруулын тавган дээр 1 tbsp халаана. л. тос, тахианы хөхийг гахайн утсан маханд хийнэ. 3-4 минутын турш хуурч ав. гахайн утсан махыг ёроолд нь алтан өнгөтэй болтол нэлээд өндөр гал дээр эргүүлээд дахин 3-4 минут буцалгана. Тахианы махыг аваад хойш тавь.
Тахианы маханд шөл, дарс асгаж, бага зэрэг буцалгана. Галыг дунд хэмжээнд хүртэл багасгаж, таглаагүй 20 минутын турш хагасыг нь нэг удаа эргүүлнэ.
Соусыг бэлтгэхийн тулд цөцгий болон гичийг хайруулын тавган дээр хийнэ, соус бэлэн болтол үлдсэн шингэнээр хутгана. Тус тусад нь том хайруулын тавган дээр 1 tbsp халаана. л. тос, түүнд үлдсэн бууцай, давс, чинжүү хийнэ. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн дулаан дээр, хайруулын тавган дээр үе үе сэгсэрч, бууцай хатах хүртэл 2-3 минутын турш хооллоорой.
Бууцайгаа шахаж, хайруулын тавган дээр дарж илүүдэл усыг зайлуулж, дараа нь хоёр дулаан таваг хооронд хуваана. Тахианы хөх бүрийг хагас болгон хувааж, таваг болгон дээр хоёр хэсэг тавьж, бүх зүйл дээр сүмс хийнэ. Хачир болгон та таглиателл эсвэл чанасан төмсөөр үйлчилж болно.

Тахианы махны гахайн утсан мах

Найрлага:

50 мл шар буурцаг сумс
100 гр Чеддар бяслаг
2-3 вандуй анхилуун чинжүү
2 tbsp. л. кетчуп
12 тууз гахайн мах
Арьсгүй, ясгүй тахианы хөх 4 ширхэг
улаан лиш

Хоол хийх арга:

Тахианы хөхийг угааж, сайтар хатаана. Зүсэх тавцан дээр тавиад хүнсний хальсаар хучиж, 0.3-0.5 см зузаантай нунтаглана.
Хумс болон анхилуун амтлагчийг шавараар бутлана. Кетчупыг шар буурцагны соустай хольж, холимогт чинжүү, хумс нэмнэ. Үүнийг 15 минутын турш исгэж идээрэй.
Чеддарыг 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Хөх бүрийн төвд нэг хэсэг Чеддар тавь. Хөхөө өнхрүүлэн өнхрүүлэн хажуу тийш нь тавь.
Гурван тууз гахайн утсан махыг хайчлах тавцан дээр байрлуулж, бие биенээ бага зэрэг давхцуулна. Тахианы махны өнхрөх махыг нэг төгсгөлд нь тавиад гахайн утсан махаар боож өгнө. Үлдсэн өнхрүүлгийг ижил аргаар боож өгнө.
Зуухыг 200 ° C хүртэл халаана. Жигнэмэгийн хуудсыг илгэн цаасаар хучих. Бэлтгэсэн соустай хөхийг өгөөмрөөр бүрхэж, жигд хуудсан дээр тавиад 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Гүйлс, гахайн махтай тахианы өнхрөх

Найрлага:

тахианы мах (филе) - 600 гр
түүхий утсан гахайн мах - 16-18 тууз
1 нимбэгний шүүс
оливын тос эсвэл цөцгийн тос - 1 tbsp. л.
нарс самар - 100 гр
тахианы шөл - 175 мл
жижиг сонгино - 1 ширхэг.
кускус - 100 гр
хатаасан чангаанз - 140 гр
давс - амсах болно
яншуй - 1 баглаа
шинэхэн гаа - 3 мөчир

Хоол хийх арга:

Бөглөхдөө өнхрөхийг бэлтгэ. Тахианы шөлийг буцалгаж, тохиромжтой саванд кускус дээр хийнэ, тэр даруй таглаатай эсвэл хүнсний хальсаар таглаад 5 минут байлгана, ингэснээр бүх шингэн шингээнэ.
Хуурай хайруулын тавган дээр нарсны самар шарсан талх. Хальс, нилээд цавчих сонгино, 1 tbsp нь хуурч. зөөлөн болтол цөцгийн тос. Хатаасан чангаанзыг нилээд цавчих. Угаасан яншуй болон гаа навчийг нунтаглана.
Кускусыг бага зэрэг хутгаж, нимбэгний шүүсээр амтлана. Кускус дээр шарсан сонгино, нарс самар, жижиглэсэн хатаасан чангаанз, яншуй, гаа нэмнэ. Давс, газрын перцээр амтлана.
Тахианы махны буланг ажлын гадаргуу дээр хоёр давхар наалдамхай хальсны хооронд байрлуулж, зузаан нь хаа сайгүй ижил (1 - 1.5 см) байхаар бага зэрэг цохино.
Жигнэмэгээ тугалган цаасаар боож, тугалган дээр бие биентэйгээ давхцаж буй гахайн утсан махыг тавиад хутганы ар талыг ашиглан уртаар нь бага зэрэг сунгана. Зуурсан тахианы махны буланг гахайн утсан дээр жигд, нягт хийж, дээр нь бэлтгэсэн чихрээ түрхэнэ (урт талдаа гахайн махны жижиг хүрээ үлдээх: энэ нь өнхрөхөд хялбар болно). Урт талын дагуу өнхрүүлж, тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. 30-40 минутын турш хөргөгчинд өнхрүүлэн үлдээгээрэй.
Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Урьдчилан халаасан зууханд өнхрөхтэй жигд хуудсыг тавиад 20 минутын турш жигнэж, тугалган цаасаа хайчилж, дахин 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Гахайн утсан махыг шаржигнуур болгохын тулд мах шарах дор 5 минутын турш өнхрөх жигнэх хэрэгтэй (хамгийн гол нь тахианы махыг хатааж болохгүй).
Дараа нь өнхрүүлгийг бүрэн хөргөж, 1.5-2 см зузаантай зүсмэлүүдийг хөндлөн огтолно.

Хиам болон бяслаг бүхий тахианы өнхрөх

Найрлага:

Тахианы махны булан (хагас) - 2 ширхэг.
Хиам - 250 гр
Бяслаг - 150 гр
Ногоон (хөлдөөсөн)
Давс, чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга:

Би тахианы булангаас амттай, анхны өнхрөхийг хийхийг зөвлөж байна. Дүүргэхийн тулд хиам, бяслаг авч, амтанд нь ургамал нэмнэ.
Тахианы махны хиам, бяслагны ороомог бэлтгэхийн тулд дараах найрлагыг хэрэглээрэй.
Тахианы махны буланг угааж, цаасан алчуураар хатааж, ном шиг уртаар нь зүснэ. Наалдах кино ашиглан алх, гал тогооны энэ аргын ачаар цэвэрхэн хэвээр байх болно.
Хиамыг тууз болгон хайчилж ав, ингэснээр үүнийг боох нь тохиромжтой байх болно.
Бяслаг сараалжтай, ямар ч бяслаг энэ жороор хийх болно.
Тахианы махны буланг амтлахын тулд давс, чинжүүтэй хамт үрнэ. Дүүргэгчийг байрлуул: хиам, бяслаг.
Ногоон нэмнэ үү, би зуны улиралд хөлдөөсөн.
Булангийн өнхрүүлэн өнхрүүлж, шүдний оо ашиглан бэхлээрэй.
Бэлтгэсэн тахианы махыг хиам, бяслагтай шарах шүүгээнд 190 градуст 25-30 минут жигнэнэ.
Шүдний чигчлүүрийг махнаас салгасны дараа ороомог дулаанаар үйлчил.
Хиам, бяслагтай тахианы өнхрөх бэлэн боллоо. Мах нь бага зэрэг хуурай болж магадгүй ч үүнийг амттай соусаар амархан засаж болно.

Гахайн утсан мах, хушгатай тахианы өнхрөх

Найрлага:

12 зүсмэл гахайн мах (хэт давслаг биш)
4 тахианы хөх, ястай, арьсгүй
Амтлахын тулд давс, чинжүү
Төмс эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул
Гаат Өвсний навч
1 аяга самар
1 том улаан лооль
гүн хайруулын зориулалттай ургамлын тос
Бага зэрэг шар буурцаг, бальзам соус
Үйлчлэхийн тулд 1 нимбэг

Хоол хийх арга:

Дунд зэргийн дулаан дээр хайруулын тавган дээр шаржигнуур болтол нь гахайн утсан махыг чанаж болгоно. Хөхөө хуванцар хуудасны хооронд байрлуулж, алхаар (гулсмал зүү) цохино. Тахианы махыг хоёр талдаа давс, чинжүү хийж, 10 минут байлгана. Дараа нь илүүдэл чийгийг арилгахын тулд цаасан алчуураар хатаана.
Хушга, улаан лоолийг мах бутлуурын дундуур нунтаглаж, бальзам, шар буурцаг сумс нэмнэ. Дараа нь ороомог "угсрах": самар, улаан лоолийн дүүргэгчийг тахианы хуудсан дээр тавьж, дээр нь цардуул цацаж, шарсан гахайн мах (1 хөх = 3 ширхэг гахайн мах) болон лаврын навч нэмнэ. Бөөрөнхий өнхрүүлэн өнхрүүлж, гал тогооны татлагатай болгоомжтой холбоно. Дахин цардуулд дүрнэ.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр их хэмжээний тосонд хийж болтол нь эсвэл зууханд жигд таваг, мөн асгасан тосоор эхлээд өндөр, дараа нь дунд зэргийн халуунд хуурна.
Мах бэлэн болмогц хөргөж, утсыг авч, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Нимбэгтэй хамт үйлчил.

Перец, наранд хатаасан улаан лооль бүхий өнхрөх

Найрлага:

3 тахианы хөх, ястай, хальсалсан
1/2 аяга буталсан фета бяслаг
1/2 аяга зөөлөн цөцгийтэй бяслаг
1 tsp. нимбэгний шүүс
1/8 халбага шинэхэн нунтагласан чинжүү
8 жижиг наранд хатаасан улаан лооль
10 шинэ лаврын навч
1 халбага давс
2 tsp. оливын тос

Хоол хийх арга:

Хөхөө гялгар уутанд эсвэл хуванцар боолтны хооронд хийж, алхаар цохино.
Бүх найрлагыг (махнаас бусад) аяганд хийж, хутгагчаар жигд, жигд цөцгий болтол нухаш хийнэ. (Өөр хувилбар: Улаан лооль, лаврын махыг нилээд хэрчиж, бяслаг, нимбэгний шүүс, чинжүүтэй хамт гараар шиднэ).
Хөхөө тавцан дээр тавиад, дүүргэгчийг тал бүрээр нь болгоомжтой хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг өнхрүүлэн өнхрүүлэн гал тогооны утсаар боож, дээр нь давс нэмнэ.
Чидун жимсний тосоор хайруулын тавган дээр халаана. Бөөрөнхий талыг нь доош нь тавиад алтан шаргал өнгөтэй болтол нь 3-4 минут хуурна. эргүүлээд дөрвөн талдаа 3-4 минутын турш жигнэхээ мартуузай.
Бөмбөлөг бэлэн болмогц та тэдгээрийг жигд тавган дээр хийж, бага зэрэг халаасан зууханд 20-25 минутын турш хийж, тэнд "хүрч" бүрэн, жигд жигнэх боломжтой.
Зуухнаас гаргасны дараа утсыг таслана. Брокколи зэрэг ногоотой хамт үйлчил.

Аспарагустай тахианы өнхрөх

Найрлага:

4 тахианы хөх, филе
12 нимгэн спаржа жад (хатуу үзүүрийг арилгасан)
½ аяга Швейцарийн бяслаг
8 зүсмэл гахайн мах, нимгэн хэрчсэн
2 tbsp. л. оливын тос
1 tbsp. л. цөцгийн тос
Давс, чинжүү, сармис, сонгино нунтаг, сараалжтай Пармезан

Хоол хийх арга:

Хөхөө хоёр хуванцар боолтны хооронд тохиромжтой гадаргуу дээр байрлуулж, махны алхаар сайтар цохино. Хоёр талдаа давс, чинжүү.
Аспарагусыг цайруулна. Үүнийг зууханд хүнсний ногоог 1-2 удаа түлэх замаар хийж болно, эсвэл аспарагусыг чийгтэй цаасан алчууранд богино долгионы зууханд нэг эсвэл хоёр минутын турш хийж болно.
Булангийн дээр бяслаг цацаж, гахайн утсан махны зүсмэлүүдийг жигд тараана. Гахайн утсан дээр 4 аспарагусын жад тавьж, тахианы өнхрүүлгийг өнхрүүлээрэй. Тэднийг шүдний оо ашиглан бэхлээрэй.
Дунд зэргийн халуунд оливын тос, цөцгийн тосоор том хайруулын тавган дээр хуурч ав. Бөөрөнхий хайруулын тавган дээр болсны дараа сонгино, сармисны нунтаг, сараалжтай пармезан, давс, перцээ нэмж амтлаарай. Тал бүр дээр 4 минутын турш махыг хуурч ав.
Одоо хайруулын тавган дээр таглаад 3-4 минутын турш бага дулаанаар хуурна.

Бяслагны хольц, лаврын хамт өнхрөх

Найрлага:

6 тахианы хөх, нухсан
Хайруулын зориулалттай оливын тос
1 сонгино, нилээд жижиглэсэн
6 хумс сармисыг нухаш хийнэ
½ аяга жижиглэсэн шинэхэн эсвэл 2 tsp. хатаасан лаврын
1 ½ аяга сараалжтай моцарелла + ½ сараалжтай пармезан
Жижиглэсэн том улаан лооль
½ аяга шинэ талхны үйрмэг (эсвэл талхны үйрмэг)

Хоол хийх арга:

Соус хийж эхэл. Хайруулын тавган дээр халааж, тос асгаж, сонгино зөөлөн болтол нь 3 минутын турш дунд зэргийн халуунд хуурна. Сармисаа сонгино дээрээ нэмээд дахин 30 секунд буцалгана. Дараа нь улаан лоолийг нэмж, бүх ногоог 5 минут буцалгана.
Моцарелла болон Пармезаныг нэг аяганд хийж холино. Холимог хагасыг нь аваад үлдсэн лаврын хамт холино. Хөхөө хавтгай гадаргуу дээр тавиад, дээр нь бяслагны хольцыг тарааж, өнхрүүлэн ороож, утас эсвэл шүдний оогаар бэхлээрэй. Бага зэрэг давс, перцээр амталж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй.
Халсан хайруулын тавган дээр махыг тосоор хийнэ. Бэлэн болтол нь хуурч, талыг нь доош нь оёж, нөгөө тал руугаа эргүүлж, мөн хуурна. Бяслагны хольцын үлдсэн хэсгийг аваад өнхрөх дээр асгаж, тэнд сумс нэмж, махыг бүхэлд нь хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр дахин 15-20 минут буцалгана.

Мөөгтэй тахианы өнхрөх

Найрлага:

Тахианы хөх - 6 ширхэг.
Цөцгийн тос - 220 гр
Өндөг 4 ширхэг
Майонез 2 tbsp. л.
Сонгино 1 ширхэг.
Давс, чинжүү, ургамлын тос

Хоол хийх арга:

Хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино, мөөгийг 3 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч (хэрэв том бол эхлээд цавчих). Энэ технологи нь тэдгээрийг хатаахгүй, харин шүүслэг байлгах боломжийг олгоно. Дараа нь тэдгээрийг галаас аваад өндөгийг холимог болгон хувааж, сонгино мөөгний хольцтой сайтар холино. Тэд үүнийг "уях" бөгөөд тахианы өнхрөх нь үзэсгэлэнтэй, гөлгөр зүслэгээр цэвэрхэн болно.
Булангийн махыг цохиж, хоёр дахин хуваана (хөхний том хэсгийг жижиг хэсгээс нь салгана). Та хэсэг бүрийг тусдаа өнхрөх болгон ашиглаж болно, эсвэл жижиг хэсгийг өнхрүүлгийн дотоод давхарга болгон өнхрүүлж болно.
Тиймээс, филений ихэнх хэсгийг тэгш гадаргуу дээр тавиад дүүргэж тарааж, дээр нь зодуулсан филений жижиг хэсгийг байрлуулж, "хивс" болгон өнхрүүлж, утсаар боож өгнө.
Зуухыг урьдчилан халааж, махыг тос түрхээд, жигд цаасаар бүрсэн жигд тавиур дээр, давхаргыг доош нь тавь. Алтан хүрэн хүртэл 30 минут ба түүнээс дээш хугацаанд жигнэх. Хоол хийх явцад махыг 1-2 удаа эргүүлэх шаардлагатай болно.

Мөөг, бууцайтай тахианы өнхрөх

Мөөгний соустай, мөөг, бууцайгаар дүүргэсэн тахианы өнхрөх. Сайхан баярын оройн хоол. Та тайвшрах хэрэгтэй болно, гэхдээ үр дүн нь гайхалтай байх болно.

Найрлага:

өнхрөх:
тахианы филе 3 ширхэг.
шинэ бууцай (эсвэл түүхий) 300 (150) гр
шампиньон 150 гр
сонгино 1 ширхэг.
моцарелла 100 гр
хуурай цагаан дарс 30 мл
оливын тос
давс чинжүү
соус:
хатаасан мөөг 30 гр
сонгино 1 ширхэг.
сармис 3 гр
ганга 1 ширхэг.
хуурай цагаан дарс 170 мл
тахианы шөл 150 мл
цөцгий 20% 250 мл
үйлчлэхэд зориулсан паприка

Хоол хийх арга:

Соус. Хуурай мөөг дээр 100 мл буцалж буй ус хийнэ, 30 минут байлгана.
Сонгино, сармисаа цавчих. Мөөгийг шигшүүр дээр байрлуулж, шингэнийг хэмнэж, мөөгийг нилээд цавчих.
Тосыг халааж, сонгино, сармисаа хуурна. Мөөг, ганга нэмнэ. Мөөг, дарснаас шингэнийг хийнэ, шөл нэмнэ. Хагас нь буцалгана. Цааш унших:
Цөцгий нэмээд өтгөн сумс болтол нь жигнэнэ. Холигчоор нухаш хийнэ.
өнхрөх. Сонгино, мөөг, бяслаг, бууцай (хэрэв та шинэхэн хэрэглэдэг бол) цавчих.
Том саванд тос халааж, мөөгийг хуурч ав. Сонгино нэмнэ. Ил тод болтол хооллоорой. Бууцай, 30 мл дарс нэмнэ. Дарсыг ууршуулна.
Булангийн махыг ном шиг хайчилж, таслав. Давс, перецээр амтлана.
Бөглөхдөө хөргөөд бяслагтай холино. Улирал
Булангийн дээр 2 том халбага дүүргэгчийг хийж, өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
Ороолтыг утсаар холбоно.
Алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч ав. Жигнэсэн таваг руу шилжүүлж, зууханд (190 °) 30 минутын турш тавина.
Соустай хамт үйлчил. Үйлчлэхдээ би мөн өнхрүүлгийг паприкагаар цацдаг.

Тахианы мах бэлтгэх нь маш энгийн. Эхлээд та ямар төрлийн хоол бэлтгэхийг тодорхойлох хэрэгтэй. Роллыг буцалгаж эсвэл жигнэж, бүхэл бүтэн мах эсвэл татсан тахианы махаар хийж, дүүргэж эсвэл зүгээр л халуун ногоотой махаар хийж болно. Та хөл, хөхний жижиг өнхрүүлгийг хийж болно, эсвэл бүхэл бүтэн тахианы гулууз хэрэглэж болно.

Тахианы чанасан татсан өнхрөх

Энэ бол хамгийн энгийн жоруудын нэг юм.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Та татсан тахианы мах авах хэрэгтэй (түүний тоо хэмжээ нь ирээдүйн өнхрөх хэмжээнээс хамаарна), амт нь чинжүү, давс нэмнэ.

Үүний дараа 10-15 мм зузаантай давхар самбай дээр жигд тараана. Самбайг ирмэгээр нь зөөлөн өргөж, татсан махыг сайхан өнхрүүлээрэй.

Үүний зэрэгцээ, та өнхрөхийг агуулсан байх ёстой зууханд устай сав тавих хэрэгтэй.

Та тэнд хүнсний ногоо нэмж болно - хонхны чинжүү, лууван, сонгино, сармис, ургамал.

Үүссэн ногооны шөлөнд өнхрүүлгийг байрлуулж, 25 минутын турш бэлэн болтол хооллоорой.

Хоол хийж дууссаны дараа гаргаж аваад таваг эсвэл тавиур дээр хүнсний ногоотой хамт тавь.

Хоолыг хөргөсний дараа идэхэд бэлэн болно.

Тахианы махыг тугалган цаасан дээр тавиад өнхрүүлэн 200 градусын зууханд 40 минутын турш жигнэх нь огт өөр нөлөө үзүүлэх болно.

Сам хорхойг хэрхэн яаж хоол хийх талаар түүхийг үзнэ үү.

Дүүргэлттэй тахианы өнхрөх

Дүүргэлтийн хувьд та ногооны шөл, ургамлын тосонд шарсан мөөг, гахайн утсан мах, чанасан өндөг, халуун ногоотой ургамал, хонхны чинжүү болон бусад зүйлийг ашиглаж болно.
Та өөрийн амтыг харгалзан дүүргэлтийг сонгох хэрэгтэй.

Тахианы махны өнхрөх

Хэрэв та энэ хоолыг бэлтгэхийг хүсвэл бага зэрэг цаг зарцуулах хэрэгтэй болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Та 2 кг жинтэй тахианы гулуузыг авч, яснаас нь чөлөөлж, гуяны сүүлний ёроолд байрлах өөх тосыг таслах хэрэгтэй (сүүлийг мөн арилгах хэрэгтэй).

Хоёр дахь хөлөөрөө ижил үйлдлийг хийх шаардлагатай.

Далавчны хүзүү ба эхний фалангуудыг арилгах хэрэгтэй. Ийм аргаар чөлөөлөгдсөн гулууз нь тахианы махны дөрвөлжин хэсгийг гаргадаг.

Мах нь бүгд ижил зузаантай байхын тулд алхаар цохих ёстой.

Тахианы махны жижиглэсэн хэсгийг давсалж, чинжүү, амтлагчаар үрж, хэсэг хугацаанд хайруулын тавган дээр тавина.

Хэрэв өнхрөх нь дүүргэгчтэй бол та үүнийг чанаж, маханд хийх хэрэгтэй.

Хэрэв дүүргэлт байхгүй бол махыг тугалган цаасаар хийж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн, зууханд хийж, 200 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Дууссан өнхрүүлгийг зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасыг нь аваад дараа нь таваг үйлчилж болно.

Тахианы махыг удаан агшаагчаар хийнэ

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Тахианы махны буланг жижиг хэсэг болгон хувааж, давс, амтлагч, нэмэлтээр хүнсний ногоо (чинжүү, сонгино, улаан лооль) хольж, бага хэмжээний ус нэмээд удаан агшаагчинд "шөл" горимд нэг цагийн турш тавина.

Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа аяганд хуурай желатин уут нэмж, бүгдийг нь хольж, хөгц рүү цутгаж, 5-7 цагийн турш хөргөнө.

Энэхүү хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй болж, баярын ширээн дээр үйлчилж болно.

Чихмэл тахианы булан нь зөвхөн нэг цагийн дотор бэлтгэгдсэн амттай хоол юм. Энэхүү амттан нь баярын ширээн дээр гайхалтай харагдаж байна. Үүнийг халуун, хүйтэн аль алинд нь зочдод үйлчилж болно.

Өнөөдөр бид мөөг, бяслаг, хүнсний ногоотой чихмэлийг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно. Үүнээс гадна, ийм хоолыг зөвхөн хайруулын тавган дээр шарсан төдийгүй зууханд жигнэх боломжтой гэдгийг та мэдэх болно.

Тахианы махны буланг дүүргэх нь: алхам алхмаар жор

Тахианы махны өнхрөх хэлбэрийн хоолны дуршилыг ярихад олон хүн үүнийг бэлтгэх нь хоолны тусгай туршлага, ур чадвар шаарддаг гэж үздэг. Гэхдээ энэ нь үнэн биш юм. Амттай, зөөлөн хоол авахын тулд та туршлагатай тогооч байх албагүй. Эцсийн эцэст энэ нь маш амархан бөгөөд хурдан хийгддэг.

Тэгэхээр тахианы махны буланг амттай болгохын тулд ямар найрлага хэрэгтэй вэ? Энэхүү зуушны алхам алхмаар жор нь дараахь найрлагыг ашиглах явдал юм.

тахианы хөх (шинэхэн) - 4 ширхэг;
цэвэршүүлсэн тос - 3 том халбага;
дунд хэмжээний шинэ мөөг - 230 гр;
чийдэн - том толгой;
сармисны хумс - 2 ширхэг;
нимбэгний шүүс - том халбага;
хуурай цагаан дарс - ½ шил;
шинэхэн яншуй - хэд хэдэн мөчир;
тахианы шөл - бүтэн шил;
бүдүүн гич - жижиг халбага;

Мах боловсруулах

Дүүргэлттэй тахианы булангийн өнхрүүлгийг зөвхөн том, залуу хөхөөс бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг зайлж, арьс, үрийг зайлуулах шаардлагатай. Үлдсэн целлюлозыг бүхэлд нь биш харин уртаар нь хагасаар нь таслах хэрэгтэй. Үүний үр дүнд та нэг төрлийн "зотон даавуу" авах хэрэгтэй. Үүнийг таглаж, хоолны алхаар сайтар цохих ёстой. Ийм үйлдлүүдийн үр дүнд та зузаан нь зургаан миллиметрээс багагүй махны давхарга авах хэрэгтэй.

Чанасан тахианы цээжийг чинжүү, давсаар амтлаад дүүргэж байхдаа хойш тавь. Дараагийн шат руугаа явцгаая.

Дүүргэлт бэлтгэх

Мөөгөөр дүүргэсэн тахианы булан нь маш амттай, амттай байдаг. Гэхдээ тэдгээрийг үүсгэхээс өмнө бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг боловсруулах ёстой.

Шинэ мөөгийг зайлж, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь та тэдгээрийг цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хийж, бүх чийгийг буцалгасны дараа алтан хүрэн, зөөлөн болтол нь хуурч ав (8-9 минут). Мөн мөөгөндөө жижиглэсэн сонгино, сараалжтай сармис нэмэх хэрэгтэй. Бүх найрлагыг нь чинжүү, давсалж, зууханд дахин 4-5 минут байлгана.

Бүтээгдэхүүнийг хуурсны дараа хутгагч саванд хийж, шинэхэн яншуй, нимбэгний шүүс нэмнэ. Мөөгийг зуурмаг шиг тууштай болтол нь цохихыг зөвлөж байна.

Бид бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг

Дүүргэлттэй тахианы булангийн өнхрүүлгийг бүрдүүлэхэд маш хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд нухсан, халуун ногоотой хөхийг хавтгай гадаргуу дээр тавиад, ирмэгийг нь цэвэрхэн байлгана. Булангийн махыг хатуу өнхрүүлэн боож, 3-4 газар уях хэрэгтэй.

Хайруулын процесс

Тахианы махны булангийн өнхрүүлгийг дүүргэгчээр хэрхэн яаж хуурах вэ? Та энэ хоолны зургийг энэ нийтлэлээс харж болно.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлэн болсны дараа та тэдгээрийг том саванд халааж, дараа нь бүх бүтээгдэхүүнийг байрлуулах хэрэгтэй. Тэд 3-4 минутын турш бүх талаас нь шарсан байх ёстой. Эцэст нь цагаан дарсыг ороомог дээр нэмэхийг зөвлөж байна. Энэ хэлбэрээр таваг нь таган дор 18 минутын турш жигнэх ёстой.

Соус хийж байна

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бэлэн тахианы өнхрүүлгийг савнаас гаргаж аваад тавган дээр тавина. Үлдсэн шөлний хувьд та том ширхэгтэй гич нэмж, сайтар холих хэрэгтэй. Соусыг эзэлхүүн нь багасч, өтгөрүүлэх хүртэл хоол хийхийг зөвлөж байна.

Эцэст нь шөлөнд бага зэрэг цөцгийн тос, жижиглэсэн яншуй нэмнэ.

Үдийн хоолондоо шууд үйлчил

Дулааны боловсруулалт хийсний дараа тэдгээрээс хоолны утсыг салгаж, дараа нь хэсэг болгон хуваах шаардлагатай. Бүтээгдэхүүний дээд талд анхилуун үнэрт соусыг асгаж өгөхийг зөвлөж байна. Энэ хоолыг нэг хэсэг талх, хажуугийн тавагтай хамт хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Бяслагтай чихмэл тахианы буланг хийх

Бяслагтай тахианы хөх нь баярын ширээнд маш сайн дулаан амтлагч болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

тахианы хөх - 4 ширхэг;
цэвэршүүлсэн тос - 5 том халбага;
гахайн мах - ойролцоогоор 130 гр;
сармисны хумс - 2 ширхэг;
нимбэгний шүүс - жижиг халбага;
ундны ус - ½ шил;
шинэхэн яншуй ба дилл - тус бүр нэг баглаа;
цөцгий - ½ аяга;
хатуу бяслаг - 200 гр;
өөх тос багатай майонез - 2 том халбага;
Нунтагласан хар чинжүү, далайн давс - амсах болно.

Хөхөө бэлдэж байна

Ийм бүтээгдэхүүний хөхийг үргэлж ижил зарчмын дагуу боловсруулдаг. Тэдгээрийг угааж, цэвэрлэж, бага зэрэг тайрч, нимгэн, өргөн давхарга авах хүртэл сайтар зоддог. Үүний дараа филе халуун ногоотой амталж, хэсэг хугацаанд үлдээнэ.

Дүүргэлт бэлтгэх

Тахианы маханд зориулсан бяслаг дүүргэх нь хийхэд маш хялбар байдаг. Гахайн утсан махыг нилээд жижиглэсэн, дараа нь жижиглэсэн dill болон яншуйтай холино. Дараа нь буталсан сармисны хумс, сараалжтай хатуу бяслаг, нимбэгний шүүс, халуун ногоо, майонезаас нэмнэ. Үүний үр дүнд та өтгөн, будаа шиг дүүргэгчтэй байх ёстой.

Бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, хайруулын тавган дээр хуурна

Бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлэхийн тулд зодуулсан буланг хавтгай гадаргуу дээр байрлуулж, дараа нь дүүргэгчээр бүрхэж, ирмэгийг нь цэвэрхэн үлдээнэ. Үүний дараа хөхийг хатуу өнхрүүлэн боож, утсаар холбоно. Энэ хэлбэрээр тэдгээрийг тосоор хайруулын тавган дээр хийж, 6-12 минутын турш бүх талаас нь шарсан байна.

Төгсгөлд нь алтан өнхрүүлгийг ундны усаар дүүргэж, цөцгийтэй цацна. Энэ хэлбэрээр таваг нь таган дор ¼ цаг орчим жигнэх болно.

Ширээн дээр үйлчил

Цөцгий дэх бяслагны өнхрүүлгийг бэлтгэсний дараа тэдгээрийг тавган дээр тавьж, утаснаас чөлөөлж, хэсэг болгон хуваана. Энэ хоолыг хажуугийн тавагтай эсвэл зүсмэл талхтай дулаан зуушаар үйлчилдэг.

Зууханд ороомог жигнэх

Дүүргэсэн тахианы булан нь хайруулын тавган дээр байгаа шиг зууханд амттай болдог. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

тахианы хөх - 4 ширхэг;
цэвэршүүлсэн тос - 4 том халбага;
том лууван - 4 ширхэг;
сонгино - 4 том толгой;
сармисны хумс - 2 ширхэг;
өтгөн цөцгий - 100 гр;
бөднө шувууны өндөгний майонез - 100 гр;
шинэхэн яншуй ба dill - хэд хэдэн мөчир;
хатуу бяслаг - 200 гр;
цөцгийн тос - 2 том халбага;
Нунтагласан хар чинжүү, далайн давс - амсах болно.

Дүүргэлт бэлтгэх

Ийм бүтээгдэхүүнд зориулсан тахианы хөхийг өмнөх жортой яг адилхан боловсруулдаг. Дүүргэлтийн хувьд үүнийг бэлтгэхийн тулд лууван, сонгино угааж, хальслах хэрэгтэй. Эхний ногоог сараалжтай, хоёр дахь нь нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Дараа нь тэдгээрийг халуун ногоо нэмээд цэвэршүүлсэн тосонд шарсан байх шаардлагатай. Мөн бэлэн дүүргэлтэнд жижиглэсэн ургамал, сараалжтай сармисны хумс нэмэх хэрэгтэй.

Бэлтгэх, жигнэх үйл явц

Дүүргэлт хийсний дараа тахианы хөхийг хавтгай гадаргуу дээр байрлуулж, дараа нь шарсан ногоог өгөөмрөөр тараана. Дараа нь филе нь өнхрөх хэлбэрээр ороосон байна. Үүнийг боолт хийх шаардлагагүй.

Энэ хэлбэрээр бүтээгдэхүүнийг тосолсон жигд таваг дээр тавьдаг. Бүх өнхрүүлгийг цөцгий, майонезаас хийсэн соусаар амталж, дараа нь сараалжтай бяслагаар хучдаг. Энэ хэлбэрээр таваг нь зууханд байрладаг. Үүнийг 195 градусын температурт 40 минутын турш жигнэхийг зөвлөж байна.

Үдийн хоолонд үйлчил

Луувангаар дүүргэсэн тахианы буланг зууханд чанаж дууссаны дараа тэдгээрийг салгаж, ялтсуудын хооронд тараах хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл тэдгээрийг тусад нь шарсан төмс эсвэл бусад хүнсний ногоо хэлбэрээр хачир хийж болно.

Амттай, сэтгэл ханамжтай тахианы өнхрүүлгийг хүйтэн/халуун амтлагч эсвэл үндсэн махан хоол болгон ашиглаж болно. Энэ бүхэн нь амттан бэлтгэх аргаас хамаарна. Өнхрөх үндэс нь шувууны мах эсвэл жишээлбэл, нимгэн Арменийн лаваш байж болно.

Найрлага:

650-700 гр тахианы булан;
30 гр чанартай желатин;
амтлагч, давс (паприка ба хатаасан Provencal ургамал);
4-6 шүд. сармис

Бэлтгэл ажил:

Бэлтгэсэн шувууны буланг маш жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Сармисыг ойролцоогоор цавчих.
Желатиныг давс, сонгосон бүх халуун ногоотой холино. Тэдний найрлага нь тогоочийн амтаас хамааран ямар ч байж болно.
Том саванд махыг сармис, хуурай найрлагатай холино.
Холимогийг жигд уутанд хийнэ.

Желатинтай гантиг тахианы өнхрүүлгийг 170 - 180 градусын температурт 40 - 45 минутын турш хооллоорой.

Мөөг нэмсэн

Найрлага:

2 хөл;
150-170 гр шампиньон;
1 жижиг сонгино;
1 жижиг лууван;
50 гр үрж жижиглэсэн бяслаг;
тахианы амтлагч;
том ширхэгтэй давс;
хайруулын тавганд зориулсан өөх тос.

Бэлтгэл ажил:

Арьсыг хөлөөс нь салга. Махыг яснаас нь нэг давхаргад хайчилж ав. Тэднийг уутаар таглаж, зодож, давстай халуун ногоотой хавтгай буланг бутлана.
Мөөгийг угааж, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Champignons-ийг ямар ч өөх тосоор хуурч ав.
Аль хэдийн бэлтгэсэн мөөг дээр жижиглэсэн сонгино, лууван нэмнэ. Хүнсний ногоо зөөлрөх хүртэл найрлагыг нь хамт хуурна. Давс нэмнэ.
Жижиглэсэн махны хэсэг дээр мөөгний дүүргэгчийн хэсгийг тавьж, хэрчсэн бяслагаар цацна.
Бөмбөлөгүүдийг өнхрүүлж, утсаар бэхэлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь ямар ч өөх тосонд хуурч ав.

Мөөгтэй энэ жор нь маш шүүслэг, дүүргэсэн өнхрөх бэлтгэх боломжийг олгодог. Тэд төмс эсвэл будаагаар үйлчилдэг амттай байдаг.

Желатинтай лонхонд хоол хийх

Найрлага:

3 том тахианы хөл;
10-12 хар чинжүү;
4 булан навч;
25 гр желатин;
3 tbsp. шүүсэн ус;
0.5 tsp. ширээний давс.

Бэлтгэл ажил:

Сайн угаасан тахианы махыг тогоонд хийж, булан навч, давс, чинжүү нэмнэ. Хоолоо бүлээн усаар асгаж, 40-45 минутын турш хооллоорой.
Хөргөсөн тахианы махыг гараараа дизассембл хийх. Цэвэр филеийг салгаж, утас болгон хуваана.
Үлдсэн шөлийг шүүж, желатиныг шингэлж, 4-5 минутын турш хавагнах хэрэгтэй. Желатиныг сайтар уусгах хүртэл шөлийг хутгана.
Энэ хоолыг лонхонд хоол хийх нь маш энгийн. Хамгийн гол нь өргөн хүзүүтэй савыг сонгох явдал юм.Жишээлбэл, сүүнээс.
Лонхыг хэвтээ байрлуулж, яснаас нь салгасан чанасан тахианы махыг тараана. Желатинтай шөлийг бүх зүйл дээр асгаж, хутгана.
Бэлэн болсон амттанг хүйтэнд 4-6 цаг байлгана.

Үлдсэн зүйл бол бэлэн хоолноос лонхыг сайтар таслах явдал юм. Бөөрөнхий хэсгийг хэсэг болгон хайчилж, шинэ улаан буудайн талхаар үйлчил.

Тахианы махтай лаваш өнхрөх

Найрлага:

1 PC. Арменийн лаваш;
200-250 гр чанасан тахианы булан;
1/3 tbsp. сонгодог майонез;
100 гр ямар ч үрж жижиглэсэн бяслаг;
0.5 халбага давс;
халуун ногоо;
ямар ч шинэхэн ургамлын хэд хэдэн мөчир.

Бэлтгэл ажил:

Лавашийг 2 хэсэг болгон хайчилж ав.
Хөргөсөн чанасан тахианы махыг том ширхэгтэй үйрмэг болтол нь хутгагчаар хутгана. Үүнийг давсалж, майонез, халуун ногоо, жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
Силикон нарийн боовны сойз ашиглан үүссэн дүүргэгчийг ширээн дээр тараасан эхний пита талх дээр тарааж, суурийн хоёр дахь хэсгээр хучна.
Дээд талын пита талхыг сонгодог майонезаар бүрж, үрж жижиглэсэн бяслагаар жигд цацна.
Пита талхыг хатуу өнхрүүлэн боож, дээд талыг нь хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Тахианы махтай бэлэн болсон лавашны өнхрүүлгийг өргөн, жигд хэсэг болгон хайчилж ав.

Тахианы махыг бүхэлд нь яаж хийх вэ

Найрлага:

1 бүхэл бүтэн тахиа;
4-5 хумс сармис;
3 амттан халбага цөцгий;
1 халбага хоолны давс;
1 халбага чихэрлэг гич;
чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Тахианы гулуузны сүүл, хүзүү, далавч зэргийг хайчилж ав. Нурууны яс хүртэл нурууны дагуу босоо зүсэлт хийнэ.
Нимгэн, хурц хутгаар махыг нуруу, хавирганаас нь болгоомжтой салгана. Мөгөөрсний дагуух зам дагуу үеийг таслана. Мөн хөл дээр үе мөчний дээгүүр зүсэлт хийнэ.
Ясны эргэн тойронд махыг эргүүлж, явахдаа зүснэ. Ясыг арилгах. Далавчтай ижил зүйлийг хий.
Үргэлжлүүлэн махыг хавиргаас нь таслана. Хоёр тал дээр давтана.
Үүссэн махны давхаргыг гал тогооны алх ашиглан бага зэрэг тэгшлээрэй. Үүнээс арьсыг арилгаж болохгүй.
Тусдаа саванд үлдсэн найрлагыг нь хольж, үүссэн сармис-цөцгий хольцыг тахианы маханд тараана.
Махны давхаргын ирмэгээс дунд хүртэл өнхрүүлэн өнхрүүлэн утсаар холбоно.
Бөглөөний уутанд ороож, боож, шүдний оо ашиглан хэд хэдэн цоорхой хийнэ.

Дунд зэргийн температурт зууханд 40 - 45 минутын турш тахианы махыг бүхэлд нь чанаж болгоно. Заасан хугацаа дуусахаас 10 минутын өмнө бүрээсийг хайчилж, халаалтын температурыг 200 градус хүртэл нэмэгдүүлнэ.

Чавганы хамт

Найрлага:

хагас кг тахианы булан;
сонгодог майонез
давс, чинжүү хольц;
наран цэцгийн тос;
шинэхэн сармисыг амтлах;
50 гр нүхтэй prunes;

Бэлтгэл ажил:

Угаасан хатаасан жимсийг 40 минутын турш халуун усаар хийнэ. Дараа нь нилээд цавчих.
Булангийн зүсмэлүүдийг хайчилж, зодож, чинжүү, давсаар цэвэрлэнэ.
Мах бүрийн нэг талыг майонезаар тосолж, дээр нь бага хэмжээний жижиглэсэн сармистай чавганы нэг хэсгийг хийнэ.
Хэсэг хэсгүүдийг өнхрүүлж, утсаар бэхлээрэй.
Тосолсон хайруулын тавган дээр өнхрүүлэн тавиад дунд зэргийн температурт хагас цаг орчим хооллоорой.

Чавганы өнхрүүлгийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, дахин 5-7 минутын турш зууханд хийнэ.

Бяслагтай энгийн жор

Найрлага:

2 нимгэн пита талх;
1 том чанасан тахианы хөл;
1 чимх турмерик, тахианы маханд ижил хэмжээний халуун ногоо;
150-200 гр бяслаг;
давс, майонез, гич - нэмэлт;
нэг баглаа шанцайны ургамал навч.

Ийм хоолны дуршилд зориулсан бяслаг нь амттай байж болно, учир нь филе нь бага зэрэг зөөлөн бөгөөд бүх төрлийн нэмэлтүүдтэй хослуулж болно.

Бэлтгэл ажил:

Тахианы махыг давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. Булангийн хэсгийг яснаас нь салгаж, ширхэг болгон хувааж, турмерикаар цацна.
Шанцайны ургамал навчийг ойролцоогоор урж хая. Бяслагыг нилээд сараалжтай болгоно. Майонезаас давсалж, гич, халуун ногоотой холино.
Лавашийн эхний хуудсыг өмнөх алхмын соусаар бүрхэж, бяслагаар сайтар цацна. Дээрээс нь тахианы мах, салатны хэсгүүдийг тавь.
Бүгдийг хоёр дахь хуудас пита талхаар хучиж, соус, дүүргэгчийн давхаргыг давтана.

Тахианы мах, бяслаг бүхий пита өнхрүүлгийг сайтар боож, хөргөж, хэсэг болгон хуваана.

Утсан тахианы махтай өнхрүүлээрэй

Найрлага:

1 пита талх;
1 том өргөст хэмх (шинэхэн);
хагас шил солонгос лууван;
шинэхэн яншуй;
2 чанасан өндөг;
150-200 гр тамхи татдаг тахианы мах;
хөнгөн майонез;
давс.

Бэлтгэл ажил:

Утсан тахианы махыг яснаас нь салгаж, арьстай шинэ өргөст хэмх, чанасан өндөгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Яншуй нилээд цавчих. Маринадаас халуун ногоотой лууваныг шахаж ав.
Ширээн дээр пита талхыг тарааж, майонезаас тосолж, туузаар тосолж, дүүргэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг байрлуул.
Мөн хоолонд майонезаас хийнэ.

Утсан тахианы махтай хатуу өнхрөх пита талхыг өнхрүүлэн хөргөөд дээж авна.

Хавчны саваагаар

Найрлага:

хагас кг тахианы булан;
давс;
ургамлын тос;
200-250 гр наймалж саваа;
2 боловсруулсан бяслаг;
Талхны үйрмэгтэй 5 амттан халбага;
2 өндөг;
Гурил 3 амттан халбага.

Бэлтгэл ажил:

Нимгэн зүсмэл болгон хуваасан шувууны буланг давсалж, цохино.
Бяслагыг хөлдөөгчид хийж, дараа нь жижиглэн хэрчнэ. Өндөгийг давстай холино. Хавчны саваанаас хальсыг нь салгаж, огтолж болохгүй.
Махны хэсэг бүрийг сараалжтай боловсруулсан бяслагаар цацаж, дээр нь наймалж саваа байрлуулж, хэсгүүдийг нягт өнхрүүлээрэй.
Эхлээд тус бүрийг гурилаар бүрхэж, дараа нь зодуулсан өндөгөнд "угаалга" хийж, эцэст нь талхны үйрмэгээр цацна.

Ямар ч халсан өөхөнд өнхрөхийг хуурч ав.

Тугалган цаасаар шатаасан өнхрөх

Найрлага:

3-4 тахианы филе;
яншуй;
давс, чинжүү;
Үйлчлэх бүрт 20 - 40 гр бяслаг.

Бэлтгэл ажил:

Булангийн зүсмэлүүдийг цохиж, давс, чинжүү хольцоор үрнэ.
Хэсэг бүрийг жижиглэсэн бяслаг, жижиглэсэн яншуйгаар цацна.
Дүүргэгчтэй суурийг өнхрүүлж, утас эсвэл шүдний оо ашиглан бэхлээрэй.
Хэсэг бүрийг тугалган цаасанд чихэр шиг боож өгнө (буржгар цухуйсан хажуу ирмэгтэй).

Тахианы махны өнхрүүлгийг зууханд дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх.

Хоолны дэглэмтэй тахианы хөхний өнхрөх

Найрлага:

3 ширхэг тахианы булан;
6 жүржийн зүсмэлүүд;
9 ширхэг. хатаасан чангаанз;
Шар буурцагны соусын 3 амттан халбага;
3-4 шүд. сармис;
Эрдэнэ шишийн тос 3 амттан халбага.

Бэлтгэл ажил:

Газрын тос болон сонгодог шар буурцагны соусыг холино. Тахианы махны буланг холимогоор бүрхэнэ. Энэ нь marinade-ийн тал орчим хувийг авна. Тахианы махыг энэ хэлбэрээр 40 - 50 минутын турш үлдээгээрэй.
Жүржийн зүсмэлүүдийг бүх мембранаас чөлөөл. Үлдсэн marinade дээр нухсан сармис нэмнэ. Хатаасан чангаанзыг угааж, халуун усанд дэвтээж, зүсэж ав.
Даршилсан тахианы хэсгүүдэд халаасны хэлбэртэй зүслэг хийж, улбар шар, хатаасан чангаанзаар дүүргэнэ.
Үлдсэн маринадтай хэсгүүдийг бүрхээрэй. Махаа өнхрүүлэн өнхрүүлж, тус бүрийг жигд уутанд хийнэ. Хоёр талаас нь боож, 50 минутын турш устай хайруулын тавган дээр жигнэх.

Амтлагыг 5-7 цагийн турш уусгахын тулд сэрүүн газар үлдээгээрэй.

Алхам алхмаар гахайн махаар хоол хийх

Найрлага:

400 гр тахианы булан;
100 гр гахайн мах;
Амтат гичийн 1 амттан халбага;
2 халбага оливын тос;
2 чимх давс, халуун ногоо;
2 бөднө шувууны өндөг.

Бэлтгэл ажил:

Булангийн тус бүрийг уртын дагуу 2-3 хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсэг хэсгүүдийг тал бүр дээр нь сайтар цохиж, халуун ногоо, давсны холимогоор үрнэ.
Маринадын хувьд гич, бөднө шувууны өндөг, тосыг хольж, холимогт давс нэмнэ.
Тахианы махыг маринад хийж, өрөөний температурт 20 минут байлгана.
5 дунд төмс;
4 тууз гахайн мах;
хагас баглаа яншуй;
50 гр хагас хатуу бяслаг;
1 өндөг;
давс, нэг чимх карри;
хайруулын тос.

Бэлтгэл ажил:

Ширээн дээр жижиглэсэн, давсалсан, карритай тахианы хэсгүүдийг тавь. Дээрээс нь гахайн махны туузыг тавь.
Бүгдийг үрж жижиглэсэн бяслаг, яншуйгаар хучиж, хэсэг бүрийг өнхрүүлэн боож өгнө.
Төмсийг нилээд хэрчиж, давс нэмээд өндөгтэй холино. Энэ хольцтой өнхрүүлгийг хучих.
Буцалж буй тосонд мах, төмс бүрийг бэлэн болтол хуурна.

Хүнсний ногооны салаттай ороомог халуунаар үйлчил.

Бууцайны амттан

Энэ хоол нь тэдний дүр төрхийг харж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд маш сайн нэмэлт байх болно. Энэ нь хангалттай хэмжээний уураг, витамин, нүүрс ус агуулдаг бөгөөд өөх тосны агууламж хамгийн бага байдаг.

Найрлага:

300-350 гр тахианы хөх;
100 гр фета бяслаг;
2 түүхий, 2 чанасан өндөг;
300 гр бууцай;
1.5 амттан халбага шар буурцаг сумс, ижил хэмжээний оливын тос;
хагас шил сараалжтай пармезан;
нэг чимх далайн давс, паприка, карри;
100 гр ногоон сонгино.

Бэлтгэл ажил:

Тахианы махны буланг хэсэг болгон хайчилж, халуун ногоо, өндөг, шар буурцаг сумс, далайн давс, бүх халуун ногоотой хамт хутгагчаар нунтаглана.
Үр массыг хүнсний хальс дээр тараана.
Бууцай, ногоон сонгино дээр буцалж буй ус хийнэ, оливын тосонд 5 - 6 минут хуурна. Тэдэнд шоо чанасан өндөг илгээ.
Жижиг хэсгүүдэд үрж жижиглэсэн бяслаг, фета бяслаг нэмнэ. Давс нэмнэ.
Дүүргэгчийг өнхрөх махны суурь дээр тарааж, сайтар өнхрүүлж, хальсыг нь арилгана.
Омлет бэлтгэхийн тулд өндөгийг сүү, давстай хольж, үүссэн хольцыг хайруулын тавган дээр хуурч ав.
Махны давхарга дээр омлет тавьж, найрлагыг нь өнхрүүлэн, утсаар боож, тугалган цаасаар боож өгнө.

Зууханд 170 градусын температурт 70 минутын турш өнхрүүлэн жигнэх.

Ийм жорын дагуу бэлтгэсэн тахианы махыг зуушаар авч явахад маш тохиромжтой. Нимгэн хэрчсэн, дүүргэсэн махан талх нь ердийн хиамны хор хөнөөлгүй орлуулагч болно. Хэрэв гэр бүлийн хамгийн залуу гишүүд энэ хоолыг туршиж үзэх юм бол түүний найрлагаас ихэнх амтлагч, амтлагчийг хасах нь зүйтэй.