Голын загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ Ихэвчлэн яс ихтэй байдаг голын загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэхээр голын загасыг хоол хийх нь далайд баригдсан хамаатан садныхаас хамаагүй хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч та голын загаснаас татгалзаж болохгүй: мах нь туранхай, маш амттай, эрүүл байдаг. Энэ нь илчлэггүй бөгөөд амархан шингэдэг. Эмч нар үүнийг өвчний дараа суларсан хүмүүс, түүнчлэн зүрх, мэдрэлийн системтэй холбоотой асуудалтай хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Ходоодны үрэвсэлтэй шархлаа зэрэг өвчин нь голын загасыг боломжийн хэмжээгээр, шатаасан эсвэл чанаж идэхэд эсрэг заалт болохгүй. НУУЦ АЮУЛТАЙ МҮТГЭГЧИН овогт багтдаг голын загас болох могой, боргоцой, булцуу, булуу, шар загас, иде, блэк, мөрөг зэрэг нь хүнд аюултай шимэгчээр өвчилдөг (описторхид). Үүнээс салах нь нэлээд хэцүү байдаг. Тиймээс загасыг буцалж буй усанд дор хаяж 20 минутын турш чанаж, таглаатай хайруулын тавган дээр жижиг хэсгүүдэд хуурч ав. Энэ гэр бүлийн загасыг гэртээ хатааж, давслахыг зөвлөдөггүй. АМТАРТАЙ БОЛ АРВАНТАЙ, ЯС ИХ БАЙНА Голын загас маш олон төрөл байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй нар хоол хийхдээ ихэвчлэн алддаг нь гайхах зүйл биш юм. Гэсэн хэдий ч хэд хэдэн үндсэн зарчмуудыг сурахад хангалттай бөгөөд дараа нь цэвэр усны аль төлөөлөгч таны өмнө байх нь хамаагүй болно. Тиймээс, цурхай алгана эсвэл алгана огтлохдоо эхлээд нурууны сэрвээг нь тайрч, хоёр талдаа гүехэн зүсэлт хийж, дараа нь барьж аваад сэрвээг нь загасны сүүлээс толгой руу чиглүүлж, дараа нь загасыг цэвэрлэж, гэдсийг нь цэвэрлэнэ. Хамгийн гол нь элэг цөсийг гэмтээлгүй авах хэрэгтэй. Үгүй бол цөс нь асгарч, бэлэн загас гашуун амттай болно. Хэрэв махан дээр шингэн байвал том ширхэгтэй давсаар үрнэ. Үүний дараа үлдсэн гэдэс ба заламгайг гулуузнаас нь салгаж, нугаламын ясыг бүрхсэн хальсыг уртаар нь таслах шаардлагатай. Гэдэсний гулуузыг хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа угаана. Хэрэв та алгана эсвэл савнаас хайрсыг зайлуулах шаардлагатай бол загасыг халуун устай саванд хэдхэн секундын турш дүрж, дараа нь хүйтэн усаар хийж, хайрсыг хутгаар хусаж болно. Муурын загасны хувьд нөхцөл байдал илүү хялбар байдаг. Энэ нь бараг хайрсгүй тул "үр тарианы эсрэг" хутгаар хэд хэдэн хөдөлгөөн хийхэд хангалттай. Ихэнхдээ муур загас, ялангуяа том загас нь шавар шиг үнэртэй байдаг. (Дашрамд хэлэхэд цурхай, боргоцой, мөрөг, тэнч бас үүнд буруутай). Үнэрээс салахын тулд загасыг хоол хийхээс 10 минутын өмнө нимбэгний шүүсээр асгах хэрэгтэй - энэ нь маш цөөхөн хайрстай, гэхдээ маш олон жижиг ястай байдаг. Хэрэв та татсан маханд хэрэглэвэл сайн - та зүгээр л цэвэрлэсэн гулуузыг нунтаглаж болно, тэд мэдрэгдэхгүй. Хэрэв та мөрөгийг хуурах гэж байгаа бол бүхэл бүтэн уртын дагуу хэд хэдэн зүслэг хийж, загасыг халуун хайруулын тавган дээр тосонд хийж болно - яс нь ууссан мэт санагдах болно, зөвхөн хамгийн зөөлөн филе үлдэнэ. АМТЛУУЛАЛТ, СУУС Голын загасыг хэрхэн амтлах нь таны амттан юм. Та тос, ургамал, хуурай халуун ногоо, давс хольж болно. Чидун жимсний тос нь ямар ч загастай нийцдэг. Гулуузыг угааж, арчиж хуурай болгосны дараа гадна болон дотор нь тослоход илүү шүүслэг болж, алтан хүрэн царцдастай болно. Нимбэг нь загасны илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, шаврын эвгүй үнэрийг арилгах болно. Хэрэв та гулуузыг зүсмэл болгон дүүргэвэл мах нь шинэхэн, халуун ногоотой амтыг олж авах болно. Ногоон дилл, розмарин, маржорам, орегано, эстрагон, яншуй, дилл, гаа зэрэг халуун ногоотой ургамал загастай сайн зохицдог. Тэдгээрийг боодол, соусанд нэмж, загасыг дүүргэхдээ цөцгийн тосоор хольж, загасны бялуунд нэмдэг. Анхилуун давс нь загасыг зүгээр л амттай хоол болгоно. Үүнийг хийхэд хялбар: далайн давс, розмарин, хагас жүржийн хальс зэргийг зуурмагт холино. Давсан дээрээ нимбэгний хальс, гурван хар перц нэмбэл сайн. Уг таваг нь нэг чимх лаванда цэцгийн цэцэгтэй хольсон давстай амтлагч бол гайхалтай амтыг олж авах болно. СОНГОЛТ ЧИНИЙХ! Хуучирсан загас ихэвчлэн шууд харагддаг - энэ нь маш наалдамхай, муухай үнэртэй байдаг. Гэхдээ заримдаа эхлээд харахад тийм ч муу санагдахгүй хамгийн сайныг нь сонгох хэрэгтэй болдог. Хэрэв та загасыг аюулгүйгээр авч болно: 1) нүд нь тунгалаг эсвэл хар, тунгалаг, тод, гэхдээ үүлэрхэг биш 2) гулууз нь уян харимхай, нягт; хуруугаараа дарахад хонхорхой үүсэхгүй 3) хайрс нь арьсанд нягт таарч гялалзсан толигор байх 4) загасны заламгай нь ягаан эсвэл улаан өнгөтэй байх 5) загасны сүүл нь бага зэрэг чийгтэй байх ёстой. уян хатан, муруй эсвэл хуурай сүүл нь загасыг шинэхэн биш гэдгийг илтгэнэ ТОГООЧИЙН НУУЦ Хэрэв та шинэхэн барьсан загасыг даруй хоол хийхгүй бол түүнийг хадгалахад анхаарах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та загасыг халгайнд боож эсвэл давсны уусмалд даавуун салфетка дэвтээж, хөргөгчинд хийж болно. Энэ хэлбэрээр гулуузыг нэг хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалж болно. Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд та загасыг удаанаар гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд эхлээд зүсэх хавтанг нимбэгний зүсмэлээр арчиж, дараа нь загасны үнэр гарахгүй Толгой, сүүл, сэрвээг шөл болгон ашиглаж болно, хоол хийхээс таван минутын өмнө загасыг чинжүү, давслахыг зөвлөж байна. Загасыг шарсан үед эвгүй үнэрийг арилгахын тулд хэрчсэн түүхий төмсийг хайруулын тавган дээр нэмээд шингээх болно. загасны хэсгүүд илүү зөөлөн, амттай байх бөгөөд шөл нь өөрөө илүү анхилуун үнэртэй болно. ҮСЛЭГ ДЭЭР ДЭЭР CRUCCIANS - crucian carp -4 ширхэг. ногоон алим - 2 ширхэг. Дижон гич - 4 tsp давс оливын тос ургамал Гол нь хальсалж алимнаас салгаж, сараалжтай, гичтэй холино. Агуулгад оливын тос, давс, нилээд жижиглэсэн яншуй нэмээд бүгдийг нь холино. Загасыг цэвэрлэж, бүхэл бүтэн загасыг бэлтгэсэн жигд тавган дээр хийж, алимны гичийн "цув" дээр хийнэ. 180 градусын температурт шатаасан. ойролцоогоор 40 мин. CATFISH STEAK - муур загасны филе - 800 гр өндөг - 1 ширхэг. талхны үйрмэг - ургамлын тос гурил сонгино 150 грамм төмс - 1.2 кг муур загасны буланг 3 см хүртэл зузаантай хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг цохиж, дугуй хэлбэртэй болгож, давс, чинжүү, лезонд (түүхий өндөгийг усаар хольсон) чийгшүүлнэ. талхны үйрмэгээр. Муурын загасыг ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр шарсан байна. Шарсан эсвэл чанасан төмс, шарсан сонгино зэргийг хачир болгон үйлчил.

Өнөөдөр бид голын загасыг хэрхэн зөв хооллох талаар ярилцах болно. Ер нь загасанд дургүй хүн цөөхөн байдаг ч голын загасны өвөрмөц үнэр, олон тооны жижиг ястай тул голын загас иддэггүй хүмүүс нэлээд олон байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хоолны зарим заль мэхийг мэддэг бол эдгээр бэрхшээлээс зайлсхийх боломжтой.

Голын загасыг хоол хийх бяцхан нууцууд

СомТом загас хангалттай, жин нь 50 кг хүрдэг. Сонгохдоо жижиг сорьцонд давуу эрх олгох нь илүү дээр юм, тэд илүү амттай (жижиг муур, илүү амттай).

"Сувгийн муур загас" нь ялангуяа амттай байдаг. Тэд нимгэн арьстай бөгөөд шарсан маханд тохиромжтой.

Муурын загасны гол давуу тал нь хайрсгүй, булчингийн хооронд ясгүй, цэвэрлэх шаардлагагүй, хутгаар бага зэрэг хусахад л хангалттай.

Сул талууд: шаврын үнэр, ялангуяа том сорьцонд байж болно.

Шаврын үнэрийг яаж арилгах вэ

гал дээр загас хоол хийх

Муурын загасыг хоол хийхээс 10 минутын өмнө дээр нь шинэхэн нимбэгний шүүс хийнэ. Өөр нэг сонголт бол загасны арьсыг зайлуулах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд загасыг утсан дээр өлгөж (заламгай эсвэл нүдээр дамжуулж), толгойг нь нимгэн зүсэж, зүссэн арьсыг хуурай даавуу эсвэл самбайгаар шүүрч аваад оймс шиг сугалж ав.

Carp- цөөрөмд үржүүлдэг загас. Дүрмээр бол та хайрсгүй эсвэл нэлээд сийрэг дугуй хайрстай энгийн мөрөг, толин тусгал загасыг худалдаанд гаргаж болно.

Carp нь амттай, зөөлөн махтай боловч сул тал нь маш олон жижиг ястай байдаг.

Загасыг хоол хийхдээ ясыг яаж арилгах вэ

Татсан загасанд мөрөг хийж, ястай нь хамт нунтаглаж болно, тэгвэл яс нь мэдрэгдэхгүй.

Өөр нэг сонголт бол загасыг бүхэл бүтэн уртын дагуу зүссэний дараа халуун тосонд шарсан мах юм.

Бэлтгэх ийм аргын тусламжтайгаар яс нь мэдрэгдэхгүй, тэд уусч байх шиг байна.

алганамөрөг загасаас дутуугүй амттай загас. Бага хэмжээний мах агуулдаг тул хайруулын тавган дээр шарах, эхний хоол бэлтгэхэд илүү тохиромжтой. Хайрсыг арилгах үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд загасыг цэвэрлэхийн өмнө буцалж буй усанд хэдхэн секундын турш дүрж, дараа нь хайрсыг хутгаар хусах хэрэгтэй.

Ястай голын загасыг хэрхэн зөв хоол хийхийг үзээрэй

PikeЗагасны шөл, түүнчлэн шарсан эсвэл тамхи татах, ялангуяа жижиг загасны шөл хийхэд тохиромжтой. Чихмэл цурхай маш сайн.

Гэсэн хэдий ч цурхайг алгана эсвэл мөрөг загаснаас бага амттай загас гэж үздэг ч мах нь эдгээр голын загаснаас дутахгүй зөөлөн байдаг.

Сул тал нь: энэ нь ихэвчлэн шаврын үнэртэй байдаг.

Тааламжгүй үнэрийг хэрхэн арилгах вэ

Цурхайг хоол хийхээс 10 минутын өмнө нимбэгний зүсмэлээр үрнэ.

Загасны шинэлэг байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ

Шинэ загас нь тунгалаг салстын нимгэн давхаргаар бүрхэгдсэн тод, гялалзсан хайрстай байдаг. Заламжны өнгө нь цайвар ягаанаас тод улаан хүртэл байдаг. Мах нь уян хатан, мөн хэвлийд анхаарлаа хандуулаарай, энэ нь дүүрэх ёсгүй.

• Загасыг хоол хийхээс өмнө давстай усаар сайтар угаах нь гахайн загас, нуурын бөмбөрцөг, далайн загасны шавар үнэрийг арилгахад тусалдаг.
• Уксустай хүйтэн ус нь загасыг хоол хийхээс 2-3 цагийн өмнө өвөрмөц үнэрээс нь салгахад тусална.
• Сагас, бурбот, могойн арьсыг хөнгөн цэвэрхэн болгохын тулд зүсэхийн өмнө давс, үнс (1:1) хольж түрхэж, 10 минут байлгасны дараа урсгал усаар зайлна.
• Давс нь загасыг цэвэрлэх үйл явцыг хөнгөвчлөхөд тусална. Загасыг том ширхэгтэй давсаар үрж, цэвэрлэх явцад гарнаас чинь гулсахгүй.
• Хоол хийхдээ загасыг чанахаас өмнөхөн давслах нь дээр, дараа нь мах илүү амттай, зөөлөн болно.
• Загасыг хайруулын тавган дээр наалдаж, тос нь цацагдахгүйн тулд хайруулын тавган дээр бага зэрэг давс цацна.
• Загасны илүү нарийн амтыг сүүгээр шингэлсэн усанд буцалгаж авах боломжтой.
• Хэрэв та хоол хийхдээ загасны хэлбэрийг хадгалахыг хүсвэл утсаар боож, гэдэс дотрыг нь доошлоорой.
• Хоол хийх явцад бага зэрэг өргөст хэмх давсны уусмал нэмбэл загасны онцгой амт алга болно. Арван ба мөрөг загасны хувьд та шинэ амтат чинжүү эсвэл бага зэрэг dill нэмж болно.
• Шарахаас 15-20 минутын өмнө нимбэгний шүүс эсвэл ширээний цуугаар цацвал шарсан загасны амтыг сайжруулна.
• Давсалсан загасыг байнга солигддог усанд дэвтээж, хэт давсалсан загасыг сүү, талхны квас эсвэл цайнд байлгана.
• Цурхайг дүүргэхийн тулд нурууны дагуу зүсэх хэрэгтэй.

Голын загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Хоолны жор

Шарсан голын шинэ загас

Голын загас 4 ширхэг, нимбэг, жижиг баглаа дилл, сонгино, цагираг болгон хуваасан, давс, чинжүү хольц, майонез

Заламж, гэдэс дотрыг нь авч, загасыг цэвэрлэж, сайтар зайлж, давс, чинжүүний холимогоор үрнэ.

Нурууны хэсэгт хэд хэдэн зүслэг хийж, зүсмэл болгон хуваасан нимбэгийг тэдгээрт байрлуулна.

Загас өөрөө дотор болон гадна талд майонезаар бүрсэн байдаг. Хэвлийдээ их хэмжээний сонгины цагираг, 2-3 салаа дилл хийнэ.

Халуун нүүрс дээр шарсан маханд хоёр талдаа загасыг жигнэх.

Зууханд хэрхэн амттай хоол хийхийг эндээс харж болно

Төмс, өндөгтэй шатаасан загас

Пик алгана филе 250 гр., чанасан хүрэм төмс 2 ширхэг. 1 улаан лооль, 2 чанасан өндөг,

майонез 2 tbsp. л., бяслаг, нарийн grater 100г дээр сараалжтай. нимбэгний шүүс 2 tbsp, ургамлын тос, цагаан, хар чинжүү амсах болно.

Загасны буланг угааж, хатааж, нимбэгний шүүсээр цацаж, чинжүү, давсны холимогоор арчина.

Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд хуурч ав. Төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Өндөгийг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, эсвэл жижиг шоо болгон хувааж, дараа нь майонезаас хольж, давс нэмж, хэрэв хүсвэл чинжүү хольцыг нэмээд бүгдийг нь холино. Ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр төмсний зүсмэлүүдийг байрлуулж, цурхай булангийн булан, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг байрлуулж, давхарга бүрийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Дээрээс нь бэлтгэсэн өндөгний хольцоо түрхээд 180 градуст халаасан зууханд 8-10 минут жигнэнэ.

Растик аргаар голын загас

150 грамм загасны хувьд 1 өндөг, 50 мл цөцгий, шинэхэн ургамал, давс, чинжүү амт нь.

Жижиг голын загасыг авч (хавцрын загас эсвэл алгана тохиромжтой), цэвэрлэж, угааж, хатаана. Дараа нь загасыг гуриланд хийж, хайлсан цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр байрлуулж, хоёр талд нь хуурч ав. Өндөгийг цөцгийтэй хольж, энэ хольцыг загас дээр асгаж, жигнэх зууханд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн ургамлаар цацна.

Ихэнхдээ загас агнуур нь янз бүрийн жижиг зүйлээр баялаг агнуураар төгсдөг бөгөөд олон хүн юу хийхээ мэдэхгүй байна. Олон хүмүүс загасыг цөөрөмд буцааж эсвэл муур тэжээхээр явдаг. Гэсэн хэдий ч жижиг загаснаас та нэлээд амттай хоол бэлтгэж болно - пате.

Энэ нийтлэлд бид жижиг загаснаас загасны бялуу хийх энгийн жорыг хуваалцах болно. Гайхалтай нь ямар ч загасыг ашиглаж болно: жижиг алгана, загалмай загас, бөмбөрцөг, бүдэг загас гэх мэт. гэх мэт.

Өмнө нь жижиг загасыг мууранд хооллодог байсан

Жор

Юуны өмнө та загас бүрийг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж байх хэрэгтэй. Бид санал нийлж байна, энэ бол уйтгартай асуудал юм. Гэхдээ хэрэв та мэддэг бол жижиг загасыг хурдан бөгөөд амархан цэвэрлэж чадна.

Дараа нь та загас бүрээс бүх сэрвээг тайрч, толгойг нь таслах хэрэгтэй. Үүний дараа загасыг мах бутлуурын дундуур хийх цаг болжээ. Татсан мах нь "будаа" болж хувирахын тулд энэ процедурыг хэд хэдэн удаа хийх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та 3 эсвэл 4 удаа гүйлгэх хэрэгтэй болно.

Үүний дараа үүссэн татсан загасыг зузаан ёроолтой тогоо эсвэл тогоонд шилжүүлнэ. Татсан маханд бага зэрэг ус, бага зэрэг ургамлын тос нэмэх хэрэгтэй. Ирээдүйн талх буцалгаж эхэлмэгц та галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр таглаад 2-2.5 цаг буцалгана.

Зуурмагийг үе үе шалгаж, шаардлагатай бол буцалсан ус нэмж, хутгаж, шатахгүй байх ёстой. Энэ дулааны боловсруулалтын явцад бүх өнхрүүлсэн ясыг бүрэн чанаж, зөөлрүүлнэ.

Хоол хийж дуусахаас 10 минутын өмнө амтлагчаа давс нэмээд нунтагласан хар перец (өөрийн амтанд) нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл бага зэрэг улаан лоолийн оо нэмж болно, энэ нь бэлэн амтлагчийг бага зэрэг улаавтар өнгөтэй болгоно.

Гэхдээ жижиг загас нь гайхалтай загасны амттан хийдэг

Гэсэн хэдий ч хүн бүр орон сууц, машиндаа загасны үнэрт дургүй байдаг. Гэхдээ загасны үнэр, тамхины утаа, тоос шороо, цэцгийн тоос гэх мэт эвгүй үнэрээс салахад туслах нэг зүйл бий.

Энэ бол автомашины ионжуулагч бөгөөд үүнийг орон сууцанд ашиглах боломжтой. Хэрэв та энэ жижиг зүйлийг худалдаж авбал машинд ч, байшинд ч ийм тааламжгүй загасны үнэр хэзээ ч гарахгүй.

Үүний дараа бэлэн амтлагчийг шилэн саванд шилжүүлэхэд л үлддэг (хуванцар савыг хийж болно). Зуурмагийг бүрэн хөргөсний дараа тагийг нь сайтар таглаж, хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө та сэндвичийг ургамлаар цацаж болно.

Жижиг загасыг мөн баасан гаригийн шил шар айрагны амттан болгоход ашиглаж болно.

Хамгийн ажилсаг нь жишээ нь чихмэл цурхайгаар эхлэх ёстой. Харамсалтай нь, та гайхалтай үр дүнд хүрэхээсээ өмнө энэ загастай маш их оролдох хэрэгтэй болно. Шаврын үнэрийг арилгахын тулд цурхайг сайтар угааж, дөрөвний нэг цагийн турш суух хэрэгтэй.

хүйтэн давстай усанд. Дараа нь загасыг хайрсаас нь цэвэрлэж, сүүлний сэрвээг нь тайрч, заламгайг нь авч, толгойных нь доороос арьсыг нь таслах хэрэгтэй. Дараа нь сэрвээний доорхи арьсыг тайрч аваад сүүл рүү нь маш болгоомжтой татна. Үүний дараа хурц хутгаар махыг нуруунаас нь салгаж, түүнээс татсан мах хийж, арьсыг нь дүүргэж, гал тогооны утсаар боож өгнө. Гэсэн хэдий ч ийм нарийн төвөгтэй процедурт санаа зовохыг хүсдэггүй хүмүүс гэдэс дотрыг нь худалдаж аваад бэлэн жижиглэсэн цурхай булангаар дүүргэж болно.

Цурхайн мэргэн ухааныг эзэмшсэний дараа бид форел бэлтгэж эхэлдэг бөгөөд үүнийг огтлоход хамаагүй бага хугацаа шаардагдана. Бид сэрвээ, сүүлийг нь салгаж, нугаламын ясны дагуу болон толгойны эргэн тойронд зүсэж, толгойг нь ясны хамт болгоомжтой сугалж, арьснаас филеийг салгана. Цурхайгаас ялгаатай нь форел нь маш их халуун ногоо шаарддаггүй: тэдгээрийн илүүдэл нь махны нарийн амт, үнэрийг устгадаг.

Голын загасыг өөрсдөө барихыг илүүд үздэг хүмүүс хэд хэдэн энгийн зөвлөмжийг санаж байх хэрэгтэй. Хүргэх

бариа гэртээ шинэхэн авчирч, эхлээд хайрсыг нь гэмтээлгүй заламгайг нь авч, наранд хэдэн минут хатааж, чийгтэй маалинган уутанд хийж, хамхуул эсвэл шанагаар бүрхэнэ.

Том голын загасыг давсалж болно - энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Эхлээд та загасны махыг (ясыг нь салгахаа мартуузай), хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Хэрэв цөөн тооны яс байгаа бол та тэдгээрийг гаргах шаардлагагүй. 1 кг загасыг давслахын тулд 100 гр том ширхэгтэй давс, нэг халбага элсэн чихэр хэрэгтэй. Давс, элсэн чихэр хольж, жижиглэсэн амтат чинжүү таван вандуй, нэг чимх нунтагласан шанцай нэмнэ. Дараа нь филеийг холимогоор үрж, загасыг шилэн эсвэл паалантай саванд хийж, хоёр өдрийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй. Зөөлөн, хоолны дуршилтай филе нь маш сайн бие даасан зууш бөгөөд салатны найрлага юм.

Давхар голын загасны шөл

4 хүний ​​хувьд:алгана, загалмай загас, хадран загас - 0.5 кг, төмс - 3 ширхэг, лууван - 3 ширхэг, сонгино - 1 ширхэг, шар будаа - 0.5 аяга, давс - 1 халбага, анхилуун чинжүү - 3 ширхэг, булан навч - 3 ширхэг.

Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь угааж, зайлж угаана. Саванд алгана, загалмай загасыг хийж, 1.5 литр ус нэмээд давс нэмээд галд хийнэ. Хагас цагийн турш хооллоорой. Загасыг аваад (цаашид хэрэггүй болно) шөлийг шүүнэ. Цагираг болгон хуваасан шар будаа, луувангаа хийж 15 минут буцалгана. Жижиглэсэн төмс, бүхэлд нь хальсалж сонгино, чинжүү, булан навч нэмнэ. 10 минутын турш хооллоорой. Шөлөөс сонгино авч, хайруулын тавган дээр том хэсэг болгон хуваасан хадрангаа хийнэ. Өөр 5-7 минутын турш хооллоорой. Шөлийг халуунаар үйлчил.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 250 ккал

Хоол хийх цаг 90 минут

7 оноо

Цурхай алгана ороомог

4 хүний ​​хувьд:цурхай алгана филе - 600 гр, шампиньон - 150 гр, боловсруулсан бяслаг - 1 ширхэг, сонгино - 1 ширхэг, хонхны чинжүү - 1 ширхэг, шар буурцаг сумс - 1 tbsp. л., нимбэг - 1 ширхэг, ургамлын тос, газрын хар чинжүү, давс

Булангийн махыг угааж, хатааж, нимбэгний шүүсээр цацаж, давс, перецээр үрж, 15 минутын турш даршилна. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд хуурч ав. Нилээд жижиглэсэн мөөг, жижиглэсэн хонхны чинжүү, шар буурцаг сумс нэмнэ. 3 минутын турш хуурч ав. Сайхан байна. Бүдүүн grater дээр сараалжтай боловсруулсан бяслаг нэмээд холино. Үүссэн дүүргэгчийг булангийн дээр байрлуулж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн, булангийн хэсгийг гэмтээхгүйн тулд утсаар сайтар холбоно. Ургамлын тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр өнхрүүлэн тавиад 50 мл давсалсан ус нэмээд 180 ° C хүртэл халаасан зууханд 25 минутын турш тавина.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 210 ккал

Хоол хийх цаг 50 минут

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 7 оноо

Pangasius болон даршилсан өргөст хэмхтэй бялуу

4 хүний ​​хувьд:пангасиус филе - 500 гр, хийсвэр боов - 500 гр, сонгино - 1 ширхэг, өндөг - 1 ширхэг, ургамлын тос - 2 tbsp. л., даршилсан өргөст хэмх - 1 ширхэг, загасны амтлагч, давс

Булангийн махыг угааж, хатаана. Том ширхэгтэй grater дээр өргөст хэмхийг сараалж, илүүдэл шингэнийг зайлуулна. Нимгэн цагираг болгон сонгино хайчилж ав. Өндөгийг цохино. Зуурсан гурилыг гэсгээж, гурван хэсэгт хуваана - хоёр том, нэг жижиг (чимэглэлийн зориулалтаар). Том хэсгүүдийг өнхрүүл. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосолж, дээр нь нэг давхарга зуурсан гурил хийнэ. Энэ давхарга дээр - сонгины цагираг, тэдгээрийн дээр - загас. Үүнийг давс, амтлагчаар цацна. Дээрээс нь өөр эгнээ сонгины цагираг, дээр нь сараалжтай өргөст хэмх давхаргыг тавь. Зуурмагийн хоёр дахь давхаргаар хучиж, ирмэгийг нь хавчих. Зуурсан гурилнаас нимгэн хиам хийж, бялууны дээд талд гоёл чимэглэлийн тор болгон ашиглаарай. Зуурсан өндөг түрхэж, 190 градус хүртэл халаасан зууханд 45 минутын турш тавина. Халуунаар үйлчил.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 350 ккал

Хоол хийх цаг 90 минут

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 7 оноо

Улаан дарсанд орсон мөрөг

4 хүний ​​хувьд:мөрөг - 2 кг, сонгино - 1 ширхэг, ургамлын тос - 2 tbsp. л., цөцгийн тос - 50 гр, гурил - 2 tbsp. л., нимбэг - 1 ширхэг, дилл - 30 гр, яншуй - 30 гр, килантро - 30 гр, хагас амтат улаан дарс - 200 мл, газрын хар чинжүү, элсэн чихэр, давс

Мөгөөг цэвэрлэж, гэдсийг нь угааж, зайлж, гулуузыг бүхэлд нь зүсэж, чинжүү, давсаар үрж, 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Цөцгийн тосыг ил тод болтол сонгино хуурч, дарс, нэг чимх элсэн чихэр нэмээд 2 минутын турш хоол хийж хутгана. Хагас нимбэгийг зүснэ. Карпыг гурилаар өнхрүүлж, дотор нь нимбэгний зүсмэлүүд, ургамлуудыг хийж, хоёр талдаа ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Саванд хийж, 0,5 аяга ус хийж, дээр нь шарсан сонгино хийж, дунд зэргийн гал дээр тавина. Савны агуулгыг буцалгах үед багасгаж, таглаад 20 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Том таваг дээр үйлчилж, мөрөг загасыг чанаж болгосон шөл дээр асгаж, ургамлаар чимэглээрэй.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 295 ккал

Хоол хийх цаг 60 минут

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 7 оноо

Чихмэл цурхай

4 хүний ​​хувьд:цурхай - 1 кг, цагаан талх - 150 гр, сүү - 200 мл, өндөг - 1 ширхэг, сонгино - 1 ширхэг, будаа - 1 tbsp. л., майонез - 100 гр, ургамлын тос - 1 tbsp. л., dill - 30 гр, яншуй - 30 гр, газрын хар чинжүү, давс

Цурхайг гэдсийг нь огтолж, сэрвээнд нь хүргэхгүйгээр цэвэрлэ. Толгойг нь салга (үүнийг бүү хая!), заламгайгаа ав. Толгойн оронд арьсыг тусгаарлаж тойрог хэлбэрээр зүснэ. Үүний дараа арьсыг болгоомжтой, аажмаар арилгана. Сүүлний ёроолд ясыг таслана. Гулууз гэдсийг нь гэдсийг нь гарга. Талхыг сүүнд дэвтээнэ. Ногоонуудыг нилээд цавчих, будаагаа буцалгана. Загасыг хутгагчаар нунтаглана. Талх, сонгино, ургамал, будаа, өндөг, давс, перец нэмээд бүгдийг нь хутгагчаар дахин нунтаглана. Үүссэн массаар цурхайн арьсыг хэт нягт дүүргэхгүйгээр дүүргэж, хагарахгүй. Чихмэл цурхайг ургамлын тосоор тосолж, толгойг нь тавиад, майонезаар тосолж, тугалган цаасаар боож, зууханд хийж, 180 ° C хүртэл халааж, нэг цагийн турш хийнэ.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 360 ккал

Хоол хийх цаг 90 минут

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 8 оноо

Цөцгийтэй сонгины соустай голын алгана

4 хүний ​​хувьд:алгана филе - 4 ширхэг, жижиг хөлдөөсөн загас - 200 гр, сонгино - 3 ширхэг, 30% цөцгий - 300 мл, өндөг - 1 ширхэг, яншуй - 50 гр, ногоон сонгино - 50 гр, хуурай цагаан дарс - 200 мл. , цөцгийн тос - 50 гр, лууван - 1 ширхэг, булан навч - 5 ширхэг, хар чинжүү - 7 ширхэг., газрын хар чинжүү, давс

Алгана буланг угааж, хэсэг болгон хуваана. Жижиг загасыг гэсгээж, сайтар зайлж, 700 гр хүйтэн ус хийнэ, буцалгаад, лаврын навч, чинжүү нэмээд дунд зэргийн халуунд 25 минут буцалгана. Загас, чинжүү, булан навчийг зайлуулж (тэдгээр нь цаашид шаардлагагүй болно), шөлийг шүүж, хөргөнө. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Лууванг хальсалж, угааж, зүсмэл болгон хуваана. Ногоон сонгино нилээд цавчих. Өндөгний шарыг цохино. Цөцгийн тосыг хагас саванд хайлуулна. Тэнд сонгино, алгана булан, давс, чинжүү тавь. Тэнд загасны шөл хийнэ, цагаан дарс нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 20 минут буцалгана. Загасыг авч, тугалган цаасаар боож, хөргөнө. Хайруулын тавган дээрх хольцондоо цөцгий нэмээд хутгана. Үүссэн соусыг бага дулаанаар 10 минутын турш өтгөрүүлэх хүртэл чанаж, байнга хутгана. Хоол хийх дуусахаас өмнө өндөгний шар, ногоон сонгино нэмнэ. Өөр 3 минутын турш хооллоорой. Цөцгийн тосны нөгөө хагасыг нэмээд хутгана, дулаанаас нь салгана. Цөцгийтэй сонгины соустай филеийг өгөөмрөөр хийнэ. Хоолоо дулаанаар үйлчил.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 355 ккал

Хоол хийх цаг 70 минут

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 8 оноо

Шарсан муур загас

6 хүний ​​хувьд:муур загасны филе - 2 кг, ургамлын тос - 50 мл, нимбэг - 1 ширхэг, давс - 1 халбага, нунтагласан цагаан чинжүү

Муурын загасны буланг 3 см орчим зузаантай хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Давс нэмнэ. Хагас нимбэг, чинжүү, шүүсийг шахаж, наранцэцгийн тос 50 гр нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа муур загасны хэсгүүдийг сараалжтай сараалж дээр тавь. Бэлэн болтол хоёр талдаа тус бүрийг хуурч ав. Та шинэхэн ургамал, нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчилж болно.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 178 ккал

Хоол хийх цаг 40 минут

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 5 оноо

Crucian котлетууд

4 хүний ​​хувьд: crucian carp - 1 кг, гахайн өөх - 100 гр, өндөг - 1 ширхэг., сонгино - 1 ширхэг., цагаан талх - 200 гр, сүү - 50 мл, давс - 0.5 tsp, ургамлын тос - 2 tbsp . л., гурил - 3 tbsp. л., газрын хар чинжүү

Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэ. Сүүл, толгойг нь тайрч, хүйтэн усаар зайлна. Загалмайн загасыг саванд хийж, бага хэмжээний ус нэмээд, гал дээр буцалгаад, галыг багасгаж, 2 минут буцалгана. Усыг зайлуулж, загасыг хөргөж, бүх ясыг зайлуулж, загасыг гараараа задлана. Загасан дээрээ нилээд хэрчсэн сонгино, гахайн өөх, сүүнд дэвтээсэн талх, өндөгний шар, давс, перц зэргийг хийж өгнө. Бүх зүйлийг хутгагчаар сайтар холино. Бэлэн татсан махыг 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Жижиг котлет үүсгэж, гурилаар өнхрүүлж, ургамлын тос дээр халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав. Ургамлууд, чидун, нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчилж болно.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 290 ккал

Хоол хийх цаг 50 минут

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 7 оноо

Зураг: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Зөвхөн чанаж болгосон шарсан загасыг олон хүн хайрладаг, учир нь энэ нь маш өвөрмөц амт, гайхалтай үнэртэй байдаг.

Өнөөдөр бид голын загасыг хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурч, хоолоо илүү амттай болгох үнэ цэнэтэй зөвлөмжүүдийг өгөх болно. Ийм загас нь ямар ч ширээний, тэр байтугай баярын ширээний жинхэнэ чимэглэл болж, гэр бүл, найз нөхөд тань дахин хоол хийхийг хүсэх болно.

Ихэнхдээ манай дэлгүүрүүдээс далайн загасны төрлийг олж болно. Тэд бол гэрийн эзэгтэй нар янз бүрийн аргаар бэлтгэж, өдөр тутмын болон баярын ширээн дээр үйлчилдэг.

Олон хүмүүс голын загасанд хэт өрөөсгөл ханддаг. Ихэнхдээ энэ нь маш олон тооны ястай, шаварлаг үнэртэй маш жижиг загас юм. Туршлагагүй тогооч ийм загасыг амттай хоол хийх боломжгүй юм шиг санагдаж магадгүй юм.

Үнэн хэрэгтээ энэ нь тийм биш юм, та зүгээр л ийм загасны сөрөг чанаруудаас ангижрах зарим дүрмийг мэдэж байх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь зөв чанаж болгосон тул үнэхээр гайхалтай хоол хийх болно!

Голын загасны эвгүй үнэрийг хэрхэн арилгах вэ

Тиймээс, эхлээд олон тооны хүмүүсийг голын загаснаас айдаг зүйл - шаварны үнэрийн талаар ярилцъя. Энэ нь тийм ч таатай бус үнэр нь загасны амьдрах нөхцөл, хоолны дэглэмийн онцлогоос шалтгаалан гарч ирдэг.

Хэрэв та үнэхээр энэ өчүүхэн үнэрээс жигшин зэвүүцэж байгаа бол заль мэхийг ашиглаад өнгөлөн далдлах боломжтой. Үүний тулд бидэнд нимбэг, эс тэгвээс түүний шүүс хэрэгтэй.

Доор бид танд голын загас бэлтгэх жорыг толилуулж байна. Махны гулууз бэлтгэх ажил дуусч, ясыг нь салгаж, шарсан байхад л нимбэгний шүүсийг тал бүрээс нь асгах хэрэгтэй.

Үүний дараа бид загасаа хагас цагийн турш даршилж, хоолоо үргэлжлүүлнэ. Хэрэв танд хэтэрхий их цаг байхгүй, гучин минут байхгүй бол энэ нь асуудал биш юм. Энэ тохиолдолд бид бэлэн гулууз дээр нимбэгний шүүс асгахыг зөвлөж байна, энэ нь шаврын үнэрийг бүрхэж, ерөнхий амтыг нөхөх болно.

Яслаг голын загасны асуудлыг шийдвэрлэх

Голын загас, ялангуяа түүний жижиг сортуудтай холбоотой бас нэг тийм ч таатай биш зүйл бол жижиг ясны элбэг дэлбэг байдал юм. Ихэнх тохиолдолд энэ асуудалтай crucian carp бэлтгэдэг тогооч нар тулгардаг - асар их хэмжээний ястай үнэхээр амттай загас.

Мэдээжийн хэрэг, бид тэдгээрийг арилгахгүй, харин идэх үед яс нь огт мэдрэгдэхгүй байх болно. Үүнийг хийхийн тулд хурц хутгаар нуруу хүртэл гүн зүсэлт хийх хэрэгтэй. Тэдгээр нь олон байх тусам загасны яс байгаа эсэх нь үл үзэгдэх болно. Энэ зөвлөгөө нь бүхэл бүтэн загасыг хоол хийх үед ялангуяа ашигтай байх болно.

Үүнээс гадна бид загасаа шарсан өндөр температур нь ясыг өнгөлөн далдлахад тусална. Түүний нөлөөн дор яс нь илүү эмзэг болж, энэ амттанг идэхэд бараг үл үзэгдэх болно.

Хайруулын тавган дээр шарсан голын загас

Найрлага

• голын загас - 1.5 кг + -
• - 1 шил + -
• - амт + -
• - хайруулын хувьд + -

Голын загасыг хайруулын тавган дээр хэрхэн зөв шарах вэ

1. Бидний хийх ёстой хамгийн эхний зүйл бол жингээс салах явдал юм. Үүнийг хоёр аргаар хийж болно: хутга ашиглан эсвэл тусгай хусуур ашиглан. Хоёр дахь тохиолдолд та цаг хугацаагаа ихээхэн хэмнэж, гал тогооны өрөөг бүхэлд нь масштабаар бохирдуулахаас зайлсхийх болно.
2. Одоо бид толгойноосоо салах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, та түүнтэй хамт хоол хийж болно, гэхдээ дараа нь заламгайгаа арилгах хэрэгтэй болно. Даалгавраа хялбаршуулж, зүгээр л таслах нь дээр, таны толгойд мах байхгүй бөгөөд энэ хэлбэрээр хайруулын тавган дээр хэр их зай эзэлдэгийг дурдах нь зүйтэй.
3. Бид сэрвээгээ тайрч, хэвлийг нь таслав. Дотор нь цөсний хүүдий байдаг тул хагарвал махыг гашуун болгодог тул үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Үүнээс гадна загасны түрсийг хоол хийхэд ашигладаг.
4. Бид гулууз махыг сайтар угааж, жижиг ясыг арилгахын тулд зүслэг хийдэг. Мөн энэ үе шатанд та загасыг нимбэгний шүүсээр хагас цагийн турш marinate хийж болно.
5. Тиймээс, одоо бид хайруулын процесс руу шууд шилждэг. Бидний гурил, давс, чинжүүг хавтгай том таваг руу хийнэ, бүгдийг нь хольж, бүх талаас нь гулуузыг өнхрүүл. Гурил байхгүй бол загас нь хайруулын тавган дээр наалдаж, шаржигнуур царцдас авахгүй.
6. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, халаана. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол шүүс нь загаснаас урсах боловч хэдхэн секундын дотор үүссэн зузаан царцдасын дор хаалттай хэвээр байх болно.
7. Гурилаар өнхрүүлсэн загасыг хайруулын тавган дээр тавиад 5-7 минут хуурч, энэ хугацаанд алтан царцдас үүсэх ёстой. Үүний дараа нөгөө тал руугаа эргүүлж, ижил хэмжээгээр хуурна. Хэрэв тосыг шингээж авбал хайруулын тавган дээр хатаахыг зөвшөөрөх ёсгүй.
8. Илүүдэл өөхийг шингээхийн тулд бэлэн загасыг цаасан алчуур дээр тавь.

Хажуугийн таваг эсвэл шинэ ногоотой хамт үйлчил. Түүнчлэн, ийм загасны хувьд цэвэр хэлбэрээр нь чулуу гэх мэт тусгай соус төгс төгөлдөр юм.

Дашрамд хэлэхэд, хэрвээ та голын загасыг хайруулын тавган дээр бага зэрэг халуун ногоотой болгох талаар сонирхож байгаа бол бидний зөвлөгөөг ашиглаарай. Ийм нөхцөлд сармис танд туслах болно, та тунгалаг болтол нь хэдэн хумс хуурч аваад, дараа нь загасыг ижил тосонд хуурч авах хэрэгтэй. Сармис нь бүх үнэр, хурц үнэрээ гаргах боловч шатахгүй.