Маханд маринад бэлтгэхэд чамин жимс нь саяхан эрэлт хэрэгцээтэй болж эхэлсэн. Уг нийтлэлд гахайн махыг хурдан, амттай marinate хийх боломжийг олгодог олон төрлийн сонголтуудыг тайлбарласан болно.

Жимсний давуу тал

Киви бол исгэлэн амттай, шүүслэг ногоон махтай чамин жимс юм. Энэ нь маш их хэмжээний витамин С, түүнчлэн бусад ашигтай бодис агуулдаг. Хэрэв та гахайн махны kebab-д marinade бэлтгэхийн тулд киви ашигладаг бол таваг нь гайхалтай шүүслэг, зөөлөн болно. Тусгай фермент нь утаснуудын доторх чийгийг "битүүмжлэхэд" тусалдаг бөгөөд энэ нь ижил төстэй байдлыг хангадаг амт чанар. Нэмж дурдахад жимс нь шинэхэн, хурц амтыг өгч, хоол боловсруулалтыг сайжруулахад тусалдаг.

Энэ нь хангалттай зөөлөн боловсорсон жимс сонгох шаардлагатай, гэхдээ тэр үед таны гарт нурж унахгүй. Ихэвчлэн хоол хийхдээ целлюлозыг шоо эсвэл тойрог болгон хуваахыг зөвлөж байна. Зарим жороор жимсний нухаш хэрэглэдэг. Та үүнийг хутгагч эсвэл ердийн grater ашиглан хийж болно.

Чамин жимсний ферментүүд нь амьтны уураг задлах чадвартай тул ийм маринад махыг удаан хугацаагаар хадгалах шаардлагагүй болно. Та зөвхөн жор дээр заасан жимсний хэмжээг ашиглах хэрэгтэй. Мөн marinating цаг нь зөвхөн мэргэжилтнүүдийн зөвлөсний дагуу байх ёстой, эс тэгвээс та татсан махтай болох магадлалтай.

Хоол хийх алхамууд

Кивитэй гахайн махны шашликийг дараах жорын дагуу бэлтгэж болно.

• 1.5 кг сонгино цагираг болгон хуваасан байх шаардлагатай.
• Гурван кг махыг шүдэнзний хайрцагны хэмжээтэй хэрчинэ.
• Сонгины давхарга нь савны ёроолд, дараа нь махыг тавьдаг.
• Давс, шарсан амтлагч, чинжүү, яншуй зэргийг цацна.
• Бүх хэсгүүдийг байрлуулах хүртэл процедурыг давтана. Дараа нь агуулгыг сайтар нягтруулна.
• Дээрээс нь рашаан (1 литр) хийнэ.
• 40-60 минут байлгана. Хэрэв танд цаг байгаа бол та илүү удаан marinate хийж болно.
• Хоёр киви жимсийг хальсалж, шоо болгон хуваана.
• Хайруулын процесс эхлэхээс 20-30 минутын өмнө жимсээ маханд нэмнэ. Хэрэв та үүнийг хэтрүүлбэл гахайн мах зүгээр л сулрах болно. Энэ нь шорлог дээр наалдахгүй, хоол хийх явцад унах болно.
• Гахайн махыг маш хурдан бэлтгэж, ургамал, шинэ ногоогоор үйлчилдэг.

Кивитэй даршилсан гахайн мах нь зөөлөн бөгөөд амттай байх болно. Тиймээс нэмэлт сүмс хэрэглэх шаардлагагүй.

бусад аргууд

Хэрэв та хүсвэл кивитэй гахайн махны kebab бэлтгэж болно, жор нь өмнөхөөсөө арай өөр юм.

2 кг маринад бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 6 сонгино;
• 2 киви жимс;
• 200 гр. майонез;
• Перец, давс;
• Кебабд зориулсан халуун ногоо;
• Лаврын навч;
• Зира;
• Дилл, яншуй.

Бүх найрлагыг жижиг хэсэг болгон хуваасан гахайн махтай хамт саванд хийж холино. Шинэ махыг ч гэсэн зөв marinate хийхэд 20 минут хангалттай. Шорлог дээр утас хийхдээ та kebab-ыг чинжүү цагирагаар нэмж болно. Энэ нь аяганд нэмэлт тааламжтай үнэр өгөх болно. Чанартай шарсан махыг жижиг цоорхой үлдээх нь дээр.

Хэрэв хүсвэл киви гахайн маханд өөр marinade ашиглаж болно. Энэ нь дараах байдалтай харагдаж байна.

• Хоёр кг махны хувьд та нэг чамин жимс авах хэрэгтэй. Үүнийг хальсалж, нухаш болгоно.
• Нэг өндөгийг давс, халуун ногоотой холино.
• Гахайн мах, киви нухаш, зодуулсан өндөг, жижиглэсэн сонгино зэргийг саванд хийнэ.
• Хэсэг бүрийг жигд тослохын тулд бүгдийг хольж, дараа нь нэг аяга рашаан ус хийнэ.

Сүүлийн үед ямар нэг зүйл намайг туршихад түлхэж байна. Хамгийн сүүлд би үүнийг хийж байсан, одоо би махыг кивитэй хамт даршилж үзэхээр шийдсэн. Киви нь холбогч эдийг задалдаг фермент агуулдаг тул махыг зөөлөн болгодог гэж би хаа нэгтээ уншсан.

Тиймээс энэ удаад би үүнийг хийх болно Кивитэй гахайн махны kebab.

Shish kebab хоол хийх найрлага

Кивитэй гахайн махны kebab бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

• 2 кг гахайн хүзүүний мах
• 4-5 сонгино
• 1 киви
• багц шинэхэн ургамал
• газрын хар чинжүү, давс
• амтлах халуун ногоо

Би ердийнх шигээ хүзүүний махыг авав. Дахин хэлэхэд энэ нь шарсан мах хийх хамгийн сайн хэсэг юм. Туршлагагүй kebab тогооч ч гэсэн мах нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.

Киви kebab жор

Махаа 2 шүдэнзний хайрцагны хэмжээтэй нэлээд том хэсэг болгон хайчилж ав.

Зүсмэл сонгинозузаан хагас цагираг, маханд нэмнэ. Махыг хар перец, давсаар өгөөмрөөр цацна. Улаан лооль, хатаасан улаан лоолийн холимог нэмнэ.

Дээрээс нь жижиглэсэн ургамал, килантро эсвэл яншуй зэргийг бүгдийг нь цацна.

Одоо гол арга хэмжээ. Киви жимсийг хальсалж гартаа бутлана, та үрж болно. Хамгийн гол нь махыг удаан хугацаагаар кивитэй хамт орхихгүй байх явдал юм. Би өөрөө үүнийг туршиж үзээгүй, гэхдээ хэрэв та үүнийг хоёр цагаас илүү хугацаагаар орхивол махнаас юу ч үлдэхгүй гэж хэлдэг. Энэ нь татсан мах шиг байх болно.

Бүгдийг сайтар холино. Хутгаж байхдаа махаа гараараа сайтар нухаж, сонгино шүүсийг нь гаргах болно.

Одоо гал асаацгаая. Энэ нь шатаж байхад мах marinate болно.

Гал шатаж эхэлж байгаа нь махаа шорлог дээр хийх цаг болсон гэсэн үг.

Түлээ бүрэн шатаж дуусмагц бид нүүрсээ тэгшлээд, нүүрс дээр шарсан дээр kebab тавина. Бид 20-30 минутын турш хуурна, энэ бүхэн нүүрсний дулаанаас хамаарна.

Хамгийн тохиромжтой нь kebab-ыг нэг юмуу хоёр удаа эргүүлэх хэрэгтэй, гэхдээ би ийм ур чадварт хараахан хүрээгүй байна. Тиймээс бид шорлогыг үе үе эргүүлж, kebab шатахгүй.

Хутга ашиглан хамгийн том хэсгийг нь шорлог хүртэл таслахын тулд бэлэн байдлыг шалгахад хялбар байдаг, хэрэв цус байхгүй бол тэр даруй галаас салга, эс тэгвээс мах хатах болно.

Шинэ ногоо, ургамлаар үйлчил.

Дүгнэлт

Дараагийн удаа би хүзүүний зүсэлтээс илүү хатуу зүйл дээр туршиж үзэх болно.

Киви нь махны уургийн утасыг хурдан зөөлрүүлдэг бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь kebab-ыг гайхалтай зөөлөн болгодог. Мөн жимсний хүчил байгаа нь зөөлрүүлэх нөлөөг сайжруулдаг. Шарсан маханд зориулсан киви маринад хийх олон жор байдаг боловч үндэс нь үргэлж жимсний нухаш юм.

Гахайн маханд зориулсан киви маринад

Гахайн мах - мах нь нэлээд зөөлөн, шүүслэг байдаг. Тиймээс, kebab нь 30-40 минутын турш даршилсан байх ёстой, гэхдээ мэдээж нэг цаг хагасаас хэтрэхгүй. Үгүй бол мах нь тусдаа утас болж "тархаж", хэт зөөлөн болно.

Киви, рашаан устай маринад бэлтгэхийн тулд танд дараахь багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно (1 кг маханд):

• рашаан - 0.5 л;
• киви - 2 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц нь маш энгийн:

1. Кивиг үрж эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
2. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав.
3. Рашаан, давс, халуун ногоо нэмнэ.
4. Махыг хэсэг хэсгээр нь marinate хийнэ.

Маринадыг туршиж үзэхээ бүү мартаарай, учир нь рашаан нь давслаг амттай, киви нь чихэрлэг, исгэлэн амттай байдаг. Бэлтгэл үе шатанд та ирээдүйн kebab-ийн амтыг хэлбэржүүлж, маринадны сүүдэрийг тэнцвэржүүлж чадна. Европын соусын хувьд орегано, розмарин, лаврын нэмнэ. Сармис, чинжүү, cumin, cumin, кориандра нь гахайн шиш kebab нь киви бүхий Кавказын marinade-д тохиромжтой.

Үхрийн махыг хоол хийх арга

Үхрийн махны kebab нь ихэвчлэн бэлтгэхэд хамгийн хэцүү байдаг. Мах нь туранхай, өтгөн бүтэцтэй, marinade-ийн амтыг сул шингээдэг. Гэсэн хэдий ч киви энд бас гайхамшгийг бүтээдэг. Үхрийн махны kebab бэлтгэх үед энэ жимсний найрлагыг хүлээн зөвшөөрдөг.

Бэлтгэсэн махыг 1-ээс 3 цагийн турш жимсний нухаш, анхилуун үнэрт нэмэлтүүдтэй хольж хэвтүүлнэ. Энэ хугацаанд kebab нь тууштай зөөлөн болж, маринадны үнэр, амтыг шингээх болно. Үхрийн мах нь нэлээд тод амттай байдаг тул түүнтэй өрсөлдөхийн оронд түүнийг тодотгох амтлагч хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Маринадын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 2 киви жимсний нухаш;
• 2 сонгино;
• нэг аяга ундны ус;
• амтлах давс;
• халуун ногоо: булан навч, анхилуун чинжүү, эстрагон.

Мах, киви хоёрын хослол ийм амттай болно гэж төсөөлж болох уу? Үхэр, гахайн мах эсвэл хурганы маханд онцгой зөөлөн байдал, ер бусын амтыг өгдөг энэ жимсийг даршилж өгдөг. Кивитэй гахайн махны kebab зүгээр л үйлчлэхэд тэр даруй алга болж, хуруугаа долоохоос өөр аргагүй юм.

Киви ашиглан kebab зөөлрүүлэх гайхамшигт аргыг туршилт, алдаагаар зохион бүтээжээ. Энэ бол хамгийн амттай хоол хийх цорын ганц арга зам юм. Киви нь ялангуяа гахайн мах эсвэл үхрийн махыг marinating хийхэд ихэвчлэн ашиглагддаг. Түүний жимс нь амьтны уураг задлах тусгай фермент агуулдаг. Түүгээр ч барахгүй түүний эрчим нь маш өндөр тул та нэг кг мах тутамд нэг нухсан киви жимс авбал 8 цагийн дотор кебаб нь нойтон цаас шиг зүйл болж хувирдаг.

Тиймээс кивитэй амттай kebab бэлтгэхийн тулд жимсийг нухашгүй, харин жижиг хэсэг болгон хувааж, махыг 40 минутаас илүүгүй хугацаанд marinate хийх нь дээр. Хэрэв та маринадад нэг чимх хатаасан орегано, бага зэрэг оливын тос нэмбэл, kebab нь ердөө л амт нь гайхалтай болж хувирна.

Кивитэй гахайн махны shashlik-ийн найрлага

• гахайн мах - 2 кг
• киви - 1-2 ширхэг.
• сонгино - 4-5 ширхэг.
• газрын хар чинжүү, давс

Кивитэй гахайн shish kebab хийх жор

1. Гахайн махыг угааж, илүүдэл чийгийг арилгахын тулд хөвөн алчуураар бага зэрэг хатаана. Үр тарианы дагуу махыг хэсэг болгон хайчилж ав - хэсгүүд нь 3х5 см-ээс багагүй байх ёстой.
2. Сонгино хальсалж угаана. Үүнийг цагираг болгон хайчилж ав.
3. Сонгино, махыг гүн гүнзгий саванд хийж, амт нь давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү нэмнэ. Холих.
4. Киви хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Жижиглэсэн кивиг бэлтгэсэн мах, сонгины холимогт хийнэ. Сайтар хольж, 30 минут орчим marinate үлдээгээрэй. Гахайн мах, кивиг удаан хугацаагаар marinate хийхгүй байх нь дээр (хамгийн их хугацаа нь 40 минут), эс тэгвээс мах задарч эхэлнэ.
5. 30 минутын дараа гахайн махны хэсгүүдийг сонгины цагираг бүхий шорлог дээр хутгана.
6. Шашликийг шатаж буй нүүрс дээр шарж, хааяа эргүүл. Бүрэн чанасан мах нь сайхан алтан хүрэн царцдастай байдаг.

Ихэнх тохиолдолд shish kebab нь шорлог дээр үйлчилдэг боловч тавган дээр тавьсан хэлбэрээр үйлчилж болно. Сүүлчийн хувилбарт та махыг соус, ургамал, хүнсний ногооны хамт нэн даруй үйлчлэх ёстой. Хажуугийн таваг болгон та шатаасан төмс эсвэл бусад ногооны хоол хийж болно. Гал дээр шарсан маханд хэрэглэдэг хамгийн алдартай соус бол кетчуп юм. Согтууруулах ундааны дунд улаан дарсыг шарсан махаар үйлчилдэг заншилтай.

Шарсан мах, шатаасан сонгино, улаан лооль, дотны найзуудын дунд бид юу мэддэггүй юм шиг санагдаж байна уу? Бид маринад хийх олон жорыг мэддэг боловч шинэ чиг хандлага гарч ирж байгаа бөгөөд тэдгээрийн нэг нь кивитэй kebab бөгөөд бид жорыг нарийвчлан авч үзэх бөгөөд мэдээж бэлтгэх болно! Эдгээр чамин жимс нь манай тавиур дээр шинэ байхаа больсон бөгөөд бид тэдний үл тоомсорлодог амтанд аль хэдийн дассан боловч цөөхөн хүн махаар туршиж үзсэн!

Яагаад киви гэж?

Киви нь витамин С-ийн агууламжаараа жимсний ах дүүсийн дунд тэргүүлдэг бөгөөд хүний ​​биед мэдэгдэхүйц эерэг нөлөө үзүүлэх бусад витаминууд хангалттай байдаг. Түүний ашигт малтмалын найрлага, эслэг нь ходоодны шүүрлийн шүүрлийг идэвхжүүлж, уураг хурдан шингээх чадвартай.

Жимсний чихэрлэг, исгэлэн нухаш нь шатаасан махны амтыг тодотгож, ходоодны хүндийг хөнгөвчлөх болно. Эдгээр жимсний нухаш нь махны утаснуудын чийгийг "түгжих" чадварыг онцгой анхаарах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь жороор хийсэн kebab-ыг маш шүүслэг болгодог. Кебабыг зөөлөн болгодог зүйл бол киви жимсний махны холбогч эдийг битүүмжлэх тусгай фермент юм. Нэмж дурдахад энэхүү "үслэг араатан" нь махан хоолонд шинэлэг, анхилуун үнэрийг өгөх боловч үндсэн найрлага болох махны байгалийн үнэр, амтыг хадгалах болно.

Зөөлөн, шүүслэг kebab авахын тулд кивигийн бүх ашигтай шинж чанарыг харгалзан үзэж, үүнийг хийж, хайртай хүмүүс, найз нөхөддөө амтлахыг хичээх нь пикник зохион байгуулагчдын нэр төрийн хэрэг юм!

Нүүрс дээрх кивитэй кебаб "Экватор"

Найрлага

• - 1 кг + -
• Киви - 1 жимс + -
• — 4-5 дунд хэмжээтэй + -
• — сонголтын дагуу + -
• - амт + -

Бэлтгэл

Илүү энгийн жор олоход хэцүү байх болно гэж хэлэхэд аюулгүй!
Энэхүү жор нь гахайн маханд зориулагдсан боловч энэхүү чамин жимсний гайхалтай шинж чанарыг харгалзан илүү хатуу махыг шарсан маханд ашиглаж болно. Жишээлбэл, үхрийн мах, тэр ч байтугай хурга!

1. Хүзүүгээ усаар зайлж, зүсэх тавцан дээр тавиад чийгийг нь салфеткаар арчина. Гахайн махыг 5х5 см хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд хувааж, том, гэхдээ бага биш! Хэсэг бүрийг чинжүү, давсаар үрнэ.

2. Сонгиноыг хальслаарай. Бид заримыг нь цагираг болгон хувааж, заримыг нь жижиг хэсгүүдэд (шүүсийг гаргахын тулд гараараа нухах хэрэгтэй). Махны бэлдмэлтэй сонгино холино.

3. Киви жимсийг үслэг хальснаас нь хальсалж, том ширхэгтэй grater ашиглан цавчих. Үр массыг маханд нэмээд холино. Нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Тэдгээр. Даршилах хугацаа нь хүзүүний хувьд богино байх ёстой, харин үхэр эсвэл хурганы махны хувьд marinating хугацааг нэмэгдүүлж болно. Дахин хэлэхэд та үхрийн махыг 3 цагаас илүү хугацаагаар орхиж болохгүй, эс тэгвээс мах нь хэтэрхий зөөлөн, амтгүй болно.

4. Даршилсан махны зүсмэлүүдийг шорлог дээр боож, нүүрс дээр шарж болтол нь жигнэнэ. Бид kebab-ийн үнэр, шүүслэг, зөөлөн байдлыг баталгаажуулдаг!

* Тогоочийн зөвлөгөө
Ихэнхдээ kebab-д зориулсан маринад хийх жор нь жижиглэсэн ургамал агуулдаг. Энэ нь маринад амт, шинэ өнгө авчирдаг. Мөн жигнэх явцад махан дээр үлдсэн ногоонууд нь шатаж, бэлэн kebab-ийн дүр төрхийг сүйтгэдэг. Зөвшөөрөгдсөн шийдэл бол бэлэн болсон kebab-ийг шинэхэн ургамлаар цацаж, зугаалгын оролцогчдод үйлчлэх явдал юм.

Танд зүлгэн дээрх хөгжилтэй найр, зугаалгын сайхан дурсамжийг хүсэн ерөөе!

Хэрэв та киви дээр суурилсан маринад хийсэн шиш kebab хийх жороос жинхэнэ гастрономийн таашаал авсан бөгөөд ихэвчлэн зугаалгаар явах нь үргэлж боломжгүй байдаг бол та энэ гайхалтай хоолыг дуртай удаан агшаагчаар хийж болно.

Удаан агшаагчтай кивитэй гар хийцийн kebab

Найрлага

• - 1 кг + -
• Киви - 2 жимс + -
• - 3-4 дунд хэмжээний толгой + -
• - 2 ширхэг. + -
• Нунтагласан кориандра- амт + -
• - амтны дагуу + -
• - бас амтлах + -

Бэлтгэл

1. Бид marinade бэлтгэж эхэлдэг - эцсийн тавагны амт суурь. Киви, сонгино хальсалж (жорын дагуу хагас). Бид тэдгээрийг хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана, эсвэл цахилгаан хэрэгсэл байхгүй бол тэдгээрийг сараалжтай болгож болно. Найрлагыг сайтар хольж, анхны marinade аваарай!

2. Үлдсэн сонгиноо шарсан махны жороор мэддэг цагираг болгон хайчилж, хонхны чинжүүг зүсмэлүүд (жимсний дагуу) эсвэл мөн цагираг болгон хайчилж ав.

3. Усан дор махыг зайлж, гадаргуугийн чийгийг гал тогооны алчуураар зайлуулна. 5х5 см-ийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж, давс, перец, кориандрагаар үрнэ. Энд амтлагчийн хэмжээг өөрийн үзэмжээр тохируулна уу.

4. Одоо үнэндээ marinating эхэлцгээе. Махны бэлдмэл дээр marinade хийнэ, сонгино цагираг, жижиглэсэн чинжүүг ижил саванд хийж холино. Бага диаметртэй тавагтай аяга таваг таглаад дээр нь шилэн савтай ус хийнэ. Хамгийн ихдээ 2 цагийн турш marinate хийнэ.

5. Бид кивитэй даршилсан бэлэн махыг олон тогоочийн аяганд хийж, дээр нь сонгино цагираг, чинжүү зүсмэлүүдийг байрлуулж, үлдсэн маринад руу хийнэ. Бид төхөөрөмжөө жигнэх горимд програмчилж, 45-50 минутын турш хооллоорой.

6. Энэ алхамыг алгасаж болно, гэхдээ бид үүнийг маш их зөвлөж байна! Мах, хүнсний ногоогоо жигд тавганд хийж, маш халуун зууханд 15-20 минутын турш хуурна. Энэ нь маш амттай байх болно!

Кебабыг удаан агшаагчаар кивитэй сайхан таваг дээр үйлчилж, ёроолыг нь шанцайны ургамал навчаар бүрхэж, дуртай ургамлаар нь гайхалтай амттай махыг цацна!

Сайхан хооллоорой!

Манай киви kebab жорыг сурч, туршиж үзсэний дараа та амьдралынхаа үлдсэн бүх зугаалгыг шүтэн бишрэгч болно! Цугларалтаа сайхан өнгөрүүлээрэй!