Олон тогооч тугалын махны строганофын жор. Удаан агшаагчаар үхрийн махны строганоф хоол хийх нууц, арга техник. Алхам алхмаар хоол хийх

Чанасан удаан агшаагч дахь үхрийн махны строганофф- бидний биеийг их хэмжээний уураг, төрөл бүрийн витаминаар хангах амттай, эрүүл хоол, ялангуяа В бүлэг. Хэрэв та өөх тосгүй мах авбал энэ хоолыг хоолны дэглэмд тооцож болно, тэдний дүр төрхийг харж байгаа хүмүүст тохиромжтой.

Дашрамд хэлэхэд, "үхрийн махны строганоф" гэдэг үг ямар утгатай болохыг, энэ нэр хэрхэн үүссэнийг та мэдэх үү? Тиймээс энэ хоолыг Оросын нэрт аж үйлдвэр, төрийн зүтгэлтэн Гүн Строгановын гэрт үйлчилж байсан тогооч нарын нэг зохион бүтээжээ. Энэ үг нь "үхрийн махны Строгановын хэв маяг" гэсэн үг юм. Зарим хүмүүсийн бодож байгаа шиг "төлөвлөсөн үхрийн мах" огтхон ч биш.

Удаан агшаагчаар үхрийн махны строганофын жор, би одоо танд танилцуулах болно, энэ хоол бэлтгэх сонгодог арга нь маш ойрхон байна. Мэдээжийн хэрэг, олон тогооч ашиглах нь өөрийн тохируулга, нарийн ширийн зүйлийг танилцуулдаг. Гэхдээ үр дүн нь үүнээс дордохгүй.

Олон хүмүүс ижил төстэй жор ашиглан бусад төрлийн махыг хоол хийдэг, жишээлбэл, Интернет дээр та гахайн мах, тахианы махны строганоф гэх мэт нэрийг олж болно. Эдгээр хоолыг удаан агшаагчаар хийх нь бараг ялгаагүй, зөвхөн хайруулын тавган дээр жигнэх хугацаа бага зэрэг богино байх болно. Гэхдээ ерөнхийдөө эдгээр хоолыг үхрийн махны строганоф гэж нэрлэх боломжгүй юм. Эцсийн эцэст энэ үгийн эхний хэсэг болох "boeuf" (Франц boeuf) нь франц хэлнээс орчуулбал "үхрийн мах" гэсэн утгатай!

Удаан агшаагчаар үхрийн махны строганоф бэлтгэхийн тулд бидэнд юу хэрэгтэй вэ:

600 грамм үхрийн мах
сонгино
цөцгий - гурваас дөрвөн халбага.
халуун ногоотой давс

Үхрийн махнаас удаан агшаагчаар үхрийн махны строганоффыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Махаа угааж, гонзгой тууз эсвэл дуртай зүйл болгон хуваана. Сонгодог жорын дагуу махыг урт, нимгэн (0.5 см-ээс ихгүй зузаантай) тууз болгон хувааж, үр тарианы дагуу үргэлж зүсэж хуваасан байх ёстой, гэхдээ удаан агшаагчаар хоол хийхдээ та энэ дүрмийг чанд баримтлах шаардлагагүй болно.

Сонгино хайчилж авцгаая.

Олон тогооч дээр үхрийн махыг наранцэцгийн тосонд "жигнэх" горимд 30 минутын турш хуурна. Сонгино нэмээд дахиад арван минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

Дохионы дараа үхрийн махыг давсалж, халуун ногоо нэмээд цөцгий нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. "Буцах" горимд 2 цагийн турш хооллоорой.

Дохионы дараа удаан агшаагч дахь үхрийн махны строганофбэлэн! Ургамлаар цацаж, үйлчил.

Энэ хугацаанд удаан агшаагчинд үхрийн махэнэ нь зөөлөн, зөөлөн болж, шүүслэг чанараа алдаагүй.

Удаан агшаагчаар чанаж болгосон үхрийн махны строганофын хажуугийн таваг болгон будаа, Сагаган, гоймон, хүнсний ногоо, өөрөөр хэлбэл бараг бүх хачир тохиромжтой.

Үхрийн махны строганоф нь удаан агшаагчаар маш зөөлөн болдог; энгийн жор ашиглан үхрийн мах, гахайн махыг ашиглан гэртээ хоол хийж үзээрэй.

Та амттай, сэтгэл ханамжтай оройн хоол идэхээр шийдсэн үү? Ердийнх шигээ цаг хугацаа алдаж байна уу? Бид танд хоол хийх жорыг санал болгож байна: удаан агшаагчаар хийсэн "Үхрийн махны строганофф". Бид мах - үхрийн мах дээр суурилсан хоол бэлтгэх болно.

Найрлага:

Үхрийн мах (филле) - 500 гр.
Сонгино - 1-2 ширхэг.
Элсэн чихэр - ½ халбага
Давс - амсах болно
Цөцгийн тос - 25 гр.
Газрын чинжүүний холимог - амсах болно
Ус - ½ олон аяга

Соусын хувьд:

Цөцгий (20%) - 250 гр.
Улаан лоолийн оо - 1.5 хоолны халбаганууд
Улаан буудайн гурил - 1 халбага (овоолсон)
Сармис - 1-2 хумс
Herbes de Provence амтлагч - амсах болно
Давс - амсах болно
Ус - 1 олон шил

Зураг нь энэ хоолыг бэлтгэхэд шаардлагатай найрлагыг харуулж байна. Та үхрийн махны целлюлозыг (мэдээж урьдчилан угаасан мах) маш өргөн биш, харин урт тууз болгон хуваахыг хичээх хэрэгтэй. Үүний дараа үхрийн махыг элсэн чихэрээр цацаж, хольж, 15-20 минут байлгана. Энэ хугацаанд би сонгино цэвэрлэж, өөрийн сонголтоос урваж, сонгиноо цагирагны дөрөвний нэг болгон хуваасан.

Би олон тогоочийг асаагаад эхлээд аяганд тос хийнэ (цөцгийн тос танд сануулъя). Би үүнийг "шарсан мах" - "Мах" гэж тохируулсан бөгөөд цаг нь 15 минут байна. Би аяганд сонгино хийнэ. Шарах үед олон тогоочийн таг хаагдахгүй.

6-7 минутын дараа үхрийн махыг сонгино дээр нэмээд хутгана. Махны өнгө өөрчлөгдөхөд чимх давс, нунтагласан чинжүү холино. Би дахин хутгана, сонгино, үхрийн махыг дохио хүртэл шарсан байна.

Дараа нь би "Шах" - "Мах" горимыг тохируулсан - 1 цаг. Би мах, сонгино руу ½ аяга халуун ус асгаж, тагийг нь таглаад програмыг эхлүүлнэ.

Мөн жижиг "бонус". Үхрийн махны хажуугаар би бас хачиртай болно. Хальсалж жижиглэсэн төмсийг (хэмжээнээс нь хамаарч 4-6 орчим төмс) ууранд жигнэх саванд хийж, төмсөө бага зэрэг давс цацна. Үхрийн махны дээр төмстэй савыг тавь. Махыг 1 цагийн турш чанаж, төмсийг 40-45 минутын дараа эрт арилгана. Дараа нь би төмсөө дулаан байлгахыг хичээх болно - жишээлбэл, би саванд хийж, хөнжилөөр "бооно".

"Шөл" дуусахад би соусаа бэлддэг. Соусын хувьд цөцгийг улаан лоолийн оо, буцалсан бүлээн устай холигчоор холино. Холимог дээр гурил нэмнэ (бөөгнөрөхгүйн тулд хутгана), чимх давс, Прованс ургамал, сармис (та үүнийг хутгаар нилээд цавчих эсвэл сармис пресс хэрэглэж болно - энэ бол амт юм). "Шөл" хөтөлбөр дуусахад би соусаа маханд хийнэ. Би мэдээж хутгана. Би олон тогоочийг "Baking" горимд тохируулсан бөгөөд цаг нь 10 минут байна. Би тагийг нь хаахгүйгээр "Эхлүүлэх" дээр дарна. Энэ бүх хугацаанд би үхрийн махны строганофыг үе үе хутгана. Миний 10-8 минутын хүчин чармайлт, үхрийн махны строганофф бэлэн боллоо.

Төмс аль хэдийн хүлээж байгаа бөгөөд гэр бүл нь аль хэдийн уруулаа долоож байна - тэдгээрийг тавган дээр тавиад оройн хоолоо ширээн дээр тавих цаг болжээ.

Жор 2: удаан агшаагчаар үхрийн махны строганофф

Хоолыг удаан агшаагчаар 1.5-2.0 цагийн турш бэлтгэдэг. Гэхдээ энэ бүх хугацаанд таны оролцоо шаардлагагүй. Таны хийх ёстой зүйл бол бүх бүтээгдэхүүнийг боловсруулах, бэлтгэх, цавчих, олон тогооч руу ачаалах явдал юм. Энэ таваг нь гал тогооны төхөөрөмжид аажмаар буцалгах бөгөөд энэ нь махны хамгийн их амт, шүүслэг байдлыг хадгалах боломжийг олгоно. Түүгээр ч барахгүй үхрийн мах нь гахайн махнаас ялгаатай нь бэлтгэлдээ илүү эрч хүчтэй, шаарддаг гэдгийг бид бүгд мэднэ. Хэрэв та ямар нэг буруу зүйл хийвэл хуурай, утаслаг, зүгээр л "зажилдаггүй" үхрийн мах авах эрсдэлтэй. Гэхдээ олон тогоочтой бол бүх зүйл энгийн: зөв горимыг сонго ... voila - амттай, шүүслэг, хоолны дуршилтай, эрүүл, анхилуун үнэртэй мах бэлэн боллоо! Гахайн махнаас ч илүү хүний биед тустай, бас илчлэг багатай. Та бүхэнтэй хамт удаан агшаагчаар амттай үхрийн махны строганофф бэлтгэцгээе.

850 гр үхрийн мах (целлюлоз)
1 ширхэг чийдэн
4 хумс сармис
3 tbsp. л. Ургамлын тос
Амтлахын тулд Давс, гич, халуун ногоо, газрын хар чинжүү
2 tbsp. л. Улаан лоолийн оо
4 tbsp. л. Цөцгий

Махаа бэлдэж эхэлцгээе. Үхрийн махыг хүйтэн усаар зайлж, хатаана. Дараа нь та махыг хальс, судалтай эсэхийг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй, хэрэв та тэдгээрийг олвол хутгаар сайтар таслана. Махыг хөндлөн огтолж, жижиг хэсэг болгон хуваах шаардлагатай. Дараа нь хэсэг бүрийг алхаар цохино. Хэсэг нь хэтэрхий жижиг эсвэл нимгэн байх ёсгүй. Доорх зургийг үзнэ үү. Дараа нь махны хэсэг бүрийг гичээр дүрэх хэрэгтэй (та ямар ч гич хэрэглэж болно: халуун ногоотой, орос, америк гэх мэт). Дараа нь эдгээр бүх хэсгүүдийг аяганд хийж, 20-30 минутын турш даршилна. Та үүнийг хөргөгчинд хийж болно, эсвэл гал тогооны өрөөнд халуун биш бол шууд ширээн дээр хийж болно.

Ургамлын тосыг олон тогоонд хийнэ. Махыг даршилсан бол халаасан олон тогоочийн аяганд хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд та 140-150 градусын "ROASTING" эсвэл "MULTICOOK" програмыг сонгох хэрэгтэй. Энэ горимд та махыг 15-20 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Үхрийн махыг жигд болгохын тулд хэд хэдэн удаа хутгана.

Сонгино, сармисаа жижиг шоо болгон хайчилж, үхрийн махтай олон тогоочийн саванд хийнэ. Найрлагыг нь холино.

Цөцгий, улаан лоолийн зуурмагийг хольж, халуун ногоо, давс, бага зэрэг ус нэмнэ. Холимогийг олон тогоочийн саванд хийж, маханд жигд тараана.

Одоо та бидний хоолыг цаашид хийх горимыг өөрчлөх хэрэгтэй. Олон тогоочийг таглаатай таглаад "STEW" эсвэл "MULTICOOK" програмыг 90 градусын температурт асаана. Цагийг 120 минут болгож тохируулна уу. Энэ хугацаанд та тагийг нь нээх шаардлагагүй.

Хөтөлбөр дууссан тухай олон тогоочийн дохиог сонсоод тагийг нь онгойлгож, үр дүнг нь таашаал авах гэж яараарай. Чи бид хоёрын хувьд ийм л болсон. Хэрэв та ногооны анхилуун үнэрт дуртай бол програм дуусахаас 3-5 минутын өмнө тавагны төгсгөлд нилээд жижиглэсэн dill нэмж болно. Үхрийн махны строганофын хачир болгон бид удаан агшаагчаар хийсэн сэвсгэр будаа, винигретт бэлтгэхээр шийдсэн. Өөртөө туслаарай, оройн хоолоо сайхан идээрэй!

Жор 3: Удаан агшаагчтай гахайн махны строганофф

гахайн мах - 500 грамм;
сонгино - 1 ширхэг;
цөцгий 20% - 3 халбага;
давс - амсах болно;
халуун ногоо - амсах болно;
сармис - 1 хумс;
ус - 100 мл;
гурил - 3 халбага;
булан навч - 1 ширхэг

Энэ тохиолдолд би гахайн махнаас үхрийн махны строганоф хоол хийдэг. Би бага зэрэг хөлдөөсөн гахайн махыг нимгэн шоо болгон хуваасан. Хөлдөөсөн махыг зүсэхэд маш хялбар байдаг. Би махыг бүрэн гэсгээх хүртэл ийм байдлаар үлдээдэг.

Энэ хооронд би нэг том сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан.

Сонгино удаан агшаагчаар ил тод болтол хуурна.

Миний мах аль хэдийн гэссэн байна. Үүнийг гурилаар бага зэрэг талхлах хэрэгтэй. Тусдаа аяганд гурил асгаж, нэг удаад хэдэн ширхэг махыг өнхрүүл.

Би ийм аргаар бэлтгэсэн махыг сонгинотой хамт олон тогоочийн саванд хийнэ.

Таван минутын турш мах, сонгино хуурч, хутгана. Гурил наалдахгүйн тулд та үе үе хутгах хэрэгтэй. Би шарсан маханд давс, халуун ногоо, цөцгий нэмнэ. Та мэдээж ус нэмэх хэрэгтэй. Ойролцоогоор 100 миллилитр.

Бүгдийг дахин сайтар хольж, булан навч нэмнэ. Би "Шөл" горимыг сонгоод махыг 40 минутын турш чанаж болгоно.

Бэлэн болохоос таван минутын өмнө тагийг нь нээж, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Тэгээд би лаврын навч шиддэг. Үүнийг аяганд үлдээх шаардлагагүй. Энэ нь амтыг илүү сайн биш өөрчлөх болно.

Таван минутын дараа гахайн строганоф бэлэн болно.

Манай гэр бүлийнхэн энэ хоолыг нухсан төмсөөр маш их баяртайгаар хийдэг. Тэд ихэвчлэн илүү ихийг хүсдэг. Мах нь маш зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Амттай махнаас гадна бид маш сайн шөлтэй байдаг.

Жор 4, алхам алхмаар: удаан агшаагчаар гахайн строганофф

Гахайн махаар хийсэн үхрийн махны строганоф нь ямар ч хачиртай хамт хэрэглэхэд тохиромжтой. Манай гэр бүл ердийн гоймон эсвэл нухсан төмстэй энэ шөлийг маш их хайрладаг. Өнөөдрийн гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жор нь удаан агшаагчаар цөцгий, улаан лоолийн оо бүхий Stroganoff загварын гахайн мах бэлтгэх бүх нууцыг танд харуулах болно.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд 500-600 грамм гахайн мах хэрэгтэй болно. Бид махыг 5-7 сантиметр урттай шоо болгон хуваасан. Гахайн махыг зөөлөн болгохын тулд хоол хийхээс өмнө өрөөний температурт бүрэн гэсгээх хэрэгтэй.

Бид зурган дээрх шиг ms-ийг тууз болгон хувааж, шоо дөрвөлжин дээр 2-2.5 хоолны халбага гурил нэмээд сайтар холих замаар хоолоо бэлдэж эхэлдэг. Хэсэг бүр гурилын давхаргад жигд бүрсэн байх нь чухал юм.

Одоо гахайн махыг аль болох хурдан шарсан байх хэрэгтэй. Би үүнийг хэд хэдэн үе шаттайгаар хийх болно, учир нь жижиг хэсгүүд нь илүү хурдан борлодог бөгөөд энэ нь махны шүүслэг байдлыг өгдөг бөгөөд энэ нь шүүс бага алдах болно гэсэн үг юм. Би жороор заасан гахайн махны хэмжээг хоёр үе шаттайгаар шарсан.

Олон тогоочийн аяганд биш, харин наалддаггүй бүрээстэй ердийн хайруулын тавган дээр шарсан нь дээр. Энэ нь хайруулын тавагны талбай илүү том бөгөөд хайруулын цаг тутамд махны хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой байдагтай холбоотой юм.

Тиймээс, хайруулын тавган дээр 3 хоолны халбага ургамлын тосыг халаана. Хэрчсэн махны багахан хэсгийг тавиад хамгийн их гал дээр хурдан хуурна. Бид бэлэн шарсан махыг тусдаа саванд шилжүүлж, махны дараагийн хэсгийг хуурч эхэлнэ.

Том сонгино хайчилж, хагас цагираг болгон хуваана.

Олон тогоочийн саванд 2 хоолны халбага ургамлын тосыг халааж, сонгиноо тунгалаг болтол нь хуурч ав.

Сонгино дээр шарсан гахайн мах нэмнэ.

Махан дээрээ 2 хоолны халбага цөцгий, 1 хоолны халбага улаан лоолийн оо түрхэнэ. Халуун ногооны хувьд та чинжүү эсвэл дуртай ургамлын холимог нэмж болно.

Агуулгыг 400 миллилитр усаар дүүргэж, амт нь давс нэмээд холино.

Олон тогоочийн тагийг хааж, стандарт "Шөл" горимыг 40 минутын турш тохируулна.

Дурын хачираа тавган дээр тавиад дээрээс нь Строганоф маягийн чанасан гахайн махаар хийнэ.

Мах нь өөрөө маш зөөлөн болж хувирдаг, энэ нь таны аманд хайлдаг. Энэ жорыг ашиглан гахайн махан строганофф хийж үзээрэй, үр дүн нь танд таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна.

Жор 5: удаан агшаагчаар цөцгийтэй үхрийн махны строганоф

Удаан агшаагч нь хамгийн хатуу махыг ч гайхалтай хоол болгон хувиргаж чадна. Тэр ийм гайхалтай дэглэмтэй - "Бөхөөх". Таван цаг буцалгасан ч юу ч шатахгүй. Тиймээс үхрийн махны строганоффын хувьд бид зах зээлээс хоолонд тохирсон тусгай шинэ мах биш, харин дэлгүүрт худалдаж авсан түүхий үхрийн мах авах болно. Хайруулын тавган дээр хуурч болохгүй тийм зүйл - тэгвэл та үүнийг хазах шүдгүй болно. Махыг соусгүйгээр чанаж болгосон тул даалгавар нь төвөгтэй байдаг - бид үүнийг эцсийн эцэст үхрийн махны строганоф руу нэмнэ.

700 гр үхрийн мах,
1 том сонгино,
1.5 tbsp. халбага гурил,
250 гр цөцгий эсвэл өтгөн цөцгий,
1 халбага давс,
шинэхэн нунтагласан чинжүү

Сонгино хуурна. Энэ процедур нь миний удаан агшаагчинд 15 минут зарцуулсан. Махаа хэрчиж тайрахад ч мөн адил хугацаа зарцуулсан. Энэ нь утастай, тайрахад хэцүү болсон - эдгээр нь хамгийн ойрын супермаркетаас биднийг хямдруулдаг бүтээгдэхүүн юм.

Би махыг бүхэлд нь нимгэн зүсэж хуваасан. Одоо та үүнийг олон тогоочийн аяганд хийж, хуурч болно.

Гэхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан махыг хуурч байгаа нь өнөөдөр бодит бус үйл ажиллагаа юм. Махыг маш өгөөмөр усаар цацав. Энд тэр үнэхээр бахирч байна.

Тиймээс би ус бараг бүрэн буцалж дуустал хүлээлээ. Үүнд дахиад 10 минут зарцуулагдсан. Олон тогоочийн аягыг хааж болно. "Гал унтраах" горим 40 минут. Хэрэв та над шиг энэ горимыг дор хаяж нэг цагийн турш тохируулсан бол зүгээр. Нэг цагийн дараа мах илүү зөөлөн болно. Цаг хугацаа өнгөрсөн. Мах маш зөөлөн болсон. Мөн үүнээс амттай амттан хийх цаг болжээ. Нэг ба хагас халбага гурил, нэг халбага давс нэмнэ. Үйлчилж байхдаа бид чинжүү нэмнэ. Би ийм тээрэмтэй, олон өнгийн чинжүүтэй. Аливаа тавагны амтыг сайжруулна! Мөн үүнээс ч илүү амттай үхрийн махны строганофф.

Гурил нь мэдэгдэхгүй байхаар холино. Мөн цөцгий эсвэл цөцгий нэмнэ. Би ердөө 33 хувийн тос түрхээд удаж байна. Ямар нэгэн байдлаар манай цөцгий бүрэн иддэггүй болсон ч цөцгий нь байгалийн амтаа хадгалсаар байв.

Гурил чанаж, соус өтгөрч, өтгөн өнгө олж авахын тулд хутгаад гурван минут буцалгана.

Ингээд л болоо. Үхрийн махны строганофф нь маш зөөлөн, тод өтгөн амттай болдог. Мөн нухсан төмстэй маш сайн тохирдог.

Жор 6: удаан агшаагч дахь үхрийн махны строганофф (алхам алхмаар зураг)

Удаан агшаагч дахь үхрийн махны строганофыг бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд энэ нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй бөгөөд хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг. Эцэст нь бид зөөлөн, амттай мах, маш их амттай шүүсийг авдаг. Энэ нь үндсэндээ соусаар хийсэн үхрийн махны шөл боловч хоол яг зохих ёсоороо болж хувирдаг эсэхийг шалгах цөөн хэдэн арга бий. Шарахаасаа өмнө үхрийн мах, сонгино хуурч байгаарай. Бөглөхдөө цөцгий хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Үхрийн махны строганофф илүү амттай болохын тулд та бэлэн хоолоо таган дор үлдээх хэрэгтэй. Тусгай тодотгол нь амтыг үндсээр нь өөрчилдөг газрын самар нэмсэнээс үүсдэг.

500 гр үхрийн мах
0.5 tsp самар (газар)
1 tbsp. эрдэнэ шишийн цардуул
2 сонгино давс
250 мл 12% цөцгий
хар чинжүү
2 tbsp. ургамлын тос
2 лаврын навч

Шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ. Үхрийн махыг зайлж, хальсыг нь аваад илүүдэл шингэнийг хатаана. Эрдэнэ шишийн цардуулын оронд та төмсний цардуул эсвэл гурилыг аюулгүй ашиглаж болно.

Олон тогоочийг "хайруул" горимд шилжүүлж, ургамлын тос нэмээд 1-2 минутын турш халаана. Үхрийн махыг гонзгой тууз болгон хайчилж, аяганд хийнэ. Хэсэг болгон шарсан нь дээр, эс тэгвээс мах нь их хэмжээний шингэнийг гаргаж, шөл хийж эхэлнэ.

Зөөлөн, амттай, төгсгөлгүй анхилуун хоол - удаан агшаагч дахь үхрийн махны строганофф. Мэдээжийн хэрэг, анхны жор нь ийм орчин үеийн гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслийг ашиглахгүй. Гэсэн хэдий ч өдөр тутмын амьдралд ийм туслах хүн байгаа нь үйл явцыг олон удаа хялбаршуулаад зогсохгүй илүү хурдан болгодог. Үүний зэрэгцээ, хамгийн нарийн, зузаан сумс дахь махны хэсгүүд маш сайн болж хувирдаг. Бүх утас нь шүүслэг болдог. Тиймээс ийм амттангийн дээжийг авсны дараа үхрийн мах үргэлж хатуу байдаг гэж хэлэхэд хэцүү байх болно.

Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 30 минут.

Хоолны тоо - 5.

Найрлага

Санал болгож буй сонгодог жорын дагуу үхрийн махны строганофыг удаан агшаагчаар хоол хийхийн тулд нарийн төвөгтэй бүтээгдэхүүн хайх шаардлагагүй. Гэхдээ маш олон найрлагатай гэдэгт бэлэн байгаарай. Тиймээс доорх жагсаалтыг "эдийн засаг" гэж ангилж болохгүй.

үхрийн мах - 800 гр;
цөцгий - 200 гр;
цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
сонгино - 2 толгой;
эрдэнэ шишийн цардуул - 1 tbsp. л.;
давс - 1 tsp. "слайд"гүйгээр;
ус - 50 мл;
халуун ногоо - шаардлагатай бол;
улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.

Анхаар! Улаан лоолийн зуурмагийг үхрийн махны строганофт хүссэн хэмжээгээр нэмнэ. Хамгийн ойрын супермаркетаас олоход хэцүү байдаг эрдэнэ шишийн цардуулын хувьд та үүнийг энгийн гурилаар аюулгүйгээр сольж болно. Мөн ус асгах шаардлагагүй.

Үхрийн махны строганофыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хэрэв та удаан агшаагч хэрэглэдэг бол үхрийн махнаас үхрийн махны строганофын сонгодог хувилбарыг бэлтгэх үйл явц нь энгийн байдаг. Эцсийн эцэст, таны хийх ёстой зүйл бол шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэх, хүссэн програмаа суулгах, шаардлагатай бол үе үе тодорхой бүтээгдэхүүнийг төхөөрөмжийн аяганд нэмэх явдал юм.

Эхлээд та бүх найрлагыг нь бэлтгэх хэрэгтэй. Үхрийн махыг хэсэг болгон хувааж, хөлдөөж болно. Танд маш их сонгино хэрэгтэй болно. Хэдийгээр жор нь зөвхөн 2 толгойг шаарддаг ч тэдгээрийн хэмжээ ямар байгааг хараарай. Сонгины зүсмэлүүд нь олон тогоочийн аяганы ёроолыг бүхэлд нь хамрахыг зөвлөж байна. Халуун ногоогоо бүү мартаарай. Үхрийн махны строганофын хувьд та газрын чинжүү, анхилуун үнэрт ургамал, хуурай adjika ашиглаж болно.

Анхаар! Хэрэв та тодорхой шалтгааны улмаас цөцгий хэрэглэхгүй байхыг хичээвэл энэ жороор та үүнийг нэмэлтгүйгээр байгалийн тараг эсвэл хамгийн бага өөх тос агуулсан цөцгийтэй сольж болно.

Дараа нь үхрийн махыг огтолж эсвэл бэлтгэсэн хэсгүүдийг зүгээр л гэсгээнэ. Хэрвээ махны хэсгүүд нь зузаан байвал тэдгээрийг шоо болгон хувааж, хамгийн тохиромжтой зузаан нь 1 см-ийн зүсмэлүүдийг бага зэрэг цохих хэрэгтэй. Махыг цардуул эсвэл гурилаар хийдэг.

Анхаар! Талх мах хийх хамгийн хялбар арга бол талхны хольцыг гялгар уутанд хийж, зүсмэлүүдийг нь хийх явдал юм. Бүтээгдэхүүнийг гурил эсвэл цардуулаар жигд цацаж байхын тулд ажлын хэсгийг сэгсрэх ёстой.

Дараа нь та олон тогоочийг асаах хэрэгтэй. Та "хайруул" програмыг суулгаж, таймерыг 15 минутын турш тохируулах хэрэгтэй. Та "1.5 цагийн турш шөл" горимыг нэн даруй асааж болно. Ургамлын тосыг олон тогоочийн аяганд хийнэ. Сонгины зүсмэлүүдийг дотор нь хийнэ. Та үүнийг бага зэрэг давс цацах хэрэгтэй. Сонгино нь 5 минутын турш тосонд жигнэх ёстой. Үүнийг системтэйгээр хутгах хэрэгтэй.

Талхтай махыг сонгино дээр нэмнэ. 7 минутын дараа үүнийг хутгана, дараа нь дахин 5 минутын турш буцалгана.

Анхаар! Энэ үе шатанд та өмнө нь хэвлэлээр дамжуулж эсвэл нилээд жижиглэсэн мах, сонгино дээр сармис нэмж болно.

Дараа нь үхрийн махны строганофын соусыг хийнэ. Үхрийн махыг дүүргэхийн тулд цөцгий усаар холино. Хэрэв та хүсвэл улаан лоолийн оо эсвэл соусыг халбагаар нэмж болно. Махны дүүргэгчийг хуурай adjika халбагаар шингэлэх нь сайн хэрэг болно.

Үлдсэн зүйл бол бэлтгэсэн соусыг multicooker аяга руу асгах явдал юм. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, боолт нь хэсэг бүрийг ханасан байх ёстой. Дараа нь бид махан хоолоо бүрэн чанаж болтол удаан агшаагчинд буцалгахын тулд үлдээх хэрэгтэй. Хоол хийх явцад та төхөөрөмжийг хоёр удаа онгойлгож, бүтээгдэхүүнийг хутгах хэрэгтэй.

Үүний үр дүнд бид үүнийг олж авдаг.

Видео жор

Хэрэв та үхрийн махны строганоффыг удаан агшаагчаар анх удаа хийж байгаа бол алдаа гаргахгүйн тулд доорх видео жорыг үзэх хэрэгтэй.

Хэрэв та үхрийн цулбуурыг хэрхэн амттай хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол энэ жор танд зориулагдсан болно. Удаан агшаагч дахь үхрийн махны строганоф нь зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг. Маш олон удаа манай гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолыг цөцгийтэй хамт бэлтгэдэг, гэхдээ бид үхрийн махны строганоффыг бэчамелийн соусаар бэлтгэж, үр дүн нь амттай амтлагчтай зөөлөн мах болно. Энэ хоолыг төмс эсвэл спагеттитэй хамт өгөх нь хамгийн тохиромжтой, энэ мах нь ямар ч, тэр ч байтугай хамгийн улиг болсон будааг гэрэлтүүлэх болно.
Үхрийн махны строганофф нь цагаан бэчамель соустай шарсан мах бөгөөд KAMBROOK олон тогоонд "хайрах" ба "шөлжүүлэх" гэсэн хоёр горимоор бэлтгэсэн. Эхлээд "хайруул" горимд 8-10 минут байлгана. махыг хагас болгосон хүртэл хуурч, эцэст нь сонгино нэмж, зөвхөн бага зэрэг шарж, зөөлөн болгоно. Дараа нь "Шөл" горимд махыг өөрийн жүүсээр 45 минутын турш чанана. Эцэст нь дахин "хайрах" горимд махыг Бечамелийн соусаар амтлана. Ерөнхийдөө KAMBROOK олон тогоонд үхрийн махны строганофф бэлтгэхэд 1 цаг 25 минут зарцуулагдана.
Жоронд заасан орцын хэмжээгээр та цагаан соустай 7-8 порц зөөлөн шарсан мах авах болно.

Амтлах мэдээлэл Махны үндсэн хоол

Найрлага

үхрийн мах - 550 гр,
ургамлын тос - 1 tbsp. л.,
сонгино - 1 ширхэг. (80 гр),
гурил - 1 tbsp. л.,
цөцгий 33% (цөцгийтэй сольж болно) - 300 мл,
давс, чинжүү.

Үхрийн махны строганофыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Үхрийн махны строганофф үнэхээр амжилттай байхын тулд та маш өндөр чанартай, залуу мах, үргэлж нарийн ширхэгтэй, нарийн ширхэгтэй махтай байх ёстой. Анхаарах ёстой хоёр дахь зүйл бол махыг зөв зүсэх явдал юм.
Эхлээд бид махыг цавчих шиг зүсэж, дараа нь махыг нь зоддог. Урьдчилсан нөхцөл бол үр тарианы махыг урт нимгэн тууз болгон хуваах явдал юм.
Баарны урт нь ойролцоогоор 5 - 6 см, зузаан нь 5 - 7 мм байх ёстой.
550 гр үхрийн мах эсвэл тугалын махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, зөвхөн зодуулсан махыг зүсмэл болгон хуваах хэрэгтэй гэдгийг бүү мартаарай. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Олон тогоочийг "хайруул" горимд асаана уу. Энэ горим нь олон тогоочийг тагийг нь онгойлгож ажиллуулах боломжийг олгодог. Анхдагч байдлаар, хайруулын цагийг 30 минутаар тохируулсан боловч энэ нь та махыг удаан хугацаанд хуурах хэрэгтэй гэсэн үг биш юм. Мах зөөлөн байхын тулд хурдан, өндөр температурт шарсан байх ёстой. Тиймээс, бид олон агшаагчийг асаасны дараа мах хийх гэж бүү яар. Үүнийг сайтар халааж, 15 минут хүлээгээд дараа нь олон тогоочийн саванд 1 tbsp хийнэ. л. ургамлын тос, мах нэмнэ.

Махнаас гарсан шингэн нь хөөсөрч зогсох хүртэл силикон халбагаар хутгаж 7-10 минутын турш махыг хуурна.

Жижиглэсэн сонгиноыг удаан агшаагчинд хийнэ.

Дахин 5 минутын турш мах, сонгино хуурч, давс, чинжүү нэмнэ. Энэ үед олон тогоочийн "хайруулах" горимд ажиллах хугацаа дуусна.

Олон тогоочийн тагийг хааж, түгжиж, "Гал унтраах" горимыг тохируулаарай, анхдагчаар 45 минут үргэлжилнэ. Олон агшаагчийг "Шөлжүүлэх" горимд дуусгах тухай дохио дуугарах үед тагийг онгойлгож, "Шууралт" горимыг дахин тохируулаарай, энэ удаад энэ горимд ажиллах хугацааг 10 минут болгоно.
1 tbsp нь мах цацаж. л. гурил, холино.

300 мл цөцгийд хийнэ.

Соус өтгөрч, multicooker-ийг унтраах хүртэл түр хүлээнэ үү.

Meat Stroganoff эсвэл beef Stroganoff нь өдрийн хоолондоо бэлэн болсон, таны хийх зүйл бол зөвхөн хачир бэлтгэх бөгөөд та өдрийн хоолоо идэж болно. Махаа халуун байхад нь шууд идэх нь дээр.

Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 30 минут.

Хоолны тоо - 5.

Найрлага

үхрийн мах - 800 гр;
цөцгий - 200 гр;
цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
сонгино - 2 толгой;
эрдэнэ шишийн цардуул - 1 tbsp. л.;
давс - 1 tsp. "слайд"гүйгээр;
ус - 50 мл;
халуун ногоо - шаардлагатай бол;
улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.

Үхрийн махны строганофыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Эхлээд та бүх найрлагыг нь бэлтгэх хэрэгтэй. Үхрийн махыг хэсэг болгон хувааж, хөлдөөж болно. Танд маш их сонгино хэрэгтэй болно. Хэдийгээр жор нь зөвхөн 2 толгойг шаарддаг ч тэдгээрийн хэмжээ ямар байгааг хараарай. Сонгины зүсмэлүүд нь олон тогоочийн аяганы ёроолыг бүхэлд нь хамрахыг зөвлөж байна. Халуун ногоогоо бүү мартаарай. Үхрийн махны строганофын хувьд та газрын чинжүү, анхилуун үнэрт ургамал, хуурай adjika ашиглаж болно.

Дараа нь үхрийн махыг огтолж эсвэл бэлтгэсэн хэсгүүдийг зүгээр л гэсгээнэ. Хэрвээ махны хэсгүүд нь зузаан байвал тэдгээрийг шоо болгон хувааж, хамгийн тохиромжтой зузаан нь 1 см-ийн зүсмэлүүдийг бага зэрэг цохих хэрэгтэй. Махыг цардуул эсвэл гурилаар хийдэг.

Дараа нь та олон тогоочийг асаах хэрэгтэй. Та "хайруул" програмыг суулгаж, таймерыг 15 минутын турш тохируулах хэрэгтэй. Та "1.5 цагийн турш шөл" горимыг нэн даруй асааж болно. Ургамлын тосыг олон тогоочийн аяганд хийнэ. Сонгины зүсмэлүүдийг дотор нь хийнэ. Та үүнийг бага зэрэг давс цацах хэрэгтэй. Сонгино нь 5 минутын турш тосонд жигнэх ёстой. Үүнийг системтэйгээр хутгах хэрэгтэй.

Талхтай махыг сонгино дээр нэмнэ. 7 минутын дараа үүнийг хутгана, дараа нь дахин 5 минутын турш буцалгана.

Дараа нь үхрийн махны строганофын соусыг хийнэ. Үхрийн махыг дүүргэхийн тулд цөцгий усаар холино. Хэрэв та хүсвэл улаан лоолийн оо эсвэл соусыг халбагаар нэмж болно. Махны дүүргэгчийг хуурай adjika халбагаар шингэлэх нь сайн хэрэг болно.

Үлдсэн зүйл бол бэлтгэсэн соусыг multicooker аяга руу асгах явдал юм. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, боолт нь хэсэг бүрийг ханасан байх ёстой. Дараа нь бид махан хоолоо бүрэн чанаж болтол удаан агшаагчинд буцалгахын тулд үлдээх хэрэгтэй. Хоол хийх явцад та төхөөрөмжийг хоёр удаа онгойлгож, бүтээгдэхүүнийг хутгах хэрэгтэй.