Бид бага зэрэг дараа нь үзэх жор болох бяслагны фондю нь баярын ширээн дээр үйлчлэхэд тохиромжтой. Гэвч харамсалтай нь хүн бүр ийм хоол хийхийг мэддэггүй. Үүнтэй холбогдуулан энэ нийтлэлд бид энэ хоолны сэдвийг хөндөхөөр шийдсэн.

Бяслагны тавагны тухай ерөнхий мэдээлэл

Та бүхний мэдэж байгаагаар бяслаг нь олон төрлийн хоолонд багтдаг. Гэсэн хэдий ч дурдсан найрлага нь гол зүйл болох нэг хоол байдаг. Энэ бол бяслагны фондю юм. Ийм хоол хийх жорыг зөвхөн баярын ширээнд зориулж хийдэг хүмүүст л мэддэг. Хэрэв та энэ ангилалд хамаарахгүй бол бид үүнийг бий болгох янз бүрийн аргуудыг танилцуулах болно. Гэхдээ үүнээс өмнө ийм хоол бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй гэдгийг хэлмээр байна.

Өөрийнхөө бяслагны фондю хийхэд юу худалдаж авах хэрэгтэй вэ? Энэ хоол хийх жор нь олон найрлагыг ашиглах явдал юм. Гэхдээ гол нь бяслаг юм. Түүний сонголттой холбоотой тодорхой дүрэм байдаггүй, зөвхөн хатуу байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Бяслаг fondue: сонгодог жор

Энэ хоол бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

Хоол хийх арга

Өөрийнхөө гараар бяслагны фондю хэрхэн хийх вэ? Энэхүү хоолонд зориулсан энгийн жор нь энгийн бөгөөд хямд найрлагыг ашигладаг. Эхлээд та хайруулын тавган дээр авч, дотор талыг нь зүссэн сармисны хумсаар тослох хэрэгтэй. Түүнээс гадна, бүтээгдэхүүнийг өөрөө доод талд нь үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь хуурай цагаан дарсыг зузаан ханатай саванд хийнэ, буцалгаад дараа нь галыг багасгана.

Бүх худалдан авсан бяслаг нь сараалжтай, чанасан дарсанд цутгаж, сүүн бүтээгдэхүүн бүрэн хайлж дуустал халаана. Үүний зэрэгцээ халбагаар байнга хутгах хэрэгтэй.

Амттай оройн хоол бэлтгэх эцсийн шат

Бүх тайлбарласан алхмуудыг хийсний дараа хайлсан бяслагт цардуул нэмэх хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь эхлээд коньякаар шингэлэх ёстой. Найрлагыг нь үргэлжлүүлэн хутгаж, 6 минутын турш чанаж, анхилуун амтлагч нь өтгөн, нэгэн төрлийн болно.

Амттай, анхилуун үнэртэй бяслагны фондю авахын тулд юу хийх хэрэгтэй вэ? Төгсгөлд нь гар хийцийн жор нь хоёр хумс сармисыг шахаж, жижиглэсэн чинжүү, самар нэмэхийг зөвлөж байна.

Үүнийг хэрхэн зөв үйлчлэх ёстой вэ?

Галыг унтраасны дараа та fondue-г сайхан таваг руу шилжүүлж, ширээний төвд байрлуулах хэрэгтэй. Энэ хоолыг зочдод зөвхөн халуунаар, шинэхэн талхны хамт өгөх ёстой бөгөөд үүнийг сэрээ эсвэл тусгай шорлог ашиглан анхилуун үнэртэй хоолонд дүрнэ.

Дарсгүй бяслаг fondue: алхам алхмаар жор

Хэрэв та ямар нэг шалтгааны улмаас архи уух дургүй эсвэл архи ууж чадахгүй бол бид энэ хоолыг дарс, коньяк хэрэглэхгүйгээр хийхийг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• хатуу бяслаг - ойролцоогоор 300 гр;
• өндөгний шар - 2 том өндөгнөөс;
• аль болох бүрэн дүүрэн сүү - 150 мл;
• байгалийн цөцгийн тос - ойролцоогоор 50 гр;
• буталсан хар чинжүү, түүнчлэн иоджуулсан давс - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц

Амттай, анхилуун үнэртэй бяслагны фондю хэрхэн хийх вэ? Согтууруулах ундаагүй жор нь энгийн бөгөөд хүртээмжтэй найрлагыг ашиглахыг шаарддаг.

Ийм хоол хийхийн тулд та хатуу бяслагийг жижиг шоо болгон хувааж, сүүнд хийж, хэдэн цагийн турш энэ байдалд байлгана. Дараа нь бүх найрлагыг усан ваннд хайлуулж, 25 гр байгалийн цөцгийн тос нэмнэ.

Бүх масс нь наалдамхай, нэгэн төрлийн болох хүртэл найрлага нь дулааны боловсруулалт хийх ёстой. Үүний дараа та өндөгний шар нэмж, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тогтмол хутгахаа бүү мартаарай. Бяслагны массыг буцалгаж болохгүй гэдгийг онцгой анхаарах хэрэгтэй. Хэрэв та энэ зөвлөгөөг үл тоомсорловол шар нь маш хурдан аарц болж, таваг нь хүссэнээр болохгүй.

Ширээн дээр амттай, сэтгэл хангалуун бяслагтай хоолоор үйлчил.

Одоо та дарсгүйгээр бяслаг fondue хийхийг мэддэг болсон. Энэхүү хоол хийх жор нь үүнийг өмнө нь халаалтын дэвсгэр дээр тавиад ширээн дээр үйлчлэхийг зөвлөж байна. Дашрамд хэлэхэд, үүнийг хийхээсээ өмнө бяслагны масс дээр үлдсэн цөцгийн тос, чинжүү, иоджуулсан давс нэмэхээ мартуузай. Энэ хоолыг хар эсвэл цагаан талхаар идэхийг зөвлөж байна.

Түргэн бяслагтай оройн хоолны жор

Дээр дурдсанчлан, бяслаг fondue бэлтгэх нь маш хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Хэрэв та гэнэт ийм хоол хийхээр шийдсэн ч танд тохирох найрлага байхгүй бол доорх энгийн жорыг ашиглахыг зөвлөж байна. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

• хуурай цагаан дарс - хагас шил;
• ямар ч төрлийн бяслаг, гэхдээ зөвхөн хатуу - ойролцоогоор 300-400 гр;
• сармисны хумс - 2-3 хумс.

Алхам алхмаар хоол хийх арга

Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр сармисны хумс үрж, ёроолд нь үлдээгээрэй. Үүний дараа үрж жижиглэсэн хатуу бяслагийг ижил саванд хийнэ. Савыг усан ваннд хийж, сүүн бүтээгдэхүүн бүрэн хайлж дуустал хүлээнэ үү. Дараа нь түүнд дарс асгаж, бага зэрэг ууршихын тулд гал дээр бага зэрэг халаана. Зуухнаас таваг авч, баярын эсвэл энгийн оройн хоолны ширээний төвд (ямар нэгэн төрлийн халаагуур дээр) байрлуулж, дараа нь croutons эсвэл шинэхэн талхтай хамт идээрэй.

Ургамлууд бүхий бяслагны фонду

Яг одоо бидний авч үзэх жор болох бяслагны фондю нь дурдсан сүүн бүтээгдэхүүн, ургамлын хослолыг хайрладаг хүмүүст онцгой таалагдах болно. Ийм ер бусын боловч энгийн хоол хийхэд бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• хатуу бяслаг - ойролцоогоор 400 гр;
• Кальвадос - ойролцоогоор 50 мл;
• хуурай цагаан дарс - ойролцоогоор 150 мл;
• розмарин, задийн самар, гаа, ганга - амсах болно.

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц

Ургамлаар бяслаг fondue хийхийн тулд та сав (зузаан ханатай) авч, цагаан дарс асгаж (зөвхөн хуурай) бага зэрэг халаана. Үүний дараа хатуу сүүн бүтээгдэхүүнийг сараалжтай (бүдүүн) дараа нь халаасан саванд хийнэ. Байнга хутгахдаа бяслагийг бүрэн хайлж дуустал нь чанаж болгоно. Үүний дараа Calvados, бүх бэлтгэсэн ургамал, самар зэргийг найрлагад нэмэх хэрэгтэй.

Ширээн дээр бяслагны таваг хэрхэн яаж өгөх вэ?

Бяслагны фондю бүрэн бэлтгэгдсэний дараа үүнийг металл саванд хийж, дараа нь ширээний төвд байрлуулна. Дашрамд хэлэхэд, таваг нь хатуурахгүй, харин наалдамхай хэвээр байхын тулд үүнийг ширээн дээр биш, харин халуун усаар халаах дэвсгэр дээр байрлуулахыг зөвлөж байна. Зөвхөн ийм байдлаар л та өөрийн бэлтгэсэн фондод талх, жигнэмэг эсвэл утсан махыг хялбархан дүрж болно.

Үүнийг нэгтгэн дүгнэе

Одоо та гэртээ бяслагны фондюг хэрхэн амархан, энгийнээр хийхийг мэддэг болсон. Энэ хоол нь маш анхилуун үнэртэй, амттай болж хувирдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бяслаг болон бусад бүтээгдэхүүнээр хийсэн хоол нь баярын ширээнд онцгой тохиромжтой. Дүрмээр бол энэ нь croutons эсвэл жижиг талхны хамт ширээн дээр үйлчилдэг. Гэхдээ илүү сэтгэл ханамжтай хоолонд дурлагчдын хувьд та зөвхөн гурилан бүтээгдэхүүн төдийгүй, жишээлбэл, тамхи татдаг хөх, хиам, тэр ч байтугай франкфуртыг санал болгож болно.

Хоолны загварын чиг хандлага нь fondue юм. Франц хэлнээс орчуулбал "фонду" гэдэг нь "хайлсан, хайлсан" гэсэн утгатай боловч уг хоолыг анх Швейцарь, Альпийн нуруунд бэлтгэсэн.Сүүлийн хэдэн жил найз нөхөддөө баяр ёслолоор фондотой сав бэлэглэх дуртай байсан. Хөөрхөн бэлэг, ширээг төрөлжүүлэх ийм сонирхолтой, хялбар арга. Эцэст нь би энэ хоолыг өөртөө худалдаж авсан. Тэгээд энэ бичлэг гарч ирэв.

Хоолны сонгодог В.В.Похлебкин: "Фонд бол Швейцарийн үндсэн бөгөөд бараг цорын ганц үндэсний хоол юм." Хоолны гарал үүслийн талаар маргах нь утгагүй юм, гэхдээ үнэн нь эрт дээр үеэс тогтоогдсон боловч фондугийн гарал үүсэл, дэлхийд танигдсан түүхэнд сониуч тансаг хүмүүсийн сонирхлыг татах хэд хэдэн зүйл байдаг; . Хожим нь "фонду" гэж нэрлэгддэг зүйл нь тавагны гарал үүслийн нэг хувилбарын дагуу долоон зууны өмнө Швейцарийн хоньчдын ачаар төрсөн. Цастай уулын бэлчээрт хоньчид хүйтэн цагт дулаацахын тулд талх, бяслаг, түүнчлэн дарсыг хүнсний зүйлдээ авч явдаг байв. Тэд үргэлж хамт байдаг сав суулга дунд шавар сав байсан." какелон", тэнд хатуурсан бяслагны үлдэгдлийг дарсны хамт гал дээр хайлуулсан. Швейцарьчууд энэ дулаан, амттай, сэтгэл ханамжтай масс руу талхны зүсмэлүүдийг дүрсэн. Энэхүү хоолыг зохион бүтээж эхлэхэд фондюгийн ёслол яг ийм харагдаж байв.Талбай, нуга нутгаас тариачны хоолны ердийн хоол аажмаар баян байшингууд руу нүүж, анх зарц нарын дунд дуртай болж, дараа нь язгууртнуудын ширээн дээр тавигдав. Мэдээжийн хэрэг, өндөр нийгмийн хувьд энэ хоолыг бяслаг, дарсны хамгийн сайн сортоор бэлтгэсэн бөгөөд хамгийн шинэхэн талхны баялаг төрөл дагалддаг.

Тухайн үед Швейцарьчууд өөрсдийн хоолны шинэ бүтээлийг яг юу гэж нэрлэж байсныг түүх тодорхой хэлж чадахгүй. Швейцарьчууд Францын хөршөөсөө ялгаатай нь аяга тавагны зориулалтад нэг их анхаарал хандуулдаггүй байсан нь баримт юм. Гэхдээ "fondue" нэр нь өөрөө франц хэлнээс гаралтай fondre, энэ нь "хайлах" гэсэн утгатай. Тийм ээ, тийм ээ, Швейцарийн хоолонд нэр өгсөн нь францчууд юм. Хэрэв бид Швейцарийн газарзүйн байршлыг санаж байвал энэ нь гайхах зүйл биш юм. Австри, Лихтенштейн, Итали, Герман, мэдээжийн хэрэг Францаас хөрш язгууртнууд хүрэлцэн ирэхийг тохиолдуулан найрын үеэр Швейцарийн язгууртнуудын ширээнд фондю зооглодог байсан нь эргэлзээгүй. Францчууд хоолны дуршилд нийцсэн бүх зүйлд нэр өгөх дуртай гэдгээрээ алдартай. Эцсийн эцэст тэд Швейцарийн гайхамшгийн талаар эх орон нэгтнүүддээ хэлэх ёстой байсан!Өөр нэг хувилбараар бол фондю 18-р зуунд Нейшател кантонд гарч ирсэн. Энэ нь "торхны ёроолоос" цуглуулж, янз бүрийн төрлийн бяслагны хатаасан хэсгүүдийг энгийн тогоонд хайлуулсан хурдан ухаантай тариачин эмэгтэйчүүдийн ачаар болсон юм..

Хятадууд үзэсгэлэнт Швейцарийн төлөөлөгчдөөс үл хамааран өөрийн гэсэн төрлийн фондю бүтээжээ.

Фонд үйлдвэрлэгч: багцад юу багтсан

Фондю бэлтгэхийн тулд фондю сав гэж нэрлэгддэг тусгай савыг ашигладаг. Энэ нь цутгамал төмрийн тогоо (уламжлал ёсоор какелон гэж нэрлэдэг) эсвэл жижиг дулааны эх үүсвэрийг ашиглан халаадаг нэлээд зузаан ханатай тогоо юм. Энэ нь архи шатаагч, Таганка эсвэл ердийн лаа байж болно. Мөн иж бүрдэлд дүрмээр бол бүх төрлийн соусын аяга, үндсэн бүтээгдэхүүнд зориулсан нийтлэг хоол, мөн ер бусын урт сэрээ орно - бяслаг фондю бэлтгэхэд нэг хүнд нэг ширхэг, харин махны фондод зориулагдсан. Нэг хүнд хоёр сэрээ хэрэгтэй болно, учир нь нэгийг нь шөл эсвэл соус руу дүрж, хоёр дахь нь тавган дээрх хэсгийг салгахад хэрэглэнэ. Дээр дурдсан шинж чанаруудаас гадна фондю үйлдвэрлэгчдийн багц нь ихэвчлэн керамик аяга, тавиурыг агуулдаг.

Фондугаар үйлчлэх дүрэм бол ширээн дээр дараах хоолны дуршлыг үргэлж байлгах ёстой: халуун ногоотой, чихэрлэг, исгэлэн, шинэхэн, зөөлөн амттай, шаржигнуур. Та энэ бүгдийг дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гэхдээ өөрөө хоол хийх нь үргэлж сайхан байдаг.

Цөцгийн тос эсвэл шөлтэй фондутай бол энгийн салатаар үйлчлэх хэрэгтэй: винигретт эсвэл улаан лоолийн цагираг бүхий ногоон салат, оливын тосонд нимгэн хэрчсэн сонгино, хар перец, давсаар амталсан, нимбэгний шүүс, цөцгийн тос, цөцгийтэй өргөст хэмхний салат . Тэд бүгдээрээ махнаас сайн ялгаатай байдаг. Зөвхөн 1 фондю салатаар үйлчилж, олон аяга тавиарай.

Бяслагны фондугийн хувьд шоо болгон хуваасан талхыг ширээний голд тавьдаг бөгөөд зочин бүр цөөн хэдэн ийм шоо авч болно (эсвэл зочин бүрийн хажууд жижиг аяга талх тавьдаг).Зочид нэг шоо талхыг сэрээ дээр хатгаж, халуун бяслагны тосонд дүрж, дараа нь сэрээгээ эргүүлж, бяслагны хольц дусахаа больж, таваг руугаа шилжүүлж, дараа нь өөр сэрээгээр хатгаж, аяганд хийнэ. ам.Мах, загас ба/эсвэл хүнсний ногооны фондугийн хувьд халуун тос эсвэл шөлтэй савыг ширээний голд байрлуулна. Зочин бүрийн дэргэд түүхий мах, загас эсвэл хүнсний ногоо бүхий таваг таваг дээр нь гоёмсог байрлуулсан байдаг. Хэрэв та зуурсан гурилаар хоол хийж байгаа бол зочин бүрийн дэргэд нэг аяга зуурсан гурил тавь.Зочин бүр бүтээгдэхүүний нэг хэсгийг сэрээгээр хатгаж, зуурсан гуриланд дүрж (шаардлагатай бол), дараа нь халуун тосонд хийж, өөрийн амтанд тохируулан чанаж болгоно. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг цэвэр тавган дээр тавьж, өөр нэг хэсгийг сэрээ дээр хатгаж, халуун тосонд дүрнэ. Соус, амтлагчийг ширээн дээр тавьдаг. Зочин бүр тэдгээрийг жижиг халбагаар тавган дээрээ авдаг. Ихэвчлэн ердийн болон сармистай талх, түүнчлэн ургамал бүхий талхыг ширээн дээр тавьдаг. Хоолоо үндсэн хоолонд тохирсон хувцастай салатаар дуусга.

Амтат фондуг ихэвчлэн зөвхөн дахин халаах шаардлагатай байдаг. Үндсэн хоолны дараа ширээг цэвэрлэсний дараа тэдгээрийг шууд авчирдаг.
Зочин болгонд нэг бол тус тусад нь таваг, жимс/жигнэмэг/бялуу/амтлагыг гоё сайхан зассан таваг, түүнийгээ фондод дүрж, эсвэл ширээний голд том таваг тавиад, зочин бүр өөр өөрийн фондоо бэлддэг.
Уламжлал ёсоор, фондюг кирш эсвэл шнапс, бяслагны фондюг халуун цайгаар үйлчилдэг. Хуурай цагаан дарсыг мөн фондугаар үйлчилдэг ч мөстэй хамт уудаггүй.
Улаан, цагаан, сарнайн дарс, мөн хөргөсөн шар айраг эсвэл алим нь мах, загасны фондутай сайн нийлдэг.
Амтат оргилуун дарс нь ялангуяа амтат фондюд тохиромжтой бөгөөд өвлийн улиралд та жижиг аяга тоор, жүрж эсвэл кофены ликёр нэмж болно.
Хэрэв та согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй бол бяслаг, мах, загас, ногооны фондю бүхий усан үзмийн шүүсээр үйлчилж болно. Ургамлын гаралтай карбонатлаг ундаа нь ялангуяа чихэрлэг фондутай хамт сайн байдаг.

Бяслаг, шингэний харьцааг зөв баримтал.

Бяслаг амархан хайлуулахын тулд сайтар үрнэ.

Цардуул нэмэхийн өмнө бяслаг бүрэн хайлуулахыг зөвшөөрнө.

Цардуул нэмэхээс өмнө бяслаг буцалгаж болохгүй.

Бөөгнөрөхгүйн тулд эрдэнэ шишийн цардуулыг бяслаг руу хурдан хутгаж, дараа нь буцалгаад, бяслаг өтгөрөх хүртэл байнга хутгана.

Бяслаг нь давстай байж болох тул давс, чинжүү нэмэхээсээ өмнө амтыг шалгана уу.

Хэрэв холимгийг хутгах явцад ааруул эсвэл салж эхэлбэл түүнд бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмнэ.

Санаж байгаарай: фондю удаан чанаж, амт нь илүү их байх тусам илүү зөөлөн болно.

Материал нь зорилгыг тодорхойлдог

Фондийн савнууд нь керамик, шавар, ган, цутгамал төмрөөр хийгдсэн байдаг. Таваг бэлтгэх сонголт нь фондю савыг хийсэн материалаас хамаарна. Фондю үйлдвэрлэгчд та бяслаг, шоколад, мах, загас, тос, шөл, бүх төрлийн шөл, соус зэргийг бэлтгэх боломжтой. Шаазан болон шаварлаг савнууд нь ихэвчлэн гүехэн, өргөн хүзүүтэй байдаг тул бяслаг, төрөл бүрийн амтат фондю бэлтгэхэд ихэвчлэн ашиглагддаг - эцэст нь ийм таваг шатахгүйн тулд байнга хутгаж байх ёстой. Гэхдээ ийм төрлийн хоол бэлтгэхийн тулд хоол хийхдээ илүү өндөр температур, удаан хугацаанд дулаан хадгалах шаардлагатай байдаг тул цутгамал төмөр, ган фондю савыг мах, хүнсний ногоо, загасны фонд бэлтгэхэд ашигладаг. Дүрмээр бол саванд хийх тагийг ийм фондю үйлдвэрлэгчдэд зориулсан багцад багтаасан болно.

Фондю саванд хийх гал

Өөр өөр зориулалтаар галын эх үүсвэрүүд өөр өөр байдаг тул зөв галыг сонгох нь бас чухал юм. Энгийн лаа нь галын голомт болж чаддаг ч өндөр температурт хүрэх магадлал багатай тул шоколадан фундауд хийхэд тохиромжтой. Харин мах, бяслагны фондугийн хувьд спирт шатаагч нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та тусгай түлш хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь үнэргүй, утаагүй, шатдаггүй гель юм. Үүнийг фондугийн савны хамт дэлгүүрт худалдаж авч болно.

Цахилгаан фонду түгээгч маш их алдартай. Тэд хоол хийх процессыг ихээхэн хөнгөвчлөх терморегуляцийг ашиглахыг зөвшөөрдөг. Үүнээс гадна хиймэл галд зориулсан тусгай материалын талаар санаа зовох шаардлагагүй болно. Түүнчлэн, цахилгаан фондю диспенсер нь хүч чадал, зарцуулсан эрчим хүчний хэмжээгээр өөр өөр байдаг. Та цахилгаан данхаас илүү эрчим хүч зарцуулдаггүй хэмнэлттэй фондю үйлдвэрлэгчийг сонгож болно. Гэсэн хэдий ч жинхэнэ фондын мэргэжилтнүүд цахилгаан фондю үйлдвэрлэгч ашиглах нь бүх уламжлалыг зөрчиж, жинхэнэ хоолыг үл хүндэтгэсэн явдал гэж үздэг. Фондю хоол хийх хамгийн том давуу талуудын нэг бол нам гүм бороотой үдэш хүн бүрт хэрэгтэй тайтгарлын өвөрмөц уур амьсгалыг бий болгох явдал юм. Гэр бүл эсвэл хэсэг нөхөд жинхэнэ галын дэргэд цугларч ийм гайхалтай хоолоор оройн зоог барихад юу ч илүү нэгдэж чадахгүй юм шиг санагддаг. Эцсийн эцэст, найрсаг тайтгарал нь хүн бүрт чухал ач холбогдолтой бөгөөд энэ нь зөвхөн fondue сав шиг гайхамшигтай зүйлийн тусламжтайгаар сайжирч, дулаалгатай байдаг.

Хоолны жор

Фондю бол өвлийн үдшийн сайхан хоол юм. Өнөөдөр fondue дахин алдартай болж, бүх амтыг хангаж чадна, аз болоход, маш олон тооны fondue жор байдаг - энэ нь урт өвлийн өдөр бүр хангалттай байх болно; Тэгээд бүр илүү.

Фонд "Нейшател"

Найрлага:

300 гр Gruyere бяслаг

100 гр эмментал бяслаг

1 хумс сармис

2 tsp эрдэнэ шишийн цардуул

200 мл хуурай цагаан дарс

шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс

бага зэрэг кирш (интоорын архи)

давс, газрын чинжүү амсах болно

Бэлтгэл:

Бяслагнаас хатуу царцдасыг авч, бяслагыг үрж, холино. Талхыг урьдчилан бэлтгэ - 3 см-ийн шоо болгон хувааж, сагсанд эсвэл аяганд хийнэ (хамгийн шинэ талх авахгүй байх нь дээр, эс тэгвээс бяслагт задрах болно).

Сармисны хумсыг хагасаар нь хайчилж, хагасыг нь савны дотор талд үрж (дараа нь сармисаа хаяна). Фондю савыг шатаагч дээр (хэрэв энэ нь хүссэн галын түвшинг тохируулах боломжтой бол) эсвэл зуухан дээр тавьж, дарс, нимбэгний шүүс (1-2 халбага) хийнэ, эрдэнэ шишийн цардуул нэмнэ. Дарсыг бага дулаанаар хэдэн минутын турш халааж, дараа нь бяслаг, давс, чинжүү нэмнэ. Тасралтгүй хутгах замаар бяслагийг бүрэн хайлуулж, хольц нь зөөлөн хөөсөрч эхлэх хүртэл хүлээнэ үү. Хэрэв хольц хэтэрхий шингэн мэт санагдаж байвал бага зэрэг цардуул нэмнэ; хэрэв эсрэгээрээ масс нь хэтэрхий зузаан мэт санагдаж байвал дарсаар шингэлнэ. Эцэст нь бага зэрэг кирш нэмээд хутгана.

Фондийн савыг шатаагч дээр тавь (энэ нь фондуг халаах болно) Та шарагчийг хэсэг хугацаанд унтрааж эсвэл дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, зөвхөн савыг халааж, сангийн температурыг хадгалах боломжтой. Талхны хэсгүүдийг урт сэрээ дээр тавиад хайлсан бяслаг руу дүрнэ.

Хатаасан жимстэй шоколадан фондю

Найрлага:

• алим (хатаасан цагираг) - 150 гр
• prunes (цоорхой) - 150 гр
• хатаасан чангаанз - 150 гр
• хуурай цагаан дарс - 500 мл
• гоньд (од) - 2 ширхэг.
• нимбэгний шүүс - 1/2 ширхэг.
• зөгийн бал - 2 tbsp.
• цөцгий - 300 мл
• цагаан шоколад - 200 гр
• кокосын ликёр - 2 tbsp.
• бүйлсний амтлагч - 2 дусал.

Бэлтгэл:Хатаасан жимсийг угааж, хэсэг болгон хуваана. Дарсыг буцалгаад, гоньд, нимбэгний шүүс, зөгийн бал нэмж, хатаасан жимс дээр халуун шөл асгаж, 3 цаг байлгана.Цөцгий халааж, жижиглэсэн шоколадаа хайлуулна. Ликер, амтлагч нэмээд хутгана. Шоколадны хольцыг фондугийн аяганд хийнэ, шарагч дээр температурыг нь барина.Хатаасан жимсийг коландаар зайлуулж, 4 хавтан дээр тавина. Фондю сэрээ ашиглан халуун шоколаданд дүрнэ.

Фондюд зориулсан самрын соус

• сонгино (сараалжтай) - 2 tbsp.
• оливын тос - 2 tbsp.
• кокос (ширхэг) - 3 халбага.
• сүү - 160 мл
• бор элсэн чихэр - 2 tbsp.
• шохой эсвэл нимбэг (шинэхэн шүүс) - 1 tbsp.
• самрын тос - 2 tbsp.

Бэлтгэл: Тосон дээр сонгино хуурч ав. Кокосыг сүүнд дэвтээнэ. Сонгино дээрээ элсэн чихэр, шохой эсвэл нимбэгний шүүс, самрын цөцгийн тос нэмээд сайтар холино. Аажмаар сүү, дэвтээсэн кокос нэмнэ. Хутгаж, хагас дахин багасгах хүртэл буцалгана.

Ромтай цөцгийн тос фондю

• бор элсэн чихэр - 100 гр
• цөцгийн тос - 50 гр
• өндөг (шар) - 2 ширхэг.
• ром (харанхуй) - 25 мл
• бин (жижиг) - 8 ширхэг.

Бэлтгэл: Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, хутгана. Галаас аваад өндөгний шар, ромыг хутгана. Бага дулаанаар лаагаа хутгана.Хуушуурыг бэлтгэж, өнхрүүлж, тууз болгон хуваана. Туузыг сэрээгээр хатгаж, ром, элсэн чихэр, цөцгийн тос соусанд дүрнэ.

Шоколадны фондю

• цөцгий (ташуурдуулж) - 100 гр
• шоколад - 300 гр
• коньяк - 20 гр.

Цөцгийтэй хайруулын тавган дээр халааж, дараа нь жижиг хэсэг болгон хуваасан шоколад нэмнэ. Наалдамхай масс үүсэх хүртэл хутгана. Хэрэглэхийн өмнө нэн даруй коньяк хийнэ. Шоколадны амт нь алга болохгүйн тулд фондюг хэт халуунаар үйлчилдэггүй. Чихэртэй жимс, шинэхэн алим, лийр, тоор, чангаанз, зөгийн бал эсвэл хөвөн бялуу, маффин зэргээр үйлчил.

Тэсин загварын фондю

• бяслаг - 800 гр
• сүү - 1/2-1 шил
• цөцгийн тос - 4 tbsp.
• цагаан чинжүү - 1/2 tsp.
• амтат улаан чинжүү - 1 tsp.
• сонгино (жижиглэсэн) - 4 tbsp.
• цардуул - 1 tbsp.
• цагаан дарс - 1/2 аяга
• интоорын шүүс - 200 гр
• цагаан талх - 800 гр.

Бэлтгэл: Бяслаг сараалж, сүү, цөцгийн тос, чинжүү, улаан чинжүү, сонгинотой холино. Зуух дээр тавиад сайтар халаана. Цардуулыг бага хэмжээний цагаан дарстай хольж, бяслагны хольц дээр нэмээд интоорын шүүсийг асгаж, буцалгана. Талхыг хэсэг болгон хайчилж ав. Талхыг бяслагны хольцонд дүрж, идэх хэрэгтэй.

Нойбургийн фондю

• бяслаг "Provolone" - 400 гр
• Эмментал бяслаг - 300 гр
• цагаан талх - 800 гр
• сармис - 1 хумс
• нимбэгний шүүс - 1 tsp.
• цардуул - 1 tsp.
• хуурай цагаан дарс - 200 мл
• интоорын шүүс - 200 мл
• самар (газар) - 1 чимх

Бэлтгэл: Хоёр төрлийн бяслагыг сараалжтай болгоно. Царцдасыг хайчилж, талхыг том хэсэг болгон хуваана. Сармис нэмнэ. Хамгийн бага дөл дээр бяслаг хайлуулж, цардуул нэмнэ. Аажмаар дарс, интоорын шүүс нэмнэ. Перец болон самартай шүрших. Бяслагны массыг сайтар дулаацуулах шаардлагатай. Ширээн дээр үйлчил.Цагаан талхны хэсгүүдийг хольцонд дүрнэ.

Загасны фондю Провансаль хэв маяг

• анчоус эсвэл сардина - 1 кг
• гурил
• чинжүү - амсах болно
• чидун (цоорхой) - 120 гр
• capers - 2 tbsp.
• анчоус - 100 гр
• шүүс - 1 нимбэг
• ургамлын тос - 3 tbsp.
• сармис - 3 хумс.

Бэлтгэл: Загасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, толгой, сүүлийг нь салга. Жижиг анчоусыг огтолж болохгүй. Гурилыг бага зэрэг чинжүүтэй холино. Загасыг дотор нь дүрнэ. Салат, нимбэгний зүсмэлүүд, яншуй бүхий таваг дээр тавь. Чидун, хясаа, анчоусыг нилээд хэрчиж, нимбэгний шүүс нэмээд нухаш болгоно. Чидун жимсний тос нэмээд цөцгий болтол хутгана, чинжүүгээр амтлана.Ургамлын тосыг халаана. Сармисыг хальсалж, шорлог болгон цавчих, алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд хуурч ав. Тосноосоо аваад фондугийн аяганд хийнэ. Загас, чидуны зуурмагаар үйлчил

Бананы соустай загасны фондю

• загас (филле) - 1 кг
• гурил - 100 гр
• шар айраг - 125 мл
• өндөг - 2 ширхэг.
• давс - 1/2 tsp.

соусын хувьд:

• кокосын ширхэгүүд - 30 гр
• чинжүү чинжүү - 1 ширхэг
• банана - 1 ширхэг.
• цөцгий (өөх) - 150 гр
• майонез - 150 гр
• давс, хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл: Кокосын хальсыг тослоггүй хайруулын тавган дээр шаргал болтол нь хуурна. Чили чинжүүг хальсалж, нилээд цавчих. Ургамлын тосонд шарсан мах.Нухсан банана, цөцгий бэлтгэж, майонезаас нэмнэ. Амтлагчаар амтлана. Соусанд наргил модны самрын хальс, шарсан чинжүү нэмнэ. Гурил, давс, өндөг, шар айраг зэргийг зуурсан гурил болгон холино.Загасны буланг хэсэг болгон хайчилж, тус бүрийг зуурсан гуриланд дүрж, сайтар халаасан тосонд хуурч ав. Бэлэн болсон загасны дээр соус хийнэ.

Лийртэй Стилтон фондю

• Стилтон бяслаг (шоо дөрвөлжин хэрчсэн) - 150 гр
• Маскапон бяслаг - 125 гр
• архи - 2 tbsp.

үйлчлэх:

• лийр (хальсалж, цөм, жижиглэсэн) - 2 ширхэг.
• хушгатай талх, 2 см-ийн талтай шоо болгон хуваасан - 1/2 ширхэг.

Бэлтгэл: Стилтон, Маскапон хоёрыг жижиг саванд жижиг гал дээр 5 минутын турш халааж, хайлж дуустал нь хутгана. Архи нэмээд дулаанаас нь салгана.Лийр, талхыг аяга тавагны хооронд хувааж, фондюг дулаахан хайруулын таваг эсвэл керамик таваг руу шилжүүлнэ. Лийр, талхны хэсэг зөөхөд ашиглаж болох урт сэрээгээр үйлчил.

Халуун ногоотой бяслагны фонду

• улаан пепперони хонхорцог - 2 ширхэг.
• сармис - 1 хумс
• хуурай цагаан дарс - 500 мл
• Эмментал бяслаг - 250 гр
• пармезан бяслаг - 250 гр
• талх - 1 ширхэг.
• цардуул - 1 tbsp.
• интоорын архи - 40 мл.

Бэлтгэл: Пепперони угааж, хальсалж, уртаар нь зүсэж, үрийг нь салгаж, цавчих. Сармисыг хальсалж, пресс ашиглан цавчих. Дарсыг хайруулын тавган дээр халааж, пепперони, сармисаар амтлана. Бяслагны царцдасыг хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Дарсанд аажим аажмаар нэмээд хутгаж, бага дулаанаар хайлуулна. Нэг удаа буцалгаад авчирна. Талхыг эхлээд зүсэж, дараа нь жижиг шоо болгон хайчилж ав. Цардуулыг интоорын архитай сайтар хольж, фондод нэмнэ. Холимог өтгөрөх хүртэл бяслаг хийж хутгана. Спиртийн дэнлүү дээр тавиад бага дулаанаар байлгана. Шоо талхыг фондугийн сэрээ дээр хатгаж, халуун бяслагны холимогт дүрж идээрэй.

Фондю- гайхалтай зууш. Хэрэв та үүнийг хөнгөн ногооны салатаар нөхвөл гайхалтай оройн хоол болно. Өнөөдөр хамгийн сайн жор танд хэлэх болно, гэртээ яаж фондю хийх вэ.Тиймээс, fondue нь бяслаг, мах, шоколад байж болно.

ГЭРИЙН ХЭРХЭН ШОКОЛАДЫН ФОНДУГ ХИЙХ ВЭ

Хамгийн бага гал дээр наалддаггүй таваг эсвэл фондю үйлдвэрлэгч тавиад бага зэрэг цөцгий эсвэл сүү асгаж, хэсэг хэсгээр нь буталсан шоколад нэмнэ. Та тойрог хэлбэрээр хутгах хэрэгтэй, гэхдээ 8-ын тоогоор энэ нь илүү зөөлөн болно. Шоколад уусах хүртэл хүлээнэ үү, хэрэв өтгөн болвол цөцгий нэмж (зөвхөн дулаахан, хөргөгчнөөс биш!), нэг аяга хуурай цагаан дарс эсвэл ликёр (Bailies, Sheridan, наргил мод, жүрж гэх мэт) хийнэ. архины уур арилах хүртэл хүлээнэ үү.

ХЭРХЭН ГЭРИЙН ХЭРЭГСЛЭЭР БЯСЛАГА ХИЙХ ВЭ

Бяслагны fondue-ийн хувьд бяслаг сонгох нь чухал юм. Хямдхан сорт худалдаж авах хэрэггүй - тэдгээр нь бага зэрэг ногооны бодис, цагаан бөөгнөрөлтэй болно. Бяслагны бүтээгдэхүүнээс илүү сайн, батлагдсан бяслаг авах нь дээр. Хоол хийхээсээ өмнө та фондю сав эсвэл савыг сармисаар үрэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь дараа нь цэвэрлэхэд хялбар болгож, анхилуун үнэрийг өгөх болно.

Одоо, шоколадан фундаутай адилтган халаасан сүү эсвэл цөцгий дээр жижиглэсэн эсвэл үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд давс, цагаан перец, дараа нь цагаан дарс, 1 халбага нэмнэ. усаар шингэлсэн цардуул. Та нэгэн төрлийн өтгөн масс авах хэрэгтэй. Ямар ч тохиолдолд фондю буцалгаж болохгүй! Та сам хорхой, наймалж саваа, хиам, ямар ч утсан мах, бага зэрэг хатаасан талхны хэсгүүдийг бяслаг fondue болгон дүрж болно.

Дарс, шар айрагтай төгс зохицдог!

ГЭРИЙН ХЭРХЭН ХЭРХЭН МАХНЫ ХАЯГТ ХИЙХ ВЭ

Махны фондю нь тансаг хоолчдод талархах болно. Хоёр сонголт байдаг - халуун ургамлын тос (Хятад fondue) эсвэл ногооны шөл (хуурай лаврын, розмарин гэх мэт), цагаан дарс. Мөн аяга нь сармисаар тосолж, тос эсвэл дарстай шөлийг буцалгаад авчрах хэрэгтэй. Үүний гол санаа бол үхрийн мах эсвэл шувууны махыг нимгэн хэсэг болгон хоол хийх явдал юм. Халуун тосонд та нимгэн зүсмэл төмсөөс "чипс" хийж болно.

За, ерөнхийдөө үйл явц нь өөрөө сэтгэл татам юм. Найзууд маань бид хоёр цаг тутамд шинэ зүйл бодож олдог бөгөөд найр нь "ууж идээрэй" гэсэн стандартаас өөр байдаг тул та зуухны дэргэд зогсох шаардлагагүй болно. Би амттай ногооны салат хийсэн, тэгээд л боллоо - найр бэлэн боллоо! Заавал туршаад үзээрэй! Танд таалагдах болно, би баталгаатай!

Бага зэрэг дулаарсан шампанск бүхий фондю

Хоол хийх шампан дарс фондю, танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 1 хумс сармис
• 400 гр бяслаг (Gruviere)
• 1 нимбэг
• 1/2 л хуурай шампанск
• 2цаг. л төмсний цардуул
• газрын чинжүү (амтлахын тулд хар)

Энэхүү фондю нь бага зэрэг халсан шампан дарс агуулдаг тул маш онцгой юм.

Эхлээд та савыг аваад дотор нь сармисны хумсаар арчих хэрэгтэй. Хатуу бяслаг авах нь дээр (та Швейцарийн бяслаг хэрэглэж болно), дараа нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай. Энэхүү фондюыг хоёр төрлийн хатуу бяслагаас бэлтгэж болно. Савыг бага дулаан дээр тавь (зуухан дээр), шампанск, төмсний цардуул, бага зэрэг нимбэгний шүүсийг бяслагт нэмнэ. Бүх бяслаг хайлж дуустал энэ бүгдийг болгоомжтой хөдөлгө. Дараа нь та бага зэрэг чинжүү нэмээд хольц нь нэгэн төрлийн болтол дахин 5 минутын турш хооллоорой.

Фондю бага зэрэг буцалгахын тулд та савыг шарагч дээр тавиад 10-15 минут байлгана. Хэрэв та шампанскийн анхилуун үнэрийг мэдрэхийг хүсч байвал фондюд бага зэрэг цагаан дарс нэмээрэй.

Шампанскийн фондюг нимгэн хэрчсэн талх, илүү сайн хөх тариагаар үйлчилнэ. Эсвэл та тусгай жигнэмэгээр (сод) үйлчилж болно.

Фонд "Нейшател"

Энэхүү fondue нь дараахь найрлагыг ашигладаг.

• 1 хумс сармис
• 400 грамм бяслаг (Швейцарийн хатуу)
• 200 грамм Эмментал бяслаг
• бага зэрэг хуурай цагаан дарс (Neuchatel)
• шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс
• 3-р. л төмсний цардуул
• 1 tbsp. Л Кирш
• бага зэрэг нунтагласан чинжүү
• нэг самар

Фондю саванд та сүүг буцалсан усаар буцалгах хэрэгтэй, хэрэв энэ нь цутгамал төмрөөр хучигдсан эсвэл паалантай биш бол. Дараа нь сармисны хагасыг саванд хийж үрнэ.

Эмментал болон Швейцарийн бяслагийг аваад grater (том) дээр сараалж, саванд хийж холино. Бяслаг дээрээ бага зэрэг дарс, нимбэгний шүүс, төмсний цардуул нэмээд бяслаг бүрэн хайлж дуустал зөөлөн гал дээр буцалгана. Бяслаг хурдан хайлуулахын тулд шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс нэмэх нь дээр бөгөөд энэ нь таваг нь гайхалтай үнэр, ер бусын амтыг өгдөг. Үр хольцыг сайтар хутгана, ингэснээр бяслаг бүрэн утаслаг, утаслаг болохгүй. Фонду дээрээ амтлагч, нэг сараалжтай самар нэмж, бэлэн болтол нь 10 минут буцалгана.

Үүнийг ямар ч талхны жижиг шоогаар үйлчлэхийг зөвлөж байна, мөн тусдаа таваг дээр ургамал, гаа хэдэн мөчиртэй сайхан зохион байгуулна.

Фондю "Женев"

Фондю "Женев"маш ер бусын, учир нь бидний таваг хийхэд шаардлагатай талхны хэсгүүд дүрээгүй байна.

Энэхүү fondue бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 500 гр боловсорсон бяслаг
• 5 мл цагаан дарс (таны амтанд)
• давхар цөцгий 200 гр
• 4 өндөгний шар
• хар чинжүү
• бага зэрэг самар

Та зүгээр л сараалжтай болгох хэрэгтэй энэ хоолонд хатуу, боловсорсон бяслаг нэмэх нь хамгийн сайн арга юм. Бяслаг бэлтгэсний дараа та одоо саванд байгаа бүх найрлагыг хольж болно. Савыг гал дээр тавихдаа хутгах шаардлагатай бөгөөд гол зүйл нь дулааныг бага байлгах явдал юм. Үр хольц нь буцалгахгүйн тулд анхааралтай ажиглаарай. Эцсийн эцэст, хэрэв бяслаг гэнэт буцалгавал нэмсэн өндөгний шар нь мэдээж ааруул болно.

Хоол хийхээсээ өмнө үүнийг ялтсууд дээр сайтар асгаж, чанасан төмс эсвэл бага зэрэг хатаасан талхаар үйлчилнэ.

Хэрэв та хоолонд сайн амт өгөхийг хүсч байвал каравайн ликёр нэмэх хэрэгтэй. Та мөн тусдаа таваг руу ликёр асгаж болно, ингэснээр зочин бүр ямар нэгэн фондю талхны нэг хэсгийг дүрэхээсээ өмнө эхлээд ликёрт дүрнэ. Эсвэл үйлчлэхээсээ өмнө табаско соусыг fondue дээр нэмж болно. Үүний дараа таваг нь маш халуун ногоотой болж хувирах тул бин хийж өгөх нь дээр. Та мөн нунтаг (карри) нэмж болно, амт нь маш сайн шар өнгөтэй болно;

Мөөгний фондю

Хоол хийх мөөгний фондю, танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 20 грамм хатаасан мөөг
• 100 мл буцалж буй ус
• 1 хумс сармис (татсан)
• 1 tbsp. л цөцгийн тос
• 50 гр нимгэн хэрчсэн шампиньон
• 100 мл сайн улаан дарс (Марсала)
• 100 гр бяслаг (маскапон)
• Перец, давс
• 1 tbsp. л шинэхэн яншуй

Хоол хийхээсээ өмнө эхлээд хатаасан мөөг дээр бага хэмжээний ус (буцалж буй ус) асгах хэрэгтэй. Мөөг нь томрох хүртэл 20 минутын турш үлдээгээрэй.

Савыг халааж, цөцгийн тос хайлуулж, дараа нь шинэхэн, нимгэн хэрчсэн мөөг, сармисыг 8 минутын турш хуурна. Дараа нь дарсыг сайтар асгаж, бэлэн болтол дахин 5 минут буцалгана.

Одоо хатаасан мөөгийг шавхаж, шингэнийг fondue дээр нэмэх хэрэгтэй. Фондюд мөөг нэмэхийн өмнө аль болох нилээд цавчих хэрэгтэй. Бүх зүйлийг хийж дууссаны дараа та бяслаг нэмэх хэрэгтэй. Бүх хольцыг сайтар хольж, бага дулаанаар хооллоорой.

Бяслаг бүрэн хайлж дууссаны дараа та нилээд жижиглэсэн яншуй нэмж, амтлагч (давс, чинжүү) нэмж болно.

Тавган дээр тусад нь тавьсан равиоли, тортеллинитэй энэ фондюг үйлчлэх нь дээр.

Далайн хоол, диллтэй фондю

Далайн хоол, диллтэй фондюдараах найрлагаас бэлтгэсэн:

• 400 гр бяслаг (Gruviere)
• ? л дарс (илүү зохимжтой алим) эсвэл та алимны дарс нэмж болно
• нимбэгний шүүс
• 1 tbsp. л төмсний цардуул
• 1 цаг л Кирша
• 1 цаг л шинэхэн, жижиглэсэн dill (хатааж болно)
• Хар перец
• Давсалсан усанд чанасан 400 гр хулуу
• 450 гр сам хорхой, бүрэн хальсалж, чанаж болгосон

Хоол хийхээсээ өмнө бяслагийг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, дараа нь саванд хийнэ, хутгана. Дарс, шүүс (нимбэг) болон төмсний цардуул нэмнэ. Бяслаг бүрэн хайлж дуустал энэ бүгдийг бага дулаанаар хийх ёстой. Дараа нь kirsch (шинэ dill үнэрийг дарахгүйн тулд бага зэрэг) нэмээд мэдээжийн хэрэг, dill өөрөө. Энэ бүгдийг одоо шарагч дээр тавьж, фондю чимээгүйхэн буцалгах болно.

Энэхүү гайхалтай, анхилуун үнэртэй фондюг хуйсаар (дунд хэсэг болгон хайчилж) үйлчил. Та бүх зүйлийг сам хорхойтой (давсалсан усанд чанасан) тавган дээр сайхан тавиад дараа нь энэ таваг дээр шүүс (нимбэгний) асгаж болно. Хамгийн гол нь далайн хоол (дун, хавч, хавч, сам хорхой) тухай мартаж болохгүй, тэдгээрийг шинэхэн талхны хэсэг шиг дүрэх хэрэгтэй.

Гурван өөр бяслаг бүхий фондю

Энэ төрлийн хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 200 мл цагаан дарс (хуурай байвал зохимжтой)
• 1 хумс сармис
• 200 грамм бяслаг (Чеддар)
• 120 грамм Швейцарийн бяслаг (Gruviere)
• 120 грамм бяслаг (Mozzarella)
• 1 tbsp. л төмсний цардуул
• газрын чинжүү

Сармисаа аваад бутлана (та хоёр хувааж болно), дараа нь сармисны дотор талыг үрэхийн тулд том аяга хэрэгтэй болно. Сармисаа бүү орхи, чи хаяж болно, бидэнд хэрэггүй болно. Дараа нь дарсыг аяганд хийнэ, таглахгүйгээр богино долгионы зууханд 5 минутын турш халаана.

Чеддар бяслаг, Gruvière Mozzarella-г хэсэг хугацаанд хөлдөөгчид хадгалж, дараа нь сараалжтай болгох хэрэгтэй. Та аяганд бага багаар бяслаг нэмж, сайтар хутгаж болно (хамгийн сүүлд Mozzarella бяслаг нэмэх нь дээр). Бяслаг хайлж дуустал сайтар хутгана. Цардуулыг хүйтэн усаар хольж (халуун усаар шингэлсэн бол жижиг бөөгнөрөл байх болно) бяслагт бүгдийг нэмнэ.

Одоо та аягыг таглаад дунд зэргийн хүчээр 10 минутын турш хоол хийж болно. Урт багет аваад шоо болгон, хүнсний ногоог ч бас жижиг шоо болгон хуваа.

Энэхүү амттай хоолыг янз бүрийн бяслаг, хүнсний ногоо, мөөг (champignons), эсвэл цэцэгт байцаагаар үйлчил. Тусдаа тавган дээр багетыг гараараа хугалж, үйлчил.

Ликертэй бяслагны фондю

Хоол хийх зориулалттай бяслаг фондюДараах найрлага шаардлагатай.

• 250 грамм чихэрлэг, хатуу бяслаг
• 250 грамм давсалсан, хатуу бяслаг
• 1 шил сайн цагаан дарс
• 1 шил интоорын ликёр (та коньяк нэмж болно, зөвхөн сайн нас)
• 1 tbsp. л төмсний цардуул
• 1 хумс (хатаагүй) сармис
• Бага зэрэг самар, халуун ногоо

Сармисаа аваад савны дотор талыг нь үрж, тэнд хэсэг хугацаанд (доод талд) үлдээгээрэй. Давстай, чихэрлэг хатуу бяслаг хоёуланг нь (том) grater дээр сараалжтай болгох хэрэгтэй, хэрэв хүсвэл та зүгээр л жижиг шоо болгон хувааж болно.

Бяслагыг саванд хийж, зууханд хийнэ (дулаан бага байх ёстой). Бяслаг бүрэн хайлж, буцалгаж эхлэх хүртэл сайтар хутгана. Дараа нь төмсний цардуулыг нэг аяганд ликёроор шингэлж, хутгаад бүгдийг нь саванд хийнэ (хэрэв танд ликёр байхгүй бол нэг шил архи хэрэглэж болно).

Өөрийн амтанд бүх халуун ногоо нэмээд жижиглэсэн самар нэмнэ.

Цанын баазуудаас буцаж ирэхэд манай эх орончид зөвхөн тод сэтгэгдэл төдийгүй амттай хоол хийх жорыг гэртээ авчирдаг. Тэдний нэг нь олон нийтийн газар идэхээс ч илүү гэртээ идэхэд таатай байдаг бяслагны фондю юм. Эцсийн эцэст, энэ хоолыг идэх нь өвлийн үдэш таныг дулаацуулж, компанийг нэгтгэдэг зан үйлтэй төстэй юм.

Хоол хийх онцлог

Сонгодог фондю нь дарсанд хайлсан бяслагаас бүрддэг бөгөөд улаан буудайн талхны хатаасан хэсгийг дүрдэг. Швейцарь нь энэ хоолны төрсөн газар гэж тооцогддог боловч бусад Альпийн орнуудад түгээмэл байдаг. Домогт өгүүлснээр, фондюг хоньчид зохион бүтээсэн боловч зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэхгүйгээр үүнийг бэлтгэх нь амаргүй байх болно. Аз болоход, бяслаг fondue хийх нууцыг нууцалдаггүй бөгөөд хэн ч энэ ур чадварыг эзэмшиж чадна.

• Бяслаг fondue-ийн гол найрлага нь нэрнээс нь харахад бяслаг юм. Швейцарийн зарим байшинд энэ бүтээгдэхүүний 5 хүртэлх сортыг ашигладаг боловч хэрэв хүсвэл та зөвхөн нэгийг нь хязгаарлаж болно. Хамгийн гол нь энэ нь хатуу төрөлд хамаарах боловч хангалттай уян хатан, хайлдаг, өөх тос ихтэй, сүйрдэггүй. Фондюгийн эх оронд Грюйер, Эмментал, Вачеран, Аппензеллер зэрэг сортуудыг илүүд үздэг. Ламберт, Гоуда, Тилситер, Эдам, мөн "Орос" нар өөрсдийгөө сайн фондо гэдгээ баталсан. Хэрэв хүсвэл дотоодын үйлдвэрлэгчдийн бүтээгдэхүүнээс өөр хувилбарыг олох боломжтой. Гэртээ fondue бэлтгэхдээ бяслагтай туршилт хийж болно. Хамгийн гол нь хэтэрхий хатуу бяслаг сонгох ёсгүй, учир нь энэ нь сайн хайлдаггүй, даршилсан бяслаг. Та fondue-д зориулж бэлэн бяслаг худалдаж авах боломжтой бөгөөд энэ тохиолдолд хайлахгүй гэж санаа зовох хэрэггүй болно.
• Фондюгийн хоёр дахь чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол дарс юм. Зөвхөн цагаан, хуурай, эсвэл онцгой тохиолдолд хагас хуурай хэрэглэнэ. Дарсанд агуулагдах хүчил нь бяслаг илүү хурдан хайлж, аяганд өвөрмөц амтыг өгдөг. Мэдээжийн хэрэг, дарсны чанараас их зүйл шалтгаална, тиймээс та үүнийг алдах ёсгүй. Энэ нь зөвхөн таваг бэлтгэхэд төдийгүй үйлчлэхэд шаардлагатай болно - фондюг цагаан дарсаар угаах нь заншилтай байдаг. Мөн дарсгүйгээр бяслаг fondue бэлтгэх боломжтой, гэхдээ энэ нь анхны жороос хазайх болно. Жишээлбэл, гэртээ та алимны алим эсвэл шүүс, усан үзмийн шүүс, сүү хэрэглэж болно.
• Бяслагыг дарсанд хайлуулж, голдуу пийшин дээр тавиад, какелон буюу энгийн хэллэгээр фондю саванд хийдэг. Бяслаг хайлж, хүссэн нягтралдаа хүрсний дараа та үүнийг тавьдаг шарагчтай ирдэг. Энэ нь бяслаг хөргөж, удаан хатууруулахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Хэрэв та фондю үйлдвэрлэгчгүйгээр фондю бэлтгэхийг хүсвэл бяслаг удаан хөргөнө. Гэртээ температурыг удаан хугацаанд хадгалдаг шавар савыг ашиглан энэ зорилгод хүрч болно. Тэдэнд бяслаг тавихын өмнөхөн 50 мл ус асгаж, 10 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ.
• Хэт үйрмэг биш улаан буудайн талх нь фондюд хамгийн тохиромжтой. Үүнийг хийхийн өмнө бага зэрэг хатаах нь зүйтэй.
• Бяслаг хайлж дуусмагц fondue-г өгөх ёстой. Хэрэв та үүнийг хэтрүүлбэл хэтэрхий нягт, зажлууртай болж, зажлахад хэцүү болно.
• Хэрэв бяслагны масс хэтэрхий шингэн болж хувирвал эсвэл бяслаг, шингэн болж хуваагдвал та бага зэрэг цардуул нэмж болно. Хэрэв таваг хэтэрхий зузаан болвол дарсаар шингэлж болно.
• Талхыг бяслаг болгон дүрэх үед сэрээгээ бага зэрэг эргүүлж, бяслаг нь бүх талаас нь хэсгийг бүрхэнэ.
• Фондю савны шатаагчтай цаас, даавуу хүрэлцэхгүй байхыг анхаарна уу, эс тэгвээс гал гарч болзошгүй.
• Фондю нь бие даасан хоол гэж тооцогддог; түүнтэй хамт өөр зүйл хийх шаардлагагүй. Гэсэн хэдий ч даршилсан ногоо, хатаасан махыг фондугаар өргөхийг хориглодоггүй.

Үйлчлэхдээ идээ ундааны аягыг ихэвчлэн ширээний голд тавьж, хажууд нь зүсэм талхтай таваг тавьж, зочин бүрийн өмнө аяга тавиад, зоог барих тусгай сэрээ тавьдаг. Энэ нь ихэвчлэн гурван хумстай байдаг. Сэрээний бариул нь өөр өөр өнгөтэй байж болно. Энэ нь зочдод хутганы хэрэгслээ хэн нэгнийхтэй андуурахгүйн тулд тусгайлан хийгддэг.

Сонгодог бяслаг fondue жор

• Gruyere бяслаг - 0.4 кг;
• Эмментал бяслаг - 0.4 кг;
• хуурай цагаан дарс - 0.4 л;
• улаан буудайн талх - 0.4 кг;
• сармис - 1 хумс;
• самар - нэг чимх;
• чинжүү хольц - нэг чимх;
• газрын чинжүү - нэг чимх;
• хатаасан сармис - нэг чимх;
• хатаасан сонгино - нэг чимх.

Хоол хийх арга:

• Сармисыг хагасаар нь хэрчиж, фондюгийн савны дотор талыг сармисаар үрнэ.
• Энэ саванд дарс хийнэ.
• Бяслагыг урьдчилан сайтар сараалж, сармисны хумсыг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
• Савыг гал дээр тавиад дарс буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Гал нь нэлээд хүчтэй байх ёстой.
• Бяслаг бага багаар нэмээд савны агуулгыг хутгана. Бүх бяслаг хайлж байгаа эсэхийг баталгаажуулах шаардлагатай.
• Сармис, бэлтгэсэн халуун ногоо нэмээд савны агуулгыг хутгана. Халуун ногоо нэн даруй нэмж болохгүй. Мөн талхны хэсгүүдийг дүрэх үед тэдэнтэй бяслаг цацаж бай.
• Хэрэв та фондугийн тууштай байдалд сэтгэл хангалуун бус байвал цардуулаар өтгөрүүлж, нэг удаад хагас халбага нэмээд бяслагийг хутгаж эсвэл дарсаар шингэлнэ.
• Бяслаг нь хамгийн тохиромжтой тууштай байдалд хүрэхэд fondue савыг зуухнаас тусгай шатаагч руу шилжүүлнэ.

Зочдоо тэр даруй ширээндээ урьж, дэлхийд алдартай Швейцарь хоолны яриа, өвөрмөц амтыг мэдрээрэй. Савны ханан дээр үлдсэн царцдасыг бүү хая - энэ нь маш амттай. Гэртээ та үүнийг гайхширалгүйгээр идэж болно.

Фондю үйлдвэрлэгчгүй фондью жор

• цагаан дарс - 0.25 мл;
• хатуу бяслаг (Ламберт, "Орос") - 0.3 кг;
• сармис - 2 хумс;
• цардуул - шаардлагатай хэмжээгээр;
• халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Жижиг савыг дунд зэргийн халуунд хийж, ёроол, хажуу талыг нь сармисаар үрнэ. Та сармисаа хаяж болно - энэ нь цаашид хэрэггүй болно.
• Дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгаад хүлээнэ үү.
• Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай, төмсний цардуулын халбагаар холино.
• Бяслагыг жижиг хэсгүүдэд дарсанд хийнэ, хутгахдаа хайлж дуустал хүлээнэ үү. Бяслаг дууссаны дараа цардуулыг ашиглан фондуг хүссэн тууштай байдалд хүргэнэ.
• Зууханд эсвэл богино долгионы зууханд шарж жигнэх шавар эсвэл шаазан савыг халааж, бяслагны фондугаар дүүргэж, ширээн дээр тавина.

Энэхүү бяслаг fondue жор нь хамгийн хүртээмжтэй жоруудын нэг юм. Энэ нь хүн бүр гэртээ гал тогооны өрөөнд байдаггүй фондю савыг шаарддаггүй.

Дарсгүй бяслагны fondue жор

• Гоуда бяслаг эсвэл үүнтэй төстэй - 0.5 кг;
• сүү - 0.25 л;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• өндөгний шар - 5 ширхэг;
• халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Бяслагыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, сүү нэмээд хөргөгчинд нэг цагийн турш тавина.
• Бяслаг, сүүтэй савыг буцалж буй усанд хийнэ. Хутгаж, усан ваннд 30 минутын турш хооллоорой.
• Цөцгийн тос нэмээд хольцыг хүссэн зузаантай болтол нь үргэлжлүүлэн хооллоорой.
• Холимогийг фондю саванд хийнэ. Үүнийг тусгай шатаагч дээр байрлуул.
• Шарыг нь цохиж, аажмаар бяслагны холимогт нэмнэ.

Үүний дараа та зочдыг амттай бяслаг амттангаар амтлахыг урьж болно. Хүүхдүүд энэ бяслагны фондю идэж болно.

Дээр дурдсан жоруудын аль нэгний дагуу гэртээ бэлтгэсэн бяслагны фондюд та нилээд жижиглэсэн шампиньон, ургамал нэмж болно. Энэ нь аяганд шинэ амтыг өгөх болно. Төрөл бүрийн бяслагны хослол нь өвөрмөц амтыг олж авах боломжийг олгодог.

Бяслаг fondue жор гэж юу вэ? Хоол хийхэд ямар найрлага хэрэгтэй вэ, та эдгээр болон бусад асуултын хариултыг нийтлэлээс олох болно. Фондю бол өвлийн Альпийн хоол юм. Хэрэв та ирэх амралтын өдрийг гэр бүлийнхэнтэйгээ ярилцаж, халуун бяслаганд талх дүрж өнгөрөөхийг хүсвэл бага зэрэг хийгээрэй! Доорх заавар нь танд үүнийг хийхэд тусална.

Домог

Бяслаг fondue хийх жорыг цөөхөн хүн мэддэг. Сонгодог фондю бол дарсанд хайлсан бяслаг бөгөөд улаан буудайн талхны хатаасан зүсмэлүүдийг дүрдэг. Энэхүү хоол нь бусад Альпийн орнуудад түгээмэл байдаг ч Швейцарьт гаралтай гэж үздэг.

Фодюг хоньчид зохион бүтээсэн гэж домогт өгүүлдэг. Гэхдээ тодорхой нарийн ширийн зүйлийг мэдэхгүйгээр үүнийг хийх нь нэлээд хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч фондю бүтээх нууцыг нууцалдаггүй тул хэн ч энэ ур чадварыг эзэмшиж чадна.

Бяслаг

Бидний авч үзэж буй тавагны гол найрлага нь бяслаг юм. Швейцарьт энэ бүтээгдэхүүнийг тав хүртэлх төрлөөр ашигладаг, гэхдээ та зөвхөн нэгээр нь хязгаарлаж болно. Энэ нь хатуу бяслагт хамаарах боловч хайлдаг, уян хатан, сүйрдэггүй, өөх тос ихтэй байх нь чухал юм.

Швейцарьт Emmental, Gruyère, Appenzeller, Vacherin бяслагт давуу эрх олгодог. "Гуда", "Ламберт", "Эдам", "Тилситер", "Орос" зэрэг нь фондю хийхэд тохиромжтой. Хэрэв хүсвэл дотоодын үйлдвэрлэгчдийн бүтээгдэхүүнээс өөр хувилбарыг олох боломжтой.

Энд хэтэрхий хатуу бяслаг (сайн хайлдаггүй), даршилсан бяслаг авахгүй байх нь чухал юм. Мөн та бэлэн fondue багц худалдаж авах боломжтой.

Дарс

Хүн бүр бяслагны fondue жор сурахыг хүсдэг. Энэхүү хоолны хоёр дахь чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол дарс юм. Тэд зөвхөн цагаан, заримдаа хуурай, хагас хуурай хэрэглэдэг. Дарсанд агуулагдах хүчил нь бяслагийг хурдан хайлуулж, аяганд өвөрмөц амтыг өгдөг.

Дарсны чанараас их зүйл шалтгаалдаг тул та үүнийг алдаж болохгүй. Энэ нь зөвхөн таваг хийхэд шаардлагатай биш юм. Эцсийн эцэст, fondue нь ихэвчлэн цагаан дарсаар угаадаг. Зарим хүмүүс дарсгүйгээр fondue бэлддэг, гэхдээ энэ нь анхны жороос аль хэдийн хазайлт юм. Жишээлбэл, гэртээ сүү, алимны шүүс эсвэл дарс, усан үзмийн шүүс хэрэглэж болно.

Дарсанд бяслаг хэрхэн хайлуулах вэ?

Бяслаг fondue хийх жор нь энгийн зүйл юм. Ерөнхийдөө бяслагийг зууханд дарсанд хайлуулж, какелон гэж нэрлэгддэг тусгай саванд хийнэ. Энгийн хэллэгээр үүнийг фондю сав гэж нэрлэдэг. Энэ нь шарагчтай хамт ирдэг бөгөөд бяслаг хайлж, шаардлагатай нягтралыг олж авсны дараа тавьдаг.

Энэ нь бяслагийг хайлсан төлөвт удаан байлгах явдал юм. Хэрэв та фонду үйлдвэрлэгчгүйгээр фондю хийхийг хүсч байвал бяслаг удаан хугацаанд хөргөх хэрэгтэй. Үүний тулд гэртээ хүссэн температурыг удаан хугацаанд хадгалах шавар савыг ашиглаж болно. Бяслаг нэмэхээсээ өмнө 50 мл ус асгаж, богино долгионы зууханд 10 минутын турш хийнэ.

Нянгууд

Хүн бүр гар хийцийн бяслаг fondue жор дуртай. Энэ хоолонд хэт их сүйрдэггүй улаан буудайн талх авахыг зөвлөж байна. Хоол идэхээсээ өмнө хатаах нь дээр.

Бяслаг хайлж дууссаны дараа fondue-г шууд үйлчилнэ. Энэ нь наалдамхай, нягт болж, зажлахад хэцүү байх тул хэт их чанаж болохгүй.

Хэрэв бяслагны хольц нь шингэн, бяслаг болж хуваагдвал эсвэл маш шингэн болж хувирвал бага зэрэг цардуул нэмнэ. Хэрвээ таваг хэтэрхий зузаан байвал дарсаар шингэлнэ.

Бяслаг руу сэрээгээ дүрэх үед талхны хэсэг бүхэлдээ бяслагаар бүрхэгдсэн байхаар бага зэрэг эргүүлнэ.

Хоолны үеэр та даавуу эсвэл цаас нь фондюгийн савны шатаагчтай холбоо барихгүй байхыг анхаарах хэрэгтэй, эс тэгвээс гал гарч болзошгүй.

Энэхүү хоол нь бие даасан хоол гэж тооцогддог тул fondue-тай өөр зүйл үйлчлэх шаардлагагүй. Гэсэн хэдий ч та хатаасан мах, даршилсан ногоо зэргийг ширээн дээр тавьж болно.

Голдуу ширээний голд аяга таваг тавьж, хажууд нь зүсмэл талхтай таваг тавиад, зочин бүрийн өмнө тусгай зориулалтын сэрээ, аяга таваг тавьдаг. Сэрээ нь гурван салаагаар тоноглогдсон. Сэрээний бариул нь ихэвчлэн өнгөөр ​​ялгаатай байдаг. Энэ нь зочдод хутганы хэрэгслээ өөр хүнийхтэй андуурахгүйн тулд хийгддэг.

Сонгодог жор

Одоо бяслаг fondue хийх сонгодог жорыг харцгаая. Энэ хоолыг хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 400 гр Gruyère бяслаг;
• 400 гр Эмментал бяслаг;
• 0.4 л хуурай цагаан дарс;
• 400 гр улаан буудайн талх;
• нэг хумс сармис;
• нэг чимх самар;
• бага зэрэг чинжүү хольц;
• бага зэрэг нунтагласан улаан чинжүү;
• нэг чимх хатаасан сонгино;
• бага зэрэг хатаасан сармис.

Зөвшөөрч байна, бяслаг fondue хийх сонгодог жор нь маш энгийн. Та ийм хоол бэлтгэх хэрэгтэй:

• Сармисыг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав.
• Какелонны дотоод ханыг сармисны хэсгүүдээр үрнэ.
• Одоо дарсыг энэ саванд хийнэ.
• Дараа нь сармисны хумсыг сараалж, нилээд цавчих.
• Савыг өндөр дулаан дээр тавиад дарс буцалгана.
• Савны агуулгыг хутгаж бага багаар бяслаг нэмнэ. Энэ нь бүх бяслаг хайлж байх шаардлагатай.
• Бэлтгэсэн халуун ногоо, сармисаа нэмээд хутгана. Та тэр даруй халуун ногоо нэмэх шаардлагагүй. Хоолны үеэр тэдгээрийг бяслаг дээр үе үе цацаж болно.
• Хэрэв та фондугийн тууштай байдалд сэтгэл хангалуун бус байвал дарсаар шингэлж эсвэл цардуулаар өтгөрүүлж, нэг удаад хагас халбага нэмнэ. мөн бяслаг хутгана.
• Таны бяслаг хамгийн оновчтой бүтэцдээ хүрсэн үү? Фондю үйлдвэрлэгчийг зуухнаас тусгай халаалтын дэвсгэр рүү шилжүүлээрэй.

Одоо зочдыг хурдан ширээнд урьж, дэлхийд алдартай Швейцарийн хоол, харилцааны өвөрмөц амтыг мэдрээрэй. Савны хананд үлдсэн царцдасыг хаях шаардлагагүй, учир нь энэ нь маш амттай байдаг. Та үүнийг сэтгэлээр унахгүйгээр гэртээ идэж болно.

Фондю тогоогүйгээр яаж хоол хийх вэ?

Тиймээс, та гэртээ бяслаг fondue хэрхэн бэлтгэхийг аль хэдийн мэддэг болсон. Дараах жорыг анхаарч үзээрэй. Бидний бодож байгаа хоолыг фондутай савгүйгээр хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 0.25 мл цагаан дарс;
• 0.3 кг хатуу бяслаг;
• хэдэн хумс сармис;
• цардуул (шаардлагатай хэмжээгээр);
• халуун ногоо.

Дунд зэргийн халуунд жижиг савыг тавиад, ёроол болон хажуу талыг нь сармисаар үрнэ. Түүнд дарс хийнэ, буцалгана. Одоо нарийн grater дээр бяслаг сараалжтай, нэг tsp холино. төмсний цардуул. Бяслагыг жижиг хэсгүүдэд дарсанд хийнэ, хутгаж, хайлж дуустал хүлээнэ үү. Фондуг цардуул ашиглан хүссэн тууштай байдалд нь авчирна.

Богино долгионы зуух эсвэл зууханд шарсан шаазан эсвэл шавар савыг халааж, фондугаар дүүргэж, ширээн дээр тавина. Энэхүү энгийн бяслаг fondue жор нь хамгийн хүртээмжтэй жоруудын нэг юм. Энд хүн бүр гал тогооны өрөөнд байдаггүй фондю сав хэрэггүй.

Дарсгүй фондю

Хүүхдүүд ч гэсэн энэ хоолыг идэж болно. Хүн бүр дарсгүй бяслаг fondue хийх жорыг сурах хэрэгтэй. Энэ хоолыг хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• хагас кг Гуда бяслаг эсвэл үүнтэй төстэй;
• 0.25 л сүү;
• 100 гр үхрийн цөцгийн тос;
• таван өндөгний шар;
• амтлах халуун ногоо.

Согтууруулах ундаагүй бяслаг fondue хийх жор нь дараах алхмуудыг шаарддаг.

• Бяслаг жижиг хэсэг болгон хайчилж, сүү асгаж, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
• Сүү, бяслагтай савыг буцалж буй усанд хийнэ. Хутгаж, усан ваннд хагас цагийн турш хооллоорой.
• Үхрийн цөцгийн тос нэмээд өтгөн болтол нь чанана.
• Үүссэн хольцыг fondue саванд хийнэ. Үүнийг тусгай халаалтын дэвсгэр дээр тавь.
• Шарыг нь цохиж, аажмаар бяслагны холимогт нэмнэ.

Одоо зочдоо бяслагны гайхалтай амттанг туршиж үзэхийг урь.

Фонд "Нейшател"

Нийтлэлд fondue-ийн зургуудыг толилуулж байна. Олон гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолонд зориулсан жор цуглуулдаг. Дашрамд хэлэхэд, та ямар ч бяслаг fondue дээр ногоон болон нилээд жижиглэсэн champignons нэмж болно. Энэ хоол нь амтыг шинэ сүүдэртэй болгоно. Neuchatel fondue хэрхэн хийх вэ? Та эдгээр найрлагатай байх ёстой:

• 450 гр Gruyère бяслаг;
• 0.3 л хуурай цагаан дарс;
• нэг хумс сармис;
• 225 гр Эмментал бяслаг;
• 10 гр төмсний цардуул;
• нэг халбага. нимбэгний шүүс;
• кирш (1.5 tbsp.);
• нэг чимх самар;
• хар (амсах болно).

Дарстай бяслагны fondue хийх энэхүү жор нь маш сэтгэл татам юм. Хоол хийхдээ дараах алхмуудыг дагана уу.

• Савны дотор талыг сармисаар үрнэ. Бяслагыг сайтар нунтаглаж, саванд хийж хутгана. Дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, дарс, нимбэгний шүүс, цардуул нэмнэ. Бяслаг хайлж дуустал 8-р зурагт модон халбагаар хутгана.
• Задь, кирш, чинжүү нэмнэ. Масс нь нэгэн төрлийн болох хүртэл гал дээр байлга. Дараа нь шарагч дээр тавина (бяслаг байнга буцалгах ёстой). Урт сэрээтэй шоо дөрвөлжин талхыг фондю руу дүрнэ.

Хүнсний ногоотой хамт

Хүнсний ногоотой бяслаг fondue хийхийн тулд та дараахь зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй.

Энэ хоолыг дараах байдлаар бэлтгэх хэрэгтэй.

• Гурилыг бяслагтай холино.
• Савны дотор талыг сармисаар үрж, дунд зэргийн гал дээр тавиад дарс хийнэ.
• Дарс буцалгахаас өмнө бяслаг нэмнэ. Дараа нь самар.
• Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, бяслаг хайлж, хөөстэй болтол хутгана.
• Холимогийг fondue аяга руу шилжүүлнэ. Үүнийг үе үе хутгана.

Шампанск, гурван төрлийн бяслаг бүхий фондю

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• дөрвөн халбага. эрдэнэ шишийн цардуул;
• нэг халбага. л. нимбэгний шүүс;
• нэг сонгино;
• 1.25 tbsp. хуурай шампанск;
• 200 гр Gruyère бяслаг;
• 85 гр Бри бяслаг;
• 140 гр Эмментал бяслаг;
• нэг чимх самар;
• нэг чимх нунтагласан цагаан чинжүү;
• нэг франц багет.

Энэ хоолыг хийхийн тулд дараах алхмуудыг дагана уу.

• Жижиг аяганд нимбэгний шүүс, эрдэнэ шишийн цардуулыг холино.
• Хүнд ханатай хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, шампанск холино. Дунд зэргийн дулаан дээр тавиад хэдэн минутын турш халаана.
• Дулаанаас нь аваад нилээд жижиглэсэн Бри бяслаг, түүнчлэн үлдсэн бүх сараалжтай бяслаг нэмнэ. Сайн холино. Одоо нимбэгний шүүс, цардуулыг нэмнэ.
• Савыг дунд зэргийн гал дээр дахин тавиад бяслаг хайлж дуустал хүлээгээд 12 минут буцалгана. Цагаан чинжүү, самар нэмнэ. Фондю шарагч дээр тавиад таваг дулаацуулаарай.
• Талхыг жижиг хэсэг болгон хувааж, тавагтай хамт үйлчил.

Карбонатлаг ундаа, халуун бяслагны фондюудыг нэг дор нэгтгэдэггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мөн үхрийн бяслагны оронд ямааны хатуу бяслаг хэрэглэж болно. Энэхүү фондю нь илүү хурц, баялаг байх болно, түүний амт нь язгуур хөгцтэй цэнхэр бяслагтай ижил байх болно. Хоолны дуршил!