Одоогийн байдлаар янз бүрийн сорт, төрлийн нарийн боовны цөцгийн төрөл, элбэг дэлбэг байдал нь гайхалтай бөгөөд таныг гайхшруулж байна. Гэсэн хэдий ч тэд бүгдээрээ алдартай биш юм. Трюфель цөцгийн хувьд энэ нь хамгийн хайртай, эрэлт хэрэгцээтэй, амттай зүйлийн нэг гэж тооцогддог. Трюфель тосыг гэрийн эзэгтэй нар болон мэргэжлийн чихэр үйлдвэрлэгчид хэрэглэдэг. Энэхүү шоколадны цөцгийн гол давуу тал, онцлох зүйл бол түүний хааны, цэвэршүүлсэн, нарийн амт юм. Энэ нь хөнгөн, зөөлөн хилэн, өтгөн шоколадтай. Чухал давуу тал бол нарийн боовны амттанг хялбар, хурдан бөгөөд гайхалтай энгийн бэлтгэх явдал юм.

Чихэрлэг бүтээгдэхүүний онцлог

Бялуу эсвэл нарийн боовны ямар ч жор нь тусгай тос бэлтгэхийг шаарддаг. Түүний тусламжтайгаар та ямар ч нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг төгс чимэглэж, өвөрмөц байдлыг өгч, жинхэнэ бүтээл болгож чадна. Бялууны тос нь бүтээгдэхүүнийг шүүслэг, амттай, дэвтээсэн болгохоос гадна хэд хэдэн чухал үүргийг гүйцэтгэдэг бөгөөд тогооч нь гадаад төрх байдал, дизайнд онцгой анхаарал хандуулдаг.

Бялууг амттай тос бэлтгэхийн тулд танд тохирох жор хэрэгтэй болно. Аливаа цөцгий ташуурдах замаар үйлдвэрлэгддэг бөгөөд ингэснээр нарийн, агаартай чихэрлэг масс үүсдэг гэдгийг санах нь чухал юм. Төрөл бүрийн технологийг харгалзан тосыг хэд хэдэн төрөлд хуваадаг.

• цөцгийн тос;
• уураг;
• тос;
• өтгөн цөцгий.

Цөцгийтэй тууштай байдлын хувьд ус, өөхний фазын хэмжээгээр тодорхойлж болно. Трюфель тос нь тусгай бэлтгэлийн жор, түүнчлэн зарим нэг заль мэхийг мэддэг байх ёстой. Трюфель цөцгийтэй бялуу, нарийн боовны гэрэл гэгээтэй, үзэсгэлэнтэй, амны хөндийн зургууд гарч ирдэг тул цөцгийн нэр нь зөвхөн хүүхдүүдийн төдийгүй насанд хүрэгчдийн төсөөллийг хөдөлгөдөг. Энэ нь ихэвчлэн бурхдын хоол, тухайлбал шоколадтай холбоотой байдаг. Шоколад нь тусгай бодис агуулдаг тул эйфори үүсгэдэг. Хүний хоолны дэглэмд шоколад дутагдах нь сэтгэлийн хямралд хүргэдэг гэдгийг мэдэх нь чухал юм.

Чухал! Трюфель тос нь маш амттай, дур булаам төдийгүй бүх нийтийнх байдаг тул олон жороор хэрэглэж болно.

Энгийнээр хэлбэл, бүх төрлийн нарийн боовны бүтээгдэхүүнтэй сайн тохирдог. Энэхүү бялууны тос нь богино боов, жигнэмэг, шоколад, тэр ч байтугай хийсвэр боовыг баяжуулах болно. Бэлтгэхэд их цаг зарцуулдаггүй нь давуу тал юм. Хамгийн гол нь танд тодорхой мэдлэг, ур чадвар, ур чадвар хэрэггүй.

Энэ бялууг бэлтгэхийн тулд та ямар ч жор хэрэглэж болно, гэхдээ олон гэрийн эзэгтэй нарын хэрэглэдэг хамгийн амттай, алдартай хүмүүст анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Нэгэнт ухаарсан бол жороо өөрөө өөрчилж, тохирох зүйлээ нэмж болно. Ийм онцлох зүйлүүд нь эх хувь биш, харин зүгээр л тайлбар гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ асуулт нь ашигласан найрлагын тоотой холбоотой тул янз бүрийн чиглэлд өөр өөр байж болно.

Сонгодог амттан бэлтгэх технологи

Та 200 миллилитр гучин хувийн цөцгий асгах хэрэгтэй паалан эсвэл металл тогоо хэрэгтэй болно. Савыг бага дулаан дээр тавиад наян градус хүртэл халаана, гэхдээ үүнээс илүүгүй. Энгийнээр хэлбэл, цөцгий нь буцалгах биш халаах хэрэгтэй, эдгээр нь хоёр өөр зүйл юм!

Дараа нь савыг зуухнаас аваад, 250 грамм сайн хар шоколадыг жижиглэж, бүлээн цөцгий дээр нэмнэ. Шоколад бүрэн уусах хүртэл хольцыг дугуй, жигд хөдөлгөөнөөр хутгана. Хөргөгчөөс цөцгийн тосыг эхлээд авч хаях нь өөх тосны өндөр хувийг ашиглах нь чухал юм. Цөцгийтэй шоколадны холимогт нэмэхээсээ өмнө цөцгийн тос зөөлөн байх ёстой. сайтар хутгана. Тааламжтай, нарийн үнэрийг авахын тулд 40 миллилитр коньяк хийнэ, зөөлөн хутгана.

Үүссэн тосыг таван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бялууны тосыг шөнийн турш исгэж, өглөө нь бүх бэлтгэлийг хийж дуусгахын тулд оройн цагаар бэлтгэхийг зөвлөж байна. Хольцыг хангалттай хөргөсний дараа холигч эсвэл холигчоор өндөр хурдтайгаар цохиж, агаартай, хөнгөн тууштай болгоно.

Цөцгийтэй трюфель хувилбар

Хоол хийх нарийн төвөгтэй аргыг бага зэрэг хялбарчилж болох боловч үр дүн нь улам дордохгүй. Технологи нь ер бусын энгийн бөгөөд ойлгомжтой байдаг.

200 грамм өндөр чанартай хар шоколад аваад цавчих, дараа нь усан ваннд хайлуулна. Танд 170 грамм Nutella шоколадны түрхлэг эсвэл нуга хэрэгтэй болно. Энэ зуурмагаар амт нь маш тод, баялаг байх тул хоол хийхдээ энэ аргыг хэрэглээрэй.

Хөргөсөн гучин хувийн цөцгий (500 миллилитр) зөв тууштай байдлыг олж авахын тулд ташуурдуулж байх ёстой. Цөцгий нь цөцгийн тос болж хувирахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай, тиймээс үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Цөцгий нь өөх тос, шингэнд хуваагдахгүй байх нь чухал юм!

Шоколадны массыг хөргөхийг хүлээгээд дараа нь цөцгий рүү нэмнэ. Модон хусуур ашиглан агаартай, зөөлөн, хөнгөн тууштай болтол сайтар хутгана. Бэлэн трюфель бүтээгдэхүүний гадаад төрх нь гөлгөр, торгомсог, сэтгэл татам, гялалзсан байх ёстой.

Бэлэн бүтээгдэхүүн нь нарийн боовны шилдэг бүтээлүүдэд тохиромжтой бөгөөд амт нь зайрмагтай төстэй байдаг тул бие даасан амттан болгон ашиглаж болно. Хэрэв энэ нь бие даасан амттан юм бол тэргүүлэгч кондитеруудын хэлснээр хөргөгчинд хорин минутын турш хэвэнд хийнэ. Амттангаар үйлчлэхээсээ өмнө үрж жижиглэсэн шоколад, жимс, жимсгэнэ, самар, нимбэг, гаа, цөцгийтэй хамт чимэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь тогоочийн төсөөлөл, бүтээлч хандлагаас хамаарна.

Дүгнэж хэлэхэд, гэрийн эзэгтэй бүр ийм тансаг, амттай цөцгий хийх өөрийн жортой байх ёстой гэж хэлж болно, учир нь энэ бол жинхэнэ олдвор юм. Амттан нь бурханлаг амттай, сэргээгч, тоник болж хувирдаг. Бүгдэд нь хоолны дуршил!

Өөрийнхөө гараар бэлтгэсэн трюфель бялуу нь зөвхөн тухайн үеийн баатар төдийгүй баярт хүрэлцэн ирсэн бүх хүмүүст зориулсан гайхалтай бэлэг юм!

Трюфель бялуу нь шоколадтай хөвөн бялуугаар хийгдсэн бөгөөд гайхалтай хэмжээний шоколадны цөцгийтэй бүрсэн - гайхалтай амттай, зөөлөн бөгөөд!

Танд байгаа жигнэх тавагнаас хамааран амттан нь гурваас бүр дөрвөн давхар бялуунаас бүрдэх бөгөөд илүү өндөр эсвэл хоёр бялуу давхаргатай байж болно, гэхдээ зураг дээрх шиг том диаметртэй байж болно.

Трюфель бялуу

Найрлага:

шоколадтай бялуунд:

• хар шоколад - 200 гр,
• цөцгийн тос - 200 гр,
• тахианы өндөг - 4 ширхэг.,
• байгалийн тараг - 150 мл,
• гурил - 150 гр,
• какао - 25 гр,
• зуурсан гурилын жигд нунтаг - 1 tsp,
• нунтаг элсэн чихэр - 100 гр,
• давс - 1/4 tsp.

шоколадны цөцгийн хувьд:

• хар шоколад - 200 гр,
• цөцгийн тос - 50 гр,
• нунтаг элсэн чихэр - 100 гр,
• цөцгий (өөх тос 20%) - 300 мл.

Чимэглэлийн хувьд:

• "Од" чихрийн карамель - 1 tbsp. л.

Хоол хийх үйл явц:

Шоколадтай бялуу хийх

Гурилыг урьдчилан шигших (бялууг аль болох сэвсгэр болгохыг зөвлөж байна). Гуриланд жигд нунтаг, какао, элсэн чихэр, тасалгааны хэмд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, өндөг, тараг, давс нэмнэ. Холих.

Шоколадыг хэрчиж хэрчинэ - хэрвээ та шоколадны баар хэрэглэж байгаа бол жижиг хэсэг болгон хутгаар хэрчинэ - хэрвээ та цагаан тугалгатай шоколад хэрэглэж байгаа бол жингээр нь хэрчинэ.

Үүнийг саванд хийж богино долгионы зууханд 1 минут хайлуулж, бага хүчээр асаана. Богино долгионы зуухны хүчнээс хамааран цагийг тохируулж болно. Шоколад бүрэн хайлсан байх ёстой.

Зуурсан гурил руу хайлсан шоколад хийнэ. Холимог холигчоор холино. Үр дүн нь гөлгөр, нэгэн төрлийн бор масс байх ёстой.

Доод болон ханыг ургамлын тосоор тосолж жигд таваг (илүү зохимжтой таваг) бэлтгэ. Бэлтгэсэн шоколадан зуурмагаа хэвэнд хийнэ.

Царцдасыг урьдчилан халаасан зууханд 180 0С-т 30 минутын турш жигнэх. Бялууны бэлэн байдлыг цоолоход түүхий зуурмагийн ул мөргүй цэвэрхэн байх ёстой. Шаардлагатай бол жигнэх хугацааг 5-10 минутаар нэмэгдүүлнэ.

Зуухнаас царцдасыг аваад бүрэн хөргөнө.

Шоколадны суурийг зузаантай хоёр, гурав, дөрвөн давхаргаар хайчилж ав.

Бялуунд зориулж трюфель цөцгий хийх

Шоколадыг дээр дурдсантай ижил аргаар хайлуулна. Бага зэрэг хөргөж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд жигд болтол хутгана.

Цөцгийтэй элсэн чихэртэй цөцгий холино (элсэн чихэрээр цохихыг зөвшөөрдөг). Шоколад, цөцгийн найрлагыг нэгтгэж, сайтар холино.

Трюфель бялууг угсарч байна

Бялууны давхарга бүрийг шоколадан цөцгийтэй тосоор тосолж, хутга эсвэл силикон хусуур ашиглан бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Хажуу талд нь бага зэрэг цөцгий үлдээгээрэй. Бялууг нэг нэгээр нь тавиад, бялууны хажуу талыг тосолж, дээр нь карамель одоор цацна.

Бялууг сайтар нэвт норгохын тулд хөргөгчинд дор хаяж 4 цаг байлгана.

Бидний хүн нэг бүр чихэрт дуртай байх. чихэр, бялуу - энэ бүхэн бага наснаасаа гаралтай. Харин ийм амттай, амтлаг, цэвэршүүлсэн, тэжээллэг “Трюфель” бялууг ядаж нэг удаа туршсан хүн үүрд дурлах болно. Тэрээр хоол хийхдээ шилдэгүүдийн нэг юм. Энэхүү амттанг хийх жор нь маш энгийн: та зүгээр л хөвөн бялуу, Шарлотт тос, трюфель үйрмэг авах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, сүүлийнх нь зарим хүндрэл учруулж болзошгүй боловч ихэвчлэн үрж жижиглэсэн шоколад эсвэл чихэрээр солигддог. Өнөөдөр бид Трюфель хоол хийх талаар ярих болно.

Сонгодог жор (ГОСТ)

Орц: зургаан өндөг, нэг зуун тавин грамм элсэн чихэр, таван хоолны халбага гурил, нэг халбага цардуул. Сиропын хувьд: нэг зуун наян грамм ус, нэг зуун грамм элсэн чихэр. Трюфель үйрмэгийн хувьд: нэг зуун наян грамм элсэн чихэр, наян грамм ус, хагас халбага нимбэгний шүүс, нэг халбага цөцгийн тос, хоёр халбага какао. Шарлотт цөцгийн хувьд: хоёр зуун арван грамм цөцгийн тос, нэг зуун наян грамм элсэн чихэр, нэг шар, нэг зуун хорин грамм сүү, түүнчлэн нэг уут ванилийн сахар, нэг халбага коньяк, нэг халбага какао.

Бисквит бэлтгэж байна

Бидний авч үзэх гэж буй "трюфель" нь бялуу бэлтгэхээс эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд цагааныг шараас нь салгана. Шартай нэг зуун грамм элсэн чихэрийг хатуу масс болгон зоддог. Цагаан хөөс үүсэх хүртэл цагаан элсэн чихэрийг үлдсэн сахартай нь холино. Хоёр хольцыг сайтар хольж, гурил, цардуул нэмж, ирмэгээс төв рүү маш хөнгөн хөдөлгөөнөөр холино. Бэлэн зуурсан гурилыг илгэн цаасаар бүрсэн хэвэнд цутгаж, дөчин минутын турш жигнэнэ. Бялууг зүсэх явцад сүйрэхгүйн тулд найман цагийн турш хөргөнө.

Шарлотт тос бэлтгэх

Шар, элсэн чихэр, сүү холилдоно. Энэ хольцыг гал дээр тавьж, буцалгаад байнга хутгана. Дараа нь таван минутын турш хоол хийх бөгөөд энэ хугацаанд том цагаан бөмбөлөгүүд гарч ирэх ёстой. Дараа нь элсэн чихэр нэмээд зуухаа унтраагаад хөргөж, үе үе хутгана. Дараа нь трюфель бэлтгэхийн тулд зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг цохиж, аажмаар хүйтэн сироп нэмнэ. Дараа нь какао, коньяк нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана. Цөцгий нь гөлгөр, зузаан, жигд, гялалзсан байх ёстой.

болон трюфель үйрмэг

Сиропыг дараах байдлаар бэлтгэсэн: нэг аяга усанд элсэн чихэр нэмээд буцалгана. Дараа нь сироп хөргөнө. Дараа нь тэд үйрмэг бэлтгэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэртэй ус буцалгаж, арван минутын турш хоол хийж, үүссэн хөөсийг үе үе арилгана. Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө нимбэгний шүүс нэмнэ. Савыг мөстэй усанд хийж хөргөж, үе үе хутгана. Дараа нь хольцыг өтгөрүүлж, цагаан болтол нь холигчоор хутгана. Дараа нь какао, цөцгийн тос нэмнэ. Үйрмэг нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байна. Үүнийг сараалжтай шоколадаар сольж болно.

Шоколадны чипс хийх

Шоколадыг бага дулаанаар хайлуулж, жигд хуудсан дээр хийнэ. Дараа нь зузаан нь гурван миллиметр байхаар тэгшлэв. Энэ масс хатуурах ёстой. Зөвхөн үүний дараа та шоколадан дээр халбагаар гүйлгэж, бялууг чимэглэхийн тулд "буржгар" гэж нэрлэдэг.

Бялууг угсарч байна

Дараа нь тэд трюфель бялууг угсарч эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд бялууг хоёр буюу гурван хэсэгт хувааж, тус бүрийг хөргөсөн сиропоор дэвтээж, цөцгийтэй сайтар бүрсэн байна. Дараа нь бялууг бүрдүүлж, бүх талаас нь цөцгий бүрхэж, трюфельний үйрмэг эсвэл шоколад "буржгар" цацна. Амтат амттан бэлэн боллоо!

"Трюфель цөцгий" бялуу

Орц: нэг өндөг, нэг шил цөцгий, хагас халбага цуутай сод, нэг ба хагас шил гурил, нэг зуун грамм какао. Цөцгийн хувьд: хоёр зуун грамм цөцгийн тос, хагас шил хураангуй сүү, тавин грамм какао. Нэг аяга цөцгий, нэг аяга элсэн чихэр, уусдаг кофег амтлахын тулд. Бүрхүүлийн хувьд: нэг халбага какао, нэг халбага цөцгий, нэг халбага элсэн чихэр, нэг халбага цөцгийн тос.

Зуурмагийг бэлтгэж байна

Бидний авч үзэх жор болох "Трюфель" бялуу хийхээсээ өмнө зуурсан гурилаа бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж, цөцгий, сод, гурил, какао нэмнэ. Массыг сайтар хольж, хөгц рүү цутгаж, тосоор урьдчилан тосолно. Бялууг дөчин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа том бялууг гурван хэсэгт хуваана.

Крем бэлдэж байна

Трюфель тосыг дараах байдлаар бэлтгэдэг: зөөлөн цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүүтэй хольж, какао нэмээд сайтар зоддог.

Кофены тосыг дараах байдлаар бэлтгэж болно: цөцгийг элсэн чихэртэй хольж, цохиж, дараа нь уусдаг кофе нэмнэ. Энэ массыг халааж, үе үе хутгаж, буцалгаад авчирдаг. Дараа нь цөцгийн тос нэмээд сайтар холино.

Паалангаа бэлтгэх, бялууг хэлбэржүүлэх

"Трюфель" бялуу, зураг хавсаргасан жор, бараг бэлэн боллоо. Үлдсэн зүйл бол паалангаа бэлдэж, амттан үүсгэх явдал юм. Бүрхүүл нь дараах байдлаар хийгдсэн: бүх бэлтгэсэн найрлагыг хольж, халааж, дараа нь жигд болтол нь нунтаглана.

Бялууг нэг нэгээр нь кремээр бүрсэн байна. Бялуу үүсч, дараа нь бүх талаас нь цөцгийн аль нэгээр бүрж, дээр нь паалан асгаж, сараалжтай чихэрээр цацна.

Трюфель шоколадтай бялуу

Найрлага: нэг зуун хорин грамм гурил, нэг зуун хорин грамм элсэн чихэр, дөрвөн өндөг, хагас халбага сод цуугаар дарна. Нэвчилтэнд: нэг зуун грамм элсэн чихэр, нэг зуун грамм ус. Цөцгийн хувьд: нэг зуун наян грамм цөцгийн тос, гучин грамм өндөг, нэг зуун жаран грамм элсэн чихэр, нэг зуун грамм сүү, нэг багц ванилийн сахар, нэг халбага коньяк, хорин таван грамм какао. Үйрмэгийн хувьд: наян грамм fudge, хорин грамм какао, тавин грамм цөцгийн тос.

Зуурмагийг бэлтгэж байна

Трюфель бялуу бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Эхлээд тэд зуурсан гурил хийдэг. Тиймээс, хөнгөн зузаан масс үүсэх хүртэл өндөгийг элсэн чихэрээр сайтар цохино. Уксустай дарсан содыг нэмээд зөөлөн холино. Дараа нь энэ хольцонд гурил нэмж, гучин грамм нь цардуулаар солигдоно. Ирмэгээс төв хүртэл хутгаж, тосолсон тавган дээр хийнэ, бэлэн болтол нь жигнэх. Дараа нь бялууг найман цагийн турш амрахаар үлдээнэ.

Сироп, үйрмэг хийх

Сироп бэлтгэхийн тулд би ус авч, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад хөргөнө. Үйрмэгийг дараах байдлаар бэлтгэсэн: fudge хайлж, хэт их халаахгүйгээр цөцгийн тосоор жижиг хэсэг холино. Дараа нь какао нэмээд бүгдийг нь хурдан холино. Хатуу массыг сараалжтай болгоно.

Крем бэлдэж байна

Ямар ч трюфель бялууг цөцгийгүйгээр хийж чадахгүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та гучин грамм уураг, сүүг хольж, дараа нь омог хийх хэрэгтэй. Энэ хольцонд элсэн чихэр нэмээд буцалгаад дараа нь таван минут буцалгана. Энэ хугацаанд цөцгий өтгөрч байх ёстой. Энэ нь аяганд цутгаж, хөргөж, хааяа хутгана. Цөцгийн тос, ванилийг сэвсгэр масс болгон хутгаж, хөргөсөн сиропыг жижиг хэсгүүдэд нэмж, байнга хутгана. Хагас сироп үлдэх үед холимогт какао нэмээд дахин цохино. Төгсгөлд нь коньяк хийнэ. Бэлэн болсон цөцгий нь хэлбэрээ сайн барих ёстой.

Бялууг бүрдүүлэх

Жигнэмэгийг хоёр, гурван давхаргад хувааж, тус бүр нь сиропоор цутгадаг. Доод бялуу дээрээ кремээ тавиад дээд бялууг нь таглаад бялууг бүхэлд нь ижил кремээр бүрхэнэ. Дээрээс нь үйрмэг цацаж, дараа нь амттангийн хажуу талыг нь цацна. Бэлэн болсон амттанг хүйтэн газар байрлуулна. Бялууг үрж жижиглэсэн шоколад эсвэл чихэрээр чимэглээрэй.

Энэхүү чихэрлэг, амттай, амттай амттан нь хүн бүрт таалагдах нь дамжиггүй. Үүнийг янз бүрийн баяр эсвэл амралтын өдрүүдэд бэлдэж болно.

Маш олон төрлийн нарийн боовны тос байдаг. Гэхдээ трюфель тос нь мэргэжлийн кондитер, гэрийн эзэгтэй нарын дунд маш их алдартай байдаг. Энэхүү амттангийн гол онцлог нь шоколадтай цөцгийтэй, хилэн шиг зөөлөн, цайвар хааны амт, ямар ч нөхцөлд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Өөрөөр хэлбэл, хямд, энгийн, гэхдээ маш амттай!

Нарийн боовны тос - чимэглэл, хоол эсвэл таашаал авах арга уу?

Бараг ямар ч бялуу, нарийн боовыг цөцгийгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Үүний хэрэглээ нь бүтээгдэхүүнийг чимэглэх, түүнд тансаг байдал нэмэхээс гадна тухайн хоолны бүтээлийн гол амтанд хүний ​​анхаарлыг хандуулах боломжийг олгодог.

Кондитерийн тос нь ихэвчлэн ташуурдах замаар бэлтгэгдсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бөгөөд үүний үр дүнд сэвсгэр, хуванцар масс үүсдэг. Жор, бэлтгэх технологиос хамааран тосыг дараахь төрлүүдэд хуваана.

• тос;
• уураг;
• өтгөн цөцгий;
• цөцгийн тос.

Бүтээгдэхүүний цөцгий төлөв байдал нь өөх тос, усны фазын агууламж, харьцаагаар тодорхойлогддог.

"Трюфель тос" гэдэг нэр нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн аль алинд нь шүлсээ гоожуулж, амтат боовны бүтээгдэхүүний төсөөлшгүй зургуудыг төсөөлдөг. Мөн энэ нь гайхах зүйл биш юм. Юуны өмнө энэ тос нь "бурхадын хоол" шоколадтай холбоотой юм. Таны мэдэж байгаагаар "аз жаргалын гормон" -ын агууламжаас болж шоколад нь эйфори үүсгэдэг. Гэвч энэ амттан дутагдах нь хүнийг сэтгэлийн хямралд оруулдаг.

Цөцгий нь өндөр амттайгаас гадна бүх нийтийн шинж чанартай байдаг.

Эцсийн эцэст үүнийг ямар ч "чихэр" үйлдвэрлэхэд ашиглаж болно. Энэ нь бүх төрлийн бялуунд тохиромжтой: хөвөн бялуу, хийсвэр боов, боов гэх мэт. Мөн трюфель тос бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд тусгай мэдлэг, ур чадвар шаарддаггүй.

Трюфель тос хийх олон жоруудын дотроос гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны өрөөндөө ихэвчлэн ашигладаг хамгийн алдартай жорыг онцолж болно. Мөн тэд тус бүр өөрийн үзэмжээр жор найрлагад нэмдэг. Гэхдээ ийм эргэлт бүр нь сонгодог жорын тайлбар юм. Энэ нь найрлагын тоонд мөн хамаарна. Энэ нь хоол хийж байгаа хүн эсвэл трюфель тос бэлдэж байгаа хүний ​​үзэмжээр нэг чиглэлд эсвэл өөр чиглэлд хэлбэлзэж болно.

Сонгодог трюфель тос жор

Металл эсвэл паалантай саванд (тогоо) 200 мл орчим хүнд (30%) цөцгий хийнэ. Хамгийн бага дулаан дээр тавиад 80 градусаас ихгүй халаана. Өөрөөр хэлбэл, бид үүнийг буцалгаад авчрахгүй, харин зөвхөн халаана.

Дулаанаас нь салгасны дараа 250 гр жижиглэсэн шоколад (хар бараан байвал зохимжтой) нэмнэ. Шоколадыг бүрэн уусах хүртэл удаан дугуй хөдөлгөөнөөр хутгана. 80 гр зөөлөн цөцгийн тос эсвэл түүний орлуулагч, жишээлбэл, өндөр чанартай түрхлэгийг нэмнэ. Цөцгийтэй шоколадны хольцыг сайтар шингэлнэ. Амт нэмэхийн тулд 40 мл коньяк нэмнэ. Мөн болгоомжтой хутгана.

Дөрвөн таван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Тохиромжтой болгохын тулд өглөөний бэлтгэлээ дуусгахын тулд тосыг нэг шөнийн дотор бэлтгэхийг зөвлөж байна. Хөргөлтийн дараа массыг холигчоор илүү сайн цохих хэрэгтэй (энэ нь илүү хурдан, илүү сайн болж хувирах болно), хөнгөн, агаартай болтол нь цохино.

Трюфель цөцгийтэй жор

Бэлтгэл ажлыг хялбаршуулахын тулд процессыг бага зэрэг өөрчилж болно. Энэ тохиолдолд үр дүн нь амттай байх болно. Жор нь энгийн.

200 гр хар шоколадыг нунтаглаж, усан ваннд хайлуулна. Шоколадыг гаргаж аваад 150 гр нуга эсвэл шоколадтай, жишээ нь Nutella-тай холино. Зуурмаг нь цөцгийд хурц амт нэмнэ. 500 гр хүнд (30%) эсвэл тусгай (ташуурдуулах) цөцгийг шаардлагатай нягтралд оруулаарай. Үүнийг хэтрүүлж, цөцгий тосыг цөцгийн тос болгохоос болгоомжлох хэрэгтэй. Цөцгий нь шингэн, өөх тос гэж хуваагдаж болохгүй.

Хөргөсөн шоколадны хольцыг цөцгий рүү зөөлөн хийнэ. Гөлгөр, сэвсгэр болтол хутгана (модон хусуураар илүү тохиромжтой). Цөцгий нь гялалзсан, торгомсог дүр төрхтэй байх ёстой.

Энэхүү цөцгий нь зөвхөн чихэр хийхэд төдийгүй бие даасан таваг болгон ашиглаж болно, учир нь энэ нь амттай, зайрмаг шиг харагддаг. Хэрэв та трюфель тосыг бие даасан хоол болгон ашигладаг бол тогооч нар үүнийг 20 минутын турш бэлтгэсний дараа ямар нэгэн хэлбэрээр хөргөгчинд хийхийг зөвлөж байна. Ингэснээр үйлчлэхээсээ өмнө чимэглэх, мөн хэсэг хэсгээр нь тайрах эсвэл идэх нь илүү тохиромжтой байх болно, учир нь энэ нь удаан хугацааны туршид хэлбэрээ хадгалах болно. Хэдийгээр шударга байхын тулд үүнд их цаг хугацаа шаардагдахгүй. Эцсийн эцэст, ийм амттан тэр даруй алга болох бөгөөд энэ нь трюфель цөцгийн гол дутагдал юм.

Үйлчлэхээсээ өмнө амттанг цөцгий, шоколадны чипс, жимс, гаа навч эсвэл нимбэгний зүсмэлээр чимэглэж болно. Энэ бүхэн тогоочийн төсөөлөл, бүтээлч байдлаас хамаарна.

Мэдээжийн хэрэг, гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн хамгийн амттай жортой байдаг. Гэхдээ та нийтлэг үнэнийг санаж байх хэрэгтэй: үргэлж маш их амттай байдаггүй. Гэсэн хэдий ч хэн ч өөртөө болон таны хайртай хүмүүст туршилт хийхийг хориглохгүй. Сайхан хооллоорой!

Форумын охид энэ бялууг бэлдэж, трюфель тосыг магтав. За, би уруу татагдсан ... Зөвхөн би шоколадтай жигнэмэгээр үүнийг хүссэн. Сонгосон
Энэ нь маш амттай бялуу болж хувирав! Мөн шоколадтай! Зөгийн балтай бялуунаас өөр бараг ямар ч бялууг мэддэггүй надад хүртэл үнэхээр таалагдсан!


Бэлтгэл ажил:

Би жигнэсэн. Хэлбэр 24 см (26 авах нь дээр)

Би цөцгийн талаар илүү дэлгэрэнгүй ярих болно.

Цөцгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 150 гр нуга
• 200 гр хар шоколад
• 500 гр цөцгий
  

Би Египетэд нуга хараагүй. Оронд нь би Nutella шоколадны түрхлэг авсан.
Мөн энэ шоколадны паалантай (210 гр)

Паалангаа усан ваннд хайлуулна

500 мл-ийг ийм маягаар хийнэ

Цөцгийтэй цөцгий

Холимог хайлсан шоколад ба Nutella (халуун шоколаданд хайлсан Nutella)

Үүнийг хольсон. Крем бэлэн боллоо! Шоколадтай зайрмаг шиг амттай...

Бялууг гурван хэсэгт хуваасан. Би бялууны хоёр давхаргыг кремээр бүрж, гурав дахь давхаргыг нь бүрхэв. Тэгээд шөнө болчихсон болохоор хөргөгчинд хийж хонуулаад унтлаа...

Өглөө нь би шоколадан паалангаа хийж (150 гр шоколад хайлуулж, 150 гр 35% цөцгийн тос хийж, жигд болтол хутгана) бялуу дээр хийнэ.
Дээд талыг нь шоколадны үртэс, тарвага, хажуу талыг нь шоколадан тороор чимэглэсэн.

Амт нь гайхалтай! Зөөлөн, хөнгөн бялуу!
Тийм, тийм, амархан! Учир нь Цөцгий нь бараг мэдрэгддэггүй бөгөөд аманд чинь хайлдаг...

Шоколаданд дурлагсад энэ бялууг идэж байхдаа ямар их таашаал авахыг би төсөөлж байна!
Цайгаа уугаарай!