Хамгийн зөөлөн, шүүслэг маханд дурлагчдын хувьд өнөөдөр бид хонины махны гуляшыг хэрхэн хурдан бөгөөд амттай болгохыг танд хэлэх болно. Зөв боловсруулсан бол энэ мах амттай амттай бөгөөд аманд чинь хайлдаг.

Состой хонины гуляш

Найрлага:

• хурганы нухаш - 900 гр;
• гахайн өөх - 100 гр;
• дунд хэмжээний сонгино - 2 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• - 200 мл;
• хуурай улаан дарс - 200 мл;
• - 75 гр;
• шанцай - нэг чимх;
• гурил - 60 гр;
• давс - амсах болно;
• шинэхэн ургамал - амсах болно.

Бэлтгэл

Бид хурганы нухашыг угааж, цаасан алчуур эсвэл салфеткааар сайтар хатааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Гахайн утсан мах, хальсалж сонгино, сармисаа жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Гүн хайруулын тавгандаа оливын тос хийж эхлээд гахайн утсан махаа хуурч, дараа нь сонгино, сармисаа нэмээд хүрэн болтол нь хуурна. Одоо махны хэсгүүдийг нэмж, давс, чинжүү, шарсан махаар амталж, хутгана. Мах нь сайхан алтан хүрэн өнгө олж авах үед гурил нэмж, бага зэрэг хуурч, шөл хийнэ. Дөчин минутын турш буцалгаад, хуурай улаан дарс хийнэ, улаан лоолийн оо, шанцай, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Дахин буцалгаад бага дулаанаар гучин минут байлгана. Хэрэв гуляш дахь шөл нь таны хувьд шингэн болж хувирвал хүссэн тууштай байдалд хүрэхийн тулд тагийг нь нээлттэй гал дээр бага зэрэг дулаан нэмнэ.

Гуляшыг чанасан төмс, жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар амтлана.

Удаан агшаагчтай хонины гуляш

Найрлага:

• хурганы нухаш - 750 гр;
• улаан лооль - 2 ширхэг;
• амтат хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
• чинжүү чинжүү - 0.5 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• таана - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 75 мл;
• гурил - 50 гр;
• цэвэршүүлсэн ус - 450 мл;
• улаан лоолийн оо - 55 гр;
• булан навч - 3 ширхэг;
• нунтагласан амтат паприка - 12 гр;
• шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - амсах болно;
• давс - амсах болно;
• шинэ dill - 1 баглаа;
• шинэхэн яншуй - 1 баглаа.

Бэлтгэл

Олон тогоочийн аяганд цэвэршүүлсэн ургамлын тос асгаж, жижиглэсэн сонгино, таана, хүрэн, "Baking" эсвэл "Frying" горимыг тохируулснаар. Одоо өмнө нь үр, сүүлнээс нь цэвэрлэсэн жижиглэсэн хонхны чинжүү, чинжүү чинжүү нэмнэ. Тэнд жижиглэсэн улаан лооль, нилээд жижиглэсэн сармис, паприка, улаан лоолийн оо нэмээд таван минут буцалгана. Дараа нь хүнсний ногоог аяга руу шилжүүлнэ.

Бид хурганы махыг угааж, хатааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, олон тогоочийн саванд шарсан болтол нь хуурна. Гурил нэмээд хуурч, дахин нэг минут хагасын турш хутгана. Одоо бид хүнсний ногоог маханд буцааж, ус, давс, чинжүү нэмээд "Шөл" горимд гурван цагийн турш хонины гуляшыг хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас гучин минутын өмнө жижиглэсэн ургамал, булан навч нэмнэ.

Би хурганы нухаш, соус хиймээр байна, сайн соусны жор мэддэг хүн байна уу?! мөн хамгийн сайн хариултыг авсан

Ирина Королевагийн хариулт[гуру]
700 гр мах
2 улаан амтат чинжүү
2 дунд улаан лооль (би 3 жижиг улаан лооль ашигласан)
хагас ногоон халуун чинжүү
2 tbsp. л. цөцгий
1 tbsp. л. гурил
1 tbsp. л. улаан лоолийн оо (би кетчупээр сольсон)
6 хумс сармис
1 сонгино
2 tsp. нунтагласан паприка
нэг чимх улаан халуун чинжүү
давс, хар чинжүү - амсах болно
Махыг 3 см-ийн хажуугаар шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Дараа нь сонгино нэмээд ил тод болтол хуурна.
Жижиглэсэн чинжүү, жижиглэсэн халуун чинжүүг тууз болгон нэмнэ. Бүгдийг 5 минут буцалгаж, хутгана.
Улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж, сармисаа цавчих.
Саванд нэмээд 0.5 литр ус хийнэ, улаан чинжүү, улаан чинжүү, давс нэмээд тагийг нь таглаад 30 минут буцалгана (хэрэв та хүзүүгээ чанаж байгаа бол 20 минут хангалттай).
Цөцгий гурилтай хольж, саванд нэмээд бөөгнөрөл байхгүй тул хутгана. Дахин 10 минут буцалгана, ургамлаар цацаж, төмстэй хамт үйлчил.
Эх сурвалж:

-аас хариу 2 хариулт[гуру]

Сайн уу? Таны асуултанд хариулсан сэдвүүдийн түүвэр энд байна: Би хонины нухаш, шөл хийхийг хүсч байна, магадгүй хэн нэгэн сайн соусны жор мэддэг байх?!

-аас хариу Михаил Каминский[гуру]
Цилантро, эстрагон, сармис, ногоон сонгино, хурга, хуурай цагаан дарс, махыг чанаж дуустал буцалгана. Гэхдээ нухашгүй бол илүү дээр!

-аас хариу *** ТАТИ ***[гуру]
Хурга нь зууханд төмстэй сайн, харин нухсан төмсний маханд ... Энэ мах нь өвөрмөц үнэртэй тул танд таалагдана гэдэгт эргэлзэхгүй байна.

-аас хариу Өмнөд Белле[гуру]
Хэрэв та махыг шингэн зүйлээр чанаж идвэл та соустай болно.

Гуляш бол үхрийн махны нилээд жижиглэсэн хэсгүүдээр хийсэн Унгар хоол юм. Энэ хоолыг хоньчид гүн тогоонд хийж, мах, сонгино, ихэвчлэн гахайн өөхөнд шарсан гэж үздэг. Гуляш нь төмс агуулагддаг тул өтгөрүүлэхэд тусалдаг их хэмжээний цардуултай тул өтгөн шөл гэж ангилж болно.
Гуляшыг дэлхий даяар маш их хайрладаг тул олон үндэстэн үүнийг бэлтгэдэг. Миний үгийг батлахын тулд би Унгарын гуляшын жорыг махан бүтээгдэхүүний тухай казах хоолны номноос олсон гэдгээ нэмж хэлмээр байна.

Үйлчлэх тоо: 8
Калори:Өндөр илчлэг
Нэг үйлчлэх калори: 510 ккал

Унгар хонины гуляш бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

хурга - 1 кг
сонгино - 500 гр
төмс - 500 гр
цөцгийн тос - 50 гр
ургамлын тос - 40 мл
сармис - 1-2 хумс
cumin - 1 гр
газрын улаан чинжүү - 1 tsp.
улаан лооль - 500 гр
махны шөл (эсвэл буцалж буй ус) - 0.5 л
давс - амсах болно

Унгарын хонины гуляшыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ.

Манай гэр бүлийнхэн бүгд Унгарын Гуляш хоолонд дуртай байдаг тул би үүнийг байнга хийдэг. Гэсэн хэдий ч Унгар хоньчдоос ялгаатай нь манай гэр бүл илүү нимгэн улаан лоолийн соустай гуляшыг илүүд үздэг бөгөөд хүлээгдэж байснаас их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Үүний тулд би 0.5 литр биш, харин 1 литр махны шөл хэрэглэдэг. Хэрвээ хүсвэл сонгино, махыг хуурахдаа нэг халбага гурил нэмж соусыг өтгөрүүлж, дараа нь жороор тайлбарласны дагуу хийж болно.
Санаж байсанчлан би ихэвчлэн үхрийн махаар унгар гуляш чанаж байсан ч өнөөдөр би залуу хурганы мах хэрэглэсэн бөгөөд түүний амтыг шингээсэн гуляш үнэхээр гайхалтай байсан.

Найрлага.

Махаа угааж, цайны алчуураар арчиж, шоо болгон хувааж, давс нэмнэ.

Сонгино нилээд хэрчиж, цөцгийн тос эсвэл гахайн өөхөн дээр шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Сонгино дээрээ махаа хийж (сонгиногоо махтай хамт шарахдаа сүүлний өөхийг ч бас нэмээд), хутгаж, зөөлөн гал дээр 30-40 минут буцалгана.

шингэн уурших үед жижиг хэсгүүдэд буцалсан ус эсвэл шөл нэмнэ.

Халуун ногоо: газрын улаан чинжүү, газрын cumin (би 0.25 tsp ашигласан), давс. Мах давстай гэдгийг санаарай, давстай болгоомжтой байгаарай.

Сармисаа цавчих. Дараа нь жижиг хэрчсэн төмс, халуун ногоо, буталсан сармисаа маханд нэмнэ.

Энэ массыг хангалттай махан шөлөөр хийнэ (үхрийн махны шөл хэрэглэхэд хоол нь илүү амттай болдог, гэхдээ халуун усаар сольж болно) шингэн нь хоолыг хамарна. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад хольцыг халаана. Галыг багасгаж, 5 минут буцалгана.

Хальсалж, нухсан улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо (2-3 tbsp) нэмнэ.

хутгана, гуляшыг халуунд тэсвэртэй хэлбэрт хийж, 180 гр хүртэл халаасан зууханд 45-60 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Сос бүхий хурганы гуляш хийх алхам алхмаар жоргэрэл зурагтай.

• Үндэсний хоол: гэрийн гал тогоо
• Хоолны төрөл: Халуун хоол, Гуляш
• Жорны хүндрэл: Хялбар жор

• Бэлтгэх хугацаа: 15 минут
• Хоол хийх цаг: 2 цаг
• Үйлчлэх тоо: 6 порц
• Калорийн хэмжээ: 70 ккал
• Тохиолдол: Үдийн хоолонд

Зузаан шөл дэх зөөлөн, шүүслэг хурга - амттай хоолоор өөрийгөө дайлаарай. Бэлтгэхэд маш амархан, гэхдээ үнэхээр амттай болж хувирдаг.

Олон хүмүүс хонины махыг үл тоомсорлодог; Тэд зүгээр л хурганы махыг яаж хоол хийхээ мэддэггүй тул сөрөг талыг олж хардаг. Би та бүхэнд хонины махтай гуляш хийх жорыг санал болгож байна. Энэ хоолны амт таныг гайхшруулах болно, би амлаж байна. Жор нь маш энгийн, найрлага нь нэлээд хүртээмжтэй байдаг. Би та нарт хонины махны гуляшыг соустай хэрхэн яаж хийхийг хэлж байна. Сайхан хооллоорой!

Хоолны тоо: 6-8

6 нэгжийн найрлага

• Хурга - 1 кг
• Гахайн өөх - 100 грамм
• Сонгино - 2 ширхэг
• Сармис - 3 хумс
• Хуурай улаан дарс - 150 миллилитр
• Улаан лоолийн оо - 3 tbsp. халбага
• Гурил - 2 tbsp. халбага
• Шанцай - 1 чимх
• Нунтагласан хар чинжүү - 0.5 халбага
• Давс - 1.5 халбага (амсах болно)
• ургамлын тос - 5 tbsp. халбага

Алхам алхамаар

1. Хурганы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Гахайн утсан махыг нимгэн тууз болгон хайчилж, сармисыг хутгаар нилээд цавчих.
3. Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан.
4. Бид гуляшыг том хайруулын тавган дээр хоол хийх болно. Хайруулын тавган дээр тос халааж, гахайн утсан махыг хуурч, жижиглэсэн сонгино, сармисаа нэмнэ.
5. Сонгино шарсан бол хурганы махыг хайруулын тавган дээр хийнэ.
6. Давс, чинжүү. Үргэлж хутгана, хуурна.
7. Махны хэсгүүдийг шарсан бол гурил нэмж, хольж, нэг минутын турш хуурч ав - нэг хагас. Дараа нь нэг аяга ус эсвэл шөл хийнэ, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 30-35 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
8. Дараа нь улаан лоолийн оо, дарс, шанцай нэмнэ. Сайн холино, тагийг нь таглаад өөр 20 минутын турш хооллоорой.
9. Тагийг нь хайруулын тавган дээрээс аваад, хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл шөлийг ууршуулна. Давс амталж, шаардлагатай бол нэмнэ.

Хурга гэх мэт махыг бэлтгэхэд хэцүү, ялангуяа шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт хэцүү байдаг. Хоол хийх явцад махнаас ялгарах өвөрмөц үнэрийг арилгах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр хоол нь цэвэр, амттай болно. Үүн дээр үндэслэсэн гуляш нь удаан хугацаагаар чанаж, махны шүүсийг бэлтгэхэд хялбар байдаг тул мах нь тааламжгүй үнэрээ хурдан алддаг. Жор нь дүрмээр бол олон тооны хүнсний ногоо агуулдаг хурга нь тэдэнтэй сайн зохицож, шүүслэгийг нэмж, амтыг зөөлрүүлдэг.

Жор 1: Состой хонины гуляш

Гуляшын энэ хувилбарын Итали нэр нь bianchetto di agnello con funghi e verdure юм.

Найрлага:

• 1.2 кг хурганы нухаш (мөр эсвэл хөл);
• лууван;
• селөдерей иш;
• чийдэн;
• цуккини;
• 300 гр шампиньон;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 70 гр гурил;
• вандуй 80 гр;
• 250 мл цөцгий (өөх тосны агууламж 35%);
• давс чинжүү;
• Лаврын навч;
• 2 шөл шоо.

Гуляш бэлтгэх арга:

1. Давсалсан буцалж буй усанд булцууны шоо, булан навч, лууван, селөдерей, хальсалж, хоёр дахин жижиглэсэн сонгино хийнэ. Урьдчилан хэрчсэн хонины махыг шөлөндөө нэмээд 40 минут буцалгана (бага гал дээр), хөөсийг нь байнга арилгана. Бэлэн болсон махыг шөлнөөс гаргаж ав.
2. Тус тусад нь гуляш (бечамелийн соустай төстэй) цагаан шөл бэлтгэнэ: цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, гурил нэмээд бүгдийг сайтар хольж, хурганы махыг чанаж болгосон нэг литр шөл рүү хийнэ (байнга хутгаж, бөөгнөрөл үүсэхгүй).
3. Махаа шөлөнд хийж, бага дулаанаар 15 минутын турш хооллоорой (тагийг нь таглаад), гуляш руу нэг аяга цөцгий хийнэ, вандуй, цуккини (шоо дөрвөлжин хэрчсэн), мөөг (өмнө нь цөцгийн тосонд бага зэрэг шарсан) нэмнэ. Бага дулаанаар дахин 40 минут буцалгаж, шаардлагатай бол үе үе шөл нэмнэ. Давс амталж, шаардлагатай бол газрын хар перц нэмнэ.
4. Гуляшыг хачиртай хамт үйлчил.

Жор 2: Арабын хонины гуляшыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Найрлага:

• 4 tbsp. л. чидун жимсний тос 3 сонгино, нимгэн хэрчсэн;
• 1 кг хурга (ясгүй эмээл), 5 см-ийн шоо болгон хуваасан;
• 2 tbsp. л. шингэн зөгийн бал;
• гүргэмийн уут;
• нэг чимх жижиглэсэн cumin;
• жижиглэсэн цагаан гаа нэг чимх;
• 250 мл халуун махны шөл эсвэл ус;
• 80 гр иштэй чидун;
• 80 гр бүйлс;
• нилээд жижиглэсэн шинэхэн кориандрын багц;
• давс, чинжүү.

Гуляшыг алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Зуухыг 200 ° C хүртэл халаана (хийн тэмдэг 6). Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, сонгино нэмээд бага дулаанаар 5 минутын турш байнга хутгана. Дараа нь хөгцөөс сонгино салгана. Хонины махыг хайруулын тавган дээр тавиад байнга хутгаж, бүх талаас нь шаргал болтол 5 минутын турш хооллоорой.
2. Сонгиногоо дахин хайруулын тавган дээр тавь. Зөгийн бал, гүргэм, зира, цагаан гаа зэргийг саванд хийж хольж, шөл эсвэл ус нэмээд давс, перецээр амтлагчаа хийнэ. Махны шөлийг асгаж, хайруулын тавган дээр тугалган цаасаар хучиж, хурга зөөлөн болтол нэг цаг орчим шарна.
3. Энэ хооронд чидуныг буцалж буй усанд 5 минут байлгаад дараа нь хатаана.
4. Бүйлсийг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш хуурна. Гуляш бэлэн болохоос 10 минутын өмнө чидун болон бүйлсээ маханд хийж сайтар хутгаад хайруулын тавган дээр хурга чанаж дуустал буцаан тавина. Хоолоо халаасан таваг руу шилжүүлж, кориандра цацаж, үйлчил. Усанд 15 минут буцалгаж, цөцгийн тосоор амталсан шинэ шош нь гуляшын хачирт тохиромжтой.

Жор 3: Улаан лооль, төмстэй хурганы гуляш

Найрлага:

• Хурга - кг;
• төмс - 800 гр;
• сонгино - 600-800 гр;
• сармис - 4 хумс;
• улаан лооль - 2 кг;
• чинжүү чинжүү - амсах болно;
• cilantro үр - 2 халбага;
• давс - амсах болно;
• ногоон килантро - амсах болно.

Хоол хийх алхамууд:

1. Хурганы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Төмсийг ижил аргаар хальсалж, тайрч ав. Сонгино - тойрог хэлбэрээр.
2. Саванд мах, сонгино, төмсийг давхарлан хийж, дээр нь нэг аяга халуун ус хийнэ. Гуляшаа хоол хийхээр тавь.
3. Энэ үед улаан лоолийг буцалгаж, colander дамжуулан цавчих.
4. Хурганы махыг чанаж байхад бэлэн улаан лооль, чинжүү (буталсан), кориандрын үр, сармис, кориандра (нилээд жижиглэсэн), давс хийж, бэлэн болтол нь чанаж болгоно.

Хурганы махны анхилуун гуляш хийх жор бүхий видео