Удиртгал

Үнэхээр олон асуулт байна. Мөн цаашлах тусам илүү их болно. Жишээлбэл, мэдээлэл түгээх хурдыг авч үзье. Хэрэв 100-150 жилийн өмнө ч гэсэн галт уулын дэлбэрэлт эсвэл гэнэтийн цунамигийн улмаас олон мянган хүн амтай арлууд бүхэлдээ татарар эсвэл далайн ангалд живж магадгүй байсан бол тэр үед бид тохиолдсон эмгэнэлт явдлын талаар огт үл тоомсорлодог байсан бол одоо Амазонкийн зэрлэг байгальд байдаг алслагдсан овгийн нэгэн удирдагч санамсаргүй гацсан бол бид үүнийг бараг тэр даруй мэддэг болно.

Манай дэлхий "ширээний" дэлгэцийн хязгаар хүртэл багассан. Өмнө нь - гар. Дашрамд хэлэхэд энэ нь заримдаа хүрч очиход хэтэрхий залхуу байдаг! Хэрэв алс холын замд машин тэрэгнүүдээ тоноглохдоо өвөг дээдэс маань нулимс дуслуулан бие биентэйгээ салах ёс гүйцэтгэсэн бол ("Зөвхөн Аллах л мэднэ - бид хэзээ нэгэн цагт дахин уулзах болов уу?"), одоо 24 цагийн дотор , та дэлхийн бөмбөрцгийн эсрэг талын төгсгөлд очиж, бусад тохиолдолд тэр өдөртөө буцаж болно.

Энэ нь давуу тал нь ойлгомжтой юм шиг санагдаж байна. Гэсэн хэдий ч интернет, зомби хайрцаг болон бусад мэдээллийн хэрэгслүүдийн мэдээний булангууд нь жирийн хүнийг айлгаж, өөрийн ханан дотор өөрийгөө ертөнцөөс тусгаарлахад хүргэдэг аймшигтай гарчигтай. Терроризм, хүчирхийлэл, барьцаалах зэрэг гэмт хэргийн шинж тэмдгүүдийн өмнө хүмүүс урьд урьдынхаас илүү эмзэг, хамгаалалтгүй болсон... Сүүлийн хэдэн арван жилд ихэсч буй байгалийн гамшигт үзэгдлээс гадна хүний ​​гараар осол нэмэгдсэн. Нэмж дурдахад нийгэмд хуваагдал үүссэн: нийгмийн болон арьс өнгөний аль алинд нь. Хувь улстөрчид, шашны зүтгэлтнүүд өөрсдийн бодлогогүй үг хэллэг, уриалга нь нэгэнт хүндэрсэн нөхцөл байдлыг улам хурцатгаж, улмаар ард түмнийг “бид”, “харийнхан” гэж хуваагдахад түлхэж байгаа нь ихээхэн түгшүүр төрүүлж байна. Нэг талаараа “эрх чөлөө” гэдэг нь эрх мэдэлтэй хүмүүс ч, жирийн ард түмний зүгээс ч “хариуцлага” гэсэн ойлголтыг тэгшитгэж, улам бүр алга болж, ямар нэгэн зүйл болж хувирч байхад “эрх чөлөө” гэдэг ойлголт улам бүр нэмэгдэж байна. тодорхой бус, түр зуурын .

Энэ бүхнийг нэгтгэж үзвэл нэгэн цагт олон үндэстэн, үндэстнийг нэгтгэсэн хүчирхэг гүрний нэгэнд төрж өссөн миний үеийнхний санааг зовоохоос өөр аргагүй. Яг тэр улс, хууль ёсны залгамжлагч нь өнөөгийн Оросыг бид харж байна. ОХУ-ын угсаатны бүрэлдэхүүний ялгаатай байдлыг харгалзан үзэхэд манай улсын нэгдэл, эв нэгдэл нь бидний өмнө тулгарч буй үндэстэн хоорондын болон үндэстэн хоорондын асуудлыг хэрхэн амжилттай шийдвэрлэхээс ихээхэн хамаарна гэж би үзэж байна.

гэсэн асуулт өөрийн эрхгүй урган гарч ирнэ: “Бид эх орноо хэр сайн мэддэг вэ? Жишээлбэл, ямар ч орос хүн хойд нутгийн ард түмний туульсыг мэддэг гэж сайрхаж чадах уу? Эсвэл - Сибирь эсвэл Алс Дорнодод амьдардаг эх орон нэгтнүүдээ энэ нутгийн түүхийн мэдлэгээр баярлуулах уу? Тэр Татарстан нь Башкортостанаас юугаараа ялгаатай болохыг тайлбарлаж чадах уу? Хойд Кавказад амьдардаг олон ард түмний зан заншил, уламжлал юу вэ? Гэхдээ бид энэ бүхнийг Орос гэж үздэг. Түүнээс гадна, нэг бөгөөд хуваагдашгүй.

Эдгээр бодол дээр үндэслэн би өөрөө хоолны сэдвээр Оросын уншигчдыг эх орондоо танилцуулахыг хичээх боломжтой гэж үзсэн. Баян (байгалийн баялгаар төдийгүй цэвэр соёлын хувьд) ямар нөхцөлд амьдарч байгаагаа ч анзаардаггүй уншигч. Магадгүй миний санал болгож буй цуврал бүтээлүүд нь уламжлалт ёсоор "Орос Оросуудын нүдээр" гэж нэрлэсэн нь түүнд төрөлх нутагтаа оршин суудаг соёлын олон талт байдлын талаархи санаа бодлыг нь өргөжүүлж, өнгөцхөн хэвшил, хэвшмэл үг хэллэгээс ямар нэгэн байдлаар дээшлэх боломжийг олгоно. Бидний эх орон гэж нэрлэдэг тэр газрыг илүү өргөнөөр хар. Магадгүй энэ нь бидэнд бие биенээ ойлгож, хүндэтгэхэд тусална. Тэгээд эцэст нь бид бүгд өөр өөр боловч нэгэн зэрэг нэг том гэр бүлд амьдарч, эх орноо адилхан хайрлаж, хөгжил цэцэглэлт, хөгжил цэцэглэлт, амар амгалан, сайн сайхан бүхнийг хүсдэг гэдгийг эцэст нь ойлгох болно!

Оршил

Эцэст нь 5-р сарын гунигтай өдрүүдийн нэгэнд би бараг бүтэн жилийн турш шинэ ажлын байраа олох гэж байсан S-р эгнээнд байрлах "Аморе" гэсэн бичээстэй даруухан тэмдгийг найдварын бүдэг туяа гэрэлтүүлэв. Орчин үеийн тохилог жижиг кафе (30 - 35 хүний ​​суудалтай), даруухан дизайнтай, ямар ч хийсвэр зүйлгүй, зугаа цэнгэлд тустай, надад бүх талаараа тохирсон: гал тогоо, сайн тоног төхөөрөмж, сайн нэвтрүүлэх чадвар, ойролцоо байршил. гэр, дээр нь - байгууллагын сайхан эзэн. Эндээс бид "Осетийн бялуу" гэж нэрлэсэн энэ сэдвийг яагаад эхлүүлсэн нь тодорхой болохын тулд уншигчдад илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэл өгөх хэрэгтэй.

Кафены эзэн нь маш эелдэг, эелдэг, эелдэг, дэгжин төрхтэй, дэгжин бэлхүүстэй, дорно дахины гоо үзэсгэлэнгийн онцлог шинж чанартай эмэгтэй болжээ. Тэрээр өмнө нь рестораны бизнестэй хэзээ ч харьцаж байгаагүй ч гаднах тайван байдал, тайван байдлаас нь харахад Зарина эргэн тойрныхоо хүмүүст, юуны түрүүнд өөртөө энэ бизнесийг хийж чадна гэдгээ батлахаар шийдсэн нь мэдрэгдсэн. "зам дээр." Жаахан урагшаа харвал энэ санаа нь хүссэн зорилгодоо хүрэхгүй гэж хэлэхээс өөр аргагүйд хүрсэн нь хоёр үндсэн шалтгаанаас шалтгаална: эхнийх нь энгийн бизнес эрхлэгчдийг төрөөс тавьсан хүнд нөхцөл байдал. Татвар, хууль тогтоомж, хүнд суртлын олон саад тотгорыг зориудаар шахаж, бүх талаараа зөрчихөд хүргэдэг. Хоёрдугаарт, Зарина зүгээр л зохистой хүн болсон бөгөөд үүнийг өнөөдөр "Оросын бизнес" гэх мэт ойлголттой хослуулахад маш хэцүү байдаг. Гэвч энэ харьцангуй богино хугацаанд тэрээр маш их зүйлийг сурч мэдсэн бөгөөд хамгийн чухал нь түүний ойр дотны хүмүүсээс хэн нь жинхэнэ найз болохыг, хэн зүгээр л боломжийн шалтгаанаар түүний дэмжлэгийг авахыг эрэлхийлдэг болохыг ойлгосон. Нэг үгээр хэлбэл, тэр ямар ч мөнгөөр ​​худалдаж авах боломжгүй Амьдралын талаар сайн сургамж авсан.

Тэр намайг тогоочоор ажилд авснаар надад үйл ажиллагааны бүрэн эрх чөлөөг олгосон. Цэс гаргах талаасаа ч, үйлдвэрлэлээ өөрөө явуулах тал дээр ч. Түүний цорын ганц хүсэл бол Италийн хоолны зарим хоол (бүх төрлийн паста) заавал байх ёстой байсан бөгөөд үүнээс гадна зочдыг татдаг гол "заль мэх" бол миний шинэ гэрийн эзэгтэй Осетийн бялуу үзэхийг хүсч байна. Үнэнийг хэлэхэд, би үйл ажиллагааныхаа эхэнд эргэлзээгүй юмаа гэхэд нэлээд дажгүй байсан: “Баа! Зүгээр л бодоорой - бялуу... Тэгээд тэдний юугаараа онцгой вэ?

Тэгээд би удахгүй мэдэх болно, би бүрэн буруу байх болно!

Гэсэн хэдий ч бялууг шууд ярихаасаа өмнө би уншигчдыг богино хэмжээний түүхэн аялалд урих хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр Осетийн ард түмний амьдралд уламжлал, зан заншил, ардын аман зохиол ямар том үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг тодорхой харуулах болно. Энэ хүрээнд Осетийн бялуунд ямар ач холбогдол өгдөг вэ?

Осетчууд хаанаас ирсэн бэ?

-“Аланчууд” гэж хэн бэ? - Магадгүй гайхсан уншигч надаас дахин асуух байх.

Аландар (Латин "Алани", "Халани", Ираны "ариана" - "Арьян", "язгууртан") нь МЭ 1-р зууны үеийн бичмэл сурвалжид дурдсан скиф-сармат гаралтай нүүдэлчин иран хэлтэй овог аймгууд юм. д. - Азов муж, Кискавказад тэдний гарч ирсэн цаг.

Надаас "Скиф-Сарматууд гэж хэн бэ" гэж асуухаа бүү бодоорой, учир нь би чамайг түүхийн сурах бичигт илгээх болно, түүхийг багаасаа хайрлаж, судлах ёстой. Наад зах нь аав ээж маань надад тэгж сургасан.

Wikipedia-д бичсэнээр Оросын түүх судруудад Аланчуудыг "Ясы" гэдэг үгээр нэрлэдэг байжээ. 1029 оны Nikon Chronicle-д хунтайж Ярослав Ясовын эсрэг ялалт байгуулсан тухай мэдээлсэн байна.

Арменийн түүхүүдэд Алануудыг "загас" гэж нэрлэдэг. Арменийн дундад зууны үеийн Ашхарацуйцын газарзүйн атлас нь "Аш-Дигор Алануудын ард түмэн" болон Аш-Дигорчуудын зүүн талд байрлах "Кавказын нурууны Ардоз дахь Аланууд" зэрэг хэд хэдэн Алан овог аймгийг дүрсэлсэн байдаг. Эхний овог бол Осетийн дэд угсаатны Дигорианчуудын өвөг дээдэс, хоёрдугаарт ирончууд гэж үздэг.

Гүржийн түүхүүдэд Алануудыг үргэлж "овъёос" эсвэл "тэнхлэг" гэж нэрлэдэг байсан - яг л орчин үеийн осетинчууд шиг.

"Осетчууд" гэдэг нэр нь 17-18-р зуунд Осет-Оросын анхны харилцаа холбоо эхэлсэн үед Гүрж хэлнээс Орос хэлэнд орж ирсэн. Энэ нэр нь Гүржийн "Овсети" - "Овсын нутаг (Аланс)" (Википедиагаас зээлсэн) гэсэн үгнээс гаралтай.

Уламжлал

Ер нь миний анзаарснаар Осетчууд бараг бүгдээрээ хуучин патриархын хэв маягийг баримталдаг тул хэл, соёл, шашин шүтлэг, уламжлалаа тодорхой хэмжээгээр хадгалж чадсан. Энэ төрлийн формат нь намайг эсхатологийн аялал хийх боломжийг олгодоггүй, учир нь зүгээр л бурхад, сүнс гэх мэтийг жагсаахад нэгээс илүү хуудас хэрэгтэй болно. Гэсэн хэдий ч гол бөгөөд хамгийн гайхалтай зүйлсийг тэмдэглэх нь бидэнд хор хөнөөл учруулахгүй. Дээр дурдсанчлан, гол хүндэтгэлтэй гэгээнтнүүдийн нэг бол Гэгээн Жорж (Уастиржи), Гэгээн Елиа (Вацилла) бөгөөд тэдэнд янз бүрийн мөргөл үйлдэж, тэдний хүндэтгэлд зориулж дуу, дуулал зохиодог.

Уламжлалт зан үйл, зан заншлын зэрэгцээ залуу үеийнхний оюун санааны болон ёс суртахууны боловсролд ихээхэн ач холбогдол өгдөг бөгөөд энэ нь дэлхийн соёлыг холих, бүрэн чөлөөлөх, загварын чиг хандлагыг холих эрин үед нэлээд хэцүү асуудал юм. Гэвч баримт нь баримт хэвээр байна. Гаднах төрхөөрөө нэлээд орчин үеийн, сайхан залуус, охид хэвээр үлдэж, залуу осетинчууд өөрсдийн соёл, ялангуяа угсаатны зүйн бүрэлдэхүүн хэсэг, ардын аман зохиолд атаархдаг.

Осетийн нийгэм дэх хүний ​​хүмүүжлийн түвшинг голчлон түүний ахмадуудад хандах хандлага, нийгэмд биеэ авч явах чадвараар нь үнэлэх ёстой. Эрхэмсэг, хүмүүжилтэй осетин хүн ахмадууддаа сүсэг бишрэл, гүн хүндэтгэлтэй хандах үүрэгтэй. Ахмадын өмнө бага нь сууж болохгүй, яриа өрнүүлж байхдаа ахмад настангынхаа үгийг тасалж болохгүй, ер нь биеэ барьдаг, биеэ зөв авч явах ёстой. Мэдээжийн хэрэг, даруу байдал, даруу байдал зэрэг чанарууд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Сүүлчийн чанарууд нь сул дорой сексийн хүмүүст голчлон хамаатай. Ахмад, эмэгтэйчүүдийн дэргэд муухай үг хэлж болохгүй гэдгийг хэлэх нь илүүц биз. Үнэн, хэрэв та уламжлалыг чанд дагаж мөрдвөл эмэгтэйчүүд тусдаа ширээнд суудаг (одоо хүн бүр энэ дүрмийг дагаж мөрддөггүй).

Баяр ёслолд урилгагүй ирэхийг ичгүүртэй гэж үздэг. Гэрийн эздийн төрөлхийн эелдэг байдал нь зочноо зэмлэхийг зөвшөөрөхгүй нь мэдээжийн хэрэг, гэхдээ эргэн тойрныхоо хүмүүсийн нүдээр энэ хүнийг илт буруушаах болно. Ширээн дээр захирагдах заншилтай байдаг: хүмүүжилтэй залуу хэзээ ч ахлагчаасаа "дээд" суухгүй. Дашрамд хэлэхэд, ширээний ёс зүйн талаар. Өөрөөр хэлбэл, онгоцонд суух үеийн шатлалын тухай: хүн бүр зэрэглэлээрээ байх ёстой газраа суудаг. Ямар ч байсан энэ бол миний хэзээ ч бүрэн ойлгож чадаагүй маш хэцүү шинжлэх ухаан юм. Гэхдээ миний тухай ч биш. Энэ тухай осетинчууд өөрсдөө хошигнож, “Осетчуудыг ширээний ард сууж байхад тээрэм бүхэл бүтэн уут үр тариа бутав” (“Цалынмае ираеттае фынджы уаелхус бадтысты, уадмае куйрой голладжи дзаг риссыдта”) гэсэн алдартай үгийг дурсан ярьдаг. Энэ нь хүмүүс хошин шогийн мэдрэмжгүй байдаггүй бөгөөд зарим тохиолдолд өөрсдийгөө хэрхэн инээхээ мэддэг болохыг харуулж байна. Эндээс бид маш ухаалаг ард түмэн гэж итгэлтэйгээр дүгнэж болно.

Мөн хоол хүнстэй холбоотой хязгаарлалтууд байдаг. Тиймээс, их идэх нь ичгүүртэй гэж хэлье. Харамчны тухай ярих ч хэрэггүй. Ерөнхийдөө энэ оноогоор Осетчууд олон зүйр цэцэн үгтэй байдаг. Хамгийн түгээмэл нь энд байна: “Да губуни фадбал мацо” (“Ходоодоо бүү дага”); “Хунди фаззо афсастай, да хадзарма ба артзо астонгай” (Оройн зоог барихдаа сайн хооллож, өлсөж гэртээ харь)

Осетийн ширээний ёс зүйг мэдэхгүй хүнд олон бичигдээгүй дүрэм, хязгаарлалт байгаа нь хачирхалтай, бүр шаардлагагүй мэт санагдаж магадгүй юм. Гэхдээ осетин хүний ​​хувьд энэ нь түүний хүмүүжил, соёл, амьдралын нэг хэсэг учраас энэ нь норм юм.

Уламжлалт найрын үеэр хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол ширээн дээр давс тавих явдал юм. Хэрэв амьтныг (хуц, үхэр, бух) нядлах юм бол хүндэтгэлийн газар (том хүний ​​эсрэг талд) чанасан махтай, бүхэлд нь, хавирга нь цухуйсан таваг, мөн тусдаа таваг дээр, болгоомжтой цэвэрлэж, чанасан хурганы толгой ба хүзүү ("Сэр эмэ бэрзэй"). Үүнээс гадна бялуу, осетин шар айраг ширээн дээр байх ёстой. Осетийн шар айраг нь нэлээд өвөрмөц амттай, маш бараан өнгөтэй байдаг. Домогт өгүүлснээр шар айргийг Нарт туульсын гол баатар Шатана зохион бүтээжээ. Осетийн ширээнд шар айрагнаас гадна мансууруулагч ронг, арака, нухаш, квас зэрэг орно. Гэсэн хэдий ч осетинчууд "гахайн дуугарах" болтлоо согтуурах нь заншилгүй, учир нь согтуу байх нь дэлхий дээр юу ч байхгүй ичгүүртэй зүйл юм.

Байшингийн эзэд орой дуустал үндсэн менежер, шарсан талхны үүргийг гүйцэтгэх "гистар"-ыг урьдчилан сонгодог (заавал буурал ахмадуудаас биш). Ийм нэр дэвшигчийг сонгохдоо түүний их хэмжээний согтууруулах ундааг даван туулах чадварт чухал ач холбогдол өгдөггүй бөгөөд морьтон бүр үүнийг даван туулж чадахгүй гэдгийг та хүлээн зөвшөөрөх ёстой.

Юуны өмнө шарсан талх залбирал хэлдэг. Дүрмээр бол ахмадын үүрэг нь тухайн орчинд нэр хүндтэй, нэр хүндтэй гурван хүнд оногддог. Голд байгаа нь түрүүлж босдог. Бурханд анхны залбирал хийж, гурван зан үйлийн бялууг ариусгахын тулд Осетийн шар айраг ихэвчлэн түүнд зориулж цутгадаг. Зүүн талд - тэр нядалсан амьтны мөрний хэсгийг ("базиг") барьдаг. Түүнийг дагаж, тушаал өгсөн мэт бүгд босдог. Томын хоёр дахь нь баруун гартаа шилтэй, зүүн гартаа гурван хавиргатай. Эцэст нь гурав дахь нь шилтэй, нөгөө гарт нь kebab бүхий шорлог байна.

"Ахлагч" залбирлыг чанга, тод хэлдэг. Залбирлын мөр бүрийг "Амен Хуйцау!" гэсэн нийтлэг нөхөрсөг уриалга дагалддаг. - үүнийг нэг төрлийн дэмжлэг, мөн Төгс Хүчит Бурханы магтаал гэж үзэх ёстой. Дараа нь залбирлын дараа залуучуудын нэг нь дээд бялууны ирмэгийг бэлгэдлээр хазаж, ахмадын гараас аяга шар айраг, базаг авах үүрэгтэй. Дараа нь хоёр дахь ахмад нь босож, залбирал хэлдэг бөгөөд энэ нь мөн найрсаг дуугаар дагалддаг. Үүний дараа шил, гурван хавиргыг нэг залууд өгдөг. Гурав дахь ахмадын ээлж болоход мөн адил зүйл давтагдана.

Залуус тэдэнд товчхон талархал илэрхийлж, шар айрагнаас нь балгана. Үүний дараа нүдний шилийг дахин дүүргэж, ахмадуудын гарт буцааж өгдөг. Тэгээд “базиг” залуусын дунд нэг хүчтэй залууг эвдтэл (гадны юм хэрэглэхгүй!) эргэлдэж явдаг зантай. Энэ тохиолдолд "баатар"-д зориулж нэмэлт хундага асгаж, ахмадууд түүний хүч чадал, эр зоригийг магтан эрүүл мэндийн мэндчилгээ дэвшүүлдэг.

Осетчууд бол их бардам, эрх чөлөөнд дуртай ард түмэн. "Нэр төр" гэдэг ойлголт тэдний хувьд хоосон хэллэг биш юм. Доромжлогдсон осетин хүн үгээр биш, харин үйлдлээр нэр төрөө хамгаалах үүрэгтэй. Тиймээс санамсаргүй байдлаар үг хаях нь заншил биш бөгөөд хэрэв та шаардлагагүй зүйл хэлсэн бол түүнд хэрхэн хариуцлага тооцохоо мэддэг.

Зуухны манаач хэвээр үлдэж, тодорхой хүндэтгэлийг хүлээдэг эмэгтэй хэдий ч эрэгтэй хүний ​​ярианд хөндлөнгөөс оролцох ёсгүй. Гэсэн хэдий ч эмэгтэй хүний ​​оролцоо нь зөвхөн тохиромжтой төдийгүй нөхцөл байдлыг авардаг хэд хэдэн сайхан заншил байдаг. Жишээлбэл, эмэгтэй хүн алчуураа тулаанчдын хооронд шидвэл тэр даруй зодооныг зогсоодог эртний уламжлал байдаг.

Уламжлалт гэр бүлд эрэгтэй хүн дүрмээр бол "цэвэр эмэгтэйчүүдийн асуудалд" хөндлөнгөөс оролцдоггүй: өөрөөр хэлбэл хоол хийх, шал угаах, угаалга хийх, хүүхэд асрах нь түүний нэр төрөөс дээгүүрт тооцогддог. Мэдээжийн хэрэг та үүнийг өөрөөр харж болно, гэхдээ тэдний хэлснээр "та дуунаас үг устгаж чадахгүй" - юу вэ, юу вэ. Түүгээр ч барахгүй, ахмад хүмүүсийн нэг надад хэлэхдээ, энэ сэдвээр "aegdau" (хүндэтгэлийн код) гэсэн ойлголтод эрэгтэй хүний ​​хандлагыг харуулсан нэлээд түгээмэл түүх байдаг. Ахлагчтай ярилцаж байсан залуу тэнэг хүүхэд нь хадан цохион руу гулгах гэж байгааг гэнэт анзаарав. Залуу яриаг тасалалгүй хүүхдийн цамцны хормой дээр чимээгүйхэн гишгэж дуустал нь зогсоод байв. Өөрөөр хэлбэл, би өөрийгөө доромжилж, ахлагчийн өмнө хүүхдээ тэврэхийн тулд "aegdau" дээр гишгэж чадаагүй юм.

Нэг үгээр хэлбэл, Осетийн гэр бүлийн эрэгтэй хүн гол тэжээгч, харин байшин дотор болон гал тогооны өрөөнд гол захирагч нь эхнэр юм. За, бид дахин гал тогооны өрөөнд буцаж ирсэн тул бид тантай Осетийн бялууны талаар үргэлжлүүлэн ярих болно.

Осетчуудын хувьд бялуу нь юу гэсэн үг вэ?

Олон зууны турш уламжлалт Осетийн ширээг бялуугаар чимэглэж ирсэн. Осетийн бялуу бол энэхүү зочломтгой Бүгд Найрамдах Улсын нэг төрлийн нэрийн хуудас гэж бид хэтрүүлэлгүйгээр хэлж чадна. Хэрэв энэ нь надаас шалтгаалсан бол би тэдгээрийг Осетийн сүлд дээр байрлуулахаас буцахгүй, учир нь эдгээр бурханлаг бялуугүйгээр бараг ямар ч үйл явдал бүтдэггүй. Гэхдээ энд онцгой нарийн мэдрэмж, нюансууд байдаг. Тиймээс ширээн дээр гурван бялууг өгдөг уламжлалтай бөгөөд энэ нь тэнгэр, ус, газар гэсэн гурван үндсэн элементийг бэлгэддэг. Гэсэн хэдий ч интернетээс би энэ талаар хүн бүр өөр өөрийн гэсэн үзэл бодолтой байдгийг олж мэдсэн: жишээлбэл, зарим нь үүнийг "захх" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь Дэлхий, "хур" - Нар, "хуйцау" нь Бурхан гэсэн утгатай. Осет хэлээр бусад нь "босоо" гэсэн утгатай - газар дээрх ертөнц, газар ба газар доорхи чулуу", бусад нь - өөр байдлаар. Гэсэн хэдий ч ерөнхий утга нь ойлгомжтой гэдэгт би итгэдэг. Сэрэх үед тэд зөвхөн хоёр бялуугаар өөрсдийгөө хязгаарладаг. Томоохон баяр ёслол, баяр ёслолын үеэр тус бүрдээ гурван бялуу бүхий хэд хэдэн таваг тавьдаг (гашуудлын өдрүүдэд - хоёр). Эхний залбирлыг хэлэхээсээ өмнө бялууг бага зэрэг салгах ёстой бөгөөд ингэснээр гурван ширхэг байгаа нь харагдаж байна. Сэрүүн үед тус тус хоёр. Үхрийн чанасан мах нь Осетийн ширээн дээр заавал байх ёстой хоол юм. Түүгээр ч барахгүй бүхэл бүтэн хэсэг болгон чанаж болгосон. Үхрийн махны нугаламын хэсгээс тайрч, гурван (гашуудлын үеэр - хоёр) хавирга цухуйсан байдаг.

Гэсэн хэдий ч бялуунууддаа буцаж орцгооё. Дүрмээр бол бялууны хэлбэр нь дугуй хэлбэртэй байдаг (ойролцоогоор 35 см диаметртэй), гэхдээ шашны ёслолын үеэр гурвалжин хэлбэрийг олж болно. Хэрэв олон зочин байгаа бол 5-6 хүн тутамд гурван бялуутай нэг хоол байх ёстой.

Оролцсон хүмүүсийн хамгийн ахмад нь Төгс Хүчит Нэгэн болон бүх гэгээнтнүүдийн алдар сууд залбирч, дараа нь бялууг адислагдсан гэж үздэг ("Арта Кардзыны барсткуйвд уат!"). Зөвхөн одоо л хоолоо идэж болно: залбирал хэлэхээс өмнө хэн ч юу ч амтлах, уух эрхгүй.

Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн арга замаар жигнэж, бялуу нь зөвхөн үзэсгэлэнтэй, амттай төдийгүй бас чухал бөгөөд нимгэн гарч ирдэг. Зузаан бялуу нь зөвхөн гэрийн эзэгтэйн туршлагагүй байдлыг илтгэнэ. Үгүй ээ, хэн ч чамайг шүүмжлэхгүй (Бурхан хориглох болтугай!) - Осетчууд амттангийн мэдрэмж хангалттай хөгжсөн байдаг - гэхдээ тэд өөрсдөдөө "хачиг" тавихгүй.

Үүнээс гадна, та үүнийг туршиж үзэхээр шийдсэн даруйдаа Осетийн бялуунд мэдрэгддэг дүүргэлтийн талаар анхаарах хэрэгтэй. Би анх гэрийн эзэгтэй бялууг хэр их дүүргэж байгааг хараад би "кондратий" гэж бараг л өвдөж байсан: "махтай" бялууг зах зээлд дассан, тэр дундаас та зүгээр л сонгино олох болно, би нүдэндээ итгэсэнгүй. , анхаарлаа хандуулаарай , Осетийн бялууг дүүргэх нь зуурсан гурилаас багагүй юм! Миний сул оролдлого - "тэн хагас нь" дүүргэх хангалттай байх болно гэж хэлэх гэсэн оролдлого нь Заринаг чин сэтгэлээсээ гайхшруулж, би ийм бизнестэй удаан үргэлжлэхгүй гэж дүгнэсэн. Хэдийгээр илэн далангүй хэлэхэд, миний захиралд уламжлал, нэр хүнд ямар ч ашиг орлогоос илүү чухал гэдгийг би өөртөө тэмдэглэхэд баяртай байсан.

Тийм ч учраас Осетийн бялуу нь гайхалтай шинж чанартай байдаг - та тэдгээрийг хангалттай авч чадахгүй бөгөөд тэд хэзээ ч уйтгартай байдаггүй, учир нь тэд маш зөөлөн, шүүслэг, амттай байдаг. Ялангуяа зуухнаас дөнгөж гарч ирээд хайлсан цөцгийн тосоор өгөөмрөөр тосолно. Осетийн бялууны эхний дүрэм бол тэдгээрийг зөвхөн халуунаар идэх явдал юм. Үнэнийг хэлэхэд, хүйтэн байхад би асар их ялгаа анзаарсангүй.

"Тэд яагаад ийм гайхалтай юм бэ?" – Би тэдний бэлтгэлийн харьцангуй хялбар байдлыг хараад энэ гайхалтай үзэгдлийн талаар гайхсан. Тэгээд би удалгүй ойлгосон: тэдний нууц нь зөвхөн дүүргэлтэд оршдоггүй (мэдээжийн хэрэг, энэ нь өөрөө тусдаа бүлэг шаарддаг), гэхдээ юуны түрүүнд зуурсан гуриланд байдаг. Энэ зуурсан гурил юу болохыг олж мэдэхийн тулд би уншигчийг дараагийн бүлгийг уншихыг урьж байна.

Зуурмаг

Шаардлагагүй маргаан, үл ойлголцол гарахаас зайлсхийхийн тулд зуурсан гурилын цорын ганц сонгодог хувилбар байхгүй гэдгийг би нэн даруй анхааруулах ёстой: гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн зуурсан гурил зуурдаг. Нэгэнт л эмээ, элэнц эмээ нараар дамжуулан охид, ач охиндоо өвлүүлэн үлдээдэг. Энэ нь нэлээд ойлгомжтой бөгөөд ойлгомжтой: гэр бүлийн жор нь уламжлал шиг ариун нандин зүйл юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та зарим түүхч, нутгийн түүхчдэд итгэдэг бол хуучин өдрүүдэд тэд мөөгөнцөргүйгээр хийдэг байсан. Түүгээр ч барахгүй интернетийг хайж олоод зуурсан гурилыг хэрхэн зөв зуурах талаар хамгийн их зөрчилдсөн олон жорыг олж мэдсэндээ баяртай байсан. Энэ нь надад өөрийнхөөрөө явах шалтаг өгсөн.

Миний хувьд тодорхой ойлгосон гол зүйл бол зуурсан гурилын тууштай байдал юм: энэ нь нэлээд шингэн, нэгэн зэрэг хөнгөн, агаартай байх ёстой. Нэг үгээр бол би Кавказын гоёмсог гоо үзэсгэлэнг ингэж төсөөлж байна. Тиймээс, олон тооны гэрийн эзэгтэй нарын тайлбарлаж байгаа бүх зүйлээс маш бага ялгаатай жороо та бүхэнд танилцуулбал би алагдахгүй гэдэгт итгэж байна. Түүгээр ч барахгүй би нуухгүй: би Осетийн бялуу гэх мэт гайхамшигтай үзэгдлийг ОХУ-ын нутаг дэвсгэр даяар бүх талаар сурталчлах, түгээх цорын ганц хүсэлд хөтлөгдөж байна. Тэгэхээр бид гурван бялуу хийхэд ямар найрлага, ямар хэмжээгээр хэрэгтэй вэ?

Дээд зэрэглэлийн гурил - 800 гр
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 150 гр
- Цөцгий - 250 гр
- ус - 250 мл
- ургамлын тос - 50 мл
- мөөгөнцөр - 20 гр
- нунтагласан элсэн чихэр - 1 tsp.

Таны харж байгаагаар эхлээд харахад ер бусын зүйл байхгүй. Гэсэн хэдий ч энэ асуудалд тодорхой ур чадвар, ур чадвар шаардлагатай. Ялангуяа бид бие даасан хоосон зай үүсэх, дараа нь ирээдүйн бялуу болгон дүүргэхтэй холбоотой үе шатанд шууд шилжих үед. Гэхдээ энэ нь хол хэвээр байгаа тул ердийн зүйлээс эхэлье.

Юуны өмнө та мөөгөнцрийг элсэн чихэртэй нэг аяганд хольж, бүлээн (30 С) усаар (100 мл) шингэлж, харьцангуй дулаан газар байрлуулна. Мөөгөнцөр аажмаар нэмэгдэж, аяганы гадаргуу дээр хөөс үүсэх үед та цөцгийн тосыг хайлуулж, хуванцар эсвэл паалантай саванд хийнэ. Нэг өндөг (шарыг илүү сайн) цохиж, агуулгыг сайтар хутгаж, шигшсэн гурил нэмнэ.

Тусдаа гүн гүнзгий саванд 20% цөцгий бүлээн усаар холино (та зүгээр л хоосон цөцгийтэй уутанд ус асгаж, зайлж, агуулгыг нь хоослох боломжтой). Дараа нь мөөгөнцрийг гурилан дээр сайтар асгаж, бага зэрэг холино (мөөгөнцөр нь эхлээд доод хэсэгт цөцгийн тостой холилдохгүй байхыг зөвлөж байна). Үүний дараа та аяганы агуулгыг (цөцгий, ус) сайтар асгаж, зуурсан гурил зуурах болно. Зуурмаг нь нэлээд шингэн хэвээр байх ёстой бөгөөд энэ нь хэвийн зүйл юм. Зуурах төгсгөлд (нэг минутын дараа) зуурах үйл явцыг зогсоохгүйгээр ургамлын тос нэмнэ. Аажмаар зуурсан гурил нь таны гараас хоцорч, савны хананаас хэрхэн уян хатан, уян хатан болж байгааг анзаарч болно.

Одоо үлдсэн бүх зүйл бол зуурсан гурилтай савыг тосон даавуу эсвэл хүнсний полиэтиленээр бүрхэж, харьцангуй дулаан газар байрлуулах явдал юм. Таны хийх ёстой зүйл бол зуурсан гурил нэмэгдэж, масс нь хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл хүлээх явдал юм. Дүрмээр бол энэ нь нэг цаг орчим үргэлжилнэ. Мөөгөнцрийн чанар нь өөрөө энэ асуудалд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Хэрэв зуурсан гурил аль хэдийн боссон, гэхдээ та бялуу жигнэхэд бэлэн биш байгаа бол (эрт байна, зочид удахгүй ирэхгүй гэх мэт), зүгээр л зуурсан гурилаа сайтар нухаад, таглаад хөргөгчинд хийнэ - энэ нь амархан үлдэж болно. тэнд 3-4 цаг ба түүнээс дээш хугацаагаар. Гэсэн хэдий ч, мэдээжийн хэрэг, зуурмаг бэлэн болмогц бялууг жигнэх нь илүү дээр юм. Гэхдээ эхлээд бид дүүргэлтийн талаар бага зэрэг ярих ёстой бөгөөд энэ нь бараг заавал байх ёстой найрлага нь Осетийн бяслаг юм. Дараагийн бүлэгт энэ тухай өгүүлнэ.

Бяслаг бол бүх зүйлийн толгой юм!

"Сулугуни" нь осетин хэлнээс (дигор аялгуу) гаралтай: "сулу" (шар сүү) ба "буу" (хийсэн), өөрөөр хэлбэл "шар сүүгээр хийсэн" (В.И. Абаев. Осетийн хэлний түүх, этимологийн толь бичиг. Боть. III. P.197.).

"Адыгей" бяслаг, "Сулугуни" гэж юу болохыг олон хүмүүс мэддэг: бараг бүх супермаркетаас (мөн ердийн дэлгүүрт) тэдгээрийг худалдаж авахад хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч, ямар ч тохиолдолд би зургийг нийтэлж байна.

Манай тохиолдолд танд хэрэгтэй болно: 250 грамм "Адыгей" болон хагас кг "Сулугуни" бяслаг, тэдгээрийг сараалжтай эсвэл бяслагт зориулсан тусгай "махан бутлуур" -аар дамжуулна. Түүнээс гадна "Адиге" бяслагыг том ширхэгтэй сараалж дээр, "Сулугуни" -ийг зөвхөн нарийн сараалж дээр нунтаглана. Үүний дараа хоёр төрлийн бяслагийг хольж, тохирох саванд хийж, хөргөгчинд хийнэ.

Бөглөх

Санаа зоволтгүй: Би янз бүрийн дүүргэлт бүхий уламжлалт Осетийн бялууг бэлтгэхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалтыг л өгсөн. Мэдээжийн хэрэг, та нэг эсвэл хоёр найрлагад өөрийгөө хязгаарлаж болно. Гэхдээ бид Осетийн хоол хийхээр шийдсэн тул юуны түрүүнд "сонгодог" дүүргэлт хэрхэн бэлтгэгдсэнийг өөрсдөө сайн ойлгох хэрэгтэй. Мөн бид энгийн сонгиноор эхлэх болно.

Юу? Та сонгинод дургүй юу? Тайвшир: Би чамд сонгино хайрлах болно гэдгийг бүрэн хариуцлагатайгаар хэлж чадна! Түүгээр ч барахгүй "гарц" дээр та үүнийг бараг мэдрэхгүй, учир нь энэ нь "ах" найрлагадаа зөөлөн уусдаг. Сонгино маш их байдаг тул энэ нь илүү гайхалтай юм. Гэхдээ заль мэх нь маш их хэмжээний ургамлын тосонд шарсан байх ёстой. Энгийн дамжуулалт энд ажиллахгүй. Би давтан хэлье, бүхэл бүтэн "заль мэх" нь маш их хэмжээний тосонд оршдог: жижиглэсэн сонгино зүгээр л "далайн" тосонд живж, бүрэн буцалгах хүртэл дунд зэргийн халуунд хуурна. Түүгээр ч барахгүй хаягдал тос нь шарсан сонгиноор амталж, өвөрмөц амт, анхилуун үнэрийг олж авдаг тул төрөл бүрийн дүүргэлтэнд хамгийн тохиромжтой нэмэлт юм.

Тиймээс, шарсан сонгино нь олон төрлийн дүүргэлтийн үндсэн элементүүдийн нэг гэдгийг бид хатуу санаж байх ёстой, тиймээс би тэдгээрийг ирээдүйд ашиглахад бэлтгэхийг санал болгож байна. Үүнийг хийхийн тулд том гүн хайруулын таваг (та нөхөөс эсвэл тогоо ашиглаж болно) авч, нэг литр цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос асгаж, халааж, дараа нь нэг кг нилээд жижиглэсэн сонгино (магадгүй хагас) шиднэ. цагираг). Сонгино нь сайхан нарийхан өнгөөр ​​бүрхэгдэж, бүрэн бүдгэрч дуустал бүх зүйлийг модон хусуур эсвэл ердийн халбагаар үе үе хутгана. Энэ нь 10-15 минутаас хэтрэхгүй байх болно гэж бодож байна. Ямар ч халуун ногоо, давс байхгүй! Хайруулын төгсгөлд та хайруулын тавгаа хажуу тийш нь хөдөлгөж, агуулгыг нь хөргөнө. Дууссан сонгино нь тохиромжтой сав эсвэл саванд шилжиж, шүүж болохгүй, гэхдээ үргэлж шарсан байсан тос нь зохих хэмжээгээр хийнэ. Энэ бас чухал! Үүний үр дүнд хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос үлддэг. Үүнийг (би дээр хэлсэнчлэн) зохих саванд хийж, тагийг нь таглах хэрэгтэй: ирээдүйд бидэнд хэрэгтэй болно.

Дараагийн чухал үндсэн элемент бол нилээд жижиглэсэн халуун чинжүү, түүхий сонгино, сармис зэргээс бүрдсэн холимог юм. Таны таамаглаж байсанчлан энэхүү "цөмийн" хольц нь ходоод хүртэл хүрэх гайхалтай шинж чанартай зарим төрлийн дүүргэлтэнд зайлшгүй шаардлагатай нэмэлт юм. Ерөнхийдөө энэ нь таны бэлхүүс хүртэл байх болно ... Дүрмээр бол энэ нь голчлон мах дүүргэлтэнд нэмдэг. Хэдийгээр зөвхөн төдийгүй ...

Энэ "бөмбөг" бүтээх нь тийм ч хэцүү биш юм. Үүнийг хийхийн тулд та хэдэн арван хонхорцог халуун чинжүү (улаан эсвэл ногоон хамаагүй), том том шинэ сармис, хэдэн жижиг сонгино худалдаж авах хэрэгтэй. Сонгино, сармисыг хальсалж, зүгээр л чинжүүний ишийг таслана. Үүний дараа бүх найрлагыг маш нарийн хэрчиж (гараараа илүү тохиромжтой!) нэгтгэж холино. Үлдсэн зүйл бол бага зэрэг давс, перец (газрын хар перц) нэмээд, хольж, тохирох хэмжээтэй саванд хийж, тагийг нь сайтар таглаж, хөргөгчинд хэсэг хугацаанд тавина.

За, тодорхой жор руу орохдоо үндсэн дүүргэлтийн талаар ярих нь илүү тохиромжтой бөгөөд энэ нь "Уалибач" гэж нэрлэгддэг хамгийн түгээмэл жорыг танд урьж, хийхийг санал болгож байна.

Уалибах (бяслагтай бялуу)

a) Зуурмаг өссөн;
б) үрж жижиглэсэн бяслаг;
в) Сүү, цөцгий - ойролцоо;
в) "хамгийн их" байрлал дахь зуух;
г) Хайруулын таваг... Өө!

Энд бид бага зэрэг түр зогсоох хэрэгтэй. Үнэн хэрэгтээ би бүтээлээ бичихдээ нэг чухал зүйлийг хатуу баримтлахыг хичээдэг байсан - миний бодлоор - Оросын гэрийн эзэгтэй нарын нөхцөлийг аль болох хялбарчилж, хөнгөвчлөхийн тулд тусгай тоног төхөөрөмж ашиглахгүйгээр. , тэр гэртээ ямар нэгэн зүйл эсвэл өөр анхны хоол хийх боломжтой болно. Үүний зэрэгцээ бэлэн бүтээгдэхүүний "сонгодог" дүр төрх, чанарыг хадгалахыг хичээдэг. Энэ тохиолдолд та гарт байгаа зүйлдээ сэтгэл хангалуун байх ёстой нь тодорхой байна. Жинхэнэ гэрийн эзэгтэйн гарт үргэлж хайруулын таваг байдаг: оройн хоолоо засах боломжтой бүх нийтийн хэрэгсэл, оройтож байгаа нөхрийнхөө толгойг цохиж, ... хэзээ ч мэдэхгүй. юу. Тиймээс, манай тохиолдолд ердийн хайруулын таваг нь бялуу жигнэх бүх нийтийн савны үүргийг гүйцэтгэх болно. Түүнээс гадна тэдгээрийн хэд хэдэн, өөр өөр диаметртэй байхыг зөвлөж байна. Хамгийн тохиромжтой нь дор хаяж 35 сантиметр диаметртэй байх нь тохиромжтой. Хайруулын таваг нь цутгамал төмрөөр хийгдсэн байх албагүй: энэ нь хайлштай хольцтой сайн ажиллах болно, гэхдээ энэ нь нэлээд хүнд бөгөөд урам зориг өгөх хүндэтгэлтэй байх ёстой (энэ нь надад зүгээр л цохигдсон, хааяа ... тийм ч их биш юм шиг санагдсан) .)

Ердийн хайруулын тавган дээрээс гадна атираат талтай хөнгөн хайруулын таваг худалдаж авах хэрэгтэй. Үнэндээ (үнэнийг хэлэхэд) та Атираатгүйгээр хийж болно, үүнийг би энэ асуудалд хэдэн цаг зарцуулснаар практик дээр нотлох болно. Миний хайруулын тавагны диаметр 25 сантиметрээс ихгүй байв. Хэрэв миний бялуу эцсийн эцэст "сонгодог"-оос 10 см жижиг болвол муу зүйл болохгүй гэж би бодож байна. Хамгийн гол нь тэд миний эзэгтэйн адил зөөлөн, зөөлөн, нимгэн болж хувирдаг.

Эдгээр зорилгын үүднээс би шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэсэн бөгөөд одоо та нартай хамт ханцуй шамлан ажилдаа орлоо. Эхлэхийн тулд үрж жижиглэсэн бяслаг гаргаж аваарай. Өмнөх бүлэгт би аль хэдийн дурдсанчлан, "Адыге" бяслагыг том ширхэгтэй сараалжаар, "Сулугуни" -ийг нарийн сараалжаар хийх хэрэгтэй. Зуурмаг ба дүүргэлт нь тэнцүү харьцаатай байх ёстой. Миний хувьд (тогооны диаметр дээр үндэслэн) 200 гр зуурмагийн хувьд би 200 гр бяслаг авдаг. Би бяслагт бага зэрэг сүү (30 гр-аас ихгүй), бага зэрэг давс нэмээд нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл гараараа массыг сайтар хутгана. Дүүргэгчээ хойш тавиад зуухаа бүрэн хүчээр асааж, дараа нь зуурсан гурил руу шилжинэ.

Зуурсан гурилыг гарт наалдуулахгүйн тулд бүлээн усанд дэвтээж, шаардлагатай хэмжээний зуурсан гурилыг (нүдээр) итгэлтэй хөдөлгөөнөөр гаргаж аваад гурилаар нунтагласан ширээн дээр шиднэ. Савыг үндсэн зуурсан гурилаар хучиж, ажлын хэсэг рүүгээ буцаана. Дээрээс нь бага зэрэг гурил цацаж, бага зэрэг буталж, зузаан хавтгай бялуу болгон хувиргах хэрэгтэй. Би давтан хэлье, миний хувьд диаметр нь 15 см, зузаан нь ердөө нэг сантиметр байна.

Дараа нь "бялуу" -ын ирмэг чөлөөтэй үлдэхийн тулд бэлтгэсэн дүүргэгчийг тойргийн төвд (жижиг овоолон) болгоомжтой хийнэ. Одоо бидний хийх ёстой зүйл бол зуурсан гурилын ирмэгийг дээш нь авчирч (хэрэв мэт) голд нь холбох явдал юм. Дахин бага зэрэг гурил нэмээд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээ зөөлөн дарж, далдуугаараа төвөөс ирмэг хүртэл сайтар тэгшлээрэй. Үүнийг маш зөөлөн хийх хэрэгтэй бөгөөд (Бурхан хориглох болтугай!) дүүргэгч гарч ирэхгүй байх ёстой. Та хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг нөгөө тал руу нь эргүүлж, энэ үйл явцыг дахин үргэлжлүүлж болно. Үүнд нэг минут хүрэхгүй хугацаа шаардагдана.

Дараа нь итгэлтэй хөдөлгөөнөөр та "бялууг" доороос аваад урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр шилжүүлж, тэнд байрлуулж, үргэлжлүүлэн зөөлөн тэгшлээрэй (төвөөс ирмэг хүртэл). Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний диаметр нь хайруулын тавагны диаметртэй тэнцэх үед долоовор хуруугаараа бялууны голд жижиг нүх гаргаж, дүүргэгчийг ил гаргаж, эцэст нь хайруулын тавгийг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 240 С хүртэл, хамгийн доод хэсэгт нь эхлээд байрлуулна. Энэ нь доод хэсэг нь наалдаж, царцдас үүсэхэд зайлшгүй шаардлагатай.

Энэ хооронд та дараагийн хэсгийг бэлдэж эхлэх боломжтой. Зуурмагийн дараагийн хэсэг, дүүргэх гэх мэт зүйлсийг дахин хийж байх хооронд 8-10 минут өнгөрөх болно. Дараагийн "бялууг" хоёр дахь хайруулын тавган дээр тавиад зуух руу хар. Доод талын хайруулын тавгийг хамгийн дээд тал руу шилжүүлж, дараагийн хэсгийг хоосон зай руу түлхэнэ. 10 минутын дараа дахин шалгана уу. Хэрэв бялуу бага зэрэг шарсан бол та хайруулын тавган дээрээс авч болно.

Эцэст нь хэлэхэд, бялууг хайлсан цөцгийн тосоор сайтар тосолж, хайруулын тавган дээрээс жигд хуудас эсвэл хайчлах самбар дээр болгоомжтой авч, бага зэрэг хөргөнө. Бэлэн болсон бялууг ихэвчлэн 6 эсвэл 8 хэсэг болгон хуваасан (пицца гэх мэт). Та тусгай "дугуй" ашиглаж болно, эсвэл энгийн хурц хутгаар харуулахгүйгээр хийж болно.

Кабушкажин (байцаатай бялуу)

Шударга хүний ​​хувьд би хүлээн зөвшөөрөх ёстой: би өмнө нь гэртээ Осетийн бялуу хийж байгаагүй болохоор чамаас дутуугүй санаа зовж байна. Тиймээс би өөртөө дүгнэлт хийж, бодитой тайлбарыг дагалдан явах болно.

Тиймээс, "Валибах" -ын хувьд би бага зэрэг алдаа гаргасан: заасан 200 гр зуурсан гурилын оронд би дөрөвний нэгийг нь хуссан тул эцэст нь би жаахан зузаан бялуу авсан. Өөртөө гавьяат "С" оноогоо өгчихөөд "Зарина үүнийг хараагүй нь сайн хэрэг - тэр түүнийг газар дээр нь чинжаал цоолох байсан" гэж тайвширч бодсон.

Гэсэн хэдий ч юу ч хийж чадахгүй: би чамтай хамт судалж, засах болно. Тиймээс дээр дурдсан зүйлсийг харгалзан би дараагийн бялууг илүү хариуцлагатай хандахыг хичээх болно. Бэлэн болсон Осетийн бялууны зузаан нь хамгийн тохиромжтой нь 13-15 миллиметрээс хэтрэхгүй байх ёстой гэдгийг анхаарна уу. Зузаан бялуу нь бас амттай, гэхдээ сонгодог стандартад нийцдэггүй тул гоо зүйн хувьд бага байдаг.

Ингээд орос хэлний "байцаа" гэдэг үгтэй бараг зохицсон "Кабушкаджын" хэмээх тун хөөрхөн нэртэй дараагийн бялуугаа жигнэж эхэлцгээе. Зуурсан гурилтай холбоотой ямар ч асуудал байхгүй тул (эцэст нь бид үүнийг ирээдүйд ашиглахаар урьдчилан зуурсан) бид шууд дүүргэх болно.

Ерөнхийдөө та дүүргэгчийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй: энэ тохиолдолд та илүү их цаг хэмнэх болно. Байцаа нилээд жижиглэсэн байх ёстой (та үүнийг хэд хэдэн газар хөндлөн огтолж болно), дунд зэргийн халуунд (15 минутын турш) бага хэмжээний тосонд хуурч ав. Дүүргэлтийг хөргөхийг зөвшөөрнө үү. Үүний дараа 150 граммыг тусад нь саванд хийж, 30 грамм шарсан сонгино, ижил хэмжээний бяслаг, бага зэрэг давс, газрын хар перц нэмээд бүгдийг нь сайтар хутгана. Ингээд л - дүүргэлт бэлэн боллоо.

Цаашдын үйл явц нь бидэнд тодорхой байна: бүх зүйл өмнөх жор шиг бараг л тохиолддог. Өөрөөр хэлбэл, бид гараа цоргоны доор норгож, савнаас 200 гр зуурсан гурилыг авч, "хавтгай бялуу" болгон шахаж, дүүргэгчийг голд нь буулгаж, зуурсан гурилын ирмэгийг төв рүү нь цуглуулж, чимхэж, дараа нь бид далдуугаараа болгоомжтой тэгшлээд, эргүүлээд дахин дар. Дараа нь халаасан хайруулын тавган дээр болгоомжтой шилжүүлж, тэгшлээд, зуурсан гурил нь хавдахгүйн тулд голд нь нүх гаргаж, зууханд хийнэ: эхлээд (10 минутын турш) хамгийн доод хэсэгт нь доод талд нь хийнэ. бялууг шүүрэн авч, дараа нь хамгийн дээд хэсэгт (мөн 10-12 минутын турш).

Таны харж байгаагаар ер бусын зүйл байхгүй бололтой. Байцааны сэдэвт хэд хэдэн хувилбар байдаг. Жишээлбэл, зарим нь түүхий байцааг том ширхэгтэй сараалж дээр нунтаглахыг илүүд үздэг (хэрчихийн оронд), зарим нь дүүргэгчдээ ургамал, ногоон сонгино, чанасан өндөг гэх мэтийг нэмж, зарим нь түүхий дүүргэгчийг (өөрөөр хэлбэл, урьдчилан жигнэхгүйгээр). Энэ нь ойлгомжтой - энд тэдний хэлснээр мастер бол эзэн юм. Хамгийн гол нь бялуу нь ягаан, үзэсгэлэнтэй, нимгэн болж хувирдаг. Дээрээс нь цөцгийн тосоор тослохоо бүү мартаарай. Энэ нь бас Осетийн бялуу хийх урьдчилсан нөхцөл юм.

Насжин (хулууны бялуу)

Хулуу нь бидний биед хэр ашигтай болохыг ярих нь огт хэрэггүй гэж би бодож байна: энэ нь аль хэдийн тодорхой болсон. Осетчууд энэ талаар та бид хоёроос ч дор мэддэггүй нь дараах жороор нотлогддог. Тиймээс дүүргэлтээс эхэлье.

"...Та мэдээж инээх болно, гэхдээ Сара ч бас үхсэн" гэсэн эртний еврей онигоог санаарай. Тиймээс, та инээх болно, гэхдээ би хулуу дүүргэгчийг бэлтгэх үйл явцыг тайлбарлах ёстой.

Манай тохиолдолд нэг бялуу бэлтгэхийн тулд 200 грамм зүсэж, үрийг нь салгаж, хальсалж, сараалжтай болгоход хангалттай: хагасыг нь нарийн grater дээр, үлдсэнийг нь том ширхэгтэй grater дээр хийнэ. 40 грамм шарсан сонгино, бага зэрэг давс, бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь холино. Энэ нь үнэндээ "Насжин"-ыг дүүргэх бүх зүйл юм!

Цаашдын бүх үйл явц нь өмнөх жортой төстэй тул үүнийг давтах шаардлагагүй болно. Хамгийн хэцүү хэсэг бол та аль хэдийн таамаглаж байсанчлан зуурсан гурилтай ажиллах явдал юм. Энэ нь маш зөөлөн бөгөөд "наалдамхай" юм. Гэсэн хэдий ч бага зэрэг бэлтгэл хийсний дараа үүнийг "зохих" нь тийм ч хэцүү биш юм. Би зөвшөөрч байна: энэ нь тодорхой ур чадвар, авхаалж самбаа шаарддаг бөгөөд ингэснээр зуурсан гурил задрахгүй, дүүргэгч нь гаднаас эсвэл хажуу талаас нь урсахгүй. Хэрэв хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг зуурах явцад ийм зүйл тохиолдвол бүү уурлаарай: энэ газрыг жижиг зуурсан гурилаар нааж, гурилаар цацаж үзээрэй. Үгүй бол жигнэх явцад бөглөх нь үүссэн хагарлаар (өндөр температурын нөлөөн дор) гоожиж, улмаар шатаж, утаа гарах бөгөөд энэ нь эцсийн үр дүнд сөргөөр нөлөөлнө.

Эцэст нь хэлэхэд, бялуутай хайруулын тавгийг эхлээд хамгийн доод талд, хэсэг хугацааны дараа хамгийн дээд талд байрлуулах ёстой гэдгийг сануулъя. Бялууны хэмжээ, шатаагчны хүч, зуурсан гурилын чанар, хайруулын таваг өөрөө хийсэн металл хайлшийн найрлага зэрэг олон хүчин зүйлээс шалтгаалдаг тул жигнэх тодорхой хугацаа нь харьцангуй зүйл юм. хийсэн гэх мэт. Үүнтэй холбогдуулан хамгийн найдвартай, найдвартай "хэрэгсэл" бол зөвхөн нүд юм. Тэдний хэлснээр та гар, нүдээ сургавал миний хэрэгцээ аяндаа алга болно.

Картофжин (төмстэй бялуу)

Би ажлынхаа туршид (дор хаяж найман сар) Заринагийн найз нөхөд, танилууд бидэн дээр ирээгүй нэг ч өдрийг санахгүй байна. Гэхдээ эндээс Осетчууд зөвхөн эх орон нэгтнүүдтэйгээ харилцдаг гэж дүгнэж болохгүй. Түүгээр ч барахгүй миний эзэгтэйн танилуудын газар зүй маш өргөн хүрээтэй: Оросууд, Украинууд, Татарууд, Узбекууд, Тажикууд ... Жишээлбэл, намайг ав. Богинохон хугацаанд би маш олон найз нөхөдтэйгөө дотносож, тэд намайг гал тогооны өрөөнөөс урж, ширээндээ урьж байх болгонд нь ойртсон. Гагцхүү итгэмээргүй шалтаг хэлж, хөдөлмөрийн сахилга батыг дээдэлдэг эзэгтэйнхээ ачаар л би ажилдаа үлдсэн.

Осетчууд их зочломтгой байдаг нь нууц биш. Үүний зэрэгцээ тэд хоолонд бүрэн мадаггүй зөв байдаг нь энэ гайхалтай хүмүүсийн олон зүйр цэцэн үг, үгэнд тусгагдсан байдаг. Жишээлбэл, хамгийн энгийн шарсан төмс хэрхэн даруухан Осетийн ширээний гол хоол болсныг би нэг бус удаа харсан. Энэ энгийн ногоогоос илүү уран зохиол байж болох юм шиг санагдаж байна. Хачирхалтай нь, ийм хоол ч гэсэн халуун чинжүүний навч дээр үндэслэсэн цавтон соусаар үйлчлэхэд үнэхээр анхны харагддаг байв. Ялангуяа энэ нь бүх дүрэм журмын дагуу хувцасласан үед: сармис, ургамал, халуун ногоо, маш их цөцгийтэй. Энэ амтыг зөвхөн амтлах замаар ойлгох боломжтой тул хэлэх боломжгүй юм.

Найз нөхдийн айлчлал бараг ямар ч уламжлалт бялууг амтлахгүй байсан нь ойлгомжтой. Хамгийн түгээмэл зүйлүүдийн нэг нь эргэлзээгүй төмс байв. Нэр нь өөрөө орчуулга шаарддаггүй гэдэгт би итгэдэг. Хамгийн гайхалтай нь төмсний хажуугаар бяслагыг дүүргэхэд нэмдэг нь энэ бялууны амтыг өвөрмөц болгодог. Оролдоод үз, та харамсахгүй гэдэгт итгэлтэй байна.

Камбожийн алдарт зүйр үгэнд "Зуун удаа сонссоноос нэг удаа үзсэн нь дээр" гэж хэлдэг. Тийм ч учраас илүү тодорхой болгохын тулд би Осетийн бялуу бэлтгэх үндсэн үе шатуудыг харуулсан богино хэмжээний видеог засварлаж, уншигчдад туслах харааны хэрэгслээр толилуулж байна. Миний эзэгтэйн жинхэнэ алтан гарыг хараад хэн ч "Осетийн бялуу" нэртэй энэхүү гайхалтай, сэтгэл татам үзүүлбэрт идэвхтэй оролцох уруу таталтыг эсэргүүцэх магадлал багатай юм. Тэгээд надад "бүтсэнгүй" гэж хэлээрэй - би итгэхгүй байна!

Fyjyn (махан бялуу)

Миний ажиглалтаас би нэг сонирхолтой баримтыг олж мэдэв: охид бууцай, хулуу, манжингийн навч, төмсний нухаштай бялуугаар сэтгэл хангалуун байхад илүү хүчтэй секс нь зөвхөн fydzhyn, өөрөөр хэлбэл махан бялууг илүүд үздэг. Энэ нь ерөнхийдөө ойлгомжтой юм - хүн махгүйгээр амьдарч чадахгүй: тэр хүч чадал олж авах, бицепсээ шахах хэрэгтэй. Мөн уураг, уураггүйгээр ямар ч арга байхгүй. Учир нь чи найз охиноо хамгаалж чадахгүй бол ямар морьтой хүн бэ?

Дашрамд хэлэхэд, Осетийн махан бялуу нь бусад бялуунаас мэдэгдэхүйц ялгаатай бөгөөд тэдгээр нь шөлтэй хамт шүүслэг халуун дүүргэгчийг хадгалах гайхалтай шинж чанартай байдаг. Энэ бол зүгээр л гайхалтай юм: та хоолноос хазаж авмагцаа галзуу үнэрт автаж, дараагийн секундэд та хоёр мэдрэмжийг бие биетэйгээ эвлэрүүлэх гэж дэмий оролддог - үүнийг хүлээх хэрэгтэй гэсэн ойлголт. бага зэрэг хөрнө - чамайг бүх талаас нь бүрхэж буй хүмүүсийг эсэргүүцэх боломжгүй, жигнэсэн зуурсан гурил, үйрмэг татсан мах, амтат шөлний гайхалтай үнэр амнаас чинь урсах гэж байна. Би танд үнэнээр хэлье: Францын үлгэрийн зохиолчийн алдарт "Буридангийн илжиг" энд "амарч" байгаа нь тодорхой ... Энд манай өвөө Крыловыг дурсах нь зүйтэй болов уу: "Бас Васка сонсож, идэж байна."

Гэсэн хэдий ч энэ нь өөрөө жор руу шилжих цаг болжээ.
Эхлээд бялуунд оролцохдоо зөвхөн сонгино хуурч, бяслаг үрж, халуун чинжүү, сармисаа хальсалж байсан. Махны хувьд манай гэрийн эзэгтэй бэлэн "гар хийцийн" татсан мах худалдаж авсан. хүртэл... Нэг өдөр би махаа хэрхэн нарийн (гараар) хэрчиж “манти” болгосноо анзаарсан.

Яг тэр секундэд Заринагийн тухай ухаарал буув.
– Туршилтын хувьд махаа гараараа хэрчиж үзье? - гэж тэр эелдэг байдлаар хэлэв.

Эелдэг, халамжтай хүмүүсийн сэтгэлийг үргэлж татсаар ирсэн. Зарина захиалга өгөөгүй, албадаагүй (хэдийгээр түүнд бүрэн эрх байсан ч) зүгээр л: "Таслаад үзье" гэж санал болгосныг та анзаарсан уу. Энэ нь "хамтдаа хийцгээе" гэсэн үг юм ... За, энд яаж эсэргүүцэх вэ: энд ямар ч зүрх хайлахад бэлэн байна.

Арван таван минутын дараа танхимаас дараагийн зочдын урам зоригтой хашгираан, олон тооны талархлын үгсийг сонсоход би "туршилт" удахгүй дуусахгүй гэж өөртөө гунигтай хэлэв ...

Ихэнхдээ fydzhyn нь Атираат тал нь тусгай хайруулын тавган дээр болгосон байна. Эхлээд бялууны "суурийг" өнхрүүлэн (1.5 - 2 мм зузаантай) хайруулын тавган дээр шилжүүлж, зөвхөн ёроолыг төдийгүй хажуу талыг нь бүрхэж, бүр ирмэг дээр нь өлгөөтэй байна. Дараа нь дүүргэгчийг байрлуулж, дараа нь бүх зүйлийг хоёр дахь (илүү нимгэн өнхрүүлсэн) "хуушуур" -аар хучна. Ирмэгүүд нь "автоматаар" таслагдсан; та зүгээр л урт, жигд гулсмал зүүг (хайруулын тавган дээр) байрлуулж, хэд хэдэн удаа нааш цааш эргүүлэх хэрэгтэй. Илүүдэл нь үндсэн зуурсан гурилтай аяга руу ордог бөгөөд жигнэх явцад татсан мах, шөл гоожихгүйн тулд наасан ирмэгийг нь гараараа хавчих хэрэгтэй (аюулгүй байх).

Дүүргэлтийг дараах байдлаар бэлтгэнэ. Махыг гараар нилээд жижиглэсэн (бид гахайн хүзүүг ашигласан), дараа нь чинжүү, сармис, нилээд жижиглэсэн сонгино зэргээс бүрдсэн "цөмийн хольц" нэмж, халуун ногоо, давсаар амталж, бага зэрэг шөл хийнэ. татсан мах эсвэл зүгээр л ус. Бүгдийг сайтар зуурч, зуурсан гурилын доод давхаргад тавьдаг.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та Атираат хайруулын тавган дээр төвөг учруулахыг хүсэхгүй бол энгийн саванд амархан жигнэх боломжтой. Энэ нь өмнөх жортой яг адилхан юм. Би санал нийлж байна: бид мэдээжийн хэрэг гаднах дизайнд бага зэрэг алдах болно, гэхдээ та амтанд итгэлтэй байж болно!

Цахаражын (манжин навчтай бялуу)

Үнэн хэрэгтээ үүнийг хүлээн зөвшөөр: бидний хэн нь энгийн манжингийн оройг хараад үүнийг зөвхөн хоол хүнс болгон ашиглахаас гадна ямар нэгэн амттан гэж үзэх боломжтой гэж бодож болох уу? Үнэнийг хэлэхэд, би энэ гайхалтай кафед өөрийн гайхалтай эзнийхээ удирдлаган дор ажиллаж эхлэх хүртлээ энэ тухай бодох шаардлагагүй байсан бөгөөд тэдэнтэй харилцах харилцааны ачаар хоол хийх, газар зүй, угсаатны зүйн мэдлэг аажмаар өргөжиж эхэлсэн. өдрийн цагаар.

Хамтарсан ажлынхаа эхэнд менежерийнхээ захаас авчирсан ногоогоо амархан ялгаж аваад шуудай манжингийн оройг хогийн сав руу шидчихээд би Заринаг их гайхсан. Дараагийн секундэд гал тогооны өрөөгөөр дүүрэн хашгирах чимээ намайг "дэлхийн төгсгөл" ба "мөхөл" гэдэг нь итгэмтгий теологичдын зохион бүтээсэн зүйл биш гэдэгт итгүүлэв. Ямар ч байсан тэр цагаас хойш би манжингийн навчийг бидний идэж дассан үндэс ногоогоос дутахааргүй биширч, хүндэтгэлтэй хандсан.

Ерөнхийдөө цаг хугацаа өнгөрөх тусам миний аливаа үйлдлийг бүгдийг хардаг нүд сонор сэрэмжтэй ажиглаж, нэг секунд ч гэсэн амрах боломжийг олгодоггүй гэж би өөрийгөө барьж эхэлснийг анзаарсан. Миний мэргэжлийн гэгдэх бүх ур чадвар, Санкт-Петербург хотын нэр хүндтэй ресторанд ажиллаж байсан дөрөвний нэг зуун жилийн туршлага Заринад хамаагүй байсан. "Танай ресторанд ямар байх нь надад хамаагүй - энэ нь миний өвөг дээдсийн олон зуун жилийн туршлага, уламжлал ёсоор байх болно" гэж түүний санаа зовсон харцнаас тод уншсан. Та мэдэж байгаа: Би удалгүй түүнийхээ төлөө түүнийг хүндэлж, үнэлж эхэлсэн. Учир нь үнэндээ ямар ч төгс, боловсронгуй нэгж нь хүний ​​халуун дулаан сэтгэл, сэтгэлийг бүтээж буй аяганд оруулах чадваргүй бөгөөд энэ нь эцсийн дүндээ хоолны урлагийн жинхэнэ бүтээлийг энгийн тамганаас ялгаж өгдөг. Мөн хүний ​​гар нь энэ үйл явцын сүүлчийн газар биш юм.

Тийм ч учраас би эзэгтэйнхээ үнэлж баршгүй сургамжийг хөвөн шиг шингээж, чадварлаг гарыг нь хайр сэтгэл, онцгой анхааралтайгаар харж байлаа. Зөвхөн хоолны хичээл төдийгүй амьдралын хичээл.

– Таагаарай: яагаад бүгд Цахаражын бялуунд ийм их дуртай байдаг вэ? - Гэрийн эзэгтэй намайг шалгаж байна.
– Учир нь тэдгээрийг зөвхөн хаврын эхэн үед, шүүслэг залуу орой цэцэглэж байх үед бэлтгэх боломжтой бөгөөд энэ нь үнэн хэрэгтээ жинхэнэ осетин бялуу хийхэд тохиромжтой. -Хичээлээ зөв сурлаа гэж бардамнаж, 1-р ангийн хүүхэд шиг улайх нь тэр.

Гэсэн хэдий ч хатуу, хүлээцтэй гэрийн эзэгтэйгээс эерэг үнэлгээ авах нь тийм ч хялбар биш юм: та уламжлалт бялууг жигнэх явцад нуугдаж буй олон тооны нюанс, жижиг заль мэхийг сайтар судалж, хэлнийхээ үзүүрийг сайтар гаргаж авах хэрэгтэй. , гэж би багшийн дараа бүх хөдөлгөөнийг хатуу дарааллаар давтан хэллээ. Эцэст нь тэд манжингийн оройг цавчих гэж надад итгэдэг. Гэхдээ эхлээд цоргоны доор зайлж, хүйтэн урсгал усанд 20-30 минут байлгана. Зөвхөн одоо, оройг нь төгс угааж, хатаасны дараа та зүсэж эхлэх боломжтой. Энд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Хэрчсэн манжин навчийг хэсэг хэсгээр нь уутанд хийж, хөлдөөгчид хийнэ. Хэрэв энэ нь маш их байвал ийм тохиолдол гардаг. Шинэхэн оройг ашиглах нь хамгийн тохиромжтой нь ойлгомжтой.

Бөглөхдөө бага зэрэг бяслаг, цөцгий (эсвэл сүү), давс нэмээд бүгдийг сайтар холино. Ирээдүйд бүх үйл явц нь "Картофджин"-д зориулсан хуудсан дээр байрлуулсан видео клип дээр үзэж болохтой төстэй юм. Тиймээс, үүнийг хий!

Пыпышджин (хамхуул, ургамал бүхий бялуу)

Бидний өнөөг хүртэл бэлтгэсэн зүйлийг энгийн Осетийн бялуу гэж нэрлэж болох бөгөөд энэ нь юуны түрүүнд "Уалибах" (бяслагтай), "Картофджын" (төмс, бяслагтай), "Фыжин" зэрэг нэрсийг агуулсан уламжлалт дүүргэлт гэсэн үг юм. ” (махтай), “Насжын” (хулуутай), “Кабушкаджин” (байцаа, бяслагтай), “Хадурджын” (шоштой), “Цахаражын” (манжин навчтай).

Гэсэн хэдий ч та аль хэдийн таамаглаж байсанчлан Осетийн бялуугийн баялаг, олон янз байдал нь хүний ​​төсөөллийг хамгийн гайхалтай туршилтуудад түлхэж өгдөг зүйл юм. Энэ бол миний харж байгаагаар тэдний бас нэгэн сэтгэл татам чанар, тухайлбал, ардчилал юм. Өөрөөр хэлбэл, энэ чанар нь хамгийн дур булаам, эрэлт хэрэгцээтэй хоолны гоо зүйчээс эхлээд цэцэрлэгт нь зөвхөн хамхуул, сорол, ногоон өвс ургадаг Урюпинскийн золгүй хөгшин эмэгтэй хүртэл бараг бүх хүнийг эвлэрүүлдэг. Энэ бол өнөөгийн манай нийгэмд дутагдаж байгаа зүйл бол та санал нийлэх ёстой.

Дашрамд хэлэхэд, би гэрийн эзэгтэйнээсээ олж мэдсэнээр хамхуулаар чихмэл бялуу нь осетинчуудын хувьд ер бусын зүйл биш юм. Заринагийн дурсамжаас үзэхэд эмээ нь ийм бялууг байнга хийдэг байсан нь бидний өвөг дээдэс хамхуулын эерэг шинж чанаруудын талаар маш их мэддэг байсныг харуулж байна. Үнэн, зөвхөн хавар цуглуулсан хамхуулын эрт залуу найлзуурууд нь эдгээр зорилгод тохиромжтой. Буцалж буй усаар түлэх, хуурай алчуур эсвэл алчуураар арчиж, нилээд жижиглэсэн, бяслагтай хольж, бага хэмжээний цөцгийтэй хольж, "Цахаражын" шиг бялуунд хийнэ.

Үүнтэй ижил амжилтаар бууцай, соррел гэх мэт навчийг (хамхуулын оронд) ашиглаж болно гэдгийг таахад хэцүү биш юм. Жишээлбэл, би ямар ч супермаркетад зарагддаг хөлдөөсөн бууцайны жирийн ууттай бялууг туршиж үзэх боломж олдсон. Мэдээжийн хэрэг, та эхлээд бууцайны "бөмбөлөг" -ийг гэсгээж, гэсгээх явцад зайлшгүй гарч ирэх чийгийг бага зэрэг шахаж авах хэрэгтэй. Дараа нь бүх зүйл таны мэддэг хувилбарын дагуу явагдана: нилээд цавчих, тодорхой хэмжээний жижиглэсэн ногоон сонгино, бага зэрэг үрж жижиглэсэн бяслаг, давс (хэрэв хүсвэл та ургамал нэмж болно) нэмнэ - хавар шаардлагатай витамин дүүргэлт бэлэн боллоо!

Нэг үгээр би гэрийн эзэгтэйн уран зөгнөлд багахан түлхэц өгсөн. За, тэгвэл тэр надгүйгээр даван туулах болно гэдэгт би итгэж байна. Ингэж хэлээд би чиний гал тогооны өрөөнөөс чимээгүйхэн, чимээгүйхэн ууршсаар чөлөө авлаа.

Голиб Саидов