Би таныг өвлийн улиралд гайхалтай даршилсан өргөст хэмхийг өнхрүүлэхийг урьж байна. Эдгээр нь интоорын чавгатай анхилуун өргөст хэмх болно. Тэдгээр нь цуу, ариутгалгүйгээр бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь хадгалалтыг илүү ашигтай болгодог.
Өвлийн улиралд бэлтгэхдээ интоорын чавга ихэвчлэн ашиглагддаг. Энэ нь боломжийн үнэтэй бөгөөд бараг бүх хашаанд ургадаг. Янз бүрийн ногоо, жимс жимсгэнэтэй хослуулан цоо шинэ, тааламжтай амтыг өгдөг. Та зөвхөн өргөст хэмхийг төдийгүй бас хоол хийж болно.
Интоорын чавга нь маш их хүчил агуулдаг тул ийм даршилсан өргөст хэмхүүдэд цуу хэрэггүй.
Бэлтгэх хугацаа: 15 минут.
Хоол хийх хугацаа: 50-60 минут.
1 лонхтой (750 мл) найрлага:
- нунтагласан өргөст хэмх, аль болох олон орох,
- интоорын чавга 2 атга,
- 2 хумс сармис,
- dill шүхэр,
- үхрийн нүд навч,
- амтлах чинжүү,
- цэвэр ус 350-400 мл,
- элсэн чихэр 1 tbsp. л.,
- ердийн давс 0.5 tbsp. л.
Даршилсан өргөст хэмхийг бэлтгэхийн тулд газрын өргөст хэмхийг ашиглана. Даршилсан сортуудаас дунд зэргийн хэмжээтэй жимс ав. Эрчилсэн өдөр түүсэн өргөст хэмхийг 2 цагийн турш сэрүүн усанд (сав эсвэл аяга) хийнэ. Хэрэв өргөст хэмхийг 1-2 хоногийн өмнө зуслангийн байшингаас худалдаж авч, авчирсан бол 4 цагийн турш усаар дүүргэнэ. 
Ариутгасан лонхтой ёроолд dill шүхэр, хэд хэдэн үхрийн нүд навч байрлуул. Та мөн интоор эсвэл царс модны навчийг амт, шаржигнуураар нэмж болно. 
Интоорын чавгыг зайлж, нэг атга саванд хийнэ. 
Өргөст хэмхүүдийн үзүүрийг хайчилж, зогсож байхдаа саванд сайтар хийнэ. 
Дараа нь саванд өөр нэг атга интоорын чавга нэмнэ. Та өргөст хэмхэндээ хэдэн хумс сармис, нэг хэсэг халуун чинжүү нэмж болно. 
Хэрэв танд үхрийн нүд навч үлдсэн бол интоорын чавгыг таглаж болно. Данхнаас буцалсан усаа хүзүү хүртэл өргөст хэмхтэй саванд хийнэ, тагийг нь таглана. Өргөст хэмхийг 10 минутын турш дулаацуулаарай. Буцалж буй цутгахыг дахин давтана. 
Гурав дахь удаагаа савнаас шавхсан усыг буцалгаж, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Өргөст хэмх дээр буцалж буй marinade хийнэ, нэн даруй тагийг нь сайтар өнхрүүлээрэй. Өргөст хэмх, интоорын чавгыг бүрэн хөргөх хүртэл хөнжилний доор доош харуулан тавь. 
Интоорын чавгатай ийм ер бусын өргөст хэмхийг агуулах эсвэл зооринд өвлийн улиралд хадгалдаг. 
Хүндэтгэсэн, Элби. 
Би ч бас хийхийг санал болгож байна
Улаан лооль 2 кг, өргөст хэмх 5 кг, элсэн чихэр 200 гр, 3 tbsp. л. (дээд талд нь) давс, 200 гр ургамлын тос, 100 мл цуу, 300 гр сармис.
Улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулж, буцалгаад авчирна. Элсэн чихэр нэмээд 15 минут буцалгаад давс нэмээд 15 минут буцалгаад ургамлын тос нэмээд 15 минут буцалгана. Залуу өргөст хэмхийг зүсмэл болгон хайчилж, буцалж буй marinade-д хийж, буцалгаад, 15 минут буцалгаад, жижиглэсэн сармис, цуу нэмээд буцалгаад авчирна. Салатыг саванд хийж, 15-20 минутын турш ариутгаж, өнхрүүлээрэй.
Улаан лооль "амттай"
Улаан лоолийн 3 литрийн саванд: 5 булан навч, 5 хар чинжүү, 3 tbsp. л. элсэн чихэр, 2 tbsp. л. давс.
Сиропыг 5 минут буцалгана. Дараа нь 100 мл цуу нэмээд буцалмагц саванд хийнэ. Улаан лоолийг 2 удаа дүүргэж, хатаана.
Өргөст хэмхний салат
4 кг өргөст хэмхийг уртаар нь 4 хэсэг болгон хэрчиж, нэг удаа хөндлөн огтолж, 2 кг сонгино цагираг болгон хайчилж, 200 гр лууваныг үрж, 200 гр элсэн чихэр, ургамлын тос, цуу, 3 tbsp нэмнэ. л. давс.
Хутгаж, 3 цагийн турш үлдээж, бэлтгэсэн саванд хийнэ, 1 цагийн турш ариутга.
Өргөст хэмх, луувангийн салат
8 кг өргөст хэмх, 1 кг сонгино хэрчээд, 8 том лууваныг том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, 180 гр давс, 300 гр элсэн чихэр, 0.5 литр чанасан ургамлын тос, 3-4 толгой буталсан сармис нэмнэ. Хутгаж, 2 цагийн турш үлдээж, бэлтгэсэн лонхтой руу хийнэ. 1.5 цагийн турш ариутгана.
Улаан лооль, сармистай интоорын чавга
400 гр интоорын чавга, 100 гр улаан лооль, сармис, 150 мл интоорын чавганы шүүс, 20 гр давс, 30 гр элсэн чихэр, dill - амсах болно.
Жимс нь ил тод болж эхэлсэн интоорын чавгагаас бэлтгэ. Жимстэй лонхтой дүүргэж, улаан улаан лооль, шинэхэн сармисны хумс, түүнчлэн dill-ийн мөчрүүдийг хооронд нь байрлуул. Интоорын чавганы шүүс хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Савыг өнхрүүлээд харанхуй, сэрүүн газар тавь.
Хатаасан чангаанз, prunes бүхий байцаа
2.5 кг байцаа, 200 гр лууван, prunes, хатаасан чангаанз, 1 tbsp. л. кориандрын үр, 2-3 булан навч.
Давсны уусмал: 1 литр ус, 15 гр давс, 100 гр элсэн чихэр (элсэн чихрийн оронд зөгийн бал хэрэглэж болно).
Байцаагаа том хэсэг болгон хайчилж, лууваныг зүсэж, хатаасан чангаанз, prunes зэргийг зайлж угаана. Буцалж буй ус хийнэ, хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Давхарга, нягтралгүйгээр, саванд хийж, буцалж буй давсны уусмалд хийнэ. Өнхрүүлээд боож өгнө.
Урт насалсан улаан лооль
9 литрийн лонхтой - цөцгий улаан лооль, яншуй, сонгино, ургамлын тос.
Давсны уусмал: 3 литр ус, 3 tbsp. л. давс, 7 tbsp. л. элсэн чихэр, 1 tbsp. цуу.
Давс, элсэн чихэртэй ус буцалгаж, дараа нь цуу нэмнэ. Улаан лоолийг хагас болгон хувааж, саванд хийнэ. Доод талд нь цагираг болгон хуваасан яншуй, сонгино тавь.
Сав бүрт 1 tbsp хийнэ. л. ургамлын тос, давсны уусмалд хадгалсан нэмж, 15 минутын турш ариутгана. Өнхрөх.
Интоорын чавгатай улаан лооль
Тиймээ 3 литрийн лонхтой - 1.8кг улаан лооль, жижиг шар исгэлэн интоорын чавга 300 гр, селөдерей 1 мөчир, 1 булан навч, 5 хар чинжүү, 3 анхилуун чинжүү вандуй.
Улаан лоолийг ариутгасан саванд хийнэ. Буцалж буй ус хийнэ, 10 минут байлгана. Ус зайлуулах.
10 минутын турш дахин улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ. Хайруулын тавган дээр ус зайлуулж, өөр 2/3 tbsp нэмнэ. ус, 2 tbsp. л. давс, 3 tbsp. л. Сахара. Буцалж, улаан лоолийг асгаж, өнхрүүлэн эргүүлж, эргүүлнэ. Уксус нэмэх шаардлагагүй, интоорын чавга нь улаан лоольд хүчил нэмнэ. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн улаан лооль нь өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг.
Хаштай улаан лооль
3 литрийн багтаамжтай саванд - 1 кг улаан лооль, 1 кг хаш, 3 булан навч, 3 хумс сармис, 10 хар чинжүү, 2 амтат чинжүү вандуй, селөдерей, тунхууны навч.
Дүүргэх: 1 литр ус, 1.5 tbsp. л. давс, 4 tbsp. л. элсэн чихэр, 100 мл 9% цуу.
Хашыг хальсалж, 4-5 см зузаантай "хоолой" болгон хувааж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, 10-15 минут байлгана. Усыг зайлуулж, "хожуул" -ыг бага зэрэг шахаж ав. Хаш, улаан лоолийг лонхтой саванд хийнэ. 10-15 минутын турш буцалж буй ус хийнэ. Усыг зайлуулж, хоёр дахь удаагаа дүүргэнэ. Хөргөх хүртэл лонхтой савыг дээш нь доош нь эргүүл.
Алимтай улаан лооль
Улаан лооль, амтат чинжүү, алимыг саванд хийнэ. Буцалж буй ус хийнэ, 10 минут байлгана.
Marinade: 3 литрийн багтаамжтай саванд - 3 tbsp. л. давс, 2 tbsp. л. элсэн чихэр ба цуу, сармис, чинжүү, булан навч.
Хоёр дахь удаагаа буцалгахад өнхрүүлээрэй.
Алеся Юринцева, х. Червони Чабан, Херсон муж.
Чавгатай улаан лооль
3 литрийн багтаамжтай саванд - 1.5 кг улаан лооль (цөцгий), 0.5 кг том хөх чавга.
Савны ёроолд: селөдерей 1 навч, тунхууны хагас навч, дилл шүхэр, хар ба анхилуун чинжүү тус бүр 5 вандуй, 0.5 нимгэн хэрчсэн сонгино, 3 хумс сармис.
Marinade: 1 литр ус, 1.5 tbsp. л. давс, 4 tbsp. л. элсэн чихэр, 100 мл цуу.
Улаан лооль, чавгыг саванд хийнэ. Буцалж буй усыг 5 минутын турш хоёр удаа хийнэ, 3 дахь удаагаа marinade хийнэ.
Эдгээр улаан лоолийн амт нь ер бусын юм. Чавга нь махтай маш амттай байдаг. Marinade нь чавганаас улаан, бага зэрэг наалдамхай болж хувирдаг бөгөөд бас маш амттай байдаг.
Алимны шүүс дэх улаан лооль
Улаан лоолийг ишний ойролцоо модон шүдний чигчлүүрээр хатгасны дараа саванд хийнэ. Буцалж буй усыг 2 удаа хийнэ, 10-15 минутын зайтай, дараа нь дүүргэ (3 литрийн багтаамжтай саванд 1 литрээс бага зэрэг асгах шаардлагатай).
Дүүргэлт: алимны шүүс дээр давс нэмээд буцалгаад авчирна (1 литр шүүсэнд - 1 халбага давс, дээд талд нь).
Өнхрөх. Ямар ч халуун ногоо нэмэх шаардлагагүй - алимны шүүс тэдгээрийг орлуулах болно.
Хүрэн улаан лооль
Давсны уусмал: 5л ус - 2 tbsp. элсэн чихэр, 2 tbsp. цуу, 1 tbsp. давс.
Угаасан улаан лоолийг улаан чинжүү, сармисны хэсгүүдээр дүүргэж, саванд хийнэ. Улаан лооль дээр буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан асгаж, 20 минут байлгана. Давсны уусмалд хадгалсан, буцалгаж, ... дүүргэх. Савыг өнхрүүлж, эргүүлж, боож өгнө.
Тиймээс өвлийн улиралд ханцуй шамлан, сэтгэл хөдлөлийн хувцас өмсөх нь утга учиртай юм. Эдгээр жорууд танд энэ хэцүү боловч бүтээлч ажилд тусална гэж найдаж байна. Та үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авах боломжгүй!
Гүнжидийн үртэй "хадам эхийн хэл" хаш
Дунд зэргийн хаш 1.5 кг; Давс 1 tbsp. л.; ургамлын тос 200 гр; Хувцаслахад: Уксус (9%) 100 гр; Сармис 5 хумс; Кунжутын үр 2 tbsp. л.; Элсэн чихэр 0.5 tbsp. л.; Давс 0.5 tbsp. л.; Улаан халуун чинжүү 5 халбага; Нунтагласан амтат паприка 1 халбага. Хоол хийх хугацаа 45 минут.
Залуу хашыг уртын дагуу 5-6 хэсэг болгон хайчилж, хэлтэй төстэй хавтан үүсгэнэ. Тэднийг давсалж, гашуун байдлыг арилгахын тулд 3 минутын турш дарж, шүүсийг нь шавхана. Хоёр талдаа тосонд хуурна. Сармисыг буталж, боолтны үлдсэн найрлагатай холино. Хашыг цэвэр лонхтой саванд хийж, давхаргад хийж (халуун ногоотой байх ёстой), кунжутын үрээр цацна. Дараа нь лонхтой (хагас литрийн лонхтой - 5 минут, литрийн лонхтой - 10 минут) ариутгаж, битүүмжилнэ.
Саванд байгаа борщ
манжин 0.5 кг; 1 сэрээ байцаа; Лууван 0.5 кг; Сонгино 5 ширхэг; Амтат чинжүү 5 ширхэг; улаан лооль 0.5 кг; Уксус 1 халбага; Давсны уусмалын хувьд: Ус 1 л; Элсэн чихэр 2 tbsp. л.; Давс 2 tbsp. л. Хоол хийх хугацаа 30 минут.
Том ширхэгтэй grater дээр нишингэ, лууваныг сараалж, үлдсэн хүнсний ногоог жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан асгаж, өндөр дулаан дээр хоол. Борщ буцалгах үед галаа багасгаж, бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Төгсгөлд нь цуу нэмээд бүгдийг нь бэлтгэсэн саванд хийнэ. Тэднийг өнхрүүлж, эргүүлж, боож өгнө. Мөн энэ борщыг өрөөний температурт хадгалж болно. Цаг байхгүй үед энэ нь маш тохиромжтой: савыг онгойлгож, шөл нэмээд борщ бэлэн болно.
Зөгийн балны чинжүү
Болгарын чинжүү 1 кг; Marinade нь: Ургамлын тос 1 tbsp .; Уксус 1 халбага; Зөгийн бал 1 халбага; Анхилуун чинжүү 3 вандуй; Хар чинжүү 3-5 вандуй; Лаврын навч 2 ширхэг. Хоол хийх хугацаа 30 минут.
Болгарын чинжүүг угааж, үрийг нь авч, целлюлозыг том зүсмэл болгон хуваана. Ургамлын тос, цуу, зөгийн бал, булангийн навч, хар, анхилуун чинжүү зэргийг хольж, бүгдийг нь буцалгана. Буцалж буй marinade дахь чинжүүг байрлуул. 5 минутын турш хооллоорой. Шилэн саванд хуваана. Маринад хийнэ. 0.5 литрийн лонхтой - 7 минут, 1 литр - 12 минут, 3 литр - 25 минут ариутгана.
Уксусгүй даршилсан өргөст хэмхүүд
Шинэ өргөст хэмх 1.5 кг; 1 литр дүүргэлтийн хувьд: Давс 60 гр; элсэн чихэр 60 гр; Соррел 300 гр; Жижиг халуун чинжүү 1 хонхорцог. Хоол хийх хугацаа 30 минут.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар цууг нимбэгийн хүчил, бүр аспиринаар сольж чаддаг. Бид танд илүү байгалийн аргыг санал болгож байна. Өргөст хэмхүүд дээр буцалж буй ус хийнэ, дараа нь хүйтэн ус асгаж, саванд хийнэ. 2 минутын турш sorrel буцалгаад, шигшүүрээр арчиж, шөл рүү буцааж тавьж, давс, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад авчирна. Буцалж буй соусыг өргөст хэмхүүд дээр хийнэ. Дараа нь лонхтой битүүмжилж, тагийг нь доошоо эргүүлж, алчуур эсвэл хөнжилөөр хучиж үлдээгээрэй.
Интоорын чавгатай улаан лооль
Жижиг улаан лооль 1.3 кг; Шар интоорын чавга 350 гр; Амтат чинжүү 1 ширхэг; Дилл ба селөдерей ногоон; Үхрийн нүд навч 4-5 ширхэг; Интоорын навч 4-5 ширхэг; Тунхууны навч 2 ширхэг. Дүүргэхэд: Ус 1.5 л; давс 50 гр; элсэн чихэр 70 гр; Лаврын навч 4 ширхэг; Халуун ногоотой вандуй 5 ширхэг. Хоол хийх хугацаа 30 минут.
Өтгөн, жижиг улаан лоолийг сонго. Ариутгасан саванд хийж, яншуй, селөдерей, үхрийн нүд, интоорын навчийг нэмнэ. Саванд байгаа улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ. 5-10 минутын дараа энэ усыг хайруулын тавган дээр хийнэ, лонхтой таглааг нь таглана. Хайруулын тавган дээр дахин ус буцалгаж, давс, элсэн чихэр, лаврын навч, чинжүү нэмээд угаасан интоорын чавга хийж, дахин 5 минут буцалгаад халуун дүүргэгчээр дүүргэнэ. Интоорын чавга нь усан үзэм эсвэл gooseberries-ээр сольж болно. Савыг 5 минутын турш ариутгаад өнхрүүлэн эргүүлж, боож өгнө.
Шинэ улаан лооль
Blanzhe боловсорч гүйцсэн (бага зэрэг боловсорч гүйцсэн) угаасан, хатаасан жимсийг ариутгасан саванд хийнэ.
Саванд 2 халбага хийнэ. архи, гал дээр тавь. Дараа нь савыг хэд хэдэн удаа огцом сэгсэрч, тагийг нь нэн даруй эргүүлнэ. Улаан лоолийг дараагийн ургац хураах хүртэл шинэхэн байлгана.
Гичтэй өргөст хэмхний салат
Шинэ өргөст хэмх 4 кг; Marinade нь: Элсэн чихэр 1 tbsp .; Уксус 1 халбага; ургамлын тос 1 халбага; давс 0.25 tbsp; Яншуй 1 баглаа; Хуурай гич 1 tbsp; Сармис 1 толгой. Хоол хийх хугацаа 20 минут + 12 цаг.
Өргөст хэмхийг хайчилж ав (энэ нь том өргөст хэмхийг хэрэглэхэд яг таардаг бөгөөд энэ нь саванд ч багтахгүй байж болно). Бүх найрлагыг нь хольж, буцалгаад авчрах замаар маринад бэлтгэ. Өргөст хэмхийг паалантай саванд хийж, 12 цагийн турш marinade хийнэ. Дараа нь өргөст хэмхийг саванд хийж ариутгана (0.5 литрийн багтаамжтай - 5 минут, 1 литр - 10 минут). Тэднийг өнхрүүлж, эргүүлж, дулаанаар боож өгнө (энэ байдлаар ариутгал хэсэг хугацаанд үргэлжилнэ).
Чавганы кетчуп
Интоорын чавга 1 кг; Улаан чинжүү 1 ширхэг; Улаан хонхны чинжүү 2 ширхэг; Уксус 2 халбага; Элсэн чихэр 2 халбага; Давс 1 халбага; хумс 10 ширхэг; Нунтагласан хар чинжүү 0.5 tsp; кардамон 2 үр тариа; Розмари 0.5 халбага; Хмели-сунели хутганы үзүүр дээр; Лаврын навч 2 ширхэг. Хоол хийх хугацаа 45 минут.
Боловсорч гүйцсэн улаан интоорын чавгыг хальсалж, хутгагчаар нухаш эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана. Нилээд жижиглэсэн хонхны чинжүү нэмнэ. Бага дулаан дээр тавиад буцалгаад бүх халуун ногоо нэг дор нэмнэ. Соусын эзэлхүүн гуравны нэгээр (20 минут орчим) багасах хүртэл байнга хутгана. Одоо давс, цуу нэмнэ. Ариутгасан лонхтой эсвэл шилэнд хийнэ, битүүмжлэх шаардлагагүй (энэ тохиолдолд кетчупыг сэрүүн газар хадгалах шаардлагатай болно).
Бага зэрэг давсалсан лаазалсан өргөст хэмхүүд
Нэгдүгээрт, эдгээр өргөст хэмхийг бага зэрэг давсалсан шиг бэлтгэх хэрэгтэй. Зүгээр л бүх төрлийн ногоонуудыг их хэмжээгээр нэмэхээ мартуузай: зөвхөн dill биш, харин тунхууны навч, залуу үндэс, интоорын навч, үхрийн нүд, та ногоон болон яншуй үндэс нэмж болно. Та мөн өргөст хэмхүүд дээр шарсан хөх тарианы талх хийж болно (давсны уусмалд бутрахгүйн тулд самбай эсвэл tulle хийсэн нь дээр): энэ нь исгэх процессыг хурдасгах болно. Давсны уусмалын харьцаа нь стандарт юм - жижиг өргөст хэмхээр дүүргэсэн 3 литрийн багтаамжтай саванд 100 гр давс. 2-3 хоногийн дараа өргөст хэмхүүд бэлэн болно. Тэд маш амттай болж хувирдаг тул дараа нь хадгалах хүртэл хадгалах нь ховор байдаг. Гэхдээ хэрэв тэд "амьд үлдвэл" өвлийн улиралд тэдэнтэй найрлах боломж бий. Үүнийг хийхийн тулд та давсны уусмалд хадгалсан ус зайлуулах, өргөст хэмх дээр хоёр удаа буцалж буй ус асгах хэрэгтэй. Давсны уусмалд хадгалсан буцалгаж, аль хэдийн ариутгасан өргөст хэмх дээр хийнэ. Дараа нь лонхтой тагийг нь өнхрүүлээд дээрээс нь доош нь тавь.
Муухай өргөст хэмхүүд
Өргөст хэмхийг "хор хөнөөлтэй" гэж нэрлэдэг тул жор нь сармис их хэмжээгээр хэрэглэдэг бөгөөд хоол хийх явцад архи нэмдэг тул өргөст хэмхийг маш шаржигнуулж, лонхтой хэзээ ч "дэлбэдэггүй". Тиймээс, 2 кг өргөст хэмхний хувьд бид 2 tbsp авна. л. давс, элсэн чихэр, 10 гр нимбэгийн хүчил, 2 толгой сармис, 1.5 литр ус, амтлах ургамал, 50 гр архи. Бэлтгэсэн marinade нь саванд байгаа өргөст хэмх дээр хоёр удаа асгаж, архи асгаж, өнхрөх хэрэгтэй.
"Консерватив үзэлтнүүдэд" сануулга
Лаазлахын өмнө жимсээ нэг саванд ижил хэмжээтэй, боловсорч гүйцсэн байхаар ангилах хэрэгтэй: ингэснээр тэд давсны уусмал эсвэл маринадаар жигд ханасан байх болно.
Давсны уусмал эсвэл маринад хийх ус нь сайн чанартай, зөөлөн, гадны үнэр, хольцгүй байх ёстой. Энэ нь худаг, шахуургын өрөө, булаг шандуудад тохиолддог. Гэхдээ хэрэв та аль хэдийн крантны ус хэрэглэж байгаа бол дор хаяж нэг өдөр байлгана.
Зүссэн ногоог шарахаас сэргийлэхийн тулд нимбэгний шүүсээр цацаж эсвэл цагаан цуу эсвэл давстай хүйтэн усанд дүрнэ. Тэд мөн буцалж буй усаар асгаж эсвэл халуун усанд цайруулж болно.
Маринад бэлтгэхдээ зөвхөн паалан эсвэл шилэн савыг ашиглах хэрэгтэй.
Хэрэв та байгалийн алим эсвэл усан үзмийн цуугаар бэлтгэсэн бол маринад илүү амттай болно.
Лаазлахдаа хурц үнэргүй цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг хэрэглээрэй.
Нөөцийг илүү сайн хадгалахын тулд битүүмжлэхийн өмнө лонхтой дээр бага зэрэг гичийн нунтаг нэмж болно.
Дээшээ ▲ — Уншигчийн сэтгэгдэл (0) — Сэтгэгдэл бичих ▼ - Хэвлэх хувилбар
Интоорын чавга нь ихэвчлэн Транскавказ, Бага Ази, Иранд ургадаг шударга бус мартагдсан жимс юм. Мод нь гэрэл шаарддаг тул зарим газарт тариалахад тохиромжгүй байдаг бөгөөд хамгийн сайн арчилгаатай байсан ч үхдэг. Гэхдээ хэрэв та интоорын чавга тарьж, ургац хурааж чадсан бол одоо жимсийг амтлах замаар бэлтгэх аргыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Шар интоорын чавга нь том, салаалсан титэмтэй жижиг мод хэлбэрээр ургадаг. Ургац нь жимс боловсорч гүйцсэн өндөр хурдаараа бусад хүмүүсээс ялгаатай байдаг - шинэ мод үр жимсээ өгч эхэлдэг. тариалснаас хойш хоёроос гурван жилийн дараа.
Интоорын чавга бэлтгэх нь маш энгийн байдаг - хоол хийхдээ жимс нь олон бүтээгдэхүүнтэй хослуулж, амтаа алдахгүйгээр дулааны боловсруулалтанд амархан ордог.
Жимс бэлтгэх
Өвлийн улиралд интоорын чавганы компот хийх жор
Шар интоорын чавга хийх хамгийн энгийн жорыг үүнээс хийсэн компот гэж үзэж болно. Энэ хоолыг ирээдүйд хэрэглэхээр бэлтгэж, өвлийн урт үдшийн турш саванд нууж, бэлтгэсний дараа бараг шууд хэрэглэж болно. Бусад зүйлсийн дотор эцсийн бүтээгдэхүүн хадгалагдана хамгийн их шим тэжээл ба микроэлементүүд.
Энэхүү энгийн хоолыг дуусгахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- Элсэн чихэр - 3 аяга
- Жимс жимсгэнэ - 1 кг
- Нимбэгийн хүчил - дөрөвний нэг халбага
- ус - 9 литр
Тохиромжтой хэмжээтэй лонхтой нь дараа нь хаагдах металл таглаатай хамт ариутгасан байх ёстой. Энэ нь дэлбэрэх, хавдах, улмаар бэлэн жорыг гэмтээх боломжийг бүрэн арилгахын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Бид интоорын чавга нь зөвхөн гуравны нэгийг нь дүүргэхийн тулд цэвэр саванд хийнэ. Үлдсэн зайг жимсний шүүс эзэлнэ. Мөн нимбэгийн хүчил, элсэн чихэр нэмнэ.
Тун удахгүй шаардагдах усыг эхлээд буцалгаж, энэ хэлбэрээр аажмаар саванд хийнэ. Ус байх ёстой савыг бүрэн дүүргэ- Ингэснээр дотор нь агаар орох магадлал багасна. Савыг өнхрүүлсний дараа тагийг нь доош нь эргүүлж, дулаан газар хөргөж, нэг өдрийн дараа хонгил эсвэл агуулах руу илгээнэ.
Улаан лооль, сармис, компот бүхий жор
Жимс жимсгэнэ агуулсан өөр нэг хоол бол сармис, соустай улаан лооль юм. Энэхүү жорыг бэлтгэхийн тулд танд дараах харьцаатай хүнсний ногоо хэрэгтэй болно.
- Сармис - 1 хэсэг
- Улаан лооль - 1 хэсэг
- Интоорын чавга - 4 хэсэг.
Бүх улаан лоолийг (дунд хэмжээтэй) лонхтой давхаргад хийж, тэдгээрийн хооронд dill sprigs үлдээх ёстой. Та интоорын чавганаас компот хийж, давс нэмж, амтлах хэрэгтэй. Үр шингэнийг улаан лооль, сармис, dill дээр хийнэ, лонхтой хорин минутын турш ариутгана. Энэхүү хоол нь үндсэн хоолыг амтлах, махан бүтээгдэхүүнд соус хийхэд тохиромжтой.
Өвлийн улиралд жимсний дарсны жор
Интоорын чавганы хоол нь сайн байдаг, учир нь тэдгээрийг бэлтгэх нь маш энгийн, мөн олон төрлийн хоол нь ердөө л гайхалтай юм. Жимсээс дарс хийх нь хоол хийх эхлэгчдэд ч хэцүү биш бөгөөд үр дүн нь ердөө л гайхалтай байх болно. Жимс жимсгэнээс дарс хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- Интоорын чавга - ойролцоогоор таван кг
- Мөөгөнцөр - хоёр грамм
- Ус - арван литр
Интоорын чавга нь шүүсийг амархан ялгаруулж, целлюлоз багатай байдгаараа хамгийн ойрын ах нараасаа ялгаатай. Дарс бэлтгэхийн тулд эхлээд шингэн нь исгэх савыг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүний тулд сайтар зайлж угаасны дараа ундны цэвэр ус, азотын тэжээлийг нэмнэ. Процессыг идэвхжүүлэхийн тулд шингэрүүлсэн мөөгөнцөр хэрэгтэй - энэ нь бас ерөнхий саванд нэмэгдэх ёстой.
Дарс нь хүссэн хэмжээгээр исгэж, сайн сүүдэртэй байхын тулд савыг 20-25 хэмийн тогтмол температуртай харанхуй газар байрлуулах ёстой. Дарсыг эцсийн байдлаар бэлтгэх цаг - ойролцоогоор 10 долоо хоног. Энэ хугацаанд энэ нь өвөрмөц үнэрийг олж авах бөгөөд архины тэмдэглэлийг дамжуулахаа болино.
Өвлийн улиралд интоорын чавга зефир хийх жор
Өвлийн улиралд интоорын чавганы энэ энгийн хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- Чавга (интоорын чавга) - 2 кг
- Элсэн чихэр - 1 кг
- Ус - 200 миллилитр
- Ургамлын тос - хэдэн халбага
Жор бэлтгэж эхлэхийн тулд та жимсээ цаасан алчуураар угааж, хатаах хэрэгтэй. Дараа нь танд хэрэгтэй зефир хатаах зайг бэлтгэх. Тохиромжтой сав суулга болгон өөр өөр хэмжээтэй жигд тавиур ашиглаж болно. Үүн дээр ургамлын тосоор тосолж, илгэн цаас тавьдаг.
Интоорын чавгыг жижиг саванд хийнэ, түүнд ус нэмээд бага дулаанаар буцалгана. Бид нөхцөл байдлыг байнга хянаж байдаг - жимс нь зөөлөн болж, жимсний хальс нь дэлбэрч эхэлмэгц галаас аваад нухаш хийнэ.
Үүссэн массыг бага дулаанаар хийж, жимс нь хэтэрхий чихэрлэг биш бол элсэн чихэр нэмнэ. Бүрэн өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Үүний дараа та галаас аваад шингэнийг жигд хуудасны гадаргуу дээр модон хусуур эсвэл халбагаар сайтар тэгшлэх хэрэгтэй. Маршмаллоу хатаж байна зууханд хоёр цаг орчим нээлттэй байна. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хоолойд өнхрүүлж, өвлийн улиралд хэрэглэхийн тулд сэрүүн газар үлдээж болно.
Өвлийн улиралд интоорын чавга, сармисны соусын жор
Төрөл бүрийн махан хоолонд маш сайн нэмэлт нь интоорын чавга, сармисны соусын жор байх болно. Үүнийг ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлэн ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэж болно. Жор бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- Интоорын чавга - ойролцоогоор 1 кг
- Сармис - 6 хумс
- Аджика - нэг халбага
- Давс - амсах болно
- Гаа - амсах болно
Чавганы жимс нь паалантай таваг болон цутгаж байна бага дулаан дээр тавь. Тэд интоорын чавгыг бараг таглахгүйн тулд усаар дүүргэх хэрэгтэй. Ус буцалгах хүртэл хүлээгээд жимсээ бага дулаанаар арван таван минут буцалгана. Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа усыг зайлуулж, жимс жимсгэнэ нухаш болгохын тулд үрж байх ёстой. Үүссэн масс руу нэг аяга ус нэмээд бага дулаанаар буцалгаж, энэ явцад adjika халуун ногоо болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Халуун байхад нь лонхтой саванд хийж боолтыг нь боож, дулаан газар хөргөнө.
Интоорын чавгатай лаазалсан өргөст хэмх хийх жор
Лаазалсан ногоо нь интоорын чавганы амтат тэмдэглэлтэй сайн нийлдэг. Тэд тусдаа таваг болгон идэж болно салат огтлоход хэрэглэнэ. Тийм ч учраас өвлийн улиралд интоорын чавга бүхий өргөст хэмх бэлтгэх жорыг туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Найрлага нь энгийн:
- Өргөст хэмх - 2 кг
- Дилл, тунхууны - амсах болно
- Навч (интоор ба үхрийн нүд) - савны эзэлхүүн дээр үндэслэнэ
Давсны уусмалын хувьд:
- Ус - нэг ба хагас литр
- Жимс - хагас кг
- Давс - ойролцоогоор хоёр хоолны халбага
- Элсэн чихэр - нэг халбага
- Лаврын навч - амсах болно
Өргөст хэмхийг тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийж, халуун ногоо нэмнэ - dill, тунхууны, үхрийн нүд, интоорын навч. Интоорын чавганы жимсийг буцалгаж, коландаар дамжуулан илүүдэл шингэнээс шүүж байх ёстой. Үүн дээр давс, элсэн чихэр болон бусад халуун ногоо нэмээд өргөст хэмхийг хийнэ. Савыг найман минутын турш ариутгаад дараа нь таглааг нь боож, дулаан газар хөргөнө. Үүний дараа савыг цааш хадгалахын тулд сэрүүн, харанхуй газар шилжүүлж болно.
Гэрийн өргөст хэмх, интоорын чавга хийх энгийн жор гэрэл зурагтай алхам алхмаар. Гэртээ 1 цагийн дотор бэлтгэхэд хялбар. Зөвхөн 23 килокалори агуулдаг. Гэрийн хоол хийх зохиогчийн жор.
- Бэлтгэх хугацаа: 15 минут
- Хоол хийх цаг: 1 цаг хүртэл
- Калорийн хэмжээ: 23 ккал
- Үйлчлэх тоо: 8 порц
- Нарийн төвөгтэй байдал: Энгийн жор
- Үндэсний хоол: гэрийн гал тогоо
- Хоолны төрөл: Лаазлах
- Онцлогууд: Цагаан хоолтон хатуу хоолны дэглэмийн жор
Найман нэгжийн найрлага
- Өргөст хэмх 1.2 кг.
- Интоорын чавга 20 ширхэг.
- Интоорын навч 4 ширхэг.
- Дилл 2 мөчир.
- Мариголд цэцэг 2 ширхэг.
- Сармис 6 ширхэг.
- Ус 1 л.
- Хүснэгтийн давс 2 tbsp. халбага
- Элсэн чихэр 1 tbsp. халбага
Алхам алхмаар бэлтгэл
- Интоорын чавгатай өргөст хэмхийг цуу нэмэлгүйгээр хадгалдаг. Интоорын чавга нь энэ жороор лаазалсан хүчлийг орлуулдаг. 2 литрийн саванд бид 1.2 кг өргөст хэмх, интоорын навч, хушга, dill шүхэр, мариголд цэцэг, зургаан хумс сармис, 20 ширхэг интоорын чавга авдаг. Давсны уусмалд зориулж нэг литр ус тутамд хоёр хоолны халбага давс, нэг халбага элсэн чихэр авна.
- Бид сав бүрт арван ширхэг интоорын чавга хийж, би жижиг, шар интоорын чавга авав. Бид мөн гурван хумс сармис нэмээд хагасыг нь огтолно. Дараа нь бид өргөст хэмхүүдийг саванд хийж, интоор, хушга, шүхэр дилл, мариголд цэцгийн хоёр навчийг саванд хийнэ.
- Буцалж буй усаар өргөст хэмхтэй лонхтой дүүргэ.
- Металл таглаатай лонхтой таглаад арван таван минут байлгана.
- Арван таван минутын дараа өргөст хэмхээс усыг саванд хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд өөр хагас шил ус нэмнэ.
- Давсны уусмалд хадгалсан хайруулын тавган дээр тавган дээр тавьж, давсны уусмалыг буцалгана.
- Буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан лонхтой өргөст хэмхийг дүүргэж, тагийг нь таглаад арван таван минут байлгана. Арван таван минутын дараа давсны уусмалыг хайруулын тавган дээр хийнэ, дахин буцалгасны дараа бид өргөст хэмхийг дахин хийнэ. Лаазыг таглаатай таглаад ариутгах зориулалттай хайруулын тавган дээр тавиад, ёроолд нь даавуун салфетка хийж, буцалж буй усаа савны мөрөн хүртэл хийнэ, таван минутын турш бага дулаанаар ариутгана.
- Буцалж буй уснаас халуун савыг аваад нэн даруй битүүмжилнэ. Өргөст хэмхний лонхтой савыг доош нь эргүүлж, таглааг нь таглаад бүрэн хөргөх хүртэл хөнжилөөр бүрхэнэ.
- Бид интоорын чавгатай өргөст хэмхийг өрөөний температурт агуулах эсвэл шүүгээнд хадгалдаг.
