Найрлага

• ус - 160 мл (2/3 аяга)
• улаан буудайн гурил - 250 гр (2 аяга)
• давс - 2/3 tsp.
• шинэ мөөгөнцөр - 15 гр (эсвэл хуурай мөөгөнцөр - 1 tsp)

Бэлтгэх хугацаа 10 минут + жигнэхэд 60 минут + жигнэхэд 40 минут

Гарц: 2 ширхэг, тус бүр 220 гр

Би олон охид, охид, эмэгтэйчүүдийн адил бүх амьдралынхаа туршид хоолны дэглэм барьж байсан ч (магадгүй тийм ч учраас) миний хувьд хамгийн сайн өглөөний хоол бол шаржигнуур багет, сайн цөцгийн тос түрхэж, хэсэг хэсгээрээ бүрхсэн хэсэг юм. хатуу бяслаг. Мөн кофе, мэдээжийн хэрэг.

Францын багетийн гарал үүслийн хамгийн сонирхолтой, инээдтэй хувилбар нь биднийг Францын армийн талх нарийн боовчид урт, нарийн талхыг тусгайлан бүтээж, цэргүүд өмдөндөө авч явах боломжтой байсан Наполеоны дайны эрин үе рүү буцаадаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ хувилбар нь шүүмжлэлийг тэсвэрлэдэггүй, учир нь энэ тохиолдолд шаржигнууртай багет юу болохыг төсөөлөхөд хэцүү биш юм. Гэхдээ энд баримтууд байна - Парист өдөр бүр хагас сая гаруй багет зарагддаг. Парисын хүн түүнд ердөө хагас багет зарахыг гуйж болох бөгөөд тэд татгалзахгүй байх нь бас сонирхолтой юм.

Тиймээс, бямба гарагийн өглөө дэлгүүрт шинэ талх авахаар гүйхгүйн тулд энэ нийтлэлээс та гэртээ эдгээр гайхамшигтай гурилан бүтээгдэхүүн болох Францын багетыг зууханд хэрхэн жигнэх талаар сурах болно. Фото зураг бүхий зуухны жор нь хатуу царцдастай нэгэн зэрэг төгс зөөлөн үйрмэгийг хэрхэн яаж хийхийг алхам алхмаар хэлж өгөх бөгөөд энэ нь маш энгийн шинжлэх ухаан болж хувирах болно.

Франц хэлээр гар хийцийн шаржигнуур багет бэлтгэх нь нарийн төвөгтэй мэдлэг, ур чадвар, зуурсан гурил зуурах шаардлагагүй байдаг нь гайхалтай юм. Энэ нь бага сургуульд хуванцар материалтай ажиллахыг санагдуулахад хялбар байдаг. Бид эхлэх үү?

Зууханд гэртээ багетыг хэрхэн яаж жигнэх вэ - зурагтай алхам алхмаар жор

Бүх найрлагыг нь бэлтгэ. Та гар хийцийн багет хийхэд цөөн хэдэн найрлага хэрэгтэй; бүгд гал тогооны шүүгээний тавиур дээр байдаг. Гэртээ зууханд багет хийх жор амьд мөөгөнцөр ашиглан зурагтай, гэхдээ та шинэ эсвэл хуурай мөөгөнцрийн аль алиныг нь ашиглаж болно, энэ нь хамаагүй - багет нь ямар ч аргаар гарах болно.

Эхний алхам бол усыг бага зэрэг халаах (энэ нь богино долгионы зууханд хийхэд тохиромжтой), өргөн, гүн гүнзгий аяганд хийнэ, давс, мөөгөнцрийг жигд болтол уусгана. Усыг хэт халахаас болгоомжил - энэ нь өрөөний температурт байх ёстой, эс тэгвээс мөөгөнцөр чанаж, шинж чанараа алдах болно.

Усанд 1 аяга улаан буудайн гурил нэмнэ. Мэдээжийн хэрэг, улаан буудайн гурилыг бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнд илүү агаартай тууштай болгохын тулд хэрэглэхийн өмнө шигших ёстой гэдгийг давтахаас залхдаггүй.

Гурилын үлдсэн хэсгийг жорын дагуу нэмнэ. Зуурсан гурилыг хумсны тусламжтайгаар аль болох удаан зуурч, дараа нь гараараа зуурна. Та гал тогооны хэрэгсэл ашиглаж болно. Зуурсан гурил нь хатуу биш, удаан зуурах шаардлагагүй, бүх орцуудаа сайтар холиход л бэлэн болно. Бэлэн зуурсан гурил таны гар болон ширээн дээр наалддаг, та үүнийг зурган дээрээс харж болно, гэхдээ уруу таталтанд бүү бууж, гурил нэмж болохгүй - бүх зүйл төлөвлөгөөний дагуу явагдана.

Багеттай зуурсан гурилаа амрааж, гал тогооны өрөөнийхөө температураас хамааран 40 минутын турш дулаан газар тавь.

Зуурсан гурилтай савыг алчуур эсвэл наалдамхай хальсаар хучиж, агаарын урсгалыг хаах болно, эс тэгвээс зуурмаг дээр царцдас үүснэ.

Зуурмаг өсөхөд, өөрөөр хэлбэл хоёр дахин ихсэх үед бид багет хийж эхэлдэг. Жинхэнэ Парисын багет нь яг 200 гр жинтэй, ойролцоогоор 420 гр зуурсан гурилыг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваа, энэ нь хоёр багет болно.

Дараа нь бид зуурсан гурилаа бага зэрэг гурилтай хавтгай гадаргуу дээр өнхрүүлэн 20-25 см урт гонзгой талх хийж "хиам" үүсгэдэг. Зуурсан гурилаа алгаа ирмэг рүү нь шахаж, хурдан урт могой болгон өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавь.

Танд хоёр ижил урт багет байна.

Зууханд гар хийцийн багетыг жигнэхээсээ өмнө түүний целлюлоз нь тэр алдартай сүвэрхэг, агаартай байдлыг олж авахын тулд үүнийг батлах цаг өгөх хэрэгтэй. 20 минутын дараа зуурсан гурил бага зэрэг өсөхөд миний хийсэн шиг хурц хутга, ир, эсвэл хайчаар гурван налуу зүсэлт хийнэ.

Ирээдүйн Францын багетыг дулаан газар дахин 20 минут байлгана. Урьдчилан царцдас үүсэхээс сэргийлж чийгтэй, хөнгөн алчуураар таглана.

Энэ хугацааны дараа талх бага зэрэг өссөн тул бид үүнийг дээд тал нь халаасан зууханд хийж болно (миний хувьд энэ нь 250 градус байна). Тохиромжтой тавиур эсвэл хайруулын тавган дээр хүйтэн ус хийнэ, доод түвшинд тавь. Талхыг усаар цацаж, 20-30 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Чийглэг байх ёстой, үүнгүйгээр та шаржигнуур царцдас авахгүй, үүнийг санаарай.

Багетыг зуухнаас гаргаж, модон гадаргуу дээр тавьсны дараа бүрэн хөргөх хүртэл хүлээхээ мартуузай! Эцсийн эцэст, нэгдүгээрт, халуун талх идэх нь цавуулаг ихтэй тул хортой, хоёрдугаарт, та үүнийг хөргөсөн талх шиг сайхан, жигд зүсэж авахгүй, царцдасыг эвдэж, нухашыг бутлана.

Таны дөнгөж уншсан гэрэл зургийн жор болох гар хийцийн франц багет нь тэдгээр дуртай бяслагтай сэндвичүүдэд төгс тохирно. Мөн илүү олон зүйл бол: та зууханд жорын дагуу сармистай багет бэлтгэж, бэлэн бүлээн талхыг сармисны цөцгийн тос, ургамлаар тосолж болно. Цөцгийн тос, чанамал, цөцгийтэй бяслаг, улаан загасны хэсэг, чидун, хиам зэргээр үйлчилж болно ... Хоолны дуршил сайтай!

Сайн байна уу, миний хоолны блогын эрхэм уншигчид. Та Францын нарийн боовны талаар олонтаа сонссон байх. Та үүнийг туршиж үзсэн үү? Битгий цөхрөөрэй. Өнөөдөр би гэртээ амттай, гайхалтай анхилуун үнэртэй франц багетыг хэрхэн яаж бэлтгэхийг танд хэлэх болно.

Үүнийг өглөөний цайнд айлд санал болгож болно. Хэрэв энэ нь дулаан хэвээр байвал цөцгийн тос, бяслагтай ... Энэ бол зүгээр л үлгэр юм.

Зууханд царцдастай амттай гар хийцийн багет жор хэрхэн хийхийг мэдэхгүй байна уу? Бид танд энэ ажлыг даван туулахад туслах болно.

Найрлага:

1. Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурил - 3 аяга

2. Хуурай мөөгөнцөр - 1 tsp.

3. Давс - ¾ tsp.

4. Ургамлын тос - 1 tbsp.

5. Ундны бүлээн ус - 1 шил.

Хэрэв та анх удаа талх хийж байгаа бол зурагтай алхам алхмаар жор танд туслах болно.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд гурван аяга дээд зэргийн гурилыг шүүнэ. Ингэснээр хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, зуурсан гурил нь илүү зөөлөн, зөөлөн болно. Дараа нь би хуурай мөөгөнцрийн нэг халбага нэмнэ. Би бүх зүйлийг сайтар холино.

2. Давс нь бүрэн уусч, зуурсан гуриланд жигд тархсан байхын тулд би халуун усанд уусгана. Тэгээд аажмаар гурил руу хийнэ, холино.

Үүссэн зуурмаг дээр нэг халбага ургамлын тос нэмнэ.

3. Тэгээд одоо шийдвэрлэх мөч эхэлнэ: зуурсан гурил зуурах. Эхлээд бид үүнийг халбагаар хольж, энэ ажил хэцүү болоход бид зуурсан гурилаа гараараа зуурч эхэлдэг. Би ширээгээ гурилаар цацаж, араваас арван таван минутын турш зуурна. Бэлэн зуурсан гурил нь уян хатан болж, гарт наалддаггүй.

Үүний дараа би зуурсан гурилаа гүн гүнзгий саванд хийж, алчуураар таглаад хоёр цаг орчим дулаан газар илгээнэ (өсөх).

Дараа нь бид үүнийг маш болгоомжтой, бага зэрэг зуурч, бэлэн бүтээгдэхүүн хуучирдаггүй.

Ихэвчлэн би үүссэн зуурсан гурилыг хэд хэдэн хэсэгт хуваадаг. Би тус бүрийг гараараа тэгшлэв, та гулсмал зүү ашиглаж болно - энэ нь илүү хурдан болно.

4. Дууссан "хуушуур" -ыг хоолойд өнхрүүлэн (хэт дарахгүй байхыг хичээж) хуруугаараа үе мөчний бүх хэсгийг хавчих.

Би жигнэмэгийн уртыг анхаарч, хоолойг өнхрүүлэв. Би үүнийг үлдсэн зуурсан гурилаар давтан хийнэ. Би бүгдийг нь бага зэрэг гурилаар цацсан жигд хуудсан дээр тавьдаг.

Би хэд хэдэн зүсэлт хийдэг (гоо сайхны хувьд), гэхдээ хэтэрхий гүн биш байхын тулд болгоомжтой хийдэг. Дараа нь би ирээдүйн талхны дээр бага зэрэг гурил цацна.

Алчуураар хучиж, гучин минутын турш өсгөнө.

5. Ингээд л болоо. Талх хийж эхэлцгээе. Бид жигд хуудсыг зууханд хийж, жигнэх: эхлээд арван минутын турш 220 градусын температурт (энэ нь манай багетуудад нимгэн шаржигнуур царцдас өгөх болно), дараа нь ижил хугацаанд, гэхдээ температурыг 180 градус хүртэл бууруулна ( Ингэснээр тэдгээр нь дотроо сайн шатаасан байна).

Манай франц багет бэлэн боллоо. Үүнийг бага зэрэг хөргөнө. Мөн энэ үед та гэрийнхээ гишүүдийг өглөөний цайнд урьж болно. Өөрийнхөө гараар хийсэн дулаан, гайхалтай үнэртэй талх - илүү амттай юу байж болох вэ? Танд сайн хоолны дуршил хүсье.

"Сонгодог" бүтээгдэхүүнээс гадна хэрэв хүсвэл үүнийг төрөлжүүлж болно. Чихмэл талх бэлтгэснээр та гэр бүл, найз нөхдөө гайхшруулж чадна. Энэ нь сонгино эсвэл сармистай багет байж болно. Хүүхдүүд маань сонгино үнэхээр дуртай. Энэ нь гайхалтай анхилуун үнэртэй бөгөөд гайхалтай сайхан болдог.

Чихмэл талх нь маш сонирхолтой болж хувирдаг. Та дуртай бүтээгдэхүүнээ дүүргэгч болгон ашиглаж болно. Энэ нь бяслаг эсвэл хиам, ургамалтай эсвэл ургамалгүй байж болно. Мөн чихэрлэг шүднийхээ хувьд та чихэрлэг ломбо хийж болно.

Бүтээгдэхүүнийг зууханд жигнэх шаардлагагүй. Хэрэв та зуслангийн байшинд байгаа бол талхны машинд жигнэх боломжтой.

Үргэлж хайр, таашаалтайгаар хоол хийж байгаарай. Туршилт хийхээс бүү ай, тэгвэл та амжилтанд хүрнэ. Найзуудтайгаа жороо хуваалцаж, сайт дээр хүслээ үлдээгээрэй. Та бүхэнд хамгийн сайн сайхан бүхнийг хүсэн ерөөе. Баяртай.

Францын багет. Би хүлээн зөвшөөрч байна, би энэ алдартай талхыг гэртээ жигнэх боломжтой гэдэгт удаан хугацаагаар эргэлзэж байсан. Эцсийн эцэст, багет гарч ирэхийн тулд хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Эдгээр нь маш чухал тул тэдгээрийг жижиг гэж нэрлэж болохгүй. Гурил, усны чанар, зуурсан гурил зуурах технологи, тэр ч байтугай халуун зууханд "гидроинжек" хийх. Товчхондоо, миний хувьд энэ бол Парисын талхчин хүний ​​зөвхөн дараах байдлаар тайлбарлах нөхцөл байдал байсан: - Боломжгүй! (мэдээжийн хэрэг сүүлчийн үеийг онцлон тэмдэглэв!)

Туршилт хийх хүсэл байгаагүй бол миний эргэлзээ хязгааргүй байх байсан. Тэгээд би заримдаа инээдтэй, гэхдээ зууханд франц багет жигнэх оролдлого хийж эхэлсэн. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь миний хувьд Арналдо Каваллари циабаттатай харьцуулахад арай хялбар байсан. Гэсэн хэдий ч талх үр дүнд хүрсэнгүй! Миний нямбай байдал намайг увайгүй байдалд хүргэсэн. Би Францын талх нарийн боовны дэлгүүрт тусламж хүсэхээр шууд хандсанаар энэ нь бүдүүлэг байдал илэрсэн. Компанийн вэбсайтад заасан имэйл хаяг руу. Хариулт нь маш хурдан ирсэн гэдгийг та мэднэ. Цаг зав гарган дараагийн асуулт, тодруулгад хариулсан эрхэм Жюльд би чин сэтгэлээсээ талархаж байна. Мэдээжийн хэрэг, бид хамтдаа Францын багетийн анхны жорыг бага зэрэг тохируулах хэрэгтэй болсон. Учир нь миний гал тогооны өрөөнд үйлдвэрийн зуух хийх зай байхгүй байсан!

Тэгээд миний юу хэлэхийг чи мэдэж байгаа. Би үүнийг туршиж үзсэн бөгөөд энэ нь маш энгийн зүйл болсон. Яагаад гэвэл талхны нууц ... усанд нуугдаж байсан. Өөрөөр хэлбэл, тоо хэмжээгээрээ. Чиабаттатай адил Францын багет зуурмаг нь маш шингэн, маш наалдамхай байх ёстой. Маш их наалддаг тул бүх зүйлд наалддаг. Гар, ширээ, багаж хэрэгсэл рүү. Ма-ма-аа! Наалдамхай байна! Энэ нь зарим хүмүүст таалагдахгүй байх, гэхдээ өөр арга байхгүй. Францчуудын хэлснээр багет зуурмаг дахь ус бидний хувьд бүх зүйл юм! Тэгэхээр. Эхний бөгөөд магадгүй хамгийн чухал нь. Зайны зуурмаг нь маш сайн багет хийдэг!

Өө.... Хүлээгээрэй, энэ бүгд биш! 🙂 Багетын царцдасыг нимгэн, шаржигнуур болгохын тулд зууханд ус байх ёстой. Шингэн хэлбэрээр болон шүрших хэлбэрээр. Өөрөөр хэлбэл, та жигнэх бүх хугацаанд зууханд тэвштэй ус хийх хэрэгтэй. Дээрээс нь жигнэх явцад хэд хэдэн удаа шүршигч саваар өрөөг шүрших шаардлагатай байдаг. Би тодорхой холболт олсонгүй, гэхдээ сайн халдаг саунтай зэрэгцэж байгаа юм шиг санагдаж байна. Халуун чулуун дээр ус асгахад энэ нь сэрүүн байх ёстой, гэхдээ бид дулааныг мэдэрдэг. Ерөнхийдөө би хэдэн тэнэг шүршигч сав худалдаж аваад, Жюлийн зөвлөснөөр зууханд хоёр удаа шүршсэн.

Би энэ талаар үргэлжлүүлж болно, гэхдээ нэг талаараа, одоо би Францын багетыг зууханд жигнэх боломжтой гэдгийг мэдэж байна. Хамгийн гайхалтай нь шинэ багет өдөр тутмын бодит байдал болж байна. Мэдээжийн хэрэг, энэ жор нь хамгийн шилдэг нь гэж хэлэхгүй, гэхдээ энэ нь өвөрмөц чанар, "Франц хэлээр" дутмаг биш юм.

Найрлага:

• 4 жижиг эсвэл 2 том багетны хувьд дараахь зүйлийг авна.
• 1/4 tsp. хуурай мөөгөнцөр
• Нэг ба хагас шил ус, 325 грамм
• Нэг ба хагас халбага давс
• 4 аяга буюу 500 грамм гурил

1. Том саванд мөөгөнцөр, бүлээн ус холино. Давс, гурил нэмээд маш наалдамхай зуурсан гурил зуурна. Хэрэв та зуурагчтай бол маш сайн. Хэрэв та хуруунд маш их наалддагийг анхаарч үзэхгүй бол гараараа зуурах нь тийм ч хэцүү биш юм! Дээрээс нь хүнсний хальс, алчуураар боож, 12-14 цагийн турш дулаан газар тавь.

2. Цаг хугацаа өнгөрч, зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэв. Энэ нь бүр илүү наалдамхай, уян хатан болсон. Zhamk-zhamk хана дагуу хусуур, ширээн дээр хаях

3. Зуурсан гурилаа ширээн дээр асгаж, дээр нь гурил цацна. Бидний даалгавар бол зуурсан гурилыг 4 тэнцүү хэсэгт хуваах явдал юм.

Зуурсан гурилыг тэгш өнцөгт болгож, дөрвөн хэсэгт хуваа. Та хоёр том талхыг жигнэж, нэгийг нь жигд хуудсан дээр тавьж болно. Диагональ. Миний зуух стандарт бөгөөд би хоёр багцаар жигнэх болно. Нэг удаад хоёр жижиг багет

4. Жигнэмэгийн цаас эсвэл тусгай даавуугаар жигд тавиур дээр доторлогоо хийж, атга гурилаар цацна.

5. Талхыг өнхрүүлэх цаг болжээ. Энэ бол маш амттай, тааламжтай үйл ажиллагаа юм. Та үүнийг өнхрүүлж хэвших хэрэгтэй, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм!)) Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурил бүрийг дотогшоо хоёр удаа өнхрүүлээрэй. Нэг удаа…

ба хоёр!

Дараа нь зуурсан гурилаа алгаа ирмэг рүү нь дарж, хурдан урт могой болгон өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавь. Дээрх видеог үзээрэй. Заримдаа зуун удаа уншсанаас нэг удаа үзсэн нь дээр!

6. Ирээдүйн багетуудыг гурилаар цацаж, хальсаар хучиж, баталгаатай дулаан газар байрлуулна. Нэг цаг хагасын турш

7. Цаг хугацаа хурдан урсан өнгөрч, баарнууд маань томорч, зуухаа асааж халаах цаг болжээ.

300 хэм хүртэл халаах нь дээр, гэхдээ ердийн гэр ахуйн зуух нь зөвхөн 250 хэмд бэлэн байдаг. Хүйтэн усыг тохиромжтой тавиур эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ, доод түвшинд тавина.

8. Зуухыг халааж байх үед хальсыг авч, хурц хутга эсвэл ир ашиглан талхны диагональ зүслэгийг хийнэ. Хэрэв танд хурц хутга байхгүй бол гал тогооны хайчаар чимхээрэй!)) 45 градусын өнцгөөр. Чимхэх!

9. Талхыг усаар цацаж, урьдчилан халаасан зууханд 15-20 минутын турш тавина. Мөн хол явах хэрэггүй! Тэр гичий юм. Миний ашгүй нэг нь эхний жор дээр эвдэрсэн!))

10. 5 минутын дараа хаалгыг онгойлгож, зуухны дотор болон багет дээр хэд хэдэн сайн шүршиж, хаалгыг хаа. Та дараагийн хэдэн минутыг зуухны өмнө өвдөг сөгдөн, шилэн дундуур зуух руу сониучирхан харж өнгөрөөх болно!)) Тэгэхээр?!

11. 10 минутын дараа хаалгыг онгойлгож, багетуудыг дахин шүршинэ. Хайруулын жигд байдлыг хангахын тулд хайруулын тавган дээр 180 градус эргүүлээд холдоорой. Би хаалгыг хаа гэсэн үг!)

12. 15 минутын дараа гаргаж ав. Талхыг зүсэж эхлэхээсээ өмнө бага зэрэг хөргөнө!

Хэрэв та хэд хэдэн нууцыг мэддэг бол baguettes жигнэхэд маш хялбар байдаг. Та өглөө өөрөө багет хийж болно. Энэ бол бэлэн талх юм.

500 грамм гурил шигших. Гуриланд 10 грамм нойтон мөөгөнцөр хийж, гурил руу сайтар үрнэ.
Хүн бүр мөөгөнцөрийг усанд хийнэ, гэхдээ франц талхчин мөөгөнцрийг гурилаар нунтаглахыг заадаг гэдгийг анхаарна уу. Энэ талхчин Францын Ерөнхийлөгчид зориулж багет хийдэг.

Францад жил бүр хамгийн шилдэг багетны уралдаан болдог. Ялагч нь мөнгөн шагналаас гадна ерөнхийлөгчийн ордонд багет нийлүүлэх эрхийг авдаг. Энэхүү жор нь энэхүү хүндэт эрхийг хүлээн авсан нарийн боовны жор юм.

Францад нэгэн уламжлал байдаг: өглөө бүр эрт өглөөний цайнд багет худалдаж авахаар талх нарийн боов руу явдаг. Францчууд өчигдрийн талхыг иддэггүй.

Мөөгөнцрийн бөөгнөрөлийг гурилаар нунтагласны дараа жижиг хэсгүүдэд бүлээн ус (ойролцоогоор 350 миллилитр) нэмээд талхыг зуурна. Зуурахдаа 10 грамм давс нэмнэ.
Багета хийх стандарт жор нь гурил, давс, ус, мөөгөнцөр гэдгийг анхаарна уу. Зуурмагт тос байх ёсгүй!

Багет зуурах нууц

Та зуурсан гурилыг доороос нь аваад, зуурсан гурил руу илүү их агаар оруулахын тулд сунгах хэрэгтэй. Энэ процедурыг давтаж, дахин давтана уу. Зуурах нь 15 минут үргэлжилнэ. 15 минутын дараа зуурсан гурил таны гарт наалдаж эхэлнэ. Энэ нь зуурсан гурилыг аль хэдийн сайн зуурсан гэсэн үг юм.
Энэ нь франц багетад зориулсан зуурсан гурил зуурах арга болон мөөгөнцрийн зуурмагийн уламжлалт зуурах хоёрын хоорондох ялгаа юм.

Зуурсан зуурсан гурилаа бага зэрэг гурилаар цацаж, алчуураар хучиж, дээшлүүлнэ. Зуурмаг нь хоёроос гурван цагийн турш нэмэгдэж, хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгддэг.

Францын сонгодог багетийг бүрдүүлэх

Ширээний гадаргууг гурилаар нунтаглана. Энэ жор нь хоёр багет бэлтгэх нормыг зааж өгсөн тул зуурсан гурилаа хоёр тэнцүү хэсэгт хувааж үзье.
Бид хэсэг бүрийг гараараа тэгш өнцөгт болгон сунгана. Бид энэ тэгш өнцөгтийг өнхрүүлэн өнхрүүлдэг. Энэ нь багет болж хувирав.
Багетын хэмжээ нь тодорхой шаардлага тавьдаг: урт - 65-70 см, өргөн - 5-6 см, өндөр - 3-4 см стандарт жин - 250 гр.

Жигнэх явцад өнхрөхгүй байхын тулд ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ. Жинхэнэ baguettes нь зуурсан гурилыг гараар гулсуулж олж авдаг нимгэн үзүүртэй байх ёстой.

Бид хутгаар зүсэлт хийдэг - ховил. "Муурны чих" гэж нэрлэгддэг 5-7 диагональ зүсэлт.

Маш хурц ир ашиглана. Та зүгээр л ирээр ховил хийж болно. Зуурмаг нь хутганд наалдахгүйн тулд бид ховилыг хурдан түрхдэг.

Багет үүсдэг. Бид үүнийг илгэн цаасан дээр тавьж, гурилаар нунтаглаж, баталгаатай (ойролцоогоор 1 цаг), дараа нь зууханд хийнэ. Температур 250 градус. Яг 10 минутын турш жигнэх.

Сайн жигнэх нь сайн гурилаас хамаарна. Цавуулаг (уураг) ихтэй дээд зэргийн гурилыг аваарай.
Багетыг зууханд хийхээсээ өмнө зуухны ханыг шүршигч савнаас усаар шүршихээ мартуузай. Гэрийн зууханд багет жигнэхийн тулд жигнэх тавагны ёроолд аяга ус тавих нь зүйтэй.

Ууртай болон уургүй зууханд жигнэх

Та Eppie baguette үүсгэж болно

Энэ бол маш алдартай багет юм. Энэ нь ялангуяа бага насны хүүхэдтэй гэр бүлд дуртай байдаг. Учир нь хүүхэд нэг ширхэг багетыг хугалж аваад боов шиг идэж болно.

Өнхрөх өнхрөх бүхэл бүтэн уртын дагуу хоолны хайчаар бие биенээсээ ижил зайд зүсэлт хийнэ. Бид нэн даруй зүссэн хэсгийг хажуу тийш (зүүн / баруун) шилжүүлнэ. Энэ нь нэг төрлийн гахайн сүүл болж хувирдаг. Мөн ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй.

Багетын талаар мэдэх ёстой өөр нэг нууц

Ихэвчлэн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг жигнэхийн өмнө өндөглөдөг. Ямар ч тохиолдолд багетыг өндөгөөр түрхэж болохгүй. Багетыг гурилаар цацахыг зөвшөөрдөг. Гэхдээ зөвхөн.

Багет хийх хоёр дахь арга: зуурсан гурилаа гараараа зууван хэлбэрээр тарааж, дараа нь зуурсан гурилын ирмэгийг голд нь түрхээд дахин хагасаар - та талх авна. Бид түүний хэлбэрийг сайжруулахын тулд бага зэрэг өнхрүүлдэг.

Талх жигнэх нь хоёр талдаа иртэй сэлэмтэй адил юм: зуурсан гурил хурдан боловсорч гүйцэх тусам хурдан хуучирдаг. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та бага мөөгөнцөр нэмж, ажиллахад илүү их цаг хугацаа өгвөл талх илүү амттай болж, эсрэгээр хурдан боловсорсон зуурсан гурил нь амтгүй, хэврэг талх үүсгэдэг бөгөөд хурдан хуучирдаг.

Урамшуулал болгон - багеттай хамт үйлчилдэг жигнэмэгийн жор

Хүнсний ногоо, цөцгийн тосыг хольж сонгино хуурна. Сонгино тунгалаг болтол нь тийм ч өндөр биш температурт хуурч ав.

Самарыг хүнсний процессороор нунтаглана. Жижиглэсэн самар дээр 2 чанасан өндөг, бага зэрэг гич, хар перец, давс, хуурсан сонгино нэмээд бүгдийг нь хутгагчаар холино. Та жижиглэсэн сармисаа амттан дээр нэмж болно.

Бэлэн болсон талхыг соустай саванд хийж, багеттай хамт үйлчил.

Багет бол Францын нэр хүндтэй талх юм

Бүтээгдэхүүн нь дотор нь целлюлоз, шаржигнуур царцдас, заримдаа гурилаар цацагддаг. Сонгодог хувилбарт энэ бүтээгдэхүүн нь хагас метрээс илүү урт, таван см орчим өргөн, өндөр юм. Багет нь Францын хамгийн алдартай бэлгэдлийн нэг гэж тооцогддог. Францын baguette жор нь маш төстэй боловч дүүргэгчийг туршиж үзэх боломжийг танд олгоно.

Багетын түүх

Ийм нарийн боовны бүтээгдэхүүн анх Наполеоны үед гарч ирсэн гэж үздэг. Домогт өгүүлснээр үүнийг шууд өмд өмссөн байх ёстой байсан боловч энэ домог шүүмжлэлийг тэсвэрлэдэггүй, учир нь орой болоход ийм бүтээгдэхүүнийг идэх боломжгүй болно.

Илүү үнэмшилтэй хувилбар бол багетийн зохиогч нь Австри улсад харьяалагддаг хувилбар юм. 1839 онд Францын нийслэлд Австрийн багет зардаг дэлгүүр нээгдсэн бөгөөд хотын оршин суугчид маш их дуртай байсан тул энэ бүтээгдэхүүн нь тус улсын алдартай бэлгэдлийн нэг болжээ.

Тэр цагаас хойш олон жор өөрчлөгдсөн боловч гэрэл зурагтай зууханд франц багет хийх сонгодог жорыг доороос уншиж болно. Энэхүү жор нь 1993 онд Францад талхны худалдаачид бизнесээ үргэлжлүүлэх, супермаркетуудын өрсөлдөөнөөс айхгүй байх хууль гаргаснаар анх бий болсон.

Гэрийн жор

Францын багетыг зөвхөн Францын өргөн уудам газар нутгаас олж болно, гэхдээ та гэртээ өөрөө бэлтгэж болно. Энэ үйл явц нь хэцүү биш, харин эсрэгээрээ сонирхолтой, тааламжтай байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнд зориулсан олон жор байдаг. Доор бид Францын багет бэлтгэх сонгодог сонголтуудын нэгийг танилцуулах болно.

Гурван багет хийх найрлага:

• дарагдсан мөөгөнцрийн - 15 грамм;
• цагаан гурил, дээд зэрэглэлийн - 3.75 аяга, ойролцоогоор 480 грамм;
• бүлээн, цэвэр ус - 300 мл;
• зуурсан гурил таны гарт наалдахгүйн тулд бага хэмжээний тос;
• элсэн чихэр - ойролцоогоор таван грамм;
• давс - ойролцоогоор 7 грамм.

Хоол хийх явцад ширээ, сав суулгыг тослоход шаардлагатай байж болох тул тосыг ойролцоо байлгах нь дээр.

Гэрийн франц багет хийх жор:

1. Бүх гурилыг маш том аяганд хийнэ. Та энэ үйл явцыг 2-3 удаа давтаж болно, дараа нь гурил илүү хүчилтөрөгчөөр ханасан бөгөөд мөөгөнцрийг илүү сайн хөгжүүлэхэд тусална.

2. Дарсан дрожжийг шигшсэн гурил болгон жижиг хэсэг болгон хуваана. Та үүнийг гараар хийж болно.

3. Энэ хольцонд давс, элсэн чихэр нэмнэ.

4. Гурилан дахь мөөгөнцрийг нарийн үйрмэг болтол нь гараараа нунтаглана. Холимог нь нэгэн төрлийн байх ёстой.

5. Нухсан гурил, дрожоо аяганы голд хийж, худаг гарга. Түүнд ус хийнэ. Усны температур 40 0 ​​орчим байх ёстой.

6. Бүгдийг сэрээгээр холино.

7. Ширээн дээр гурил цацаж, зуурсан гурилаа тавиад цааш нь ширээн дээр зуурна.

8. Зуурмаг нь үргэлж бага зэрэг наалдамхай, маш зөөлөн хэвээр байх ёстой.

9. Гартаа наалдахаас зайлсхийхийн тулд тэдгээрийг бага хэмжээний наранцэцгийн тосоор тослох хэрэгтэй. Та нимгэн давхаргын тос нэмснээр хүснэгттэй ижил зүйлийг хийж болно.

10. Зуурсан гурилыг дор хаяж 20 минутын турш зуурна. Хэрэв зуурах нь бага хугацаа шаардагддаг бол зуурсан гурил нь хангалттай сэвсгэр биш бөгөөд энэ нь зөв багетыг бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай. Таван минут зуурсаны дараа наалдхаа больж, үйл явц нь илүү хялбар болно.

11. Зуурмагийг тосолсон саванд хийнэ. Алчуураар таглаад 90 минутын турш радиаторын ойролцоо байрлуулна.

12. Өсөхөд нь ширээн дээр дахин асга.

13. 3-4 хэсэгт хуваана.

14. Гараа ашиглан хэсэг бүрийг тэгш өнцөгт болго. Хэмжээ нь А4 хуудасны хэмжээнээс бага байх ёстой.

15. Нэг урт ирмэгийг төв рүү нь нугалав.

16. Хоёр дахь нь эхнийх шигээ боож өгнө.

17. Эхний болон хоёр дахь ирмэгийг дахин нугалж, ирмэгийг нь бэхлэнэ.

18. Ширээн дээр ирээдүйн багетыг сунадаг тул өнхрүүл. Зузаан нь бүхэл бүтэн уртын дагуу ижил байх ёстой.

19. Үлдсэн хоёр хэсэг дээр бүх процессыг давтана.

20. Гурилтай жигд хуудсан дээр тав орчим см-ийн зайтай тавь.

21. Алчуураар таглаад хагас цагийн турш дулаан газар тавь.

22. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана.

23. Багетыг зууханд илгээхээс 10 минутын өмнө та тэдгээрийн дээр диагональ зүсэлт хийх хэрэгтэй.

24. Бүтээгдэхүүнийг хоол хийхээс өмнө цутгамал төмрийн хайруулын таваг эсвэл металл сав суулга авч, зууханд халааж, зууханд хийнэ. Дараа нь ирээдүйн багеттай жигд хуудсыг байрлуул.

25. Жигнэсэн тавагны доор хүйтэн, цэвэр ус хийнэ.

26. Зуухыг хаа.

27. Алтан царцдас гарч ирэх хүртэл 200 градус ба түүнээс дээш температурт хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

28. Бэлэн таваг гаргаж, царцдас нь зөөлөн боловч шаржигнууртай байхын тулд үүнийг хийхийн өмнө жигд хуудсан дээр бага зэрэг ус цацаж, алчуураар таглах хэрэгтэй. Хоол хийж дуусах хүртэл таван минут хүлээнэ үү.

Зууханд франц багет хийх энэхүү жорыг анхаарч үзвэл та гэр бүл, найз нөхдөө шинэхэн, шаржигнуур талхаар баярлуулж болно.

Бяслаг, сармисаар дүүргэх нь таваг нь шүүслэг, тод, баялаг амтыг өгөх болно. Сармисыг бусад халуун ногоотой амтлагчаар сольж болно.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд бага хэмжээний найрлага хэрэгтэй болно:

• бэлэн багет - 1 ширхэг, бага зэрэг хуурай байх нь дээр;
• сармис - 15 грамм;
• ногоонууд - ямар ч тоо хэмжээ;
• цөцгийн тос - хагас багц;
• Пармезан бяслаг - 100 грамм.

Энэ тооны бүрэлдэхүүн хэсэг нь таван нэгжид шаардлагатай.

Бяслаг, сармистай франц багет хийх жор:

1. Ямар ч grater ашиглан бяслаг сараалжтай болгоно.

2. Сармис болон ургамлыг маш нарийн хэрчнэ.

3. Цөцгийн тосыг бага зэрэг хайлуулж, хольцтой холино.

4. Үр хольцыг сайтар холино.

5. Багетад бараг төгсгөл хүртэл гүн зүслэг хийнэ.

6. Зүссэн болгон дээр бэлтгэсэн хольцоо хийж, багетыг тугалган цаасаар боож өгнө.

7. Багетыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 25 минут хүлээнэ үү.

8. Тугалган цаасыг нээж, өөр 5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хоол бэлэн боллоо. Үүнийг тусдаа таваг эсвэл шөлтэй хамт хэрэглэж болно.

Багетын төрлүүд

Дэлхий дээр бие биенээсээ ялгаатай гурван төрлийн багет байдаг. Эхний сонголт бол алтан эсвэл шар өнгийн царцдастай сонгодог baguette юм. Ийм бүтээгдэхүүний жин 250 орчим грамм байна.

Хоёр дахь төрөл нь цутгасан багет юм. Үйлдвэрийн зууханд жигнэж, суурь дээрээ хийцтэй байгаа нь машин механизм ашиглан хийсэн болохыг илтгэнэ.

Гурав дахь төрөл нь фарин юм. Энэ baguette нь хоол хийхээсээ өмнө гурилаар цацагддаг тул шаржигнуур царцдастай байдаггүй. Гэсэн хэдий ч үүнийг сонгодог жорын дагуу бэлтгэж болно. Францын янз бүрийн төрлийн багетуудын зургийг доор харуулав.

Ялгаатай хэдий ч эдгээр төрлийн багет нь маш сайн амттай бөгөөд бараг ямар ч ширээн дээр тохирно.

Багетын шинж чанарууд

Францын baguettes-ийн жор нь маш төстэй тул ижил төстэй шинж чанартай байдаг. Тэдний нэг нь хурдан хатаах явдал юм. Энэ нь ихэвчлэн өдрийн төгсгөлд тохиолддог. Тиймээс Францын нарийн боовны газрууд өглөө нь талхыг жигнэхийг хичээдэг бөгөөд ингэснээр өдрийн эцэс хүртэл шинж чанараа алдахгүй байх болно.

Парис дахь багет

Францын нийслэлд өдөр бүр хагас сая гаруй багет зарагддаг. Дашрамд хэлэхэд Парист энэ гурилан бүтээгдэхүүн яг 200 грамм жинтэй байдаг. Сонирхолтой нь, нарийн боовны дэлгүүрт та зөвхөн хагас багет зарахыг хүсч болох бөгөөд худалдан авагч татгалзах эрхгүй.