Амтат амттантай бяслагны бялуу (Англи Cheesecake - шууд утгаараа - ааруул (бяслаг) бялуу) нь санагдахаас хамаагүй хуучин юм. Америк тогооч нарын хязгааргүй хайрын ачаар дэлхий даяар тархсан Cheesecake нь англи хэлний алс холын үндэстэй америк хоол гэж тооцогддог. Үнэн хэрэгтээ зөөлөн цөцгийтэй бяслаг эсвэл зуслангийн бяслаг дээр суурилсан бялуу нь Европын оршин суугчдын хамт Америкийн хоолонд орж, тэнд алдартай болж, тэр үед "Америкийн иргэншил" болсон. Одоо Америкийн бяслагны бялууг зөвхөн АНУ, Европт төдийгүй Ойрхи Дорнод, Израиль, Хавай, Япон, Орос, Хятад болон бусад олон оронд бэлтгэдэг.

Бяслагны бялууг, эс тэгвээс орчин үеийн бүх төрлийн өвөг дээдсийн тухай анх дурдсаныг эртний Грекийн эмч Аеджимиус хийсэн бөгөөд бяслагны бялуу бэлтгэх аргуудыг нарийвчлан тодорхойлсон байдаг. Энэ нь Ахлагч Плиний бүтээлүүдэд Грекийн бүтээлийн тухай дурьдсанаар шууд бусаар нотлогддог. "Бяслагтай бялууны галзуурал" номыг бичсэн Жон Сегретогийн хэлснээр анхны бяслагны бялуу 8-7-р зууны үед Самос арал дээр гарч иржээ. МЭӨ. Грект олимпийн тамирчид болон хуримын зочдыг энэхүү амттангаар дайлсан байна. Эртний Ромд хүрч ирээд Юлий Цезарь амттанд дурласан бөгөөд энэ нь язгууртнуудын гэрт автоматаар бэлтгэх шаардлагатай болжээ. Ромын хобби нь Европын колониуд, ялангуяа Англид өвлөгдөж, тэнд удаан хугацаагаар оршин суух эрх авсан, ялангуяа Англид энэхүү энгийн бөгөөд амттай хоолыг бэлтгэх бүх нөхцөл, шаардлагатай найрлагатай байсан.

Бяслагны бялууны гарал үүслийн талаархи өөр нэг үзэл бодол нь энэ амттанг Ойрхи Дорнодоос гаралтай гэж үздэг Жоан Натан юм. Зүүн. Тэнд анхны бяслагны бялууг дараах байдлаар бэлтгэсэн: сүүг ааруул, зөгийн бал, нимбэгний хальс, өндөгний шар нэмж, хольж, жигнэх. Натаны хэлснээр яг энэ жор нь аян дайнаас буцаж ирсэн загалмайтнуудын хамт Европт ирсэн юм.

Сонирхолтой нь, бяслагтай бялуу, эс тэгвээс бяслагтай талх нь 13-р зуунаас хойш Эртний Орос улсад мэдэгдэж байсан. Ямар ч байсан энэ үеэс эхлэн ийм хоолыг бичсэн лавлагаа байдаг. Гэхдээ 12-р зуунаас өмнөх эртний оросын бичмэл сурвалж бичиг байхгүй, илүү эртний түүхүүд нь зөвхөн хожмын жагсаалтаас л мэдэгдэж байгаа гэж үзвэл бяслагны бялууг загалмайтны дайчдын өмнөхөн Орост идэж байсан гэж таамаглаж болно. Өнөөдрийг хүртэл хадгалагдан үлдсэн бяслагтай бялуу, бяслагны бялуу, бяслаг, зуслангийн бяслагтай талх нь зөвхөн үүний нэмэлт баталгаа юм. ЗХУ-д төрсөн бүх хүмүүст танил болсон зуслангийн бяслагны Casserole нь бага зэрэг харгис хэрцгий боловч бяслагны бялуу юм.

Баялаг түүх, янз бүрийн ард түмний уламжлал, ижил төстэй хоолнуудын "удам угсаа"-г нарийн уялдуулсан нь бяслагны бялууг бүх нийтийн "эвлэрүүлэх" бялуу болгодог бөгөөд энэ нь Нью-Йорк, Москва, Улаан өндөгний баяр эсвэл төрсөн өдөрт адилхан тохиромжтой байдаг. Энэхүү амттай бялуу нь жинхэнэ интернационалист бөгөөд Хятад эсвэл Энэтхэгийн цай, түүнчлэн Кавказын kefir эсвэл Колумбын кофенд сайн нийцдэг. Америкчуудад талархал илэрхийлье - бялуунд цөцгийтэй бяслаг, цөцгий орж ирсэн нь амттангийн амт, үзэмжийг үнэхээр өөрчилсөн. Cheesecake бүрэн болсон өвөрмөц гялбаа, нарийхан, суфле шиг бүтэц нь нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр өөрийгөө төрөлжүүлж, орчин үеийн олон дур булаам кафе, ресторануудын байнгын хэрэглээ болсон.

Хангалттай түүх, амттангийн талаар ярилцъя. Бяслагны бялууг шатаасан, түүхий гэж хоёр ангилдаг. Эхнийх нь Америкийн хоол хийх хэв маягийн ачаар алдартай болсон бол хоёр дахь, илүү эртний хувилбар нь зарим оронд ашиглагдаж байна. Мөн та бяслагны бялууг тос бяслаг (Нью-Йорк) болон гэрийн бяслаг эсвэл гэрийн бяслагаар хийсэн гэж хувааж болно. Англи хэл дээр бяслаг гэдэг үг нь бяслагаас гадна зуслангийн бяслаг гэсэн утгатай гэдгийг санацгаая. Тиймээс "буруу" бяслагтай бялуу байхгүй, зөвхөн олон төрлийн хоол хийх хэв маяг, жор байдаг.

Орчин үеийн бяслагтай ижил утгатай Нью-Йоркийн алдарт бяслагны бялуу нь хэд хэдэн ослын улмаас олон талаараа стандарт болсон. 1912 онд Жеймс Крафт хямд цөцгийтэй бяслагыг пастеризаци хийх шинэ аргыг боловсруулж, 1929 онд Арнольд Реубен бяслагны бялууг шинэ жортой гэж зарлав. Үнэхээр Нью-Йоркийн Turf ресторанд үйлчилдэг зүйл нь гар хийцийн бялуу шиг юу ч биш байв. Амттан нь гялбаа, жигд бүтэцтэй болсон. Гэрийн гал тогооны өрөөнд үүнийг хуулбарлах нь бараг боломжгүй болсон. Чухам энэ азаар бяслагны бялууг "америкийн алдартай хоол" болгосон.

1929 он хүртэл бяслагны бялууг зуслангийн бяслаг эсвэл илүү үнэтэй бяслаг (рикотта, Хаварти) -аар хийдэг байсан боловч Филадельфийн бяслаг илүү их байдаг. асуудлыг хялбарчилсан. Энэ бяслаг нь жигнэхэд тохиромжтой, учир нь энэ нь маш их өөх тос бөгөөд сүүгээр биш, харин цөцгийтэй байдаг. Бри эсвэл Италийн сортууд шиг хөгшрөлтийг шаарддаггүй бөгөөд бүтэц нь mascarpone-тэй төстэй юм.

Бяслагны жороор бяслагаас гадна элсэн чихэр, өндөг, цөцгий, жимс жимсгэнэ, царцдасын суурь нь жигнэмэг агуулдаг. Эдгээр нь тогоочийн хүсэл, ур чадвараас хамааран жимс, сироп, шоколад, архи болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж болох үндсэн найрлага юм. Хоолны согогийг, жишээлбэл, гарч ирсэн ан цавыг нуухын тулд дээд талыг нь чимэглэдэг. Хамгийн дээд ур чадварыг бяслагтай бялуу гэж үзэж болно, төгс хэлбэртэй, хагарал, согоггүй, нээлттэй дээд хэсэгтэй, зөвхөн жимс эсвэл шоколадаар бага зэрэг чимэглэсэн.

Нью-Йоркийн бяслагны бялуу

Найрлага (8-10 нэгж):
Бөглөхөд:
700 гр зөөлөн цөцгийтэй бяслаг (Филадельфи),
33% тослогтой 100 гр цөцгий,
3 tsp. өөх тос цөцгий,
100 гр элсэн чихэр,
1 tsp. ванилийн ханд,
3 өндөг.

Суурийн хувьд:
500 гр жигнэмэг,
150 гр цөцгийн тос,
1 tsp. газрын шанцай,
1 tsp. нунтагласан самар.

Бэлтгэл ажил:
26 см-ийн диаметртэй эвхэгддэг хөгц бэлтгэж, жигнэмэгийг буталж, хайлсан цөцгийн тос, элсэн чихэр, шанцай, самар зэргийг холино. Мөөгөнцөрийг тосолж, үүссэн хольцыг ёроолд нь тараана. Заримдаа суурь нь хананы дагуу тархдаг. Зуухыг 150 градус хүртэл халааж, хэвийг дээд тавиур дээр 15 минутын турш тавина (доод тавиур дээр хэвнээс том диаметртэй устай аяга тавина). Мөөгөнцөрийг гаргаж аваад задлахгүйгээр хөргөнө.

Өндөгнөөс бусад дүүргэгч найрлагыг холино. Шар, цагааныг тус тусад нь хутгана. Өндөгөө зөөлөн дүүргэж, сэвсгэр байлгахыг хичээ. Суурь дээр дүүргэж тавь. 150 градусын температурт 1 цагийн турш жигнэх. Бяслагны бялууг унтраасан зууханд дахин 15 минут байлгасны дараа зуухны хаалгыг онгойлгож, дахин 10 минут байлгана. Үүний дараа бүрэн хөргөж, хүрээг аваад 6 цагийн турш хөргөнө.

Хэд хэдэн зөвлөмж. Бүх найрлага нь ижил температурт байх ёстой. Өндөг нь хүссэн температурт хүрэх процессын явцад хүйтэн зодож болно. Бяслагны бялууг хайруулын тавган дээр буулгахдаа хагарахаас сэргийлэхийн тулд хажуугийн дагуу нарийн иртэй хутгаар хутга.

Шоколад дээр суурилсан бяслагны маш сонирхолтой хувилбарыг алдартай тогооч Илья Лазерсон санал болгож байна.

Шоколад Нью Йорк.

Орц:
Суурийн хувьд:
150 гр шоколад,
100 гр цөцгийн тос,
3 өндөг,
100 гр элсэн чихэр,
75 гр гурил

Бөглөхөд:
600 гр Буко тос бяслаг,
150 гр хамгийн тарган цөцгий,
3 өндөг,
6 tbsp. л. Сахара,
3 tbsp. л. гурил,
ваниль.

Бэлтгэл ажил:
Шоколадыг цөцгийн тос бүхий усан ваннд гөлгөр болтол хайлуулна. 3 өндөгийг элсэн чихэртэй цагаан хөөс хүртэл хутгаж, шоколадны хольц, гурил нэмээд жигд болтол нь хутгана. 26 см-ийн хавчаартай хайруулын тавагны ёроолд хийнэ. Бяслаг, цөцгий, гурилыг холино. Өндөгийг элсэн чихэртэй цагаан хөөс хүртэл цохиж, удаан хөдөлгөөнөөр зөөлөн хольж, агаарыг хадгалахыг хичээ. Шоколадны суурь дээр дүүргэж тавь. Шоколадны давхаргаас хар утсыг салгахын тулд сэрээ ашиглан гантиг нөлөө үзүүлээрэй. 180 градусын температурт 45 минутын турш жигнэх. Бяслагны жигнэмэгийн гол хэсэг нь жигнэж дуусахад бага зэрэг эргэлдэх ёстой. Хаалга нь бага зэрэг нээлттэй зууханд хөргөнө. Дээд тал нь хагарахаас сэргийлж ирмэгийн дагуу хурц хутгаар гүйлгэнэ. Бяслагны бялууг 6-10 цагийн турш дулаан газар байгалийн аргаар хөргөнө.

Бяслагны бялуу АНУ-д ирсэн Англид амттанг шатаадаггүй, харин желатин нэмээд хөргөгчинд үлдээдэг. Энэ нь үйл явцыг ихээхэн хөнгөвчилдөг, ялангуяа зуны халуун үдшээр сэрүүн, амттай амттан идэхийг хүсч байвал. Францад бяслагны бялууг Neufchatel бяслагаар жимс, жимсгэний чимэглэлээр хийдэг бол Бразилд бяслагны бялууг гуавын чанамалаар бүрж өгдөг. Бельги, Голландад бяслагны бялууг буталсан жигнэмэг, сараалжтай шоколадаар цацдаг заншилтай байдаг. Бяслагны бялууг хүртэл Японд хийдэг. Азийн бяслагны бялуунд ихэвчлэн цай байдаг бөгөөд зарим тогооч нар шар буурцагны сүүгээр хийсэн аарц болох дүпү хэрэглэдэг. Ихэнх тохиолдолд Японы бяслагны бялуу нь тод ногоон Матча цайны нунтаг нэмсэн бага зэрэг өөрчлөгдсөн Америкийн жор юм.

Япон бяслагтай бялуу.

Орц:
250 гр Филадельфи бяслаг,
50 гр цөцгийн тос,
140 гр элсэн чихэр,
100 мл сүү,
60 гр гурил,
20 гр цардуул,
6 өндөг
½ нимбэг (шүүс)
¼ халбага. жигд нунтаг,
2 tsp. Матча цай,
давс,
5 tbsp. чавганы чанамал халбага,
2-3 tbsp. л. чавганы архи,
нунтаг элсэн чихэр (цүршихэд зориулагдсан).

Бэлтгэл ажил:
Бүх найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой. Шарыг цагаанаас нь салгаж, цагааныг нь хөөсөртөл нь цохиж, элсэн чихэр, чимх давс нэмээд өтгөн болтол нь хутгана. Бяслаг, цөцгийн тосыг тус тусад нь хольж хутгана, эсвэл холигчоор бага хурдтайгаар жигд болтол нь цохино. Зогсоолгүй нимбэгний шүүс, шар нэмнэ. Сүүг асгаж, хутгана. Гурил, цайг цардуултай хольж, холимог дээр нэмээд зөөлөн холино. Өндөгний цагааныг дугуй хөдөлгөөнөөр нугалав. Бүгдийг хэвэнд хийж, дотор талыг нь жигд цаасаар боож, 3 давхар тугалган цаасаар боож, "савласан" хэвийг хагас усаар дүүргэсэн гүн жигд тавганд хийнэ. 180 градусын температурт 1 цагийн турш жигнэх. Бяслагны бялууг авч, тугалган цаасыг авч, хайруулын тавган дээрээс гаргахын тулд хурц хутгаар гүйлгэж, ирмэгийг нь авч, цаасыг хуулж, 2 цагийн турш хөргөнө. Хөргөгчинд хөргөнө. Бэлэн болсон бяслагны бялууг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, чанамал, чавганы архигаар хийсэн бүлээн чавганы сүмсээр үйлчилнэ (усан халаагуурт халаана).

ОХУ-ын хоолонд өөрийн гэсэн бяслагны бялуу байдаггүй боловч зөгийн бал, жимсгэний сонгодог найрлага нь Оросын амттангийн бэлгэдэл болж чаддаг. Туршилт хийхээс бүү ай, өөрийнхөө жороор хийсэн бяслагны бялуу нь дэлхий даяар танигдахуйц Оросын өвөрмөц жор болж магадгүй юм.

Америк, Европын кофе шоп, нарийн боовны дэлгүүрүүдийн хамгийн алдартай хоол бол нарийн бөгөөд анхилуун үнэртэй бяслагны бялуу юм. Энэ нь хөнгөн ташуурдуулж бяслаг, богино боов эсвэл жигнэмэгийн зуурмагийн суурьтай. Төрөл бүрийн дүүргэлт, чимэглэл нь бялуу бүрийг өвөрмөц болгодог. Гэхдээ энэ амттангаар алдартай гол зүйл бол үзэмж, үнэр, амтыг хослуулсан явдал юм.

Төрөл бүрийн найрлага

Бяслагны бялууг хялбаршуулсан аргаар бэлтгэж, тохиромжтой жигнэмэгийг хутгагчаар нунтаглаж, дээр нь зуслангийн бяслаг, жимсний цөцгий хийнэ. Үүний дараа амттанг хөргөгчинд илгээж, хэдэн цагийн дараа үйлчилнэ. Илүү нарийн төвөгтэй арга нь зууханд бялуу давхаргууд эсвэл бүхэл бүтэн бялууг жигнэх явдал юм.

Хоол хийх зориулалттай

• өндөг,
• элсэн чихэр,
• цөцгий,
• гурил эсвэл жигнэмэг
• жимс эсвэл жимс,
• архины нэмэлтүүд.

Бяслагны бялууг дур булаам болгохын тулд амтыг сайжруулахын тулд түүний найрлагад нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмдэг. Чанар муутай бүтээгдэхүүнээс өөрийгөө хамгаалахын тулд интернетийн итгэмжлэгдсэн вэбсайтаас хүнсний амтлагч худалдаж авахыг зөвлөж байна. Согтууруулах ундааны том сонголт (Baileys, виски, амаретто) нь сонгодог жороор бэлтгэсэн бялууны амтыг төрөлжүүлдэг. Сүү-цөцгий бүлгийн нэмэлтийг ашиглах нь бялуугийн эцсийн өртөгийг бууруулах болно. Эцсийн эцэст, үнэтэй цөцгий бяслагны оронд та ердийн боловсруулсан бяслаг нэмж, тохиромжтой амтлагчийн тусламжтайгаар амтыг нь төрөлжүүлж болно.

Гоёмсог амт хослолууд

Европчууд болон Британичууд бяслагны сонгодог жорыг маш их үнэлдэг. Америкчууд өөрсдийн амтыг илүү сонгодог. Оросын кондитерууд энэ асуудалд дунд газрыг олсон: тэд сонгодог аргыг хэрэглэж, суурийг нь хангаж, тансаг үнэрээр дүүргэдэг. Та хожсон хослолыг ашиглан энгийн жор ашиглан өөрийн бяслагны бялуу хийхийг оролдож болно.

• Baileys болон зуслангийн бяслаг;
• шоколад, цөцгий;
• нэрс, кофены бялуу;
• интоорын ликёр ба шоколад.

Зочид энэ хөнгөн амттангийн мартагдашгүй амтыг үнэлэх болно.

Ирланд ликёрын зөвлөмжүүд

Baileys-ийн анхилуун үнэртэй бяслагны бялууны хилэн бүтэц нь хоёр хүний ​​оройн хоолны онцлох зүйл юм. Ирланд ликёрын анхилуун үнэрийг шингээсэн цөцгийтэй бяслаг нь жигнэмэгийн суурь амтыг сайжруулдаг. Жижиг хэсэг нь аманд хайлж, олон талт амтыг үлдээдэг.

Дурсамжтай улаан хилэн бүтэцтэй

Америкийн хамгийн алдартай бяслагны нэг болох Red Velvet нь улаан бялууны давхаргууд болон цасан цагаан цөцгийн тосоор ялгаатай байдаг. Жигнэмэгийг өвөрмөц өнгө өгөхийн тулд хүнсний будгийг ашигладаг: та үүнийг вэбсайтаас шингэн эсвэл нунтаг хэлбэрээр худалдаж авах боломжтой. Шингэн будаг нь туршилтын массад илүү жигд тархдаг. Хурц улаан бялууг хүлээн авсны дараа кондитерууд тэдгээрийг цөцгийн тосоор бүрхэв. Бялууны гол нууц бол шоколадны амт юм.

Нэрс, кофены амт

Кофены жигнэмэг, нэрс жимсний ер бусын чуулга нь ер бусын амтыг мэддэг хүмүүсийн сонирхлыг татдаг. Амттаныг хурдан бэлтгэдэг. Нэрсийг нухаш болон бүхэл жимс (чимэглэлийн зориулалтаар) болгон ашигладаг. Цөцгий амт нь цэвэршүүлсэн Mascarpone бяслаг ашиглан олж авдаг.

Шоколадаар бүрсэн интоор

Интоорын ликёр, шоколадны баялаг үнэр нь эвгүй санагдаж магадгүй юм. Гэхдээ энэ нь Филадельфийн бяслагны зөөлөн өтгөн бүтэцтэй үр дүнтэйгээр нөхөгддөг. Бялууг хийхийн тулд шоколадтай хөвөн бялууг жигнэж, интоорын сироп эсвэл ликёрт дэвтээнэ. Бяслаг, лаазалсан интоор, цагаан шоколад дээр үндэслэсэн тос нь амтлагчийн баглааг нөхдөг.

Үнэр, амтын тод хослол нь нарийн боовны гайхалтай бүтээлүүдийг төрүүлдэг. Гайхамшигтай бяслагны бялууг ташуурдуулж байсныг зочид мэдэх шаардлагагүй. Мөн гэрийн эзэгтэйн гар дээр үргэлж байдаг нэмэлтүүд нь түүнийг тод, анхилуун үнэртэй болгосон.

Бид өөр амтыг туршиж үзэхийг хүссэн, би энэ амтанд эргэлзэж байсан, энэ нь маш тодорхой хэвээр байсан. Гэвч хүүхдүүд намайг ятгасан. Энэ удаад бид том бялуу худалдаж авлаа;

Үнэ. Метро худалдааны төвд 1.8 кг жинтэй бяслагны бялуу нь 1000 орчим рублийн үнэтэй (стандарт үнэ нь ойролцоогоор 1300 рубль). Ерөнхийдөө ийм том бялууны үнэ боломжийн байна.

Калорийн агууламж.

100 грамм тутамд 296 ккал.

Нийлмэл сав баглаа боодол дээр заасан тул би дэлгэрэнгүй ярихгүй.

Киноыг нээхэд цитрусын эрч хүчтэй, тааламжтай үнэр гарч ирнэ.

Гадаад төрх . Бялуу зүсэж, 16 хэсэгт хуваана. Хэсэг бүрийг бие биенээсээ цаасаар тусгаарлаж, зөв ​​хэмжээгээр авахад тохиромжтой. Та бялууг бүхэлд нь гэсгээх шаардлагагүй.

Элсэн суурьмаш зөөлөн бөгөөд амттай. Т вазелин-бяслагны хэсэг- нэлээд өтгөн нэгэн төрлийн масс, амт нь маш тааламжтай, үүнд агуулагддаг саатал давхарга. Бялууны дээд хэсэг нь мөн чанамалаар хучигдсан байдаг.

Саатал дотроо цитрусын гашуун байдал, тааралдах шохойн хальсны зүсмэлүүдТэгээд. Дашрамд хэлэхэд, бид анх бялууг гэсгээхэд чанамал нь вазелин шиг харагдаж байсан. Харин дараагийн өдөр нь хөргөгчинд хадгалсны дараа ямар ч саатал шиг зөөлөн, наалдамхай болсон.

Сэтгэгдэл. Бялуу их амттай бөгөөд маш дүүргэдэг, нэг удаад нэгээс олон ширхэг идэх нь хэцүү байдаг. Цитрус жимсэнд дуртай хүмүүст тохиромжтой: жүрж, нимбэг, лайм. Энд байгаа цитрусын амт нь маш баялаг: энэ нь бөөнөөр нь агуулагддаг бөгөөд бялуунд маш их хэмжээний шохойн чанамал байдаг. Жинхэнэ цитрусын гашуун, исгэлэн, - энд бүх зүйл байгаа. Тиймээс, эцсийн эцэст бялуу нь хүн бүрт тохирохгүй!

Үүний үр дүнд охид маань чанамалаас болж бялуунд үнэхээр дургүй байсан гэдгээ хүлээн зөвшөөрч, хэдийгээр нэг хэсэг идсэн ч гэсэн. Энэ нь тэд бялууны дээд хэсгээс бусад бүх зүйлд дуртай. Хэрэв та чанамалыг халбагаар хусвал илүү дээр байх болно! Бяслагны бялуу нь өөрөө үргэлж сайхан байдаг!

Гэхдээ дахин хэлэхэд хүн бүр өөр өөр амттай байдаг. Энэ бол миний хувьд маш хүчтэй сэтгэгдэл төрүүлсэн анхны бүтээл байсан, учир нь би олон нийтийн зах зээл дээр ийм зүйлийг хэзээ ч харж байгаагүй. Амт нь маш тод, ер бусын юм.

Гэхдээ ийм амт нь хурдан уйтгартай болдог гэдгийг би өөрөө анзаарсан. Тиймээс, хэрэв та ийм бялуу худалдаж авбал зөвхөн том бүлэгт зориулж, хүн бүр нэг хэсгийг авах болно, тэгээд л болоо. Миний сонголт бол сонгодог, шоколадтай хэвээр байна.

Бүтээгдэхүүний үнэлгээ. Үнэлгээний тухайд 4-5-ын хооронд хэлбэлзэлтэй байсан ч Эцэст нь 4 Би үүнийг ингэж хэлье: бүх зүйл маш амттай, өндөр чанартай байх шиг байна, гэхдээ би хувьдаа үүнийг хоёр дахь удаагаа худалдаж авахыг хүсэхгүй байна. Минийх биш! Бас энд Би үүнийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна!

Анхаарал хандуулж, аз жаргалтай худалдан авалт хийсэнд баярлалаа!

Сонгодог cheesecake нь Британийн гэрийн эзэгтэй нарын шинэ бүтээл боловч ижил төстэй жортой бяслагны бялууг Грекийн хоолонд анх дурдсан байдаг. Гэсэн хэдий ч одоо бяслагны бялуу нь олон төрлийн жортой америк хоол юм. Европын бараг бүх улс оронд та бяслагтай бялуу хийх жорын лавлагаа олж болох тул энэ хоолыг олон улсын хэмжээнд тооцож болно.

Энэ бялууг хийх олон жор байдаг хэдий ч бид энэ гайхалтай бялууг зөв үйлдвэрлэхэд хувь нэмэр оруулах зарим чухал нарийн ширийн зүйлийг онцолж болно.

Гэртээ бяслагны бялуу хийх үндсэн нюансууд:

• Бялуу хийх үндэс нь маш олон янз байж болно. Ихэвчлэн тэд бэлэн жигнэмэг эсвэл буталсан жигнэмэг хэрэглэдэг. Мөн олон хувилбартай, жигнэмэггүй бяслагны жор байдаг. Үүнийг хийхийн тулд бүх найрлагыг идэхэд бэлэн болгож, дараа нь үүссэн бялууг хөргөгчинд хийнэ. Зарим эх сурвалжид хоол хийх алгоритмд удаан агшаагчаар хийсэн бяслагны бялуу хийх жорыг оруулж болно. Энэхүү техник нь манай гал тогооны өрөөнд эрт дээр үеэс бий болсон бөгөөд олон гэрийн эзэгтэй нар ийм аргаар бэлтгэсэн олон төрлийн хоол, тэр ч байтугай гурилан бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэхдээ баяртай байдаг.
• Бөглөх нь cheesecake-ийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Тохиромжтой амтыг олж авахын тулд энэ нь хэт шингэн биш, харин өтгөн тууштай байх ёстой. Анхны жор нь Филадельфи маягийн зөөлөн цөцгийтэй бяслаг хэрэглэдэг. Дараа нь ердийнх шиг найрлага нь бага зэрэг өөрчлөгдсөн бөгөөд одоо ихэнх тохиолдолд бяслагны бялууг зуслангийн бяслагаар хийдэг. Илүү нарийн, жигд тууштай байдлыг олж авахын тулд та цөцгий эсвэл цөцгий нэмэх хэрэгтэй. Та тохиромжтой бяслагны масс эсвэл бүр зузаан гар хийцийн цөцгий хэрэглэж болно. Амт нь үүнээс болж зовохгүй, гэхдээ бидний амтат шүдний хувьд энэ нь илүү танил болно. Энэ нь мөн бэлэн тавагны өртөгт эерэгээр нөлөөлнө, учир нь дүүргэлт нь бялуугийн нийт эзлэхүүний 80 орчим хувийг эзэлдэг.
• Бяслагны бялуу хийхэд тусгай хөгц хэрэггүй. Та тохирох хэмжээтэй стандарт холбогчийг ашиглаж болно. Тохиромжтой болгохын тулд та ёроол ба ирмэгийг жигд илгэн цаасаар хучих эсвэл силикон сав ашиглах хэрэгтэй. Хэрэв жор нь жигнэх шаардлагагүй бол бялууг шууд бялуу тавган дээр хийж болно.
• Бяслагны бялууг жигнэх нь маш хариуцлагатай бөгөөд чухал мөч юм. Ямар ч тохиолдолд та бялууг хэт хатааж болохгүй, эс тэгвээс таны бүх хүчин чармайлт дэмий хоосон болно. Бэлтгэхийн тулд та бяслагны бялууг 150-180ºС-ийн температурт нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон бялуу нь төвийн эргэн тойронд бага зэрэг эргэлдэж байх ёстой. Хэрэв эргэлзэж байвал бялууг унтраасан зууханд дахин арван таван минутын турш үлдээж, дараа нь хөргөнө.
• Бяслагны бялууг усан ваннд жигнэх нь хамгийн сайн арга юм гэсэн зөвлөмжийг та ихэвчлэн олж болно. Үүнийг хийхийн тулд та арай том жигнэх тавиур авч, дотор нь голыг нь байрлуулах хэрэгтэй. Хажуугийн хооронд ус хийнэ, ихэвчлэн жигд хуудасны өндрийн тал орчим байна. Суурилуулсан бүтцийг зууханд хийж, ийм байдлаар жигнэх хэрэгтэй.
• Бяслагны бялууг ноорог, температурын өөрчлөлтөөс хол, тайван орчинд хөргөнө. Бялууг алчуур эсвэл салфеткагаар хучихыг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс бүтцийг гэмтээх эрсдэлтэй.
• Та найрлагад янз бүрийн жимс, жимсгэнэ, цитрусын амттан (нимбэгний бяслаг), какао нунтаг нэмж болно. Сонгодог гүзээлзгэнэтэй бяслагны бялуу нь маш сайн амттай бөгөөд дүүргэх нь шинэ эсвэл хөлдөөсөн гүзээлзгэнэ нэмэхийг шаарддаг.

Гэрийн эзэгтэй бүр бяслагтай бялууг хэрхэн бэлтгэх бүрэн алгоритмыг өөрөө тодорхойлдог бөгөөд бидний цаг хугацаагаар туршсан жоруудын сонголт нь танд хурдан сонголт хийж, гэр бүлээ амттай, эрүүл амттангаар эрхлүүлэхэд тусална.

Хамгийн амттай бяслагны бялуу жор

Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сольж, янз бүрийн дарааллаар байрлуулж болно. Хэрэв ердийн ааруултай дүүргэгч нь хэтэрхий зөөлөн мэт санагдаж байвал та жүрж эсвэл нимбэгний хальс нэмж болно, эсвэл дээр нь шоколадан паалан асгаж болно.

Ихэнх найрлага нь хор хөнөөлгүй тул бяслагны бялууг амттай, эрүүл амттан болгон хүүхдийн үдэшлэгт өргөнөөр ашигладаг.

Сонгодог бяслагны бялуу жор

Үүний тулд бидэнд Филадельфийн тос бяслаг хэрэгтэй бөгөөд үүнийг тусгай хэлтэс, томоохон супермаркетуудаас худалдаж авч болно. Түүний нарийн амт нь энэ хоолонд тохиромжтой.

Шаардлагатай найрлага:

• Богино жигнэмэг - 300 гр;
• Цөцгийн тос - 150 гр;
• Зөөлөн тос бяслаг - 700 гр;
• Нэг шил элсэн чихэр;
• 3 өндөг.

Сонгодог cheesecake хэрхэн хийх вэ:

Күүкийг буталж, хайлсан цөцгийн тосоор холино. Үүссэн хольцоос суурийн ёроол ба хажуу талыг бүрдүүлж, жигд хуудсан дээр бүх зүйлийг тэгшлээрэй. Бяслагыг тасалгааны температурт халааж, нэг нэгээр нь өндөглөдөг. Төгсгөлд нь элсэн чихэр, цөцгий нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Үүссэн дүүргэгчийг жигд хуудсан дээр хийнэ, 160-170ºС хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бүрэн бэлэн болтол нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь температурын гэнэтийн өөрчлөлтөөс зайлсхийж болгоомжтой хөргөнө. Үүнийг хийхийн тулд та бялууг хаалгыг нь онгорхой зууханд үлдээж болно. Бүрэн хөргөсний дараа бяслагны бялууг найман цаг, эсвэл шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ. Ийм "хатуурсны" дараа энэ нь ер бусын зөөлөн, зөөлөн болно.

Ааруултай амттангийн жор

Хэрэв та ховор, үнэтэй бяслагийг ердийн зуслангийн бяслагаар сольсон бол энэ зуслангийн бяслагны жор өдөр тутмын хэрэглээнд ч илүү хүртээмжтэй болно. Хамгийн их өөх тос, нэг төрлийн тууштай зуслангийн бяслаг авахыг зөвлөж байна. Хамгийн тохиромжтой нь гар хийцийн бүтээгдэхүүнийг ашиглах нь зүйтэй. Хүссэн тууштай байдлыг олж авахын тулд зуслангийн бяслаг нь цөцгий эсвэл цөцгийтэй шингэлнэ.

Шаардлагатай найрлага:

• жигд хуудас хэлбэрээр бэлэн хөвөн бялуу - 1 бялуу;
• Өөх зуслангийн бяслаг - 700 гр;
• Нэг шил элсэн чихэр;
• Цөцгий 20% өөх тос - 150 гр;
• 3 өндөг.

Зуслангийн бяслагны бялууг хэрхэн хийх вэ:

Цөцгийтэй зуслангийн бяслагийг цохиж, нэг нэгээр нь өндөг, элсэн чихэр нэмнэ. Үр хольц нь хөгц дээр тархахгүйн тулд хангалттай зузаан байх ёстой. Та хажуу талыг нь тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар боож болно. 180ºС хүртэл халаасан зууханд нэг цаг орчим жигнэх. Дараа нь хөргөөд хөргөгчинд дор хаяж гурван цаг байлгана.

Нью-Йоркийн бяслагны бялуу жор

Энэ нэр нь өөрөө энэ амттангийн америк үндэстнийг аль хэдийн гэрчилж байна. Нью-Йоркийн бяслагны бялуу хийх жор нь маш энгийн бөгөөд зууханд жигнэх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд та буталсан жигнэмэгээс аль хэдийн мэдэгдэж байсан суурийг бэлтгэж, дараа нь дүүргэж эхэлнэ.

Сонирхолтой зүйл хүсч байна уу?

Шаардлагатай найрлага:

• Богино жигнэмэг - 150 гр;
• Цөцгийн тос - 70 гр;
• Ямар ч тохиромжтой сортын зөөлөн бяслаг - 650 гр;
• Элсэн чихэр - 100 гр;
• Цөцгий эсвэл цөцгий 20% өөх тос - 200 мл;
• 2 өндөг;
• Амтлахын тулд ваниллин ба давс.

Нью-Йоркийн бяслагны бялууг хэрхэн хийх вэ:

Бяслагыг өндөг, цөцгий (цөцгий) хольж, элсэн чихэрээр зоддог. Төгсгөлд нь ванилийн сахар, нэг чимх давс нэмээд бүх зүйлийг бэлэн сууринд хийнэ.

Усан халаагуурт нэг цаг орчим жигнэхийг зөвлөж байна. Унтраасан зууханд бүрэн хөргөж, хөргөгчинд хийнэ. Бялуу нь гайхалтай зөөлөн, амттай болж хувирдаг.

Банана нэмсэн

Гадил жимсний бяслагны бялууг бэлтгэхийн тулд та нухаш болгон буталсан гадил жимсний бяслаг эсвэл ааруулын холимогт нэмэх хэрэгтэй. Зуслангийн бяслагтай гадил жимсний бяслагны бялуу нь маш сайн амттай бөгөөд ялангуяа чихэрлэг шүдтэй бяцхан хүүхдүүдэд тохиромжтой. Энэхүү дуэтийн ачаар амттан нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байх болно.

Шоколад нэмсэн

Та бага зэрэг жижиглэсэн эсвэл хайлсан шоколад нэмээд санал болгож буй жоруудын аль нэгнийх нь дагуу шоколадтай бяслагны бялуу хийж болно.

Хамгийн сайн сонголт бол бэлэн бялууг шоколадан паалантай асгах явдал юм.

Шоколад урсахгүйн тулд үүнийг бүрэн хатуурсны дараа хийх ёстой. Энэ бол гайхалтай амттай хоол бөгөөд анхны дүр төрх, гоёмсог танилцуулгагаараа ялгагдана.

Хулуутай эрүүл сонголт

Ийм жорыг даван туулах нь ердөө боломжгүй юм! Намрын хамгийн эрүүл ногоо нь энэхүү амттан дахь бусад найрлагатай төгс зохицдог. Энэхүү хулуутай бяслагны жор нь таны гэр бүлийн хоолны номонд нэмэгдэхээс гадна өдөр бүр цай уух дуртай хоолны нэг болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Суурийн жигнэмэг - 300 гр;
• Цөцгийн тос - 100 гр;
• Хулуу - 900 гр;
• Зөөлөн бяслаг - 300 гр;
• Цөцгий - 250 мл;
• Сүү - 100 мл;
• Желатин - 2 багц.

Хулууны бяслагны бялууг хэрхэн хийх вэ:

Хальсалж, угаасан хулууг махыг зөөлөн болтол нь зууханд тугалган цаасаар жигнэнэ. Үүний дараа хутгагчаар нухаш тууштай болтол нь хутгана. Бяслаг, нунтаг нэмээд дахин цохино. Дээрх жорын дагуу жигнэмэг, цөцгийн тосыг суурь болгоно.

Желатин дээр сүү асгаж, хавдах хүртэл нь үлдээгээрэй. Халуун дулаан шингэнд уусгаад хөргөнө. Цөцгийг сайтар цохиж, жижиглэсэн хулуунд ууссан желатин, цөцгий нэмээд бүгдийг нь хутгагч эсвэл холигчоор цохино.

Үүссэн хольцыг бэлтгэсэн суурь дээр байрлуулж, сайтар тэгшлээд хөргөгчинд хонуулж, нэвт норгоно. Үйлчлэхээсээ өмнө өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй.

Маскарпоне бяслагтай хоол хийх

Энэхүү амттангийн онцгой нарийн амт нь хамгийн дур булаам тансаг хүмүүсийг гайхшруулж чаддаг. Зөөлөн Маскарпоне бяслагыг бэлтгэхэд ашигладаг тул нарлаг, хөгжилтэй Италийн амтыг энэ хоолонд оруулдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• Суурийн жигнэмэг - 300 гр;
• Цөцгийн тос - 100 гр;
• Маскарпоне - 500 гр;
• Цөцгий - 200 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - 150 гр;
• Желатин - 2 багц.

Маскарпонетай бяслагны бялууг хэрхэн хийх вэ:

Күүкийг нухаж, цөцгийн тосоор холино. Дараа нь дээр дурдсанчлан хэвэнд хийж, суурийг нь бүрдүүлнэ. Желатиныг хүйтэн усанд дэвтээнэ, эзэлхүүнийг багц дээрх зааварт заасан болно (нэг үйлдвэрлэгчээс өөр байж болно), ихэвчлэн хуурай хольцын нэг багцад хагас шил ус хийнэ.

Элсэн чихэр, цөцгийг өтгөн хөөс хүртэл холигчоор хутгана. Дараа нь маскарпон нэмнэ, сайтар хутгана, гэхдээ ташуурдуулахгүй - хольц нь хэт агаартай байх ёсгүй.

Ууссан желатиныг буцалгаад авчрахгүйгээр бага дулаанаар халаана. Аажмаар өтгөн бяслагны хольц руу хийнэ, жигд болтол хутгана.

Үүссэн хольцыг бэлтгэсэн жигнэмэгийн суурь дээр тарааж, сайтар тэгшлээд хөргөгчинд 2-3 цагийн турш байлгана. Энэхүү жор нь жигнэх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь маш их цаг хэмнэдэг. Бэлэн болсон бялууг үрж жижиглэсэн шоколад, жимс жимсгэнэ эсвэл жимсээр чимэглэж болно.

Удаан агшаагчаар хийсэн бяслагны бялуу жор

Бяслагны бялууг удаан агшаагчаар бэлтгэхийн тулд та тохирох горимыг сонгох хэрэгтэй. Савны ёроолд жигнэмэг эсвэл бэлтгэсэн жигнэмэгийн суурийг тавьдаг. Мөн дүүргэлтийг дуртай жороор нь авч болно. Дараа нь тохирох горимыг сонгоод хэдхэн минутын дараа таны бялуу бэлэн болно. Хоол хийх хугацаа нь олон тогоочийн загвараас хамаардаг бөгөөд жорын номонд заасан байх ёстой.

Бэлэн болсон бялууг савнаас хурдан бөгөөд үнэн зөв гаргахын тулд та уурын савыг ашиглаж болно.

Бялууг ёроол руу нь эргүүлж, дараа нь таваг эсвэл таваг дээр болгоомжтой хийнэ. Дараа нь та дээр дурдсан технологийн дагуу ажиллах хэрэгтэй: бялуу нь эхлээд байгалийн жамаар хөргөж, дараа нь хөргөгчинд "амрах" энэ аргын давуу тал нь илүү хурдан хоол хийх, сайн үр дүнд хүрэх баталгаа юм.

Жигнэсэн бяслагны жор байхгүй

Энэ жорын хувьд та зөвхөн бэлэн найрлагыг авах хэрэгтэй: жигнэмэг эсвэл цөцгийн тостой хольсон буталсан жигнэмэгийн үйрмэг. Бөглөх нь бас бүрэн бэлтгэгдсэн байх ёстой тул энэ жоронд өндөг байхгүй. Жигнэлгүй энгийн бяслагны бялууг дараах орцуудыг ашиглан хийж болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Суурийн жигнэмэг - 300 гр;
• Цөцгийн тос - 100 гр;
• Зөөлөн бяслаг эсвэл зуслангийн бяслаг - 600 гр;
• Цөцгий эсвэл өөх тос цөцгий - 200 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - 150 гр;
• Желатин - 2 багц.

Бяслагны бялууг жигнэхгүйгээр хэрхэн хийх вэ:

Желатиныг усаар хийнэ, орхиж, бүрэн уусах хүртэл халаана. Дараа нь хатуу үлдэгдэлээс шүүж, урьдчилан ташуурдуулж бяслаг, цөцгий, элсэн чихэртэй холино. Бэлтгэсэн жигнэмэг, цөцгийн тос руу хольцыг хийнэ, хөргөгчинд шөнөжингөө хатууруулна. Өөрийн үзэмжээр жимс эсвэл шоколадны чипсээр чимэглээд үйлчил.

Үзэсгэлэнтэй, гайхалтай танилцуулгыг хангахын тулд энэ бялууг нэн даруй гоёл чимэглэлийн бялуунд хийж болно.

Хамгийн бага калорийн агууламжтай хоолны дэглэмийн сонголт

Cheesecake-ийн илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр байгаа хэдий ч: ойролцоогоор 400-600 ккал / 100 гр, хоолны дэглэмийн үед ийм чихэр хэрэглэх боломжтой. Гол нууц нь зарим орц найрлагыг бага илчлэгээр солих явдал юм.. Тиймээс та түүний тэжээллэг чанарыг ойролцоогоор 300 ккал / 100 г хүртэл бууруулж чадна. мөн хоолны дэглэм барьж байхдаа ядаж хааяа амттай амттанг идээрэй.

Шаардлагатай найрлага:

• Суурийн жигнэмэг - 180 гр;
• Цөцгийн тос - 90 гр;
• Зөөлөн бяслаг - 200 гр;
• зуслангийн бяслаг - 200 гр;
• Тараг - 200 мл;
• Өндөг - 2 ширхэг;
• Элсэн чихэр (нунтаг) - 150 гр;
• Ваниллин - 2 халбага.

Диетийн бяслагны бялууг хэрхэн хийх вэ:

Күүкийг нунтаглаж, цөцгийн тосоор холино. Бэлтгэсэн жигд таваг руу нимгэн давхарга тавьж, хоёроос гурван сантиметр ирмэгийг хийхээ бүү мартаарай. Үр хольцыг 180ºС хүртэл халаасан зууханд арван минутын турш жигнэх.

Бусад бүх найрлагыг хольж, гөлгөр болтол нь холигчоор хутгана. Үүссэн массыг суурь дээр зөөлөн тарааж, усан ваннд хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь хөргөөд 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө та жимс, сараалжтай шоколадны чипсээр чимэглэж болно.

Cheesecake бол энгийн, гэхдээ гайхалтай амттай олон төрлийн амттан юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та хамгийн бага бүтээгдэхүүн сонгох боломжтой бөгөөд процесс өөрөө их цаг хугацаа шаардахгүй. Хамгийн сайн сонголт бол зуслангийн бяслагтай бялууг хүүхдийн төрсөн өдөрт зориулж эсвэл зүгээр л зочдод зориулж бэлтгэж болно.

Удаан агшаагчтай ааруултай бяслагны бялуу нь ер бусын зөөлөн болж хувирдаг, гол зүйл бол тохирох горимыг сонгох явдал юм. Ийм шийдэл нь даалгаврыг илүү хялбарчилж, бэлтгэл ажлыг бараг автоматжуулах болно. Манай нийтлэлд бяслагны бялуу хийх хэд хэдэн шилдэг жор байдаг тул та аюулгүйгээр эхлүүлж, ядаж нэгийг нь туршиж үзэх боломжтой.