Вазелин мах (вазелин) нь мах, хүнсний ногооны хэсгүүдтэй хөлдөөсөн шөл юм анхны орос хоол юм. Аспикаас ялгаатай нь гель үүсгэгч бодис шаарддаггүй.

Цөцгийтэй махыг нэг төрлийн махнаас (гахайн мах, үхрийн мах, шувууны мах) бэлтгэж эсвэл дотор нь чанаж болно: сүүл, чих, хөл, үхрийн мах, гахайн толгой. Гиблет нь шувууны вазелинд ашиглагддаг. Вазелин махыг бэлтгэхэд маш энгийн боловч вазелиныг хэрхэн зөв хооллох талаар зарим нарийн ширийн зүйлс байсаар байна. Тэднийг санах нь тийм ч хэцүү биш юм.

Цэлцэгнүүртэй махыг хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Гэрийн амттай вазелинтай махыг хоол хийх нь махыг зөв сонгохоос эхэлдэг. Зах зээл дээр вазелин хийх гол найрлагыг худалдаж авах, махыг хөлдөөхгүйгээр шинэхэн авах нь хамгийн сайн арга юм.

Анхаар!Дэлгүүрт худалдаж авахдаа хөлдөөсөн хөл нь гэсгээх, толбо байхгүй, өнгө нь цайвар, жигд байх ёстой. Хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг үнэртэй эсэхийг шалгаарай, энэ нь амттай, тааламжтай байх ёстой; Хэрэв аммиак эсвэл хуучин өөх тос хазуулсан бол хажуугаар нь өнгөрөх нь дээр.

Үхэр, гахайн махны хөл, сүүл, чих, бариулыг хатууруулахын өмнө сайтар угааж, үсийг нь хутгаар хусдаг. Эхлээд гахайн хөлийг хүйтэн усанд дэвтээнэ (тэдгээргүйгээр вазелинтай мах нь хүссэн өтгөн тууштай байдлыг олж авах боломжгүй болно).

Шөлийг чанаж дууссаны дараа цэвэр байлгахын тулд буцалгах бүрт хөөсийг зайлуулж, илүүдэл өөхийг зайлуулах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр бэлэн тавагны гадаргуу дээр бага хэмжээгээр үүсдэг.

Цөцгийтэй махыг бага дулаанаар 8-10 цагийн турш чанаж болгосон. Нэг цаг хагасаас хоёр цагийн дотор та вазелиныг даралтын агшаагчаар бэлтгэж болно. Гэхдээ үр дүн нь ижил биш байх болно - хатуу мах, үүлэрхэг шөл, царцсан махны жигд бус өнгө.

Та вазелинтай мах бэлтгэхийн тулд шаардлагатай хэмжээний усыг саванд хийнэ. Пропорцийг тооцоолоход хялбар байдаг: усны хоёр хэсэг нь махны нэг хэсэг юм. Хоол хийх явцад ус нэмж болохгүй. Тиймээс шингэн нь улам хатуурч, желатингүйгээр хийх боломжгүй болно.

Анхаар!Шөл буцалгах үед үүссэн бүх хөөсийг сайтар цуглуулах шаардлагатай.

Ялангуяа вазелинтай махыг даралтын агшаагчаар чанаж болгосон бол давсны хэмжээг тодорхойлоход хэцүү байдаг. Гэхдээ энд бага зэрэг нууц бий. Шөл нь бага зэрэг давслаг амттай байхын тулд та хангалттай хэмжээний давс нэмэх хэрэгтэй. Хөлдөөсөн үед давсны хэмжээг зохицуулах болно.

Илүүдэл өөх болон бусад хүсээгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь үүнтэй хамт арилах тул махыг чанаж дууссаны дараа эхний усыг зайлуулахыг зөвлөж байна. Хамгийн тохиромжтой нь та хоёр дахь усыг зайлуулж болно, дараа нь вазелинтай мах цэвэр, ил тод байх болно.

Тэмдэглэл дээр!Тогоонд буцалгахаас зайлсхийх нь чухал бөгөөд зөвхөн бага дулаанаар 5-6 цагийн турш чанаж, үр дүн нь бүх хүлээлтээс давах болно.

Цөцгийтэй махыг чанаж дуусахаас нэг цагийн өмнө та саванд лаврын навч, лууван, сонгино, халуун ногоотой чинжүү, бусад халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй. Сонгино дээр хальсыг нь үлдээвэл шөлний өнгө нь алтан өнгөтэй болно. Мөн сармис нь хэвэнд цутгахад буталсан хэлбэрээр байрлуулсан байна.

Таваг үүсгэх үед махыг шөлөөс гаргаж аваад хэсэг хэсгээр нь задалдаг. Хөргөх үед яснаас нь салгаж, нарийн зүсэж эсвэл гараар задалдаг. Дараа нь хэвэнд хийж, сармис, анхилуун чинжүү нэмнэ.

Цэлцэгнүүртэй махыг чимэглэхийн тулд та лууван, лаазалсан ногоон вандуй, амтат чинжүүний зүсмэлүүдийг нэмж болно. Шүүсэн шөл нь cheesecloth эсвэл нарийн шигшүүрээр цутгаж байна.

Хэрэв та вазелин бэлтгэхийн тулд тагтай хэлбэрийг ашигладаг бол вазелиныг нэн даруй хааж болохгүй, та өрөөний температурт хөргөөд дараа нь таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Илүү сайн хатууруулахын тулд та хөл, бариулаас арьсыг хөгц рүү нэмэх хэрэгтэй. Үүнийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, махтай холино. Ингэснээр бэлэн хоолонд мэдрэгдэхгүй бөгөөд амтыг нь алдагдуулахгүй.

Хөл, хөлний арьсны үлдэгдэл, гахайн сүүл, чихийг мах бутлуурын дундуур буталж эсвэл нилээд жижиглэсэн, шөлтэй тусдаа саванд хийж, ургамал, ургамал, халуун ногоо нэмнэ.

Вазелин махыг ширээн дээр тунхууны, гар хийцийн гич эсвэл бусад амтлагчаар үйлчилдэг. Хоолны шилдэг бүтээл нь сэрүүн газар 5-6 цагийн турш хатуурна.

Цэлцэгнүүр бэлтгэх үеийн алдаа

Хэрэв шөлийг хоол хийхэд хангалттай хугацаа байхгүй бол шингэн нь сайн хатуурахгүй байх магадлалтай. Багцын арын хэсэгт заасан зааврыг чанд дагаж желатин уусмал бэлтгэснээр та өөрийгөө хамгаалах боломжтой.

Дутуу давсалсан шөлийг засахад хялбар байдаг. Шүүгдээгүй шөлөндөө нарийн иоджуулсан давс нэмээд шингэнийг амтлахад л хангалттай. Давсыг бага хэмжээний халуун шөлөөр урьдчилан шингэлэх нь хамгийн сайн арга юм.

Үхрийн вазелин (Москва муж)

Энэ төрлийн вазелин мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• 1 кг төрөл бүрийн дайвар;
• 5-6 вандуй анхилуун чинжүү;
• нэг чимх газрын хар чинжүү;
• яншуй, сонгины хонхорцог, dill;
• 2-3 булан навч;
• 2-3 хумс сармис;
• лууван, сонгино - тус бүр 1 ширхэг;
• 2.5 литр буцалсан ус;
• амтлах давс.

1. Эхний алхам бол үхрийн хөлийг дуулж, хэсэг болгон хувааж, ясыг нь хэрчиж, 3-4 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ.
2. Махыг хатааж, хүйтэн усаар хайруулын тавган дээр хийнэ. Нэг кг давирхайд 2.5 литр ус шаардагдана. Усны түвшин нь дааврын түвшингээс арван сантиметр өндөр байх ёстой.
3. Усыг буцалгаад долоон цагийн турш бага дулаанаар шөлийг үргэлжлүүлэн хооллоорой.
4. Шөлний гадаргуугаас илүүдэл өөхийг үе үе халбагаар зайлуулах нь чухал юм. Хоол хийх төгсгөлд мах нь яснаас амархан салгагдах ёстой.
5. Бэлэн болохоос нэг цагийн өмнө жижиглэсэн лууван, булан навч, вандуй, яншуй, сонгино нэмнэ.
6. Хоол хийж дууссаны дараа шөлөөс булан навчийг авч, махыг яснаас нь салгана.
7. Шөлийг шүүж, махны зүсмэлүүдтэй холино.
8. Дараа нь хольцыг дахин буцалгаад, амт нь давс, чинжүү нэмнэ.
9. Шөлийг тусгай хэлбэрт хийнэ. Таваг нь хоёр хэсэг болгон хуваасан ургамал, өндөгөөр чимэглэгдэж болно.

Цэлцэгнүүрээр үйлчлэхээсээ өмнө вазелинтай махтай хэлбэрийг халуун усанд дүрж, дараа нь агуулгыг тавган дээр тавьж, яншуй навчаар чимэглэх хэрэгтэй. Төмс, байцааны салат, гич, тунхууны эсвэл цуу зэргийг вазелинтай махаар үйлчилдэг заншилтай.

Шувууны махтай вазелин мах

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 1 кг шувууны мах;
• давс, амтлагч халуун ногоо;
• хагас өндөг;
• нэг зуун грамм сонгино;
• чимэглэлийн зориулалттай яншуй;
• нэг лууван;
• 30 грамм желатин.

Хоол хийх арга

Цэлцэгнүүр бэлтгэхийн тулд азарган тахиа авч, боловсруулж, угааж, нэг зуун грамм хэсэг болгон хуваасан нь хамгийн сайн арга юм. Дараа нь махыг саванд хийж, ус нэмнэ.

Анхаар!Нэг кг шувууны маханд ойролцоогоор 1.5-2 литр ус хэрэгтэй. Шингэнийг буцалгасны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд байлгаж, шөлийг тунгалаг болгохын тулд хөөс, өөх тосыг тогтмол арилгаж хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

Хоол хийх дуусахаас хагас цагийн өмнө саванд шарсан сонгино нэмнэ. Мөн бэлэн шөлөнд - урьдчилан дэвтээсэн желатин. Махыг үйлчлэх таваг дээр болгоомжтой хийж, шөлөөр хийнэ.

Доод талд нь хэрчсэн өндөг тавь. Вазелиныг яншуйгаар чимэглээд, савыг хатууруулахын тулд сэрүүн газар байрлуулна. 4-5 цагийн дараа таваг үйлчилж болно.

Тахианы махтай вазелин мах

Цэлцэгнүүр бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• хоёр кг тахианы хөл, далавч;
• нэг яншуй үндэс;
• нэг лууван, сонгино;
• амтлах давс;
• зургаан хумс сармис;
• газрын хар чинжүү;
• 2-3 лаврын навч.

Хоол хийх арга

1. Тахианы хөл, далавчийг сайтар зайлж, саванд хийж, ус нэмээд галд хийнэ.
2. Ус буцалгасны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хөөсийг халбагаар арилгана.
3. Сонгино, лууван, яншуй үндсийг угааж, цавчих, хуурай хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш сайтар хуурна. Тахианы махтай хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмнэ.
4. Цэлцэгнүүрийг 4-5 цагийн турш хооллоорой.
5. Хоол хийж дууссаны дараа тахианы хөл, далавч, хүнсний ногоог нүхтэй халбагаар арилгана. Шөлийг сайтар шүүнэ. Тахианы махыг (арьстай хамт) нимгэн зүсэж, вазелин маханд зориулсан тусгай хэлбэрт хийнэ.
6. Сармисаа нилээд хэрчиж, тахианы махны дээр нимгэн зүсмэлүүдийг тавь. Шөлийг хөгц рүү хийнэ, савыг хөргөгчинд хийж, хатууруулна.

2 цагийн дараа та ногоон навч, жижиглэсэн луувангаар чимэглэсэн аюулгүйгээр үйлчилж болно.

Молдавын царцсан мах

• нэг тахианы гулууз;
• давс, булан навч, чинжүү, ургамал;
• өндөг;
• сонгино, сармис;
• яншуй үндэс;
• хоёр лууван.

Хоол хийх арга

Эхлээд та тахианы махыг боловсруулж, гэмтсэн газар, хөвөнг арилгаж, давсалсан усаар зайлж, хэсэг болгон хуваана (тус бүр нэг зуун грамм). Махыг саванд хийж, хүйтэн усаар таглана.

Усанд сонгино, лууван, яншуй үндэс нэмнэ. Шөлийг бага дулаанаар гурван цагийн турш хооллоорой. Өөх тос, хөөсийг үе үе арилгахын тулд нүхтэй халбага ашиглана. Дараа нь махыг шөлөөс гаргаж аваад үлдсэн агуулгыг дахин нэг цагийн турш буцалгана.

Хоол хийж дууссаны дараа шөлөнд булан навч, газрын хар чинжүү, чинжүү, давс нэмнэ. Шөлийг тунгасны дараа шүүж, үрж жижиглэсэн сармисаар амтлана. Махаа тавган дээр тавиад чанасан лууван, өндөгний хагас, яншуйгаар чимэглээрэй. Үр хольцыг хөргөсөн шөлөөр хийнэ, таваг хөргөгчинд хийнэ. Тунхууны хамт үйлчил.

Угсармал вазелин мах

Хоол бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• тахианы таван далавч;
• нэг гахайн хөл;
• нэг үхрийн мах;
• сармис, ургамал, давс;
• лууван, сонгино - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга

Гахайн арьсыг угааж, хальсалж, хусаж, туурайг нь арилгана. Хөлийг хагасаар нь хайчилж ав. Үхрийн махыг цавчих. Далавчийг хөвөн болон дэвсгэрээс цэвэрлэ. Зургаан литрийн саванд мах (гахайн мах, үхрийн мах) хийж, дээд тал нь хүйтэн усаар дүүргэнэ.

Савыг гал дээр тавиад эхний буцалгаад хүлээнэ үү. Ус зайлуулах. Дараа нь махыг хоёр дахь шөлөөр буцалгана. Буцалсны дараа дулааныг багасгаж, хөөсийг нь арилгана. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад долоон цагийн турш шөл хийнэ.

Хоол хийх дуусахаас гурван цагийн өмнө тахианы далавчийг саванд хийнэ. Шөл бэлэн болохоос нэг цаг хагасын өмнө хальсалж лууван, сонгино нэмнэ.

Цэлцэгнүүр чанаж дууссаны дараа махыг шөлнөөс гаргаж аваад яснаас нь салгана. Шөлийг давс, чинжүү, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Баярын хэлбэрээр үзүүлэхийн тулд мөгөөрс, мах, арьсыг нунтаглана.

Шүүсэн шөлийг маханд болгоомжтой хийнэ. Лууванг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, таваг чимэглээрэй. Мөөгөнцөрийг хэдэн цагийн турш хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ. Adjika, тунхууны эсвэл гичтэй вазелиныг үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Шүүсэн шөлийг маханд асгахын өмнө чинжүү, нимбэг, сонгино, сармисны нимгэн зүсмэлүүд, өндөгний зүсмэлүүд, dill, яншуй болон бусад ургамлын зүсмэлүүдээр таваг чимэглэнэ.

Хэрэв та царцсан махыг хөнгөн болгохыг хүсч байвал махыг нь аваад шингэнийг шүүнэ. Та мөн янз бүрийн найрлага - амтлагч, хүнсний ногоо зэргийг ашиглан шөлөнд хурц амт нэмж болно.

Хоол хийх төгсгөлд вазелиныг давслах нь хамгийн сайн арга юм, ингэснээр давсны хэмжээг нарийн таамаглаж, бэлэн хоолыг хэт давслахгүй байх болно. Цэлцэгнүүлсэн мах хөлдөөгүй байсан ч бүх шингэнийг буцалгасны дараа түүнд уусдаг желатин нэмэх хэрэгтэй.

За, энэ бол хоол хийх бүх нууц юм. Үндсэн найрлагыг зөв сонгох нь чухал юм - махыг сайтар цэвэрлэж, хүссэн тууштай байдалд нь буцалгаж, яснаас нь салгаж, бэлтгэсэн хэлбэрээр байрлуулна. Шөлийг шүүж, бэлэн бүтээгдэхүүнийг ургамал, хүнсний ногоо, лаазалсан вандуй гэх мэтээр чимэглэхээ мартуузай.

Тааламжтай хоол хийж, үр дүнг нь таашаал аваарай!

Цэлцэгнүүлсэн мах нь санамсаргүй байдлаар гарч ирэв. Хэрвээ та махны шөлийг маш удаан чанаж байвал хүйтэнд хатуурдаг гэдгийг хүмүүс анзаарсан. Францчууд шинэ зуушыг нэн даруй үнэлж, аажмаар хоол нь бусад улс орнуудад үндэслэжээ. Эхлээд царцсан мах, вазелин нь өөр өөр хоол байсан. Вазелиныг гахайн мах эсвэл гахайн махны шөлөөр мах, шувууны махаар бэлтгэсэн бөгөөд вазелиныг зөвхөн үхрийн махнаас чанаж болгосон. Одоо энэ бол Оросын хойд ба баруун хойд хэсэгт вазелин, өмнөд болон зүүн өмнөд бүс нутагт вазелин гэж нэрлэгддэг бараг ижил хоол юм. Вазелин нь вазелин, вазелинаас өөр байдлаар бэлтгэгдсэн тул тусдаа хоол юм. Цэлцэгнүүр, давстай махыг амттай, үзэсгэлэнтэй, дур булаам болгохын тулд хэрхэн зөв бэлтгэх талаар ярилцъя.

Цэлцэгнүүр хэрхэн хоол хийх вэ: махыг сонгож, амттай шөлөөр хооллоорой

Бүх гэрийн эзэгтэй нар үхрийн мах, гахайн махнаас вазелиныг хэрхэн зөв бэлтгэхийг мэддэг тул желатингүйгээр сайн хатуурдаг - та гахайн мах, үхрийн хөл, чөмөгний яс, толгой, сүүл, гахайн чих, бусад маханд тохиромжгүй гулууз хэсгийг авах хэрэгтэй. аяга таваг. Тохиромжтой шөрмөс, мөгөөрс, яс, арьс, булчин, тахианы хөл, далавч, хүзүү, толгой зэрэг нь коллагены өндөр агууламжтай тул махны шөлийг наалдамхай, наалдамхай, вазелин шиг болгодог.

Хэрэв та тахианы махнаас вазелин бэлтгэсэн бол үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авах ёсгүй, гэхдээ гар хийцийн - маш махлаг, ястай биш. Тэд азарган тахиа шөл, тоглоомыг төгс гель. Үүнээс гадна гахайн мах, үхрийн мах, цацагт хяруул, тахианы махыг махны суурь болгон хоолонд нэмж болно. Өөх тос нь царцсан махыг өтгөрүүлэхээс сэргийлдэг тул мах нь хэт өөх тос байх ёсгүй.

Мэдээжийн хэрэг махан бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай, шинэхэн байдаг. Хөл, бариул, сарвууг сайтар угааж, цэвэрлэж, дор хаяж нэг цагийн турш дэвтээнэ. Үүний дараа хөлийг хүйтэн усаар асгаж, буцалгаад, дараа нь шавхаж, махтай хайруулын тавган дээр дахин усаар дүүргэнэ. Энэ нь шөлийг тунгалаг, тослоггүй болгохын тулд хийгддэг.

Ус, махны хамгийн тохиромжтой харьцаа нь 2: 1, ус нь хүйтэн байх ёстой - энэ нь шөлийг илүү амттай, илүү амттай болгоно. Шөл буцалгасны дараа галыг багасгаж, 5-7 цаг, зарим тохиолдолд 12 цаг хүртэл хооллоорой. Хоол хийх хугацаа нь ашигласан мах, вазелинтай махны шаардлагатай хэмжээ, жор зэргээс хамаарна. Хэр удаан хоол хийх нь чухал асуулт юм, учир нь үүнийг удаан чанах тусам вазелин нь илүү баялаг, зузаан, баялаг байх болно. Хэрэв вазелинтай мах сайн хөлдөхгүй бол энэ нь хэт их шингэн байсан эсвэл хоол хийх явцад хайруулын тавган дээр нэмсэн гэсэн үг юм. Энэ тохиолдолд вазелиныг чанаж эсвэл желатин нэмэх шаардлагатай болно.

Үхрийн мах, гахайн мах, тахианы вазелиныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: дараах алхмууд

Хоол хийж дуусахаас 2 цагийн өмнө сонгино, лууван, селөдерей үндэс, яншуй, хоол хийхээс 40 минутын өмнө - булан навч, хумс, чинжүү, дилл шүхэр болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Эсвэл та вазелиныг илүү амттай болгохын тулд махны хамт халуун ногоо нэмж болно. Сонгино хальслахдаа заримдаа дунд болон доод давхаргыг нь үлдээж, шөл нь сайхан, алтан өнгөтэй болно.

Шөл бэлэн болсны дараа вазелинтай махыг давслаарай, эс тэгвээс таваг хэт давслах магадлал өндөр байдаг - ус байнга буцалгана. Үүнээс гадна давс нь гель үүсэх процессыг саатуулдаг. Бага зэрэг давсалсан мэт санагдахын тулд та халуун шөлийг давслах хэрэгтэй, эс тэгвээс хөлдөөсөн үед хэтэрхий зөөлөн болж хувирна. Бэлтгэсэн шөлөнд жижиглэсэн сармис нэмээд таваг 20 минут орчим исгэж байлгана. Үүний дараа махыг яс, мөгөөрсөөс сайтар салгаж, хүнсний ногоог шөлөөс гаргаж аваад шингэнийг шүүнэ. Зарим гэрийн эзэгтэй нар вазелиныг илүү нягт, сэтгэл хангалуун болгохын тулд маханд буталсан мөгөөрсийг нэмдэг.

Махны хэсгүүдийг том хэлбэрээр байрлуулж, шөлөөр дүүргэж, өрөөний температурт хэсэг хугацаанд үлдээнэ. Та шингэнийг жижиг хэсгүүдийн хэвэнд асгаж болно - тэд баярын ширээн дээр маш гайхалтай харагдаж байна. Мөөгөнцрийн ёроолд лууван, зүсмэл даршилсан өргөст хэмх, ногоон навч эсвэл хагас өндөг тавь - чимэглэл нь дээд талд дуусч, маш гайхалтай харагдах болно.

Хөргөгчний дунд тавиур дээр таваг хөргөж, бэлэн байдалд хүргэх нь дээр бөгөөд вазелин нь хоол хийхэд зарцуулсан хугацаатай ижил хугацаанд хатуурдаг. Бэлэн болсон вазелин махнаас хөлдөөсөн өөх тосыг урьд өмнө нь авч үзээгүй бол арилгах нь дээр. Хоол хийхээсээ өмнө вазелинтай хэвийг хэдэн секундын турш халуун усанд дүрж, тавган дээр эргүүлж, энэ амтат амтлагчийг үрж жижиглэсэн тунхууны болон халуун ногоотой гичээр үйлчилнэ.

Желатинтай царцсан махыг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ

Заримдаа бүх дүрмийн дагуу хоол хийх цаг байдаггүй бөгөөд үхрийн мах, тахианы вазелин нь хангалттай хэмжээний гель үүсгэдэг бодисыг ялгаруулдаггүй тул олон хүн хоол нь хатуурахын тулд хэрхэн яаж ажиллахаа мэдэхийг хүсдэг. Үхрийн яс, шөрмөс, туурайнаас гаргаж авдаг желатин нь аврах ажилд ирдэг тул энэхүү өвөрмөц бүтээгдэхүүний тусламжтайгаар та богино хугацаанд амттай царцсан мах авах боломжтой.

Нэг литр шингэнд ихэвчлэн 30 г желатин авдаг бөгөөд үүнийг урьдчилан дэвтээж, дараа нь шүүсний дараа бага хэмжээний бүлээн эсвэл хүйтэн шөлөөр уусгана. Шингэнийг нимгэн урсгалаар хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгаад авчрахгүйгээр бага зэрэг халаана. Бусад бүх талаараа царцсан мах бэлтгэх технологи нь сонгодог жороос ялгаатай биш юм.

Ил тод шөл - хялбар!

Хөлдөөсөн махны шөлийг хэзээ ч бүү хий - энэ нь хэт үүлэрхэг болж хувирна, өндөгний цагаан нь тус болохгүй. Эхлээд мах, ясыг гэсгээж, сайтар угааж, дараа нь буцалгана. Эхний усыг ижил шалтгаанаар шавхдаг бөгөөд ингэснээр вазелинтай мах нь хөнгөн, хольцгүй болно.

Тунгалаг шөл авахын тулд үүнийг хэт их буцалгаж болохгүй, хоол хийх явцад бүү хутгаж, хөөсийг нь салгахаа мартуузай. Шөлийг бүх төрлийн хольцоос хангалттай цэвэршүүлээгүйн улмаас үүлэрхэг болдог тул сайтар шүүж авах хэрэгтэй. Цэлцэгнүүртэй махыг цэвэрлэх өөр нэг нууц бий - буцалгахаасаа өмнө шөл рүү чимх нимбэгийн хүчил нэмнэ.

Урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ нь тус болохгүй бол шүүсэн шөлийг нимбэгний шүүс (½ халбага) эсвэл өндөгний цагаанаар тодруулна. Бэлэн шөлний нэг литрийн хувьд нэг ташуурдсан өндөгний цагаан хангалттай бөгөөд үүнийг шөл рүү нэмж, дараа нь шингэнийг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар сайтар цэвэрлэнэ.

Мах, загаснаас аспирийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Вазелин нь туранхай төрлийн мах (үхрийн мах, тугалын мах, хэл, тахиа, цацагт хяруул), загаснаас бэлтгэдэг тул вазелин болон вазелин махны хөнгөн хувилбар юм. Аспик бэлтгэх нь энгийн бөгөөд хялбар бөгөөд шөлийг тохируулахын тулд желатин хэрэглэдэг.

Мах эсвэл шувууны махыг махны шөл бэлтгэх бүх дүрмийн дагуу буцалгана. Дараа нь таваг хөргөж, махыг яснаас нь салгаж, утас болгон задалж эсвэл хэсэг болгон хуваана. Шөлийг шүүж, желатиныг усаар асгаж, хавагнах - шөл ба желатины харьцаа нь махны хэмжээнээс хамаарна. Жор дээр заасан харьцааг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна. Желатин шөл рүү цутгаж, халааж, харин буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс aspic өтгөрүүлэхгүй.

Загасны амтлагчийн хувьд ямар ч төрлийн загас хэрэглэдэг бөгөөд хамгийн чухал нь амтлах явцад тааламжгүй гэнэтийн зүйл гарахгүйн тулд ясыг сайтар зайлуулах явдал юм. Мэдээжийн хэрэг, сайхан хэсгүүдийн оронд татсан загас агуулж байвал аспик нь нүдийг баясгах магадлал багатай. Тиймээс тэд ихэвчлэн хоол хийх явцад задрахгүй нягт загасыг ашигладаг - поллок, макерел, цурхай, ягаан хулд, хулд загасны гэр бүлийн төлөөлөгчид. Загасны толгой, сүүл, сэрвээ зэргийг шөлөнд хийж, өтгөн, баялаг болгодог боловч гашуун тул заламгайг нь арилгах нь дээр. Хүнсний ногоо, халуун ногоо нэмсэн загасны шөлийг буцалгаж, ясыг зайлуулж, шүүж, желатин нэмнэ. Хурц ногооны хэсгүүдийг аспикийн саванд хийж, шингэнээр дүүргэнэ.

Жор: удаан агшаагчтай вазелин мах

Хоёр гахайн хөлийг зайлж, 3 цагийн турш дэвтээнэ. Хоёр тахианы хөлийг хэсэг болгон хайчилж, махыг нэг хальсалж сонгино, хагас толгой сармис, чинжүүтэй хамт удаан агшаагчинд хийнэ. Усыг дээд хэмжээнд нь асгаж, "унтраах" горимд нэг шөнө үлдээгээрэй. Өглөө нь шөлийг хөргөөд, махыг яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хувааж, сармисаа нухаж, шөл рүү буцаагаад давс нэмнэ. Мөөгөнцөрийг махаар дүүргэж, шөл нэмээд исгэж, хөргөгчинд хийнэ.

Үхрийн мах, гахайн махны хөл, тахиа, хэл, загасны махнаас вазелин хэрхэн бэлтгэхийг ойлгоход хэцүү биш юм. Эдгээр амттай хоол нь коллагены өндөр агууламжтай тул маш эрүүл байдаг. Гэр бүлийнхээ эрүүл мэндэд анхаарал тавьж, зөвхөн баярын үеэр төдийгүй вазелин бэлдээрэй!

Шинэ жил ойртож байна! Хуучин нь дуусна, байх ёстойгоор нь зарцуулна, шинийг нь болвол таарна. Уламжлал ёсоор бид янз бүрийн амттай хоол, адилхан амттай ундаагаар баялаг ширээ засах болно.

Уламжлал ёсоор... Тэгвэл манайд уламжлалт гэж юу вэ? А?

Миний нэг сайн найзын хэлснээр шинэ жилийн үдэш ширээн дээрх амттан нь Оливье, вазелинтай мах байх ёстой. Бусад бүх зүйл бол өөрийгөө өөгшүүлж, хэн нэгний загварт зохисгүй хүндэтгэл юм.

Үнэнийг хэлэхэд, би шинэ жил, зул сарын баярыг вазелингүй тэмдэглэж байснаа санахгүй байна. Энэ доромжлол мөн үү?
Манай улсад царцсан махыг "хүйтэн", ховор "вазелин" гэж нэрлэдэг. Орос улсад, ялангуяа баруун бүс нутагт, Уралд - "вазелин". Эсвэл зүгээр л "". Цэлцэгнүүр, вазелин хоёрын ялгааг ойлгох гэж удаан хугацаанд оролдсон. Тэд үүнийг нэг л гэж хэлдэг. Магадгүй. Харин манай вазелин махыг хөхүүл гахайгаар хийдэг. Эсвэл гахайн хөл, бөмбөрийн савхаас. Үхрийн туурай, бариул нэмэх нь ховор. Мөн жорны цуглуулгаас харахад вазелиныг ихэвчлэн үхрийн махаар хийдэг: туурай, бариул, толгой.

Желатин нэмэх нь муу амтыг илтгэдэг тул царцсан махыг хоол хийхдээ мөнхийн асуулт бол "хатуурах уу, үгүй ​​юу" гэсэн асуулт юм.

Хошигнохын хажуугаар үргэлж хөлддөг. Үхрийн махны бүрэлдэхүүн хэсэг байхгүй ч гэсэн. Буцалж буй шар айраг дээр халбага тайван хөвж байвал вазелинтай гахайн хөл яаж хөлдөхгүй байх вэ?

Өндөр чанартай царцсан мах бэлтгэх үйл явц нь маш их хөдөлмөр, цаг хугацаа шаарддаг, ялангуяа гахайн хөлөөр хийсэн вазелин мах юм. Цэлцэгнүүртэй махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Би хариулах болно - удаан хугацаанд.

Маш сайн царцсан махны жор

Орц (6-8 хавтан)

• Гахайн хөл 2 ширхэг
• Гахайн шилбэ 1 ширхэг
• Үхрийн мах 1-1.2 кг
• Лууван 1 ширхэг
• Яншуй үндэс 1 ширхэг
• Сонгино 1 ширхэг
• Сармис 1 толгой
• Хар чинжүү, анхилуун чинжүү, булан навч, давсамт

1. Гэр бүл нь царцсан маханд маш их дуртай байдаг тул гахайн вазелиныг гэртээ тийм ч таатай хүлээж авдаггүй. Та гахайн мах нэмэх хэрэгтэй.
2. Бид царцсан маханд тахиа, шувууны мах нэмээгүй.
3. Түүхээс харахад манай улсад ил тод вазелин махыг онцгой хүндэтгэдэггүй.
4. Зах дээр мах худалдаж авах нь дээр. Тэнд хөлдөхгүй байх баталгаатай байсан.

   Гахайн хөл, бөмбөрийн савх, үхрийн мах

5. Хөл, шилбэний үсийг сайтар цэвэрлэж, шаардлагатай бол ил гал дээр тос түрхэнэ. Цэвэрлэж, зайлж угаана.
6. Хутга ашиглан гахайн махны хөлийг уртаар нь хоёр хувааж, үе мөчнийх нь хэсгийг дахин зүснэ. Та үүнийг сүхээр цавчиж болохгүй, маш олон жижиг яс байх болно.
7. Бөмбөрийг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж, том төв ясыг огтолгүйгээр бүхэлд нь үлдээж болно.
8. Хөхөө хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав.
9. Хатуухан хэлэхэд вазелинд зориулсан махны хэмжээ чухал биш юм.
10. Бүх махыг угааж, хүйтэн усанд дор хаяж 2-3 цагийн турш дэвтээнэ, эсвэл шөнөдөө хүйтэн газар үлдээсэн нь дээр. Хоёрдахь хувилбар нь илүү тохиромжтой, учир нь вазелин мах бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагддаг бөгөөд өглөө нь эхлэх нь дээр.

    Бүх махыг зүсэж, угааж, хүйтэн усанд дэвтээнэ.

11. Өглөө нь махаа дахин зайлж, саванд эсвэл тогоонд хийж, хүйтэн усаар таглана. Ус нь махны түвшингээс 5-7 см өндөр байх ёстой.
12. Савыг гал дээр тавиад буцалгана.

    Савыг гал дээр тавиад буцалгана

13. Буцалж буй цэгийг алдахгүй байх нь чухал юм. Маш их хөөс гарах болно. Үүнийг арилгах шаардлагатай байна. Тасралтгүй үүссэн бүх хөөсийг халбагаар цуглуул. 5-10 минутын дараа хөөс бүрэн зогсох болно. Энэ үеэс эхлэн хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Хайруулын тавган дахь шингэн нь буцалгах ёсгүй, харин бага зэрэг "хөдлөх" ёстой. Ямар ч тохиолдолд хүчтэй буцалгахыг бүү зөвшөөр. Зүгээр л бага зэрэг буцалгана.
14. Махаа 4-5 цагийн турш буцалгана. Гэсэн хэдий ч та үүнийг заримдаа хутгаж болно. Хайруулын тавган дээр ус нэмж болохгүй!!! Хэдийгээр энэ нь хэсэгчлэн буцалсан ч гэсэн.

    Цэлцэгнүүртэй махыг бага дулаанаар удаан хугацаанд чанаж болгоно

15. 4-5 цагийн дараа хар, анхилуун чинжүү вандуй, булан навч, 1 халбага нэмнэ. чулуулаг давс, угаасан хальсгүй сонгино, лууван, яншуй, селөдерей үндэс.

    Шөл, сармисанд зориулсан хүнсний ногоо

16. Хэрэв шингэн хэт их буцалсан бол данхнаас буцалж буй ус нэмэх шаардлагатай болно. Хэдийгээр энэ нь сайн биш боловч шингэн хэрэгтэй.

    Сонгино, үндэс, халуун ногоо нэмнэ

17. Савыг тагийг нь таглаад 1-1.5 цагийн турш бага зэрэг буцалгана.

    Цэлцэгнүүр маханд зориулсан чанасан шөл - хөргөх

18. Савыг дулаанаас нь салга. Нүхтэй халбага ашиглан бүх махыг зайлуулна. Махаа тавган дээр тавиад хөргөнө. Лууванг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар үлдээж болох ч сонгино, лууван, үндсийг нь хая.

    Нүхтэй халбага ашиглан бүх махыг зайлуулна

19. Жижиг ухралт. Олон хүмүүс бүрэн ил тод царцсан махыг илүүд үздэг. Үүнийг хийхийн тулд шөлийг тодруулах хэрэгтэй. Хэрхэн? Өөрийгөө хай, тэд өндөгний цагаан сайн ажилладаг гэж хэлдэг. Миний үр дүн шил шиг ил тод болсон гэж би хэлэхгүй, хувын ил тод байдал гэж бодъё. Мөн гэрэлтүүлэггүйгээр.
20. Шөлийг амтлахын тулд давс нэмээд бага зэрэг нэмнэ. Энэ нь бага зэрэг давслаг юм шиг санагдаж магадгүй юм. Нунтагласан хар перцээр амталж, жижиглэсэн сармисаа зуурмаг болгон нэмнэ. Шөлийг хутгаж, хайруулын тавган дээр таглаад 20-30 минут байлгана
21. Дараа нь та шөлийг шүүж авах хэрэгтэй. Үүнийг байгалийн цэвэр даавуугаар хийх нь дээр. Даавуу нь жижиг үр, чинжүү, сармис, булан навчийг шүүнэ. Энэ бүхэн царцсан маханд шаардлагагүй юм. Шөлийг хөргөхийн тулд үлдээгээрэй. 10-15 минутын дараа шөлний гадаргуугаас илүүдэл өөх тосыг зайлуулна. Та зүгээр л халбагаар цуглуулж болно.

    Шөлийн гадаргуугаас өөх тосыг зайлуулах шаардлагатай

22. Эсвэл салфетка. Шөлний гадаргуу дээр хаясан энгийн цаасан салфетка нь өөхний хальсаар бүрхэгдэж, арилгаж, устгана. Хэрэв та үүнийг хэд хэдэн удаа давтвал өөхний хальсны гадаргууг бараг бүрэн цэвэрлэж чадна. Тийм ээ, дашрамд хэлэхэд, бага зэрэг өөх тос үлдээвэл бэлэн царцсан махны гадаргуу нь "хүйтэн" болно.
23. Та "хатуурах уу, үгүй ​​юу" гэсэн асуултад хариулах тест хийж болно. Долоовор болон эрхий хуруундаа шөлний дусал дусааж, хуруугаа сайн наалдсан эсэхийг шалгаарай. Хэрэв тэд хоорондоо наалдахгүй бол энэ нь та шөлний шоогаар вазелин хийсэн мах хийсэн гэсэн үг юм.
24. Хөргөсөн махыг барьж, бүх ясыг салгаж, хая. Яс нь шүдийг амархан хугалж чаддаг тул энэ нь чухал юм. Махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, эслэг болгон хувааж эсвэл хэсэг болгон ашиглаж болно.
25. Цэлцэгнүүр маханд зориулж хэд хэдэн гүн хавтан эсвэл хөгц бэлтгэ. Том паалантай тэгш өнцөгт сав, тэвш, эсвэл гүн шөлний таваг ашиглах нь маш тохиромжтой.
26. Таваг бүрийн ёроолд та яншуй, хатуу чанасан өндөгний хэсэг, шөлөөс гаргаж авсан лууван тавьж болно.

    Рамекинд махыг хийнэ

27. Махыг тавган дээр тавь. Илүү сайн, илүү амттай.
28. Махыг бүрэн эсвэл бараг бүрэн шөлөөр бүрхэх хүртэл хөргөсөн шөлийг хийнэ.

Европчууд вазелиныг хэн ч биширдэгийг ойлгодоггүй ч хүйтэнд алхсан бол тунхууны манжинтай вазелинтай мах, аяга архинаас илүү дулаацуулж чадахгүй гэдгийг бид мэднэ.

Вазелин мах нь нэлээд энгийн хоол боловч тэвчээр шаарддаг. Цэлцэгнүүр махны тав тухтай байдал нь өөрөө удаан, удаан хугацаанд хоол хийх болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь дор хаяж хамгийн бага хяналт шаарддаг тул гэрээсээ гарахгүй байх нь дээр. Хамгийн чухал зүйл бол царцсан мах нь желатин, агар-агар нэмэлгүйгээр хатуурах ёстой. Тэр үүнийг хийх болно, ямар ч асуудалгүй, гэхдээ та хэд хэдэн энгийн дүрмийг дагаж мөрдвөл зөв махыг сонгож, зохих хэмжээний усаар дүүргэнэ. Тэгээд л болоо.

Цэлцэгнүүрт ямар төрлийн мах хэрэглэх вэ

Эрт дээр үед үхрийн хөл, толгойноос царцсан мах хийдэг байсан. Энэ нь үхэр/тугалын гулуузны бусад хоолонд огт тохиромжгүй хэсгүүдийг дахин боловсруулах арга байсан. Одоо бид вазелин маханд юу ч хийх боломж байна. Гэхдээ шөлийг желатингүйгээр хатууруулахын тулд та хөл, бариул, сүүлийг ашиглах хэрэгтэй - тэдгээр нь шингэнд зуурамтгай чанар, наалдамхай чанарыг өгдөг. Шөлийг хатууруулах нь венийн судас, мөгөөрс, арьс, арьсаар хөнгөвчилдөг.

Хөлнөөс гадна та удаан хугацаанд хоол хийхээс татгалздаггүй бараг бүх махыг ашиглаж болно. Гахайн мах, тахиа, үхрийн махны зүсмэлүүд сайн ажилладаг. Тэд вазелин махыг бүхэлд нь шувууны махаар хийдэг боловч дараа нь хөл, тахианы сарвуутай байх шаардлагатай, мөн тахианы мах дэлгүүрээс залуу, цагаан биш (шөл нь хатуурахгүй), харин гэртээ хийсэн, энгийн зүйл биш байх ёстой. , ястай. Хуучин азарган тахиа нь тахианы царцсан маханд сайн байдаг.

Хэт их мах байх ёсгүй

Хэрэв маш их мах байгаа бол энэ нь шөлийг хатууруулахад хувь нэмэр оруулахгүй. Та пропорцийг хадгалах хэрэгтэй. Хөлний нэг хэсэг нь махны үлдсэн хоёр хэсэг юм.

Усанд орох нь зайлшгүй шаардлагатай

Цэлцэгнүүр мах бэлтгэхийн өмнө мах, ялангуяа хөл, сүүлийг нь дэвтээнэ. Өөрөөр хэлбэл, та эхлээд угааж, хөлийг нь шатаах шаардлагатай бол хусаад дараа нь хүйтэн усаар дүүргээд хэдэн цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Энэ процедур нь махнаас цусны өтгөрөлтийг арилгах болно.

Хэр их ус асгах вэ

Усанд оруулсны дараа усыг зайлуулж, махыг хүйтэн усаар дүүргэнэ. Гэхдээ энэ нь хэтэрхий их байх ёсгүй. Ус нь махны түвшнээс дээш далдуу модны өргөнтэй байх ёстой. Тэр хүйтэн байгаа нь бас чухал юм. Энэ нь шөлийг илүү амттай болгоно.

Эхний усыг зайлуулна

Бүгдийг буцалгаад усыг зайлуулна. Энэ процедурын тусламжтайгаар шөл ил тод болно. Дараа нь хөл болон бусад бүх зүйлийг дахин угаана. Дахин хүйтэн усаар хийнэ, дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана. Хөөсийг нь салгаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.

Удаан байх тусмаа сайн

Цэлцэгнүүртэй махыг зууханд чанаж болгосон нь хоосон биш юм. 90 орчим градусын температурт мах аажуухан буцалж, бүх зүйлээ ус руу өгсөн тул царцсан мах нь анхилуун үнэртэй, баялаг, төгс өтгөрдөг болжээ. Одоо бид вазелин махыг зууханд чанаж болгосон (та вазелиныг удаан агшаагчаар хийж болно, зууханд байгаа мэт буцалгана), гэхдээ хамгийн бага гал дээр. Энэ нь зүгээр л чимээгүйхэн, чимээгүйхэн шуугина. Мөн бид хөөсийг байнга арилгадаг. Хэрэв та бэлэн царцсан махны гадаргуу дээр нимгэн цагаан өөхний давхаргад дургүй бол өөх тосыг арилгаж болно. Дашрамд хэлэхэд, үүнийг бэлэн, аль хэдийн хөлдөөсөн царцсан махнаас гаргаж авч болно.

Чухал!Цэлцэгнүүртэй махыг дор хаяж 6 цаг, илүү сайн 8 цаг чанана.

Өөр юу тавих вэ

Нэг сонгино, хальсны эхний давхаргаас хальсалж, хэд хэдэн лууван. Мэдээжийн хэрэг, чинжүү, булан навч. Махны шөлийг илүү амттай болгодог эдгээр бүх бүтээгдэхүүн. Гэхдээ бид тэдгээрийг шууд биш, харин хоол хийх төгсгөлд тавьдаг. Лууван, сонгино - хоёр цаг орчим, чинжүү болон бусад халуун ногоо - хагас цагийн дотор.

Хэзээ давслах вэ

Цэлцэгнүүлсэн мах бэлэн болохоос нэг цагийн өмнө биш, учир нь ус аажмаар буцалж, вазелинтай махыг хэт давслах аюултай. Олон хүмүүс царцсан махыг чанаж дууссаны дараа давсалдаг. Энэ тохиолдолд та махыг шингээх болно гэдгийг харгалзан бага зэрэг давс нэмэх хэрэгтэй.

Хоол хийсний дараа

Цөцгийтэй махыг унтраасны дараа та давс нэмж, шөлөнд буталсан сармис нэмээд 20 минут байлгаад вазелиныг задалж эхэлнэ: махыг яс, мөгөөрсөөс нь салга.

Цэлцэгнүүлсэн махны шинжилгээ, хэлбэрт оруулах

Цэлцэгнүүртэй махыг чанаж дуусмагц махыг шөлнөөс нь нүхтэй халбагаар гаргаж авдаг. Үүнийг яснаас нь салгаж, мөгөөрсөөс салгаж, арьсыг нь авдаг. Бүх махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан. Ихэнхдээ нилээд жижиглэсэн мөгөөрсийг маханд нэмэхийг зөвлөдөг тул царцсан мах илүү нягт болно.

Махнаас чинжүү, булан навчийг сонгохыг хичээ.

Мөөгөнцөр, тавиур дээр махыг хийж, шөлийг шүүж, махны дээр хийнэ. Та хутгаж болно, эсвэл махыг доод талд нь үлдээж болно, ингэснээр дээр нь вазелин давхарга бий болно.

Чимэглэл

Вазелин мах нь баярын ширээн дээр сайхан харагдаж, зочин бүрт хэсэг хэсгээрээ үйлчилдэг. Ийм царцсан махны мах, шөлийг асгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваасан бөгөөд хэвний ёроолд чимэглэл хийх нь зүйтэй: ногооны мөчир, аяга лууван, хагас өндөг гэх мэт. Цэлцэгнүүртэй махыг тавган дээр гаргахад гоёл чимэглэл нь дээр байх болно.

Вазелин махыг лонхонд хөлдөөсөн нь маш сайн харагддаг; үүнийг өнхрөх шиг том дугуйлан болгон хувааж болно. Ийм дугуй вазелин авахын тулд та мах, шөлийг хуванцар саванд хийж, дээд талыг нь тайрч, таваг хатууруулах хэрэгтэй. Дараа нь лонх дээр халуун ус асгаж, вазелинтай махыг гарга.

Та мөн царцсан маханд зориулж хавиргатай ханатай бялуу, нарийн боовны хэвийг ашиглаж болно - энэ нь үзэсгэлэнтэй, анхны харагдах болно.

Хэрэв та вазелинтай махыг чимэглэхийг хүсвэл лууван болон бусад ногоог тусад нь буцалгаж болно, махтай хамт чанасан ногоо нь гадаад төрхөө алдсан байх магадлалтай.

Сүүлийн шат бол хатуурал юм

Нэгдүгээрт, царцсан махыг өрөөний температурт хөргөнө. Дараа нь түүнд маш бага нэмэх хэрэгтэй - ойролцоогоор 1-2 градус. Вазелин махыг хөлдөөх боломжгүй, энэ нь зөөлөн, зөөлөн байдлаа алдахаас гадна амтаа алдах болно. Тиймээс царцсан мах нь хөргөгчинд, ойролцоогоор дунд хэсэгт нь хатуурдаг.

Дагалдан яваа

Цэлцэгнүүртэй махаар үйлчлэх сонгодог жан нь сараалжтай тунхууны юм. Та үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авч болно, эсвэл гартаа тунхууны үндэс байгаа бол өөрөө хийж болно (сараалж, бага зэрэг элсэн чихэр, давс, цагаан цуу нэмнэ; ихэвчлэн энэ соусыг усаар шингэлнэ). Хүснэгт тунхууны манжин нэмж байж болно, маш анхилуун тунхууны исгэлэн сараалжтай алим нь олж авсан бөгөөд хэрэв та тунхууны сараалжтай улаан лооль нэмж, та Сибирийн тунхууны авах болно.

Мөн царцсан махны зайлшгүй хамтрагч бол гич юм. Мэдээжийн хэрэг, орос хэл, амттай, франц хэл биш.

Шарсан гахайн хөл

1 кг гахайн хөл
2 лууван
2 сонгино
Хар чинжүү
2-3 лаврын навч
Давс

Алхам 1. Гахайн хөлийг угааж, хусаж, дуулж, туурайг нь салга. 3-4 цагийн турш дэвтээнэ.
Алхам 2. Хөлийг усаар дүүргэж, 5 см-ээр бүрхэж, өндөр дулаан дээр тавьж, буцалгаад авчирна.
Алхам 3. Усыг зайлуулж, шинэ ус нэмээд дахин буцалгаад, хөөсийг нь арилгаж, бага дулаанаар хооллоорой. 8 цаг орчим хооллоорой.
Алхам 4. Хоол хийх дуусахаас нэг цаг хагасын өмнө хальсалсан лууван, сонгиноыг хальсанд нь нэмнэ. Дахин 40 минутын дараа чинжүү, булан навч нэмнэ.
Алхам 5. Мах, хүнсний ногоог нүхтэй халбагаар арилгана. Хүнсний ногоо - хая. Махыг яс, мөгөөрсөөс нь салгаж, нилээд цавчих. Мөөгөнцөрт хийнэ.
Алхам 6. Шөлийг шүүж, махыг хэвэнд хийнэ. Өрөөний температурт хөргөөд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тохируулна.

Удаан агшаагчтай вазелин мах

2 гахайн хөл
2 тахианы хөл
2.5 литр ус
1 сонгино
½ толгой сармис
Давс
Peppercorns

Алхам 1. Хөлийг угааж, цэвэрлэж, 2-3 цагийн турш дэвтээнэ.
Алхам 2. Тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь цавчих (хөлийг гурван хэсэгт хувааж болно).
Алхам 3. Сонгино хальсалж, мах, сонгино, халуун ногоо, давсыг олон тогоочийн аяганд хийж, хамгийн их усаар дүүргэнэ.
Алхам 4. Буцах горимд тохируулна уу, төдий чинээ удаан байх тусмаа олон агшаагчийг нэг шөнө орхих нь тохиромжтой.
Алхам 5. Цэлцэгнүүр чанаж дуусмагц махыг нь салгаж, яснаас нь салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Алхам 6. Шөл рүү хутгаар буталсан сармисны хумс нэмнэ. Бид махаа бэлдэж байхад тэд сууна. Шаардлагатай бол амталж, давс нэмнэ.
Алхам 7. Махыг хэвэнд хийж, хагас буюу гуравны хоёроор дүүргэнэ. Шүүсэн шөл рүү хийнэ. Өрөөний температурт хөргөөд хөргөгчинд хийж хатууруулна.

Тунгалаг вазелинтай мах бэлтгэхийн тулд та санаж байх ёстой
Хэд хэдэн энгийн дүрмийг дагаж мөрдвөл та энэхүү хоолны бүтээлийг хялбархан хийж чадна.

Дүрэм 1.

Үндсэн найрлага - махыг сонгох.
Та ямар ч махнаас царцсан мах хийж болно (тахиа, гахайн мах,
үхрийн мах, гахайн хөл гэх мэт), хамгийн чухал зүйл бол зөв сонгох явдал юм
үндсэн бүтээгдэхүүн.

Цэлцэгнүүлсэн маханд ийм чухал бүрэлдэхүүн хэсгийг мах шиг худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм
зах зээл, учир нь тэнд хөлдөөхгүй байх баталгаатай.
Хоолыг хатууруулах гол түлхүүр болох гахайн махны хөлийг үснээс нь сайтар цэвэрлэж, шаардлагатай бол гал дээр шатааж, дараа нь угаана. Та дуртай махаа нэмж болно.

Тахианы мах, үхрийн мах эсвэл ижил гахайн вазелинтай мах байх эсэх нь гэрийн эзэгтэйн сонголтоос шалтгаална, гэхдээ гахайн махны хөл (илүү нарийвчлалтай - туурайгаар төгсдөг хэсэг) зайлшгүй шаардлагатай бол желатин шаардлагагүй болно.

Хэрэв мах нь арьстай бол энэ нь бас сайн үүрэг гүйцэтгэдэг
вазелиныг хатууруулах. Цэлцэгнүүрт зориулсан махны хэсгүүдийн хэмжээ нь том үүрэг гүйцэтгэдэггүй.

Өвчний мах, бөмбөрийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж болно, мөн том ба
Төвийн ясыг бүхэлд нь орхи. Жижиг зүйлээс зайлсхийхийн тулд
яс, гахайн махны хөлийг уртаар нь хагас болгон хувааж, дараа нь дахин зүсэх хэрэгтэй
үений дагуу хагаст.

Гэхдээ хачирхалтай нь та үүнийг махаар хэтрүүлж болохгүй. Шаардлагатай
тодорхой пропорцийг хадгалах, эс тэгвээс эрсдэлтэй
таваг нь хатуураагүй хэвээр байна: хэд хэдэн гахайн хөл жинтэй
ойролцоогоор 700 граммыг нэг ба хагас кг-аас ихгүй авч болно
махны бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд.

Дүрэм 2.

Хоол хийхээс өмнө махыг дэвтээсэн байх ёстой
махнаас цусны бүлэгнэлтийн үлдэгдлийг арилгахын тулд. Түүнээс гадна
Арьсанд дэвтээсний дараа арьс илүү зөөлөн, зөөлөн болно.

Хайруулын тавган дээр махны найрлагыг нь тавиад хүйтэн усанд бүрэн дүрээд хэдэн цагийн турш (эсвэл шөнийн цагаар илүү сайн) үлдээх хэрэгтэй. Өглөө нь та махаа дахин зайлж, гахайн махны хөлийг сайтар хусаж, тортог газрыг арилгах боломжтой.

Мөн махны үлдсэн хэсгүүдэд арьсыг хальслаарай. Жижиг "хүнсний ногооны" хутга нь энэ ажилд тохиромжтой. Дараа нь та махыг тогоонд хийж, хоол хийж эхлэх боломжтой.

Дүрэм 3.

Эхний усыг зайлуулах шаардлагатай! Зарим гэрийн эзэгтэй нарын итгэл үнэмшил
Нүхтэй халбагаар масштабыг арилгах нь бүх асуудлыг бүрэн шийднэ гэдэг нь тийм ч зөв биш юм.

Махны дараа эхний усыг зайлуулах нь дээр, учир нь түүнтэй хамт
Бүх илүүдэл өөх тос болон бусад хүсээгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг арилгах болно.
Түүнээс гадна ийм царцсан махны дүр төрх нь илүү сэтгэл татам болж, илчлэгийн агууламж мэдэгдэхүйц буурч, үнэр нь илүү тааламжтай болно.

Хамгийн тохиромжтой нь та хоёр дахь усыг зайлуулж болно, дараа нь вазелин нь хүүхдийн нулимс шиг цэвэр, тунгалаг байх болно.

Шөлийг шавхсаны дараа савны агуулгыг урсгал усаар зайлах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь өтгөрсөн уургийн жижиг үлдэгдлийг арилгах болно. Үүний дараа та махаа эцсийн хоолонд буцааж тавьж болно.

Усны хэмжээ нь махны түвшнээс 2 см орчим байх ёстой. Хэрэв усны хэмжээ их байвал хүлээгдэж буй шиг буцалгахгүй. Тиймээс вазелин хөлдөхгүй байж болно. Хэрэв ус бага байвал хоол хийх явцад данхнаас нэмэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь эцсийн үр дүнд тийм ч таатай нөлөө үзүүлэхгүй.

Цэлцэгнүүлсэн махыг ил тод болгохын тулд савны агуулгыг буцалгаж болохгүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Та вазелиныг бага дулаанаар 6 цаг орчим хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь үр дүн нь бүх хүлээлтээс давах болно.

Дүрэм 4.

Халуун ногоо, амтлагч нь бас ээлжтэй.
Хоол хийж эхэлснээс хойш 5 цаг өнгөрсний дараа та шөлөнд бүхэлд нь сонгино, лууван нэмж болно. Хэрэв та үүнийг эрт хийвэл буцалсан устай хамт эдгээр найрлагыг нэмсэн бүх "баяр баясгалан" алга болно.

Мөн 4-5 цагийн дараа вазелинтай маханд давс нэмнэ, учир нь процесс явагдаж байна
буцалсан ус, шөл нь илүү төвлөрсөн болж, тэнд байдаг
зүгээр л таваг хэт давслах боломж бий.

Хоол хийх дуусахаас гучин минутын өмнө анхилуун чинжүү, булан навч болон бусад амтлагчийг амтлах нь дээр, дараа нь анхилуун цэцгийн баглаа нь хамгийн нухацтай шүүмжлэгчдийн зүрх сэтгэлийг татах болно.

Дүрэм 5.

Цэлцэгнүүр чанаж бэлтгэхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ?

Вазелин гахайн мах (гахайн хөл, зангилаа) 5-6 цаг;

Тахианы вазелин мах 3-4 цаг;

Үхрийн вазелинтай мах 7-8 цаг.

Гэхдээ төрөл бүрийн махнаас царцсан мах хийх нь хамгийн сайн арга юм, тэгвэл энэ нь гарч ирнэ
илүү амттай, баялаг.

Дүрэм 6.

Ясыг мах бутлуураар биш гараар авдаг.

Цэлцэгнүүр хоол хийж дууссаны дараа махыг нь зайлуулах шаардлагатай
савнууд. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол нүхтэй халбага юм. Шөлийг коландаар эсвэл илүү сайн цэвэр даавуугаар шүүж, сонгино, лууван, чинжүү, булан навчийг зайлуулах шаардлагатай.

Бага зэрэг хөргөсөн махыг гараараа сайтар ялгаж, яснаас нь салгах хэрэгтэй (та жижиг хутгаар өөртөө тусалж болно).

Шүд хугалахад маш амархан өчүүхэн яс ч гэсэн зочдын тавган дээр тогтохгүй тул махыг мах бутлуураар биш гараар зүссэн нь дээр.

Арьс, мөгөөрсийг хаяхгүй байх нь дээр, учир нь тэдгээр нь царцсан маханд хүч чадал өгөх болно.

Цэлцэгнүүлсэн мах хөлдөх тавагны ёроолд та ногоон тавьж эсвэл луувангаас янз бүрийн дүрсийг хайчилж болно - энэ нь ийм сонирхолтой хоолны гайхалтай чимэглэл болно. Үүний дараа махны массыг бэлтгэсэн саванд хийж, шөлөөр дүүргэж болно.

Дүрэм 7.

Зөв температур нь амжилтанд хүрэх түлхүүр юм. Хамгийн тохиромжтой газар
Цонхны тавцан, тэр ч байтугай хүйтэн тагт нь царцсан махыг хатууруулах боломжийг олгодог.
Цэлцэгнүүрийн хамгийн "зөв" температур нь дунд тавиур дээр байдаг
хөргөгч.

Эцсийн эцэст, вазелинтай мах хангалттай хүйтэн биш бол хатуурахгүй, гэхдээ хэрэв:
эсрэгээр, хэрэв хөлдвөл бүх гайхалтай амтаа алдах болно
чанар. Энэхүү хоолны шилдэг бүтээл нь 5-6 цагийн дотор хатуурна.

Дүрэм 8.

Хэрэв вазелин хөлдөөгүй бол (желатинтай вазелин).

Хэрэв вазелинтай мах хөлдөөгүй бол санаа зовох хэрэггүй болно. Хоолыг цэвэр хайруулын тавган дээр дахин асгаж, хэдэн минут буцалгахад хялбархан хадгалж болно. Дараа нь та желатиныг багц дээрх зааврын дагуу тусдаа саванд шингэлэх хэрэгтэй (тунг тэндээс олох ёстой).

Желатиныг царцсан маханд хийнэ, сайтар хольж, ялтсууд руу хийнэ. Уг процедурын дараа вазелин хатуурах болно, үүнд эргэлзэх зүйл алга.

Вазелин махны жор

Амтат царцсан мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

Нэг килограмм орчим жинтэй гахайн мах;

0.5 кг гахайн мах;

Нэг сонгино;

2-3 булан навч;

5-6 вандуй анхилуун чинжүү;

2-4 хумс сармис;

2.5 литр ус;

Цөцгийтэй мах бэлтгэх:

1. Махаа бэлтгэ: зайлж, ус нэмээд хоёр цагийн турш дэвтээнэ.
Үүний дараа бариулыг сайтар цэвэрлэж, хоёр хэсэгт хуваана.

2. Хайруулын тавган дээр хүйтэн ус хийнэ, бүх махыг дотор нь хийнэ.

3. Буцалсны дараа эхний шөлийг зайлуулж, маханд 2.5 литр нэмнэ.
хүйтэн ус.

4. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулааныг аль болох багасгана (шөл нь бараг байдаггүй
буцалж байсан). Цэлцэгнүүртэй махыг 5 цагийн турш хооллоорой.

6. Махыг тавган дээрээс аваад хутганы ирээр буталсан сармисыг шөл рүү хийнэ.

7. Махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Шөлийг нарийн шигшүүр эсвэл цэвэр даавуугаар шүүнэ.

8. Цэлцэгнүүртэй махны хэвэнд махыг хийж, шөлөөр дүүргэнэ. Үүнийг хатууруулна уу (дунд тавиур дээрх хөргөгчинд илүү тохиромжтой).

9. Ургамлаар чимэглэсэн вазелиныг эхлээд гич, эсвэл
тунхууны.

Цэлцэгнүүртэй мах бэлтгэх хурдан зөвлөмжүүд

Дээр дурдсан бүх зүйл дээр үндэслэн бид вазелиныг зөв, хамгийн чухал нь амттай бэлтгэхэд туслах хэд хэдэн үндсэн зөвлөмжийг боловсруулж чадна.
1. Мах нь шинэхэн байх ёстой.

2. Цэлцэгнүүртэй махыг илүү сайн хөлдөхийн тулд хоол хийхдээ гахайн мах эсвэл амьтны хөлийг ашиглах нь дээр.

3. Цэлцэгнүүр амттай байхын тулд мах нь эхлээд байх ёстой
хүйтэн усанд дэвтээнэ.

4. Эхний шөлийг зайлуулах нь дээр.

5. Халуун ногоо, амтлагчийг хоол хийж дуусахаас өмнөхөн нэмнэ.
амтыг нь хадгалахын тулд вазелин мах.

6. Махны ясыг гараар сайтар сонгох хэрэгтэй.

7. Вазелин махыг зөв температурт хөлдөх ёстой - дунд
хөргөгчний тавиур.

8. Хэрэв вазелин хөлдөөгүй бол вазелиныг буцалгасны дараа зүгээр л желатин нэмж болно.

9. Цэлцэгнүүлсэн маханд ус нэмж болохгүй тул ус нэмж болохгүй
хөлдөх. Хэт бага ус нь бас сайн сонголт биш юм.

10. Хоолыг давслахгүйн тулд хоол хийх төгсгөлд вазелиныг давслах хэрэгтэй.

Энэ бол вазелин бэлэн болсон бөгөөд супер төвөгтэй зүйл байхгүй. Танд хэрэгтэй бүх зүйл
махыг сайтар сонгож, хоол хийхэд нь анхаарлаа хандуулаарай
царцсан мах амжилтанд хүрнэ!

Бид танд хоолны дуршилыг хүсч байна!