Амттай, эрүүл ногоог олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Болгарын чинжүүг өвлийн улиралд шинэхэн эсвэл дулааны боловсруулалт хийсний дараа бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг. Сонгосон аргаас хамааран гэртээ 2-24 сар хадгалах боломжтой. Олон төрлийн бэлдмэлүүд нь бараг бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн эсвэл бүрэн хоол хийх тул хоол хийх процессыг ихээхэн хялбаршуулдаг.

Болгарын чинжүүг өвлийн улиралд хэрхэн хадгалах вэ

Жимс боловсруулах төрлөөс хамааран хүнсний ногоог хэд хэдэн аргаар бэлтгэж болно. Өвлийн улиралд хоол хийхээр төлөвлөж буй хоолыг харгалзан зөвийг сонгох хэрэгтэй. Хамгийн түгээмэл аргууд:

• зооринд шинэхэн;
• хөлдөх;
• хатаах;
• даршилах;
• лаазлах.

Шинэ хонхны чинжүү бэлдмэлийг ердийн аргаар аяга таваг бэлтгэхэд ашигладаг. Хэрэв жимс нь өмнө нь хөлдөөсөн бол шинэ ногооны салатанд гэсгээх, 15 минутын дотор халуун хоол бэлтгэх шаардлагатай. Үлдсэн найрлага бэлэн болтол тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хатаасан ногоог амтлагч болгон ашигладаг.

Лаазалсан амтат чинжүүний хадгалах хугацаа нь жор (давсалсан эсвэл даршилсан) болон нөхцлөөс хамааран 6-24 сар байна.

Хөлдөж байна

Ихэнхдээ энэ аргыг бүтээгдэхүүнийг шинэхэн байлгахад ашигладаг. Жимсийг угааж, үрээр нь цөмийг нь салгаж, шоо, тууз, зүсмэл, хагас цагираг, цагираг болгон хуваана. Хальсалсан толгойг бүхэлд нь хөлдөөх нь элбэг байдаг; тэдгээрийг 30 секундын турш урьдчилан цайруулж болно. Буцалж буй усанд хийж хэврэгшил багатай болгоно. Та чихмэл хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлдэж болох бөгөөд үүнийг зөвхөн жигнэх шаардлагатай болно.

Жигнэсэн амтат чинжүүг өвлийн улиралд хөлдөөж, салат, халуун хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Хүнсний ногооны хувьд хөлдөөх зориулалттай таглаатай эсвэл шуудайтай тусгай савыг ашиглах нь зүйтэй. Хадгалах нөхцөл: -8-аас -20 хэм хүртэл.

Даршилах

Өвлийн улиралд давсалсан чинжүүг хүйтэн, халуун аргаар бэлтгэдэг. Эхний тохиолдолд хадгалах хугацаа багатай исгэсэн бүтээгдэхүүнийг олж авдаг, хоёрдугаарт ариутгасны дараа лонхтой савыг өвлийн улиралд илүү удаан (6 сар хүртэл) хадгалах боломжтой. Хэсэг хугацааны дараа исгэх нь сүүн хүчил үүссэний үр дүнд үүсдэг. Хадгалах оновчтой нөхцөл -1...+4 °C, харьцангуй чийгшил 85-95%. Та халуун ногоо, ургамал болон бусад ногоо нэмээд өвлийн улиралд чинжүүг давсалж болно.

Даршилах

Хадгалах аргыг ашиглан өвлийн улиралд хадгалах нь хамгийн урт бүтээгдэхүүн юм 24 сар; Даршилсан ногоо нь давсалсанаас ялгаатай нь жор нь цууны хүчил агуулдаг. Үлдсэн найрлага нь ижил байж болно. Цэвэршүүлсэн ургамлын тос, том чулуун давс хэрэглэдэг. Сав нь битүүмжлэх аргыг ашиглан хаалттай ариутгасан лонхтой юм.

Даршилсан ногоо ашиглан та идэхэд бүрэн бэлэн болсон ногооны салат хийж болно. Санал болгож буй хадгалах температур +0…-25 °C, чийгшил 75% хүртэл. Бөөрөнхийлсөн лонхтой таглааг нь доош нь доош нь тавьж, хөнжилд ороосон байх ёстой. Та хөргөсний дараа 2-3 хоног хүлээсний дараа агуулахад шилжүүлж болно.

Болгарын чинжүүг хэрхэн давслах вэ

Лаазлахын өмнө бүтээгдэхүүнийг зөв бэлтгэх нь чухал юм. Жимсийг сайтар угааж, ишийг нь тайрч, үр, хальсыг нь салгана. Бүтэн чинжүүг хэрэглэхдээ шүдний чигчлүүрээр хэд хэдэн удаа цоолох хэрэгтэй. Даршилах үйл явцыг хурдасгахын тулд хонхны чинжүүг хэсэг болгон хувааж болно.

Халуун ногоо, ургамлын дотроос лаврын навч, хар чинжүү, анхилуун чинжүү вандуй, яншуйны ногоон мөчир, селөдерей, dill шүхэр зэргийг нэмж хийдэг.

80 г том ширхэгтэй чулуулаг давсыг 1 литр буцалсан усанд уусгана, иоджуулсан давсыг хадгалахад ашиглах боломжгүй; Жимсийг өмнө нь бэлтгэсэн саванд хийж, халуун ногоо цацаж, хөргөсөн давсны уусмалд хийнэ. Дээд талыг нь самбайгаар хучиж, даралт хийнэ. Өрөөний температурт 10-12 хоног давсалж, бэлэн бүтээгдэхүүнийг +3...-8°С хэмд хадгална.

Өвлийн улиралд давсалсан хонхны чинжүүг өнхрүүлсэн саванд бэлтгэхийг зөвлөж байна. Жимсийг 2 минутын турш урьдчилан цайруулна. Халуун ногоо нь юу ч байж болно. Давсны уусмалыг 2 tbsp-ийн харьцаагаар бэлтгэнэ. л. 1 литр ус тутамд давс. Ариутгасан савны ёроолд халуун ногоо тавьж, хүнсний ногооны массыг сайтар нягтруулна. Давсны уусмалыг асгаж, хүзүүг нь самбайгаар боож, 2-3 долоо хоногийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Давсалсан амтат чинжүүг хөргөгчинд хадгална.

Халуун ногоотой

Найрлага:

• халуун ногоотой чинжүү - 1-2 кг;
• dill - 4 шүхэр;
• сармис - 2 хумс;
• давс - 1 халбага;
• ус - 5 л.

Хоол хийх технологи:

1. Энэ төрөл зүйл нь халуун ногоотой, чихэрлэг хоёрын хооронд байдаг бөгөөд аяга тавагны амтыг нэмдэг. Салаа угааж, сэрээгээр хэд хэдэн удаа цоолно.
2. Ариутгасан савны ёроолд халуун ногоо тавьж, дараа нь гол хүнсний ногоо, давсны уусмалд хийнэ.
3. Дарангуйллыг тогтоож, шаргал өнгөтэй болтол нь өрөөнд байрлуул.
4. Өвлийн улиралд битүүмжлэхийн тулд давсны уусмалд хадгалсан халуун ногоотой чинжүүг авч, ариутгасан лонхтой болгон тараана. Та шинэ давсны уусмал бэлтгэж, хонхорцог дээр асгаж эсвэл байгаагаар нь үлдээж болно.
5. Нэмэлт 10 минутын турш ариутгаад тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Хамгийн сайн marinating жор

Хамгийн амттай, удаан эдэлгээтэй бүтээгдэхүүн бол 9% цуу (ширээ, алим, дарс) агуулсан хадгалсан бүтээгдэхүүн юм. Жимс нь түүхий, цайруулсан, шарсан, шатаасан хоол хийх олон жор байдаг. Заками нь удаан хугацаанд хадгалагддаг тул бүтээгдэхүүнийг эрүүл мэндэд аюулгүй байлгахын тулд бэлтгэх бүх дүрмийг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Өвлийн улиралд та зөвхөн ногоон эсвэл өнгөт чинжүү бэлтгэх боломжтой. Биологийн боловсорч гүйцсэн хүнсний ногоо нь илүү зөөлөн бөгөөд махлаг байдаг тул жор сонгохдоо үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Та үүнийг бүхэлд нь хадгалж, чихмэл эсвэл тууз, цагираг, хагас цагираг, зүсмэл болгон хувааж болно. Лонхтой савыг ариутгаж, сайтар өнхрүүлж, хадгалах нөхцөл нь санал болгож буй зүйлд нийцсэн байх ёстой. Хэрэв тагийг нь гэмтээсэн бол лаазалсан ногоог хадгалах боломжгүй тул шууд хэрэглээрэй.

Улаан лооль, амтат чинжүү, лечо, аджика, хаш, ногооны холимогоос салатыг ихэвчлэн marinating хийдэг.

Армен хэлээр

Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• улаан чинжүү - 5 кг;
• сармис - 250 гр;
• селөдерей мөчир - 1 баглаа;
• яншуй (заавал биш) - 1 баглаа;
• ус - 1 л;
• цуу - 0.5 л;
• тос - 0.5 л;
• давс - 4 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 9 tbsp. л.;
• булан навч - 8 навч;
• анхилуун чинжүү, хар чинжүү - тус бүр 20 вандуй.

Үйлдвэрлэлийн технологи:

1. Өвлийн улиралд армян чинжүүгийн хувьд ургамал, сармистай жимсийг дүүргэ. Үүнийг хийх шаардлагагүй, зүгээр л хагас болгон хувааж, халуун ногоотой давхаргад хийнэ. Эхлээд сармисаа хальсалж, хумс болгон хувааж, томоор нь хэрчинэ. Ногоонуудаа хутгаар 3-5 см хэмжээтэй хэрчинэ.
2. 8 жимсний диаметртэй саванд цуу, цэвэршүүлсэн тосыг асгаж, халуун ногоо, давс, элсэн чихэр, ус нэмнэ. Хурдан буцалгаад, галыг багасгаж, бэлтгэсэн ногоог нэг давхаргад хийж, уусмалд 2-3 минут буцалгана. Үүнийг хэт их чанаж болохгүй, энэ нь зөвхөн илүү уян хатан байх ёстой, зөөлөн биш байх ёстой. Уусмалаас гаргаж, саванд хийж, тагийг нь таглана.
3. Савыг халуун устай өргөн саванд ариутгаж, сармис, ногоотой ургамлыг давхарлан тараана. Энэ тохиолдолд доод ба дээд давхарга нь халуун ногоо бүрдүүлдэг. Хэрэв үндсэн найрлагыг огтолж аваагүй, харин дүүргэж дүүргэсэн бол зүгээр л нугалав.

Хангалттай дүүргэхийн тулд цөөн тооны хоосон зай үлдээхийг хичээ. Шаардлагатай бол сав бүрт бага хэмжээний буцалж буй ус нэмж болно. Дүүргэгдсэн савыг ариутгахын тулд буцааж тавина.

Халуун ногоотой вандуйг marinade-аас халбагаар аваад лонхтой болгон тараана. Лаврын навчийг аваад хая. Marinade буцалгаад, чинжүү дээр ирмэг хүртэл хийнэ. Бэлтгэсэн тагийг нь байрлуул. Том саванд буцалсан усаар эхлээд 12-14 минутын турш ариутга. Савыг гаргаж аваад уламжлалт аргаар өнхрүүлээрэй. Энэ тохиолдолд боож боох шаардлагагүй, хөргөх хүртэл нь доош нь доош нь тавихад хангалттай.

Шарсан

Бүтээгдэхүүн:

• чинжүү - 10 ширхэг;
• тос - хайруулын тавган дээр тослох;
• цуу - 2 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• давс - 0.5 халбага;
• сармис - 2 хумс.

Үйлдвэрлэлийн технологи:

1. Болгарын чинжүүг өвлийн улиралд шарахын тулд жимсээ угааж, хатааж, иштэй нь бүхэлд нь тосонд шарна.
2. Жижиглэсэн сармис, цуу, элсэн чихэр, давс холино.
3. Сэрээ ашиглан хүнсний ногоог ариутгасан саванд хийж, нягтруулна.
4. Сармистай боолт хийнэ, бэлтгэсэн тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Жигнэсэн чинжүү

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• чинжүү - 1 кг;
• тос - 50 мл;
• цуу - 1 tbsp. л.;
• сармис - 2 хумс;
• яншуй - 2 салбар;
• давс - 0.5 халбага;
• чинжүү хольц - 0.5 tsp.

Үйлдвэрлэлийн технологи:

1. Жигнэхийн тулд иштэй угаасан сорьцыг авна. Жигнэмэгийн тавиурыг тугалган цаасаар боож, жимсээ нэг давхаргад хийж, +200 ° C-т 30 минутын турш зууханд хийж, хагас хагасыг нь нөгөө тал руу нь эргүүлнэ. Жигнэсний дараа тугалган цаасаар боож, аягатай таглаад 10 минутын турш уураар жигнэнэ.
2. Нилээд жижиглэсэн сармис, яншуй, тос, цуу, давс холино. Хүнсний ногоог задалж, бага зэрэг хөргөж, хальс, цөм, үрийг арилгана. Суллагдсан шүүсийг сармистай саванд хийнэ. Целлюлозыг тууз болгон хайчилж ав.
3. Өвлийн улиралд шатаасан чинжүү бэлтгэхийн тулд ариутгасан лонхтой ёроолд халуун халуун ногоо тавьж, дараа нь бэлтгэсэн целлюлозыг хийж, дүүргэх хэрэгтэй. Ариутгах, таглах, өнхрөх. Хэрэв та ойрын ирээдүйд ширээн дээр үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол сүүлчийн заль мэхийг хийх шаардлагагүй, зүгээр л зөөлөн таглаатай таглаад хөргөгчинд нэг өдрийн турш тавина.

Улаан лоолийн дотор

Бүтээгдэхүүн:

• чинжүү - 4 кг;
• улаан лоолийн шүүс - 3 л;
• цууны хүчил - 9 tbsp. л.;
• сармис - 2 ширхэг;
• цөцгийн тос - 0.5 tbsp;
• элсэн чихэр - 6 tbsp. л.;
• давс - 3 tbsp. л.

Үйлдлийн дараалал:

1. Өвлийн улиралд улаан лоолийн соустай чинжүүг боохын тулд жимсээ угааж, үрээр нь голыг нь хайчилж, том зүсмэлүүд болгон хуваана.
2. Шүүсийг буцалгаж, давс, элсэн чихэр, хүчил нэмээд сайтар холино.
3. Буцалж, буталсан сармис, ногооны хэсгүүдийг нэмнэ.
4. Лаазанд хийнэ, стандарт аргаар өнхрүүлээрэй.

Гүрж хэлээр

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• чинжүү - 1 кг;
• сармис - 1 ширхэг;
• яншуй - 1 баглаа;
• цуу - 2 tbsp. л.;
• тос - 5 tbsp. л.;
• давс - 1 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
• Сунели хоп, газрын чинжүү - амсах болно.

Үйлдвэрлэлийн технологи:

1. Өвлийн улиралд Гүржийн чинжүүг 4-6 хэсэг болгон хуваасан жимснээс бэлтгэдэг.
2. Тэднийг жижиглэсэн сармис, яншуй, давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос, халуун ногоотой холино. 1 цаг байлгана.
3. Гал дээр тавьж, буцалгаад, тагийг нь таглаад 15 минут буцалгаж, хааяа хутгана.
4. Уксус хийнэ, зуухаа унтраа. Лаазанд хийж, ердийнхөөрөө өнхрүүлээрэй.

Газрын тосонд

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• чинжүү - 0.9 кг;
• цуу - 165 мл;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• давс - 1.5 tsp;
• тос ургадаг. - 165 мл;
• ус - 350 мл.

Хоол хийх технологи:

1. Жимсийг хальсалж, 2-4 хэсэг болгон хуваана.
2. Ус, элсэн чихэр, давс, цөцгийн тосыг хамт буцалгана. Уксус, жижиглэсэн мах нэмээд тагийг нь таглана.
3. Буцалж эхлэхэд халаалтын эрчмийг багасгаж, 7-10 минутын турш хоол хийж, үе үе хутгана.
4. Өвлийн улиралд тосонд чинжүү бэлтгэхийн тулд хүнсний ногоог саванд (1 литр) болгоомжтой хийж, халуун уусмалаар хийнэ, өнхрүүлээрэй.

Зөгийн балтай

Бүтээгдэхүүн:

• чинжүү - 1 кг;
• байгалийн зөгийн бал - 1.5 tbsp. л.;
• сармис - 5 хумс;
• цуу - 80 мл;
• тос - 80 мл;
• элсэн чихэр - 80 гр;
• давс - 0.5 tbsp. л.;
• булан навч - 2-3 ширхэг;
• амтат чинжүү, хар чинжүү - 5 ширхэг;
• ус - 200 мл.

Хоол хийх технологи:

1. Өвлийн улиралд зөгийн балтай чинжүүг боохын тулд үндсэн бүтээгдэхүүнийг хальсалж, тууз болгон хуваана.
2. Сармисны хумсыг цавчих.
3. Үндсэн найрлагаас бусад бүх зүйлийг хольж, буцалгана.
4. Жимс нэмээд хагас болгосон хүртэл хооллоорой.
5. Хоёр 0.5 литрийн ариутгасан лонхтой болгон хувааж, өнхрүүлээрэй.

Маринадын уусмалд хөнгөн зууш хийх нь өвлийн улиралд халуун чинжүүг хадгалах сонголтуудын нэг юм. Өөр нэг үр дүнтэй арга бол давслах явдал юм. Халуун ногоотой даршилсан халуун чинжүүний гашуун нь шинэхэнтэй харьцуулахад бага байдаг. Маринадад ургамлын тос нэмснээр өвөрмөц хурц чанар буурдаг. Ургамлууд, халуун ногоо болон бусад хүнсний ногоо нь янз бүрийн амттай бүтээгдэхүүнийг олж авах боломжийг олгодог.

Халуун чинжүүг хэрхэн даршилж авах вэ

Төрөл бүрийн органолептик шинж чанартай бүтээгдэхүүн хийх боломжийг олгодог олон жор байдаг. Өвөлдөө бэлтгэх хамгийн хялбар арга бол халуун эсвэл хүйтэн marinating юм. Хонхорхойг шинэхэн эсвэл шинэхэн хөлдөөсөн, бүхэлд нь эсвэл хэсэг, тойрог, тууз болгон хуваасан. Улаан чинжүү нь ногоон чинжүүгээс илүү капсаицин агуулдаг тул үндсэн түүхий эдийг сонгохдоо үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийн урьдчилсан бэлтгэл нь үзлэг хийх, гэмтсэн, ялзарсан сорьцыг зайлуулах, 5-10 минутын турш нэвт норгох, урсгал хүйтэн усаар зайлах, хатаах зэргээс бүрдэнэ.

Өвлийн улиралд даршилсан халуун чинжүү хийхэд үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зөв сонгож, бэлтгэх нь чухал юм. Давс нь том ширхэгтэй байх ёстой, хэрэв хүсвэл далайн давс нэмж болно. Та иоджуулсан бодис хэрэглэж болохгүй. Ширээний цуу, дарсны цуу, 9% -ийн агууламжтай алимны цуу тохиромжтой. Зөгийн бал - байгалийн, шинэхэн эсвэл хатаасан ургамал. Шүхэр хэлбэрээр dill нэмэхийг зөвлөж байна. Тунхууны - навч эсвэл үндэс. Зарим жор нь амтыг илүү хурц болгохгүйн тулд хальсгүй сармис байхыг шаарддаг.

Сав, таглааг урьдчилан ариутгасан байх ёстой. Маринадыг шилэн саванд хийхээсээ өмнө хагарахгүйн тулд бага зэрэг халаахыг зөвлөж байна. Уусмалыг хөргөж, эзэлхүүн нь багассаны дараа хонхорцог нь шингэнгүй үлдэхгүйн тулд хүнсний ногоог өлгүүр дээрээ тавь. Өнхрүүлсний дараа халуун уураар эмчлэх шаардлагагүй. Халуун чинжүүний хувьд хуванцар таглааг хэрэглэж болохгүй.

Савыг ноорогоос хамгаалж, дулаан хөнжил дор хөргөнө. Үүнийг үргэлж доош нь доош нь байрлуул. Зооринд шилжүүлэхийн өмнө түүнийг хэвийн байдалд нь эргүүлж, 12-24 цагийн турш дулаалгагүй байлгана.

Бэлтгэсэн халуун ногоотой бүтээгдэхүүнийг хөргөгч, подвал, тагтан дээр хадгална. Савыг гэрлийн болон халаалтын төхөөрөмжөөс хамгаалж, дотор нь байрлуулахыг зөвшөөрнө.

Хүйтэн аргаар даршилсан халуун чинжүү хийхийн тулд илүү их цуу шаардагдана. Үүний дагуу давс, элсэн чихрийн тунг нэмэгдүүлдэг. Халуун аргаар уламжлалт жороор хүнсний ногоо, ургамал, халуун ногоо нэмдэг. Үүссэн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа богино байна.

Хамгийн энгийн жор

Найрлага:

• хонхорцог - 3 литрийн савыг дүүргэх зориулалттай;
• давс - 3 tbsp. л.;
• нунтагласан элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• цуу - 3 tbsp. л.;
• халуун ногоо, ургамал - амсах болно;
• ус - 3 л.

Хүнсний ногоог угааж, илүүдэл шингэнийг урсгаж, хөвөн салфеткаар хатаана. Усыг элсэн чихэр, давстай буцалгана. Лаазны ёроолд амтлагч бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг байрлуулж, хонхорцог дүүргэж, 5 минутын турш халуун marinade хийнэ. Уусмалыг буцалгаад буцалгаад буцалгаад халуун чинжүү рүү дахин нэмнэ. Үйлдлийг 3-4 удаа давтана. Савыг сүүлчийн удаа дүүргэхийн өмнө цуу нэмнэ. Бүрэн хөргөх хүртэл өнхрүүлэн боож өгнө.

Даршилсан халуун чинжүүний цилиндрийг ариутгах шаардлагагүй, учир нь уусмал нь хадгалалтын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг тул буцалсан усаар хэд хэдэн удаа эмчилгээ хийлгэсэн бөгөөд хонхорцог нь өөрөө их хэмжээний капсаицин агуулдаг. Энэ үйлдэл нь мөн гашуун байдлыг багасгахад тусалдаг.

Газрын тосны marinade дахь гашуун хонхорцог

Найрлага:

• халуун ногоотой бүрэлдэхүүн хэсэг - 1.5 кг;
• хүнсний ногооны (наранцэцэг эсвэл чидун) тос - 2 tbsp.;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
• давс - 1 tbsp. л. слайдгүй;
• цууны мөн чанар - 0.5 tsp;
• яншуй - нэг баглаа;
• хмели-сунели - 3 халбага.

Хүнсний ногоо угааж, илүүдэл чийгийг зайлуулж, үр, хуваалт бүхий ишийг хайчилж ав. Цөцгийн тос, давс, элсэн чихэртэй хайруулын тавган дээр буцалгаад, үе үе хутгана. Хонхорцог зөөлөн болоход жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо, цагаан цуу нэмнэ. 15 минут орчим буцалгаад, даршилсан халуун чинжүүтэй лонхтой дүүргэж, чангална.

"Горгон" галт зууш

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• хонхорцог - 1 кг;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• давс - 3 tbsp. л.;
• цуу - 0.5 tbsp;
• наранцэцэг эсвэл чидуны тос - 1 tbsp. (хэрэгцээгүй);
• сармис, дилл - өөрийн үзэмжээр;
• буцалж буй ус - 1.5 л.

Хүнсний ногоог зайлж, хатаана. Жимсийг бүхэлд нь эсвэл огтолж хэрэглэнэ. Саванд хийж, буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглаад 5 минут байлгаад шингэн хэсгийг нь шавхана. Усанд тос, цуу, элсэн чихэр, давс нэмээд 4-6 минут буцалгана. Ариутгасан савны ёроолд dill болон хэдэн хумс сармис тавьж, үлдсэн хэсгийг нь чинжүүгээр дүүргэж, marinade нэмнэ. Бэлтгэсэн лонхтой таглааг нь өнхрүүлэн хөргөөд зооринд шилжүүлнэ. Энэ аргыг хэрэглэснээр та халуун ногоотой ногоог мах, загасны хоолонд хийж, хөнгөн зууш болгон эсвэл салатанд нэмж болно.

Бүтэн даршилсан чинжүү

Бүтээгдэхүүн:

• гашуун жимс - 1 кг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1.5 tbsp. л.;
• давс - 1.5 tbsp. л.;
• цуу - 3 tbsp. л.;
• буцалж буй ус - 1.5 л.

Савыг хүйтэн усаар зайлж, хатаана. Модны ишний доор зүсэлт хийлгүй, зүснэ. Дотоод хөндийгөөс агаарыг зайлуулахын тулд үйл ажиллагаа явуулдаг. Хэрэв чинжүү хэтэрхий урт байвал сүүлийг нь хайчилж ав. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг ариутгасан саванд хийж, нугалж, бие биенийхээ эсрэг чанга дарна.

Ус буцалгаж, хүнсний ногоо асгаж, 10-15 минут байлгана. Шингэнийг саванд хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд буцалгана. Уксус нэмээд үр дүнд нь marinade чинжүү хийнэ. Цилиндрүүдийг ариутгаж, тагийг нь өнхрүүлэн, бүрэн хөргөх хүртэл дулаан хөнжилд боож, өвлийн улиралд хадгалах зориулалттай хонгилд хийнэ.

Хэрэв хүсвэл бүтээгдэхүүнийг халуун ногоотой болгож болно. Үүнийг хийхийн тулд эхний шатанд та шинэхэн ургамал, булан навч, хальсгүй сармисны хумс, чинжүүтэй лонхтой хумс нэмнэ. Зарим халуун ногоотой хонхорцог чихэрлэг зүйлээр солихыг зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь бага халуун хоол хийх болно.

Ариутгалгүйгээр

Найрлага:

• халуун чинжүү - саванд хангалттай;
• ус - 5 шил;
• давс - 2 халбага;
• элсэн чихэр - 3 халбага;
• цуу - 0.5 аяга;
• амтлагч, ургамал - булан навч, dill, яншуй, гичийн үр.

Жор, технологи нь өмнөхтэй төстэй, ажлын хэсгийг илүү хурдан олж авдаг боловч бага хадгалдаг. 20 минутын турш хүнсний ногоог буцалж буй усаар асгахыг зөвлөж байна. Бэлэн аяганд эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд орохгүйн тулд хоосон цилиндрийг ариутгах шаардлагатай.

Уксус, давс, элсэн чихрийн тун нь илүү их байдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг исгэлэн, хөгц үүсэхээс хамгаалдаг. Ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд даршилсан чинжүүг хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна.

Гүрж хэлээр

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• халуун чинжүү - 2.5 кг;
• сармис - 0.15-0.17 кг;
• яншуй, килантро, дилл - аль болох их;
• булан навч - 4-5 ширхэг;
• ургамлын тос - 250 мл;
• давс - 3.5 tbsp. л.;
• нунтагласан элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• цуу - 500 мл.

Даршилахаас өмнө халуун чинжүүг угааж, цоолж эсвэл ишийг нь огтолж ав. Усанд давс, элсэн чихэр, булан навч, цуу, ургамлын тос нэмээд үүссэн уусмалыг буцалгана. Үр тариа нэмээд 6-8 минутын турш байнга хутгана. Ус зайлуулахын тулд хүнсний ногоог коланд руу хийнэ.

Маринадад жижиглэсэн дилл, килантро, яншуй, жижиглэсэн сармис нэмээд дахин буцалгана. Том саванд чинжүүгээ хийж, халуун ногоотой уусмалыг асгаж, дээр нь дараарай. Бэлдмэлийг нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь саванд хийж, тагийг нь таглаад харанхуй, сэрүүн өрөөнд хадгална.

Армен хэлээр

Бүтээгдэхүүн:

• улаан чинжүү - 3.5 кг;
• давс - 4 tbsp. л. слайдгүй;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• сармис - 5 хумс;
• ургамлын тос - 0.5 л;
• цуу - 80-100 мл;
• ус - 1.5 л.

Савыг угааж, хатаана. Арменийн хэв маягаар халуун чинжүүг зөв marinate болгохын тулд энэ үе шатанд сүүл, ишийг нь үлдээгээрэй. Хүнсний ногоог буцалж буй усанд 2-3 минут буцалгасны дараа тэр даруй хүйтэн ус нэмнэ. Температурын зөрүү нь арьсыг амархан гуужуулдаг. Ус, цуу, тос, элсэн чихэр, давсаас marinade уусмалыг чанаж болгоно. Бэлтгэсэн хонхорцог жижиг хэсгүүдэд (1 давхаргад) байрлуулж, 1-2 минутын турш хооллоорой. тэгээд гаргаж ав. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг доод талд нь жижиглэсэн сармистай ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Найрлагыг нь уусмал руу хийнэ, тагийг нь өнхрүүлэн, хөнжил дор хөргөж, дараа нь хонгил руу шилжүүлнэ.

Зөгийн балтай

Найрлага:

• халуун чинжүү - 1 кг;
• байгалийн зөгийн бал - 0.15 кг;
• цуу - 0.3 л.

Ариутгасан лонхтой ёроолд ойролцоогоор 2.5 tbsp асгаж жимсээ бэлтгэ. л. зөгийн бал, хонхорцог дүүргэ. Савны хооронд цуу тараана. 30 минутын турш өнхрүүлэн эргүүл. доороос дээш. Өвлийн улиралд хадгалах зориулалтаар устгана. Даршилсан халуун чинжүү бэлтгэх зарим жор нь marinade-ыг урьдчилан бэлтгэхийг шаарддаг. Халуун ногооны хувьд булан навч, чинжүүг хэрэглэнэ.

Солонгос хэлээр

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• шатаж буй жимс - 1 кг;
• сармис - 0.5 толгой;
• элсэн чихэр - 0.5 tbsp. л.;
• давс - 0.5 tbsp. л.;
• цуу 6% - 70 мл;
• ус - 400 мл;
• хар ба газрын улаан чинжүү - тус бүр 1 халбага;
• буталсан килантро үр - 1 tsp.

Бэлтгэсэн чинжүүг саванд хийж, үлдсэн хэсгийг нь цэвэршүүлсэн ус, халуун ногоо, жижиглэсэн сармисаар хутгаар хийсэн халуун marinade-аар дүүргэнэ. Халуун чинжүү даршилах үйл явц нь ердөө 3 хоног үргэлжилдэг бөгөөд дараа нь хоолны дуршилыг идэж болно.

Сквош, чинжүүтэй хамт

Бүтээгдэхүүн:

• Болгарын чинжүү - 30 ширхэг;
• Сквош - 20 ширхэг;
• чинжүү - 5 ширхэг;
• булан навч, хар чинжүү - нэмэлт;
• dill - 0.5 баглаа;
• давс - 1 халбага;
• элсэн чихэр - 1.5 tbsp;
• цуу - 400 гр;
• ус - 3 л.

Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг угааж, талыг нь хувааж, саванд давхарлан байрлуулна. Чилигээ нимгэн зүсэж, амтлагч, ургамлуудтай хольж, ус нэмээд 30 минутын турш хооллоорой. Шилэн савыг бэлтгэсэн уусмалаар дүүргэж, өнхрүүлэн, ариутгаж, хөргөж, өвлийн улиралд хадгална. Жор нь цагаан будааны аяганд тохиромжтой халуун чинжүү бэлдмэлийг үйлдвэрлэдэг.

Уксусгүй халуун чинжүү

Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг исгэлэн ногоо эсвэл навчаар сольж болно. Улаан лоолийн шүүстэй marinade нь ихэвчлэн ашиглагддаг. Халуун чинжүүг ердийн аргаар бэлтгэж, хуурч ав. Улаан лоолийг 2-3 дахин багасгах хүртэл буцалгаж, шигшүүрээр шүүж, давс, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Хүнсний ногоог саванд хийж, шүүс нэмнэ. Өнхрүүлээд дор хаяж 20 минутын турш ариутгана. Хэрэв хүсвэл чидун жимсний тос нэмж болно.

Халуун чинжүүг хэрхэн даршилж авах вэ

Удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой халуун ногоотой зууш бэлтгэх нь мөн даршилж ашиглан хийгддэг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сонгох, бэлтгэх нь marinating-тай төстэй. Гуравдагч этгээдийн микрофлорыг нэмэхгүйн тулд савнууд цэвэр байх ёстой. Хоолны савны материал нь шилэн эсвэл паалантай бүрээс юм.

Давсалсан халуун чинжүү хийх 2 арга байдаг - хүйтэн, халуун. Ганц ялгаа нь давсны уусмалын температур юм.

Хүйтэн арга

Өвлийн улиралд давсалсан халуун чинжүүг исгэх замаар хийж болно. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг сайтар зайлж, ишийг нь цоолж эсвэл зүснэ. Дуртай нэмэлтүүд болох dill, яншуй, килантро, селөдерей, тунхууны, сармис, хар чинжүү, cumin, булан навч, хумс зэрэг халуун ногоотой холимогоор ээлжлэн давхаргад хийнэ. Том ширхэгтэй чулуулаг давс цацаж, тасалгааны температурт ус нэмж, савнаас бага таглаатай нягтруулж, даралтыг тохируулна. Шингэн нь бүтээгдэхүүнийг бүрэн бүрхэх нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд давс, нимбэгийн хүчил (1 литр ус тутамд 20 г, 9 г) уусмалыг ууршуулах үед нэмэхийг зөвлөж байна. Ингэснээр та долоо хоног эсвэл хоёр сарын дотор хэрэглэх халуун хонхорцог давсалж болно.

Халуун арга

Давслахын өмнө гашуун ногоо бэлтгэж, 2 см орчим урттай цоорхой, зүсэлт хийж, паалантай саванд хийнэ. Давсны уусмалд хадгалсан буцалгана, чинжүү асгаж, дээр нь даралтаар дар. Савыг харанхуй, дулаан газар 3 өдрийн турш шилжүүлнэ. Шингэнийг зайлуулж, шинэхэн бэлтгэсэн уусмал нэмнэ. 5 хоногийн турш үлдээгээрэй, давсны уусмалыг авч, саванд хийж, шинэ уусмалын халуун хэсгийг дүүргэж, тагийг нь өнхрүүлээрэй. Ингэж давсалсан чинжүү нь халуун ногоо багатай, янз бүрийн хоол хийхэд тохиромжтой.

Энэхүү халуун ногоотой ногоо нь маш олон ашигтай бодис, витамин агуулдаг. Тэдгээрийн заримыг жагсаацгаая: холин, кали, бета-каротин, фосфор, төмөр болон хүний ​​биед шаардлагатай бусад эрдэс бодисууд. Үүнээс гадна чинжүү нь баяр баясгалан, аз жаргалын алдартай гормон болох эндорфин агуулдаг болохыг эрдэмтэд эртнээс нотолсон.

Энэхүү зоригтой хүнсний ногоо агуулсан хоол хүнс хэрэглэснээр хүмүүс энэ дааврын ачаар эрч хүчээ авдаг. Үүнээс гадна эндорфин нь хүний ​​​​стресс болон аливаа өвдөлттэй тэмцдэг. Энэ нь дархлааг эрс сайжруулж, эрч хүчийг нэмэгдүүлдэг.

Хүн бүр энэ ногоог хэрэглэхийг зөвшөөрдөггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс хоол боловсруулах тогтолцооны аливаа өвчтэй хүмүүст энэ нь туйлын эсрэг заалттай байдаг. Ерөнхийдөө хүн бүр халуун чинжүүг болгоомжтой идэж, бага хэмжээгээр идэх хэрэгтэй. Дараа нь энэ нь зөвхөн танд ашигтай байх болно.

Өвлийн улиралд давсалсан халуун чинжүү - бэлтгэх арга

Тиймээс, өвлийн улиралд халуун чинжүү даршилж бэлтгэх хэд хэдэн жорыг авч үзье. Юуны өмнө танд хэрэгтэй бүх зүйлийг бэлдье, тухайлбал:

• 1 кг хүнсний ногоо;
• ойролцоогоор 3 литр ус;
• 250 гр давс;
• 7 булан навч;
• сармисын толгой;
• 150 гр селөдерей ногоон.

Хүнсний ногоо, ургамлыг сайтар угаана. Бэлтгэхийн тулд бид угааж, хальсалж чинжүү, селөдерей, сармис (хумс), булан навчийг байрлуулах хэрэгтэй том сав хэрэгтэй. Өөр нэг саванд ус буцалгаж, давс нэмээд сайтар холино. Дулаанаас аваад хөргөж, үүссэн давстай уусмалыг хүнсний ногоо дээр хийнэ.

Бид ажлын хэсгийг таваг, ямар нэгэн жингээр дардаг. Тэр энэ буулга дор 15 орчим хоног зогсох ёстой.

Дараа нь та шингэнээс хүнсний ногоо авч, ариутгасан лонхтой болгон тараах хэрэгтэй. Саванд үлдсэн давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг дахин буцалгаж, лонхтой саванд хийнэ, тагийг нь сайтар таглаж эсвэл өнхрүүлээрэй.

Өвлийн улиралд халуун чинжүү даршилж авах хоёр дахь сонголт

Өвлийн улиралд давсалсан халуун чинжүүг өөр аргаар бэлтгэж болно. Үүний тулд бидэнд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт хэрэгтэй болно.

• 400 гр хүнсний ногоо;
• Ургамлын 3-4 мөчир, килантро, dill;
• хэдэн толгой сармис.

Давсны уусмалд бэлтгэхийн тулд 3 халбага кориандра, 3 амтат чинжүү вандуй, элсэн чихэр, давс тус бүр 2 халбага, хагас литр ус, 2 хумс, 150 мл дарсны цуу байх ёстой. Хүлээгдэж байгаачлан бид хүнсний ногоог угаах замаар бэлтгэлээ хийж эхэлдэг. Агаар үлдэхгүйн тулд та чинжүүг (иш нь байрладаг) жижиг нүх гаргах хэрэгтэй. Үүнийг саванд хийж буцалж буй усаар дүүргэнэ. Энэ нь таган дор 25 минут орчим суух ёстой.

Дээрх хугацаа дууссаны дараа усаа асга. Давсны уусмалд хадгалсан хоол хийх ажлыг үргэлжлүүлье. Үүнийг бэлтгэх нь маш энгийн: кориандра, чинжүү, хумс, давс, элсэн чихэр зэргийг усанд нэмнэ. Давсны уусмалд хадгалсан ус буцалгаж, дотор нь цуу хийнэ. Халуун ногоотой ногоо, dill, cilantro, гаа зэргийг бэлтгэсэн саванд хийнэ. Савыг хамгийн дээд хэсэгт нь маринадаар дүүргэ. Бид таглаатай лонхтой савыг өнхрүүлж, агуулахад хийнэ.

Гэхдээ энэ жорыг ашиглан та халуун ногоотой зууш хийж болно. 1 кг чинжүү, 50 гр dill, 50 гр селөдерей, хэд хэдэн хумс сармис бэлтгэ. Энэ бэлдмэл нь мөн давсны уусмалд хадгалсан байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд ус (нэг литр орчим), давс, цуу хэрэгтэй.

Хүнсний ногоог усанд угаана. Бид тэдгээрийг цэвэрлэж, зууханд жигнэх болно. Зөөлөн болмогц гаргаж аваад жигд хуудсан дээр хөргөх хүртэл нь үлдээгээрэй. Дараа нь бид тэдгээрийг саванд хийнэ. Дээрээс нь ногоон, сармис тавь. Бэлтгэсэн давсны уусмалд хадгалсан лонхтой дүүргэж, сайтар таглана. Ургац хураалтын дараа хүнсний ногоо үлдсэн бол тэдгээрийг хадгалахад ашиглаж болно.

Колумбын Америкийг нээсэн нь анх тэндээс авчирч, хоол хийх амтыг өөрчилсөн халуун амтлагчийг нээсэнтэй харьцуулахад бүдэг бадаг болов уу.

Гэхдээ болгоомжтой байгаарай: ийм халуун улаан чинжүү нь "Finalgona" гэх мэт дулаацуулах тосонд багтдаг бөгөөд хэрэв энэ чинжүүг өвлийн улиралд бэлдэж байхдаа гартаа хамгийн бага шархтай бол та халаг байна. Эсвэл та эдгээр гараараа нүдээ үрэхээр шийдэж магадгүй. Эсвэл хамраа маажих. Мартагдашгүй туршлага таныг дотор хүлээж байна!

Тиймээс гараа хамгаалж ажиллах нь дээр бөгөөд ажил дууссаны дараа савангаар сайтар угааж, ургамлын тосоор арчих - энэ нь үлдсэн хорсох хэсгүүдийг арилгах болно.

Даршилсан халуун чинжүү - өвлийн улиралд чинжүү хийх жор

Бүтээгдэхүүний багц нь 3 литрийн чинжүү саванд зориулагдсан. Эсвэл 6 хагас литр - аль нь танд илүү тохиромжтой вэ.

Чулуун давс хэрэглээрэй. Нарийн нунтагласан "Extra" нь бүх ашигтай микроэлементүүдийг арилгадаг бөгөөд энэ нь нүцгэн NaCl юм. Нэмж дурдахад "Extroy" нь ямар ч бүтээгдэхүүнийг амархан давсалж чаддаг; түүний давсжилт нь чулуулгийн давснаас 1.5 дахин их байдаг.

Чулуун давс хэрэглэх боловч иоджуулсан давс нь чинжүүний махыг зөөлрүүлж, гулгамтгай болгодог.

Хэрэв тунхууны үндэсээс гадна навчийг бас хэрэглэж байгаа бол сайтар угаасны дараа та мөн нэмж буцалж буй ус асгах хэрэгтэй. Навчнууд нь лаазны ёроолд, чинжүүний доор байрладаг.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• 1 гурван литрийн багтаамжтай саванд хангалттай хэмжээний халуун чинжүү, дээд талд нь биш (үүнийг хэмжүүр болгон ашиглах);
• 3 литр ус;
• чулуулаг давс, иоджуулаагүй, 3 түвшний халбага;
• Ширээний цуу 9% - 3 халбага;
• Элсэн чихэр 3 халбага;
• Халуун ногоо (заавал биш): 6-9 хумс сармис, интоор, улаалзганы навч, "шүхэртэй dill", амтат вандуй, хумс, тунхууны үндэс (та мөн навч хэрэглэж болно).

Бэлтгэл ажил:

1. "Шүршүүрийн" усаар зайлж, хатаана.

2. Содтой таглаатай лонхтой угааж, ариутгана. Хоёр лонхтой тутамд гурван тагийг бэлтгэх нь дээр - битүүмжлэх үед нэг нь хазайсан тохиолдолд.

3. Давс, элсэн чихэртэй ирээдүйн marinade буцалгана.

4. Ариутгасан лонхтой саванд хонхорцог болон халуун ногоо тавина.

Энэ тохиолдолд тунхууны үндсийг үрж, өөр аргаар нунтаглахгүй, зүгээр л хутгаар хусаж, хальсалж, бүхэлд нь байлгах нь дээр. 1 жижиг тунхууны үндсийг саванд хийнэ.

5. Буцалж буй marinade нь урьдчилан халаасан лонхтой руу цутгаж байна. 5 минут байлгана. Хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ, дахин буцалгаад дахин хийнэ. Үйлдлийг 3-4 удаа давтана.

6. Лаазанд цуу хийж, битүүмжилсний дараа цууг жигд тарааж, хөнжилдөө боож, 12 цаг байлгана.

Өвлийн улиралд гашуун чинжүүний жор - та хуруугаа долоох болно

Чинжүү нь хамгийн бага дулааны боловсруулалттай, хамгийн бага ариутгалтай байдаг тул түүний бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар угаах нь маш чухал юм.

Усыг хоёр дахь удаагаа буцалгасны дараа давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмсний үр дүнд маринад болж хувирах үед та маринад дахь бүх найрлагыг удаан хугацаанд буцалгаж болохгүй, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглахаа мартуузай. - эс тэгвээс цуу хэсэгчлэн ууршиж, сармис нь амт, хурц чанараа алдах болно.

Энэхүү жорны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг 1 литрийн багтаамжтай саванд өгсөн болно.

Шаардлагатай бол бүх найрлагын хэмжээг шаардлагатай хэмжээгээр үржүүлнэ. халуун чинжүү, улаан эсвэл ногоон) - 100 гр хүртэл;

• анхилуун чинжүү - 3 вандуй;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 хүснэгт. халбага;
• давс - 1 ширээ. слайдгүй халбага;
• 9% цуу - 50 гр;
• 1 литр ус;
• сармис - 1-2 хумс.

Перец бэлтгэх технологи:

1. Чинжүүгээ сайтар, болгоомжтой угаана.

2. Нэг литр хүртэл эзэлхүүнтэй ямар ч шилэн саванд хийж, буцалсан усаар дүүргэнэ.

3. 15 минутын дараа. буцалгасан саванд ус хийнэ, давс, элсэн чихэр, чинжүү, хальсалж сармисны хумс нэмнэ.

4. 5-7 минут буцалгаад, цуу асгаж, өмнө нь саванд хийсэн чинжүү дээр бэлтгэсэн marinade хийнэ.

5. Битүүмжилсэн таглаа дээр буцалж буй ус хийнэ, боолтыг нь таглаад, лонхтой савыг эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл хөнжил дор үлдээнэ.

Бид ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд халуун чинжүү бэлтгэдэг.

Энэхүү жороор иш, ишний зөвхөн хэсэг нь таслагдсан - үр нь чинжүүгийн "бие" -д үлддэг. Олон төрлийн амтлагчаас магадгүй хамгийн даруухан нь хэрэглэдэг - булан навч.

Энэ бол чинжүүний гашуун халуун амтыг дээд зэргээр хадгалдаг ямар ч гадны амтгүй сонгодог жор юм.

Нийлмэл:

• 3 литрийн бага зэрэг дутуу лонхтой (хэмжих саваа шиг) чинжүү чинжүү, дээд талд нь дүүргэсэн
• 3 халбага том ширхэгтэй давс
• 9 хоолны халбага элсэн чихэр
• 6-8 дунд лаврын навч
• 70% цуу нэг аяга чинжүү тутамд 1 дутуу халбагаар (нэг литр саванд - дүүрсэн, гэхдээ ирмэг хүртэл биш)
• 3 литрийн лонхтой. Эсвэл 4 х 0.75 литр. Эсвэл 6 х 0.5 литр.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Үрийг нь хүрэлгүйгээр ишээр нь хамгийн үзүүрийг нь таслана. Чинжүүний биеийг зөвхөн уртын дагуу 2-3 см-ээр зүсдэг.

2. "Боссон" чинжүүг саванд хийнэ.

3. Маринадыг чанаж, одоохондоо зөвхөн элсэн чихэр, давсыг хутгана.

4. Маринадыг буцалгах цэгээс нь саванд хийнэ, лонхтой тагийг нь таглаж, бага зэрэг хөргөнө (5-6 минут).

5. Лаазнаас авсан маринадыг дахин хайруулын тавган дээр зайлуулж, булангийн навчийг шидээд дахин буцалгана.

6. Үүний зэрэгцээ цуу нь саванд хийнэ.

7. Лаврын навчтай 2-3 минут буцалгасан маринадыг дахин чинжүүтэй лонхтой саванд хийж, өнхрүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл дээрээс нь доош нь байрлуулж, дулаан зүйлээр (үслэг цув, хөнжил) хучдаг.

Өвлийн улиралд халуун чинжүүг хэрхэн давслах вэ? Алхам алхмаар жор

Давсалсан чинжүү нь даршилсан чинжүү шиг тийм хурц амтгүй боловч байгалийн үнэрээ аль болох хадгалж байдаг. Бэлтгэх энэ аргын хувьд ногоон, улаан, цагаан, улбар шар өнгийн янз бүрийн өнгөт чинжүүг холих нь дээр. Хамгийн халуухан нь ихэвчлэн тод улаан, улбар шар өнгөтэй байдаг.

Тэдгээрийг даршилсан найрлагад ойролцоогоор 1: 1 харьцаатай нэмнэ (халуун улаан эсвэл улбар шараас бусад нь нэг саванд 1-2 чинжүү авна. Хоолны амтлагч ба зүгээр л сонирхогчид ийм төрлийн давсалсан бэлэн чинжүү идэж болно. Өвлийн улиралд "амьд" бэлдмэл, юу ч шингэлэхгүйгээр эхлээд цэвэр бүлээн усанд бага зэрэг дэвтээх хэрэгтэй, учир нь давслах нь хэт ханасан давсны уусмалд явагддаг.

Хэрэв та ходоодны асуудалтай бол даршилсан ногоог зүгээр л аяга таваг амтлахад хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь тэдэнд нэмэлт амтыг өгдөг.

Ялангуяа Гүржийн сонгодог харчо шөл бэлтгэхдээ ийм чинжүүгүйгээр хийж чадахгүй.

Хөнгөн ногоон эсвэл цагаан дунган чинжүү эсвэл цицакыг ихэвчлэн зөөлөн чинжүү болгон ашигладаг.

Найрлага:

• Бүх төрлийн 2-3 кг чинжүү
• ус - 3 литр
• Давсжилтын үзүүлэлт болох 1 түүхий өндөг
• Өндөг хөвөх хүртэл давс
• Элсэн чихэр - 3 халбага

Чинжүү хадгалах энэ аргын усыг буцалгадаггүй - хамгийн сүүлчийн арга бол давсыг илүү сайн уусгах зорилгоор давсыг 38-40⁰С-т усаар шингэлнэ. Эхлээд элсэн чихэр уусдаг. Түүхий өндөг живэхээ больж, хөвөх хүртэл усанд давс хийнэ.

Чинжүү нь маш хүчтэй, зузаан арьстай тул хүйтэн уусмал нэвтрэхгүй тул чинжүүг зүсэх эсвэл сэрээгээр цоолохыг хийдэг.

Бэлтгэл ажил:

1. Перецийг уртын дагуу зүсэж эсвэл сэрээгээр цоолно.

2. Улаан чинжүүнд хэд хэдэн зүсэлт эсвэл цоорхойг хийдэг.

3. Эхлээд элсэн чихэрийг бүлээн усаар шингэлж, давс уусгаж, халбагаар дүүргэж, түүхий өндөгний хөвөх чадварыг үе үе шалгаж үзээрэй.

Энэ нь хөвөх үед давсны уусмал буюу давсны уусмал бэлэн болно.

4. Чинжүүгээ босоо байдлаар цэвэрхэн угаасан саванд хийнэ (ариутгах шаардлагагүй, давс нь өөрөө хүчтэй хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг). 8-12 цагаан, ногоон чинжүү тутамд - 1-2 тод улаан чинжүү.

5. Тагийг нь таглаад 3-4 цаг байлгана. Энэ хугацаанд давсны уусмал нь зүсэлт эсвэл цоорхойгоор нэвчиж, лонхтой дахь түвшин 1.5-2 см-ээр буурах болно.

6. Дараа нь лонхтой савыг сайтар өнхрүүлж, сэрүүн газар хадгалж болно.

Өвлийн улиралд халуун даршилсан чинжүү - энгийн жор

Энэ төрлийн даршилсан халуун чинжүүний ялгаа нь жоронд ургамлын тос байгаа явдал юм. Үүний зэрэгцээ, тосыг маринад руу оруулах үеэс эхлэн сонирхолтой амт нөлөө бий: давс, элсэн чихэр, халуун ногоогүй буцалж буй усанд нэмэхэд даршилсан чинжүүний амт нь хатуу, амтгүй болж хувирдаг. нюансууд, илүү хурц.

Хэрэв тосыг аль хэдийн халуун ногоо, цуугаар чанаж болгосон маринад эсвэл лонхтой саванд хийсэн чинжүү рүү шууд нэмбэл энэ нь нарийн амтыг бий болгодог.

Эдгээр даршилсан халуун чинжүүг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• халуун улаан чинжүү - 2 кг;
• сармис - 6-8 хумс;
• ургамлын тос - 2 халбага;
• анхилуун чинжүү вандуй - 5-6 ширхэг;
• Булангийн навч 4-5 дунд зэргийн навч;
• Чулуун давс - 3 ширээ. овоолсон халбага;
• Элсэн чихэр - 5 халбага;
• Кориандра (том хэсэг болгон бутлах) - 1 халбага;
• Уксус 9% - 70 мл.
• Ус 3 литр

Бэлтгэл ажил:

1. Перецийг урсгал хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана.

2. Чинжүүгээ ишний хамт зузаан дээд хэсгийг нь тайрч, үрийг нь хусаж, чинжүүгээ уртаар нь хагасаар нь салга.

3. Гал дээр ус хийж буцалгаад давс, элсэн чихэр, анхилуун чинжүү, булан навч, кориандра нэмнэ.

Бага дулаанаар 10 минутын турш хооллоорой.

4. Чинжүү хайчилж, саванд хийж, буцалж буй marinade асгаж, 10 орчим минутын турш барьж, хайруулын тавган дээр дахин marinade хийнэ, хурдан буцалгаад авчирч, цуу, ургамлын тос нэмнэ.

5. Лаазанд чинжүүгээ дүүргэж, таглааг нь боож, хөнжил дор тасалгааны температурт хөргөнө.

Өвлийн улиралд чинжүү даршилж бэлтгэх видео жор

//youtu.be/ILXnuElocEU

Дүгнэлт

Хүн зөвхөн шархлаа болон бусад ходоод гэдэсний өвчтэй хүмүүсийг өрөвдөж чадна: тэд загас, мах, хүнсний ногоог энэ галт, халуун ногоотой ногоо нэмснээр амтлах бүхэл бүтэн орчлонгийн амтыг мэдэрдэггүй. "Хүсэл тэмүүлэлтэй" -ийг санамсаргүй байдлаар ашиглаагүй - халуун чинжүү болон түүний бүх сортууд нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлдэг маш сайн афродизиак юм. Үүнээс гадна эндорфин, баяр баясгалангийн даавар агуулдаг.

Мөн шархлааны тухай... нэгэн жижиг хотын шериф С.Кингийн “Үхсэн бүс” романы баатруудын нэг “Би чили авч чадахгүй. Шарх, чи мэднэ. Гэхдээ заримдаа би хуучин Мануэлийн тратторид очиж, дүүрэн аяга захиалж, ... Тийм ээ, миний шархлаа намайг уурлуулж байна, гэхдээ би зүгээр л илгээдэг!

Бид таныг өвдөхгүй байхыг хүсч байна. Мөн даршилсан халуун чинжүү идэх зэргээр амьдралаас таашаал аваарай.

Лаазалсан зуушнаас хагас дутуу хооллодог хүмүүст давсалсан халуун чинжүүний жор хэрэгтэй болно. Үүнийг хэд хэдэн аргаар бэлтгэж болох бөгөөд бүгд маш энгийн.

Халуун чинжүүг хэрхэн давсалж, хэрхэн хадгалах вэ?

• Үйлчлэх тоо: 10
• Хоол хийх цаг: 1 минут

Энэхүү жор нь хамгийн бага найрлага шаарддаг.

Та бэлтгэх хэрэгтэй:

• Ногоон халуун чинжүү - 1 кг;
• давс - 8-9 tbsp. л.;
• цэвэр ус - 1 литр;

Чинжүү нь бүхэлд нь даршилж, цавчих шаардлагагүй. Гэхдээ сүүлийг нь салгаж, үрийг нь гаргаж авах нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд үүнийг анхааралтай, бээлий өмсөж, нүд нь шатаж буй шүүсээс гэмтээхгүй. Дараа нь чинжүү бүрийг бага зэрэг зүсэж, хэдэн см орчим болгоно. Ийм аргаар бэлтгэсэн хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр тавьдаг.

Тусдаа саванд нэг литр ус буцалгаж, 8 tbsp уусгана. л. давс. Халуун уусмалыг бүх чинжүүг усаар дүүргэх хүртэл хийнэ. Тавагтай таглаад дээр нь жин тавь. Савыг цэвэрхэн алчуураар таглана. Гурван өдрийн турш чинжүүг нэвт норгох шаардлагатай бөгөөд дараа нь давсны уусмалд хадгалсан усыг зайлуулж, ижил технологиор шинээр бэлтгэнэ. Давсны уусмал халуун хэвээр байхад чинжүүгээ дахин хийнэ.

Таван өдрийн дараа давсны уусмалд хадгалсан усыг дахин зайлуулж, ариутгасан лонхтой чинжүүг хийнэ. Тэдгээрийг шинэхэн бэлтгэсэн уусмалаар асгаж, өнхрүүлээрэй.

Зууш нь халуун ногоотой амттай бөгөөд хоолны дуршилыг өдөөдөг. Гэхдээ гастрит, ходоодны шархлаатай хүмүүс үүнийг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Армен хэлээр чинжүүг хэрхэн давслах вэ

Арменийн жороор давсалсан чинжүү нь анхилуун үнэртэй, шаржигнуур юм.

Найрлага:

• Улаан халуун чинжүү - 2 кг;
• ширээний цуу - 100 мл;
• ургамлын тос - 0.5 л;
• 60 гр. давс;
• 60 гр. Сахар;
• 1 л. ус;
• Халуун ногоо: dill, сармис, булан навч, анхилуун чинжүү;
• Давс.

Чинжүүгээс сүүл, үрийг нь хайчилж ав. Энэ жорын хувьд та чинжүүгээ зүсмэл болгон хувааж болно, гэхдээ тэдгээрийг бүхэлд нь үлдээж болно. Саванд ус, ургамлын тос, цуу, давс, элсэн чихэр холино. Уусмалыг буцалгана. Буцалж буй marinade-д чинжүүгээ хийж, 2-3 минут буцалгана. Устгаж, урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Сармисны хумс, чинжүү, булан навчтай чинжүү цацаж, дээд талд нь marinade дүүргэ. Тагийг нь таглаатай лонхтой савыг ариутгаж, өөрөөр хэлбэл саванд хийж, дор хаяж 15 минут буцалгана. Дараа нь өнхрүүлээрэй.