Дарсыг эрт дээр үеэс ариун, эрүүл ундаа гэж үздэг байсан бөгөөд түүний нууц нь үеэс үед уламжлагдан ирсэн. Өнөө үед түүний олон янзын үнэрийг мэддэг маш олон тооны хүмүүс байдаг. Гэрийн усан үзмийн дарс нь шаргуу хөдөлмөр, үйлдвэрлэлийн технологийн процессын стандартыг хадгалахаас ихээхэн хамаардаг бүрэн байгалийн, тансаг бүтээл юм.

Дарс хийх нууц нь эрт дээр үеэс үеэс үед уламжлагдан ирсэн. Одоо хүн бүр гэртээ дарс хийхийг оролдож болно.

Дарсыг эрт дээр үеэс ариун, эрүүл ундаа гэж үздэг байсан бөгөөд түүний нууц нь үеэс үед уламжлагдан ирсэн. Өнөө үед түүний олон янзын үнэрийг мэддэг маш олон тооны хүмүүс байдаг. Гэрийн усан үзмийн дарс бол байгалийн шаргуу хөдөлмөр, үйлдвэрлэлийн технологийн процессын стандартыг дагаж мөрдөхөөс ихээхэн хамаардаг бүрэн байгалийн, тансаг бүтээл юм. Хүн бүр хүндэтгэлтэй ундаагаа бүтээх урлагийг амархан эзэмшиж чадна. Үүнийг хийхийн тулд та дарсны бүтээгдэхүүнийг бий болгоход дараалсан үйлдлүүдийг хийх зөвлөмжийг сайтар судлах хэрэгтэй.

Боловсруулах бэлтгэл

Усан үзэм нь дарс хийхэд хамгийн тохиромжтой жимс гэж тооцогддог. Гэртээ өндөр чанартай дарс бэлтгэхийн тулд зөвхөн хуурай цаг агаарт цуглуулсан сайн боловсорч гүйцсэн жимс жимсгэнэ, борооны дараа ч хэрэглэхгүй байх хэрэгтэй. Энэ нь байгалийн зэрлэг мөөгөнцөр нь исгэх үйл явцад зайлшгүй шаардлагатай цагаан өнгийн бүрхүүл хэлбэрээр жимс дээр үлдэхийн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Жимс нь ялзарч, хөлдөөсөн байх ёсгүй. Мөн тааламжгүй амтаас зайлсхийхийн тулд буталсан жимс хэрэглэж болохгүй. Усан үзмийн зүссэн баглааг 2 хоногийн дотор боловсруулах ёстой. Ургац хураалтыг 9-р сарын хоёрдугаар хагасаас өмнө хийхгүй байх нь дээр.

Усан үзмийн бүх сортууд нь амттай гар хийцийн усан үзмийн дарс үйлдвэрлэхэд тохиромжгүй гэдгийг та мэдэх ёстой. Маш их хэмжээний элсэн чихэр агуулсан мускат сортууд нь амтат дарсыг бий болгоход тохиромжтой. Ширээний сортуудыг Isabella, Cabernet Sauvignon, Chardonnay гэх мэт сортуудыг ашиглан гүйцэд боловсорч гүйцээгүй жимсээр хийсэн нь дээр.

Усан үзэм нь дарс үйлдвэрлэх хамгийн тохиромжтой түүхий эд гэж тооцогддог.

Ус нэмсэн усан үзмийн дарс нь нарийн амттай бөгөөд нялцгай биетэй болдог. Та бага зэрэг ваниль эсвэл бүйлсний нунтаг нэмснээр ундааны үнэрийг нөхөж болно.

Жимс сонгох үйл явц нь нэлээд хөдөлмөр их шаарддаг боловч тааламжтай амт, үнэр бүхий өндөр чанартай усан үзмийн дарс үйлдвэрлэхэд шаардлагатай байдаг.

Түүхий эдийг эмгэг төрүүлэгч бичил биетээр бохирдуулахгүйн тулд сав, түүнчлэн ашигласан бүх дагалдах хэрэгслийг зохих ёсоор бэлтгэх шаардлагатай. Тэд хуурай, бүрэн цэвэрхэн байх ёстой. Буцалж буй усаар ариутгах нь зүйтэй бөгөөд үүний дараа гадаргууг цэвэр даавуугаар арчиж хатаана.

Дахин боловсруулах

Бүтээгдэхүүнийг гашуун болгодог үрийг бутлахаас зайлсхийхийн тулд бэлтгэсэн жимсийг гараараа эсвэл модон гулсмал зүүгээр сайтар бутлах ёстой. Үүссэн целлюлозыг бэлтгэсэн саванд илгээж, нийт эзэлхүүний 3/4-ийг дүүргэнэ. Шил, паалан, мод, хуванцар савыг ашиглахыг зөвшөөрдөг боловч металл биш.

Савыг самбай эсвэл даавуугаар боож, ялаа болон бусад шавьж орохоос сэргийлж, нарны шууд тусгалгүй дулаан газар гурван өдрийн турш байрлуулахыг зөвлөж байна. Богино хугацааны дараа усан үзмийн шүүсийг исгэж, гадаргуу дээр жимсний хальснаас үүссэн хөөстэй малгайг бий болгоно. Үүнийг өдөрт хоёроос гурван удаа эвдэж, хэт исэлдүүлэхгүйн тулд целлюлозыг гараараа эсвэл модон тороор зөөлөн хутгана.

Гурав хоногийн дараа целлюлозын шүүс цайрч, бага зэрэг исгэрэх болно. Энэ нь усан үзмийн дарс бэлтгэх дараагийн үе шат руу шилжих цаг болсныг илтгэх дохио болно.

Цус сэлбэх, хавхлагыг суурилуулах

Бэлтгэх явцад олж авсан усан үзмийн шүүсийг цаашид исгэхийн тулд шилэн саванд хийнэ.

Тиймээс бид гаднах давхаргад хуримтлагдсан целлюлоз, хальсыг өөр саванд хийж, шүүсийг нь шахаж авдаг. Дараа нь та бүх шинэхэн шахсан шүүсийг самбайгаар 2-3 удаа шүүнэ. Үүний зэрэгцээ цус сэлбэх үйл явц нь хүчилтөрөгчөөр дүүргэж, дарсны мөөгөнцрийн үйл ажиллагааг эхлүүлдэг.

Хэрэв ус нэмсэн усан үзмийн дарс хийх жор хэрэглэж байгаа бол үйлдвэрлэлийн энэ үе шатанд нийт шингэний эзлэхүүний 30% -ийн хэмжээгээр шүүсэнд нэмэх шаардлагатай.

Бэлтгэсэн шүүсний хэмжээг шилэн саванд хийж, лонхны нийт эзэлхүүний 70 орчим хувийг цааш исгэх зорилгоор хийнэ. Дарсны хэт исэлдүүлэхээс зайлсхийхийн тулд хүчилтөрөгч орохоос урьдчилан сэргийлэхийн зэрэгцээ нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гадагшлуулах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд та саванд ус битүүмжлэх төхөөрөмж суурилуулах хэрэгтэй. Энэ нь ихэвчлэн их хэмжээний саванд хэрэглэдэг таг, хоолой, савнаас бүрдэх усны лац эсвэл хурууны аль нэгнийх нь байрлалыг зүүгээр цоолох эмнэлгийн бээлий хэрэглэдэг нэлээд түгээмэл арга байж болно.

Элсэн чихэр нэмнэ

Энэ үе шатанд амт нь хангалттай чихэрлэг байдалд анхаарлаа хандуулж, үүссэн wort дахь элсэн чихрийн хэмжээг хянах шаардлагатай.

Хэвийн исгэх үйл явцыг алдагдуулахгүйгээр сайн дарс бэлтгэхийн тулд элсэн чихэр нэмэх нь аажмаар байх ёстой. Энэ нь 3 өдөр тутамд үүнийг бага хэмжээний шавхсан вандуйд уусгаж, 1 литр шингэн тутамд 50 г тунгаар нэмэх шаардлагатай гэсэн үг юм. Исгэх эхний 2-3 долоо хоногт ийм заль мэхийг ойролцоогоор 4 удаа хийх ёстой.

Өндөр чанартай дарс бэлтгэх технологийн чухал нөхцөл бол температурын горимыг дагаж мөрдөх явдал бөгөөд энэ нь улаан дарсны хувьд 22-28 хэм, цагаан дарсны хувьд 16-22 хэм байна. Үүнийг 15 хэм хүртэл бууруулахыг хориглоно, учир нь энэ температурт исгэх үйл явц зогсох болно.

Анхны хүчтэй исгэх

Усны битүүмжлэлийг суурилуулснаас хойш 50 хоногийн дараа исгэх ажиллагаа үргэлжилбэл гашуун амтаас зайлсхийхийн тулд шингэн хэсгийг өөр саванд цутгахыг зөвлөж байна.

Хурдан исгэх үе шат үргэлжлэх хугацаа нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарна.

• мөөгөнцрийн үйл ажиллагаа;
• элсэн чихрийн тоон найрлага;
• температурын нөхцөл.

Мөөгөнцөр бараг бүх элсэн чихэрийг бүрэн боловсруулж дуустал процесс үргэлжилнэ. Үүнийг дараах шинж тэмдгээр тодорхойлж болно.

• усны лацаар бөмбөлөг ялгарахыг зогсоох;
• эмнэлгийн бээлий үлээх;
• мөөгөнцрийн тунадас ёроолд унадаг.

Усны битүүмжлэлийг суулгаснаас хойш 50 хоногийн дараа исгэх нь гашуун амтаас зайлсхийхийн тулд шингэн хэсгийг өөр саванд хийж, тунадасыг нэг саванд үлдээж, эцсийн исгэхийн тулд дахин усан битүүмжлэхийг зөвлөж байна. .

Үүний дараа та үйлдвэрлэлийн дараагийн үе шат, тухайлбал эхний цус сэлбэх, дараа нь чимээгүй исгэх зэрэгт шилжих хэрэгтэй.

Цутгах, чимээгүй исгэх

Мансууруулах ундааны чимээгүй исгэх нь ойролцоогоор 10-12 С-ийн температурт ойролцоогоор 3-4 сар үргэлжилдэг бөгөөд хэрэв хүсвэл нүүрстөрөгчийн давхар исэл бага зэрэг хуримтлагддаг тул саван дээр усны битүүмжлэл хийж болно.

Ундаатай савыг дээш өргөгдсөн гадаргуу дээр тавиад өөр саванд сайтар асгаж, резинэн хоолойг ашиглан хүзүү хүртэл дүүргэнэ. Хурдасанд нөлөөлөхгүй байх нь маш чухал юм. Үгүй бол дарсны амт нь муудаж, гашуун болж, ерөнхий сайхан амтыг алдагдуулна.

Үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн нь хараахан ил тод биш байна, учир нь түүний гадаад төрх хараахан бүрдээгүй байгаа тул цаашид исгэж, гэрэлтүүлэх шаардлагатай.

Мансууруулах ундааны чимээгүй исгэх нь ойролцоогоор 10-12 С-ийн температурт ойролцоогоор 3-4 сар үргэлжилдэг бөгөөд хэрэв хүсвэл нүүрстөрөгчийн давхар исэл бага зэрэг хуримтлагддаг тул саванд усны лацыг суурилуулж болно. Чимээгүй исгэх үе шатанд ундааны өнгө цайвар болж, ёроолд тунадас үлдэх болно. Тиймээс 30 хоногт нэг удаа цус сэлбэх шаардлагатай байдаг. Үүний зэрэгцээ дарс нь бүрэн боловсорч гүйцэхэд шаардлагатай хүчилтөрөгчөөр ханасан байх болно.

Чимээгүй исгэх үйл явц дуусахад амттан дарсны сортуудаас элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай байдаг. Та үүнийг хэрхэн зөв хийхийг сурах хэрэгтэй.

Хагас чихэрлэг дарсыг 1 литрт 50 гр элсэн чихэр, амттангийн төрлийг 1 литр тутамд 100-150 гр, ликёрт 200 гр-аас 1 литрт нэмж чихэрлэг болгодог.

Та мөн архи, архи нэмж, баяжуулсан дарс авах боломжтой, гэхдээ амтыг бага үнэртэй, илүү хатуу болгоно.

Дарсны ундаа бэлтгэх жор нь бүх нийтийнх юм.

Чанартай дарсны бүтээгдэхүүн бий болгох нь тодорхой мэдлэг, тодорхой ур чадвар шаарддаг бүтээлч үйл явц юм. Температурын зөв нөхцлийг хангахын тулд зохих нөхцлийг хангасан байх ёстой.

Төлөвшөлт

Бүтэн биетэй улаан дарсыг 1-2 жил, цайвар улаан дарсыг 1 жил, өтгөн үнэрт цагааныг зургаан сар, цайвар дарсыг 3 сар 10-15 хэмийн температурт харанхуй, хуурай өрөөнд байлгана. Бүтээгдэхүүн бүрэн боловсорч гүйцэхэд хамгийн тохиромжтой газар бол ижил агаарын температурыг үргэлж хадгалдаг дарсны зоорь юм.

Тохиромжтой үнэрт ундаа авахын тулд дарсны криостабилизаторыг ашиглахыг зөвлөж байна. Богино хугацаанд бага температурт, ойролцоогоор хоёр долоо хоног байлгана гэсэн санаа юм. Өвлийн улиралд та энэ зорилгоор хөргөгч эсвэл хонгил ашиглаж болно. Энэхүү процедур нь бүтээгдэхүүнийг хөнгөвчлөхөд тусалдаг ба талст тоосонцор, шүдний чулууг хурдан, үр дүнтэй арилгахад тусалдаг. Хүйтэнд өртөх нь илүүдэл хүчлийг даван туулахад тусалдаг бөгөөд дарсны амтыг илүү зөөлөн, тааламжтай болгодог.

Дарс савлах, хадгалах

Дарсыг удаан эдэлгээтэй тусгай саванд хийж, урт бөглөөтэй битүүмжилж, савыг өмнө нь содын уусмалаар эмчилж, дараа нь усаар сайтар зайлж угаана.

Дараа нь бид усан үзмийн дарс үйлдвэрлэх технологийн дараагийн шат руу шилжих бөгөөд энэ нь маш энгийн алхамуудыг шаарддаг. Савлаж эхлэхээсээ өмнө дарсыг шүүж авах хэрэгтэй. Үүнийг зөөлөн даавуу эсвэл тусгай шүүлтүүр цаас ашиглан хийдэг.

Дарсыг удаан эдэлгээтэй тусгай саванд хийж, урт бөглөөтэй битүүмжилж, савыг өмнө нь содын уусмалаар эмчилж, дараа нь усаар сайтар зайлж угаана.

Савыг бөглөөтэй бараг хүрэлцэх хэмжээнд хүртэл дүүргэж, 1-2 см-ийн жижиг агаарын зайтай байх ёстой.

Өндөр чийгшилгүй, агаарын температур 10 хэмээс хэтрэхгүй нөхцөлд гэртээ дарсыг хонгилд хадгалахыг зөвлөж байна. Мансууруулах бодисоор дүүргэсэн лонхыг зөвхөн хэвтсэн байрлалд хадгална, ингэснээр битүүмжлэлийн нягтыг хадгалах хэрэгтэй. .

Мэдээжийн хэрэг, өөрийн гараар дарс хийх нь тийм ч хялбар биш юм. Гэхдээ үйлдвэрлэлийн бүх үе шатыг даван туулж, ерөнхий зөвлөмжийг аль болох дагаж мөрдөхийн зэрэгцээ хөдөлмөрийн зохистой үр дүнд хамгийн тааламжтай, зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл ундаа хэлбэрээр хүрдэг.

Хоп бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд

Усан үзмийн дарс нь үнэ цэнэтэй бодисын химийн баялаг цогцолборыг агуулдаг нь хүний ​​биед үзүүлэх эмийн нөлөөг илтгэнэ. Үүнийг мансууруулагч бүтээгдэхүүний шинж чанарыг судалсан эрдэмтэд нотолсон. Тиймээс тэдний дүгнэлтээр аливаа дарс, ялангуяа гар хийцийн дарс нь бусад хүнсний бүтээгдэхүүнээс илүү хүний ​​биед эерэг нөлөө үзүүлдэг үнэ цэнэтэй эдгээх ундаа юм.

Усан үзмийн дарсны дараах эмийн шинж чанаруудыг ялгаж салгаж болно.

• ерөнхий бэхжүүлэх нөлөөтэй;
• ариутгах, ариутгах нөлөөтэй;
• атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг;
• өвдөлт намдаах, шарх эдгээх бодис юм;
• витамин, янз бүрийн микроэлементүүд, амин хүчлүүдийн эх үүсвэр болдог;
• дархлааг сайжруулахад тусалдаг;
• биеийн хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг.

Усан үзмийн дарс нь үнэ цэнэтэй бодисын химийн баялаг цогцолборыг агуулдаг нь хүний ​​биед үзүүлэх эмийн нөлөөг илтгэнэ. Үүнийг мансууруулагч бүтээгдэхүүний шинж чанарыг судалсан эрдэмтэд нотолсон.

Эрт дээр үед ч гэсэн зарим нэг ер бусын ажиглалтыг олж илрүүлсэн. Энэ нь янз бүрийн аймшигт өвчний тархалтын улмаас бүх муж улсууд бөөнөөрөө үхэж байсантай холбоотой байв. Харин дарс үйлдвэрлэл өргөн тархсан, хүмүүс дарс хийж, байнга ууж байсан газруудад өвчний нөлөө хамаагүй бага, эдгэрэх хувь нь хамаагүй өндөр байв.

Усан үзмийн дарс нь янз бүрийн вирус, халдварын эсрэг тэмцэхэд хүчтэй эдгээх нөлөөтэй бөгөөд ханиадыг хурдан, үр дүнтэй даван туулахад тусалдаг. Халуун дарс хайрлагчид энэ ундааг эртний эм зүйчдийн нэг сүрьеэ, ханиадыг эмчлэх, эрүүл мэндийг дэмжих зорилгоор бүтээсэн гэдгийг мэддэг байх ёстой.

Өнөө үед таргалалт нь хүүхдүүдэд ч гэсэн нэлээд тулгамдсан өвчин болжээ. Усан үзмийн дарс уух нь бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцыг сэргээх, өөх тосыг задлах процессыг хэвийн болгох замаар биеийн жинг мэдэгдэхүйц бууруулахад хувь нэмэр оруулдаг.

Эмчилгээний тунг хэрэглэсний дараа дарс уух нь зүрхний булчингийн хэвийн үйл ажиллагааг эрс сайжруулж, цусан дахь илүүдэл холестеролыг арилгаж, сэтгэлийн хямралыг эмчилж, хүч чадал, энергийн гайхалтай өсөлтийг өгдөг.

Арьсыг уян хатан болгож, толигор зөөлөн болгож, атираа, үрчлээг толийлгож, целлюлитээс салахад туслах эмийн ундаанаас түрхлэг, жижиг ваннууд хийж болно.

Төрөл бүрийн жороор бэлтгэсэн усан үзмийн дарсны эдгээх нөлөө нь дараах байдалтай байна.

• биеийн дархлааны хүчийг шинэчлэх;
• ариутгах зориулалттай эд хөрөнгө;
• зүрхний булчин ба судасны системийг бэхжүүлэх;
• бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгох;
• үнэ цэнэтэй химийн элементүүдээр дүүргэх;
• арьсанд залуужуулах нөлөөтэй.

Усан үзэмээс эрхэмсэг, амттай ундаа хийх технологи нь янз бүрийн төрлийн дарс хийхэд тохиромжтой.

Та усан үзмийн янз бүрийн сортуудыг ашиглан бүх төрлийн энгийн жор, илүү төвөгтэй жор хэрэглэж болно. Ямар ч тохиолдолд та дарсны ундааны өвөрмөц амтыг мэдрэх болно. Гэрийн дарсыг хэрхэн яаж хийх талаар ойлголттой байх, мөн энэ үйл явцад хамгийн их хүчин чармайлт гаргах нь чухал юм.

Гэртээ усан үзмийн дарс

5 (100%) 2 санал өгсөн

Эхлэн дарс үйлдвэрлэгчид гар хийцийн тансаг ундаа бэлтгэх явцад тодорхой бэрхшээлтэй тулгардаг. Бид зөвхөн энэ спиртийг үйлдвэрлэх технологийн талаар төдийгүй түүнийг хадгалах нарийн төвөгтэй байдал, чухал ач холбогдолтой "засвар" -ын талаар ярьж байна.

Бараг хүн бүр сайн жор сурч, түүнийг дагаж мөрдөж чадна, гэхдээ хүн бүр гэртээ бэлэн дарсыг хэрхэн амтлахыг олж чаддаггүй. Туршлагагүй дарс үйлдвэрлэгч нь үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг хаяхыг хүсдэггүй, харин ундаа засахыг оролдохыг хүсч байвал - зохих амтыг нь өгөх - тэр мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөөг сонсох хэрэгтэй.

Энэхүү согтууруулах ундааны мастерууд нь зөвхөн усан үзэм төдийгүй бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, интоор зэргийг хийж болох гар хийцийн дарсыг хэрхэн амтлахыг мэддэг.

Үхрийн нүд, интоорын дарсыг хэрхэн яаж амтлах вэ: энгийн зөвлөмжүүд

Хэрэв ундаа нь тодорхой хугацаанд - дор хаяж 6 сар хөгшрөөгүй, хэт хуурай болбол түүний амт, үнэрийг хэд хэдэн энгийн зөвлөмжийг ашиглан засч залруулж болно.

1. Усан үзмийн согтууруулах ундаа нь чихрийн сиропоор чихэрлэг амттай байдаг. Энэ бодисыг 100 мл цэвэр усыг 400 гр энгийн элсэн чихэртэй хольж хялбархан бэлтгэж болно. Гэсэн хэдий ч илүү "чихэрлэгч" хэрэглэх боломжтой: энэ нь амттантай ундаа бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай.
2. Мэргэжилтнүүд үхрийн нүд дарсыг юу, яаж амтлах талаар асуухад энэ тохиолдолд шаардлагатай найрлага нь линден зөгийн бал гэж хариулдаг. Түүнээс гадна, гар хийцийн архинд нэмэхээсээ өмнө байгалийн амтлагчийг бага хэмжээний халаасан дарстай холих хэрэгтэй. Энэхүү заль мэхийн ачаар бүтээгдэхүүнийг цаашид хадгалах явцад бэрхшээл гарахаас зайлсхийх боломжтой.
3. Хэрэв энэ архи хангалттай чихэрлэг биш бол түүнийг "засах" өөр арга бий. Дашрамд хэлэхэд энэ сонголт нь интоорын дарсыг хэрхэн амтлахаа мэдэхгүй дарс үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой. Юуны өмнө та өргөн хүзүүтэй хөлөг онгоц авах хэрэгтэй бөгөөд дээр нь жижиг даавуун цүнхийг сайтар өлгөх хэрэгтэй. Та энэ уутанд элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал хийх хэрэгтэй. "Чихэрлэг"-ийн хэмжээ нь таны ямар төрлийн ундаа уухыг хүсч байгаагаас хамаарна - хагас чихэрлэг эсвэл чихэрлэг. Та зотон уутны ёроолыг архинд дүрж байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй: энэ нь ашигласан зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр уусгахын тулд зайлшгүй шаардлагатай.

Бэлэн гар хийцийн дарсыг амтлах бусад арга замууд

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг чихэрлэг болгох өөр аргууд байдаг ч гар хийцийн интоор эсвэл үхрийн нүдтэй дарсыг хэрхэн амтлахыг оролдож буй дарс үйлдвэрлэгчдэд тохиромжгүй байдаг. Жишээлбэл, эрдэнэ шишийн элсэн чихэр нь ундааны үнэрийг илүү цэвэр, баялаг болгодог боловч ихэнх тохиолдолд цагаан дарсыг чихэрлэг болгоход ашигладаг.

Гар хийцийн согтууруулах ундааг хүссэн амтат амтыг өгөхийн тулд зөгийн бал гэх мэт найрлагыг ихэвчлэн ашигладаг гэж өмнө нь хэлсэн. Энэхүү байгалийн амтлагчийг аажмаар нэмж, ундааг сайтар хутгахаа бүү мартаарай. Энэ зөвлөгөөг бөөрөлзгөнө шар айраг бэлтгэхээр төлөвлөж буй дарс үйлдвэрлэгчид санаж байх ёстой. Гэсэн хэдий ч үүнтэй төстэй арга нь усан үзмийн дарсанд тохиромжтой, учир нь энэ нь тэднийг чихэрлэг болгодог төдийгүй ер бусын жимсний үнэрийг онцолж өгдөг.

Хэрэв элсэн чихэрийг чихэрлэг болгоход ашигладаг бол та дараах мэргэжилтнүүдийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой.

1. Нэгдүгээрт, энэ найрлагыг нэмэх нь дахин исгэх процессыг өдөөж болно гэдгийг санах хэрэгтэй. Согтууруулах ундааг урьдчилан халаавал үүнийг урьдчилан сэргийлэх боломжтой.
2. Хоёрдугаарт, Линден зөгийн бал шиг зарим дарс үйлдвэрлэгчид элсэн чихэрийг бага хэмжээний бүлээн дарсанд уусгаж, дараа нь зөвхөн энэ хольцыг үндсэн ундаа руу хийнэ. Та энэ жороор гар хийцийн үхрийн нүд, интоор эсвэл бөөрөлзгөнө дарсыг хэрхэн амтлахаа мэддэг байх ёстой. Тиймээс интоорын шар айрагны хувьд элсэн чихэр 16%, үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө исгэхийн тулд 20% хэрэгтэй.

Гэрийн хийсэн согтууруулах ундааг зохих ёсоор пастеризаци хийх нь дахин исгэх процессоос урьдчилан сэргийлэх баталгаа юм. Уг процедур амжилттай болохын тулд та дараах зааврыг дагаж мөрдөх ёстой.

1. Юуны өмнө, савнууд нь үйсэн болон ундааны хооронд дор хаяж 2 см зайтай байхаар бодисоор дүүргэгдсэн байна.
2. Үүний дараа савны хүзүүг олсоор боож, дараа нь савыг сав руу буулгаж, ёроолд нь модон дугуй хэлбэртэй байна. Халаалтын явцад ундаатай савыг хагарахгүй байхын тулд энэ урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ шаардлагатай.
3. Үүний дараа л сав руу ус асгаж, хамгийн багадаа 65 хэм хүртэл халаана. Савыг хагас цагийн турш энэ байдалд байлгана. Үйл явцыг хянахын тулд термометр бүхий энгийн савыг дарсны шилний дэргэд байрлуулна.
4. 30 минут өнгөрсний дараа та архитай савыг зайлуулж, хүзүүнээсээ уясан олсыг зайлуулах хэрэгтэй.
5. Пастеризацийн процесс дууссаны дараа лонхны тагийг парафинаар дүүргэх шаардлагатай. Үүний дараа архитай савыг харанхуй өрөөнд хадгалахаар илгээдэг.

Эхлэн дарс үйлдвэрлэгчид чихэрлэг дарсыг найз нөхөддөө өгөхөөс өмнө хөгшрөх ёстой гэдгийг санах хэрэгтэй. Энэ нь ундаа нь хүссэн амт шинж чанарыг олж авахад зайлшгүй шаардлагатай. Гэхдээ хэрэв архи нь пастеризацийн процедурт хамрагдсан бол халаах процессын улмаас шингэний хөгшрөлт хурдан явагддаг тул үүнийг эрт уух боломжтой болно.

Усны тамга байхгүй юу?

За яахав!

Энгийн эмнэлгийн бээлий нь гар хийцийн дарс хийхэд тусална.

Тэр ундаа ямар үе шатанд байгааг тайлбарлаж, харуулах бөгөөд исгэлэн болгохгүй бөгөөд үйл явцыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно.

Бээлийтэй усан үзэмээс гар хийцийн дарс - бэлтгэлийн ерөнхий зарчим

Сайн дарс зөвхөн нарлаг цаг агаарт хуурай ургац хурааж авдаг. Борооны дараа дор хаяж гурван өдөр өнгөрөхийг зөвлөж байна. Газар дээр асгарсан жимс хэрэглэж болохгүй, эс тэгвээс ундаа нь шороон амттай болно.

Үндсэн дүрмүүд:

1. Боловсорсон усан үзэм сонгох. Болц гүйцээгүй жимс нь маш их хүчил агуулдаг. Хэт боловсорсон усан үзэмд цуу исгэх ажил аль хэдийн эхэлсэн байж болох бөгөөд энэ нь бүх зүйлийг сүйтгэж, дарс гарахгүй.

2. Жимс нь байгалийн мөөгөнцөр агуулсан тул угааж болохгүй. Гэхдээ та усан үзэмийг сайтар ангилж, ялзрах, хог хаягдал, навч, аалзны торыг арилгах хэрэгтэй.

3. Усан үзэмийг урьдын адил гар, хорхой, хөлөөрөө бутлах хэрэгтэй. Үрийг нь гэмтээж, ундааны амтыг алдагдуулж болох жимсийг цавчих техникийг ашиглахыг зөвлөдөггүй.

4. Бээлийтэй усан үзэмээс гар хийцийн дарсны хувьд стандарт хүзүүтэй 10-20 литрийн том лонхтой ашиглах нь тохиромжтой. Энэ тохиолдолд савыг ¾-ээс ихгүй хэмжээгээр дүүргэнэ. Исгэх явцад хөөс үүсэх зай байх ёстой.

5. Дарс хийхдээ металл зүйл хэрэглэж болохгүй. Та ирээдүйн ундааг модон, шилэн халбага, эсвэл хусуураар хутгах хэрэгтэй.

Бээлий нь усны лацны үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь хүчилтөрөгчийг ундаанд оруулахаас сэргийлдэг ч хурууны жижиг нүхээр хуримтлагдсан хийг аажмаар гаргадаг. Исгэх үйл ажиллагаа нь хаван үүсэх зэргээр тодорхойлогддог. Хэрэв дарс хурдан тоглодог бол бээлий нь уян харимхай туузаар бэхлэгддэг.

Бээлийтэй усан үзмийн гар хийцийн дарс (бүх нийтийн технологи)

Бээлийтэй усан үзэмээс гар хийцийн дарс хийх энгийн жор бөгөөд үүнийг ямар ч сортоор хийж болно: цагаан, ягаан, хар. Газар тариалангийн үлдэгдлийг тодорхойлох шаардлагатай бол хэд хэдэн төрлийг хольж болно.

Найрлага

10 кг усан үзэм;

1 литр жүүс тутамд 50-100 гр элсэн чихэр.

Бэлтгэл

1. Хуурай усан үзэмийг хог хаягдлаас нь салгаж, гараараа буталж, нэг ч жимс үлдээхгүй байх ёстой.

2. Целлюлозыг том паалантай тогоо эсвэл торхонд хийж, цэвэр даавуугаар хучиж, дөрвөн өдрийн турш дулаан газар үлдээнэ. Энэ хугацаанд масс нь исгэж эхэлнэ, энэ нь хайруулын тавган дээр дор хаяж дөрөвний нэг нь чөлөөтэй байх ёстой;

3. Өглөө орой бүр хусуураар хольцыг хутгана.

4. 3-4 хоногийн дараа идэвхтэй исгэх ажиллагаа эхэлж, масс нь сайн хөөсөрч, өсөх болно. Целлюлозыг арилгах цаг болжээ. Зузаан, гаднах малгайг гараар цуглуулж, сайтар шахаж, хаядаг.

5. Шүүсийг 2 давхар самбайгаар шүүж, нэн даруй саванд хийнэ, нийт эзэлхүүний 70% -иас ихгүй хэмжээгээр дүүргэнэ.

6. Одоо бээлий өмсөх цаг болжээ. Хий гарахын тулд хурууныхаа аль нэгийг нь нүх гаргахаа бүү мартаарай.

7. Одоо савыг исгэхийн тулд дулаан газар (16-аас 25 градус хүртэл) байрлуулах шаардлагатай. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол бээлий бүрэн дүүрэх болно.

8. Элсэн чихэр нэмнэ. 3 хоногийн дараа та ундааг амтлах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь исгэлэн болсон бол нэг литр бүтээгдэхүүн тутамд 50 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Үүнийг хийхийн тулд ундааны багахан хэсгийг асгаж, элсэн чихэртэй хольж, уусгах хүртэл зууханд халаана. Дулаан сироп нь үлдсэн хольцтой холилдоно.

9. Дахин 3-4 хоногийн дараа та ундаагаа дахин туршиж үзэх хэрэгтэй. Хэрэв хүчил гарч ирвэл элсэн чихэр дахин нэмнэ. Идэвхтэй исгэх үе шатанд (14-28 хоног) та өөрийн амтаас хамааран 4 хүртэл удаа нэмж болно.

10. Ойролцоогоор 3 долоо хоногийн дараа бээлий унах бөгөөд энэ нь идэвхтэй исгэх үе шат дууссан гэсэн үг юм. Лонхны ёроолд тунадасны давхарга гарч ирнэ. Та үүнээс тунгалаг ундааг зайлуулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд сүрэл хэрэглэж, ундааг цэвэрхэн саванд хийнэ. Бээлий нь хэрэглэхээ больсон савыг нейлон таглаагаар хаадаг.

11. Одоо нам гүм исгэх буюу боловсорч гүйцэх үе шат эхэлнэ. Түүний үргэлжлэх хугацаа нь 40 хоногоос нэг жил хүртэл байдаг. Гэрийн дарсыг удаан хадгалахыг зөвлөдөггүй. Энэ хугацаанд ундаа нь тунгалаг болж, тунадас дахин гарч ирэх тул үүнийг арилгах шаардлагатай болно. Дарс тунгалаг болсны дараа савлаж болно.

Бээлий, устай гар хийцийн усан үзмийн дарс

Бээлийтэй усан үзэмнээс хөнгөн гар хийцийн дарс хийх технологи. Ус нэмэх нь өтгөн амтыг шингэлж, ундаа нь тааламжтай, зөөлөн болдог. Мөөгөнцөр нь энэ ундааг сайхан амттай болгодог.

Найрлага

2 кг усан үзэм;

400 гр элсэн чихэр;

10 гр дарсны мөөгөнцөр;

3 литр ус;

1 tsp. бүйлсний мөн чанар.

Бэлтгэл

1. Бид усан үзэмийг ангилж, нухаж, шүүсэн усаар шингэлнэ.

2. Дулаан газар 4 хоног байлгаад wort бэлэн болтол хүлээгээд шүүж, шингэнийг нь шахаж авна.

3. Элсэн чихэр, дрожж, бүйлсний охь 200 гр нэмээд хутгана.

4. Бээлий өмсөөд 4 хоног байлгана.

5. Өөр 100 гр элсэн чихэр нэмээд хутгаад цааш исгэхийн тулд үлдээнэ. Бид ундааг үе үе амталж, шаардлагатай бол бидний амтанд тохируулан элсэн чихэр нэмнэ.

6. Бээлий унамагц нимгэн хоолойгоор дарсыг хурдаснаас зайлуулах хэрэгтэй.

7. Бээлий авч, савыг Nylon тагийг нь таглаад дахин долоо хоног байлгана. Ундаагаа тунадаснаас нь дахин зайлуулна.

8. Одоо 1-ээс 12 сар хүртэл боловсорч гүйцээд үлдээж болно.

Бээлийтэй гар хийцийн усан үзмийн дарс (баяжуулсан)

Зөв, зөв ​​хэмжээний элсэн чихэр нэмснээр дарс зэрэг нэмэгддэг. Гэхдээ гэртээ 10 градусаас дээш хүч чадалд хүрэх нь хэцүү байдаг. Энэ тохиолдолд архи нь бэхэлгээний зориулалтаар ашиглагддаг.

Найрлага

5 кг Изабелла усан үзэм;

600 гр элсэн чихэр;

1 литр архи;

Шүүс тутамд 100 гр элсэн чихэр.

Бэлтгэл

1. Жимсээ нухаж, таглаад гурван өдрийн турш үлдээгээрэй.

2. Шүүсийг шүүж, бүх нухашыг шахаж, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд 600 грамм бүгдийг нэг дор хийнэ. Бүх үр тариа уусах хүртэл хутгана.

3. Одоо ирээдүйн дарсыг саванд хийж, бээлий өмсөж, 10 хоногийн турш үлдээх хэрэгтэй.

4. Одоо та 200 мл ус нэмэхийн зэрэгцээ литр тутамд 100 граммаар илүү их элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Хэрэв та 5 литр ундаатай бол 500 гр элсэн чихэр, нэг литр ус хэрэгтэй. Холимогийг зууханд халаана.

5. Дарсанд бүлээн сироп нэмж, бээлийгээ дахин чангалж, дахин 5 хоногийн турш исгэж орхи.

6. Одоо та нэг литр ундаанд 200 мл-ийн хэмжээгээр архи нэмэх хэрэгтэй. Нэн даруй дарс руу хийнэ, хутгана, бээлий дээр нь татна. Исгэж дуустал хүлээнэ үү.

7. Бээлий унасан даруйд дарсыг тунадасаас зайлуулж, боловсорч гүйцэхээр нь үлдээх хэрэгтэй.

Бээлийтэй гар хийцийн усан үзмийн дарс (шүүсээс)

Усан үзмийн шүүсээр дарс хийж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд энэ нь шинэхэн, зүгээр л чанаж болгосон байх ёстой. Шүүсийг ямар ч тохиромжтой аргаар гаргаж авна.

Найрлага

10 кг усан үзэм;

5 гр төвлөрсөн дарсны мөөгөнцөр;

3 кг элсэн чихэр.

Бэлтгэл

1. Усан үзэмнээс шүүсийг шахаж, хагас нунтагласан элсэн чихэр, дарсны мөөгөнцрийг уусгах хүртэл хольж, саванд хийнэ.

2. Жижиг нүхтэй бээлий суулгаж, 20-28 хоног байлгана.

3. 5 хоног тутамд дарсыг амталж, хүчиллэг мэдрэмж төрж байвал литр тутамд 50 граммаар элсэн чихэр нэмнэ.

4. Ундаа тоглохоо болмогц анхны удаагаа тунадасаас зайлуулна.

5. Нейлон таглаатай таглаад хонгил руу буулгана. Агаарын температур 15 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.

6. Сарын дараа та ундаанаас тунадасыг дахин арилгаж болно. Дарсыг 3-4 сар боловсрох хүртэл үлдээгээрэй.

Маскат бээлийтэй гар хийцийн усан үзмийн дарс

Маскат холимог дарсны жор, үүнд танд "Изабелла" ба "Лидия" гэсэн хоёр усан үзмийн сорт хэрэгтэй болно. Гэхдээ мэргэн, царс модны холтос, elderberry холимог нь ундаанд онцгой үнэр өгөх болно.

Найрлага

Лидия усан үзмийн шүүс 1.2 литр;

0.8 литр Изабелла шүүс;

320 гр элсэн чихэр;

Царсны холтос, мэргэн, elderberry цэцэг.

Бэлтгэл

1. Усан үзмийн цэвэр шүүс бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд жимсийг сайтар нухаж, хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь целлюлозыг гараараа сайтар шахаж, ундааг хоёр давхар самбайгаар шүүнэ. Шүүсийг шүүх шаардлагагүй.

2. Жорны дагуу төрөл бүрийн шүүсний хэмжээг хэмжинэ.

3. 200 гр нунтагласан элсэн чихэр нэмж, бүх зүйлийг сайтар уусгаж, бээлий суурилуулсан.

4. Дарсыг идэвхтэй исгэх үе шат дуустал үлдээнэ. Процессыг хадгалахын тулд 3-4 хоног тутамд нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.

5. Бээлий унамагц та ундаанаас тунадасыг зайлуулах хэрэгтэй.

6. Дарсыг цэвэрхэн саванд хийнэ. Самбай уутанд нэг ширхэг царс модны холтос, мэргэн, бугуйн цэцэг нэмэх цаг болжээ. Танд нэг их зүйл хэрэггүй.

7. Сарын турш хааж, орхи.

8. Одоо дарсыг дахин тунадасаас зайлуулах шаардлагатай. Энэ ууттай үнэрт нэмэлтийг зайлуулах шаардлагатай.

9. Хэрэв дарсны анхилуун үнэр хангалттай биш бол та шинэ уутанд царс модны холтос, мэргэн нэмж ууж, дахин 2 сарын турш боловсорч гүйцсэн ундааг үлдээж болно.

Бээлийтэй гар хийцийн усан үзмийн дарс - ашигтай зөвлөмж, заль мэх

Хөнгөн жимсээр хийсэн дарсны исгэх оновчтой температур нь 18-22 градус байна. Хэрэв ундаа нь хар усан үзмийн сортуудаас бэлтгэгдсэн бол 20-28 градусын температурт илүү сайн тоглох болно.

Гэрийн дарсыг хадгалахад хэцүү байдаг. Энэ нь 10 градусын температурт нэг жилийн турш хонгилд маш сайн зогсож, дараа нь амт нь мууддаг.

Дарс үйлдвэрлэхэд дарс хэт хүчиллэгжихгүй, цуу болж хувирахгүйн тулд алхмуудыг алгасахгүй байх нь маш чухал юм. Ихэвчлэн үүнд зориулж тусгай календарь бий болгодог бөгөөд үүнд нэмэлт бодисын цаг хугацаа, хэмжээ, исгэх хугацаа, өрөөний температурыг тэмдэглэдэг. Туршилт, алдааны үр дүнд тэд хамгийн тохиромжтой жороо олдог.

Хэрэв зун бороотой, усан үзэм исгэлэн байсан эсвэл наранд боловсорч амжаагүй бол элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой.

Усан үзэм нь маш хурдан цуу болж хувирдаг. Тиймээс хураасан усан үзэмийг тэр өдөр нь нэн даруй боловсруулах ёстой.

Хөнгөн ширээний дарс хийхийн тулд усан үзэмийг бага зэрэг боловсроогүй түүдэг: жимс нь усан үзмийн ороонго дээр удаан үлдэх тусам ундаа нь илүү хүчтэй болдог. Амттан дарсыг бутанд хатах хүртэл үлдээсэн жимснээс гаргаж авдаг.

Та гар хийцийн маш сайн хоол хийхийг сурахыг мөрөөддөг үү? усан үзмийн дарсГэхдээ та энэ хариуцлагатай ажилд ямар арга замаар хандахаа мэдэхгүй байна уу? Батлагдсан жор хэрэглэж, чухал нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзээрэй. Эцсийн эцэст, усан үзмийн хамгийн сайн сортууд ч гэсэн дарс үйлдвэрлэх дүрмийг үл тоомсорлож байвал дарсны маш сайн амтыг баталгаажуулдаггүй.

Усан үзмийн гэрэл зураг

Таны усан үзмийн талбайн төрөл бүр нь үнэхээр амттай, анхилуун үнэртэй ундаа хийхэд тохиромжгүй байдаг. Ширээний сортуудыг ашигласнаар та хүссэн амт, амтыг олж авах магадлал багатай боловч алдартай дарсны сортууд Изабелла, Мерлот, Кабернет Совиньон, Шардонне, Совиньон Блан, Рислинг, Пино Бланкэсвэл Пино Нуар, төгс тохирох болно. Амтат дарс нь Мускат усан үзмийн сортоор хийгдсэн боловч өмнөд нутгийн уур амьсгалд хамгийн сайн ургадаг.

Усан үзэм 9-р сарын сүүлчээс хүйтэн жавар эхлэхээс өмнө хурааж эхэлдэг. Хэрэв цаг агаар нартай бол та усан үзмийн мод дээр жимсээ удаан үлдээж болно, гэхдээ өдөржин бороо орвол ургац хураахдаа яарах нь дээр, эс тэгвээс жимс нь ялзарч, дарс үйлдвэрлэхэд тохиромжгүй болно. Ургац хураах чухал нөхцөл бол хуурай баглаа юм.

Дарс үйлдвэрлэх нууцын тухай видео

Цуглуулсан жимсийг ангилж, хуурай, ялзарсан, муудсан гэх мэтийг хаях хэрэгтэй. Мөчрийг арилгахаа бүү мартаарай, эс тэгвээс дарс нь гашуун, шарсан амтыг олж авах болно, учир нь кластерт таннин агуулагддаг. Жимсийг ангилах бүх үйл явц нь маш их цаг хугацаа шаардагдах боловч ундаа нь илүү тааламжтай амт, амтыг мэдрэх болно. Үүний үр дүнд жимс нь цэвэрхэн хэвээр байх ёстой, гэхдээ усан үзэм дээрх цагаан өнгийн бүрхүүл нь исгэх шаардлагатай дарс мөөгөнцөр тул тэдгээрийг угаах шаардлагагүй.

Шүүс исгэх зориулалттай шилэн савыг савлахаас өмнө хүхэртэй утсан байх ёстой, эс тэгвээс лонхны хананд хөгц үүсч болно.

Шилэн саванд дарс исгэх зураг

Та ангилсан усан үзэмийг удаан хугацаагаар үлдээж болохгүй, учир нь энэ хэлбэрээр тэд шаардлагатай цагаасаа эрт исгэх болно. Тиймээс нэн даруй дараагийн шат руу шилжинэ - ердийн модон бутлагч эсвэл тусгай бутлуур ашиглан жимсийг сайтар бутлана.

Усан үзмийн хальс нь байгалийн будагч бодис агуулдаг тул улаан дарс үүсгэхийн тулд нухаш, шүүсийг хамт исгэж, цагаан дарс хийх үед шүүсийг шууд ялгадаг.

Буталсан усан үзэм нь даавуугаар хучигдсан паалантай саванд тасалгааны температурт 3 хоног үлдэж, өдөрт дор хаяж гурван удаа хутгана. Шарж исгэлэн болно гэж бүү ай, учир нь исгэх явцад үүссэн нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь хүчилтөрөгч орохоос сэргийлнэ. Гурван өдрийн дараа целлюлоз нь хөвж, шүүсийг шүүж, үнэт дуслыг шахаж авах боломжтой болно. Уухыг 5-6 хоногийн турш шүүгээгүй орхивол ундаа нь илүү шарсан амттай болно.

Хэрэв та амтат дарс авахыг хүсч байвал исгэх эхний арав хоногт шүүсэн шүүсэнд элсэн чихэр нэмж, ундааны амт нь чихэрлэг цай эсвэл компоттой төстэй болж эхлэх хүртэл байх ёстой. Нэмсэн элсэн чихрийн хэмжээ нь усан үзмийн чихрийн агууламж, дарс үйлдвэрлэгчийн хувийн сонголтоос хамааран ихээхэн ялгаатай байж болно. Усан үзмийн шүүсний багахан хэсгийг асгаж, дотор нь элсэн чихэр хийж хутгаад дараа нь лонхонд буцааж хийнэ. Исгэж дууссаны дараа элсэн чихэр нэмэх нь зүгээр л дарсыг хадгалахад ашиггүй болно.

Элсэн чихэр нэмсэн зураг

Ууссан элсэн чихэртэй шүүсэн усан үзмийн шүүсийг дээд талд нь саванд хийж, нейлон малгай эсвэл эмнэлгийн бээлийээр хэд хэдэн газар цоолж, уян харимхай туузаар бэхлээрэй. Нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь нягт хаалттай тагны доороос болон бээлийний нүхнээс гарах бөгөөд хүчилтөрөгч нь шил рүү нэвтрэх боломжгүй болно.

Дүүргэгдсэн шилийг +10 градусын температуртай харанхуй газар байрлуулна. Температур бага байх тусам исгэх үйл явц удаан үргэлжлэх болно. Усан үзмийн шүүс исгэж байх үед тунадас нь амтыг алдагдуулахгүйн тулд долоо хоногт нэг удаа шүүж байх ёстой. Нэг юм уу хоёр сарын дараа бөмбөлөгүүд гарч ирэхээ болих үед ундааг амтлаарай: хэрэв энэ нь хүч чадал, тааламжтай амтат амтыг олж авсан бол элсэн чихэр мэдрэгдэхгүй бол усан үзмийн дарс бэлэн болно!

Сонирхогчдын дарс үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн гар хийцийн дарс хийдэг Изабелла усан үзэмээсдээрх технологийг ашиглан. Үүний зэрэгцээ, таван кг усан үзэмд гурван кг орчим элсэн чихэр шаардагдах бөгөөд илүү зөөлөн амтыг олж авахын тулд исгэхээс долоо хоногийн дараа шүүсэнд 12 литр ус нэмнэ.

Изабелла усан үзэмээс гар хийцийн дарсны тухай видео

Гэхдээ усан үзмийн дарсны төрөл зүйл үүгээр дуусдаггүй бөгөөд гэртээ хийсэн ундааны нэр төрлийг өргөжүүлэхийг хүсч буй хүмүүст бид усан үзмийн шүүс эсвэл бэлэн дарс дээр суурилсан хэд хэдэн сонирхолтой жорыг санал болгож байна.

• Польш хэл дээрх ширээний дарс - элсэн чихрийн оронд үзэм хэрэглэдэг бөгөөд элсэн чихэр шаардагдахаас хоёр дахин их хэмжээгээр авдаг.
• Унгар - 5 кг цагаан сонгосон үзэмийг торхонд хийж, 6 литр дарс асгаж, дараа нь хоёр өдрийн турш дулаан газар байлгаад дараа нь мөөгөнцөр нэмж, торхыг сайтар битүүмжилж, газарт булна. жилд.
• Сармисны хумс - буталсан хумстай уутыг усан үзмийн шүүстэй торхонд хийнэ. Шүүс исгэж дууссаны дараа ундаа нь өөр саванд хийнэ.
• Нимбэг - 10 литр усан үзмийн шүүсэнд уутанд боосон нэг нимбэгний хатаасан хальс нэмнэ. Шүүс сайн исгэж дуусаад нэг чимх нимбэгний бальзам, гаа, 1 жүржийн хальс, 1 кг усан үзэм, элсэн чихэр нэмээд ундаагаа исгэж өгнө.
• Мозель - нэг торхыг хөгшин цэцэг, гааны декоциний хамт ууршуулж, торх нь анхилуун үнэрээр ханах хүртэл асгаж болохгүй. Дараа нь торхыг усан үзмийн шүүсээр дүүргэж, гаа болон бага зэрэг олон elderberry цэцэг нэмээд орхино.

Зураг дээр Мосел дарс байна

• Мускат - залуу дарсыг исгэж байхад нь ууттай мэргэн үр, бугуйн цэцэг хийнэ. 2 долоо хоногийн турш үлдээгээрэй, дараа нь савлана.
• Алимны дарс - алимыг усан үзмийн шүүс исгэж эхэлсэн саванд хийж, дарс бүрэн исгэх хүртэл үе үе шинэхэнээр солино.

Усан үзэмээс гар хийцийн дарс хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд уран сэтгэмжийг илэрхийлэх өргөн талбайг бүрдүүлдэг. Хэрэв та анх удаа хүссэн амтаа олж чадаагүй бол туршилт хий - дарс үйлдвэрлэгч бүр өөрийн гэсэн жижиг заль мэхийг ашиглан үндсэн технологийг өөрчилдөг.

Олон дарс сонирхогчид ядаж нэг удаа жинхэнэ дарс үйлдвэрлэгч шиг санагдаж, өөртөө тохирсон ундаа хийхийг мөрөөддөг байсан. Даалгавар бол хамгийн хялбар биш - үнэн, гэхдээ туршиж үзэх нь гарцаагүй.

Эцсийн эцэст гэртээ амтат дарс хийх нь боломжоос илүү байдаг нь нууц биш юм.

Амтат дарс нь литр тутамд 45-150 грамм элсэн чихрийн агууламжтай усан үзмийн ундаа юм. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийн доторх архины агууламж (хүч чадал) 8.5-20% хооронд хэлбэлздэг.

Чухал!Амтат дарс хортой биш.

Охид ихэвчлэн чихэрлэг дарснаас татгалзаж, их хэмжээний элсэн чихэр нэмдэг ч "энэ нь маш хортой!" Огт үгүй. Өндөр чанартай дарсанд элсэн чихэр нь зөвхөн байгалийн (усан үзэмээс) байдаг бөгөөд бүрэн бус исгэсний дараа үлддэг. Хагас хуурай, хуурай дарсанд элсэн чихэр бас байдаг бөгөөд зөвхөн бага хэмжээгээр байдаг.

Амтат дарсны давуу талуудын нэг нь баялаг амтаас гадна аль хэдийн нээгдсэн шилийг удаан хугацаагаар хадгалах чадвар юм (элсэн чихрийн агууламжаас шалтгаалан). Энэ нь хөргөгчинд нэг сарын турш хамгийн сайн чанараа алдалгүйгээр амархан зогсож чадна.

Амтат улаан дарс ямар шинж чанартай байх ёстойг видеонд тайлбарлав.

• Амтат дарсыг хөргөсөн хэлбэрээр уух нь дээр.Үүнээс үүдэн жимсний үнэрийн чангаралт, баялаг тэмдэглэл нь бага хурц, мэдэгдэхүйц байх болно.
• Жимс, шоколад нь ийм ундааны хамгийн сайн хослол биш юм.Тогтмол хоол хүнс нь хамгийн тохиромжтой - бяслаг, тахиа, шаржигнуур бручетта, тэр ч байтугай шүүслэг гахайн мах хүртэл ширээн дээр ирнэ.
• Та зөвхөн итгэмжлэгдсэн дэлгүүрүүдээс чанартай дарс худалдаж авах хэрэгтэй.Шударга бус үйлдвэрлэгчид исгэх явцад ердийн элсэн чихэр нэмдэг, эсвэл бэлэн дарсыг чихрийн сиропоор амталдаг бөгөөд энэ нь ундааны амтыг алдагдуулдаг. Ялангуяа амтат дарс сонгохдоо болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Гэртээ яаж хийх вэ?

Эхлээд та хүссэн ундаа бэлтгэхийн тулд зөв түүхий эдийг сонгох хэрэгтэй. Бэлтгэсэн дарсны амт, хүчиллэг байдал, хүч чадал нь усан үзэм дэх элсэн чихрийн агууламжаас шууд хамаарна.

Цаг уурын нөхцөл байдал нь усан үзмийн сортын чихрийн агууламжид нөлөөлдөг - нарны гэрэл тусах тусам жимс нь илүү амттай байх болно.

Дараах усан үзмийн сортууд нь амтат дарс хийхэд хамгийн тохиромжтой.

1. хар, цагаан эсвэл улаан самар;
2. семилон;
3. Мускаделл;
4. Рислинг;
5. Мускадет;
6. Шардоннай;
7. aleatico;
8. rkatsiteli;
9. саперави.

Цагаан дарс хийхэд Semillon, Muscadelle, Riesling, Muscadet, Rkatsiteli, Chardonnay, харин Саперави, хар, улаан Мускат, Aleatico зэрэг дарсыг улаан дарс үйлдвэрлэдэг.

Лавлагаа!Хэрэв жагсаасан усан үзмийн сорт олдохгүй бол элсэн чихэр нэмээд ундаагаа чихэрлэг болгож болно.

Видео нь янз бүрийн төрлийн дарс бэлтгэхэд элсэн чихэр ямар хувь хэмжээгээр хэрэглэх ёстойг тайлбарласан болно.

Сонгодог жор

Найрлага

• усан үзэм - 10 кг;
• дарсны мөөгөнцөр - 2 багц;
• элсэн чихэр - 3 кг.

Алхам алхмаар зааварчилгаа

1. Усан үзэмийг хог хаягдлаас цэвэрлэж, тоос шороо, шороог арилгахын тулд чийгтэй самбайгаар арчина. Усан үзмийн хальс нь цаашид исгэх шаардлагатай байгалийн мөөгөнцрийг агуулдаг тул ямар ч тохиолдолд жимсийг угааж болохгүй.
2. Усан үзмийн шүүсийг их хэмжээгээр алдахгүйн тулд жимсээ модон, паалан эсвэл шилэн саванд хийж, бутлана. Та усан үзэмийг гараараа эсвэл модон бутлагчаар буталж болно.
3. Целлюлозыг (хальс, нухаштай хамт буталсан жимс) өргөн хүзүүтэй саванд хийнэ, дарсны мөөгөнцөр нэмж, самбайгаар таглаж, таван өдрийн турш дулаан газар исгэж үлдээнэ. Үүссэн усан үзмийн массыг өдөрт хоёр удаа модон хусуураар хутгах шаардлагатай.
4. Дөчин дарсыг бяслаг / colander-ээр дамжуулан тусдаа саванд хийнэ. Үүссэн шингэнийг элсэн чихэртэй хольж хутгана. Лонхыг бүрэн дүүргэх ёсгүй, зөвхөн 2/3 нь дүүргэх ёстой. Тус бүр дээр усны битүүмжлэл, эсвэл байхгүй тохиолдолд эмнэлгийн бээлий зүүгээр өөр өөр газар цоолж суулгана. Лонхыг 50-60 хоногийн турш харанхуй, хуурай газар байрлуулна.
5. Ундаа тунгалаг болж, тунадас үүссэний дараа шүүж байх ёстой. Шингэн тунгалаг болох хүртэл процедурыг давтана.
6. Шингэний түвшинг хүзүүний дунд хүртэл авалгүйгээр дарсыг шилэнд хийнэ, дараа нь битүүмжилнэ. Энэ үе шатанд та ундааны амтыг тохируулж, хангалттай биш бол бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно. Савыг харанхуй, сэрүүн газар, үргэлж хэвтэж байгаа газар хадгална.

Жор нь сонгосон усан үзмийн сортоос хамааран улаан, цагаан дарс бэлтгэхэд зориулагдсан.

Энэ ундааны хүч нь ихэвчлэн 15 градус орчим байдаг.

Бэлэн ундаа нь исгэлэн болж хувирвал яаж чихэрлэг болгох вэ?

Эхлэн дарс үйлдвэрлэгчид жорыг бүрэн дагаж мөрдсөн ч гэсэн үр дүнд хүрсэн дарс нь хангалттай чихэрлэг биш, үүнээс ч дор исгэлэн байдаг гэсэн асуудалтай тулгардаг. Энэ бол асуудал биш.

Гэрийн дарсыг амтлах хэд хэдэн арга байдаг.

1. Ийм арга замуудын нэг холих, өөрөөр хэлбэл исгэлэн дарсыг чихэрлэгтэй холих. Энэ нь зөвхөн холилдсон дарсны нас ойролцоогоор ижил байвал боломжтой юм. Холихын дараа согтууруулах ундааг нэн даруй хадгалах ёсгүй, учир нь суспензүүд гарч ирэх тул нэмэлт тодруулга хийх шаардлагатай болно.
2. Хэрэв холих боломжгүй бол илүү энгийн арга бий. элсэн чихэр сироп нэмнэ. 100 мл цэвэр ус, 400 гр элсэн чихэр хольж бэлтгэхэд хялбар байдаг. Цагаан дарсыг амтлахын тулд та эрдэнэ шишийн сахар хэрэглэж болох бөгөөд энэ нь ундааны амтыг илүү баялаг, зөөлөн болгодог.
3. Энгийн чихэрлэгч нь бас байдаг зөгийн бал нь байгалийн амтлагч юм.Үүнийг аажмаар нэмж, бэлэн ундааг сайтар холих хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд зөгийн бал нь дарсанд чихэрлэг амт нэмээд зогсохгүй жимсний үнэрийг онцолж өгдөг.
4. Зөвхөн элсэн чихэр нэмэхийг зөвшөөрдөг үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй, учир нь элсэн чихэр дахин исгэхийг өдөөж болно. Хэрэв дарсыг урьдчилан халаавал исгэх процессоос сэргийлж болно. Та бүхэл бүтэн ундааг нэг дор чихэрлэг болгож болохгүй, эхлээд бага хэмжээний дарсанд элсэн чихэр нэмж, тэнд уусгаад дараа нь үлдсэн шингэнтэй холих хэрэгтэй.

Санаж байх ёстой гол зүйл бол амтат дарсыг үйлчлэхээсээ өмнө хөгшрөх ёстой.