Баяр болгон уламжлалт хоолтой байдаг. Шинэ жилийн цэсийг Оливьегүйгээр, 3-р сарын 8-нд Мимоза салатгүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Үүний нэгэн адил Улаан өндөгний баярын ширээг өнгөт өндөг, Улаан өндөгний баярын бялуу, Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслагаар чимэглэдэг. Сайн гэрийн эзэгтэй хэзээ ч Улаан өндөгний баярын бялуу хаанаас авахыг асуухгүй. Тэр өөрөө Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж жигнэх талаар нэгээс олон аргаар баяртайгаар хэлэх болно.

Бага зэрэг түүх

Улаан өндөгний баяр нь бусад баярын нэгэн адил өөрийн гэсэн түүхтэй бөгөөд энэ нь түүний бэлгэдлийн гарал үүслийг хэлж, утгыг нь тайлбарладаг. Кулич бол Улаан өндөгний баярын ширээг чимдэг дугуй хэлбэртэй цөцгийн тос юм. Есүс Христийн бүрээс нь ижил төстэй хэлбэртэй байсан тул яг дугуй хэлбэртэй болгосон. Кулич үнэхээр баян байх ёстой, учир нь домог ёсоор Есүсийг нас барахаас өмнө тэр шавь нартайгаа исгээгүй талх идэж, гайхамшигт амилалтын дараа тэд мөөгөнцрийн талх (исгээсэн) идэж эхэлсэн. Түүнээс хойш Улаан өндөгний баярын бялуунд зуурсан гурил хийх нь заншил болжээ.

Улаан өндөгний баярын бялуу хийхээр төлөвлөж байхдаа хэд хэдэн зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.

• цөцгийн тос хатуу байх ёсгүй, дараа нь бялуу зөөлөн, зөөлөн болно;
• цөцгийн тосыг халаах үед биш харин өрөөний температурт өөрөө зөөлрүүлэх ёстой;
• та улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхэд зориулж тусгайлан хийсэн цаасан хэвийг ашиглаж болно;
• Та тугалган лаазыг хэлбэр болгон ашиглаж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд тосолсон жигд цаасаар доторлогоотой байх ёстой;
• жигд цаасыг албан тасалгаанд ашигладаг ердийн цаасаар сольж болно. Гэхдээ энэ нь тосоор зохих ёсоор тосолж байх ёстой;
• Зуурмагийг гартаа наалдуулахгүйн тулд тэдгээрийг ус эсвэл ургамлын тосоор чийгшүүлнэ;
• Улаан өндөгний баярын бялууны бэлэн байдлыг улаан өндөгний бялуунд наалдсан хагархай эсвэл нимгэн шорлогоор шалгана. Хэрэв хуурай бол бялуу бэлэн болно;

Улаан өндөгний баярын Кулич уламжлалт

• 1 кг улаан буудайн гурил;
• 1.5 шил сүү;
• 300 гр. маргарин (эсвэл цөцгийн тос);
• 1.5 аяга элсэн чихэр;
• хатаасан жимс, самар (150 грамм үзэм, 50 грамм чихэртэй жимс, бүйлс).
• 0.5 багц ванилийн сахар;

Бэлтгэл ажил:

1. Сүүг бага зэрэг халааж, мөөгөнцрийг нь уусгана.
2. Гурилын заасан хэсгийн хагасыг нэмнэ. Хутгана. Зуурмаг бэлэн боллоо.
3. Зуурсан гурилтай савыг алчуураар таглаад дулаан газар тавь.
4. Зуурмагийг эзэлхүүн нь хоёр дахин нэмэгдтэл нь үлдээх хэрэгтэй.
5. Шар, цагааныг нь салга. Шарыг ваниллин, элсэн чихэрээр цохиж, цөцгийн тосыг зоддог.
6. Зуурмаг дээр давс, шар, цөцгийн тос нэмнэ. Бүгдийг холино.
7. Өндөгний цагааныг өтгөн уян хөөстэй болтол нь хутгана. Тэдгээрийг зуурсан гурилан дээр нэмнэ.
8. Үлдсэн гурилаа нэмнэ. Үүссэн зуурсан гурил нь тавагны хананы ард чөлөөтэй хоцрох ёстой. Энэ нь хэтэрхий эгц, сайн зуурсан байх ёсгүй.
9. Зуурсан гурилаа дахин таглаад хоёр дахин томрох хүртэл дулаан газар байлгана.
10. Үзэмийг угааж, хатааж, гурилаар хийнэ. Чихэрлэсэн жимсээ дөрвөлжин хэрчинэ. Самарыг хальсалж, цавчих. Өсөн нэмэгдэж буй зуурмаг дээр хатаасан жимс, самар нэмнэ.
11. Мөөгөнцөр бэлтгэ (дугуй ёроолтой!): Доод талыг нь тосолсон жигд цаасаар дүүргэж, хажуу талыг нь цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар цацна. Маягтыг 1/3-ийг зуурмагаар дүүргэнэ.
12. Зуурсан гурилаа өсгөхийн тулд үлдээгээрэй. Энэ нь хайруулын тавган дээр хагас дулаарах үед зууханд ороход бэлэн болно.
13. Зуух хэт халуун байх ёсгүй. Мөөгөнцөрийг 50 минутаас 1 цаг хүртэл байлгана. Тогоог жигнэх үед болгоомжтой эргүүлээрэй. Хэрвээ дээд хэсэг нь эрт бор болвол шатаахаас сэргийлж усанд дэвтээсэн цаасаар таглана.

Бэлэн болсон бялууг шоколад, чихэртэй жимс эсвэл самараар чимэглээрэй.

Түргэн бялуу

Олон гэрийн эзэгтэй нар, ялангуяа ажил дээрээ эсвэл бага насны хүүхдүүдтэй завгүй байдаг хүмүүс Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн хамгийн бага хугацаанд жигнэх вэ гэсэн асуултанд санаа зовж байдаг. Доорх жорыг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хүчин чармайлтыг хэмнэдэг.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 шил сүү;
• 4 өндөг;
• 1 tbsp. л. хуурай мөөгөнцрийн (эсвэл 50 грамм шинэхэн);
• 1 аяга элсэн чихэр;
• 2 tbsp. л. ургамлын тос;
• 100 гр. цөцгийн тос;
• 3 аяга гурил;
• ваниллин;
• үзэм, чихэртэй жимс.

Бэлтгэл ажил:

1. 1. Сүүг халаана.
   2. Бүлээн сүүнд мөөгөнцөр, элсэн чихэр (зөвхөн 1 tbsp) нэмнэ. Хутгаж, 15 минутын турш үлдээгээрэй, ингэснээр тэд "нөхөрлөнө".
   3. Үлдсэн элсэн чихэр, ваниллин бүхий өндөгийг цохино.
   4. Цөцгийн тосыг хайлуулж, зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Ургамлын тос, мөөгөнцөр нэмээд сайтар хутгана.

1. 1. Угаасан, хатаасан үзэм, чихэртэй жимс нэмнэ.
   2. Шигшсэн гурилаа аажмаар хутгана. Зуурмаг нь цутгах боломжтой байх ёстой.
   3. Зуурсан гурилыг хэвэнд нь хуваана. Энэ нь өсөх тул зуурсан гурил нь хэвний 1/3-аас илүүгүй байх ёстой.
   4. Зуурсан гурилыг хэвэнд 3-4 цагийн турш үлдээгээрэй - энэ хугацаанд та ажилдаа орж болно.

1. Мөөгөнцөрийг халуун зууханд хийнэ (t=180 градус). Бялууг бэлэн болтол нь жигнэх.
2. Бэлэн болсон бялууг мөстөлт, нарийн боовны бөмбөлгүүдийгээр чимэглээрэй.

Мөөгөнцөр, өндөггүй Улаан өндөгний баярын бялуу

Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн жигнэх талаар маш олон жор байдаг. Энэ нь мөөгөнцөр, сүү, өндөггүйгээр бэлтгэж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• 240 гр. гурил;
• 2 tsp. жигд нунтаг;
• 0.5 аяга бор элсэн чихэр;
• 1 банана;
• 40 мл шүүс (хан боргоцой);
• 180 мл ус;
• 50 гр. үзэм;
• давс;
• 3 tbsp. л. ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

1. Гадилыг нухаж нухаш хийнэ.
2. Газрын тос, ус, шүүс нэмнэ. Хутгана.
3. Давс (чимх) болон жигд нунтаг нэмнэ.
4. Гурилыг зуурсан гурил руу аажмаар шигшиж, байнга хутгана.
5. Зуурсан зуурсан гурил зуурах.
6. Зуурмаг нь хэвний эзэлхүүний 3/4-ийг эзлэхийн тулд хэвийг нь дүүргэ.
7. Бялууг 200 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Цаг нь зуухнаас хамаарна.
8. Бэлэн болсон бялууг хөргөсний дараа хэвнээс нь салгах хэрэгтэй. Үүнийг мөстөлт болон бусад чимэглэлээр чимэглээрэй.

Өөрийнхөө гараар Улаан өндөгний баярын бялуу хийх гоо үзэсгэлэн нь гар хийцийн Улаан өндөгний баярын бялууг зөвхөн уламжлалт жороор төдийгүй, жишээлбэл, цөцгий ашиглан бэлтгэж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• 200 гр. цөцгий;
• 1 tsp. хуурай мөөгөнцрийн (эсвэл 25 гр шинэхэн);
• 170 мл сүү;
• 50 гр. цөцгийн тос;
• 150 гр. Сахар;
• 650-700 гр. гурил;
• 3 өндөг;
• 2-3 tbsp. л. коньяк эсвэл ром;
• 50 гр. үзэм;
• цацах зориулалттай самар;
• ваниллин.

Бэлтгэл ажил:

1. Үзэм дээр ром эсвэл коньяк хийнэ.
2. Мөөгөнцөрийг бага зэрэг бүлээн сүүгээр шингэлнэ - 2 tbsp хийнэ. л. сүү, тэд дараа нь хэрэг болно.
3. Нэг өндөгний цагааныг шараас нь салга. Хоёр өндөг, гуравных нь цагааныг элсэн чихэр, цөцгийтэй холино.
4. Бүгдийг нэг аяганд хийж хутгаад давс нэмээд аажмаар гурил нэмнэ.
5. Зуурмаг нь зөөлөн, бага зэрэг наалдамхай байх ёстой. Үүнийг алчуураар таглаад хагас цаг байлгана.
6. Хагас цагийн дараа зуурмаг дээр зөөлөн цөцгийн тос нэмээд хутгана. Дахин алчуураар таглаад нэг цаг хагасаас хоёр цаг байлгана.
7. Зуурсан гурилыг бага зэрэг зуурч, шахсан үзэм нэмнэ. Зуурсан гурил зуурсан гурилыг бүхэлд нь үзэм жигд тарааж өгнө.
8. Зуурсан гурилыг хэвэнд хувааж, хоёр дахин томрох хүртэл үлдээгээрэй.
9. Шарыг 2 tbsp холино. л. сүү, бялууны дээд хэсгийг хольцоор сойз. Самарыг хэрчиж, бялуу дээр нь цацна.
10. Зууханд (t=200 градус) хийж бэлэн болтол 30 минут байлгана.

Чимэглэлүүд нь бялууг жинхэнэ баярын болгоход тусалдаг: мөс, тарвага, олон өнгийн чихрийн бөмбөлгүүдийг, самар, марципан, чихэртэй жимс, жимсний дүрс. Улаан өндөгний баярын бялууг ярихад тэр даруй цагаан оройтой өтгөн дугуй талх санаанд ордог. Энэ бол мөсжилт юм. Дараах жор нь Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж хийх вэ гэсэн асуултанд хариулдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 өндөгний цагаан;
• 100 гр. элсэн чихэр (нарийн);
• давс (чимхэх).

Бэлтгэл ажил:

1. Цагааныг хөргөж, уян хатан хөөс авах хүртэл давстай холино.
2. Хусгахаа болихгүйгээр элсэн чихэр нэмнэ.
3. Элсэн чихэр дууссаны дараа дахин 4 минутын турш үргэлжлүүлэн цохино.
4. Бялууг бага зэрэг хөргөсний дараа дээр нь паалангаа тарааж, хатууртал нь үлдээгээрэй.

Өөрийнхөө гараар бэлтгэсэн Улаан өндөгний баярын хоол нь баярын дүр төрхөөр гайхалтай амт, баяр баясгаланг өгөхөөс гадна гэрийн эзэгтэйн мэдрэмж, сайн хүслээр дүүрэн эерэг цэнэгийг авчирдаг.

Нэмэлт цаг байхгүйн улмаас олон хүн Улаан өндөгний баярын бялуу худалдаж авахыг илүүд үздэг. Гэхдээ Улаан өндөгний баяр жилд нэг л удаа ирдэг! Улаан өндөгний баярын амттангаар хайртай хүмүүсээ баярлуулах цаг гаргахыг хичээ.

Түүгээр ч барахгүй бидний танд санал болгож буй жор нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт, мөнгө шаарддаггүй. Тийм ээ, гар хийцийн жигнэмэгийн үнэртэй юу харьцуулж болох вэ?! Тиймээс, гэрийн эзэгтэй нар аа, эхэлцгээе.

1. Улаан өндөгний баярын сонгодог бялуу

A) Зуурмагийн хувьд дараахь зүйлийг авна.
- бүлээн сүү 1 шил;
- мөөгөнцөр 100 гр. эсвэл хуурай 1 tbsp;
- элсэн чихэр 2 халбага;
- давс 0.5 tsp.

B) Зуурмаг гурван удаа нэмэгдэхэд тэнд нэмнэ:
- хайлсан маргарин эсвэл гахайн өөх 80-100 гр;
- өндөг 4 ширхэг;
- цөцгий 2 tbsp;
- архи 1 халбага;
- элсэн чихэр 2 аяга;
- ваниллин, хумс, гүргэм, үзэм - нэмэлт;
- гурил.

C) Зуурсан гурилыг гарт наалдуулахгүйн тулд сайтар хутгана. Дулаан, өргөн саванд хийж, дээшлүүлнэ. Дахин сайтар холино. Сүвэрхэг, агаартай бялууг илүүд үздэг хүмүүст бага гурил нэмж, зуурсан гурил зуурахдаа гараа ургамлын тосоор байнга тослох хэрэгтэй. Хэрэв та өтгөн бүтэцтэй байхыг илүүд үздэг бол илүү их гурил нэмнэ.

D) Сайн тосолсон цаасаар доторлогоотой саванд зуурсан гурилын гуравны нэгийг тавиад дахин босгоорой. Хүссэн хүмүүст нэг хэвэнд 4-5 ширхэг уурын үзэм нэмнэ. Та мөн нилээд жижиглэсэн хатаасан чангаанз хэрэглэж болно.

D) Зуурсан гурилтай хэвийг урьдчилан халаасан зууханд (дунджаар 180 градус) бэлэн болтол (нэг цаг хагас) хийнэ. Мөөгөнцөртэй хуудсыг хэт бага байрлуулж болохгүй - бялууны ёроол шатаж болно. Үүнийг хэт өндөр болгож болохгүй - зуурсан гурил өсөх бөгөөд дээд хэсэг нь шатаж магадгүй юм. Эхний 40 минутын турш бид зуухаа огт онгойлгоогүй гэдгийг бид санаж байна! Тэгэхгүй бол зуурсан гурил унаж, бүх хөдөлмөр чинь дэмий үрэгдэх болно.

Анх удаа жигнэж байгаа хүмүүст зориулсан паска хөгцийг тусад нь. Одоо тэд цаас, силикон аль алиныг нь зарж, хүссэн бүхнээ зарж байна! Гэхдээ олон жилийн туршлагаас харахад кофены лааз, лаазалсан хоолноос илүү сайн зүйл байхгүй гэж би хэлж чадна! Хамгийн гол нь залхуурахгүй байх, хэвэнд нүцгэн толбо үлдэхгүйн тулд цаасаар сайтар доторлоорой, эс тэгвээс зуурсан гурил тэнд шатаж, бэлэн болсон Улаан өндөгний баярыг арилгах боломжгүй болно. Зуурмагийг ойролцоогоор ижил хэмжээтэй хэвэнд нэгэн зэрэг жигнэхийг зөвлөж байна.

E) Бид зуухны цонхоор гурилан бүтээгдэхүүний дээд хэсэг шарж байсныг харав. Хаалгыг болгоомжтой онгойлгож, бялууг цоолохын тулд хулсан саваа ашиглана уу. Хэрэв саваа нь хуурай, цэвэрхэн байвал хөгцийг аюулгүй арилгаж болно, бүтээгдэхүүн бэлэн боллоо! Хэрэв зөөгч дээр чийг эсвэл зуурсан гурил байгаа бол жигнэх хүртэл үлдээгээрэй.

G) Дууссан Улаан өндөгний баярын бялууг гарга. Маягтыг хажуу талд нь байрлуулж, цаасан дээр аажмаар татна. Бөмбөлгүүдийг төгс гаргаж авдаг. Бид үүнийг цааснаас чөлөөлж, хажуу тал дээр нь хөргөж, байнга эргүүлж өгдөг, эс тэгвээс хажуу тал дээр хонхорхой үлдэх болно. Ямар ч тохиолдолд та бэлэн халуун Улаан өндөгний баярыг доод талд байрлуулж болохгүй! Зөөлөн учраас тэр даруй сайхан хэлбэрээ алдах болно.

H) Улаан өндөгний баярын бялуу бүрэн хөргөсөн тул та аль хэдийн ёроолд нь тавьж болно. Ажлын хамгийн таатай хэсэг. Улаан өндөгний баярын бялууг чимэглэх. Би гар хийцийн паалан хийхийг зөвлөж байна, дэлгүүрээс худалдаж авсан паалан нь хатуурдаггүй: нэг өндөгний цагааныг нэг аяга нунтаг элсэн чихэрээр цохиж, энэ масс нь савнаас урсахгүй. Хэрэв хүсвэл ваниллин, нимбэгийн хүчилтэй цөөн хэдэн талст нэмж болно. Дээд талыг нь бүрхэж, боовны сойз хэрэглэх нь тохиромжтой бөгөөд Улаан өндөгний баярын чимэглэлээр цацна. Төсөөлөөд үз!

2. Улаан өндөгний баярын бялуу

- цөцгий 1 шил;
- өндөг 5 ширхэг;
- элсэн чихэр 0.5-1 tbsp;
- мөөгөнцөр 50 гр. эсвэл 1 tbsp хатаана. л.;
- цөцгийн тос, хайлсан 200 гр.
- гурил, халуун ногоо.
Элсэн чихэр, мөөгөнцрийг бүлээн цөцгийд уусгана. Мөөгөнцөр цэцэглэнэ. Энэ нь таны нүдний өмнө маш хурдан болох бөгөөд энд гол зүйл бол энэ зуурсан гурилыг хэтрүүлэхгүй байх явдал юм. Зуурсан гурил зуурах нь дунд зэргийн нягтралтай байх ёстой. Мөөгөнцөрийн гуравны нэгийг дүүргэж 20 минут байлгана. Энэ зуурсан гурил маш хурдан өсдөг тул 10-15 минут байлгана! Цаашилбал, бүх зүйл ердийнх шигээ байна.

3. Давхардсан Улаан өндөгний баярын бялуу

- хайлсан маргарин 500 гр.;
- өндөг 2 ширхэг;
- бүлээн сүү 1 шил;
- мөөгөнцөр 50 гр. эсвэл 1 tbsp. хуурай;
- элсэн чихэр 2-3 аяга;
- гурил, халуун ногоо.
Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд уусгасны дараа та зуурмаг эсвэл зуурмаггүйгээр хийж болно.

4. Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслагны тос

зуслангийн бяслаг 1 кг;
- цөцгийн тос 200 гр;
- өндөгний шар 2 ширхэг;
- 0.5 аяга элсэн чихэр;
- цөцгий 1 шил;
- давс, ваниллин, буталсан самар, үзэм.

Шарыг элсэн чихэрээр сайтар нунтаглаж, цөцгий нэмээд сайтар халаана. Халуун хольц дээр цөцгийн тос нэмнэ. Үүнийг бага зэрэг хөргөнө. Зуслангийн бяслаг болон бусад найрлагыг нэмнэ. Байнга хутгах, буцалгаад авчрах, гэхдээ буцалгаж болохгүй! Ингээд л Улаан өндөгний баяр бэлэн боллоо. Бид хольцыг хатуу хэлбэрээр тарааж, сайтар дарна. Бид үүнийг хүйтэнд тавьдаг.

5. Улаан өндөгний баярын энгийн бялуу

Нэг шил ав:
- зөөлрүүлсэн цөцгийн тос;
- өндөгний шар;
- сүү;
- элсэн чихэр
- шингэрүүлсэн мөөгөнцөр (1 халбага хуурай мөөгөнцөр);
- хүссэнээрээ халуун ногоо;
- гурил, зуурсан гурил хэр их байх болно.
Зуурсан гурил хийнэ. Зуурсан гурилан дээр зуурсан гурил зуурах.

6. Зуурмаггүй Кулич

Халуун сүү 0.5 л;
- мөөгөнцрийн 125 гр, эсвэл 2 tbsp. л. хуурай;
- хайлсан цөцгийн тос 200-300 гр.;
- элсэн чихэр 0.5 кг;
- цөцгий 200-300 гр.;
- өндөгний шар 10 ширхэг;
- гурил, ойролцоогоор 2 кг;
- хүссэнээрээ халуун ногоо.
Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд уусгана. Шарыг элсэн чихэрээр цохино. Бүх найрлагыг нь холино. Зуурмаг нь зөөлөн, зузаан биш, сэвсгэр байх ёстой. Зуурмагийг 3-4 цагийн турш өсгөнө. жигнэчихье.

7. Мөөгөнцөргүй Кулич

- хайлсан цөцгийн тос 50-60 гр;
- бүлээн сүү 300 мл;
- өндөг 2 ширхэг;
- нунтаг элсэн чихэр 120-150 гр.;
- ойролцоогоор 0.5 кг гурил;
- сод 1 халбага;
- нимбэгний шүүс 4 tbsp;
- халуун ногоо.
Шарыг нунтаг элсэн чихэрээр нунтаглаж, цөцгийн тосоор холино. Нимбэгний шүүсийг аажмаар хийнэ. Сод болон бусад найрлагыг нэмнэ. Цагааныг тус тусад нь чимх давсаар цохиж, нэмнэ. Нимгэн зуурсан гурилыг сайтар хутгаад нэн даруй хэвэнд хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 180 градусын температурт 50-60 минутын турш жигнэх.

Бүгдэд нь Улаан өндөгний баярын мэнд хүргэе! Сайхан хооллоорой! Мөн баярын мэнд хүргэе!

Миний хоолны номонд бичсэн жорын дагуу Улаан өндөгний баярын амттай бялуугаар гэр бүлээ баярлуулахаас илүү сайхан цаг гэж юу байхав. Хүүхдүүд мэдээж энэ баярыг маш их тэсэн ядан хүлээж байгаа. Бид эргээд тэдний төлөө янз бүрийн эр зоригийг шийддэг. Жишээлбэл, манжингийн шүүс, турмерик декоциний эсвэл улаан байцааны декоциний бэлтгэсэн. Тиймээс гэртээ Улаан өндөгний баярын бялуу хийх нь дэлгүүрт худалдаж авахаас хамаагүй илүү сонирхолтой юм. Эцсийн эцэст, гар хийцийн Улаан өндөгний баярын бялуу нь худалдаж авсан бялуунаас арай өөр амттай болохыг нэгээс олон удаа баталгаажуулсан. Энэ нь та үргэлж ядаж нэг амттай Улаан өндөгний баярын бялууны жортой байх ёстой гэсэн үг юм. Эцсийн эцэст та заримдаа өөрийгөө эрхлүүлж чаддаг.

Амттай Улаан өндөгний баярын бялуу хийх найрлага:

Туршилтын хувьд:

• Сүү (чанасан, хөргөсөн) - 1.5 tbsp .;
• Өндөг - 6 ширхэг;
• Гурил - 1 кг. (6 шил);
• Хуурай мөөгөнцрийн - 16 гр (4.5 tsp);
• маргарин - 300 гр;
• Элсэн чихэр - 2 tbsp;
• Ванилийн сахар - 10 гр (3 tsp);
• Үзэм - 100 гр.

Бүрхүүлгийн хувьд:

• Нунтаг элсэн чихэр - 1 tbsp;
• Өндөгний цагаан - 1 өндөг;
• нимбэгний шүүс - 2 tsp;
• Давс - 1 чимх.

Амтат Улаан өндөгний баярын бялуу жор алхам алхмаар:

1. Эхлээд бид гурилын хагасаас зуурсан гурил бэлтгэх болно. Бид гуриланд шууд нэмэхэд тохиромжтой хуурай мөөгөнцөрийг ашиглах болно. Үүнийг хийхийн тулд худалдан авсан мөөгөнцрийн багц дээрх зааврыг сайтар судалж үзээрэй. Улаан өндөгний баярын бялуу амттай болж, зуурсан гурил амжилттай өсөхийн тулд та маш их зуурах хэрэгтэй. Энэ нюанс нь зөвхөн Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэхэд төдийгүй мөөгөнцрийн зуурмагийн хувьд чухал ач холбогдолтой юм. Энэ тохиолдолд мөөгөнцөр нь илүү сайн тархаж, зуурсан гурилыг өсгөхөд хялбар байдаг.
Зуурмагийн хувьд 3 аяга гурил (яг тал нь), чимх давс, элсэн чихэр, нийт хэмжээнээс 1 хоолны халбагыг хэмжинэ.
Зөвлөгөө: Хэрэв мөөгөнцрийг "нэн даруй гурил болгон" гэж тэмдэглээгүй бол сүүнд уусгах хэрэгтэй. Бид гуриланд элсэн чихэр, давс нэмсэн хэвээр байгаа бөгөөд мөөгөнцөр нь сүүтэй хамт хоёр дахь шатанд зуурсан гурил руу орох болно.

2. Хэрэв та Улаан өндөгний баярын бялууны жорын дагуу гар хийцийн сүү авч, гурилыг нь хутгаад жижиг (бутархай) хэсгүүдэд нэмбэл сүү амттай болно. Зуурмаг нь нэн даруй нэгэн төрлийн, агаартай болно. Савыг таглаад хоёр дахин томрох хүртэл дулаан халаагч дэвсгэр дээр (эсвэл зүгээр л дулаацуулж) тавь.

3. Энэ хооронд зуурсан гурил нэмэгдэж байх хооронд өндөг, маргарин дээр ажиллах хэрэгтэй. Найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой. Тиймээс, шараас цагааныг нь өөр өөр аяганд хуваана. Бид мөн элсэн чихэрийг хагасаар хуваана. Хагасыг нь цагаан, хагасыг нь шард хэрэглэнэ. Бүгдийг тусад нь цохиж, аажмаар элсэн чихэр нэмнэ. Та ийм байдлаар авах болно: элсэн чихэртэй ташуурдсан цагаан, хатуу хөөс биш, элсэн чихэртэй шарыг хатуу хөөс биш.
Маргариныг ердийнхөөрөө хайлуулж, тусдаа саванд хагас хүртэл хөргөнө.

4. Зуурсан гурил зуурснаас хойш 40 минутын дараа хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэв. Зуурмаг нь сэвсгэр, сүвэрхэг болдог.

5. Бид зуурмагийг бэлтгэсэн найрлагатай ээлжлэн нэгтгэж эхэлдэг. Үүнийг өөрийн гараар хийх нь илүү тохиромжтой байх болно. Нэгдүгээрт, хайлсан, хөргөсөн маргарин зуурсан гурил руу орох болно - аль болох жигд зуурна. Хоёр дахь нь зодуулсан шар байх болно - үйлдлийг давтана. Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан зуурмаг нь үзэсгэлэнтэй улбар шар өнгөтэй болж, шар нь цайвар өнгөтэй байвал илүү хөнгөн болно. Таны харж байгаагаар энэ нь нэлээд жигд байна. Одоо та ташуурдсан цагааныг нэмж болно. Үүнтэй ижил аргаар зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.

6. Үлдсэн гурилаа нэг нэгээр нь 1/3 аягыг нарийн шигшүүрээр хийж, хэсэг бүрийн дараа зуурна.

7. Гурилын сүүлчийн хэсэг зуурсан гуриланд орсны дараа энэ нь зузаан биш хэвээр байх болно. Түүний тууштай байдал нь kefir бин хийх зуурсан гурилаас хамаагүй зузаан байх болно. Сав болон түүний бүх агуулгыг дулаан газар байрлуулж, хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл хүлээнэ үү.

8. Зуурмаг нэмэгдэж байх үед үзэмийг ялгаж, тухайлбал, хэрэв байгаа бол сүүлийг нь салга. Цэвэр, сайн үзэм дээр буцалж буй ус асгаж, зуурсан гурилдаа нэмэх хүртэл үлдээгээрэй.

9. Зурган дээрхтэй адил та нэг цагийн дараа амттай Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жорын дагуу зуурсан гурилтай болно. Дээш ирэхэд удах юм бол бүү шантар, зогсож байгаа газар нь арай сэрүүхэн байж магадгүй. Энэ нь ямар ч байсан өсөх болно. Дараа нь зуурсан гурилаа дахин сайтар хутгаад үзэм нэмээд дахин зуурна.

Зуурсан гурил нэмэгдэхийн тулд дахин 40 минут өгнө.

Улаан өндөгний баярын бялуу нь бүх процедурын дараа маш уян хатан болно. Одоо гараа усаар норгоно, энэ нь зуурсан гурилыг үндсэн хэсгээс нь салгахад хялбар болгоно.

10. Танд байгаа бүх хөгцийг ургамлын тосоор тослох шаардлагатай. Зуурсан гурилын талаас бага хувийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Дахин 30-40 минутын турш дулаан байлгана. Энэ хугацааны дараа зуурсан гурил хагасаас дээш гарах болно. Одоо бялууг урьдчилан халаасан зууханд 170 - 180 градусын температурт жигнэх боломжтой.
Зөвлөгөө: Ирээдүйн Улаан өндөгний баярын бялуу бүхий маягтуудыг бие биентэйгээ ойрхон байрлуулж болохгүй. 15 см-ийн зайд байлга, эс тэгвээс бялууг дунд нь шатааж болохгүй.

12. Талх нарийн боовыг зууханд хийж байх хооронд чимэглэж эхэлцгээе. Тухайлбал, бид Улаан өндөгний баярын бялууг өөрийн гараар бэлтгэх болно. Мэдээжийн хэрэг, дэлгүүрээс худалдаж авсан мөстөлт байдаг, гэхдээ хэрэв танд холигч байгаа бол энд хийх зүйл бараг байхгүй.
Хөргөсөн өндөг, нэг аяга нунтаг элсэн чихэр ав. Гүн аяганд зөвхөн нэг уураг салгаж, холигчтой адил цохиж эхэлнэ. Уураг нь цагаан хөөс болон хувирч эхэлмэгц нунтаг элсэн чихэрийг нэг нэгээр нь нэг халбага хийнэ. Мэдээжийн хэрэг, нунтагны сүүлчийн хэсэг дуустал холигчоор цохино.

13. Бүрхүүл нь зузаан, цагаан, наалдамхай болж хувирдаг.

14. Шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсийг нэг халбага нэмээд сайтар холино. Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж мөстөлттэй аяга тавь.

Улаан өндөгний баярын бялууг зууханд жигнэх үед тэдгээрийг хагасаар нь хөргөж, дараа нь "малгай" дээр паалангаа тараана. Энэ нь дулаан бялуунд илүү сайн наалддаг бөгөөд ирээдүйд нисэхгүй. Та мөстөлт нь шинэхэн хэвээр байхад Улаан өндөгний баярын нарийн ширхэгтэй цацалтыг нэн даруй цацах хэрэгтэй.
Зөвлөгөө: Санал болгож буй жорын дагуу зуурсан гурил нь маш зөөлөн бөгөөд агаартай байдаг тул гурилан бүтээгдэхүүнийг зуухнаас гаргасны дараа бялуу бага зэрэг тогтох магадлал өндөр байна. Үүнээс сэргийлэхийн тулд та тэдгээрийг хажуу тийш нь эргүүлж, хагас хүртэл хөргөх хэрэгтэй.

Одоо таны жорын хайрцагт Улаан өндөгний баярын амттай бялуу жор байна. Үүнийг ядаж нэг удаа хоол хийх боломж олдохыг мартуузай, таны хүчин чармайлт, цаг хугацаа дэмий хоосон биш гэдгийг та ойлгох болно.

• 500 гр гурил, гэхдээ үнэндээ танд илүү их зүйл хэрэгтэй болно, учир нь түүний зарим нь зуурсан гурилыг өнхрүүлэхэд ашиглагдах болно;
• 250 мл бүлээн сүү, 30 градусын температур (энэ нь мөөгөнцөр ажиллаж, зуурсан гурил нэмэгдэхэд хамгийн тохиромжтой);
• 1 аяга элсэн чихэр;
• 25 гр шахсан мөөгөнцрийн;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 50 мл ургамлын тос. Үнэргүй, гадны хольцгүй цэвэршүүлсэн тос хэрэглэх;
• 3 шар;
• 1 өндөгний цагаан;
• 50 гр үзэм;
• 2 хоолны халбага коньяк эсвэл ром.
• Мөн танд жижиглэсэн нимбэгний хальс, давс, ваниллин хэрэгтэй болно, үүнийг өөрийн үзэмжээр хэдэн чимхээр нэмнэ.

Хоол хийх үйл явц:

Үзэм бэлтгэхэд хамгийн их цаг хугацаа шаардагдах тул та урьдчилан бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Энэ нь ром эсвэл коньякт нэг өдрийн турш дэвтээсэн байх ёстой. Энэ хугацаанд энэ нь анхилуун үнэрт согтууруулах ундаагаар хангалттай ханасан, бага зэрэг хавдаж, эцэст нь Улаан өндөгний баярын бялууг зүгээр л ид шидийн үнэр, амтыг өгөх болно.

Нэг өдрийн дараа, үзэм нь коньяканд удаан хугацаагаар байх үед та үндсэн процессыг эхлүүлж болно. Зуурмагийг зуурмагаар бэлтгэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд уусгаж, 250 гр гурил, дөрөвний нэг аяга элсэн чихэр нэмнэ. Зуурмагийг сайтар хольж, дулаан газар илгээнэ. Ойролцоогоор хагас цагийн дараа энэ нь хоёр дахин нэмэгдэх бөгөөд та дараагийн шатанд шилжиж болно.

Цөцгийн тосыг хайлуулах шаардлагатай; үүний тулд богино долгионы зуух ашиглах нь тохиромжтой. Дараа нь бүлээн тос нь ургамлын тос, үлдсэн элсэн чихэр, шартай холилдоно. Нилээд хэмжээний "цөцгий" авахын тулд энэ бодисыг ташуурдах ёстой бөгөөд үүнийг нимбэгний хальс, ваниллины хамт бэлтгэсэн зуурсан гурилан дээр нэн даруй нэмнэ. Зуурмагийг хусуураар бага зэрэг холиход хангалттай, учир нь хэдхэн минутын дараа та тусдаа аяганд бэлтгэсэн уураг, давсны хөөс нэмэх хэрэгтэй.

Эцэст нь гурил нэмж, зуурсан гурилыг гараараа 10 минут орчим зуурна. Мөөгөнцрийн бялуунд зориулж зуурсан гурилыг нэг цагийн турш дулаан газар байрлуулж, дахин өсөх болно.

Сүүлд нь үзэм нэмж, илүүдэл спиртийг арилгахын тулд шахаж, гуриланд хийнэ. Үзэмтэй зуурсан гурилыг гараар дахин зуурч, 30 минутын турш дулаан газар илгээж, дараа нь жигд таваг дээр тавина.

Маягтыг нийт эзлэхүүний 1/3 хүртэл бөглөнө. Хэрэв цагаан тугалга хөгц хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг дотроос нь тосолж, бүр илүү сайн, тосолсон илгэн цаасаар бүрсэн байх ёстой.

Мөөгөнцөр дэх зуурсан гурил зогсож, босч, бараг бүх эзэлхүүнийг дүүргэж, дараа нь үзэм бүхий мөөгөнцрийн бялууг урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ. Тэд 180 градусын температурт 40 минутын турш зууханд чанаж болгосон.

Халуун бялууг нэн даруй паалангаар бүрсэн байна.

Христийн шашны хамгийн чухал баяр удахгүй болох гэж байна - Христийн Ариун Амилалт эсвэл Улаан өндөгний баяр. Үүний зайлшгүй шинж чанар бол Улаан өндөгний баярын бялуу юм. Өнөөдөр би танд зориулж үзэмтэй мөөгөнцрийн Улаан өндөгний баярын бялуу хийх энгийн жорыг тайлбарлах болно.

Уламжлал ёсоор бол Христийн Амилалтын өдөр баярын ширээн дээр хамгийн чухал байрыг үзэм бүхий Улаан өндөгний баярын мөөгөнцөр эзэлдэг бөгөөд доорх зурагтай жорыг толилуулж байна. Энэхүү Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жор нь энгийн бөгөөд пакха нь маш амттай, амттай болж хувирдаг.

Найрлага:

• гурил - 1 кг.,
• сүү - нэг ба хагас шил,
• хуурай мөөгөнцрийн - 4 халбага,
• тахианы өндөг - 6 ширхэг.,
• маргарин эсвэл цөцгийн тос - 300 гр.,
• элсэн чихэр - 2-2.5 аяга,
• давс - 3/4 халбага,
• ванилийн сахар - хагас уут,
• үзэм - 150 гр.,
• бүйлс эсвэл чихэртэй жимс - тус бүр 50 гр.

Бэлтгэл ажил:

1-р алхам. 4 халбага шингэлнэ. Халаасан бүлээн сүүнд хуурай мөөгөнцөр.

Алхам 2. Дараагийн алхам бол ууссан мөөгөнцөртэй бүлээн сүүнд гурил (4 аяга) нэмнэ.

Гурил нэмэхийн зэрэгцээ зуурсан гурилаа сайтар холино. Дараа нь та дараах найрлагыг нэг нэгээр нь нэмэх хэрэгтэй: элсэн чихэр, өндөгний шараар нунтаглаж, давс, гал дээр хайлсан цөцгийн тос, сайн зодуулсан өндөгний цагаан (цагаан сэвсгэр хөөс үүсэх хүртэл). Зуурсан гурил зуураад маргааш өглөө болтол байлгана.

Алхам 3. Өглөө нь та зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй бөгөөд үлдсэн гурил, ванилийн сахар (хагас багц) нэмнэ. Зуурмагийн тууштай байдал нь дунд зэргийн зузаантай байх ёстой гэдгийг санах нь чухал боловч үүнтэй зэрэгцэн энэ нь байрладаг аяганы хананаас амархан холдох ёстой.

Алхам 4. Мөөгөнцрийн зуурмаг бүрэн холилдсоны дараа,

та үүнийг исгэж, босох хэрэгтэй: цэвэр даавуугаар хучиж, дулаан газар тавь. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэхэд та дараагийн шат руу шилжиж болно.

Алхам 5. Асаалттай энэ үе шатандБялууг зуурмаг дээр үзэм нэмнэ.

Хэрэв хүсвэл янз бүрийн чихэртэй жимс, самар болон бусад найрлагыг зуурмаг дээр нэмж болно. Энэ бүхэн нь мөөгөнцрийн зуурмагийг сайтар, жигд холино.

Алхам 6 Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэх:

Доод тал нь тосолсон цаасаар хучигдсан байх ёстой, хэвний хажуу талыг цөцгийн тосоор тосолж, гурил эсвэл талхны үйрмэгээр цацна.

Алхам 7 Зуурмаг бүхий хэвийг дулаан газар хэсэг хугацаанд үлдээх ёстой бөгөөд ингэснээр шаардлагатай өндөрт (2/3 эсвэл хэвний ирмэг хүртэл) өснө. Хамгийн сэвсгэр, агаартай мөөгөнцрийн зуурмагийг авахын тулд хэвийг өндрийн 1/3 хүртэл дүүргэх шаардлагатай гэдгийг санах нь зүйтэй. Хэрэв та бялууг илүү нягтралтай болгохыг хүсч байвал хэвний өндрийг 1⁄2 хүртэл дүүргэх хэрэгтэй.

Алхам 8 Хүссэн өндөрт хүрэхэд та бялууны дээд хэсгийг зодуулсан өндөгөөр түрхэх хэрэгтэй.

Алхам 9 Мөөгөнцрийн жигнэмэгийн Улаан өндөгний баяр нь 180 градусын температурт 45-50 минут үргэлжилнэ.

Жигнэсний дараа бялуу хэсэг хугацаанд зогсох ёстой. Мөөгөнцрийн зуурмаг бага зэрэг хөргөсний дараа хөгцийг хүйтэн, нойтон алчуур дээр тавь.

Алхам 10 Дараа нь бялууг хэвнээс нь аваад паалангаар бүрхэнэ.

Үзэмтэй мөөгөнцрийн Улаан өндөгний баяр бэлэн боллоо!