Croutons бүхий вандуй шөл хийх алхам алхмаар жор - сонгодог, анхны

2017-09-20 Наталья Ростова

Зэрэг
жор

625

Цаг хугацаа
(мин)

Хэсэг
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

13 гр.

13 гр.

Нүүрс ус

17 гр.

240 ккал.

Сонголт 1. Croutons бүхий сонгодог вандуй шөл

Вандуйтай шөл нь дэлхийн олон оронд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм. Тэд Европын орнуудад дуртай: Австри, Герман, Голланд, Унгар, гахайн өөх, утсан гахайн махтай илчлэг ихтэй хоолыг дээд зэргээр үнэлдэг. Үеийн үед жор өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Сонгодог вандуй шөлийг үргэлж тамхи татдаг найрлагаас хийдэг; өвчүү, бариул, гэхдээ үргэлж ястай. Нарийвчлан хэлэхэд энэ нь шөлний амтыг нэмдэг. Өнөөдөр бид утсан гахайн махтай шөл хийх болно.

Орц:

• утсан гахайн мах - 700 гр.,
• ус - 2.5 литр,
• вандуй - 200 гр.,
• лууван - 70 гр.,
• сонгино - 50 гр.,
• ургамлын тос - 40 гр.,
• төмс - 300 гр.,
• ногоон - 40 гр.,
• давс,
• халуун ногоо.

1. Шөл бэлтгэхийн тулд вандуйг шөнөдөө хүйтэн усанд дэвтээж хавдах хэрэгтэй. Дараа нь зайлж угаана.

2. Бариулыг бага зэрэг зайлж, хайруулын тавган дээр хийж, вандуйгаар бүрхэнэ. Дараа нь ус нэмээд гал дээр тавиад хоол хийх хэрэгтэй.

3. Хэсэг хугацааны дараа хайруулын тавган дээр элбэг дэлбэг хөөс гарч ирэх болно, учир нь вандуй нь маш их уураг агуулдаг тул үүнийг байнга арилгаж байх ёстой.

4. Сонгино хальсалж, зайлж, жижиг шоо болгон хуваасан.

5. Лууванг хальсалж, зайлж, том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана, гэхдээ та тэдгээрийг шоо эсвэл тууз болгон сайхан зүсэж болно.

6. Эхлээд сонгиноо хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь луувангаа карамель болтол нэмнэ.

7. Төмсийг хальсалж, зайлж, том ширхэгтэй хэрчинэ.

8 Ногоонуудаа угааж, цавчих.

9. Нэг цагийн дараа шөлнөөсөө чанаж болгосон бариулыг авч, арьстай нь хамт жижиг хэсэг болгон хувааж, ясыг нь хайчилж, хэсгүүдийг шөл рүү буцааж хийнэ.

11. Шөл рүү давс, ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Шөл бэлэн боллоо.

12. Croutons бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 200 грамм цагаан талхыг жижиг шоо болгон хайчилж, жигд хуудсан дээр тавиад, ургамлын тосоор цацаж, хуурай сармисны нунтаг цацаж, зууханд жигнэх хэрэгтэй. Шинэ сармис нь шатаах хандлагатай байдаг бөгөөд тааламжгүй үнэрийг үлдээж, нунтаг нь шатдаггүй.

13. Үйлчлэх аяганд шөлөө хийнэ, croutons цацаж, үйлчил.

Сонгодог жороор та тамхи татдаг өвчүүтэй шөл бэлтгэж болно. Хуурай вандуйг Нидерландад хийдэг шиг зөвхөн шар биш, бас ногоон авч болно. Шөл нь илчлэг ихтэй, нэг бүтэн порц нь эхний болон хоёр дахь аль алиныг нь сольж болно. Вандуйтай шөлийг эрэгтэй хүний ​​хоол гэж үздэг. Дүрмээр бол эмэгтэйчүүд үүнд дургүй байдаг бөгөөд үүнийг таашаалгүйгээр иддэг.

Сонголт 2. Бозбаш croutons бүхий вандуй шөл

Бозбаш бол Кавказын хоолны вандуйтай сонгодог шөл юм. Шөл нь илчлэг ихтэй, өтгөн, баялаг юм. Кавказын хаад, орчин үеийн эрчүүдийн дуртай хоол. Үүнийг ресторан болон гэртээ аль алинд нь бэлтгэдэг.

Орц:

• хонины өвчүү - 500 гр.,
• ус - 2.5 литр.
• вандуй - вандуй - 1 аяга,
• вандуй хоол хийх ус - 600 мл,
• төмс - 500 гр.,
• алим - 2 ширхэг.,
• prunes - 5 ширхэг.
• сонгино - 2 ширхэг.,
• улаан лоолийн нухаш - 50 гр.,
• цөцгийн тос - 40 гр.
• килантро - 30 гр.,
• халуун ногоо (чинжүү, кориандра, cumin),
• давс.

1. Хурганы махыг боловсруулж, хэсэг болгон хувааж, чанаж болгоно. Дараа нь махыг авч, яснаас нь салгаж, шөлийг шүүнэ.

2. Дэвтээсэн вандуйгаа тусдаа хайруулын тавган дээр хийж, ус нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.

3. Хурганы махыг вандуй руу шилжүүлж, шөлөөр хийнэ.

4. Дараа нь жижиглэсэн алим, prunes, шарсан сонгино, улаан лоолийн оо, том төмсний зүсмэлүүдийг нэмнэ.

5. Шөлийг давсалж, халуун ногоо нэмнэ.

6. Үйлчлэх аяганд үйлчилж, cilantro нь өгөөмрөөр цацаж. Croutons-ыг тусад нь үйлчил.

Кавказад халуун хоолыг ихэвчлэн тарган хурганы махаар хийдэг заншилтай байдаг. Бозбашыг вандуйтай хамт бэлтгэдэг. Кавказын хоол нь олон тооны халуун ногоотой гэдгээрээ алдартай. Та зөвхөн килантро төдийгүй лаврын, dill, caraway үрийг ашиглаж болно.

Сонголт 3. Крутонтой еврей маягийн вандуйтай шөл

Гайхамшигтай өтгөн, баялаг шөл, дунд зэргийн халуун ногоотой, бэлтгэхэд хялбар, хүйтэн цаг агаарт маш сайн байдаг. Бүрхүүлтэй вандуйны оронд та вандуй хэрэглэж болно, зүгээр л усанд бага зэрэг дэвтээнэ.

Орц:

• яс дээрх үхрийн мах - 600 гр.,
• вандуй - 350 гр.,
• цөцгийн тос - 35 гр.,
• гурил - 20 гр.
• яншуй - 50 гр..
• халуун ногоо,

1. Үхрийн махыг вандуйтай хамт буцалгана.

2. Цөцгийн тосыг бага зэрэг зөөлрүүлж, гурил хийнэ, хутгана, бага хэмжээний шөл хийнэ, дахин хутгана.

3. Яншуй угааж, цавчих.

4. Тосны хольцоо шөлөндөө хийж хутгаад давс перец нэмээд дахин 15 минут буцалгаж, байнга хутгана.

5. Хоол хийх дуусахаас өмнө яншуй, булан навчийг шөл рүү нэмнэ.

6. Үйлчлэхээсээ өмнө талхаар хийсэн croutons нь цацаж.

Еврейн хоол нь өвөрмөц бөгөөд шашны шалтгаанаар олон хоригийг агуулдаг бөгөөд тэд гахайн мах иддэггүй, харин зөвхөн хивэгч малын мах (үхэр, хурга, тугалын мах) юм. Өө, цөцгийн тос дахь гурил нь шөлний зузааныг өгдөг тул төмс хэрэглэдэггүй. Еврей хоолны өөр нэг онцлог нь олон төрлийн хоол бэлтгэхэд цөцгийн тос хэрэглэх эсвэл ургамлын тостой холих явдал юм. Шөл нь маш нарийн амттай байдаг. Шувууны өөх тосоор чанаж болно. Энэ нь бас амттай байх болно.

Сонголт 4. Croutons бүхий хоолны дэглэмийн вандуй цөцгийтэй шөл

Хөнгөн шөл, мацаг барих өдрүүд эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой. Нухаш, цөцгийтэй шөлний загвар нь дэлхийн хоолны загварын чиг хандлага болсон франц хэлнээс Оросын хоолонд орж ирсэн.

Орц:

• вандуй - 400 гр.,
• ус - 1 литр,
• лууван - 1 ширхэг.,
• сонгино - 1 ширхэг.,
• шар тос - 60 гр.,
• сүү - 0.5 литр,
• давс.

1. Хавдсан вандуйгаа саванд хийж, жорын дагуу бүхэлд нь, хүнсний ногоо нэмээд вандуй бэлэн болтол хооллоорой.

2. Буцалсан вандуйнаас сонгино, луувангаа аваад шөлтэй хамт шигшүүрээр үрж эсвэл хутгагчаар хутгана.

3. Дараа нь халуун сүүтэй хольцыг асгаж, цөцгийн тосоор амтлана.

4. Кроутонтой цөцгийтэй шөлөөр үйлчил.

Хөнгөн шөл, хоолны дэглэмд сайн, та үүнийг 3-5 настай хүүхдэд болон оройн хоолонд өгч болно.

Хэрэв та үдийн хоолоо төрөлжүүлэхийг хүсч байвал вандуйны нухаш шөлийг croutons-тай хамт бэлтгэ. Доор та энэ хоолыг хатаасан вандуй, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн ногоон вандуйнаас хэрхэн амттай бэлтгэх жорыг олох болно.

Croutons бүхий вандуй шөл хийх жор

• вандуй - 1 аяга;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• селөдерей (үндэс) - 200 гр;
• лууван - 150 гр;
• цөцгийн тос - 40 гр;
• ногоон - амсах болно;
• croutons-д зориулсан талх.

Бүсэлхийгээ жижиг зүсмэл болгон, лууван, селөдерейг санамсаргүй хэсэг болгон хайчилж ав. Вандуйгаа угааж, ус (2 литр) нэмээд нэг цаг орчим чанаж, дараа нь хүнсний ногоо нэмээд селөдерей, лууван бэлэн болтол хооллоорой. Үүний дараа хутгагч ашиглан хүнсний ногоог нухаш болгож, амт нь давс нэмнэ. Лаврын навч, бүхэл бүтэн сонгино нэмээд дахин 20 минутын турш чанаж, сонгиноо салгаж, 20 гр цөцгийн тос нэмээд холино, жижиглэсэн ургамал нэмээд унтраа. Талхыг шоо болгон хайчилж, хутгаж, алтан хүрэн хүртэл цөцгийн тосонд хуурч ав. Үйлчилж байхдаа бид шөл рүү croutons нэмнэ.

Утсан мах, croutons бүхий вандуй шөл

• вандуй - 700 гр;
• тамхи татдаг тахианы хөл - 0.5 кг;
• лууван (том) - 2 ширхэг;
• сонгино (дунд) - 2 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• ургамлын тос - 100 гр;
• давс - 2 халбага;
• dill - 30 гр;
• булан навч - 2-3 ширхэг;
• шарсан талх - 6 зүсмэл.

Вандуйг хүйтэн усанд дэвтээж, 3 цаг байлгана, махаа угааж, саванд хийж, ус (4 литр) хийнэ, буцалгасны дараа 20-25 минут буцалгана. Үүний дараа махыг гаргаж, арьсыг нь авч, ясыг нь салгана. Целлюлозыг цавчих. Урьдчилан дэвтээсэн вандуйг коландаар дамжуулан урсгал усаар угааж, махны шөл рүү асгаж, давс нэмээд зөөлөн болтол нь хааяа хутгана.

Энэ хооронд бид хүнсний ногоотой харьцдаг - сонгиноыг жижиг шоо болгон хувааж, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалж, сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Хүнсний ногоог ургамлын тосонд 10 минут хуурч, үе үе хутгана. Вандуй бэлэн болмогц шөл рүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 5 минут буцалгаж, булан навч нэмээд хайруулын тавган дээрээс нь салга.

15 минут байлгаад булангийн навчийг авч, хутгагчаар шөлийг нухаш болгон хувиргана. Дараа нь утсан мах, жижиглэсэн ургамлууд руу хийнэ. Талхыг шоо болгон хайчилж, алтан шаргал өнгөтэй болтол зууханд хатаана. Хэрэглэхийн өмнө шууд шөл рүү croutons нэмнэ.

Нухсан вандуйтай шөл хийх жор

Өрөөний температурт вандуйг гэсгээнэ. Сонгино нилээд хэрчиж, луувангаа нунтаглана. Цөцгийн тосыг хайлуулж, вандуй, лууван, сонгино хуурна. Буцалж буй шөлөнд хүнсний ногоо тавиад 30 минут буцалгасны дараа шөлийг хутгагчаар нухаш болгон хувиргаж, дараа нь цөцгий нэмээд бүгдийг сайтар холино. Талхыг шоо болгон хайчилж, зууханд хийж хатаана. Үйлчлэхийн өмнөхөн шөлөнд croutons нэмнэ.

Алхам 1: Талхыг зөв зүснэ.

Бид хуучирсан талхыг авч, царцдасыг нь тайрч, зүсмэлүүд болгон хувааж, тус бүрийг дунд хэмжээний шоо болгон хуваана.

Алхам 2: Крутон амтлагчаа бэлтгэ.

Та хүссэн бүх халуун ногоо хэрэглэж болно. Хэрэв та сонгоход хэцүү байвал би амтлагчийн хэд хэдэн сонголтыг санал болгох болно: сармис, газрын хар чинжүү, лаврын, розмарин, ганга, орегано, сонгино. Энэ жороор бид халуун ногоотой жижиг холимог хийх болно, та санал болгосон хүмүүсээс сонгож болно. Савыг аваад бага хэмжээний халуун ногоо асгаж, давс нэмнэ. Сармисаа нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр 2-3 минут хуурч, байнга хутгана. Чидун жимсний тос авах нь дээр, энэ нь илүү анхилуун үнэртэй, гэхдээ наранцэцгийн тос бас ажиллах болно. Тос нь сармисны амтаар ханасан үед та үүнийг галаас салгаж, хөргөж, сармисын хэсгүүдийг салгах хэрэгтэй.

Алхам 3: Амтлагчтай талхны croutons-ийг амталж, бэлтгэ.

Бидний талхны хэсгүүдийг халуун ногоотой саванд хийж, халуун ногоо нь ирээдүйн croutons дээр зөв хуваарилагдахын тулд сэгсэрч, сармистай цөцгийн тос хийнэ. Дахин сэгсэрнэ үү. Одоо хольцыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, урьдчилан халаасан зууханд 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Эдгээр croutons нь хамгийн амттай, шаржигнуур юм. Өөр нэг сонголт бий: аль хэдийн халуун ногоотой өнхрүүлсэн талхны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол сармисны тосонд хуурч ав. Энэ арга нь миний хувьд амжилтанд хүрэхгүй мэт санагдаж байна, гэхдээ тэдний хэлснээр амт, өнгө!

Алхам 4: Бэлтгэсэн талхны croutons-ыг халуун ногоотой хамт үйлчил.

Өмнө дурьдсанчлан, бэлэн croutons нь шөл, зарим төрлийн салатанд чимэглэл, нэмэлт болгон тохиромжтой. Жишээлбэл, би алдартай сонгодог Цезарь салатыг өгөх болно. Халуун ногоотой анхилуун үнэртэй, шаржигнууртай талхны croutons-аар аль хэдийн танил болсон тавагны амтыг төрөлжүүлээрэй! Сайхан хооллоорой!

Шинэ талх нь croutons-д тохиромжгүй, энэ нь хэтэрхий зөөлөн бөгөөд зүсэх үед сүйрэх болно.

Хөх тарианы талх нь croutons хийхэд тохиромжтой.

Хэрэв та шөлөнд croutons нэмэхийг хүсч байвал тэдгээрийг зөөлрүүлэхгүй бол идэхээсээ өмнө шууд нэмэх хэрэгтэй.

Вандуйны шөл нь эрт дээр үеэс Европын хоолонд түгээмэл байдаг. Өмнө нь ийм жор нь амттан биш байсан, учир нь энэ нь бүх ангиудад хүртээмжтэй энгийн хоол гэж тооцогддог байв. Ургамал амархан үндэслэдэг, үр жимсээ сайн өгдөг, вандуй нь хурдан чанаж, амьтны гаралтай уураг ихтэй, тиймээс маш тэжээллэг байдаг - эрүүл үдийн хоолонд өөр юу хэрэгтэй вэ? Вандуйтай шөлийг бүх төрлийн утсан махтай хослуулдаг - өвчүү, ууц, хавирга, тэр ч байтугай тамхи татдаг хиам. Зөвхөн Германд төдийгүй Европ даяар тэд ийм шөлөнд дуртай байдаг - жор нь мэдээжийн хэрэг, Голланд, Швед, Англи, Финлянд зэрэг улс бүрт өөр өөр байдаг. Зүүн Европт (өөрөөр хэлбэл энд Орост, гэхдээ Польш, Украинчуудын дунд) утсан махтай вандуйтай шөлтэй croutons эсвэл croutons үйлчилдэг заншилтай байдаг.

Анхилуун утсан хавиргатай өтгөн вандуйн шөл бэлтгэхийн тулд юу хэрэгтэй вэ?

Бид бүтээгдэхүүнийг 3 литрийн саванд тооцдог, порц - 8; Хоол хийх хугацаа 1 цаг 50 минут болно.

• Утсан (гахайн) хавирга - хагас кг орчим;
• Вандуй (буталсан эсвэл бүхэлд нь) - 300-400 гр (хэчнээн зузаан шөл бэлтгэхийг хүсч байгаагаас хамааран хэмжээг өөрөө тохируулна уу);
• сонгино - 1 толгой;
• Дунд зэргийн хэмжээтэй лууван - 1 ширхэг;
• Төмс, булцуу - 3-4 дунд хэмжээтэй;

Халуун ногоо:

Шарсан талх:

Анхилуун үнэртэй шөл хийх

Та тамхи татдаг хавиргатай вандуйн шөлийг урьдчилан хийж эхлэх хэрэгтэй, учир нь вандуйг урьдчилан дэвтээнэ - бүхэлд нь 6-12 цаг, буталсан нь - 3.5-4 цаг хүйтэн усанд (энэ нь үр тарианы хоёр дахин их байх ёстой) дэвтээнэ. хоол хийх


Үр тариаг нэвт норгохын өмнө угааж, ангилах ёстой гэдгийг санаарай!

1. Хавиргыг хамгийн жижиг хэсгүүдэд хувааж, шаардлагатай бол угааж, хальсалж, давс, халуун ногоо нэмэлгүйгээр ойролцоогоор нэг цагийн турш буцалгана;
2. Жорны дагуу хавирга чанаж байх үед хүнсний ногоог санаж, вандуйтай шөл бэлтгэх цаг болжээ: төмс, лууван, сонгиноыг хальсалж, сайтар зайлж угаана. Дараа нь шоо болгон төмс, сонгино хайчилж, том хэлтэс нь grater дээр лууван сараалжтай;
3. Жижиглэсэн төмсийг усаар таглаад үлдээгээрэй;
4. Үлдсэн ногоогоо халаасан хайруулын тавган дээр бага дулаанаар хуурч, хагас бэлэн болсны дараа халуун ногоо нэмнэ.

1. Дэвтээсэн вандуйг шавхаж, урсгал усаар сайтар зайлж, хавиргыг нь салгахгүйгээр чанаж болгосон шөлөнд хийнэ.
2. Вандуйг хагас цагийн дараа чанаж, давсалж, төмс, шарсан ногоо нэмнэ. Жорны дагуу төмс бэлэн болтол нь шөл бэлэн болно, өөрөөр хэлбэл 20 минут болно.
3. Таны харж байгаагаар амттай вандуй шөл хийх нь тийм ч хэцүү биш юм! Жор нь сонгодог жортой маш төстэй юм. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол суурийг бэлэн махан бүтээгдэхүүн болгон авч, тусгай аргаар дулаанаар боловсруулж, гайхалтай үнэртэй болгодог. Гэхдээ жорны өөр нэг чухал зүйл байдаг: croutons, шаржигнуур, анхилуун үнэртэй, өөрийн гараар хийсэн!

Вандуйны шөлөнд croutons хэрхэн бэлтгэх вэ?

Croutons нь зүгээр нэг сайхан нэмэлт биш, жорын нэг хэсэг бөгөөд ямар ч оройн хоолыг гэрэлтүүлэх үндэсний уламжлал юм.

1. Амттай, анхилуун гар хийцийн croutons бэлтгэхийн тулд та нэлээд хуучирсан талх авч, царцдасыг сармисны хумсаар үрэх хэрэгтэй.
2. Дараа нь та талхыг жигд шоо болгон хувааж, хэрчих явцад гарч ирвэл үйрмэгийг нь арилгах хэрэгтэй.
3. Хэрчсэн талхыг давсалж, халуун ногоо нэмнэ: паприка, хар перец, давс. Жор нь тийм ч хатуу биш: та гэрийн эзэгтэйд дуртай халуун ногоо нэмж болно.
4. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, тосоор тослохгүйгээр жигд хуудсыг аваад ирээдүйн croutons хийж, дээр нь оливын тос цацна.
5. За, үнэндээ, croutons бэлтгэ: croutons зууханд 20 минутын турш үлдээгээрэй, шаардлагатай бол хутгана. Энэ бол бүхэл бүтэн жор юм - зочдыг ширээн дээр урих цаг боллоо!

Нилээд жижиглэсэн шинэ ургамал бүхий утсан гахайн хавиргатай анхилуун өтгөн вандуйн шөлөөр үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм. Кроутоныг тавган дээр тусад нь үйлчил - хүн бүр хүссэн хэмжээгээрээ авч, шөл рүү шууд нэмж эсвэл талхны оронд өөрсдөдөө амталж болно.