Улаан, хар түрс нь Оросын алдартай, үнэтэй амттан юм. Тиймээс нандин саванд чанар муутай бүтээгдэхүүн байх эрсдэл үргэлж байдаг. Тэд хулд загас, хилэм загасны түрс төдийгүй halibut, цурхай, хулд загасыг дуурайдаг. Байгалийн улаан эсвэл хар түрсийг хуурамч түрсээс ялгах нь маш хялбар бөгөөд та хэдхэн энгийн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй.
Хуурамч түрс яаж хийх вэ
Дуураймал бүтээх гол материал бол далайн ургамал юм. Тэд вазелин хийхэд ашигладаг бөгөөд дараа нь өндөг үүсгэдэг. Бэлдмэлийг хүнсний будаг, хилэм загасны өөхтэй хольж, түрс нь хүссэн өнгө, үнэрийг өгдөг.
Хуурамч түрс хийх өөр нэг арга бий - гажиг будах. "Гал тогоо" олон ангит кинонд тогооч Дмитрий Баринов цурхай загасны түрсийг хар хүнсний будагтай хольж, үнэтэй амттан болгон гаргаж байсныг та санаж байна уу?
Түрс жинхэнэ эсэхийг хэрхэн шалгах вэ?
Ихэнхдээ хуурамч далайн хоолыг жингээр нь зардаг. Өндөг нь ижил хэмжээтэй, ижил өнгөтэй байх ёстой. Сайн үзүүлэлт бол товруу, салиа, хальс, цусны бүлэгнэл байхгүй байх явдал юм. Хэд хэдэн өндөг бутлана: жинхэнэ нь тэсэрч, хуурамч нь тархах болно.
Өөр нэг энгийн арга бий - нэг аяга буцалж буй усанд түрс хийнэ. Загварласан түрс нь уусах болно. Хэрэв түрс нь жинхэнэ байвал ус нь цагаан өнгөтэй болно.
Хар түрсийг ихэвчлэн будах замаар дуурайдаг. Жинхэнэ хар түрсийг хуурамчаас ялгахын тулд усанд хийнэ. Хэрэв шингэн өнгө өөрчлөгдвөл энэ нь хуурамч юм.
Жингээ нэмэгдүүлэхийн тулд үйлдвэрлэгч нь жинхэнэ түрстэй саванд хуурамч түрс нэмж болно. Тиймээс та өндөгний тунгалаг хананд цөм харагдах эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв саванд их хэмжээний шингэн байгаа бол үйлдвэрлэгч ургамлын тос нэмж түрсний жинг нэмэгдүүлэхийг оролдсон байх.
Багцыг нээхгүйгээр улаан түрс жинхэнэ эсэхийг хэрхэн шалгах вэ? Тагийг нь дотор талд нь тэмдэглэсэн байх ёстой бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэсэн цаг, хадгалах нөхцөл, хүчинтэй байх хугацааг заана. Хамгийн сайн бүтээгдэхүүн нь зөвхөн түрс, давс агуулсан бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа 4 сараас хэтрэхгүй байх ёстой.
Манайхаас далайн хоол худалдаж аваарай!
Манай вэбсайтаас та Камчатка, Сахалин дахь үйлдвэрлэгчдийн баталгаатай бүтээгдэхүүнийг олох болно. Бид түрс, далайн хоолонд шаардлагатай бүх бичиг баримтыг бүрдүүлэхэд бэлэн байна. Хүсэлтийн дагуу зөвхөн чекээс гадна гэрчилгээ, мэдүүлэг, нэхэмжлэх, мал эмнэлгийн дагалдах бичиг баримтыг хүлээн авна.
Зөвхөн манай онлайн дэлгүүрт. Сонгоод захиалгаа өгөөрэй!
Улаан түрстэй лонхтой амттан нь олон хүн жилд нэг удаа амралтаараа л зөвшөөрдөг. Худалдан авчихаад хуурамч, чанар муутай, эсвэл үүнээс ч дор хордох нь ичмээр юм.
Амттай, аюулгүй хоол идэхийн тулд та худалдан авалтаа анхааралтай сонгохоос гадна бүтээгдэхүүнийг онгойлгосны дараа сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй бөгөөд хэрэв шинэхэн гэдэгт бага зэрэг эргэлзэж байвал түрсээ хаяхаас бүү эргэлз. Эрүүл мэнд илүү үнэ цэнэтэй.
Савны сонголт
Жинлэсэн түрсийг үнэрлэж, амталж болно. Энэ нь мэдээжийн хэрэг, давуу тал юм. Харин лонхтой савлагаагүй түрсийг 4 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Салмон загасны үржил шим, загасчлал 7-8-р сард болдог. Энэ нь түрсийг 11-р сар хүртэл жингээр нь худалдан авч болно гэсэн үг юм. Цаашилбал - энэ нь аль хэдийн эрсдэлтэй: энэ хугацаанаас хойш зарагдсан түрс хөлдөөсөн байх магадлалтай. Энэ нь амтаа хадгалах боловч ашигтай шинж чанараа алдаж, наалдамхай болж, загасны үнэртэй болдог.
Үүний дагуу 11-р сараас хойш загасны түрсийг цагаан тугалга, шилэн эсвэл хуванцар саванд худалдаж авах ёстой. Хамгийн тохиромжтой арга бол шил бөгөөд өндөг нь тод харагдаж байна.
Нийлмэл
Шошгыг анхааралтай ажиглаарай, түрс, давс, хадгалалтын бодис агуулсан байх ёстой. Харамсалтай нь тэдэнгүйгээр боломжгүй юм. Сорбины хүчил (E200) эсвэл натрийн бензоат (E211), метенамин (E239) хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Сорбины хүчил агуулсан түрс сонгох нь дээр, E211 ба E239 нь тодорхой нөхцөлд хорт хавдар үүсгэдэг.
Аюулгүй байдлын арга хэмжээ
Өндөгийг шалгана уу, хатсан, булингартай өндөг байх ёсгүй, энэ нь савны битүүмжлэл эвдэрсэн шинж тэмдэг юм.
Лаазнаас түрс авч, хана, ёроолыг шалгана. Үүлэрхэг товруу, салиа, тунадас байх ёсгүй.
Жигнэсэн түрс нь савласан түрсээс илүү аюултай, учир нь худалдагч бүх анхааруулах тэмдгийг даруй арилгаж, глицерин, үнэртэн нэмдэг.
Уг лонх дээр үйлдвэрлэсэн огноо байх ёстой. Түрс нь барьж авснаас хойш нэг сарын дотор лонхтой руу эргэлдэж, дараа нь биш байх ёстой. Өөрөөр хэлбэл, 7 эсвэл 8-р сарыг лонхтой дээр зааж өгөх ёстой.
Заавал тэмдэг нь түрс үйлдвэрлэдэг ГОСТ эсвэл TU (техникийн үзүүлэлтүүд) юм. ГОСТ-ийн дагуу хийсэн лонхтой сонгох нь дээр: энэ бол нэг сарын дараа лонхтой савласан түрс бөгөөд өмнө нь хөлдөөгүй, түрс хатахгүйн тулд антисептик, глицерин нэмдэг.
лааз нь хавдаж болохгүй - энэ нь бүтээгдэхүүн муудсаны шинж юм.
цагаан тугалганы таган дээрх тоонуудыг дотроос нь дарах ёстой
Чанарыг шалгахын тулд та савыг гартаа сэгсрэх хэрэгтэй: түрс нь "шажиглах" ёсгүй, гэхдээ та хөдөлж байгааг мэдрэх ёстой, энэ нь бүтээгдэхүүн хатаагүй, тоо хэмжээ нь оновчтой гэсэн үг юм.
Түрс нь загасны үнэртэй байх ёстой, гэхдээ үнэр нь хүчтэй байх ёсгүй.
Өндөг нь үрчлээсгүй, гөлгөр, гялалзсан, бөөгнөрөлгүй байх ёстой.
Хэт бараан эсвэл хэт цайвар өнгө нь чанар муутай, гэмтсэн эсвэл хэт боловсорсон тоглоомын шинж тэмдэг юм.
Хүчтэй гашуун, тааламжгүй амтыг хүлээн зөвшөөрөх боломжгүй юм. Маш хатуу бүрхүүл нь түрс хэт боловсорч гүйцсэнийг илтгэнэ.
Хиймэл эсвэл бодит уу?
Гаднах төрх, амт нь хиймэл түрсийг жинхэнэ загасны түрсээс ялгахад хэцүү байдаг. Хиймэл - уураг, желатин, өндөг, сүүгээр хийсэн. Энэ нь байгалийн түрс шиг ашигтай тосны хүчил, витамин агуулдаггүй бөгөөд тэжээллэг чанар нь тийм ч их биш юм. Гэхдээ үүнийг аяга таваг засахад ашиглаж болно. Өөр нэг асуулт бол худалдан авагч нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн худалдаж авахгүй гэдгээ тодорхой ойлгох ёстой. Мөн шударга бус үйлдвэрлэгчид, худалдагчид заримдаа үүнийг нуухыг хичээдэг.
Хиймэл түрсээс гадна далайн замаг, заламгай болон бусад загасны дайвар бүтээгдэхүүнээр хийсэн орлуулагч түрс байдаг.
Хуурамч түрсийг ялгах шинж тэмдгүүд байдаг.
Өндөгний дотор үр хөврөлийн нүд байдаггүй.
Хэрэв өндөгийг усанд хаявал шингэн улбар шар өнгөтэй болно.
Хүчтэй загасны үнэртэй, herring үнэртэй.
Өндөг нь шүдэнд наалддаг.
Хиймэл түрс нь илүү уян хатан бөгөөд амархан тэсдэггүй.
Хиймэл болон орлуулагч түрс нь хамаагүй хямд байдаг.
Улаан түрс сортууд
Ягаан хулд.Тод улбар шар эсвэл цайвар улаан түрс, дунд зэргийн хэмжээтэй (өндөгний диаметр 5 мм орчим). Энэ нь хамгийн ашигтай гэж тооцогддог боловч олон нийтийн хэрэглэгчдийн дунд хамгийн сайн гэж тооцогддоггүй, магадгүй хямд өртөгтэй байдаг. Эцсийн эцэст, ягаан хулд загас нь хамгийн их түрс гаргадаг тул бага өртөгтэй байдаг.
Хулд хулд загас.Тод улбар шар өнгийн өтгөн бүрхүүлтэй нэлээд том өндөг, өөхний толбо-үр хөврөл тод харагдаж байна. Ихэнхдээ аяга таваг засахад ашигладаг.
Чинук хулд загас.Улаан номонд орсон загас барихыг хориглоно. Хэрэв та үүнийг зарж байгааг харвал цагдаад мэдэгдээрэй, эдгээр нь хулгайн анчид юм.
Кохо хулд загас.Гашуун амттай, нэлээд жижиг, хар улаан өнгөтэй анхны түрс.
Trout.Жижиг цайвар улбар шар түрс, заримдаа бүр шар өнгөтэй байдаг.
Улаан хулд.Түрс нь хамгийн үнэтэй сортуудын нэг бөгөөд Европт маш их үнэлэгддэг. Sockeye хулд загас нь ховор загас тул өндөр үнэтэй байдаг.
Хэрхэн хадгалах вэ
Түрс бол хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн гэдгийг санаарай, худалдаж авсны дараа савыг хөргөгчинд, хөлдөөгчийн доор байрлуулж болохгүй, гэхдээ дотор нь биш. Түрс нь нэг жилээс илүү хугацаагаар хадгалагддаггүй. Өөрөөр хэлбэл, зуны улиралд та хөргөгчийг шалгаж, лаазалсан бүтээгдэхүүнээ мартсан бол хаях хэрэгтэй.
Нээлттэй савыг хөргөгчинд 5 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Мөн дотор нь ус орохгүй эсэхийг шалгаарай. Бактерийг нэвтрүүлэхгүйн тулд түрсийг үргэлж цэвэр халбагаар ууна.
Хордлогын шинж тэмдэг
Чанар муутай түрс идсэнээс хойш 2 цагийн дотор хордлого үүсч болно. Мөн энэ нь нэлээд хүчтэй байж болно. Шинж тэмдгүүд нь нэлээд стандарт юм: дотор муухайрах, бөөлжих, ходоодонд таагүй байдал, өвдөлт, суулгалт, толгой өвдөх, толгой эргэх, хараа муудах, цусны даралт буурах.
Тусламж нь яаралтай бөгөөд стандарт байх ёстой: яаралтай эмнэлгийн тусламж авах, ходоодоо угаах, шингээгч бодис, их хэмжээний шингэн уух.
Яагаад нэг түрс ийм үнэтэй байхад нөгөө нь аюултай байдаг вэ?
Улаан түрс нь шинэ жилийн баяраар сонгодог бөгөөд сул түрс нь цагаан тугалганы түрсээс хямд байдаг. Худалдан авах нь үнэ цэнэтэй эсэхийг мэдэхийн тулд бид түрсээ шинжилгээнд өгсөн.
Судалгааны хувьд бид том супермаркет, зах гэх мэт таван жижиглэн худалдааны цэгээс загасны түрс худалдаж авсан. Туршилтын үр дүн нь дэлгүүрт байгаа бүтээгдэхүүн илүү чанартай байж болно гэсэн буруу ойлголтыг үгүйсгэв. Зах зээл дээрх хамгийн сайн түрс!
Лабораторид бидний амттанг эмгэг төрүүлэгч микрофлор байгаа эсэхийг шалгасан (түрсэнд Escherichia coli, clostridia, тэр ч байтугай сальмонелла ихэвчлэн олддог), давсны хэмжээг тоолж, мөөгөнцөр, хөгц зэргийг хайж байсан - тэдгээр нь байгаа нь шинж тэмдэг юм. бүтээгдэхүүний эвдрэл, хадгалах нөхцлийг зөрчсөн. Таван дээжийн гуравт нь мөөгөнцөр нь CU 029/2012 техникийн зохицуулалтаар зөвшөөрөгдсөн нормоос давсан байна. Маш их идээрэй, хүүхдээ хоолло, тэгвэл та шинэ жилийг ширээн дээр өнгөрөөхгүй. Хамгийн эргэлзээтэй нь Москвагийн "Хойд өргөрөг" компанийн дээж байсан - тэд E. coli болон түүнээс гурав дахин их (!) хөгц, мөөгөнцөр илэрсэн.
"Дээжинд хангалттай хэмжээний E200 хадгалалтын бодис, өөрөөр хэлбэл сорбины хүчил (0.12%) тогтоогдсон (ГОСТ R 52336-2005 нь 0.2% -иас ихгүй хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвшөөрдөг) байсан ч түрс нь муудсан" гэж Роман тайлбарлав. Гайдашов, хараат бус шинжээч, нээлтийн талаар. хүнсний чанарын талаар. -
Олборлосон газраас нь үйлдвэрлэсэн газар хүртэл тээвэрлэх явцад эвдэрсэн байж болзошгүй” гэв. Мэргэжилтнүүд зөвхөн Путин ХХК болон Янтарное ХХК-ийн бүтээгдэхүүнийг аюулгүй гэж хүлээн зөвшөөрсөн. Камчаткийн "Дельта загас" -д тэд нэмэлт хадгалалтын бодис болох бензойн хүчил E201 байгааг илрүүлжээ. ГОСТ үүнийг ашиглахыг зөвлөдөггүй боловч хэрэв бүтээгдэхүүнийг техникийн үзүүлэлтийн дагуу үйлдвэрлэсэн бол энэ хадгалалтын бодисыг хүлээн зөвшөөрөх боломжтой. Та үүнийг баглаа боодол дээр тэмдэглэхээ "мартаж" чадахгүй - энэ нь хэрэглэгчийг үл хүндэтгэсэн явдал юм.
Өнгөрсөн жил шинжээчид олон дээжийн чанар муу байгааг тэмдэглэсэн - сул үр тариа, олон өндөг тэсрэлт, түрс нь шингэн тууштай байсан. Зах зээл дээр худалдаж авсан хоёрхон бүтээгдэхүүнийг гадаад үзэмж, амт чанараараа хангалттай гэж үзсэн.
Сул улаан түрс хэрхэн сонгох вэ?
Үнэр:сайхан загастай, гэхдээ сул байх ёстой. Хүчтэй үнэр нь түрс нь хуучирсан эсвэл зохиомлоор амтлагдсан болохыг илтгэнэ.
Гадаад төрх:түрсээ халбагаар шүүж аваад шалгана. Сайн түрс нь нягт, уян хатан байдаг. Хэрэв энэ нь урсаж, өндөг нь "дөлсөн" бол өндөг хөлдөөсөн байх магадлалтай. Өндөг дээрх цусны бүлэгнэл эсвэл толбо, бүдгэрсэн мэт жигд бус өнгөтэй өндөгнүүд нь түрс худалдаж авахгүй байх шалтгаан болдог.
Амт:Та сул түрс туршиж үзэх хэрэгтэй. Салмон загасны түрс (ялангуяа кохо хулд) бага зэрэг гашуун байхыг зөвшөөрдөг. Давсны хэмжээ өөр өөр байдаг - өөрийн амтыг харгалзан сонгоорой!
савласан түрсийг 4 сараас илүүгүй хугацаагаар (хөргөгчинд) хадгалах боломжтой. Та үүнийг хөлдөөж болно (хар өнгө нь ихэвчлэн хийдэг), гэхдээ гэсгээх үед энэ нь ихэвчлэн дэлбэрдэг;
Шошгон дээр үйлдвэрлэгч, импортлогчийг зааж өгөх ёстой бөгөөд хоёр огноо: үйлдвэрлэсэн огноо, савлагааны огноо. Загас агнуурын бүс нутагт үйлдвэрлэсэн түрс нь загас агнуургүй газар "хийсэн" түрсээс илүү сайн байдаг;
Найрлага нь түрс дээр заавал байх ёстой. Хамгийн тохиромжтой: түрс, давс, тос, хадгалалтын бодис. Зөвшөөрөгдсөн - E200, E211. Хэрэв тэдгээрийг заагаагүй бол үйлдвэрлэгч үнэнч бус ханддаг байх магадлалтай.
Шошго:
Баярын өдрүүд ойртож байна, та шинэ жилийн ширээн дээр ямар хоол хийхээ аль хэдийн шийдсэн байх. Таны цэсэнд улаан эсвэл хар түрс орсон уу?
Гайхалтай! Гэхдээ хүн бүр үүнийг хэрхэн сонгохоо мэддэггүй. Баярын найранд тохирох түрсийг хэрхэн сонгох талаар та мэдэх хэрэгтэй.
Улаан түрс - хулд загасны төрөл зүйлийн түрс, тухайлбал: Номхон далайн хулд - ягаан хулд, хулд хулд, оймс хулд, кохо хулд, Атлантын хулд (хулд), янз бүрийн хэлбэрийн форел (паллиа гэх мэт), форел (Каспийн хулд зэрэг) ), тул загас болон бусад. Улаан түрс нь хүнсний үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд өндөр амттай, харьцангуй өндөр өртөгтэй тул амттан гэж ангилдаг.
Дэлгүүрийн лангуун дээрх улаан түрс нь өөр өөр гарал үүсэлтэй байдаг.
Хамгийн алдартай нь улбар шар эсвэл цайвар улбар шар өнгөтэй ягаан хулд загасны түрс бөгөөд энэ загасыг олноор нь устгасантай холбоотой хулд загасны түрс маш ховор тохиолддог;
Чум хулд загасны түрс нь нэлээд өтгөн бүрхүүлтэй улбар шар өнгөтэй;
Burgundy өнгө, гашуун амттай Coho хулд загасны түрс;
Хамгийн жижиг нь хулд загасны түрс бөгөөд өнгө нь шараас тод улбар шар хүртэл янз бүр байж болно.
Далайн ургамлаар хийсэн, хүссэн өнгөөрөө будсан хиймэл улаан түрс. Энэ нь замагт агуулагддаг иодыг агуулдаг тул маш ашигтай гэж үздэг.
Өндөр чанартай, шинэхэн түрсийг хэрхэн сонгох талаар:
Найрлагад анхаарлаа хандуулаарай: энэ нь хиймэл түрс, түүнчлэн метенамин агуулаагүй байх ёстой - маш хортой хадгалалтын бодис.
Түрс хадгалах нөхцөл, тэдгээрийг супермаркет дагаж мөрдөж байгаа эсэхийг анхаарч үзээрэй.
Санаж байгаарай - өндөр чанартай түрс нь шилэн саванд байх ёстой. Металлын исэлдэлт нь цагаан тугалгатай саванд явагддаг. Үүнээс гадна шилээр дамжуулан та үр тарианы өнгө, хэмжээ, чанарыг илүү сайн харах боломжтой болно.
Түрс нь хяруугаар хучигдсан мэт харагдах ёсгүй. Эцсийн эцэст энэ нь хуурамч гэсэн үг юм.
Өндөр чанартай түрс нь үргэлж үйрмэг, өндөг нь зөв хэлбэртэй, сайхан өнгөтэй, ижил хэмжээтэй, бага зэрэг хагарч, аманд хайлдаг.
Хамгийн өндөр чанартай түрсийг түрсээ шахах үед олж авдаг. Мөн энэ бол 7-8-р сар юм.
Үйлдвэрлэсэн огноонд заасан тоонуудыг анхаарч үзээрэй. Тэднийг дотогшоо шахаж болохгүй, учир нь энэ нь хуурамч шинж тэмдэг юм.
Савны таг нь хонхойж, хавдаж болохгүй.
Өндөр чанартай түрс нь савыг бүрэн дүүргэх ёстой. Хэрэв та саванд ямар нэгэн зүйл хөөсөрч байгааг сонсвол ийм түрс худалдаж авахаас татгалз.
Нарийвчилсан хараарай - шошгон дээр бүтээгдэхүүн, үйлдвэрлэгчийн талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл агуулаагүй байж болно. Тэгвэл энэ нь хуурамч байх нь гарцаагүй!
Эрсдэл бүү хий - жингээр түрс бүү худалдаж ав. Тэд таныг жинлэхээс гадна чанар муутай бүтээгдэхүүн өгч чадна.
Зөвхөн нэгдүгээр зэрэглэлийн түрс сонгох хэрэгтэй, учир нь энэ нь хальсгүй, гадны амт, үнэргүй, өндөглөдөггүй.
Итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчээс түрс сонгоорой.
Гэрийн нөхцөлд түрсийг хэрхэн яаж шалгахыг эндээс үзнэ үү.
2-3 өндөгийг халуун усанд хийнэ, хиймэл түрс буцалж буй усанд уусна;
Түрсээ асгаж, түүнээс гулсуур хийхийг хичээ; хэрэв энэ нь задрахгүй бол түрс нь үнэхээр шинэлэг;
Жинхэнэ түрс амархан хагардаг бөгөөд идэхэд шүдэнд наалддаггүй.
Манай улсад шинэ жилийн баяраар олон хүн нэг хоёр ваартай улаан түрс нөөцөлдөг уламжлалтай. Үүнийг хэрхэн сонгох вэ? Жинхэнэ түрс нь чанар муутай, хугацаа нь дууссан бараанаас юугаараа ялгаатай вэ?
Олон хүмүүсийн хувьд улаан түрс бол шинэ жилийн баярын салшгүй шинж чанар юм. Арванхоёрдугаар сард энэхүү амттангийн борлуулалт нэмэгддэг нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Гэсэн хэдий ч ихэвчлэн улаан түрс нь амттай, эрүүл амттан биш, харин идэж болохгүй, бүр аюултай бүтээгдэхүүн юм. Жинхэнэ амттанг амталж, хордохгүйн тулд мэргэжилтнүүд бөөнөөр нь худалдаж авахаас татгалзахыг зөвлөж байна. Нэгдүгээрт, энэ бүтээгдэхүүн хурдан мууддаг бөгөөд лангуун дээр хэр удаан хэвтэж байгаа нь тодорхойгүй байна. Үүний дагуу, хэрэв энэ нь удаан хугацаагаар байсан бол хортой бактери, бичил биетүүд хуримтлагддаг. Түүгээр ч зогсохгүй сул түрс (үүнийг азтай гэж үзнэ) эсвэл угаалгын нунтаг дээр ядаж сод нэмж, шинэхэн, сэвсгэр харагдуулах тохиолдол байнга гардаг. Мэдээжийн хэрэг, хийсэн залилангийн талаар хэн ч танд хэлэхгүй бөгөөд та өөрөө оролдсон ч гэсэн ийм нэмэлтүүдийн талаар тааварлахгүй байж магадгүй юм. Уургийн түрс эсвэл желатинаар хийсэн түрс гэх мэт сул түрс сонгохдоо шууд хуурамч зүйл олж авах боломжтой гэдгийг дурдахгүй. Гэсэн хэдий ч сул түрс худалдаж авах нь давуу талтай хэвээр байна: битүүмжилсэн савнаас ялгаатай нь та түрсийг нэн даруй шалгаж, бүр туршиж үзэх боломжтой. Үүний дагуу, хэрэв та түрс бөөнөөр нь худалдаж авбал итгэмжлэгдсэн, санал болгосон газруудад хийж, зарим дүрмийг дагаж мөрдөөрэй. Уургийн дууриамалыг байгалийн түрсээс хэрхэн ялгах вэ гэж Хэрэглэгчийн эрхийг хамгаалах нийгэмлэг "Олон нийтийн хяналт"-ын шинжээч Елена Петрова тайлбарлав.
"Уургийн хувьд хуурамч түрс нь өндөг нь илүү хатуу, хагарахад хэцүү, өндөг нь тод улбар шар өнгөтэй, харин жинхэнэ түрс нь бага зэрэг дарахад тэд хагардаг. Нэмж дурдахад, жинхэнэ түрстэй бол үр хөврөлийн "нүд" гэж нэрлэгддэг өндөгнүүд дээр ийм цэгүүдийг үргэлж харж болно."
Бусад зүйлсээс гадна чанартай бүтээгдэхүүний өндөг нь бие биенээсээ амархан тусгаарлагддаг, өнгө нь ихэвчлэн ханаагүй, тод улбар шар биш, товруу, хальс, салиа байх ёсгүй; Наранцэцгийн тос, хагарсан өөхний үнэр байх ёсгүй. Өндөр чанартай түрс нь маш гашуун байж болохгүй. Хэрэв та лаазанд бүтээгдэхүүн худалдаж авбал мэдээжийн хэрэг та үүнийг нээх замаар л шалгаж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд сав баглаа боодол, шошгыг сайтар судалж үзээд өөрийгөө хамгаалах боломжтой. Тиймээс, зарим хадгалалтын бодисыг саяхан хэрэглэхийг зөвшөөрөөгүй гэдгийг хүн бүр мэддэггүй байх гэж Елена Петрова тэмдэглэв.
Түрсний оновчтой найрлага: түрс, давс, 1-2 хадгалалтын бодис. ГОСТ-ийн дагуу зөвхөн нэг хадгалалтын бодисыг зөвшөөрдөг - сорбины хүчил. Саяхныг хүртэл өөр нэг хадгалалтын бодис хэрэглэж байсан - метенамин. Харин 2010 оны долдугаар сараас хойш Орост хориглосон. Энэ нь Европт маш удаан хугацаанд хориглогдсон. Энэ нь хорт хавдар үүсгэгч бодис, E 329. Анхаар. Хэрэв байгаа бол бүү худалдаж ав.
Шошгон дээр сорт, үйлдвэрлэгч, худалдаанд гарсан огноо, дуусах хугацааг зааж өгөх ёстой нь ойлгомжтой. Мэдээжийн хэрэг, лааз нь цагаан тугалга байвал хавдаж болохгүй. Ерөнхийдөө цагаан тугалга саванд исэлдэлтийн бүтээгдэхүүн нь тансаг амттай холилддог тул та шилэн саванд түрс худалдаж авах хэрэгтэй.
Дашрамд хэлэхэд, жинхэнэ түрс худалдаж авсан эсэхээ шалгах өөр нэг арга бол 2-3 түрсийг нэг аяга халуун усанд хаях явдал юм. Хуурамч түрс нь уусна.
Шинэлэг байдлын хувьд түрс ихэвчлэн 7-8-р сард хураан авдаг. Тиймээс, хэрэв өөр хувилбар гаргах хугацааг зааж өгсөн бол энэ нь түрсийг өнгөрсөн жил хөлдөөсөн эсвэл савласан гэсэн үг бөгөөд энэ нь мэдээж чанарт нөлөөлнө. Жигнэсэн түрс нь шинэхэн бөгөөд хадгалалтын бодисгүй тул хөргөгчинд нэг эсвэл хоёр сар хадгалж болно; лаазалсан, дор хаяж нэг эсвэл хоёр "E" -ээр амталсан - нэг жил орчим.
Энэ улирлын улаан түрс нь төрөл зүйл, шинэлэг байдал, худалдан авсан газраасаа хамаарч нэг кг нь 2000 мянга ба түүнээс дээш үнэтэй байдаг. Өөр нэг амттан болох хар түрс нь зөвхөн дэлгүүрт зарагдах боломжтой гэдгийг санаарай. Хэрэв та энэ түрсийг зах зээл дээр харвал энэ нь 100% хулгайн ан юм. Зах дээр нэг ч худалдагч танд мал эмнэлгийн гэрчилгээ өгөх боломжгүй тул худалдаанд гарах, дуусах хугацаа, хадгалах нөхцөл, найрлагыг олж мэдэх боломжгүй болно. 100 грамм тутамд үнэ нь ихэвчлэн 5000 мянган рубль байдаг. Хэдийгээр тусгай мэргэжилтнүүдийн хувьд илүү үнэтэй сонголтууд байдаг: жишээлбэл, дэлхийд ганцхан компани үйлдвэрлэдэг зуун жилийн настай белуга түрс нь цэвэр алтаар хийгдсэн саванд савлагдсан бөгөөд 100 грамм нь 2,500 мянган долларын үнэтэй байдаг.
Улаан түрс нь зөвхөн тансаг амттан, амттай амттан биш юм. Мөн витамин, ашигтай микроэлемент, эрдэс бодисын үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Гэхдээ энэ нь байгалийн жам ёсны үед л тохиолддог.
Жороо сонго
Зааварчилгаа
Худалдан авахдаа шилэн саванд түрс хэрэглэхийг илүүд үздэг. Энэ бол химийн найрлагад хамгийн төвийг сахисан сав бөгөөд дотор нь түрс харж болно.
Савны тагийг анхаарч үзээрэй. Энэ нь хавдсан байх ёсгүй, түүн дээрх тоонууд нь дотроос нь тамгатай байх ёстой.
Боломжтой бол түрсийг анхаарч үзээрэй. Байгалийн амттан нь 5-6 мм диаметртэй ижил хэмжээтэй өндөгнөөс бүрдэнэ. Тэдний өнгө нь мөн адил байх болно. Хэт тод, цайвар өнгөтэй түрс бүү худалдаж ав. Энэ нь магадгүй хуурамч байх болно. Өндөг нь бага зэрэг үйрмэг, амсах үед аманд тэсрэх ёстой. Энэхүү амттангийн масс нь саванд байгаа бүх зайг эзлэх ёстой.
Өндөр чанарын нэмэлт баталгаа нь лаазанд заасан ГОСТ байх болно.
Бөөнөөр түрс худалдаж авахдаа амттангийн талаархи бүх мэдээллийг агуулсан чанарын гэрчилгээг худалдагчаас хүс. Түрс зарах нөхцөлийг үл тоомсорлож болохгүй. Хэрэв лангуу болон худалдагч бохир байвал эрүүл мэндээ эрсдэлд оруулах хэрэггүй.
Хэрэгтэй зөвлөгөө
Хэд хэдэн өндөгийг халуун усанд хийнэ. Хэрэв тэд ууссан бол түрс нь байгалийн биш юм.
Холбоотой нийтлэл
Эх сурвалжууд:
Түрс бол бидний байнга хэрэглэдэггүй бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс баярын ширээний гоёл чимэглэлийн оронд чанар муутай бүтээгдэхүүн, боломжийн үнээр олдох нь хоёр дахин тааламжгүй юм. Өөрийгөө хэрхэн хамгаалах, хэрхэн таних вэ хуурамчтүрс?
Зааварчилгаа
Таны хийх ёстой хамгийн эхний зүйл бол савыг сайтар шалгаж үзэх явдал юм. Шилэн түрс худалдаж авах нь дээр. Нэгдүгээрт, та юу худалдаж авч байгаагаа хараарай - түрсний хэмжээ, өнгө, тууштай байдал. Үүнээс гадна шил нь исэлддэггүй тул бүтээгдэхүүнийг илүү сайн хадгалдаг.
тэмдэглэл
“Улаан хулд загасны түрс” нь ягаан хулд, хулд хулд, чинук хулд, оймс хулд зэрэг хулд загасны түрс юм. Загасны үүлдрээс хамаарч өнгө, хэмжээ, амт нь өөр өөр байдаг. Ягаан хулд загасны түрс нь Орос улсад хамгийн алдартай. Хурц улбар шар өнгө, дунд зэргийн үр тариа. Чум хулд загасны түрс нь улбар шар-улаан өнгөтэй, хамгийн том ширхэгтэй. Sockeye хулд загасны түрс нь дунд зэргийн хэмжээтэй, баялаг улаан үр тариа юм.
Хэрэгтэй зөвлөгөө
Улаан түрсийг удаан хугацаагаар хадгалахгүй байх нь дээр, дараа нь үлдээж болохгүй. "Өнөөдөр идэж болох зүйлээ маргааш болтол бүү хойшлуул" гэсэн зүйр үг байдаг. Ямар ч тохиолдолд улаан түрс нь нягт хаалттай таглаатай шилэн эсвэл паалантай саванд хөргөгчинд хадгалагдах ёстой.
Улаан түрс нь зузаан, үйрмэг, зөв хэлбэртэй, ижил хэмжээтэй өндөгнөөс бүрдэх ёстой. Өндөг нь шүдэнд тэсрэх ёстой. Сайн улаан түрс нь гашуун амтгүй, өөх тос, хатсан тос шиг үнэртэй байх ёсгүй, харин шинэ загасны үл ялиг үнэртэй байх ёстой.
Улаан түрс - хулд загасны түрс нь амттай, эрүүл, тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь маш их хэмжээний үнэ цэнэтэй уураг, витамин, өөх тос агуулдаг. Хоолны боловсруулалтын гол арга бол давслах явдал юм.
Зааварчилгаа
Улаан лоолийн зуурмагийг нишингэ дээр нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, тагийг нь таглаад дахин 5-7 минут буцалгана. Улаан лоолийн зуурмагийг нэг аяга шүүсээр үйлчилж болно. Энэ тохиолдолд илүүдэл шингэнийг ууршуулахын тулд тагийг нь нээлттэй байлгах хэрэгтэй. Сармисыг хальсалж, цавчих. Үүнийг нэмнэ үү түрс.
Сэдвийн талаархи видео
Хэрэгтэй зөвлөгөө
Манжин хамгийн их хэмжээний шим тэжээлийг хадгалахын тулд буцалж буй усанд хийж хоол хийх хэрэгтэй.
Beetroot түрс нь бие даасан таваг болгон үйлчилж эсвэл хажуугийн таваг болгон ашиглаж болно. Хүйтэн амтлагч болгон үйлчлэхдээ шинэхэн ургамлаар цацна.
Анхилуун амт нэмэхийн тулд та түрсэндээ нэг халбага гич, хэдэн жижиглэсэн хушга нэмж болно.
Энэ жорыг лаазалсан манжин хийхэд ашиглаж болно. Халуун түрсийг 500 грамм саванд хийнэ. 80-90 хэмийн температурт 10 минутын турш пастеризаци хийнэ. Цагаан тугалгатай таглаатай битүүмжилнэ.
Цөцгийн тос, хар эсвэл улаан түрс түрхсэн сэндвичтэй таваг байвал хамгийн даруухан ширээ ч гэсэн баярын харагдах болно. Өнөөдөр энэ загасны амттанг дэлгүүрүүдэд голчлон улаан түрсээр танилцуулж байна, учир нь хар түрс нь маш өндөр өртөгтэй байдаг тул энэ загаснаас олж авсан загас устах ирмэг дээр байгаатай холбоотой юм.
Хар түрс яаж авах вэ
Гурван төрлийн загас нь хар түрсний эх үүсвэр юм: одны хилэм, хилэм, белуга. Хэрхэн бэлтгэсэнээс шалтгаалж шахаж, мөхлөгт, хөөрөгдөнө. Дарагдсан нь нухаштай төстэй масс, бага зэрэг хатаасан, мөхлөгт бие даасан өндөгнөөс бүрддэг ба yastyk нь шууд хальсанд давсалсан байдаг - yastyk.Хамгийн үнэтэй нь түрс юм, учир нь энэ нь хамгийн том бөгөөд өндөгний хэмжээ 2.5 мм хүрч чаддаг. Гадны үнэрийг тэр дор нь шингээж авдаг тул битүү таглаатай савлаж хадгалах ёстой. Белуга түрсний өнгө нь саарал мөнгөлөг өнгөтэй бөгөөд худалдаалж буй савны тагны өнгө нь үргэлж цэнхэр өнгөтэй байдаг.
Хар эсвэл улаан түрстэй задгай лонхтой хадгалах хугацаа 5 хоногоос хэтрэхгүй байх ёстой. Тагийг нь сайтар таглаад хөргөгчинд хадгалах ёстой.
Түрс нь тодорхой загасны үнэртэй, тэр ч байтугай хэмжээ нь 1.5 мм-ээс хэтрэхгүй. Та үүнийг шаргал эсвэл хүрэн өнгөөр ялгаж болно, дэлгүүрт ОХУ-д савласан хилэм загасны түрс шар тагтай зарагддаг. Севруга түрс нь хилэм загаснаас хямд бөгөөд 1 мм хүртэл хэмжээтэй, хар саарал өнгөтэй жижиг өндөгнөөс бүрддэг. Севруга түрстэй лонхтой улаан таглаагаар хучигдсан байдаг.
Улаан түрс яаж авах вэ
Улаан загаснаас гаргаж авсан улаан түрс нь эсрэгээрээ байдаг - жижиг өндөгтэй нь илүү үнэ цэнэтэй байдаг. Энэ нь зөвхөн үр тариа байж болно. Өндөр чанартай улаан түрс нь жижиг, хуурай, наалдамхай биш бөгөөд энэ нь гэмтсэн эсвэл хагарсан өндөгнөөс гоожсон "лаг" - шингэнийг агуулж болохгүй.Түрс дэх уураг нь 30 орчим хувийг эзэлдэг бөгөөд бусад амьтны уурагаас ялгаатай нь биед бараг бүрэн шингэдэг. Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил, витамин, микроэлементүүдээс гадна Омега-3 ханаагүй тосны хүчлийг агуулдаг.
Дэлгүүрт худалдаж авч болох хамгийн алдартай түрс бол улбар шар-улаан өнгийн том үр тарианаас бүрдэх түрс юм. Улаан өнгөтэй, дунд зэргийн ширхэгтэй түрс нь арай өндөр үнэлэгддэг. Ихэнхдээ энэ нь бусад төрлөөс илүү байдаг. Том ширхэгтэй хулд загасны түрс нь маш амттай байдаг. Sockeye хулд загас нь хамгийн жижиг түрстэй бөгөөд дэлгүүрт тэр бүр харагддаггүй.
Хэрхэн зөв түрс сонгох вэ
Түрсний шинэлэг чанар, чанарыг гадаад төрхөөр нь үнэлж болох бөгөөд өндөг нь хоорондоо наалдсан, хуурай, уян хатан, бүрэн бүтэн байх ёсгүй. Хэрэв та лаазлах дэлгүүрт түрс худалдаж авбал тагийг нь анхаарч үзээрэй - хавдсан байх ёсгүй, багцын дугаар, үйлдвэрлэсэн огноог тагны дотор талд тамгалсан байх ёстой. Хар түрсний чанарыг шалгах хуучин арга байдаг - хавтгай гадаргуу дээр бага хэмжээгээр байрлуулж, дээр нь бага зэрэг үлээж, өндөг нь өнхрөх ёстой.Цурхай бол олон загасчдын дуртай махчин загас бөгөөд голчлон Еврази, Хойд Америкийн цэнгэг усны биед тархдаг. Түүний урт нь 1.5 м, жин нь 8 кг хүрч чаддаг. Ийм зохистой хэмжээсийн ачаар цурхай нь олон загас агнуурын сонирхогчдын хувьд хүсүүштэй олз юм. Туршлагатай загасчдын үзэж байгаагаар махчин амьтдыг барих хамгийн амжилттай үе бол урт, өлсгөлөн өвлийн дараа үржлийн өмнөх үе юм.
Цурхай загас хэзээ түрсээ гаргах вэ?
Pike бусад загасны төрлөөс хамаагүй эрт түрсээ гаргаж эхэлдэг. Өмнөд бүс нутагт амьдардаг цурхай нэлээд эрт түрсээ гаргаж эхэлдэг - 2-р сарын сүүлчээр дунд бүсэд махчин амьтдын үржлийн хугацаа 3-р сард болдог. Хойд бүс нутагт цурхай дөрөвдүгээр сард түрсээ гаргадаг. Хаалттай усан санд түрс шахах нь задгайгаас хожуу тохиолддог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гол мөрөн дээрх мөс хагарснаас хойш нууруудын мөс хайлж эхэлдэг тул тэдгээрт амьдардаг цурхайнууд усан сан мөсөөс бүрэн чөлөөлөгдсөний дараа л өндөлзөж эхэлдэг.
Цурхай эрт түрсээ шахаж байгаа нь хаврын эхэн үед зогсонги ус нь хүчилтөрөгчөөр хамгийн их ханасан байдагтай холбоотой бөгөөд түүний өндөр түвшин нь өндөгний хэвийн хөгжилд хамгийн чухал нөхцөл болдог. Усыг аажмаар халаах нь хүчилтөрөгчийн түвшинг бууруулахад тусалдаг бөгөөд энэ нь хангалтгүй хэмжээ нь үр удам нь үхэлд хүргэдэг. Махчин амьтан түрсээ үрж дуусгах тусам өндөг нь амьд үлдэх магадлал нэмэгддэг.
Цурхай хэрхэн өндөглөдөг
Байгалийн усан санд амьдардаг цурхай загасны түрс нь махчин амьтдын амьдралын дөрөв дэх жилээс эхэлдэг. Энэ нь эмэгтэйчүүдэд хамаатай бол эрчүүд амьдралынхаа тав дахь жилдээ л үржүүлж эхэлдэг.
Цурхай загасны түрс нь эргээс холгүй, ихэвчлэн 1 м-ийн зайд тохиолддог.Түрсээ шахаж эхлэхэд загас гүехэн ус руу шилжиж, идэвхтэй, чимээ шуугиантай цацаж эхэлдэг. Цурхай шувууны нөхөн үржихүйн онцлог нь жижиг биетнүүд эхлээд түрсээ шахаж эхэлдэг бөгөөд зөвхөн тэдний дараа том эр, эмэгчин үрждэг.
Түрсээ шахахаас өмнө цурхай загасны ихэнх зүйлээс ялгаатай нь том сургуулиудад цуглардаггүй, харин хэд хэдэн хүмүүсийг багтаасан жижиг бүлгүүдийг үүсгэдэг. Хэрэв эм нь жижиг бол 2-4 эрээр хүрээлэгдсэн байдаг бол том бол түүний эргэн тойрон дахь эр загасны тоо 8 хүрч болно.
Түрсээ шахах үед нэг бүлэгт хамаарах эрчүүд ихэвчлэн эмэгчинийнхээ хажууд эсвэл дээгүүр сэлж, махчин амьтдаас хэдхэн см-ээр холддог. Эрчүүдийн сэрвээ үе үе усны гадаргуугаас дээш гарч ирдэг. Цурхай загасны түрсээ шахах үе нь загасны түрс шахах газрын эргэн тойронд байнгын хөдөлгөөнөөр тодорхойлогддог. Энэ үед махчин амьтад нэг газар нэг минут ч тогтдоггүй. Нөхөн үржихүйн төгсгөлд бүх загас өөр өөр чиглэлд тархдаг. Энэ үед та олон эмэгчин уснаас үсэрч байгааг харж болно.
Нэг үржлийн хугацаанд эмэгтэй цурхай нь усны ургамал, зэгсэнд наалддаг 215 мянга хүртэл өндөг гаргах чадвартай боловч наалдамхай чанар муутай тул бага зэрэг сэгсэрч ч амархан унадаг. Тийм ч учраас түрсээ шахаж дууссанаас хойш хэдхэн хоногийн дараа бүх цурхай өндөг нь усан сангийн ёроолд дуусдаг.
Оросууд улаан түрсийг хуушууртай хамт иддэг байсан. Зөвлөлтийн хүмүүс энэ эрүүл бүтээгдэхүүнийг сэндвич хэлбэрээр цөцгийн тос түрхсэн цагаан талхаар хэрэглэдэг байв. Үнэн хэрэгтээ түрсээр үйлчлэх уламжлалт арга байдаг.
Уламжлал ба орчин үеийн байдал
Хар түрс шиг улаан түрс нь мөсөөр дүүргэсэн саванд хийж, жижиг түрстэй саванд үйлчилдэг. Ашигласан цорын ганц хэрэгсэл бол түрстэй жижиг халбага юм. Түрс бага багаар, хэдхэн халбага идэж, тансаг амтыг нь мэдрэх хэрэгтэй.Талх, цөцгийн тосны хувьд эдгээр найрлага нь улаан түрсний бүх ашиг тусыг үгүйсгэдэг. Бие махбодид улаан түрс авдаг элемент, витамины хувьд илүү сайн шингээхийн тулд шинэхэн эсвэл чанасан ногоо (түүхий өргөст хэмх, чанасан төмс хамгийн тохиромжтой) эсвэл өндөгний цагаанаар идэх хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд загасны загаснаас ялгаатай нь түрс нь хамгийн их холестерин агуулсан хүнсний нэг бөгөөд атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд идэхийг зөвлөдөг. Тиймээс та түрс идэж болохгүй, ялангуяа холестерин ихтэй бол.
Улаан түрсээр үйлчлэх аргууд
Гэхдээ бүх зүйл ашигтай байдаггүй. Тиймээс өнөөдөр баярын ширээг засах зориулалттай түрс хэрэглэх олон арга бий.Түрстэй уламжлалт бингийг хэн ч цуцалсангүй. Та зүгээр л бэлэн бин дээр цөцгийн тос, түрс хийж болно. Та түрс, зөөлөн цөцгийн тос эсвэл тос бяслагаар дүүргэж, ургамал, майонезаас хийж, бин дээр тарааж, өнхрүүлж болно. Мөн түрс нь хуушуураар үйлчилдэг. Өндөг нь түрстэй чихмэл байдаг. Ихэвчлэн бөднө шувуу, гэхдээ жижиг хэмжээтэй тахианы махыг бас хүлээн зөвшөөрдөг.
Та түрстэй салат хийж болно.
Найрлага:
- Улаан түрс;
- майонез;
- бага зэрэг давсалсан улаан загас (форель эсвэл хулд);
- шинэ өргөст хэмх;
- ногоон байгууламж.
Өргөст хэмх, загасыг жижиг шоо болгон хуваасан. Ногоон - жижиг. Бүгдийг хольж, түрс нэмээд майонезаар амтлана.
Ямар ч нарийн боовыг түрс бэлтгэх суурь болгон ашиглаж болно. Профитерол, шарсан талх, тартлет, жигнэмэг, чипс, боовны сагсанд, custard vol-au-vents дээр улаан түрс өгөх нь сайн. Цөцгийн оронд та зөөлөн цөцгийтэй бяслаг (mascarpone эсвэл Philadelphia гэх мэт) хэрэглэж болно. Өргөст хэмх, авокадо, ногоон вандуй, нимбэг, ургамлууд, иштэй чидун зэргийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашигладаг.
Өндөгийг дүүргэхийн тулд шарыг өтгөн цөцгий, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор хольсон байх ёстой. Энэ шар цөцгийн суурьтай өндөгний талыг дүүргэж, дээр нь түрс тавина.
Хүнсний ногоог түрсээр дүүргэхийн тулд шатаасан төмс хэрэглэх нь зүйтэй. Булцууг тугалган цаасаар шатаасан байна
Саяхан болтол би улаан түрсийг худалдаж авсан савандаа - төмөр эсвэл хуванцар саванд хадгалж байсан. Би түрсийг хэрхэн зөв хадгалах талаар огтхон ч бодолгүйгээр хөргөгчинд хийж, шаардлагатай бол гаргаж авсан. Заримдаа түрс алга болж, дараа нь үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн нь маш их харамсалтай байсан. Зохистой хэмжээний амттан дахин муудсан үед би түрс хэрхэн зөв хадгалах талаар олж мэдэхээр шийдсэн бөгөөд би маш олон шинэ зүйлийг олж мэдсэн гэж хэлэх ёстой.
Хэрхэн зөв түрс сонгох вэ
Үүнээс харахад би түрсээ хэрхэн хадгалахаа мэдэхгүй, бас сонгохоо мэдэхгүй байсан. "Зөв" бүтээгдэхүүний хэд хэдэн шинж чанарууд байдаг тул хэрэв та хуурамч, хиймэл түрс эсвэл чанар муутай бүтээгдэхүүнтэй тулгарахыг хүсэхгүй байгаа бол сонгохдоо энгийн дүрмийг баримтлах нь дээр.
1. Хэрэв та лонхтой түрс худалдаж авбал үйлдвэрлэсэн газар, огноог анхаарч үзээрэй. Өндөр чанартай түрс нь далайн эргийн хотуудад савлагддаг бөгөөд савыг 8-р сард хийсэн байх ёстой - энэ нь түрсээ шахах үед юм. Бусад саруудад үйлдвэрлэсэн түрс аль хэдийн хөлдсөн байх магадлалтай.
2. Түрсийг жингээр нь худалдаж авахдаа сайтар ажиглаарай. Өндөгний гүнд жижиг харанхуй цэгүүд харагдах ёстой - загасны үр хөврөл. Хэрэв тэд байхгүй бол түрс нь хиймэл байна. Түрсийг туршиж үзээд амт, үнэр, тууштай байдлыг нь үнэлэх нь зүйтэй юм. Сайн бүтээгдэхүүн нь хуурай байх ёстой: хэрэв савыг эргүүлсэн бол түүний агууламж унах ёсгүй.
3. Түрсний амт нь түүнийг олж авсан загасны үүлдэрээс ихээхэн хамаардаг. Жишээлбэл, кохо хулд загасны түрс, хулд загасны өндөг хэтэрхий жижиг байдаг. Хэрэв та загасны түрсийг маш сайн мэддэг хүн биш бол ягаан хулд загасаар хийсэн сонгодог бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэхгүй байх нь дээр.
Түрсийг хэрхэн зөв хадгалах вэ
Одоо улаан түрс хэрхэн хадгалах талаар. Эхлээд би та түрсийг хөргөгчинд хэр удаан хадгалах боломжтойг хэлье. Уламжлалт цагаан тугалгатай лаазанд савласан бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа 1 жил байна. Гэсэн хэдий ч амттан нь долоо хоногийн дотор хурдан мууддаг. Тиймээс үүнийг нэн даруй ариутгасан шилэн саванд хийж, тагийг нь сайтар таглаж, хөргөгчинд хийх нь зүйтэй. Жингээр худалдаж авсан бүтээгдэхүүнтэй ижил зүйлийг хийх хэрэгтэй.
Хамгийн тохиромжтой нь таны хөргөгч -4-6 градусын температурыг хадгалдаг. Эдгээрт түрсийг зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой. Хэрэв танд хуучин нэгж байгаа бол бүү бухимд. Та дараах заль мэхийг ашиглаж болно. Илүү олон мөсөн шоонуудыг уутанд хийж, дээр нь лонхтой түрс хийж, аяга таваг хөлдөөгчний доор гулсуулна - энэ бол ихэнх хөргөгчний хамгийн хүйтэн газар юм. Хэрэв та мөсийг хайлж байхдаа сольж байвал түрс нь маш удаан хадгалагдах болно.
Би түрс хадгалах хугацааг хэрхэн уртасгах талаар бага зэрэг ярих болно. Ариутгасан лонхтой саванд хийсний дараа бүтээгдэхүүнийг ямар ч үнэргүй ургамлын тосоор дүүргэнэ. Та нэг хуудас цаасыг ижил тосоор дэвтээж, ийм хийцтэй таглаатай лонхтой таглаж болно. Энэ нь түрс хадгалах хугацааг дарааллаар нь нэмэгдүүлэх болно.
Гэхдээ та түрсийг хөлдөөгчид хадгалах ёсгүй. Хэдийгээр энэ бүтээгдэхүүн тэнд хоёр жил орчим хэвтэж байсан ч гэсгээсний дараа ихэнх өндөг нь хагарч, наалддаг бөгөөд гэссэн өндөгэнд хамгийн бага ашигтай бодис үлддэг.
Сэдвийн талаархи видео
Улаан түрс нь мэдээжийн хэрэг эрүүл бүтээгдэхүүн боловч үүнийг зөв сонгох хэрэгтэй. Хэд хэдэн энгийн зөвлөмжүүд нь чанар муутай түрс авахаас зайлсхийхэд тусална.
Савыг шалгана уу
Лааз дээр юу бичсэнийг анхааралтай уншина уу. Гарчиг дээр анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв "хулд загасны түрс" гэсэн бичээсээс өөр юу ч заагаагүй бол савыг хойш тавь. Өндөр чанартай түрс нь ямар төрлийн загас, жишээлбэл, хулд загас эсвэл ягаан хулд загасаар хийсэн болохыг үргэлж заадаг.
Найрлагыг уншина уу
Түрс юугаар хийгдсэнийг хараарай. Хэрэв найрлагад дор хаяж нэг хадгалалтын бодис олдвол бид бас хойш тавьдаг. E239 (urotropine) байгаа эсэхийг онцгой анхаарах хэрэгтэй. Энэ нь жинхэнэ түрс байх ёсгүй. Хэрэв лонхтой дээр "пастержуулсан түрс" гэж бичсэн бөгөөд түүний найрлагад хадгалалтын бодис илрээгүй бол бид найрлагыг нь үргэлжлүүлэн судалж байна.
Хиймэл амттан бүү ав
Бүтэц нь сүү, желатин, өндөг гэх мэт сэжигтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан байх ёсгүй. Хэрэв ямар нэгэн зүйл олдсон бол энэ нь хиймэл түрс юм. Түүнчлэн, энэ нь гадаад төрхөөрөө ялгагдах боломжтой. Байгалийн бус түрс нь үр хөврөлийн нүдгүй маш гөлгөр бөмбөг юм. Байгалийн түрс нь дарахад амархан хагардаг, хурц үнэргүй байдаг.
Түрс сонгохдоо шилэн саванд анхаарлаа хандуулаарай. Тэдгээрийн дотор та агуулгыг харж болно. Шилний доор ямар ч тослог дусал байх ёсгүй гэдгийг анхаарна уу. Ийм дусал байгаа нь ургамлын тосны хэт их агууламжийг илтгэнэ. Байгалийн өндөг нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй бүхэл бүтэн, бутлаагүй бөмбөг юм.
Битгий худалдаж ав жингээр нь амттан. Ийм түрсний чанар, аюулгүй байдлыг хэн ч баталж чадахгүй. Сонголтод тань амжилт хүсье, болгоомжтой байгаарай!
Хиймэл түрс гэдэг нь хамгийн хялбар бөгөөд жинхэнэ түрсээс ялгаатай нь вазелин шиг бүтэцтэй бөгөөд бүрхүүлгүй тул тэсрэх боломжгүй юм. Мөн хиймэл түрс нь жинхэнэ түрсээс өөр үнэртэй байж болно. Хэт их амтлагчийг ихэвчлэн нэмдэг бөгөөд энэ нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнд байдаггүй загасны хурц үнэрийг олж авдаг.
