Сайн байна уу, миний хоолны блогын эрхэм уншигчид. Та Францын нарийн боовны талаар олонтаа сонссон байх. Та үүнийг туршиж үзсэн үү? Цөхрөл бүү зов. Өнөөдөр би гэртээ амттай, гайхалтай анхилуун франц багетыг хэрхэн яаж бэлтгэхийг танд хэлэх болно.

Үүнийг өглөөний цайнд айлд санал болгож болно. Хэрэв энэ нь дулаахан хэвээр байвал цөцгийн тос, бяслагтай ... Энэ бол зүгээр л үлгэр юм.

Зууханд царцдастай амттай гар хийцийн багет жор хэрхэн хийхийг мэдэхгүй байна уу? Бид танд энэ ажлыг даван туулахад туслах болно.

Найрлага:

1. Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурил - 3 аяга

2. Хуурай мөөгөнцөр - 1 tsp.

3. Давс - ¾ tsp.

4. Ургамлын тос - 1 tbsp.

5. Ундны бүлээн ус - 1 шил.

Хэрэв та анх удаа талх хийж байгаа бол зурагтай алхам алхмаар жор танд туслах болно.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд гурван аяга дээд зэргийн гурилыг шүүнэ. Ингэснээр хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, зуурсан гурил нь илүү зөөлөн, зөөлөн болно. Дараа нь би хуурай мөөгөнцрийн нэг халбага нэмнэ. Би бүх зүйлийг сайтар холино.

2. Давс нь бүрэн уусч, зуурсан гуриланд жигд тархсан байхын тулд би халуун усанд уусгана. Тэгээд аажмаар гурил руу хийнэ, холино.

Үүссэн зуурмаг дээр нэг халбага ургамлын тос нэмнэ.

3. Тэгээд одоо шийдвэрлэх мөч эхэлнэ: зуурсан гурил зуурах. Эхлээд бид үүнийг халбагаар хольж, энэ ажил хэцүү болоход бид зуурсан гурилаа гараараа зуурч эхэлдэг. Би ширээгээ гурилаар цацаж, араваас арван таван минутын турш зуурна. Бэлэн зуурсан гурил нь уян хатан болж, гарт наалддаггүй.

Үүний дараа би зуурсан гурилаа гүн гүнзгий саванд хийж, алчуураар таглаад хоёр цаг орчим дулаан газар илгээнэ (өсөх).

Дараа нь бид үүнийг маш болгоомжтой, бага зэрэг зуурч, бэлэн бүтээгдэхүүн хуучирдаггүй.

Ихэвчлэн би үүссэн зуурсан гурилыг хэд хэдэн хэсэгт хуваадаг. Би тус бүрийг гараараа тэгшлэв, та гулсмал зүү ашиглаж болно - энэ нь илүү хурдан болно.

4. Дууссан "хуушуур" -ыг хуруугаараа хуруугаараа (хэт дарахгүй байхыг хичээж) мушгиж, үе мөчний бүх хэсгийг хуруугаараа хавчих.

Би жигнэмэгийн уртыг анхаарч, хоолойг өнхрүүлэв. Би үүнийг үлдсэн зуурсан гурилаар давтан хийнэ. Би бүгдийг нь бага зэрэг гурилаар цацсан жигд хуудсан дээр тавьдаг.

Би хэд хэдэн зүслэг (гоо сайхны хувьд) хийдэг, гэхдээ хэтэрхий гүн биш байхын тулд болгоомжтой хийдэг. Дараа нь би ирээдүйн талхны дээр бага зэрэг гурил цацна.

Алчуураар хучиж, гучин минутын турш өсгөнө.

5. Ингээд л болоо. Талх хийж эхэлцгээе. Бид жигд хуудсыг зууханд хийж, жигнэх: эхлээд арван минутын турш 220 градусын температурт (энэ нь манай багетыг нимгэн царцдастай болгоно), дараа нь ижил хугацаанд, гэхдээ температурыг 180 градус хүртэл бууруулна ( Ингэснээр тэдгээр нь дотроо сайн шатаасан байна).

Манай франц багет бэлэн боллоо. Үүнийг бага зэрэг хөргөнө. Мөн энэ үед та гэр бүлээ өглөөний цайнд урьж болно. Өөрийнхөө гараар хийсэн дулаан, гайхалтай үнэртэй талх - илүү амттай юу байж болох вэ? Танд сайн хоолны дуршил хүсье.

"Сонгодог" бүтээгдэхүүнээс гадна хэрэв хүсвэл үүнийг төрөлжүүлж болно. Чихмэл талх бэлтгэснээр та гэр бүл, найз нөхдөө гайхшруулж чадна. Энэ нь сонгино эсвэл сармистай багет байж болно. Хүүхдүүд маань сонгино үнэхээр дуртай. Энэ нь гайхалтай анхилуун үнэртэй бөгөөд гайхалтай сайхан болдог.

Чихмэл талх нь маш сонирхолтой болж хувирдаг. Та дуртай бүтээгдэхүүнээ дүүргэгч болгон ашиглаж болно. Энэ нь бяслаг эсвэл хиам, ургамалтай эсвэл ургамалгүй байж болно. Мөн чихэрлэг шүднийхээ хувьд та чихэрлэг ломбо хийж болно.

Бүтээгдэхүүнийг зууханд жигнэх шаардлагагүй. Хэрэв та зуслангийн байшинд байгаа бол талхны машинд жигнэх боломжтой.

Үргэлж хайр, таашаалтайгаар хоол хийж байгаарай. Туршилт хийхээс бүү ай, тэгвэл та амжилтанд хүрнэ. Найзуудтайгаа жороо хуваалцаж, сайт дээр хүслээ үлдээгээрэй. Та бүхэнд хамгийн сайн сайхан бүхнийг хүсэн ерөөе. Баяртай.

Бүтээгдэхүүн нь дотор нь целлюлоз, шаржигнуур царцдас, заримдаа гурилаар цацагддаг. Сонгодог хувилбарт энэ бүтээгдэхүүн нь хагас метрээс илүү урт, таван см орчим өргөн, өндөр юм. Багет нь Францын хамгийн алдартай бэлгэдлийн нэг гэж тооцогддог. Францын baguette жор нь маш төстэй боловч дүүргэгчийг туршиж үзэх боломжийг танд олгоно.

Багетын түүх

Ийм гурилан бүтээгдэхүүн анх Наполеоны үед гарч ирсэн гэж үздэг. Домогт өгүүлснээр үүнийг шууд өмд өмссөн байх ёстой байсан боловч энэ домог шүүмжлэлийг тэсвэрлэдэггүй, учир нь орой болоход ийм бүтээгдэхүүнийг идэх боломжгүй болно.

Илүү үнэмшилтэй хувилбар бол багетийн зохиогч нь Австри улсад харьяалагддаг хувилбар юм. 1839 онд Францын нийслэлд Австрийн багет зардаг дэлгүүр нээгдсэн бөгөөд хотын оршин суугчид маш их дуртай байсан тул энэ бүтээгдэхүүн нь тус улсын алдартай бэлгэдлийн нэг болжээ.

Тэр цагаас хойш олон жор өөрчлөгдсөн боловч гэрэл зурагтай зууханд франц багет хийх сонгодог жорыг доороос уншиж болно. Энэхүү жор нь 1993 онд Францад талхны худалдаачид бизнесээ үргэлжлүүлэх, супермаркетуудын өрсөлдөөнөөс айхгүй байхыг зөвшөөрсөн хууль гаргаснаар анх бий болсон.

Гэрийн жор

Францын багетыг зөвхөн Францын өргөн уудам газар нутгаас олж болно, гэхдээ та гэртээ өөрөө бэлтгэж болно. Энэ үйл явц нь хэцүү биш, харин эсрэгээрээ сонирхолтой, тааламжтай байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнд зориулсан олон жор байдаг. Доор бид Францын багет бэлтгэх сонгодог сонголтуудын нэгийг танилцуулах болно.

Гурван багет хийх найрлага:

• дарагдсан мөөгөнцрийн - 15 грамм;
• цагаан гурил, дээд зэрэглэлийн - 3.75 аяга, ойролцоогоор 480 грамм;
• бүлээн, цэвэр ус - 300 мл;
• зуурсан гурил таны гарт наалдахгүйн тулд бага хэмжээний тос;
• элсэн чихэр - ойролцоогоор таван грамм;
• давс - ойролцоогоор 7 грамм.

Хоол хийх явцад ширээ, сав суулгыг тослоход шаардлагатай байж болох тул тосыг ойролцоо байлгах нь дээр.

Гэрийн франц багет хийх жор:

1. Бүх гурилыг маш том аяганд хийнэ. Та энэ үйл явцыг 2-3 удаа давтаж болно, дараа нь гурил илүү хүчилтөрөгчөөр ханасан бөгөөд мөөгөнцрийг илүү сайн хөгжүүлэхэд тусална.

2. Дарсан дрожжийг шигшсэн гурил болгон жижиг хэсэг болгон хуваана. Та үүнийг гараар хийж болно.

3. Энэ хольцонд давс, элсэн чихэр нэмнэ.

4. Гурилан дахь мөөгөнцрийг нарийн үйрмэг болтол нь гараараа нунтаглана. Холимог нь нэгэн төрлийн байх ёстой.

5. Савны голд нухаш гурил, дрожж хийж худаг гарга. Түүнд ус хийнэ. Усны температур 40 0 ​​орчим байх ёстой.

6. Бүгдийг сэрээгээр холино.

7. Ширээн дээр гурил цацаж, зуурсан гурилаа тавиад цааш нь ширээн дээр зуурна.

8. Зуурмаг нь үргэлж бага зэрэг наалдамхай, маш зөөлөн хэвээр байх ёстой.

9. Гартаа наалдахаас зайлсхийхийн тулд тэдгээрийг бага хэмжээний наранцэцгийн тосоор тослох хэрэгтэй. Та ширээн дээр нимгэн тос нэмснээр ижил зүйлийг хийж болно.

10. Зуурсан гурилыг дор хаяж 20 минутын турш зуурна. Хэрэв зуурах нь бага хугацаа шаардагддаг бол зуурсан гурил нь хангалттай сэвсгэр биш бөгөөд энэ нь зөв багетыг бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай. Таван минут зуурсаны дараа наалдхаа больж, үйл явц нь илүү хялбар болно.

11. Зуурсан гурилыг тосолсон саванд хийнэ. Алчуураар таглаад 90 минутын турш радиаторын ойролцоо байрлуулна.

12. Өсөхөд нь ширээн дээр дахин асга.

13. Үүнийг 3-4 хэсэгт хуваа.

14. Гараа ашиглан хэсэг бүрийг тэгш өнцөгт болго. Хэмжээ нь А4 хуудасны хэмжээнээс бага байх ёстой.

15. Нэг урт ирмэгийг төв рүү нь нугалав.

16. Хоёр дахь нь эхнийх шигээ боож өгнө.

17. Эхний болон хоёр дахь ирмэгийг дахин нугалж, ирмэгийг нь бэхлэнэ.

18. Ширээн дээр ирээдүйн багетыг сунадаг тул өнхрүүл. Зузаан нь бүхэл бүтэн уртын дагуу ижил байх ёстой.

19. Үлдсэн хоёр хэсэг дээр бүх процессыг давтана.

20. Гурилтай жигд хуудсан дээр тав орчим см-ийн зайтай тавь.

21. Алчуураар таглаад хагас цагийн турш дулаан газар тавь.

22. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана.

23. Багетыг зууханд илгээхээс 10 минутын өмнө та тэдгээрийн дээр диагональ зүсэлт хийх хэрэгтэй.

24. Бүтээгдэхүүнийг хоол хийхээс өмнө цутгамал төмрийн хайруулын таваг эсвэл металл сав суулга авч, зууханд халааж, зууханд хийх хэрэгтэй. Дараа нь ирээдүйн багеттай жигд хуудсыг байрлуул.

25. Жигнэсэн тавагны доор хүйтэн, цэвэр ус хийнэ.

26. Зуухыг хаа.

27. Алтан царцдас гарч ирэх хүртэл 200 градус ба түүнээс дээш температурт хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

28. Бэлэн таваг гаргаж, царцдас нь зөөлөн боловч шаржигнууртай байхын тулд үүнийг хийхийн өмнө жигд хуудсан дээр бага зэрэг ус цацаж, алчуураар таглах хэрэгтэй. Хоол хийж дуусах хүртэл таван минут хүлээнэ үү.

Зууханд франц багет хийх энэхүү жорыг анхаарч үзвэл та гэр бүл, найз нөхдөө шинэхэн, шаржигнуур талхаар баярлуулж болно.

Бяслаг, сармисаар дүүргэх нь таваг нь шүүслэг, тод, баялаг амтыг өгөх болно. Сармисыг бусад халуун ногоотой амтлагчаар сольж болно.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд бага хэмжээний найрлага хэрэгтэй болно:

• бэлэн багет - 1 ширхэг, бага зэрэг хуурай байх нь дээр;
• сармис - 15 грамм;
• ногоонууд - ямар ч тоо хэмжээ;
• цөцгийн тос - хагас багц;
• Пармезан бяслаг - 100 грамм.

Энэ тооны бүрэлдэхүүн хэсэг нь таван нэгжид шаардлагатай.

Бяслаг, сармистай франц багет хийх жор:

1. Ямар ч grater ашиглан бяслаг сараалжтай болгоно.

2. Сармис болон ургамлыг маш нарийн хэрчнэ.

3. Цөцгийн тосыг бага зэрэг хайлуулж, хольцтой холино.

4. Үр хольцыг сайтар холино.

5. Багетад бараг төгсгөл хүртэл гүн зүслэг хийнэ.

6. Зүссэн болгон дээр бэлтгэсэн хольцоо хийж, багетыг тугалган цаасаар боож өгнө.

7. Багетыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 25 минут хүлээнэ үү.

8. Тугалган цаасыг нээж, өөр 5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хоол бэлэн боллоо. Үүнийг тусдаа таваг эсвэл шөлтэй хамт хэрэглэж болно.

Багетын төрлүүд

Дэлхий дээр бие биенээсээ ялгаатай гурван төрлийн багет байдаг. Эхний сонголт бол алтан эсвэл шар өнгийн царцдастай сонгодог baguette юм. Ийм бүтээгдэхүүний жин 250 орчим грамм байна.

Хоёр дахь төрөл нь цутгасан багет юм. Үйлдвэрийн зууханд жигнэх ба суурин дээрээ хээтэй байгаа нь машин механизм ашиглан хийсэн болохыг илтгэнэ.

Гурав дахь төрөл нь фарин юм. Энэ baguette нь хоол хийхээс өмнө гурилаар цацагддаг тул шаржигнуур царцдасгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч үүнийг сонгодог жорын дагуу бэлтгэж болно. Францын янз бүрийн төрлийн багетуудын зургийг доор харуулав.

Ялгаатай хэдий ч эдгээр төрлийн багет нь маш сайн амттай бөгөөд бараг ямар ч ширээн дээр тохирно.

Багетын шинж чанарууд

Францын baguettes-ийн жор нь маш төстэй тул ижил төстэй шинж чанартай байдаг. Тэдний нэг нь хурдан хатаах явдал юм. Энэ нь ихэвчлэн өдрийн төгсгөлд тохиолддог. Тиймээс Францын нарийн боовны газрууд өглөө нь талхыг жигнэхийг хичээдэг бөгөөд ингэснээр өдрийн эцэс хүртэл шинж чанараа алдалгүй хэрэглэж болно.

Парис дахь багет

Францын нийслэлд өдөр бүр хагас сая гаруй багет зарагддаг. Дашрамд хэлэхэд Парист энэ гурилан бүтээгдэхүүн яг 200 грамм жинтэй байдаг. Сонирхолтой нь, нарийн боовны дэлгүүрт та зөвхөн хагас багет зарахыг хүсч болох бөгөөд худалдан авагч татгалзах эрхгүй.

Өнөөдөр дуртай жороо олох нь тийм ч хэцүү биш юм. Францын багет нь үл хамаарах зүйл биш юм. Энэ нь эрт дээр үеэс бэлтгэгдсэн байдаг. Эдгээр талхны гоо үзэсгэлэн нь шаржигнуур царцдасын дор зөөлөн, амттай боов байдаг. Сул тал нь өдрийн эцэс гэхэд хурдан хуучирч муудах хандлагатай байдаг. Гэхдээ ийм байдалд байсан ч өглөөнийхтэй адилгүй амттай хэвээр байна. Доор бид хамгийн алдартай жорыг авч үзэх болно. Францын багет бол Парисын өглөөний цайны жинхэнэ жишээ юм.

Францын сүнс

Үнэхээр ч энэ романтик улсыг олон хүн хайрладаг. Байгалийн гоо үзэсгэлэн, соёлын үнэт зүйлсийг үл харгалзан Францын хоол үргэлж алдартай хэвээр байна. Круассан болон хясаа, галуу гра, гайхалтай боов, мөн нимгэн, урт талх, хазсаны дараа та зүгээр л жор асуумаар байна. Францын багет нь шинэхэн үйрмэгтэй тууштай хатуу, шаржигнуур, зүгээр л гайхалтай царцдастай байдаг. Өнөөдөр дэлхий даяар үүнийг бэлтгэж байгаа хэдий ч энэ нь Францын бэлгэдэл хэвээр байна.

Гайхамшигтай боовны түүх

Энэ нь анх өнгөрсөн зууны 20-иод оны үед тавиур дээр гарч ирэв. Үнэн хэрэгтээ энэ нь уламжлалт хүндэтгэл биш байсан бөгөөд талх нарийн боовчид тусгай, боловсронгуй жор хэрэгжүүлээгүй; Францын багет бол онцгой нөхцөл байдлаас шалтгаалж зүгээр л хэрэгцээ байсан юм. Засгийн газраас иргэдийг өглөөний 4 цагаас өмнө ажилдаа явуулахгүй гэсэн тусгай тогтоол гаргаснаар гурилан боов, гурилан бүтээгдэхүүн нь ердийн талхнаас бага хугацаа шаардагддаг хувилбарыг хайхад хүрчээ.

Энэ нь урт, нимгэн нарийн боов юм. Анх санал болгосон стандарт хэмжээ нь 60, 70 см, өргөн нь 5-6 см, өндөр нь 3-4 см байдаг тавиурууд, талх нарийн боовны ажилчдыг бөөнөөр нь халах үйл явц эхэлсэн. Талх нарийн боовны процесс илүү хурдан байсан тул олон ажилчин шаардлагагүй болсон нь талх нарийн боовны зардлыг бууруулсан.

Жигнэх онцлог

Таны өмнө байгаа зүйл бол Францын багет гэдгийг яаж мэдэх вэ? Жор нь маш дур булаам талхыг шинэхэн байхад нь хутгаар огтолж болохгүй гэж үздэг тул гараар хугалах нь заншилтай байдаг. Зөвхөн 8 цагийн дараа энэ нь бүрэн хуучирдаг тул ийм гурилан бүтээгдэхүүнийг нэг эсвэл хоёр удаа хооллох нь дээр. Францад ийм гурилан бүтээгдэхүүнийг ихэнх үйлчлүүлэгчдэд таалагдахын тулд аль болох олон янзаар хийдэг. Энэ нь маш нимгэн, өргөн, сэндвичний боов хүртэл янз бүрийн урт, хэлбэртэй байж болно. Шарах зэрэг нь маш цайвараас бага зэрэг шатсан хүртэл хэлбэлздэг. Үүнээс гадна янз бүрийн нэмэлтүүдийг ашигладаг. Энэ нь сонгино, сармис, кунжут, cumin, бяслаг, анхилуун үнэрт ургамал байж болно.

Францын багетны жортой танилцана уу

Зөвхөн Францын нийслэлд өглөө бүр нэг сая хүртэл шаржигнуурт талх зарагддаг. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь 250 гр жинтэй (харьцуулахын тулд 1 кг жинтэй ЗХУ-ын талхыг санаарай). Энэ нь ерөнхийдөө сонгодог аргаар бэлтгэгдсэн байдаг. Эхлээд зуурсан гурилаа тавьдаг бөгөөд үүний тулд бүх гэрийн эзэгтэй нар мэддэг тул мөөгөнцрийг усанд уусгаж, гурил нэмээд 20 минут байлгана. Дараа нь та давс, үлдсэн ус, гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Энэ бол та удаан хугацаанд, 10 минут зуурах хэрэгтэй. Дараа нь бүтэц нь нэгэн төрлийн болно. Энэ нь 45 минутын турш нотлоход үлддэг бөгөөд үүний дараа та хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Тэд чийгтэй даавуугаар хучиж, өөр 45 минут байлгана. Үүний дараа тэдгээрийг 15-20 минутын турш зууханд хийнэ. Таны харж байгаагаар энэ нь ямар ч төвөгтэй зүйл биш бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр хоолны урлагт туршлагагүй байсан ч үүнийг хийж чадна.

Гэртээ хоол хийх

Талх нарийн боов нь нэг зүйл боловч гэртээ ижил төстэй зүйл хийх нь маш сонирхолтой юм. Өглөө нь та өглөөний цайндаа халуун франц багет авчирч байгааг төсөөлөөд үз дээ. Зууханд шатаасан бүтээгдэхүүний жор нь үйлдвэрийн зууханд зориулагдсан анхны хувилбараас ялгаатай биш юм. Та аль хэдийн анзаарсанчлан ийм жигнэх нь олон давуу талтай байдаг. Зуурмагийг хийхэд хялбар, хамгийн бага найрлага шаарддаг, бүгд энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй байдаг. Үүнээс гадна тусгай зуух, хүнсний процессор болон бусад төхөөрөмж шаардлагагүй. Шуурхай жигнэх нь өглөөний цайнд тохиромжтой сонголт байж болно. Баталгаажуулалт нь хөргөгчинд явагдана. Хасах зүйл байна, зуурмаг нь нойтон, наалдамхай болж хувирдаг. Энэ нь тийм ч тохиромжтой биш бөгөөд та үүнийг зохицуулахад дасах хэрэгтэй.

Тиймээс, Францын багетыг жигнэж үзье. Зуухны жор нь хоёр өдрийн хоол хийх мөчлөгийг тооцдог боловч та бүх процедурыг нэг өдрийн дотор хийж болно. Энэ нь дараагийн өдөр нь зуурсан гурилаа өдөр бүр бэлдэж, өглөө босоод өглөөний цайнд талх бэлтгэдэг хүмүүст тохиромжтой байж болно. Та 500 гр 1-р зэргийн гурил, 375 гр ус, хуурай мөөгөнцрийн ¼ халбага, 10 гр давс авах хэрэгтэй. Ердийнх шигээ та мөөгөнцрийг шингэлж, бусад бүх зүйлийг нэмж, хольцыг зуурна. Кинооор таглаад 20 минут байлгана. Холигч ашиглан зуурсан гурилаа 10 минут орчим зуурна. Одоо зуурсан гурилыг тосоор тосолж, хальсаар хучиж, хөргөгчинд хийнэ. Мөн та бизнесээ үргэлжлүүлж болно.

Дараагийн өдөр нь хоёр дахь мөчлөг эхэлнэ. Өглөө нь та зуурсан гурилаа гаргаж аваад гурван хэсэгт хуваа. Зуурмаг нь маш наалдамхай боловч гурилаар дарахгүй байхыг хичээ. Та гараа тосоор тосолж болно. Хэсэг бүрийг давхарга болгон зуурч, өнхрүүлэн өнхрүүлэн жигд хуудсан дээр нэн даруй шилжүүлэх хэрэгтэй. Энэ нь бидний гурилан бүтээгдэхүүний эцсийн хэлбэр байх болно. Таны франц багет ийм байдлаар үлдэх болно (зурагтай жор нь хэлбэрийг нь тодорхойлоход тусална), тэдгээр нь тийм ч их өсдөггүй тул талхны хооронд жигд хуудсан дээр маш их зай үлдээх шаардлагагүй болно. 45 минутын дараа (киногоор хучих) та зууханд хийж болно. Температур 250 градус, 20 минут орчим жигнэх.

Талхны машинд хоол хийх онцлог

Талхны машинд зориулсан франц багет хийх жор нь сонгодог жороос арай өөр бөгөөд энэ нь гэрийн эзэгтэйн завгүй цагийг эрс багасгадаг. Загвар бүр өөрийн гэсэн ялгаатай байж болох ч бид стандарт жорыг өгөх болно. Та нэг аяга бүлээн усанд 2 халбага мөөгөнцрийг хутгах хэрэгтэй. Нэг халбага элсэн чихэр нэмээд 15 минут байлгана. Одоо дараагийн алхам бол цөцгийн тос 2 халбага, 370 гр гурил юм. Зуурсан гурил зуурч, 2 хэсэгт хувааж, давхарга болгон өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Одоо та тэдгээрийг талхны машинд "Baking" горимд 60 минутын турш хийж болно.

Энэхүү гурилан бүтээгдэхүүний хамгийн олон тооны шүтэн бишрэгчид Герман, Францад амьдардаг. Ширээг хэрхэн засаж байгаа нь маш сонирхолтой юм. Жинхэнэ франц багет (жор нь амтлагч агуулсан байж болно) цөцгийн тос, том аяга кофегоор үйлчилдэг. Үүнийг маш анхны аргаар хэрэглэдэг: шаржигнууртай өнхрүүлгийг таслан цөцгийн тосоор тарааж өгснөөр та кофенд хурдан дүрнэ. Цөцгийн тос хайлах цаг байхгүй, үйрмэг нь кофегоор ханасан байна. Үр дүн нь та жинхэнэ таашаал авах гайхалтай найрлага юм.

Үүнийг нэгтгэн дүгнэе

Гайхамшигтай багетыг амтлахын тулд Франц руу явах шаардлагагүй. Та даалгавраа хөнгөвчлөх, дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой, гэхдээ бид ихэвчлэн сонгодог жорыг дагаж мөрддөггүй. Тиймээс, франц талхны жинхэнэ "шаржигнуур" -ыг үнэлэхийн тулд гэртээ жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь хялбар бөгөөд хэтэрхий их цаг хугацаа шаарддаггүй. Таны гал тогооны гайхалтай үнэр нь өдрийн турш зочдыг татах болно. Энэхүү багетыг бэлтгэхэд шаардагдах хугацаандаа дасан зохицсоноор өглөө бүр хайртай хүмүүсээ шинэхэн талхны үнэрээр сэрээх боломжтой. Халуун талх нь бидний биеийн галбирт хортой байсан ч оройн цагаар биеийн тамирын заал руу явах нь ийм таашаал авахаас илүү дээр юм. Дашрамд хэлэхэд, мэргэжилтнүүд талхны машинд жигнэх нь багетны амтыг бага зэрэг өөрчилдөг болохыг тэмдэглэжээ. Тиймээс, бага зэрэг илүү цаг зарцуулах нь дээр, гэхдээ ширээн дээр жинхэнэ гайхамшгийг үйлчил.

Өнөөдөр сайт нь гэртээ Францын багетыг хэрхэн жигнэх талаар танд хэлэх болно. Тэрээр мөн энэ төрлийн талхны өвөрмөц амт, үнэр, өнгийг олж авах боломжийг олгодог бяцхан заль мэхийг хуваалцах болно.
Жорны агуулга:

Францын багет бол хоолны дуршил сайтай хуушуур, гайхалтай шаржигнууртай нимгэн царцдас бүхий франц хоолны жинхэнэ үндэсний сунасан талх юм. Хөнгөн дарахад үгээр илэрхийлэхийн аргагүй дуу авиа гаргаж, дотор нь анхилуун, агаартай үйрмэг нуугдана. Хэрэв та бүх дүрэм журмын дагуу жигнэх юм бол шинэхэн боовны гайхалтай амтыг авах боломжтой. Жинхэнэ франц багетыг зөвхөн Францад л амтлах боломжтой гэж үздэг ч гар урчууд үүнийг гэртээ удаан хугацаанд бэлдэж ирсэн. Бэлтгэх нь чамин бүтээгдэхүүн шаарддаггүй тул бүх зүйл энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй байдаг. Энэ нь маш их гоймон, төмс эсвэл гоймонтой хамт үйлчилж, сэндвич, канапе хийдэг.

• Хэрэв та амттай багет жигнэх тодорхой нарийн ширийн зүйлийг мэддэг бол өглөөний цайнд шинэхэн талх жигнэж болно. Учир нь энэ бол бэлэн талх юм.
• Багетын стандарт найрлага: гурил, давс, ус, мөөгөнцрийн. Сонгодог жороор тос байх ёсгүй. Заримдаа усыг шар сүү эсвэл сүүгээр сольдог.
• Францын талхчин шигшсэн гурилыг нойтон мөөгөнцрийн тусламжтайгаар хэрхэн нунтаглахыг зааж байна.
• Мөөгөнцрийн бөөгнөрөлийг гурилаар нунтаглах үед бүтээгдэхүүнд бүлээн ус нэмж, давс нэмээд зуурсан гурил зуурна.
• Жигнэх гурил сайн, дээд зэргийн чанартай, цавуулаг (уураг) ихтэй байх ёстой.
• Зуурмагийг дараах байдлаар зуурна: доороос нь авч, дотор нь агаар оруулахын тулд өргөж, сунгана. Зуурмаг таны гарт наалдаж эхлэх хүртэл процедурыг 15 минутын турш давтана.
• Зуурсан гурилыг гурилаар цацаж, алчуураар хучиж, 2-3 цаг байлгаад эзлэхүүн нь ойролцоогоор 2 дахин нэмэгдэнэ.
• Багет үүсгэхийн тулд зуурсан гурилыг ширээний гадаргуу дээр тавиад, тэгш өнцөгт болгон сунгаж, өнхрүүлнэ.
• Багетын сонгодог хэмжээ: урт - 65-70 см, өргөн - 5-6 см, өндөр - 3-4 см, жин - 250 гр Гэсэн хэдий ч талх болон бусад хэлбэрийн сонголтууд байдаг: дугуй, сунасан, сэрээтэй төгсгөлүүд нь махлаг, үзүүртэй, дугтуйнд нугалав.
• Зуурмагийн ирмэгийг битүүмжилж, жигнэх явцад өнхрөхгүй.
• Хурц хутга ашиглан зуурсан гурил нь хутганд наалдахгүйн тулд талхны гадаргуу дээр бие биенээсээ ижил зайд диагональ байдлаар 5-7 зүсэлт хийнэ.
• Бэлэн болсон багетыг 1 цагийн турш баталгаатай байлгана.
• Талхыг ихэвчлэн 250 градусын температурт 10 минутын турш шатаадаг. Зуухны хаалга онгойдоггүй, учир нь... талх хүйтнээс айдаг.
• Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд жигнэхийн өмнө зуухны ханыг шүршигчтэй усаар шүршиж, гэрийн хоол хийхдээ аягатай усыг талхтай жигд хуудсан дээр тавьдаг.
• Мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн сонгодог нарийн боовыг жигнэхийн өмнө өндөглөдөг. Гэхдээ тэд үүнийг багетаар хэзээ ч хийдэггүй. Энэ нь зөвхөн гурил эсвэл үрээр цацаж болно.
• Талхны бэлэн байдал нь тогших замаар тодорхойлогддог - энэ нь хөндий хоосон чимээ гаргах ёстой.
• Талх нь маалинган уутанд хадгалагддаг тул тэд илүү удаан хуучирдаг.

Энгийн багет нь шаржигнуурт царцдас, давхаргат бүтэцээрээ алдартай бөгөөд энэ нь ердийн талхнаас ялгагдах болно. Хагархай бүтэцтэй байхын тулд зуурсан гурилтай харьцах тусгай арга байдаг.

• 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 262 ккал.
• Үйлчлэх тоо - 4 ширхэг.
• Бэлтгэх хугацаа - зуурсан гурил зуурахад 10 минут, зуурсан гурил 2 цаг орчим, жигнэх хугацаа 10 минут байна.

Найрлага:

• Гурил - 500 гр
• Ус - 300 мл (шар сүүгээр сольж болно)
• далайн давс - 1.5 tsp.
• Элсэн чихэр - 2 tsp.
• Хуурай мөөгөнцөр - 20 гр (2 уут)
• ургамлын тос - 50 мл
• Кунжут эсвэл наранцэцгийн үр - талх цацахад зориулагдсан

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Гурилыг мөөгөнцөртэй хольж, холино.
2. Давс, элсэн чихэр нэмээд дахин холино.
3. Усанд хийнэ, зуурсан гурил нь уян харимхай болж, гараас чинь холдох хүртэл зуурна. Үүнийг алчуурны доор 2 цагийн турш үлдээгээрэй.
4. Дараа нь дахин зуурсан гурил зуураад гараараа тэгш өнцөгт давхарга болгон сунгана.
5. Зуурсан гурилыг өнхрүүлж, хэд хэдэн зүслэг хийнэ.
6. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолж, талхны давхаргыг доош нь тавь.
7. Үүнийг хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
8. Энэ хугацааны дараа гурилаар тоос шороо цацаж, кунжутын үрээр цацна.
9. Зуухыг 230 градус хүртэл халааж, талхыг 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Францын хоолны бэлэг тэмдэг бол багет юм. Бараг ямар ч супермаркетаас худалдаж авахад хялбар байдаг, гэхдээ гэртээ илүү амттай, илүү сонирхолтой байдаг.

Найрлага:

• Гурил - 500 гр
• Хуурай мөөгөнцөр - 10 гр
• Давс - 2 tsp.
• Элсэн чихэр - 2 tsp.
• Халуун ус - 400 мл
• ургамлын тос - 1 tbsp.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Саванд 200 мл бүлээн ус хийнэ, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, хоёр хоолны халбага гурил нэмнэ.
2. Бүтээгдэхүүнийг хутгаж, алчуураар таглаж, цагаан хөөс гарч ирэх хүртэл 15 минут байлгана.
3. Үлдсэн усыг зуурмаг дээр нэмээд давс, гурил нэмнэ. Ургамлын тос хийнэ, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Бага бутлах тусам багет нь сүвэрхэг болно.
4. Хэд хэдэн налуу зэрэгцээ зүсэлт бүхий урт, нарийн боов үүсгэ.
5. Гурил цацсан жигд хуудсан дээр багетны давхаргыг доош нь тавьж, алчуураар таглаж, дулаан газар 30 минут байлгана. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, доод тавиур дээр устай савыг байрлуулж, уур үүсгэнэ.
6. Дээрээс нь багет тавиад 250°С-т 10 минут шаргалтал жигнэнэ.

Гайхамшигтай нарийн боов, хамгийн нарийн бөгөөд шаржигнуур царцдас, жингүй үйрмэг - зууханд франц багет. Нэг аяга шинэхэн исгэсэн кофе, цөцгийн тос - энэ нь гайхалтай амттай ...

Найрлага:

• Гурил - 1 кг
• Халуун ундны ус - 650 мл
• Түргэн мөөгөнцөр - 21 гр (3 уут)
• Давс - 1-2 tbsp.
• Элсэн чихэр - 2 tbsp.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Гурилыг шигшүүрээр цэвэрхэн ширээн дээр шигшиж, овооны голд жижиг хонхорхой үүсгэнэ.
2. Гурилтай хамт худаг руу бүлээн ус хийнэ.
3. Мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
4. Гурилын слайдын хананд хүрэлгүйгээр агуулгыг халбагаар холино. Агуулга нь өтгөн тууштай болох хүртэл үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
5. Бүтээгдэхүүнийг зуурч эхэл, аажмаар үлдсэн бүлээн усаар хийнэ.
6. Зуурсан гурил нь уян хатан болж, гарт наалдахгүй болтол зуурах ажлыг үргэлжлүүлээрэй.
7. Зуурсан гурилыг бөмбөг хэлбэрээр хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилаа гараараа давхарга болгон сунгаж, ирмэгийг нь төв рүү нь нугалав. Бөөгнүүрийг эргүүлж, оёдлын талыг нь доошлуулна.
8. Талхыг гурилаар цацаж, алчуураар таглаад нэг цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
9. Зуурсан гурилын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэхэд дахин нухаж, ижил бөмбөгийг хийж, жигд хуудсан дээр тавиад аль болох гүехэн зүслэг хийнэ.
10. Үүнийг алчуураар таглаад хагас цаг байлгана.
11. Зуухыг 230 градус хүртэл халааж, зуухны голд багетыг 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
12. Талх яруу, алтан өнгөтэй болмогц төмөр тавиур руу шилжүүлж, хөргөнө.

Та гэрээсээ гаралгүйгээр алтан шаржигнуур царцдастай, өтгөн сармистай халуун франц багетыг амтлаад жинхэнэ таашаал авах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та гал тогооны өрөөндөө зууханд жигнэх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст энэ нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд бидний энгийн жорууд үүнийг нотолж байна.

Францын багетыг зууханд хэрхэн жигнэх вэ - жор?

Найрлага:

• цэвэршүүлсэн ус - 330 мл;
• хуурай мөөгөнцрийн - 0.5 халбага;
• давс - 1.5 халбага;
• дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 520 гр.

Бэлтгэл

Зууханд франц багет хийх нууц нь зуурсан гурилтай харьцуулахад хангалттай хэмжээний устай байх явдал юм. Зуурмагийн эцсийн тууштай байдал нь наалдамхай байх ёстой бөгөөд та үүнийг илүү нягт болгохыг хичээх ёсгүй, эс тэгвээс үр дүн нь Францын багет байхаа болино. Ингээд эхэлцгээе. Өргөн саванд 36-38 хэм хүртэл халаасан ус хийнэ, мөөгөнцөрийг нь уусгаж, давс хийж, гурил шигшиж, зуурсан гурил зуурна. Үүний тулд зуурсан гурил зуурагч эсвэл талх үйлдвэрлэгч ашиглах нь хамгийн тохиромжтой. Гараараа зуурахдаа бид ажлын массын хэт наалдамхай байдлыг анхаарч үзэхгүй байхыг хичээдэг бөгөөд дор хаяж арван минутын турш зуурна. Үүний дараа савыг зуурсан гурил, алчуураар хучиж, дулаан газар тавь. Массын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх шаардлагатай. Үүнд шаардагдах хугацаа нь олон хүчин зүйлээс, ялангуяа мөөгөнцрийн чанар, мэдээжийн хэрэг, өрөөний температураас хамаарна.

Өссөн зуурсан гурилыг гурилтай гадаргуу дээр тавиад дөрвөн тэнцүү хэсэгт хуваа. Бид тус бүрээс тэгш өнцөгт үүсгэж, дараа нь хэд хэдэн удаа нугалж, урт туг авах хүртэл сунгана. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг өмнө нь илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавь. Ирээдүйн багетуудыг гурилаар бага зэрэг тоосоор, наалдамхай хальс, алчуураар хучиж, дор хаяж нэг цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Үүний дараа хурц хутгаар багет бүрийн гадаргуу дээр 45 градусын өнцгөөр ховил хийж 230 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, доод түвшинд нь устай тавиур байрлуулна. Таван минутын дараа хаалгыг онгойлгож, шүршигч савнаас бүтээгдэхүүнийг усаар шүршинэ. Бид жигнэх процесс эхэлснээс хойш арван таван минутын дараа ижил процедурыг гүйцэтгэдэг. Энэ нь багет нь нимгэн алтан хүрэн царцдастай болж, гадаргуу нь хагарахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Нийтдээ энэ температурт багетыг гучин минутын турш шатаадаг. Гэхдээ та зуухныхаа хүчин чадлыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.