Хатаасан мөөгний шөл нь энгийн мөөгний шөлтэй огт адилгүй. Хатаасан мөөг бол мэргэжлийн тогооч эсвэл мөөг сонгогчийг тодорхойлоход ашигладаг маш нууц найрлага юм. Энэ нь хатаасан мөөг нь шөлөнд илүү баялаг, зэрлэг мөөгний онцгой үнэрийг өгдөг бөгөөд үүнийг өөр юугаар ч андуурч болохгүй, гэрийн тав тухтай өвөрмөц уур амьсгалыг бий болгож, дотно яриа өрнүүлэхэд тохиромжтой үнэр юм.

Энэ мөөгтэй шөлний таваг дээр бүхэл бүтэн гэр бүлээ цуглуулж, зуныг санаж, эдгээр мөөгийг хэрхэн цуглуулсан, хаанаас олж авах гэж явсан, ямар арга заль хэрэглэж байсан тухай сонирхолтой түүхийг сонсоход таатай байна. Мэдээжийн хэрэг, тэд нэг удаа хамгийн их ургац хурааж авсан.

Энэ уур амьсгалыг бий болгохын тулд, "чимээгүй ан" -ын дурсамжийн төлөө - мөөг түүгчид өөрсдөө ой руу аялах гэж нэрлэдэг тул өвлийн улиралд ч гэсэн халуун дулааныг мэдэрдэг эдгээр ярианы төлөө юм. зуны нарны - хатаасан мөөгний шөл хийж эхлэв. Хатаасан мөөгөөр хийсэн хамгийн сайн мөөгний шөлний жорыг бид танд хэлэх болно, ингэснээр та үргэлж зун буцаж болно.

Хатаасан мөөгний шөлийг хэрхэн бэлтгэх талаар сурахаасаа өмнө зарчим, онцлог шинж чанаруудын талаар ярилцъя. Мөөгний шөл хийх олон жор байдаг - шампиньон, зэрлэг мөөгнөөс эхлээд гайхамшигтай, аль хэдийн сонгодог, chanterelle цөцгийтэй шөл байдаг. Эдгээр шөлийг бэлтгэхийн тулд шинэ мөөгийг голчлон ашигладаг - бүхэлд нь, нунтагласан эсвэл жижиглэсэн, түүхий эсвэл урьдчилан шарсан.

Заримдаа даршилсан мөөгийг шөлөнд оруулдаг. Гэхдээ хатаасан мөөгийг ихэвчлэн бага зэрэг нэмдэг боловч гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Мөөгний шөл дэх хатаасан мөөг нь тайзан дээр хоёр удаа гарч ирдэг баяр наадмын тэргүүнтэй адил боловч бүх зочид түүний ачаар ирдэг. Хуурай мөөг нь ийм массыг өгдөггүй, гэхдээ энэ шөлийг чанаж болгосон баялаг амт, үнэртэй шөлийг өгдөг.

Хатаасан мөөгөөр шөл бэлтгэхийн өмнө хатаасан мөөгийг буцалж буй усаар асгаж дэвтээж, мөөгийг "цэцэглэх" боломжийг олгодог. Үүний дараа тэдгээрийг хэсэг болгон хувааж эсвэл бүхэлд нь шөл болгон нэмнэ. Гэхдээ тэдгээрийг их хэмжээгээр нэмэгдүүлнэ гэж бүү бодоорой, гол зүйл бол мөөг нь зөөлөн болж, шөлөнд амт, үнэрээ өгөх явдал юм.

Ихэнхдээ хатаасан мөөгийг зуурмаг, хутгагч эсвэл кофе бутлуурын дотор буталж, анхилуун амтлагч болгон шөл болгон нэмнэ. Буталсан хатаасан мөөгний амтлагчийг мөөгтэй бусад хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно, ингэснээр тэдэнд өөрийгөө илүү тодорхой илэрхийлэх боломжийг олгоно.

Зун, намрын улиралд мөөг сонгогчид сагсанд мөөг цуглуулж, дуртай "чимээгүй ан"-даа гардаг. Цуглуулсан мөөгний заримыг нь хайруулын тавганд хэрэглэдэг ч ихэнхийг нь өвлийн улиралд хадгалдаг. Мөөгийг лаазалсан, давсалсан, даршилсан, хөлдөөж, хатааж болно. Хатаасан мөөг нь бүх ашигтай шинж чанараа хадгалж, бага зай эзэлдэг, бүх талаараа мадаггүй зөв байдаг.

Хамгийн гол нь хатаасан мөөг нь чанасан ч, шарсан ч, даршилсан ч биш, бусад мөөг ч амтыг нь хадгалдаггүй. Тиймээс, та хангалттай шинэхэн зэрлэг мөөгтэй байсан ч тэднээс шөл хийх гэж байгаа ч гэсэн бага зэрэг буталсан хатаасан мөөг нэмбэл харамсахгүй.

Та ямар ч зэрлэг мөөгийг хатааж болно, гэхдээ эрхэм мөөг нь хатаахад хамгийн тохиромжтой. Мөн хамгийн шилдэг нь - хатаах хаад нь цагаан өнгөтэй байдаг. Шаазан мөөг бол мөөг түүгчийн хамгийн хүсүүштэй олз, хамгийн нэр хүндтэй цом юм. Мөн энэ нь хамгийн хүчтэй, өвөрмөц мөөгний үнэрийг өгдөг хатаасан цагаан мөөг юм.

Хатаасан мөөгний шөл: бүтээгдэхүүний урьдчилсан бэлтгэл

Хатаасан мөөгөөр шөл хийхээсээ өмнө хатаахыг бага зэрэг "дэвтээх" хэрэгтэй. Хуурай мөөгийг хүйтэн усаар асгаж, нэг цаг хагасын турш дэвтээнэ. Хэрэв хүлээх цаг байхгүй бол хатаагч дээр буцалж буй ус асгаж болно - дараа нь мөөг 20-30 минутын дараа хэрэглэхэд бэлэн болно. Хатаах зөөлөн болсон үед мөөгийг хэсэг болгон хувааж, шөл болгон нэмж болно. Мөөгний доороос ус асгах шаардлагагүй. Үүнийг шигшүүр эсвэл бяслагаар шүүж, шөл рүү нэмж болно. Одоо бүх зүйл бэлэн боллоо! Дараа нь бид хатаасан мөөгөөр хийсэн мөөгний шөл хийх хамгийн сайн жор бэлтгэсэн.

Энэ бол хатаасан мөөгөөр хийсэн мөөгний шөл хийх хамгийн хялбар жор юм. Энэ нь ямар ч гэрийн эзэгтэйн гар дээр байдаг бүтээгдэхүүнээс энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг - бараг "сүхний будаа". Хуурай, анхилуун үнэртэй зэрлэг мөөгөөр хийсэн халуун мөөгтэй шөл нь өвлийн хамгийн хахир хүйтэнд ч таны бие сэтгэлийг дулаацуулж, зуны халуун дулаан дурсамжийг сэрээх болно.

Найрлага

• хатаасан мөөг - 50 гр;
• төмс - 4 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан буудайн гурил - 2 ширээ. халбага;
• цөцгийн тос;
• ургамлын тос;
• давс;
• чинжүү (вандуй);
• Лаврын навч;
• цөцгий;
• ногоон байгууламж;
• ус - 1.5 литр.

Хоол хийх арга

Хуурай мөөгний шөл хийхээсээ өмнө эхлээд мөөгийг зайлж, 20-30 минутын турш буцалж буй ус хийнэ. Эсвэл тэднийг хүйтэн усанд урьдчилан дэвтээнэ - ойролцоогоор нэг цаг хагас. Манай хатаасан мөөгийг дэвтээж байх хооронд бид шөлний усыг буцалгаж, хайруулын тавган дээр бэлтгэнэ. Хайруулын хувьд бид хүнсний ногоо, цөцгийн тосыг хоёуланг нь хэрэглэдэг. Ургамлын тосонд шарсан ногоо нь эрүүл мэндэд тустай боловч цөцгий амт нь мөөгтэй маш сайн нийцдэг. Тиймээс бид тэдгээрийг ургамлын тосоор хуурч, эцэст нь хүссэн амт, үнэрийг өгөхийн тулд бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ.

Сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, хайруулын тавган дээр сонгино хийнэ, бага зэрэг хуурч, лууван нэмнэ. Лууван зөөлөн болоход бага зэрэг гурил нэмнэ. Гурил бол зайлшгүй шаардлагатай найрлага биш боловч хатаасан мөөгний хамгийн шилдэг мөөгний шөлний жорыг гүйлгэн үзэхэд бид үүнийг олон удаа хардаг бөгөөд энэ нь зузаан нэмж, мөөгний шөлийг илүү дүүргэдэг. Хүнсний ногоог гурилтай хольж, одоо бага зэрэг цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь хэдхэн минутын турш хуурна. Үүний дараа дулаанаас аваад тагийг нь таглана.

Энэ үед хайруулын тавган дээрх ус аль хэдийн буцалж, мөөг илүү зөөлөн болсон байв. Мөөгийг хайчилж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Бид тэдний дэвтээсэн усыг бяслаг эсвэл шигшүүрээр шүүж, ирээдүйн шөл рүүгээ хийнэ. Мөөгийг чанаж байхад 20 минут орчим чанаж, төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Мөөгийг буцалгасны дараа 20 минутын дараа тэдэнд төмс нэмнэ. Төмс буцалгасны дараа хөөсийг аваад галыг багасгана. 10 минутын дараа шарсан мах, давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Төмс бэлэн болтол бидний мөөгний шөлийг хооллоорой.

Мөөгний хатаасан шөлийг бэлэн болмогц шууд идэж болох ч хоёр дахь өдөр нь бага зэрэг дэвтээсэн бол түүнээс дутахгүй амттай болно.
Мөөгний шөл нь цөцгийтэй хамт үйлчилдэг. Үйлчлэхдээ та ногоонуудаа хэрчиж, тавган дээр цацаж болно, гэхдээ энэ нь таны зочдын хувийн сонголтоос хамаарна.

"Мөөгний хаант улс" хатаасан мөөгний шөлийг хэрхэн бэлтгэх вэ? Одоо бид бүх төрлийн мөөгнөөс мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно. Хэрэв та жинхэнэ мөөг сонгогч эсвэл шарсан, хуурай эсвэл даршилсан мөөгөнд үнэхээр дуртай бол мөөгний шөл бэлтгэхийн аль аргыг сонгохоо шийдэж чадахгүй байгаа бол бид танд таалагдах болно. Бид танд зориулж мөөгний шөлний төгс жорыг олсон. Одоо та сонгох шаардлагагүй болно. Мөөгний хаант улсын шөл нь таны байгаа бүх мөөгийг агуулдаг. Энэ бол бараг л мөөг, зөвхөн мөөг юм.

Найрлага

• хатаасан мөөг - 30 гр;
• төрөл бүрийн мөөг (шарсан, даршилсан, давсалсан, хөлдөөсөн, чанасан) - 300 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• төмс - 5 ширхэг;
• булан навч - 2 ширхэг;
• давс;
• чинжүү;
• ногоон байгууламж;
• цөцгий;
• ургамлын тос;
• цөцгийн тос;
• ус - 2 литр.

Хоол хийх арга

Хуурай мөөгөөр шөл хийхээсээ өмнө эхлээд буцалж буй усанд хагас цаг орчим дэвтээнэ. Лууванг сараалж, сонгиноыг хутга эсвэл тусгай бутлуураар нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, сонгиноо сайхан сувдан өнгөтэй болтол нь хуурч, лууван нэмнэ. Лууван бага зэрэг зөөлрөхөд хайруулын тавган дээр бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ. Мэдээжийн хэрэг, цөцгийн тосонд шарах нь тийм ч эрүүл биш боловч мөөгний шөлөнд маш сайн илэрдэг цөцгий амт юм. Шарсан мах бараг бэлэн болмогц түүнд цөцгий нэмж, галыг багасгаж, хаалттай таган дор дахин таван минут буцалгана.

Устай савыг гал дээр тавиад усыг буцалгана. Бид хатаасан мөөгөө шалгадаг - энэ үед тэд зөөлрөх ёстой. Бид мөөгийг огтолж, чанаж болгосон. Тэдний доороос ус асгах шаардлагагүй - бид шигшүүрээр шүүж, ижил хайруулын тавган дээр хийнэ. Төмсийг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, мөөгний шөл дээр нэмээд буцалгаад 10-15 минут буцалгана. Бид мөөгний нөөцөө гаргаж авдаг - шарсан, давсалсан, даршилсан. Хэрэв бид хөлдөөсөнийг нь чанаж болгосон бол эхлээд гэсгээнэ.

Урьдчилсан дулааны боловсруулалт хийгээгүй шинэ мөөгийг шөлөнд нэмж болохгүй гэдгийг бид санаж байгаа тул шинэхэнээс бусад бүх төрлийн мөөгийг хэрэглэдэг. Бид мөөгөө сайхан зүсмэл болгон хувааж, саванд хийнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр шарсан мах, булан навч, давс, чинжүү хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, төмс бэлэн болтол дахин 3-4 минутын турш хооллоорой. Үүнийг бага зэрэг исгэж, цөцгийтэй хамт үйлчил.

Мөөгний шөлөөс илүү цорын ганц зүйл бол цөцгийтэй мөөгний шөл юм. Нарийхан өтгөн ноотууд нь мөөгтэй чуулгад гайхалтай сонсогдохоос гадна мөөгний шөлийг зөөлрүүлж, илүү баялаг болгодог. Энэ бол тансаг, гэхдээ нэгэн зэрэг хатаасан мөөгөөр хийсэн мөөгний шөл хийх маш энгийн жор бол ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнийг амархан зохицуулж чаддаг. Үүний тулд танд туршлага хэрэггүй; хайртай хүмүүсээ баярлуулах хүсэл нь хангалттай байх болно. Та цагаан талхны croutons, шарсан талх, эсвэл croutons өтгөн мөөгтэй шөлөөр үйлчилж болно.

Найрлага

• сүү 2.5% - 1.5 л;
• цөцгий 10-11% - шил;
• шинэ мөөг (champignons) - 300 гр;
• хатаасан мөөг (цагаан) - 200 гр;
• ургамлын тос;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• сонгино - 3 ширхэг;
• гурил - 3 tbsp. халбага;
• давс;
• газрын чинжүү;
• хар чинжүү - ½ халбага;
• улаан чинжүү - 1 халбага.

Хоол хийх арга

Хатаасан мөөгний шөл хийхээс нэг цагийн өмнө хатаагчийг хүйтэн усаар дүүргэнэ. Мөөг дээр буцалж буй ус асгаж болно - энэ нь процессыг хурдасгаж, 20-30 минутын дараа зөөлөн болно. Мөөг зөөлөн болмогц жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Champignons-ыг сайхан зүсмэл болгон хайчилж ав. Шөлд зөвхөн шинэхэн мөөгийг нэмж болно гэдгийг санаарай, ямар ч тохиолдолд үүнийг зэрлэг мөөгөөр хийж болохгүй - шөл рүү нэмэхээсээ өмнө зэрлэг мөөгийг дулааны боловсруулалтанд оруулах ёстой.

Champignons-ийг ихэвчлэн шөлөнд хийдэг - тэдгээр нь зэрлэг мөөг шиг тод амт, үнэргүй байдаг тул хатаасан порчини мөөгтэй хослуулан хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь мөөгний өвөрмөц сүнсийг өгдөг. Үр дүн нь жинхэнэ тансаг хүмүүсийн хамгийн нарийн сэтгэлийн утсан дээр амтны гайхалтай аялгууг тоглож, бүрэн биетэй мөөгний дуэт юм.

Дараа нь сонгино нилээд цавчих ба аль хэдийн халаасан ургамлын тосонд хуурна. Сонгино алтан өнгөтэй болмогц түүнд жижиглэсэн мөөг нэмнэ - шинэхэн шампиньон ба дэвтээсэн хуурай цагаан. Цөцгийн тос нэмээд хутгаад мөөг, сонгиноо цөцгийн тосонд 10-15 минут хуурч, сайтар хутгана. Та үүнийг хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь хайруулын тавган дээр шилжүүлж болно, гэхдээ бид савыг нэн даруй хэрэглэж, тэнд найрлагыг нь аажмаар нэмэхийг зөвлөж байна.

10-15 минутын турш шарсаны дараа мөөгөндөө гурилыг сайтар асгаж, хутгаад бүгдийг нь 2 минутын турш хуурна. Бид хатаагчийг дэвтээсэн ус руу хийнэ, дараа нь байнга хутгаж, сүү, цөцгий хийнэ. Хөөс, бөөгнөрөл үүсэхгүй эсэхийг шалгаарай. Цөцгийтэй мөөгтэй шөл буцалгах үед галыг багасгаж, тагийг нь таглаад, гэхдээ маш нягт биш, уур гарахын тулд зай үлдээгээрэй, эс тэгвээс шөл "гүйж", шөлийг бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана. минут. Жигнэмэг эсвэл цагаан талхны croutons-аар үйлчил.

Энэ нь хатаасан мөөгөөр хийсэн мөөгний шөл хийх хамгийн энгийн жор байж магадгүй юм. Бүх найрлага нь буталсан - нилээд жижиглэсэн эсвэл grater эсвэл хутгагчаар дамжин өнгөрдөг. Дараа нь бид бүгдийг хуурч, шөл рүү нэмнэ. Бид хатаасан мөөгнөөс мөөгний шөл бэлтгэхийн өмнө эхлээд хатаасан мөөгийг нэвт норгох хэрэгтэй гэдэгт аль хэдийн дассан - гэхдээ энэ удаад бид үүнийг хийх шаардлагагүй болно.

Энэхүү хоолыг бэлтгэхэд танд хэдхэн минут шаардагдах бөгөөд та гайхалтай амт, үгээр илэрхийлэхийн аргагүй мөөгний үнэрээр гэр бүлээ баярлуулах бараг рестораны чанартай хоол авах болно. Үүнийг croutons, илүү сайн цагаан талхаар үйлчлэх нь сайн байх болно, ингэснээр зочин бүр тавган дээрээ асгаж болно.

Найрлага

• ус - 2 л;
• хатаасан мөөг - 200 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• селөдерей үндэс - 1 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• ургамлын тос;
• Диллийн үр;
• ногоон (дилл, яншуй);
• чинжүү;
• чанасан өндөг - 3 ширхэг;
• нимбэг - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга

Хатаасан мөөгийг хутгагч эсвэл кофе бутлуурын тусламжтайгаар нунтаг болгон нунтаглана. Сонгино, селөдерей үндсийг нилээд цавчих эсвэл хутгагчаар цавчих, лууваныг сараалжтай болгоно. Жижиглэсэн ногоог ургамлын тосонд хуурч - эхлээд сонгино, алтан шаргал өнгөтэй болтол, дараа нь жижиглэсэн селөдерей, лууван нэмнэ. Ус буцалгаж, түүнд хайруулын холимог нэмж, жижиглэсэн мөөг нэмнэ. Дахин буцалгаад буцалгана. Халуун ногоо, давс нэмнэ. Мөөгний шөлийг өөр 15 минутын турш хооллоорой.

Тус тусад нь өндөг буцалгаж, жигнэмэгийг хатаана. Хатуу чанасан өндөгийг хальсалж, нилээд цавчих. Ногоонуудыг цавчих. Нимбэгийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
Жижиглэсэн хуурай мөөгнөөс аль хэдийн бэлтгэсэн шөлийг аяганд хийнэ, жижиглэсэн өндөг, ургамал, нимбэгний зүсмэлийг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. Бид ширээн дээр жигнэмэгээр үйлчилдэг, та тэдгээрийг тавган дээр нэмж болно.

Мөөгний шөл хийх олон алдартай жороор бид мөөгөнд цөцгий, цөцгий эсвэл бяслаг нэмэхийг зөвлөж байна. Цөцгийтэй ноотууд нь мөөгний амтыг маш сайн тодотгож, илүү нарийн, гэхдээ нэгэн зэрэг баялаг болгодог. Хоол хийх төгсгөлд та мөөгний шөл дээр боловсруулсан бяслаг нэмж болно, энэ нь шөлийг илүү зөөлөн, бас сэтгэл хангалуун болгоно.

Хэрэв та гоймон эсвэл гоймонтой мөөгний шөл хийхийг хүсвэл хоол хийхээсээ өмнө гоймоныг буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд та хуурай хайруулын тавган дээр халааж, гоймон эсвэл гоймонгийн нимгэн давхарга асгаж, хутгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол бага дулаанаар барих хэрэгтэй. Дараа нь гоймон нь шөлөнд хэлбэрээ хадгалж, буцалгахгүй.

Порчини мөөг нь мөөгний шөлөнд хамгийн тохиромжтой байдаг - тэдгээр нь хамгийн анхилуун үнэртэй байдаг. Гэхдээ бусад эрхэм мөөг нь бас тохиромжтой. Хатаахаар сонгосон мөөг нь маш залуу биш, гэхдээ хөгшин биш байх ёстой, тэгвэл таны мөөгний шөлний амт, үнэр хоёулаа бүрэн биетэй, баялаг байх болно.

Эртний Оросын үед порчини мөөг нь манай эх орончдын хоолны дэглэмд хүчтэй байр суурь эзэлдэг байв. Тэднийг эхний болон хоёрдугаар курст нэмсэн. Мөөг, төмс эсвэл сувдан арвайтай шөл ихэвчлэн ширээн дээр үйлчилдэг байв. Өнөөдөр гоймонтой хоолыг алдартай гэж үздэг. Та хоолны номноос олон жор олж болно, жишээлбэл, хатаасан порчини мөөгний шөл.

Орос улсад шаазан мөөгийг хатаах дараа ч алдагдаагүй ашигтай шинж чанар, амтаас нь болж хааны нэрээр нэрлэдэг байв. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол хуурай хоол нь шинэхэнтэй адил амттай хэвээр байв.

Ашигтай шинж чанарууд

100 гр хатаасан болетус нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

Үүнээс гадна тэд рибофлавинаар баялаг байдаг. Энэ нь хумс, үсний өсөлт, бэхжилтийг дэмжиж, арьсыг эдгээдэг бодис юм. Порчини мөөг нь хүч чадлыг сэргээх, бодисын солилцоог сайжруулах, сүрьеэ, angina-ийн ерөнхий байдлыг сайжруулахад тусалдаг. Тэд мөн хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх хэрэгсэл болгон ашигладаг.

Сонгодог мөөгний шөл

Хатаасан порчини мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Уламжлалт жор нь дараахь найрлагыг шаарддаг.

• 2 тахианы гуя;
• 150 гр хатаасан цагаан мөөг;
• 1 лууван;
• 1 сонгино;
• 2 tbsp. цөцгийн тос;
• 3 tbsp. гоймон;
• хар чинжүү, давс;
• хувцаслах зориулалттай ногоонууд.

Мөөгний шөл бэлтгэхийн тулд та хэд хэдэн энгийн алхмуудыг хийх хэрэгтэй.

Төмстэй жор

Анхилуун үнэртэй мөөгний шөл бэлтгэх өөр сонголтууд байдаг. Жишээлбэл, төмстэй хамт. Төмстэй хатаасан шаазан мөөгний шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• 60-70 гр порчини мөөг;
• 1 жижиг лууван;
• 1 сонгино;
• 3 tbsp. ургамлын тос;
• амт нь газрын хар чинжүү;
• 100 гр шинэхэн шампиньон;
• 5 дунд төмс;
• 30 гр цөцгийн тос;
• бага зэрэг давс;
• Хэрэв хүсвэл сармис авч болно.

Юуны өмнө та үндсэн найрлагад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Мөөгийг угааж, хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа тэдгээрийг гаргаж аваад дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Та усаа асгах шаардлагагүй - энэ нь шөлний суурь болгон ашиглах болно. Шөл рүү өвс, элсний ширхэг болон бусад "зовлон" орохгүйн тулд хоол хийж эхлэхээсээ өмнө шүүж авахыг зөвлөж байна. Ингэж үргэлжлүүлнэ үү:

1. Мөөгний усыг саванд хийнэ, дотор нь шаазан мөөг нэмээд шаардлагатай хэмжээгээр ус нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад авчирна. Галыг багасгаж, мөөгийг доод тал руу нь живэх хүртэл хооллоорой. Зөвхөн дараа нь та бусад найрлагыг нэмж болно.
2. Хальсалсан төмсийг хүссэнээрээ хайчилж ав - та тэдгээрийг шоо болгож, тууз болгон хувааж болно.
3. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй нунтаглана.
4. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
5. Champignons угааж, арьсыг зайлуулна. Нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Зарчмын хувьд тэдгээрийг хоол хийхэд нэмэх шаардлагагүй. Гэсэн хэдий ч тэдэнтэй хамт таваг нь илүү баялаг байх болно.
6. Ургамлын тос, цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Түүнд лууван, сонгино, шампиньон хийнэ. Дашрамд хэлэхэд ургамлын тосыг цөцгийн тосгүйгээр хэрэглэж болно. Гэхдээ энэ нь эсрэгээрээ биш, учир нь цөцгийн тос шатах болно.
7. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол хольцыг хуурч ав. Тэднийг давс, чинжүү. Төгсгөлд нь бага зэрэг сармис нэмж болно.
8. Хайруулын тавган дээр төмс хийж, хагас бэлэн болтол нь бага дулаанаар хоол хийх хэрэгтэй. Хүнсний ногоо нэмээд хутгана. Шаардлагатай бол халуун ногоо нэмнэ.
9. 10 минутын турш хооллоорой. Унтраад исгэж идээрэй.

Та энэ хоолны бүтээлийг цөцгий, ургамлаар үйлчилж болно.

Ер бусын сонголт

Цөцгийтэй шөл одоо алдартай болсон. Хатаасан шаазан мөөгөөр нухаш шөл хэрхэн хийх вэ? Эхлэхийн тулд шаардлагатай найрлагыг урьдчилан бэлтгэ. Энэ нь 500 гр мөөг, 1 литр ус, 1 сонгино, 1 лууван, 3 төмс, 10% тослогтой цөцгий 0.5 литр, хайруулын тавган дээр бага зэрэг цөцгийн тос, амт нь давс, перец юм.

Хуурай шаазан мөөгний нухаш шөлийг энэ жорын дагуу бэлтгэдэг.

Альтернатив жор

Удаан агшаагчаар хатаасан шаазан мөөгний шөл нь удаан хугацаа шаарддаггүй (нэг цаг орчим) бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. 4 нэгжийн хувьд та 50 гр мөөг, 2 дунд төмс, 1 сонгино, давс, чинжүү (таны амтанд), 4 хоолны халбагыг авах хэрэгтэй. цөцгий эсвэл тараг.

Хоол хийх үйл явц нь маш энгийн.

1. Өмнөх жоруудын нэгэн адил мөөгөндөө ус нэмээд энэ удаад 1 цаг исгэж идээрэй. Үүссэн дусаахыг шүүнэ. Мөөгийг цавчих.
2. Удаан агшаагч руу дусаахыг хийнэ. Хальсалсан сонгино нэмнэ. Хаах, хүссэн хөтөлбөрөө тохируулж, нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Процесс дуусахаас 20 минутын өмнө сонгино авч, жижиглэсэн төмс нэмнэ. Давс, чинжүүтэй шүрших. Төхөөрөмж програмын төгсгөлийг дохио өгөх хүртэл хооллоорой.
3. Хоолыг илүү баялаг болгохын тулд та үүнийг гал дээр үлдээж болно.

Цөцгий, жижиглэсэн сонгино бүхий бэлэн хоолыг үйлчил.

Хэр удаан хоол хийх вэ?

Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн бүрэн тохиромжтой асуулт асуудаг: хатаасан порчини мөөгийг хэр удаан шөл хийх вэ? Тэд хайруулын тавган дээрх ёроолд живэх хүртэл. Гэхдээ үүнээс өмнө тэд 2 цаг орчим хүйтэн усанд дэвтээнэ. Энэ хугацаанд тэд хавдаж, эзлэхүүн нэмэгдэж, илүү зөөлөн болно.

• Сармистай банштай мөөгний шөл нь ялангуяа амттай байх болно.
• Бэлэн болсон хоолыг илүү зузаан, сэтгэл хангалуун болгохын тулд хоол хийж дуусахаас 15 минутын өмнө гурван хоолны халбага будаа нэмж болно.

Дашрамд хэлэхэд, шаазан мөөгийг даршилж авахаа бүү мартаарай. Хуурай мөөгтэй хамт давсалсан мөөгийг зарим жороор хэрэглэж болно.

Аливаа мөөг, ялангуяа порчини мөөгөөр хийсэн шөл нь эрүүл бөгөөд амттай анхны хоол юм. Хоол хийх процесс нэг цаг орчим үргэлжилнэ. Хуурай шаазан мөөгнөөс шөл бэлтгэхийн өмнө тэдгээрийг нэг эсвэл хоёр цагийн турш дэвтээнэ. Энэ нь тэднийг илүү зөөлөн болгохоос гадна бүтээгдэхүүнд хуримтлагдсан хортой бодисын шөлийг арилгах болно.

Хоол хийх найрлага:

• 2 тахианы гуя;
• 150 гр хатаасан цагаан мөөг;
• 1 лууван;
• 1 дунд хэмжээний сонгино;
• 2 tbsp. цөцгийн тос;
• 3 tbsp. жижиг вермишель;
• газрын хар чинжүү, амтлах давс;
• сонгино, хувцаслах зориулалттай dill;
• 2-3 ширхэг. төмс (шөлний хоёр дахь хувилбар, гэхдээ та төмсгүйгээр хоол хийж болно, зөвхөн гоймонтой хамт).

Порчини мөөгний шинж чанаруудын талаар бага зэрэг

Хатаасан шаазан мөөгийг эрт дээр үеэс Орос улсад шөл, хөнгөн зууш бэлтгэхэд ашиглаж ирсэн. Өмнө нь гэрийн эзэгтэй нар төмс эсвэл сувдан арвай нэмсэн хатаасан шаазан мөөгний шөл бэлтгэсэн. Өнөөдөр гоймонтой шөл маш их алдартай. Орчин үеийн тогооч нар удаан агшаагчаар бэлтгэсэн хатаасан шаазан мөөгөөр хийсэн мөөгний шөл хийх жорыг санал болгож болно.

Гэсэн хэдий ч бид таваг бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө хатаасан шаазан мөөгний шөл хийх жоронд багтсан гол бүтээгдэхүүний талаар илүү ихийг олж мэдье. Орос улсад шаазан мөөгийг ашигтай шинж чанар, амтаараа "Мөөгний хаан" гэж нэрлэдэг байв. Хатаасан бүтээгдэхүүний нууц нь хатаах үйл явц байв. Хэрэв энэ нь зөв хийгдсэн бол мөөг нь ашигтай шинж чанараа алдаагүй. Мөн хатаасан мөөгийг зөв болгосон үед амт нь байгалийн хэвээр үлдэж, шинэхэн амтаас ялгаатай байв.

100 грамм хатаасан цагаан мөөг нь 286 ккал (30.3 гр уураг, 14.3 гр өөх тос, 9 гр нүүрс ус) агуулдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хумс, үсний өсөлтөд оролцдог бодис болох рибофлавинаар баялаг бөгөөд арьсны байдал, ерөнхийдөө хүний ​​эрүүл мэндийг хариуцдаг. Порчини мөөгийг хүч чадал алдах, бодисын солилцооны эмгэг, сүрьеэ, angina pectoris зэрэгт хэрэглэдэг. Хатаасан шаазан мөөгийг хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд ашигладаг.

Бүтээгдэхүүний ашиг тус нь тодорхой болсон тул хатаасан шаазан мөөгнөөс энэ гайхамшигтай, эрүүл шөлийг хэрхэн бэлтгэх вэ гэсэн асуулт гарч ирнэ.

Юуны өмнө та мөөг худалдаж авах хэрэгтэй. Гэр бүлд мөөг сонгогчид байвал ойгоос хэд хэдэн хайрцаг шаазан мөөг авчрахдаа баяртай байх болно, та өөрөө хатааж болно. Гэхдээ заримдаа та тэдгээрийг худалдаж авах хэрэгтэй болдог. Энд та болгоомжтой байж, үл мэдэгдэх хүмүүсээс бүтээгдэхүүн худалдаж авахгүй байх хэрэгтэй.

Хоёрдугаарт, та юу хоол хийхээ шийдэх хэрэгтэй. Ихэнхдээ орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар вермишеллтэй хатаасан шаазан мөөгний шөлийг илүүд үздэг бөгөөд үүнийг энгийн жор ашиглан хурдан бөгөөд амархан бэлтгэдэг.

Порчини мөөгний шөл хийх алхам алхмаар жор

Хатаасан порчини мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

1. Эхлээд мөөгийг буцалж буй усаар асгаж, 2 цаг байлгана. Дараа нь усыг зайлуулж, мөөгийг хүйтэн усаар угааж, дараа нь буцалж буй усаар дүүргээд хагас цагийн турш ууна. Хоолны мэргэжилтнүүд өөрийн гараар цуглуулсан мөөгийг дэвтээж болохгүй, учир нь тэдгээр нь амт чанараа алдах болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та тэдгээрийг танихгүй хүмүүсээс худалдаж авсан бол нэвт норгох процессыг үл тоомсорлохгүй байх нь дээр.
2. Сонгино хальсалж, 2 хэсэг болгон хувааж, тэдгээрийн нэгийг нь нилээд цавчих.
3. Угаасан, хальсалж лууваныг цагираг болгон хайчилж ав.
4. Саванд ус хийнэ, тэнд тахианы гуя, сонгино, луувангийн хагасыг тавь. Шөлийг чанана.
5. Бэлтгэсэн шөлөөс тахианы мах, сонгино салгана. Бид гуяыг хальсалж, махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, дараа нь шөл рүү буцааж хийнэ. Хэрэв та хоолоо өөх тос багатай байлгахыг хүсч байвал хоол хийхээсээ өмнө тахианы махнаас хальсыг нь авч болно.
6. Жижиглэсэн сонгиноо хайруулын тавган дээр тосоор ердийнх шигээ алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
7. Мөөгийг жижиг тууз болгон хайчилж ав. Тэднийг шарсан сонгинотой хамт шөлөнд хийнэ. Усаа дахин буцалгаад вермишель нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Дунд зэргийн дулаан дээр 15-20 минутын турш хооллоорой. Дилл эсвэл сонгино болох амтлагч нэмнэ.

Дээрх найрлагад төмс нэмэхэд энэ шөлийг бэлтгэх өөр нэг арга бий. Хэрэв та энэ жорыг туршиж үзэхийг хүсч байвал хоол хийхдээ 200-300 мл хэрэглэх хэрэгтэй. илүү их ус. Мөөгний хамт 2-3 дунд хэмжээний төмс нэмнэ.

Хатаасан цагаан мөөгөөр хийсэн гайхалтай мөөгний шөл бэлэн боллоо! Та үүнийг сармистай цагаан талхны croutons бүхий эхний хоолоор үйлчилж болно. Майонезаас эсвэл цөцгий амтанд нэмнэ. Өндөр илчлэгийн агууламжтай тул шөлийг зөвхөн үндсэн хоол болгон хялбархан үйлчилж болно.

Энэхүү хатаасан шаазан мөөгтэй шөлний жор нь шинэ, амттай зүйлээр гэр бүлээ баярлуулахаас татгалздаггүй гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой. Бэлтгэсэн хоол нь танай гэр бүлийн аль ч гишүүнийг хайхрамжгүй орхихгүй.

Энэ нь гайхмаар зүйл биш, гэхдээ мөөгний шөл нь өвөл-хаврын хоол юм, учир нь мөөгний шөл дэх шинэ мөөг нь тийм ч сайн биш байдаг - хатаасан мөөгний шөлийг үнэлдэг тийм хурц үнэр байдаггүй. Тиймээс зуны улиралд чарга, мөөг бэлтгэх хэрэгтэй. Та хатаасан мөөгийг өөрөө бэлтгэж болно, эсвэл зах дээр хатаасан мөөгийг худалдаж аваад мөнгөө зарж болно. Хатаах үед мөөг нь зөвхөн чийгээ алддаг боловч хатаасан мөөгний өвөрмөц үнэрийг олж авдаг.

Та хатаасан мөөгийг цаасан уутанд хийж, цаасан хайрцаг эсвэл шилэн саванд давсалсан давсны уусмалд дэвтээсэн хөвөн даавуун дор, уламжлалт олсны оронд уян туузан дор хадгалах хэрэгтэй. Мөөгийг бүхэлд нь эсвэл хатаасан мөөгний нунтаг болгон хадгалж болно.

Шаазан мөөг нь мөөгний шөл хийхэд хамгийн тохиромжтой, гэхдээ бусад, мэдээжийн хэрэг, хатаасан мөөг нь бас сайн байдаг: boletus, улиас, chanterelles, зөгийн бал мөөг. Мөөгний үнэрийг багасгахгүйн тулд ийм шөлөнд зөвхөн чинжүү, жижиг булан навчийг амтлагч болгон ашигладаг. Фенүүд нь шинэхэн, даршилсан лаазалсан мөөгийг хатаасан мөөгний шөл рүү нэмнэ. Зарим хүмүүс ийм шөл дээр цөцгий нэмэхийг илүүд үздэг.

Хатаасан мөөгний шөлөнд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ?

Мэдээжийн хэрэг, танд хатаасан мөөг хэрэгтэй болно. Хэрэв тэдгээрийг бүхэлд нь хатаасан бол буцалж буй халуун усанд 25-30 минутын турш дэвтээнэ. Та мөн нэг цаг хагасын турш хүйтэн усанд хийж болно. Дэвтээсэн мөөгийг зайлуулж, шавхаж, хэсэг эсвэл шоо болгон хуваасан байх ёстой. Мөөгийг дэвтээсэн усыг нарийн шигшүүрээр эсвэл хэд хэдэн давхаргаар нугалж самбайгаар шүүж, бага зэрэг дараа нь буцалгах үед шөлний шөл рүү нэмнэ.

Ихэвчлэн хатаасан мөөгний шөлний үндэс нь: шинэхэн төмс, шинэ лууван, сонгино, халуун ногоо - бүгд хатаасан мөөгний шөл бүрийн жорын найрлагад нийцдэг.

1. "Мөөгний хаант улс" жорын дагуу хатаасан мөөгний шөл

Энэхүү жорын дагуу шөл нь бүхэл бүтэн "мөөгний хаант улс" -аас бэлтгэгдсэн: шинэхэн, хатаасан, даршилсан, давсалсан, тэр ч байтугай хөлдөөсөн, цаашдын хэрэглээнд зориулж, мөөгний шөлний анхилуун үнэрт өөрийн гэсэн мөөгний тэмдэглэлийг авчирдаг. Энэхүү шөл нь өвөрмөц байдал, амт, ханасан байдлаараа айл өрх, зочдыг гайхшруулах болно.

Найрлага:

• ундны ус - 2 литр;
• хатаасан порчини мөөг - 30 грамм;
• төрөл бүрийн бэлтгэлийн мөөг - 300 грамм;
• шинэхэн хальсалж төмс - 5 төмс;
• шинэ лууван - үндэс;
• шинэ сонгино - 1 сонгино;
• булан навч - 2 дунд навч;
• шинэхэн цөцгий - 250 миллилитр;
• хүнсний ногоо, цөцгийн тос - хүссэн хэмжээгээр;
• давс, чинжүү, ургамал - амсах болно.

Бид "Мөөгний хаант улс" хатаасан мөөгний шөлийг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Хатаасан мөөгийг буцалж буй халуун усанд 20 минут байлгана. Энэ хугацаанд хальсалж сонгино хэрчиж, хальсалж, угаасан шинэ луувангаа үрж, жижиглэсэн ногоог хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, ургамлын тос хольж зөөлөн болтол нь хуурна. Хайруулын төгсгөлд цөцгий нэмсний дараа буцалгаад 2 минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгана.
2. Шөл хийх буцалж буй устай саванд хальсалж, жижиглэсэн шинэхэн төмс, хэрчсэн дэвтээсэн мөөгийг хийнэ. Хатаасан мөөгийг дэвтээсэн шүүсэн усаар асгаж, буцалгаснаас хойш 15 минут буцалгана.
3. Үүнийг хоол хийх явцад та бусад бүх төрлийн мөөгийг (шинэхэн, даршилсан, давсалсан) зүсэж хувааж, заасан 15 минутын дараа буцалж буй хуурай мөөгний шөл рүү нэмнэ. Тэдэнтэй хамт цөцгий, булан навч, давс, чинжүүтэй ногооны шөл нэмээд жижиглэсэн ургамал нэмээд шөлийг бага дулаанаар гурван минут буцалгана.

2. Хатаасан мөөгний шөл хийх сонгодог жор

Хэрэв гэрийн эзэгтэй хоол хүнсэндээ хатаасан мөөг байгаа бол хүн бүр маш хурдан бэлтгэгддэг, дүрмээр бол амттай мөөгний шөл идэхийг хүсдэг цаг ирэх нь дамжиггүй. Энэ шөл нь цөцгий эсвэл майонезаас халуунаар үйлчлэх ёстой.

Найрлага:

• хатаасан мөөг - 50 грамм;
• шөл хийх ус - 1.5 литр;
• шинэхэн хальсалж төмс - 4 ширхэг;
• шинэ сонгино - 1 сонгино;
• шинэхэн хальсалж лууван - 1 үндэс;
• улаан буудайн гурил - 2 халбага;
• хүнсний ногоо шарсан цөцгийн тос - 50 грамм;
• шинэхэн цөцгий;
• булан навч - 1 ширхэг;
• давс, чинжүү, жижиглэсэн ургамал - амсах болно.

Сонгодог хатаасан мөөгний шөлийг дараах байдлаар бэлтгэ.

1. Угаасан мөөгөндөө буцалж буй халуун ус хийнэ, 20 минут байлгана. Энэ үед бэлтгэсэн жор хүнсний ногоо хуурч: жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван.
2. Халаасан хайруулын тавган дээр буцалж буй тосонд жижиглэсэн ногоо хийж, 2 минут хуурч, гурил нэмээд дахин хоёр минутын турш хутгаж хуурна.
3. Дэвтээсэн мөөгийг зайлуулж, ус зайлуулах, зүсмэл болгон хувааж, мөөгний дусаах шүүсэн усыг нэмж буцалж буй шөл шөл рүү нэмнэ.
4. 20 минутын дараа буцалж буй мөөгөндөө хэрчсэн төмс нэмнэ. 10 минутын дараа давс хийж, шарсан ногоогоо шөлөндөө хийж, төмс бэлэн болтол нь үргэлжлүүлэн хооллоорой. Хоол хийж дуусахын өмнөхөн булангийн навчийг хэсэг хугацаанд нэмнэ. Хатаасан мөөгтэй шөлийг галаас аваад хэсэг хугацаанд исгэж өгнө. Шөлний аяганд жижиглэсэн ургамал, цөцгий нэмнэ.

Энэхүү шөл нь хатаасан болон шинэхэн мөөгний холимогоор хийгдсэн бөгөөд түүнд шинэхэн байгалийн цөцгий нэмнэ. Энэ жорны шөл нь анхилуун үнэрт нэмэлтийг шаарддаггүй - зөвхөн давс. Нэг шөлөнд чанасан мөөг, цөцгий нь өвөрмөц үнэрийг бий болгодог. Талхны оронд буталсан сармисаар бүрсэн croutons нь энэ шөлөнд тохиромжтой.

Найрлага:

• шинэ байгалийн сүү - 1.5 литр;
• шинэхэн байгалийн тос, өөх тосны агууламж 10% - 1 аяга;
• шинэ мөөг (champignon) - 300 грамм;
• хатаасан мөөг (цагаан) - 200 грамм;
• цөцгийн тос - 100 грамм;
• сонгино - 3 сонгино;
• улаан буудайн гурил - - 3 халбага;
• газрын хар ба шатдаггүй улаан - тус бүр 0.5 халбага;
• давс - амсах болно.

Хатаасан мөөгөөс цөцгийтэй шөлийг дараах байдлаар бэлтгэ.

1. Хатаасан мөөгийг 1 аяга буцалж буй усанд дэвтээж, шинэхэн угаасан мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
2. Жижиглэсэн сонгиноыг нэн даруй саванд хийж, цөцгийн тосны хагасыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Жижиглэсэн шинэхэн, дэвтээсэн мөөгийг цөцгийн тосны хоёр дахь хагасын хамт шарсан сонгино руу нэмнэ. Бүгдийг нь 10-15 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна. Дараа нь гурил нэмээд 2-3 минутын турш хутгаж хуурна.
3. Хутгаж байхдаа шүүсэн мөөгний дусаахыг эхлээд хайруулын тавган дээр хийнэ, дараа нь сүү хийнэ, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлнэ. Шөлийг хатаасан мөөгтэй таглаад буцалгаад галыг багасгаж, хааяа хутгана. Крутоноор үйлчил.

4. Сараалжтай хатаасан мөөгтэй шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Хатаасан мөөгний нунтаг бол бидний ердийн хатаасан мөөгийг хутгагчаар нунтаглана. Тэд шөлийг хурдан хийж, амт нь илүү тод, илүү сайн шингэдэг гэж хэлдэг. Мөөгийг нэвт норгох эсвэл хутгаар зүсэх шаардлагагүй - хутгагч нь бидний ажлыг хийх болно!

Найрлага:

• ундны ус - 2 литр;
• хатаасан мөөг - 200 грамм;
• чанасан тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• шинэ лууван - 2 үндэс;
• сонгино - 1 сонгино;
• шинэхэн нимбэг - 1 ширхэг;
• селөдерей үндэс - 300 грамм жижиг үндэс;
• ургамлын тос - 3 халбага;
• үр, dill, шинэхэн яншуй - амсах болно;
• давс - амсах болно.

Сараалжтай хатаасан мөөгний шөлийг дараах байдлаар бэлтгэ.

1. Шаардлагатай хэмжээний хуурай мөөгийг хутгагчаар нунтаглана.
2. Лууван, селөдерей үндсийг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, сонгиноыг хутгаар нилээд цавчих. Бүх жижиглэсэн ногоог хайруулын тавган дээр тосонд хуурч, дараа нь буцалсан шөлтэй саванд хийнэ.
3. Мөөгний нунтагыг буцалж буй шөл рүү давс, халуун ногоотой хамт хутгаж, дунд зэргийн дулаанаар 15 минутын турш хооллоорой.
4. Бэлэн шөлийг хэсэгчилсэн шөлний аяганд хийнэ, тус бүрт нь жижиг зүсмэл шинэхэн нимбэг, хагас хальсалж чанасан өндөг хийж, дээр нь шинэ жижиглэсэн ургамал цацна.

Хуурай мөөгөөр шөл хийх нууцууд:

1. Хоол хийх төгсгөлд цөцгий эсвэл мөөгний амттай боловсруулсан бяслагны буталсан хэсгийг нэмж хатаасан мөөгний шөлний амтыг зөөлөн зөөлрүүлнэ.
2. Мөөгний гоймонтой шөлийг илүүд үздэг гэрийн эзэгтэй нар эхлээд цөцгийн тосгүй хуурай хайруулын тавган дээр цайвар хүрэн болтол нь халааж, шөлөнд тараахгүйн тулд шарсан талхны тааламжтай амтыг нэмнэ.
3. Хатаах шинэ мөөгийг сонгохдоо дунд насны мөөгийг илүүд үзэх хэрэгтэй - тийм ч залуу биш, хэт боловсорч гүйцдэггүй. Үнэр нь илүү дүүрэн байх болно, шөл нь шаардлагатай мөөгний амтыг авах болно.

Бид хайртай хүмүүсээ сүйтгэж, намрын бэлгүүдэд хүндэтгэл үзүүлдэг. Хатаасан мөөгөөр шөл хийх. Гайхалтай анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай Лентен шөл нь бүхэл бүтэн гэр бүл хамтдаа байх ням гарагийн үдийн хоолны гайхалтай эхлэл байх болно. Мөөгний хоол хийх цагийг тооцохгүй бол хоолыг маш хурдан бэлтгэдэг. Үйл явцыг бүрэн хурдасгахын тулд та оройн цагаар мөөгөнцөрийг хүйтэн усанд дэвтээж, өглөө нь гэрийн хоол хийх дуртай хүмүүсийн сэтгэлийг татах анхны хоол хийж болно.

Хатаасан мөөгөөр хийсэн мөөгний шөлний онцлог

Суурь

Ус, мөөг, махны шөлөөр хооллоорой. Ямар ч тохиолдолд энэ нь амттай болж хувирах болно, учир нь хоол нь гэрийн эзэгтэй болон түүний гэр бүлийн хэрэгцээнд нийцэх болно.

Мөөг

Жижиг цагаан boletus нь тохиромжтой. Тэдгээрийг хэсэг болгон хувааж, тавган дээр гоёмсог харагдах шаардлагагүй. Гэхдээ хүн бүр бяцхан хоосон зайтай байдаггүй. Дараа нь бид ямар ч хэмжээтэй мөөг авдаг. Буцалсны дараа хайруулын тавган дээрээс аваад хэсэг болгон хуваана.

Олон хүмүүс чимээгүй агнуураас chanterelles, flywheels болон бусад цомуудыг хатаадаг. Тэд мөн хатаасан мөөгний шөл дээр нэмж болох нь тодорхой байна. Технологи нь алхам тутамд өөрчлөгдөхгүй.

Нэмэлтүүд

Мэдээжийн хэрэг, төмс. Түүгээр ч зогсохгүй, хэрэв та шөлийг онцгой баялаг болгохыг хүсч байвал шөлөнд 3-4 ширхэг төмс хийж болно. Тэднийг чанаж дуусмагц нухаш болгон нухаж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Дараа нь зүгээр л хэсэг болгон хуваасан төмс нэмнэ. Энэхүү аргын ачаар таваг нь онцгой баялаг олж авах болно.

Үлдсэн хэсэгт таны зүрх сэтгэлд нийцэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг оруулаарай:

• шарсан сонгино, лууван,
• сармис, шинэ ургамал;
• үр тариа, гоймон;
• улаан лооль, хонхны чинжүү.

Халуун ногоо

Бид өөрийн үзэмжээр хатаасан шаазан мөөгнөөс шөлний баглаа сонгодог. Гэхдээ та газрын хар чинжүү, булан навчгүйгээр хийж чадахгүй.

Мөөгний халуун ногоо:

• кориандра;
• килантро;
• ганга;
• лаврын;
• dill;
• яншуй;
• сармис.

Дүрмээр бол жагсаасан бүх амтлагчийг дэлхийн янз бүрийн улс оронд мөөгний аяганд нэмдэг.

Шөл нэмэхээс өмнө boletus мөөгийг боловсруулах

Бид түүхий мөөгийг хатааж байгаа гэдгийг санах нь чухал юм. Тэднийг гэмтээхгүйн тулд бид хамгийн бага цэвэрлэгээ хийдэг. Тиймээс шөл бэлтгэхийн тулд түүхий эдийг сайтар угаах хэрэгтэй. Мөөгийг хүйтэн усанд хийж 1-2 цаг байлгана. Шөнийн цагаар үлдээх нь дээр. Энэ хугацаанд тэд хавдаж, элс, шороог угаах боломжтой болно.

Дараа нь саванд хийж, ус нэмээд 30 минут буцалгана.