Жинхэнэ франц ундаа үйлдвэрлэх технологи нь шампанск мужид ургадаг цагаан, улаан усан үзмийн хязгаарлагдмал сортуудыг ашиглах явдал юм. Гол нь Шардоннай, Пино Нуар, Пино Менье. Тариалалтаас эхлээд худалдаанд гаргах хүртэл хатуу дүрэм журам дагалддаг.

1. Ургац хурааж байна. Усан үзэмийг зөвхөн гараар хурааж авдаг. Ангилах явцад муудсан материалыг зөвхөн бүрэн боловсорч гүйцээгүй жимс хэрэглэдэг - тэдгээр нь элсэн чихэр багатай байдаг. Усан үзмийн сорт бүр үйлдвэрлэлд тус тусад нь ордог бөгөөд бусадтай холилддоггүй.
2. Тусгай пресс ашиглан шахах. Эхний шахалтын шүүс нь хамгийн сайн шинж чанартай байдаг. Дараагийн шахалтын материалыг чанар муутай дарс үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
3. Исгэх: элит сортууд нь царс торхонд цутгаж, массын үйлдвэрлэлд исгэх нь металл саванд тохиолддог;
4. Холих: Дарс үйлдвэрлэгчид янз бүрийн төрлийн дарсны материалыг хольж, тодорхой брэндийн шампан дарсны өвөрмөц баглааг олж авдаг. Холих нь заавал байх албагүй бөгөөд ижил төрлийн хувцасны чимэг хийх ундаа нь зах зээл дээр хамаагүй өндөр үнэлэгддэг.
5. Хоёрдогч исгэх нь лонхонд тохиолддог. Элсэн чихэр, мөөгөнцрийг дарсанд нэмж, техникийн таглаагаар хааж, зооринд хийнэ.
6. Remuage. Өмнөх үе шатыг өнгөрсний дараа мөөгөнцрийн хаягдал бүтээгдэхүүний тунадас үүсдэг бөгөөд энэ нь лонхыг аажмаар доош нь доош нь хазайлгах замаар арилгадаг.
7. Энэ байрлалд ундаа нь 1.5-6 жил насалдаг.
8. Угаах: тусгай технологи ашиглан дарс үйлдвэрлэгчид тунадасыг зайлуулж, үйсэн хэсгийг өөрчилдөг.
9. Борлуулалтад бэлтгэх нь лонхыг зооринд удаан хадгалсны дараа худалдаалах боломжтой болгох, шошгон дээр тэмдэглэгээ хийх гэх мэтээс бүрдэнэ.

Цаг хугацаа өнгөрч, технологи хөгжихийн хэрээр оргилуун дарс үйлдвэрлэх ерөнхий үйл явц төдийлөн өөрчлөгдөөгүй. Өнөөг хүртэл гар хөдөлмөр, ялангуяа элит сортуудыг боловсруулахад голчлон ашиглагддаг.

Оргилуун дарс үйлдвэрлэх

Оргилуун дарс үйлдвэрлэхэд гурван аргыг ашигладаг. Энэ ялгааг доор тайлбарлав.

1. Шампанск - үйл явц нь дээр дурдсан технологитой төстэй боловч дарсны материал нь газарзүйн гарал үүсэл, төрөл зүйлээс ялгаатай байдаг. Шинж чанар, амт чанарын хувьд үр дүн нь анхны шампансктай ойролцоо байна.
2. Танкны арга - гол ялгаа нь том битүүмжилсэн саванд дахин исгэх явдал юм. Үйлдвэрлэлийн хугацааг 15 сар хүртэл бууруулж, дарсыг худалдахаас өмнө шууд савлана. Энэхүү исгэх ундаа нь анхны үйлдвэрлэлийн аргаас арай доогуур тэнцвэртэй амт чанартай байдаг.
3. Карбонатжуулалт - ямар ч гарал үүслийн бэлэн дарсыг нүүрстөрөгчийн давхар ислээр зохиомлоор ханаж, савлана. Арга нь хурдан боловч үр дүн нь өндөр чанарын шинж чанартай байдаггүй.

Дунд зэргийн чанартай оргилуун дарс үйлдвэрлэхдээ хадгалах бодис, будагч бодис болон бусад бодисыг нэмж болно. Заримдаа байгалийн материалыг химийн нэгдлээр бүрэн сольж, үр дүнг дарсны ундаа гэж нэрлэдэг. Үйлдвэрлэгч нь шошгон дээр найрлагыг зааж өгөх ёстой.

Шампанскийг хэрхэн зөв сонгох вэ

Гэхдээ зөвхөн үйлдвэрлэлийн үйл явцын талаархи мэдлэг хангалттай биш юм. Хэрэглэгч лангуун дээр тавигдсан төрөл зүйлээс чанартай ундаа сонгох нь чухал юм. Жинхэнэ шампанскийг ялгах гол шинж чанарууд:

1. Шошгон дээр дүн шинжилгээ хийж байна. Дэлгүүрийн лангуун дээрх ундааны нэрс нь ихэнх нэр төрлийн ундаанаас татгалзах шалтгаан болдог. "Оргилуун", "карбонатлаг" нэртэй дарс нь баярын ширээ засах нэр дэвшигч байж чадахгүй.
2. Францын шампанскийн шошгон дээр "Шампанск" гэсэн тэмдэглэгээ, хөгшрөлтийн хугацаа байдаг.
3. ОХУ-ын өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг шошгон дээр заасан ГОСТ-ийн дагуу үйлдвэрлэдэг. Техникийн үзүүлэлтүүдийн заалт эсвэл стандартын лавлагаа байхгүй байгаа нь үйлдвэрлэлийн технологи ба нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн стандартуудын хоорондын зөрүүг илтгэнэ.
4. Үйлдвэрлэлийн технологид хамаарахгүй амт оруулагч болон бусад бодисыг оруулах нь эрхэм шампанскийн хувьд хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй шинж чанар юм.
5. Хар шилэн лонх. Усан онгоц нь хийн даралтыг хадгалахын тулд өвөрмөц хэлбэр, мэдэгдэхүйц жинтэй, зузаан ханатай байдаг. Хөнгөн шил нь шампанск үйлдвэрлэхэд ашиглагддаггүй бөгөөд хуурамч бүтээгдэхүүний шууд үзүүлэлт болдог.
6. Өндөр чанартай оргилуун ундаа үйлдвэрлэгчид байгалийн үйсэн материалаар хийсэн бөглөө бүхий лонхыг битүүмжлэх нь ундааг "амьсгалж", анхилуун үнэртэй цэцгийн баглаа хадгалах боломжийг олгодог.
7. Хурдасгүй, тунгалаг агууламжгүй.
8. Сонгодог шампанскийн үнэ 3000 рубльээс багагүй байна. Энэ нь ашигласан материалын чанар, зардал, тээврийн зардал, нэг ургацын цөөн тооны шилээр зөвтгөгддөг.

Мөн ундааны сонголтыг чихрийн агууламж дээр үндэслэн хийдэг. Хувь хүний ​​​​хувьд хүсэл сонирхол энд гарч ирдэг. Хуурай дарс дурлагчдын хувьд brut (6-15 г / л) тохиромжтой. Энгийн хагас чихэрлэг дарсны сахарын хэмжээ 17-35 г/л хооронд хэлбэлздэг.

Дүгнэлт

Оргилуун ундааны гарал үүслийн талаархи онолын мэдлэг нь хэрэглэгчдэд олон төрлийн сонголтоор хувийн сонголтоо ялгахад тусалдаг.

Шампанскийг сонгохдоо сайтар хандах, эдгээр практик зөвлөмжийг хэрэгжүүлэх нь анхилуун үнэрт цэцгийн баглаа, амттай амтыг мэдрэх болно.

Нэг шил шампанск уух олон шалтгаан бий. Гэсэн хэдий ч лонхыг онгойлгохдоо цөөхөн хүн энэ ундаа нь хамгийн тохиромжтой байх ёстой бүх шаардлагыг хангаж чадахгүй гэж боддог. Шампанск хоёрын ялгаа юу вэ, тэдгээрийг бие биенээсээ хэрхэн ялгах вэ? Эдгээр болон бусад олон асуултын хариултыг манай нийтлэлээс авах боломжтой.

Ялгаа нь юу вэ?

Шампанск нь үндсэндээ ижил дарс, зөвхөн оргилуун дарс юм. Уг ундаа нь ханасан тул оргилуун үнэрийг өгдөг. Өнөөдөр дэлхий даяар маш олон төрлийн оргилуун дарс үйлдвэрлэдэг боловч ундаа бүрийг шампан дарс гэж нэрлэж болохгүй. Тэгэхээр шампанск, оргилуун дарс хоёрын ялгаа юу вэ?

Юуны өмнө Францын үйлдвэрлэгчид зөвхөн Францын Шампанск мужид үйлдвэрлэсэн оргилуун дарс л бардам нэрийг авах эрхтэй гэж зөрүүдлэн шаарддаг. Үүнээс гадна, Мэргэжлийн хорооноос энэ ундааг үйлдвэрлэх дүрмийн тусгай жагсаалтыг боловсруулсан. Эдгээр заалтууд нь оргилуун дарсыг хангах ёстой шинж чанаруудыг илтгэдэг.

Ямар дарсыг шампанск гэж нэрлэдэг вэ?

Хамгийн чухал нөхцлүүдийн нэг бол усан үзмийн сорт юм. Өнөөдөр шампанск үйлдвэрлэхэд 6 сортыг ашиглахыг зөвшөөрдөг боловч ихэнхдээ үйлдвэрлэгчид зөвхөн гурвыг сонгодог - pinot noir, chardonnay, pinot meunier.

Усан үзэмийг зөвхөн гараар хурааж, ишийг нь салгалгүйгээр зөөлөн бутлана. Дүрэм, дүрмийн багц нь усан үзмийн мод огтлох, шахах хэмжээ, ургац хураах хугацааг зааж өгөхөөс гадна жимсний органолептик шинж чанарыг тодорхой зааж өгдөг.

Шампанск ба оргилуун дарс хоёрын хооронд өөр ямар ялгаа байдаг вэ? Шампанск нь дор хаяж 18 сар байх ёстой. Үүнээс гадна лонхонд явагддаг хоёрдогч исгэх үйл явц байдаг. Хэрэв ундаа нь дүрмийн багцад заасан бүх шаардлагыг хангаж байвал түүнийг зөвхөн оргилуун дарс гэж нэрлэхээ больсон, харин жинхэнэ шампан дарс гэж нэрлэж болно.

Шампанскийн гарал үүсэл

15-р зууны эхэн үе хүртэл энэ ундаа нь Францын Шампанск мужид үйлдвэрлэгддэг ундаа байв. Тэр үед улаан, саарал, цагаан гэсэн гурван хувилбараар үйлдвэрлэсэн. Францын лам нар сониуч зан, байнгын туршилт хийх хүсэл эрмэлзлээрээ ялгардаг байв. Тэдний нэг болох Пьер Периньон ер бусын амттай өвөрмөц ундаа үйлдвэрлэхийн тулд усан үзмийн янз бүрийн сортуудыг хольдог байв. Ийнхүү шампанскийн чанар сайжирсан.

Оргилуун дарс үүссэн

Оргилуун дарс санамсаргүй байдлаар гарч ирэв. Нэгэн удаа нэрэх үйлдвэрүүдэд зарим дарс, жишээлбэл, Шампанск мужид, температур буурах үед исгэх үйл явц зогсч, температур нэмэгдэх тусам дахин эхэлдэг болохыг анзаарсан. Үүссэн нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь явах газаргүй тул битүүмжилсэн саванд үлддэг. Онгойлгоход хий гарч, хөөс, сайн мэддэг бөмбөлөгүүд үүсдэг.

Удалгүй хүн бүр шампанск ба оргилуун дарс хоёрын ялгааны талаар гайхаж эхэлсэн нь логик юм. Ийнхүү оргилуун дарсыг тухайн бүс нутаг, гарал үүслийн бүсээс үл хамааран шампан дарс гэж нэрлэж эхэлсэн нь Шампанск мужид Францын нэрэх үйлдвэрүүдийг ихээхэн гомдоосон юм. Тийм ч учраас 19-р зууны төгсгөлд "шампанск" гэсэн ойлголтыг тодорхой тодорхойлсон хууль гарсан. Тиймээс түүний заалтуудыг үндэслэн Францын бусад бүс нутагт үйлдвэрлэсэн оргилуун дарс энэ нэрийг ашиглах эрхгүй байв.

Шампанск нь оргилуун дарснаас юугаараа ялгаатай вэ?

Энэ асуултад хариулахын тулд шампанскийн оргилуун дарс гэж нэрлэгддэг сонгодог арга юу болохыг олж мэдэх шаардлагатай юу? Энэ үйл явц нь түүхий эдийг өөрсдөө сонгохоос эхэлдэг. Үйлдвэрлэлийн хувьд хамгийн сайн усан үзмийн сортуудыг ашигладаг бөгөөд үүнийг дараа нь байгалийн аргаар исгэдэг. Ингэснээр та "тайван" дарс авах болно. Дараа нь ундааг саванд хийж, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмдэг бөгөөд энэ нь хоёрдогч исгэх маш сайн нөхцлийг бүрдүүлдэг, гэхдээ аль хэдийн лонхонд байна. Хэсэг хугацааны дараа та хүзүүндээ хуримтлагдсан үүссэн тунадасыг зайлуулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та лонхыг доош нь доош нь хурдан нээх хэрэгтэй. Хэрэв технологийг дагаж мөрдвөл үйсэн мөөгөнцрийн тунадас нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийн даралтын дор өөрөө нисэх болно. Дараа нь саванд тодорхой хэмжээгээр нэмж, шилийг байнгын таглаагаар битүүмжилнэ. Мэргэжилтнүүдийн дунд энэ үйл явцыг задрал гэж нэрлэдэг. Энэхүү технологи нь шампанск нь оргилуун дарснаас юугаараа ялгаатай болохыг тодорхойлох боломжийг олгодог.

Зөвхөн ийм их хөдөлмөр, шаргуу аргаар л жинхэнэ шампанск үйлдвэрлэдэг. Гэхдээ зардлаа бууруулах хүсэлтэй үйлдвэрлэгчдийн хувьд ундаа хийх өөр арга бий. Энэ нь ямар нэг хэмжээгээр шампанск, оргилуун дарс хоёрын ялгаа юм.

Оргилуун дарс үйлдвэрлэх

Том саванд даралтын дор хоёрдогч исгэх нь лонхонд биш, согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд ихээхэн хэмнэлт гаргах боломжтой. Оргилуун дарс (карбонатлаг дарс) хийх арга нь маш энгийн. Уг ундаа нь зохиомлоор ханасан байдаг тул архины агууламж 10-12%, элсэн чихрийн агууламж 5% -иас ихгүй байна. Дүрмээр бол шошго нь оргилуун дарс гэдгийг зааж өгөх ёстой.

Оргилуун дарс, шампан дарсыг харьцуулах нь зөвхөн тэдний өвөрмөц шинж чанарыг илтгэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, ундаа хоёулаа цагаан, ягаан өнгөтэй байж болох ч чихрийн агууламж өөр өөр байж болно. Оргилуун дарсыг хэд хэдэн сортын усан үзэмээр хийдэг: пинот блан, рислинг, алигот, шардоннай гэх мэт. Энэ ундааг хэд хэдэн аргаар үйлдвэрлэж болно.

• шампанск үйлдвэрлэх сонгодог технологийг ашиглах;
• Шарма аргын дагуу;
• хиймэл нүүрстөрөгчийн аргаар (хамгийн хямд, хялбар арга).

Чарматын арга нь битүүмжилсэн саванд хоёрдогч исгэх хүртэл буцалгана. Оргилуун дарсны хөгшрөлтийн дундаж хугацаа 15 сар байна.

Үндсэн ялгаа

Шампанск ба оргилуун дарс хоёрын ялгааг тодорхойлох нь тийм ч хэцүү биш юм. Ихэнх тохиолдолд ялгаа нь дараах байдалтай байна.

• Жинхэнэ шампан дарсыг сонгодог технологиор үйлдвэрлэдэг, оргилуун дарсыг Charmat арга, хиймэл карбонацийг ашиглан үйлдвэрлэж болно.
• Дарс, шампанск хоёрын ялгаа юу вэ? Өртөх хугацаа. Оргилуун дарсыг дор хаяж 15 сар, шампанскыг 18 сараас доошгүй хугацаагаар хөгшрүүлдэг.
• Шампанск үйлдвэрлэхийн тулд усан үзмийн тодорхой сортуудыг ашигладаг (ихэвчлэн зөвхөн гурав), гэхдээ илүү их тоо нь оргилуун дарс үйлдвэрлэхэд тохиромжтой.
• Дарс хэрхэн ялгаатай болохыг тодорхойлох боломжийг олгодог өөр нэг нюанс бий. Шампанскаас оргилуун ундаа нь юуны түрүүнд хийн бөмбөлгийг авдаг. Бусад бүх талаараа зөвхөн Шампанск мужийн архины үйлдвэрүүдийн бүтээгдэхүүн ийм бахархалтай нэрийг авч чадна.

Шампанскийг хэрхэн сонгох вэ, оргилуун дарснаас юугаараа ялгаатай вэ?

Шинэ жил болон бусад баяраар шампан дарс сонгохдоо жинхэнэ, амттай ундаагаар өөрийгөө дайчлахыг хүсч байвал олон зүйлд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Юуны өмнө та өртөгт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй: дүрмээр бол оргилуун дарс бага үнэтэй байдаг. Шошго нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Үйлдвэрлэлийн аргын талаархи бичээсүүд (шампанск, уламжлалт эсвэл сонгодог) нь лонхонд технологийн бүх стандартын дагуу хийгдсэн жинхэнэ шампанск агуулагддаг болохыг харуулж байна.

Хуванцар бөглөө нь зөвхөн оргилуун дарсанд зориулагдсан байдаг - бусад бүх тохиолдолд үүнийг хийсэн байх ёстой Мэдээжийн хэрэг, та лонхны гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Тиймээс, энэ нь сонгодог хэлбэртэй, алдаа дутагдалгүй, шошгыг жигд нааж, эргэлзээтэй тэмдэг агуулаагүй байх ёстой.

Баярын ширээний хамгийн сайхан чимэглэл бол оргилуун дарс, шампанск юм. Тэдний хооронд ямар ялгаа байгааг бид өнөөдөр олж мэдэв. Үлдсэн зүйл бол баяр ёслолын хамгийн тохиромжтой сонголтыг сонгох явдал юм.

ОРГИЛУУН ДАРС

дарсны бага зэрэг хорссон оргилуур, бага зэрэг гялалзахыг тодорхойлсон нэр томъёо

Дарсны тухай бүх зүйл, нэвтэрхий толь бичиг. 2012

Орос хэл дээрх Оргилуун дарс гэж юу болох талаар тайлбар, синоним, утга, тайлбар толь бичиг, нэвтэрхий толь, лавлах номноос үзнэ үү.

• ДАРС Эпитетийн толь бичигт.
• Вики ишлэл дэх дарс:
  Өгөгдөл: 2008-05-26 Хугацаа: 10:38:55 * Дарсанд уйтгар гуниг тайвшрахыг, хулчгар зан нь зоригийг, шийдэмгий бус нь өөртөө итгэх итгэлийг, уйтгар гуниг нь баяр баясгаланг хайдаг ба...
• ДАРС Миллерийн мөрөөдлийн ном, мөрөөдлийн ном, мөрөөдлийн тайлбарт:
  Зүүдэндээ дарс ууж байгааг харах нь баяр баясгалан, хүчтэй нөхөрлөлийг илэрхийлдэг.
• ДАРС Хамгийн сүүлийн үеийн философийн толь бичигт:
  зохиомол исгэх процессоор гаргаж авсан согтууруулах ундаа (усан үзэмээр хийдэг уламжлалт). Хоёрдмол хэлбэрийн хамгийн эртний шашны бэлгэдлийн нэг. Хэд хэдэн шашин шүтлэгт ...
• ДАРС Никефорын Библийн нэвтэрхий толь бичигт:
  - Сударт үүнийг хүмүүст хэрэгтэй бүтээгдэхүүн гэж үздэг (De 7:13; 33:28; Дуу 103:15; Иса 55:1; 1 Тим 5:23), Бурханы илгээсэн бэлэг гэж...
• ДАРС Грекийн домог судлалын дүрүүд ба соёлын эд зүйлсийн лавлах хэсэгт:
  үржил шимийн эртний домогт тэмдэг, хүний ​​цусаар тодорхойлогддог домогт тэмдэг. Дарс ба цусны домогт ижил төстэй байдлын хамгийн эртний нотолгоо олдсон ...
• ДАРС Согтууруулах ундааны толь бичигт:
  - усан үзэм эсвэл жимсний шүүсийг (заримдаа архи болон бусад бодис нэмсэн) бүрэн буюу хэсэгчлэн согтууруулах ундаагаар исгэх замаар гаргаж авсан согтууруулах ундаа. ...
• ДАРС Нэвтэрхий толь бичигт дарсны тухай бүх зүйл:
  Лхагва исгэх (1. исгэх, 2. элсэн чихэр, 3. дарс, 4. ялзарсан) гурав дахь шатыг давж, согтуу ...
• ДАРС Том нэвтэрхий толь бичигт:
  усан үзэм эсвэл жимсний шүүсийг (заримдаа архи болон бусад бодис нэмсэн) бүрэн буюу хэсэгчлэн согтууруулах ундаагаар исгэх замаар гаргаж авсан согтууруулах ундаа. Онцгой...
• ДАРСНЫ ТҮҮХ
  Дарс нь бусад согтуу ундааны нэгэн адил бүх ард түмний дунд, ялангуяа түүний гарал үүслийн талаар олон янзын домог бий болгосон. Эрт дээр үед аль хэдийн ...
• ДАРС АРХИ Брокхаус ба Ефроны нэвтэрхий толь бичигт:
  Энэ үг Европын олон хэлэнд ижил үндэстэй: францаар ле Вин, герман хэлээр дер Вайн, англиар дарс. Үүний доор ...
• ДАРС Брокхаус ба Ефроны нэвтэрхий толь бичигт:
  бусад согтуу ундааны нэгэн адил энэ нь бүх ард түмний дунд, ялангуяа түүний гарал үүслийн талаар олон янзын домог бий болгосон. Амьдралын хамгийн эртний эрин үед аль хэдийн ...
• ДАРС Орчин үеийн нэвтэрхий толь бичигт:
  
• ДАРС нэвтэрхий толь бичигт:
  усан үзэм, жимсний шүүс, нухашыг бүрэн буюу хэсэгчлэн согтууруулах ундаагаар исгэж, заримдаа архи болон бусад...
• ДАРС нэвтэрхий толь бичигт:
  , -a, pl. дарс, дарс, дарс, харьц. 1. Согтууруулах ундаа (ихэнхдээ усан үзэм). Улаан. Усан үзмийн дарс. Талх оруулах. (архи). 2. ...
• ДАРС Оросын том нэвтэрхий толь бичигт:
  WINE, усан үзэм, жимсний шүүсийг бүрэн буюу хэсэгчлэн исгэж (заримдаа архи болон бусад бодис нэмсэн) гаргаж авсан согтууруулах ундаа. ...
• ДАРС Брокхаус ба Эфрон нэвтэрхий толь бичигт:
  ? Энэ үг нь Европын олон хэлэнд ижил үндэстэй: франц хэлээр le Vin, герман хэлээр der Wein, англиар Wine. Доор …
• ДАРС Коллиерийн толь бичигт:
  Дарс үйлдвэрлэдэг гол орнуудын хууль тогтоомжид заасан тодорхойлолтоор дарс нь исгэсэн усан үзмийн шүүс юм. Энэхүү хууль эрх зүйн ойлголт давхцаж байна...
• ДАРС Зализнякийн дагуу бүрэн өргөлттэй парадигмд:
  wine", vi"na, wine", vi"n, wine", vi"us, wine", vi"na, wine"m, vi"us, wine", ...
• ДАРС Анаграм толь бичигт:
  дайчин -...
• ДАРС Сканwords шийдвэрлэх, зохиох толь бичигт.
• ДАРС Абрамовын синонимын толь бичигт:
  см …
• ДАРС Оросын синонимын толь бичигт:
  Агдам, Акстафа, Алиготе, Амонтильядо, Анапа, Арбатское, Асти, Баккара, Бордо, Бормотуха, Бургунди, Вазисубани, Варна, Вермут, Винишко, Винище, Винзо, Гарлинг, халуун дарс, Грушовка, ...
• ДАРС...
  Үгийн утгыг танилцуулах нийлмэл үгсийн эхний хэсэг: дарс (дарс хийх, нэрэх, дарсны худалдаачин ба ...
• ДАРС Ефремовагийн орос хэлний шинэ тайлбар толь бичигт:
  Лхагва 1) Усан үзмийн шүүсийг исгэх замаар олж авдаг согтууруулах ундаа. 2) дээш доош Архи эсвэл өөр архичин...

"Шампанск" гэсэн нэр томъёо нь Францын Шампанск мужаас гаралтай, учир нь энэ бүтээгдэхүүнийг анх үйлдвэрлэгчид энэ бүс нутагт ургадаг усан үзмийн талбайг ашиглаж байжээ. Өөр бүс нутгийн усан үзмийн тариалангаар хийсэн согтууруулах ундааг "шампанск" гэсэн нэр томъёогоор илэрхийлэхэд францчууд үнэхээр дургүй байдаг. Шампанск нь Орост үйлдвэрлэгддэг бөгөөд шампансктай ямар ч холбоогүй гэдгийг бид бүгд мэднэ. Францчууд ийм үзэгдлээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд чадах бүхнээ хийж байгаа бөгөөд зөвхөн энэ мужаас гаралтай найрлагад үндэслэн хийсэн ундааг шампан дарс гэж нэрлэдэг.

Оргилуун дарс бол маш өргөн ойлголт юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь дэлхийн бөмбөрцгийн аль нэг газар усан үзмийн тариалангийн өсөлттэй холбоогүй юм. Францын энэ үйлдлийг АНУ эрс эсэргүүцэв. Тэнд 19-р зуунаас хойш Калифорнийн дарсанд "шампанск" гэсэн нэр бичигдсэн байдаг. 2006 онд АНУ, ЕХ хооронд худалдааны гэрээ байгуулахад Францчууд АНУ-д шинэ дарс үйлдвэрлэгчдэд "шампанск" гэсэн нэр томъёог хэрэглэхийг хориглохыг албадсан боловч Вашингтон хэзээ ч хориглож байгаагүй. тэгээд хэн үүнийг хийж байна.

Манай Оросын шампанскийг экспортод гаргахдаа ингэж нэрлэдэггүй нь сонирхолтой юм. Хэрэглэсэн нэр томъёо нь " Оргилуун дарс"Оргилуун дарс" гэсэн утгатай. Тиймээс шинжлэх ухааны үүднээс авч үзвэл шампанск ба оргилуун дарс хоёрын гол бөгөөд гол ялгаа нь усан үзэмийг уухаар ​​ирсэн газар юм.

Шампанскийг юунаас хийдэг вэ?

Шампанскийн бүс нутагт усан үзмийн гурван сорт байдаг бөгөөд үүнд үндэслэн шампанск үйлдвэрлэдэг. Тэдний нэг нь цагаан, нөгөө хоёр нь улаан өнгөтэй. Цагаан усан үзмийн үндсэн дээр бүтээгдсэн ундааг "Шардоннай" гэж нэрлэдэг байв. цагааныг цагаанаас, цагааныг улаанаар хийсэн бол хараар хийдэг.


Усан үзмийн шүүс нь хөнгөн, усан үзмийн хальс нь түүний шинж чанарт ноцтой нөлөөлдөггүй. Шампанскийн усан үзмийн энэ онцлог нь ямар усан үзэм үйлдвэрлэсэнээс үл хамааран онцгой алтан өнгө өгдөг.

Оргилуун дарс нь янз бүрийн усан үзэмээр хийгдсэн тул өнгө нь хязгааргүй олон янз байдаг. Хамгийн алдартай дарс бол улаан, цагаан өнгөтэй боловч дэлхийн янз бүрийн улс оронд асар олон тооны дарс байдаг.

Шампанск нь чихрийн агууламжаараа ялгаатай байдаг. Тэд хэт хуурай, хагас хуурай эсвэл хагас чихэрлэг байж болно. Эхнийх нь чихрийн өвчтэй эсвэл хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой. Францчууд хэт хуурай шампанск нь жинхэнэ бөгөөд энэ нь хүмүүст амтлахад саад болох нэмэлт "гадны" хольц агуулаагүй гэж үздэг.

Оргилуун дарс нь ийм шинж чанартай байдаггүй, гэхдээ хуурай дарс нь тэдний хийсэн бүтээгдэхүүний амтыг илүү ихээр илчилдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь үргэлж тийм байдаггүй. Зарим дарс нь онцгой амттай бөгөөд усан үзэм нь хэрэглэгчдийн хэрэгцээг хангахын тулд тусгайлан үйлдвэрлэгддэг. Шампан дарстай бол бүх зүйл илүү хатуу байдаг. Энэ нь тодорхой сортуудаас үйлдвэрлэгддэг бөгөөд энд төсөөлөх зай байхгүй.

Ихэнхдээ шампан дарс нь цайвар усан үзэмээр хийсэн оргилуун дарс бөгөөд алтан өнгө өгч, зохих хэмжээний элсэн чихэр нэмдэг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь шампанск биш, харин оргилуун дарс юм, учир нь энэ нь шампанскийн усан үзэмээр хийгддэггүй. Хэдийгээр шампанск үйлдвэрлэгчид Орос, Америкт ийм усан үзмийн тариалан эрхлэхийг эртнээс хичээж ирсэн. Тэднээс хийсэн дарсны амт нь жинхэнэ шампанскийн амттай маш төстэй байж болох бөгөөд үүнийг мэргэжилтэн ч шууд ялгаж чаддаггүй.

Дарс үйлдвэрлэгчдийн урлагт хязгаар гэж үгүй. Ихэнхдээ ийм усан үзмийн талбайнууд эрх баригчдын зөвшөөрлөөр хууль ёсоор ургадаг (ялангуяа АНУ-д эдгээр нь олон байдаг). Тиймээс шампанск ба оргилуун дарсны үндсэн ялгаа багасдаг. Зарим тохиолдолд үүнийг зөвхөн мэргэжлийн хүмүүс, тэр ч байтугай амтаар нь биш, харин лабораторид дарсыг шинжлэх замаар хүлээн зөвшөөрч болно.

Шампанскийн чанар цаг хугацааны явцад сайжирдаг гэж үздэг. Энэ бол амтны асуудал юм. Магадгүй энэ нь оргилуун дарснаас илүү шампанскийн хувьд ердийн зүйл юм. Францын усан үзмийн талбайнууд нь шампанскийг олон жилийн турш амтыг сайжруулах боломжийг олгодог өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Гэхдээ олон оргилуун дарс ч гэсэн ийм шинж чанартай байдаг.

Дүгнэлт

Согтууруулах ундаа нь олон тооны үзүүлэлтээр ялгаатай байж болно: найрлага, градус, элсэн чихрийн хэмжээ, өнгө, амт, амт гэх мэт. Шампанскийг хэрхэн бэлтгэж, юу хийж байгаагаас шалтгаалж, энэ нь маш өөр байх болно. Бид ижил төрлийн усан үзмийн ундааны тухай ярьж байсан ч эдгээр ялгаа нь мэдэгдэхүйц байх болно. Дарсны салбарт эдгээр ялгаа нь шампанскаас ч илүү тод илэрдэг.

Гэсэн хэдий ч энд ч жилээс жилд үйлдвэрлэгчид ялгааг багасгахыг хичээдэг. Шампанск нь бас өндөр баталгаатай байж болно. Ердийн шампанск байдаг 16 градус байна, оргилуун дарс 10-12 . Шампанск нь ихэвчлэн элсэн чихэр ихтэй байдаг ч элсэн чихэр огт агуулаагүй хэт хуурай шампанск байдаг. Шампан дарс нь оргилуун дарснаас илүү зөөлөн ундаа боловч энэ ундааны маш халуун ногоотой төрөл байдаг. Саяхан шампанск үйлдвэрлэгчид түүний өнгөт хүртэл халдаж байна. Цагаан шампан дарс гарч ирэв. Мөн энэ бол хууль бус наймаа биш. Францчууд өөрсдөө ингэж туршиж үздэг.

Шампанск ба оргилуун дарс хоёрын цорын ганц үндсэн ялгаа нь усан үзэм хаана ургуулсан явдал юм. Шампан дарсыг Францын Шампанск мужаас, дэлхийн бусад орноос оргилуун дарс үйлдвэрлэдэг. Тэдний хоорондын ялгаа нь маш дур зоргоороо байдаг. Ерөнхийдөө оргилуун дарс нь шампанскаас хамаагүй хямд боловч энд ч гэсэн бүх зүйл тодорхой брэнд, савнаас хамаардаг.

Оргилуун дарсгүйгээр ганц ч баяр өнгөрдөггүй байх. Гэсэн хэдий ч олон хүмүүс оргилуун дарс, шампан дарс нь ижил зүйл гэдэгт итгэдэг. Энэ үнэхээр тийм үү? Үгүй нь харагдаж байна. Уг ундааны үйлдвэрлэгчид өөрсдөө жинхэнэ шампанскийг зөвхөн Францад үйлдвэрлэдэг гэж мэдэгддэг. Зөвхөн Шампанск муж үүнийг хийх хууль ёсны эрхтэй. Түүнээс гадна ундааны найрлагыг хууль тогтоомжийн түвшинд стандартаар зохицуулдаг. Оргилуун дарсыг тус улсын бусад мужид ч хийдэг ч өөрөөр нэрлэдэг. Үүнтэй төстэй хөнгөн согтууруулах ундааг бусад оронд үйлдвэрлэдэг боловч өөр өөр нэртэй байдаг.

Оргилуун дарс гэж юу вэ?

Юуны өмнө та ямар ундааг оргилуун дарс гэж нэрлэх эрхтэйг шийдэх хэрэгтэй. Энэ нь бүгд биш юм. Оргилуун дарсанд нүүрстөрөгчийн давхар исэл агуулагддаг. Энэ нь шилэн доторх бөмбөлөгүүдийн хөгжилтэй тоглоомыг өгдөг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь олон төрлийн болон бусад хүмүүсийн гол ялгаа юм.

Нүүрстөрөгчийн давхар исэл үүсэх нь үндсэндээ лонхонд байгалийн исгэх үйл явц юм. Заримдаа энэ нь нэлээд өндөр даралтыг тэсвэрлэх чадвартай том саванд тохиолддог.

Оргилуун дарсны нэг төрөл болох ундаанд нүүрстөрөгчийн давхар исэл их хэмжээгээр агуулагддаг. Лонх бөглөө тайлагдах үед энэ нь гардаг тул онгойлгох мөчид бид өвөрмөц поп сонсогддог.

Усан үзмийн сортууд

Бэлэн бүтээгдэхүүн нь үнэ цэнэтэй амттай байхын тулд усан үзэмийг боловсорч гүйцэхээсээ өмнө хурааж авдаг. Энэ нь маш чухал юм. Усан үзэм боловсорч гүйцсэн энэ үе шатанд элсэн чихэр бага байдаг боловч хүчиллэг нь өндөр байдаг.

Оргилуун дарсыг дараахь усан үзмийн сортуудаас үйлдвэрлэдэг.

• цагаан Шардоннай;
• улаан Pinot Noir;
• Пино Менье.

Оргилуун дарс яаж хийдэг вэ?

Оргилуун дарс нь шампанскаас ялгаатай боловч ижил технологиор үйлдвэрлэгддэг.

Ургац хурааж авсны дараа жимснээс шүүсийг шахаж авдаг. Үүнийг үйлдвэрлэхэд зэвэрдэггүй ган ашигласан торх эсвэл том саванд хийнэ. Дараа нь савыг хадгалж, дараа нь исгэхийн тулд шүүсийг нь үлдээнэ. Уг процессын үр дүнд усан үзэмд агуулагдах элсэн чихэр нь спирт болж хувирдаг.

Эхэндээ дарс нь маш исгэлэн амттай байдаг. Бэлэн бүтээгдэхүүний тодорхой амтыг олж авахын тулд холих аргыг ашигладаг - жороор заасан хувь хэмжээгээр янз бүрийн ундаа холино. Түүгээр ч барахгүй өөр өөр усан үзмийн цэцэрлэгт хийсэн дарсыг өөр өөр жилүүдэд хэрэглэдэг. Нэмж дурдахад элсэн чихэр, мөөгөнцөрийг ундаанд тодорхой хэмжээгээр нэмнэ.

Савласаны дараа дарсны шилийг зооринд хэвтээ байдлаар хадгалдаг. Энэ үед хоёрдогч исгэх нь тэдгээрт тохиолддог. Уг процесс дууссаны дараа оргилуун дарс бэлэн болсон гэж үзнэ. Үүний дотор ижил нүүрстөрөгчийн давхар исэл гарч ирдэг бөгөөд энэ нь шилэн доторх бөмбөлөгүүдийн хөгжилтэй тоглоомыг бий болгодог.

Хөгшрөлт ба нөхөн сэргээх хугацаа

Энэ нь бэлэн дарсны амтыг тодорхойлох хангалттай хөгшрөлтийн хугацаа юм. Уг ундаа нь баялаг амтыг олж авахын тулд дор хаяж есөн сарын хугацаатай байх ёстой.

Хуваарилагдсан хугацаа өнгөрсний дараа лонхыг нөхөн сэргээх процесст ордог. Энэ нь янз бүрийн өнцгөөр тэдний байрлалын өөрчлөлтийг илэрхийлдэг. Үүнийг аажмаар, өдрөөс өдөрт хийж, шилийг "хүзүүгээ доош" байрлалд оруулах хүртэл үргэлжлүүлнэ.

Лонхонд агуулагдах тунадас нь хүзүүндээ хүрэхийн тулд энэ ажиллагаа зайлшгүй шаардлагатай. Үүний дараа үүнийг арилгана. Remuage нь болор тунгалаг дарс авах боломжийг танд олгоно. Тунадасыг зайлуулсны дараа лонхыг дахин битүүмжилж, эцсийн хөгшрөлтөд зориулж хоёр долоо хоног үлдээнэ.

Энэ аргыг "шампанск" гэж нэрлэдэг бөгөөд үнэтэй процесс юм. Тиймээс өнөөдөр оргилуун дарс үйлдвэрлэх хэд хэдэн аргыг ашиглаж байна.

Оргилуун дарс хийх арга

Үүнийг алдартай ундаанаас илүү үйлдвэрлэх хэд хэдэн арга байдаг:

• хөндлөн;
• шилжүүлэх арга;
• Шарма арга;
• ханасан байдал;
• нэг исгэх;
• диоиз арга.

Ямар төрлийн оргилуун дарс байдаг вэ?

Оргилуун дарсны төрлүүд нь үйлдвэрлэлийн аргаас гадна усан үзмийн сортоос хамаарна.

Ихэнхдээ брутыг лонхны аргыг ашиглан үйлдвэрлэдэг. Энэ тохиолдолд оргилуун дарс нь 100 мл тутамд 1.5 г-аас ихгүй элсэн чихэр агуулдаг. Хуурай оргилуун дарсанд энэ үзүүлэлт 2.0 - 2.50 г, хагас хуурай дарсанд - 4.0-аас 4.5 г хүртэл чихэрлэг оргилуун дарс хамгийн их сахарын агууламжтай байдаг (10 гр дотор).

Брут, хуурай, хагас хуурай, хагас чихэрлэг болон бусад төрлийн оргилуун дарсыг усан сангийн аргаар үйлдвэрлэдэг. Ихэнх тохиолдолд та супермаркетуудын тавиур дээрээс хуурай, хагас хуурай, хагас чихэрлэг брэндүүдийг олж болно.

Мөн оргилуун дарсыг өнгөөр ​​ялгадаг. Ундаа нь дараахь байж болно.

• цагаан;
• ягаан;
• улаан.

Хөгшрөлтийн хугацаанаас хамааран дарсыг зүгээр л хөгшрүүлж, цуглуулж болно. Эхний тохиолдолд дарс нь ойролцоогоор 9 сарын дараа (настай) тавиур дээр гардаг. Хоёрдугаарт, хөгшрөлтийн хамгийн бага хугацаа нь гурван жил (цуглуулагчийн эд зүйл).

Дарс нь өндөр чанартай, оргилуун дарс нь энэ ангилалд хамаарахын тулд тэдгээрийг үйлдвэрлэх технологийг дагаж мөрдөх нь маш чухал юм.

Оргилуун дарс "Асти"

Оргилуун дарсыг зөвхөн Францад төдийгүй Итали, Орос болон бусад олон оронд үйлдвэрлэдэг. Гэхдээ үйлчлүүлэгчид Италийн оргилуун дарсыг гайхалтай амтаараа хайрладаг байв. Амтат цагаан дарс "Асти" нь энэ орны халуун наранд ханасан бөгөөд Мускат усан үзмийн гайхалтай зөгийн балны үнэрийг өгдөг. Астиг Италийн баруун хойд хэсэгт үйлдвэрлэдэг.

Асти оргилуун дарсыг дээр дурдсан савны аргаар үйлдвэрлэдэг. Энэ аргыг цагаан, улаан чихэрлэг, хуурай Lambrusco үйлдвэрлэхэд бас ашигладаг. Дашрамд хэлэхэд, ягаан оргилуун дарс ч гэсэн энэ технологийг ашиглан бэлтгэдэг. Италийн архи нь пицца, гоймон, тэр ч байтугай Азийн хоолонд сайн нийцдэг.

Нэг аяга хуурай цагаан дарс Prosecco бас таашаал авчрах болно. Энэ сорт нь жимсний нарийн амт, үнэрийг илэрхийлдэг. Мөн энэ нь огт гайхмаар зүйл биш юм. Эцсийн эцэст тэд үүнийг Италийн хамгийн романтик газруудын нэг болох Венето мужид хийдэг.

Оргилуун дарсыг хэрхэн сонгох вэ

Юуны өмнө архи хаана үйлдвэрлэж байгааг анхаарах хэрэгтэй. Хэрэв шошгон дээр импортлогч орон нь Испани эсвэл Итали гэж заасан бол та түүний нэрийг унших хэрэгтэй. Испанийн өндөр чанарын оргилуун дарсыг CavaDO брэндээр худалдаалж байна. Италиас ирсэн бүтээгдэхүүнийг Franciacorta DOCG болон Prosecco DOC брэндийн дэлгүүрүүдэд санал болгож байна. Асти хэмээх ягаан оргилуун дарс нь маш сайн чанараараа алдартай.

Мэдээжийн хэрэг, Франц энэ ундааны чанарт тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Түүний олон тооны сортууд байдаг. Тэднийг "Кремант" гэсэн нийтлэг нэрээр нэгтгэдэг. Альзас, Луарын хөндий, Бургунди зэрэгт савласан ийм ундааг онцгой хүндэтгэдэг. Ундаа нь цагаан эсвэл ягаан байж болно.

Испаничууд ч хоцрохгүй. Нутгийн дарс үйлдвэрлэгчид оргилуун дарсны тайлбарыг тансаг хоолчдод толилуулж байна - Кава. Испани кава голчлон Каталонд үйлдвэрлэгддэг. Энэ бол усан үзмийн тодорхой сортоор хийсэн тусгай төрлийн дарс юм.

Германы оргилуун дарс нь амтаараа Францынхаас нэг их дутдаггүй бөгөөд Sekt гэж шошготой байдаг. Энэ брэндийн дор худалдаалагдаж буй ундаанууд хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог.

Мартинид дуртай олон үйлчлүүлэгчид. Энэ бол өндөр чанартай вермут юм. Өнөөдөр Мартини Асти оргилуун дарс маш их алдартай. Тэд цагаан, улаан эсвэл ягаан өнгөтэй байдаг.

Оргилуун дарсны чанарыг тодорхойлох шалгууруудын нэг бол түүний өртөг юм. Өнөөдөр та үнэ нь 200 рубль дотор байгаа ундааг олж болно. Гэхдээ ийм дарс нь ихэвчлэн байгалийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаггүй. Тиймээс та өөрийнхөө эрүүл мэндийг эрсдэлд оруулах ёсгүй. Чанартай бүтээгдэхүүний үнэ нэг шил тутамд 400-500 рубльээс эхэлдэг.

Сонгохдоо анхаарах дараагийн зүйл бол ундаагаар үйлчлэхээр төлөвлөж буй аяга таваг юм. Тиймээс, жишээлбэл, пиццатай Италид хийсэн дарсыг сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв ширээн дээр загасны хоол байгаа бол цагаан оргилуун дарс тэдэнтэй тохирно. Дашрамд хэлэхэд, баярын ширээн дээр бяслаг байгаа бол худалдаж авах нь зүйтэй.

Хэрэв хоолны дуршил нь махан хоол бол улаан эсвэл сарнайн дарс сонгож болно. Эдгээр ундааг ихэвчлэн хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг.

Оргилуун дарсны хүч чадал

Сонгодог шампанск нь 10.5 - 12.5% ​​-ийн хүчтэй байдаг. Хэрэв бид оргилуун дарсны талаар тусгайлан ярих юм бол тэдний хүч чадал 11-13.5% хооронд хэлбэлздэг. Сарнай дарс бага хүчтэй (10.5-12.5%).

Өнгө

Энэ ундаа нь зөвхөн хүч чадал, элсэн чихрийн хэмжээгээрээ төдийгүй өнгөөрөө ялгаатай байдаг. Цагаан хагас чихэрлэг оргилуун дарс, мөн ягаан эсвэл улаан өнгөтэй байдаг. Ихэнх тохиолдолд улаан өнгө нь хэд хэдэн сүүдэртэй байж болно: хар улаанаас улаан хүртэл.

Тодорхой өнгөт дарс үйлдвэрлэхийн тулд усан үзмийн тодорхой сортыг ашигладаг. Жишээлбэл, улаан ундаа авахын тулд зөвхөн хар усан үзмийн сортуудыг ашигладаг. Онцлог өнгөнд хүрэхийн тулд арьс, нухаш, чулууг шүүсэнд үлдээдэг. Исгэх процесс дууссаны дараа дарс нь баялаг улаан өнгө олж авдаг.

Ундааны чанарыг хэрхэн тодорхойлох вэ

Сайн чанарын оргилуун дарс, шампанскийг гадаад үзэмжээр нь тодорхойлж болно. Энэ тохиолдолд ундаа нь тунгалаг, цэвэрхэн байх болно.

Хэрэв та үүнийг шилэн аяганд хийвэл хөөс нь өтгөн тууштай байх бөгөөд жигд суурьших болно. Дарсны шилний хананд тэмдэг байх нь гарцаагүй.

Чанартай ундааны амт нь баялаг цэцгийн баглаатай. Энэ нь цэцэг, жимс, жимсгэний үнэрийг дамжуулдаг. Хэрэв шилэн доторх бөмбөлөгүүд төвөөсөө дээш гарч байвал ундаа нь өндөр чанартай байдаг.

Оргилуун дарсны ашиг тус

Энэ ундааг бага хэмжээгээр хэрэглэвэл маш их тустай. Усан үзэм нь их хэмжээний антиоксидант, байгалийн сахар агуулдаг. Улаан дарс хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх, сарнайн дарс нь Альцгеймерийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Дарсны бүх ашигтай шинж чанарууд нь оргилуун ундаанд бас байдаг. Тиймээс цагаан оргилуун дарс нь антиоксидантаар баялаг юм.

Шилдэг дарс үйлдвэрлэгч

Ундаа нь бие биенээсээ эрс ялгаатай. Орос улсад оргилуун дарсыг ихэвчлэн шампан дарс гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч тэдний олонх нь жинхэнэ шампансктай ямар ч нийтлэг зүйл байдаггүй. Тиймээс дотоодын эсвэл импортын дарс аль нь илүү вэ гэсэн асуултанд хариулах нь үнэхээр хэцүү байдаг. Нэгдүгээрт, энд та өөрийн сонголтоос, хоёрдугаарт, санхүүгийн чадвараасаа ажиллах хэрэгтэй. Ундаа чанар сайтай байх тусмаа илүү үнэтэй байдаг.

Жишээлбэл, хэрэв та цагаан, сарнайн дарсны амтыг харьцуулж үзвэл сүүлийнх нь илүү тод баглаатай байдаг. Ягаан оргилуун дарс нь бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө амтыг илэрхийлдэг. Түүнчлэн, ягаан өнгийн ундаа нь цагаан өнгөтэй харьцуулахад удаан хадгалагддаг бөгөөд удаан хөгшрөлт нь баялаг амтыг өгдөг.

Хагас амтат оргилуун дарс нь гайхалтай алтан өнгөтэй. Түүний амт спектр нь усан үзмийн боловсронгуй байдлыг илэрхийлдэг. Энэ нь банана, хан боргоцой, цитрус жимсний ноотуудыг агуулдаг.

Үүний зэрэгцээ улс орон бүр оргилуун дарс үйлдвэрлэх нууцаараа алдартай. Бэлэн бүтээгдэхүүний чанарт усан үзэм хаана ургасан нь хүртэл нөлөөлдөг.

Үйлдвэрлэгчид усан үзмийн сорт, хөгшрөлтийн аргуудын уламжлалт хослолыг ашигладаг. Усан үзмийн модны чанарт хөрс, усан үзмийн талбайн арчилгаа, тэр ч байтугай ургац хураах арга хүртэл нөлөөлдөг. Дарс үйлдвэрлэдэг хүний ​​мэргэжлийн ур чадвар ч мөн адил чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Манай үндэсний оргилуун дарс - Зөвлөлтийн шампанскийн талаар хэдэн үг хэлэхгүй байх нь туйлын боломжгүй юм. Орос улс задран унасан ЗХУ-аас өвлөн авсан энэ брэндийг хүн бүр мэддэг.

Өнөөдөр батлагдсан ГОСТ стандартын дагуу үйлдвэрлэсэн Зөвлөлтийн шампанск ба Оросын шампан дарсыг ялгаж үздэг. Үйлдвэрлэлийн явцад хэд хэдэн аргыг ашигладаг. Энэ нь сонгодог арга ба савны арга боловч гол нь урсгалд тасралтгүй исгэх технологи юм.

Орос улсад үйлдвэрлэсэн оргилуун дарс нь brut, хуурай, хагас хуурай, хагас чихэрлэг, чихэрлэг гэсэн ангилалд багтдаг. Мөн төрөлжсөн зүйлсийг үйлдвэрлэдэг. Хэрэв бид ундааны өнгөний талаар ярих юм бол та цагаан, улаан өнгийн сонголтыг туршиж үзэж болно.

Өнөөдөр дэлгүүрүүдээс та цагаан, сарнай, улаан гэсэн гурван төрлийн оргилуун дарсыг ихэвчлэн олж болно. Мөн ОХУ-д хэрэглэхийг зөвшөөрсөн усан үзмийн гурван сортын холимог ундааг санал болгож байна. Эдгээр нь Шардонне, Пино Нуар, Пино Менье юм. Ховор тохиолдолд та гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд гэх мэт амттай оргилуун дарс худалдаж авч болно.

Маш олон төрлийн ундааны брэндүүд байдаг тул бид оргилуун дарсны талаар эцэс төгсгөлгүй ярьж болно. Бидний өгч буй мэдээлэл хэрэг болж, та өөрийн амтанд бүрэн нийцсэн оргилуун дарс сонгох боломжтой болно гэдэгт итгэлтэй байна.