Дорадо бол маш амттай, гэхдээ төсвийн загаснаас хол, гэхдээ хэрэв таны хөргөгчинд ийм загас байгаа бол би зууханд тугалган цаасаар хийж, аль болох амттай болгох аргуудын нэгийг танд санал болгож байна. Жор нь маш энгийн бөгөөд бэлтгэлийн бүх нууц нь маринад оршдог. Зууханд тугалган цаасаар хийсэн dorado загасыг амттай болгохын тулд эхлээд хэдэн цагийн турш маринад дэвтээнэ.

Зууханд тугалган цаасаар хоол хийх нь танд маш их хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаардахгүй бөгөөд үндсэндээ зуух нь таны төлөө бүх ажлыг хийх болно. Энэ жор нь мах шарахдаа ч тохиромжтой тул пикник хийх гэж байгаа бол гадаа гарахын өмнө dorado-г урьдчилан даршилж, тугалган цаасаар боож өгнө.

Миний зурган дээрх шиг амттай алтан хүрэн царцдастай тугалган цаасаар зууханд dorado-г хэр удаан жигнэх талаар доор би танд хэлэх болно. Та сонирхож байна уу? Тэгвэл миний даруухан гал тогоонд тавтай морил!

2 нэгжийн найрлага:

• 2 ширхэг. Дорадо загас (тус бүр нь 300-400 грамм жинтэй)
• 1 толгой сармис
• 1 жижиг баглаа яншуй
• 4 tbsp. ургамлын тос
• 1 tsp далайн давс
• ½ нимбэгний шүүс
• ½ нимбэгний хальс

Зууханд dorado-г тугалган цаасаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Дорадо загасыг угааж, хайрсыг нь арилгаж, гэдэс дотрыг нь зайлуулж, дахин зайлж угаана.

Marinade хийх бүх найрлагыг бэлдье: яншуй угааж, сармисаа цавчих, нимбэгний хальсыг үрж ав.

Бид загасаа marinate хийх гүн таваг дээр ургамлын тос, далайн давс, сармис, нимбэгний шүүсийг холино.

Бид яншуйг гараараа буталж, өвс нь бүх үнэрээ маринад руу гаргаж, бид шүүсийг нь шахаж авсан нимбэгний хэсэг, маринадтай ногооноор dorado-ийн гэдсийг дүүргэдэг.

Загасны тавгийг хүнсний хальсаар бүрхэж эсвэл тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийж, дор хаяж хоёр цагийн турш даршилна. Загасыг удаан даршилсан байх тусам дуусахад илүү амттай болно. Энэхүү marinade жор нь бүх нийтийнх бөгөөд ямар ч загасанд тохиромжтой.

Дорадо зууханд тугалган цаасаар хоол хийхээс өмнө бид загасны гулуузнаас бүх үлдсэн marinade, түүний дотор ургамал, сармис, нимбэгний хэсгүүдийг салгана. Олон тогооч нар зууханд dorado-г нимбэгээр тугалган цаасаар жигнэж байдгийг би мэднэ, гэхдээ би хувьдаа энэ аргыг огт тохирохгүй гэж бодож байна. Жигнэх явцад нимбэг нь загасанд гашуун мэдрэмж төрүүлдэг бөгөөд энэ нь бэлэн тавагны амтанд ихээхэн нөлөөлдөг. Бид нимбэгний шүүс, хальсыг marinade-д ашигласан бөгөөд энэ нь нимбэгний баялаг амтыг олж авахад хангалттай юм.

Бид загасыг хагасаар нугалсан тугалган цаасан дээр байрлуулж, миний зурган дээрх шиг хэд хэдэн гоёл чимэглэлийн зүслэг хийдэг.

Дараа нь тугалган цаасыг дараа нь урахгүйгээр амархан задлахаар боож, загасыг жигд хуудсан дээр тавь. Бид dorado загасаа 200 градус хүртэл халаана. 20-25 минутын турш зууханд хийнэ.

Хэрэв таны хоолны дэглэмд улаан, цагаан гэсэн хоёр төрлийн загас байгаа бол өнөөдөр би таны алсын харааг бага зэрэг өргөжүүлэх болно. Дорадо, далайн боргоцой, алтан жад эсвэл далайн загалмай - үүнийг манай "баатар" гэж нэрлэдэг. Энэ нь "алтадмал" гэж шууд орчуулагддаг испани "дорадо" гэсэн үгнээс уран сайхан нэрийг авсан. Мэдээжийн хэрэг, dorado нь гурван хүслийг биелүүлдэг үлгэрийн загастай бараг төстэй биш юм. Нүднийх нь завсраар гүйдэг алтан судалтай учир түүнийг ингэж нэрлэсэн байна. Гэхдээ Газар дундын тэнгисийн оршин суугчийн дүр төрх нь дэлхийн хоолны мэргэжилтнүүдийн сонирхлыг татдаггүй. Энэ нь түүний тансаг, нарийн, мартагдашгүй амттай харьцуулахад зүгээр л цайвар. Дашрамд хэлэхэд, эрүүл хооллолтыг баримтлагчдад зориулсан сайн мэдээ. 100 гр загасны филе нь зөвхөн 1.8 г өөх тос агуулдаг. Үлдсэн хэсэг нь цэвэр уураг юм. Мөн би эрүүл мэндэд илүү эелдэг хоол хийх аргыг илүүд үзсэн - жигнэмэг. Тиймээс, зууханд тугалган цаасаар хийсэн dorado-г хурдан хоол хийцгээе, зурагтай жор таны үйлчилгээнд байна.

Бид юу хоол хийх вэ:

Зууханд тугалган цаасаар dorado хоол хийх арга (зурагтай алхам алхмаар жор):

Далайн загалмай загас бол маш үзэсгэлэнтэй загас юм. Тэгээд мэдээж амттай. Үүнийг цэвэрлэх замаар бэлтгэж эхлээрэй. Хамгийн тааламжтай журам биш, гэхдээ үүнээс зугтах арга байхгүй. Жинлүүрийг цэвэрлэ. Маш хурц сэрвээг гэмтээхгүйн тулд үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
Хэвлий дээр шулуун уртааш зүсэлт хийнэ. Дотор болон өөх тосыг арилгана. Загасны дотор талыг сайтар угаана. Хэрэв танд гал тогооны хайч байгаа бол та нурууг нь огтолж, гулуузыг нүдээр нь үлдээж болно. Та үүнийг хутгаар хурдан бөгөөд үнэн зөв хийж чадахгүй. Зарчмын хувьд энэ нь тавагны амтанд нөлөөлөхгүй.
Толгой ба сэрвээг бүү салга. Гэхдээ заламгайгаа арилгахаа мартуузай. Хөндий агуулгыг арилгахаа мартуузай. Загасыг сайтар зайлж угаана. Цаасан алчуураар хатаана.
Торх бүр дээр хэд хэдэн налуу, тийм ч гүн биш зүсэлт хий. Ингэснээр dorado нь marinade-аар илүү сайн ханасан байх бөгөөд зууханд жигнэх үед деформацид орохгүй.
Зурган дээрх шиг сонгиноыг дунд зэргийн зузаантай цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага ургамлын тосыг халаана. Сонгины зүсмэлүүдийг тавь. Бага дулаан дээр зөөлөн болтол хуурна. Хутгахаа бүү мартаарай.
Маринад бэлтгэ. Нимбэгийг сайтар угаана. Буцалж буй усаар түлэх. Жимсний тэн хагасаас нь хальсыг нь салга. Ойролцоогоор цайны халбага хийнэ. Сармисны хумсыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулна. Бүгдийг жижиг саванд хийнэ. Тэнд газрын чинжүү, лаврын нэмнэ. Ганга модны мөчрөөс навчийг авч, бусад найрлагад нэмнэ. Хэрэв танд шинэ амтлагч байхгүй бол хатаасан амтлагч болно.
Нэг халбага далайн давс нэмнэ. Ургамлын тосонд хийнэ. Сайн холино.
Дорадог гадна болон дотор нь маринадаар тосолно. Сонгино шарж, бага зэрэг хөргөж байх хооронд анхилуун үнэр, амтыг нэвт норгоно. Улаан лоолийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрэв танд интоорын улаан лооль байгаа бол тэдгээрийг хоёр хэсэгт хуваа. Бусад сортуудыг илүү сайтар нунтаглана.
Тугалган цаасыг гялгар талыг дээш харуулан тавь. Үүнийг ургамлын тосоор тосолно. Жижиглэсэн улаан лоолийн зарим хэсгийг тараана. Загасыг дээр нь тавь.
Гэдэсний зүслэгээр шарсан сонгинотой гулуузыг дүүргэнэ. Үлдсэн улаан лоольтой загасыг цацна. Савыг сайтар боож өгнө. Боодоггүй үед арьс нь урагдаж болзошгүй тул хэт нягт савлаж болохгүй. Эсвэл та гулууз махыг хэвэнд хийж, хөнгөн цагаан жигд хуудсан дээр хийж болно. Дорадог тугалган цаасанд хийж 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 25-35 минутын турш жигнэх. Хүлээгдэж буй бэлэн болохоос 7-10 минутын өмнө тугалган цаасыг хайчилж, дээр нь алтан царцдас үүсгэнэ. Хэрэв үүнийг хийгээгүй бол дорадо нь уураар жигнэсэн шиг болж хувирна. Дашрамд хэлэхэд тугалган цаасны оронд та уут эсвэл жигнэх ханцуйг ашиглаж болно.
Өөрийн дуртай хачиртай хамт үйлчил. Хүнсний ногоо, будаа эсвэл төмс маш сайн. Энэ нь маш амттай байх болно!

Хэн нэгэн загасны өдөртэй байж болно - Пүрэв эсвэл Баасан гараг. Бидний хувьд ихэвчлэн бямба гарагийн орой болдог. Зууханд dorado хоол хийх. Амралтын өдөр, бид нэг цаг илүү унтаж болно, дараа нь ямар ч тохиолдолд бид ирэх долоо хоногт бүхэл бүтэн дэлгүүрээс хүнсний зүйл худалдаж авах хэрэгтэй, эс тэгвээс бид нимбэгтэй ус уух болно. Тэдний хэлснээр гурав дахь сонголт байхгүй. Орчин үеийн хотын амьдралын онцлог...

Эдгээр шалтгааны улмаас бямба гаригт загасыг хоол хийх нь тохиромжтой байдаг. Загасны хоол нь амттай, тэжээллэг бөгөөд маш хурдан бэлтгэгддэг. Зөвхөн танд хэрэгтэй зүйл!

Өнөөдөр бид dorado хоол хийсэн. Дашрамд хэлэхэд, би далайн боргоцой гэж хэлэх ёстой гэдэгт итгэлгүй хэвээр байна. Далайн загасны алтан жад (Sparus aurata) нь "далайн загалмай загас" гэсэн үг бөгөөд эртний Ромын д'оро - алтнаас "дорадо" гэсэн нэрийг авсан. Энэ загасны толгой дээр нүднийх нь хооронд алтан толбо бий. Дорадо гэдэг нэр томъёо нь испани хэлнээс "алтан" гэж орчуулагддаг. Испанийн байлдан дагуулагчдын хайж байсан домогт "алтан орон" бол Эль Дорадо юм. Калифорнийн Тахо нуурын ойролцоо, ууланд байдаг ижил нэртэй муж - Би тэнд нэг удаа явж байсан. Тэгвэл яагаад "дорада" гэж??? Тийм ээ, Бурхан түүнтэй хамт байх болтугай. Та үүнийг юу гэж нэрлэх нь хамаагүй, загас ч ялгаагүй байх болно.

Додарог янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг. Үнэнийг хэлэхэд би амтгүй болгосон загас идэж үзээгүй. Мэдрэмж нь dorado-г сүйтгэх боломжгүй юм. Гэхдээ миний бодлоор дорадо бэлтгэх жор нь энгийн, хоол хийх үйл явц нь хялбар байх тусам илүү амттай байдаг.

Дорадо зууханд байна. Алхам алхмаар жор

Найрлага (2 нэгж)

• Дорадо (0.5 кг) 2 ширхэг
• Улаан лооль 2 ширхэг
• Сармис 1 хумс
• Чидун жимсний тос 70 мл
• Сонгино 1 ширхэг
• Халуун ногоо: далайн давс, хар чинжүү, анхилуун чинжүү, хатаасан үнэрт ургамал, булан навчамт
• Чимэглэлийн зориулалтаар нимбэг, яншуй

1. Дорадог гэсгээх шаардлагатай. Ялангуяа богино долгионы зууханд "хурдан" гэсгээж болохгүй. Орой нь загасыг хөлдөөгчөөс гаргаж аваад хөргөгчийн тасалгаанд шилжүүлэх нь дээр. Өглөө гэхэд дорадо хоол хийхэд бэлэн болно.

   Дорадо, улаан лооль, сонгино, бага зэрэг оливын тос, халуун ногоо

2. Дашрамд хэлэхэд, та битүү уутанд хийж гэсгээх хэрэгтэй, эс тэгвээс загасны хайрс хатаж, цэвэрлэхэд хэцүү болно. Дашрамд хэлэхэд, би анх удаа загасны толгой дээрх цэгийг шалгаж үзсэн.

   Дашрамд хэлэхэд, би анх удаа загасны толгой дээрх ижил цэгийг харав

3. Загасны сэрвээ, сүүлийг огтолгүйгээр хайрсыг болгоомжтой арилгана. Хурц хутгаар гэдсийг нь зүсэж гэдсийг нь тайлна. Дорадогийн дотоод хөндийд маш их өөх тос байдаг; Мөн заламгайгаа ав, толгойг нь огтолж болохгүй. Дараа нь гал тогооны хайч, хутга ашиглан нурууг нь хайчилж, том ясыг зайлуулна. Загасны хажуу тал дээр 3-4 хөндлөн буюу ташуу зүсэлт хийнэ. Гүехэн - 10 мм хангалттай байх болно. Тиймээс, нэгдүгээрт, загасыг давсалсан нь дээр. Хоёрдугаарт, хоол хийх явцад загас агшихгүй.

   Загасыг гэдэс дотрыг нь авч, нурууг нь авч, халуун ногоо цацаж, хажуугийн дагуу гүехэн зүслэг хийнэ

4. Зуурмагт халуун ногоо нунтаглана. Би өнгөт чинжүү, кориандрын шош, хуурай үнэрт ургамлын халбаганы гуравны нэгийг санал болгож байна. 0.5 tsp нэмнэ. давс (далайн), анхилуун чинжүүний 2-3 вандуй. Нунтагласны дараа та загасны халуун ногоотой анхилуун үнэртэй холимог авах болно. Гэсэн хэдий ч би найрлагыг шаарддаггүй, энэ нь таны үзэмжээр байна. Загасны дотор талыг халуун ногоо, арьсан дээр нь бага зэрэг цацна. Сонгино шарсан байхад загасыг үлдээгээрэй - ойролцоогоор 15 минут.
5. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. л. оливын тос (ойролцоогоор 30-35 мл), сонгиноо алтан шаргал болтол хуурна. Та хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, бага дулаан дээр сонгино хуурч, байнга хутгаж болно. Сонгино нь амттай, амттай байх болно.

   Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана

6. Дорадогийн дотоод хөндийг шарсан сонгинооор дүүргэж, сонгино жигд давхаргад тараана. Загасны дотор нэг булан навчийг тавь.

   Дорадогийн дотоод хөндийг шарсан сонгинооор дүүргэ

7. Жигнэсэн тавагны ёроолыг ургамлын тосоор тосолж, жигд цаас эсвэл жигд цаас тавь. Цаасыг ургамлын тосоор тосолж, бага зэрэг тослог болно. Ерөнхийдөө энэ нь 1 tsp хүртэл тос авах ёстой.
8. Нэг улаан лоолийг 4-5 мм зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав. Мөн зүсмэлүүдийг цаасан дээр нэг давхаргад хийнэ. Хатуухан хэлэхэд, энэ нь загасыг хөгц, цаасан дээр наалдуулахгүйн тулд "жорын хувьд" тийм ч их биш юм. Улаан лоолийг бага зэрэг давслаарай.

   Хайруулын тавган дээр тосолсон илгэн цаас, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавь.

9. Загасыг дээр нь тавь. Сармисны хумсыг хальсалж, нилээд хэрчиж, эсвэл зуурмагт нунтаглаж, загасны гадаргууг бага зэрэг самнах ба сармисыг бөөгнөрөлд оруулахаас болгоомжил. Загасыг үлдсэн оливын тосоор тосолж (ойролцоогоор 1 халбага үлдсэн байх ёстой), загасны гадаргууг бүхэлд нь оливын тосоор бүрхсэн эсэхийг шалгаарай.
10. Хоёр дахь улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, dorado-ийн хоорондох зайд байрлуулна.

    Дорадо болон улаан лоолийн зүсмэлүүдийг хэвэнд хийнэ

11. Загасны хамт тавагыг 200-210 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 30 минутын турш жигнэх. Дараа нь та загасны бэлэн байдлыг үнэлэх хэрэгтэй бөгөөд шаардлагатай бол хоол хийх цагийг нэмнэ. Гэхдээ ихэвчлэн хагас цаг хангалттай байдаг.

• 1)

  Энэ жоронд шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд.

• 2)

  Одоо би янз бүрийн ногоотой зууханд dorado хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно. Загасыг эхлээд халамжилцгаая. Бид үүнийг масштабаас сайтар цэвэрлэж, зайлж угаана. Бид бүх сэрвээ, сүүлний үзүүрийг гал тогооны тусгай хайчаар засдаг (тэдгээрийн тусламжтайгаар энэ эвгүй үйл явц нь ерөнхийдөө хялбар байдаг). Заламжийг хайчилж ав. Бид загасны гэдсэнд зүсэлт хийж дотор талыг нь гаргаж авдаг. Бид загасыг дотор болон гадна талаас нь сайтар угаана. Ямар ч зузаан цаасан салфетка ашиглан хатаана. Миний зурган дээр үзүүлсэн шиг бид загасны гулууз дээр хутгаар 2-3 зүсэлт хийдэг.

  
  
• 3)

  Бүх ногоог угааж, хэтэрхий том биш (гэхдээ жижиг биш) цавчих.

  
  
• 4)

  Загасыг бүрэн давсалж, ургамлаар үрж (та чинжүү нэмж болно), зүслэгийг оруулаад. Дараа нь тэдэнд нимбэгний жижиг зүсмэлүүдийг хийнэ. Дараа нь бид загасны гэдсэнд хүнсний ногоо хийнэ. Цөөн хэдэн улаан лоолийн зүсмэлүүдийг гулуузны дээд талд тавь.

  
  
• 5)

  Том жигд хуудсыг аваад тугалган цаасаар (нэг эсвэл хоёр давхаргаар) хучих. Үүнийг тосоор тосолно. Бид бэлтгэсэн dorado-г хүнсний ногоогоор тарааж өгдөг. Хальсалж, сайтар угаасан төмс (хайруулын төрөл) 4 хэсэгт хуваагдана. Дараа нь давсалж, хатаасан ургамлаар цацна. Тосоор шүршиж, сайтар хольж, ижил жигд хуудсан дээр загасны эргэн тойронд эмх замбараагүй байрлуулна. Мөн загасыг тосоор цацаж, дахин франц ургамлаар цацаж болно. Бид энэ бүх ер бусын гоо сайхныг тугалган цаасаар бүрхэж, зууханд (180 градус) илгээдэг бөгөөд энэ амттай загасыг жигнэх хамгийн тааламжтай үйл явц эхлэхийг аль хэдийн хүлээж байна.

  
  
• 6)

  Хагас цагийн дараа тугалган цаасыг авч, загасыг зууханд дахин 10 минут байлгана (унтраахгүйгээр). Үүний дараа бид үүнийг гаргаж аваад, нэн даруй хүнсний ногоотой dorado-г таваг руу илгээнэ. Бүгд бэлэн! Одоо та ногоотой зууханд амттай dorado хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Энэ хоолыг оройн хоол эсвэл үдийн хоолонд ч хийж болно. Зочид бас ийм хоолоор үйлчлэхээс ичдэггүй. Тэд үүнийг маш их таашаалтайгаар идэх болно гэж бодож байна.

  
  

Дорадо загасыг ихэвчлэн "алтан жад" эсвэл "гол мөрөг" гэж нэрлэдэг. Үүнээс хийсэн хоол нь маш эрүүл бөгөөд нарийн амт, бэлтгэхэд хялбар байдаг. Жор нь янз бүрийн боловсруулалтын аргыг агуулдаг: жигнэх, жигнэх эсвэл шарсан мах. Загасны бүх ашигтай бодисыг хадгалж үлдэхийн тулд зууханд хоол хийх хэрэгтэй.

Дорадо хэрхэн хоол хийх вэ

Зууханд dorado хоол хийж эхлэхээсээ өмнө та урьдчилсан бэлтгэл хийх хэрэгтэй. Загасны гулуузыг сайтар угааж, хайрсыг нь арилгах хэрэгтэй. Дараагийн шатанд заламгайг авч, хэвлийг нь урж, бүх дотор талыг нь арилгана. Энэ алхам нь маш чухал бөгөөд учир нь бүрэн цэвэрлээгүй загасыг жигнэх үед гашуун амт өгдөг. Махыг дахин зайлж угаана. Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэж эхэл. Та хүнсний ногоог хуурч, амтлагчийг зуурмаг дээр нунтаглах хэрэгтэй болно.

Зууханд тугалган цаасаар dorado хэрхэн жигнэх вэ? Үүнийг хийхийн тулд бэлтгэсэн загасыг дээрээс нь болон дотор нь давс эсвэл халуун ногоооор арчих хэрэгтэй. Хэрэв хүнсний ногоо хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг загасны дотор эсвэл хажуу талд нь тавь. Тугалган цаасыг тосоор тосолж, дотор нь гулуузыг боож, жигнэх. Хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй: хагас цагийн турш жигнэж, дараа нь салгаж, шүүсийг зайлуулж, хэдэн минутын турш зууханд хийнэ.

Дорадо - жор

Амттай, эрүүл бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно: жигнэх, шарсан эсвэл жигнэх. Зууханд dorado хоол хийх жор нь маш энгийн. Та анхилуун үнэрт амтлагч, ургамал, нимбэг, давс хэрэгтэй болно. Хүнсний ногоотой далайн боргоцой хийх аргууд бас байдаг: та улаан лооль, болгарын чинжүү, сонгино, сармис зэргийг ашиглаж болно. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь шүүслэг байдлыг нэмж, амтыг олон талт, сонирхолтой болгоно.

Дорадо зууханд байна

• Хоолны тоо: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 96 ккал.
• Зорилго: оройн хоолонд.
• Хоол: Европ.

Зууханд байгаа Дорадо нь өдөр тутмын болон баярын ширээний аль алинд нь маш сайн амттан байх болно. Загас нь маш шүүслэг, амттай болж хувирдаг бөгөөд ямар ч хачирт тохиромжтой. Давсны жорыг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хамгийн бага найрлага шаарддаг. Давсны бүрхүүлд шатаасан загас нь бүх ашигтай бодис, амтыг аль болох ихээр хадгалдаг.

Найрлага:

• өндөгний цагаан - 1 ширхэг;
• Дорадо - 2 ширхэг.;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• Ганга (саа) - 10 ширхэг;
• давс - 700 гр.

Хоол хийх арга:

1. Далайн давс авч, уураг нэмнэ. Давсны хольц нь нойтон элсний тууштай болтол аажмаар ус нэмнэ.
2. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар хучиж, давсны хагасыг тарааж, гараараа сайтар дар.
3. Загаснаас хайрс, гэдэс дотрыг нь аваад сайтар зайлж угаана. Ганга, хоёр зүсмэл нимбэгээр гэдсээ дүүргэнэ.
4. Шарсан махыг жигд хуудсан дээр тавиад үлдсэн давсаа дээр нь цацна.
5. Та зууханд 30-40 минутын турш загасыг жигнэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг урьдчилан халаах хэрэгтэй.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн Дорадо жор

• Хоол хийх цаг: 2 цаг 30 минут.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 101 ккал.
• Зорилго: оройн хоол, амралт.
• Хоол: Европ.

Зууханд нимбэгтэй тугалган цаасаар хийсэн dorado хийх жор нь сайн байдаг, учир нь жигнэх үед загасыг халуун ногоотой сайн дэвтээж, өөрийн жүүсээр буцалгана. Целлюлоз нь маш шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг. Хоолны дуршилтай алтан хүрэн царцдас үүсгэхийн тулд хоол хийх төгсгөлд тугалган цаасыг нээнэ. Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь загасыг сонирхолтой амт сүүдэрээр хангаж, өвөрмөц үнэрийг өгдөг.

Найрлага:

• улаан лооль - 2-3 ширхэг;
• килантро - 4-5 мөчир;
• оливын тос - 4-5 tbsp. л.;
• загас - 2 ширхэг;
• сармис - 2-3 хумс;
• кориандра;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• чинжүүний холимог;
• халуун ногоо;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Дорадог гэсгээх, масштаблах, заламгайг арилгах хэрэгтэй. Гэдэсээ зайлж, хальсыг нь аваад цаасан алчуураар хатаана.
2. Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан байх шаардлагатай. Алтан хүрэн хүртэл чидун жимсний тосонд хүнсний ногоо хуурна.
3. Халуун ногоог ижил хэмжээгээр авч, зуурмагт хийх шаардлагатай. Давс нэмээд бүгдийг сайтар нунтаглана.
4. Загасны гулуузыг 3-4 см-ийн зайд ташуу гүехэн зүсэлт хийнэ.
5. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь аваад шоо болгон хуваана. Сонгино дээр ногоо нэмээд тагийг нь таглаад бага зэрэг буцалгана. Үүссэн дүүргэлт болон 2 зүсмэл нимбэгний загасыг дотор нь хийнэ.
6. Чихмэл гулуузыг тугалган цаасан дээр тавьж, оливын тосоор сойз. Сармисыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, яншуй, килантро эсвэл лаврын цавчих. Загасны бүх уртын дагуу ургамал, сармисны зүсмэлүүдийг байрлуулж, 1 халбага нимбэгний шүүсээр цацна.
7. Дорадог 2 давхар тугалган цаасаар боож өгнө. Жигнэмэгийн саванд хийнэ.
8. Зуухыг 240 градус хүртэл урьдчилан халаана.
9. 35-40 минутын турш хоол хийж, тугалган цаасыг задалж, шүүсийг зайлуулна. Дахин зууханд хийнэ. Жигнэсэн дорадо 10 минутын дотор бэлэн болно.

Дорадо нь царцдастай зууханд

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 30 минут.
• Хоолны тоо: 4-6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 96 ккал.
• Зорилго: оройн хоол, баярын ширээ.
• Хоол: Европ.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Царцдастай зууханд байгаа Дорадо нь зөвхөн амттай төдийгүй гайхалтай харагддаг. Эдгээр чанаруудын ачаар зөөлөн, анхилуун үнэртэй далайн загас нь өдөр тутмын болон баярын ширээнд тохиромжтой хоол болно. Сармис, сонгины ооны дээд давхарга нь хоолны дуршилтай өнгө нэмнэ. Хэрэв хүсвэл та дуртай амтлагчаа хэрэглэж болно. Паприка, лаврын эсвэл загас жигнэх холимог хийх болно.

Найрлага:

• сонгино - 1 толгой;
• Дорадо - 4 ширхэг;
• загасны амтлагч;
• сармис - 2-3 хумс;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Дорадогийн гулуузыг хоёр талаас нь толгойноос нь сүүл хүртэл нь хайчилж ав.
2. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Сармисыг пресс ашиглан нунтаглана. Хоёр найрлагыг халуун ногоотой холино.
3. Загасыг бэлтгэсэн зуурмагаараа үрж, дотор нь хольцын хэсгийг хийнэ. Загасыг marinate болгохын тулд бүтээгдэхүүнийг 1 цагийн турш үлдээгээрэй.
4. Хэсэг бүрийг тугалган цаасаар боож өгнө. 20 минутын турш жигнэж, дараа нь тагийг нь нээ. Загас алтан шаргал өнгөтэй болтол хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

Зууханд ногоотой Дорадо

• Хоол хийх цаг: 45 минут.
• Хоолны тоо: 3-4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 103 ккал.
• Зорилго: оройн хоол, үдийн хоол, амралт.
• Хоол: Европ.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Зууханд хүнсний ногоотой Дорадо бол оройн хоолонд зориулсан бүрэн хоол юм. Хүнсний ногооны шөл нь хажуугийн таваг болгон тохиромжтой. Ийм бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хийх заавар нь гэрийн эзэгтэй бүрт ойлгомжтой энгийн алхмуудыг агуулдаг. Загасны гулуузыг гэдэс дотрыг нь хийж, шарсан ногоогоор дүүргэх хэрэгтэй болно. Та загасыг нимбэгний шүүс эсвэл шар буурцаг сумсаар цацаж болно.

Найрлага:

• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
• сонгино - 1 толгой;
• загас - 2 ширхэг;
• цагаан гаа (үндэс) - 10 гр;
• хар перц;
• оливын тос - 2 tbsp. л.;
• интоорын улаан лооль - 5 ширхэг;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Улаан лооль, чинжүүг сайтар угаана. Хүнсний ногоог хатаана. Чинжүүгээс голыг нь аваад тууз болгон хуваана.
2. Сонгино, цагаан гаа, улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
3. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, хүнсний ногоо нэмнэ. Байнга хутгах замаар хоолоо 5 минут орчим хуурна. Давс, чинжүү, сайтар холино.
4. Загасны гулуузыг угааж, цэвэрлэж, гэдсийг нь огтолж, гэдэс дотрыг нь арилгана. Тугалган цаасыг хагасаар нугалав. Нэг хэсгийг нь тосоор тосолж, жигд таваг дээр хийнэ.
5. Загас, хүнсний ногоог жигд хуудсан дээр тавь. Улаан лоолийн цагирагуудыг заламгайн нүхэнд хийнэ. Дээрээс нь бүх зүйлийг хоёр дахь тугалган цаасаар бүрхэнэ. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Хагас цагийн турш таваг жигнэх хэрэгтэй.
6. Хоол хийж дуусахаас хэдхэн минутын өмнө модон шүдний чигчлүүрийг сэрвээнд хийж, бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Та хэдэн чухал зөвлөмжийг дагаж амттай загас авч болно.

• Дорадо гулууз нь том байсан ч удаан жигнэх ёсгүй. Удаан хугацаагаар хоол хийх үед бүтээгдэхүүн нь эмзэглэл, шүүслэг байдал, амтыг алдах болно. Дорадо хэр удаан жигнэх талаар алдаа гаргахгүйн тулд таваг зууханд хагас цагаас илүүгүй хугацаагаар байлгана.
• Хатаасан ургамал, амтлагчийг зуурмаг дээр сайтар нунтаглах ёстой бөгөөд ингэснээр тэд анхилуун үнэрийг маринад руу илүү сайн шилжүүлэх болно.
• Дорадо зууханд жигнэхээсээ өмнө та шинэхэн нимбэгний шүүс асгах эсвэл хэвлийн хэсэгт хэдэн зүсмэл хийх хэрэгтэй. Энэ нь эмзэглэлийг нэмж, амтыг тодотгох болно.
• Та янз бүрийн халуун ногоо хэрэглэж болно: паприка, лаврын, сармисны хумс. Махны гулуузыг дотор болон гадна талаас нь халуун ногоотой хольцоор үрж, бага зэрэг даршилна.

Видео: Дорадо хоол хийх