Загас барих нь эртний эрчүүдийн ажил мэргэжил юм. Жинхэнэ загасчин загас барихаас гадна хоол хийж чаддаг. Одоогийн байдлаар дотоодын ресторанчдын тусламжтайгаар далайн басс загасны хоол түгээмэл болсон. Мөн далайн басс гэдэг нэр нь өөрөө рестораны гал тогооны өрөөний хаалганаас гарч ирсэн. Үнэн хэрэгтээ далайн басс ба лавр бол Мороновын гэр бүлийн өргөн тархсан нэг загасны хоёр нэр юм. Энэ нь олон далайд идэвхтэй баригддаг. Түүнчлэн зэрлэг лаврыг ховордсон төрөл зүйлийн хувьд зарим газар хуулиар хамгаалсан байдаг. Хэрэглэгчдэд нийлүүлэхийн тулд энэ загасыг заримдаа зохиомлоор ургуулдаг. Далайн басс эсвэл лаврыг Хар тэнгисээс олж болно. Энд энэ загас нь спортын агнуурын объект юм.
Залуу загаснууд сургуульд үлддэг. Насанд хүрэгчид ихэвчлэн ганцаараа амьдардаг. Махчин амьтан, гайхалтай амны улмаас далайн бассыг далайн чоно гэж нэрлэдэг.
Европын олон оронд булан лавр бол арилжааны үнэ цэнэтэй загас юм. Одоогоор та далайн бассыг жижиглэн худалдааны сүлжээнээс хөлдөөсөн болон хөргөсөн аль алинд нь худалдаж авах боломжтой. Зэрлэг байгальд 8-10 кг жинтэй, 1 м хүртэл урттай, 400-800 гр жинтэй, 30-50 см-ээс ихгүй урттай далайн басс ихэвчлэн жижиглэн худалдааны сүлжээнд зарагддаг.
Хайруулын тавган дээр шарсан далайн басс бэлтгэхэд 45 минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Үүний 15 минут нь загасыг огтолж, бэлтгэхэд зориулагдсан бөгөөд 25-30 минут нь шарсан болно.

Найрлага

Хоёр порц шарсан далайн басс танд хэрэгтэй болно.

• тус бүр нь 400 - 500 гр жинтэй хоёр огтлоогүй далайн басс;
• газрын чинжүү 3-4 гр;
• том ширхэгтэй давс 6-7 гр;
• ургамал болон бусад халуун ногоо 2-3 tsp. ;
• тос 60 мл;
• Лимон;
• гурил 70-80 гр.

Далайн басс жор

1. Хөргөсөн далайн бассыг хайрсаас цэвэрлэж, бүх сэрвээг нь таслах ёстой. Үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Нурууны сэрвээний туяа маш хурц байдаг.

2. Бүх хайрсыг арилгаж, сэрвээг нь тайрсны дараа та гэдсийг нь урж, дотор талыг нь гаргах хэрэгтэй.

3. Угаасан загас дээр та тал бүр дээр хоёр, гурван маш гүн биш зүсэлт хийх хэрэгтэй.

4. Үүний дараа загасыг нимбэгний шүүсээр цацна. Бүх талаас нь давс цацна. Перец, хуурай ургамлаар цацна. Далайн бассыг 8-10 минутын турш ширээн дээр үлдээгээрэй.

Та далайн бассыг зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр хийж болно. Эдгээр хоол бүр нь маш сайн амт, үнэртэй байдаг. Эдгээр жорын дагуу далайн бассыг хэрхэн яаж хоол хийхийг доор тайлбарлав.

Далайн бассыг хайруулын тавган дээр хэрхэн амттай хоол хийх вэ

Хайруулын тавган дээр далайн басс бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• нимбэг - 1 ширхэг;
• оливын тос - 15 мл;
• далайн басс - 2 ширхэг.;
• талхны үйрмэг (гурил) - 15 гр;
• яншуй ба дилл - ¼ баглаа тус бүр;
• газрын хар ба улаан чинжүү - тус бүр 1 халбага;
• давс - амсах болно.

Далайн бассыг хайруулын тавган дээр дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, сэрвээг нь тайрч, урсгал усаар зайлна. Дараа нь цаасан алчуур дээр тавиад хатаана. Далайн басс бүрийг чинжүү, давсаар арчина.
2. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж ав. Яншуй болон dill цавчих. Дараа нь нимбэгний шүүс дээр ногоон нэмээд хэдэн минут байлгана.
3. Нимбэгний шүүсэнд дэвтээсэн dill, яншуй зэргийг загас бүрийн хэвлийн хөндийд хийнэ. Дараа нь далайн бассыг талхны үйрмэгээр өнхрүүл. Хэрэв танд байхгүй бол ердийн гурил хэрэглээрэй.
4. Далайн бассыг хайруулын тавган дээр оливын тосонд хоёр талаас нь шаргал болтол нь хуурна. Дараа нь үйлчил. Энэ хоолонд будаа эсвэл төмс байж болох хачир хийхийг зөвлөж байна.

Зууханд далайн бассыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Дараах орцуудыг агуулсан энэхүү жор нь далайн бассыг амттай болгоход тусална.

• нимбэг - 3 ширхэг;
• цөцгийн тос - 7 tbsp. л.;
• булан навч - 2 ширхэг;
• давс, cumin, чинжүү - амсах болно;
• далайн басс - 2 ширхэг.;
• цагаан дарс (хуурай хэрэглэх нь дээр) - 100 мл.

Далайн бассыг зууханд хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэдэг.

1. Загасыг авч, хайчлах тавцан дээр тавиад, гэдэс дотрыг нь зүсэж болгоомжтой арилгана. Дараа нь далайн басс бүрийг урсгал усаар сайтар зайлж угаана.
2. Зуухыг 220 градус хүртэл халаана. Нэг саванд давс, чинжүү, cumin холино. Загасыг дотор болон гадна талаас нь энэ бүх зүйлээр үрнэ.
3. Нимбэгийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Загас бүрийн гэдсэнд хэд хэдэн хэсгийг нь тавь. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар боож, үлдсэн нимбэгний талыг нь тавь. Дараа нь загасыг цитрус дээр тавьж, үлдсэн зүсмэлүүдийг дээр нь тавь. Далайн басс тус бүр дээр цагаан дарс асгаж, тугалган цаасаар бүрхэж, 15 минутын турш зууханд хийнэ.
4. Загасыг аваад цөцгийн тос түрхэнэ. Үүн дээр тугалган цаасанд үүссэн шүүсээ асгахаа мартуузай. Дараа нь далайн басс маш зөөлөн, шүүслэг болж хувирна. Үүний дараа тугалган цаасыг хаах шаардлагагүй бөгөөд ингэснээр загас нь хоолны дуршилтай алтан царцдас авах боломжтой болно. Өөр 10 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Дараа нь гаргаж аваад тавган дээр тавиад ямар ч хачиртай - Сагаган, будаа, нухсан төмсөөр үйлчил.

Амтат далайн бассны гол давуу талуудын нэг нь шарсан үед загасны тааламжгүй үнэрийг огт үүсгэдэггүй явдал юм. Нэмж дурдахад, жижиг гулууз нь ердийн хайруулын тавагны хэмжээтэй төгс тохирох бөгөөд тосонд дулааны боловсруулалт хийсний дараа сайхан алтан хүрэн царцдас үүсдэг.

Загасыг хэрхэн сонгох вэ?

Хэдийгээр шинэхэн, хөргөсөн загасыг сонгох нь хамгийн сайн арга боловч хөлдөөсөн загасыг ашиглах нь зөв юм. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд гулуузыг барьж авсны дараа нэн даруй, зааврын дагуу хөлдөөсөн эсэхийг баталгаажуулахын тулд бүтээгдэхүүнийг зөвхөн итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчдээс авах ёстой.

Хөлдөөсөн загасыг хоол хийхээс өмнө, хамгийн тохиромжтой нь өрөөний температурт гэсгээх ёстой. Хайруулын тавган дээр тавихаасаа өмнө гадаргууг цаасан алчуураар бүрэн хатаана.

Хэрхэн цэвэрлэж, хэрчих вэ?

Далайн басс филе нь хялбаршуулсан технологи ашиглан хийгддэг. олон тооны үрийг зайлуулах шаардлагагүй тул.

• Эхний алхам бол хайрсыг арилгах явдал бөгөөд үүнийг дашрамд хэлэхэд аяга таваг угаах зориулалттай металл сойз ашиглан хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд гулуузыг цоргоны доор байрлуулж, хайрсыг зүгээр л сүүлнээс нь толгой руу нь хусдаг. Үүнтэй ижил процедурыг хутга ашиглан сүүл болон дээрээс нь ижил аргаар хөдөлгөж болно.
• Дараа нь далайн басс загасны заламгайг арилгадаг. Тэдгээрийн дээрх нүхнүүд хоорондоо салж, заламгай нь эхлээд нэг талдаа хоолны хайчаар таслагдаж, дараа нь френулумыг тайрч, дараа нь үлдсэн хэсгийг нь таслав. Хурц хэсгүүдэд өөрийгөө огтлохгүйн тулд энэ процедурыг анхааралтай хийх нь чухал юм. Сэрвээ нь хавтгай гүйдэг хутгаар таслагдана.
• Загасыг гэдэс дотрыг нь авахын тулд та хажуу тийшээ байрлуулж, гэдсийг нь огтолж, толгой руу чиглэн бүх илүүдлийг арилгах хэрэгтэй. Дотор талыг нь дүрмээр бол гараар арилгаж, хар хальсыг халбагаар хусдаг. Хоолны үлдэгдэл, цусыг хүйтэн усаар зайлж угаана.
• Далайн бассыг дүүргэхийн тулд та гулуузыг толгойноос нь сүүл хүртэл нь зүсэх хэрэгтэй. Гэдэсний хэсэгт хутгыг нурууны дундуур байрлуулж, буланг нь нурууны дагуу тусгаарлана. Үүний дараа целлюлозыг зөвхөн үүссэн хагасаас нь хавирганаас нь таслах шаардлагатай болно.

Хоол хийх жор

Далайн басс хоол хийж эхлэхдээ таны хэрэглэдэг хайруулын таваг сайн халсан байх ёстой, гэхдээ халуун биш гэдгийг санах нь зүйтэй. Хэрэв гадаргуу нь хэт халуун байвал хэсэг нь тэр даруй шатаж эхлэх бөгөөд хэрэв хэтэрхий хүйтэн бол хоолны дуршилтай царцдас үүсгэхийн оронд гоожих болно.

Энэ зорилгоор наалддаггүй хайруулын таваг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.

Бүхэлдээ

Найрлагын жагсаалтад нимбэг нэмбэл бүхэл бүтэн загасыг маш амттай болгож болно. уламжлалт улаан буудайн гурилыг эрдэнэ шишийн гурилаар солино.

• Хоол бэлтгэхийн тулд танд 900 грамм далайн басс, 50 ​​миллилитр наранцэцгийн тос, дөрөвний нэг цитрус, тавин грамм гурил, чимх давс, бага зэрэг нунтагласан цагаан чинжүү хэрэгтэй болно.
• Хэрэв та зааврыг алхам алхмаар дагаж мөрдвөл хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол гулуузыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг зайлуулах явдал юм. Загасыг угааж, цаасан салфеткааар хатаана. Дараа нь нуруун дээр хэд хэдэн хөндлөн зүслэг хийж, далайн бассыг давсалж, чинжүүтэй болгож, нимбэгний шүүсээр цацна.
• Дараагийн шатанд загасыг гурилаар дүүргэнэ. Жишээлбэл, сүүл нь хайруулын тавган дээр таарахгүй бол гулуузыг хоёр хэсэгт хувааж, зүссэн гадаргууг гурилаар хучих ёстой.
• Та далайн бассыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хайруулын тавган дээр хоол хийх хэрэгтэй. Дүрмээр бол нэг талыг бага дулаанаар хуурч, шарсан махыг зургаан минут орчим хийх шаардлагатай бөгөөд энэ үед хэсгүүдийг хөдөлгөж болохгүй. Дараа нь загасыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, хоёр минутын турш шарсан байна. Таваг нь тагийг нь таглаж, сүүлийн дөрвөн минутын турш чанаж болгосон.

Та далайн бассыг хайруулын тавган дээр халуун ногоотой энгийн бөгөөд амттай хоол хийж болно.

• Найрлагын жагсаалтад тайралтгүй хоёр загас багтсан бөгөөд тэдгээрийн жин тус бүрийн хувьд 400-500 грамм, нунтагласан чинжүү 3 грамм, том ширхэгтэй давс 6-7 грамм, ургамлын тос 60 миллилитр, нимбэг, 70-80 грамм байна. гурил, түүнчлэн халуун ногоо эсвэл хатаасан ургамлын хоёр халбага.
• Хөргөсөн загасыг хайрс, сэрвээ, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэнэ. Цогцсыг угааж, дараа нь тал бүр дээр гурван зүсэлт хийдэг. Загасыг нимбэгний шүүсээр бага зэрэг цацаж, давс, халуун ногоотой холимогоор цэвэрлэнэ.
• Далайн бассыг арван минутын турш халуун ногоо дэвтээж, дараа нь гуриланд хийж, халуун тосонд шарсан байх ёстой. Тал бүрийг боловсруулахад ойролцоогоор 7-8 минут шаардагдана.

Гангатай шарсан далайн басс хийх энгийн боловч амттай жор нь энгийн үдийн хоолыг жинхэнэ найр болгон хувиргах болно.

• Хоёр загаснаас гадна танд шинэхэн ганга, хагас шохой, ургамлын тос, том ширхэгтэй давс, чинжүүний холимог хэрэгтэй болно.
• Уг таваг нь хайрс, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, сайтар угааж, хатаасан гулуузнаас бэлтгэдэг. Дотор талыг нь давсаар үрж, хэд хэдэн бөмбөлөг чинжүү, түүнчлэн бага зэрэг буталсан ганга мөчрөөр дүүргэнэ. Тохиромжтой болгохын тулд далайн бассыг тусгай утсаар холбосон бөгөөд ингэснээр агуулга нь хайруулын явцад унахгүй.
• Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, дунд зэргийн халуунд давсалсан загасыг тал бүр дээр 6 минутын турш хуурна. Хэрэв та шаржигнууртай царцдас авахыг хүсч байвал хайруулын хугацааг бага зэрэг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, шохойг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, бэлэн далайн басс дээр тавьдаг.

Розмарин, ганга, сармистай загас нь бага амттай биш юм.

• Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хоёр загас, розмарин, ганга, нэг нимбэгний шүүс, гурван хумс сармис, 50 ​​грамм цөцгийн тос, давс, хоёр хоолны халбага оливын тос хэрэгтэй болно.
• Загасыг гаднаас нь цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэнэ. Махыг сайтар угааж, хатаасны дараа загасны хоёр талд хангалттай гүнтэй зүсэлт хийх шаардлагатай.
• Далайн бассыг давсаар үрж, оливын тос, нимбэгний шүүсээр цацаж, зүслэгийг ургамлаар дүүргэнэ. Целлюлозыг хагас цаг орчим marinate хийх шаардлагатай.
• Загасыг тал бүр дээр таван минутын турш халаасан цөцгийн тосоор шарсан байна. Энэ үед нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.
• Загасыг чанаж байх үед та хайруулын тавган дээрх илүүдэл тосоор үе үе хийж болно.
• Үйлчлэхээсээ өмнө ижил хайруулын тавган дээр буцалгаад авчирсан нимбэгний шүүстэй далайн басс хийнэ.

Хэсэг болгон

Хэсэгчилсэн далайн басс ялангуяа амттай байх болно, хэрэв та цөцгийн тос, ургамлын тос холилдон шарсан бол.

• Хоол хийхэд 400 грамм загас, 50 ​​грамм цөцгийн тос, хоёр хоолны халбага оливын тос, хагас халбага давс, хагас шил гурил хэрэгтэй болно.
• Нэгдүгээрт, гурилыг давстай хольж, тусдаа саванд хийнэ. Угаасан загасны хэсгүүдийг салфеткааар хатааж, дараа нь гурилаар эргэлддэг.
• Эхлээд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, дараа нь оливын тос нэмнэ. Загасны хэсгүүдийг эхлээд нэг талдаа таваас долоон минутын турш шарж, дараа нь нөгөө талдаа дөрвөөс тав хүртэл хуурна.

Эцэст нь та өмнө нь шар буурцагны соусаар даршилсан загасыг шарсан байх ёстой.

• Найрлагын жагсаалтад нэг жижиг загас, нэг халбага нимбэгний хальс, хоёр хоолны халбага шар буурцаг сумс, нэг халбага оливын тос орно.
• Marinade нь соус, цөцгийн тос, жижиглэсэн нимбэгний хальс, хэрэв хүсвэл газрын хар чинжүүтэй холилдоно.
• Цэвэрлэсэн, хоёр хэсэгт хуваагдсан филе нь гулууз дээр хэд хэдэн газарт гүн зүсэгдсэн байна. Дараа нь филе нь дор хаяж хорин минут буюу түүнээс дээш хугацаанд marinade-д дэвтээнэ.
• Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, бага зэрэг дараа нь нэг халбага цөцгийн тос нэмнэ. Дунд зэргийн халуунд далайн басс нэг талдаа дөрвөн минут, нөгөө талдаа хоёр минут шарсан байна.

Дүрмээр бол далайн бассыг шарсан төмс, шинэ ургамал эсвэл ногооны салат, нимбэгний нимгэн зүсмэлүүдээр үйлчилдэг. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нимбэгний шүүсээр цацахыг зөвлөж байна. Загастай сайн зохицдог бусад хачирт будаа, чанасан ногоо, вандуй эсвэл нухсан төмс, рисотто эсвэл бүр полента орно.

Далайн бассыг хайруулын тавган дээр шарсан байхад та зууханд соустай хүнсний ногоо жигнэж болно.

• Үүнд 150 грамм ногоон шош, гурван төмс, арван интоорын улаан лооль, нэг хаш, нэг цуккини, нэг лууван, хорин таван миллилитр нимбэгний шүүс, хэдэн чимх хатаасан ургамал, чидун жимсний тос, халуун ногоо хэрэгтэй болно.
• Бүх ногоо угааж, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, холино. Хүнсний ногооны хольц нь нимбэгний шүүс, ургамлын тос, давс, чинжүүтэй цацагддаг. Бүх найрлагыг хэвэнд хийж, тугалган цаасаар хучиж, хагас цагийн турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Дараа нь тугалган цаасыг арилгаж, таваг өөр арван таван минутын турш чанаж болгосон.

Дээрх жоруудын ачаар та амттай, маш эрүүл далайн бассыг хялбар бөгөөд хялбархан бэлтгэх боломжтой.

Далайн бассыг хайруулын тавган дээр хэрхэн хоол хийхийг сурахын тулд дараах видеог үзээрэй.

Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Далайн басс нь Газар дундын тэнгисийн орнуудад түгээмэл байдаг бөгөөд загасыг зууханд шарах эсвэл жигнэх янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг; Өнөөдөр бид хайруулын тавган дээр далайн басс хэрхэн амттай хоол хийхийг танд хэлэх болно. Энэхүү хоол нь баярын ширээнд тохиромжтой.

Далайн басс бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• далайн басс - 1 гулууз;
• нимбэг - ½ хэсэг;
• шинэхэн яншуй;
• сармис - 2 хумс;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• оливын тос - 80 гр;
• лаврын;
• орегано;
• ганга;
• цагаан чинжүү

Соусын хувьд дараахь зүйлийг бэлтгэ.

• улаан лооль - 1 ширхэг;
• улаан амтат сонгино - 1 ширхэг;
• Дижон гич - 1 халбага;
• шар буурцаг сумс - 4 халбага;
• чинжүү, давс.

Хоол хийх үйл явц:

Эхлээд загасыг бэлтгэж, цэвэрлэж, дотор талыг нь гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, сүүл, заламгай, толгой, сэрвээг нь салга. Урсгал усаар сайтар зайлж угаана.

Загасыг цаасан алчуур дээр хатааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Загасыг нимбэгний шүүс, давстай бүх талаас нь болон дотор нь цацна. Бид дүүргэж бэлтгэхийн тулд загасыг нимбэг, давсыг бага зэрэг шингээж ав.

Сармисыг хальсалж, зайлж, сармис дарагчаар дамжуулна. Яншуйгаа нилээд цавчих. Нимбэгний хальсыг болгоомжтой авч, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Бүх найрлагыг жижиг саванд хийж сайтар холино.

Одоо чидун жимсний тос, халуун ногоотой хоёр халбага нэмнэ. Үүссэн дүүргэгчийг сайтар хольж, загасыг дүүргэнэ.

Шарсан тогоо нь хайруулын тавган дээр маш тохиромжтой, гэхдээ хэрэв танд байхгүй бол Teflon бүрээстэй ердийн нэгийг ашиглаж болно. Чидун жимсний тосыг халааж, цөцгийн тос нэмээд хоёр талд нь загасыг бүрэн болгосон хүртэл хуурна.

Далайн басс хуурч байх хооронд соусаа ​​бэлтгэ. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь арилгана. Өргөст хэмх, улаан лооль, улаан сонгино зэргийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн найрлагыг тусдаа саванд хийж, шар буурцаг сумс, Дижон гич, давс, чинжүүтэй холино.

Бэлэн болсон далайн бассыг тавган дээр тавиад соустай хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой.

Далайн басс нь өөр өөр нэрээр алдартай: далайн басс, далайн басс, далайн басс. Гэсэн хэдий ч Moronaceae овгийн энэхүү махчин загасны шинжлэх ухааны нэр нь энгийн лавр юм. Байгалийн орчинд энэ нь нэг метр хэмжээтэй, 12 кг жинтэй боловч хиймэл усан санд ургуулсан загас худалдаанд гардаг бөгөөд жин нь 1 кг-аас хэтрэхгүй байна. Супермаркетуудад зарагддаг далайн басс дунджаар ердөө 0.4-0.5 кг жинтэй байдаг. Лаврын навч бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг боловч ихэнхдээ шарсан байдаг. Хайруулын тавган дээрх далайн бассыг бүхэлд нь, хэсэг хэсгээр нь чанаж эсвэл зөвхөн филетэй хамт хоол хийж болно. Далайн загасны хоол хийх олон жор байдаг бөгөөд бараг бүх тансаг хоол хүн бүр өөрийн хоолны дуршилд тохирсон сонголтыг сонгох боломжтой болно.

Хоол хийх онцлог

Далайн басс бол хоол хийхэд хамгийн хялбар загасны нэг юм. Дотор нь жижиг яс байхгүй, хайрс нь амархан арилдаг, мах нь хангалттай өөх тосоор зөөлөн байдаг тул загасыг хайруулын тавган дээр шарахдаа хатахгүй. Та далайн өвөрмөц үнэрийг арилгах талаар бодох шаардлагагүй, учир нь энэ нь бараг байдаггүй. Гэсэн хэдий ч далайн басс хуурах технологи нь өөрийн гэсэн онцлогтой бөгөөд хэд хэдэн чухал зүйлийг мэдэхгүй бол тогооч яг хүссэн үр дүндээ хүрч чадахгүй байж магадгүй юм.

• Хөргөсөн болон хөлдөөсөн далайн бассыг худалдаанд гаргах боломжтой. Энэ нь ихэвчлэн шүүслэг болж хувирдаг тул эхнийх нь давуу эрх олгох нь дээр. Гэсэн хэдий ч байгалийн нөхцөлд, температурын огцом өөрчлөлтөд өртөхгүйгээр гэсгээх боломжтой бол хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнээс амттай хоол авч болно. Богино долгионы зуух эсвэл бүлээн ус ашиглан үйл явцыг хурдасгах оролдлого нь загасны чийгийг их хэмжээгээр алдаж, хоол нь хуурай болно.
• Хоол хийхээс өмнө загасыг хайрс, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, заламгай, сүүл, сэрвээ зэргийг зайлуулах шаардлагатай. Заримдаа далайн бассыг филе эсвэл стейк болгон хуваах шаардлагатай байдаг. Хэмжээг металл аяга таваг угаагч сойзоор ч арилгаж, сүүлээс толгой руу шилжүүлж болно. Үүнийг тусгай grater ашиглан хийх нь илүү тохиромжтой байх болно. Гэдэс гэдсийг гараараа тайрч, хэвлийн доторлогооны хальсыг хутга эсвэл халбагаар цэвэрлэнэ. Цэвэрлэсний дараа загасыг цэвэр усаар угааж, гал тогооны алчуураар хатаана.
• 1 кг хүртэл жинтэй жижиг загасыг бүхэлд нь хайруулын тавган дээр шарж болно, гэхдээ ихэнхдээ толгойг нь тайрдаг. 1 кг-аас дээш жинтэй шарсан махыг эхлээд хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Та ямар ч хэмжээтэй загасыг бүхэлд нь биш, харин хэсэг хэсгээр нь хуурч болно.
• Далайн басс хоолыг илүү боловсронгуй амт өгөхийн тулд үүнийг marinated хийдэг. Энэ загасны marinade нь зөөлөн байхаар сонгогддог бөгөөд ихэнхдээ нимбэгний шүүс, чидуны тосоор хязгаарлагддаг. Та мөн шар буурцаг сумс, цөцгий, ургамал, хар эсвэл цагаан чинжүү, сармис зэргийг marinade-д нэмж болно, гэхдээ дунд зэрэг нь далайн басс махны өвөрмөц амтыг тодотгож өгөхгүй. Marinating үргэлжлэх хугацаа өөр байж болох ч ихэвчлэн 30-60 минут хангалттай байдаг.
• Та далайн бассыг халуун хайруулын тавган дээр таглаагүй дунд зэргийн халуунд шарсан байх хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь шарсан биш, харин чанаж, тавагны амт нь өөр байх болно.
• Шарсан махыг гэмтээхгүйн тулд шарсан махыг байнга эргүүлэхийг зөвлөдөггүй. Гэсэн хэдий ч та загасыг нэг удаа эргүүлэх хэрэгтэй болно.
• Зууханд далайн басс хуурах хугацаа тийм ч урт биш: филеийг тал бүр дээр 4 минут, стейкийг 5 минут, бүхэл бүтэн жижиг загасыг 6-7 минут хуурна. Ойролцоогоор 1 кг жинтэй загасыг хэсэг хэсгээр нь хуваах нь дээр, гэхдээ хэрэв та бүхэлд нь хоол хийхийг хүсвэл хайруулын тавган дээр 20-25 минут шарна.

Далайн бассыг хайруулын тавган дээр хоол хийх олон сонголт байдаг бөгөөд үүнээс аяга таваг бэлтгэх технологи нь өөр байж болно. Алдаа гаргахаас зайлсхийж, хүлээгдэж буй үр дүнд хүрэхийн тулд сонгосон жорыг дагалдах зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой.

Хайруулын тавган дээр шарсан бүх далайн басс

• далайн басс - 1 кг;
• розмарин - 2 мөчир;
• Ганга - 1 мөчир;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• оливын тос - 40 мл;
• сармис - 3 хумс;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Нийт 1 кг орчим далайн басс гулуузыг цэвэрлэж, гэдсэнд нь хийнэ.
• Загасыг угааж, толгойг нь таслана. Сүүл, сэрвээг нь ав. Цогцосыг дахин зайлж, дотор болон гаднаас нь цаасан алчуураар хатаана.
• Загасны хажуу тал дээр зүслэг хийнэ.
• Загасыг давсаар үрнэ.
• Хагас нимбэгнээс шахсан шүүсийг заасан хэмжээний оливын тосоор холино. Энэ хольцоор загасыг таглана. Тохиромжтой болгохын тулд та нарийн боовны сойз ашиглаж болно.
• Ургамлын хэсгүүдийг далайн бассны хажуугийн нүхэнд хийнэ.
• Загасны гулуузыг уутанд хийж 30-60 минутын турш сэрүүн газар тавь.
• Сармисны хумсыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.
• Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, сармисны хэсгүүдийг хийж, өвөрмөц үнэр гарах хүртэл хуурна.
• Сармисыг тосноос салга. Бэлтгэсэн загасыг хайруулын тавган дээр тавь.
• Загасыг тал бүр дээр 6-7 минутын турш хуурч, хааяа сармисны тосоор хуурна.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн далайн бассыг бие даасан хоолны дуршил болгон үйлчилж эсвэл хэсэг болгон хувааж, будаа эсвэл төмсний хажуугийн тавагтай хамт үйлчилж болно.

Хайруулын тавган дээр талхаар хийсэн далайн басс стейк

• далайн басс - 1 кг;
• цөцгийн тос - 80 гр;
• оливын тос - 60 мл;
• улаан буудайн гурил - 100 гр;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэ. Толгой, сүүл, сэрвээг нь таслана. Салфеткагаар зайлж, хатаана.
• Гулуузыг хөндлөн огтолж, ойролцоогоор 1.5 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав.
• Гурилыг шигшиж, давс, чинжүүтэй холино.
• Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, ургамлын тос нэмнэ.
• Загасны хэсгүүдийг гурилаар хийж, хайруулын тавган дээр (нэг давхаргад) хийнэ. 10 минутын турш шарсан мах, өөрөөр хэлбэл тал бүр дээр 5 минут байна.
• Үлдсэн стейкийг ижил аргаар хуурна.

Илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд загасыг үйлчлэхээс өмнө салфетка дээр тавьдаг. Энэ нь илүүдэл тосыг шингээж, загас идэх нь илүү тааламжтай байх болно. Энэ нь мөн түүний илчлэгийн агууламжид эерэгээр нөлөөлнө.

Хайруулын тавган дээр шар буурцагны соустай далайн бас филе

• далайн басс - 1 кг;
• нимбэгний шүүс - 20 мл;
• шар буурцаг сумс - 60 мл;
• чидун жимсний тос - хэр их хэрэгтэй болно;
• загасны амтлагч - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Цэвэрлэсэн, гэдсийг нь цэвэрлэсэн далайн бассыг филе болгон хайчилж ав.
• Булангийн арьсан дээр хэд хэдэн гүехэн зүслэг хийнэ.
• Саванд шар буурцаг сумс хийнэ, нимбэгний шүүс, загасны амтлагч нэмнэ. Тэдгээрийг сайтар холино.
• Булангийн хэсгүүдийг маринад руу дүрээд хэд хэдэн удаа эргүүлж, маринад нь тэдгээрийг бүрэн бүрхэнэ.
• Далайн басс филе даршилах цаг гарахын тулд хагас цаг хүлээ.
• Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, филений хэсгүүдийг хийж, эхлээд нэг талдаа 5 минут, дараа нь нөгөө талдаа 4 минут хуурна.

Цагаан будаа нь энэ жорын дагуу бэлтгэсэн загасны хачир болгон хамгийн сайн үйлчилдэг. Үүнийг мөн шатаасан эсвэл шатаасан ногоогоор нэмж болно.

Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоотой далайн басс

• далайн басс - 1 кг;
• цуккини - 0.25 кг;
• интоорын улаан лооль - 100 гр;
• ногоон спаржа - 100 гр;
• capers - амсах болно;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• чидун жимсний тос - хэр их хэрэгтэй болно.

Хоол хийх арга:

• Бэлтгэсэн загасыг филе болгон хайчилж ав.
• Хэсэг дээр зүсэлт хий. Давс, чинжүүтэй хамт үрж, тос асгаж, marinate үлдээгээрэй.
• Хүнсний ногоог угааж, хатаана.
• Цуккинийг баар болгон хайчилж, аспарагусыг 10 см урттай давс, перецээр амтлана.
• Буцалж буй тосонд хайруулын тавган дээр ээлжлэн цуккини, улаан лооль, аспарагусыг хуурч ав. Цуккинийг ойролцоогоор 5-6 минут, улаан лооль - 7-8 минут, аспарагусыг ердөө 3 минутын турш чанах шаардлагатай.
• Загасны буланг хуурай, халуун хайруулын тавган дээр хийж, 8-9 минутын турш хуурна.

Шарсан далайн басс буланг тавган дээр тавиад, шарсан ногоо, хясаагаар чимэглээд үйлчил. Жорны найрлага дахь хэмжээ нь 2 нэгжид зориулагдсан. Хэрэв хоолыг тавган дээр сайхан тавьсан бол энэ жорын дагуу бэлтгэсэн хоол нь баярын ширээнд зохистой байх болно.

Далайн басс бол амттай, эрүүл загас бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд хялбар байдаг. Хэрэв та үүнийг хоолны дэглэмд оруулахаар шийдсэн бол энэ загасыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэх хэрэгтэй, учир нь энэ арга нь хамгийн энгийн бөгөөд түгээмэл байдаг. Шарсан далайн басс хийх олон жор байдаг бөгөөд тэдгээр нь тус бүрдээ сайн байдаг. Тогооч нь эхлээд загасыг бүхэлд нь чанах уу, эсвэл стейк болгон хуваах уу, эсвэл филе хийх үү гэдгээ сонгох боломжтой. Амт бүрт тохирсон сонголт байдаг.