Домогт Цезарь салатыг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ гэсэн асуулт нь зуу гаруй, бүр мянга гаруй ахисан түвшний тогоочдыг тарчлаадаг. Хүн бүр өөрийн гэсэн үзэл бодолтой байдаг бөгөөд хүн бүр үүнийг цорын ганц зөв гэж үздэг боловч бусад алдартай жоруудын нэгэн адил "Цезарь" нь олон янзын хувилбаруудыг удаан хугацаанд олж авсан, маш олон сүүдэртэй, олон тооны сүүдэртэй байдаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. өгөгдсөн сэдвээр импровизацийг олж авсан. Мэдээжийн хэрэг, сонгодог хувилбар байдаг, гэхдээ үндсэн жорын талаархи уран зөгнөл нь амьдрах эрхгүй гэж хэн хэлсэн бэ?

"Цезарь" эсвэл сэдэвт уран зөгнөл үү?

Сүүлийн жилүүдэд олон кафе, ресторанууд өөрсдийн гэсэн ямар нэгэн "амт"-ыг бий болгохыг хичээж байгаа тул тэдний байгууллагад хайртай, байнга захиалга өгдөг "Цезарь" нь гол "дуудлага хийх карт"-ын нэг болжээ. Ихэнхдээ "заль мэх" нь үйлчлэх аргатай холбоотой байдаг - аяга таваг, тавагны дизайн, чимэглэл. Гүн салатны аяга, туйлын хавтгай таваг, том компанид зориулсан веррин, асар том аяга гэх мэт мини хувилбарууд, шанцайны ургамал навчийг аяга таваг болгон, коктейлийн сүрэлээр уудаг шингэн зууш хэлбэрээр үнэмлэхүй хайлуулах сонголтууд байдаг. Салатыг хатаасан урт туузан талх, буржгар бяслаг, бүх төрлийн ургамал, ногооны баглаагаар чимэглэсэн.

Төсөөллийн хоёр дахь чиглэл бол салат дүүргэх бөгөөд энд бас бүтээлч талбар гарч ирнэ. Шанцайны ургамал навчтай тоглоом, хувцас солих туршилт, croutons-д зориулсан янз бүрийн сүмс, зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бусад зүйлээр сольж, огт санаанд оромгүй орц найрлагыг нэвтрүүлэх - Цезарь ихэвчлэн хоолны бүтээлч объект болдог бөгөөд энэ нь тийм ч муу биш юм.

Ийм туршилтуудын ачаар ийм болсон Цезарь пицца(соусаар хучсан нимгэн шаржигнуур зуурмаг, бяслаг, наранд хатаасан улаан лооль, шарсан тахиа, шанцайны ургамал) Цезарь kebab(тахианы шорлогоор үйлчилдэг ижил салат), Гоймонтой Цезарь салат(сонгодог хувилбар, чанасан пастагаар шингэлсэн), ижил нэртэй сэндвич(дунд нь шанцайны ургамал, мах, бяслагны багахан хэсгийг нуусан, соусаар амталсан зөөлөн боов) болон бусад олон төрлийн стандарт бус стандарт хоол.

Гэсэн хэдий ч уран зөгнөлийн жоруудын баялагийг ойлгохын тулд жинхэнэ "Цезарь" -ын үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дарааллаар нь авч үзье - сонгодог хувилбарыг авч үзье, мөн хувилбаруудыг авч үзье.

Сонгодог Цезарь салат болон бусад зүйлд зориулсан шанцайны ургамал навч

Мөсөн уулын навчаар салат хийж үзээрэй, үүнийг сонгодог Цезарь гэж нэрлэвэл та шинэхэн, яруу ромайнаар хэрхэн зөв салат хийх ёстой талаар олон тооны дургүйцсэн сэтгэгдлийг шууд сонсох болно.

Маргалдах ямар ч утгагүй. Тийм ээ, анхлан жор нь энэ салатны навчийг агуулдаг байсан боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд үндсэн хувилбар нь бараг дэлхий даяар өөрчлөгдсөн бөгөөд өнөөдөр Цезарийн аяганд та лолло росо, аругула, хятад байцаа, тэр ч байтугай бүх төрлийн салатыг олж болно. холимог. Сайн уу, муу юу? Энэ асуулт огтхон ч биш байх. Хоол хийх нь зогсохгүй, өсөн нэмэгдэж, хөгжиж, аливаа жор нь газарзүйн онцлог, төсвийн боломж болон бусад олон хүчин зүйлээс шалтгаалж тодорхой өөрчлөлтөд ордог. Хувьсал нь байгалийн бөгөөд эргэлт буцалтгүй зүйл боловч энэ нь ромын навчийг байрлуулсан салатны канон хувилбарт наалдахаас огтхон ч саад болохгүй - энэ бүхэн таны амтаас хамаарна.

Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг

Цезарь салатны сонгодог хувилбар нь тахианы махны филе дээр үндэслэсэн гэдгийг хүн бүр мэддэг байх, тэр үед хүн бүр ... буруу байна.

Энэ үнэхээр тахианы махтай Цезарийн салат мөн үү? Үгүй
Жинхэнэ найрлага: шанцайны ургамал навч, croutons, сумс, бяслаг. Бүгд.

Цезарь нь шанцайны ургамал, croutons, боолт, бяслаг зэргээс бүрдэнэ. Бүгд. Салат нь нэлээд хөнгөн болсон тул тахианы махаар удаан хугацаанд бэлтгэсэн тул хүн бүр ийм байх ёстой гэж боддог. Түүнээс гадна, дүрмээр бол хамгийн дэвшилтэт хоол хийх гуру ч гэсэн энэ баримтад дургүйцдэггүй. Тиймээс - тахианы булан!

Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй, хоолны дуршил төдийгүй эрүүл байхын тулд махыг ихэвчлэн задгай шарсан маханд шарсан эсвэл чанаж болгосон байдаг. Заримдаа жор нь шатаасан хувилбар, хайруулын тавган дээр шарсан, эсвэл бүр тамхи татдаг. Тахианы мах нь бараг ямар ч хэлбэрээр амттай байдаг бөгөөд "Цезарь" -ыг төсөөлдөг тогооч нар үүнийг идэвхтэй ашигладаг.

Цезарь салатыг зөвхөн тахианы булангаар төдийгүй бусад мах, түүний дотор гахайн махаар бэлтгэдэг. Далайн хоолтой салат нь бас алдартай, ялангуяа сам хорхойтой Цезарь юм.

Сонгодогууд гэнэт уйтгартай санагдаж эхлэхэд тогооч нар зоригтойгоор туршилт хийхээр шийддэг. Бусад төрлийн мах (тугал, гахайн мах, цацагт хяруул, бугын мах, туулай, шарсан гахайн мах), загас (давсалсан улаан, цагаан чанасан, шарсан гол, утсан далай), далайн хоол (сам хорхой, дун, далайн амьтан болон бусад боломжтой мөлхөгчид) - та туршилт хийж болно. бараг эцэс төгсгөлгүй , мөн ийм хандлагатай "Цезарь" хэзээ ч уйтгартай байх нь гарцаагүй.

Мөн шарсан бөөрөнхий махаар салат хийж үзэх, ногооны махан бөөрөнхий махаар цагаан хоолтон хувилбар хийх, тэр ч байтугай шинэхэн хясаатай Цезарь хооллох нь хөгжилтэй байдаг. Уран зөгнөлийн талбар хязгааргүй том юм!

Цагаан хоолтон Цезарь салатыг ногооны махан бөөрөнхий, хясаатай Цезарь салатыг заавал амтлаарай. Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг туршиж үзээрэй!

Сонгодог жороор хийсэн croutons. Технологийн нууц

Croutons нь зууханд хатаасан цагаан талхны хэсэг бөгөөд дээд тал нь шаржигнуур, дотроо зөөлөн байдаг. Бид жигнэмэгийн талаар огт яриагүй гэдгийг анхаарна уу! Жинхэнэ Цезарь дээр нэмсэн зүйл нь дээрх шаардлагыг хангасан байх ёстой: хуурай царцдас, зөөлөн төв.

Энэ нь croutons-ийн жигнэхийг байнга хянаж байх замаар үр дүнд хүрдэг: соусаар амталсан талхны хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад сайн халаасан зууханд хийнэ. Хэрэв температур хангалттай өндөр биш бол та зүгээр л талхыг хатааж, зүйр цэцэн үгийн croutons болгон хувиргана. Хэрэв энэ нь хэтэрхий өндөр байвал та маш хурдан анхилуун үнэртэй нүүрстэй болно. Хамгийн оновчтой - 180-200 градус, байнгын хяналт: талх царцдастай болмогц түүнийг гаргаж ав. Үүнийг бага зэрэг хэтрүүлээрэй - тэгээд л дунд нь хуурай, хатуу болно. Мэдээжийн хэрэг үхэлд хүргэхгүй, гэхдээ адилхан биш.

Цезарийн хувьд хамгийн тохиромжтой croutons: дотроо зөөлөн, гадна талдаа хатуу.

Croutons-ыг төгс болгох өөр нэг нууц бол жигд хуудсан дээр тавьсан талхны хэмжээ юм. Хэрэв энэ нь хэт их байвал агаар чөлөөтэй эргэлдэж чадахгүй: талх нь хуудасны ирмэгийн дагуу хатаж, дунд хэсэг нь соусаас нойтон хэвээр үлдэнэ. Залхуурахгүй байж, хагас түүхий, хагас хатаасан массыг тодорхойгүй болгож, салатыг чимэглээд зогсохгүй, бүр сүйтгэх магадлалтай тул croutons-ийг хоёр багцаар бэлтгэх нь дээр.

Нэмж дурдахад, croutons жигд чанаж байхын тулд хийж буй талхныхаа царцдасыг тайрч авах нь зүйтэй. Хамгийн тохиромжтой арга бол шинэхэн талх худалдаж аваад хагасыг нь хувааж, үйрмэгийг гараараа болгоомжтой арилгах явдал юм. Энэ тохиолдолд бид жигнэмэг бэлтгэж байгаа бол гөлгөр, зүссэн ирмэгүүд хэрэгтэй, бид зүгээр л жижиг хэсэг болгон "урах" хэрэгтэй.

Croutons-ыг урьдчилж хэт их чанаж болохгүй - тэд чийгтэй болж, та нар чийгтэй талхтай болно. Үүнтэй ижил шалтгаанаар Цезарь угсрахдаа хатаасан талхыг салат дээр тавих гэж бүү яар - үйлчлэхээсээ өмнө үүнийг хий, тэгвэл та ширээн дээр төгс хоол хийх болно!

Croutons-д зориулсан соус

Гэсэн хэдий ч амжилттай croutons-ийн хамгийн чухал нууц нь соусанд нуугдаж байна. Зууханд хийхээсээ өмнө давс, сармистай хольсон чидуны тосоор жигд цацаж, дараа нь та салатанд маш сайн бэлтгэсэн чухал орц биш, харин салатанд маш сайн, төгс, гайхалтай амттай найрлагатай байх болно. үндсэн амт шугамууд.

Амттай croutons-ийн гол нууц нь соус юм.

Соусын үндсэн хувилбар нь ургамлын тос, давс, сармис зэргээс бүрддэг. Нэмэлтүүдээр бага зэрэг тоглохыг хичээгээрэй - цаг хугацаа өнгөрөхөд та төгс амттай croutons хийх жороо олох болно. Ашиглаж болно:
- төрөл бүрийн ургамлын тос (гич, кунжут, самар, усан үзэм, хулуу болон бусад);
- хуурай ургамал (лаврын, орегано, розмарин, ганга, гаа, dill, яншуй болон бусад);
- халуун ногоо, амтлагч (хар чинжүү, чинжүү, улаан чинжүү, хуурай adjika болон таны хувьд тохиромжтой гэж үзсэн бүх зүйл);
- самар, үр тариа, үр (гич, cumin, кориандра, кунжут, наранцэцэг, хулууны үр, жижиглэсэн бүйлс, самар).

Эцэст нь жигнэмэгийн талаар хоёр үг хэлье. Тэднийг ашиглахыг хэн ч хориглодоггүй. Бид croutons ашиглан бэлтгэсэн Цезарийн сонгодог хувилбарыг авч үзсэн боловч хэрэв та сонгодог сэдвийг өөрчлөхийг хүсвэл ердийн croutons - цагаан, хар талх хоёуланг нь ашиглаж болно. Цорын ганц хориотой зүйл бол дэлгүүрт худалдаж авсан "Кириешки", "гурван царцдас" болон бусад Е үсэг, хадгалалтын бодис, амт сайжруулагч, будагч бодисыг авч болохгүй. Цезарь нь хоол хийхдээ үечилсэн хүснэгтийг ашиглах жишээ биш харин салат байх ёстой.

Цезарь салат хувцаслах эсвэл хувцаслах

Мэдээжийн хэрэг, домогт Цезарийн хувцаслалтын сонгодог хувилбар байдаг. Энэ бол нэлээд төвөгтэй олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй соус бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг, ялангуяа хэрэв та үүнийг тогтмол хийдэг бол.

Хамгийн том нууц бол сургалт нь бага зэрэг чанасан өндөг дээр суурилдаг: та заасан бүрэлдэхүүн хэсгийг буцалж буй усанд хийж, яг 1 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Үүний дараа өндөгийг аяга болгон хувааж, оливын тос, хэдэн дусал Вустершир соустай хольж, давсалж, нимбэгний шүүсээр амтлана. Бэлэн.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та сэтгэлийн хөдөлгөөнтэй бол шинэ зүйлийг туршиж үзэх боломжтой. Ямар ч хоол, тэр ч байтугай хамгийн амттай, боловсронгуй, амтат хоол нь нэг хэвийн, төсөөлөлгүйгээр дахин дахин үйлчилбэл уйтгартай болж, уйтгартай хоол болж хувирдаг гэдгийг зөвшөөрч байна. Салат боох нь энгийн хоолонд шинэлэг байдал, сонирхол татахуйц байдлыг нэмэх хамгийн хялбар аргуудын нэг тул энэ асуудалд бүтээлч байдлаа үл тоомсорлож болохгүй.

Цезарь салатыг амтлах соусмайонезаас (мэдээжийн хэрэг, гар хийцийн, урьдчилан бэлтгэсэн) үндсэн дээр бэлтгэж болно. Шинэ соус үүсгэхийн тулд та үүнийг хольж болно:
- жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмх;
- гич;
- анчоус;
- чидун;
- кетчуп;
- аливаа амтлагч, амтлагч, самар, үр;
- сармис;
- нимбэг эсвэл жүржийн хальс;
- цөцгий эсвэл цөцгий;
- тараг;
- Шар буурцгийн соус.
Мөн жагсаалт нь жагсаасан бүтээгдэхүүнээр хязгаарлагдахгүй. Цорын ганц хязгаарлалт бол таны төсөөлөл юм.

Салатанд зориулсан бяслаг

Мэдээжийн хэрэг, зөв, жинхэнэ Цезарь нь Пармезаныг ашиглах явдал юм. Хэрэв та энэ салатыг мэддэг хүнд "Орос" эсвэл "Голланд" шоо зүсмэлүүдийг гулсуулж өгвөл та уур хилэнгийн шуурганд өртөх магадлалтай - Пармезан нь бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн амтыг төгс илэрхийлдэг гэж үздэг. Энэ нь ерөнхий найрал дуунд багтаж, өөрийн гэсэн өвөрмөц дуугаар сонсогддог - тод, дуугаралттай, үзэсгэлэнтэй, цэвэрхэн.

Гэсэн хэдий ч, бид аль хэдийн тохиролцсончлан хоол хийхдээ баруун тийш, зүүн тийшээ алхам хийх нь гэмт хэрэг биш, харин зүгээр л шинэ давхрага олох боломж юм, тиймээс хэрэв хүсвэл Пармезаныг хүссэн зүйлээрээ сольж болно. Би хувьдаа тохиромжтой гэж бодож байна. Сэтгэл нь хатуу, хурц "орос" шаарддаг уу? "Орос" гэж авна уу. Та туршилт хийж, зөөлөн амттай "Цөцгий" бяслаг туршиж үзэхийг хүсч байна уу? Асуудалгүй, оролдоод үз. Магадгүй та боломжоо ашиглаад Цезарь дахь хатуу бяслаг хэрэглэх үзэл баримтлалаас бүрмөсөн холдож, брижийг зузаан зүсмэлүүд болгон хуваах болов уу? Энэ нь нэлээд сонирхолтой байх болно. Та цаашаа явж, хөх эсвэл ногоон хөгц бүхий баялаг амттай, маш өвөрмөц бяслаг авах уу? Бардам "Рокфорт" ба ардчилсан "Дор Блю" нь салатанд онцгой амтыг өгөх болно.

Сонгодог Пармезан болон бусад бяслагны сонгодог бус хэрэглээнээс гадна та огт өөр аргыг туршиж үзэж болно. Цезарьд бяслагны оронд ... нэмбэл ямар вэ? Хэд хэдэн төрлийн бяслаг авч, сараалжтай, хольж, шаардлагатай бол өндөг нэмж, бөмбөлөг хэлбэрт оруулж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн, халуун ургамлын тосонд шарсан байна. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь хэд хэдэн калори байх болно, гэхдээ энэ нь илүү амттай байх болно! Амтат шаржигнуур царцдас, сунадаг бяслаг нь зүгээр л таашаал, тэсрэлт, сүр жавхлан юм!

Хэрэв та бяслагны бөмбөлөг хийх санааг татдаггүй ч таны сэтгэлд туршилт шаардлагатай бол хатуу бяслаг (Орос, Голланд ба тэдгээрийн аналогууд), тэр ч байтугай цагаан хөгцтэй бяслаг (Камеберт) хүртэл шарсан ч болно. зүгээр л шоо болгон хувааж, талхны үйрмэгээр эргэлдэж, бри болон бусад).

Үүнээс гадна та бяслаг "чипс" хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд сонгосон хатуу бяслагаа сараалжтай болгоно (зөөлөн сортууд ажиллахгүй, энэ хувилбарт ажиллахад нэлээд хэцүү байдаг). Талх нарийн боовны цаасан дээр жижиглэсэн бяслагны жижиг "шалбааг" цацаж, жигд хуудсан дээр тавиад 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд хэдэн минутын турш хийнэ. Бяслаг хайлж, ирмэг дээр нь бага зэрэг шарсан бол та үүнийг гаргаж авч болно. Хөргөсний дараа та Цезарь дээр нэмж болох сайхан шаржигнууртай бяслагтай "чипс"-тэй болно.

Дашрамд хэлэхэд бяслагны сагсыг ижил зарчмаар бэлтгэдэг - үүний тулд хайлсан бяслагыг зуухнаас гаргасны дараа үүссэн "товруу" -ыг тохиромжтой хэлбэртэй аяга эсвэл жижиг салат аягагаар нэн даруй хучихад хангалттай. Хөргөсний дараа та өөрийн гарт Цезарьтай үйлчлэх сагстай болно.

Бусад нэмэлтүүд: өндөг, улаан лооль гэх мэт...

Ерөнхийдөө Цезарийн бүх сэтгэл татам байдал нь түүний товчхон байдалд оршдог гэдэгт олон хүн итгэдэг: зүгээр л хамгийн шинэхэн шанцайны ургамал навч, хамгийн сайн онгон чидуны тос, тансаг Пармезан, зөөлөн улаан буудайн талхыг аваад, бараг л төгс салат бэлэн болно. Гэсэн хэдий ч жинхэнэ жорыг байнга шинэчилж байдаг - бүх түвшний тогооч нар нэмэлт бодисоор "тоглож", Цезарийг илүү сайн болгохгүй байхыг хичээдэг, харин ердийн сонгодог хоолонд шинэлэг, олон янз байдлыг нэмэхийг хичээдэг.

Заримдаа нэг аяга салатанд өндөг нэмдэг, ихэвчлэн бөднө шувууны өндөг байдаг. Олон хүмүүс улаан лооль тавьдаг (тусгай дэгжин байдлын дохио зангаа - интоорын улаан лооль). Мөөг, жүрж, чидун болон бусад, бусад сонголтууд байдаг. Энд амтанд ямар ч маргаан байхгүй гэдгийг санаж, Цезарийг өөрийнхөөрөө хоол хийх нь дээр.

Гарал үүслийн түүх

Эмэгтэй хүн юу ч үгүй ​​малгай, дуулиан шуугиан, салат хийж чаддаг гэсэн Францын зүйр үгийг та мэдэх үү? "Цезарь" ийм байдлаар гарч ирсэн боловч түүний зохиогч нь маш санаачлагатай, ухаалаг хүн байв.

Италийн уугуул Цезарь Кардини дэлхийн нэгдүгээр дайны дараа гэр бүлийнхээ хамт АНУ руу цагаачилж, тэнд өөрийн жижиг ресторанаа нээжээ. Бүх зүйл өөрөөр өрнөж, заримдаа зальтай байж, дүрмийг тойрч гарах шаардлагатай байсан ч бизнес бүхэлдээ хэвээр үлдэж, нэг өдөр 1924 оны 7-р сарын 4-нд Холливудын кино найруулагчдын томоохон компани Цезарийн талбайд зогсов. Согтууруулах ундааны талаар ямар ч асуудал гараагүй (тухайн үед АНУ-д "хориглох" хууль мөрдөгдөж байсан ч Цезарь Кардини цоорхой олсон), гэхдээ хоол хүнсээр ... хоол хүнсээр бараг бүтэлгүйтсэн: эзэн нь ийм зүйл болно гэж төсөөлөөгүй. Түүнд зочдын тоо гэнэт гарч ирэх болно.

Цезарь Кардини сэтгэлээр унасан гал тогооны өрөөнд тэнүүчилж, шүүгээгээ онгойлгож, өөрт байгаа бүхнээ гаргаж ирээд... салат хийв. Тогооч домогт хоолыг сармисаар үйлчилдэг тавагнуудыг үрэв. Нарвал болон шаржигнуурт ромайн навчийг тавьсан. Би өндөр чанартай оливын тосыг бага зэрэг чанасан өндөгтэй хольж, хоёр дусал Вустершир соус, бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмсэн. Хөнгөн шарсан цагаан талх. Би бүгдийг хурдан хольж, Пармезанаар амталж, үйлчилсэн.

Furor! Холливудын оддын дунд энэ салат жинхэнэ сенсаацийг үүсгэж, хурдан алдаршиж, "эцэг эхийнхээ" нэрийг авсан - Италийн Цезарь Кардинигийн ачаар өнөөдөр бид маш олон оронд алдартай амттай хоолоор хооллодог. Хэсэг хугацааны дараа агуу тогоочийн ах бараг гэр бүлийн жороор хувь нэмэр оруулж, Цезарь руу анчоус нэмэхийг санал болгосон боловч энэ хувилбар нь анхны хувилбараас ялгаатай нь тийм ч их хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй бөгөөд сонирхогчдын жор хэвээр үлджээ.

Дашрамд хэлэхэд, улс орнуудын тухай. 1953 онд Парист болсон нэгэн уралдааны үеэр салат нь "Сүүлийн 50 жилийн хугацаанд АНУ-д гарч ирсэн хамгийн шилдэг хоол" гэсэн цолыг хүртжээ. Нэмж дурдахад уг хоол нь Гиннесийн амжилтын номонд олон удаа орж ирсэн.

Цезарь салатны сонгодог жор

Домогт салатын анхны хувилбарыг Цезарь Кардинигийн охины үгнээс хуулбарласан - тэр бол аав нь энэ хоолыг хэрхэн бэлдсэнийг хэлсэн хүн юм. Бусад бүх хувилбарууд дараа нь үндсэн жорын хувилбарууд хэлбэрээр гарч ирэв.

Жорны найрлага

• 400 гр ромайн салат;
• 100 гр цагаан талх;
• Croutons нь 30 мл оливын тос;
• Хувцаслах зориулалттай 30 мл оливын тос;
• 2 хумс сармис;
• 1 тахианы өндөг;
• 1 tsp. нимбэгний шүүс;
• Worcestershire соусын хэдэн дусал;
• 50 гр сараалжтай пармезан;
• давс, газрын хар чинжүү амтлах болно.

Жинхэнэ, сонгодог Цезарь салатыг хэрхэн хийх вэ

Салатыг угааж, хатааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
Цагаан талхыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Чидун жимсний тосыг давс, сармистай хольж, үүссэн хольцыг талханд цацаж, жигд хуудсан дээр тавиад өндөр температурт зууханд хэдэн минутын турш хатаана - энэ нь дээр нь бага зэрэг хүрэн өнгөтэй байх ёстой, гэхдээ дотор нь зөөлөн хэвээр байна.
Өндөгийг буцалж буй усанд 1 минут байлгаад дараа нь аваад хөргөнө. Өндөгийг оливын тостой аяга болгон хувааж, хутгагчаар жигд болтол нь цохиж, Пармезан, Вустершир сумс, нимбэгний шүүс нэмээд дахин холино.
Том аяганд салатны навчийг боолттой сайтар хольж (гараараа илүү сайн), дараа нь Цезарьд үйлчлэхээр төлөвлөж буй бүх зүйлийг тавган дээр тавь (хавтанг эхлээд сармисны хумсаар бага зэрэг үрэх хэрэгтэй).
Дээрээс нь croutons тавиад шууд үйлчил.
Сайхан хооллоорой!

Баяр хүргэе, та Цезарийн салатыг хэрхэн зөв бэлтгэх тухай өгүүллийг уншиж дуусгасан бөгөөд одоо та таван минутын өмнө мэддэг байснаас арай илүү зүйлийг мэдэж байна. Гэсэн хэдий ч та гол зүйлийг сурсан гэж найдаж байна: хоолны туршлагаа үл тоомсорлож, зоригтой урагшилж, зөн совиндоо итгэж, алдаа гаргахаас бүү ай. Сурах, бүтээхийг хүссэн хүмүүсийн ачаар шинэ шинэлэг жорууд төрдөг.

Цезарь салат нь сургуулийн түүхийн хичээлд намтарыг нь судалдаг эртний Ромын командлагчтай шууд холбоотой байх магадлал багатай юм. Гэсэн хэдий ч, энэ хоол нь бараг адилхан алдартай. Цезарийн хамгийн алдартай сонгодог хувилбаруудын нэг болох тахианы махыг дэлхийн олон том ресторан, жижиг кафед бэлтгэдэг. Тахианы цээж мах, шаржигнуурт сармистай croutons, Пармезан бяслагны нимгэн "хавсарга" болон гарын үсэгтэй соустай салатны амт нь амттай хоолонд дуртай олон хүмүүст танил юм.

Цезарийн сонгодог жор нь олон жилийн турш хоолны маргааны сэдэв байсаар ирсэн. Тогооч бүр үүнийг өөр өөрөөр танилцуулдаг: зарим нь интоорын улаан лооль, бөднө шувууны өндөг хэрэглэх нь заавал байх ёстой гэж үздэг. Бусад нь, тахианы мах, цагаан талх croutons, сумс, шанцайны ургамал гадна, хоолонд юу ч хийж болохгүй. Бид танд зориулж нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн сонгодог жоруудаас тийм ч их ялгаатай биш энэ хоолонд зориулсан хамгийн алдартай жорыг цуглуулсан. Мэдрэмж, орц найрлагын хувьд хамгийн ойрыг нь сонгоод, өөрийн гараар хийсэн хоолны бүтээлийг бүтээгээрэй - шилдэг рестораны тогооч нар атаархах болно!

Шарсан тахиатай сонгодог Цезарь салат - гэрэл зураг бүхий энгийн алхам алхмаар жор

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Ромын шанцайны ургамал (романо, ромайн) - 400 гр (ойролцоогоор 1 дунд толгой);
• цагаан талх (талх, багет) - 100 гр;
• тахианы мах (хөхний булан) - 400 гр;
• шинэхэн сармис - 2 хумс;
• нэмэлт онгон чидуны тос - 50 мл (соус) + 3-4 tbsp. л. (хайруул);
• тахианы өндөг (сонгосон ангилал) - 2 ширхэг;
• нимбэг - 0.5 ширхэг;
• Пармезан бяслаг - 20-30 гр;
• ширээний давс - 1 халбага;
• шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - чимх;
• Вустершир соус - 1 халбага;
• Дижон гич - 1 халбага.

Хоол хийх арга:

1. Кракер (croutons) бол Цезарийн салатны "дуудлагын карт" юм. Дэлгүүрт худалдаж авахаас илүүтэйгээр гэртээ бэлтгэх нь дээр. Croutons-ийн хувьд бага зэрэг хуучирсан талх (талх, багет) авах нь дээр. Зүсэхэд бага бутарч, түүгээр хийсэн жигнэмэг нь шаржигнуур болдог. Талхаас царцдасыг хайчилж ав (заавал биш), дараа нь үйрмэгийг ойролцоогоор ижил хэмжээтэй жижиг шоо болгон хайчилж ав. Та Цезарьт зориулж croutons-ийг хайруулын тавган дээр (илүү хурдан байх болно) эсвэл зууханд хийж болно (croutons бага өөхийг шингээх болно).

   Эхний аргаар та хайруулын тавган дээр 2-3 хоолны халбага тос халааж, дунд зэргийн нимгэн зүсмэлүүд болгон жижиглэсэн сармисыг (1 хумс) хуурч авах хэрэгтэй. Сармисны хэсгүүд нь алтан өнгөтэй болж, тосонд анхилуун үнэр өгөхөд тэдгээрийг хайруулын тавган дээрээс зайлуулах хэрэгтэй. Жижиглэсэн талхыг хуурч ав. Дунд зэргийн дулаан дээр шаржигнуур болтол нь хуурч, үе үе хутгана, ингэснээр croutons жигд чанаж, шатахгүй. Бэлэн болсон жигнэмэгийг аяганд хийнэ, хөргөнө.

   Хэрэв та зууханд хоол хийхийг илүүд үздэг бол 180 градус хүртэл халаана. Том жигд хуудсан дээр талхны шоо тавь. Талхыг 1 давхаргад байрлуулахыг зөвлөж байна - ингэснээр илүү жигд, хурдан жигнэх болно. Талхыг бага зэрэг оливын тосоор дусааж, халуун зууханд хийнэ. 7-10 минутын турш жигнэмэгийг нэг удаа эргүүлнэ. Хэвлэлээр дамжуулсан сармисны хумс, нэг чимх давстай тосыг халбагаар холино. Холимогийг нунтаглаж, бэлэн croutons-ыг амтлана. Сайн холино, хөргөнө.



2. Цезарийн өөр нэг бараг орлуулашгүй найрлага бол тахиа юм. Ихэнхдээ энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд хөхний филе хэрэглэдэг. Энэ нь 1 tsp нэмэх нь таны дуртай халуун ногоо нь урьдчилан marinated болно. ямар ч ургамлын тос. Хэрэв marinating хийх цаг байхгүй бол нэн даруй хуурч эхэлнэ. 1-2 tbsp. л. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халаана. Булангийн махыг угааж, цаасан салфеткаар хатааж тавь. Тахианы махыг хоёр талдаа алтан шаргал болтол хуурч, хоол хийх төгсгөлд давс, перец нэмээд бусад амтлагчаар амтлана (заавал биш). Хэрэв тахианы махыг дотор нь чанаж амжаагүй бол зууханд хийж дуусга. Шувууны дотор тал нь зөөлөн, шүүслэг хэвээр байхын тулд бүхэл бүтэн филетэй шарсан нь дээр.



3. Тахианы хөхийг бага зэрэг хөргөж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.



4. Өндөгний шар дээр үндэслэсэн соусыг бэлтгэ. Үүнийг хутгагчаар хийж эсвэл гар хумсны тусламжтайгаар найрлагыг нь цохиж болно. Жижиг саванд ус буцалгана. Шингэнийг тасралтгүй буцалгах боловч бараг мэдэгдэхүйц байхаар дулааныг тохируулна. Өндөгийг өргөн (мохоо) үзүүрээс нь хатгаж, усанд буулгаж, минутын дараа устгана. Sauce бэлтгэхийн тулд та зөвхөн шар хэрэгтэй; Шарыг хутгагч руу шилжүүлнэ. Сармисны хальсалж хумс (хэрэв хумсны хумс хэрэглэж байгаа бол эхлээд сармисаа бутлана), 50 мл оливын тос, 1 tbsp. л. шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, бага зэрэг давс, газрын чинжүү. Мөн Worcestershire соусыг асгаж, гич нэмнэ.



5. Гөлгөр, цайвар өнгөтэй болтол нь цохино. Соус нь нэлээд зузаан, амттай байх болно.



6. Цезарийг цуглуулж, үйлчлэх л үлдлээ. Угаасан, хатаасан шанцайны ургамал навчийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, гүн салат саванд хийнэ. Ромын оронд та өөрийн амтаас хамааран өөр төрлийн шанцайны ургамал хэрэглэж болно, гэхдээ сонгодог хувилбарт Ромын шанцайны ургамал хэрэглэдэг. Тахианы махаа бас тэнд тавь. Бага зэрэг соус нэмээд хутгана. Дээрээс нь хөргөсөн жигнэмэг цацаж, нэмж сүмс нэмээд дахин хутгана. Цезарьд үйлчлэхдээ порц бүрийг сараалжтай пармезанаар цацаж, үлдсэн соусыг асгаж, croutons-аар чимэглээрэй.
7. 
   https://www.youtube.com/watch?v=i8OVS21onu4

Салатыг бэлтгэсний дараа нэн даруй үйлчлэхийг зөвлөж байна, ингэснээр croutons нь норгож болохгүй, харин шаржигнуур хэвээр үлдэнэ.

Баярын ширээн дээр тахианы хөх, гар хийцийн croutons, улаан лооль бүхий Цезарь хэрхэн бэлтгэх вэ?

Салатанд юу багтдаг вэ:

• тахианы филе - 1 ширхэг. (дундаж хэмжээ);
• шанцайны ургамал - 12-16 хуудас (маш том биш);
• улаан улаан лооль - 2 ширхэг. (дундаж);
• талх (эсвэл талх) - 4-6 зүсмэл;
• оливын тос - 1 tbsp. л.;
• хатуу бяслаг - 50 гр;
• цөцгий (өөх тос 10-15%) - 100 мл;
• даршилсан өргөст хэмх - 1 ширхэг. (жижиг);
• бэлэн гич - 1 халбага;
• сармис - 1 хумс;
• нарийн эсвэл дунд зэргийн давс - 0.5 tsp. (амт);
• газрын чинжүү (холимог эсвэл зүгээр л хар) - 0.25 tsp.

Бид хэрхэн хоол хийх вэ - зурагтай дэлгэрэнгүй жор:

1. Тахианы махыг уут эсвэл тугалган цаасанд хийж буцалгаж эсвэл жигнэх - ингэснээр мах нь маш амттай, шүүслэг болно. Зууханд хоол хийхээсээ өмнө дуртай амтлагчаа үрж, хоол хийх тохиолдолд булангийн навчтай хайруулын тавган дээр хэд хэдэн вандуй нэмж, хайруулын тавган дээр чидун жимсний тос хийж болно. Энэ нь бага хугацаа шаардагдах боловч салат нь арай илүү тэжээллэг болж хувирна. Тахианы махыг чанаж байх үед шанцайны ургамал угааж, усыг сэгсэрнэ. Навчны зарим хэсгийг гараараа урж, том салат саванд хийнэ. Найрлагыг нь тавихын өмнө та тавагны дотоод гадаргууг хагасаар зүссэн сармисны хумсаар тосолж болно - Цезарь илүү анхилуун үнэртэй болно.



2. Дууссан филеийг шоо эсвэл гонзгой зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.



3. Тахианы махыг шанцайны ургамал навчны хооронд жигд хуваана.



4. Улаан лоолийг зүсмэл эсвэл шоо болгон хайчилж ав. Том улаан лоолийн оронд та бяцхан интоорын улаан лооль авч болно - тэд бэлэн салатанд маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.



5. Дараагийн давхаргад улаан лоолийг тавь.



6. Дээрээс нь үлдсэн шанцайны ургамал, сараалжтай бяслаг хийнэ. Салатанд соус нэмнэ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та өргөст хэмх, сармисаа хэрчиж, хутгагчаар нунтаглах хэрэгтэй. Үр массыг цөцгий, гичтэй холино. Соусыг чинжүү, давсаар амталж, сайтар холино. Та мөн бэлэн (дэлгүүрээс худалдаж авсан) боолтыг ашиглаж болно. Салатаа хольж, 10-20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.



7. Croutons-ийн хувьд цагаан талхыг жижиг, цэвэрхэн шоо болгон хайчилж ав. Халаасан оливын тос, чинжүү, алтан хүрэн хүртэл хуурч, нэг чимх давс нэмнэ. Бэлэн болсон croutons-ийг хөргөж, үйлчлэхээсээ өмнө Цезарьтай цацна.

https://www.youtube.com/watch?v=SsuhAeRlXXw

Тахианы мах, хятад байцаа, бяслаг, майонезтай энгийн Цезарь салат

Танд хэрэгтэй зүйл:

• Хятад байцаа - ойролцоогоор 150 гр (зөвхөн навч, ишгүй);
• тахиа (ясгүй) - 300 гр;
• интоорын улаан лооль - 6 ширхэг;
• хатуу бяслаг (хамгийн тохиромжтой Пармезан) - 50 гр;
• элсэн чихэргүй цагаан гурилан бүтээгдэхүүн - 70-100 гр;
• шинэхэн сармис - 2 дунд хумс;
• турмерик, улаан чинжүү, чинжүү - чимх;
• нарийн давс - амсах болно;
• майонез (өөх тос багатай) - 120 гр;
• үнэргүй ургамлын тос - 3 tbsp. л.

Бид хэрхэн хоол хийх вэ - хоолны алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Талхыг шоо, гурвалжин зүсмэлүүд эсвэл баар болгон хайчилж, эхлээд царцдасыг арилгана. Нэг халбага тос дусааж, жигд хуудсан дээр тарааж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Шаржигнуур болтол нь жигнэмэгийг шарсан байна. Санал болгож буй хоол хийх температур 180-200 градус, үргэлжлэх хугацаа 15-20 минут байна. Croutons нь шарж, хөргөж байх хооронд бусад найрлага руу шилжинэ.

   Тахианы махыг үр тарианы дундуур гонзгой хэсэг болгон хайчилж ав. Хөхний филе эсвэл хөлийг нь арьсыг нь хуулж, ясыг нь салгаж хэрэглэж болно. Хоёр дахь тохиолдолд тахианы мах илүү шүүслэг байх болно. Жижиглэсэн махыг турмерик, бага хэмжээний улаан чинжүү, перецээр цацаж, холино. Хайруулын тавган дээр хэдэн халбага тос хийнэ. Та энэ салатанд сонгодог чидуны тосыг хэрэглэж болно, эсвэл илүү хямд үнэтэй наранцэцэгээр сольж болно (заавал цэвэршүүлсэн). Булангийн хэсгүүдийг халаасан өөхөнд хийнэ. Хутгаж, алтан хүрэн хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав. Мах нь дотроо шүүслэг хэвээр байх ёстой, тиймээс үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм. Шарсан тахианаас үлдсэн тосыг цаасан алчуураар арчина.



2. Хятад байцааны навчийг угааж, хатуу хэсгийг (ишийг нь) авч, зөөлөн хэсгийг нь жижиг биш дөрвөлжин хэрчинэ. Сонгодог Цезарь салатанд хэрэглэдэг ромайн салатаас ялгаатай нь энэ байцаа нь илүү шүүслэг, амттай, шаржигнуур юм.



3. Улаан лоолийг хагас болгон хайчилж, хатуу "нөхөөс" -ийг нэгэн зэрэг арилгана.



4. Соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд бяслаг, сармисыг нарийн grater дээр сараалж, майонезаас холино. Холимогийг шинэхэн нунтагласан чинжүүтэй амталж, бага зэрэг давс нэмээд сайтар хутгана. Бэлтгэсэн орцын ихэнх хэсгийг соусанд нэмж (байцаа, тахиа, улаан лоолийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар үлдээгээрэй), зөөлөн холино.

https://www.youtube.com/watch?v=SUiGSyfZQx8
5. Салатны хувцасласан хэсгийг тавган дээр тавиад, хадгалсан байцаа, улаан лоолийн хагас, сараалжтай бяслаг, croutons зэргээр чимэглээрэй. Дээрээс нь бага хэмжээний майонез эсвэл үлдсэн соустай.

Diet Цезарь салат интоорын улаан лооль, бөднө шувууны өндөг, шанцайны ургамал

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт:

Үндсэн:

• талх (илүү сайн үр тариа) - 100 гр;
• тахианы хөхний филе - 150 гр;
• шанцайны ургамал навч - 70 гр;
• интоорын улаан лооль - 5-6 ширхэг;
• бөднө шувууны өндөг - 4 ширхэг;
• нунтагласан сармис - 0.5 tsp. (амт);
• давс, газрын чинжүү - амсах болно;
• улаан чинжүү, турмерик - тус бүр 0.5 халбага;
• оливын тос - 1 tsp;
• хатуу бяслаг (илүү зохимжтой Пармезан) - 30 гр.

Шатахуун цэнэглэхэд:

• өөх тос багатай байгалийн тараг - 100 гр;
• гич (маш халуун ногоотой биш) - 1 tsp;
• нимбэгний шүүс - 1 халбага;
• нунтагласан сармис - 0.25 tsp;
• Provencal ургамлын холимог (эсвэл хатаасан лаврын ба ганга) - том чимх;
• ширээний давс, хар чинжүү - амсах болно.

Алхам алхмаар хоол хийх жор:

1. Нэгдүгээрт, дулааны боловсруулалт (тахиа, өндөг, талх) шаарддаг найрлагатай харьцах нь илүү дээр бөгөөд ингэснээр салатыг угсрахаасаа өмнө хөргөх цагтай болно. Тахианы махны буланг угааж, хальс, өөх тосыг арилгаж, салфеткааар арчина. Сармис (0.25 tsp), улаан чинжүү, чинжүү, турмерик холилдсон махыг marinate. 30 минутын дараа давсаар үрж, тугалган цаасаар боож, зууханд ойролцоогоор 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь тугалган цаасыг аваад, тахианы махыг мах шарах хүртэл чанаж болгоно (ингэснээр энэ нь хоолны дуршилтай царцдасаар бүрхэгдсэн болно). Жигнэсэн филе хөргөөд жижиг хэсэг болгон хуваана.



2. Салатын хоолны дэглэмийн хувьд бүхэл үрийн улаан буудайн гурилаар хийсэн талх хэрэглэх нь дээр. Үүнийг жижиг шоо болгон хувааж, оливын тос (1 халбага) хольж, сармис (халбагын дөрөвний нэг хэсэг), чинжүү цацаж, хуурай хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд шарсан байх шаардлагатай. Бэлэн болсон жигнэмэгийг бүрэн хөргөнө.



3. Өндөгийг саванд хийж, хүйтэн ус нэмээд дунд зэргийн халуунд хийнэ. Буцалсны дараа 4-5 минут буцалгана. Чанасан өндөгийг хүйтэн усанд хөргөж, хальсалж, хоёр хэсэг болгон хуваана.



4. Улаан лоолийг угааж, талыг нь хуваана. Энэ Цезарийн жороор жижиг интоорын улаан лоолийн оронд том улаан лооль хэрэглэхийг зөвшөөрнө.



5. Тараг, гич, сармис, ургамал, давс, чинжүү, нимбэгний шүүсийг холих замаар боолтыг бэлтгэ. Үүссэн соусыг 7-10 минутын турш байлгана.



6. Салатны навчийг угааж, хатаана. Бүдүүн цавчих.



7. Жижиглэсэн шанцайны ургамал навчийг том тавган дээр тавиад, дээр нь тахианы хэсгүүдийг тавиад, дээр нь бага хэмжээний сүмс хийнэ.

https://www.youtube.com/watch?v=-gxDzRgzMIY
8. Хөхний дээд талд бөднө шувууны өндөг, интоорын улаан лоолийн талыг тавь. Нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан жигнэмэг, бяслагаар цацна. Салат үйлчлэхэд бэлэн боллоо.

Энэхүү жорын дагуу гэртээ салат нь ресторанд байгаатай яг адилхан болж хувирдаг.

Шаардлагатай найрлага:

Бүтээгдэхүүний үндсэн багц:

• тахианы филе - 1 ширхэг. (том);
• сармис - 1.5 хумс (маринадын хувьд 1, жигнэмэгийн хувьд 0.5);
• талх - 100 гр;
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л.;
• турмерик - 0.5 tsp;
• шар буурцаг сумс - 50-70 мл;
• оливын тос - 30 мл;
• шанцайны ургамал навч - 70-100 гр;
• интоор / ердийн улаан лооль - 5-6 / 1-2;
• сараалжтай пармезан - 2-3 tbsp. л.

Соусын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• өндөгний шар - 2 ширхэг. (сонгосон өндөгнөөс);
• элсэн чихэр, давс - нэг чимх;
• чидун жимсний тос - 50-70 мл (өтгөн тууштай болгохын тулд);
• нимбэгний шүүс - 1 халбага;
• филетэй анчоус - 2 ширхэг;
• Вустершир соус - 1 халбага;
• сармис - 0.5 хумс;
• сараалжтай пармезан - 1 tsp.

Алхам алхмаар хоол хийх алгоритм:

1. Хөхөө жижиг гонзгой хэсэг болгон хайчилж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. 1 хумс сармисыг хальсалж, хутгаар цавчих, тахианы маханд нэмнэ. Тэнд турмерик хийж, халбагаар нимбэгний соусыг шахаж (яс нь тахианы маханд орохгүй эсэхийг шалгаарай), шар буурцаг сумс хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, тахианы махыг 30-60 минутын турш даршилна. Энэ хугацаанд та хэд хэдэн удаа хутгаж болно, ингэснээр шувуу нь маринадыг илүү жигд шингээдэг.



2. Сармисны хумсны хагасыг хутгаар нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр сайн халааж, 1-1.5 tbsp хийнэ. л. цэвэршүүлээгүй оливын тос, түүнд сармис хийнэ. 20-30 секундын турш бага зэрэг хуурч, хутгана. Дараа нь жижиг хэсэг болгон хуваасан талхыг нэмээд холино. Сармисыг хэт жигнэхгүй байх нь чухал - энэ нь шатаж эхлэхэд жигнэмэгт тааламжгүй гашуун амт өгөх болно. Croutons-ийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, хайруулын тавган дээрээс ав.



3. Даршилсан тахианы зүсмэлүүдийг үлдсэн оливын тосонд (урьдчилан халаах) тал бүр дээр хэдэн минутын турш хуурна. Зуухнаас аваад махаа хөргөнө.



4. "Цезарь" -ын энэ хувилбарын хувьд Ромын шанцайны ургамал навчийг авах нь дээр (энэ нь ромайн, ромайн, ромайн нэрээр алдартай), энэ хоолыг ихэнх сайн ресторанд бэлтгэдэг. Гэхдээ салатыг өөрөө бэлтгэхдээ та үүнийг шанцайны ургамал, мөсөн уул эсвэл гэрийн амтат хоолчдын илүүд үздэг бусад сортоор сольж болно. Ногоон навчийг гараараа нэлээд бүдүүн, гэхдээ болгоомжтой ураарай. Тэдгээрийг хавтгай таваг эсвэл гүн салат саванд хийнэ.



5. Дээрээс нь тахианы махыг жигд давхаргаар хийнэ.



6. Соусаар өгөөмрөөр цацна.



7. Дараа нь алтан хүрэн croutons нэмнэ.



8. Нилээд сараалжтай Пармезан бяслагаар цацна.



9. 4 хэсэг болгон хуваасан интоорын улаан лоольоор чимэглээрэй. Дээрээс нь бага зэрэг соус түрхэж болно.

https://www.youtube.com/watch?v=mOFXmAIR1RM
10. Салат бэлэн боллоо!

Константин Ивлевын жор - шарсан тахианы мах, майонез, шар буурцагны соусаар түргэн амтлах



Хоолыг юугаар хийдэг вэ:

• майонез (бэлэн эсвэл гар хийцийн) - 400 мл;
• шар буурцаг сумс - 40-50 мл (амсах болно);
• сармис - 1 хумс;
• сараалжтай пармезан - 50-70 гр;
• анчови филе - 5 ширхэг.

Үндэс нь:

• тахианы мах (дүүргэсэн хөх) - 2 ширхэг;
• оливын тос (цэвэршүүлээгүй) - 50 мл;
• сармис - 2-3 хумс;
• ургамлын холимог (заавал биш);
• элсэн чихэргүй жигнэмэг - 400 гр;
• Ромын шанцайны ургамал - байцааны том толгой;
• пармезан бяслаг (нилээд сараалжтай) - 100-150 гр;
• давс - шаардлагатай бол.

Алхам алхмаар тайлбар:

1. Соусыг бэлтгэхэд 3-5 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Бэлтгэсэн майонезаас шар буурцаг сумс, анчоус (загасыг даршилсан тосноос хэд хэдэн халбага нэмж болно), хутгаар буталсан сармисны хумс, пармезантай холино. Гөлгөр болтол усанд дүрэх хутгагчаар хутгана. Зузаан, хурц боолт бэлэн боллоо.
2. Тахианы махыг тосоор хийнэ. Сармисыг буталж, жижиг хэсэг болгон хувааж, тахианы булан руу нэмнэ. Махаа ургамлаар цацна (Прованс, Газар дундын тэнгис - аль нь илүү дуртай). Тахианы махыг маринадтай хольж, 30-60 минутын турш даршилна. Дараа нь мах шарах (эсвэл зууханд) дээр жигнэх. Хөхөө хөргөсний дараа шоо болгон хуваана.
3. Ромын шанцайны ургамалыг нилээд цавчих эсвэл гараараа урж хая.
4. Бүдүүн үйрмэг болгон жигнэмэгийг бутлана.
5. Салатыг тахианы махтай хольж, Пармезан болон боолт нэмнэ. Холих. Дараа нь жигнэмэгийг хийнэ, дахин холино. Та тогоочийн төгс хоолыг туршиж үзэх боломжтой!

Тахианы мах, авокадо бүхий Юлия Высоцкаягийн анхны жор

4 порц бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Үндсэн:

• Ромын шанцайны ургамал (романо) - 1 толгой;
• тахианы хөхний филе - 1 ширхэг;
• авокадо - 1 ширхэг;
• тахианы өндөг (C-1 ангилал) - 4 ширхэг.

Соус:

• шинэхэн сармис - 1 дунд хумс;
• өндөгний шар (сонгосон өндөгнөөс) - 1 ширхэг;
• нимбэгний шүүс (шинэхэн шахсан) - 1 tsp;
• дарсны цуу (хөнгөн) - 3 tsp;
• Дижон гич - 0.5 tsp;
• сармисны тос - 1 tbsp. л.;
• хуучин хатуу бяслаг (Пармезан) - 80 гр.

Бэлтгэх журам ба онцлог:

1. Тахианы махыг давс, халуун ногоооор үрж, бага хэмжээний тос түрхэж, шарсан тавган дээр шарсан болтол нь хуурна (зууханд чанаж болно). Махаа хөргөөд дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Сармисаа сармисаа нунтаглаж нунтаглаж, тахианы шар, нэг чимх чинжүү, давстай холино. Мөн гич, цуу, нимбэгний шүүс нэмнэ. Холимогийг хутгагчаар цохиж, дараа нь цохихыг зогсоохгүйгээр нимгэн урсгалаар тос хийнэ. Нилээд сараалжтай бяслагны хагасыг нэмнэ.
3. Салатыг урж / хайчилж, зарим навчийг салат аяга эсвэл таваг дээр тавь. Тахианы мах, хальсалж, хэрчсэн авокадо, чанасан өндөгний хэсгүүдийг тавь. Үлдсэн шанцайны ургамал навч, бяслагаар цацна.
4. Салатыг амтлахын тулд сүмс, давс, перецээр амтлана. Улаан буудайн croutons нь цацаж үйлчил.

Хан боргоцой, тахиа, грек тарагтай Цезарь салат

• пармезан (эсвэл энэ төрлийн бусад хатуу бяслаг) - 100 гр;
• Грек тараг - 150 гр;
• майонез - 100 гр;
• анчоус - 4-5 филе;
• сармис - 1-2 хумс;
• давс чинжүү;
• тахианы хөх - 2 ширхэг. (жижиг);
• хан боргоцой (шинэхэн эсвэл лаазалсан) - 100-150 гр;
• дуртай халуун ногоо - махыг marinating хийх;
• бага зэрэг ургамлын тос - хайруулын тавган дээр;
• мөсөн уулын шанцайны ургамал, романы салат (заавал биш эсвэл хоёулаа);
• улаан буудайн жигнэмэг - 2-3 атга.

Салатыг хэрхэн хийх вэ:

1. Тахианы махыг дуртай амтлагчаараа даршилж, тасалгааны температурт 30 минут байлгана. Цаг хугацаа алдалгүйгээр хувцасаа бэлдээрэй. Үүнийг хийхийн тулд нилээд сараалжтай пармезан (3-4 халбага) байгалийн тараг, майонезаас холино. Сармисын нилээд сараалжтай хумс нэмнэ. Давс, чинжүү. Холимогийг хутгагчаар хутгана.



2. Тахианы махыг тийм ч том биш хэрчинэ. Алтан хүрэн хүртэл халуун тосонд хуурч ав.



3. Энэ хооронд салатны гүн аяга авч, салатаа (урагдах эсвэл цавчих), хан боргоцойны хэсгүүдийг (шинэхэн эсвэл лаазалсан авч болно) хийнэ.



4. Дараа нь салат аяганд дулаан, сарнай тахианы махыг хийнэ. Та бас амтат лаазалсан эрдэнэ шиш нэмж болно - энэ нь бусад найрлагатай сайн нийлнэ.



5. Боолтыг өгөөмрөөр хийнэ, бяслагаар цацаж, хутгана.

https://www.youtube.com/watch?v=U00-mPMgGLo
6. Таваг үйлчлэхээсээ өмнө жигнэмэгээр цацна.

Гахайн мах, тахиа, чидун, анчоустай амттай Цезарь салат

Хоол нь юунаас бүрддэг вэ:

Үндсэн бүтээгдэхүүнүүд:

• шатаасан эсвэл чанасан тахианы хөх - 200 гр;
• интоорын улаан лооль (өөр өөр өнгөтэй байвал зохино) - 100 гр;
• Ромын салат - 150 гр;
• түүхий утсан гахайн мах - 3-4 тууз;
• Пармезан бяслаг (эсвэл түүнтэй адилтгах) - 30-50 гр;
• сармис - 1 хумс;
• өчигдрийн улаан буудайн талх - 100 гр;
• оливын тос - хэдэн халбага;
• хэдэн чимх давс, чинжүү.

Шатахуун цэнэглэх:

• цэвэршүүлээгүй оливын тос - 4 tbsp. л.;
• майонез + байгалийн тараг - 300 гр;
• тос дахь анчоус - 60 гр;
• даршилсан чидун (цоорхой), capers - тус бүр 20 гр
• пармезан (эсвэл бусад хатуу бяслаг) - 20 гр;
• Дижон гич (үр тариа биш) - 1 tsp.

Бид хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Талхаас царцдасыг авч, үйрмэгийг цэвэрхэн жижиг шоо болгон хайчилж ав. Жижигхэн саванд жижиглэсэн сармис, 2 хоолны халбага тос, 1 хоолны халбага ус, чимх давс, хар перцийг холино. Хутгаж, хольцыг талханд хийнэ, дүүргэгчийг сэгсрэх хөдөлгөөнөөр шоо болгон тараана. Хайруулын тавган дээр (тос нэмэх шаардлагагүй) 4-5 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, хутгахаа бүү мартаарай.
2. Нарийн нүхтэй сараалж ашиглан Пармезаныг үрнэ. Интоорын улаан лоолийг 2 хэсэг болгон хайчилж, салатыг гараараа эсвэл хутгаар том хэсэг болгон хувааж, тахианы махыг зүсмэл болгон хуваана.
3. Шаржигнуур болтол хайруулын тавган дээр гахайн утсан махыг хуурч, дунд хэсэг болгон хуваана.
4. Боолтыг бэлтгэхийн тулд түүнд зориулсан бүх найрлагыг хутгагч саванд хийж, эмульс болтол нь хутгана.
5. Салана навч, тахиа, гахайн утсан махыг гүн гүнзгий саванд хийж, соусаа ​​асгаж, хутгана. Дараа нь улаан лооль, жигнэмэг, бяслаг хийнэ. Үлдсэн соусыг нь дуслаарай.

Утсан тахианы мах, croutons бүхий Цезарь салат (кирешки)

Та авах хэрэгтэй:

• тамхи татдаг тахианы хөх - 250 гр;
• жигнэмэг (кирешки эсвэл бусад) - 2-3 багц;
• пармезан бяслаг - 50 гр;
• шанцайны ургамал навч - 100 гр;
• чихэрлэг (Дижон) гич - 1 халбага;
• оливын тос - 150 мл;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• нимгэн хальстай нимбэг - 1 ширхэг;
• сармисны хумс - 1 ширхэг;
• давс, халуун ногоо;
• улаан лооль - нэмэлт, боломжтой.

Хоол хийх журам:

1. Тахианы махыг хайчилж эсвэл гараараа утас болгон хуваана - хүссэнээрээ.
2. Саванд ус буцалгаж, дотор нь өндөг хийнэ. 1 минут байлгаад гарга. Өндөгийг хутгагч саванд хийнэ. Бага зэрэг давс, перец, дарсан сармис, гич, нимбэгний шүүс нэмнэ. Усанд дүрэх хутгагчаар цохиж, масс нь нэгэн төрлийн болмогц аажмаар тос асгаж эхэлнэ. Бэлэн сумс нь бараг нэгэн төрлийн, цайвар шар, дунд зэргийн зузаантай байх ёстой. Үүн дээр 20 гр сараалжтай пармезан нэмнэ.
3. Шанцайны ургамал угааж, хатаагаад, зүсэж (нилээд биш) таваг дээр тавь. Соусаа ​​асгаж, хутгана. Дээрээс нь шаантаг болгон хуваасан тахиа, улаан лооль тавь (үүнийг нэмэх шаардлагагүй). Шаржигнуур, бяслагаар цацаж, үлдсэн боолтыг нь хийнэ.

Тахианы мах, сам хорхойтой ер бусын Цезарь салат бэлтгэх

Бүтээгдэхүүний багц:

• тахианы мах (филле) - 200 гр;
• сам хорхой - 300 гр;
• интоорын улаан лооль - 8 ширхэг;
• бөднө шувууны өндөг - 5 ширхэг;
• улаан буудайн талх (багет, талх) - 100 гр;
• Ромын шанцайны ургамал - баглаа;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• нимбэг - хагас;
• бэлэн гич, зөгийн бал - тус бүр 1 халбага;
• ширээний давс (далайн давс), шинэхэн газрын чинжүү - амсах болно;
• пармезан - 70-120 гр;
• оливын тос - 50-70 мл.

Алхам алхмаар нарийвчилсан жор:

1. Бөднө шувууны өндөгийг хатуу буцалгана (буцалсны дараа 4 минут), хөргөж, хальслаарай.
2. Тахианы махыг халуун ногоо, бага хэмжээний тосоор даршилна. Булангийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, бэлэн болтол нь хуурч ав.
3. Сам хорхойг буцалж буй усанд хийж, зөөлөн болтол 1-1,% минут буцалгаж, хальсыг нь хальслаарай.
4. Гич, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, гич, зөгийн бал, 1 хумс сармис (хальсалж, хутгаар зүссэн), зөгийн бал, өндөгний шар (цагаан хэрэггүй) холино. Холигчоор цохиж, аажмаар 1 tbsp нэмнэ. л. тос Бага зэрэг давс нэмээд дахин цохино.
5. Талхыг шоо болгон хайчилж, тосоор цацаж, жижиглэсэн сармисаар цацна. Хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хатаана.
6. Салатыг өргөн хэсэг болгон хайчилж, аяганд хийнэ.
7. Тахианы мах, сам хорхой, бөднө шувууны өндөгийг хагасаар хувааж, тэнд улаан лооль илгээ. Соусаа ​​нэмсний дараа зөөлөн холино. Үйлчлэхээсээ өмнө жигнэмэгийг тавган дээр тавь. Мөн дээр нь сараалжтай бяслаг цацна.

Тахианы мах, мөөгтэй Цезарь - Та урьд өмнө хэзээ ч ийм зүйл хийж байгаагүй

Та юу бэлтгэх хэрэгтэй:

Хоолны суурь:

• тахианы мах - 250 гр;
• шинэ мөөг - 250 гр;
• интоор - 100 гр;
• талх - жигнэмэгийн хувьд;
• пармезан (бусад хатуу бяслаг) - 100 гр;
• шанцайны ургамал навч - нэг баглаа;
• сармис - 2 хумс;
• оливын тос - 3 tbsp. л.;
• тахианы амтлагч;
• чинжүү, бага зэрэг давс.

Соусын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• хатуу чанасан өндөгний шар - 3 ширхэг;
• оливын тос - 100 мл;
• сармис - 2 хумс;
• гич - 2 tsp. (бэлэн);
• элсэн чихэр - том чимх;
• нарийн давс - нэг чимх.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Тахианы махыг амтлагчаар үрж, хальсанд боож, 30-60 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Үүний зэрэгцээ талхыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, жижиглэсэн сармисны хумс нэмээд талх нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
3. Мөөгийг хэмжээнээс нь хамааран 2-4 хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Бага зэрэг давс, перец нэмээд нэг хумс сармисаа шахуургаар дамжуулж, хутгана. Шампиньоныг гал дээр дахин 1 минут байлгаад зуухнаас гарга.
4. Даршилсан тахианы махыг бэлэн болтол нь тал бүр дээр 5-6 минутын турш бага дулаанаар хуурна. Булангийн махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
5. Шар дээр гич, сармис (хэвлээр шахаж), давс, элсэн чихэр нэмээд нэгэн төрлийн зуурмаг болтол холино. Дараа нь аажмаар нимбэгний шүүс, тос нэмээд сайтар хутгана.
6. Таваг дээр шанцайны ургамал навчийг тавиад дээр нь тахианы махны хэсгүүдийг тарааж, дээр нь соус хийнэ. Дараа нь шарсан мөөг, зарим хувцаслалт. Шарсан талхаар цацаж, үлдсэн соусыг асгаж, нилээд үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, улаан лоольоор чимэглээрэй.

Грек салат ба "Цезарь" хоёрын давхаргатай "нэгдмэл" - тахиа, өргөст хэмх, фетак (бяслагны бяслаг), чидунтай

Та авах ёстой зүйл:

• шанцайны ургамал (эсвэл Ром) - 1 ширхэг;
• тахианы хөх - 1 ширхэг. (2 филе);
• улаан буудайн жигнэмэг - 250-300 гр;
• майонез - 300 мл + 2 tbsp. л. тахианы махыг marinating хийх;
• фетакс (бяслаг бяслаг, сиртаки);
• сармис - 3 хумс;
• бэлэн гич - 1.5-2 tbsp. л.;
• ямар ч ургамлын тос - хайруулын маханд зориулсан;
• үртэстэй чидун - 6 ширхэг;
• урт жимстэй өргөст хэмх, том улаан лооль - 1 ширхэг;
• халуун ногоо (орегано, чинжүү), давс.

Хоол хийх арга:

1. 2 хоолны халбага майонезаас 2 жижиглэсэн сармис хумстай холино. Тахианы махыг хольцоор бүрхэж, хөргөгчинд хийнэ. 1-2 цагийн турш marinate (удаан боломжтой, бага байхыг зөвлөдөггүй). Махыг marinated үед хоёр талд нь ургамлын тос дээр хуурч, чанаж болгосон хүртэл давс нэмнэ. Шоо шоо болгон хайчилж ав.
2. Үлдсэн майонез, сармис, гичээс соус бэлтгэж, холигчоор жигд болтол бүгдийг нь холино.
3. Өргөст хэмхийг хагас, зүсмэл болгон, улаан лоолийг дөрөв болгон хайчилж ав.
4. Шанцайны ургамал навчийг хавтгай таваг дээр тавиад гараараа том ширхэгтэй урж хая. Тэнд тахианы мах, хүнсний ногооны зүсмэлүүдийг (давхарга) нэмнэ.
5. Соусыг таваг дээр нь өгөөмрөөр хийнэ. Croutons (өөрөө хийх эсвэл дэлгүүрээс худалдаж аваарай) болон жижиглэсэн бяслагаар цацна. Чидун жимсээр чимэж, амтлагчаар амтлана.

Илья Лазерсоны сонгодог Цезарь соус

Энэ нь юунаас бүрддэг вэ:

• тахианы өндөг (том, CO ангилал) - 2 ширхэг;
• чидун жимсний тос (нэмэлт онгон) - 100 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - 0.25 tsp;
• давс (нарийн давс хэрэглэх нь дээр) - 0.25 tsp. (амтаас хамааран арай илүү байж магадгүй);
• хатуу пармезан бяслаг - 20-30 гр;
• шинэхэн сармис - хагас хумс;
• анчоус (шпрат биш, шпрот биш!) - 2 ширхэг;
• Вустершир соус - 1 халбага.
• нимбэг - 0.25 ширхэг. (та зөвхөн шүүс хэрэгтэй болно).

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Соусыг шар тос эмульс дээр үндэслэн бэлтгэсэн бөгөөд найрлага, бэлтгэх зарчим, зузаан, амт нь майонезтай төстэй юм. Цорын ганц мэдэгдэхүйц ялгаа нь найрлагад гич байхгүй байх явдал юм. Тиймээс бэлэн майонезыг суурь болгон ашиглах нь нэлээд боломжтой бөгөөд энэ нь хоол хийх ажлыг хялбаршуулж, хэдэн минут хэмнэх болно. Шарыг сайтар салга (цагаан авах шаардлагагүй), холигч эсвэл усанд дүрэх хутгагчаар хэдэн минутын турш цохино. Дараа нь нунтагласан элсэн чихэр, давс нэмнэ. Холимог сэвсгэр, нилээд хөөстэй болтол цохино. Нимгэн урсгалаар тос асгаж эхэл, хумсаа тасалдуулахгүй. Илүү их өөх тос нэмэх тусам масс нь зузаан болно.
2. Бяслагыг хамгийн жижиг нүхтэй grater ашиглан нунтаглаж, үүссэн майонезаас масс руу нэмнэ.
3. Вустершир соус нэмнэ. Энэ бол чихэрлэг, исгэлэн хурц амттай англи исгэсэн соус юм. Мөн филетэй анчоус, сармисыг эмульс болгон хийж, нимбэгнээс 1 tbsp шахаж авна. л. шүүс хийгээд тэнд хийнэ.
4. Үлдсэн зүйл бол соусыг нэгэн төрлийн тууштай болтол нь цохих явдал юм. Энэ нь дунд зэргийн халуун, халуун ногоотой, хүчиллэг, чихэрлэг амттай байдаг.

Бид танд тохирсон хувилбарт сонгодог Цезарь салатны жор, мөн алдартай хоол бэлтгэх бусад сонголтыг санал болгож байна.

Цезарь салатыг Итали-Америкийн тогооч Цезарь Кардинигийн нэрээр нэрлэжээ. Домогт өгүүлснээр, 1924 оны 7-р сарын 4-нд АНУ-ын тусгаар тогтнолын өдөр Кардинигийн эзэмшдэг ресторанд бараг бүх хоол дуусч, зочид амралтаа үргэлжлүүлэхийг шаарджээ. Дараа нь Цезарь үлдсэн орцуудаас салат хийхээр шийдэв. Анхны хувилбарт салатыг улаан буудайн croutons (жигнэмэг), ромайн шанцайны ургамал навч, сараалжтай пармезан бяслаг зэргээс бэлтгэж, тусгай соусаар амталсан. Хожим нь тэд хоолонд мах, загас, далайн хоол, хүнсний ногоо болон бусад орцуудыг нэмж эхлэв.

Энэхүү тансаг хоолны амт нь цөөхөн хүнийг хайхрамжгүй орхих болно. Шарсан тахианы хөхний мах, шаржигнуурт croutons, зөөлөн бөднө шувууны өндөг, шүүслэг ногоо, бяслагны амттай хослолыг анхны хувцаслалтаар нөхдөг.

Хоол хийх цаг: 1 цаг
Үйлчлэх тоо: 4

Найрлага:

• тахианы хөх, филе (400 гр);
• интоорын улаан лооль (200 гр);
• мөсөн уулын шанцайны ургамал / Бээжингийн байцаа (200 гр);
• улаан буудайн талх (250 гр);
• пармезан бяслаг (150 гр);
• тахианы өндөг (2 ширхэг);
• сармис (4-5 хумс);
• оливын тос (100 мл);
• наранцэцгийн тос (хайруул, 50 мл);
• гич (2 халбага);
• нимбэг (0.5 ширхэг);

Бэлтгэл ажил:

1. Тахианы хөхийг тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Давс, чинжүү болон бусад халуун ногоотой амтлагчаар цацна. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа хуурч (20-25 минут). Сайхан байна.
2. Салатанд зориулж croutons бэлтгэ. 2-3 хумс сармисыг хальсалж, прессээр дамжуулна. Сармисаа саванд хийж, дээр нь 30 мл оливын тос хийнэ. Талхыг жижиг шоо болгон хайчилж, жигд хуудсан дээр тавиад сармистай цөцгийн тосыг жигд дуслаарай. Талхыг 180 хэм хүртэл халаасан зууханд хийж, 10-15 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.
3. Салатны амтлагч бэлтгэ. Сармисны 2 хумсыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулна. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж ав. 50 гр Пармезаныг сараалжтай болгоно. 2 тахианы өндөгийг хутгагч аяганд хувааж, сармис, нимбэгний шүүс, бяслаг, 50 мл оливын тос, гич, давс, чинжүү зэргийг амтлана. Гөлгөр болтол нь цохино.
4. Хөргөсөн тахианы хөхийг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
5. Шанцайны ургамал навчийг угааж, салфеткаар хатаана. Гараараа урах эсвэл том хэсэг болгон хуваана.
6. Улаан лоолийг угааж, хоёр хэсэг болгон хуваана.
7. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
8. Үйлчлэх тавган дээр шанцайны ургамал навчаар ор хий. Дээр нь улаан лооль, бяслаг, croutons тавь. Соусаа ​​асгаж, найрлагыг нь хавчаараар зөөлөн холино. Тахианы махны хэсгүүдийг байрлуулж, шинэхэн газрын чинжүү цацна.

Мөн бид хоол хийх видео жорыг үзэхийг санал болгож байна (найрлагын жагсаалт нь дээр дурдсан жороос арай өөр байна):

Энэхүү жор нь marinated мөөгийг ашигладаг бөгөөд энэ нь тавагны нарийн амтыг нэмдэг. Бяслаг, улаан сонгино нь халуун ногоотой тэмдэглэл нэмнэ. Салатыг энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн үзэсгэлэнтэй төдийгүй амттай, бас тэжээллэг болдог.

Хоол хийх цаг: 20 минут
Үйлчлэх тоо: 4-5

Найрлага:

• шатаасан тахианы хөх, филе (400 гр);
• marinated champignons (200-300 гр);
• пармезан бяслаг (200 гр);
• жигнэмэг (200 гр);
• мөсөн уулын шанцайны ургамал / шанцайны ургамал / бусад (200 гр);
• нимбэг (0.5 ширхэг);
• улаан сонгино (0.5 ширхэг);
• майонез (50 гр);
• оливын тос (50 мл);
• гич (2 халбага);
• сармис (2-3 хумс);
• давс, чинжүү, бусад халуун ногоо (амсах болно).

Энэ жорын хувьд та дэлгүүрт худалдаж авсан болон гар хийцийн жигнэмэгийг ашиглаж болно. Эхний тохиолдолд салат бэлтгэх нь илүү хялбар бөгөөд хурдан байх болно, гэхдээ гар хийцийн croutons нь хоол илүү амттай, байгалийн болж хувирна.

Бэлтгэл ажил:

1. Салатны амтлагч бэлтгэ. Сармисыг хальсалж, дараарай. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж ав. 50 гр Пармезаныг сараалжтай болгоно. Холигч саванд сармис, нимбэгний шүүс, бяслаг, оливын тос, майонез, гич, давс, перцээ холино. Гөлгөр болтол нь цохино.
2. Тахианы хөхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
3. Мөөгний давсны уусмалыг зайлуулж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
4. Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана.
5. Салатыг угааж, салфеткаар хатаана. Гараараа урах эсвэл том ширхэгтэй цавчих.
6. Үйлчлэх тавган дээр шанцайны ургамал навчаар ор хий. Дээрээс нь тахианы мах, мөөг, сонгино тавь. Соусаа ​​асгаж, хавчаараар зөөлөн хутгана. Бяслаг, croutons нь салат цацаж.

Хоол бэлэн боллоо!

Хүнсний ногоо, ургамлын ачаар салат нь хөнгөн, шүүслэг, витамин болон бусад ашигтай бодисоор баялаг болдог. Хэрэв та өөрийн дүр төрхийг харж байгаа бол энэ жор танд зориулагдсан болно.

Хоол хийх цаг: 1 цаг
Үйлчлэх тоо: 4-5

Найрлага:

• тахианы хөх, филе (400 гр);
• хөх тарианы талх (200 гр);
• өргөст хэмх (2 ширхэг);
• интоорын улаан лооль (200 гр);
• шанцайны ургамал / мөсөн уул / бусад (100 гр);
• үрсэн чидун (100-200 гр);
• аругула (1 баглаа);
• яншуй (1 баглаа);
• чидун жимсний тос (хувцаслах зориулалттай, 30 мл);
• цөцгийн тос (хайруулын хувьд 50 гр);
• наранцэцэг / бусад ургамлын тос (хайруул, 3 tbsp.);
• бальзам / дарсны цуу (хувцаслах зориулалттай, 1 tbsp.);
• давс, чинжүү, бусад халуун ногоо (амсах болно).

Бэлтгэл ажил:

1. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халааж, тахианы хөхний мах нэмнэ. Давс, чинжүү, амт нь бусад халуун ногоо нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл 25-30 минутын турш филеийг хоёр талдаа хуурч ав. Сайхан байна.
2. Талхыг шоо болгон хайчилж ав. Хуурай хайруулын тавган дээр бага дулаанаар 7-10 минут хуурч, байнга хутгана. Хайруулын төгсгөлд цөцгийн тос нэмнэ, ингэснээр жигнэмэг нь шингээнэ.
3. Өргөст хэмхийг угааж, нилээд цавчих.
4. Улаан лоолийг угааж, хоёр хэсэг болгон хуваасан.
5. Шанцайны ургамал навч, аругула, яншуйг угааж, салфеткаар хатаана. Гараараа урах эсвэл том ширхэгтэй цавчих.
6. Чидунаас шингэнийг зайлуулна.
7. Хөргөсөн тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
8. Чидун жимсний тос, цууг хольж салатны амтлагч хийнэ.
9. Үйлчлэх таваг дээр ногооны ор хий. Тахианы мах, өргөст хэмх, улаан лооль, чидун, croutons зэргийг дээр нь тавь. Хувцаслалтаар дусааж, давс, чинжүү болон бусад халуун ногоотой амтлагчаар цацна. Хавчаараар зөөлөн холино.

Салатыг үйлчилж болно!

Энэхүү салат нь хиам, бяслаг, шинэ ногооны төгс хослол юм. Салат нь сэтгэл хангалуун, эрүүл чийрэг болж хувирдаг. Цөцгийийг хувцаслалт болгон хэрэглэснээр хоол нь дунд зэргийн хоолны дэглэмтэй болж хувирдаг.

Хоол хийх цаг: 30 минут
Үйлчлэх тоо: 3-4

Найрлага:

• хиам (200 гр);
• хатуу бяслаг (200 гр);
• өргөст хэмх (1-2 ширхэг);
• улаан лооль (1-2 ширхэг);
• цагаан талх (200 гр);
• хальсалж наранцэцгийн үр (50 гр);
• мөсөн уулын шанцайны ургамал / шанцайны ургамал / бусад (100 гр);
• цөцгий (100 гр);
• ургамлын тос (хайруул, 30-50 мл);
• давс, чинжүү, бусад халуун ногоо (амсах болно).

Бэлтгэл ажил:

1. Талхыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд хуурч (10 минут орчим).
2. Хиамыг шоо болгон хайчилж ав.
3. Бяслагыг шоо болгон хайчилж ав.
4. Өргөст хэмхийг угааж, нилээд цавчих.
5. Улаан лоолийг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
6. Салатыг угааж, салфеткаар хатаана. Гараараа урах эсвэл том хэсэг болгон хуваана.
7. Хоолны тавган дээр croutons, хиам, бяслаг, өргөст хэмх, улаан лооль, шанцайны ургамал зэргийг тавь. Амт нь цөцгий, давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Хавчаараар зөөлөн шидэж, салатыг хальсалсан наранцэцгийн үрээр цацна.

Хоол бэлэн боллоо!

Энэхүү салат нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолчдыг ч баярлуулах болно. Сам хорхой, шаржигнуурт croutons, халуун ногоотой пармезан, шинэ ногооны нарийн амт нь төгс хослол юм.

Хоол хийх цаг: 45 минут
Үйлчлэх тоо: 3-4

Найрлага:

• хальсалж, чанасан, хөлдөөсөн сам хорхой (500 гр);
• цагаан талх (200 гр);
• интоорын улаан лооль (250 гр);
• шанцайны ургамал / мөсөн уул / бусад (200 гр);
• пармезан бяслаг (100 гр);
• сармис (2-3 хумс);
• наранцэцэг/бусад ургамлын тос (хайруул, 30-50 мл);
• цөцгийн тос (хайруулын хувьд 30-50 гр);
• бальзамын цуу (1 tbsp);
• давс, чинжүү, бусад халуун ногоо (амсах болно).

Бэлтгэл ажил:

1. Сам хорхойг гадаргуу дээр мөс үлдэх хүртэл бүлээн усаар зайлж угаана. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халаана. Сам хорхойг байрлуулж, амт нь давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмнэ. 6-8 минутын турш хуурч, үе үе хутгана. Сайхан байна.
2. Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулна. Талхыг сармисаар үрж, жижиг шоо болгон хувааж, цөцгийн тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч (10 минут орчим), байнга хутгана.
3. Улаан лоолийг угааж, дөрөвний нэг болгон хуваана.
4. Салатыг угааж, салфеткаар хатаана. Гараараа урах эсвэл том ширхэгтэй цавчих.
5. Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.
6. Салатны амтлагч бэлтгэ. Уксус болон чидуны тосыг холино.
7. Үйлчлэх тавган дээр шанцайны ургамал, сам хорхой, улаан лоолийг тавь. Хувцаслалт дээр хийнэ, амт нь давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Хавчаараар зөөлөн холино.
8. Сараалжтай бяслаг, croutons нь салат цацаж.

Сайхан хооллоорой!

Улаан загас, бяслаг, бөднө шувууны өндөг, ургамал бүхий амттай, хөнгөн, тэжээллэг салат. Энэхүү хоол нь баярын ширээг чимэглэх болно.

Хоол хийх цаг: 30 минут
Үйлчлэх тоо: 3-4

Найрлага:

• бага зэрэг давсалсан хулд, филе (400 гр);
• интоорын улаан лооль (200 гр);
• чанасан бөднө шувууны өндөг (10 ширхэг);
• цагаан талх (200 гр);
• пармезан бяслаг (150 гр);
• ургамлын тос (хайруул, 3 tbsp.);
• сармис (3 хумс);
• radicchio / шанцайны ургамал / бусад салат (100 гр);
• лаврын (1 баглаа);
• бальзам / дарсны цуу (1 халбага);
• чидун жимсний тос (хувцаслах зориулалттай, 30-50 мл);
• давс, чинжүү, бусад халуун ногоо (амсах болно).

Бэлтгэл ажил:

1. Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулна. Талхыг шоо болгон хайчилж, сармисаар бүрхэнэ. Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд хуурч, байнга хутгана (7-10 минут).
2. Өндөгийг хальсалж, хоёр хэсэг болгон хуваана.
3. Салмоныг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
4. Бяслагыг зүсмэл болгон хайчилж ав (тохиромжтой болгохын тулд та хүнсний ногоо хальслагч ашиглаж болно).
5. Шанцайны ургамал, лаврын навчийг угааж, салфеткаар хатаана. Салатыг том хэсэг болгон хайчилж эсвэл гараараа ураарай. Базиликийг навч болгон хуваана.
6. Салатны амтлагч бэлтгэх (чидун жимсний тос, цуу холино).
7. Үйлчлэх тавган дээр шанцайны ургамал навчаар ор хий. Дээрээс нь croutons, улаан лооль, өндөг, загас, бяслаг тавь. Боолтоор дуслаарай.

Салат бэлэн боллоо, та үйлчилж болно!

Энэхүү жор нь цагаан хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст зориулагдсан болно. Энэхүү хоол нь тавагныхаа илчлэгийн агууламжийг ажигладаг хүмүүст тохиромжтой, учир нь салатны гол найрлага нь хоолны дэглэмд нийцдэг.

Хоол хийх цаг: 30 минут
Үйлчлэх тоо: 1-2

Найрлага:

• ренетгүй хатуу бяслаг (100 гр);
• интоорын улаан лооль (100 гр);
• цагаан талх (200 гр);
• шанцайны ургамал / бусад (1 баглаа);
• туранхай цөцгий (4 tbsp.);
• ургамлын тос (хайруул, 30 мл);
• давс, чинжүү, бусад халуун ногоо (амсах болно).

Өөх тосгүй цөцгий бэлтгэхийн тулд 100 гр түүхий хальсалж наранцэцгийн үр, 150 мл халуун чанасан ус, 1 tbsp хэрэгтэй болно. л. наранцэцгийн тос, амт нь давс. Бүх найрлагыг хутгагч саванд хийж гөлгөр болтол 10 минут орчим холино. Амтлахын тулд цөцгий дээр нимбэгний шүүс, жижиглэсэн ургамал, сармис нэмж болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Талхыг шоо болгон хайчилж, тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, байнга хутгана. (10 минут орчим).
2. Бяслагыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
3. Улаан лоолийг угааж, хоёр хэсэг болгон хуваана.
4. Салатыг угааж, салфеткаар хатаана. Гараараа урах эсвэл том хэсэг болгон хуваана.
5. Боолтыг бэлтгэ. Цөцгий саванд хийж, давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Сайн хутгахын тулд.
6. Үйлчлэх тавган дээр шанцайны ургамал навч, улаан лооль, croutons хийнэ. Амтлахын тулд давс, халуун ногоо нэмээд боолтыг асгаж, хавчаараар зөөлөн хутгана. Дээрээс нь бяслаг тавь.

Сайхан хооллоорой!

Текст: Екатерина Хрущева

4.6774193548387 4.68 / 31 санал

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дарна уу.

⭐⭐⭐⭐⭐ Тахианы мах, croutons бүхий сонгодог энгийн Цезарь салат нь ямар ч ширээн дээр тохиромжтой, гэхдээ бид үүнийг ихэвчлэн баярын үеэр бэлддэг. Тахианы махны салат хийх жор нь маш тансаг байдаг - эцэст нь Цезарь дахь улаан цагаан талхны croutons, тод интоорын хагас, зөөлөн тахианы мах нь өтгөн шанцайны ургамал навчны дунд маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Сараалжтай Пармезан нь зургийг дуусгаж, сармисны хөнгөн үнэр нь уруу таталт, сэтгэлийг татах болно. Сонгодог салатанд хэрэглэж заншсан бүх найрлагыг Цезарь нэмэх шаардлагагүй.

Тахианы мах Цезарь - амттай салатны жор

Дараа нь тахианы махыг үндсэн бүтээгдэхүүнд нэмсэн. Та гэртээ сонгодог энгийн жор болох тахианы махтай Цезарь салатыг янз бүрийн хувилбараар бэлтгэж болно. Энэ нь өдөр тутмын эсвэл баярын ширээнд зориулсан гайхалтай хоол байх болно. Мөн баярын ширээн дээр хоол хийж, үйлчлэхээ мартуузай. Найрлагын гайхалтай хослол нь найрлага дахь бүтээгдэхүүн бүрээс таашаал авах боломжийг олгодог боловч нэгэн зэрэг амтыг бүхэлд нь мэдрэх болно. Тиймээс, үгнээс үйлдэл рүү шилжих цаг болжээ. Энэ нийтлэлд бид амттай гар хийцийн Цезарь бэлтгэх олон янзын хувилбаруудыг танилцуулах болно.

Тахианы махтай Цезарь салат: сонгодог жор

Найрлага:

• Пармезан бяслаг - 70 гр;
• тахианы хөх - 300 гр;
• Сармис - 2 хумс;
• Талх - 200 гр;
• Чидун жимсний тос - амсах болно;
• Салат - 1 баглаа.

Салат сумс

Найрлага:

• Чидун жимсний тос - 100 мл;
• гич - 2 халбага;
• Шинэ нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л.;
• Хатуу чанасан шар - 2 ширхэг;
• Сармис - 1 хумс;
• Давс ба чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Сармисны хумсыг хэвлэлээр шахаж, 5 tbsp холино. л. оливын тос. Хольж, 15-20 минут байлгана. Бэлтгэсэн талхны хэсгийг шоо болгон болгоомжтой хайчилж ав. Энэ тохиолдолд шинэхэн биш өчигдрийн талхыг авах нь дээр;
2. Тахианы махны буланг угааж, алчуураар хатаана. Дараа нь шоо болгон хувааж, оливын тосонд бүрэн болгосон хүртэл хуурч, давс, перец нэмнэ. Цаасан алчуур дээр тавь;
3. Одоо салатны амтлагчийг бэлдэж эхэлцгээе. 2 чанасан шарыг аваад сэрээгээр нухна. Гич нэмээд сайтар холино. Одоо 1 хумс сармисыг шахуургаар дамжуулж, шар дээр нэмнэ. Хутгаж, нимбэгний шүүс, чидуны тос, газрын чинжүү, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Тусдаа таваг болгон Parmesan бяслаг сараалжтай;
4. Сайхан таваг аваад хагас хумс сармисаар үрнэ. Шанцайны ургамал навчийг сайхан байрлуул. Салат дээр croutons болон шарсан тахианы буланг тавь. Бэлтгэсэн соусаа ​​салат дээрээ асгаж, үрж жижиглэсэн Пармезан бяслагаар өгөөмрөөр цацна. Зарим хувилбарт бяслаг нь сараалжтай биш бөгөөд хүнсний ногооны зүсэгчээр нимгэн зүсэгдсэн байдаг. Та өөрт хамгийн их таалагдсан сонголтоо сонгоно;
5. Таваг засахын тулд та анар үрийг цацаж болно - энэ нь амтыг өөрчлөхгүй, гэхдээ гадаад төрх нь илүү баярын болно. Сайхан хооллоорой!

Тахианы мах, майонезтай Цезарь салат

Тахианы мах, майонезтай Цезарь салат

Цезарь салатны жорыг сонгодог гэж нэрлэж болохгүй. Бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан, үр дүн нь маш сайн, ялангуяа амт чанараараа.

Найрлага:

• Хятад байцаа эсвэл Iceberg шанцайны ургамал - 10-12 навч;
• Хатуу бяслаг, илүү сайн Пармезан - 100-120 гр;
• тахианы булан - 150-200 гр;
• Майонез - хагас шил;
• хатаасан лаврын - 0.5 tsp;
• интоорын улаан лооль - 10-12 ширхэг;
• Хүйтэн дарагдсан оливын тос - 4 tbsp. л.;
• хагас нимбэгний шүүс;
• цагаан талх эсвэл талх - 4 ширхэг;
• Сармис - 3 хумс;
• Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Талхны хэсгүүдийг жижиг шоо болгон хайчилж ав;
2. Туршилтын хувьд хар талх, цагаан талхаар хийсэн жигнэмэгийг 50/50 харьцаагаар хийж үзээрэй, энэ нь амттай болно. Талхны хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад байрлуулж, дээр нь тос цацаж, 15 минутын турш зууханд хийж, 150 градусын температурт жигнэмэг алтан өнгөтэй байх ёстой;
3. Тахианы махны буланг бага зэрэг нунтаглаж, давс, чинжүү нэмнэ;
4. Хоёр талдаа бага зэрэг оливын тосонд царцдас гарч иртэл хуурч, таглаад бэлэн болтол нь жигнэнэ. Тахианы махыг хөргөж, croutons хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан;
5. Соусыг бэлтгэхийн тулд сармисыг сармисыг нунтаглаж, аяганд хийнэ;
6. Майонезаас хатаасан лаврын, газрын хар чинжүү нэмнэ;
7. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, цөцгийн тостой хамт соус руу нэмнэ;
8. Бүх зүйлийг хутгагч ашиглан холино. Үр дүн нь зүгээр л гоёмсог хувцаслах болно;
9. Хятад байцааны навчийг угааж, гараараа жижиг хэсэг болгон урж (шанцайны ургамал эсвэл мөсөн уулын салатаар сольж болно), салат аяганы ёроолд байрлуулна;
10. Дээрээс нь croutons тавь;
11. Дараа нь тахианы хэсэг, хагас интоорын улаан лооль нэмнэ;
12. Соусыг бүх гадаргуу дээр тарааж, дээр нь бяслаг сараалжтай болгоно;
13. Бүх давхаргыг дахин давтана. Тахианы махтай Цезарийн салат бэлэн болсон, одоо 15 минут байлгаад үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!

Тахианы мах, croutons, улаан лооль бүхий Цезарь салат

Үүнийг бэлтгэхэд хамгийн бага хугацаа шаардагдах бөгөөд улаан лооль нь нарийн амтыг төгс нөхдөг.

Найрлага:

• улаан лооль - 200 гр;
• Тахианы махны булан - 0.5 кг;
• Чидун жимсний тос - амсах болно;
• Пармезан бяслаг - 100 гр;
• шанцайны ургамал навч - 150 гр;
• Царцдасгүй талх - 200 гр.
• Нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л.;
• Сармис - 1 хумс;
• Амтлахын тулд гич;
• Амтлах халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Юуны өмнө бид махыг чанаж болгосон. Үүнийг угааж, дараа нь алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд халуун ногоотой хоёр талдаа шарсан байх шаардлагатай. Махаа хөргөөд дараа нь нэлээд том хэсэг болгон хуваана. Бусад найрлагыг бэлтгэж байх үед тахианы мах бүрэн хөргөх цагтай болно - энэ нь бидэнд хэрэгтэй зүйл юм;
2. Одоо бид жигнэмэг бэлтгэж, цагаан талхыг тал бүр дээр 1 см орчим шоо болгон хуваасан. Дараа нь талхыг ургамлын тосонд хуурч, дараа нь жигнэмэгийг бага зэрэг хатаахын тулд зууханд хийж болно. Гэхдээ найрлагыг хэт хатаахгүй байх нь чухал тул болгоомжтой байгаарай. Угаасан шанцайны ургамал навчийг гараараа урж, тавган дээр тавиад Цезарь үйлчил. Тахианы мах шиг улаан лоолийг том ширхэгтэй хэрчинэ. Бяслаг нь том grater дээр сараалжтай;
3. Соусыг бэлтгэхийн тулд бүх найрлагыг тусад нь саванд холино. Эхлээд сармисаа дарагчаар дамжуулж, дараа нь соус руу нэмнэ. Бэлтгэсэн шанцайны ургамал навч дээр тахиа, улаан лооль, croutons тавь. Бүх зүйл дээр соусаа ​​хийнэ, дээр нь бяслаг цацна. Сайхан хооллоорой!

Тахианы махны оронд тамхи татдаг тахианы мах авдаг видео хувилбарын дагуу сонгодог энгийн жор болох тахианы махтай Цезарь салат бэлтгэж болно. Энэ бол хоол хийх нийт хугацааг эрс багасгадаг хамгийн дуртай хоолны амтат хувилбар юм.

Найрлага:

• Бяслаг - 100 гр;
• Тахианы шар - 2 ширхэг;
• Чидун жимсний тос - амсах болно;
• Сармис - 1 хумс;
• Нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л.;
• Гич - 1 tbsp. л.;
• Тахианы махны булан - 300 гр;
• Талх - 200 гр;
• Нэг баглаа шанцайны ургамал.

Хоол хийх арга:

1. Амттай жигнэмэгийг хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэхийн тулд та жижиглэсэн талхыг зууханд хатааж болно. Зарчмын хувьд та жигнэмэгийг ургамлын тосоор хуурч болно, энэ нь таны дуртай хүнээс хамаарна. Тахианы махыг том хэсэг болгон хайчилж, салатыг том хэсэг болгон урж, бяслагыг сараалжтай болгоно. Бүх найрлага бэлэн болсон бөгөөд зөвхөн боолт хийж, дараа нь салат угсарч эхэлнэ;
2. Боолтыг бэлтгэхийн тулд та жижиглэсэн сармисыг оливын тосоор хольж, бүгдийг нь нимбэгний шүүсээр сайтар асгах хэрэгтэй. Давс, дуртай халуун ногоо нэмнэ. Тус тусад нь шарыг гичээр нунтаглаж, дараа нь соусын үндсэн найрлагад хийнэ, жигд болтол бүгдийг нь холино.
   Салатны тавган дээр ногоон навчийг тавиад дээр нь тахианы мах тавь: бүх зүйл дээр боолт хийнэ. Дараа нь бяслаг, жигнэмэг ирж, бүх зүйлийг дахин өгөөмрөөр, соустай сайхан хийнэ. Тахианы махтай Цезарь салат бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Хэрэв танд нийтлэл таалагдсан бол " Тахианы махтай Цезарь салат: сонгодог жор ба салатуудын дунд №1"Сэтгэгдэл хэсэгт санал бодлоо хуваалцаарай. Доорх товчлуурын аль нэг дээр дарж хадгалаад олон нийтийн сүлжээнд хуваалцаарай. Энэ нь материалд "баярлалаа" байх болно.

Цезарь салат нь дэлхий даяар алдартай болсон. Үнэн бол хүн бүр өөрийн жороор бэлтгэдэг, зарим найрлагыг нь хасч, заримыг нь нэмдэг, гэхдээ шанцайны ургамал навч нь ямар ч хувилбарт өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Шинэхэн шанцайны ургамал навч нь тавагны гол бүтээгдэхүүн бөгөөд хөнгөн, шинэлэг байдлыг өгдөг. Үүнээс гадна тэд сам хорхой, мах, бяслаг, соустай сайн нийлдэг. Тогооч нар өөр өөр сонголттой байдаг тул Цезарьт ямар шанцайны навч хэрэглэдэгийг хэн ч хэлж чадахгүй.

Салатны төрлүүдийн жагсаалт

• Ромын (Ромын шанцайны ургамал) - энэ салатыг сонгодог Цезарь салатны жоронд оруулсан болно. Энэхүү салатны навчнууд нь тод ногоон өнгөтэй, маш анхилуун үнэртэй, чихэрлэг амттай амттай байдаг. Роман нь Италиас гаралтай бөгөөд өөрийн орны салатуудын дунд тэргүүлэгч юм.
• Батавиа бол долгионтой ирмэгтэй навчит шанцайны ургамал юм. Энэхүү салат нь дэлхийн хамгийн алдартай салат бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүрийн гал тогооны өрөөнд байдаг. Салат нь анхилуун үнэртэй, чихэрлэг амттай байдаг.
• Шанцайны ургамал нь буржгар хоёр өнгийн шанцайны ургамал (ногоон ба burgundy) юм. Бие махбодид маш сайн шингэж, төмрөөр баялаг. Энэ салатны нэг төрөл нь lollo rosso юм. Энэ нь зөөлөн, шаржигнуур, бараг бүх витамин агуулдаг тул хөнгөн зууш хийхэд ихэвчлэн ашиглагддаг.
• Oakleaf - өөрөөр хэлбэл царс шанцайны ургамал гэж нэрлэдэг, учир нь навч нь царс модны навчтай төстэй. Самрын амттай хамгийн амттай салатуудын нэг. Царсны навчны онцлог нь нэг хоногоос бага хугацаанд хадгалагддаг. Гэхдээ хадгалах хугацаа богино байсан ч энэ салатыг ургуулах нь тийм ч хэцүү биш юм. Тиймээс гэртээ ч гэсэн ургадаг.
• Радиккио бол Италийн chicory юм. Салатны навч нь цагаан судалтай улаан, нэлээд ширүүн, гашуун байдаг. Тэд сайн хадгалж, чанах үед зөөлөн болдог. Энэ салат Баруун Европт маш их алдартай.
• Frizzé бол буржгар, тод ногоон, анхилуун үнэртэй шанцайны ургамал юм. Хөнгөн зууш, салат бэлтгэхэд нэн тохиромжтой. Энэ нь Грек, Ромд алдартай байсан ч Францад жинхэнэ хүлээн зөвшөөрөгдсөн.
• Мөсөн уул - цагаан байцаа шиг харагдаж байна. Энэ нь хоолны дуршил төрүүлдэг боловч гашуун амттай байдаг. Хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгална. Энэхүү ер бусын салатын төрсөн газар бол АНУ юм, гэхдээ энд энэ нь тийм ч алдартай биш юм.

"Цезарь" бол бусадтай адил орц найрлагыг нь өөрийн үзэмжээр өөрчилж болох ердийн салат юм. Цезарь бэлтгэхийн тулд том навчтай салатаас гадна хятад байцаа эсвэл жижиг навчит аругула навчийг хэрэглэдэг. Ерөнхийдөө энэ бүхэн амтаас хамаарна, гэхдээ алдартай рестораны тогооч нар уламжлалт Ромын шанцайны ургамал навчийг ихэвчлэн ашигладаг. Цезарьт ямар төрлийн салат хэрэгтэйг өөрөө шийдээрэй.

Цезарь салатыг хэрхэн яаж тайрах вэ

Шанцайны ургамал навч таслагдахгүй, харин гараар урагдсан байх ёстой. Урагдсан навчнууд нь бүтцийг нь өөрчилдөггүй бөгөөд харагдах байдал, витаминыг хадгалдаг. Хэрэв та навчийг хутгаар зүсвэл металлаар исэлдэж, салат амт, өнгө нь өөрчлөгдөөд зогсохгүй салатнаас шүүс гарахад шууд задрах витамин С алдагдах болно.

Цезарийн салатны хамгийн амттай жорыг сонгохын тулд бэлтгэлд туршилт хийх хэрэгтэй.
Хэрэв та сам хорхойтой Цезарь бэлтгэж байгаа бол ром эсвэл мөсөн уулын шанцайны ургамал хэрэглэх нь дээр.
Хэрэв та тахианы махтай салат бэлтгэж байгаа бол хоёр, гурван төрлийн салатыг туршиж, хольж болно. Францад тэд lollo rosso-г буржгар үстэй хослуулах дуртай. Дашрамд хэлэхэд, буржгар навч нь салатыг маш дур булаам болгодог чимэглэл болгон radicchio болон oakleaf дээр нэмж болно. Орост тэд "Цезарь" -ыг батавиа, аругулатай хоол хийх дуртай. Цезарийн салатанд ямар төрлийн салат орох нь энэ хоолыг юу гэж нэрлэхэд нөлөөлөхгүй. Бүх улс оронд зөв нэр нь үргэлж "Цезарь" байдаг.
Салат бэлтгэхдээ шинэ, уян хатан навчийг сонгох нь чухал юм. Тэд хатаж, гэрэл гэгээтэй байх ёстой. Хоол хийхдээ навчны доод хэсгийг бүү ашигла, зөвхөн ногоон эсвэл burgundy салатны навчийг хэрэглэнэ. Модон аяга, халбага хэрэглэх нь илүү дээр юм байгалийн сав суулга нь бүтээгдэхүүний гадаад төрх байдал, витамины найрлагыг хадгалах болно;

Бүтээгдэхүүн сонгох, бэлтгэхэд хариуцлагатай хандаарай, үр дүн нь танд таалагдах нь гарцаагүй.