Энэ материалд та бөөрөлзгөнө ликёр хийх сонгодог жорыг олох болно., түүнчлэн бөөрөлзгөнөтэй ликёр хийх хэд хэдэн шинэ сонирхолтой жор.
Наливка бол архины ундаа бөгөөд жор нь Эртний Оросын үеэс өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ. Амтат ликёр бэлтгэхийн тулд зөвхөн хамгийн хүчтэй, цэвэр сортуудын жимс, элсэн чихэр, архи зэргийг ашигладаг.

Ликер нь байгалийн гаралтай бага хэмжээний согтууруулах ундаа юм урт хугацаанджимс, жимсгэний үнэрийг хадгалдаг. Гэрийн ликёр үйлдвэрлэхэд дараах технологийг ашигладаг. Урьдчилан бэлтгэсэн боловсорч гүйцсэн жимс (савны эзэлхүүний тавны дөрөв) нь өргөн хүзүүтэй лонхонд цутгаж, дээр нь нунтагласан элсэн чихэрээр хучигдсан байдаг. Лонхны хүзүүг самбайгаар хучиж, савыг өөрөө наранд байрлуулж, үе үе сэгсэрнэ.

Дараа нь ундаа дараах байдлаар "боловсордог". Исгэх үйл явц эхэлмэгц (ойролцоогоор дөрвөн өдрийн дараа) ажлын хэсгийг хэдэн сарын турш харанхуй газар хадгална. Ундааны харанхуй газар хадгалах хугацаа нь ликёр боловсорч гүйцэх хурдаас хамаарна. Тиймээс бөөрөлзгөнө, зэрлэг гүзээлзгэнэ эсвэл бөөрөлзгөнө бэлтгэсэн эрт боловсорч гүйцсэн ликёр нь ердөө нэг сарын дотор бэлэн болох бөгөөд чавга, интоор, интоор эсвэл үхрийн нүднээс дунд боловсорч гүйцсэн ликёр боловсорч гүйцэхэд нэг сарын дотор бэлэн болно. таван сар.

Одоо гар хийцийн бөөрөлзгөнө ликёр хэрхэн хийгдсэнийг нарийвчлан олж мэдье.

Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор:

ЭНЭ АМТТАЙ СОГТЛОЛТОЙ УНДАА ГЭРИЙН ХЭРГЭЭР ХИЙХ ХАМГИЙН ШИЛДЭГ ЖОРуудыг нээгээрэй. .

Бөөрөлзгөнөтэй ликёр хийх сонгодог жор:

Амттай ундаа хийхийн тулд та боловсорсон бөөрөлзгөнө, өндөр чанартай архи, зөгийн бал бэлтгэх хэрэгтэй. Энэхүү согтууруулах ундаа багатай ундаа нь зөвхөн маш сайн амтаараа төдийгүй эдгээх нөлөөгөөр ялгагдана.

Жимсийг үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэл, хогийн цэг, хурдны замаас хол, экологийн цэвэр газар цуглуулах ёстой. Уг ундааг дусаахад зөвхөн эмнэлгийн архи эсвэл маш өндөр чанартай архи тохиромжтой.

Үгүй бол та ликёрын амтыг эвдэж, эсвэл бүр дордвол түүгээр хордож болно. Шинэ бөөрөлзгөнө сайтар угааж, хатаана. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг colander-д хийж, бөөрөлзгөнөөөс ус зайлуулахын тулд хэсэг хугацаанд үлдээнэ. Угаасан жимсийг иш болон sepals-аас цэвэрлэх шаардлагатай.

Бэлтгэсэн бөөрөлзгөнө нь өргөн хүзүүтэй лонхонд цутгаж, дээр нь элсэн чихэр давхаргаар хучигдсан байдаг. Дараа нь савыг дөрвөн өдрийн турш дулаан, гэрэлтэй газар байрлуулна. Исгэх үйл явц эхэлсний дараа лонхны хүзүүнээс самбайг авч, исгэж дуустал усны лацыг суурилуулна.

Бэлэн хандмалыг шүүж (жишээлбэл, нейлон коландаар) бэлтгэсэн саванд хийнэ, битүүмжилнэ. Целлюлоз гэж нэрлэгддэг үлдэгдэлээс та бөөрөлзгөнөтэй дарс хийж болно. Өнөөдөр

Бараг бүх хүнд сул тал байдаг маш анхилуун, амттай жимс бол бөөрөлзгөнө юм. Үүнийг хэрэглэдэг тоо томшгүй олон жор байдаг. Юуны өмнө эдгээр нь мэдээжийн хэрэг амттан юм. Гэхдээ үүнээс гадна бөөрөлзгөнө нь ликёр гэх мэт маш сайн согтууруулах ундаа хийхэд ашиглаж болно. Үүнээс гадна, бөөрөлзгөнөтэй ликёр, гар хийцийн дарс нь сайн сонголт байх болно. Энэ сонголтыг бид доор ярих болно.

Бөөрөлзгөнөтэй дарс

Нэгдүгээрт, бөөрөлзгөнө дарс нь олон янзаараа алдартай гэдгийг шууд хэлэх ёстой. Дүрмээр бол тэд нэлээд хүчтэй, маш амттай байдаг. Ийм ундаа нь зөв бэлтгэгдсэн бол шинэ жимсний маш сайн үнэртэй, маш сайхан өнгөтэй байдаг.

Дарс хийхэд шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Ундаа хийхийн тулд жимснээс гадна танд зөвхөн сайн, цэвэр ус, элсэн чихэр хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд крантны ус биш булгийн усыг ашиглах нь зүйтэй. Зарим жор нь нэмэлт амтыг нэмэхэд тусалдаг бусад найрлагыг ашиглах явдал юм. Ихэнхдээ тэдгээрийг гэрийн дарс үйлдвэрлэх туршлагатай мэргэжилтнүүд туршиж үздэг. Бид гэртээ бөөрөлзгөнө дарс хэрхэн хийх талаар зөвхөн хамгийн энгийн жороор хязгаарлагдах болно.

Энгийн гар хийцийн бөөрөлзгөнө дарс

Эхлээд бид хамгийн энгийн аргыг авч үзэх болно. Үүний зэрэгцээ, энэ бол бөөрөлзгөнө дарсны хамгийн түгээмэл жор бөгөөд сонгодог гэж хэлж болно. Энэ нь бараг бүх хүмүүст, ялангуяа эхлэгчдэд тохиромжтой. Доор өгсөн хувь хэмжээ нь тийм ч их биш ундаа бэлтгэхэд тохиромжтой. Тиймээс, хэрэв та бүтээгдэхүүний анхны хэмжээг нэмэгдүүлэхийг хүсч байвал найрлагын хэмжээг пропорциональ хэмжээгээр нэмэгдүүлэх шаардлагатай болно.

Бэлтгэл

Тиймээс, гэртээ бөөрөлзгөнөтэй дарс бэлтгэхийн тулд жороор 1000 грамм жимс, 1.25 килограмм (5 шил) нунтагласан элсэн чихэр, хоёр литр ус шаардагдана.

Бөөрөлзгөнө эхлээд ангилж, хог хаягдлаас цэвэрлэж байх ёстой - мөчир, навч болон бусад гадны биетүүд. Гэхдээ үүнийг угаахыг хатуу зөвлөдөггүй. Баримт нь жимсний гадаргуу дээр байдаг дарсны мөөгөнцөрбайгалийн гаралтай тул угаагаагүй жимс нь илүү сайн исгэх болно. Үүний дагуу дарс нь илүү өндөр чанартай байх болно.

Бэлэн болсон жимсийг цэвэр саванд хийж, нэгэн төрлийн масс болгон бутлах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд металл биш харин модон тор ашиглах нь дээр. Дараа нь бэлэн нухашыг нэг аяга элсэн чихэртэй холих ёстой. Хэрэв та ундаагаа аль болох амттай, анхилуун үнэртэй болгохыг хүсч байвал эдгээр бүх алхмуудыг гараар хийх ёстой.

Үр хольц нь бөөрөлзгөнө шүүсээ гаргах хүртэл хэсэг хугацаанд суух хэрэгтэй. Энэ хооронд та үлдсэн элсэн чихэрээс сироп бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэрийг усанд уусгаж, паалантай саванд хийж буцалгана. Үүнийг бага дулаанаар хийх нь маш чухал юм. Буцалж буй сиропыг таван минут орчим буцалгаж, дараа нь галаас зайлуулах шаардлагатай. Энэхүү энгийн бөөрөлзгөнө дарсны жор нь сиропыг аль хэдийн тогтсон бөөрөлзгөнө хольц руу асгахаасаа өмнө тасалгааны температурт хөргөхийг шаарддаг.

Дараа нь бөөрөлзгөнө бүхий савыг (мөн энэ нь таглаатай том лонхтой адил зүйл байх ёстой) хааж, сэгсэрч, исгэхийн тулд үлдээх хэрэгтэй. Гэртээ бөөрөлзгөнө дарс хийхдээ жор нь исгэх үйл явцыг хянах шаардлагатай гэдгийг санаарай. Үүнийг хийхийн тулд та таган дээр усны лацыг суулгах хэрэгтэй болно. Өөрөөр та резинэн бээлий хэрэглэж болно. Бүх исгэх үйл явц хоёр долоо хоног орчим үргэлжилнэ. Үүний дараа дарсыг шүүж, савлах шаардлагатай бөгөөд дараа нь ууж болно. Гэхдээ хэрэв та гэртээ үнэхээр сайн бөөрөлзгөнөтэй дарс хийхийг хүсч байвал жороор ундаагаа бага зэрэг хугацаа, дор хаяж долоо хоног, бүр илүү сайн, нэг сар хөгшрүүлэхийг шаарддаг. Удаан байх тусмаа сайн.

Бусад жимсний нэмэлт бүхий бөөрөлзгөнө дарс

Бусад жимсгэний нэмэлтүүд нь ундаанд онцгой амт өгөх болно. Маш сайн дарсыг жишээлбэл, бөөрөлзгөнө, интоор, үхрийн нүд зэрэг холимогоос хийдэг. Энэхүү энгийн бөөрөлзгөнө дарсны жор нь жимсийг өөрөө шаарддаггүй. Шүүстэй ундаа бэлдэж байна. Гэхдээ энд шүүс нь хадгалах бодисгүй, жинхэнэ байх ёстой гэдгийг тодруулах шаардлагатай. Тиймээс "дэлгүүрээс" сонголт ажиллахгүй. Ангилсан боловч угаагаагүй жимснээс шүүсийг өөрөө шахаж авах нь хамгийн сайн арга юм. Үлдсэн нухаш нь процесст оролцдоггүй. Интоорын шүүс 10 литр ус шаардагдана. Үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө шүүс - тус бүр 1.5 литр. Мөн элсэн чихрийн эзлэх хувь ойролцоогоор 2.5 кг байх болно.

Бэлтгэл

Энэхүү жорыг ашиглан гэртээ бөөрөлзгөнөтэй дарс хэрхэн хийх талаар удаан ярих шаардлагагүй. Та зүгээр л шүүсийг хольж, дотор нь элсэн чихэр уусгаж, лонхыг усны битүүмжлэлээр хаасны дараа тунгаах хэрэгтэй. Шүүс маш хурдан исгэх бөгөөд энэ болсны дараа шүүж, савлах шаардлагатай болно. Тохиромжтой амтыг олж авахын тулд дор хаяж нэг эсвэл хоёр сарын турш шилийг дусаахыг зөвлөж байна.

Бөөрөлзгөнө чанамал дарс

Хэрэв та гэртээ бөөрөлзгөнөтэй дарс хийхээр төлөвлөж байгаа бол таны бөөрөлзгөнө чанамал хэлбэрээр байвал бидний доор өгсөн жор хэрэг болно. Саатал ямар нөхцөлд байх нь хамаагүй. Энэ нь хуучин, бага зэрэг исгэсэн байж магадгүй - энэ нь тийм ч том асуудал биш юм. Ямар ч тохиолдолд үүнээс уух нь маш анхилуун, амттай болж хувирна. Үүнийг бэлтгэхийн тулд нэг кг чанамал, 130 грамм угаагаагүй үзэм, 2.5 литр ус хэрэгтэй болно.

Бэлтгэл

Эхлээд та чанамал, усыг тасалгааны температурт авчрах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь сайтар хутгах хэрэгтэй. Дараа нь үзэм нэмээд дахин хутгана. Бүх зүйл бэлэн болмогц лонхыг сайтар хаах, өөрөөр хэлбэл резинэн бээлий эсвэл усны битүүмжлэл бүхий тусгай тагийг хаах л үлддэг. Исгэх үйл явц дууссаны дараа дарсыг сайтар шавхаж, тунадасаас салгаж, дараа нь сайтар шүүнэ. Энэ нь саванд хадгалагдах ёстой. Та бэлэн дарсыг нэн даруй ууж болно, гэхдээ хамгийн сайн амт, үнэрийг олж авахын тулд хэдэн өдрийн турш исгэж байхыг зөвлөж байна. Ямар ч тохиолдолд таны дарс удаан суух тусам илүү амттай болно.

Бөөрөлзгөнөтэй ликёр нь шинэхэн, хөлдөөсөн жимснээс бүтэн жилийн турш бэлтгэж болох амттай, эрүүл ундаа юм. Үүнийг олж авах олон жор байдаг боловч тэдгээрийн шинж чанараас үл хамааран жимсгэнэ нь муудсан жимс, мөчрөөс ангижрахад хүргэдэг - тэд ундааны амтыг улам дордуулдаг. Бөөрөлзгөнө хандмал хийх хамгийн тохиромжтой шингэн суурь нь дэлгүүрийн өндөр чанартай согтууруулах ундаа, цэвэршүүлсэн сарны тос, 45 хэм хүртэл шингэлсэн байгалийн спирт юм.

Бөөрөлзгөнөтэй ликёр хийх сонгодог жор

Ундаа бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг цуглуулах хэрэгтэй.

• элсэн чихэр - 500 гр;
• жимс - 1.3 кг;
• ус - 400 ба 300 гр;
• архи - 1 л.

Дараа нь бөөрөлзгөнөийг коланд руу хийж, усаар зайлж, шингэнийг урсгана. Шүүс гаргасан үрчийсэн жимсийг угаадаггүй. Ямар ч тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг лонхтой саванд хийж, булингартай болтол нь гулсмал зүүгээр цохино. Дараагийн шатанд ус, спиртийг саванд хийж, найрлагыг нь сайтар холино. Савыг 10 хоногийн турш дулаан газар байрлуулж, тэдгээрийн агууламжийг үе үе сэгсэрнэ.

11 дэх өдөр тэд дусаахыг шүүж эхэлдэг. Бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар дамжуулж, бялууг нь шахаж авдаг. Шингэнийг элсэн чихэр, 300 мл усаар хийсэн сироптой хольж, дахин дусаахын тулд зайлуулна, гэхдээ 2-3 долоо хоног. Тунадас үүссэн даруйд ундаа нь шавхагдана. Үүссэн бүтээгдэхүүн нь хүчтэй боловч хэрэглэсний дараа согтууруулах ундааны амтыг үлдээдэггүй.

Анхилуун бялууг сарны гэрэлд асгаж, хэдэн долоо хоног байлгана. Тиймээс нэг багц бүрэлдэхүүн хэсгээс та хоёр өөр ундаа авах болно.

Элсэн чихэргүй бөөрөлзгөнөтэй ликёр хийх жор

Боловсорч гүйцсэн, цэвэр жимсийг лонхонд цуглуулсны дараа тэдгээрийг маш их хэмжээний архигаар дүүргэж, согтууруулах ундаагаар бүрэн бүрхсэн байна. Дараа нь агаарын бөмбөлгийг уусгахын тулд савыг зөөлөн сэгсэрнэ. Савыг Nylon таглаатай битүүмжилж, 2 сарын турш дусаах харанхуй газар тавина. Өрөөний температур өрөөний температур байх ёстой.

Заасан хугацаа өнгөрсний дараа ликёрыг зузаан шигшүүрээр дамжуулна. 2 сарын дотор жимс нь өнгөө бүрэн алдаж, бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь бөөрөлзгөнө шүүсээр ханасан байх ёстой бөгөөд сайхан сүүдэртэй болно. Хэрэв уух нь исгэлэн мэт санагдаж байвал уухын өмнөх өдөр та зөгийн бал эсвэл чихрийн сиропоор шингэлж болно.

Жимс (750 гр) ба коньяк (1 л) зэргээс гайхалтай амттай ундаа хийдэг. Жор дахь элсэн чихэр байхгүй байгаа нь ликёр нь язгууртны архины өвөрмөц амтыг хадгалах боломжийг олгодог. Хоол хийх үйл явцыг алхам алхмаар авч үзье.

1. Болгоомжтой сонгосон жимсийг лонхонд хийнэ.
2. Коньяк нь маш их нэмдэг тул түүний түвшин жимсний давхаргаас 3 см-ээр давж гардаг.
3. Аяга таваг нь нягт таглаатай таглаад 2 сарын турш тавина. дулаан нөхцөлд.
4. Ундаа нь тунадасыг зайлуулж, хөвөн ноосоор шүүнэ.
5. Бэлэн ундаа нь савласан байна.

Бөөрөлзгөнө чанамал ликёр

Дараах жор нь шаардлагагүй бөөрөлзгөнө чанамалд шинэ амьдрал өгөхөд тусална. Чанартай ундаа олж авах чухал нөхцөл бол чанамал эсвэл лаазанд хөгц байхгүй байх явдал юм. Үгүй бол хандмал биш харин нухаш авах болно.

Сааталнаас ликёр хийх жор дараах байдалтай байна.

• 300 гр чанамал саванд хийж, согтууруулах ундаагаар (300 гр) хийнэ.
• Лонхны агуулгыг сайтар хольж, тагийг нь таглана.
• Аяга таваг харанхуй буланд 4 өдрийн турш тавина. Хэрэв саатал нь талст болж хувирсан бол хандмал дээр өдөрт хоёр удаа очиж, хольцыг сэгсрэхийг зөвлөж байна.
• Ундаа нь хөвөн-самбай боолтоор дамждаг.

Хэрэв та бэлэн болсон ликёрын хүчийг багасгахыг хүсвэл түүнд бага зэрэг ус нэмнэ.

"Жимсний холимог" ликёр

Холимог хандмал гэж нэрлэгддэг хандмалыг ижил хэмжээний боловсорсон жимснээс гаргаж авдаг.

1. бөөрөлзгөнө;
2. бөөрөлзгөнө;
3. үхрийн нүд;
4. исгэлэн интоор.

Жимсийг шигшүүр дээр нунтаглаж, шүүсийг нь цуглуулж, дараа нь сарны тос (0.5 л), буталсан хар чинжүү (10 ширхэг), 400 гр элсэн чихэр (цэвэршүүлсэн молассаар сольж болно) холино.

Үр массыг сайтар хутгаж, бэлтгэсэн саванд хийнэ. Уух нь сайн шингэж, дараа нь амталгаа эхэлнэ.

Бөөрөлзгөнө ратафиа

Энэ ундааны жор нь бас энгийн. Жимс 1 кг буталж, 3 литр moonshine холино. Савыг хааж, 19-21 хэмийн температуртай өрөөнд үлдээнэ. Хэдэн өдрийн дараа хольцыг шүүж, 250 гр элсэн чихэр шингэн рүү хутгана. Нэг чимх шанцай, цагаан чинжүү, самар нэмнэ.

Үхрийн нүд ба бөөрөлзгөнөтэй ликёр

Энэхүү ундааны жор нь гэрийн эзэгтэй дараахь зүйлийг шаарддаг.

• хоёр бутны жимс - тус бүр 300 гр;
• moonshine - хагас литр;
• жүрж ба нимбэг - 1 ширхэг;
• чихрийн сироп - 1 шил;
• шанцай - 1 саваа;
• ваниллин - 2 халбага.

Ангилсан, угаасан жимсийг тохиромжтой саванд хийж, шанцай, цитрус нэмнэ. Жүрж, нимбэгний хальсыг хальслахдаа аль болох цагаан хальсыг арилгахыг хичээ. Бүх массыг сарны гэрлээр асгаж, 1.5 сарын турш үлдээж, савыг үе үе сэгсэрнэ. Бүтээгдэхүүнийг шүүж, сироп, ванилийн сахар нэмснээр ажил дуусна.

"Ванилийн бөөрөлзгөнө" ликёр

Энэхүү амттай ундааг амтлахын тулд та хагас кг өндөр чанартай жимсийг шингэрүүлсэн архи (700 гр) асгаж, тасралтгүй хутгах замаар 2 долоо хоног үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг бүрэн тодруулах хүртэл самбай, хөвөн ноосоор дамжуулна. Сиропыг ижил хэмжээний ус, элсэн чихэрээс бэлтгэж, дараа нь ванилийн сахар (20 гр) -тай хамт ликёрт нэмнэ. Уг ундааг 1 долоо хоног (эсвэл түүнээс дээш хугацаагаар) хөгшрүүлж, үйлчилнэ.

Таны харж байгаагаар согтууруулах ундааны жоронд төвөгтэй зүйл байхгүй. Тэдний ашиг тус нь чухал тос, пектин, витамин А, В, С, таннин, цайр, төмөр, кобальт болон бусад эрдэс бодисын агууламжид оршдог. Ликер, архины дусаахыг үе үе хэрэглэх нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, стрессийг тайлдаг.

"Халуун" бөөрөлзгөнөтэй ундаа хэрэглэхийн эсрэг заалтууд нь бөөрний өвчин, чихрийн шижин, гастрит, гуурсан хоолойн багтраа, urolithiasis, тулай, ходоодны шархлаа юм. Мөн харшилтай хүмүүст анхилуун үнэрт жимсний шингэн уухыг зөвлөдөггүй. Бусад хэрэглэгчид өөрсдийгөө өөгшүүлж, ганц хоёр аяга ууж болно.

Алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод товшино уу Shift + Enterэсвэл

Бөөрөлзгөний ликёр нь дуу шиг. Энэ нь зуны жимсний нарийн, тод амтыг шингээж, тааламжтайгаар мансууруулж, үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Түүний баялаг, бараан ягаан өнгө нь зөвхөн бөөрөлзгөнөний анхилуун үнэрээр л давж гардаг.

Бөөрөлзгөнөтэй ликёрын ердийн хүч нь 10-20% байдаг боловч энэ нь илүү өндөр, бага байж болно. Гэрийн бөөрөлзгөнөтэй ликёр нь 1-6 сар хүртэл боловсордог. Тэдгээрийг зургаан сараас нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой: илүү их архи агуулсан, хадгалах температур бага байх тусам таны бүтээл удаан үргэлжлэх болно.

Бөөрөлзгөнө ликёрын ашиг тус, хор хөнөөл

Ойн (мөн одоо цэцэрлэг) гоо сайхны эдгээх шинж чанарыг хүн бүр бага наснаасаа мэддэг байсан. Ханиад хүрсэн бол бөөрөлзгөнө чанамалтай цай уугаарай!

Тиймээс, энэ жимсгэний илүү ашигтай бодисууд нь чанамалаас илүү ликёрт ордог. Эндээс та бүхэл бүтэн витамины цогцолбор (A, C, B-1, B-2, B-9, PP), "сайн" төмөр, кальци ба натри, фосфор, марганец, зэс, кобальтыг олж авах болно. Үүнээс гадна ликёр нь чухал тос, салицилийн хүчил, түүнчлэн олон таннин агуулдаг.

Товчхондоо, ундаа нь бидний биеийн бүх эрхтэнд залуу нас, эрүүл мэндийг өгч, температурыг бууруулж, хорт бодисыг гадагшлуулдаг. Гэхдээ тэд үүнийг аяганд биш, харин зөвхөн 2 халбага (гэхдээ өдөрт 3 удаа!) Эм болгон уудаг. Үүний зэрэгцээ та шилний дараа аяга уух шаардлагагүй (хэдийгээр энэ нь тийм ч муу биш), та цай эсвэл жимсний ундаанд эмийн хэсгийг нэмж, усаар шингэлж болно.

Ликер нь бас алдаатай байдаг. Үүнийг урвуулан ашиглах боломжгүй - ийм л байна. Хоёрдугаарт, архинд донтсон хүмүүс, бага насны хүүхдүүд (архины агууламжаас шалтгаалан), харшилтай хүмүүст үүнийг хориглоно.

Дашрамд хэлэхэд, харшлын тухайд антоцианинтай урвалд ордог хүмүүс шар бөөрөлзгөнө сортоос ликёр бэлтгэх боломжтой. Ийм ундаа нь сонгодог ундаанаас хамаагүй цайвар боловч амттай, эрүүл байх болно.

Бөөрөлзгөнөтэй ликёрын төрлүүд

Бөөрөлзгөний ликёрыг хэд хэдэн хувилбараар бэлтгэдэг.

• архитай, архигүй;
• элсэн чихэр (фруктоз, зөгийн бал) нэмсэн, чихэрлэг бодисгүй;
• зөвхөн бөөрөлзгөнө эсвэл бусад жимстэй дуэт хэлбэрээр - гүзээлзгэнэ, улаан үхрийн нүд, цангис гэх мэт.

Сонголт бүр өөрийн гэсэн амттай, гайхалтай, тааламжтай байдаг. Бөөрөлзгөнөтэй ликёр нь амттан, зайрмаг, жимсний зүсмэлүүдэд маш сайн нэмэлт юм.

1. Жимс. Шинэхэн, эрүүл, боловсорч гүйцсэн, муудах, ялзрах шинж тэмдэггүй, авгалдай, өт байх ёстой. Тиймээс, бүх татгалзсан зүйлсийг хаяж, тэдгээрийг цэгцлэх хэрэгтэй. Жимсийг зөвхөн жороор шаардсаны дагуу угаана, учир нь угаагаагүй жимс хэрэглэдэг технологиуд байдаг (гадаргуу дээрх байгалийн мөөгөнцрийг хадгалах).

Хөлдөөгчөөс жимс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, тэдгээрийг хоол хийх эсвэл хандмал болгоход тохиромжтой.

1. Согтууруулах ундаа. Бид 40% -иас хэтэрсэн бүх зүйлийг авдаг - архи, коньяк, гар хийцийн жимсний нэрэх, усаар шингэлсэн этилийн спирт уух гэх мэт. Үүнийг бүү алдаарай. Эргэлзээтэй чанарын архи нь ликёрын бүх таашаалыг үгүй ​​хийх болно. Мэдээжийн хэрэг, та элит коньякыг цутгахын тулд авч болохгүй, гэхдээ шатаасан архитай хослуулсан үүлэрхэг, муухай үнэртэй сарны гэрэл нь ийм нарийн ундаанд зориулагдаагүй болно.
2. Халуун ногоо. Бүрэлдэхүүн хэсэг нь сонголттой. Гэхдээ хэрэв хүсвэл ямар ч ликёр жор дээр чимх нэмж болно. Кумин, хумс, шанцай, цагаан гаа, кардамон, гаа навч нь бөөрөлзгөнөтэй сайн нийлдэг.
3. Амтлагч. Ихэнхдээ энэ нь элсэн чихэр юм. Гэхдээ энэ нь зөгийн бал, фруктозоор сольж, эсвэл огт хэрэглэхгүй, ликёр дахь анхны бөөрөлзгөнө исгэлэн байдлыг хадгалж болно.

Бөөрөлзгөнө ликёр бэлтгэх талаар

Жимс бэлтгэх нь бөөрөлзгөнө түүсний дараа шууд эхлэх ёстой. Үгүй бол тэд шүүсийг гаргаж, санамсаргүйгээр хувин руу орсон бөөрөлзгөнө цохын авгалдай бүх жимсийг халдварлах болно.

Хэрэв жимсийг жорын дагуу угаах шаардлагагүй бол тэдгээрийг нэг нэгээр нь ангилж, бөөрөлзгөнө доторх хэсгүүдийг сайтар шалгаж, муудсан газар, дотор нь олдсон өт бүрийг механик аргаар арилгадаг.

Хэрэв бөөрөлзгөнө угаах шаардлагатай бол эхлээд дээр дурдсанчлан ангилж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд угаана. Цөөн хэдэн жимсийг коланд руу хийж, аягатай усанд хэд хэдэн удаа аажмаар дүрнэ.

Хэрэв жимсэнд бөөрөлзгөнө цохын авгалдай олон байвал - эдгээр жижиг цагаан хорхойнууд - бид үүнийг хийдэг: хурааж авсан ургацаа давстай усанд хийнэ (1 литр ус тутамд 1 халбага давс). 10-12 минут байлгана, дараа нь бид хөвөгч авгалдайтай усны дээд давхаргыг зайлуулж, жимсээ өөрөө угааж, коланд хийж, цэвэр усанд хийнэ.

Бөөрөлзгөнөтэй ликёр хийх жор (архитай)

Хүч чадал - 14-16%; гаралт - ойролцоогоор 1.5 л; Хадгалах хугацаа - 1 жил (2-4 ° C температурт).

Энэхүү жор дээр үндэслэн та 1 кг бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, улаан үхрийн нүд гэх мэт бусад жимснээс 1 кг авбал "жимсний холимог" ликёр хийж болно.

Бэлтгэх:

• бөөрөлзгөнө - 2 кг
• элсэн чихэр - 0.5 кг эсвэл зөгийн бал - 300 грамм
• хүчтэй архи (40-45%) - архи (архи, сарны гэрэл) - 700 мл
• ус - 500 мл

Ликерийг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

1. Бөөрөлзгөнө угааж, боломжтой бол хатааж, түлхэгчээр (модоор хийсэн) бага зэрэг буталж, шилэн саванд хийнэ.
2. Архинд хийнэ. Энэ нь бөөрөлзгөнөөөс 2-2.5 сантиметр өндөр байх ёстой. Тиймээс нэмэлт архи хэрэгтэй болно гэдэгт бэлэн байгаарай.
3. Савыг PET таглаатай таглаад нарны гэрэл хүрэхгүй газар 7 хоног байлгана. Хандыг илүү төвлөрсөн болгохын тулд өдөрт нэг удаа савыг сэгсрэх хэрэгтэй.
4. Долоо хоногийн дараа хандмалыг шүүнэ.
5. Үүссэн шахсан бялууг усаар асгаж, буцалгаад бага зэрэг хөргөж, шүүнэ. Үүссэн шингэн рүү элсэн чихэр хийнэ, дахин буцалгаад бага дулаанаар 5 минут буцалгана. Сайхан байна.

Хэрэв та зөгийн бал хэрэглэдэг бол үүнийг хий: бялууг усаар шингэлж, буцалгаад, шүүнэ. Бид бөөрөлзгөнө шингэний температурыг 40 ° C хүртэл (хөргөх, эсвэл эсрэгээр нь халаах замаар) авчирдаг. Түүнд зөгийн балыг уусгана.

1. Шүүсэн бөөрөлзгөнө хандмалыг хөргөсөн амтат сироп руу хийнэ, хутгана, самбай шүүлтүүрээр шүүнэ.
2. Үүссэн архи нь лонхонд цутгаж, боловсорч гүйцэхийн тулд хонгил руу илгээдэг. Ликер яг нэг сарын хугацаанд боловсорч гүйцнэ.
3. 30 хоногийн дараа бид ликёрыг гаргаж аваад тунадасаас сайтар салгаж, хадгалах ёстой саванд хийнэ.

Та жор дээр шинэхэн шахсан шүүсэн нимбэгний шүүс нэмж жорыг төрөлжүүлж болно. Энэ нь 0.5 литр ликёр тутамд 20-30 мл-ийн хэмжээгээр боловсорч гүйцсэн ликёрыг илгээхээс өмнө нэвтрүүлэх ёстой.

Бөөрөлзгөнөтэй ликёр хийх жор (архигүй)

Энэхүү жорыг ликёрт сонгодог гэж үздэг технологийг ашиглан бэлтгэдэг. Архи нь байгалийн исгэх үр дүнд үүсдэг.

Хүч чадал - 7-12%; гаралт - ойролцоогоор 1.5 л; Хадгалах хугацаа - 1 жил (2-4 ° C температурт).

Бөөрөлзгөнө ангилах боловч угааж болохгүй! Ликер бэлтгэх 4.5-5 литрийн багтаамжтай шилэн савыг (өргөн хүзүүтэй лонх) ариутгана. Ариутгасан самбай бэлтгэ.

Бэлтгэх:

• бөөрөлзгөнө - 3 кг
• элсэн чихэр - 1.2 кг
• буцалсан, хөргөсөн эсвэл савласан ус - 300 мл

Ликерийг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

1. Бөөрөлзгөнө, элсэн чихэр зэргийг давхаргаар нь саванд хийнэ: жимсний давхарга, элсэн чихэр, жимс, элсэн чихэр гэх мэт давхарга, бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн дуусах хүртэл. Сүүлийн давхарга нь элсэн чихэр юм. Үүнийг нягтруулах шаардлагагүй.
2. Болгоомжтой усаар хийнэ. Савыг (лонх) мөрөн хүртэл дүүргэх ёстой, гэхдээ бүрэн биш. Түүний эзэлхүүн - 4.5-5 литр - заасан хэмжээний найрлагад хамгийн тохиромжтой, гэхдээ энэ нь савны хэлбэрээс хамаарна.
3. Модон түлхэгч эсвэл гулсмал зүүг жимсэндээ хэд хэдэн удаа хийж, бага зэрэг зуурах боловч хутгах, нунтаглахгүйгээр хийнэ.
4. Савыг самбайгаар боож, шавьж нэвтрэхээс хүзүүг нь хаа.
5. Савыг нарлаг цонхны цонхны тавцан дээр тавь. Хэдэн өдрийн дараа (ихэвчлэн 3-4) исгэх үйл явц эхлэх ёстой - хөөс, исгэлэн үнэр гарч ирнэ.
6. Одоо та самбайгаа авч, савыг усны битүүмжлэгдсэн таглаатай эсвэл жижиг хуруугаараа нүхтэй резинэн эмийн бээлийээр хаах хэрэгтэй.
7. 20-50 хоногийн дараа исгэх ажил дуусч, усны лац дээрх "бээлий" алга болно (бээлий унах болно). Энэ нь ликёрыг шүүх цаг болсон гэсэн үг юм.

Үр дүнд нь бөөрөлзгөнөтэй бялууг хаяж болохгүй. Энэ нь гэрийн нэрмэлийн амтыг сайжруулж чадна (сарны гэрэл). Үүнийг хийхийн тулд бялууг 50-55% спиртээр дүүргэхэд л хангалттай.

1. Шүүсний дараа бид ундаагаа сэрүүн газар дахин 7-10 хоног байлгаад тунаснаас нь салгана.
2. Одоо бид ликёрыг ариутгасан саванд хийнэ, битүүмжилж, зоорь эсвэл подвалд (5-16 хэмийн температурт) 2-2.5 сар байлгана. Хэрэв та ундааг илүү хүчтэй болгохыг хүсвэл таглахын өмнө 40-45% спирт нэмж болно. Гэхдээ энэ нь сонголттой.

Бэлэн болсон бөөрөлзгөнөтэй ликёр (байгалийн исгэсэн) нь цитрусын шүүстэй сайн зохицдог - жүрж, нимбэг, шохой. Хэрэглэхийн өмнө тэдгээрийг 0.5 литр ликёр тутамд 20-30 мл-ийн хэмжээгээр нэмнэ.