Сагамхай бол далайн загас бөгөөд ямар ч нуур, цөөрөмд байдаггүй. Тиймээс энэ нь ихэвчлэн лаазалсан загас хэлбэрээр ширээн дээр төгсдөг. Гэхдээ хэрэв та шинэ хөлдөөсөн сагамхай худалдаж авах боломжтой бол өөрийн төсөөллийг ашиглан үүнээс олон амттай, ер бусын хоол хийж болно.

Хэрэв ястай загасыг ихэвчлэн шарсан бол сагамхай чанаж эсвэл чанаж болно, гэхдээ жигнэх үед энэ нь ялангуяа хоолны дуршилтай болдог.

Жижиг сагамхайг бүхэлд нь жигнэх боломжтой. Том сорьцыг стейк болгон хуваах шаардлагатай болно.

Жигнэсэн сагамхай хоол хийх нарийн мэдрэмж

• 1 кг-аас бага жинтэй загасыг гэдсийг нь огтолгүйгээр гэдэс дотрыг нь авдаг заншилтай. Үүнийг хийхийн тулд масштабтай загасны толгойг тайрч, дараа нь нүхээр нь гэдсийг нь гарга. Үүний зэрэгцээ хэвлийн дотор талыг хамарсан хар хальсыг арилгахаа бүү мартаарай. Ийм загасыг огтлохдоо та цэвэрхэн бөөрөнхий хэсгүүдийг авдаг.
• Сагамхай хоол хийхээс өмнө гэсгээх ёстой. Та өмнө нь 5-7 г давс уусгасан хүйтэн усанд бүх гулуузыг дүрнэ. Давстай усны ачаар ашигт малтмалын алдагдал хамгийн бага байх болно. Цэвэр агаарт зүссэн загасыг хэсэг хэсгээр нь гэсгээх хэрэгтэй, эс тэгвээс филе нь услаг, амтгүй болно.
• Сагамхай нь ямар ч далайн загас шиг өвөрмөц үнэртэй байдаг. Тиймээс жигнэхийн өмнө marinate хийхийг зөвлөж байна. Нимбэгний шүүс, цагаан дарс, ургамлууд нь үүнд тохиромжтой.
• Сагамхайг янз бүрийн ургамал, үндэс, халуун ногоо нэмээд бага хэмжээний шингэнээр жигнэж болно. Заримдаа усанд бага зэрэг цуу эсвэл өргөст хэмх давс нэмдэг бөгөөд энэ нь өвөрмөц үнэрийг арилгахад тусалдаг.
• Түүхий сагамхайг шатаасан, чанаж эсвэл шарсан байна. Шүүслэг болгохын тулд соусаар чанаж болгосон: сүү, цөцгий, улаан лооль. Хэрэв та сагамхайг хүнсний ногоотой хамт зууханд хийвэл энэ нь анхилуун үнэртэй, шүүслэг, маш амттай болно.
• Сагамхайг тугалган цаас эсвэл ханцуйнд хийж болно. Дулааны боловсруулалтын энэ аргын тусламжтайгаар загасыг өөрийн шүүсээр чанаж болгоно.
• Алтан хүрэн царцдас авахын тулд тугалган цаасыг онгойлгож эсвэл ханцуйгаа хайчилж, дараа нь загасыг илүү өндөр температурт жигнэж дуусгаад хатахаас болгоомжил.
• Сагамхай нь маш жижиг, нимгэн масштабтай байдаг. Хэрэв та үүнтэй холилдохыг хүсэхгүй бол арьстай нь хамт авч, загасыг жигнэж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.

Сагамхай зууханд тугалган цаасаар шатаасан

Найрлага:

• шинэ хөлдөөсөн сагамхай - 1 ширхэг. (1-1.2 кг);
• өндөг - 2 ширхэг;
• сонгино - 200 гр;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• бяслаг - 150 гр;
• жижиглэсэн яншуй - 2 tbsp. л.;
• цуу 3% - 30 мл;
• ус - 200 мл;
• наранцэцгийн тос - 1 tsp;
• давс;
• хар перц.

Хоол хийх арга

• Загас гэсгээх. Арьсыг авч, булангийн хэсгийг нуруунаас нь таслана. Хэсэг болгон хайчилж ав (тэгш тоо байх ёстой).
• Ургамлын тос, давс, чинжүү, цуутай усаар хольж marinade бэлтгэнэ.
• Загасны дээр хийнэ, 20-25 минутын турш хүйтэнд хийнэ.
• Татсан махны хувьд чанасан өндөг буцалгаж, хөргөж, хальсалж, нилээд цавчих. Сонгино шоо болгон хайчилж, цөцгийн тосонд хуурч ав. Сонгино, өндөг, ургамлыг саванд хийнэ. Хутгана.
• Жигнэмэгээ тугалган цаасаар хучиж, 20 см ирмэгийг нь үлдээж, дунд хэсгийг нь цөцгийн тосоор тосолно. Загасны хагас хэсгийг тавиад, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, татсан махыг жигд давхаргад хийнэ. Дахин бяслаг цацаж, сагамхай хоёр дахь хэсэг нь хамарна.
• Чихмэл сагамхайг дугтуй шиг тугалган цаасаар сайтар боож өгнө.
• Жигнэмэгийн хуудсыг 200 ° C хүртэл халааж, 20-25 минутын турш зууханд хийнэ.
• Ургамлаар цацаж халуунаар үйлчил.

Сагамхай нь хүнсний ногоотой зууханд шатаасан

Найрлага:

• сагамхай филе - 700 гр;
• сонгино - 100 гр;
• улаан лооль - 200 гр;
• улаан хонхны чинжүү - 50 гр;
• сармис - 1 хумс;
• нимбэгний шүүс - 20 мл;
• наранцэцгийн тос - 20 гр;
• давс;
• загасны хуурай амтлагч - 5 гр.

Хоол хийх арга

• Булангийн хэсгийг агаарт гэсгээж, хэсэг болгон хуваана.
• Сонгино тууз болгон хайчилж ав. Үрнээс нь чинжүүг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Улаан лоолийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Сармисыг хутгаар цавчих.
• Саванд давс, чинжүү, сармис, загасны амтлагч, нимбэгний шүүс, тосыг хольж, маринад бэлтгэнэ. Загасны хэсгүүдийг дүрээд 15 минут байлгана.
• Сонгино, чинжүү, улаан лоолийг өөр саванд хийнэ. Хутгана.
• Савыг тосоор сайтар тосолж эсвэл тугалган цаасаар бүрхэнэ. Хүнсний ногоог жигд давхаргад тараана. Тэдгээр дээр загасны хэсгүүдийг тавь. Үлдсэн маринад дээр хийнэ. Тугалган цаасаар хучих.
• Савыг зууханд хийнэ. Сагамхайг хүнсний ногоотой хагас цагийн турш жигнэж, температурыг 180-200 ° C хүртэл тохируулна. Дараа нь тугалган цаасыг аваад загасны хэсгүүдийг жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн хоолыг ургамлаар цацна.

Цагаан дарсанд шатаасан сагамхай

Найрлага:

• сагамхай - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• наранцэцгийн тос - 20 гр;
• цагаан дарс - 70 мл;
• яншуй - 3 мөчир;
• амтлах хар чинжүү;
• нимбэгний шүүс - 25 мл.

Хоол хийх арга

• Сармисыг сармис дарагчаар дамжуулж, давс, чинжүү, нимбэгний шүүс нэмнэ. Хутгана.
• Энэ хольцоор бэлтгэсэн сагамхай гулуузыг дотор болон гадна талаас нь тосолно. Маринадыг гулуузны бүх уртын дагуу илүү сайн нэвт норгохын тулд та хэд хэдэн хөндлөн гүехэн зүслэг хийж болно. Загасыг сайтар нэвт норгохын тулд хэдэн минут байлгана.
• Нэг жигд хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэж, тосонд хийнэ. Сагамхайг байрлуул. Хажуу талыг үүсгэхийн тулд загасны эргэн тойронд тугалган цаасыг цуглуул. Ургамлаар цацна. Дээрээс нь дарс хийнэ.
• Зууханд хийж, 200 градусын температурт 25 минутын турш жигнэх ба загасыг хуурайшуулахгүйн тулд суллагдсан шүүсээр үе үе жигнэнэ. Бэлэн сагамхайг нэн даруй үйлчил.

Сагамхай сонгино, луувантай зууханд шатаасан

Найрлага:

• сагамхай - 1 ширхэг;
• сонгино - 100 гр;
• лууван - 100 гр;
• улаан лооль - 100 гр;
• наранцэцгийн тос - 20 гр;
• цагаан чинжүү - нэг чимх;
• давс;
• нимбэгний шүүс - 20 мл.

Хоол хийх арга

• Загасыг цэвэрлэж, толгойг нь тайрч, гэдсийг нь огтолгүйгээр гэдэс дотрыг нь тайрч ав. Гаднах болон дотор талыг нь давс, перецээр үрж, нимбэгний шүүсээр цацна. 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
• Сонгино, лууваныг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Нэг жигд хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, загасыг байрлуул. Үүнийг хүнсний ногоогоор сайтар дүүргэ. Үлдсэн ногоогоо тойруулан байрлуул. Бүгдийг ургамлын тосоор цацна.
• Тугалган цаасаар хучих. 190-200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 25 минутын турш жигнэх. Дараа нь тугалган цаасыг нээж, таваг зууханд дахин 15 минут байлгана. Жигнэсэн загасыг ургамлаар цацна.

Шар буурцагны соустай зууханд шатаасан сагамхай

Найрлага:

• сагамхай - 1 ширхэг. (1-1.2 кг);
• сонгино - 2 ширхэг.;
• сармис - 5 хумс;
• шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л.;
• давс;
• газрын улаан чинжүү;
• наранцэцгийн тос - 100 гр;
• гурил - 70 гр;
• архи - 20 мл.

Хоол хийх арга

• Сагамхайг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь угааж, том хэсэг болгон хуваана.
• Сонгино, сармисыг хальсалж, хутгагчаар нунтаглана.
• Шар буурцаг сумс, чинжүү, давс, архитай холино.
• Энэ маринадыг загасны хэсгүүдийн бүх талд тараана. Хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
• Загасыг гурилаар хийнэ. Хоёр талд нь цайвар хүрэн хүртэл өндөр дулаан дээр хуурч ав.
• Нэг жигд хуудсан дээр тавь. 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бүрэн бэлэн болтол нь жигнэх. Жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Майонезаас болон улаан лоолийн оо нь зууханд шатаасан сагамхай

Найрлага:

• сагамхай - 1 ширхэг;
• майонез - 40 гр;
• улаан лоолийн оо - 40 гр;
• бяслаг - 150 гр;
• наранцэцгийн тос - 1 tsp;
• давс.

Хоол хийх арга

• Сагамхайг хайрсаас цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, угаана. Хэсэг болгон хайчилж ав.
• Нэг аяганд майонез, улаан лоолийн оо, давс, чинжүү холино. Энэ хольцоор загасыг сайтар бүрнэ. 40 минутын турш marinate үлдээгээрэй.
• Савыг тугалган цаасаар хучиж, тосоор тосолно. Загасны хэсгүүдийг байрлуулж, үлдсэн маринадаар таглана.
• 190°С хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 15 минутын турш жигнэх.
• Жигнэмэгийн хуудсыг гаргаж ав. Дунд зэргийн grater дээр сараалжтай бяслагтай загасыг цацна. Зууханд буцааж тавиад 15 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд бяслаг хайлж, бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно.
• Сагамхайг тавган дээр тавиад ургамлаар цацна.

Гэрийн эзэгтэйд зориулсан тэмдэглэл

Сагамхай нь маш эрүүл байдаг. Энэ нь маш их фосфор, магни, кальци, зэс, цайр, манган, селен болон бусад микроэлементүүдийг агуулдаг. Энэ нь A, C, D, E, K витаминаар баялаг бөгөөд түүнчлэн сагамхай маханд маш их уураг, үнэ цэнэтэй амин хүчлүүд агуулагддаг.

Тиймээс энэ загасыг зөвхөн насанд хүрэгчид төдийгүй хүүхдүүд идэх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, та эдгээр жорыг хүүхдийн цэсэнд ашиглаж болно. Гэхдээ та тэдгээрийг бага зэрэг тохируулах хэрэгтэй. Жишээлбэл, сармисны хэмжээг багасгах, даршилж байхдаа дарс хэрэглэхгүй байх, жигнэх үед маш зөөлөн, зөөлөн болдог хүнсний ногооны багц хулууг оруулаарай.

Хэрвээ та хүүхдэд зориулж хоол хийж байгаа бол бүхэл бүтэн загасыг бүү хэрэглээрэй, гэхдээ зөвхөн филе: шатаасан сагамхай целлюлоз нь бас маш амттай байдаг.

Далайн хоол нь витамин, эрдэс бодис, фосфор болон бусад микроэлементүүдээр баялаг тул долоо хоногт дор хаяж хоёр удаа загас идэх нь маш чухал юм. Харамсалтай нь, хүн бүр хулд загас эсвэл хавчаар хооллож чаддаггүй тул олон хүмүүс далайн амьтны илүү боломжийн төлөөлөгч болох сагамхайг илүүд үздэг.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Загасыг жигнэхээсээ өмнө эхлээд бэлтгэсэн байх ёстой: цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, тайрах. Загасны гол давуу тал нь түүний жижиг хайрс бөгөөд бага зэрэг хурцалсан хутгаар ч хурдан бөгөөд амархан арилгадаг. Олон дэлгүүрүүд аль хэдийн бэлтгэсэн филе зардаг боловч энэ бүтээгдэхүүн нь бүхэл бүтэн загаснаас арай илүү үнэтэй байдаг. Зууханд сагамхай хоол хийхээс өмнө арьсыг зайлуулах шаардлагагүй, учир нь энэ нь витамин, амттай шүүс агуулдаг. Нурууны ясыг нуруунаас нь салгаж, гулуузыг хоёр тэнцүү филе болгон хуваана.

Хэр удаан жигнэх вэ

Бүх шинэхэн тогооч нар зууханд сагамхай хэр удаан жигнэхийг мэддэг байх ёстой. Энэ нь маш чухал цэг юм, учир нь хангалтгүй хугацаа нь филений дунд хүртэл дулааныг нэвтрүүлэхгүй бөгөөд хэрэв та загасыг хэт их чанаж хийвэл энэ нь хуурай, амтгүй болно. Цаг алдахгүйн тулд зууханд цаг хэмжигч, тэр ч байтугай ердийн цагийг ашиглана уу. Жигнэх хамгийн оновчтой хугацаа нь 30-35 минут бөгөөд хэрэв загас бүхэлдээ байвал та өөр 5-10 минут нэмж болно.

Жор

Ихэнх гэрийн эзэгтэй нарын хэрэглэдэг сагамхай хоолны жагсаалт маш ховор боловч энэ загаснаас бараг бүх зүйлийг бэлтгэж болно. Нууц нь маш энгийн - туслах хоол (хүнсний ногоо, өндөг, бяслаг, бусад сүүн бүтээгдэхүүн) болон халуун ногоо хэрэглэх нь Атлантын загасны аль хэдийн давтагдашгүй амтыг дүүргэх болно. Сагамхай хоолыг хоолны сэтгүүлийн зураг дээрх шиг дур булаам болгох хэд хэдэн алдартай жорыг харцгаая.

тугалган цаас

Зуух ашиглан хоол хийх хамгийн хялбар аргуудын нэг бол тугалган цаасаар жигнэх явдал юм. Энэ материалыг ашигласнаар ямар ч гэрийн эзэгтэй загасанд агуулагдах бүх ашигтай бодисыг хадгалж, тавагны амтыг илчилж, гал тогооны өрөөг цэвэрхэн байлгаж, хэрэглэсэн тосны хэрэглээг багасгах боломжтой болно. Та тугалган цаасаар шатаасан загасанд бүх төрлийн амтлагчаас эхлээд хүнсний ногоо хүртэл хачир болгон нэмж болно, эсвэл энгийн жороор давс, чинжүүтэй хамт хийж болно.

Найрлага:

• загас - 1 загас;
• лууван - 50 гр;
• яншуй - нэг баглаа;
• тос (ус зайлуулах) - 2 tbsp. л.;
• нимбэгний шүүс - 30 гр;
• сонгино - 1 толгой;
• давс - 1 халбага;
• хар чинжүү, гич - шаардлагатай бол.

Хоол хийх арга:

1. Юуны өмнө загасыг угааж, хайрсыг нь салгаж, толгойг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь салга.
2. Загасны дотор талыг давс, перцээр үрнэ.
3. Арьсыг нимгэн давхаргатай гичээр тараана.
4. Загасны хоёр тал дээр нимбэгний шүүс цацна.
5. Лууванг угааж, хальсалж, тууз болгон хуваана.
6. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, яншуйг хутгаар нилээд цавчих.
7. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав.
8. Зуухыг 190 градус хүртэл халаана.
9. Үүний зэрэгцээ тугалган цаасыг тарааж, цөцгийн тосоор тосолно.
10. Загасыг тугалган цаасан дээр тавиад, шүүсийг гадагшлуулахгүйн тулд хуудасны ирмэгийг дээш нь бага зэрэг нугалав.
11. Загасыг хагас ногоогоор дүүргэж, нөгөө талыг нь загасны дээгүүр цацна.
12. 180 градусын турш хагас цагийн турш жигнэх.
13. Ширээн дээр үйлчил.

Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг. Үүний үр дүнд цөцгий эсвэл цөцгий дээр дэвтээсэн зөөлөн загасны махыг амттай хоол хийх хэрэгтэй. Алдарт хоолны мэргэжилтнүүд, тогооч нар гар хийцийн, байгаль орчинд ээлтэй сүү хэрэглэхийг зөвлөж байна, гэхдээ хэрэв та үүнийг худалдаж авах боломжгүй бол дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүн нь маш тохиромжтой бөгөөд хоолыг муутгахгүй. Цөцгийд шатаасан сагамхай жор нь маш энгийн.

Найрлага:

• загас - 1 кг;
• цөцгий - 150 гр;
• сонгино - 1 толгой;
• нимбэг - хагас;
• майонез - 50 гр;
• цөцгий - 70 мл;
• давс, амтлагч - амсах болно;
• улаан лооль - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Загасны профайл: хурц хутгаар махыг арьснаас нь салгаж, ясыг нь салгана (процедурыг хялбарчлахын тулд та дэлгүүрт филе худалдаж авч болно).
2. Булангийн махыг давс, перцээр үрж, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
3. Энэ хооронд сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
4. Улаан лоолийг угааж, зүсмэлүүд болгон хуваана.
5. Загасыг тугалган цаасан дээр тавиад нимбэгний шүүсээр (шинэхэн шахсан) цацна.
6. Булангийн дээгүүр эхлээд улаан лооль, дараа нь сонгино.
7. Цөцгий, цөцгий, майонезаас холино.
8. Үүссэн соусыг сонгино дээр хийнэ.
9. Бүх дүүргэгчийг тугалган цаас эсвэл жигд ханцуйнд хийж, ирээдүйн тавагыг урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй.
10. Жигнэсэн загасыг нухсан төмс, нэг аяга хуурай цагаан дарсаар үйлчил.

Шарах шүүгээнд

Зууханд сайхан шарсан стейк нь амттай өтгөн соусаар үйлчилдэг бол үнэхээр хааны оройн зоог юм. Хоол нь зөвхөн хоолны сэтгүүлийн зураг дээрх шиг харагдахаас гадна далайн загас нь маш сайн амттай байх болно. Хэрэв гэрийн эзэгтэй бүхэл бүтэн сагамхайгаар стейк хийж байгаа бол зүсэж буй хэсгүүдийн өргөнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Зууханд илгээх хамгийн оновчтой зузааныг 1.5 сантиметр гэж үздэг бөгөөд энэ нь далайн хоолыг бүрэн жигнэх эсвэл хатахгүй байх боломжийг олгоно.

Найрлага:

• стейк - 2 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• нимбэг - 0.5 ширхэг;
• зөгийн бал - 1 tsp;
• турмерик - нэг чимх;
• дарс (цагаан хуурай) - 190-100 гр;
• давс / чинжүү - амсах болно;
• оливын тос - 1 tbsp. л.;
• загасны амтлагч (цагаан чинжүү, хуурай гич, розмарин, ганга, нимбэгний хальс) - 0.5 tsp;
• төмсний чипс - 10 гр.

Хоол хийх арга:

1. Стейкийг давсалж, нимбэгний шүүсээр цацаж, амтлагчаар арчина.
2. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана.
3. Нимбэгийг гурвалжин болгон хайчилж ав.
4. Чидун жимсний тосоор хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч сонгиноо зөөлөн болго.
5. Хайруулын тавган дээр нимбэг, турмерик, перцээ хийж сайтар хутгаад бага дулаанаар 5 минут буцалгана.
6. Амталсан стейкийг жигд таваг дээр тавь.
7. Нимбэг, сонгины хольцыг махны дээд талд тавь.
8. Ирээдүйн таваг 15 минутын турш 190 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
9. Загасыг чанаж байхад төмсний чипсийг цавчих.
10. Тэднийг стейк дээр цацаж, өөр 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
11. Ширээн дээр үйлчил.

Ресторанд хамгийн зөөлөн цасан цагаан загасны булангаар үйлчилдэг гэж төсөөлөөд үз дээ. Энэхүү амттай хоолыг гэртээ хялбархан бэлдэж, өрхийн бүх хүмүүст таалагдах боломжтой. Бяслагтай жигнэсэн сагамхай бол хоолны илчлэгээ хянаж, дүр төрхийг нь төгс байлгах хүмүүст тохиромжтой хоолны хоол юм. Оройн хоол бэлтгэхийн өмнө хүнсний ногоо нэмж оруулахаа мартуузай. Жишээлбэл, бяслагтай шатаасан загас нь улаан лоольтой гайхалтай зохицдог.

Найрлага:

• загасны филе - 500 гр;
• бяслаг (хатуу сорт) - 150 гр;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• давс, хар чинжүү, розмарин - амсах болно;
• тос (ус зайлуулах) - 1 tbsp. л.;
• нимбэгний шүүс - 30 гр.

Хоол хийх арга:

1. Угаасан филеийг жигд таваганд хийж, нимбэгний шүүс асгаж, амтлагчаар арчина.
2. Улаан лоолийг угааж, тойрог болгон хуваасан.
3. Цөцгийн тос (цөцгийн тос) бүхий жигд таваг үрж, загасыг байрлуул.
4. Дээрээс нь улаан лоолийг тавь.
5. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, ирээдүйн таваг дээр цацна.
6. Савыг зууханд (180 градус) тавиад хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
7. Нухсан төмстэй шатаасан загасыг үйлчил.

Гайхамшигтай хоолны өөр нэг жишээ бол. Та өөрийн амтанд тохирсон ямар ч жимс хэрэглэж болно: улаан лооль, чинжүү, цуккини, брокколи, лууван гэх мэт. Хүнсний ногоо их байх тусам таны оройн хоол илүү эрүүл байх болно. Хоол хийхээс өмнө хүнсний ногооны хоолыг угааж, иш/үрнээс нь салгаж, хальсалж (шаардлагатай бол) хийх ёстой. Хүнсний ногоотой шатаасан сагамхай бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Найрлага:

• сагамхай (филе) - 0.7 кг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• амтат чинжүү - 2 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• Брокколи - 100 гр;
• тос (чидун) - 20 гр;
• давс / чинжүү - нэмэлт.

Хоол хийх арга:

1. Перецийг угааж, хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
2. Сонгино хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.
3. Сармисаа дарж, колраби, цэцэгт байцааг хутгаар цавчих.
4. Бүх ногоог нэг саванд хийж, давс, чинжүүтэй холино.
5. Хүнсний ногоог жигд хуудсан дээр тавьж, сагамхайгаар дээд талд нь тос хийнэ.
6. 40 минутын турш зууханд (180 градус) хийж, процессын явцад загасыг эргүүлнэ.

Загас, махны хамгийн уян хатан, алдартай хачир бол төмс юм. Энэ ногоог та хэрхэн бэлтгэсэн (нухсан, шарсан, чанасан, чанасан) байсан ч танил, өвөрмөц амтаараа хоолыг нөхөх болно. Төмстэй жигнэсэн сагамхай бол энгийн гэр бүлийн оройн зоог, баярын үеэр аль алинд нь гэр бүлээ тэжээхийг хүсдэг гэрийн эзэгтэй нарын хувьд хамгийн сайн сонголт юм.

Найрлага:

• сагамхай (нуруу) - 500 гр;
• төмс - 600 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• розмарин - 1 мөчир;
• давс / чинжүү - амсах болно;
• сармис - 1 хумс;
• оливын тос - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Төмсийг угааж, хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.
2. Булангийн махыг дунд шоо болгон хайчилж ав.
3. Сонгино, розмарин, сармисыг хутгаар цавчих.
4. Чидун жимсний тосоор тосолж, халуунд тэсвэртэй таваг дээр бүх найрлагыг нь холино.
5. Давс / чинжүү.
6. 180-190 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх.

Caserole

Дүрмээр бол загасны кассеролыг филеээс бэлтгэдэг бөгөөд үүнийг жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Ийм тавагны найрлагад сүү, өндөг орсон байх ёстой бөгөөд энэ нь таваг сэвсгэр, хөнгөн болно. Сагамхай саванд ямар ч ногоо нэмж болно, гэхдээ сонгодог хувилбарыг шаржигнууртай бяслагаар хийсэн нь дээр. Хүн бүр энэ хоолонд дуртай байх болно, тэр ч байтугай далайн хоолонд дургүй хүүхдүүд хүртэл.

Найрлага:

• сагамхай филе - 400 гр;
• сүү - 150 гр;
• өндөг - 3 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• давс / чинжүү - нэмэлт;
• яншуй - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Юуны өмнө филеийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Өндөг, сүүг жигд болтол нь хутгаад давс/чинжүү нэмнэ.
3. Тосыг (ямар ч тос) жигд таваг тосолж, загасны зүсмэлүүдийг байрлуул.
4. Сүү-өндөгний хольцыг саванд хийнэ, дээр нь жижиглэсэн яншуй цацна.
5. 190 градусын турш хагас цагийн турш хооллоорой.
6. Дунд зэргийн grater дээр бяслаг сараалж, кассерол дээр цацна.
7. Үүний дараа таваг царцдас болтол 10 минутын турш хооллоорой.

Котлет

Хэрэв танай гэр бүл далайн хоол идэх дуртай бол зууханд сагамхай хоол хийх замаар хоолны дэглэмээ төрөлжүүлж болно. Ийм хоол хийхэд танд нэмэлт тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно - мах бутлуур эсвэл хутгагч. Бэлэн татсан загас худалдаж авахад тийм ч хялбар биш тул та үүнийг өөрөө хийх хэрэгтэй болно. Зуух ашиглан шүүслэг, зөөлөн сагамхай котлетыг хэрхэн хоол хийх вэ? Маш энгийн!

Найрлага:

• татсан загас - 0.5 кг;
• өндөг - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 толгой;
• талх - 2 зүсмэл;
• цөцгий - 1 tbsp. л.;
• ургамлын тос - 1 tsp;
• давс / чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино, талхыг (үйрмэг болгон) нунтаглана.
2. Тусдаа саванд татсан сагамхай, сонгино, цөцгий, өндөг, талхны үйрмэгийг хольж, нэгэн төрлийн байдалд хүргэнэ.
3. Холимогийг хагас цагийн турш байлгаад гараараа жижиг котлетууд үүсгэ.
4. Ургамлын тосоор тосолсны дараа халуунд тэсвэртэй аяганд хийнэ.
5. Зуухыг 160 градус хүртэл халааж, таваг 25-35 минутын турш (котлетийн хэмжээнээс хамаарч) тавина.
6. Хэрэв та сагамхай хоол хийхдээ тугалган цаас хэрэглэдэг бол жигнэхээс 10 минутын өмнө бага зэрэг нээхээ мартуузай - таваг нь нарийн царцдасаар хучих болно.

Видео

Соустай сагамхай бэлтгэх алхам алхмаар жор: Bechamel, Польш, цөцгий

2018-03-05 Марина Выходцева

Зэрэг
жор

5182

Цаг хугацаа
(мин)

Хэсэг
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

12 гр.

8 гр.

Нүүрс ус

7 гр.

150 ккал.

Сонголт 1: Бечамелийн соустай сонгодог сагамхай

Bechamel sauce бүхий сагамхайн сонгодог хувилбар нь загасны филе хэрэглэдэг. Та аль хэдийн дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл гулууз махыг өөрөө зүсэж болно. Соусыг цөцгийн тос, сонгино бүхий сүүний үндсэн дээр бэлтгэдэг. Зууханд орохоосоо өмнө сагамхай дээр хатуу бяслаг хэрэглэнэ.

Найрлага

• 0.7 кг сагамхай филе;
• 30 мл ургамлын тос;
• 0.25 л сүү;
• 0.15 кг бяслаг;
• 0.15 кг сонгино (2 ширхэг);
• 1 чимх самар;
• 35 грамм цөцгийн тос;
• 4 халбага гурил.

Соустай сонгодог сагамхай хийх алхам алхмаар жор

Бид сагамхай булангаар эхэлдэг. Угааж, хэсэг болгон хувааж (хэсэглэсэн), давс, чинжүү, улаан буудайн гурилыг өнхрүүлж, хагасыг нь үлдээх хэрэгтэй. Загасыг халуун ургамлын тосонд хийж, хуурч, харин бага зэрэг эргүүлж, удаан барьж болохгүй. Өөр аяга руу шилжүүл.

Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос нэмээд хайлуулна. Сонгины хагасыг жижиг шоо болгон хайчилж, тавиад, шарж эхэлнэ. Хоёр дахь хэсгийг цагираг болгон нэн даруй сүйрүүлж, харин нимгэн. Энэ сонгиноо тос түрхсэн тавган дээр хийж, дээр нь бэлтгэсэн сагамхай тавь.

Сонгино ил тод болтол нь шарсан болмогцоо хоёр халбага гурил нэмж, хурдан хутгаад дахин хагас минут буцалгаж, дараа нь соус өтгөрмэгц та давс нэмж, самартай амтлах хэрэгтэй. Дулаанаас нь салгаж, тавьсан сагамхай дээр хийнэ.

Бяслаг сараалж, загас нэмээд 20-25 минутын турш зууханд хийнэ. Сагамхай аль хэдийн шарсан тул удаан хугацаагаар хоол хийх шаардлагагүй болно.

Хэрэв та сонгинотой соус хийхийг хүсэхгүй байгаа бол цөцгийн тосонд гурилаа хуурч, цөцгий болтол нь бага зэрэг хуурч, сүү хийнэ.

Сонголт 2: Цөцгийтэй соустай сагамхай хурдан жор

Цөцгийтэй соусаар ийм хурдан сагамхай хоол бэлтгэхийн тулд танд филе хэрэгтэй болно. Бүх процесс хагас цагаас илүүгүй үргэлжилнэ. Та энэ хоолыг дангаар нь эсвэл өөх тос багатай төмс, будаагаар үйлчилж болно.

Найрлага

• 400 гр сагамхай;
• 220 мл цөцгий 15%;
• 1 tbsp. л. гурил;
• 25 мл ургамлын тос;
• 25 грамм цөцгийн тос;
• 1 сонгино;
• dill, давс.

Хэрхэн хурдан хоол хийх вэ

Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, ургамлын тосонд хуурч, байнга хутгана. Энэ хооронд сагамхайгаа халамжилъя. Бид филеийг цэвэрхэн шоо болгон хуваасан, гэхдээ тууз болгон биш, энэ нь хэтэрхий жижиг байх болно. Дээрээс нь гурил цацаж хутгана.

Сонгино ил тод болмогц цөцгийн тос нэмнэ. Хайлуулж, дулаацуулж, дараа нь сагамхай нэмнэ. Гурван минутын турш сонгинотой хуурч, хутгана.

Цөцгий бэлтгэх цаг байна. Давс, чинжүү эсвэл бусад халуун ногоо нэмээд халаана. Та үүнийг богино долгионы зууханд хэдхэн минутын турш хийж болно.

Загасыг асгаж, таглаад 4-5 минут буцалгана, энэ нь сагамхай хангалттай хугацаа юм. Хоолыг диллээр цацна.

Та сагамхай буланг бяслаг нэмээд өтгөн соусаар хоол хийж, төгсгөлд нь нэмээд хайлуулж болно.

Сонголт 3: Польш соустай сагамхай

Энэ бол ер бусын өндөгний шөлөөр үйлчилдэг маш эртний хоол юм. Польш соустай сагамхайн хувьд танд сайн цөцгийн тос хэрэгтэй болно. Та энэ аргаар филе чанаж эсвэл загасны сэгийг хэсэг болгон хувааж болно.

Найрлага

• 1 сагамхай;
• 120 гр цөцгийн тос;
• 3 өндөг;
• давс, булан, чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Өндөгийг нэн даруй буцалгана. Хайруулын тавган дээр 30 гр цөцгийн тос хийж, хажууд нь тавиад халаана.

Сагамхайг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, тосоор хайруулын тавган дээр хийж, хуурч болохгүй, тэр даруй ус нэмээд хэсгүүдийг бараг таглах хүртэл хийнэ. Амтлахын тулд булангийн навчийг хийж, чинжүү нэмнэ. Амтлахын тулд давс. Загасыг бэлэн байдалд хүргэ. Шөлөөс хэсэг хэсгүүдийг нь салга.

Үлдсэн цөцгийн тосыг жижиг саванд хайлуулна. Чанасан өндөгийг нилээд цавчих, нэмж, хутгана, давс хийнэ. Бид хайруулын тавган дээрээс загасны шөл авч, соусын тууштай байдалд шингэлнэ. Сайн буцалгана. Ихэнхдээ энэ соусыг усан ваннд бэлтгэдэг, гэхдээ хэрэв та байнга хутгах юм бол юу ч шатахгүй;

Чанасан сагамхайг тавган дээр тавиад Польш соусыг асгаж, ургамал эсвэл шинэ ногоогоор чимэглээрэй.

Польшийн соустай сагамхайтай бараг ижил жор байдаг бөгөөд үүнд цөцгий нэмдэг. Энэ сонголтоор та тосны хэмжээг багасгаж болно.

Сонголт 4: Зууханд цөцгийтэй соустай сагамхай

Загасыг хайруулын тавган дээр шарсан байх шаардлагагүй тул цөцгийтэй соустай сагамхай жорыг хурдан сонголт гэж үзэж болно. Тиймээс та зуухаа нэн даруй асааж, 200 градус хүртэл халаана. Энэ хоолонд та өөрийн амтанд тохируулан ямар ч халуун ногоо хэрэглэж болно. Соусын хувьд 15% -иас дээш өөх тос агуулсан цөцгий тохиромжтой.

Найрлага

• 0.7 кг сагамхай филе;
• 20 гр цөцгийн тос;
• 1.5 аяга цөцгий;
• 70 гр бяслаг.

Алхам алхмаар жор

Мөөгөнцөрийг тослох. Сагамхай, чинжүү, давс хайчилж, хэсгүүдийг нь зохион байгуулж, яг арван таван минутын турш жигнэх зууханд хийнэ. Загасыг бага зэрэг шарсан байх ёстой.

Хатуу бяслагийг нилээд үрж, цөцгийтэй хольж, зууханд хийж, бүх хэсгүүдийг уусгах хүртэл халаана. Давсыг өөрийн үзэмжээр хийнэ, гэхдээ соусын зарим нь сагамхайд шингэх болно.

Загасыг гаргаж аваад дээр нь цөцгийтэй соусаа ​​асгаж, зууханд дахин 5-7 минут тавина. Та хайруулын тавган дээр тугалган цаасаар бүрхэж болно, дараа нь сумс ууршихгүй. Эсвэл таглаагүй жигнэхээ үргэлжлүүлээрэй.

Та цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа, цуккини зэрэг сонгино эсвэл зарим хүнсний ногоог сагамхайтай хамт хэвэнд хийж болно, гэхдээ тэд хурдан чанаж байх ёстой.

Сонголт 5: Польшийн соустай сагамхай төмстэй

Польшийн соус, доор нь төмстэй сагамхай хоол хийх өөр нэг жор. Хүнсний ногоотой загас бэлтгэхийн тулд нэн даруй тогоо эсвэл өндөр талтай хайруулын таваг авахыг зөвлөж байна. Бүх найрлага нь тохирох ёстой.

Найрлага

• 5 төмс;
• 150 гр цөцгийн тос;
• 6 өндөг;
• 600 гр сагамхай;
• халуун ногоо.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Хальсалсан төмсийг дугуйлан хайчилж ав. Саванд 50 грамм цөцгийн тос хийж, хайлуулж, ногоогоо хийж, таглаад арван минутын турш бага дулаанаар жигнэж, бага зэрэг жигнэнэ.

Угаасан сагамхайг хэсэг хэсгээр нь хувааж, төмс дээр байрлуулж, бүгдийг нь ус, давсаар дүүргэж, бүрэн бэлэн болтол хоолоо хийнэ.

Зүгээр л өндөг буцалгаж, хөргөнө. Дараа нь бүрхүүлийг хальсалж, нилээд цавчих. Цөцгийн тосыг хайлуулж, өндөг нэмээд төмс, загастай савнаас бага зэрэг шөл нэмээд сайтар хутгана. Перец, давс, удаан хугацаагаар чанаж болохгүй, зүгээр л бага зэрэг халаана. Соус нь нухаш шиг зузаан байх ёстой.

Нүхтэй халбага ашиглан загас, төмсийг гаргаж аваад илүүдэл дуслыг сэгсэрнэ. Дээрээс нь соусаа ​​асгаж, өгөөмрөөр тараана. Амтлах ногоон.

Соусын хувьд өндөгийг цавчих шаардлагагүй, та grater ашиглаж болно, энэ нь маш хурдан бөгөөд цэвэрхэн болно.

Сонголт 6: Төмстэй Бечамелийн соустай сагамхай

Бечамелийн соустай сагамхай амттай боловч энгийн бөгөөд хямд хоол. Загасыг хатаахаас сэргийлэхийн тулд хөгцийг бүрэн бүрхэж чадах тугалган цаас хэрэглэхээ мартуузай. Жорын дагуу сонгино нэмдэг, гэхдээ хоол нь түүнгүйгээр ч гэсэн сайхан болдог;

Найрлага

• 6 төмс;
• 500 гр сагамхай;
• 1 сонгино;
• 400 мл сүү;
• 70 гр цөцгийн тос;
• 60 гр бяслаг;
• халуун ногоо;
• халбага гурил.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Соусаар эхлэхээ мартуузай. Цөцгийн тосыг хайлуулж, цагаан улаан буудайн гурил нэмж, хуурч, сүүгээр шингэлнэ. Дулаан, давс, чинжүү, дулаанаас салгана.

Бид хүнсний ногоог цэвэрлэнэ. Нимгэн тууз болгон сонгино хайчилж, төмсийг зүсмэл эсвэл дугуйлан болгон хайчилж ав. Холимог, давс, тосолсон жигд таваг руу шилжүүлнэ. Өндөр талтай аяга таваг авахыг зөвлөж байна.

Сагамхайг угааж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, амтлагчаар амталж, гадаргуу дээр нь үрж, загасыг төмс дээр тараана. Бүгдийг нь өгөөмөр давхаргын соусаар дүүргэ. Бид тугалган цаасыг сунгаж, таваг 40 минутын турш хооллоорой. Температур 180.

Сагамхай, төмсийг нээж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, царцдас хүртэл шарсан болно. Сагамхайг соустай хамт арван таван минутын турш хооллоорой.

Та энэ соусаар сагамхай махыг зөвхөн төмстэй хамт жигнэх боломжтой, гэхдээ бас zucchini нь мөөгтэй маш сонирхолтой жор байдаг; Champignons нь загастай сайн зохицдог.

Сагамхай нь бүх биед эерэг нөлөө үзүүлдэг олон тооны ашигтай шинж чанараараа биднийг баярлуулдаг. Энэ загасыг хэрхэн амттай хоол хийхийг мэддэг тул та гэр бүлээ амттай, амттай хоолоор баярлуулж чадна. Зөвшөөрч байна, ялангуяа та хамгийн сайн жор хэрэглэдэг бол энэ боломж танд таалагдахгүй байж чадахгүй.

Цөцгийтэй соустай сагамхай бол гайхалтай зохицолтой хослол бөгөөд хэнийг ч гайхшруулж чаддаг хоол юм. Зарим хүмүүс энэ загасыг энгийн бөгөөд дунд зэргийн гэж үздэг ч зөвхөн соусгүй туршиж үзсэн хүмүүс л андуурдаг. Энэ хоолонд шийдвэрлэх үүрэг гүйцэтгэдэг шөл нь хоолны дуршил, амттай болгож, бүрэн дүүрэн байдлыг нэмдэг. Түүнээс гадна, бэлтгэл нь хоолны туршлага шаарддаггүй, ямар ч шинэхэн тогооч энэ хоолыг хийж чадна. Хэрэв та цэсээ төрөлжүүлж, эрүүл хоол хүнсийг хоолны дэглэмд оруулах арга замыг хайж байгаа бол санал болгож буй жорууд нь танд бурханлиг бэлэг байх болно. Ер нь бол эелдэг зөөлөн зантай болохоороо.

Халуун ногоотой өтгөн соустай сагамхай

Найрлага:

• сагамхай филе - 2 ширхэг.
• сонгино - 2 ширхэг.
• цөцгий - 0.5 аяга
• гич - 1 халбага
• цөцгий - 2 tbsp. халбага
• сармисны нунтаг - 5 гр
• шар тос - 1 tbsp. халбага
• турмерик - 0.5 халбага
• ганга - 5 гр
• кориандра - 3 гр
• нимбэгний шүүс - 5 мл
• чинжүү, давс - тус бүр 2 чимх
• цангис жимс - 1 tbsp. халбага

Загасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, давс нэмж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хувааж, тосонд хуурч ав. Үүнийг жигд тавган дээр хийж, дээр нь сагамхай, дээр нь халуун ногоотой цөцгий соус хийнэ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бид цөцгий, цөцгий, нимбэгний шүүс, бүх халуун ногоо холино. Загасыг 20 минутын турш жигнэж, унтраасан зууханд бага зэрэг үлдээж, тодосгогч нь цангис, үхрийн нүдээр үйлчил. Бид өөр нэг гайхалтай хоол бэлтгэхийг зөвлөж байна.

Бяслагтай цөцгий соустай сагамхай

Авах:

• сагамхай филе - 700 гр
• аспарагус - 100 гр
• цөцгий - 1 шил
• бяслаг - 100 гр
• дилл - 1 баглаа.
• улаан чинжүү - 5 гр
• давс - амсах болно
• кориандра - 3 гр

Жижиглэсэн сагамхайг жигд саванд хийж, хооронд нь аспарагус нэмнэ. Бага зэрэг давсалж, кориандра болон паприкагаар амтлана. Цөцгий, жижиглэсэн dill нь үрж жижиглэсэн бяслаг хольж, энэ хольцыг загас дээр хийнэ. Ойролцоогоор 30-40 минутын турш зууханд жигнэх.

Цөцгийтэй соустай сам хорхойтой сагамхай

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• сагамхай - 400 гр
• сам хорхой - 50 гр
• цөцгий - 1 шил
• самар - 5 гр
• улаан түрс - 1 халбага
• шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага
• ургамлын тос - 20 мл

Жижиг саванд цөцгий, сам хорхой, шар буурцагны соусыг хольж, буцалгаад, самартай амтлана. Сагамхайг ургамлын тосонд хуурч, цөцгийтэй сам хорхойтой амтлагчаар үйлчилж, улаан түрсээр чимэглээрэй.

Ургамлууд нь өтгөн соустай сагамхай

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

Энэхүү хоолны жор нь загас, соус бэлтгэх гэсэн хоёр хэсгээс бүрдэнэ. Эхлээд та загасыг хэсэг болгон хувааж, гуриланд дүрж, цөцгийн тосонд хуурч, чинжүү, давсаар амтлах хэрэгтэй. Энэ хооронд та соус хийж болно: цөцгийг халааж, бага зэрэг гурил хийж, буцалгаад, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Соусыг буцалгах үед галаас аваад жижиглэсэн килантро, дилл, яншуйгаар амтлана. Сагамхай дээр соусыг хийнэ, хамгийн нарийн, маш шүүслэг амтыг мэдэр.

Шохой, килантро бүхий өтгөн соустай сагамхай

Энэхүү анхны жорыг туршихаас айдаггүй, хайрладаг бүх хүмүүст туршиж үзэх нь зүйтэй. Ямар ч тансаг хүн хайхрамжгүй үлдэх нь гарцаагүй.

Найрлага:

• сагамхай - 0.5 кг
• цөцгий - 200 мл
• таана - 20 гр
• Интоорын улаан лооль - 5 ширхэг.
• шохой - 0.5 ширхэг.
• килантро - 0.5 баглаа
• оливын тос - 1.5 tbsp. халбага
• чинжүү чинжүү - 0.5 ширхэг.

Сонгино, сармисаа нилээд хэрчиж, шохойн шүүс, хальстай хамт тосонд хуурна. Сонгино тунгалаг болмогц жижиг хэсгүүдэд халуун чинжүү нэмээд цөцгийд хийнэ, 2-3 минутын турш халаана. Шаардлагатай бол давс нэмнэ. Загасны хэсгүүдийг соусанд дүрж, таган дор чанаж болтол нь буцалгаад, интоорын улаан лооль, жижиглэсэн килантро нэмнэ. Хоолоо бага зэрэг исгэж байг.

Төрөл бүрийн хачир, халуун ногоо, амтлагч, анхилуун үнэрт ургамал бүхий цөцгийтэй сагамхай хоол хийх алхам алхмаар жор

2018-01-14 Мила Кочеткова

Зэрэг
жор

11265

Цаг хугацаа
(мин)

Хэсэг
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

7 гр.

7 гр.

Нүүрс ус

9 гр.

140 ккал.

Сонголт 1: Цөцгий дэх сагамхай - сонгодог жор

Эрүүл мэнд, хэвийн үйл ажиллагааны хувьд бие махбодид уураг хэрэгтэй бөгөөд энэ нь зөвхөн махан хоол биш юм. Хүн бүрийн хоолны дэглэмд долоо хоногт дор хаяж нэг загасны хоол байх ёстой. Орос улсад хамгийн боломжийн загасны нэг бол сагамхай загас юм. Мөн гарт байгаа хамгийн бага найрлагатай маш амттай бэлтгэж болно. Сагамхай цөцгийтэй хоол хийх сонгодог жорыг авч үзье.

Найрлага:

• 2 дунд хэмжээний сагамхай филе;
• Хагас шүүслэг нимбэг эсвэл бүхэлд нь шохой;
• 200 гр. өтгөн тос;
• Шинэхэн нунтагласан давс, чинжүү;
• Үйлчлэх зориулалттай dill-ийн 2 мөчир;
• 55 мл. оливын тос;
• Шарлот - 1 ширхэг;
• 5 төмсний булцуу - амттай хажуугийн таваг бэлтгэхэд зориулагдсан (заавал биш).

Цөцгий дэх сагамхай хийх алхам алхмаар жор

Шорооныг хальсалж, нимгэн, бараг тунгалаг хагас цагираг болгон хувааж, оливын тосонд шаргал өнгөтэй, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Одоо та филеийг сайтар зайлж, гал тогооны цаасан алчуураар хатааж, үлдсэн ясыг хясаа хэлбэрээр тусгай хэрэгслээр болгоомжтой арилгана.

Дулааны боловсруулалтанд бэлтгэсэн филе нь сайн чинжүү, давсалсан байх ёстой, дараа нь хэсэг болгон хуваасан. Загасны хэсгүүдийг хавтгай таваг дээр тавиад цитрусын шүүсийг филе дээр хийнэ. Даршилахын тулд 10 минут байлгана.

Чидун жимсний тосонд даршилсан сагамхайг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, шарсан сонгиноо хайруулын тавган дээр хийж, өтгөн цөцгий рүү хийнэ. Загасыг өтгөрүүлэх хүртэл соусанд сайтар халаана.

Сагамхайг үйлчлэхийн өмнөхөн та шинэхэн dill-ийн мөчрөөр чимэглэх хэрэгтэй бөгөөд төмсийг хачир болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна, мөн цөцгийтэй амтлагчаар амталж болно.

Сонголт 2: Цөцгий дэх сагамхай - хурдан жор

Загасны хамгийн хурдан бэлтгэлийн нэг нь бүтээгдэхүүнийг шаржигнуур хүртэл хурдан хуурч, дараа нь зууханд таваг хийж дуусгах явдал юм. Цөцгий дэх сагамхай нь зөвхөн хурдан биш, бас маш шүүслэг байдаг.

Найрлага:

• 5-6 сагамхай стейк;
• Бага зэрэг давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
• өтгөн тос - 300 мл;
• 2 жижиг сонгино;
• 3 чихэрлэг, шүүслэг улаан лооль;
• Хайруулын тавган дээр тос түрхэх тос.

Сагамхайг цөцгийд хэрхэн хурдан хоол хийх вэ

Сагамхай стейкийг урсгал усаар зайлж, гал тогооны цаасан алчуураар сайтар хатаана. Загасыг давс, шинэхэн нунтагласан чинжүүгээр үрж, бага зэрэг даршилна.

Зуухыг асааж, температурыг хамгийн багадаа 180 С-т тохируулна. Сонгиноыг маш нарийн хэрчиж, зөвхөн зөөлөн төдийгүй алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Буцалж буй усанд улаан лоолийг түлэх, хальсыг нь авч, нилээд цавчих, бараг нухаш болгоно. Шарсан сонгино дээрээ нэмээд бага зэрэг буцалгаад, амтлагчаа давс, амтлагчаар амтлахаа мартуузай.

Соус өтгөрч эхэлмэгц түүн рүү кремээ асгаж халаагаад 2-3 минутын турш тасралтгүй хутгаж, аарц болохгүй. Халуун соусыг гүн гүнзгий жигд таваг руу хийнэ.

Сагамхай стейкийг маш хүчтэй гал дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, соустай хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Тэр даруй 10 минутын турш зууханд хийнэ.

Уг таваг нь сэвсгэр будаагаар хамгийн сайн үйлчилдэг бөгөөд энэ нь соусыг шингээх төгс суурь болдог.

Сонголт 3: Амттай бяслаг царцдасын дор цөцгийтэй баярын сагамхай булан

Хоолны дуршилтай халуун тавагны баярын хувилбарыг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд бяслагны царцдасын доор цөцгийтэй сагамхай, шүүслэг филе нь зочдод хэрхэн таалагдах болно! Бэлтгэхийн тулд ямар ч дэлгүүрээс олж болох хамгийн хямд, энгийн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

Найрлага:

• 500 гр. сагамхай филе;
• Цөцгий 33% өөх тос - 250 мл;
• Ямар ч хатуу бяслаг - 120 гр.;
• Том ширхэгтэй далайн давс, том ширхэгтэй газрын чинжүү - таны амтанд;
• ургамлын тос - 80 мл;
• 2 tbsp. цагаан улаан буудайн гурилын халбага;
• Хоолыг чимэглэхэд зориулсан яншуй мөчир.

Алхам алхмаар жор

Эхний алхам бол загасыг хоол хийхэд бэлтгэх явдал юм - зайлж хатааж, шаардлагатай бол үлдсэн ясыг зайлуулж, амтлагчаар сайтар амтлана. Үүнийг 10-15 минутын турш байлгаад даршилж болно.

Бяслаг нь зууханд хурдан хайлж, хоолны дуршилтай царцдас болж хувирахын тулд ямар ч төрлийн хатуу бяслагыг үрж жижиглэсэн байх нь зүйтэй.

Даршилсан загасыг гуриланд дүрж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Соус их байх тул илүү гүнзгий хэлбэрийг сонгох хэрэгтэй. Хэрвээ хүсвэл загасыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хайруулын тавган дээр шарж болно.

Урьдчилан халаасан зууханд 10 минутын турш загасыг жигнэж, цөцгийд хийнэ, загасны хэсгүүдийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Аспарагус эсвэл ногоон шош зэрэг цардуулгүй хүнсний ногоо нь энэ өндөр илчлэг хоолонд хачир хийхэд тохиромжтой. Таны зочид цөцгийтэй энэ сагамхайг үнэлэх болно.

Сонголт 4: Цөцгийд шатаасан сагамхай, интоорын улаан лоольтой хуурай цагаан дарс

Хайртай гэр бүлийн гишүүдээ тослох эсвэл найз нөхөддөө цөцгийтэй сагамхайгаар зочлох нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд үүнд зориулж ямар нэгэн тусгай бүтээгдэхүүн хийх шаардлагагүй бөгөөд энэ хоол нь өөрөө амттай соустай болно. Үлдсэн зүйл бол тохиромжтой хачир бэлтгэхэд анхаарах явдал юм.

Найрлага:

• 1 кг. сагамхай (филле);
• 100 мл. хамгийн хүнд цөцгий;
• Нэг шил хуурай цагаан дарс;
• Газрын чинжүү, давсны холимог;
• Чидун жимсний тос - 50 мл;
• интоорын улаан лооль - 200 гр.;
• Нэг чимх хуурай лаврын;
• Шинэ ургамал - таваг засах.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Загасны буланг хүйтэн усаар зайлж, хатааж, загасыг халуун ногоооор сайтар арчина - үүний тулд та зөвхөн давс, чинжүү төдийгүй дуртай амтлагчаа ашиглаж болно. Тэдгээрийг загастай хослуулсан тохиолдолд.

Зуухыг 180 С хүртэл халаана. Хэвийг ургамлын эсвэл оливын тосоор тосолж, загасны хэсгүүдийг хэвэнд хийнэ. Загасыг 25-27 минутын турш жигнэх.

Загасыг жигнэж байх хооронд интоорын улаан лоолийг хагас эсвэл 4 хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тосонд зөөлөн болтол нь хуурна. Тэдэнд дарс асгаж, өндөр дулаан дээр спиртийг ууршуулж, дарсны хэмжээ 1/4-ээр бага болно.

Дарс ууршиж дуусмагц кремээ хийж, соусаа ​​давс, амтлагчаар амталж, бага зэрэг буцалгана. Соусыг загасны тавган дээр хийнэ, загасыг бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй, ойролцоогоор 10-12 минут.

Сагамхай буланг дарстай цөцгийтэй болгохын тулд та хажуугийн таваг хэрэгтэй болно. Кускус нь энэ хоолонд тохиромжтой бөгөөд жижиглэсэн улаан лооль, шинэхэн ургамлаар бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Сонголт 5: Сагамхайтай цөцгийтэй сагамхай булан

Сам хорхойтой цөцгийтэй сагамхай бол гэртээ бэлтгэхэд хялбар, гайхалтай амттай рестораны чанартай хоол юм. Тэд ямар ч тансаг, далайн хоолонд дуртай хүмүүсийг гайхшруулж чаддаг ч сагамхай бол хамгийн түгээмэл загас юм. Нарийхан өтгөн сумс нь загас, сам хорхойн амтыг тодотгож, шүүслэг, зөөлөн амтыг өгөх болно.

Найрлага:

• 2-3 сагамхай филе;
• 2 дунд сонгино;
• 500 мл. хэвийн өөх тос;
• 1 халбага үр тариа бүхий гич;
• 2 хумс сармис;
• Нэг чимх турмерик;
• Түүхий сам хорхой - 300 гр.;
• Ганга цэцгийн 2 мөчир;
• Давс, чинжүү - таны амтанд;
• Бага зэрэг ургамлын тос.

Алхам алхмаар хоол хийх жор

Эхлээд та сам хорхойг цаашид хоол хийхэд бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та тэдгээрийг бүрхүүлээс хальсалж, тусгай хар судлыг арилгахын тулд нурууны дагуу зүсэх хэрэгтэй. Угааж, хатааж, давс, халуун ногоо нэмээд 10 минут байлгана.

Сагамхайг хүйтэн урсгал усаар зайлж, хатааж, хэсэг болгон хувааж, дараа нь давс, газрын хар перцээр арчина.

Сонгино, хэдэн хумс сармисыг хальсалж, жижиглэж, ургамлын тосонд алтан шаргал болтол хуурна. Турмерик болон ганга, гич нэмээд цөцгий рүү хийнэ. Соусыг өтгөрүүлж эхлэх хүртэл халааж, дулаанаас нь салгана.

Даршилсан сам хорхой, сагамхай буланг бүрэн болгосон, алтан шаргал өнгөтэй, шаржигнуур хүртэл хуурч ав. Далайн хоол бэлэн болмогц тэдгээрийг цөцгийтэй соусаар асгаж, гал дээр буцалгаад, ганга модны мөчрийг 5-7 минутын турш соуснаас нь салгах хэрэгтэй.

Энэхүү хоолыг энгийн бөгөөд нарийн амттай хачираар үйлчилж, шинэ ногоо, селөдерей нухаш гэх мэт сам хорхойтой тансаг сагамхай бэлтгэх нь гарцаагүй.