Тавдугаар сарын амралт ойртож, тэдэнтэй хамт үндэсний уламжлал болсон байгальд зугаалж, зуны зугаалгын улирлыг нээж байна. Хаврын хурц нар, намуухан ногоон өвс, нүүрс дээр шарсан махны сэтгэл татам үнэр. Бид энэ бүхнийг яаж санаж байна!

Ийм арга хэмжээний амжилтыг зөвхөн халуун дулаан компани, амттай болгосон мах төдийгүй зөв сонгосон согтууруулах ундаагаар тодорхойлдог. Зарим төрлийн shish kebab болон шарсан маханд юу тохирохыг та энэ нийтлэлээс сурах болно.

Шарсан махны согтууруулах ундааны сонголтыг юу тодорхойлдог вэ?

Шарсан маханд согтууруулах ундааны дагалдах зорилго нь махны амт, үнэрийг онцлон тэмдэглэх явдал юм, тиймээс ундаа сонгохдоо тэд ихэвчлэн дараах дүрмийг баримталдаг.

1. Эрчимтэй амттай махыг анхилуун үнэртэй, баялаг спирттэй хослуулдаг. Жишээлбэл, улаан хагас чихэрлэг Merlot эсвэл Beaujolais. Анхилуун дарс нь шарсан махны өвөрмөц үнэрийг нууж, согтууруулах ундаатай хослуулан эв найртай болгодог. Гэхдээ заримдаа тэд махны үнэрийг онцлон тэмдэглэхийг хүсдэг. Энэ тохиолдолд эсрэгээр, сонгосон дарс нь хөнгөн, төвийг сахисан баглаатай байдаг.
2. Кебаб нь өөх тос, илүү их дүүргэх тусам ундаа нь илүү хүчтэй байх ёстой. Хүчтэй хагас чихэрлэг дарс, хар шар айраг, коньяк зэрэг нь сайн сонголт юм.
3. Хэрэв та туранхай, бага зэрэг хатаасан маханд дуртай бол бага зэрэгтэй хөнгөн ундааг сонгоорой. Жишээлбэл, хуурай дарс (махны төрлөөс хамааран цагаан эсвэл улаан), шар айраг, коктейль.
4. Тус компани нь согтууруулах ундааны сонголтод чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хэрэв энэ нь ихэвчлэн эмэгтэйчүүд байвал хөнгөн ундаагаар нөөцлөөрэй. Халуун цаг агаарт сэтгэл сэргээсэн коктейль хэрэг болно.

Одоо ундааны сонголт нь махны төрлөөс хэрхэн нөлөөлж байгааг нарийвчлан авч үзье.

Шувууны шиш kebab

Шорлог дээр уяхын тулд том ширхэгтэй тахиа эсвэл цацагт хяруулын махыг шарсан маханд шарсан байдаг (тамхины тахианы хувьд).

Цагаан ширээний дарс, чихэрлэг эсвэл хагас чихэрлэг, анхилуун үнэртэй, дунд зэргийн хүчиллэг нь ийм найранд тохиромжтой. Анхилуун ертөнцийн өргөн хүрээний цуглуулгаас бид хагас чихэрлэг эсвэл хагас хуурай Рислингийг санал болгож байна. Сүүлийнх нь халуун ногоотой шарсан цацагт хяруулд тохиромжтой, учир нь энэ нь тахианы махнаас илүү өөх тос, баялаг юм.

Анхаарна уу: нугас, галууны мах нь хүн бүрт таалагддаггүй өвөрмөц үнэртэй байдаг. Хэрэв та усны шувуудын сэг зэмээр kebab хийхээр шийдсэн бол анхилуун цагаан дарс, илүү тохиромжтой хагас чихэрлэг дарс нөөцлөөрэй. Жишээлбэл, Италийн Белканто.

Хурга, гахайн мах, тугалын махны шашлик

Нэг талаас, энд бүх зүйл энгийн байдаг - улаан дарс нь улаан махтай хамгийн сайн нийцдэг. Гэхдээ аль төрлийг сонгох вэ - хуурай эсвэл чихэрлэг, бага зэрэг эсвэл хүчтэй, цайвар жимстэй эсвэл өтгөн таннин уу? Үүнийг олж мэдье.

• Шарсан махны сонгодог бол залуу, тарган хурга юм. Хоолны хүмүүс үүнийг тод, танигдах үнэр, шүүслэг байдлаар нь үнэлдэг. Хурганы хамгийн тохиромжтой компани бол баялаг, дунд зэргийн хүчтэй улаан дарс юм. Жишээлбэл, Гүржийн Ахашени Ибериули Шуми. Өвлийн улиралд хурганы махны kebab нь коньяктай маш сайн нийцдэг.
• Залуу түгалын махыг улаан дарсаар угаана, гэхдээ хуурай, бага зэрэг татсан, өтгөн шүүслэг үнэртэй.
• Гахайн шорлог нь ихэвчлэн өөх тос ихтэй байдаг тул баяжуулсан улаан дарс шаарддаг боловч хэт халуун ногоотой биш юм.

Хүчтэй ундаа хэзээ хэрэглэхэд тохиромжтой вэ?

Шарсан махны загвар АНУ-аас бидэнд ирсэн. Шарсан махан хоолыг шарсан махтай адил архи, коньяк, виски, ромоор үйлчилж болно. Мөн цэвэр хэлбэрээр болон коктейль хэлбэрээр.

• Коньяк нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй гахайн махан стейктэй сайн зохицдог. Виски ч бас сайхан байх болно.
• Залуу тугалын мах, анхилуун хонины утаатай амтыг хар ромоор ер бусын тодотгох болно. Энэ бол өмнөд мужуудад уламжлалт хослол юм.

Шар айраггүй шарсан мах гэж юу вэ?

Бид өөрсдийн гэсэн уламжлалтай бөгөөд тэдгээрийн нэг нь шарсан шар айрагны хослол юм. Энэ бол ямар ч нас, статустай компани, ялангуяа эрэгтэйчүүдэд зориулсан бүх нийтийн сонголт юм.

Хөөстэй ундаа нь ямар ч махаар хийсэн kebab-тай хослуулж болно.

• Тослог шүүслэг гахайн мах, сонгодог лагертэй зүйрлэшгүй.
• Зөөлөн, шүүслэг хонины бүх амтат ноотууд нь бараан, жигнэмэгийн махыг дамжуулахад тусална.
• Хөнгөн, дунд зэргийн согтуу сортууд нь тахианы маханд илүү тохиромжтой.

Хэрэв та хиам шарахаар шийдсэн бол шар айраггүйгээр хийж чадахгүй. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламжаас хамааран сортыг сонгох хэрэгтэй - энэ нь өндөр байх тусам хөөстэй ундаа нь илүү нягт, үнэртэй байх ёстой.

Пикникт зориулсан согтууруулах ундааны коктейль

Цэвэр ундаанаас гадна байгальд энгийн коктейль бэлдэж болно. Халуун цаг агаарт тэд цангаагаа төгс тайлж, өдрийн турш уухаа сунгах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь илүү хүчтэй согтууруулах ундаа хэрэглэх боломжгүй юм. Энд хэдэн тохиромжтой жор байна.

Уг ундааг жүржийн шүүс (2 хэсэг), архи (1 хэсэг) ашиглан бэлтгэдэг. Мөсөн шоо бүхий шилэнд коктейлийг холино.

Сайхан сэтгэл сэргээсэн амт нь цэвэр согтууруулах ундаанд дургүй хүмүүст таалагдах болно.

Энэ бол барбекю стейк хийхэд тохиромжтой сонголт юм. Байгалийн хувьд та хамгийн бага найрлагыг ашиглаж болно:

• архи (50 мл);
• улаан лоолийн шүүс (120 мл);
• нимбэг эсвэл шохойн шүүс (10-15 мл);
• мөс (шилийг дээд тал руу нь дүүргэх).

Шилэн дотор найрлагыг нь шууд холино. Бэлэн болсон коктейлийг бага зэрэг хар перцээр амтлаарай. Хэрэв хүсвэл архийг өөр архины суурь - виски эсвэл текилагаар сольж болно.

• "Сангриа"

Зуны жимсний коктейль. Үүний үндэс нь жимс, хуурай улаан дарс юм. Үндсэн хувилбарт нэг жүрж, нэг нимбэг авч, том хэсэг болгон хувааж, 50 гр элсэн чихэр, ижил хэмжээний уснаас халуун сиропоор хийнэ. Жимс нь хөргөж, чихэрлэг амттай болоход нэг шил дарс (750 мл), 12 мөсөн шоо нэмнэ. Сангриа бэлэн боллоо.

Та усан үзэм, интоор, тоор, гүзээлзгэнэ болон гарт байгаа бүх зүйлээ амтлах замаар жимсээр хийж болно.

• Дарс, содтой коктейль

Испанийн хувилбарт шинэ сэргэг ундаа нь жимсний баглаа, цитрусын сод бүхий залуу улаан дарсаар хийгдсэн байдаг. Бидний хувьд энэ нь Спрайт эсвэл нимбэгний Фанта байж болно. Дарс, нимбэгний харьцаа нь дур зоргоороо, ихэвчлэн 1: 3 байна.

Коктейлийг янз бүрийн хүчтэй согтууруулах ундааг санамсаргүй холихтой андуурч болохгүй. Чанартай архинд давуу эрх олгох. Дараа нь шарсан мах маш сайн, даваа гаригт амар байх болно. Пикникийн улирлын мэнд хүргэе!

Үргэлж чинийх "Анхилуун ертөнц"

Кебаб хийх ёслолыг бүрэн дүүрэн харагдуулахын тулд зөвхөн kebab-ыг чадварлаг даршилж, хуурч, соусыг бүх дүрмийн дагуу чанаж, аягыг сайхан чимэглэхээс гадна ямар төрлийн архи, согтууруулах ундаагаар үйлчилдэгийг мэдэх нь чухал юм. мах, баяр ёслолын шалтгаан, цаг агаар, бас зочилж ирсэн хүнээс хамаарна.

Та маш их хүчин чармайлт гаргасандаа харамсахгүйн тулд энэ нь дэмий хоосон болсон тул энэ бүлгийн зөвлөгөөг ашиглаарай. Ямар согтууруулах ундаа нь энэ махны үнэр, онцгой амтыг сайжруулж, хоол хийх явцад гарч болох гадны үнэрийг гэрэлтүүлэхийг та олж мэдэх болно. Согтууруулах ундааны буруу сонголт нь таны бүх хүчин чармайлтыг сүйтгэдэг.

Кебаб хийх зөвлөмж

Та шинэ мах, өөрөөр хэлбэл хөргөж амжаагүй махыг даршилж болохгүй гэдгийг та мэдэх үү? Хэрэв та ийм махыг даршилж, битүүмжилсэн саванд хийвэл удалгүй тааламжгүй үнэрийг олж авах болно.

Махны өвөрмөц үнэр хэдий чинээ хурц, хүчтэй байх тусам үнэрийг бага зэрэг хасахыг хүсвэл архи нь илүү анхилуун үнэртэй байх ёстой, эсвэл эсрэгээр нь махны өвөрмөц амтыг онцлон тэмдэглэхийг хүсч байвал үнэргүй болно.

Шиш kebab нь маш их амтлагч гэдгийг мартаж болохгүй, тиймээс түүнтэй хамт үйлчилдэг архи нь ихэвчлэн хүчтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч зарим төрлийн kebab-ийн хувьд үл хамаарах зүйлүүд байдаг, өөрөөр хэлбэл тэдний амтыг зөвхөн хөнгөн согтууруулах ундаагаар онцолж болно. Хэрэв компани нь эмэгтэй эсвэл эмэгтэйчүүд дийлэнх хувийг эзэлдэг бол хүчтэй согтууруулах ундааг тэр бүр шарсан махаар үйлчилдэггүй. Гэхдээ шарсан махаар ямар ундаа хэрэглэхээ сонгохдоо бусад зүйлсээс гадна тэнд байгаа хүмүүсийн амтыг анхаарч үзээрэй, учир нь хүн бүр тодорхой ундаа уудаггүй, энэ эсвэл тэр мах иддэггүй. Үүнийг хэзээ ч мартаж болохгүй бөгөөд зочдод таны бэлтгэсэн гайхалтай амттан таалагдах болно.

Юуны өмнө та шарсан мах хийж эхлэхээсээ өмнө ямар мах хийж, дараа нь ямар согтууруулах ундаагаар үйлчлэхээс үл хамааран зочдоо нэг аяга коньяк уухыг урь. Энэ нь тэднийг болон таны сэтгэлийг хөдөлгөж, эрч хүч өгч, хэрэв та халуун цагт шарсан мах хийх гэж байгаа бол таныг ихэвчлэн халуунд тогтдог тайвширсан байдлаас гаргаж, хүйтэн цаг агаарт дулаарах боломжийг олгоно. бага зэрэг.

Шувууны махны kebab-д зориулсан архи

Шувууны шиш kebab хийхээсээ өмнө та дарс нөөцлөх хэрэгтэй болно. Та үүнийг ямар шувуунаас, яаж хийх гэж байгаагаас хамааран хэсэг хэсгээр нь эсвэл бүхэлд нь сэг зэмээр хийдэг, учир нь шишийн хэсгүүдийн хэмжээ нь амтыг нь өөрчилдөг, өөрөөр хэлбэл хэсэг нь том байх тусам шишийн мах илүү шүүслэг, амттай байдаг. , зэрэглэл, амт, хүч чадлыг гэм буруутай гэж тодорхойлдог.

Залуу, амтат цагаан дарстай шарсан тахианы махны шиш kebab, ялангуяа бэлтгэх явцад ногоон алим (тэдгээр нь тахианы махны өвөрмөц амт, зөөлөн, зөөлөн байдлыг онцлон тэмдэглэдэг) эсвэл нимбэгний зүсмэлүүд нэмбэл хамгийн сайн арга юм. Гэхдээ дарс нь хэтэрхий хүчтэй үнэртэй байх ёсгүй, ингэснээр kebab нь тахианы махаар хийсэн мэт санагддаг. Дарс нь маш хүчтэй биш, харин сул биш байх ёстой.

Амтат ягаан дарс нь жижиг хэсэг болгон хувааж, дарсанд дэвтээсэн тахианы kebab-тай сайн нийцдэг. Ийм kebab нь бүтэн тахианы гулууз шиг шүүслэг биш бөгөөд энэ нь хэсгүүдийг илүү шүүслэг болгохын тулд та үүнийг угаах хэрэгтэй болно гэсэн үг юм. Хүчтэй согтууруулах ундаа хэрэглэх нь тохиромжгүй, учир нь энэ тохиолдолд та тэдгээрийг их хэмжээгээр уух хэрэгтэй болно, тиймээс энэ kebab-ийг амтат амттай, тийм ч хурц үнэргүй маш сул залуу дарсаар үйлчлэх нь дээр. тахианы үнэрийг дарах.

Хүчтэй үнэртэй хагас хуурай улаан дарс нь цацагт хяруулын шарсан махтай төгс зохицдог. Энэ нь махны өвөрмөц үнэрийг анхны амтыг өгөх болно. Кебаб нь цангахад хүргэдэг нэлээд өөх тостой хоол тул хуурай дарсны тааламжтай, исгэлэн (гэхдээ тийм ч исгэлэн биш) амт нь таны цангааг бүрэн тайлж, түүний үнэр нь цацагт хяруулын kebab-д өвөрмөц амт өгөх болно. Энэ дарс тийм ч хүчтэй биш, та үүнийг маш их ууж болно.

Кебаб хийх зөвлөмж

Кебаб нь тансаг амтыг олж авахын тулд түүнийг бэлтгэх зарим мэргэжилтнүүд махыг шорлог дээр боож, усан үзмийн навчаар боож өгдөг. Мэдээжийн хэрэг, хайруулын явцад навчнууд шатдаг, гэхдээ мах нь гайхалтай үнэрээр шингэж чаддаг. Нэмж хэлэхэд, махыг шарахын өмнө үхрийн нүдний навчаар боож, дараа нь та үхрийн нүдний навчнаас авдаг витаминаар дэвтээсэн гайхалтай үнэртэй kebab хийж болно.

Улаан дарсыг мөн жигнэмэгийн kebab-аар үйлчилдэг. Зөвхөн энэ тохиолдолд гулуузыг бүхэлд нь шарсан байх ёстой, учир нь тэдгээр нь дүрмээр бол тийм ч өөх тос биш юм. Ятууны махны амт нь исгэлэн ундаагаар үйлчилдэг тул дарсыг хуурай байлгахыг зөвлөж байна, мөн ятуу нь тоглоом тул ямар ч агнуурын адил улаан дарс түүгээр үйлчилдэг бөгөөд энэ нь амтат амтгүй байдаг. мөн хэд хэдэн үнэрт усан үзмийн сортуудыг нэгтгэдэг. Ижил дарсыг ямар ч тоглоомын kebabтай хамт үйлчилдэг.

Шувууны махны kebab (нугас, галуу гэх мэт) нь хамгийн сайн сонголт бол хүчтэй үнэртэй, хагас хуурай эсвэл хагас чихэрлэг цагаан дарс юм. Хэрэв шувуу маш тарган байвал хагас чихэрлэг нь илүү дээр юм. Зарим тохиолдолд баяжуулсан дарс өгч болно. Хамгийн гол нь энэ нь маш тод үнэрт цэцгийн баглаатай байдаг, учир нь зарим төрлийн шувууны мах нь хурц, тийм ч таатай бус үнэртэй байдаг бөгөөд энэ нь олон хүмүүст таалагддаггүй. Маринад нэмсэн халуун ногоо нь энэ үнэрийг үргэлж даван туулж чаддаггүй тул анхилуун үнэрт дарс нь энэ төрлийн kebab-д хамгийн тохиромжтой.

Хэрэв та зочдоо гайхшруулахыг хүсч байвал гар хийцийн дарс, жишээлбэл, хар булганаас хийж болно.

Шаардлагатай:хар elderberry, дарсны мөөгөнцөр, 250-300 гр элсэн чихэр, 10 гр нимбэгийн хүчил.

Хоол хийх арга.Жимсийг хайруулын тавган дээр өндрийнх нь 1/2 хүртэл усаар дүүргэнэ. Зөөлөн болтол буцалгана. Буцалсан, буталсан жимсэндээ дарсны дрожж нэмээд өргөн хүзүүтэй саванд 2-3 хоног исгэнэ. Дараа нь шигшүүрээр дамжуулан жимсийг цэвэрлэнэ. Үүссэн вандуйг 1 литр ус тутамд 250-300 г элсэн чихэр, 1 литр сироп тутамд 10 г нимбэгийн хүчилтэй тэнцүү хэмжээний сиропоор шингэлнэ. Холимогийг шилэнд хийнэ, нүүрстөрөгчийн давхар исэл түүнээс чөлөөтэй гарахын тулд битүүмжилж, хүчилтөрөгчийг нэвтрүүлэхгүй.

Та лонхны хүзүүнд бөмбөлөг эсвэл резинэн бээлий тавьж болно. Гэсэн хэдий ч хамгийн тохиромжтой арга бол таглааг нь нүх гаргаж, дотор нь урт резинэн хоолойг оруулах, нөгөө үзүүрийг нь устай саванд буулгах явдал юм. Бөмбөлөг эсвэл бээлий унах эсвэл хоолойноос бөмбөлөг гарахаа больсон үед исгэх ажиллагаа зогссон. Дарсыг нэн даруй шавхаж, тунадас авахгүй байхыг анхаарна уу. Хэрэв дарс исгэлэн байвал элсэн чихэр нэмээд битүүмжилсэн тагийг нь таглаад сэрүүн, харанхуй газар байрлуулна. Дарс удаан суух тусам илүү амттай болно гэдгийг бүү мартаарай.

Мөн өөр нэг зүйл: шувууны мах, дүрмээр бол урт marinating шаарддаггүй. Нэмж дурдахад, хэрэв та шувууны махыг нарийн, тааламжтай амттай, махыг зөөлөн байлгахыг хүсвэл хуурай дарсанд дэвтээнэ - шувууны мах нь анхилуун үнэрээр ханасан бөгөөд цуутай адил хатуу биш байх болно. маринад нэмнэ.

Хурганы shish kebab-д зориулсан архи

Залуу, бүхэл бүтэн шарсан хурганы амт нь баяжуулсан улаан дарсны үнэрээс ашиг тустай байх болно. Их хэмжээний хүч чадал, маш хүчтэй үнэртэй ийм дарс нь хурганы махны өвөрмөц үнэртэй нийцэж, kebab-ийн шүүслэг байдал, тааламжтай амтыг онцолж өгдөг. Харин та болон таны зочдод хурганы үнэрт сөрөг хандлагатай байгаа бол ил гал дээр шарж, тослог, аманд хайлдаг хонины махны амтанд дуртай бол түүнийг нэг дарсанд дэвтээсэн нь дээр. хүчтэй анхилуун үнэртэй цуу эсвэл хуурай дарс, халуун ногоо нэмнэ. Мах нь дарсны хөнгөн үнэрийг олж авч, амтлагчийн үнэрээр ханасан байх болно. Түүнээс гадна, та дарс сонгохдоо алдаа гаргаж болохгүй, учир нь махны анхилуун үнэр нь түүнийг дэвтээсэн дарстай хослуулах нь гарцаагүй.

Кебаб хийх зөвлөмж

Шарсан маханд хамгийн сайн амтлагч бол кетчуп гэдгийг хүн бүр мэддэг. Олон хүмүүс кебабыг зөвхөн кетчуптай хамт иддэг бол зарим нь эсрэгээр нь юу чгүйгээр кебаб идэхийг илүүд үздэг, учир нь тэдний бодлоор кетчуп нь кебабын жинхэнэ амтыг тасалдуулж өгдөг.

Хэсэг болгон хуваасан хурганы shish kebab нь ижил зөвлөмжийг хэрэглэнэ. Гэхдээ энд хүчтэй улаан дарснаас гадна коньякаар үйлчилж болно, үргэлж маш сайн чанартай, тааламжтай, анхилуун үнэртэй амттай. Хурга (бүр залуу) нь маш их өөх тос, өөх тос нь өвөрмөц байдаг тул үүнтэй хамт уух тусам илүү хүчтэй байдаг.

Архи хэдий хүчтэй боловч ийм шарсан маханд тохирохгүй - энэ тохиолдолд шаардлагатай үнэр байхгүй, гэхдээ янз бүрийн архины ликёрууд нь маш сайн байж болно. Тэд хурганы мах идэхэд шаардлагатай хүч чадлыг хадгалдаг боловч тэдний үнэр нь хурганы үнэрийг даван туулж, эсвэл шаардлагатай бол эсрэгээр нь онцолж чаддаг.

Хэрэв та хүйтэн цаг агаарт хонины махтай шиш kebab хийхээр төлөвлөж байгаа бол хүчтэй ундаа - коньяк, ликёр зэрэг нь ашигтай байх болно, гэхдээ халуун цаг агаарт баяжуулсан дарсыг илүүд үзэх нь дээр.

Гахайн шиш kebab-д зориулсан архи

Архи бол гахайн шиш kebab хийхэд тохиромжтой архины сонголт юм. Хурга шиг гахайн мах нь ихэвчлэн өөх тос байдаг. Мөн шарсан махны хувьд, дүрмээр бол илүү өөх тос сонгогддог боловч дотор нь хангалттай өөх тос байх ёстой. Гэхдээ махыг биед илүү сайн шингээж, идэхэд илүү тааламжтай болгохын тулд гахайн маханд маш тод үнэр агуулаагүй тул анхилуун нэмэлтгүйгээр хүчтэй согтууруулах ундаа уухаас илүү сайн зүйл байхгүй. . Тиймээс архи нь бусад согтууруулах ундаанаас илүү сайн нийцдэг. Энэ тохиолдолд "хоолны дуршилд зориулж" хэрэглэдэг ундаануудыг маш бага хэмжээгээр авдаг.

Залуу туранхай гахай эсвэл хөхүүл гахайн махаар хийсэн kebabтай хамт уухын тулд бага зэрэг хуурай гахайн махаар хийсэн kebab байдаг тул ундаа болгон хэрэглэж болох согтууруулах ундаанаас тийм ч хүчтэй биш зүйлийг сонгох нь дээр. Тааламжтай чихэрлэг амттай тийм ч хүчтэй биш улаан дарс эсвэл чихэрлэг исгэлэн согтууруулах ундааны коктейль хийх болно. Гэхдээ дахин хэлэхэд эдгээр согтууруулах ундаа нь хүчтэй үнэртэй байх ёсгүй, эс тэгвээс kebab-ийн амтыг дарж, гахайн махны kebab-аас бүрэн таашаал авахгүй.

Зэрлэг гахайн kebab-аар үйлчилдэг согтууруулах ундаанд мөн адил хамаарна - тэдгээр нь хангалттай хүчтэй байх ёстой, гэхдээ анхилуун үнэртэй биш. Хэдийгээр энэ тохиолдолд та уух гэж буй согтууруулах ундааны хүч, хэмжээ хоёрын хооронд сонголт хийх хэрэгтэй болно, учир нь энэ kebab нь бас угааж байх ёстой. Тиймээс архи нь зэрлэг гахайн kebab-тай тохирдоггүй. Бага зэрэг анхилуун үнэртэй улаан дарс өгөх нь хамгийн тохиромжтой. Энэ нь нэлээд хүчтэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр өөх тостой махтай хослуулж, kebab-тай ямар ч асуудалгүйгээр угааж болно.

Кебаб хийх зөвлөмж

Кебаб нь олон оронд маш их алдартай бөгөөд манай нутгийн сая сая оршин суугчид амжилттай хэрэглэж байгаа хэдий ч энэ хоол нь илчлэг ихтэй, нүүрс усаар баялаг гэдгийг мартаж болохгүй. Shish kebab нь ихэвчлэн маш их өөх тос байдаг тул биед муу шингэдэг. Тиймээс ходоод гэдэсний замын өвчнөөр шаналж буй хүмүүс үүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй.

Шар айраг нь гахайн мах, зэрлэг гахайн shish kebabтай сайн зохицдог. Гэхдээ энэ нь хамгийн сайн сонголт биш юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та маш халуун цаг агаарт шарсан мах шарах гэж байгаа бол шар айраг нь архинаас илүүд үздэг. Энэ тохиолдолд хар шар айраг нь маханд тусгай цэцгийн баглаа өгөх шинж чанартай байдаг тул энэ нь маш хүчтэй, харанхуй байх ёстой. Гэхдээ хэрэв та хар шар айрагны шүтэн бишрэгч биш бол түүнийг зарим нэмэлтүүдтэй цайвар шар айргаар солих хэрэгтэй. Үүнийг урьдчилан сайтар хөргөнө. Халуун, шинэхэн shish kebab, мөстэй хүйтэн шар айраг нь амттай, сэтгэл ханамжтай хоолонд дуртай хүмүүст тохиромжтой хослол юм.

Хоол хийх явцад махыг шар айраг (харанхуй эсвэл халуун ногоотой байвал зохимжтой) хэд хэдэн удаа цацаж гахайн махны kebab дээр сонирхолтой амтыг нэмж болно. Гэхдээ та үүнийг kebab дээр хэт их асгаж болохгүй - эцэст нь та идэж болохгүй зүйл гарч ирж магадгүй юм.

Үхрийн махны шорлог хийх архи

Үхрийн залуу махаар хийсэн shish kebab-д нэмэлт амт өгөх сайхан амт, хурц үнэртэй, хөгшрөлтийн хүчтэй улаан дарс тохиромжтой. Нүүрс дээр шатаасан үхрийн мах хангалттай хүчтэй амтгүй, халуун ногоо ихтэй дэвтээсэн ч бусад төрлийн махаар хийсэн kebab шиг амттай байдаггүй тул энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Эцсийн эцэст, үхрийн мах нь өөх тос багатай байдаг бөгөөд үүнээс хийсэн шашлик нь үргэлж бага зэрэг хуурай байдаг тул хүчтэй үнэртэй дарс хамгийн тохиромжтой.

Шиш kebab нь амттай амтлагч тул дарс хүчтэй байвал тохиромжтой. Мэдээжийн хэрэг, ийм kebab-ээр үйлчилдэг дарс нь улаан өнгөтэй байх ёстой.

Самар эсвэл ургамлын гаралтай, чихэрлэг эсвэл бага зэрэг исгэлэн үнэртэй ликёрууд нь үхрийн махны kebabтай сайн нийлдэг. Гэхдээ цэвэр хэлбэрээр ликёр нь ихэвчлэн шарсан маханд ч уудаггүй гэдгийг мартаж болохгүй. Хэрхэн шингэлэх нь таны хэрэг. Хэрэв та илүү хүчтэй хувилбараар уух гэж байгаа бол архиар шингэлнэ (мэдээж цэвэр хэлбэрээр биш, харин ус, мөсөөр 15-20 градус хүртэл шингэлнэ).

Хэрэв та ликёрыг сод эсвэл түүний амт, үнэрт тохирсон бусад ундаа гэх мэт согтууруулах ундаагүй ундаагаар шингэлвэл илүү зөөлөн хувилбар гарч ирнэ. Хамгийн сүүлчийн арга бол ликёрыг зүгээр л мөстэй усаар шингэлж болно. Гэхдээ хэтрүүлж болохгүй. Та махны шарсан махтай хамт уух болно гэдгийг санаарай, тиймээс ликёр нь хангалттай хүчтэй байх ёстой бөгөөд түүний амт, үнэр нь ямар ч тохиолдолд хадгалагдах ёстой. Үүнээс гадна, хэрэв хүсвэл ликёр нь шингэлээгүй дуртай бол шингэлж болохгүй.

Бас нэг зүйл: ликёр нь үргэлж анхилуун үнэртэй байдаг. Үхрийн махны kebab-д зориулсан маринад нь дүрмээр бол маш хүчтэй үнэртэй халуун ногоо агуулдаг. Ийм үнэртэй ликёр сонгох нь чухал бөгөөд энэ нь үнэрийг marinade-ийн халуун ногоотой хослуулдаг. Үгүй бол та ликёрыг kebab-тай хослуулан биш тусад нь уух болно, өөрөөр хэлбэл энэ нь түүний амтыг онцлон тэмдэглэхгүй байх болно. Хэрэв та ликёрын анхилуун үнэр, маринад орсон амтлагчийн үнэр хоёрын хамгийн оновчтой хослолыг олж авбал үхрийн махны kebab-д хамгийн тохиромжтой хув, үнэр нь бие биенээ нөхөх болно, мөн kebab-ийн амтыг мэдрэх болно. тэднээс нааштайгаар онцлох болно.

Үхрийн махны шиш kebab-ийг анхилуун үнэртэй, сул ликёртэй хослуулах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь үхрийн махны амтыг үнэртэй болгож, сайжруулдаг. Гэхдээ ликёрын нэгэн адил та хандмал болон халуун ногооны үнэрийн оновчтой хослолыг олох хэрэгтэй.

Хэрэв та эсвэл танай зочид хөнгөн согтууруулах ундааг илүүд үздэг бол үхрийн махны kebab амтыг вермутаар сайн онцлон тэмдэглэж болно. Энэ нь marinating үед kebab дэвтээнэ гэж шийдсэн бараг бүх амтлагчтай төгс нийцдэг. Энэ нь та давхар таашаал авах болно гэсэн үг юм: вермут ба үхрийн махны kebab нь бие биенээ төгс нөхдөг: кебаб нь сайн вермутын давуу талыг онцолж, вермут нь үхрийн махны амтыг онцолж, түүний үргэлж анзаарагддаггүй шинж чанарыг анхаарч үзэх боломжийг олгодог. Ийм kebabыг бусад олон согтууруулах ундаатай хослуулан идэх үед ихэвчлэн алдагддаг.

Загасны kebab-д зориулсан архи

Загасны kebab-ийн хувьд хамгийн сайн зүйл бол хуурай эсвэл хагас хуурай цагаан дарс юм. Хэдийгээр загас, яаж хуурч байгаагаас хамааран бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь, мөн ямар маринад даршилж байгаагаас хамааран сонголтууд байж болно. Жишээлбэл, хэрэв та загасыг исгэлэн амт, хүчтэй үнэртэй нэмэлт бодисоор даршилсан бол энэ тохиолдолд хамгийн тохиромжтой согтууруулах ундаа нь тод үнэргүй хагас чихэрлэг сарнайн дарс байх болно.

Шувууны мах шиг загасыг ихэвчлэн хуурай дарсанд дэвтээдэг бөгөөд маш хурдан даршилдаг тул удаан байлгаж болохгүй - энэ нь түүний амтыг бүдүүлэг болгож, kebab нь өөрөө хуурай болно, ялангуяа таны сонгосон дарс маш исгэлэн байвал загас тийм ч тарган биш. Гэхдээ ямар нэг байдлаар, хэрэв та загасыг даршилсан дарстай kebab-д үйлчилбэл буруу явахгүй.

Хилэм загасны шишийн хамгийн тохиромжтой сонголт бол мартини юм. Энэ ундаа илүү үнэтэй байх тусмаа сайн, учир нь ийм kebab нь үнэтэй согтууруулах ундаа агуулдаг. Хилэм загасны kebab амтыг ундаагаар онцлон тэмдэглэх хэрэгтэй гэдгийг санаарай.

Хэрэв та илүү энгийн загасны kebab хийж байгаа бол тийм ч үнэтэй биш, тааламжтай исгэлэн, хөнгөн үнэртэй хагас хуурай цагаан дарс уу. Хэрэв та том биш загасыг бүхэлд нь шарах гэж байгаа бол хагас хуурай дарс хэрэгтэй болно. Түүний тааламжтай, тийм ч хурц биш исгэлэн нь хоолонд хурц амт нэмнэ. Түүнээс гадна, ихэвчлэн ийм kebab нь маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг, ялангуяа загас нь өөх тостой бол хагас хуурай дарсны хөнгөн, эрхэм цэцгийн баглаа нь тааламжтай амтыг өгөх болно.

Хүчтэй үнэртэй залуу дарс нь залуу муурны шиш kebab хийхэд хамгийн тохиромжтой, учир нь муур загас нь ихэвчлэн шаварлаг үнэртэй байдаг тул маринад дахь хурц үнэртэй халуун ногоотой байсан ч хэвээр үлддэг. Энд согтууруулах ундаа нь шаврын үнэрийг бүрхэж, хүчтэй биш байх ёстой, өөрөөр хэлбэл цагаан хагас хуурай дарс нь ийм kebab хийхэд хамгийн тохиромжтой.

Та загасыг ургамлын тод үнэртэй ликёртэй хослуулж болно. Ликер сонгохдоо маринад орсон амтлагчийн үнэрийг анхаарч үзээрэй - тэдгээр нь (ликёрын үнэр ба амтлагчийн үнэр) бие биетэйгээ тохирч байх ёстой. Үүнээс гадна шарсан маханд зориулсан загас нь ликёр сонгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг: загас хуурай байх тусам ликёрт бага хэмжээний архи агуулагдах ёстой. Хэрэв та архи шингэлэх гэж байгаа бол энэ тохиолдолд хүчтэй согтууруулах ундаа хэрэглэхээс татгалзаж, өөрийгөө тоник эсвэл содоор хязгаарлаарай.

Кебаб хийх зөвлөмж

Хэрэв танд металл шорлог байхгүй бол модны мөчрөөр сольж болно, гэхдээ хуурай биш, эс тэгвээс "шорлог" нь хайруулын явцад шатаж, кебаб нь галд шатах болно. Үүнийг хийхийн тулд та холтосыг зайлуулж, залуу модны мөчрүүдийг ашиглах хэрэгтэй.

Бас нэг зүйл: хурц, өвөрмөц үнэртэй загас нь согтууруулах ундаа сонгоход онцгой хандлагыг шаарддаг. Хэрэв та энэ үнэрийг онцлон тэмдэглэх гэж байгаа бол шарсан махтай цайвар сарнайн дарс эсвэл сул үнэртэй, бага зэрэг чихэрлэг амттай маш шингэлсэн ликёр уугаарай. Хуурай цагаан дарс хийх болно. Хэрэв та эсрэгээрээ энэ үнэрийг аль болох мэдэгдэхгүй болгохыг хүсч байвал хурц үнэртэй халуун ногоотой маринад хийхээс гадна хүчтэй үнэртэй согтууруулах ундааг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, хуурай эсвэл хагас хуурай, хоёрдугаарт цагаан эсвэл сарнайн дарс сонгох хэрэгтэй.

Барбекю хиамны спирт

Шарсан мах нь тусдаа төрөл юм. Ижил ундаа нь ердийн аргаар шарсан kebab-тай адил ийм аргаар бэлтгэсэн мах, загасаар үйлчилдэг. Барбекю хиам нь арай өөр арга барилыг шаарддаг.

Шарсан хиамаар үйлчилдэг хамгийн түгээмэл согтууруулах ундаа бол шар айраг юм. Хиамыг ямар махаар хийсэн, ямар амтлагч агуулсан байгаагаас хамааран шар айрагны сонголтыг тодорхойлдог.

Жишээлбэл, тахианы мах эсвэл бусад шувуугаар хийсэн хиамны хувьд шар айраг нь дүрмээр бол тийм ч хүчтэй биш, хөнгөн, бага зэрэг гашуун, анхилуун үнэртэй байдаг. Хэдийгээр сүүлийнх нь амтлах асуудал юм. Гэхдээ эдгээр нэмэлтүүд нь дүрмээр бол хиам хийсэн махны үнэрийг тасалдуулж байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Гахайн өөх ихтэй шарсан хиамны хувьд тослог үнэртэй хар шар айраг хэрэглэх нь дээр. Түүний хүч чадал нь шарсан хиам хэр өөх тосноос хамаарч тодорхойлогддог. Тэд тарган байх тусмаа шар айраг нь илүү хүчтэй байх ёстой. Энэ тохиолдолд та болон танай компанийн хэн нэгэнд таалагдахгүй байгаа бол өөхний үнэрийг дарах янз бүрийн амтлагч эсвэл амтлагч нэмэлт бүхий шар айраг хэрэглэх нь зүйтэй.

Өөх тос багатай шарсан хиамыг ихэвчлэн янз бүрийн амтлагч нэмэлтүүд, нэлээд хүчтэй үнэртэй, тийм ч хүчтэй биш хөнгөн шар айрагтай хамт үйлчилдэг, учир нь тэдгээр нь ихэвчлэн онцгой амтгүй тул ундаагаар нэмж оруулах ёстой.

Шарсан шарсан дарсыг сонгохдоо хамгийн болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Зөв сонгогдсон дарс нь цэцгийн баглаа амтыг илтгэж, shish kebab гэх мэт хоолыг төгс нөхдөг.

Орос улсад шашлик нь архитай сайн тохирдог гэж ерөнхийдөө хүлээн зөвшөөрдөг боловч энэ мэдэгдэл буруу байна - shish kebab сайн дарстай хамт хэрэглэх ёстой. Өндөр уулынхан энэ хослолыг үргэлж ашигладаг. Модны сүүдэрт, зуны сэрүүнд шарсан мах, дарстай суух үнэхээр сайхан байдаг.

Шарсан маханд тохирох дарсыг хэрхэн сонгох вэ

Жишээлбэл, өвөрмөц үнэрийг даван туулахын тулд хурганы маханд зориулсан хүчтэй үнэртэй дарс сонгох нь дээр. Баяжуулсан улаан дарс нь энэ төрлийн маханд хамгийн сайн нийцдэг. Хэрвээ хурга нь хурц үнэртэй бол та ижил дарснаас marinade хийж, kebab-ыг удаан хугацаанд дэвтээж болно. Хүчтэй үнэртэй гахайн маханд мөн адил хамаарна. Ерөнхийдөө гахайн мах нь хүчтэй дарс шаарддаггүй; цагаан эсвэл улаан дарсаар үйлчилж болно. Цагаан дарс нь загасны kebab-тай сайн зохицдог.

Залуу цагаан эсвэл сарнайн дарс нь тахианы шорлогтой сайн нийлдэг бөгөөд цацагт хяруул нь сарнай эсвэл үнэрт улаан дарсаар үйлчилж болно. Үхрийн махны шорлог нь хагас амтат улаан дарстай сайн нийлдэг. Энэ нь сул (жишээ нь, Sangria) эсвэл илүү хүчтэй байж болно, гэхдээ энд энэ нь амтны асуудал юм.

Хэрэв зочдод ирэх төлөвтэй байгаа бол тэд ямар kebab илүүд үздэг, ямар дарс уухыг тэднээс урьдчилан олж мэдэх нь дээр. Хэрэв танд шиш kebab хийх цаг байхгүй, зочид ирэхэд ойрхон байгаа бол та "Vesely shashlik" kebab дэлгүүрийн үйлчилгээг ашиглан гэртээ хүргэж өгөх боломжтой.

Одоо тодорхой шарсан бүтээгдэхүүнтэй тохирох илүү тодорхой дарсыг харцгаая.

Хурга, үхрийн мах, гахайн махны амтыг тодруулахын тулд та Саперави усан үзэмээр хийсэн Гүржийн дарсыг ашиглаж болно. Энэ бол шарсан маханд зориулсан Гүржийн хоолны сонгодог сонголт юм. Энэ дарс нь "чанга" анар амттай байдаг. Энэ дарсны махыг сайн чанаж болгосон байх ёстой.

Исгэлэн Италийн дарс нь залуу хурганы махтай сайн зохицдог - ийм дарсыг Италийн өмнөд хэсэгт голчлон хэрэглэдэг: Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Il Vino Nobile di Monte Pulciano.

Австраличууд үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө амттай Шираз дарсыг хурганы маханд хэрэглэдэг. Энэ бол хар перцний өвөрмөц тэмдэглэлтэй улаан дарс юм. Африкт тэд Pinotage хэмээх ижил төстэй дарс уудаг.

Испаничууд жимсний тэмдэглэлтэй улаан дарс хэрэглэдэг - жишээлбэл, Sangria эсвэл Rioha. Эдгээр дарс нь ямар ч төрлийн шарсан маханд тохиромжтой.

Болгарын "Кадарка" эсвэл "Кабернет" дарсыг мөн kebab-д нэмэлт болгон ашигладаг. "Кадарка" нь интоорын зөөлөн амттай байдаг.

Ерөнхий дүрмүүд:

• Гадаа халуун байвал цагаан дарс уух нь дээр.
• Улаан дарс, сарнайг хөргөж ууна. Хэрэв та халуунд уувал лонхыг мөстэй байлгах хэрэгтэй.

Гэртээ шарсан махыг хаана захиалах вэ

Та Пермийн "Vesely shashlik" дээр shish kebab захиалж болно. Та шарсан махтай хамт ундаа, салат худалдаж авах боломжтой.

Зочдыг албан ёсоор хүлээн авахын тулд та пилаф, манти, долма эсвэл купати захиалж болно. Бүх хоолыг түргэн шуурхай, халуунаар хүргэж байна.

Зуны нэг ч улирал байгальд аялахгүйгээр, шарсан мах, шарсан мах, мах шарах үдэшлэггүйгээр төгсдөггүй. Мөн пикник нь эргээд шарсан махгүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг - хүний ​​хоол хийж сурсан анхны хоол юм.

Эрт дээр үед бидний өвөг дээдэс гал, нүүрс дээр шарсан хоол хийж байсан. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг тэд үхсэн мамонт, адуу, баавгайн махыг ер бусын амт, шүүслэг болгохын тулд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргаагүй. Хэдэн зуун зууны дараа анчид, цэргүүд мушкет, аркебусаас авсан ramrod дээр мах шарсан.

Бүртгэлийн дагуу шиш kebab

Дашрамд хэлэхэд, "кебаб" гэдэг үг өөрөө орос хэлэнд Крым Татар хэлээр "шиш" - "шорлог", "шишлик" - "нулимсан зүйл" гэсэн гажуудсан үгнээс гаралтай. Орос улсад ийм махыг "эргэлдсэн" гэж нэрлэдэг байсан - нулимж эргүүлсэн. 16-17-р зууны үеийн "Хааны хоол" болон бусад дурсгалт газруудад "эргэж" тахиа, нугас, мах, туулайн тухай дурдсан байдаг. Арменид kebabыг "хороват", Азербайжанд "кебаб", Туркт "шиш-кебаб" гэж нэрлэдэг.

Баруун болон Америкт "эргэсэн" аяга таваг нь "эргэж" болсон - тэнд тэд ихэвчлэн "шарсан мах" гэж нэрлэгддэг хайруулын тавган дээр мах шарахаар хооллодог. Африкийн зарим бүс нутагт тэд элэгээр kebab хийдэг. Жоржиа мужид хамгийн эрхэм зочдод зориулж хуурай усан үзмийн мод дээр "мцвади" бэлтгэдэг. Шорлог дээрх жижиг мах нь Зүүн Өмнөд Азид бас түгээмэл байдаг: Тайланд, Малайз, Индонез.

Латин Америкт шарсан мах хийх уламжлал байдаг. Жишээлбэл, Бразилд кебабыг "шураска" гэж нэрлэдэг. Асар том махыг шорлог дээр хийж, ил гал дээр чанаж болгосон. Дээд давхарга нь шарсан бол том, маш хурц хутгаар тавган дээр таслагдана.

Япон, Хятад, Индонез зэрэг орнуудад махыг шорлог дээр хийж, шарж, дараа нь соусанд дүрж, хооллодог. Мандах нарны оронд далайн хоолыг голчлон kebab бэлтгэхэд ашигладаг.

20-р зууны хоёрдугаар хагаст шиш kebab нь ЗСБНХУ-д түгээмэл болсон - төмөр шорлог дээр шорлог хийж, нүүрсний халуунд чанаж болгосон махан хоол юм. Хожим нь "шарсан мах" гэсэн нэрээр торонд чанаж болгосон shish kebab улам бүр түгээмэл болсон. Үүний зэрэгцээ shish kebab хийх жор нь бас төрөлжсөн.

Махыг юу kebab болгон хувиргадаг вэ?

Ямар ч тохиолдолд шарсан мах бэлтгэхийн тулд гурван үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг хэрэгтэй: мах шарах, халуун нүүрс, мах өөрөө. Гэхдээ ялангуяа шарсан махны хамгийн чухал зүйл болох махны тухайд санал бодол өөр өөр байдаг.

Өнөө үед ЗХУ-ын үеийн уламжлалт хурганы махнаас гадна гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, цацагт хяруул хэрэглэдэг. Цагаан хоолтнуудад зориулсан чамин сонголтууд - улаан загас, хилэм, далайн хоол, хүнсний ногоо.

Махыг анхны, өвөрмөц амтыг өгөхийн тулд янз бүрийн аргаар даршилдаг. Үүнийг ихэвчлэн дараах байдлаар хийдэг: махны хэсгүүдийг давс, шинэхэн нунтагласан хар перецээр бага зэрэг цацаж, кориандрын үр тариа, булан навч, хэрэв хүсвэл анхилуун чинжүү вандуй, хумс нэмж, жижиглэсэн шинэ сонгино нэмээд зөөлөн холино. Шарсан махыг marinating хугацаа нь 15 минутаас нэг өдөр ба түүнээс дээш байдаг.

Зарим хүмүүс цагаан цуу, шинэхэн шахсан анар жимсний шүүс, kefir, нимбэгний шүүс, майонез, улаан лоолийн соус, улаан дарс, гичээр kebab-ыг даршилдаг. Заримдаа kebab нь улаан лооль, үргэлж сонгинотой marinated байдаг. Ижил сонгино нь чанасан махтай хамт нэмэлт хачир болгон ашигладаг.

Маринадын нийтлэг найрлага бол цуу юм. Гэсэн хэдий ч зарим тогооч үүнийг шарсан мах бэлтгэхэд ашиглах боломжгүй гэж үздэг - энэ нь махны амтыг "үхдэг" гэж үздэг.

Shish kebab нь залуу байвал махыг marinatingгүйгээр шарсан байж болно. Шувууны мах, загасыг ихэвчлэн даршилдаггүй. Энэ тохиолдолд махыг хайруулын явцад ус, шар айраг эсвэл маринадаар шүршинэ. Мөн махыг шүүслэг болгохын тулд ургамлын тос, цөцгийн тосоор үрж болно.

Кебаб бэлтгэх ердийн арга нь дараах байдалтай байна: kebab-ийн махыг жижиг (эсвэл том) хэсэг болгон хувааж, исэлдүүлэхгүй саванд хийж, marinated (эсвэл marinated биш). Үүнийг хийхийн тулд давсалж (эсвэл үгүй), хар чинжүүтэй (эсвэл үгүй) цацаж, жижиглэсэн сонгино, цуу (эсвэл бусад) нэмээд холино. Дараа нь махтай таваг нь тагийг нь таглаж, хүйтэн газар байрлуулна. Даршилсан махыг цагираг болгон хуваасан сонгинотой огтлолцсон (эсвэл үгүй) металл шорлог дээр хатгана.

Зөвхөн эцсийн шатанд бүх шинжээчид шиш kebab нь шарсан маханд (шарсан) халуун, дөлгүй нүүрсээр шарсан байх ёстой гэдгийг хүлээн зөвшөөрч, махыг жигд шарсан байхын тулд нулимж эргүүлнэ.

Заримдаа kebab нь цахилгаан мах шарах эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан байдаг боловч энэ нь дүрмээс ихээхэн хазайлт юм.

Шарсан махны амтыг жинхэнэ мэддэг хүмүүс шарсан махны түлээ сонгохдоо маш хариуцлагатай ханддаг. Шарсан маханд хамгийн сайн модыг усан үзмийн модоор хийдэг гэж үздэг. Дараахь нь цагаан хуайс, нохойн мод, хар өргөс, шаргал мод, царс мод юм. Шилмүүст модоор хийсэн давирхайн модыг хатуу хориглодог - тэдгээр нь маханд ямар ч соустай үл нийцэх амтыг өгөх болно. Та бэлэн нүүрс хэрэглэж болно - дүрмээр бол энэ нь хус модоор хийгдсэн байдаг.

Сайн байцгаана уу эрхэм уншигчид минь. Би тантай дахин уулзаж байгаадаа маш их баяртай байна. Өнөөдөр би пикник, шарсан махны сэдвийг үргэлжлүүлэхийг хүсч байна. Өмнөх нийтлэлд би ярьсан.

Тиймээс та байгальд эсвэл хөдөө амрах гэж явсан. Сайхан нарлаг цаг агаар, шишийн шарсан мах, хөнгөн салат, шинэхэн талх, төрөл бүрийн сүмс бүхий дэвссэн ширээ гээд бүх зүйл байгаа юм шиг санагддаг. Гэр бүл, найз нөхдөөсөө бүрдсэн таатай компани.

"Өөр юу хийдэг вэ? Тийм ээ, чамд өөр юу ч хэрэггүй" гэж та хэлэв. Бүх зүйл бий. Гэхдээ тийм үү? Энэ асуултын хариуд "бас коньяктай kebab, маш амттай" гэсэн нэг дууны мөр санаанд буув. Тийм ээ, бидний нийтлэлийн сэдэв нь "шарсан махаар юу уух вэ" байх болно.

Шарсан маханд зориулсан согтууруулах ундаа

Мэдээжийн хэрэг, бүх ундааг согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаагүй гэсэн хоёр төрөлд хувааж болно. Согтууруулах ундаанаас эхэлье.

Согтууруулах ундаа нь хүчтэй, согтууруулах ундаа багатай гэж хуваагддаг. Хүчтэй согтууруулах ундаа - архи, коньяк, текила, төрөл бүрийн ликёр. Эдгээр бүх ундаанууд нь бүх нийтийнх бөгөөд ямар ч төрлийн шарсан мах, бүх хөнгөн зуушанд тохиромжтой.

Коньяк гэх мэт хүчтэй согтууруулах ундаа нь торхонд хөгшрөлтийн хугацаатай байдаг бөгөөд хөгшрөлтийн хугацаа удаан байх тусам ундаа нь илүү сайн, өндөр чанартай байдаг нь ойлгомжтой.

Архи багатай ундааны хувьд байдал өөр байна. Жишээлбэл, дарс. Дарс нь өөр өөр амттай байдаг: хуурай, хагас хуурай, хагас чихэрлэг. Дарс нь усан үзмийн төрлөөр ялгаатай байдаг. Цагаан дарс нь тахианы мах, загасны kebab-тай сайн нийлдэг бол улаан дарс нь улаан махтай (жишээлбэл, гахайн мах, үхрийн махны kebab) сайн тохирдог.

Хэрэв та баяжуулсан улаан дарсанд дуртай бол хурганы шорлог бол эмчийн зааж өгсөн зүйл юм.

Дарснаас гадна та янз бүрийн коктейль хийж болно. Жишээлбэл, та 1: 1 харьцаатай жүржийн шүүстэй архи хольж болно. Бид "халив" гэж нэрлэгддэг зүйлийг хүлээн авах болно.

Та мөн вермуттай коктейлийг туршиж үзэж болно. Энэхүү коктейлийн хувьд 1 литрийн лонх вермутыг дэлгүүрт зарагддаг ямар ч жимсний цайтай холино.

Та мөн можито хийж болно. Рум (80-100 мл), элсэн чихэр (2 цайны халбага), Спрайт оргилуун ус (500 мл), шохой, гаа авна.

Нэг аяга эсвэл том тавган дээр гаа, элсэн чихэр нунтаглана. Шохойн шүүсийг шахаж, ромтой холино. Тэнд бидний буталсан элсэн чихэр, гаа нэмнэ. Элсэн чихэр уусгахын тулд хольцыг сэгсрэх ёстой. Энэ процедурын дараа "Sprite" нэмнэ үү. Энэ коктейль дээр буталсан мөс нэмэх нь сайн хэрэг.

Өөр нэг маш энгийн коктейлийн жор бол Рум ба Кола коктейль юм. Ром, кола хоёрыг 1:1 харьцаатай хольж, мөс нэмнэ. Ундаа бэлэн боллоо. Румыг коньякаар сольж болно.

Ерөнхийдөө маш олон коктейлийн жор байдаг бөгөөд та өөрийн амтанд тохирсон аль нэгийг нь сонгож болно. Коктейль нь зөвхөн шарсан мах биш харин ямар ч хоолонд тохиромжтой.

За, хамгийн алдартай ундаа бол шар айраг юм. Шар айраг нь тахианы kebab эсвэл нүүрсээр шатаасан загастай сайн зохицдог.

Шарсан маханд зориулсан архигүй ундаа

Одоо би зөөлөн ундаанд анхаарлаа хандуулахыг хүсч байна. Мөстэй цай нь халуун цаг агаарт цангааг сайн тайлж, бүх төрлийн шарсан маханд тохиромжтой. Та өөрөө хийж болно. Нэг литр усны хувьд хоёр цайны уут, нимбэгний шүүс (нэг хэсэг), гаа, элсэн чихэр авна.

Brew цай, амт нь элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, гаа нэмнэ. Бүгдийг хольж, хөргөгчинд хийнэ. Цай хөргөсний дараа мөс нэмнэ. Ундаа бэлэн боллоо. Лемоныг шохой эсвэл ямар ч жимсний савласан шүүсээр сольж болно.

Зөвхөн, хэрэв та багцаас шүүс нэмбэл цай, шүүсний харьцаа 1: 1 байх ёстой.

Компот нь махны хувьд маш сайн ундаа юм. Та компотыг өөрөө чанаж эсвэл бэлэн хэлбэрээр худалдаж авч болно. Энэ ундаа нь хүүхдийн ширээн дээр сайн байдаг. Гэсэн хэдий ч компот нь дэлгүүрийн шүүсээс илүү дээр юм.

Та компотыг гадаа саванд хийж болно. Хэрэв та зуслангийн байшиндаа үхрийн нүд, гаа тарьдаг бол энэ компотыг бэлтгэж болно.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд бид хар, улаан улаалзганы навч, гаа навч цуглуулах хэрэгтэй. Тэдгээрийг усаар зайлж, саванд хийнэ. Тэнд элсэн чихэр нэмээд ус нэмнэ. Савыг гал дээр тавь.

Бид ус буцалгах хүртэл хүлээж, хутгана. Ундаагаа дахин 10 минут буцалгана, тэгээд л болоо. Хөргөж, навчнаас шүүнэ. Та ууж болно.

Хэрэв та Линден цэцэглэж байх үед "зуслангийн компот" бэлтгэхээр шийдсэн бол тэнд цэцэг нэмэх нь моод юм. Энэ нь ундаанд тааламжтай үнэр өгөх болно.

Алим эсвэл усан үзэм зэрэг шүүс нь шарсан маханд маш сайн нийцдэг. Эдгээр шүүс нь дарстай төстэй амттай байдаг.

Ундааны асуудлыг шийдэх маш сайн шийдэл бол бидний анхны Оросын ундаа болох квасс байх болно. Квасс нь загас, махтай сайн зохицож, шорлог дээр эсвэл шарсан маханд чанаж, халуун цаг агаарт цангааг сайн тайлдаг. Коктейль нь бас архигүй байдаг.

Дээр дурдсан Можито коктейлийг ромыг колагаар солих замаар хийж болно.

Мэдээжийн хэрэг, хүн бүр хоол хүнс, ундааны аль алинд нь өөрийн гэсэн амттай байдаг. Зарим хүмүүс цагаан дарсгүйгээр тахианы kebab-ийг төсөөлж чаддаггүй бол зарим нь дарс тэсвэрлэдэггүй.

Энд байгаа бүх зүйл нь мэдээжийн хэрэг нөхцөлтэй бөгөөд та зөвхөн зарим төрлийн kebab-аар тодорхой ундаа ууж болохгүй гэж хэлэх боломжгүй юм.

Энэ нийтлэл дэх миний зөвлөмжүүд бол таны дагаж мөрдөж болох эсвэл дагаж мөрдөхгүй байх ерөнхий удирдамжуудын цуглуулга юм.

P.S. Эсвэл та сүү, гахайн махны kebab-д үнэхээр дуртай байж магадгүй юм. Яагаад үгүй ​​гэж. Энэ бол таны эрх. Гэхдээ хэрэв та гадаа шарсан мах хийхээр олон тооны хүмүүсийг цуглуулж байгаа бол эдгээр зөвлөмжүүд нь хүн бүрт таалагдахын тулд ямар ундаа авч явахыг ойлгоход тусална.

P.P.S. Кебабтай юу уух тухай миний зөвлөгөө танд тусална гэж найдаж байна. Миний санал болгож буй ундааны сонголтуудын талаар санал бодлоо үлдээхийг хүсч байна, эсвэл дуртай ундааны жороо сайт дээр бичээрэй.